Det vet dere alle, merkelig nok, men noen ganger ønsker vi å spise noe uvanlig: en slags paier, kalkning eller pølser. Enig, dette skjer for alle. Jeg har egentlig ikke lyst til å kjøpe mat av tvilsom kvalitet på gaten. Det er da vi åpner kokebøker, videoer og andre kilder på jakt etter deilige og ikke helt sunne oppskrifter.

Lagdelt mirakel

La oss først tilberede butterdeig til khachapuri. Oppskriften forutsetter premiummel og utelukkende siktet. Du må ta kaldt vann, men ikke fra springen.

For testen:

Mel - 400 g;
... margarin - 40 g;
... vann - 250 ml;
... salt - 1 ts

Sikt mel med et lysbilde, form en fordypning i midten og hell vann i den. Smak til med salt og elt deigen forsiktig. Dekk til med et håndkle, sett på et kaldt sted i en og en halv time. Kjevle ut deigen. Ha margarinen i midten, skjær den i biter. Dekk det med det gjenværende laget og kjevle det ut så tynt som mulig. Brett tre ganger og send inn kulden. Deigen er klar.

Forberedelse

Vi trenger:

Brynza - et halvt kilo;
... egg - 1 stk .;
... olje - for smøring.

1) Lag 5 mm tykke kaker av deigen.
2) Legg revet ostefyll blandet med et egg i midten.
3) Pakk kantene med en konvolutt.
4) Smør et stekebrett med olje og legg khachapurien der.
5) Varm ovnen til 180 grader og stek i omtrent en halv time.
6) Smør med olje før servering eller mal med finhakkede urter.

Dette er en veldig velsmakende og original khachapuri -deig. Oppskriften på denne retten er ganske enkel.

Nasjonal glede

Den tradisjonelle khachapuri -oppskriften er vanskelig å tilberede, i hvert fall for en slavisk person. Som i mange kulturer er det nok hemmeligheter og små triks her. Vi foreslår at du tar deg tid og forbereder deigen til khachapuri. Den georgiske oppskriften er ekte.

Må ta:

Smør - 110 g;
... sukker - 2 ts;
... mel - 2 kopper;
... rømme - 6 ss. l.;
... brus - på spissen av en skje eller kniv;
... margarin - 50 g.

Dette er alt du trenger for å lage khachapuri -deig. Oppskriften er som følger:

1) Mos smør med margarin.
2) Tilsett rømme, sukker, salt og vann.
3) Bland, tilsett mel og elt deigen med lette bevegelser.

For fylling:

Poteter - 300 g;
... fetaost - 100 g;
... testikkel - 1 stk.

Matlaging:

1) Kok poteter i uniformene, avkjøl.
2) Skrell, knus i potetmos.
3) Gni osten på et lite rivjern, bland den med poteter.
4) Del deigen i åtte like deler.
5) Lag en flat kake 10 cm bred fra hver del.
6) Legg fyllet i midten og klyp kanten. Oppskriften på khachapuri -deigen er veldig enkel, og hvis du bruker godt mel, flyter den ikke.
7) Flat ut kakene for å gi dem ønsket form.
8) Rist testikelen med en visp, smør hver khachapuri.
9) Fordel kakene på en stekeplate og stek på 180 grader i 25 minutter.

Utmerket og velsmakende khachapuri deig. Georgisk oppskrift med ost vil ikke forlate noen likegyldige. Vi anbefaler det som tradisjonelt. Slike khachapuri vil være overraskende lik ekte. Her er et annet alternativ for å elte deig til dem.

Delikat gjærdeig til khachapuri: oppskrift

Må ta:

Melk - 200 g;
... salt - etter eget skjønn;
... gjær - 2 ts;
... brus - en halv teskje;
... mel - 3 kopper.

Elting:

1. Tilsett mel ved romtemperatur i melet.
2. Smak til med salt, tilsett gjær.
3. Slokk natron med eddik og tilsett deigen.
4. Elt deigen med glatte bevegelser, tilsett mel etter behov.

Denne oppskriften på khachapuri -deig gjør den veldig mør, luftig. Suluguni og Adyghe ost vil være et utmerket fyll.

