En helgkveld ... Jeg husker umiddelbart en familie teselskap, og på bordet i en vase ligger det hjemmelagde småkaker. Sprø og smuldrende, kremaktig og delikat - smaken vil berøre alles sjel. De største fansen av hjemmelagde kaker er selvfølgelig barn. Shortbread oppskrifter preges av et stort antall matlagingsalternativer, fylling, konfigurasjon. I motsetning til andre typer deig kan du kutte ut figurer av alle slags former fra shortbread deig - stjerner, blomster, dyr og andre. Barnas glede er garantert for deg. Tenk på de vanligste oppskriftene som shortbread cookies blir bakt hjemme.

Oppskrifter på hjemmelagde shortbread -kaker er veldig forskjellige, men det er generelle prinsipper som observerer at tilberedningen av bakevarer vil være veldig rask, ikke slitsom, og resultatet blir upåklagelig. For at sandprodukter skal vise seg å være skjøre, delikate, smuldre, må du følge noen få enkle regler når du velger produkter:

1. Sikt melet. Dette vil bidra til å berike det med oksygen, bli kvitt urenheter. For denne typen deig er det bedre å bruke mel med lav eller middels gluten. Noen ganger blir det tilsatt stivelse i stedet for en del av melet.
2. Bruk smør som fettbunn. I oppskriften erstattes noen ganger smør med margarin, men hvis du tar hensyn til dets skade på kroppen, er det bedre å fortsatt bruke smør.
3. Eggene er limet, og hvis du slår inn egg med en lys eggeplomme, blir deigen gyldenbrun.
4. Baking tilberedes med sukker, noen ganger brukes pulverisert sukker i stedet. I dette tilfellet endres konsistensen av deigen, kakene blir mykere.
5. Noen ganger tilsettes majones eller rømme til deigen som fett. Majones trenger fett, 67% fett og mer. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å putte salt i deigen.
6. Det kreves ikke nøtter i deigen, men de gir deigen en spesiell smak og smak. Cookies kommer ut veldig raffinert med tilsetning av mandler, ferdig hakket i en blender.
7. For å forbedre duften av baking brukes vanilje, og hvis du ønsker det, kan du tilsette syltetøy, cottage cheese, tørket frukt, skall, kokosflak, sjokoladedråper.

Vi gjennomgikk reglene for tilberedning av mat til testen. Det er også teknologiske forhold som må overholdes, uavhengig av hvilken oppskrift du vil bruke til å lage deigen:

1. Prøv å følge oppskriften så tett som mulig. Hvis det er mulig, er det bedre å veie alle produktene, eller bruke målebeger.
2. Alle produktene må oppbevares i kjøleskapet, fjernes umiddelbart før deigen eltes. Det er bedre å avkjøle kjøkkenutstyret som er beregnet til elting. Kjøkkenet skal være kult.
3. Tørre deigkomponenter (mel, sukker, salt, nøtter) blandes før arbeidet starter.
4. Du må elte veldig kraftig slik at deigen ikke får tid til å varme opp.
5. Etter det pakkes deigen inn i plast og legges i kulden, minst en halv time, gjerne en time. Del en stor klump deig i biter for raskere avkjøling.

Tradisjonell

Denne oppskriften inneholder ingen unødvendige ingredienser og kan serveres varm. La oss ta de riktige produktene.

Ingredienser:

• 3 kopper hvetemel;
• 100-150 gram sukker eller melis;
• 300 gram smør, kan erstattes med margarin;
• 2-3 egg, størrelsen må tas i betraktning;
• en pose bakepulver eller en halv teskje natron, skyllet med eddik eller sitronsyre.

La oss begynne å bake. Tilberedningsmetode:

1. Vi blander tørre ingredienser, mel. Tilsett granulert sukker og brus.
2. Tilsett smør i den blandede massen, etter å ha knust det, og kjør inn eggene.
3. Mens ovnen varmer opp, kutter vi deigen vår. Vi danner små kaker av den, legger dem på bakeplaten vår, dekket med pergament.
4. La stå i ovnen til bakverkene våre er brune.

Honning

Og du kan også prøve å lage et shortbread -produkt, velsmakende og aromatisk, med en lett honningnote. Produktsettet for honningkaker av shortbread er ganske tradisjonelt, du har dem alle hjemme.

Ingredienser:

• 1,5-2 ss flytende honning;
• 2-3 glass mel;
• 100-150 gram smør eller margarin;
• 1 ts bakepulver
• salt;
• 2-3 ss melis.

