Hei, mine kjære lesere og gjester på bloggen min. I dag vil jeg fortelle deg alle hemmelighetene til en vellykket sandkakedeig. Avhengig av hva slags produkt du skal bake, velger du oppskriften du trenger.

Helt ærlig, jeg skrev dette innlegget lenge, veldig lenge, fordi jeg ble forvirret. Jeg samlet informasjon på Internett, forklarte det i bøker og til og med fra franske bloggere. Jeg prøvde å strukturere for ikke å gå glipp av noe. Deigen ser ut til å være som deig - alt er enkelt, ikke bare gjær, men tilberedningsmetodene gjorde meg vanskelig.

Har du lagt merke til i oppskrifter hvordan du lager sandkakedeig, er to forskjellige alternativer beskrevet overalt.

1. Mal det mykede smøret med sukker og egg, og tilsett deretter mel.
2. Kaldt smør males (hakkes) med mel, og deretter tilsettes egg pisket med sukker.

Noen ganger tilbereder vi den samme oppskriften på disse forskjellige måtene. Ender du opp med de samme bakevarene? La oss finne ut av det.

Så det første alternativet er sandkakedeig, og det andre alternativet er hakket.

Men la oss starte med det grunnleggende om matlaging. Vi vil huske og legge ut på hyllene de helt åpenbare egenskapene til produktene, som er kjent for deg uten meg, og det vil ikke være noe nytt her. Poenget er å lære videre hvordan du kan bruke denne kunnskapen om å lage den perfekte mørdeigen.

Ingrediensegenskaper

Smørdeig skal være smuldrete. Hvordan kan dette oppnås? Du må vite litt om hvordan hver komponent fungerer i testen.

• Mel. Mel er som kjent annerledes, men her er mengden gluten og gluten viktig for oss. Oversatt fra latin er gluten lim. Jo mindre den er, jo løsere blir deigen. Noen ganger tilsettes stivelse til melet for å fjerne bare viskositeten. Det er lov å tilsette en annen type mel, for eksempel blandes havregryn med havregryn.
• Smør. Smør er fett, det hindrer mel i å feste seg sammen. Jo høyere kvalitet og fetere smør, jo smakfullere blir bakevarene. Olje i noen oppskrifter er erstattet med matolje (som smult). Tidligere ble den solgt på lik linje med margarin og i samme pakker på 250 g, nå har jeg ikke sett den noe sted i butikkene. Du kan erstatte smøret med margarin. I sovjettiden var alle oppskriftene i kulinariske notatbøker på margarin. Se selv i henhold til dine økonomiske evner. Men jeg anbefaler likevel å bruke smør. Ikke glem at margarin er en kombinasjon av fett som er vanskelig for kroppen å fordøye og som skilles ut dårlig fra det.
• Egg og vann. Det er bindeleddet mellom mel og smør. Avhengig av oppskriften tilsettes den i en viss mengde slik at massen eltes med deig, ellers vil ikke alt bli kombinert. Protein er som lim, så det er bedre å ikke bruke dem for en mer sandeffekt. Informasjonskapsler med eggeplomme er mer smuldrete og holder seg myke lenger, for eksempel Palets Breton.
• Sukker. Siden deigen må kokes raskt slik at smøret ikke rekker å smelte, er det best å erstatte det med melis. Alternativt kan du male med egg til krystallene er helt oppløst.
• Salt. Salt er et must i enhver deig, selv i en søt, en liten klype er nok til å sette i gang smaken, salt viser smaken av sukker, gjør den lysere. Deigen vil ikke smake kjedelig med salt.
• Brus eller bakepulver. Brus legges ikke i sandkakedeig; flytbarhet oppnås ved riktig tilberedning. Men noen husmødre som ikke er trygge på sine evner, tyr til hjelp av et bakepulver. Baking vil sikkert fungere med ham. Så det er ditt valg.
• Ytterligere smakstilsetningsingredienser. Ved å tilsette forskjellige ingredienser som vanilje, kakao, sitronskall, et bredt utvalg av nøtter, tørket frukt, sjokoladedråper, malt ingefær, kanel, vil du få en ny utsøkt smak og aroma.

Regler for matlaging

Nå vet du hvordan komponentene fungerer, men det er også forutsetninger så å si en teknologisk prosess som må følges, uansett hvilken oppskrift under du lager mat.

1. Alle ingrediensene skal veies på en vekt. Oppskriften i kopper, skjeer er ikke egnet her, oppskriften må følges strengt i gram. Selvfølgelig kan du bruke målebeger, men sørg for å følge oppskriften nøyere. Bruk tabellen over vekter og volum.
2. Tørre ingredienser (mel, salt, brus eller bakepulver, kakaopulver, malte nøtter) blandes før koking. Men husk at kakao er likestilt med frittflytende, dvs. til mel. Derfor, hvis du tilsetter kakaopulver i deigen, så trekk fra samme mengde mel i oppskriften. Trekk for eksempel fra 1 ss mel og tilsett 1 ss kakaopulver.
3. Hvis du tilbereder oppkuttet deig, må alt kjøkkenutstyr (vispeskål, visp, kjevle, kjevle) være kaldt.
4. Du kan ikke elte sandkakedeigen på lenge, bare slå sammen alle smulene til en klump og elt et par ganger. Slå ut.
5. Den ferdige sandkakedeigen må avkjøles. Ha i en plastpose, lukk godt og avkjøl i minst 30 minutter, og gjerne en time. For å få deigen avkjølt raskere og bedre, ikke legg den i en bolle, flat den litt ut. Hvorfor i det hele tatt i kjøleskap? Se, smør, når det varmes opp, stratifiserer seg til melkefett og væske. Du kan observere dette hvis du kokte ghee, og å holde seg kald i massen med mel vil forhindre at melet trekker til seg fuktighet, fordi melet inneholder gluten, som kombineres med væsken og tilfører deigen viskositet. Og dette kan ikke tillates.
6. Kjevle ut deigen i et jevnt lag, ellers blir de tynnere lagene mer tørket i ovnen. Hvis én stor skorpe er bakt, må den hakkes over hele overflaten med en gaffel.
7. Stek mørdeigsprodukter i den forvarmede ovnen ved 200 ° C, og plasser kakene midt i ovnen ved å bruke standard topp-bunn-ovnsinnstilling til de er litt gyldenbrune.

Smørdeig oppskrifter

Frankrike regnes for å være grunnleggerne og uovertruffen ledere av konfektkunsten. Så i Frankrike er sandkakedeig delt inn i tre typer.

