Marengs er fantastisk øm delikatesse, som dukket opp rundt 1600-tallet i Sveits. Ifølge legenden åpnet den italienske mesterkokken Gasparini, som ankom landet, konfekten sin i Meiring, og laget uvanlig delikate kaker, som ble kalt "kyss" ("marengs"). Disse kakene glorifiserte mesteren og ble først kjent i Meiring, deretter i hele Sveits, og erobret deretter verden.

Faktisk er det veldig enkelt å lage marengs. Desserten er basert på egg (protein) og sukker, samt noen tilsetningsstoffer laget for å forbedre eller endre smaken. ferdig produkt.

Marengs - tilberede mat og retter

Marengs er en veldig delikat og kalorifattig dessert av alle søtsaker. Det kan spises med måte, selv for slankere.

Til tross for at marengs er veldig enkelt å tilberede, er det noen få triks som desserten kanskje ikke fungerer uten.

Så følg disse reglene:

1. Du må piske egget med sukker i en kobberbolle eller en bolle laget av et annet metall slik at varmen fordeles jevnt. Oppvasken må være helt ren.
2. Egg for å lage marengs må være ferske. Hvis du vet at egget ikke er helt ferskt, så i stedet for sukker, ville det være mer hensiktsmessig å bruke melis.
3. Når du pisker hvite, tilsett sukker (eller melis) veldig sakte, i en tynn stråle.
4. Pisk med en blender (eller mikser) gjennomsnittshastighet ca 5-8 minutter.
5. Du må bake i ovnen ved en gjennomsnittlig temperatur - 120-140 grader.

Marengsoppskrifter:

Oppskrift 1: Marengs

Hvis du lager dessert denne oppskriften, og gjenskap den berømte sveitsiske marengsen nesten perfekt. Hemmeligheten bak «Sveitsisk teknologi» er at marengsen må piskes over dampbad. Dermed vil proteinene piskes så jevnt som mulig. Andelene av en slik marengs er 200 gram sukker per 1 eggehvite. Desserten blir veldig søt, nesten klumpete. Hvis du er på diett, er det bedre for deg å nekte slik marengs til fordel for andre oppskrifter.

Nødvendige ingredienser:

• Proteiner (fra ferske egg) - 3 stykker
• Sukker - 600 gram

Tilberedningsmetode:

1. Ekorn senkes ned i en metallbeholder. Begynn å piske dem med en mikser, og hell gradvis halvparten av sukkeret til dem. Hell sukker i en tynn stråle.
2. Plasser bollen med eggehviter over en kjele med kokende vann og fortsett å piske med mikseren på middels hastighet. Tilsett resten av sukkeret.
3. Fjern bollen med eggehviter og pisk i 3 minutter til på middels hastighet til eggehvitene er avkjølte.
4. Stek marengsen i ovnen på 120 grader i ca 50 minutter. Etter at du har slått av varmen, la desserten stivne og avkjøles.

Sveitsisk marengs viser seg å være veldig søt, og derfor er det best å servere dessert med sure bær og frukt.

Oppskrift 2: Nattmarengs

For denne oppskriften trenger du en blanding av sukker og melis, samt litt sitronsaft. Den resulterende marengsen vil ha en behagelig syrlig smak og vil ikke være veldig kletende. Navnet på en slik dessert skyldes det faktum at marengsen må stå for å stivne over natten i ovnen.

Nødvendige ingredienser:

• 4 ekorn (fra ferske egg)
• Sukker 100 gram
• Pulverisert sukker 200 gram
• Sitronsaft- en halv teskje

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melis gjennom en sikt, tilsett sukker og bland.
2. Slå på ovnen for å varme opp. Temperatur - 120 grader
3. Pisk hvitene med mikser på høy hastighet i ca 4 minutter. Tilsett en halv teskje sitronsaft og en fjerdedel av sukker- og melisblandingen til proteinene. Pisk med en mikser i 2 minutter på middels hastighet.
4. Tilsett gradvis resten av sukkeret i blandingen og pisk i ca. 4 minutter til.
5. Dekk en bakeplate med papir, legg marengs på den med en skje eller bruk en konditorpose, stek i en time.
6. Slå av ovnen, men ikke ta ut marengsen. La dem stå i ovnen over natten. Om morgenen finner du en ferdig tørr godbit.

Oppskrift 3: Tranebærmarengs

Søt og sur marengs av blekrosa farge vil tjene som en uavhengig rett og som et tillegg til enhver dessert.

Nødvendige ingredienser:

• Hviter fra ferske egg 4 stk
• Pulverisert sukker 1,5 kopper
• Tranebær 0,5 kopp
• Sitronsaft ½ teskje

Tilberedningsmetode:

1. Pisk hvitene med mikser på middels hastighet i ca 4 minutter.
2. Tilsett melis og sitronsaft gradvis i proteinskummet.
3. Vask tranebær, mal. vri ut tranebærjuice, og tilsett avfall til proteinene. Fortsett å piske med mikseren i ca 3-4 minutter til.
4. Forvarm ovnen til 120 grader.
5. Dekk bakeplaten med papir, legg marengsen på papiret med en skje eller konditorsprøyte.
6. Stek desserten i ca 50 minutter uten å lukke ovnsdøren.