Tilberedningsmetode:

1. Mal smør eller margarin. Du kan hogge den med en kniv, du kan rive den. Ikke glem å fryse oljen på forhånd, du vil ikke ha noen problemer med å male den.
2. Ha egg og honning i revet smør, tilsett salt. Vi tilfører pulverisert sukker til blandingen vår. Du kan bruke både bakepulver og natron. Alt er grundig og
3. bland veldig raskt. Elter du smørdeigen for lenge, blir den tøff.
4. Vi lager flere klumper av deigen slik at de avkjøles raskere i kjøleskapet. Sett i kulden i 40-60 minutter.
5. Vi ruller ut våre kjølte emner. Etter eget skjønn gir vi leveren hvilken som helst form. Du kan bare kutte den i romber, kutte ut krus med et glass, bruke spesielle krøllete former - stjerner, dyr, blomster.
6. Vi sender kakene våre på et smurt bakeplate i ovnen, la stå i ca 15-20 minutter ved 180 grader Celsius.
7. Etter avkjøling kan kakene drysses med en blanding av pulverisert sukker med kakao, kokos.

Magert med kanel

For ortodokse kristne som holder seg til tradisjonen med fastetiden, er det en veldig vellykket oppskrift på magre kaker. Du kan lage kanel og ingefær shortbread cookies. For å forberede det, ta følgende sett med produkter.

Ingredienser til kanelsmørbrødkaker:

• 2-2,5 kopper hele hvetemel
• 120 gram raffinert vegetabilsk olje;
• 100-120 gram sukker;
• 1-2 bananer;
• en håndfull appelsinskall;
• 0,5 ss natron med eddik;
• 15 gram malt kanel;
• 20 gram hakket ingefær;
• litt salt.

Matlagingsmetode

1. Bananen skal skrelles og moses med en gaffel.
2. Granulert sukker må tilsettes vegetabilsk olje, grundig blandet med en visp eller mikser.
3. Sikt melet forsiktig og tilsett det i smøret, tilsett bananpuré, skall, salt og krydder. Elt en ikke for bratt deig.
4. Sett varmen i ovnen til 200 grader. Legg pergament på et stekebrett eller pensle med olje.
5. Form små baller av deigen, litt flate, gi dem ønsket form.
6. Bløtlegg elementene i ovnen i 10 minutter.

Sandy ostemasse

Mørbrødskaker smaker deilig, men kaloriinnholdet er ganske stort. I mindre grad er denne ulempen besatt av cottage cheese shortbread cookies, og det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med cottage cheese. Forresten, kan shortbreaddeig med cottage cheese brukes til bakverk og kaker. Det er praktisk å kombinere det med alle slags fruktfyll og krem.

Ingredienser til shortbread og ostemasse kjeks:

• 500 gram mel, en fjerdedel kan erstattes med stivelse for en mer smuldrende deig;
• 200 gram smør, du kan bruke margarin eller smøre;
• 2-3 egg;
• 100-150 gram vanlig hytteost;
• 1 kopp granulert sukker;
• 0,5 ts salt;
• 0,5 ts natron;
• vanillin pakke.

La oss begynne å lage vår velduftende delikatesse. Tilberedningsmetode:

1. Mel må blandes med bakepulver, males med smør til smuler er oppnådd. Den enkleste måten å gjøre dette på er ganske enkelt for hånd. Ikke hell alt melet på en gang, det er fare for å få en veldig seig deig. Tross alt er kvaliteten på melet, størrelsen på eggene, fuktighetsinnholdet i ostemassen alltid forskjellig. Sørg for at deigen din forblir smidig.
2. Bland egg, sukker og salt i en enkelt masse. Sjekk om sukkerkornene er oppløst.
3. Tilsett hytteost i eggemassen, kvern med en mikser til den er jevn.
4. Kombiner alle produktene, bland raskt, form til en ball. Hvis deigen din blir litt fuktig, tilsett noen spiseskjeer mel.
5. Kjevle ut til et ark på 5 - 7 mm tykt, skjær det i romber, klem sirklene ut med et glass, bruk krøllete hakk - slå på fantasien og utform kaker etter din smak.
6. Det er nødvendig å bake informasjonskapsler ved en temperatur på 200-200 grader, men tiden avhenger av tykkelsen på rullingen. Gjennomsnittlig steketid er 15-20 minutter, noen ganger er 10 minutter nok.

Med ostemassefyll

La oss vurdere hvordan du ellers kan lage småkaker med cottage cheese, i dette tilfellet vil cottage cheese være fyllet til desserten vår.

Ingredienser til shortbread deig med ostemassefyll:

• hvetemel -350-400 gram;
• sukker-100 gram;
• egg -1 stykke;
• smør (eller margarin) -200 gram;
• bakepulver til deig - 1 teskje.

Ingredienser til fyllet:

• cottage cheese (helst hjemmelaget) -300 gram;
• granulert sukker eller pulver, 100 gram;
• egg-1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Rør mel, sukker, bakepulver, hakket smør. Vi hakker alt raskt med en kniv i små smuler. Vi ruller denne smula til en ball.
2. Vi skiller fra denne ballen omtrent en tredjedel.
3. Ha et større stykke deig i en smurt form, flat den, trykk den lett.
4. For fylling, kombiner hytteost, egg og sukker, visp med en blender til en jevn homogen masse.
5. Vi overfører fyllet vårt til deigen.
6. Hell de resterende smulene på toppen, du skal ikke knuse deigen.
7. Vi står i ovnen på 200 grader i 40 minutter.
8. Vi kjøler bakverkene våre, skåret i diamanter og trekanter, serverer.

