Den klassiske ostekaken er en oppfinnelse av britiske husmødre, selv om de første omtale av ostekake med lignende oppskrift referere til gresk mat... Uansett, nå er ostekake mer amerikansk rett som har mange oppskriftsvarianter. I nesten alle europeiske land kan du finne referanser til oppskriften. ostepai Derfor kan denne retten betinget betraktes som internasjonal.

Til tross for at det er mange oppskrifter for å lage denne kaken, er det noen viktige detaljer som bidrar til riktig tilberedning av denne fantastiske kaken.

De viktigste nyansene ved å lage ostekake hjemme:

• Grunnlaget for kaken kan være veldig mangfoldig. Vanligvis brukes ferdig kjeks eller knust kjeks. Det er også en ostekakeoppskrift uten bake med mange mulige alternativer... For å gjøre dette tas alle ingrediensene klare til å spises, og deretter infunderes den dannede paien i kjøleskapet. Noen kilder kan inkludere en saktekoker-ostkakeoppskrift i matlagingsalgoritmen. En lignende teknikk har lenge vært etablert på kjøkkenene våre, og mange husmødre prøver gjerne varierte retter og til og med bakevarer tilberedt på denne måten.
• Fyllet er hovedingrediensen i ostekaken. Å motta perfekt smak det skal ikke være for flytende, kremet. Original oppskrift bruker myk kremost som Philadelphia. Deretter, som vanlig, har sammensetningen endret seg litt, og nå er ostekake for det meste laget av cottage cheese. For å få en mer delikat og jevn konsistens, tilsett rømme eller fløte. Egnet ostemasse eller til og med tykk ostemasse kan brukes hjemmelaget rømme... Smaken vil ikke lide av dette, og for våre kjærester vil den bli mer kjent. Det vil også ha en positiv effekt på kostnaden. ferdigmåltid, fordi fyllet utgjør omtrent 80 % av den totale paien.
• Du trenger ikke en spesiell form for å lage en ostekake. Du kan bruke en standard delt passende størrelse. For enkelhets skyld, dekk bunnen og kantene med bakepapir eller bruk en silikonbeholder. Hvis oppskriften ikke inkluderer baking, kan paien lages direkte i kakeformen for servering.
• Ostekakebaking er ekstremt ansvarlig og viktig poeng... Ikke i noe tilfelle bør du overtørke kaken, ellers vil all innsats være bortkastet. For matlaging må du bake ostekaken ved en temperatur på 150-180 ° C i omtrent en time. Den ferdige kaken skal riste litt rundt midtdelen. Hvis du er i tvil, kan du la kaken stå i den avslåtte ovnen i ytterligere femten minutter, og deretter avkjøle den.
• Du kan ofte finne anbefalinger om at den beste måten å bake ostekaker på er i vannbad. For å gjøre dette må du ta en litt større bakeplate og installere den viktigste i den. Hell vann mellom sidene, vanligvis kreves det et nivå på omtrent halvparten av bakeplatens høyde. Plasser den installerte strukturen i ovnen og stek på denne måten.
• Ostekaken skal avkjøles i rolige omgivelser, vekk fra trekk og ekstreme temperaturer. Det anbefales ikke å dekke kaken med et håndkle eller serviett, ellers er det fare for skade på strukturen.
• Du kan legge til komposisjonen ulike frukter og bær, sitrusskall (sitronostkake) og kakaopulver. Det klassiske jordbærostekake, i fyllet som du må legge til friske eller frosne jordbær.

Hver husmor bestemmer den komplette handlingsalgoritmen for hvordan du tilbereder en ostekake, og vårt utvalg av testede oppskrifter vil hjelpe deg raskt å ta et valg og skjemme bort husholdningen din med en deilig og sunn dessert.

De deiligste ostekakeoppskriftene

Hovedingrediensene kan byttes ut og settes sammen i en annen rekkefølge. Hvis det vanlige ostemassefyllet virker for tørt, kan du inkludere appelsin- eller sitronskall i sammensetningen, eller du kan helle alt på toppen sjokoladeglasur.

De fleste ingrediensene er ufarlige og derfor er ostekaker mye brukt til barneselskap som en deilig og sunn dessert.

Den klassiske ostekakeoppskriften

For det trenger vi Philadelphia kremost, som kan kjøpes i spesialiserte avdelinger og store supermarkeder. Den delikate smaken er perfekt til denne retten.

Nødvendige ingredienser:

• Sandkaker - 300 gr;
• Smør - 150 gr;
• Myk kremost - 700 gr;
• Et glass sukker;
• 3 egg.

Slik lager du en klassisk ostekake:

Mal kakene og bland med smeltet smør. Form bunnen og sidene av basen fra den resulterende blandingen, jevn alt på en bakeplate. Varm osten til romtemperatur og pisk den med egg, tilsett ett om gangen. Til slutt tilsett sukker og rømme, bland alt godt.

Hell det resulterende fyllet på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 160-170 ° C. Stek i ca en time full beredskap... Avkjøl deretter forsiktig, og unngå plutselige endringer i temperaturen. For å gjøre dette kan du la kaken stå i ovnen ved å åpne døren. Etter siste avkjøling av ostekaken, kjøl for bløtlegging i åtte timer, kan du over natten. Etter en slik "herding" vil den bli uvanlig mør og myk.

Ostemasse dessert oppskrift

Hvis du erstatter den ganske sjeldne og dyre osten med vanlig cottage cheese, så en slik oppskrift ostemasse ostekake vil bli mer tilgjengelig selv for daglig bruk. Det anbefales å ta cottage cheese med maksimalt fettinnhold og jevn konsistens. Ideelt sett foretrekkes hjemmelagde produkter.... For å oppnå ønsket konsistens, fortynnes ostemassen med rømme eller fløte.