Oppskrift 4: Kokosmarengs

Kokosmarengsoppskriften er imidlertid enkel og lett å lage klar dessert vil ha en veldig eksotisk smak.

Nødvendige ingredienser:

• Hviter fra ferske egg 4 stk
• Pulverisert sukker 100 gram
• Sukker 200 gram
• Kokosflak 50 gram
• Vanilje

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melis gjennom en sil.
2. Pisk eggehviter på middels hastighet i ca 3 minutter.
3. Hell melis i skummet i en tynn stråle, pisk i 3 minutter.
4. Legge til proteinmasse sukker, også i en tynn stråle, pisk i ett til to minutter.
5. Hell i blandingen kokosflak og vanilje, bland godt.
6. Forvarm ovnen til 120 grader.
7. På en bakeplate dekket med pergament, legg ut marengs med en skje eller sprøyte. Stek desserten i ca 50 minutter. Avkjøl før servering.

Oppskrift 5: Marengs med nøtter

kokk den mest delikate desserten du kan, hvis du tilsetter hakkede nøtter i proteinmassen. Du kan bruke alle slags nøtter eller en blanding av dem. I tillegg kan du tilsette romessens til slik marengs.

Nødvendige ingredienser:

• Protein fra ferske egg 4 stk
• Pulverisert sukker 200 gram
• En klype salt
• Valnøtt 50 gram
• Mandelnøtt 50 gram

Tilberedningsmetode:

1. Mal nøttene med en blender eller kjøttkvern.
2. Sikt melis gjennom en sil.
3. Begynn å piske proteinet ved å tilsette en klype salt til det.
4. Med mikseren i gang, tilsett proteinskum sukker og nøttemasse gradvis.
5. Forvarm ovnen til 140 grader.
6. Kle en stekeplate med bakepapir. Fordel marengsen på pergamentet ved hjelp av en skje eller krem injektor. Stek desserten i ca 50 minutter uten å lukke ovnsdøren.

Oppskrift 6: Eplemarengspai

Hvis du liker charlotte, vil du garantert like denne marengspaien, fordi den er basert på epler. En slik marengspai vil vise seg med en deilig bakt skorpe og duftende myk eplefyll I midten.

Nødvendige ingredienser:

• Mel 1 kopp
• Sukker 150 gram
• Smør 100 gram
• Ferske egg 2 stk
• Søte epler 3 stk
• Melk 100 ml
• En klype salt

Tilberedningsmetode:

1. Vask eplene, fjern skallet fra dem og kutt i små terninger.
2. Sikt melet gjennom en sil.
3. Skille hvitene fra eggeplommene.
4. Smelt smør.
5. blande eggeplommer, halvparten sukker, salt og smør. Tilsett mel i blandingen og elt til en smuldrete deig. Hell melk i blandingen og bland med en blender til den er jevn.
6. Ta en kakeform, smør med vegetabilsk olje og kle deigen. Legg inn skjemaet fryseboks i 20 minutter.
7. La oss lage en marengs. For å gjøre dette, kombiner proteinene med det gjenværende sukkeret til en tilstand tykt skum og avkjøl.
8. Forvarm ovnen til 180 grader. Fjern formen med deigen fra fryseren, legg de hakkede eplene på deigen og send den til den forvarmede ovnen i 20 minutter.
9. Ta ut paien, hell eggehviteblandingen over eplene og sett tilbake i ovnen, senk temperaturen til 120 grader i en time.

Oppskrift 7: Bananmarengskake

Disse rullekakene tilberedes i konfekt Frankrike. Der koster de fra 3 til 5 euro per stykk. Kakene er veldig smakfulle og møre, og kjøpes av franske kvinner med et brak. Vi vil tilberede en slik dessert for en mye mindre mengde. Du kan bruke hvilken som helst kremost i stedet for mascropone. usaltet ost eller fet cottage cheese med rømme.

Nødvendige ingredienser:

• Sukker -100 gram
• Pulverisert sukker - 100 gram
• Eggehviter - 4 stykker
• Mascropone ost 300 gram
• 1 middels banan
• Melk 5 ss
• Kvernet svart kaffe 2 ss

Tilberedningsmetode:

1. Slå på ovnen for å varme opp, sett temperaturen til 180 grader.
2. Sikt melis gjennom en sil.
3. Begynn å piske hvitene, tilsett melis først gradvis, og deretter granulert sukker.
4. Legg pergament på en bakeplate, smør den med olje. Fordel proteinblandingen på pergamentet og stek i ovnen i ca 20 minutter.
5. Mens marengsen steker, forbereder du fyllet til kakene - rundstykker. For å gjøre dette, skrell bananen fra skallet og vend den til en puré med en blender. Hell varm melk over kaffen og dekk til i 5 minutter. Begynn å piske mascroponen med en mikser, legg til en banan. Sil kaffen og tilsett kaffemassen i osten.
6. Fjern marengsen, fjern den fra pergamentet og avkjøl. Smør med krem ​​og rull sammen. Sett kaken i kjøleskapet i 40 minutter, fjern den og skjær den i porsjoner.