1. pâte brisée - enkel grunnleggende hakket deig.
2. pate sablee - finhakket søt.
3. pate sukree - delikat søt sandkakedeig.

Helt ukjente navn, uforståelige for vanlige husmødre, men kjent for alle fra matlagingsteknologien.

Grunnleggende mørdeig eller pâte brisée

Det regnes som den mest allsidige, grunnleggende testen. Som regel lages salte bakverk på grunnlag av det, for eksempel kjøttpaier, åpne paier med grønnsaker eller Kish.

Pate Brize er en oppkuttet deig laget med bare mel, vann og en moderat mengde smør; det er ikke tilsatt sukker eller salt.

Ingredienser:

• mel - 250 g;
• smør - 125 g;
• isvann - 50 ml;
• salt - en klype.

Den tilberedes med en kombimikser, men du kan enkelt elte den med hendene.

1. Ha godt avkjølt smør på mel og hakk med en kniv (riv eller skjær i små terninger), mal med mel til fine pulveraktige smuler er oppnådd.
2. Tilsett kaldt vann gradvis, bland raskt deigen til en ball.
3. Send til kjøleskapet.

På grunn av de store kornene av kald olje, når fuktighet fordamper under bakeprosessen, får deigen egenskapene til laminering. Noen ganger kalles denne deigen "falsk" eller "pseudo-puff".

Avhengig av proporsjonene av vann, mel og olje, kan du til og med lage en deig for kakene til den berømte og elskede Napoleonskaken.

Hakket deig eller pate sablee

Dette er den samme oppkuttede deigen som basisdeigen, men med litt andre andeler av ingredienser, eller rettere sagt, med tilsetning av sukker, egg og om nødvendig vann.

Ingredienser:

• mel - 250 g;
• salt - en klype;
• smør - 125 g;
• sukker - 60 g;
• egg - 1 stk.

Søt eller wienerbrød bakverk (pate sukree)

Dette er den enkleste og enkleste deigen å lage etter min mening. Informasjonskapsler fra den er smuldrende, de smelter bare i munnen, og formene til informasjonskapsler kan formes på en rekke måter.

Du kan lage følgende produkter av mørdeig:

• kurabye;
• wienerkjeks;
• ringer med nøtter;
• kurver med proteinkrem;
• konvolutter med syltetøy;
• sukker ruller;
• og mange, mange forskjellige søtsaker.

Smørdeig er en utmerket base for kaker med ostemasse og fruktfyll, og passer også til pai med syltetøy.

Avhengig av melmengden blir deigen enten mykere eller tettere. Den ideelle andelen er 1-2-3, dvs. 1 del sukker, 2 deler smør og 3 deler mel. Og vel å merke, dette er i gram.

Den klassiske en-to-tre sandkakeoppskriften ser slik ut:

• sukker - 100 g;
• smør - 200 g;
• mel - 300 g;
• egg - 1 stk. hele eller to eggeplommer;
• salt - en klype;
• bakepulver - 1 ts.

Men noen ganger er en annen andel mer berettiget i en oppskrift, nemlig at det er dobbelt så mye mel som smør, spesielt hvis melk eller rømme tilsettes deigen.

Hvordan lage sandkakedeig?

Det er godt å tilberede en slik deig på forhånd, kvelden før, legge den kaldt over natten, og om morgenen raskt forme kjeksene til å nøye seg med ferske bakverk til frokost til frokost.

Har du lagt merke til at det ikke er noen oljekorn under kokeprosessen? Smøret males med sukker og egg, noe som gjør at det ikke dannes store tomrom ved oppvarming i ovnen, som i hakket. Dette vil gjøre informasjonskapslene møre.

Jeg håper du har funnet ut av matlagingens spesifikasjoner. Kanskje jeg har gått glipp av noe eller gjort en feil, skriv i kommentarfeltet, vi vil diskutere det sammen.

Smørdeig har lenge blitt et favorittprodukt i mange familier. Til tross for variasjonen av bakverk i butikkhyllene, som produseres av både store konfektfabrikker og private minibakerier, er hjemmelagde småkaker alltid smakfullere og bedre. Basen for godbiter, det vil si ferdig deig, kan enkelt kjøpes i butikker. Dette forenkler tilberedningen av mat, men ifølge mange omsorgsfulle mødre gir det ikke tillit til at bakevarer kan tilbys barn uten frykt.

Historien om opprinnelsen til sandkakedeig går århundrer tilbake. Den første omtale av det kan spores tilbake til 1100-tallet, og engelske konditorer oppfant oppskriften. På den tiden lignet produkter laget av klassisk mørdeig kjeks. Den vanlige typen delikatesse for oss fra en slik deig ble først anskaffet da de begynte å legge til rømme, kyllingegg og bakepulver til partiet. Vakre smuldrebakverk var også populære i Russland. Et interessant faktum: den berømte kulinariske konditoren fra 1800-tallet, Elena Molokhovets, viet i sin bok "En gave til unge husmødre" en hel seksjon til å lage alle slags søtsaker, og faktisk tilberede denne deilige og enkle deigen, og i en bredt utvalg av versjoner. Allerede da var mørdeigsprodukter populære og elsket.

Sandkakedeigen har fått navnet sitt på grunn av strukturen. Den klassiske versjonen av produktet ser ut som den på bildet. Produkter fra et slikt halvfabrikat blir smuldret til små smuler, som ekte sand. Ifølge GOST består et ekte sandprodukt av bare tre komponenter, men nylig har dette halvfabrikatet blitt forbedret av kokker for å få bakevarer med nye smaker og kvaliteter. Ekte og falsk sandkakedeig er et veldig kaloririkt produkt, som, hvis det konsumeres overdrevent, fører til en økning i kroppsvekt. Ikke desto mindre fant den kjente franske ernæringsfysiologen Pierre Ducan en vei ut og fortalte i sitt berømte system for riktig ernæring hvordan man lager en ideell shortbread-deig med et minimum av kalorier. Det er forresten denne teknikken som har blitt en favoritt blant mange kokker.

Myk og øm deig i supermarkeder kan finnes i form av frosne lag av forskjellige tykkelser pakket inn i polyetylen. Den oppbevares utelukkende i kjøleskap og ser mer enn attraktiv ut. Men likevel er det ikke alle som er villige til å anskaffe den. Faktum er at prisen på produktet, selv om den ikke er for høy, fortsatt overstiger kostnadene for alle nødvendige ingredienser. Hjemmelaget deig er billigere og bedre fordi du enkelt kan eksperimentere med sammensetningen.

