Forrige uke spredte nyheten seg på nettverket om at sønnen til milliardæren Roman Abramovich Arkady, 21 år gammel, hadde falt ut av listen over misunnelsesverdige friere. Han er i et romantisk forhold med den 22 år gamle datteren til restauratøren Arkady Novikov Alexandra. I desember dekket media en annen viktig begivenhet i oligarkenes verden. Den 18 år gamle sønnen til forretningsmannen Arkady Novikov, Nikita, dater Alesya, den 16 år gamle datteren til Russlands beste tennisspiller Jevgenij Kafelnikov. Barna er knyttet, restaurantvirksomheten går bra - hva annet er interessant i det sosiale livet til Arkady Novikov?

På bildet: Arkady Novikovs familie - kone Nadezhda og datteren Alexander (til venstre); Alexandra Novikova med kjæresten Arkady Abramovich (i midten); Novikovs sønn Nikita med kjæresten Alesya Kafelnikova (til høyre).

Arkady Novikov drømmer om å være den kuleste restauratøren i verden og kaller seg innbilsk. "Tenk om jeg satt akkurat nå, og du snakket om meg: den mest kjente verdensrestauratøren kom til oss! Eller universets restauratør!" – sa han en gang i en samtale med en forretningsmann.

For fire år siden snakket Novikov om russiske produkter som dette: "Har vi russisk lam? Nei. Det er ingen storfekjøtt, det var det ikke, og selv i fremtiden ser jeg det ikke ennå. da, eller Baku, eller usbekisk , som er mer eller mindre hentet inn. Har vi frukt? Nei. Vi har ingenting! Vi har bare vår russiske vodka." Importsubstitusjonsprogrammet har neppe endret restauratørens holdning til innenlandske råvarer.

Foto: RIA Novosti

"Generelt er hovedideen til ethvert marked overflod. Jeg har alltid ønsket at dette skulle være hovedideen til restaurantene mine. Jeg husket georgiske festmåltider, sammenlignet og tenkte hva hemmeligheten deres var. mer. Og på restauranter - en snack, den andre, når du er ferdig, er det tallerkener i tre etasjer høye. Derfor er mange kjente restauranter, etter min mening, for sterile. I Novikov sliter jeg med dette, jeg vil at de skal ha overflod, som i dagens georgiske restaurant. Så Novikov krangler, går rundt i London, hvor han nå bor med familien sin, og kommer til Moskva kun på forretningsreise.

Mer om livet til den "innbilske" restauratøren og hans familie - i vårt SLIDE SHOW.

Arkady Novikov ble født i Moskva. Faren hans var designer ved Ordzhonikidze-fabrikken, moren hans var lærer i en barnehage. Foreldre ble skilt.
Etter å ha sluttet på skolen prøvde han å komme inn på veiinstituttet, men mislyktes på eksamen. Da rådet moren ham til å gå inn på kulinarisk skole, som lå i nærheten av huset - Arkady fra barndommen elsket å se hvordan bestemoren lagde mat. Han ble uteksaminert fra den kulinariske skolen N 174, gikk senere inn på Academy of National Economy. Plekhanov, Det økonomiske fakultet Catering. Han tjenestegjorde i hæren, forresten, han kom til utkaststyret og ba om å tjene. I flere måneder studerte han ved Central School of Military Dog Breeding nær Dmitrov. Det står skrevet i vitnemålet: føreren av vakthunder laget mat til dem, matet dem, trente dem.
Han begynte sin profesjonelle karriere i 1988 som kokk ved Universitetsky-restauranten, hvor han jobbet i rundt fem år. Så var han visekokk på restauranten Havana, kokk på restauranten Olympic Lights.
I 1990 ble Arkady kokk på Hard Rock Cafe, som ble åpnet av Stas Namin ved Green Theatre i Central Park of Culture and Culture. Gorky. Suksess kom til Arkady Novikov på 90-tallet. I 1992 åpnet Arkady Novikov (denne og nesten alle påfølgende i samarbeid med forskjellige restauratører og investorer) sin første Sirena-restaurant. Det ble ikke bare den første fiskerestauranten i Moskva, introduserte ikke bare muskovitter for eksotiske fiskeprodukter på den tiden, men ble også en av restaurantene med en kvalitativt ny tilnærming til mat, service, interiør og atmosfære. Dette var begynnelsen på et nytt, post-sovjetisk stadium i utviklingen av den russiske restaurantvirksomheten. I ti år skapte han mange originale og vellykkede prosjekter og fikk ryktet til den første restauratøren i Moskva. Totalt kom Arkady Novikov med mer enn 30 restaurantprosjekter: Vogue café, Gallery, Tatler Club, GQ Bar, Shore House, Vanilla, Luce, Mr. Lee", "Vesna", "Usbekistan", "Bapasһka", "Ost", "Marked", "Cantinetta Antinori", "Peperoni", "China Club", "Biscuit", "Femstjerner", "Francesco", samt nettverksprosjekter "Little Japan", "Prime Star", "Sushi Vesla", "Kish-Mish", "Yolki-Palki", "Prisoner of the Caucasus".
I 1994 åpnet Arkady Novikov den franske restauranten Club T, som i mange år ble ansett som den beste franske restauranten i hovedstaden.
I 1996 ble en restaurant med russisk mat "Tsarskaya Okhota" åpnet, som ble " telefonkort» Moskva og russisk mat generelt. I løpet av de ti årene den har eksistert har restauranten gjentatte ganger mottatt æresgjester, og en gang arrangerte den en middag for to presidenter - Russlands president Boris Jeltsin og Frankrikes president Jacques Chirac.
I 1997 ble restauranten White Sun of the Desert åpnet. Han startet moten for tema- og nostalgiske restauranter.
I 2002 organiserte Arkady Novikov sin egen drivhusgård "Agronom" i Gorki-10 (Rublevskoye Highway). Flere tusen organiske planter dyrkes på territoriet på 6 hektar. Produktene leveres både til Novikov-restauranter og andre restaurant- og detaljhandelsbedrifter.
Siden 2003 har Arkady Novikov vært en av grunnleggerne og medlem av koordineringsrådet til Federation of Restaurateurs and Hoteliers.
Siden 2005 har han skapt og promotert miljøvennlige produkter under NOVIKOV-merket. Samme år ble et annet prosjekt lansert - et nettverk av førsteklasses dagligvarebutikker "Globus Gourmet". Deretter lanserte Arkady Novikov følgende prosjekter: en kjede med japanske restauranter "Japona Mama" og en restaurant med moderne provençalsk fransk mat "Casual". Sommeren 2005 deltok han som programleder i realityprogrammet "Candidate" (et fellesprosjekt av TNT og Junior TV). I dette showet kjemper 16 søkere om retten til å bli leder av et av Arkady Novikovs prosjekter og motta en årlig kontrakt på 15 000 000 rubler, unge og entusiastiske mennesker.
I januar 2007 ble Nedalny Vostok-restauranten åpnet i Moskva på Tverskoy Boulevard med pan-asiatisk, forfatterkjøkken.
Og på slutten av 2011 ble det første London-prosjektet til Arkady Novikov, Novikov Restaurant & Bar, lansert i sentrum av London, og en annen restaurant ble senere åpnet.
I vurderingen av toppledere i 2010 av avisen Kommersant tok Arkady Novikov 2. plass i Service-nominasjonen.
I 2013 ble MasterChef-prosjektet lansert på STS-kanalen, der Arkady Novikov fungerer som dommer og programleder, og en kjent restauratør deltok i å skrive manuset til dette showet og kompilerte oppskrifter for deltakerne.