Oppskrift 8: Mandelappelsinmarengskaker

Marengskakene du lager etter denne oppskriften blir perfekt. uvanlig smak mandler og frukt. Laget i form av cupcakes vil de ta deg til solfylte Italia under smakingen - dette landet er fødestedet til marengskaker med mandler. Det skal bemerkes at i tillegg til mandler kan du også bruke hasselnøtter eller cashewnøtter. Men bare mandler vil gi marengsen en uvanlig smak.

Nødvendige ingredienser:

• Hviter fra ferske egg 6 stk
• Pulverisert sukker 300 gram
• Sukker 100 gram
• Middels oransje 1 stk
• appelsinskall
• sitronskall
• Mandler 100 gram
• En klype salt

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melis gjennom en sil.
2. Mal mandlene ved å føre den gjennom en kjøttkvern eller bruk en blender.
3. Fjern skallet fra appelsinen og del den i skiver.
4. Pisk 4 eggehviter med salt på høy hastighet.
5. Fortsett å piske proteinet, tilsett melis, appelsinskall og mandler gradvis.
6. Hell proteinblandingen i cupcakeformer, fyll dem halvveis.
7. Legg appelsinskiver i hver form.
8. Send kakene til stek i ovnen ved en temperatur på ca 140 grader i 30 minutter.
9. Pisk de resterende eggehvitene med sitronskall og sukker.
10. Etter en halv time, ta ut kakene, fyll dem med proteinmasse og send for å bake i ytterligere 20 minutter.

Server kakene helt avkjølte.

Oppskrift 9: Kirsebærmarengspai

Lagdelt kake, som vil være basert på sjokolade sandkakedeig, kirsebærsyltetøy og sprø luftig marengs. Forresten, en slik pai kan tilberedes med hvilket som helst syltetøy, men det er best å bruke en tykk. For eksempel, i tillegg til kirsebær, vil rips eller appelsin gå, men definitivt ikke ta jordbær. Press ut saften før du bruker syltetøyet.

Nødvendige ingredienser:

• Kirsebærsyltetøy(pittet) 100 gram
• Mel 300 gram
• Smør 100 gram
• Sukker 250 gram
• Egg fersk 2 stk
• Kakao 1,5 ss
• Brus lesket med eddik ½ teskje

Tilberedningsmetode:

1. Knekk egget, skille hviten fra eggeplommen.
2. Smelt smør.
3. Bland plommene med sukker (ta 2/3 av alt sukker), kakao og smør. Tilsett siktet mel til blandingen gjennom en sil, brus, bland. Deigen skal være smuldrete.
4. Ta en paiform, smør den med olje og fordel deigen over.
5. Klem syltetøy fra juice. Ideelt sett bare kirsebærbær.
6. Sett formen med deigen og syltetøyet i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader.
7. Bland proteinet og det resterende sukkeret til et tykt skum.
8. Ta ut kaken, legg proteinskummet på toppen og stek i ytterligere 40 minutter ved en temperatur på 120 grader.

1. Hva er bedre å bruke, sukker eller melis til marengs? De fleste konditorer mener at melis gjør proteinmassen mer luftig og homogen enn sukker.
2. Ikke skynd deg å tilsette sukker til proteinskummet. Det er best å piske marengsen på denne måten. Pisk først hvitene i ca 3 minutter, og hell deretter i sukkeret i en tynn stråle. Hvis du bruker melis, sikt det gjennom en sil. Så proteinene vil piskes til en mer luftig masse, da melis vil bli mettet med oksygen.
3. Hvis plommen kommer inn i proteinet, fungerer ikke marengsen. Skille hvitene fra eggeplommen veldig forsiktig.
4. Det skal ikke en gang være en dråpe væske i bollen der du pisker eggehvitene, ellers piskes ikke hvitene skikkelig.
5. Sett eggehvitene i kjøleskapet i 5-10 minutter før du lager marengs. Slik vil de trives mye bedre.
6. Marengs vil slå bedre hvis du tilsetter en klype salt eller litt sitronsaft til proteinene i ferd med å piske.
7. Kokt dessert bør utelukkende oppbevares på et tørt sted.

Alle ser ut til å vite betydningen av dette ordet. Marengs er enkelt, det er søtt og veldig smakfullt. De kan dekorere kaker, paier, desserter, servere dem på egen hånd eller bare spise dem med te.

For å lage deilig og god bezeshki, trenger du definitivt ferske egg. Dette er det eneste alternativet for oss. I prinsippet forblir dette alternativet relevant når du bruker egg i en hvilken som helst rett.

Det første du må gjøre når du kjøper egg er å riste dem. Ja, det kan se rart ut, men så kan du på denne måten velge selv fersk produkt. Ikke bekymre deg, du vil ikke være den første personen som gjør dette når du kjøper. Egget skal være stille som svar. Hvis du hører et dunk, ikke kjøp produktet, det er allerede bortskjemt eller er i den innledende fasen av ødeleggelse.