Mørkaker med cottage cheese er akkurat det som vil bringe hele familien sammen til kveldste.

Smørdeig er lett å tilberede. Men for å gjøre det perfekt må du vite noen hemmeligheter. I denne artikkelen vil jeg skrive hvordan du lager søt shortbreaddeig, hvorfra det vil være mulig å lage klassiske figurerte kaker og tarteletter og terte og kurver. Slik deig kan tilberedes for fremtidig bruk og lagres i fryseren i opptil 3 måneder.

I tillegg til oppskriften på selve deigen, skal jeg skrive hvordan jeg skal bake deilige pepperkakekaker, mandarinterte, klassiske shortbread cookies fra denne deigen.

Denne deigen er perfekt. Mørdeigsdeigen i seg selv skal ligne på våt sand i struktur, i ferdig form viser det seg å være sprø og smuldret. Denne deigen kan brukes til å lage kjeks, terter og tarteletter, kakekurver og kakekaker.

I denne oppskriften vil jeg vise deg hvordan du elter deigen riktig slik at den ruller godt ut og ikke går i stykker etter steking. Jeg vil også dele hemmelighetene med å lage shortbread deig.

Ingredienser:

• kaldt smør - 300 gr.
• melis eller sukker - 150 gr. (4 ss med topp)
• egg - 2 stk.
• rømme - 1 ss
• salt - 1 klype
• mel med lavt gluteninnhold - 600 gr.

Steg for steg tilberedning av mørdeig.

Hemmelig nummer 1. Smøret skal være kaldt. Det er fra en slik olje at en løs deigstruktur vil vise seg. Ikke ta oljen ut av kjøleskapet på forhånd for å myke den. Og enda mer, ikke drukne ham. Smeltet smør vil ikke lage en god shortbreaddeig med ønsket tekstur. Det blir klissete og klissete.

1. Riv oljen kaldt. Gjør dette raskt slik at oljen ikke varmes opp av varmen i hendene dine. Ellers vil det være vanskelig å gni det, det vil flyte.

1. Tilsett pulverisert sukker i revet smør. Du kan legge sukker, men pulveret gni bedre med kaldt smør, det blir ingen korn. Mos smøret med melis med en gaffel. Gjør også dette raskt slik at smøret ikke smelter.

Hemmelig nummer 2. Pulverisert sukker bør være nøyaktig 2 ganger mindre enn smør. Mye sukker vil gjøre deigen sprø og kjeksen mindre sprø.

1. Pisk eggene i deigen. Pisk inn ett egg først, rør og deretter pisk inn det neste.

Hemmelig nummer 3. Ha 1 ss i deigen. rømme. Det vil gjøre deigen mer elastisk, den vil ikke smuldre. Men overflødig rømme vil også skade: deigen flyter og mister den nødvendige konsistensen.

1. Etter eggene, tilsett 1 ss. rømme og bland på samme måte med en gaffel.

Ha i en klype salt, rør raskt. Svært lite salt tilsettes alle søte bakevarer, fordi det bedre avslører smaken av sukker og gir et nytt smaknotat.

Hemmelig nummer 4. Smørdeig krever mel med lavt gluteninnhold (mindre enn 20%). Dette melet er laget av myk hvete. Hvis du ikke har slikt mel, kan du bruke dette rådet. Ta et glass vanlig mel, tilsett 2 ss. mel, legg 2 ss i stedet. stivelse. Resultatet er en lav glutenblanding.

1. For 300 gr. smør må du legge 600 gr. mel, det vil si et forhold på 1: 2. Hvis det er for mye mel, vil deigen vise seg å være hard, den vil ikke fungere for å støpe det nødvendige produktet. Sikt mel og tilsett i smørbase, rør raskt. Når deigen allerede ser ut som en smule, elter du den med hendene, bare ikke lenge, ellers blir ikke kakene så sprø. Den ferdige deigen er ganske stram.

Ha 1 ts i kakedeigen. bakepulver, trenger du ikke ha det i terteigen.

1. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskap i 30 minutter (eller 2 timer). Umiddelbart kan deigen ikke rulles ut, tørre og våte ingredienser må reagere, da blir deigen elastisk og smidig.

Hvordan lage forskjellige bakverk av mørdeig.

Over ble prosessen med å lage en deig fra 300 gr beskrevet. oljer. For denne mengden olje må du ta 600 gr. mel. Jeg vil dele denne oljebasen i 3 like deler (100 gram olje hver). Det viser seg for hver del på 200 gr. mel. Fra den første delen vil vi lage klassiske smørbrødkaker, fra den andre delen - mandarinterte, fra den tredje - pepperkaker med sjokolade.

Rå deig kan lages på forhånd og fryses i fryseren. Der kan den lagres i flere måneder.

