Hva er ikke laget av dette fantastiske bæret, syltetøy, som kalles royal, gelé, kompotter, adjika, sauser til kjøttretter. Stikkelsbæremner for vinteren er veldig forskjellige. Jeg vil presentere noen oppskrifter, rett og slett fordi jeg dyrker dette bæret selv og elsker det veldig godt.

Stikkelsbær til vinteren, forberedelse

Et stort antall helt uvanlige og forskjellige stikkelsbæroppskrifter sørger for riktig tilberedning av bæret. Det finnes oppskrifter som du kan bruke "illikvide", litt overmodne eller moste bær på. Men de fleste oppskrifter krever et godt utseende og modenhet, fordi ikke bare utseendet til sluttproduktet avhenger av dette, men også holdbarheten. Tross alt, mest sannsynlig, vil bortskjemte bær føre til gjæring raskere.

Det er bra når stikkelsbær vokser i en sommerhytte, når du kan komme og hente når som helst. her må du passe på slik at bærene ikke blir overmodne, ikke blir myke. Noen ganger i ekstrem varme, i solen, "baker" de ganske raskt.

Kjøper du bær på markedet bør du prøve å velge bær av samme størrelse og modenhet når det er mulig. Noen forstyrrer rett og slett flere varianter, storfruktede og småfruktede. Tiden for varmebehandling krever forskjellige ting, små vil allerede koke, og store vil fortsatt være intakte.

Å samle stikkelsbær er vanskelig hvis du har varianter med torner, men nå blir de i økende grad forlatt. Stikkelsbær må sorteres nøye og nøye. Det er bær med en orm inni, ser du nøye kan du se åpningen-inngangen. Når du sorterer gjennom bærene, må du fjerne både halen og blomsterstandene. Jeg bruker alltid saks til dette, det viser seg raskt og praktisk.

Hva du skal lage av stikkelsbær til vinteren

Mange kjenner kongelig eller kongelig stikkelsbærsyltetøy. Selv utmerkede kompotter oppnås fra bæret, det, som det andre, kan fryses.

Gelé, syltetøy, marmelade for elskere av hjemmelagde kaker forblir ikke "bak kulissene". Noen elsker originale oppskrifter, for eksempel syltede stikkelsbær. mange kjenner også til oppskrifter på kjøttsauser fra dette fantastiske bæret.

Og du kan også legge til stikkelsbær som et tillegg til pickles, tomater, agurker, til og med lage deilig adjika fra det. så bæret er nesten uerstattelig, og du trenger ikke tenke lenge på hvordan du skal forberede stikkelsbær til vinteren.

Stikkelsbærkompott til vinteren

Oppskriften er flott for sin hurtighet og enkelhet, jeg personlig liker å drikke den ikke bare om vinteren, den er veldig forfriskende om sommeren, jeg legger til litt "spiral" til den

For ham må vi ta:

• Stikkelsbær, modne bær
• Sukker
• kvister av peppermynte

Slik lager du stikkelsbærkompott til vinteren:

Alt er veldig enkelt og elementært. Det viktigste er å velge sterke bær slik at de ikke sprekker senere og ødelegger hele utseendet, og friske blader av peppermynte eller sitronmelisse, hvorfor velge henne? Jeg bare vokser mye.

Helt i begynnelsen suger jeg de innsamlede bærene rett i bøtta og samtidig, bevæpnet med saks, klipper jeg av unødvendige hestehaler. Jeg kaster straks bæret i et dørslag slik at det er overflødig vann i glasset, fordi vi ikke trenger det ..

Jeg forbereder glass på forhånd, for det meste tre-liters. I dem sovner jeg bær med en tredjedel. Jeg fyller den med kokende vann og lar den avkjøles litt, det tar ca 15 min. Jeg heller vannet i pannen og nå vet jeg hvor mye jeg bruker på en krukke.

Jeg vasker mynten under springen og rister av vannet, legger den ut på en gren på en krukke. Jeg heller sukker i vannet, stikkelsbæret er et søtt bær, så trekvart glass er nok til en tre-liters krukke. Jeg lar sirupen koke i noen minutter og heller den direkte på bærene, lukker umiddelbart og setter glassene med lokket ned under lokkene.

Stikkelsbær med appelsin til vinteren

Dette er ekte vitaminer, lukket "levende" i krukker. Absolutt alle liker denne desserten, veldig velsmakende, for ikke å nevne massen av nytte.

Vi vil ta:

• Et kilo bær
• Kilo sukker
• En middels stor appelsin

Hvordan vil vi forberede oss:

På forhånd lager jeg krukker, små, jeg velger fra under babymosen, kanskje litt til. Jeg vasker dem med brus, heller deretter kokende vann over dem og steker dem i mikrobølgeovnen. De må være sterile og tørre.

Stikkelsbær, akkurat som jeg alltid sorterer mine, her kan vi ikke gå glipp av overmodne eller dårlige bær. Oransje først også, varmtvannet mitt med brus. Så skjærer jeg den i biter sammen med skallet, bare jeg fjerner beina.

Jeg legger appelsinskiver i en blender, bær og sukker der, og maler alt. Rør så til sukkeret er helt oppløst. Jeg pakker den i glass og setter den i kjøleskapet.