Nødvendige ingredienser:

• Ferdig kjeks i form av en bakeplate - 1 kake;
• Fet cottage cheese - 700 gr;
• Et glass sukker;
• Rømme 20% fett - 150 gr;
• 3 egg.

Hvordan lage mat ostemasse ostekake:

Pisk cottage cheese med rømme, tilsett egg og sukker en etter en. Den resulterende blandingen skal være tykk nok til ikke å spre seg ut i form. Du kan i tillegg pakke inn sidene med folie eller pergament. Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i omtrent en time. Avkjøl deretter og la stå i kjøleskapet i minst tre timer.

New York ostekake oppskrift

Selve navnet vitner om de amerikanske røttene til denne desserten. Oppskriften på New York ostekake er ekstremt enkel og innebærer baking i ovnen. For å gjøre dette kan du tilberede en allerede kjent base fra knuste kjeks, og deretter begynne å lage fyllet.

Vil du ha noe interessant?

Nødvendige ingredienser:

• Sandkaker - 150 gr;
• Smør - 70 gr;
• Enhver myk ost passende karakter- 650 gr;
• sukker - 100 gr;
• Rømme eller fløte 20% fett - 200 ml;
• 2 egg;
• Vanilje og salt etter smak.

Slik lager du New York ostekake:

Bland ost med egg, rømme (fløte) og pisk sammen med sukker. Vaniljesukker og en klype salt tilsettes på slutten, overfør alt til den ferdige basen.

Det anbefales å bake i vannbad i omtrent en time. La stå i den avslåtte ovnen til den er helt avkjølt, og overfør den deretter til kjøleskapet. Paien viser seg å være overraskende mør og deilig.

Med tilsetning av banan

For å tilberede en bananostekake, er det nødvendig å legge til en banan, hakket i purétilstand, i ost- eller ostemassen. Banan ostekake skiller seg med cottage cheese utmerket smak og er spesielt egnet for små med en søt tann. Takket være denne duetten blir desserten ikke bare velsmakende, men også sunn.

Med tilsatt sjokolade

Å lage mat sjokolade ostekake du kan i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene, legge til litt hakket eller smeltet sjokolade til sammensetningen.

Det beste alternativet- hell over med sjokoladeglasur ferdig pai.

Dette må gjøres etter den endelige størkningen slik at sjokoladen ikke drypper. Dette er ekstraordinært velsmakende rett, som dessuten utmerker seg ved sin originale utseende og elegant presentasjon til bordet.

Et sunt alternativ med gresskar

Det er rett og slett umulig å gå forbi en slik oppskrift! Den mest nyttige høstgrønnsak i denne desserten harmonerer perfekt med resten av ingrediensene. The Pumpkin Cheesecake Recipe vil garantert legge til familiens kokebok, i tillegg til å bli en av dine daglige favoritter.

Nødvendige ingredienser:

• Informasjonskapsler til basen - 300 gr;
• Smør - 100 gr;
• Gresskar - 900 gr;
• Myk ost - 300 gr;
• Krem - 250 ml;
• Melk - 100 ml;
• Gelatin - 2 pakker.

Slik lager du gresskarostkake:

Stek det skrellede og vaskede gresskaret i folie i ovnen til fruktkjøttet blir mykt. Pisk deretter i en blender til purékonsistens. Tilsett ost, pulver og pisk igjen. Lag en kjeks og smørbunn ved å bruke oppskriften ovenfor.

Hell gelatin med melk og la stå til det sveller. Varm opp og løs opp i varm væske, la avkjøle. Pisk fløten godt, tilsett oppløst gelatin og fløte i det knuste gresskaret og pisk alt med en blender eller mikser.

Plasser den resulterende blandingen på en forberedt base, glatt den godt ut og avkjøl over natten for impregnering. Pynt etter eget ønske før servering.

Matlaging med mascarponeost

Eksklusivt delikat smak denne desserten kan overraske selv den mest lunefulle gourmet. For dens forberedelse brukes myk ost"Mascarpone", så denne retten viser tydelig smaken av solfylte, muntre Italia.

Nødvendige ingredienser:

• Informasjonskapsler til basen - 300 gr;
• Smør - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Krem - 200 ml;
• granulert sukker - 150 gr;
• Gelatin - 2 pakker.

Slik lager du ostekake med Mascarpone:

Mos kakene og bland med smør. Legg den deretter i formen og danner basen, som allerede beskrevet tidligere. Bløtlegg gelatin i kaldt vann, hvis volum vil være angitt i instruksjonene på pakken (kan variere for forskjellige produsenter), vanligvis et halvt glass vann per pakke tørrblanding.

Pisk sukker og fløte med mikser til tykt skum... Tilsett så mascarponen, rør godt, men ikke visp – blandingen skal ikke være for luftig.

Varm opp den oppløste gelatinen på lav varme, uten å koke opp. Hell gradvis i den kremete ostemassen og bland til en jevn masse.

Vi sprer den resulterende blandingen på den tilberedte kjeksbunnen, niveller den godt og la den stå i kjøleskapet til den stivner i 2-3 timer. Denne oppskriften krever ikke baking, noe som sparer mye tid. Den ferdige kaken kan pyntes med revet sjokolade, bær eller frukt.

Multicooker ostekake oppskrift

For å lage ostekake i en langsom komfyr, må du velge riktig modus. En bunn av kjeks eller ferdig kjeks er lagt ut i bunnen av beholderen. Du kan også ta fyllet fra hvilken som helst oppskrift du liker. Etter det velges riktig modus, og om noen minutter vil kaken din være klar. Koketiden avhenger av multikokerens modell og bør angis i oppskriftsboken.

