For å tilberede den hvite kjeksen for første lag: skille eggeplommene fra hvitene.

Pisk hvitene med en mikser til de er luftige. Tilsett deretter sukker gradvis, uten å slutte å vispe i 5 minutter. Massen vil bli hvit og øke i volum.

Tilsett så eggeplommene, en om gangen, mens du pisker. Massen skal bli homogen og veldig luftig.

Hell inn flytende masse inn i mel og bland forsiktig med en silikonspatel. Deigen skal være glatt og luftig.

Smør formen litt vegetabilsk olje... Ha deigen i en form. Sett i en forvarmet ovn og stek på 200 grader i ca 35 minutter. Vilje til å sjekke med en tørr tannpirker. Det er bedre å ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene, ellers kan kjeksen falle av. Avkjøl den ferdige kjeksen litt i formen, og avkjøl deretter helt på rist.

Kok deretter sjokoladekjeks for andre lag av kaken. Sikt mel med kakao. Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk hvitene til et skum, tilsett deretter sukker gradvis og pisk i 5 minutter. Tilsett så eggeplommene en om gangen og pisk igjen til en jevn masse.

Hell den flytende massen i melet og bland forsiktig med en silikonspatel til en jevn masse.

Smør formen lett med vegetabilsk olje, legg deigen i formen og jevn. Sett deigformen i en forvarmet ovn og stek på 200 grader i ca 25-30 minutter. Vilje til å sjekke med en tørr tannpirker. Avkjøl den ferdige kaken litt i formen, og avkjøl deretter helt på rist.

Når kakelagene er helt avkjølte, skjærer du hvert kakelag i to. Bløtlegg kakene med eventuell sirup (jeg tilsatte likør i 500 ml kaffe, blandet godt og bløtla kakene).

Forbered kremen til vår hjemmelagde bunk cake: kombiner kremost med melis og bland med en mikser. Du trenger ikke slå lenge, vi trenger bare å kombinere kremost og pulver til en homogen masse.

Avkjøl kremen godt, pisk deretter til faste topper. Jeg bruker vegetabilsk oljekrem.

Tilsett kremost i kremen og rør på lav hastighet til den er jevn.

For å sette sammen en to-etasjes kake: legg kaken på en flat tallerken eller stå og pensle den med krem.

Ha den andre kaken oppå kremen og trykk litt ned. Smør sidene på kakene med krem.

Smør midten av den hvite kaken med krem ​​og legg på toppen sjokoladekake... Smør kaken godt med krem.

Legg den andre sjokoladeskorpen og trykk lett ned. Dekk toppen og sidene av kaken med krem. I denne formen setter du kaken i kjøleskapet over natten.

Pynt den hjemmelagde bunk-kaken etter ønske. Jeg omringet sidene av kaken med en sjokoladekant. For å gjøre dette, smelt sjokoladen i et vannbad. Fra pergamentpapir kutt strimler, bestemme bredden og høyden på siden ved kaken din. Legg sjokoladen på pergamentet og legg den på sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i 10-15 minutter for å fryse sjokoladen. Og fjern deretter pergamentet forsiktig. Jeg lagde sidene av sjokolade like over kakene, og satte dem i de resulterende nisjene friske bær... Her er det blitt en kake. Dessverre er det ingen cutaway stykke, som på festlig bord de spiste hele kaken på en gang, og la ikke igjen en eneste skive til morgenen.

Nyt teen din!

For de som ikke er redd for vanskeligheter og liker å tilbringe tid på kjøkkenet, foreslår vi å tilberede en elegant og interessant to-lags kake med egne hender i skjemaet vinterhytte... Desserten består av standard kjeks: bunn med kremet rømme og peanøtter, topp med delikat og behagelig kirsebærmousse. Klart produkt dekket med proteinkrem og dekorert i samsvar med nyttårstemaet.

For enkelhets skyld anbefaler vi å dele dannelsen av kaken i flere dager, for eksempel bake kjeks på forhånd, og først da delta i "montering" av lag og dekorasjon. Kaken er selvfølgelig ikke den raskeste å tilberede, men resultatet er verdt innsatsen! Gjester fra din kulinarisk fortreffelighet de vil bli helt henrykte, og barna vil glede seg over en slik søt overraskelse! La oss skape sammen vinterfortelling gjør det selv!

Ingredienser:

Bunnkjeks (form 26 cm):

• egg - 8 stk;
• sukker - 240 g;
• mel - 160 g;
• stivelse - 50 g;
• smør- 50 g;
• bakepulver - 1,5 ts;
• vaniljesukker - 2 ts.