Matlagingsalternativ

Nødvendig:

Suluguni - 100 g;
... Adyghe ost - 100 g;
... smør - 80 g.

Prosess:

1) Etter å ha eltet deigen, la den heve i omtrent førti minutter.
2) Form den til små kuler på størrelse med en valnøtt.
3) Kjevle dem godt ut slik at diameteren når størrelsen på en tallerken.
4) Gni osten (begge typene) på et fint rivjern.
5) Smelt smøret i et vannbad.
6) Tilsett det i osten.
7) Med en teskje legger du fyllet i midten av hver rulle og klemmer kantene tett i midten.
8) Kjevle den ut igjen med en kjevle, men ikke så tynn. Deigen skal være ca 1 cm tykk.
9) Varm stekepannen uten olje.
10) Stek på begge sider i omtrent to til tre minutter.

Du kan lage khachapuri av ferdig deig. Oppskriften blir mye enklere. Men du må innrømme at det ikke blir så velsmakende. Hele poenget med å lage hjemmelaget khachapuri er at du kan velge ingrediensene og fyllet til deigen selv.

Kefir deig

Må ta:

Mel - 700 g;
... kefir - 500 ml;
... sukker - 1 ts;
... salt - etter eget skjønn.

Elting av deigen:

Veldig tilfredsstillende og knasende khachapuri fås fra. Gjærdeigoppskriften er mye dårligere enn ham.
1) Varm kefir til romtemperatur. Du kan ta et hvilket som helst fettinnhold.
2) Tilsett mel sakte, begynn å elte.
3) Tilsett salt og sukker og elt godt.
4) La stå i ca 20 minutter.
I mellomtiden lager du fyllet.

Må ta:

Ost (saltet) - 700 g;
... smør - 100 g;
... brus - hvor mye kreves;
... solsikkeolje - 4 ss. l.

Forberedelse:

1) Lag en kake av deigen vi allerede har forberedt.
2) Dryss den med litt natron.
3) Elt deigen igjen og gjenta prosedyren tre ganger.
4) Dekk til med et håndkle og send det til et varmt sted i en time.
5) Riv osten godt, denne gangen stor.
6) Vent til testen er klar, og del den i fem deler.
7) Form kaken med en kjevle.
8) Legg fyllet i midten av hver og tilsett litt smør.
9) Samle kantene i midten, og lag en "pose".
10) Rull hver til størrelsen på en stekepanne, ikke veldig tynn. Det er best å ta en stekepanne med bølgepapp.
11) Varm stekepannen uten olje og stek den til den er gyllenbrun, dekket med lokk.
12) Snu på og stek videre uten lokk i 3-4 minutter.

Adjarian rødaktig

Slik forbereder du deigen:

Vann ved romtemperatur eller litt varmere - 200 ml;
... sukker - 1 ts;
... tørr gjær, aktiv - en halv pose (kan erstattes med naturlig - 5 g);
... mel - et kilo;
... solsikkeolje - 1 ss. l.

Forberedelse:

1) Ta en dyp bolle.
2) Hvis du foretrekker naturlig gjær, dryss på sukker og la stå i 3 minutter.
3) Bland alle ingrediensene kraftig og la stå i 10-15 minutter.
4) Etter denne tiden, tilsett mel forsiktig og bland.
5) Elt deigen ved å tilsette solsikkeolje. Det skal holde seg litt til hendene.
6) Pakk godt inn i et teppe og send det til et varmt sted i to timer.

Fylling:

Suluguni -ost - 300 g.
... fetaost - 300 g.
... Adyghe ost - 150 g.
... greener - etter eget skjønn;
... egg - 2 stk.

Å lage mat

1) Hakk greenene veldig fint.
2) Riv osten på et grovt rivjern.
3) Del deigen i deler.
4) Kjevle ut store sirkler som for pizza.
5) Fordel en del av greenene og ostefyllet i en sirkel og rull til en rulle, og la det stå et sted i midten.
6) Koble kantene med en "båt".
7) Ha litt fyll på den tomme delen.
8) Smør kantene på "båten" vår med pisket eggeplomme.
9) Forvarm ovnen til 180 grader.
10) Send khachapuri dit i 15 minutter før fyllet koker.
11) Kjør et kyllingegg inn i midten.

