Svært ofte i livet vårt er det hendelser som krever spesiell høytidelighet, for eksempel et bryllup eller jubileum. Eller tvert imot små høytider som du vil pynte med noe spesielt. I begge tilfeller vil kaken være en fantastisk elegant detalj. Selvfølgelig er den enkleste måten å bestille den fra en profesjonell konditor, men noen ganger vil du prøve å overraske gjestene dine og lage alt selv. I dette tilfellet vår artikkel om hvordan du lager en køyeseng kake hjemme vil være en utmerket guide for deg.

DIY køyekake

For å montere en to-lags kake riktig med egne hender, passer en tett kjeks for det nedre laget og lettere kaker for det øvre laget best. Dessuten bør den første være omtrent dobbelt så stor som den andre. Perfekt som krem kremfløte med melis Hvis du planlegger en to-etasjes kake med mastikkpynt, er det bedre å bruke en tykkere smørkrem, som er perfekt som underlag.

Hvordan sette sammen en køyekake?

Vi vil fortelle deg i detalj om monteringen ved å bruke eksemplet på en to-lags kake med frukt uten mastikk.

Ingredienser:

• krem;
• kjeks;
• bær og frukt;
• aromatiske urter som rosmarin eller timian;
• syltetøy eller flytende syltetøy;
• hvilken som helst sjokoladekrem eller nutella;
• smeltet sjokoladeglasur.

Forberedelse

1. Vi trenger også cocktailrør og underlag, som kan være laget av tykk papp og pakket inn med matfilm.

1. Så vi kutter den første kjeksen horisontalt i tre lag, ikke smør stort beløp krem et underlag slik at kaken ikke sklir og ved hjelp av en konditorpose eller pose lager vi en side. Dette for at syltetøylaget ikke skal spre seg og ødelegge utseendet på kaken.

1. Legg syltetøyet i det resulterende bassenget.

1. Nå kan du dyppe nøtter, bær, sjokoladebiter osv. i midten.

1. Det er bedre å lukke toppen med krem ​​slik at neste kake ligger flatt.

1. Vi gjentar samme prosedyre med neste lag, du kan ta andre bær eller frukt.

1. Dekk med det tredje kakelaget og dekk hele kaken med krem. Vi jobber spesielt nøye på sidene for å fylle ut alle tomrom, skjule ujevnheter og ikke i noe tilfelle la fyllingen bryte gjennom. Hvis oppskriften din på en to-lags kake involverer belegg med mastikk eller et annet dekorativt lag med krem, kan det hende du ikke får overflaten til å bli perfekt glatt. Med tanke på at i vårt tilfelle vil det nedre laget forbli "bart", justerer vi sidene mer nøye.

1. Vi gjør det samme med det øvre laget, men det er bedre å ikke belaste det med forskjellige fyllinger, i vårt tilfelle, i stedet for syltetøy, bruker vi nutella. Vi sender emnene til kjøleskapet, de skal stivne godt, og kakene skal bløtlegges. Dette vil ta minst et par timer, og gjerne en hel natt.

1. La oss nå gå videre til forsamlingen. Ved å bruke for eksempel en tallerken, skisserer vi diameteren på det øvre laget for å vite hvor du skal installere rekvisittene, som er cocktailrør. Det er to alternativer for å installere dem. Du kan umiddelbart sette dem inn og kutte av overflødig med saks. Og du kan først måle høyden med et spyd, kutte av ønsket lengde og først deretter sette inn. I alle fall bør høyden på rørene være 3-4 mm mindre enn høyden på tier, fordi etter noen timer vil hele strukturen synke litt og da kan det vise seg at det øvre sjiktet ikke er på kremen, men på støttene og lett kan bevege seg ut. For det øvre nivået som ikke veier mer enn 1 kg, vil tre stykker være nok.

1. Sett inn rørene og dekk det tiltenkte senteret med krem.

1. Vi installerer det øvre laget sammen med pappbaksiden, jevner overflaten med krem ​​og lar hele strukturen gripe litt i kjøleskapet.

1. Videre kommer fantasien inn i arbeidet, ved hjelp av hvilken vi dekorerer kaken med frukt og bær. De fester seg godt til krem- og sjokoladeglasur.

Det kan være mange designalternativer, det viktigste er å følge de grunnleggende monteringsreglene, og da trenger du ikke å bekymre deg for arbeidet ditt.

Hvert lag av kaken er installert på en spesiell papirbakside, i bunnen av hvilken et lite hull er laget i midten.