Øvre kjeks (form 16 cm):

• egg - 2 stk.;
• sukker - 60 g;
• mel - 40 g;
• stivelse - 10 g;
• smør - 10 g;
• bakepulver - ½ ts;
• vaniljesukker - 1 ts.

Impregnering for kjeks:

• sukker - 90 g;
• vann (kokende vann) - 300 ml;
• konjakk - 1-2 ss. skjeer.

Nedre kjekskrem:

• rømme 20% - 200 g;
• kremfløte 33-35% - 200 ml;
• sukker - 120 g;
• peanøtter - 100 g.

Topp kjeksmousse:

• krem 33-35% - 150 ml;
• frosne kirsebær - 150 g;
• kremost- 130 g;
• sukker - 80 g;
• pulver gelatin - 5 g;
• vann (for å løse opp gelatin) - 30 ml.

• eggehviter - 4 stk.;
• sukker - 200 g;
• vanillin - en klype;
• smør - 320 g.

Proteinkrem til dekorasjon:

• eggehviter - 3 stk.;
• vann - 75 g;
• sukker - 150 g;
• salt - en klype;
• sitronsyre- en klype.

Registrering:

For vinduer:

• mørk sjokolade - 40 g;
• smør - 10 g;
• marmelade;
• søte sugerør.

For juletrær:

• vaffelkjegler for iskrem - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• kondensert melk - 4 ss. skjeer;
• konditorfarge (grønn).

DIY bunk cake oppskrift med bilde

Hvordan lage en kjeks til en køyekake

1. Koking av den nederste kjeksen. Vi skiller proteinene veldig nøye fra eggeplommer, legg i en dyp, ren og tørr bolle. Pisk med en mikser, tilsett halvparten av sukkeret gradvis. Vi jobber til "sterke topper" er oppnådd (det vil si til det oppnås en tett masse, som forblir ubevegelig når bollen vippes/veltes).
   
2. Separat sammen med den andre delen granulert sukker og duftende vaniljesukker slå eggeplommene. Vi jobber med mikser i minst 5 minutter. Massen skal lette, tykne merkbart og øke med 2-3 ganger.
   
3. Bland plommene gradvis inn i hvitene med milde bevegelser fra bunn til topp. Mel, kombinert med stivelse og bakepulver, sikt i deler på eggeblanding, rør forsiktig hver gang. Vår oppgave er ikke å forstyrre den frodige massen, så vi jobber veldig nøye! Rør møret i en sirkel kjeksdeig det er umulig, bare fra bunnen og opp!
   
4. Smelt smøret, avkjøl og hell over en homogen deig langs kanten av bollen. Rør en kort stund.
   
5. Bunnen av formen med en diameter på 26 cm er lagt med en sirkel av pergament, veggene er ikke smurt. Vi fyller beholderen med kjeksdeig og sender den til den forvarmede ovnen. Vi steker på 180 grader til "tørr fyrstikk".
   
6. Snu formen med nystekt kjeks og legg den på to boller eller på rist. La bakevarene ligge i denne formen til de avkjøles helt. Dette trinnet vil bidra til å forhindre at toppen av kjeksen setter seg.
   
7. Vi tilbereder den øvre kjeksen på samme måte som den nedre, bare denne gangen tar vi en form med en diameter på 16 cm.
   

   Hvordan lage mousse til toppsjiktet

8. Forbered som fyll for den øverste kjeksen kirsebærmousse... For å gjøre dette, fyll kirsebærene med sukker uten foreløpig tining, legg på langsom brann... Under omrøring, varm opp i ca 5 minutter (til sukkeret er helt oppløst og bærene mykne).
   
9. Avkjøl kirsebærmassen, og vend den deretter til en "puré" med en blender. Gni grundig gjennom en fin sil. Vi vil bruke all den resulterende juicen til å lage mousse ( små biter vi bruker ikke kirsebærene som er igjen på silen).
   
10. Pisk kald krem ​​til den er stiv. Tilsett kremost romtemperatur og Kirsebærjuice... Rør til en homogen, jevn farget masse oppnås.
    
11. Fjern den øvre kjeksen fra formen (vi fører den først langs sidene av beholderen med en kniv). Skjær deigen i to kaker. Vi vasker formen, tørker den tørr, legger bunnen og veggene med pergament. Vi legger den i en forberedt beholder bunnkake, hell med impregnering (for tilberedning, oppløs sukker i kokende vann, avkjøl, tilsett konjakk).
    
12. Hell gelatin med kaldt, forkokt vann. La massen svelle.
    
13. Vi legger en bolle med hoven gelatin i en bolle med varmt vann... Rør hele tiden til pulveret er oppløst.
    
14. Vi introduserer den gelatinøse løsningen i den kremete kirsebærkremen med kontinuerlig pisking med en mikser. Vi sprer massen på bunnkaken, jevn den ut. Vi fjerner beholderen i kjøleskapet til moussen stivner.
    