Khachapuri er klar når egget er stekt. Denne retten er veldig tilfredsstillende, og de sprø rødaktige sidene er gode nyheter. Sauser er gode for denne typen matlaging. For eksempel tannstein, hjemmelaget majones eller adjika.

Vi håper at artikkelen vår vil være nyttig og informativ for deg.

Du kan lage khachapuri i en panne på forskjellige måter. Noen tilbereder en så velsmakende og kalorirett på vann, mens noen bruker fersk kefir. Uansett, hvis du følger alle kravene i oppskriften, vil du definitivt få duftende og rødaktige produkter som trygt kan serveres selv ved festbordet.

Lag deilig khachapuri hjemme

Khachapuri er en nasjonal georgisk rett. Et slikt produkt er en mel tortilla som kan fylles med ost, dampet fisk eller kjøtt. Navnet på denne retten kommer fra ordene "khacho", det vil si "ostemasse" og "puri" - "brød".

For å lage khachapuri i en panne alene, trenger vi følgende sett med ingredienser:

• siktet hvetemel - minst 300 g;
• egg av en standard størrelse - 2 stk .;
• havsalt - bruk etter din personlige smak;
• Imeretinsky -ost - ca 300 g (du kan bruke Mozzarella -ost);
• hvitt sukker - en full dessertskje;
• natron - ikke mer enn 1/2 dessertskje;
• rent vann - 200 ml;
• vegetabilsk olje - bruk etter smak og lyst.

Å lage grunnlaget

Khachapuri stekes ikke lenge i en panne. Men før du fortsetter med varmebehandlingen av en slik georgisk tallerken, bør du grundig elte basen. For å gjøre dette, legges kyllingegg i en blender og piskes kraftig sammen med havsalt og granulert sukker.

Etter å ha mottatt en homogen og lett skummet masse, tilsettes vanlig drikkevann til det og siktet mel, tidligere blandet med natron, helles sakte.

Alle produktene blandes godt med en skje. Som et resultat av slik behandling bør du ikke få en bratt, men en tyktflytende deig, hvis konsistens ligner grunnlaget for pannekaker.

Den tilberedte eggemassen dekkes med et lokk og settes til side i ¼ time. Etter denne tiden smøres myk ost ut i deigen og krølles godt med en skje.

Ved å blande produktene igjen, oppnås en tyktflytende deig med synlige inneslutninger av meieriprodukt. Etter det blir det igjen igjen til side, og fortsetter deretter til varmebehandling.

Stekeprodukter på komfyren

Khachapuri med ost i en panne bør stekes først etter at rettene er veldig varme. En liten mengde vegetabilsk olje helles i den, og deretter spres en del av deigen.

Etter å ha stekt basen på den ene siden (ca. 7-8 minutter), snu den forsiktig med en slikkepott og stek i lignende tid.

I samsvar med alle de spesifikke kravene i oppskriften, oppnås et mykt, rødt og luftig produkt.

Servering til bordet

Nå har du en ide om hvordan du lager khachapuri med ost i en panne. Etter at retten er stekt, legges den forsiktig på en stor og flat tallerken, og deretter kuttes den i trekantede biter og serveres med en kopp søt te.

Tilberedning av en klassisk georgisk rett

Khachapuri -båt er en veldig populær rett i Georgia. Det er ikke vanskelig å forme det. Et slikt produkt krever imidlertid varmebehandling i ovnen. I denne forbindelse tar det litt lengre tid å lage mat enn khachapuri i en panne. Derfor bestemte vi oss for å presentere deg enklere oppskrifter på denne utrolig velsmakende og enkle retten.

Så, for å implementere den aktuelle oppskriften, trenger vi:

• fersk kefir med middels fettinnhold - ca 140 ml;
• fersk fettrik rømme - ca 110 ml + 2 store skjeer til fyllingen;
• smør av høy kvalitet - minst 100 g + 25 g for fyllingen;
• siktet lett mel - ca 300 g;
• fint bordsalt - ½ dessertskje;
• natron - ¼ dessertskje;
• hvitt sukker - 1 stor skje;
• hvilken som helst hard ost - ca 250 g (for fylling);
• fetaost - ca 100 g (for fylling).