Å lage pepperkaker av mørdeig.

Ytterligere ingredienser:

• malt ingefær - 1 ss uten lysbilde
• bakepulver - 1 ts uten lysbilde
• nøtter og sjokolade til pynt

Som du kan se, er de ekstra ingrediensene tørre, så de må blandes først med mel, og deretter kombineres med oljebasen. Så, i 200 gr. mel (per 100 gr. smør) tilsett 1 ss. malt ingefær og 1 ts. bakepulver, bland. 200 gr. mel er 6 ss. med et lysbilde. Du kan også tilsette vanilje eller vanilje hvis du vil.

For denne bakingen er det bedre å bruke bakepulver, ikke natron, fordi natron virker umiddelbart og bakepulver gradvis under bakeprosessen. Siden deigen vår fortsatt vil avkjøles, er det ikke nødvendig med en umiddelbar reaksjon.

Bland den tørre blandingen med smørblandingen, elt deigen, du trenger bare ikke elte mørdeigdeigen på lenge. Pakk inn i plastfolie for å unngå at deigen hakker og settes i kjøleskap (30 minutter til 2 timer).

Etter en halv time, ta ut deigen, kjevle den ut på pergament ca 5 mm tykk. Skjær ut de ønskede formene med former og stek på pergament ved 200 grader i 15 minutter.

Hvis du ønsker det, kan du dekorere kakene med sjokolade med nøtter. For å gjøre dette, ta eventuelle nøtter og hakk dem (du kan gjøre dette med en kjevle). Ta sjokolade, bare ikke porøs. Smelt det i et vannbad, ikke overopphet, ellers vil det eksfoliere.

Når de ferdige kakene er avkjølt, dypper du halvparten av dem i sjokolade og deretter i nøtter. Legg på pergament og la det stivne.

Den kokte leveren er veldig aromatisk og velsmakende.

Mandarin terte.

Ytterligere ingredienser:

• egg - 4 stk.
• stivelse - 40 gr. (2 ss)
• mandariner - 4-8 stk.
• sitron - 1 stk.
• sukker - 150 gr. (8 ss.)
• smør
• mandelflak - til pynt
• melis - til pynt

Fra mandariner og sitronskall vil det være nødvendig - 1 ss. og juice - 250 ml

I en kjøttbunn med 100 gr. tilsett 200 gr smør. siktet mel. Bakepulver trenger ikke tilsettes til disse bakevarer, som i kjeks. Elt bunnen med mel til den er smuldret, og elt deretter deigen raskt i 1 minutt. Pakk inn i plast og sett i kjøleskap i minst en halv time.

Mens deigen er avkjølt kan du tilberede kremen.

Rør eggene med en visp til det er glatt.

Hell kokende vann over mandariner og sitron i noen sekunder. Fjern deretter frukten fra vannet og tørk den av med servietter. Det neste trinnet er å rive mandarin og sitronskall på det minste rivjernet. Gni ved å snu frukten i en sirkel. Pass på at den hvite delen ikke gni seg av, bare oransje trengs til skallet, ellers vil fyllet smake bittert. Totalt er det nødvendig med 1 ss. glede.

Om ønskelig kan sitrusskall erstattes med finhakket kandisert frukt. Eller ikke bruke det i det hele tatt. Du kan også ha skallet i deigen i stedet for i kremen.

Press saften fra frukt uten skall. Gjør dette på noen måte, det viktigste er at frøene og fruktkjøttet ikke kommer inn i saften. Du kan male fruktkjøttet (fjern frøene på forhånd) i en blender, og press det deretter gjennom osteklut eller en sil. Eller press saften gjennom en sil med en gaffel. Til kremen trenger du 250 ml juice.

Kombiner saften og sitrusskallet i en bolle. Tilsett sukker til dem, rør. Hell deretter i de rørte eggene, og bring dem også til en homogen tilstand. Du trenger ikke piske lenge, bare legg alt sammen.

For å forhindre at kremen brenner, må den brygges i vannbad. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele. Legg kremen på det kokende vannet i en bolle eller kjele. Kok under omrøring av og til for å forhindre at eggene stivner til skummet er borte og kremen begynner å tykne litt.

Når alt skummet er borte, legg smør i kremen, smelt det.

Løs opp stivelsen i kaldt vann til en homogen velling (for 2 ss stivelse, ta 6 ss vann). Tilsett stivelsen i fløten og rør. Varm kremen til den er tykk i noen minutter til. Sett den deretter til side for å avkjøle.

Slipp aldri tørr stivelse for å tykne noe. Sørg for å fortynne den i kaldt vann.