    Hvordan lage krem ​​for det nedre laget

15. Mens moussen stivner forbereder du den nederste delen av kaken. Pisk fløten med sukker til den er tykk. Tilsett rømme, pisk i noen sekunder (til komponentene er kombinert til en enkelt krem).
    
16. Stek peanøtter i en tørr stekepanne, rør av og til. Så snart huden begynner å sprekke, fjern fra varmen og avkjøl. Etter å ha fjernet skallet, mal peanøttene med en blender.
    
17. Del kjeksen i 3 kaker. Vann bunnen med impregnering, og smør deretter med halvparten av kremet rømme... Fordel halvparten av peanøttene på toppen.
    
18. Dekk bunnen av kaken med den andre skorpen, bløtlegg den, påfør resten av kremen. Dryss over den andre halvdelen av peanøttene. Hell den siste kaken med impregnering og fordel den på toppen. Vi belegger ikke toppen og sidene av arbeidsstykket med noe ennå.
    
19. Bløtlegg den andre kaken til den øvre kjeksen og legg den på den frosne moussen. Vi legger både øvre og nedre lag for kaken i kjøleskapet.
    

    Hvordan lage smørproteinkrem for kaketopping

20. Bland proteinene med sukker, sett bollen på " vann bad". Rør aktivt og kontinuerlig blandingen med en visp, varm massen over lav varme til sukkeret løser seg opp. For å teste ferdigheten, ta en liten del av proteinet og gni det mellom tommelen og pekefingeren. Hvis korn ikke føles, fjern beholderen fra komfyren. Det er viktig å ikke overopphete proteinene, ellers kan de krølle seg sammen! Bunnen av proteinbollen skal ikke berøre vannet i den nedre bollen.
    
21. Tilsett vanillin til proteinene som nettopp er fjernet fra varmen for smak og begynn umiddelbart å slå massen. Gradvis vil proteinene tykne. Vi jobber med en mikser til "myke topper" dannes. Det er ikke nødvendig å oppnå en veldig sterk og stabil masse, som ved fremstilling av en kjeks. Så snart klare striper fra mikseren forblir på kremen, stopper vi.
    
22. Vi legger det mykede smøret i små biter til proteinmassen, mens vi hele tiden jobber med en mikser. Som et resultat får vi en ganske tett oljekrem.
    
23. Vi tar ut bunnemnet fra kjøleskapet. Vi belegger toppen og sidene med smør og proteinkrem, juster.
    
24. For å forhindre at det nedre sjiktet synker under vekten av det øvre, styrker vi vår "struktur". Vi tar trespyd, kutter dem til høyden på det nedre laget og stikker dem inn i kjeksen på stedet der det øvre laget skal ligge (i henhold til ideen vår vil den stå på kanten av den nedre kjeksen).
    
25. Legg toppsjiktet på en kakebunn som matcher diameteren. Vi belegger med smørkrem, nivå. Sammen med underlaget legger vi det på det forberedte nedre laget.
    

    Hvordan lage en køyekake med egne hender

26. For å få kaken vår til å se ut som en hytte, kutt ut og fjern det trekantede segmentet fra det nedre laget. Påfør smørkrem på snittet, og fest deretter et sugerør for å simulere treplanker. Det øvre sjiktet er også lett trimmet, smurt med krem ​​og supplert med sugerør.
    
27. For å lage "vinduer" på drysset med sukker kjøkkenbrett kjevle ut marmeladen. Vi kutter ut firkantede emner av passende størrelse. Sukker er nødvendig for å hindre at bitene av marmelade fester seg til arbeidsflaten.
    
28. Smelt sjokoladen med smør i "vannbad", avkjøl den og legg den i en kornett. Påfør en liten porsjon sjokolademasse på sugerør og biter av marmelade, fest "vinduene" til "huset". Vi skisserer også konturen av "vinduene" med sjokolade.
    

    Hvordan lage en proteinkrem til en køyekake

29. For å få vår to-etasjes kake til å se enda mer ut som en snødekt hytte, dekk den med proteinkrem. Kok opp sirupen - hell sukkeret med vann, kok opp. Vi varmer sirupen til 118 grader.
    
30. Pisk samtidig hvitene med sitronsyre og en klype salt til sterke topper (når du snur bollen, må hvitene "sitte" godt på plass).
    
31. Uten å slutte å jobbe med en mikser, hell varm sirup i proteinmassen i en tynn stråle. Pisk fløten kontinuerlig til den avkjøles til romtemperatur (ca. 10 minutter).
    