Du kan bruke dampbollen til å raskt og pent fjerne den ferdige kaken fra beholderen.

En pai vendes i bunnen, og deretter forsiktig - over på en tallerken eller et fat. Deretter må du handle i henhold til teknologien ovenfor: kaken avkjøles først naturlig, og deretter "hviler" i kjøleskapet, fordelen med denne metoden vil være mer rask matlaging og en garanti for et godt resultat.

Oppskrift på ostekake uten baking

For en slik oppskrift må du ta eksklusivt ferdige ingredienser: kjeks eller knuste kakesmuler blandet med smør. Fyllet må også være ferdig kokt, så det er ingen egg i denne oppskriften. En enkel ostekake uten bakt ostemasse kan lages med følgende ingredienser.

Nødvendige ingredienser:

• Informasjonskapsler til basen - 300 gr;
• Smør - 100 gr;
• Myk ost eller cottage cheese - 600 gr;
• Krem eller fet rømme- 200 ml;
• granulert sukker - 150 gr;
• Gelatin - 2 pakker.

Slik lager du en ostekake uten å bake:

Hell gelatin med vann, insister og varm opp til det er helt oppløst. Sil så fra de faste restene og bland med forpisket ost, fløte og sukker. Hell blandingen i den tilberedte bunnen av informasjonskapsler og smør og la den fryse i kjøleskapet over natten. Server garnert med bær eller sjokoladebiter etter din smak.

En slik kake kan tilberedes umiddelbart i et dekorativt kakefat slik at serveringen blir vakker og effektiv.

Diettalternativ med lavt kaloriinnhold

Til tross for at kaloriinnholdet i ostekake er ganske høyt: ca 400-600 kcal / 100 g, er det fullt mulig å bruke slike søtsaker under en diett. Hovedhemmeligheten- Bytt ut noen ingredienser med mindre kaloririke... Dermed kan du redusere dens næringsverdi til ca 300 kcal / 100 g. og i det minste av og til kose deg med deilig mat mens du er på slanking.

Nødvendige ingredienser:

• Informasjonskapsler til basen - 180 gr;
• Smør - 90 gr;
• Myk ost - 200 gr;
• Cottage cheese - 200 gr;
• Yoghurt - 200 ml;
• egg - 2 stykker;
• Sukker (pulver) - 150 gr;
• Vanillin - 2 ts.

Hvordan lage en diett ostekake:

Mal kakene og bland med smør. Legg i en tilberedt bakebolle i et tynt lag, ikke glem å gjøre sidene to til tre centimeter lange. Stek den resulterende blandingen i omtrent ti minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C.

Bland alle andre ingredienser og kjør med en mikser til en jevn masse. Fordel forsiktig den resulterende massen over bunnen og stek i vannbad i omtrent en halv time. Avkjøl deretter og avkjøl for sluttimpregnering i 3-4 timer. Pynt med frukt og revet sjokoladespon før servering.

Ostekake - universell dessert enkel, men overraskende sofistikert. For forberedelsen kan du velge et minimum av produkter, og selve prosessen tar ikke mye tid. Det beste alternativet er en ostekake uten baking med cottage cheese, den kan tilberedes for en barnebursdag og bare for ankomsten av gjester.

Ostekake i en langsom komfyr viser seg å være uvanlig mør, det viktigste er å velge riktig modus. En slik løsning vil forenkle oppgaven ytterligere og gjøre forberedelsen praktisk talt automatisert. I vår artikkel, flere beste oppskrifter hvordan lage en ostekake, slik at du trygt kan fortsette og prøve minst en av dem.

God ettermiddag venner!

I dag lager vi New York ostekake, en veldig amerikansk rett. Oversatt (sheese - ost, kake - kake) betyr åpen ostekake, som består av to lag, det nederste er - smuldrete deig, smelter i munnen og toppen av den mest delikate suffléen.

Hvor kommer navnet "New York" fra? Fra Wikipedia: fra historien til denne desserten er det kjent at frem til 1929 brukte amerikanere hovedsakelig ostemasse i oppskrifter, og fra og med i år, kjent restauratør Arnold Ruben var den første som brukte kremost. Siden den gang har navnet blitt bestemt - ostekake, så vel som av opprinnelsesstedet - "New York".

Ostekake tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften viser seg å være ganske høy i kalorier (ca. 700 kcal per 100 gram ferdig produkt), fordi den inneholder ingredienser med høyt kaloriinnhold: kjeks, kremost, rømme (fløte), sukker (sjokolade), egg. Mest viktig komponent- fet kremost, lett salt, med en delikat tekstur.

Denne desserten kan bakes i ovnen, i ovnen i vannbad eller i en slow cooker. Og du kan lage mat uten å bake i det hele tatt. I dag skal vi se på de to første bakealternativene, da de er mer egnet for å lage en klassisk oppskrift.

Å lage en ostekake hjemme er ikke vanskelig hvis du følger teknologien og visse proporsjoner av hovedingrediensene.

Hvis du ikke har prøvd det ennå, foreslår jeg at du gjør det sammen.

Klassisk steg-for-steg ostekakeoppskrift fra New York

Det er to måter å lage en ostekakebunn på. Den første er å lage deigen selv, kjevle den ut, ha den i en form og deretter helle fyllet på den. Dette er en tidkrevende og arbeidskrevende prosess. Den andre er å bruke knuste kjeks, som er nøyaktig hva forfedrene til denne desserten gjør.