Priser

▪ Vinner av den nasjonale prisen "Gjestfrihet" i nominasjonen "For personlig bidrag til utviklingen av gjestfrihetsbransjen" (2004)
▪ Vinner av prisen GQ-2004 Årets person i nominasjonen av Årets Restauratør (2004)
FASHION PEOPLE Award - i nominasjonen "Fashion Business" (2005)
▪ Fransk fortjenstorden innen jordbruk (2006)
▪ Kommandør av den italienske republikkens fortjenstorden (Italia, desember 2007)
▪ Vinner av den første offentlige prisen "Golden Bridge" i nominasjonen "Business" - for sitt bidrag til utviklingen av italiensk-russiske relasjoner (2009)

En familie

Kone - Nadezhda Advocatova (studerte sammen på instituttet, møttes i 1990. Har sin egen blomstervirksomhet i Moskva, i London - skjønnhetssalongen Aldo Coppola)
Datter - Alexandra (studier i England, ved Institute of Design)
Sønn - Nikita (interessert i matlaging)

Arkady Anatolyevich Novikov - grunnlegger av restaurantkjeden Novikov Group i Russland og i utlandet, TV-programleder matlagingsprogrammer«Candidate» på TNT, «Masterchef» på STS, to ganger vinner av prisen «Person of the Year» ifølge herremagasinet GQ i kategorien «Årets restauratør» (i 2004 og 2015).

Restaurantimperiet hans, som inkluderer mer enn femti konseptuelle gastronomiske prosjekter, som alltid har vært vellykket, fylte 25 år i 2016.

Barndom og familie til Arkady Novikov

Den fremtidige eieren av fasjonable storbyrestauranter ble født 25. juli 1962 i Moskva. Faren hans var designingeniør, en stille og intelligent mann. Moren er en forretningsmessig og målbevisst kvinne full av energi, som ga disse egenskapene videre til sønnen. For å passe barnet sitt fikk hun jobb hos hans Barnehage. Foreldrene skilte seg tidlig, og gutten ble oppdratt av moren (noen ganger med belte) og bestemoren. De bodde på Plyushchikha.

I løpet av skoleårene fikk Arkady det ofte fra jevnaldrende. Han ble fornærmet både moralsk (for eksempel med et hånende rim, som en forvokst elsker av eventyr - "Jøden Novikov" av all rødhet og hvithet), og fysisk (han var den svakeste og minste i klassen). For å bøte på situasjonen meldte han seg til og med inn i karateseksjonen.

I tidlig barndom ønsket Novikov å bli politimann, han drømte om å kjøre motorsykkel, som politimenn. På skolen tenkte han ikke på et mulig yrke, men studerte hovedsakelig for C-karakterer.