    Hvordan dekorere en køyekake med egne hender

32. Vi belegger kakens lag med snøhvit proteinkrem, lager virvler rundt "vinduene" for å imitere istapper.
    
33. Pynt kaken med figurer om du ønsker det. For å lage en snømann, skulpturerer vi 2-3 kuler fra marmelade forskjellige størrelser, plassert på den frie kanten av det nedre laget. Vi belegger figuren med proteinkrem. Vi danner "gulroten", "hatten" og "knappene" igjen fra marmelade, tegner "øyne" med sjokolade, "hender" vi lager av halmbiter. Vi tilbereder "juletrær" av horn og smørkrem med fargestoff ( detaljert teknologi beskrevet i oppskriften

Bordpynt er definitivt en kake. Samtidig ser en tre-lags en ut som en ekte konge av en fest, enten det er en feiring av et bryllup, bursdag, jubileum eller en hvilken som helst annen dato.

Selv de mest eminente konditorer i verden anser slik baking for å være toppen. kokkekunster... Hva kan jeg si, en tre-lags kake er ikke en lett jobb. Men tro meg, han er innenfor makten til "bare dødelige". Det viktigste er å være tålmodig, sette et mål om å gjøre alt pent og lære et par triks. Her skal vi snakke om dem.

Andres feil er det beste lærestoffet

Hvis du tror det for matlaging tre-etasjes kake det er nok å stable tre kaker med forskjellig diameter oppå hverandre i synkende rekkefølge, så gi heller opp denne satsingen! Ellers er det bare å kaste bort tid og overføre produkter. Du bør ikke handle tilfeldig.

Hva skjer hvis du ikke følger teknologien? Den vanligste bivirkning- deformasjon av den nedre kaken, som ikke tålte trykket fra de øvre. Den kan rett og slett falle fra hverandre eller svømme til den ene siden. På grunn av deformasjon vil de øvre kakene deformeres, og muligens til og med kollapse. Effektivt, ikke sant? For å unngå slik forlegenhet midt i en bankett, er det verdt å ta hensyn til teori.

En metode for å lage en trelags kake med egne hender

Hvordan unngå frustrasjon av planer, kaker og forhåpninger? La oss bruke et triks som vil styrke strukturen. Og til henne trenger vi bambusspyd og cocktailrør.

Finn midten av hver kake, merk den. I den andre enden måler du radien og setter til side samme avstand fra midten av den nederste kaken. Vi gjør markeringen og legger forsiktig det andre laget på det første. Merkingene vil bidra til å unngå skjevheter. Ved å bruke samme prinsipp legger vi den øverste kaken på kaken vår.

Å jobbe med firkanter er enda enklere. Og kaker med en uvanlig form (for eksempel hjerter) vil neppe forårsake vanskeligheter for de som forstår selve prinsippet om hvordan man lager en trelags kake.

Nå kommer den morsomme delen. I midten av kaken lager vi en punktering med et spyd, vi gjennomborer alle tre kakene. Rør litt i hullet slik at røret passer inn i det. Vi setter inn røret, hell smeltet sjokolade inni (det er praktisk å gjøre dette fra en sprøyte), dypp et spyd i det. På samme måte lager vi flere lagerakser rundt den midterste. De vil forhindre at kaken faller sammen til den ene siden.

Det er logisk å anta at jo lettere mellom- og øvre lag er, jo mindre stabilitetsproblemer vil det være. Velg en «tyngre» deig til bunnskorpen. For eksempel kan du ta brownie som basis - veldig velsmakende og vakker oppskrift... Ikke verst for en base og en oppskrift på honningkaker.

Ideell for andre og tredje lag lett kjeks eller butterdeig som Napoleon. Lungene kokosnøttkaker"Rafaello" vil heller ikke tynge strukturen og vil legge til uforglemmelige toner til smaken.

Lage sufflé og gelé

Generelt kan toppen av kaken ikke lages av deig, men fra sufflé. Enhver dessertoppskrift vil fungere. Pisk 10 avkjølte hvite, tilsett sukker i trinn (1 ss). Til slutt tilsett 0,5 ts. sitronsyre. Løs deretter 10 g gelatin i 100 ml vann. Når gelatinen sveller, heller du massen i en tynn stråle i hvitene, rør med skje og ha i en form. Souffléen fryser i minst 12 timer.

Et gelélag vil også være et utmerket alternativ. For å forberede det, tilsett 1/3 mindre til løselig vann enn produsenten anbefaler.

Kakekrem

Før du begynner, vurder hvordan din trelags kake vil se ut. Kanskje det er verdt å stramme kakene i mastikken før pyramiden begynner å samle seg? Eller kanskje det ikke er planlagt mastikk i det hele tatt, og du vil gjerne smøre en ferdig kake med krem?

