Fløte er en svært vanlig ingrediens i ulike varme retter, brukes ofte i bakevarer og er basisingrediensen i de fleste sauser og kremer. Det spiller ingen rolle av hvilke grunner du bestemmer deg for å erstatte dem. Enten du vil gjøre retten mindre fet, eller du rett og slett ikke hadde krem ​​i rett øyeblikk - vi vil prøve å fortelle deg så fullstendig som mulig hvordan du erstatter krem ​​i oppskriften. Selvfølgelig er det ingen universell erstatning - alt avhenger av hva slags matrett du vil lage.

Du kan erstatte fløte med melk
Fløte er et meieriprodukt, eller rettere sagt det øverste fettlaget av infundert melk. Selvfølgelig kan de erstatte fløte, men melken i seg selv er ikke så fet. For at den skal bli mest mulig lik krem, må du tilsette smør. Andelen avhenger av prosentandelen fett i melken.
3,2% melk: 3/4 kopp melk, fyll resten med smør.
2,5% melk: 3/5 kopp melk, resten er smør.
1 % og skummet melk: et halvt glass melk til et halvt glass smør.
Hvis konsistensen du ønsker skal få en fet 33% krem, kan du øke smørmengden litt.
Hvordan erstatte fløte i bakevarer
I bakst kan fløte erstattes med både vanlig melk og kondensert melk. Du kan også legge til oljer, men i mindre proporsjoner enn i den vanlige. Det skal bemerkes at hvis oppskriften inneholder sukker, må mengden reduseres betydelig. Og hvis det allerede er kondensert melk i oppskriften, tilsett bare mer olje til den. Skal du bytte ut fløten i fløte eller bakevarer, er kondensert melk med smør den beste løsningen.
Fløte kan erstattes med rømme
Hvordan erstatte fløte med rømme? Rømme er bare laget av krem, så det vil tjene som en utmerket erstatning for krem ​​i enhver oppskrift. Men i motsetning til melk, trenger ikke rømme gjøres mer fet, men heller fortynnes med skummet melk eller til og med vann. Proporsjonene avhenger av fettinnholdet i rømme.
Rømme med en fettprosent over 50 % kan trygt fortynnes i to med vann.
20-40% kan også fortynnes i to, men det er bedre å gjøre dette med melk.
10-20% rømme kan fortynnes med melk i proporsjoner på 3/4 rømme til 1/4 melk, eller 4/5 rømme til 1/5 kokt vann.
For å erstatte fløten i sausen, og konsistensen skal forbli så tykk som mulig, kan rømme generelt ikke fortynnes med noe, men bare for å redusere mengden.
Hvordan erstatte krem ​​med en vegetarianer
For vegetarianere, personer på strenge dietter eller personer med laktoseintoleranse, anbefaler vi å kjøpe en vegetabilsk krem. Vegetabilsk fløtekrem er laget med vegetabilsk fett, for det meste kokosnøtt og palmeoljer. De er svært vanlige i industriell matproduksjon. De skiller seg gunstig fra melkefløte ved sin lange holdbarhet. Grønnsakskrem selges også tørr. De smaker nesten umulig å skille fra meieri. Omfanget av deres anvendelse som erstatning er ikke begrenset av noe. Deres proporsjoner i noen oppskrifter trenger ikke å endres.
Oppsummer.
Det er best å erstatte fløte med meieriprodukter så nært som mulig: rømme eller melk. Ved vegetarisme eller personlig intoleranse mot meieriprodukter erstattes den vanlige ingrediensen med vegetabilsk fløte. Bruk følgende liste med anbefalinger for å forstå i hvilket tilfelle hvilken metode som er best:
Slik bytter du ut fløten i suppen - med ren eller lett utvannet rømme.
Hvordan erstatte pisket krem ​​med pisket fortynnet rømme med sukker.
Hvordan erstatte fløte i en pasta - melk blandet med smør.
Hvordan erstatte fløte i potetmos - rømme litt fortynnet med melk.
Hvordan erstatte fløte i bakevarer - kondensert melk med smør.
Hvordan erstatte kremen i kremen - kondensert melk.
Slik erstatter du fløten i sausen - melk og smør.

Det hender at du vil lage noe spesielt for å glede deg selv og familien din, men en av hovedingrediensene, nemlig fløte, er ikke tilgjengelig. I dette øyeblikket oppstår spørsmålet: hvordan kan du erstatte kremen i ønsket oppskrift? Du bør ikke bli opprørt på forhånd, fordi de kan erstattes eller tilberedes med egne hender.