Stikkelsbærgeléoppskrift for vinteren

Nok en vitamingodbit som jeg alltid har i kjøleskapet. Noen ganger dykker vi ned i en krukke, spiser en måke.

For å utføre oppskriften trenger vi:

• Kilo stikkelsbær
• Kilo sukker
• En halv liter vann

Vi frigjør bærene fra unødvendige haler, vasker dem og legger dem i en beholder hvor vi skal koke dem. Hell vann på samme sted og still inn gjennomsnittstemperaturen for ikke å vente på koking i lang tid. Deretter senker vi temperaturen og lar det koke i omtrent femten minutter.

Etter at tiden har gått, hell ut sukkeret, ikke legg til ild, for vi trenger ikke geléen for å koke. Noen ganger hever jeg kasserollen over komfyren for å la den avkjøles litt.

Så vi koker i omtrent tjue minutter, du vil begynne å legge merke til hvordan en tykk film vises på veggene, noe som betyr at alt er klart. Hell umiddelbart geléen i glassbeholdere, som vi tidligere har forberedt og oppbevar på et kjølig sted, for eksempel i kjelleren.

Stikkelsbærkompott med appelsiner til vinteren

Jeg likte også veldig godt denne versjonen av en brus. Appelsin gir syrlig bitterhet, som mangler et søtt bær, og gir aroma.

For kompott må vi ta:

• Modne stikkelsbær
• Sukker
• oransje

Slik lager du stikkelsbærkompott med appelsiner:

Heller ikke her er det noe super komplisert, det viktigste er å forberede glass, skylle bærene og appelsinen godt, siden vi skal bruke den hel sammen med skallet.

Vi fyller glasset med bær, jeg mener en tre-liters krukke, slik at den fylles med en tredjedel. Jeg spredte også halvsirklene til appelsinen der. Jeg fyller den med kaldt vann og heller den umiddelbart i en kjele, vi målte akkurat ut hvor mye vann som trengs. Hell tre hundre gram sukker på en tehliter-krukke og kok sirupen, som vi umiddelbart heller i bærene, og rulle opp lokket. La avkjøles på et lunt sted, opp ned.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner til vinteren

Syltetøyet er veldig velduftende og velsmakende. Vi prøvde det en gang, og nå koker vi det hele tiden for vinteren.

Vi vil ta:

• Halvannen kilo bær
• Halvannen kilo sukker
• Et par mellomstore appelsiner

Slik lager du stikkelsbærsyltetøy med appelsiner til vinteren:

Vi sorterer ut stikkelsbærene og skyller dem i vann. Vask appelsiner veldig godt, vi trenger dem med et skall. Kvern alt med en blender, du kan i en skurtresker eller bla gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende blandingen i en spesiell kokebeholder og bland med sukker, kok ved middels temperatur til den koker, gjør den deretter mindre og la den koke i femten minutter.

Syltetøyet må røres hele tiden slik at sukkeret løses opp og det blir homogent. Vi legger ut det ferdige produktet i krukker, du kan lukke det med nylon eller skrukorker. Holder seg godt.

Rips stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Vi trenger:

• Kilo stikkelsbær
• Et halvt kilo solbær
• Et par appelsiner
• Halvannen kilo sukker

Slik lager du dette syltetøyet:

Vi sorterer og skyller alle bærene, du kan blande dem med en gang. Vask appelsiner med skall, kutt i biter, fri for frø og mal med en blender. Bland appelsinpuré med bær og sukker og kok på ikke for høy temperatur i femten minutter. Skummet må fjernes. Klar varm hell i krukker og lukk.

Stikkelsbærgele med appelsin

Jeg vil si med en gang at det er mye oppstyr, men det er verdt det å prøve. Geléen er veldig vakker, vi dekorerer til og med feriekaker med den.

Til denne oppskriften trenger du:

• Halvannen kilo bær
• Halvannen kilo sukker
• tre appelsiner

Slik lager du stikkelsbærgelé:

Jeg lar bærene til denne oppskriften stå med haler, uansett, vi fjerner dem senere. Jeg bare skyller og tørker. Mine appelsiner, skrell skallet og alle filmene, trekk ut frøene. Jeg maler alt med en blender, alt på en gang. Så tørker jeg det gjennom en sil i små porsjoner, du kan lage mat med bein, det er bare det at datteren min ikke liker dem.

Det viser seg en bær-oransje masse, som må helles i en kokebeholder og blandes med sukker. Gelé tilberedes vanligvis i tjue, tjuefem minutter. Da må det umiddelbart dekomponeres i banker. Den blir ikke så tykk i starten. Bare når det er kjølig.

Syltede stikkelsbær til vinteren

Original, velsmakende, uvanlig. vi marinerer ofte, den egner seg veldig godt til kjøttretter, så jeg anbefaler den.