Å lage deigen er ikke vanskelig, men det vil kreve litt tålmodighet og kunnskap om spesifikasjonene og teknologien for tilberedning. Det er flere hemmeligheter for å få en smuldrende og virkelig sandkakedeig, essensen som vi definitivt vil avsløre i denne artikkelen.

Sammensetning og ingredienser

Sammensetningen og ingrediensene til mørdeig varierer avhengig av typene, variantene og klassifiseringen av produktet, samt teknologien for tilberedning. Deig utmerker seg ved følgende funksjoner:

• gjær og gjærfri;
• usyret (usøtet), salt og søtt;
• med og uten animalsk fett (vegetarisk);
• vanlig og glutenfri;
• klassisk (enkel) og kompleks (sandaktig rømme, sandkjeks, sandaktig puff, sandete sitron og andre).

Ved å dele deigen etter sammensetning, kan man skille mellom følgende varianter:

• sabel - egnet for baking av klassiske sandprodukter;
• bris - forberedelse uten bruk av sukker og andre søtningsmidler;
• Sucre er et skjørt, søtt og veldig fettprodukt.

Ved å klassifisere et produkt etter ingredienser, kan følgende hovedundertyper av deig skilles:

• rømme;
• vanilje;
• ostemasse;
• potet;
• sjokolade;
• magert (ingen egg og animalsk fett);
• ost;
• gal;
• eple;
• gresskar;
• på øl.

Følgende regnes som de grunnleggende oppskriftene for å tilberede en blank:

1. Fransk. Den brukes til å elte deig til quiche (Laurent-pai) - åpne bakevarer med søte bær eller mer solid fyll av kokte egg, fisk eller kjøttprodukter.
2. Sveitsisk. Kanskje denne metoden er den enkleste. Denne metoden for å lage sandkakedeig er verdsatt av vegetarianere. Den tilberedes i en hast og krever ikke kunnskap om visdom, og komponentene for den er isvann, vegetabilsk olje, salt og vann. Fra en slik øyeblikkelig deig oppnås falske puffs, inne som du kan skjule absolutt enhver fylling.
3. Wien. Deigen som bruker denne teknologien, brukes til å lage de verdensberømte og elskede wienersyltetøykjeksene, samt flerlags åpne kaker. Denne delikatessen serveres i konditorier-kafeer til den berømte wienerkaffen eller aromatisk svart te.
4. Tatarskaya. En slik deig brukes til å bake en nasjonal pai som bærer et uvanlig og veldig interessant navn gubadiya.
5. Bretonsk. Det uvanlige med deigen ligger i det faktum at den er tilberedt i fet og veldig kald melk, som brukes i stedet for smør, og eddik, kyllingegg og hver for seg eggeplommer må legges til den. Fyllet til den klassiske paien er dampede svisker.

Alle de ovennevnte metodene for å tilberede deig er i dag de grunnleggende teknologiene for å tilberede mørdeig, og brukes av konditorer både i industriell skala og i et hjemmekjøkken.

Hovedingredienser

Hovedingrediensene for den originale oppskriften på den enkle deigen er hvetemel, granulert sukker og smør. Mel må være av høyeste karakter, helst roesukker, og smør må være veldig fett og være veldig frossent.

Nylig har kokker brukt lavfuktighetsmargarin i stedet for smør til elting, og hvetebakemel byttes ofte ut med fullkornsmel. Oftest lages deigen med mel:

• ris;
• mandel;
• peanøtt;
• havregryn av fin og middels sliping, så vel som på flak av høy kvalitet;
• rug.

I noen typer mørdeig, i stedet for mel, kreves det i det hele tatt potetstivelse, og blant listen over ingredienser som er nødvendige for matlaging i trinnvise oppskrifter kan du se:

• meieri og fermenterte melkeprodukter:
• melk;
• krem;
• rømme;
• kefir;
• naturlig ren yoghurt;
• kondensert melk;
• cottage cheese og harde oster;
• vann;
• kakaopulver og sjokolade;
• kanel;
• valnøtter og peanøtter;
• melis;
• bakepulver, brus og gjær;
• øl;
• smult;
• kyllingegg og eggeplommer;
• naturlig honning;
• majones;
• sitrusskall, oftest sitroner, appelsiner, mandariner.

Det enorme antallet og alternativene for å fylle mørdeigsprodukter gjør det enkelt og raskt å diversifisere menyen selv for de mest uerfarne vertinner, og søtsakene på bordet vil garantert glede husholdninger.

Bruk av matlaging

Bruken av mørdeig i matlaging kan finnes ganske bredt. Selvfølgelig er alle rettene laget av det bakevarer, men ikke desto mindre er utvalget deres rett og slett enormt. Emnet brukes til å tilberede alle slags desserter og snacks, enkle og komplekse, for eksempel:

• informasjonskapsler i form:
• hjerter;
• "Nøtter" og "sopp" i former;
• pinner og strimler;
• dråper (kurabye) og "skjell";
• "Chrysanthemum" (gjennom grillgrillen);
• ringer og hestesko;
• vafler;
• ostekaker;
• ossnikov;
• kjeks;
• bagels;
• pepperkaker;
• eple- eller pæreandel;
• boller;
• muffins;
• kaker, bokstaver, figurer og blomster til dekorasjon, samt "roser";
• baklava;
• kurnikov;
• frodige drag;
• rømme;
• cottage cheese beslutningstakere;
• strudel;
• fingre;
• ruller og "turbiner";
• kurver med fløte, kjøttpaté eller julienne;
• kringler;
• ostekaker;
• shaneg;
• tarteletter;
• åpne og lukkede paier;
• paier;
• samsa;
• terte med alle typer fyll;
• tubuli;
• croissanter;
• hvitvasking tank;
• ruller;
• bunner for kanapeer eller pizza;
• koloboks eller "fersken";
• konvolutter og trekanter med alle slags fyll;
• kaker til kaker som:
• ostemasse "Napoleon";
• "vedhaug";
• "Hytte";
• "Råtten trestubbe";
• "Curly Vanka";
• "Artemon";
• "Maurtue";
• bakverk.

Falske pepperkaker med flerfarget belegg og bilder på overflaten bakes av mørdeig, og deretter "bygges" julebyer av dem. De vakreste produktene er låser.