For å stabilisere kaken skal vi bruke cocktailrør og en trepinne pakket inn i plastfolie.



1. (banner_banner1)

   Vi trenger også hvit sjokolade og en kokepose.

   
   

2. Vi begynner å samle en tre-lags kake. I det nedre laget i midten lager vi et hull med en trepinne, som på bildet.

   
   

3. Rundt det sentrale hullet, i en avstand på 2-3 cm fra midten, lager vi hull ved hjelp av cocktailrør, hever dem litt, kutter av overskuddet og tar dem ut igjen.

   
   

4. Fyll alle hullene vi har laget med hvit sjokolade, tidligere smeltet i mikrobølgeovnen. Vi gjør alt raskt, for sjokoladen stivner raskt.

   
   
5. (banner_banner2)

   Sett tilbake senterpinnen og cocktailrørene. Deretter fyller du tomrommet i rørene med smeltet sjokolade, som på bildet. Når sjokoladen stivner, vil den fikse kakebunnen vår og forhindre at det øvre laget presser seg gjennom det nederste.

   
   

6. Vi installerer forsiktig det andre laget av kaken, og setter det på den sentrale pinnen, som tjener som grunnlag for festingen.

   
   

7. Vi gjør absolutt de samme manipulasjonene med det som med det første laget.

   
   

8. Legg det øverste laget forsiktig.

   
   

9. Vi dekorerer en tre-lags kake med ferdiglagde sukkerblomster.

Hvis kaken er en pyramide, er det en mulighet for at de øvre lagene vil "knuse" de nedre med vekten. Hvis kaken har tre lag og det er et delikat fyll under, er feilen definitivt garantert.
Selv om du bruker tett fyll i de nederste sjiktene, deformeres de likevel så snart kaken varmes opp til romtemperatur. Hvordan forhindre at dette skjer? Dette er ganske enkelt, du trenger bare å bli kvitt press ovenfra, spørsmålet er hvordan du oppnår dette?
Kolonner må installeres i alle nivåer unntatt den øvre.

Installasjonsprosedyren er som følger:
- kakemnet (fyllet) legges på et brett laget av næringsmiddelgodkjent fuktbestandig kryssfiner, med samme diameter som selve kakemnet, og belagt med en utjevningskrem, det viser seg slik:

Forresten, hvem er interessert - jeg kjøper dem i Korobkin. tykkelsen på brettet er 8 mm, vanligvis er skjærebrett laget av slik kryssfiner til kjøkkenet for å kutte kjøtt og grønnsaker. De er rimelige, og derfor er det mye hyggeligere å presentere dem med en kake enn å kjøre etter et "returnerbart" stativ.

Etter å ha dekket med marsipan og mastikk, gjennombores laget av en fremtidig søyle:

Tre stykker trengs for hvert lag. Søylene er forresten laget av rundt tømmer, du kan bestille det der. Rundtømmer kuttes med en kniv:

Vær oppmerksom på at kolonnene må være av samme lengde, slik at kaken senere ikke blir skrå.
vel det blir noe sånt som dette:

Skjematisk i snitt ser det slik ut:

Hvis du ikke vet hvordan du lager en "olje"-krem for et tettsittende utjevningsbelegg, er det ikke vanskelig, dette er kondensert melk og smør i forholdet 1: 1.
Du må slå i omtrent fem minutter, det viktigste er at produktene skal varmes opp til romtemperatur.

Som et resultat, etter alle manipulasjonene, kan du samle dette uten frykt for å knuse noe i det hele tatt.

I livet til hver person er det mange begivenheter som han ønsker å feire med spesiell glamour og omfang, det vil si slik at det ikke bare vil bli husket av ham, men også av alle gjestene hans. Det er for å understreke viktigheten og høytideligheten til arrangementet at du kan bruke en køyekake. Du kan lage et slikt produkt selv, uten å kontakte profesjonelle konditorer, i dag vil vi lære deg hvordan du riktig og velsmakende lager en så vanskelig dessert ved første øyekast.

Slik baker du en deilig dessertbunn

Før du fortsetter direkte til baking, bør du fylle på ingrediensene som er nødvendige for arbeidet:

1. Krem til dekorasjon;
2. Kjekskaker;
3. Frukt og bær;
4. Duftende urter;
5. Syltetøy;
6. Sjokoladekrem;
7. Sjokolade glasur;
8. Cocktailrør (for å fikse det fremtidige mesterverket).