For oppskriften tar vi:

• 0,8 kg bær, med lysegrønt
• solbærblader
• Tre nelliker
• Tre erter med allehånde
• På spissen av en kanelkniv
• 150 gram sukker
• Tre spiseskjeer bordeddik

Slik sylter du stikkelsbær:

Stikkelsbær må frigjøres fra halene og vaskes, helles i en krukke. Den første gangen, hell kokende vann i tjue minutter. Hell dette vannet i en kjele og kok opp igjen for å helle det igjen, fem minutter er nok for andre gang. Hell ut vannet igjen og tilsett alle krydderne med sukker, kok opp fyllet, tilsett eddik til slutt. Hell over bærene og rull sammen umiddelbart.

Stikkelsbærsaus til vinteren

For det må du ta:

• Et halvt kilo bær
• fem tomater
• Et par søt paprika
• En varm chili
• stor løk
• hode av hvitløk
• To spiseskjeer vegetabilsk olje
• To skjeer eddik
• Krydder og salt etter smak

Slik lager du stikkelsbærsaus:

Vi vasker bærene og grønnsakene, kutter av halen på stikkelsbærene. Skjær store grønnsaker i biter. Vi legger umiddelbart alt i en vanlig bolle eller annen beholder. Vi begynner å male med en blender, du kan bla gjennom en kjøttkvern to ganger. Tilsett umiddelbart olje, eddik, salt og krydder, rør godt og pakk i glass. Det er bedre å ta 0,33 og 0,5 liter. Deretter legger vi dem i en gryte med varmt vann og steriliserer i ti minutter. Lukk med lokk.

Stikkelsbærsaus med hvitløk til vinteren

Vi må ta:

• 0,4 kg bær
• Tre fedd hvitløk
• En haug med fersk basilikum
• En skje olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Hvordan lage mat:

Sorter og skyll bærene, fordel på et håndkle for å tørke. Skrell hvitløken, vask grønnsakene, tørk og fjern stilkene. Vri alt i en kjøttkvern to ganger. Tilsett olje og krydder, rør. Fordel blandingen i sterile glass og avkjøl.

Stikkelsbæradjika for vinteren, oppskrift

For henne tar vi:

• En kilo stikkelsbær, gjerne grønnaktig
• Tre hundre gram hvitløk
• fem chilipepper
• skje med koriander
• en skje salt

Hvordan lage mat:

Vask bærene og skjær av halene, frigjør pepperen fra frøene, skrell hvitløken. Vi passerer alt gjennom en kjøttkvern flere ganger, tilsett krydder, rør og pakk i sterile krukker.

Stikkelsbær er et unikt bær. Avhengig av sorten kan bæret variere i størrelse, farge og smak. Noen frukter er veldig små og dekket med tynne villi. Andre er i plommestørrelse og har en blank finish. Folk bruker bæret til å tilberede kulinariske mesterverk. Det finnes mange oppskrifter på stikkelsbærgele til vinteren. Bæret har ikke en lys farge og en mild smak, og derfor er det ideelt kombinert med andre produkter.

Stikkelsbær er annerledes enn andre bær. Under den gjennomsiktige huden er en fruktkjøtt som ser ut som gelé. Den brukes til å lage kompott, syltetøy og syltetøy. Den mest egnede høstemetoden er gelé.

Funksjoner ved tilberedning av stikkelsbæremner:

1. For å tilberede retten, er det nødvendig å velge bare modne frukter, uten synlige skader og flekker.
2. Stikkelsbær har en delikat aroma, som kan forsvinne helt når de kokes; tilsetning av syre bidrar til å forhindre dette.
3. Ved matlaging brukes lette krydder: vanilje, mynte, kardemomme.

Produktvalg og klargjøring

For gelé er det bare nødvendig med modne frukter, som i løpet av modningsperioden klarte å samle nyttige stoffer og naturlige geleringskomponenter.

Bærene er røde, svarte og grønne. Enhver gelé duger. Fargen på frukten gir den ferdige geléen en viss nyanse.

Å plukke bær er nødvendig i tørt vær. Hvis de er kjøpt på markedet, må de først sorteres og de nedfallne bladene og kvistene fjernes.

Kast frukt som er skadet og som også har synlige flekker.

Klipp av den tørkede visp og hale med en saks.

Hvordan lage stikkelsbærgelé hjemme

Stikkelsbæremner er velsmakende og sunne. Gelé vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn.

Uten matlaging

Med enhver varmebehandling av frukt og bær går en stor mengde nyttige stoffer tapt. Du kan spare maksimalt vitaminer ved å tilberede rå gelé.

Liste over ingredienser:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 500 ml.

Tilberedningsmetode:

• Forbered, vask og tørk frukten. Overflødig væske er upassende.
• Legg stikkelsbærene i en beholder og dryss med sukker, hell vann og la stå i en dag.
• Kok opp massen på svak varme, men ikke kok. Så snart vannet koker, slå av brannen. Dekk til med lokk og avkjøl.

• Gjenta prosedyren neste dag.
• Fortsett slik i 5 dager. Pektinet som frigjøres fra stikkelsbærene vil gjøre sirupen geléaktig.
• Forbered krukker og lokk. En enkel måte er å varme den i ovnen.
• Kok for siste gang og legg i forberedte glass.
• Forsegle hermetisk.

Med pektin

Liste over ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• pektin - 20 g.
• vanilje.