For fylling og dekorering av mørdeigsprodukter brukes oftest følgende:

• frukt:
• epler;
• pærer;
• kvede;
• bær og steinfrukter:
• jordbær;
• tyttebær;
• rips;
• irgu;
• blåbær;
• viburnum;
• bringebær;
• kirsebær;
• bjørnebær;
• kirsebær;
• plommer;
• aprikoser;
• ferskener;
• rosin;
• tørkede aprikoser;
• svisker;
• sitrus;
• fiken;
• bananer;
• hermetisert og fersk ananas;
• syltetøy;
• syltetøy;
• sorrel;
• rabarbra;
• marmelade;
• gelé;
• gulrot;
• gresskar;
• kål;
• potetmos;
• cottage cheese;
• protein- og vaniljesauskremer, rene eller smaksatt;
• marengs;
• fjærfe og animalsk kjøtt og innmat (for eksempel lever);
• kylling pate;
• fisk og hermetisk fisk fra saury, makrell, ørret,
• harde, myke oster (for eksempel marscapone, fetaost eller mozzarella) og bearbeidet;
• glasur.

Alle de oppførte ingrediensene kan enten tilsettes etter at deigen allerede er bakt til halvkokt eller kokt, eller delta i bakeprosessen.

Selve deigen kan deles av kokker i henhold til tilberedningsmetoden. Oftest er et produkt klassifisert som følger:

• tett eller gelé;
• kokt "kald" eller vaniljesaus;
• hakket, revet eller pisket.

Avhengig av teknologien og metoden for å tilberede deigen, kan bakepulver, naturlig gjær og brus legges til den. Disse komponentene vil ikke gjøre mye skade, men slike informasjonskapsler er neppe egnet for barn. Omsorgsfulle mødre studerer mange oppskrifter og anmeldelser om dem, men ofte kan de ikke velge et av matlagingsalternativene. Vi foreslår at du prøver en velprøvd trinn-for-trinn-oppskrift for å bake deilige og sunne kjeks for småbarn og aldri se etter bedre alternativer igjen. Les om dette fantastiske og enkleste alternativet i neste avsnitt.

Og til alle de som lager mat til eldre barn, og også liker å skjemme bort sine elskede menn med søtsaker, tilbyr vi en videooppskrift på en deilig og veldig vakker kake med sjokolade-nøttefyll. En slik uvanlig vakker blomst vil dekorere bordet og passer perfekt inn i den festlige og hverdagslige menyen.

Hvordan velge et kvalitetsprodukt?

I denne delen av artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du velger et kvalitetsprodukt i hyllene.

Det første du bør være oppmerksom på er holdbarheten til produktet. Naturligvis, jo nærmere datoen er utløpsdatoen, jo mindre kvalitet vil bakevarene fra et slikt halvfabrikat være.

Hvis datoen passer deg, bør du nøye undersøke emballasjen. Først av alt, dens integritet: tilstedeværelsen av punkteringer i filmen kan indikere utilstrekkelig kvalitet. Vær så oppmerksom på produsenten: prøv å kjøpe emner fra produsenter som ikke bare indikerer sammensetningen og tilhørighet til kvalitetssertifiseringssystemet, men heller ikke skjuler plasseringen av produksjonen. Anerkjente produsenter er alltid åpne for forbrukere.

Undersøk produktet i pakken nøye. Deigen skal være glatt, uten inneslutninger (hvis de ikke er spesifisert i oppskriften), skinnende og jevnt kuttet. Det skal ikke være kondens, ingen mugg, ingen mørkere kanter på deigen i pakken.

Hvis mulig, prøv å kjøpe et produkt med ingredienser som er kjent for deg i sammensetningen, eller enda bedre, lær hvordan du lager sandkakedeig selv!

Hvordan lage sandkakedeig hjemme?

Å lage sandkakedeig hjemme er faktisk veldig enkelt. I denne delen vil vi prøve å avsløre alle hemmelighetene og beskrive de mest favorittmetodene for matlaging. For enkelhets skyld er klassiske og modifiserte tilberedningsmetoder samlet i separate underavsnitt. Og den første vil selvfølgelig være en historie om en ekte, tidstestet og hostet metode. De følgende avsnittene beskriver metodene og oppskriftene for å lage en falsk deig som brukes til å bake de fleste fristende godbitene i butikkhyllene. Ikke glem å skrive ned oppskriften du liker i din personlige kokebok!

Klassisk deig

Alle de tre oppskriftene som er beskrevet nedenfor refererer til de klassiske eltemetodene, og deigen inneholder ikke egg, melk, rømme eller andre fete ingredienser eller bakepulver. Våre bestemødre bakte småkaker etter denne oppskriften, og det er han som er den vanligste.

Umiddelbart legger vi merke til at i henhold til den første metoden vil du få en elastisk og spenstig deig, som uten anstrengelse kan rulles ut til et tynt lag. I det andre tilfellet vil deigen vise seg å være flytende, og produkter fra den dannes utelukkende ved hjelp av en konfektsprøyte.

Så for å elte den klassiske versjonen av kakedeigen, trenger du:

• ett glass hvetemel;
• hundre og femti gram kvalitetsmargarin eller bondesmør;
• en spiseskje isvann;
• en klype fint salt;
• en tredjedel av et glass sukker eller et kvart glass melis.

Tilberedning av deig består av tre hovedtrinn.

1. Bland raskt kaldt smør, salt og sukker. Dette gjøres best ved å rive smøret og tilsette små porsjoner perlesukker. En viktig betingelse: produktet må ikke "flyte". Hvis du legger merke til dette, send deretter arbeidsstykket umiddelbart til fryseren, og fortsett deretter til neste trinn.
2. Tilsett først vann til smør-sukkermassen, deretter mel, og elt deretter deigen raskt. Smørdeig trenger ikke eltes, så ikke legg for mye innsats i det. Lang elting kan føre til at deigen tykner og bakevarene blir for tørre.
3. Pakk deigen med matfilm, send deretter deigen i fryseren i en time, og del den i biter etter denne tiden. Ta dem ut av kjøleskapet en om gangen og rull dem til et lag som ikke er mer enn 10 mm tykt.

Bruk en utstikker eller kniv til å skjære ut informasjonskapslene, og fortsett deretter til siste trinn - baking. For å gjøre dette, legg de ferdige figurene på en stekeplate med bakepapir og stek i femten til tjue minutter i en ovn oppvarmet til hundre og seksti grader. Beredskapen til produktet bestemmes av deigenes bakthet, men forvent ikke at deigen blir brun! Hvis du bruker en multikoker til baking, må du ikke lukke lokket for tett. Å ignorere dette rådet vil føre til at samledampen ikke lar arbeidsstykket lage mat ordentlig. Før du serverer eller dekorerer bakevarer, sørg for å avkjøle dem til romtemperatur!