Når deigen er avkjølt, fjern den fra kjøleskapet. Ta en form med høye sider. Deigen til terten skal kjevles tynt, ca 2-3 mm tykk. Det er to måter å lage en kake på:

1. Legg formen på pergamentet og skjær en sirkel langs bunnen av formen med en kniv. Legg deigen på denne sirkelen med pergament og rull den tynt over dette stykket. Overfør den rullede deigen sammen med pergamentet i en form. Elt deigen med hendene og lag sidene. Det er ikke nødvendig å smøre formen i tillegg, deigen er fet og brenner ikke.
2. Kjevle ut deigen tynt, med en diameter større enn bunnen av formen. Overfør deigen til en form med en kjevle, legg den ned og skjær av overflødig deig som henger fra kantene med en kniv, form sidene.

For å forhindre deigen i å heve under baking, må du gjøre den tyngre. Profesjonelle kokker bruker spesielle steiner til dette. Hjemme kan du ta bønner eller andre tørre frokostblandinger (erter, bokhvete, ris).

Dekk terten helt med pergament (sidene må også dekkes) og hell bønnene i formen, ca 500 gr.

I en ovn som er forvarmet til 200 grader, sett terten til å bake i 10 minutter. Etter 10 minutter blir kanten av tårten rosa. Fjern bakebollen, fjern pergamentet og bønnene, og stek i ytterligere 5 minutter. La deretter tartuen avkjøles i formen.

Når terten er avkjølt, fjerner du den fra formen. For å gjøre dette, snu bakeformen forsiktig for ikke å brekke bakevarer. Fyll tårten med krem. Sett i kjøleskapet i en halv time for å stivne kremen helt.

Når kremen har stivnet, pynt tårten med mandelflak og melis.

Skjær terten forsiktig og nyt den deilige smaken!

Klassiske småkaker (hvit og sjokolade).

Ytterligere ingredienser:

• bakepulver - 1 ts
• kakao - 1 ss

For å lage to typer klassiske kjeks, del 100g smørbunn. olje i 2 deler til. I den første delen, legg mel (100 gr. For 50 gr. Smør) og bakepulver - 0,5 ts.

Den andre delen trenger også mel og bakepulver, men også kakao. Kakao tilsettes ikke i tillegg, men erstatter en skje mel. Det vil si at du legger mel på 1 ss. mindre (bare 2 ss) og 1 ss. kakao. Alle tørre ingredienser må siktes for å berike dem med oksygen. Bland først melet, kakaoen og bakepulver separat, og tilsett deretter denne tørre blandingen til smørbunnen.

Elt deigen og sett den i kjøleskapet, og ikke glem å pakke den inn i plast.

Når deigen har hvilt, kan du kjevle den ut, ca 5 mm tykk og skjære ut kaker med kakeskiver.

For å unngå å tette deigen med ekstra mel, rull den mellom to stykker bakepapir. Det er også godt å bruke et kaldt brett til dette (gjem det også i kjøleskapet sammen med deigen) og en kald kjevle.

Dekk bakeplaten med pergament; du trenger ikke smøre den med olje, siden kakene er ganske fete. Forvarm ovnen til 200 grader. Dryss kakene med sukker og stek i 15 minutter til de er brune.

La leveren avkjøles på et stekebrett. Smaken av denne kaken utfolder seg godt med melk.

Tilbered mørdeig i henhold til denne oppskriften, så får du et mesterverk! Skriv i kommentarene hva slags bakevarer du har. Jeg ønsker at alt skal være deilig!

Baking laget av kakdeig kommer veldig velsmakende, luftig ut og smelter i munnen. Cookies får sin sprøhet på grunn av det høye fettinnholdet i oppskriften. Retten har et høyt kaloriinnhold, men for de som ikke er vant til å telle kalorier, er shortbread en ekte nytelse.

Hvordan lage shortbread deig

Deilige smuldrende hjemmelagde kaker kan ha forskjellige former og kan suppleres med eventuelle tilsetningsstoffer - sjokolade, rosiner, tørket frukt, nøtter - avhengig av den kulinariske spesialistens personlige preferanser. Butikkdiskene er fylt med forskjellige informasjonskapsler, men selv de godeste bakevarer kan ikke matche en hjemmelaget matrett. Oppskriften er veldig enkel, men uerfarne husmødre kan synes det er vanskelig å elte basen for kakene. Hvordan lage deilig shortbread deig? For å gjøre dette, bør du vite visse matlagingstriks.

Slik elter du shortbread deig

1. Alle brukte komponenter må kjøles. Samtidig skal kjøkkenet heller ikke forvarmes (ikke slå på ovnen på forhånd).
2. Jo mer fett (margarin eller smør) i sammensetningen, jo mer smuldrende blir kakene. Retten vil smake bedre i olje, men ikke like skjør, så erfarne kokker anbefaler å blande begge komponentene 1: 1. Samtidig er det viktig å bruke utelukkende høykvalitetsprodukter, siden de påvirker smaken av det ferdige produktet. Hvis lite fett tilsettes, blir retten fast og tett.
3. Småkakene blir mer møre hvis sukker erstattes med melis.
4. Du kan trygt legge til alle krydder i kakene - parabolen absorberer aromaene perfekt.
5. Hvis oppskriften krever egg, er det best å begrense deg til bare eggeplommene, da proteinene kan gjøre bakevarer vanskeligere.
6. Det er viktig å elte deigen raskt slik at smøret / margarinen ikke smelter.
7. Det anbefales å ta veldig kaldt vann for blanding.
8. Ideelt mel for småkaker - lite gluten. Hvis du ikke kan kontrollere denne indikatoren, legg til litt stivelse i den - på denne måten blir produktene så smuldrende som mulig.
9. Det er ikke nødvendig å elte deigen på lenge, ellers mister den plastisiteten.
10. Den ferdige bakebunnen skal stå i kjøleskapet i en halv time, da vil ikke kakene sprekke under steking.