Trinnvise instruksjoner:

• Før de tilberedte fruktene gjennom en kjøttkvern.
• Tilsett sukker, bland og sett på brann.
• Kok opp og kok i 10 minutter under omrøring.

• Ro deg ned.
• Bland pektin, sukker og vanilje i en separat beholder.
• Gi den avkjølte geléen et oppkok og kok i ytterligere 10 minutter.
• Fordel og rull sammen.
• La avkjøles under et varmt teppe. Banker må plasseres på lokket.

med appelsin

Ytterligere ingredienser kan tilsettes for å forsterke smaken i stikkelsbær.

Handleliste:

• bær - 1,5 kg;
• oransje - 3 stk;
• sukker - 2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter forsiktig ut fruktene, kast blader og smårester.
2. Vask appelsiner og tørk med et håndkle.
3. Før bær og sitrusfrukter gjennom en kjøttkvern.
4. Bland puré med sukker og sett på brann.
5. Kok gelé. For å gjøre dette, rør massen med jevne mellomrom i en halv time og fjern skummet.
6. Hell i beholdere og forsegl.

med gelatin

For å få et godt resultat bruker mange gelatin. Det er viktig å ikke overdrive, det vil påvirke smaken.

Produkter:

• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• gelatin - 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Gjør bærene til en purétilstand på en passende måte.
2. Hell i sukkeret og bland godt.
3. Gelatin hell kokende vann og gi tid til å svelle. Hvordan fortynnes og i hvilken proporsjon er angitt på pakken.
4. Gi pureen et oppkok og la det småkoke på svak varme i 30 minutter.
5. Avkjøl litt og hell i gelatin. Fortsett å røre på lav varme, unngå koking.
6. Kok i 2 minutter.
7. Fyll glassene og la avkjøles.

Gjennom juiceren

Ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 1 l.

Tilberedningsmetode:

1. Du kan få juice ved å føre den gjennom en juicer.
2. Juice kan være med fruktkjøtt, men renset for frø og et skall.
3. Tilsett de resterende ingrediensene og rør. Bruk en trespatel til å lage syltetøy.
4. Kok opp og kok i 40 minutter.
5. La avkjøles og koke igjen i 10 minutter.
6. Fyll beholderne og forsegl tett.

I en langsom komfyr

Hvis du raskt trenger å tilberede potetmos, vil en langsom komfyr hjelpe. Matlagingen varer i to timer, mens prosessen ikke trenger å kontrolleres.

Produkter:

• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Mal bærene på en passende måte.
2. Ha pureen i en multikokerbolle og tilsett sukker.
3. Still inn "slukkingsmodus", tid - 2 timer.
4. Når pureen koker, sørg for å gjøre følgende: fjern skummet og lukk lokket.
5. Lydsignalet indikerer beredskapen til geléen.
6. Hell i forberedte beholdere og rull sammen med metalllokk.

Med rips

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• rød rips - 1600 g;
• vann - 400 ml;
• gelatin - 100 g;
• sukker -1200 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter bærene, vask og tørk.
2. Press saften med en juicepresse, eller mal gjennom en sil.
3. Dryss på sukker og fordel det jevnt over massen.
4. Tilsett gelatin, bland og la det trekke.
5. Kok opp under konstant omrøring uten å la det koke.
6. Hell i beholdere og forsegl.

Gjennom en kjøttkvern

Den enkleste og rimeligste måten å lage gelé på er gjennom en kjøttkvern. Denne oppskriften ble brukt selv av bestemødre.

Ingredienser:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Vask først fruktene og skjær av halene.
2. Vri så i en kjøttkvern.
3. Hell sukker og sett på brann.
4. Kok opp og kok i en halvtime. De siste ti minuttene må røres kontinuerlig, slik at geléen ikke setter seg fast.
5. Koketiden kan ta mindre eller mer. Alt avhenger av ønsket tetthet.
6. Beredskap av gelé til å sjekke dråpe for dråpe. Hvis den ikke sprer seg, er geléen klar.

Med mynte

Du kan få en smakfull og velduftende gelé ved å tilsette mynte under tilberedningen.

Nødvendige produkter:

• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• mynte - 6 blader.

Tilberedningsmetode:

1. Før skrellede, vaskede og tilberedte bær gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett sukker og bland alt godt.
3. Sett på brann og kok i 45 minutter.
4. Bland massen med jevne mellomrom.
5. Når geléen er klar, tilsett mynten og la stå i noen minutter til.
6. Hell i beholdere og rull sammen.

Med sitron

Arbeidsstykket er ikke mottagelig for varmebehandling, det er et lager av nyttige vitaminer som kroppen trenger om vinteren.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• sitron.

Tilberedningsmetode:

• Det ideelle alternativet er burgunder, søte stikkelsbær.
• Sorter stikkelsbærene og fjern halene. Det er mer praktisk å bruke saks.
• Skyll flere ganger, det siste vannet skal være rent.

• Fjern overflødig væske, legg ut i ett lag på et håndkle og la tørke.
• Vask sitronen, kutt i biter. Hvis det er bein, må de fjernes.
• Vri bærene i en kjøttkvern først, og deretter sitrusen.
• Bland alt godt og la stå. Hell et lag sukker på toppen - 0,5 cm Dekk med plastlokk eller dekk med bakepapir og knyt.