Prøv å lage lag med krem ​​mellom lagene. Ja, og selve kakene kan deles på forhånd sammen og bløtlegges godt med dem.

Unngå for flytende kremer. Hvis du er i tvil med valget, forbered deg en vinn-vinn: Varm 200 gram smør til romtemperatur, pisk på lav hastighet til det er luftig, tilsett 250 g kokt kondensert melk under visp. Før du starter arbeidet, oppbevar kremen i kjøleskapet i minst 20 minutter.

En slik krem ​​flyter ikke bare, men holder også formen perfekt. Og takket være den tyktflytende konsistensen til kondensert melk, limer den kakene sammen, og gir ekstra styrke.

Hjelpestoffer, fyllstoffer, dekor

Redd for at tre-etasjes kaken din ikke er sterk nok? Bruk et annet triks. Fortynn den kjølige bærgelé ved å tilsette ikke mer enn en tredjedel av det anbefalte volumet vann til pakken. Fordel kakene som med lim og føy sammen.

Slipp fantasien løs hvis du skal lage barnekaker i tre etasjer. Bilder viser at de kan dekoreres i form av et eventyrslott eller dekoreres med karakterer fra dine favorittbarneeventyr.

Alternative måter: uvanlige retter

Hvis du virkelig vil lage en fantastisk dessert, men du er redd for at oppgaven vil være overveldende, bruk den enklere metoden. Hvem sa at en tre-lags kake må være monolittisk? Plasser kakene på lagene til en spesiell serveringsfat som vist på bildet.

En slik dessert vil se ikke mindre imponerende ut, spesielt hvis du arrangerer bakevarer i samme stil.

Forberedelse deilig kake- en ansvarlig oppgave for hver husmor. Og hvis kaken er bakt til høytiden, må den fortsatt gis vakkert design... Forbered en vakker to-lags kake til feiringen, dekorert med mastikk og roser fra den. Denne vil helt sikkert erobre alle gjestene samlet.

Ingredienser:

For det øvre sjiktet (honningkake med svisker og rømme):

- mel - 3 glass;
- egg - 2 stk.;
- sukker - 1 glass;
- honning - 2 ss. skjeer;
- smør (kan erstattes med margarin) - 100 gr.;
- brus - 2 ts;
- eddik - for slokking av brus.

For kremen:

- rømme (15-20% fett) - 400 gr.;
- sukker - ½ kopp.

For fylling:

- svisker - 250 gr.

For det nederste laget (sjokoladekjeks med kirsebær og smørkrem):

Ingrediensene er angitt for én kjeks (du trenger to kjeks til kaken for å gi kaken ønsket høyde).

- mel - 80 gr.;
- egg - 4 stk.;
- sukker - 150 gr.;
- bakepulver - 1 ts;
- kakao - 2 ss. skjeer.
For kremen:

- kremfløte - 1 glass;
- melis - 1/2 kopp.

For fylling:

- kirsebær (ferske eller frosne) - 500 gr.;
- sukker - 3 ss. skjeer.

Vanlige ingredienser for de to kakene:

For å stille opp kaker:

- smør - 400 gr.;
- kondensert melk - ½ boks.

For mastikk:

For å dekke kaken:

- marshmallows ( hvit) - 300 gr.;
- melis - ~ 1,5 kopper;
- smør - 1 ss. skje.

- marshmallows - 400 gr.;
- melis - ~ 2 glass;
- smør - 1 1/4 ss. skjeer;
- Konditorfarge farge rosa- på tuppen av en kniv.

For blader:

- marshmallows -100 gr .;
- melis - ~ 0,5 kopper;
- smør - 1 ts;
- grønt fargestoff av matkvalitet - på tuppen av kniven.

Diameteren på det øverste laget av kaken er 15 cm, det nederste laget er 22 cm.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

La oss begynne å tilberede vår to-lags kake med mastikk nøyaktig med tilberedning av roser, da de må tørke ut litt før de legges på kaken.




Så ta marshmallowene, separer dem etter farge. La de hvite marshmallowene dekke kaken, og bruk de rosa til å lage roser. Legg de rosa marshmallows i en beholder, tilsett olje til dem.




Plasser beholderen med de oppførte ingrediensene i mikrobølgeovnen og varm dem ved 600 W i 1 minutt til marshmallowsene utvider seg i volum. Rør alt med en skje.




Legge til Konditorfarge rosa (du kan også velge andre). Vi bruker fargestoffet for å gi en lys farge til rosene. Rør alt igjen til fargen er jevn.






Tilsett melis i små porsjoner og elt til du får en homogen plastmasse - mastikk.