Klassisk oppskrift på shortbread deig

Den tradisjonelle shortbread -basen er tilberedt med et minimalt sett med produkter og ingen kyllingegg. Ved å bruke den kan du lage ikke bare kaker, men også kaker, paier, kakelag, etc. Om ønskelig blir smør erstattet med margarin av høy kvalitet. Klassisk shortbreaddeig kombineres med alle fyllinger - cottage cheese, bær, fløte. Teknologien for å forberede basen for baking er beskrevet i detalj nedenfor og med et bilde.

Ingredienser:

• mykt smør - 200 g;
• mel av 1 klasse - 3 ss .;
• salt - ¼ ts;
• sukker - 1 ss .;
• rømme - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Ha det myke smøret i en glassbolle og mos grundig med en gaffel.
2. Tilsett sukker i smøret, slip ingrediensene, fjern store klumper.
3. Tilsett mel, salt. Mos maten med hendene til fine smuler dannes.
4. Deretter må du sakte tilsette rømme under omrøring av massen. Når bunnen av kakene blir jevn og elastisk, dekk den med plastfolie og sett i kjøleskap i 40 minutter.
5. Deretter kan du begynne å forme krøllete informasjonskapsler.

Anbud med rømme

Oppskriften på hjemmelaget smørbrøddeig til kaker kan variere, men ifølge erfarne kokker er det lettere og raskere å tilberede det fra rømme, mens det er bedre å ta et fetere produkt. De viktigste fordelene med bakverk av shortbread er delikat smak, mykhet og enkel tilberedning. Imidlertid vil kjeks bare fungere godt hvis du velger kvalitetsprodukter til dem. Hvordan lage mørdeig med rømme?

Ingredienser:

• egg;
• margarin - 70 g;
• mel - 150 g;
• bakepulver - ½ ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• fet rømme - 50 g;
• vanillin - 1 pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk sukker, margarin, salt til det er luftig.
2. Tilsett et egg til dette, og arbeid deretter med en mikser i ytterligere 30 sekunder.
3. Tilsett bakepulver i melet, begynn å tilsette den tørre blandingen til den tilberedte flytende basen.
4. Når massen blir homogen, dekk bollen med folie, send den til kjøleskapet.
5. Etter minst en halv time kan du rulle ut deigen og kutte ut kakene ved hjelp av spesielle former eller hoppe over massen gjennom en kjøttkvern.

På margarin

Å lage slike informasjonskapsler er veldig enkelt: du trenger ikke først å fryse eller varme noe. Smørdeig med margarin blir deilig, mørt og smuldret, forutsatt at alle komponentene som brukes er av høy kvalitet, så du bør ikke spare på mat. Du kan servere retten med hjemmelaget syltetøy eller syltetøy og varm te. Hvordan lage hjemmelaget småkakerdeig?

Ingredienser:

• brus - ½ ts;
• sukker - ½ ss .;
• mel - 2 ss .;
• egg;
• margarin - 120 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland egget med granulert sukker. Visp blandingen.
2. Fjern margarinen fra kjøleskapet, skjær i små biter med en kniv.
3. Kombiner komponentene ved å elte dem grundig med en gaffel.
4. Tilsett brus og mel i deigen. Bruk hendene som er forhåndsoljet med vegetabilsk olje og elt basen. Lag en ball, som skal stå i kulden i en halv time.
5. Rull deretter ut et lag som ikke er tykkere enn 1 cm, skjær ut informasjonskapsler fra det ved hjelp av former, legg produktene på et bakepapir dekket med pergament, og bake i 10-15 minutter ved 180 grader.

Ingen smør og margarin

Løs shortbreaddeig til informasjonskapsler er den mest utbredte og favoritten over hele verden, noe som forklarer de mange oppskriftene for tilberedning i matlaging. Til tross for den generelle kjærligheten til slike bakevarer, kan barn gis dem i svært begrensede mengder, siden kakene inneholder en stor mengde fett. Nedenfor er en diettoppskrift på en rett som selv små barn kan spise. Hvordan lage shortbread deig uten smør og margarin?