Frøfri

Produkter:

• bær - 2 kg;
• sukker;
• vann - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

• Forbered fruktene, legg dem i en kjele og tilsett vann, kok opp.
• Lag et lite bål, dekk med lokk og damp til bærene slipper saft.
• Knus bærene med en knusk.
• Du kan få pitted gelé ved å male gjennom en sil.
• Klem ut det resulterende avfallet igjen med gasbind.

• Mål mengden juice. En halv liter juice krever 400 g sukker.
• Tilsett sukker og bland alt godt.
• Kok i 40 minutter, fjern skummet.
• Geléen skal dobles i størrelse. Skummet skal slutte å dannes.
• Fyll den forberedte beholderen og forsegl.

Hvor mye og hvordan lagres gelé

Hvis alle reglene for bevaring ble overholdt på tidspunktet for lukking av glassene, kan geléen lagres i 2 år.

Forord

Stikkelsbær er velkjent for lekmannen som et smakfullt og sunt bær. Det er bare ferskt å bruke det for en kort stund. Men hvis du etter høsting lager stikkelsbærgelé til vinteren, kan du føle duften og smaken av bær selv på frostdager.

Så vurder den vanligste oppskriften for å lage gelé. Det krever ikke mange ingredienser, du trenger bare:

• 4 kilo modne stikkelsbær;
• 2,5 kilo granulert sukker;
• 1,5 kopper rent filtrert vann.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av bær. De må være modne og store, uten spor. Hvis du tar fruktene umodne, vil geléen vise seg å være veldig sur.. Du må begynne å tilberede en hjemmelaget dessert ved å behandle bær. De skal sorteres ut, de skadde fjernes. Vi kutter grenene fra stikkelsbæret med saks.

Hell deretter de valgte modne stikkelsbærene i en bred beholder (vask, stor bolle). Fyll dem med vann og la stå i 40 minutter. Etter det skal fruktene vaskes med et dørslag og tørkes. Etter å ha forberedt en stor dyp kasserolle, hell de tilberedte bærene i den og sett i brann.

Hell vann i en beholder med bær og vent på kokeøyeblikket, hvoretter vi gjør brannen roligere. Bær skal putres på bål til til de blir myke og slipper saften. Først da fjerner vi pannen fra komfyren, elter fruktene med en pusher og tørker dem med en sil. Det er verdt å merke seg at den gjenværende blandingen av bærskinn ikke trenger å kastes, siden du kan lage fantastisk kompott fra dem.

Den aromatiske væsken oppnådd fra frukten helles igjen i en beholder. Det er på tide å tilsette sukker, og med det kokes den fremtidige geléen på lav varme i omtrent en halv time. Hvis du ikke allerede har gjort det, steriliser glassene og lokkene dine. Etter at den angitte tiden har gått, fjern geléen fra komfyren. Vi legger sterile krukker på bordet og hell den tilberedte desserten i dem. Det vil være praktisk å gjøre dette ved hjelp av en trakt.

Etter å ha fylt glassbeholderne helt, rull dem umiddelbart sammen med lokk og snu dem opp ned. Ikke glem å dekke glassene med noe varmt. Etter 4 timer kan du snu glassene tilbake. Først etter at de stivner, legger vi stikkelsbærgeléemner for vinteren i kjelleren eller kjøleskapet. Du kan nyte dessert allerede 5 timer etter tilberedning.

For å tilberede en deilig stikkelsbærsyltetøy, trenger du følgende ingredienser:

• 800 g bær;
• 400 g friske modne bringebær;
• 2 kopper kokt avkjølt vann;
• 1,75 kg perlesukker.

Det er best hvis bærene er fra nettstedet ditt. Visste du at fra en busk kan du høste opptil 15 kg avling?

Vi har allerede klargjort ripsgele for vinteren, nå er det tur for stikkelsbær. Så her er det stikkelsbærgelé vi skal forberede vinteren litt annerledes. Men jeg forsikrer deg om at desserten vil vise seg utmerket, og om vinteren vil det være flott å åpne en krukke med duftende søte godbiter med en behagelig surhet.

Bær må som vanlig sorteres og vaskes. Vel, denne prosessen, hvordan du gjør det veldig raskt, er beskrevet i oppskriften.

Vi overfører det vaskede bæret til et dørslag slik at det ekstra vannet er glass, du trenger ikke å tørke det, for vi legger til vann uansett.

I prosessen med å tilberede dessert er det nødvendig at alt vannet vi bruker fordamper og det ferdige produktet reduseres med en tredjedel.

I dette tilfellet vil vi bruke et minimum av vann.

Til matlaging brukte jeg:

• 3,5 kg stikkelsbær;
• sukker 2 kg;
• Glass vann.

Vi forbereder stikkelsbærgelé til vinteren

Vi veier bæret, hell det i bassenget.

Jeg har allerede 3,5 kg rene bær, og dette er en 5-liters bøtte. Tilsett et glass vann. Vi setter fyr på. La oss vente på byllen. Vi reduserer brannen. Vi damper bærene i denne modusen til de er helt myke. Stikkelsbæret er slapt og la saften komme ut, nå kan du slå av bålet og knuse bæret godt.