Elt deigen

Den presenterte oppskriften på khachapuri med kefir er klassisk. For å implementere det må du først elte basen. For å gjøre dette blandes en fermentert melkedrikke med rømme, og deretter tilsettes fint bordsalt, natron og granulert sukker.

Alle ingrediensene blandes godt med en skje, og deretter tilsettes det forhåndssmelte smøret. Dessuten tilsettes hvetemel gradvis til basen.

Den ferdige khachapuri -deigen skal være myk og litt klissete. På grunn av tilstedeværelsen av olje i den, bør den imidlertid ikke holde seg til hendene.

Etter at du har eltet basen, dekk den til med et håndkle og la den stå ved romtemperatur i 10-18 minutter. I mellomtiden begynner de å forberede fyllet.

Hvordan lage khachapuri -fylling?

For å forberede fyllet til en georgisk rett, må du bruke flere typer ost. Vi bestemte oss for å bruke hard ost og ost. Den første ingrediensen gnis på et lite rivjern, og den andre blir ganske enkelt krøllet med en stor skje. Etter det kombineres begge produktene, rømme og mykt smør tilsettes.

Rør fyllet godt til alle ingrediensene er kombinert. Om nødvendig kan de saltes lett.

Prosessen med å danne produkter

Etter at deigen er infisert under et håndkle, deles den i 4 like deler. Deretter dannes små kaker av dem, i midten av hvilken den tidligere tilberedte fyllingen er lagt i en haug. Det burde forresten være mye av det (omtrent det samme som selve testen).

Etter de beskrevne handlingene, samles kantene på basen til midten, tett lukking av fyllet og utsugning av luften utenfor. Deretter blir det resulterende halvfabrikatet forsiktig flatet med hendene. Sørg samtidig for at deigen ikke går i stykker og fyllet ikke lekker ut. I denne formen rulles kaken lett ut med en kjevle, og fortsetter deretter til varmebehandlingen.

Vi steker produkter på komfyren

Ideelt sett er klassisk khachapuri bakt i en ovn. I tillegg kan slike produkter tilberedes i en konvensjonell ovn (for eksempel khachapuri -båt). Imidlertid bestemte vi oss for å steke denne retten i en tørr stekepanne.

Rettene oppvarmes sterkt over høy varme, og deretter legges det dannede produktet ut. Stek det med lokket lukket til begge sider er brune.

Hvordan presentere riktig på bordet?

Etter steking av khachapuri legges de på en stor og flat tallerken, og smøres deretter med ferskt smør. Fra mengden ingredienser som presenteres ovenfor, oppnås nøyaktig 4 produkter. De blir brakt til bordet sammen med en kopp varm og søt te, etter å ha kuttet retten i små trekanter.

Detaljer om hvordan du lager khachapuri av lavash

Denne retten er beregnet på late husmødre. Det krever ikke kjøp av et stort antall produkter, men det viser seg å være veldig velsmakende og næringsrikt.

Så for å lage khachapuri av pitabrød trenger vi følgende komponenter:

• hard ost fra enhver produsent - ca 140 g;
• tynn armensk lavash - flere ark;
• smør av høy kvalitet - ca 100 g;
• ferske greener - bruk etter ønske.

Dannelse av produkter

For å danne en slik khachapuri brukes bare tynn armensk lavash. Den skjæres i rektangler 10 x 20 centimeter, og deretter fordeles grovrevet ost på den ene siden. Du kan også tilsette ferske hakkede urter i fyllet. Dette vil gjøre retten mer smakfull og smakfull.

Etter at du har lagt ut fyllet, dekk det til med den frie siden av pitabrødet og knus det godt med hendene.

Hvordan steke på ovnen?

Etter å ha dannet lat khachapuri, stekes de i en tørr stekepanne på begge sider. Gjør dette til produktene er brune og fyllet smelter.

Etter varmebehandling legges khachapuri forsiktig ut på en tallerken og smøres umiddelbart med ferskt smør. I denne formen blir produktene servert til bordet sammen med søt te.