Etter å ha mottatt en videregående utdanning i 1979, prøvde den unge mannen å komme inn på Institute of Road Transport, men mislyktes i opptaksprøvene. Så, etter råd fra morens venn, en cateringarbeider, begynte han på en kulinarisk skole. Han visste ikke hvordan han skulle lage mat før, men med glede begynte han å mestre matlagingens visdom, og ble til slutt fra en treåring til en utmerket student.

Så var det en tjeneste i hæren, hvor han "merkelig nok" (ifølge ham) aldri hadde problemer på grunn av sin jødiske nasjonalitet. Han var leder (guide) for servicehunder i sikkerhetsselskapet til en luftfartsenhet i Georgia.

Begynnelsen på karrieren til Arkady Novikov

Etter hæren jobbet den fremtidige "pannekakebaronen", som han kalles i utlandet, i 5 år som kokk i Universitetsky-restauranten. For å vokse profesjonelt gikk Arkady Novikov inn i Institute of National Economy. Plekhanov for kveldsundervisning. Samtidig med tilegnelsen av ny teoretisk kunnskap, polerte han kokkeferdighetene sine i praksis i restaurantene "Havana", "Olympic Lights", "Victoria".

Arkady Novikov om sin første restaurant

I 1992 dukket hans første hjernebarn Sirena opp, en fiskerestaurant, hvis haller var dekorert med akvarier. I 1994 ble den grandiose «Club T» åpnet med fransk mat th, i 1996 - "Grand Opera", som minner om en scene med fløyelsgardin. Deretter ble restauranten Tsarskaya Okhota åpnet i en jakthyttes ånd med sylteagurk på «vogn», hvor Boris Jeltsin selv spiste middag med Jacques Chirac etter at rettene deres ble grundig sjekket - i en måned ble de testet på kjøkkenet av eksperter med test. rør og pipetter.

I 1997 åpnet Arkady Novikov White Sun of the Desert, som har blitt legendarisk, hvis interiør (basert på filmen med samme navn) ble arbeidet med de beste mestrene Usbekistan, da oppsto en god idé for et nettverk av rimelige cateringbedrifter - Yolki-Palki, Sushi Vesla - og deretter, omtrent hvert år, lanserte han en restaurant med en sammensetning og atmosfære, som i et skuespill. Blant dem, lounge-etablissementer (Biscuit), som har blitt et mekka for gourmeter, steder for tilhengere av vintage-atmosfære (Attic), motetrender (Vogue Cafe), forretningsmøter (GQ Bar), Bolshoi-teatergjengere med praktisering av rabatter på billett. holdere til Bolshoi Theatre, Fauchon gastronomiske butikker, hvor du kan bestille mat fra alle deler av verden.

I 2005 utvidet eieren av det største restaurantbedriften aktivitetsområdet. Han ble vert for Candidate TV-showet, og opprettet også Agronom-gården for å gi bedriftene sine en uavbrutt tilførsel av frisk og økologisk frukt, bær, grønnsaker og urter. Senere begynte produktene som ble dyrket der å bli solgt under Novikov-merket, ikke bare i restauranter, men også i butikker.

Det personlige livet til Arkady Novikov

Restauratøren har vært gift siden 1990 med Nadezhda Advocatova, hun er 5 år yngre enn mannen sin. Jenta var en venn av vennens kone, og de møttes ofte i samme selskap. Nærmere kommunikasjon skjedde da han inviterte henne til å besøke den første McDonald's som åpnet i Moskva, og de måtte stå i kø i flere timer ved inngangen. En uke etter det leverte de en søknad til folkeregisteret.

Snart fikk de en datter, Alexandra, deretter (6 år senere) en sønn, Nikita. Nadia tok seg av huset og barneoppdragelsen. Da de vokste opp, for selvrealiseringens formål, ble hun eier av blomsterstudioet «Flower Studio 55». I 2007, som en eksemplarisk mor, flyttet hun med barna sine til Storbritannia for å være nær dem, da datteren hennes gikk inn på University of the Arts i London ved Fakultet for PR. I den britiske hovedstaden åpnet Nadezhda sin egen SPA-salong.

I 2008 kjøpte millionærrestauratøren for 33 millioner euro Villa Fontanelle, tidligere eid av Gianni Versace, som ligger 50 kilometer fra Milano ved Comosjøen. Fram til den italienske designerens død i 1997, var kjendiser som prinsesse Diana, Sting, Elton John, Madonna hyppige gjester i dette minipalasset.

I 2011, under en ferie på den italienske øya Sardinia, hvor familien deres har et annet, ikke så kjent herskapshus, møtte datteren Sasha Roman Abramovichs sønn Arkady. Siden 2013 har unge mennesker bodd sammen i London. I 2015 gikk det rykter om bruddet i forholdet deres, tilbakevist i pressen av et kjent par, modellen Anna Kuznetsova.

I samme periode ble det kjent om forholdet til den 18 år gamle sønnen til Novikov med datteren til Yevgeny Kafelnikov, 16 år gamle Alesya. Sammen med foreldrene tilbrakte unge mennesker august 2015 i Fontanelle. I februar 2016 ble det imidlertid kjent om slutten på deres romantiske historie.