Rull den på et bord drysset med melis med en kjevle inn i laget.
Vi skal bruke to typer roser i køyekaken vår. Vi vil lage en type roser ved hjelp av stiklinger.
Så, med hjelp av spesielle stiklinger "Rose" kutt ut emner i forskjellige størrelser.




Tynnere litt med det spesielle blomsterkantverktøyet.






Lag en kjegle av et lite stykke mastikk og stikk den på en tannpirker. Dette vil være basen til rosen.




Før arbeidsstykket med minste diameter på en tannpirker og fest det til kjeglen med en dråpe vann.




Bruk nå også, med en dråpe vann, lim ett kronblad til kjeglen (vikle den rundt den).




Deretter limer du det motsatte kronbladet til det allerede limte kronbladet.






Deretter limer du på samme måte alle de andre kronbladene.




På samme måte trer du neste arbeidsstykke og limer det med en dråpe vann. Lim også alle kronbladene til forrige arbeidsstykke.




Deretter limer du neste emne.




Og - den siste. La rosen tørke.






Gjør det på denne måten nødvendig beløp roser.
For å lage den andre typen roser til en kake med mastikk, kutt ut to sirkler med mindre diameter (jeg har 4 cm) og fem sirkler med større diameter (jeg har 5,5 cm). Disse vil være roseblader.
Tynn kantene på kronbladene.




Lag en rosekongle og stikk den på en tannpirker.




Lim ett kronblad til kjeglen med en dråpe vann og pakk det rundt det, og la det være en liten fri kant.




Plasser deretter et annet kronblad på den frie kanten av kronbladet og vikle også rundt det forrige kronbladet. Lim hvert kronblad til det forrige med en dråpe vann.




Neste er neste kronblad. På denne måten limer du alle kronbladene. Tørk rosene.




Forbered grønn mastikk. Rull ut og bruk et spesielt snitt for å kutte bladene.




Også flagella kan lages av grønn mastikk. Du må rulle mastikken i tynne strimler og vikle dem rundt blyanten.




Å lage en honningkake.
Bland egg med sukker. Pisk dem med en mikser eller kvern med en visp.
Tilsett myknet smør og honning.
Slukk natronen med eddik og tilsett også ingrediensene.
Rør alt. Nå må du lage et "vannbad". Kok opp vann i en kjele. Plasser beholderen med de blandede ingrediensene på toppen av pannen (vannet i pannen skal ikke nå bunnen av den øvre beholderen). Hold beholderen i badekaret i 15 minutter. I løpet av denne tiden bør massen i den øke. Fjern beholderen fra badekaret og tilsett mel.

Skill små biter fra deigen.




Kjevle dem ut med en kjevle. Dekk til med en tallerken (lokk eller form) med riktig diameter og skjær av overflødig deig.




Ha deigen over på et melet bakepapir.




Stek i en forvarmet ovn til 180⁰C til de er gyldenbrune i ca 10-15 minutter.
Avkjøl de ferdige kakene.
For å lage honningkakekrem, kombiner rømme med sukker.
Pisk med en visp til sukkeret er helt oppløst.
Hell svisker med varmt vann og la stå i en halv time for å svelle. Tørk den deretter og kutt i små biter.
Samle køyekaken. På flat tallerken legg kaken ned. Smør den med krem, ikke nå kantene på ca. 1 cm (dette er nødvendig for å utelukke ytterligere kontakt mellom kremen og mastikken).
Dryss med svisker på toppen.




Dekk med en andre skorpe og følg samme prosedyre. På denne måten samler du hele kaken. La det virke i minst et par timer for å trekke.

Forresten, i stedet for rømme kan du bruke kondensert melk, som i vår.

Lage en sjokoladekake.
Denne kaken bruker to kjeks.
Del eggene i hvite og eggeplommer.
Tilsett halvparten av sukkeret i eggeplommene. Pisk plommene med sukker med en mikser til massen er lysere.
Pisk eggehvitene separat til myke topper. Etter det, mens du fortsetter å piske, tilsett gradvis det resterende sukkeret. Pisk hvite og sukker til stive topper (skal ikke søle ut av bollen når du snur bollen på hodet).
Tilsett en tredjedel av de piskede hvitene til eggeplommene. Rør massen. Sikt mel blandet med bakepulver og kakao til det. Rør med en slikkepott, løft massen fra bunn til topp.
Tilsett de resterende proteinene. Bland alt forsiktig igjen.




Smør en avtakbar ildfast form med smør og dekk med bakepapir. Ha deigen over i den og jevn overflaten.