Tørk de varme mykede bærene i en dyp panne gjennom en sil.

For å gjøre det enkelt å bestemme volumet av presset juice, er det bedre å bruke en panne med volummarkeringer påført fra innsiden.

Ha fruktkjøttet av de moste bærene i en bolle.

Om ønskelig kan du hoppe over kaken gjennom osteduk for bedre å presse bærene og få mer juice. Jeg gjorde ikke dette, men fra hele måltidet kokte jeg kompott til 4 liter vann og 1,5 kopper sukker. Overlatt til å trekke, avkjølt og sil den. Kan drikkes umiddelbart avkjølt.

Hell 2,5 liter presset juice (jeg fikk så mye) i en kum, kok opp.

Tilsett sukker, rør til det er helt oppløst. Sukker trenger 800 g per liter juice. I mitt tilfelle - 2 kg.

Kok ved lav varme i 40 minutter, rør, fjern skummet.

Etter 30 minutter med koking av syltetøyet vårt, kan du sette glassene som skal steriliseres.

Når det rikelige utseendet av skum stopper under kokingen og geléen koker ned til omtrent en tredjedel, kan du fullføre prosessen. Eller sjekk geléen for beredskap på den måten vi allerede kjenner. Vi drypper litt gelé på en veldig avkjølt tallerken og når den er avkjølt skal den tykne og ikke spre seg.

Fyll steriliserte krukker med varme stikkelsbærgelé, dekk med kokte jernlokk, rull sammen, snu og legg opp ned i en halvtime. Etter at vi returnerer glassene til normal posisjon. La dem avkjøles. Hvis du vil ha tykkere – kok i opptil halvannen time.

Og denne oppskriften for vinteren overrasket meg bare:

Hvis du har en god stikkelsbæravling, så prøv å lage denne stikkelsbærforretten til vinteren:

God appetitt og deilige hjemmelagde preparater.

P.S. Likte du oppskriften min? Har du problemer med å forberede deg? Still spørsmål - jeg vil svare på alle.

Mettede, søte preparater fra sommerbær og frukt har lenge vært kjent. Men noen ganger vil du ha en lett, forfriskende dessert med en diskré smak. Og så kommer stikkelsbær til unnsetning med sin uvanlige tekstur og fruktkjøtt.

Stikkelsbærgelé, høstet for vinteren, beholder en vektløs struktur og en delikat smak av modne bær. En delikat søt og sur bukett dessert kan suppleres med noen krydder og gjøre den til en unik godbit. Hermetisering tar ikke mye tid og skiller seg ikke i spesielle regler. Det er nok å mestre noen enkle triks og ha et par favorittoppskrifter for hånden slik at en uvanlig delikatesse blir en vanlig gjest på bordet.

Funksjoner ved høsting av stikkelsbær

Stikkelsbær er annerledes enn andre bær. Under huden er det ikke fruktkjøtt, men en geléaktig masse med en delikat smak og delikat aroma. Den er god i sin naturlige form, den vil lage en uvanlig kompott, deilig syltetøy eller syltetøy. Men den mest organiske måten å forberede frukt til vinteren på er gelé, som gjentar konsistensen til friske stikkelsbær.

Bæret har sine egne spesifikasjoner, og for å lage utmerkede emner, bør du følge noen få enkle regler:

1. 1. Når du sorterer gjennom fruktene, bør det huskes at umodne bær tilsetter syre til det ferdige produktet, og det må søtes mer. Skadede, flekkede og uklare prøver kastes også.
2. 2. Når du fjerner stikkelsbærene fra stilkene, er det verdt å fjerne restene av den tørkede visp fra bærene med en saks. Hvis du har tenkt å skille frøene og skinnet fra juicen og filtrere produktet, kan du ganske enkelt skylle råvarene grundig og ikke kutte av "halene".
3. 3. Stikkelsbær har en veldig subtil aroma, som kan bli for svak når de høstes. Tilsetningen av syre: sitronsyre, fra appelsinkjøtt eller kiwi, setter godt i gang den naturlige smaken.
4. 4. Vanligvis brukes ikke sterke krydder til å tilberede møre stikkelsbær. Det er verdt å prøve å kombinere bær med vanilje, mynte eller kardemomme.

Stikkelsbær av enhver variasjon og farge er egnet for høsting for vinteren. Hovedsaken er at den skal være moden og ha tid til å samle nok vitaminer, naturlige geleringskomponenter og sukker.

Naturlig pektin i stikkelsbær kan ødelegges under matlaging, noen ganger er det ikke nok å få desserten med ønsket konsistens. I slike tilfeller blir produktet fortykket med gelatin fortynnet i vann.

Klassisk stikkelsbærgeléoppskrift

Når du tilbereder et ømt bær, er det viktigste å bevare en delikat aroma og ikke gjøre desserten klumpete. Moden frukt trenger ikke overdreven søtning. Hovedingrediensene og proporsjonene for stikkelsbærgelé:

• friske bær - 1 kg;
• granulert sukker - 800 gr;
• rent drikkevann - 800 ml.