Men alles favoritt-"skjell" eller kurabye-kaker kan ikke lages i henhold til metoden ovenfor, men alt fordi de er presset på et bakepapir fra en konditorpose. Denne muligheten er gitt av en deig som er mer flytende i konsistens, for tilberedning som kokker må ha på lager:

• smør - 1 pakke (200 gram);
• potetstivelse - fire spiseskjeer;
• bordsalt - en klype;
• granulert sukker - to tredjedeler av et glass;
• bakemel av høyeste klasse - et halvt glass;
• vaniljesukker - 4 gram.

Deigen elting og påfølgende forming bør gjøres i henhold til følgende algoritme:

1. Bland smøret med vanilje og vanlig sukker, og pisk deretter med mikser, visp eller blender til en luftig masse.
2. Bland mel og stivelse, og tilsett det så i søtsmørmassen.
3. Skru mikseren eller blenderen til lav hastighet, og elt deretter deigen tykk som pannekaker.
4. Legg den ferdige deigen i en konditorpose, og legg deretter kakene med ønsket form på et bakepapir med bakepapir.
5. På slutten må arkene med emnene tas ut i kulden i en time, og etter at tiden har gått, må de omorganiseres i en ovn som er forvarmet til hundre og åtti grader Celsius.
6. Baking av mørdeig varer ikke mer enn tjuefem minutter.

Vær oppmerksom på at den ferdige bakingen ikke fjernes fra pergamentet før den er avkjølt, og dekorasjonen begynner ikke tidligere enn en time etter at den er fjernet fra papiret. Kjeks av anstendig kvalitet for denne oppskriften vil også bli oppnådd ved bruk av bokhvete, kokos, mais eller rismel.

Den tredje blant grunnoppskriftene for å lage sandkakedeig, som lovet, er en enkel i utførelse og generelt ukomplisert oppskrift på en glutenfri "baby"-deig. Den er tilberedt uten mel kjent for mange. For én porsjon sunn, mager, men likevel mør deig, må du forberede:

• vegetabilsk (solsikke, mais eller oliven) olje - 100 ml;
• melis - 100 gram;
• glutenfritt mel - 300 gram;
• sitronsaft - 2 ss.

Prosessen med å lage sunne bakevarer er selvfølgelig langvarig, ved første øyekast, men ikke komplisert.

Det første du må gjøre er å fryse vegetabilsk olje i fryseren. For å oppnå ønsket konsistens av produktet, er det nok å holde det kaldt i åtte timer. Jeg vil gjerne si at vegetabilsk olje aldri fryser helt, så ikke forvent at det blir en solid klump.

Det mest avgjørende trinnet er å elte pulverisert sukker med den fortykkede vegetabilske oljen. Dette må gjøres veldig raskt slik at oljen ikke går tilbake til sin tidligere konsistens. På slutten av blandingen skal halvparten av den målte mengden mel tilsettes til den resulterende massen i brøkdeler og deigen er ikke kjølig. Det siste trinnet i elting av deigen er å tilsette sitronsaft, resten av melet og elte det ferdige produktet.

Det fine og karakteristiske ved denne deigtilberedningsmetoden er at den ikke trenger å etterheves. Det er derfor den ferdige deigen umiddelbart kuttes, rulles ut, figurer kuttes ut og settes i ovnen for å bake. Den ferdige godbiten avkjøles og oppbevares i papirposer. Disse informasjonskapslene er egnet for ernæring av diabetikere, så vel som de som har bestemt seg for å følge kostholdsrestriksjoner på religiøse dager.

Når det gjelder om det er mulig å elte ikke manuelt, vil jeg bemerke at verken en eltemaskin, en blenderbolle, en skurtresker eller en brødbakemaskin er egnet for å lage en ekte deig.

Nylig kan du oftere og oftere høre uttalelsen om at sandkakedeig kan tilberedes uten olje. Faktisk er denne oppfatningen feil, fordi bare smør, enten det er smør eller grønnsak, gjør det mulig å gi bakevarer en gjenkjennelig struktur, og det kan ikke erstattes i oppskriften med fløte, melk, rømme eller noe annet høyt -fete meieriprodukter. Et alternativ kan være majones eller smult. Produkter basert på disse ingrediensene kan ha en spesifikk smak, og selve deigen brukes oftest til å lage snacks eller muffins med velsmakende fyll. Den er også eltet med minimalt eller ingen sukker.

Smørdeig

Smørbrøddeig i sammensetningen inneholder komponenter som brukes ved elting av deig til vanlige ovnspaier og kakelag. Uten feil inneholder en slik deig:

• kyllingegg og eggeplommene separat - henholdsvis tre og to;
• smør i to med smult - bare to hundre gram;
• salt - en klype;
• pulverisert sukker - et halvt glass;
• mel - tre glass;
• bakepulver eller brus - en teskje.

Elteteknikken er litt forskjellig fra den som er beskrevet ovenfor. Når du gjør en slik test, fortsett som følger:

1. Smøret oppvarmet til romtemperatur males med kyllingegg som holdes varme i en time, melis, og deretter tilsettes eggeplommene.
2. Melet blandes med natron eller bakepulver, og tilsettes deretter i små porsjoner til smør-egg-blandingen.
3. Den ferdige komprimerte deigen pakkes inn med folie og plasseres i kjøleskapet for etterheving, hvoretter små biter skilles og produkter med ønsket form lages.

Deigen tilberedt i henhold til denne metoden er veldig elastisk og behagelig å ta på, men den skal ikke holde seg varm i lang tid, så bakeplaten med produktene settes i ovnen uten forsinkelse og holdes der ved en temperatur på ca. hundre og åtti grader Celsius i tjue minutter. Jeg vil trekke lesernes oppmerksomhet om at deigprodukter av denne tilberedningsmetoden er forskjellige i noen karakteristiske trekk, for eksempel er de alltid røde og forblir myke i lang tid etter baking..

Vaniljesaus

En annen av de uvanlige typene mørdeig er dens bryggede versjonen. Et slikt produkt brukes til å lage paier og lukkede paier. Selv de mest uerfarne husmødrene vil mestre denne eltemetoden, og ofte blir akkurat dette tilberedningsalternativet en favoritt hos mange i mange år.

For en porsjon deig, som vil lage tolv små paier, trenger du:

• bakemel - 350 gram;
• kremaktig margarin - 200 gram;
• granulert sukker - 3-4 ss;
• vann - 5 spiseskjeer;
• solsikkeolje - 4 ss;
• salt etter smak.

Brygging og påfølgende elting av deigen må utføres i samme beholder, derfor er det tilrådelig å velge et kar med brede kanter som kan varmes opp på komfyren.