Stek svampekaken i ca 30-35 minutter ved 180 ° C i en forvarmet ovn. Ikke åpne ovnen de første 20 minuttene, ellers faller kjeksen av. Etter at kjeksen er stekt, la den stå i ovnen i ca 1 time. Fjern deretter og avkjøl på rist.
Kjeksen skal hvile i minst 5-6 timer. Skjær den så på langs i 3 kaker. Siden vi har 2 kjeks får vi kun 6 kaker (jeg brukte ikke en kake, da kaken var for høy). Du kan bruke alle kaker.




Kombiner kirsebærene med sukker for å få sjokoladekaken til å trekke.
Sett på brann og kok dem i 5 minutter. Kjøl det ned. Sil dem gjennom et dørslag.
Mett med utpresset juice kjekskaker... Legg noen av kirsebærene på den bløtlagte skorpen.




Pisk fløte og melis for å lage kakekremen.
Pensle så skorpen med krem.
Dekk med en andre skorpe, tilsett kirsebær og pensle med krem.
Samle hele kaken. La den stå i noen timer for å trekke.




Pisk det mykede smøret med en mikser.
Tilsett deretter kondensert melk og fortsett å vispe til du har en luftig krem.




Dekk begge kakene med krem ​​på toppen og sidene, jevn ut eventuelle ujevnheter på kaken. Overflaten for mastikken skal være så jevn som mulig, fordi mastikken ikke gjemmer seg, men tvert imot viser alle uregelmessighetene.




Sett kakene i kjøleskapet noen timer slik at kremen stivner godt. Toppen kan påføres på nytt med et lag smørkrem om nødvendig. Den spekede smørkremen kan jevnes ut ytterligere med en kniv. For å gjøre dette, varm opp kniven varmt vann og tørk det tørt.




Forbered hvit mastikk, rull den ut og bruk en kjevle for å overføre den til ett lag. Glatt godt, skjær av overflødig.




Gjør det samme med det andre laget.
Samle nå kaken. Siden den øvre delen av kaken er tyngre enn den nedre, kan kaken i tillegg forsterkes med trespyd. For å gjøre dette, kutt den nødvendige lengden på spydene, lik høyden på det nedre nivået, og stikk dem inn i det nedre nivået. (Hvis du for eksempel har et lett topplag svamp kake, da trenger du ikke stikke spydene).




Sett den øverste på toppen av det nedre nivået. Lukk gapet mellom lagene med en tourniquet.




Pynt fondant-køyekaken med roser, blader og flagella.

Og også for elskere av mastikksmykker tilbyr vi å se

Sikkert mange husmødre beundrer vakre flerlags kaker, og lurer på hvordan man lager en køyekake hjemme? For noen virker det som magi og et kunstverk, og de er til og med redde for å prøve. Men, det er slett ikke så vanskelig som det ser ut til hvis du vet hvordan du koker vanlige kakelag og krem.

Selvfølgelig er det noen hemmeligheter ved å lage to-lags kaker, men de handler ikke så mye om kulinariske ferdigheter som hemmelighetene bak kakelaging. Ofte, på grunn av feil montering, kan kaker skjeve, falle gjennom eller til og med kollapse på siden. Alt dette kan unngås hvis du bruker enkle teknikker som brukes av erfarne konditorer.

Oftest bruker konditorer to typer kaker for å lage to-etasjes kaker. Den nederste kaken er bakt av mørdeig, og toppen er kjeks. Hvis bunnkaken er kjeks, må toppen lyses og lages av en lett sufflé. Det hender imidlertid at du trenger en kake med begge kjekslagene, i så fall må kaken forsterkes. Hvordan lage en køyekake hjemme fra kjeksdeig, la oss ta en nærmere titt.

DIY bunk cake, oppskrift med bilde

Køyekake med egne hender kan du lage mat fra ferdige kjeks, eller bake dem med egne hender. Dette krever selvfølgelig former med forskjellige diametre, og mye tid. Det er bedre å forberede kjeksdeigen separat for det nedre laget og separat for det øvre laget, for ikke å forvirre. Tross alt hever en kjeks kraftig under steking, og du trenger ikke å helle deigen i én form.

Kjeksdeig til bunnskorpen:

Bunnkjeks (form 26 cm)

Øvre kjeks (form 16 cm)

Lage en køyekake med egne hender

Oppskriften på å lage kjeksdeig er den samme for topp- og bunnkakene.

Skille hvitene fra eggeplommene veldig nøye i forskjellige beholdere.

Begynn å slå med hvite, fra de minste omdreininger. Tilsett sukker gradvis (halvparten), og øk hastigheten gradvis. Hvitene skal piskes inn sterkt skum og ikke søl ut når bollen snus.

Nå kan du piske eggeplommene med det resterende sukkeret og vaniljen. Når plommemassen øker betydelig i volum og blir hvit, hell plommene veldig forsiktig til hvitene, og bland med en mikservisp, men ikke slå på selve mikseren.