Tilberedte, vaskede bær helles i kokekar med stor diameter: et basseng, en kjele, en emaljert bolle.

Trinnvise instruksjoner for videre forberedelse:

1. 1. Tilsett vann i beholderen og sett den på brann.
2. 2. Etter å ha ventet på oppkok, reduser varmen og kok i 20 minutter.
3. 3. Etter å ha fjernet massen fra komfyren, avkjøl litt og filtrer gjennom flere lag med gasbind, klem ut restene. Du kan hakke bærene med en pusher eller med en blender og tørke gjennom en stor metallsikt.
4. 4. Etter å ha fjernet fruktkjøttet (skall og frø) kastes det ikke, men får stå for å lage kompott.
5. 5. Den utskilte flytende massen helles tilbake i kokekaret og kokes ned til halve volumet.
6. 6. I oppvarmingsprosessen introduseres alt sukker i porsjoner.

Den ferdige geléen vil ligne kompott i konsistensen. Massen vil tykne allerede i bankene ved avkjøling. Dessert skal helles varm i sterile, tørre og varme glass og rulles godt sammen. I dette tilfellet vil den forbli i lang tid på et kjølig sted uten tilgang til direkte sollys.

Høsting med juicepresse

Sparer betydelig tid og krefter når du tar vare på moderne husholdningsapparater. Juiceren lar deg ikke filtrere den varme massen med hendene, reduserer koketiden. Etter å ha ført bærene gjennom enheten, får de ren juice uten fruktkjøtt, og ekstraksjonen blir mye bedre, og det blir mye mindre avfall. Stikkelsbærgelé med denne metoden oppnås på minutter.

For videre tilberedning er det bare nødvendig med den aromatiske massen fra pressing av bær og sukker i forholdet 1: 1. Det er noen få enkle trinn igjen:

1. 1. Kok saften over høy varme, fjern skummet, i et par minutter.
2. 2. Hell sukker i arbeidsstykket og fortsett å koke intensivt i ytterligere 10 minutter.
3. 3. Hell den varme desserten i sterile glass og stram godt til med metalllokk.

Det anbefales å snu beholderne opp ned, pakke inn og la stå i en dag.

Gelé uten matlaging

Du kan spare en unik, delikat aroma og alle fordelene med bær hvis du tilbereder en dessert uten varmebehandling. Hovedprinsippet for slike preparater er at det skal være minst en og en halv gang mer sukker enn fruktmassen. For å kompensere for overflødig sødme tilsettes sitrusfrukter. Oppskriften på rå syltetøy krever følgende komponenter:

• stikkelsbærfrukter - 1 kg;
• stor appelsin - 1 stk.;
• sukker eller honning - 1,5 kg.

Honning kan erstatte alle mengder sukker. Uten å koke vil produktet beholde sine helbredende egenskaper, i tillegg tykne desserten og gjøre den enda mer nyttig.

Stikkelsbær bløtlegges i vann i en halvtime, sorteres ut og får renne av fuktighet. Den skrellede appelsinen frigjøres fra skillevegger og kun fruktkjøttet inne i skivene brukes.

Tilberedningsprosessen er enkel: hele fruktmassen føres gjennom en kjøttkvern, legges i en stor kjele og honning eller sukker tilsettes. For å fullstendig oppløse kornene, får arbeidsstykket stå i 10-12 timer. Bland geléen til den er jevn og legg ut i sterile beholdere for oppbevaring i kjøleskap. Hvis forholdet mellom sukker og bær tas som 2 til 1, kan det korkede produktet stå hjemme ved normal temperatur i flere måneder.

Oppskrift med gelatin

Sammensetningen av dette emnet inkluderer et geleringsmiddel - gelatin eller agar-agar. Oppskriften brukes hvis du ønsker å få en tett, stabil masse. Ulike fortykningsmidler tilberedes i henhold til instruksjonene. Påføringsmetoden bør studeres nøye: noen typer gelatin krever forhåndsblødning, andre kan ganske enkelt fortynnes i en liten mengde væske og kokes sammen med hovedproduktet. Øyeblikkelig gelatin fra butikkposer kan miste egenskapene ved overoppheting, den tilsettes helt på slutten, noen minutter før klargjøring.

For tilberedning av dessert brukes både hele og hakkede bær. Du kan legge til en geleringssammensetning til silt ren stikkelsbærjuice. Alt avhenger av individuelle preferanser. Den eneste forskjellen er at knust frukt kan varmes opp i 10 minutter mindre.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• vann - 250 ml;
• gelatin - 100 gr;
• sukker minst 500 gr (mer - etter smak).

Kokeprosessen begynner med å koke sirupen i en stor kjele. Tykk søt melasse er hentet fra sukker og vann, tilberedte råvarer legges ut i den: bær, fruktpuré eller juice helles. Massen varmes opp i ca 30 minutter og lar den avkjøles i kokekaret. Gelatin tilsettes arbeidsstykket, kokes opp og umiddelbart pakket i en steril glassbeholder. Kork og wrap konservering. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Stikkelsbær med rips

Modne stikkelsbær av noen varianter har kanskje ikke en spesiell smak og får en uklar, uuttrykt nyanse under behandlingen. I slike tilfeller er det verdt å kombinere frukt med andre bæravlinger. Stikkelsbærgelé får en lys surhet og en distinkt farge når røde eller solbær tilsettes.