Ingredienser:

for basen:

• kjeks - 300 gr
• smør - 80 gr
• brunt sukker- klype

for sufflé:

• kremost - 750 gr
• sukker - 4 ss. skjeer
• egg - 4 stk.
• skall av en sitron
• vaniljesukker - 1 ss skje
• salt etter smak

til dekorasjon:

• glasur - 1 pose
• mynte - 1 kvist

Steg for steg matlaging:

Jeg tok kremaktig sandkaker... Når jeg kjøper et produkt, er jeg alltid oppmerksom på sammensetningen, produksjonstiden og påliteligheten til emballasjen. Du kan ta hvilken som helst informasjonskapsel: sandkaker, kjeks, mandel, puff, dvelende, havregryn, kjeks. Smaken og kaloriinnholdet til denne ostekaken vil avhenge av ditt valg.

Sandkaker er sprø, møre og smuldrete, derfor vil de passe veldig godt til oppskriften vår.

Knekk kjeksene i biter og hakk, tilsett brunt sukker og bland alt godt.

Smelt smøret.

Kombiner knuste kaker med smør i en bolle.

Bland alt til tilstanden "våt sand". Bakebollen må nødvendigvis være avtakbar, ellers risikerer du å ikke få ditt bakte mesterverk. Legg i en ildfast form pergamentpapir, den skal dekke bunnen og veggene i formen.

Fordel massen jevnt over bunnen med hendene og komprimer. Du kan tampe den bare langs bunnen, eller du kan gjøre siden høyere.

Send den forberedte basen til ovnen i 10-12 minutter ved en temperatur på 180 grader. Min favoritt varmluftsovn har en innebygd vifte som flytter varmluft jevnt og baker jevnt fra alle sider.

Mens bunnen til kaken vår tilberedes i ovnen, la oss begynne med fyllet. Knekk egg i en bolle, tilsett skallet av en sitron, hvitt sukker og ekte vanilje. Bland godt på lav hastighet.

Det er ikke nødvendig å piske egg med sukker for mye, sukkeret skal bare løse seg helt opp.

Den klassiske ostekaken, i originalen, er tilberedt av myk og mør kremet Philadelphia-ost. Den lå ikke i kjøleskapet, og jeg byttet den ut med Almette-ost, den er veldig lik i konsistens og smak, og dessuten er den mer budsjettmessig.

Kombiner osten med innholdet i bollen og bland godt. Resultatet er en tynn, øm, kremet masse.

I mellomtiden er matten i ovnen brun og sprø.

Hell det forberedte underlaget med ostemasse og nivå. Rist forsiktig flere ganger slik at fyllet søler jevnt og fyller alle tomrom.

Videre viktig! Før du sender det utfylte skjemaet tilbake til ovnen, må du senke temperaturen fra 180 til 150 grader. På høy temperatur ostemasse kan delaminere og overflaten vil sprekke. Etter at ovnen er avkjølt til 150 grader, setter du bakebollen og steker i 40-50 minutter. For å bestemme beredskapen til suffléen, må du riste formen lett - hvis den er klar, vil bare midten skjelve.

Etter at tiden har gått, ikke skynd deg å fjerne formen fra ovnen. Fra den raske avkjølingen kan overflaten av desserten bli alvorlig sprukket og miste presentasjonen. For å redde kaken fra å sprekke, må den avkjøles veldig sakte, la den stå i ovnen i en time.

Etter at tiden har gått, fjerner du den avtakbare formen og lar desserten stå på bordet til den er helt avkjølt. Lukk deretter plastfolie og send til videre avkjøling i kjøleskap i 8-12 timer.

Her er en kjekk mann vi har blitt! Høy og frodig, det gjenstår bare å dekorere den. V klassisk oppskrift New York ostekake er dekorert med kun mynteblader.

Hvis du har små sprekker, kan du maskere dem ved å strø kaken med melis eller dekke med et tynt lag glasur. Melis Jeg hadde det ikke på lager, men det finnes et ferdig glasurpulver.

Løs opp innholdet i posen i varm melk (fire spiseskjeer) og legg på toppen av ostekaken. Tegn en tegning med sjokoladetråder, legg ut myntebladene. Bløtlegg i 15-20 minutter i kjøleskapet for å fryse glasuren og sjokoladen.

Det ble deilig, mørt, luftig dessert, klassisk ostekake. Etter å ha tatt en bit, definerte barnebarnet ham umiddelbart som "fantastisk", og dette er hans høyeste ros.

Grunnleggende matlagingsregler:

• alle komponenter må være i romtemperatur
• sørg for å ta Philadelphia kremost
• bakebollen må være avtakbar
• kjøling ferdig dessert utføres i 3 etapper

Hvordan bake ostekake i en bain-marie ovn

I de første stadiene av matlagingen gjøres alt på samme måte som beskrevet ovenfor. Vi skal også bake i ovnen, kun i vannbad. Hva er den til. Noen kilder hevder at denne metoden for å bake varmen fra vannet er jevnere, og derfor oppnås ostekaker uten å sprekke. Jeg prøvde begge tilberedningsmetodene, og jeg vil si at det ikke er mye forskjell.

Men prøv det selv og velg det som passer best for deg. Mest sannsynlig vil dette avhenge av funksjonene til ovnen din.

Så, vann bad til ostekake:

• pakk kakeformen med folie på utsiden for å unngå at vann kommer inn
• legg i en dyp bakeplate og hell i den varmt vann, opptil halvparten delt form
• stek i 1 time ved 160 grader

Det viktigste med å lage ostekake er å steke den jevnt og lenge, for så å avkjøle den sakte og lenge.

Ingen bake ostekakeoppskrift er at bunnen av kaken og fyllet ikke bakes, men avkjøles i kjøleskapet.