Skapelsesprosessen:

• Den tidligere tilberedte kjeksen må kuttes på en slik måte at tre lag oppnås. Smør dem med krem ​​(litt slik at kakene ikke renner;
• Vi lager et slags basseng som syltetøyet legges i;
• Alt dette er supplert med nøtter, bær og helles med krem ​​på toppen for bedre fiksering av neste lag;
• Gjenta manipulasjonen med neste lag (i dette tilfellet kan du bruke andre frukter);
• Alt dekkes med den siste kaken, og hele kaken er dekket med krem. Sidedelene må behandles veldig nøye (slik at tomrom ikke er merkbare, for å skjule alle mulige uregelmessigheter). I tilfelle det brukes mastikk eller to lag med krem, kan overflaten ikke gjøres så jevn på dette stadiet som mulig;
• Vi lar de forberedte lagene stå i kjøleskapet slik at de kan stivne godt, og kakene kan bli fullstendig mettede.

Merk følgende! Emnene sendes til kjøleskapet i minst et par timer, men helst over natten.

Hvordan sette sammen en køyekake med egne hender

Nå har det mest avgjørende øyeblikket kommet, så du bør vurdere alle punktene om hvordan du setter sammen en to-lags kake hjemme slik at den ser flott ut.

Arbeidsprosess:

1. Tidligere, ved hjelp av en tallerken, er diameteren på det øvre laget skissert, dette gjøres for å vite nøyaktig hvor du skal installere klemmene (cocktailrør vil bli brukt som klemmer). Det er to handlingsalternativer, du kan umiddelbart sette rørene og fjerne alt overflødig med en saks, eller du kan først måle høyden med en spyd, kutte av overskuddet og først deretter sette inn klipsene. For at strukturen skal tåle, må du bruke 3 rør;
2. Klemmene er plassert i midten, som er forhåndsmerket med krem;
3. Det øvre laget er installert og kaken plasseres i kjøleskapet slik at mesterverket "griper".

Sikkert mange husmødre beundrer vakre flerlags kaker, og lurer på hvordan man lager en køyekake hjemme? For noen virker det som magi og et kunstverk, og de er til og med redde for å prøve. Men, det er slett ikke så vanskelig som det ser ut til hvis du vet hvordan du koker vanlige kakelag og krem.

Selvfølgelig er det noen hemmeligheter ved å lage to-lags kaker, men de handler ikke så mye om kulinariske ferdigheter som hemmelighetene bak kakelaging. Ofte, på grunn av feil montering, kan kaker skjeve, falle gjennom eller til og med kollapse på siden. Alt dette kan unngås hvis du bruker enkle teknikker som brukes av erfarne konditorer.

Oftest bruker konditorer to typer kaker for å lage to-etasjes kaker. Den nedre skorpen er bakt av mørdeig, og den øvre av kjeks. Hvis bunnkaken er kjeks, må toppen lyses og lages av en lett sufflé. Det hender imidlertid at du trenger en kake med begge kjekslagene, i så fall må kaken forsterkes. Hvordan lage en to-lags kake hjemme fra kjeksdeig, la oss ta en nærmere titt.

DIY bunk cake, oppskrift med bilde

En køyekake med egne hender kan lages av ferdige kjeks, eller du kan bake dem selv. Dette krever selvfølgelig former med forskjellige diametre, og mye tid. Det er bedre å forberede kjeksdeigen separat for det nedre laget og separat for det øvre laget, for ikke å forvirre. Tross alt hever en kjeks kraftig under steking, og du trenger ikke å helle deigen i én form.

Kjeksdeig til bunnskorpen:

Bunnkjeks (form 26 cm)

Øvre kjeks (form 16 cm)

Lage en køyekake med egne hender

Oppskriften på å lage kjeksdeig er den samme for topp- og bunnkakene.

Skille hvitene fra eggeplommene veldig nøye i forskjellige beholdere.

Begynn å slå med hvite, fra de minste omdreininger. Tilsett sukker gradvis (halvparten), og øk hastigheten gradvis. Eggehvitene skal luftes til et fast skum og ikke søles ut når bollen snus.

Nå kan du piske eggeplommene med det resterende sukkeret og vaniljen. Når plommemassen øker betydelig i volum og blir hvit, hell plommene veldig forsiktig til hvitene, og bland med en mikservisp, men ikke slå på selve mikseren.

Kombiner melet med bakepulver og tilsett det gradvis i eggedosisen, pass på at skummet ikke sedimenterer.