Khachapuri- Dette er en nasjonal georgisk rett, som er en kake eller deigkake med ostefyll inni.
Navnet "Khachapuri" kommer fra to ord: "Khacho"- hytteost og "Puri"- brød(deig).

Selve produktet består også av disse delene: deig og ostefylling)))

Khachapuri er av flere typer:

1.Imeretian- tortilla, ost inni;

2.Mengrelian- Osten er ikke bare inni, toppen er drysset med den;

3.Adjarian- åpen båtformet khachapuri + egg;

4. Achma eller med AGAN-MAKARINA- dryss flere lag med litt kokt usyret deig med ost, hell over smeltet smør.

Navnet khachapuri er hentet fra lokaliteten. Imereti, Adjara, Mengrelia er regioner i Georgia. Dette er for eksempel Ural, sibirsk dumplings, etc.

DEIG for khachapuri, ifølge klassikerne i sjangeren, kan det være gjær eller gjærfritt, men definitivt IKKE smør; du trenger ikke la deg rive med den rike komponenten i deigen (smør, rømme, sukker, etc.).

Gjærdeig eltes på et gjæret melkeprodukt: yoghurt, yoghurt, kefir, myse, etc. Eller melk og til og med Borjomi

Den gjærfrie deigen eltes på de samme produktene (unntatt melk), bare gjæren erstattes med brus, et bakepulver.

Deigen skal være myk, som en øreflipp, og ikke klebrig til hendene.

Deigen kan være flassende, og den er veldig velsmakende, men ikke en klassiker!

Hvis khachapuri bakes i ovnen, er gjærdeig et must.

Hvis ovnen er ovenpå, i en stekepanne og det ikke er tid til å vente på gjærets "arbeid", så gjærfri

deigen med natron (bakepulver), la den hvile i 20-25 minutter, og bare deretter bake.

Khachapuri (som mennesker) kan være svingete og tynnere. Det er et spørsmål om smak)))

Khachapuri kan bakes i ovnen, over trekull med en KETZI-leirform, eller på komfyrtoppen i en tykkvegget støpejernspanne.

Som pålegg for khachapuri som oftest brukes Imeretisk ost (chkinti-keli).

Imeretisk ost - regnes som en ideell ost for khachapuri, det er det som oftest brukes til å lage georgisk kake. Den er tilberedt av fersk, ukokt melk, så alle smaker, vitaminer og mineraler forblir intakte. Skiller seg i litt syrlig smak, tett elastisk konsistens. Denne osten er en krysning mellom rennet cask cheese og mozzarella. Imeretisk ost for khachapuri -fylling må smuldres for hånd, uten bruk av rivjern.

Hjemmelaget Imeretian ost

Suluguni - syltet georgisk ost med sur melk, litt salt smak og lukt. Den har en tett, lagdelt og elastisk konsistens. Den er laget av pasteurisert ku, bøffel, sau og geitemelk eller blandinger derav. Melken varmes først opp, og deretter tilsettes melkesyrebakterier for fermentering (noen ganger med tilsetning av løpe).

Når en elastisk ostemasse dannes, knuses den i biter, to tredjedeler av mysen fjernes, trykkes lett, forsiktig så du ikke fjerner all mysen, og lar den stå i 5 timer, og osten blir periodisk snudd.

Når den fremtidige suluguni modnes til ønsket tilstand, dannes øyne på overflaten. Moden ost kuttes, helles med melk, myse eller vann og tilberedes på svak varme under omrøring med en spesiell trerører. Tross alt legges den viskøse lagdelte massen på bordet, et stykke kuttes i størrelsen på formen, ytterkantene vikles innover for hånd, og avrunder overflaten. Det støpte ostehodet senkes i kaldt vann for å avkjøles og herdes, og legges i en salt-sprinklet form. Den ferdige suluguni sendes til en kald saltlake.

Ofte i khachapuri -oppskrifter kan du også finne oster som f.eks kar eller fetaost.

Det er vanskelig å kjøpe imeretisk ost av høy kvalitet i Russland, så vi fantaserer, eksperimenterer - kombinerer forskjellige oster.