1. Bland knuste kaker med mykt smør.
2. Legg den resulterende massen i en delt form og tamp den inn tynn kake med høye sider.
3. Sett i kjøleskapet i 30 minutter, i løpet av denne tiden fryser smøret og kaken holder formen.
4. Smelt sjokoladen i vannbad, tilsett kremosten.
5. Tre hemmeligheter med godt pisket krem: den må være godt avkjølt, oppvasken og mikseren må være tørr, pisk på gjennomsnittshastighet... Bland forsiktig inn kremfløten i den sjokoladekremede massen.
6. Hell det tilberedte fyllet i den avkjølte skorpen.
7. Dekk til med matfilm og avkjøl i 8-10 timer.
8. Pynt etter ønske, server.

Jordbærostkake med cottage cheese hjemme

For å tilberede denne desserten trenger vi:

for basen:

• mel - 150 gr
• smør - 100 gr
• brunt sukker - 50 gr
• salt - en klype
• vann - 1 ss. l

for sufflé:

• cottage cheese - 920 gr
• friske jordbær - 300 gr
• gelatin - Art. l
• melk - 250 gr
• fløte 35% fett - 300 gr
• sukker - 50 gr
• salt etter smak

til dekorasjon:

• friske jordbær - 700 gr

Nå vet du hvordan du lager en ostekake hjemme. Bruk denne oppskriften, eller modifiser den til din smak, men vit at uansett, lykke venter på deg!

Hvis du likte det, klikk på "Klasse". Jeg vil være takknemlig for din mening, du kan uttrykke den i kommentarene.

Denne kaken har blitt en fast gjest hos oss festlig bord... Å lage en ostekake hjemme er veldig enkelt og av det meste tilgjengelige produkter, og resultatet er en delikat dessert.

De fleste oppskrifter klassisk ostekake inneholdt Philadelphia-ost, som ikke er lett å finne. Vi skal lage ost til fyllet hjemme fra starten av vanlig rømme, det eneste som må ta seg av forberedelsen et par dager før du baker desserten.

Sammensetning:

form - Ø 24 cm

Hjem cottage cheese:

• 1000 ml rømme

Deig:

• 200 g mel
• 70 g sukker
• 100 g myknet smør

Fylling:

• hjemmelaget ostemasse
• 200 g sukker
• 6 ss. l. stivelse
• skall av en sitron
• 0,5 ts vanilje

Hjemmelaget ostemasse oppskrift på ostekake

1. La oss først tilberede ostemasse, som vil bli grunnlaget for kaken vår. For å gjøre dette trenger vi en liter rømme med et fettinnhold på 15-20%. Kle en stor sil med et rent håndkle og ha all rømme på den. Vi lukker den på toppen med den frie kanten av håndkleet og sender den til kjøleskapet i 18-72 timer, avhengig av tilgjengelig tid.

   

   Sil av rømme

   Jeg bruker vanligvis rømme med et fettinnhold på 15 %, og holder den i kjøleskapet i 48 timer. Dette er den gylne middelvei.

2. Det er bedre å legge silen på en tallerken først, for etter en stund vil væske slippes ut, som må tømmes. Du trenger ikke å gjøre flere manipulasjoner med rømme, bare vent.
3. Slik ser det ferdige produktet ut på bildet:

   

   Osten er klar

   Den er ganske tykk og holder formen godt. Den kan brukes ikke bare til ostekake, men også til å lage kakekrem ().

   

   Cottage cheese

   Hvordan lage ostekakedeig - trinn for trinn med et bilde

4. La oss nå gjøre testen. For å gjøre dette, bland mel, sukker og smør til en jevn masse. Først er det bedre å ta litt mindre mel og deretter tilsette etter behov.

   

   Bland mel, smør og sukker

5. Deigen skal komme sammen til en myk, fet kule. Hvis du fortsatt går for langt med mel og kulen ikke kommer til på noen måte, så kan du tilsette litt mer olje eller for eksempel rømme.

   

   Smørdeig er klar

6. Vi tar en delt form, smører bunnen og sidene med litt olje og fordeler deigen med hendene langs bunnen, ikke glem å forme sidene. Deigen er myk, veldig smidig, sprer seg uten problemer. Det er bedre å gjøre sidene høyere, fordi de vil "krympe" litt under bakeprosessen.

   

   Vi fordeler deigen etter formen

7. Vi baker bunnen vår i 15 minutter ved en temperatur på 220 grader. Hvis sidene glir kraftig ned, så er det mulig å trekke dem litt ut mens underlaget fortsatt er varmt.

   

   Bake

   Forberedelse av fyllet

8. Mens skorpen steker kan du lage ostekakefyllet. Bland sukker, vanilje, stivelse, sitronskall i en stor bolle. Vi måler stivelsen med spiseskjeer uten lysbilde, ellers blir fyllingen for elastisk.

   

   Kombiner tørre ingredienser

9. Vi sprer ostemassen.

   

   Tilsett ost

10. Rør alt til det er glatt. Jeg bruker først skjeen og deretter mikseren.

    

    Røre

11. Du kan smøre fyllet på en varm bunn, eller du kan la det avkjøles, det er ingen forskjell. Vi sprer, fordeler jevnt.

    

    Vi sprer fyllet på basen

    Ostekakebakehemmeligheter - viktige nyanser

12. Vi varmer ovnen til 170 grader, hell vann i en bakeplate omtrent 1/10 av formens høyde, siden kaken er bakt i vannbad.
13. Formen vår er avtakbar, så vi pakker den med folie nedenfra slik at vann fra bakeplaten ikke kan trenge inn i formen. Jeg er trygg på formen min, men i tilfelle jeg fortsatt bruker folie.

    Vi lukker formen på toppen med folie, så ostekaken vår forblir hvit.