I tillegg til vakre eiendommer og pittoreske hjørner av naturen, elsker restauratøren kunst. Han regner seg ikke som en samler, men er eier av rundt hundre verk (landskap og stilleben) av kunstneren Viktor Dynnikov.

Arkady Novikov i dag

I 2011 gikk Arcadia-imperiet utover landet. Han åpnet flaggskiprestauranten Novikov Berkley med asiatisk mat og middelhavsmat i hovedstaden Tåkete Albion. Til tross for at anmeldelsene om ham i lokalpressen var mildt sagt ikke de beste, og denne forretningsmannens prosjekt viste seg å være vellykket. Et år senere ble Brompton by Novikov åpnet i Chelsea, etter ytterligere 7 måneder - Rextail på Albemarle Street, hvor det legges vekt på kjøtt- og fiskeretter som ikke er geografisk knyttet til et bestemt land eller kjøkken.

I 2016 tilbød Novikov Group besøkende til en rekke av sine etablissementer en direktesending av fotballkamper fra Frankrike, osteelskere - prøver av dette matvare, laget under veiledning av italienske osteprodusenter i den nye restauranten "Syrovarnya", og for fans av enkel mat - alternativene i den nyåpnede restauranten på Valenok Tsvetnoy Boulevard. Parallelt begynte Novikov å utvikle et prosjekt for å lage en restaurant i Miami, hvis åpning er planlagt til 2017.

Arkady Novikov ble født i 1962. Han sier om seg selv: "Jeg vokste opp sent og på skolen tenkte jeg ikke engang på hvem jeg ville være. Jeg leste eventyr til jeg var femten ..."

Etter å ha uteksaminert seg fra kulinarisk skole N 174, gikk Arkady inn på Academy of National Economy. Plekhanov, Fakultet for storhusholdningsøkonomi. Etter endt utdanning begynte han sin yrkeskarriere som kokk på Universitetsky restaurant, hvor han jobbet i rundt fem år. Deretter jobbet han som visekokk på restauranten Havana, som kokk på restauranten Olympic Lights. I 1990 ble han kokk på Hard Rock Cafe, åpnet av Stas Namin ved Green Theatre i Central Park of Culture and Culture. Gorky.

Arkady Novikov: "Før jeg gikk inn på skolen, visste jeg ikke hvordan jeg skulle lage mat, men jeg likte å se bestemoren min lage mat. Og hun kjørte meg ut av kjøkkenet og sa:" Dette er ikke en manns sak! Da jeg studerte var alt veldig interessant. Jeg rotet i bøker, drømte om å lage noe nytt. Men knapt noen trodde da at det ville komme noe ut av meg. Men nå henger det en minneplakett på skolen: «Arkady Novikov studerte her».

90-tallet var det første tiåret med virkelig suksess. Opprettelsen av en rekke originale og vellykkede prosjekter ga Arkady Novikov et velfortjent rykte som "byens første restauratør". I 1992 åpnet Arkady Novikov sin første Sirena-restaurant, som ikke bare ble den første fiskerestauranten i Moskva, som først introduserte muskovitter for eksotiske fiskeprodukter på den tiden, som nå er tilgjengelig på nesten alle restauranter i byen, men også en av disse restaurantene, med en kvalitativt ny tilnærming til mat, service, interiør og atmosfære, som markerte begynnelsen på et nytt, post-sovjetisk stadium i utviklingen av den russiske restaurantvirksomheten.

«Vi kan definitivt si at arbeidet med dette prosjektet i stor grad avgjorde markedsføringsstrategien vår», sa Arkady Novikov senere.- Vi slo fast for oss selv at et perfekt kjøkken er et obligatorisk krav, men ikke en uttømmende betingelse for suksess for restaurantvirksomheten. Hvert av våre neste prosjekter var alltid et interessant søk nytt emne og møysommelig arbeid med utførelsen av planen."

Disse "stadiene" inkluderer etableringen i 1994 av en fransk matrestaurant - "Club T", som i mange år har blitt kalt den beste franske kjøkkenrestauranten i hovedstaden av en rekke vurderinger. I 1996 dukket "Royal Hunt" opp - den første post-sovjetiske restauranten med russisk mat, som ble "telefonkortet" til byen og russisk mat generelt, og returnerte interessen og kjærligheten til besøkende til den. I løpet av de ti årene den har eksistert har restauranten gjentatte ganger mottatt æresgjester, og i 1996 var den vert for den berømte middagen til to presidenter - Russlands president Boris Jeltsin og Frankrikes president Jacques Chirac.

Arkady Novikov: "Den gang erstattet intuisjon fullstendig markedsføring.... Tilstrømningen av besøkende på Tsarskaya Okhota var så stor at restauranten måtte stenges og alt gjøres om. En av løsningene på problemet med bestillingsservice var "vognen " - en buffet med snacks."

I 1996 åpnet Arkady Novikov restauranten Yolki-Palki - den første demokratiske restauranten med russisk mat og et russisk konsept - og gjorde en spesiell restaurantstil tilgjengelig for massene. Nå er Yolki-Palki den største Russisk nettverk demokratiske restauranter med russisk mat.