Når du kjøper egg i en pappeske, sørg for å sjekke utløpsdatoen. Oftest er det korrekt angitt på emballasjen. Og her er det forresten også viktig å huske at etter utløpsdatoen kan eggene trygt brukes i noen dager til.

Den tredje metoden for eggfriskhet er egnet for egg som allerede er kjøpt. Ta en dyp beholder med vann og dypp eggene ett om gangen. Jo høyere eggene er, jo raskere må de kastes. Hvis den ligger i bunnen, så kan den ha blitt revet for bare et par timer siden.

Og en måte til, som også passer for oss og også kun for kjøpte egg. Her må du bryte eggene, og hvis eggeplommen er elastisk og tett, og proteinet er tyktflytende, er produktet friskt. Hvis plommen er flat og hviten sprer seg, er det på tide å kaste egget.

Vaniljemarengs i ovnen

Tid for forberedelse

kalorier per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: Jo mindre marengsene dine er, jo raskere tørker ovnen dem ut.

Hvor mye tid - 2 timer og 20 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 269 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Hell hvitene i en beholder, begynn å slå dem;
2. Når vises lett skum, hell i sitrusjuice og fortsett å piske hvitene;
3. Tilsett deretter sukker og nå stabile topper;
4. Mal kakao med et fint rivjern;
5. Tilsett kakao til skum, rør til ensartet farge proteiner;
6. Tilsett så sjokolade og bland igjen til en jevn masse;
7. Legg sjokoladeproteinene på en bakeplate dekket med papir;
8. Send til ovnen i to timer på 90 grader.

Tips: For å gjøre fargen på marengsen så jevn som mulig, kan du tilsette litt brunt fargestoff.

Dette alternativet er mer sannsynlig for elskere av det eksotiske. Vi vil legge til litt strimlet kokosnøtt til standardtopper slik at ekte nøttekjennere umiddelbart blir forelsket i denne oppskriften.

Hvor mye tid - 1 time og 50 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 305 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Hell hvitene i en beholder, tilsett salt til dem og begynn å slå massen;
2. Når toppene blir skarpe og tette, hell i vineddik;
3. Pisk massen igjen for å fordele eddik jevnt over proteinene;
4. Tilsett nå melis gjennom en sikt, pisk massen igjen. Som et resultat skal det vise seg slik at det ikke beveger seg når bollen snus;
5. Forvarm ovnen til 150 grader;
6. Tilsett kokosflak til proteinene og bland forsiktig hele massen med en slikkepott;
7. Senk ovnstemperaturen til 100 grader;
8. Legg marengsen i ønsket størrelse og form på en bakeplate med papir;
9. Sett i ovnen i nitti minutter.

Tips: hvis du er redd for at eddik vil senke proteinene, må du vite at det er han som, som sitronsaft, ikke lar proteinene falle. Derfor legges det til den fremtidige marengsen.

For ekte valnøttelskere! Tilsett eventuelle nøtter, og eksperimenter derved med smaken, fargen og aromaen til lette marengs. Men du vet, denne gangen kan de knapt kalles enkle ...

Hvor lang tid er 1 time og 20 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 396 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Hell peanøtter i en tørr stekepanne, brun den;
2. Hell hvitene i en bolle, tilsett melis og vaniljesukker til dem;
3. Pisk massen til stabile topper med en mikser;
4. Kast honning i en tom panne, smelt den;
5. Hell til ham frokostblandinger og rull dem i honning;
6. La dem karamellisere, og hell dem deretter i en bolle eller tallerken for å avkjøles;
7. Hakk sjokoladen med en kniv små biter;
8. Legg det til proteinene, bland forsiktig med en skje;
9. Peanøtter er allerede avkjølt, du kan kutte dem med en kniv i mer eller mindre store biter;
10. Legg til proteiner og nøtter, bland forsiktig igjen;
11. Det er bedre å umiddelbart ta frøene skrellet, hell i pannen;
12. Brun dem og la avkjøles. Når de er varme, kan de ikke tilsettes proteiner;
13. Gi de avkjølte frøene til nøtter, proteiner og sjokolade, bland med en slikkepott;
14. Send havregryn til frø;
15. Dekk bakebollen med papir eller smør lett med olje;
16. Legg ut proteinglassene med en spiseskje. Selvfølgelig kan du bruke en pose, men i dette tilfellet uten dyse. Her må du lage et stort hull;
17. Slå på ovnen på 160 Celsius og send en bakeplate inn i den;
18. Stek til kokt (tørr og hard skorpe).

For de som ikke har det travelt eller som ikke har tid. Du trenger bare å jobbe med ovnen i en time, deretter vente hele natten og om morgenen vil du ha en deilig og uvanlig frokost som venter på deg.

Hvor mye tid - 1 time og 15 minutter + natt.

Hva er kaloriinnholdet - 298 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Sett pulveret gjennom en sil, bland det med sukker;
2. Forvarm ovnen til 120 Celsius;
3. Hell proteinene i en beholder, tilsett halvparten av sukkerblandingen til dem;
4. Pisk massen til lett skum og tilsett deretter resten av sukkeret;
5. Bring proteiner til stabile topper;
6. Dekk bakeplaten pergamentpapir, legg marengsen på papir med en skje eller gjennom munnstykket;
7. Fjern bakeplaten i ovnen i en time;
8. Slå så av ovnen, men ta ut marengsen først neste morgen.