1. Kok opp vann, og tilsett deretter en klype salt og en standard granulert sukker og oppløs dem. Hell deretter vegetabilsk olje forsiktig i vannet og legg den revne margarinen på et grovt rivjern der.
2. Kok opp vann under konstant omrøring.
3. Vent til margarinen er helt oppløst, og begynn så å elte. For å gjøre dette, i brøkdeler, tilsett mel til kokende vann (uten å fjerne beholderen fra brannen).
4. Rør deigen med en skje til skjeen roterer, og fjern bollen fra komfyren.
5. Tilsett resten av melet i massen og elt den faste deigen med hendene.
6. Legg arbeidsstykket på bordet, knus det uten mel, og dekk det deretter med et tørt håndkle. Bløtlegg deigen til den er avkjølt, og kjevle den deretter ut og form produktene til ønsket form.
7. Når du er ferdig med å lage de valgte melproduktene, bake dem umiddelbart.

For at for eksempel paier fra en slik deig skal bli blanke, før de settes i ovnen, sørg for å smøre dem med eggeplommen av et kyllingegg, slått med noen dråper vegetabilsk olje..

Etter Ducans oppskrift

Deigen tilberedt etter Ducans oppskrift er ikke noe overnaturlig. Baking fra den kan lages både vanlig hvit og farget. For å oppnå ønsket farge tilsettes naturlige fargestoffer til deigen: gulrotjuice, betejuice eller avkok, kakaopulver og andre ingredienser som kan tilføre farge.

For å tilberede tre porsjoner med informasjonskapsler, må du blande havre og hvetekli med melkepulver, salt og bakepulver, og deretter kombinere dem med cottage cheese, kyllingegg og eggeplomme. Etter det, med våte hender, må du danne en tett deig, pakk den inn i folie og send den til kulden i et par timer. Du må rulle ut en slik deig i en film, fordi den fester seg sterkt til kjevlen, og du kan ikke bruke mel til støv.

Andelene av ingrediensene er som følger:

• havrekli - 8 ss;
• hvetekli - 2 ss;
• kyllingegg (40 gram) - 1 stk;
• kylling eggeplomme - 1 stk;
• cottage cheese - 70 gram;
• bakepulver - 2 ts;
• salt etter smak.

Denne deigen kan brukes til å bake grønnsakspizza, terte med bærfyll, tarteletter og til og med delikate kurver med proteinkrem.

Hvordan kutte?

Vi vil fortelle deg hvordan du skal kutte deigen riktig for baking i denne lille delen av artikkelen. Som sådan er produkter fra ekte og falsk sandkakedeig ikke gjenstand for skulptur. En av de grunnleggende teknikkene for å kutte deig er allerede beskrevet i avsnittet ovenfor, men den gjelder bare for et flytende produkt. For et halvfabrikat som er standard i konsistens, består tilberedning av deigen før steking i å kjevle ut og forme produktene med ønsket form og størrelse.

Følgende enheter brukes for tiden:

• former av forskjellige temaer: stjerner, halvmåner, dyr, blomster, biler og andre;
• krøllete kniv som lar deg raskt lage vanlige geometriske former med bølgete eller sikksakk-kanter;
• en kjøttkvern med vanlig eller formet ristfeste.

Når du ruller, sørg for å støve bordet med mel, ellers vil deigen feste seg og rive. Tykkelsen på rullen avhenger ikke bare av ønsket resultat. En ekte klassisk deig bør aldri settes til side mer enn én centimeter tykk, mens rømme eller sandgjær ikke bør gjøres for tynn.

Å elte og kjevle ut mørdeigen tar ikke mye tid. Derfor tilberedes den oftest hjemme. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot det faktum at når du bruker former, bør de plasseres så nært som mulig ved kutting. Ellers må du samle restene mange ganger, krølle sammen og rulle dem ut. Som et resultat vil hvert påfølgende parti med ferdige bakevarer bli tettere, og selve kjeksene blir harde og vil ikke smelte i munnen.

Hvordan lagre sandkakedeig?

Hvordan man oppbevarer sandkakedeig er nok interessant for mange nybegynnere å vite. Vi konstaterer med en gang at det ikke er noen vanskeligheter med dette. Enhver av undertypene til produktet må oppbevares kaldt. Det er derfor den ferdige deigen, rullet i lag, lagres i kjøleskap i dagligvarebutikker. Selv gjær bremser ned i kjølighet, og etter å ha kommet inn i varmen, gjenoppretter de lett kvalitetene sine.

Den beste måten å bevare sandkakedeigen på i lang tid er å fryse produktet til en temperatur på minus atten grader Celsius, som tilsvarer markeringen av tre snøflak. Med konstant kulde og fuktighet kan produktet lagres i omtrent seks måneder.

Du bør vite og huske at tint deig bør brukes umiddelbart, fordi gjentatt frysing vil forverre kvaliteten på det ferdige produktet, og selve deigen vil bli seig og for elastisk.

Hjemmelaget deig kan lagres både lagvis (som i butikken) og porsjonsvis. Et obligatorisk krav er å pakke inn arbeidsstykket med flere lag matfilm, som bidrar til å forhindre at det ytre laget av halvfabrikata tørker ut.

Hvis vertinnen ikke har tenkt å lagre deigen i lang tid, bør du vite at deigen vil være egnet for baking i tre dager, forutsatt at den ligger i en plastpose på øverste hylle i kjøleskapet.

Hvordan fikse sandkakedeig?

Hvordan fikse sandkakedeig? Dette er et ganske vanlig spørsmål, svaret er ikke bare nødvendig for unge kokker, men også for ganske erfarne husmødre.

La oss starte i rekkefølge, og for enkelhets skyld vil vi ordne den eksisterende kunnskapen i form av en liten tallerken.

Et annet spørsmål om hvorfor den ferdige deigen er bitter gir ikke hvile for mange kokker. Vi vil svare på det også. Dette skjer svært sjelden og skjer på grunn av manglende evne til å velge de riktige ingrediensene. Husk alltid at bare ferske ingredienser er nødvendig for å lage en god deig: mel, smør, rømme og andre produkter. Vær også alltid oppmerksom på mengden vanillin i oppskriften, som brukes til å gi bakevarene en behagelig aroma, og ikke i noe tilfelle legg mer av det enn du burde. Vær oppmerksom på at hvis du overdoserer denne smakstilsetningen, risikerer du å få bitre kjeks.

Nytte og skade

Fordelene og skadene med mørdeig skyldes sammensetningen av produktet. En rekke oppskrifter med en rekke komponenter lar deg mette menneskekroppen med vitaminer og sporstoffer som finnes i de originale ingrediensene.