    

    

    Vi pakker formen inn i folie

14. Vi sender den innpakkede formen vår til ovnen, legger den direkte på en stekeplate med vann og baker i 50 minutter ved 170 grader.

    Viktig! Ikke åpne ovnen i løpet av denne tiden. Og etter endt steketid lar du ostekaken stå inne i en time til, igjen uten å røre ovnen. Etter det tar vi ut paien vår og setter den i kjøleskapet. Jeg baker den alltid på kvelden, slik at den har hele natten til å brygge og få ønsket konsistens.

Det er det, vår hjemmelagde ostekake er klar! Den har en tynn sandbunn og veldig delikat kremet fyll som holder formen og ikke flyter.



Jeg skjærer kaken rett i formen, for den har en keramisk bunn. Hvis du kommer ut av skjemaet, husk at det er ganske tungt, fortsett med forsiktighet.

Håper du liker denne oppskriften akkurat som meg!

Se også hvordan du lager mat hjemme med eller uten kjeks, hjemmelaget og

Jeg vil ha noe smakfullt og søtt til te, og sukkerholdige kaker og solide paier kjedelig? Prøv en veldig fasjonabel i det siste, delikat og luftig rett- ostekake. De første omtalene av en slik dessert finnes blant de kulinariske manuskriptene til Dr. Hellas. Men han nådde toppen av popularitet i Amerika. Der fikk oppskriften navnet "ostekake". Deretter spredte han seg over hele verden og vant hjertene til de med en søt tann. Det finnes utallige variasjoner på temaet ost og ostemassepai. Vi presenterer de deiligste og enkel oppskrift ostekake hjemme. Fra bildet vil vi fortelle deg trinn for trinn om alle hemmelighetene ved å lage denne fantastiske delikatessen.

Klassiske ostekakealternativer er åpen pai på sandbasert fylt med myk ostemasse eller kremost (mascarpone, philadelphia, brie, etc.) med frukt eller bær.

Oftere enn ikke er bunnen ikke bakt, men laget av pressede kakesmuler blandet med smør. Det er oppskrifter der kaken først må bakes og avkjøles. Og det er alternativer når kaken er bakt som en helhet, sammen med fyllet.

Når det gjelder selve fyllet, i stedet for kjøpt kremost, kan du enkelt bruke hjemmelaget, laget av fløte, melk og rømme. Eller bytt den ut med myk revet cottage cheese med lavt fettinnhold.

Uansett hvilken oppskrift du velger, er det noen viktige punkter du bør huske på at du alltid vil få gode resultater.

Hemmelighetene til en vellykket ostekake

Det vanskeligste med å lage ostekaker er å få kaken ut av formen uten å skade den. Denne prosessen forenkles i stor grad ved bruk av et delt skjema. Men hvis du ikke har en for hånden, bruk pergament eller folie. Bare du trenger å legge dem med stor margin, slik at du senere enkelt kan ta ut kaken ved å trekke i kantene.

Til bunnen trenger du sandkaker. Selvfølgelig kan du bruke en butikkkjøpt (for eksempel en jubileums), men den blir mye mer smakfull hvis du baker hjemmelagde på forhånd.

En annen nøkkel til en vellykket ostekake er at skorpen skal være veldig tett. Det vil si at kakene skal knuses grundig, så små som mulig slik at de blir bedre mettet med olje. Og så må den resulterende massen tampes veldig sterkt med et glass eller en liten kjevle.

For å unngå sprekker under baking (ca. 50 minutter), er det nødvendig å opprettholde en stabil lav temperatur i ovnen, og la deretter kaken avkjøles sakte, ikke ta den ut av ovnen, men åpne døren bare litt. Sett så ostekaken i kjøleskapet i minst 3-4 timer, og først deretter pynt med frukt eller sjokolade.

Alle ingrediensene skal ha romtemperatur under tilberedning, spesielt egg og rømme. Dette vil gjøre fyllet mer luftig og mørt.

Tradisjonell ostekake med myk ost

Denne oransje ostekakeoppskriften er veldig enkel å lage og flott å lage hjemme. Ved bruk av detaljerte bilder og trinn for trinn beskrivelse, vil den ikke engang takle det veldig bra erfaren kokk... En slik dessert vil være passende for kveldste, og på festbordet. Selv for små med en søt tann, dette perfekt alternativ godbiter. Appelsin, om nødvendig, kan erstattes med sitron, eller med hvilke som helst bær (hvis du for eksempel er allergisk mot sitrus).

Ingredienser

• sandkaker - 350 gr.;
• smør - 180 gr;
• myk kremost - 400 gr.;
• egg - 4 stk;
• sukker - 1 ss.;
• oransje - 1 stk;
• rømme 20% - 150 gr.;
• stivelse - 1 spiseskje med et lysbilde;
• vanillin - 1/2 ts;
• bakepulver - 1 ts;
• bitter sjokolade (til pynt).

Hvordan lage en ostekake hjemme

1. Kvern først kakene inn liten smule... For å gjøre dette kan du bruke en kjevle eller mørtel. Eller du kan male den i en blender.
   
2. Kombiner det med smeltet, men ikke varmt, smør og elt godt.
   
   
   
3. Nå, fra den resulterende massen, danner vi bunnen av paien vår. For å gjøre dette, dekk formen med pergament eller folie og fordel "deigen" jevnt langs bunnen og sidene. Du må stampe den veldig godt slik at kaken ikke faller fra hverandre når den tas ut.
   
4. Til fyllet river du skallet av en liten appelsin og presser ut all saften fra den, som skal filtreres. Vi trenger omtrent et halvt glass.
   