Forholdet mellom ingredienser kan endres etter eget skjønn. Omtrentlig sammensetning av produkter for blandet bærgelé:

• 1 kg stikkelsbær;
• 0,5 kg rød og samme mengde solbær;
• 1,5 kg perlesukker.

1. 1. Solbær og stikkelsbær knuses og gnis gjennom en sil, og kun juice presses fra røde frukter.
2. 2. De resulterende komponentene kombineres i en bolle (fortrinnsvis emaljert) og hele sukkerdelen tilsettes.
3. 3. Under omrøring, kok på lav varme. Etter koking, varm opp i ca 30 minutter.
4. 4. Gelé pakkes varm og vridd med sterile lokk.

Du kan la en liten mengde ripsbær være hele og legge til under kokeprosessen. Arbeidsstykket viser seg å være søtt og surt med en stabil konsistens, som ligner på syltetøy. Øker du sukkeret med 100-150 g, vil den hermetiske massen stivne enda tettere, den blir søtere og egnet til å fylle i bakverk.

Med mynte og kiwi

For hermetisering i henhold til denne oppskriften er grønne bær valgt, de harmonerer godt med en frisk myntearoma, og ligner kiwimasse i farge og tekstur. Tropisk frukt tilfører syrlighet til geléen og gjør massen mer plastisk og myk i smaken. Kiwi til dessert skrelles, kuttes i biter eller knuses sammen med stikkelsbær til puré.

Nødvendige ingredienser til oppskriften:

• stikkelsbær (grønne) - 700 gr;
• kiwi - 3 stk;
• sukker - 500 gr;
• mynteblader.

Tilberedning av dessert:

1. 1. Stikkelsbær, sammen med kiwi, føres gjennom en kjøttkvern. Massen legges ut i en bolle for matlaging.
2. 2. Hell i sukker og tilsett mynte, sett beholderen på bålet og kok opp.
3. 3. Geléen varmes opp i ca 40 minutter, i løpet av denne tiden vil væsken fordampe litt, og massen vil avta i volum.
4. 4. Hell det varme produktet i sterile varme krukker og forsegl umiddelbart.

Den originale desserten holder seg godt hjemme og holder seg fersk i 4-5 måneder i kjøleskapet.

med appelsin

Sitrusfrukter utfyller smaken på produktet, gir det aroma, gir et solrikt preg og gjør desserten mindre uklar. Appelsiner kan tas direkte med skallet, mens de bør vaskes grundig og helles over med kokende vann. Ett kilo stikkelsbær vil kreve samme mengde søte sitrusfrukter. Sukker - minst 1,5 kg.

Den trinnvise prosessen ser slik ut:

1. 1. Tilberedte, hakkede frukter og vaskede bær uten haler knuses i en blender.
2. 2. En homogen masse legges i en kjele, hell sukker og hell 1 glass rent drikkevann.
3. 3. Arbeidsstykket blandes grundig og lar det trekke i 5-6 timer.
4. 4. Kok opp geléen raskt og kok i 10 minutter, og fjern skummet.
5. 5. Avkjøl massen i 4 timer og kok opp til ønsket konsistens.

Det ferdige produktet kan om ønskelig filtreres gjennom gasbind for å gjøre det helt gjennomsiktig. Men med fruktkjøtt blir det uvanlig godt. Dessert helles i en steril beholder med kokende vann og avkjøles sakte under et varmt deksel.

Gelé i en langsom komfyr

Enheten letter matlagingen og sikrer jevn oppvarming av arbeidsstykkene. Pektin i frukt aktiveres så mye som mulig, og desserten viser seg å være tett og ensartet i struktur. Før pakking kan massen knuses ytterligere i en blender eller la den stå i den formen den kom ut av multikokeren.

Desserten tilberedes uten vann, det er nødvendig å legge et halvt kilo stikkelsbær og sukker i enhetens bolle. Et stort antall produkter i multikokeren bør ikke lastes. Ved oppvarming vil massen stige og kan renne over.

"Quenching"-modusen er satt på enheten i 1,5 timer, etter 15-20 minutter skal lokket løftes og innholdet knuses med en pusher. La deretter produktet ligge til enheten er slått av. Umiddelbart etter slutten av prosessen kan pureen helles i glass eller i tillegg stanses i en blender. Produktet vil tykne etter avkjøling, så gelébeholderne blir stående opp ned i kun 10 minutter for å kontrollere tettheten. Deretter settes de med lokk opp og pakkes inn til de er helt avkjølte.

Du kan visuelt studere prosessen med pektin og gelert tilberedning av hakkede stikkelsbær ved å se denne videoen. Resultatet er enten et "levende" syltetøy, eller en fullverdig tykk gelé.

Et uvanlig ømt bær kan bli en lett, duftende dessert. Man må bare prøve å tilberede den til vinteren etter en av de ovennevnte oppskriftene, og stikkelsbærgelé vil bli en fast gjest på bordet hele året.