Tips: For å få fargede beringes, del proteinene i flere deler og tilsett en dråpe fargestoff. lys nytelse vil vente på deg neste morgen!

Tranebærmarengs i ovnen

Det er sjelden noen lager marengs med tilsetning av frukt eller bær, og spesielt i fersk versjon. Men vi bestemte oss for å ta sjansen og tro det eller ei, vi var mer enn bare fornøyde.

Hvor mye tid - 2 timer.

Hva er kaloriinnholdet - 209 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Slå på ovnen på 110 grader og la den varmes opp;
2. Vask tyttebærene godt, la stå i et dørslag slik at alt vannet er glassert;
3. Flytt deretter til et tørt håndkle eller servietter for å fjerne absolutt all fuktighet;
4. Hell hvitene i en beholder, tilsett sukker og vanilje til dem, pisk dem til stabile topper;
5. Tilsett tørre bær, bland forsiktig;
6. Legg et ark papir på en bakeplate, legg marengsen med en skje;
7. Sett i ovnen og bake og hard skorpe;
8. Slå så av ovnen og ikke rør marengsen før den er helt avkjølt.

Tips: det er bedre å la bærene være hele, ellers flyter de, og saften ødelegger alle marengsene.

For tilberedning av marengs er det svært viktig å bruke ikke bare ferske, men også aller helst kjølte egg. Eggeplommer, forresten, piskes bedre hvis de er varme (tilgjengelig i formen romtemperatur), men proteiner, tvert imot, trenger kulde.

Det er også svært ønskelig å bruke en beholder som kan avkjøles. For eksempel en bolle laget av aluminium, jern, metall. Minst en halvtime før start av marengs tilberedning skal bollen/annen beholder settes i fryseren.

Det samme gjelder visp eller mikser. Når det gjelder et alternativ for elektriske apparater, trenger du selvfølgelig ikke å sette utstyret i fryseren, en visp er nok. Den kan forresten også gnis med sitronsaft før pisking for ikke å tilsette proteinene selv. Dette gjelder også eddik.

Proteiner skal bli til et tett skum med stabile topper. Det betyr at hvis du snur bollen opp ned, vil eggehvitene forbli stille. Skummelt? Slå det slik at det ikke er en slik tanke!

Marengs - søt mellommåltid, hvis man kan kalle det det, som ikke koster noe å lage mat. Ti minutter av tiden din er verdt det! Resten tørker i ovnen. Det er deilig!

Marengs er det enkleste luftig dessert. Denne desserten kommer fra Frankrike. Det var der de kom på ideen om å piske hvite med melis og sukker, og deretter tørke dem i ovnen. Fra minimumsmengde Ingredienser gjør ganske mange kaker.

For mange nybegynnere kokker fungerer ikke denne desserten. Men hvis du kjenner alle hemmelighetene til matlaging enkel marengs, du vil lykkes. Og jeg skal hjelpe deg med dette.

Klassisk ovnsmarengsoppskrift med bilde

Ovn, mikser, bakeplate, pergament, bolle, konditorposer med dyser, skje, målebeger.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Vi tar 3 egg og skiller veldig forsiktig hvitene fra plommene.

   Plommen skal ikke i noe tilfelle komme inn i hvitene. Det skal heller ikke komme et eneste gram vann inn i proteinene.

2. Ved hjelp av en mikser begynner vi å slå proteinene, først ved lav hastighet, og deretter gradvis øke hastigheten til et maksimum.
   
   
3. Du må piske til massen blir elastisk, og hvis du snur bollen, skal ikke proteinmassen falle ut av den. Det er veldig viktig at rettene som vi skal slå proteinene i er tørre og fettfrie.
   
   
4. Uten å slutte å slå, begynner vi å legge til 150 gram sukker. Sukker bør ikke introduseres på en gang, men gradvis, hell 1 spiseskje hver.
   
   
5. Pisk til sukkeret er helt oppløst. Massen skal bli tett, luftig og holde formen godt.
   
   
6. Vi dekker bakeplaten med bakepapir, slår på ovnen og setter temperaturen til 120 grader. Vi planter små marengs på en bakeplate.

   Hvis du har konditorposer med dyser, kan du bruke dem til å pipe marengsen. I mangel av konditorposer kan du bruke to skjeer. Med en skje samler vi massen, og med den andre fjerner vi den på en bakeplate.

   
   
   
7. Vi tørker marengsen i ovnen ved en temperatur på 110-120 grader i 1-1,5 timer. Juster steketiden og temperaturen i henhold til ovnen din. Ikke i noe tilfelle skal marengs endre farge og brenne.
   
   
8. Når marengsen er klar lar du den stå i ovnen med døren åpen til den er helt avkjølt.
   
   

Videooppskrift for å lage klassisk marengs i ovnen

Du vil lære hvor enkelt det er å lage marengs ved å se denne korte videoen med oppskriften.