Ingredienser:

• rømme 20% - 100 ml;
• egg - 2 stk .;
• slaked soda - ½ ts;
• sukker - 1 ss .;
• mel - 3 ss .;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Først må du kombinere salt, mel, vegetabilsk olje.
2. Pisk egg med granulert sukker, tilsett deretter brus og rømme.
3. Kombiner alle ingrediensene og tilsett mel sakte, elt deigen til elastisiteten er oppnådd.
4. Dryss deretter bordet med mel, rull ut et lag på den forberedte overflaten, kutt formede kaker fra den med former.
5. Produktene legges ut på et oljet bakepapir, sendes til steking ved 180 grader. Etter 10 minutter serveres kakene med te, etter å ha blitt drysset med melis (dette er ikke nødvendig).

En enkel oppskrift på mørdeig

En slik base for baking er veldig lett å forberede: det krever ikke tilsetning av bakepulver og andre komponenter for å gi produktene en løs struktur, ømhet, sprøhet. Selv uten spesielle tilsetningsstoffer viser en enkel shortbread cookie dough seg til å være luftig, velsmakende og smelter i munnen. Du kan også bruke den til baking av åpne paier, kakelag, tarteletter og andre produkter. Nedenfor, i detalj og med et foto, er det beskrevet hvordan du skal bake småkaker.

Ingredienser:

• mel - 2 ss .;
• eddik - 1 ss. l.;
• 1 graders sukker - 2 ss. l.;
• smør - 250 g;
• brus - 2/3 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett smørbiter i melet, begynn å elte massen. Dette kan gjøres i en stor bolle eller på bordet.
2. Når du ser sandsmuler, tilsett brus tilsatt eddik og sukker. Tilsett litt mer mel om nødvendig.
3. Den ferdige basen skal holde seg sammen i en klump, som skal sendes til kulden i 20 minutter.
4. Deretter ruller du ut et lag 1 cm tykt med et glass eller spesielle former, skjærer ut kaker fra det, overfører dem til et bakeplate og steker til de er gyldenbrune.

Med kefir

Mange liker denne typen bakebunn på grunn av sin allsidighet: den kan kombineres med nesten alle fyll og tilsetningsstoffer. Smørdeig på kefir til kaker kommer veldig plastisk ut, så det er veldig enkelt å forme produkter fra det. Den ferdige retten viser seg å være sprø, veldig velsmakende, mør, smuldret. Ikke vær redd for å tilsette nøtter, kandiserte frukter eller favorittkrydderne dine til bakevarer. Nedenfor er en detaljert oppskrift med et bilde av en sandbunn på kefir.

Ingredienser:

• egg;
• margarin - 100 g;
• mel - 0,7 kg;
• brus - ½ ts;
• kefir - 300 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt først margarinen over svak varme. Tilsett kefir, brus, egg i væsken.
2. Bland alle produktene grundig (det er bedre å bruke en mikser).
3. Tilsett mel til blandingen, elt en tykk, tykk bunn av plast. Samtidig bør hun slutte å holde seg til hendene.
4. Sett deigen i kjøleskapet i en halv time. Etter å ha formet kakene, stek den på 180 grader.

Majones

Ifølge den klassiske oppskriften innebærer ikke shortbread deig med majones tilsetning av krydder. For en smakfull smak kan bakevarer krydres med litt gurkemeie, paprika, vanilje, kanel eller andre krydder. Basert på husholdningens preferanser, kan du legge til nøtter, rosiner, kandisert frukt, sesam og andre matvarer til parabolen. Hvordan tilberedes en deilig shortbreaddeig til baking?

Ingredienser:

• egg;
• sitronsaft - ½ ts;
• middels fett majones - 200 ml;
• mel av 1 klasse - 3 ss .;
• brus - ½ ts;
• vanillin;
• smør - 0,2 kg;
• sukker - 0,2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner sukker, egg, majones. Rør i maten til den er perfekt homogen.
2. Tilsett brus brent med sitronsaft, vanillin i blandingen.
3. Begynn å tilsette mel i små porsjoner, og elt hele tiden basen for baking.
4. Tilsett det myke smøret, kutt i biter.
5. Den resulterende massen skal ikke være for bratt, tett.
6. Form små kuler av den, legg den på et oljet bakeplate. Trykk på hver sirkel med en gaffel for å dekorere produktet med et mønster.
7. Send bakeplaten til ovnen i 15 minutter på 200 grader. Ferdige kaker kan drysses med søtt pulver eller kakaopulver.

Smørdeig

Om ønskelig kan du tilsette hakket sitronskall, sjokoladebiter, nøtter, vanilje, kakao i retten. Erfarne kokker anbefaler separat å kombinere tørre og flytende ingredienser slik at kakene blir smuldrende. Samtidig er det bedre å tilsette litt stivelse i melet, da blir produktene sprø og møre. Ferdige kaker kan pyntes med smørkrem. Hvordan skal du tilberede søt gjærdeig?