• Hva er krem
• Erstatningsprodukter
• Hvordan lage mat selv
• Til sausen
• For en søt dessert
• Kostholdsingrediens

Hva er krem

Fløte er den øverste delen av den sedimenterte melken, den er den feteste. De er vanligvis flytende, bare ferske har en tykkere konsistens enn de som er pasteurisert. I denne formen oppfattes meieriproduktet perfekt i sausen, lagt til deigen for baking, mousse, gryte. Pisket krem ​​brukes i søte retter. Produktet blir luftig på grunn av pisking.

Det er vanlig fløte (med et fettinnhold på 10–20%) og fet (35% eller mer).

De er veldig næringsrike, fordi de i tillegg til fett inneholder en stor mengde proteiner og karbohydrater. Inneholder vitamin A, PP, B, E, kalsium, natrium, fosfor. De absorberes ganske enkelt av menneskekroppen.

Erstatningsprodukter

Hvordan kan du erstatte kremen hvis du ikke har den for hånden?

Et bredt utvalg av meieriprodukter, for eksempel:

• melk;
• kefir;
• rømme;
• yoghurt;
• fermentert bakt melk;
• kondensert melk.

Kondensert melk. Selvfølgelig vil valget av produktet som skal brukes avhenge av retten som tilberedes. Kondensert melk, for eksempel, er en flott erstatning for kremfløte i dessert. For å gjøre dette, ta ett og et halvt glass kondensert melk og 1 ts for en porsjon. sitronsaft, pisk alt sammen med en mikser.

Rømme. Mange tviler på om det er mulig å erstatte fløte med rømme. Utvilsomt! Disse to ingrediensene er like i høyt fettinnhold. Det er best å bruke rømme til kjeksdeig, saus eller søt krem.

Det særegne ved dette produktet er at det etterlater en lett sur smak i retten, men mange liker det til og med.

Også rømme brukes til å lage følgende retter:

• kremet supper, puré;
• bær- og fruktcocktailer;
• salatdressinger;
• kjøtt eller fisk til stuing.

Noen husmødre liker forresten å tilsette bearbeidet ost med kremet smak til fløtesuppen i stedet for fløte. Og for å gjøre det sunnere, prøv å legge denne blandingen i fløtesuppe: melk, rømme og smør (likt).

Kefir, yoghurt, fermentert bakt melk. For rørdeig kan du trygt ta kefir med ethvert fettinnhold, og for tykk deig - 10% yoghurt eller fermentert bakt melk.

Melk. Da oppstår spørsmålet: er det mulig å erstatte fløte med vanlig melk? Selv om den ikke er for fet, er den en utmerket erstatning for fløte i enkelte retter. Produktet passer til både røre og saus. Dets pluss er at den under varmebehandling ikke krøller seg umiddelbart, som rømme, og gir ikke en sur smak.

Hvordan lage krem ​​selv

Hvis du plutselig skulle ønske å lage kremen selv, blir det ikke vanskelig å gjøre det, det tar bare litt tid:

• Ta 400 g frossent smør og gni det på et vanlig rivjern, bland deretter med melk (400 ml) og legg i et vannbad;
• Oppvarmingstemperaturen skal være slik at smøret smelter uten at melken blir for varm. Mens blandingen varmes opp, rør den. Når væsken varmes opp, må den overføres til en blender og piskes til konsistensen er helt homogen;

• Nå kan du tilsette hjemmelaget krem ​​til enhver rett der du trenger det. Før du starter prosessen, må du ta hensyn til fettinnholdet som kreves i oppskriften. Det er tilrådelig å tilberede krem ​​fra fet melk og smør, og deretter fortynne dem med melk etter behov, og dermed redusere prosentandelen av fettinnholdet;
• Trenger vertinnen kremfløte til for eksempel et bakverk, kan hun også enkelt lage det;
• Etter å ha forberedt og pisket melkeoljevæsken med en blender, dekk den med en film, send den til kjøleskapet i minst 12 timer;
• Etter det piskes meieriproduktet med en mikser til tykt skum, og tilsett pulverisert sukker i prosessen.

Til sausen

Melk er det fløte vanligvis erstattes med i sauser og andre salte retter.

Ta Béchamelsaus som et eksempel:

• Ha 50 g smør i en bolle med tykk bunn, smelt, ha samme mengde mel og stek til lys gyldenbrun;
• Deretter må du helle i 1 liter melk, men ikke umiddelbart, men gradvis under konstant omrøring;
• La ingrediensene i sausen tykne, kok den i 5 minutter, tilsett 10 g sukker, en klype salt, sort pepper og muskatnøtt hver;

• Den resulterende sammensetningen filtreres, hvoretter den kokes opp igjen og mer smør (50 g) tilsettes. Vanligvis blir denne fantastiske blandingen supplert med kjøtt- og potetretter;
• Men du kan bruke produktet i en dessert, hvis du legger sukker ikke 10, men 150 g, og på siste trinn av matlagingen tilsett 5 piskede eggeplommer;
• For å lage tykkere sauser erstattes fløte ofte med fet rømme, noen ganger fermentert bakt melk, kefir eller naturlig yoghurt;
• Du kan tykne sausen med mel, tilsett den i 0,5 ts. og rør til massen får ønsket tetthet.