Oppskrift på marengs med nøtter hjemme med et bilde

Tid for forberedelse: 40-45 minutter.
Porsjoner: 12-15 marengs.
Kjøkkenutstyr og tilbehør: bakeplate, silikonmatte eller pergament, mikser, ovnsrist, bolle, blender (hakker), kniv, visp, skje, slikkepott.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Forbered først nøttene. For denne oppskriften tar vi hasselnøtter. Mal 150 gram hasselnøtter med en blender. Du må ikke male til mel, men slik at små biter av nøtter forblir.
   
   
2. Ekorn fra to egg sendes til en bolle og tilsett en klype salt, pisk med en mikser på middels hastighet til det dannes et luftig skum.
   
   
3. Uten å slutte å slå, tilfør gradvis 165 gram melis.

   Når du tilsetter pulver, er det lurt å redusere hastigheten på mikseren slik at pulveret ikke flyr ut av bollen og fyller opp kjøkkenet ditt.

   
   
   
4. Etter at alt melisen har forstyrret proteinene, øk hastigheten til maksimum og pisk til en tykk, jevn og skinnende masse.
   
   
5. Bland den resulterende massen med hakkede nøtter og elt med en slikkepott, og kombiner ingrediensene. Dette må gjøres veldig forsiktig slik at proteinene ikke faller, og løfter massen fra bunnen og opp.
   
   
6. Vi sprer protein-nøttemassen på en bakeplate dekket med silikon eller pergament. Du kan bruke en konditorpose, eller du kan bare sette den med en skje.
   
   
7. Vi baker marengs i en forvarmet ovn i 20-25 minutter ved en temperatur på 150 grader. På toppen av marengsen skal ta appetittvekkende skorpe, og innsiden forblir viskøs og myk.
   
   
8. Ta marengsene ut av ovnen og legg dem over på en rist for avkjøling.
   
   
9. Smelt 50 gram sjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn. Du kan bruke svart, melke eller hvit sjokolade.
   
   
10. Hell raskt smeltet sjokolade over marengsene våre ved hjelp av en visp, og få et vakkert mønster.
    
    
11. Vi hakker 20 gram pistasjnøtter med en kniv, og mens sjokoladen ennå ikke har frosset, dryss marengsen med hakkede nøtter.
    
    

Videooppskrift for å lage marengs med nøtter

Se en video med en oppskrift på hvordan du lager marengs hjemme. Denne metoden vil hjelpe deg med å tilberede en deilig dessert!

Enkel farget marengsoppskrift

Tid for forberedelse: 1,5-3 timer.
Porsjoner: 50-80 marengs.
Kjøkkenutstyr og tilbehør: mikser, konditorpose med dyser, bakepapir, silikonmatte eller pergament, skje, målebeger.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Først må vi skille hvitene fra tre egg fra eggeplommene slik at ikke en dråpe eggeplomme kommer inn i hvitene. Det er bedre å bruke en separat beholder for hvert egg.
   
   
2. Tilsett 1 ts sitronsaft til eggehvitene. Sitronsaft stabiliserer strukturen til proteinet og gjør marengsene snøhvite.
   
   
3. Slå på minimum hastighet, øke hastigheten gradvis til maksimum. Slå til myke topper.
   
   
4. Når proteinene er pisket til myke topper, begynner vi å introdusere 100 gram sukker i 1 teskje. Du må tilsette litt sukker, hver gang forsiktig piske massen.
   
   
5. Etter å ha hellet 100 gram melis, tilsett 1 spiseskje om gangen.
   
   
6. Etter at melis er tilsatt, pisk i noen minutter til til pulveret og sukkeret er helt oppløst.
   
   
7. Vi legger en konditorpose med en dyse på et høyt glass. Påfør gelmatfargen i strimler på en konditorpose med en pensel. Jo mer maling du påfører, jo mer intens og lysere blir fargen på marengsen.
   
   
8. Ha marengsen forsiktig over i en konditorpose.
   
   
9. Vi planter marengsen på en bakeplate dekket med silikon eller pergament.
   
   
10. Tørk i ovn ved en temperatur på 70-90 grader i 1-3 timer, avhengig av størrelsen på marengsen.
    
    

Videooppskrift for å lage farget marengs hjemme

Du kan se hvordan du bruker konditorfarge riktig på en konditorpose ved å se denne videoen.

• Farget marengs vil være en fantastisk dekorasjon for enhver feriebord, vil den tiltrekke seg oppmerksomhet på grunn av sin uvanlig utseende. Takk til Konditorfarge du kan få fargerike kaker og dekorere eventuelle kaker eller paier med dem.
• Sørg for å tørke og avfette rettene du skal tilberede marengsen i. Verken eggeplommen, vann eller en dråpe fett skal komme inn i proteinmassen.
• Det er viktig ikke bare å slå proteinene til denne desserten riktig, men også å bake dem riktig. Den ideelle temperaturen for tørking av marengs er ikke høyere enn 120 grader.

Du kan også prøve å lage mat. Det er mange slike enkle oppskrifter lage desserter av tilgjengelige ingredienser. For eksempel kan sitrusskall ikke kastes, men kokes fra dem.