Arkady Novikov: "Jeg spurte hver servitør - hva kunne du tenke deg å prøve på en restaurant selv? Hvorfor ville du gå dit? Hva har du ikke sett ennå? De fortalte, og så gikk alt de hørte i oppfyllelse."

I 1997 ble restauranten «White Sun of the Desert» åpnet, som markerte starten på en ny restaurantmote for tema- og nostalgiske restauranter.

I 2002, med åpningen av Biscuit-restauranten, ble en ny retning populær: trendy loungerestauranter.

Totalt siden 1992, i samarbeid med ulike restauratører og investorer, har Arkady Novikov skapt mer enn 30 forskjellige restaurantprosjekter. Blant dem: restauranter "Royal Hunt", "Sirena", "Usbekistan", "Market", "Vanilla", Vogue-cafe, "Gallery", Cantinetta Antinori, "Biscuit", China Club, "Barashka", etc., nettverksprosjekter med originale konsepter i det demokratiske segmentet ("Yolki-Palki", "Little Japan", "Fem stjerner", "Sushi Vesla", "Kish-Mish", "Yolki-Palki po...").

Arkady Novikov: "Hvordan vet jeg hvilken restaurant jeg skal åpne? Alle kan bestemme ved å prøve suppen hva de skal tilsette - salt eller pepper. Så jeg kan omtrent bestemme når og hvilken restaurant jeg skal åpne. Så snart jeg begynner å gjøre feil, undersalte eller oversalting, det er det».

I 2002 opprettet Arkady Novikov sin egen drivhusgård "Agronom" i Gorki-10 (Rublevskoye Highway). Nå dyrkes flere tusen organiske planter på territoriet på 6 hektar. Blant dem: jordbær av israelske og amerikanske varianter, agurker, tomater, auberginer, meloner, greener. Produktene leveres både til Novikovs egne restauranter og til andre restaurant- og detaljhandelsbedrifter. Siden 2005 har Arkady Novikov skapt og promotert miljøvennlige produkter under NOVIKOV-merket.

Arkady Novikov: " gourmetrett– det er først og fremst høykvalitetsprodukter. Ingredienser kan harmonere med hverandre eller motsi hverandre. Obligatoriske aksenter - saus, en spesiell grad av beredskap og elegant design. Bare en kokk på veldig høyt nivå kan sette alt sammen."

I 2004 lanserte Arkady Novikov flere gastronomiske detaljhandelsprosjekter sammen med forretningsmannen Lev Khasis. I oktober 2004 ble den russiske avdelingen av det velkjente franske nettverket av gastronomiske butikker Fauchon åpnet. I 2005 ble et annet prosjekt lansert - et nettverk av førsteklasses dagligvarebutikker "Globus Gourmet" (ved slutten av året er to butikker i nettverket allerede i drift). I september 2005 ble den russiske avdelingen av det franske nettverket av delikatessebutikker Hediard åpnet. Parallelt med utviklingen av gastronomiske butikker, begynner A. Novikov Group of Companies sin aktivitet i detaljhandelssegmentet med myke rabatter, og åpner supermarkedet Elki-Palki (supermarkedet opererer i formatet "hjemme", i mainstream-segmentet) . I juni 2005 deltok Arkady Novikov som vert i det nye intellektuelle realityprogrammet "Candidate", et fellesprosjekt av TNT og Junior TV. TV-prosjektet er en analog av det amerikanske showet "The Apprentice" med Donald Trump, som hadde premiere i januar 2004 og umiddelbart fikk de høyeste seertallene. I den russiske versjonen av realityprogrammet kjemper 16 søkere om retten til å bli leder for et av Arkady Novikovs prosjekter og motta en årlig kontrakt verdt mer enn 1 500 000 rubler. Showet hadde premiere 31. juli 2005 på TNT.

I 2005 lanserte Arkady Novikov følgende prosjekter: det andre punktet til den japanske restaurantkjeden "Yapona Mama", restauranten med moderne provençalsk fransk mat Casual, Shore House-restauranten (et felles prosjekt med Crocus Group), et felles prosjekt med Ligne Roset-selskapene - en møbelbutikk og Cafe Roset restaurant, kasino "Angara", restaurant "Aist".

Våren 2005 ble det utlyst et felles prosjekt med Bosco di Ciliegi, som kontrollerer Handelshus"GUM". Frem til 2007 vil A. Novikov Group of Companies åpne 16 kafeer og restauranter med et originalt konsept i GUM.

I desember 2005 åpner A. Novikov Group of Companies fem restauranter i den nye Oktyabr kino på Novy Arbat sammen med selskapet KARO. Restaurantkomplekset i kinoen "Oktober" vil inneholde to nettverksprosjekter - japansk restaurant"Little Japan" og kafé-konfekt "Delis", samt tre nye prosjekter - italiensk restaurant«Porto Cervo», karaokebar «October» og dj-bar «Black October Bar».