Her er en av de enkleste oppskriftene på sauser med rømme: bland et halvt glass av hovedingrediensen med sukker (10 g), sitronsaft (noen dråper), en klype salt og pepper. I dette tilfellet brukes sitronsaft som fortykningsmiddel. I denne oppskriften utsettes ikke sausen for varmebehandling, den er ganske enkelt supplert med kjøttretter. Det viser seg enkelt og deilig.

For en søt dessert

Vi sorterte ut salte retter, men hva som vanligvis erstattes av krem ​​i bakst er et annet spørsmål. Oftest, i stedet for den originale ingrediensen, brukes melk eller kefir i bakevarer for å få en tynnere konsistens, yoghurt - for en tykk deig. Men for å lage søte bakevarer er kondensert melk blandet med smør (1: 1) et utmerket alternativ. Hvis du legger kondensert melk i deigen, må du ta hensyn til at den er søt, og tilsette mindre sukker enn angitt i oppskriften.

Kremer er laget av fete produkter, så rømme med et fettinnhold på 35 % eller mer er best. Litt fersk sitronsaft tilsettes, hvorpå den blir tykk og kan brukes som krem.

Det er én god måte å få en delikat luftig krem ​​på: Ha rømme på osteduk, foldet i flere lag, la den stå en natt og pisk om morgenen.

For å få en tykk krem ​​til kaken, bland yoghurt og rømme i to. Vaniljesaus brukes ofte til å dekorere bakverk hvis pisket krem ​​ikke er tilgjengelig. Til sufflédesserter kombinerer du melk (100 ml), melis (200 g) og purert høyfett cottage cheese (500 g). For å tykne blandingen tilsettes gelatin - 20 g per 200 ml vann.

Kostholdsingrediens

Mange jenter som sliter med ekstra kilo har et spørsmål om hvordan de skal erstatte fløten i desserter, siden de er for fete. Men retter med denne ingrediensen viser seg å være spesielt velsmakende. Kondensert melk og rømme er heller ikke inkludert i utvalget av kostholdsprodukter. Kokoskrem er analog med vanlig kremfløte. De smaker veldig likt, men inneholder bare svært få kalorier.

Kokosversjonen kan kjøpes i butikken eller lages selv. Kokosnøttflis tas, fylt med varmt vann (dette vil tillate at den tette massen løses opp raskere), pisket med en blender.

Omtrentlig proporsjoner: 1 del spon til 2 deler vann. Jo mindre vann som brukes, jo tettere blir kremen. Etter at sammensetningen er avkjølt, må den filtreres.

Hvis du kan eksperimentere med matlaging, ikke vær redd for å erstatte noen ingredienser med andre.

Hvis du vet nøyaktig hvilket produkt, og i hvilket tilfelle du skal bruke, vil det ikke skuffe deg.

Det er mulig at retten med erstatning av kremen for en annen ingrediens vil vise seg bedre enn den som er tilberedt i henhold til den originale oppskriften. Nyt måltidet!

Fløte er et meieriprodukt som oppnås fra helmelk ved å separere fettfraksjonen. Før oppfinnelsen av separatorer ble fløte oppnådd ved å tømme den sedimenterte melken i spesielle beholdere med en kran i bunnen, derav navnet "krem".

Hvem elsker ikke krem ​​i dag? De er måter å dekorere smaken av mange retter på, men til hvilken pris oppnås det ...

Krem

- et ekte lagerhus av mettet fett, og all nytten deres kommer til intet på grunn av for høyt kaloriinnhold. Så tykk og tung krem, selv om den er velsmakende, er tydeligvis ikke det beste alternativet for et sunt kosthold. Dette gjelder spesielt for personer med laktoseintoleranse og vegetarianere.

For de som er så glad i kremete retter og er på jakt etter en erstatning for fløte, kan du anbefale urterstatninger!

Avokado

Denne frukten inneholder en kremet, fet base som gjør den til en ideell erstatning for fløte og melk. Den kan også brukes i bakevarer og i deilige sauser. Og en av de mest kjente rettene med avokado er vegetarisk pasta.

Bønner

Man trenger bare å male bønnene i potetmos, hvordan du kan lage en rett i form av den ettertraktede kremete suppen. Hermetiske hvite bønner er best egnet til disse formålene. Den vil ligne på krem ​​i fargen, og dens myke smak vil tillate at retten i utgangspunktet forblir krydret.