Jeg vil vente på kommentarene dine til oppskriftene mine. Skriv hvilke enkle dessertoppskrifter du kjenner og lag på kjøkkenet ditt, fortell oss hvordan marengsen din ble. Nyt måltidet!

Hva er marengs? Dette er eggehviter pisket med sukker i ovnen. De kan være både en uavhengig dessert og en del av en annen. konfekt. Ordet "marengs" har vært kjent for oss siden barndommen, ikke relativt nylig dukket det opp et annet ord "marengs" og det oppsto forvirring med det, hva er forskjellen mellom disse produktene? Hvis sammensetningen er den samme, er fremstillingsmetodene like, hva er forskjellen? Svar på dette spørsmålet kan finnes på mange nettsteder, men for å være ærlig, fant jeg ikke en eneste forståelig, så jeg skal prøve å legge til mine tre kopek til denne forvirringen. Etter min mening er det ingen forskjell. De. det er det samme med forskjellige navn. Kanskje det er ett "men". For de som "kommer fra USSR", har marengs alltid vært en rund, skjør kuppelformet kake. Mens marengsen kan være forskjellig både i form, både i tilberedningsmetoden og i tekstur. Marengs er imidlertid en helt annen historie som venter i kulissene for å dukke opp på sidene til denne bloggen, så nå skal vi ikke lenger fordype oss i villmarka, men i stedet finne ut hvordan marengs tilberedes i ovnen hjemme. Det blir to oppskrifter: klassisk, etter min forståelse, og original, farget og på pinne.

Marengs hjemme: oppskrift med bilde trinn for trinn

Jeg koker marengs hver gang jeg har proteiner etter å ha tilberedt en eller annen rett med kun eggehviter. Denne desserten er rett og slett fruktbar, fordi bare fra proteinet til 1 egg får du omtrent 10 bezeks av en standard gjennomsnittlig størrelse. Riktignok er de vektløse og "flyr bort" umiddelbart. Jeg skal ikke love uerfarne kokker at de bare trenger å se på min trinn for trinn oppskrift med et bilde, og de vil definitivt takle, lage perfekt dessert i to tellinger. I stedet, for å være ærlig, er det ikke så lett som det ser ut på bare noen få bilder. Men det betyr ikke at du ikke bør prøve! Verdt det, definitivt! Bevæpnet med gode instruksjoner, tålmodighet og rot med noen egg, vil du etter hvert kunne lage en ekte klassisk vakker marengs. Men dette krever erfaring, du må analysere feilene dine, tilpasse deg hjemmeforholdene, som for eksempel ovnen, lære å piske riktig og få disse beryktede "bærekraftige toppene". Så la oss gjøre alt gradvis, gjennomtenkt og oppmerksomt.

Ingredienser:

• eggehviter - fra 2 mellomstore egg;
• sukker - 100 gr.

Hvordan lage marengs hjemme

1. Jeg anbefaler å slå på ovnen umiddelbart for å varme opp. Bedre hun venter på oss med marengsen enn vi gjør. Still inn temperaturen til 100-110°C. Hvis du ikke er sikker på ovnen du har hjemme, og hvis du har et spesielt termometer for å måle temperaturen på kjøtt stekt i ovnen, er det best å måle og justere temperaturen.
2. Hele egg må skilles godt fra hverandre. Hvorfor tilberede 1 bolle for eggeplommer og en bolle med en mikser for proteiner. Oppvasken må være ren og tørr. Er det i det minste litt fremmed eller fuktighet i bollen, kan du si farvel til marengsen - proteinene vil ikke piske. Av samme grunn må skallet brytes forsiktig.
   
3. Hell sukker, arm deg med en mikser og begynn å piske. Først ved lav hastighet, øk den deretter gradvis til maksimum. Du må slå i 15-20 minutter. Manuelt, med en visp, er det mulig å gjøre dette, men det er mye vanskeligere fysisk.
   
   
4. Den gjennomsiktige massen vil gradvis begynne å bli hvit, tykne og øke i volum. Til marengs trenger vi at skummet er stabilt og beholder en lett gjenkjennelig form. klassisk marengs. Det er én måte å sjekke kvaliteten på piskingen - snu bollen opp ned, hvis massen ikke faller ut av den - er den klar.
   
5. Vi tar en bakeplate, som vi dekker med bakepapir eller en silikonmatte og legger den ut, eller rettere sagt, legger marengsen på den i avstand fra hverandre, da den vil vokse i størrelse. Ideelt sett brukes en kulinarisk pose (kornett) med en spesiell dyse til dette, som skaper riller på sidene av rammene. Men du kan gjøre det bare med en skje, produktene vil ikke være så vakre, men dette vil ikke påvirke smaken. Forresten, for at marengs skal vise seg å være perfekte kornetter, må du også lære å bruke dem.
   