5. Så skiller vi eggeplommene fra hvitene.
   
6. Pisk hvitene og en klype salt med en mikser til det dannes et tett hvitt skum.
   
7. V eggeplommer hell ut et glass sukker og begynn å piske i veldig lav hastighet. Uten å stoppe arbeidet med mikseren, tilsett gradvis rømme, kremost, appelsinjuice, skall, stivelse, vanillin og bakepulver.
   
8. I den resulterende blandingen, veldig forsiktig slik at skummet ikke legger seg, tilsett de piskede eggeplommene og bland til det er jevnt.
   
9. Hell deretter fyllet på bunnen, og la det være ca 1-2 cm til overkanten, fordi under steking vil eggeostmassen heve godt. Fra den gitte mengden ingredienser oppnås en kake med en diameter på ca. 24 cm.
   
10. Vi setter ostekaken i en ovn forvarmet til 160-180 ° C og stek i 45-55 minutter. Tettheten på fyllet skal ligne en flytende omelett eller sufflé.
    
11. Nå det VIKTIGSTE! Slå av ovnen, åpne døren, men ikke ta ut formen i 15-20 minutter (før ovnen er avkjølt). Etter det tar vi forsiktig ut kaken vår og lar den stå kl romtemperatur til den er helt avkjølt. Vi sørger for at det ikke er trekk og plutselige temperaturendringer. Vi flytter den avkjølte ostekaken inn i kjøleskapet i 4-6 timer, og gjerne over natten. I løpet av denne tiden vil han tilføre, akseptere ønsket konsistens, vil kaken bli mettet og bli mer elastisk. Da blir det lettere å få det til.
12. Etter at den nødvendige tiden har gått, veldig forsiktig slik at sprekker ikke går, tar vi ut kaken fra formen. Så pynter vi den med revet på grovt rivjern bitter sjokolade. Det er også godt å bruke skiver som pynt. fersk appelsin eller sitron, mynteblader, kokosflak eller friske bær.
    

Alt, vår ømme og duftende oransje ostekake klar! Vi skjærer kaken i porsjoner og du kan invitere alle til bords! Dessert kan serveres ikke bare med varme drikker (te, kaffe, kakao), men også med kald melk eller fruktcocktailer... For å legge til et snev av variasjon, og for å lysne opp smaken av kaken, bruk forskjellige pålegg.

Ostekake med rømme

Den klassiske myke ostemasseosten til ostekake er ikke alltid tilgjengelig ikke for hånden, men også i butikken. Men dette er ikke en grunn til å nekte deg selv muligheten til å lage en dessert selv hjemme. La oss derfor vurdere alternativet med rømme.

Ingredienser

• sandkaker uten fyll - 250 g;
• smør - 150 g;
• rømme 20% - 1l;
• egg - 4 stk;
• sukker - 1 glass (kapasitet på 250 ml);
• stivelse - 1 ss l.;
• skall av 1 sitron;
• salt - en klype.

Hvordan lage rømme ostekake

1. Prosessen med å forberede basen ligner på det jeg viste på bildet i oppskriften ovenfor: mal den til smuler, bland den med smeltet smør, press den i en form.
2. Vi skal bruke stivelse som fortykningsmiddel for rømme. Hvis rømme er flytende, bør mengden økes. Tilsett stivelse til rømme, tilsett sukker, sitronskall og salt. Bland godt med en skje. Du trenger ikke å slå, massen skal være homogen, men uten luftbobler.
3. Hell fyllet i en form med bunn. Hvis den delte formen din ikke er for stram, er det bedre å pakke den på utsiden med et par lag folie. Vi legger den i en bakeplate med vann. Vannstanden skal være opp til midten av formhøyden.
4. Vi setter i en ovn oppvarmet til en temperatur på 170 ° C i 1 time.
5. En time senere skal fyllet i kantene "gripe", og forbli "sitrende" i midten. Slå av ovnsvarmen, men ikke ta ut kaken før den er helt avkjølt.
6. Og sett den avkjølte i kjøleskapet i minst 5 timer. Dryss kanel eller kakao på overflaten av ostekaken før servering.

Faktisk er ostekake en av disse rettene som egner seg til improvisasjon. Bare sandkaker, smør og egg forblir uendret i sammensetningen. I tillegg til det tradisjonelle fyllet myk ostemasse(ost) og rømme, du kan legge til kondensert melk, nøtter, tørket frukt, gresskarpuré, sjokolade osv.

Sjokolade ostekake

Ingredienser

• kjeks - 250 g;
• smør - 150 g;
• egg - 4 stk;
• cottage cheese - 500 g;
• krem 33% - 100ml;
• sukker - 2/3 kopp;
• kakao - 1 spiseskje;
• mørk sjokolade - 100 g;
• smør - ytterligere 1 ss.

Lage en sjokoladeostkake

1. Forbered bunnen for ostekaken fra informasjonskapsler, som vi smuldrer og blander med smeltet smør, overfører til en form og forsegler.
2. Cottage cheese til oppskriften hjemmelaget ostekake det er bedre å ta myke, uten uttalte korn, som lett vil bli gnidd med en skje. Vi maler det sammen med sukker og egg.
3. Pisk fløten og rør inn ostemassen.
4. Tilsett kakao og bland godt igjen.
5. Vi flytter fyllet inn i formen. Du kan slå henne lett i bordet et par ganger slik at det ikke er tomrom inni.
6. Sett på en bakeplate med vann og i en ovn oppvarmet til 200 ° C. Etter 7 minutter, uten å åpne ovnsdøren (dette er veldig viktig!), Reduser temperaturen til 160 ° C og stek ostekaken i en time til.
7. Etter en time slår du av ovnen, men lar desserten avkjøles i den.
8. Sett den så i kjøleskapet i 5-7 timer.
9. Dekk den frosne kaken med sjokoladeglasur på toppen, som vi tilbereder på følgende måte: del sjokoladebaren i biter, legg den i en bolle eller liten kjele, tilsett 1 ss. smør, sett over stor kjele, hvori vann koker, dvs. vi drukner sjokoladen i et vannbad.
10. Dekk ostekaken med smeltet sjokolade og pynt med frukt og sjokoladebiter etter ønske.