For eksempel:

1. Adyghe + fetaost eller ost chanakh 3/1. Du kan legge til små biter smør.
2. Tønneost (chanakh) + suluguni 4/1;
3. Mozzarella + fetaost 1/1;
4. Mozzarella + suluguni 4/1;

Hvis de originale ostene er usyrede (Adyghe -ost, mozzarella), må vi tilsette salt.

Hvis fetaosten tvert imot er veldig salt, er det nødvendig å skylle den, kutte den i middels biter og suge den i ~ 50-60 minutter. i kaldt vann for å fjerne overflødig salt.

Ikke bruk harde oster som nederlandsk eller feta til khachapuri!

Hjemmelaget osteløpe(navnene er klikkbare)

Hjemmelaget ost

Adyghe ost

Hjemmelaget ost

Imeretisk khachapuri er bakt i form av en rund lukket kake laget av gjær eller gjærfri deig med imeretisk ost inni. Til fyllingen kan du bruke hvilken som helst kombinasjon av oster som er foreslått ovenfor. Osten i produktet må fordeles jevnt.

Imeretisk khachapuri

Mengrelian khachapuri - har også en rund form, men osten tilsettes ikke bare på innsiden av kaken, den drysses på toppen av produktet etter å ha smurt den med et egg. Deigen er gjær.

Khachapuri i Mingrelian -stil

Adjarian - khachapuri i form av en båt, hvis ostefylling helles med et egg på slutten av tilberedningen. Det er feil å tilsette melk eller egg i deigen !!! Deigen til Adjarian khachapuri skal være enkel, "brød": vann, mel, gjær.

Det er heller ikke riktig å smøre produktet før og etter baking med egg, smør, melk. !!!

Skjønnheten, til og med den elegante Adjarian khachapuri ligger i kombinasjonen av FRISK deig og veldig CREAMY OST -fyll - i denne fantastiske kontrasten !!!))))

Og selvfølgelig den tradisjonelle: IKKE tilsett suluguni -ost i fyllet til Adjarian khachapuri! Dessverre er dette en veldig vanlig feil !!! Faktum er at suluguni, som enhver vaniljesaus, herder raskt, og fyllet i Adjarian khachapuri skal være tynt, selv etter avkjøling. Et ødelagt stykke kake dyppes i flytende eggeplomme og spises. Kombinasjoner av oster nr. 1,3 er egnet for fylling av khachapuri.

Adjarian khachapuri

Achma eller sagan-makarina("Sagan" - et høyt bakeplate for slike khachapuri, "makarina" - deigprodukter) - Dette er en spesiell type khachapuri, bestående av lag med deig, drysset med ost og forseglet i form av en stor kake. Deigen vil gjøre det enkleste, som dumplings eller dumplings.

Sagan-Makarina eller Achmapo-Kobuleti

Achma

Achma

Khachapuri "Penovani" fikk navnet fra deigtypen, det vil si - "penovani" (fra georgisk - puff).

I tillegg til ost tilberedes khachapuri med kjøtt, og da blir det kubdari. Og hvis du bruker bønner som fyll, får du lobiani.

Selv om det ikke er helt riktig å kalle disse paiene ordet "Khachapuri": vi vet allerede HVA den første delen av dette ordet "khacho" betyr - "hytteost")))) Men siden disse paiene er i form, deigkomposisjon, matlagingsteknologi ligner på "hovedpersonen" i artikkelen, kan du kort fortelle om dem:

Lobiani - khachapuri med bønner

Kubdari - khachapuri med kjøtt

• Hvetemel - 1 kg
• Varmt vann - 0,5 liter
• Granulert sukker - 1 ss
• Tørr granulær gjær - 1 ss
• Salt - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Egg - 2 stk
• Smør eller margarin - 50 g per deig
• Smør - 100 g per fylling
• Ost - 1400 g

Tilberedningsprosess:

Av denne mengden ingredienser får vi 4 khachapuri -kaker, hver tar ca 350 g ostefyll.

Ideelt sett, for fyllingen, bruker du selvfølgelig en delikat lett saltet Adyghe -ost, ossetiansk eller imeretisk, noen ganger legger jeg til russisk (eller annen) ost i Adyghe -osten.