Ingredienser:

• kaldt vann - 4 ss. l.;
• mel av 1. klasse - 150 g;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt;
• søtt smør - 75 g;
• eggeplomme.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner olje og salt, mal maten.
2. Pisk eggeplommen med sukker, tilsett vann.
3. Begynn å tilsette mel i eggeblandingen, rør ingrediensene med en kniv med en rund ende av bladet.
4. Bland melmasse med smør. Etter grundig elting ruller du basen på en benkeplate som er drysset med mel.
5. Form kaker av hvilken som helst form, størrelse. Etter det kan du sende dem til å bake i 10-15 minutter ved 220 grader.

Curd og shortbread

Hjemmelaget cottage cheese og shortbread cookies vil tjene som en fantastisk dessert til te. Voksne og barn liker denne delikatessen. Oppskriften nedenfor er god fordi granulert sukker om ønskelig ikke kan brukes i det hele tatt. Honning vil tjene som erstatning, og i dette tilfellet vil informasjonskapsler bli mer nyttige. Hvordan lage ostemasse-shortbread deig?

Ingredienser:

• cottage cheese - 250 g;
• bakepulver - 15 g;
• smør - 200 g;
• granulert sukker - 50 g;
• mel - 0,5 kg;
• sitronskall - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner cottage cheese med mykt smør, sitronskall.
2. Bland mel med bakepulver, salt, og sikt deretter.
3. Tilsett melmassen gradvis og elt deigen uten klumper.
4. Del den resulterende kakebunnen i 3 like deler.
5. Rull ut lagene på bordet ett etter ett, skjær ut krøllete produkter fra dem og brett dem på et tilberedt bakeplate.
6. Stek kakene på 200 grader i 20 minutter.

Video

hvordan lage shortbread cookies

Oppskrift på hjemmelaget shortbread cookie

De mest delikate og smuldrige shortbread -kakene er ikke enkle å lage. Det viktigste er å følge proporsjonene smør og mel! Dette er hovedhemmeligheten bak den deilige shortbread cookie -oppskriften.

Forholdet bør være - 60-80 vekt% melolje. Det vil si at hvis du vil piske opp småkaker fra 500 gram mel, må du ta:

• minst 150 gram smør.
• maks 400 gram smør.

Jo mer olje du bruker, jo mer smuldrende blir informasjonskapslene dine. Men for sandsmuldring er dette det mest smakfulle. Så jeg lagde kaker med så mye olje som mulig, og de var veldig smuldrende.

Informasjonskapslene blir ikke foreldede lenge nok.

Dette er en grunnoppskrift som du kan endre ved å legge til den:

• kakao,
• nøtter,
• krydder (kanel, muskat ...)

Klassisk oppskrift på shortbread deig

Ingredienser:

1. mel - 250 gram,
2. smør - 200 gram,
3. egg - 2 stk.
4. sukker - 100 gram
5. salt - en klype.

Hva er de andre hemmelighetene til shortbread deig:

• for å gjøre kakene mer ømme, må du ta 2 eggeplommer; for å gjøre kakene hardere, må du ta 1 egg;
• det er bedre å bruke melis i stedet for sukker.

Det første trinnet er å kombinere mykt smør og sukker (eller melis). Det er bedre å gjøre dette enten med hendene eller med en skje (gaffel), men ikke med en blender der oljen bare kan flake av. Bland til en homogen masse og tilsett en klype salt.

bland sukker og smør

Tilsett eggeplommene til den kremete massen. Eggeplommene (ingen proteiner) vil gi deigen en mykhet. Bland godt til glatt.

tilsett eggeplommene

Sikt nå melet i en separat beholder eller på et skjærebord (sikting må gjøres).

Sett den kremete massen i midten og begynn å drysse den med mel, bland den til en myk deig. Selvfølgelig er det bedre å gjøre dette med hendene.

sikte mel

Hva du skal gjøre for de som er vant til å elte i en skurtresker. Du kan også bruke kjøkkenmaskinen, MEN det er VELDIG viktig å ikke elte deigen. Hendene føles veldig bra. Og det blander seg veldig, veldig lett. På følelsene av deigen også veldig behagelig.

Dessverre savnet jeg bildet av den ferdige testen ((((

Den ferdige deigen må pakkes med film og settes i kjøleskapet i 30-40 minutter. Der skal den "nå".

kombinere den kremete massen med mel

Når det har gått 40 minutter, tar du deigen ut av kjøleskapet og deler den i flere deler og ruller den til et lag med tykkelsen på informasjonskapslene dine.

Skjær ut med en cookie cutter. Ligger på et bakeplate dekket med pergament.

kjevle ut til tynne lag

Mørkaker stekes ved en temperatur på 180-200 grader, men med en lysebrun skorpe (til de er møre). Avhengig av ovnen, vil det ta deg 10-15 minutter å bake.

Og for å bake sjokoladekaker av samme deig, må du sette 220 gram i stedet for 250 gram mel. Og bytt ut 30 gram med 300 gram kakao.

Kakao må tilsettes melet og først da kombineres det brune melet med den kremete massen. Kakao gir en lett sjokoladebitterhet. Derfor, hvis du liker veldig søte kaker. tilsett litt mer sukker.

hvordan lage shortbread cookies med kakao