Kombiner melet med bakepulver og tilsett det gradvis i eggedosisen, pass på at skummet ikke sedimenterer.

Når melet er helt blandet med eggemassen og deigen er jevn smelter du smøret og tilsetter det i deigen.

Kjeksdeigen er klar, og du kan begynne å bake kakene.

Baking av kakelag

Legg en sirkel med bakepapir på bunnen av formen, i henhold til bunnens diameter. Hell deigen i en form og sett den i en forvarmet ovn til 180 grader.

Se på kjeksen. Når lukten av nybakt kjeks begynner å lukte på kjøkkenet og toppen blir gyllen, fjern kjeksen, snu formen og la den stå der til kjeksen avkjøles.

På samme måte baker vi en kjeks for det øvre sjiktet.

Når kjeksene er avkjølt må de kuttes i 2-3 lag. Det er mer praktisk å gjøre dette med en sterk tråd eller fiskesnøre. Lag et snitt langs siden av kaken med en skarp kniv, eller installer "beacons" fra tannpirkere, ta tak i svampekaken med en tråd, overlapp tråden, som om du knytter en knute rundt kaken, og trekk sakte i begge ender av kaken. tråden. Dermed kan kjeksen enkelt deles i jevne lag.

Hvis du lager en DIY-køyekake til bursdagen din, velg flere tykk krem for smøring av kakene i det nedre laget. Vurder vekten på kaken, og er det en myk, delikat mousse, kommer den bare ut på sidene. Av samme grunn bør du ikke bruke impregnering, i hvert fall for det nedre sjiktet. En for myk kjeks kan "flyte".

Smørkrem til kjekskøyekake

Denne kremen er veldig enkel, men allsidig. Den egner seg både til å overtrekke kaker og til å dekorere en ferdig kake.

For å tilberede smørkrem trenger du myknet smør. Ta vare på dette på forhånd, og ta oljen ut av kjøleskapet et par timer før du lager kremen.

Ha smøret i en dyp bolle og pisk med en mikser til det er luftig, mykt og litt klumpete. Mens du visper, hell den kondenserte melken i smøret, øke hastigheten gradvis. Pisk kremen i minst 5 minutter, til kremen er jevn.

Montering av kaken

Nå kan du begynne å sette sammen kaken. Vi begynner å montere fra det nederste laget. Smør krem ​​på hvert lag av kjeksen og brett alle kakene som de skal. På samme måte samler vi kakene i det øvre laget separat. Du mottar to separate kaker, en stor og en liten.

Mange spørsmål oppstår, hvordan dekorere en køyekake med egne hender? Tross alt vet ikke alle hvordan de skal bruke konditorsprøyte og klem ut roser med blader. Å jobbe med mastikk er heller ikke så lett. Hun er ganske lunefull, og du kan ødelegge mer enn et dusin kaker til noe ser ut som nydelige bilder fra kulinariske steder. Hvis du ikke er spesiell i denne bransjen, ta et par bokser med sjokoladepasta. Dette er alltid et vinnende alternativ, siden alle elsker sjokolade. Dekk begge kakene sjokoladepasta og glatt sidene med en varm kniv.

Å sette sammen lagene til kaken er et avgjørende øyeblikk. Vi snakket først om å styrke kaken, og nå er dette øyeblikket kommet. Pinner brukes vanligvis for å styrke kaken. De kan være laget av tre eller plast. Hvis du ikke baker to-lags mesterverk profesjonelt, ikke kjøp disse pinnene separat, men bruk vanlige kjelesugerør. Kun sugerørene skal være tykke, som brukes til milkshake.

Stikk et sugerør inn i midten av kaken og skjær det til nivå med kaken. Stikk også 4-5 sugerør i en sirkel for sidestøtte for det øverste laget av kaken, og kutt dem også til ønsket høyde.

Overfør med en bred slikkepott og legg det øverste laget av kaken på bunnen. Det er det, dette fullfører monteringen av kaken.

Hvordan dekorere en køyekake med egne hender?

Det er veldig enkelt å ødelegge et mesterverk med udugelig dekor. Gå et par skritt tilbake fra kaken og se på den fra siden. Bær, frukt, flerfarget dryss ser bra ut på en sjokoladebakgrunn, og ferdige dekorasjoner fra mastikk. De er brukt og erfarne kokker, så det er ingen grunn til å nekte deg slik hjelp.

Dette er en av de mange DIY bunk cake oppskriftene. Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, er dette en gjennomførbar oppgave selv for en uerfaren husmor. Ferdighet kommer bare med erfaring, og denne kaken er verdt innsatsen.