Smørdeig er svært kaloririkt og kan derfor, hvis det konsumeres ukontrollert, føre til rask vektøkning. En stor mengde sukker kan forårsake diabetes mellitus, og et høyt fettinnhold i produktet påvirker arbeidet i galleblæren og tarmen negativt.

Generelt er mørdeig en utmerket løsning for familiens tedrikking, spesielt hvis den tilberedes med egne hender. Og også, å kutte ut informasjonskapsler fra et så delikat materiale er en fantastisk mulighet til å beholde favorittfidgetene dine i lang tid!

Ikke sikker på hvordan du lager sandkakedeig?

Vi skal lære deg!!! Se vår detaljerte steg-for-steg oppskrift med bilder senere i denne artikkelen.

Liker du sandkakepaier?

Vi foreslår å stupe litt inn i hjemmelaget mat og tilberede sandkakedeig på egen hånd, basert på en trinn-for-trinn-oppskrift med fotografier for klarhet.

Matlagingshemmeligheter:

• Det er ingen spesielle hemmeligheter når du lager sandkakedeig, men du bør definitivt sikte melet, dette vil mette det med oksygen.
• For at deigen skal komme ut homogen og mør, må den eltes grundig. Mange vertinner gjør dette i en foodprosessor, da kommer deigen mer elastisk ut. Men selv å elte det med hendene, er det mulig å oppnå en slik effekt, du trenger bare å gjøre en liten innsats.
• Men etter dette er det bedre å gi deigen litt hvile i kulden, slik at den blir mer smidig og klar for skulptur.

Hvordan lage sandkakedeig riktig?

Ingredienser

• 350 gram mel;
• 200 gram smør;
• 110 gram sukker;
• 1 egg;
• 1 ts bakepulver
• en klype salt.

Bruksanvisning:

Ta oljen ut av kjøleskapet en stund før du tilbereder deigen slik at den blir myk og plastisk. Del oljelaget i flere mindre biter for å gjøre det lettere å jobbe med. Men ikke smelt det på komfyren, da får du et helt annet resultat.

Forbered en romslig beholder, legg mykt smør inni, tilsett den angitte delen av granulert sukker. Deigen med denne mengden sukker vil være moderat søt. Pass også på å tilsette en klype salt, det vil fremheve sødmen. Rør massen intensivt i flere minutter slik at sukkerkrystallene løser seg mest mulig i oljen.

Sikt den nødvendige mengden mel gjennom en spesiell sil, dette vil kvitte seg med rusk. Det er også verdt å merke seg at bakevarer med siktet mel er mer luftige.

Samtidig kan du tilsette en skje med bakepulver, som gjør deigen mykere og luftigere.

Når alle komponentene er på plass, vil deigen allerede være vanskelig å elte med en skje, da kan du la håndflatene komme inn.

Etter lang elting skal du få et enkelt stykke plastdeig, som skal legges i en pose, lukkes tett og settes i kjøleskapet i 25 minutter.

Etter at tiden har gått er sandkakedeigen klar til bruk.

Noen ganger vil du nyte litt bakverk. Og jo mer vellykket det er, jo større blir følelsen av tilfredshet. Hver av oss har en favorittdelikatesse basert på sandkakedeig. En dyktig vertinne kan legge til favorittingrediensene sine til den klassiske oppskriften, som lar deg lage et individuelt kulinarisk mesterverk.

Smørdeig

Dette er et halvfabrikat som brukes til fremstilling av melprodukter både i industriell skala og hjemme. Det viser seg når du blander forskjellige ingredienser og er grunnlaget for mange oppskrifter, så det avhenger i stor grad av hvor deilig den ferdige retten blir. I dette tilfellet må du vite hvilken deig som tilberedes for hvilket formål og hvordan du elter den riktig.

Deigen kan tilberedes ved hjelp av to forskjellige teknologier:

• gjær;
• gjærfri.

Ved fremstilling av den første teknologien brukes gjær som hevemiddel. Det er to mulige måter: svamp (først eltes surdeigen, og deretter selve deigen) og bezoparny (deigen brukes umiddelbart etter elting).

Gjærfri deig deles inn i kjeks, sandkaker og butterdeig. Hver av dem er tilberedt i henhold til sin egen teknologi og er betydelig forskjellig i smak.

Den klassiske oppskriften som er basert på overholdelse av forholdet 3: 2: 1 (mel / smør / sukker), brukes til å bake informasjonskapsler og paier, også funnet i noen oppskrifter for bakverk og kaker.

Klassisk sandkakedeig

Den rette sandkakedeigen er veldig smakfull og mør. Den klassiske oppskriften foreslår flere alternativer:

• mel, smør, sukker, vann, eggeplomme;
• mel, smør, sukker, vann;
• mel, smør, sukker, egg, brus, vanillin;
• mel, smør, rømme, sukker, brus, bakepulver.

En slik deig tilberedes enkelt og raskt, den viser seg å være veldig mør og smuldrende.

Sandkakedeig, den klassiske oppskriften som nødvendigvis inkluderer smør, eltes på flere måter. Det kommer an på hvilken konsistens oljen har. Frosset gnis på et rivjern, hardt smør fra kjøleskapet kuttes i terninger med en kniv, myknet legges i mel og blandes med en mikser, smeltet smør helles ut og blandes også. Hvis du trenger å få mager sandkakedeig, erstattes smør med vegetabilsk olje.

Kjeksdeig

Nylagde hjemmelagde sandkaker har en unik smak og delikat aroma. Det er her det enkleste er det beste. Slike småkaker, beregnet på kanskje, vil ta lengre tid å lage enn å vise frem på middagsbordet.

Classic inneholder ingen dikkedarer, unødvendige ingredienser. Slike kjeks er gode fordi de serveres varme, noen ganger fortsatt varme, som de sier, i varmen. Dette er dens sjarm og består. Formen deres gjør også slike informasjonskapsler spesielt attraktive: du kan kutte ut dyr, blomster og stjerner.

Så la oss ta de nødvendige produktene:

• 200 g smør;
• 100 g granulert sukker;
• 2 egg;
• 2 kopper mel;
• 0,5 ts soda.

La oss begynne å lage mat:

Om ønskelig kan rosiner, kakaopulver, nøtter tilsettes massen før baking.

Paideig

Den klassiske oppskriften på mørdeig til en kake lar deg godt beholde fuktigheten som frigjøres fra frukten under baking. Samtidig forblir kaken sprø på utsiden, og for at den ikke skal flyte, må du ha litt stivelse i fyllet.