La oss begynne med å lage gjærdeig til khachapuri (du kan fremdeles ofte finne deig til khachapuri i surmelk, yoghurt eller kefir i oppskrifter).

Hell litt varmt vann i en dyp kopp, tilsett sukker og tørr gjær.

La dem stå i 15 minutter, i løpet av denne tiden vil gjæren oppløses i vannet og bli til et skum. Du må tilsette salt.

Varm vegetabilsk olje sammen med margarin eller smør, ikke gjør dem varme for ikke å drepe gjæren. Send til en bolle med gjær.

Hell siktet mel i dem og elt deigen. Noen ganger elter jeg deigen til khachapuri i en brødmaskin, det er mer praktisk.

Gjærdeig på et varmt sted vil komme opp og modnes i omtrent 1 time. I volum bør den øke godt.

Tilberedning av ostefyll for khachapuri:

Riv osten på et grovt rivjern eller elt godt med hendene. Jeg riper også oljen. Tilsett proteiner fra to egg til osten, smør og salt etter smak (hvis fetaost brukes i fyllet, tilsettes ikke salt). Å blande alt.

For at khachapuri skal være rødaktig og skinnende, må du forberede et smøremiddel for dem.

For å gjøre dette, bland de resterende eggeplommene med to ss solsikkeolje og tre ss vann.

Deigen og fyllet til khachapuri er klart, neste trinn er å fortelle deg hvordan du lager khachapuri fylt med ost og egg.

All deig og fyll er delt i 4 like deler. En kule dannes av hver, en kake rulles ut. Du må rulle det ut slik at det er praktisk for deg å legge fyllet på det og klemme det.

Samle kantene på kaken til midten.

Klem fyllet med et fyll og elt forsiktig med en kjevle eller for hånd slik at ostefyllet fordeles jevnt inne i den tynne paien.

Snu khachapuri med sømmen ned og kjevle den ut med en kjevle.

Tilberedning av khachapuri med ost i ovnen

Georgiske husmødre baker khachapuri i en spesiell stein- eller jordpanne kalt ketsi. Vi skal bake khachapuri på et bakeplate eller en rund stekepanne. Legg tortillaen fylt med ost på en stekeplate eller stekepanne, den kan smøres med smør eller rett og slett drysses med mel.

For å forhindre khachapuri i å soppe under baking, lager vi et mønster på den med en gaffel, slik at varm luft kommer ut.

Topp kaken skal smøres med en blanding av eggeplommer, olje og vann.

Stek khachapuri i ovnen ved høy temperatur, 230-250 grader til en vakker skorpe, omtrent koketiden vil ta 25 minutter.

Tilberedning av khachapuri med ost i en panne

Stekepannen for baking av khachapuri skal være støpejern eller med en tykk bunn. De må stekes over middels varme i en tørr stekepanne under lokk,

Steketiden til khachapuri i en skillet vil avhenge av tykkelsen. Tynne ostekaker bakes i ca 5 minutter på hver side.

smør ikke med eggeplommer, som for ovnen, men med smør, ferdig, rett på tallerkenen.

Ikke angre smør for khachapuri, så snart det er absorbert, kan du prøve dem.

Hvordan lage khachapuri med ost i en treg komfyr

Vi slår på multi-cooking for "baking" -programmet i 60 minutter, jeg bruker en Panasonic multikoker til å lage khachapuri.

Kaken stekes i en slow cooker på hver side i 30 minutter.

Overført til et dampbrett eller en tallerken og rikelig smurt med smør.

En veldig populær georgisk rett som alle har prøvd er khachapuri. Det er en slags ostfylt flatbrød som georgiere bruker i stedet for brød.

I Georgia har hver husmor sine egne hemmeligheter for å lage denne retten. Derfor er det for øyeblikket et stort antall tolkninger av tilberedningen av khachapuri ved bruk av forskjellige deig og forskjellige fyllinger. Vi tilbyr deg det beste av dem.

Khachapuri med lavashost

Denne oppskriften regnes som den enkleste, siden du ikke trenger å koke deigen. For en rett til deg du vil trenge:

• pita;
• 250 g Suluguni -ost;
• 250 g kefir;
• 250 g cottage cheese;
• 2 egg;
• smør.