Også blant de nærmeste prosjektene til Arkady Novikov: åpningen restaurantkompleks GQ Bar sammen med det internasjonale publiseringskomplekset Conde Nast, åpningen av restauranten "Nedalniy Vostok", opprettelsen av en kjede med ølrestauranter, etableringen av sitt eget cateringselskap Novikov Catering.

Arkady Novikov: "Folk spør meg ofte om jeg skal utvide nettverket mitt. Jeg sier alltid til meg selv -" Nok. Stopp." Men jeg kan ikke stoppe!"

Arkady Novikov er en av grunnleggerne og medlem av koordineringsrådet for Federation of Restaurateurs and Hoteliers siden 2003. Vinner av den nasjonale prisen "Gjestfrihet" "2004" i nominasjonen "For personlig bidrag til utviklingen av gjestfrihetsbransjen" .

Vinner av prisen "GQ Man of the Year" - 2004 i nominasjonen "Årets restauratør".

Hovedprestasjonen i 2005, han vurderer deltakelse i realityshowet "Candidate", hvor han ikke bare var i stand til å opptre i en ny rolle for seg selv som programleder, men også positivt påvirke bildet av den russiske restaurantvirksomheten, og viste det fra innsiden og demonstrere hvilke muligheter det åpner for unge mennesker og lidenskapelige mennesker.

Velkjent i Russland restauratør Arkady Novikov ble uteksaminert fra kulinarisk høyskole og Plekhanov Academy, jobbet som kokk. Han startet sin virksomhet på det fjerne 90-tallet med åpningen av en restaurant fiskekjøkken. Gradvis vokste virksomheten og ble til et stort imperium kalt Novikov Group.

 

• Navn: Arkady Anatolyevich Novikov
• Fødselsdato: 25. juli 1962 (56 år)
• Utdanning: Høyskole for tjenestesektoren nr. 44, Academy of National Economy. Plekhanov (fakultet for offentlig serveringsøkonomi)
• Bedriftens startdato: 1991 (29 år)
• Stilling: Russisk restauratør, gründer
• Nåværende verdi: 180 millioner dollar (Forbes, 2016)
• Sosial Nettverk: https://www.instagram.com/novikovarkadiy/

Veien til suksess for denne personen er som en bratt trapp med mange trinn, som han metodisk og raskt klatret langs, uten å savne en eneste. Eksepsjonell forretningssans, genuin og fanatisk interesse for hans aktivitetsfelt, ønsket om å gjøre alt på høyeste nivå hjalp ham med å oppnå enestående suksess.

Arkady Novikov ble på bare noen tiår eier av mer enn 70 restauranter rundt om i verden. I tillegg til hovedaktiviteten er Novikov engasjert i veldedighetsarbeid, kokker på sine egne forfatterkurs vellykkede restauratører og kokker, opptrer i film og tar en aktiv del i utarbeidelsen av kulinariske TV-serier. Etablert av Arkady i 1991, har Novikov Group-selskapet mer enn 100 vellykkede prosjekter, og selskapet er så dynamisk at det hele tiden leter etter nye trender og forretningsideer som absolutt er relatert til restaurantbransjen. I mellomtiden var det ingenting i Arkadys tidlige ungdom som varslet en så svimlende karriere i akkurat dette segmentet.

Før du starter en bedrift

Strengt tatt vokste lille Arkasha opp infantil og lite kommunikativ. Foreldrene hans skilte seg da gutten bare var 6 år gammel. Barndom og ungdom gikk under omsorg av mødre og bestemødre. Og i denne tidlige perioden av livet forrådte ingenting en lidenskap for matlaging hos et barn, bortsett fra hans vane med å se bestemors manipulasjoner på kjøkkenet. Blant jevnaldrende var gutten mer et gjenstand for latterliggjøring enn en venn i spill og underholdning. Og grunnen til hån var den for langvarige lidenskapen for eventyr og fabler. Gutten vokste opp som en drømmer. Og få av klassekameratene eller naboene ville trodd at på bare ti år drømmer denne stille og selvopptatte ungen om et helt imperium.

Etter at han forlot skolen, viser Arkady igjen ingen interesse for matlaging. Da familien sto overfor et valg om hvilken spesialitet de ville fortsette utdannelsen, hjalp min mors venn, som selv var cateringarbeider, med råd. Enkle livsråd førte den fremtidige restauratøren til en kulinarisk skole. Forresten, inntil det øyeblikket Arkady kom dit, visste han virkelig ikke hvordan han skulle lage mat. Etter å ha uteksaminert seg fra college og hæren, går Novikov ganske bevisst inn i Plekhanov Academy of National Economy og, spesifikt, fakultetet for offentlig cateringøkonomi. Samtidig jobber Arkady som kokk i ledende restauranter i Moskva, hvor han består den beste skolen innen matlaging, service og arbeidsteknologi. Tilsynelatende, allerede på den tiden modnet ideen om å lage sin egen restaurant i ham, hvor alt ville være annerledes, på et kvalitativt nytt nivå.

Fikk knapt diplom høyere utdanning, blir han kokk på Olympic Lights-restauranten, hvor han skal jobbe i fem år, etter å ha polert kunsten sin både i matlaging og i å lede kjøkkenteamet til et ganske selvsikkert nivå. På den tiden hadde Novikov allerede forlatt så kjente etablissementer som Havana, Universitetsky, den berømte Victoria-restauranten i Gorky Park og den voldsomt populære Hard Rock Cafe. Kort sagt, alt var klart for en kraftfull start i lang tid og spurte om implementeringen av ideen.