Minimalversjonen av en slik test ser slik ut. Ta som ingredienser:

• 235 g mel;
• 115 g smør;
• 115 ml vann.

Forberedelse:

1. Vi legger alle produktene og utstyret i kjøleskapet i ti minutter.
2. Skjær smøret i små terninger med en kniv og hakk det deretter med mel.
3. Tilsett isvann til fine oljesmuler og samle deigen i en klump.
4. Etter å ha pakket den inn i en film, sender vi deigen til kjøleskapet i en halv time.
5. Vi sprer det på bordet, ruller det ut, legger til fyllet og sender det til ovnen.

Hvis alt gjøres ved hjelp av denne teknologien, blir deigen sprø og vil ikke danne bobler ved baking.

Kaken kan serveres åpen eller lukket, på en bakeplate eller i en form. Som fylling for en slik kake kan du ta jordbær, kirsebær, ville bær, epler. Du kan ganske enkelt strø fyllet med sukker, eller du kan helle bærene eller fruktene med gelatin oppløst i yoghurt. Denne delikatessen vil bli verdsatt av alle.

Fantastisk dessert

Den klassiske sandkakedeigen danner en vakker gyllenbrun skorpe under steking. En oppskrift med et bilde av det ferdige produktet er et levende eksempel på dette.

Deigen laget etter forrige oppskrift passer veldig godt til en pai med bær. Det eneste som kan tilsettes ingrediensene er granulert sukker. I tillegg til sødme, danner den også en behagelig aromatisk skorpe, som vil gi det ferdige produktet et vakkert utseende.

En slik pai vil være en flott dessert, den passer veldig bra med melk, juice, kompott. Den entusiastiske ros fra kjære vil være belønningen for innsatsen med å lage kaken.

Ulike mørdeigsprodukter

Nylig har mørdeigsprodukter blitt veldig populære, fordi de tilberedes enkelt, og de har en hjemmelaget smak.

Deig laget på riktig måte har en smuldrete tekstur og en søtlig smak. Den kan brukes til å lage lukkede og kaker, kaker, bagels, tarteletter. De vil dekorere det festlige bordet, og egner seg også for et beskjedent kveldsteselskap.

Fantastisk mørdeig, den klassiske oppskriften som er supplert med kefir, vil gå til bagels med syltetøy. Kefir gjør deigen veldig elastisk, noe som gjør det mulig å rulle en bagel fylt med et velduftende fyll.

Sandkakedeig, den klassiske oppskriften som lar deg rulle den ut veldig tynt, vil være en utmerket base for ostekake med cottage cheese. Barn elsker dette bakverket veldig mye, fordi det har en veldig delikat kremet smak.

Brukes til kjeks, crostat (aksjer, tarteletter, kurver).

Noen få ord om hovedproduktene for en slik test:

Det er alltid basert på en stor mengde smør. , kombinert med sukker, mel, eggeplommer. Andre varianter - med vegetabilsk olje eller uten i det hele tatt, dette er allerede separate oppskrifter, for spesielle tilfeller i oppskriften. Hvis du vil ha en "klassisk" deig, anbefaler jeg ikke engang å bytte ut smør med margarin.

Sukker - Du kan bruke enten vanlig sukker eller melis eller brunt sukker. Dette vil påvirke farge, tekstur og generell smak.

Hvis du øker mengden sukker (opp til et forhold på 1: 1 med mel), vil en slik deig bli mer sprø og sprø.

Øker du mengden "fett" (de kan forresten være både kremaktig frisk og kremaktig karamell), blir deigen mykere, mør og vil mindre rettferdiggjøre navnet "shortbread"-deig.

Det viktigste er ikke å være redd for å eksperimentere, å vite egenskapene til produktene og hva tilsetningen eller omvendt utelukkelsen av en eller annen ingrediens vil føre til. Og også til hvilket formål du lager sandkakedeig.

Originaloppskriften inneholder en ganske stor dose, men det er praktisk: del i små biter og oppbevar i fryseren. Fra dette mister ikke deigen sine egenskaper.

Jeg delte ingrediensene i to.

Ingredienser:

500 g mel (svak)
300 g smør
200 g melis
80 g eggeplommer (ca 4 stk.)
1/2 bourbon vaniljestang (kun frø)
1/2 sitronskall
1 g salt (klype)

Applikasjon:

Hvis du ikke har tid til å vente på at smøret blir mykt, legg bitene på bakepapir, dekk med et ark til på toppen og bank forsiktig med en kjevle til smøret blir plastisk. Men den skal ikke i noe tilfelle ha romtemperatur og du bør ikke "varme den opp" i mikrobølgeovnen. Til mørdeig må smøret være nøyaktig "avkjølt".

Hell alt melet på et skjærebrett.

Lag et hull i midten.

Hell melis i hullet.

Hell i eggeplommene.

Bland eggeplommene med pulveret med hendene, uten å tilsette mel.

Tilsett vaniljefrø og -skall.

Bland til glatt.

Tilsett mykt smør og bland med eggeplommer, pulver til en jevn masse.

Fyll egg- og smørblandingen med mel. Samle alt melet fra brettet, rengjør hendene med mel fra eggoljemassen. Videre, som om du gnir mel med en masse mellom hendene, til det dannes store biter.

Elt deigen ved å trykke deigen lett mot brettet til en jevn pasta er dannet. Eltingen er ikke lang, på dette stadiet blir den ikke helt homogen. Etter slutten av partiet må brettet og hendene forbli rene.

Kjevle deigen lett ut, slik at den ser ut som et tykt flatbrød så den avkjøles raskt og jevnt. Sett i kjøleskapet, pakket inn i plasttape i et par timer, eller i fryseren i 10 minutter.

Etter avkjøling vil deigen bli sprø. Skill den nødvendige mengden - del resten i jevne porsjoner, pakk hver inn i plastfolie og sett i fryseren før bruk. Der kan den lagres i en måned.

Elt resten av deigen lett med hendene til den blir elastisk. Rull deretter i forskjellige retninger til en tykkelse på 0,3 cm.

Smør bakebollen lett med smør, for ikke å bli lettere hengende etter steking, den fester seg uansett ikke, men for å bake bedre.

Rull deigen på en kjevle og ha over i formen. Stikk den godt over hele overflaten med en gaffel.

Dekk til med 4 ganger matfilm, topp med bønner eller ris. Brett opp kantene.

Stek ved 170-180° i 10 minutter. Fjern deretter vekten og brun i ytterligere 10 minutter.

Det andre alternativet er å fylle med syltetøy og bake sammen med pavidl.