Tilberedning av khachapuri med ost

1. Først må du slå kefir med egg. Riv osten og bland den med ostemassen, smak til med salt. Lavash skal legges ut på et smurt bakeplate slik at den ene delen forblir fri.
2. Det resterende pitabrødet deles i biter, som dyppes i en kefirblanding. Noen av disse bitene legges på toppen av pitabrødet lagt på et bakeplate og drysset med en del av osteblandingen på toppen. Denne prosedyren gjentas tre ganger, og etter at kanten av lavashen er brettet opp og dekket med den frie delen av lavashen.
3. Alt dette er belagt med den gjenværende kefir-eggblandingen og settes i ovnen i 30 minutter.

Megrelian khachapurimed ost

For å forberede denne typen trenger du:

• 350 gr. suluguni;
• 1 egg;
• 300 gr. mel;
• tørrgjær;
• margarin.

Tilberedning av khachapuri med ost

1. Forbered først deigen. For dette tar vi 200 ml. vann og tilsett salt og sukker, tilsett deretter gjær, mel og tilsett margarin, bland. Vi lar den resulterende blandingen stå i omtrent en time, kanskje litt mer.
2. Mens deigen hever, gni du osten. Etter at deigen har kommet, rull den ut og fyll den.
3. Vi samler kantene, klemmer i midten, smører med eggeplomme og legger på et bakeplate. Eggeplommen er i stand til å gi ikke bare en veldig velsmakende, men også en estetisk skorpe. Dryss resten av osten og sett i ovnen i tjue minutter.

Puff khachapurimed ost

Butterdeig og ost er en deilig kombinasjon. For å glede dine kjære må du ta følgende ingredienser med en slik tallerken:

• 500 gr. butterdeig;
• 500 gr. ost eller suluguni -ost;
• ett egg.

Tilberedning av khachapuri med ost

1. Kjevle ut deigen til kaker på 3-5 mm. I hver legger vi revet ost, tidligere blandet med et egg. Rull sammen i en konvolutt og stek til den er gyllenbrun.
2. Smør kakene med litt smør før du serverer retten.
3. Her kan du eksperimentere med å tilsette skinke med osten.

Adjariansk khachapuri med ost

Adjarian khachapuri er en spesiell type denne retten. For det første er de forskjellige i form, og for det andre har de en original smak og en uvanlig måte å spise på.

Nødvendige ingredienser:

• tørrgjær;
• mel;
• 300 gr. suluguni, fetaost eller Adyghe -ost;
• smør;
• vegetabilsk olje;
• egg.

Tilberedning av khachapuri med ost

1. Elt først deigen. 150-200 ml. tilsett gjær i vann og la stå i 15 minutter, rør grundig før det. Deretter introduserer vi 0,5 kg mel.
2. Det er veldig viktig at deigen er i riktig konsistens slik at den lett kan påvirkes. Hvis deigen viste seg å være for flytende, er det verdt å tilsette mel, hvis det tvert imot er verdt å fortynne den resulterende blandingen med vann.
3. Etter det, tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje og sett på et varmt sted. I gjennomsnitt er tiden for å heve en slik test en til to timer.
4. For fyllingen, gni osten med smør og bland godt.
5. Etter at deigen er klar, begynner moroa. Kjevle ut mellomstore sirkler fra den og ha i hver fylling. Deretter vrir vi hver side som en rulle og kobler, og lar senteret være fritt, slik at det ser ut som en båt. Ha mer fyll i midten og smør kantene med eggeplomme.
6. Tilberedningstiden er 15 minutter. Du må ikke gå glipp av øyeblikket da senteret, fylt med ost, begynner å koke og slå 1 egg forsiktig inn i det.
7. Når proteinet tar tak og blir hvitt, er dette et signal om at khachapuri kan serveres.

Hvordan spise khachapuri med ost

Det er veldig interessant at det er nødvendig å spise slike khachapuri riktig, bryte av kantene og dyppe ned i fyllet i midten.

Uansett hvilken khachapuri -oppskrift du velger, vil du ende opp med fantastiske bakverk som kan brukes både som en selvstendig rett og som et tillegg til hovedmenyen.

Khachapuri med ost - videooppskrift