Fødselen av et imperium

Helt på begynnelsen av 90-tallet, da hele landet var i opprør, var Arkady Novikov bare en av dem som visste nøyaktig hva de skulle gjøre og hvordan de skulle gjøre det. Han startet med å åpne en liten fiskerestaurant kalt Sirena. Allerede da, i 1992, tenkte han nøye over hele konseptet med institusjonen fra menyen til interiøret - restauranthallene var dekorert med enorme akvarier. Denne tilnærmingen gjorde restauranten populær. Institusjonen eksisterer forresten den dag i dag og er slett ikke utdatert.

En vellykket start tillot Novikov å opprette sin egen gruppe selskaper oppkalt etter seg selv, tiltrekke seg partnere og begynne å åpne nye restauranter etter hverandre.

Det var her hans gutteaktige kjærlighet til fantasier ble fullt ut legemliggjort. Konseptene til hver nyetablering av Novikov Group var så nøye utarbeidet, atmosfæriske og forskjellige fra hverandre at det var vanskelig å tro at alt dette var ideen til en forretningsmann. Club T, åpnet i 1994, spesialiserte seg på fransk mat og ble designet i ånden til grandiose klassikere, som fullt ut møtte behovene til det velstående publikum. Etter ytterligere 2 år, et nytt prosjekt - restauranten "Royal Hunt", hvis navn taler for seg selv - de beste rettene Russisk tradisjon: pickles, vilt, kjøtt delikatesser. Salene i restauranten var dekorert med stilen til en jakthytte.

Merk: restauranten gikk umiddelbart inn i utenlandske guidebøker og var veldig populær blant utenlandske turister som var besatt av russisk autentisitet. Det var her i 1997 middagen til to statsoverhoder, Boris Jeltsin og Jacques Chirac, fant sted. Menyen til denne middagen ble nøye forberedt og testet i mer enn én måned.

suksess og berømmelse

Etter en rekke eksklusive og konseptuelle prosjekter bestemte Novikov seg for å nå et bredere publikum, og med rette evaluerte hva som ligger i dette segmentet. ekte hemmelighet velstand. Slik ble den berømte kjeden av demokratiske restauranter Yolki-Palki født.

Det er bemerkelsesverdig at den første tavernaen under dette navnet, åpnet i sentrum av Moskva, ikke var en del av kjeden. Novikov planla ikke dette helt fra begynnelsen, han bestemte seg ganske enkelt, i motsetning til skikken, å opprette en institusjon ikke for en velstående sofistikert offentlighet, men for middelklassen. Men suksessen var fantastisk. Arkady var ikke sen til å dra nytte av det, og i hele Moskva, og etter det i regionene begynte "Yolki-Palki" å åpne. Totalt, i løpet av prosjektets eksistens, opererte rundt 60 restauranter over hele Russland.

Det er merkelig at dette svært sosiale prosjektet brakte størst fortjeneste og berømmelse til den sofistikerte kokken og intrikate restauratøren. Kjøkkenet er det mest ettertraktede og primitive - mest populære retter russisk, kaukasisk, ukrainsk mat: borsjtsj, vinaigrette, grillmat og mer. Kantinesystem for distribusjon uten servitører, ubegrenset mulighet for tilnærminger. Tydeligvis ble ideen lånt fra lignende institusjoner i utlandet, hvor konseptet buffet har lenge vært populær. Men for Russland på slutten av 1990-tallet var dette trekket mest betimelig. Prosjektet pågikk med suksess frem til 2008. Så overlevde konseptet seg selv og eiendelen ble mer ulønnsom enn lønnsom.

Diversifisering

I mellomtiden hviler Novikov-gruppen, ledet av Arkady, på ingen måte på laurbærene. Sammen med den regelmessige åpningen av flere og flere nyetableringer, starter en storstilt utvidelse av virksomheten til relaterte segmenter. Så i 2002 organiserer Novikov sin egen drivhusvirksomhet. Grønnsaker, frukt, urter og bær dyrkes på 5 hektar land i Moskva-regionen for direkte leveranser til alle bedrifter i gruppen av selskaper. Dette lar restauratøren ikke bare spare på forsyninger, men også absolutt sannferdig fortelle sine besøkende om bruken av de ferskeste økologiske produktene. Senere vil Agronoms produkter ikke bare brukes av GC-bedrifter, men også selges under Novikov-merket.

I 2006 åpner Arkadiy et datterselskap som spesialiserer seg på utendørsarrangementer og catering. Når vi ser fremover, merker vi at Novikov her igjen ikke gikk glipp av fordelen og den fantastiske muligheten som forretningsmannen alltid så i alt. Å servere utendørsferier og seremonier gjorde det mulig å skape en vellykket tandem med Arkadys kone, Nadezhda, eieren av en blomsterbedrift i Moskva.