Når du har mestret prinsippet om å lage ostekake hjemme, kan du eksperimentere på egen hånd. Tilberedning av desserter:

Å følge oppskriften med bildet trinn for trinn, er det ikke vanskelig å lage en ostekake hjemme. Og selv om prosessen tar mye tid, tro meg, er resultatet verdt det. Dine venner og familie vil definitivt sette pris på innsatsen din.

Hjemmelaget ostekake med vaniljesmak og et lyst lag kirsebær - perfekt dessert både utvendig og smak... Et bredt lag med cottage cheese-fyll er slett ikke som gryteretter, ostekaker og andre lignende bakverk. Den utmerker seg ved sin spesielle ømhet, som minner om en "luftig" sufflé eller tykk kremet masse.

Sammenlignet gunstig med, betyr ostemasseanalogen ikke bruk av vanskelige å finne eller dyre produkter - Philadelphia ost, kremfløte... I dette tilfellet, la oss gå for et lite triks og erstatte disse komponentene med en enkel blanding av cottage cheese og rømme. Og for å få den jevne teksturen vi trenger til ostekake, bruk det nedsenkbare blendertilbehøret.

Ingredienser:

• cottage cheese (helst minst 9%) - 600 g;
• rømme 20% - 180 g;
• sukker - 150 g;
• egg - 3 stk.;
• vaniljesukker - en pose (8-10 g).

For det grunnleggende:

• sandkaker - 200 g;
• smør - 100 g.

For det øverste laget:

• frosne kirsebær - 500 g;
• sukker - 120 g;
• vann - 250 ml;
• pulver gelatin (instant) - 5 g.

Ostekakeoppskrift hjemme med bilde

1. Først, la oss forberede et kirsebær for det øverste laget. Hell sukker (120 g) i 250 ml kokende vann, rør til kornene er helt oppløst. Fyll bæret og la stå i 2-4 timer (til det er helt tint).
   
2. La oss forberede grunnlaget. Vi maler kakene i en blenderbolle til smuler eller maler dem for hånd med en pusher.
   
3. Hell i smeltet smør.
   
4. Bland massen grundig, bløtlegg all smulen med en oljeaktig væske.
   
5. Vi legger bakepapir på bunnen av en avtakbar form med en diameter på 22 cm, og fordeler deretter kakesmulene. Ramboya, vi danner et jevnt lag. Vi setter i 10-15 minutter i en ovn forvarmet til 160 grader.
   

   Ostemassefyll for ostekakeoppskrift

6. Mal ostemassen med nedsenkingstilbehøret til blenderen. Ikke hopp over dette trinnet, selv om produktet i utgangspunktet virker homogent. Faktum er at fyllet av en ostekake skal være perfekt glatt og ha en kremaktig silkeaktig, og enhver cottage cheese er en granulær masse. Hvis du forsømmer gnideprosessen, vil ostemassen merkes i den ferdige desserten.
   
7. Tilsett to typer sukker (vanlig og vanilje), rømme. Nok en gang slår vi massen med en blender til en homogen konsistens.
   
8. Tilsett eggene ett om gangen i ostemasseblandingen, rør med en skje eller en visp etter hvert.
   
9. Som et resultat får vi en jevn masse, som i konsistens ligner flytende rømme.
   

   Hvordan bake ostekake hjemme

10. Vi skal bake ostemasseostkaken etter klassikerens regler - i et "vannbad". Vi pakker formen med en bakt bunn i 3-4 lag folie. Dette er nødvendig for at vann ikke skal lekke inn i den separerbare beholderen.
    
11. Helle ut ostemassefylling på et lag med sandsmuler.
    
12. Vi legger formen med den fremtidige ostekaken i en dyp bakeplate og fyller den med kokende vann. Vannstanden skal være opp til midten av formen.
    
13. Vi baker, og holder temperaturen på rundt 160 grader, i omtrent 80 minutter (tiden kan variere avhengig av ovnens egenskaper). Vi slår på bare bunnvarmen. For å sjekke beredskapen, kan du riste lett beholderen - fyllingen av den bakte ostekaken vil "riste" litt i midten. Vi frigjør formen fra folien og bakeplaten med vann, og lar den stå i den avslåtte ovnen til den avkjøles, åpne døren.
    

    Å lage ostekake

14. Vi legger kirsebærene i et dørslag (ikke hell ut væsken). Vi sprer bæret på den avkjølte ostemassefyllingen.
    
15. Bløtlegg gelatin i 40 ml kaldt vann... Vi lar å svelle.
    
16. Vi måler ut 250 ml kirsebærjuice, varm den opp. Væsken skal være varm, men ikke kokende. Temperatur 50-60 grader, ikke mer (fingeren er varm, men tålelig). Løs opp den hovne gelatinen i oppvarmet kirsebærjuice.
    
17. Etter avkjøling, hell saften med gelatin på kirsebærlaget. Vi setter formen i kjøleskapet.
    
18. Når geléen er helt stivnet, kjører du kniven forsiktig langs sidene. Fjern ringen, overfør desserten over på en tallerken. Før du smaker, la ostekaken stå over natten i kjøleskapet slik at strukturen blir helt forsterket.
    
19. Hjemmelaget ostekake er klar!
    

God appetitt!