   
6. Vi setter den i ovnen for å bake, eller rettere sagt for å tørke. Steketiden er omtrent en time. Du kan ikke åpne døren, løpe, hoppe i nærheten av ovnen er heller ikke ønskelig, spesielt hvis gulvet ditt ikke er veldig stabilt hjemme. Fra den minste uforsiktige bevegelse vil de ikke vente på deg i ovnen. luft marengs, men harde tortillas. Så se gjennom glasset.
   
7. Det er et must å følge. Hvis du merker at bunnen eller toppen begynner å bli mørkere på forhånd, reduser temperaturen. Etter en time, når marengsen er stekt, har vi ikke hastverk med å ta dem ut. Slå av ovnen, men uten å åpne døren, la dem stå der i ytterligere 15 minutter.
   

Ferdige marengs skal, når de er helt kjølige, oppbevares hjemme i en plastbeholder med tettsittende lokk, ikke i kjøleskapet, da de lett blir fuktige og mister utseendet. Hvis de overlever til lagring, selvfølgelig.

Marengs på pinne: oppskrift med bilde

Regnbuemarengs er en flott idé for å dekorere en godteribar. De kan også dekorere bursdagskake eller kaker. Barn vil spesielt like marengsen på pinne, som ikke bare er veldig vakker, men også sinnsykt deilig. Pulverisert sukker bør alltid tas dobbelt så mye i vekt som proteiner. Derfor er kjøkkenvekt veldig nyttig for deg.

Det vi trenger:

Oppskriften på å lage en slik marengs hjemme

Farget marengs er klar! Pynt dem med kaker, cupcakes, behandle små søte tenner og forsyn deg selv.

Du vil kunne lage marengsen skikkelig, og deretter lage en deilig og sprø marengs i ovnen ved hjelp av våre anbefalinger og oppskrifter, som du finner nedenfor. Når du hører ordet "marengs", begynner spyttet å flyte, møre og lette marengs vil appellere til alle.

Når du kjøper en lignende dessert i hyllene dagligvarebutikk, det er umulig å være sikker på sammensetningen og kvaliteten dette produktet, så hvorfor ikke lage en ekte marengs hjemme med egne hender? Det vil ikke være vanskelig i det hele tatt hvis du følger oppskriften. Skille veldig forsiktig hvitene fra eggeplommene. Eggehvitebollen skal være helt tørr og fri for fett.

Steg for steg oppskrift med bilder. Forberede marengsen og steke marengsen i ovnen:

DE BESTE OPPSKRIFTENE FOR Å LAGE DETTE DEILIGE HJEMET PÅ ULIKE MÅTER (MERINGE KAKE, MERINGE KREM, PÅ FRANSK) .

Klassisk oppskrift lage marengs hjemme.

Ta 4 proteiner og 2 kopper sukker. Når proteinet er pisket, må du tilsette sukker, i små porsjoner, til en jevn, hard konsistens oppnås. Legg alt i små deler på en bakeplate og stek i 45-55 minutter ( optimal temperatur-110 grader). Vi tar bare ut det avkjølte produktet fra ovnen.

For gjester kan du tilberede sjokoladefargede marengs med sprø skorpe og delikat viskøst innhold. Hvordan lage marengs med lignende fyll hjemme?

Vi varmer opp ovnen. Den nødvendige temperaturen er 100 grader, hvis ovnen har vifte, sett den til 110 grader. Rør 2 bakeplater dekket med folie eller pergament.

Til 16 desserter tar vi 4 egg, tar dem ut av kjøleskapet på forhånd slik at de varmes opp litt. Fjern eggeplommene, hell hvitene i en ren beholder, pisk med en mikser (ikke for fort) til en frodig sky er oppnådd. Vi legger til hastighet i mikseren og hell sukker med en skje (115 gram tilberedt) på denne måten: legg til en skje, pisk i 4 sekunder, legg til igjen. Ikke overdriv når du får en tykk masse – stopp prosessen.

Sikt melis (også 115 gram) og tilsett 30% til blandingen, rør med en skje, og tilsett deretter resten i deler. Bland kort.

Fordel blandingen på en bakeplate. Bedre å ta 2 dessertskjeer til en annen korriger formen på dessertene, og gjør dem ovale. En ovn med vifte vil steke marengsen i ca 100 minutter, uten - 75 minutter.

Den ferdige desserten gir en hul lyd når den bankes på den, og henger uten problemer etter folien. Alt avkjøles i ovnen. 1 porsjon inneholder 15 gram karbohydrater og 1 gram protein, uten fett. Energiverdien tilsvarer 60 kilokalorier.

Drypp marengsene om ønskelig. sjokoladeglasur(bland 4 ss kakao og rømme, 6 ss sukker, 30 gram smør). Et annet alternativ er å tilsette malt ingefær til massen.

Hvis noen av marengsene går i stykker, bruk dem til å lage pannekaketopp eller sleng skivene i iskrem. Kaffe, gløgg og fond passer utmerket til marengs.

Nå vet du hvordan du lager sprø og deilige marengs hjemme med egne hender ved hjelp av enkle oppskrifter. Absolutt alle kan lage en ekte marengs, og enkel oppskrift lar deg tilberede knasende søtsaker hjemme ved å bruke ingredienser som kan kjøpes i ethvert supermarked.