Til dags dato er Novikov Group cateringtjenester fortsatt etterspurt og har vokst til en hel familie datterselskaper engasjert i å betjene bryllup og banketter i "luksus"-segmentet, barneselskap, levering ferdigretter for å gå ombord på et fly (Sheremetyevo flyplass), opprettelse og levering av faste menyer spise sunt på huset.

Til tross for en så omfattende og dynamisk virksomhet, liker Mr. Novikov fortsatt å glede seg over å lage mat på kjøkkenet på en av restaurantene hans. Spesielt når du venter på kjære eller kjente gjester. Selv innrømmet han gjentatte ganger at han lenge hadde sluttet å være restauratør, men forvandlet seg til en innbitt forretningsmann, forretningsmann. Erkjenner ikke uten anger, men ikke uten stolthet. Tross alt blir hvert nytt prosjekt, til tross for kritikk eller kompleksiteten i oppgaven, likevel vellykket.

I et intervju med GQ magazine sa Arkady en gang:
"Til tross for at jeg er en forretningsmann, elsker jeg å nærme meg komfyren, henvende meg til gjestene, jeg er direkte involvert i alt, så langt jeg har krefter. Jeg liker det. Jeg kan ikke leve uten. En person som skammer seg over dette, anser det som skammelig, bør ikke være engasjert i restauranter. Jeg kan gjøre alt, inkludert å vaske gulv. Og jeg synes ikke det er noe skammelig.»

TV-prosjekter

Mange som ennå ikke hadde hørt om restauratøren Arkady Novikov før i 2005, lærte om ham i en ny kapasitet - verten for Candidate TV-showet på TNT. Showet handler ikke bare om matlaging, men også om evnen til å organisere en vellykket bedrift, der Arkady Novikov var en anerkjent ekspert på den tiden.

Kandidaten var ikke det eneste TV-prosjektet til forretningsmannen. Senere, i 2013, ble et vellykket prosjekt "Master Chef" lansert på STS-kanalen, hvor deltakerne først og fremst ble forventet å vise kulinariske talenter. Det skal bemerkes at Arkady ikke bare jobbet som vert på prosjekter, men også deltok aktivt i etableringen av showet: han kom på vanskelige oppgaver, organiserte feltkonkurranser og inviterte verdensberømte restauratører til å dømme. Igjen, som hovedbelønningen for vinneren av hver av de ovennevnte showene, ventet en invitasjon til å jobbe i en av restaurantene til gruppen av selskaper. Og ikke bare vinnerne. Arkady er en så lidenskapelig og entusiastisk person at hvis han legger merke til disse egenskapene hos andre, uavhengig av graden av dyktighet, gir han dem en sjanse.

internasjonal virksomhet

Erobringen av Moskva, som en født drømmer, syntes for Arkady Novikov ikke nok. I 2012 tok han det risikable skrittet å åpne en restaurant i London. Ideen minnet om et gamble av flere grunner: Det er i hovedstaden i Storbritannia at det er en forutinntatt holdning til russere, publikum der er for krevende eller for på vakt mot de nye, med ett ord - konservative. Men Novikov tok likevel risikoen. Han anser fortsatt London-prosjektet som et av de mest vellykkede, sannsynligvis fordi han ikke hadde store forhåpninger til det. Jeg bestemte meg for å utfordre meg selv og alle rundt meg. Arkady selv liker å understreke at restauranten Novikov London, på bakgrunn av kolossale investeringer, ga resultater på bare tre år.

På en av mesterklassene hans delte restauratøren historien om å åpne sin London-restaurant:
«Restauranten begynte å fungere, en journalist kom fra aviser Guardian, jeg inviterte ham en gang til Moskva, og kanskje ble lite oppmerksomhet viet, så han skrev en artikkel med følgende slutt: "I London stor mengde dårlige restauranter, men dette er den verste av alle de dårlige. Hvis du ser navnet Novikov, ikke stopp, ikke snu deg og fortsett å løpe." Jeg innså at pengene var brukt, og restauranten burde stenges etter en ukes åpning, for folk kommer ikke. Heldigvis møtte jeg en klok mann som forklarte meg: «Du, Arkady, forstår ikke. Klipp ut artikkelen og heng den på inngangsdøren din. For etter å ha lest, vil britene komme for å se hva som er så ille i denne restauranten og om sannheten er skrevet eller ikke. Dagen etter, på mandag, omsatte vi dobbelt så mye som på de forrige.

Arkady eier også en populær restaurant i Dubai som spesialiserer seg på gourmetmat. Det er flere amerikanske prosjekter i forretningsporteføljen hans, for eksempel en asiatisk restaurant i Miami. Det er et par etablissementer i feriestedområdene i Italia. I fremtiden - tilgang til et annet prestisjefylt feriested i Sør-Frankrike.

I et ord, når det gjelder restauratør Novikov, er årsaken til suksessen til virksomheten hans klar - dette er forretningsmannens lidenskap for arbeidet hans, hans ekte spenning fra implementeringen av stadig nye ambisiøse ideer, hans uvilje til å stoppe der. Vel, som Arkady selv hevder, spiller en god sjanse en viktig rolle.

Video av Elina Braginskayas samtale med Arkady Novikov: "Snakk om suksess"