Når melet er helt blandet med eggemassen og deigen er jevn smelter du smøret og tilsetter det i deigen.

Kjeksdeigen er klar, og du kan begynne å bake kakene.

Baking av kakelag

Legg en sirkel med bakepapir på bunnen av formen, i henhold til bunnens diameter. Hell deigen i en form og sett den i en forvarmet ovn til 180 grader.

Se på kjeksen. Når lukten av nybakt kjeks begynner å lukte på kjøkkenet og toppen blir gyllen, fjern kjeksen, snu formen og la den stå der til kjeksen avkjøles.

På samme måte baker vi en kjeks for det øvre sjiktet.

Når kjeksene er avkjølt må de kuttes i 2-3 lag. Det er mer praktisk å gjøre dette med en sterk tråd eller fiskesnøre. Lag et snitt langs siden av kaken med en skarp kniv, eller installer "beacons" fra tannpirkere, ta tak i svampekaken med en tråd, overlapp tråden, som om du knytter en knute rundt kaken, og trekk sakte i begge ender av kaken. tråden. Dermed kan kjeksen enkelt deles i jevne lag.

Hvis du lager en gjør-det-selv to-etasjes kake til bursdagen din, velg en tykkere krem ​​for å smøre de nederste lagkakene. Vurder vekten på kaken, og er det en myk, delikat mousse, kommer den bare ut på sidene. Av samme grunn bør du ikke bruke impregnering, i hvert fall for det nedre sjiktet. En for myk kjeks kan "flyte".

Smørkrem til kjekskøyekake

Denne kremen er veldig enkel, men allsidig. Den egner seg både til å overtrekke kaker og til å dekorere en ferdig kake.

For å tilberede smørkrem trenger du myknet smør. Ta vare på dette på forhånd, og ta oljen ut av kjøleskapet et par timer før du lager kremen.

Ha smøret i en dyp bolle og pisk med en mikser til det er luftig, mykt og litt klumpete. Mens du visper, hell den kondenserte melken i smøret, øke hastigheten gradvis. Pisk kremen i minst 5 minutter, til kremen er jevn.

Montering av kaken

Nå kan du begynne å sette sammen kaken. Vi begynner å montere fra det nederste laget. Smør krem ​​på hvert lag av kjeksen og brett alle kakene som de skal. På samme måte samler vi kakene i det øvre laget separat. Du mottar to separate kaker, en stor og en liten.

Mange spørsmål oppstår, hvordan dekorere en køyekake med egne hender? Tross alt vet ikke alle hvordan man bruker en konditorsprøyte og klemmer ut roser med blader. Å jobbe med mastikk er heller ikke så lett. Hun er ganske lunefull, og du kan ødelegge mer enn et dusin av kaker til du begynner å få noe som ser ut som vakre fotografier fra kulinariske steder. Hvis du ikke er spesiell i denne bransjen, ta et par bokser med sjokoladepasta. Dette er alltid et vinnende alternativ, siden alle elsker sjokolade. Pensle begge kakene med sjokoladepasta og glatt sidene med en varm kniv.

Å sette sammen lagene til kaken er et avgjørende øyeblikk. Vi snakket først om å styrke kaken, og nå er dette øyeblikket kommet. Pinner brukes vanligvis for å styrke kaken. De kan være laget av tre eller plast. Hvis du ikke baker to-lags mesterverk profesjonelt, ikke kjøp disse pinnene separat, men bruk vanlige kjelesugerør. Kun sugerørene skal være tykke, som brukes til milkshake.

Stikk et sugerør inn i midten av kaken og skjær det til nivå med kaken. Stikk også 4-5 sugerør i en sirkel for sidestøtte for det øverste laget av kaken, og kutt dem også til ønsket høyde.

Overfør med en bred slikkepott og legg det øverste laget av kaken på bunnen. Det er det, dette fullfører monteringen av kaken.

Hvordan dekorere en køyekake med egne hender?

Det er veldig enkelt å ødelegge et mesterverk med udugelig dekor. Gå et par skritt tilbake fra kaken og se på den fra siden. Bær, frukt, flerfarget dryss og ferdige mastikkdekorasjoner ser bra ut på en sjokoladebakgrunn. Erfarne kokker bruker dem også, så det er ingen grunn til å avslå slik hjelp for deg.

Dette er en av de mange DIY bunk cake oppskriftene. Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, er dette en gjennomførbar oppgave selv for en uerfaren husmor. Ferdighet kommer bare med erfaring, og denne kaken er verdt innsatsen.