Bananer

De sier at frosne bananer kan erstatte iskrem med suksess. For å gjøre dette, legg flere modne bananer i fryseren, i en beholder, etter å ha skrellet dem tidligere. Så snart det er et ønske om å smake søtt, må du blande et par bananer i en blender, og deretter legge til litt peanøttsmør til denne massen. Et par timer i fryseren og du får en deilig vegetarisk iskrem, som kun inneholder 150 kalorier.

Kokosnøttmelk

Ganske enkelt og praktisk alternativ for å erstatte krem. Men likevel, ikke glem fettinnholdet. Kokosmelk, som fløte, inneholder ganske mye mettet fett med høyt kaloriinnhold. Så mens denne fløterstatningen kan gi en kremet smak til en rett, bør du ikke overbruke luksusen med å bruke kokosmelk. Du kan prøve å lage desserter av kjølt kokoskrem.

Røtter

Du kan tilsette potetmos fra revne rotgrønnsaker til sauser og krydrede retter. Vi snakker om selleri eller søtpotetrøtter. Når det gjelder konsistensen, vil de ligne på krem, som målet er å erstatte. Rotpuré vil fungere godt med hvite bønner og næringsgjær for å lage kremete sauser.

Fløte er den øvre delen av melken som oppnås ved å sette seg eller separere. Produktet finnes i ulike fettinnhold, men det er alltid flytende. Pisking gir kremen tykkere, men i mange oppskrifter brukes også topper som ikke har gått gjennom mikseren. Men hva om du allerede er involvert i matlagingsprosessen og plutselig legger merke til at den nødvendige ingrediensen ikke er i huset? i forskjellige oppskrifter?

Hvor brukes krem?

Oftest brukes de til å tilberede ulike typer desserter. Kaker, bakverk, rundstykker, mousser, paier med dette produktet er spesielt møre. I dette tilfellet, pisk fløten. De brukes også til å tilberede salte retter, spesielt sauser. Sauser legges til salater, fisk og kjøttretter. Tung fløte er også tilsatt noen supper. Men hva kan erstatte dem?

Skiftekrem for salte retter

Du kan bruke vanlig melk i stedet for fløte! Tilbereder saus, men du har ikke det rette produktet hjemme? Du kan tilberede en utmerket Bechamelsaus med melk med et hvilket som helst fettinnhold. Smelt 50 gram, bland med 50 gram mel og brun lett. Hell deretter forsiktig én liter melk i blandingen. Kok sausen i fem minutter. Tilsett deretter salt, muskat, sort pepper og litt sukker. Kok opp blandingen og tilsett ytterligere 50 gram smør. Bechamelsausen er ideell til kjøtt- og grønnsaksretter.

I saus, hvis det ikke er melk hjemme? Yoghurt uten fyllstoffer, fermentert bakt melk, kefir eller rømme er perfekt for denne rollen. Når du lager mat, kan du erstatte kremen av avokadoen. Denne frukten er lastet med fett.

Skiftekrem til desserter

Har du nesten laget en appetittvekkende kake og plutselig husket at det ikke er krem ​​i huset? Man vil ikke alltid løpe til butikken, og fløte er dyrere enn vanlige meieriprodukter. Krem, hvis pris svinger rundt 60 rubler per halv liter, er ikke tilgjengelig for alle. Hva kan erstatte dem uten å gå på bekostning av dessertkremens smak? Det er mange alternativer her.

1. Bland en og en halv kopp kondensert melk med en teskje sitronsaft og pisk med en mikser. Denne kremen erstatter perfekt den kremete dekorasjonen.
2. Mos 200 g smør med et glass melis. Tilsett 200 gram fet rømme i blandingen. Pisk fløten med en mikser og pynt desserten din.
3. Pisk en banan, sukker og vanillin med en mikser. Du vil ha en flott erstatning
4. Vanlig rømme kan erstatte fløte hvis den er grundig drenert med gasbind foldet i flere lag, og deretter pisket med en mikser eller blender.
5. Er du usikker på hva du kan erstatte kremen i oppskriften din? Bruk kokosmelk. Dette produktet er høyt i fett og høyt i kalorier. Han vil gi retten en delikat kremet smak.

Hvordan lage din egen krem ​​hjemme?

Likte du ikke noen av de foreslåtte alternativene? Prøv deretter å lage produktet hjemme med egne hender, resultatet vil glede deg. Kremen, oppskriften som du finner nedenfor, er veldig mør, smakfull og passer til enhver rett!

Kok opp kremfløte med høyt fettinnhold, fortynn deretter med melk om nødvendig. Ta like proporsjoner av smør og melk. Skjær smøret i firkanter eller riv det på et grovt rivjern. Ha ingrediensene i en kjele. Smelt smøret over svak varme, men pass på at blandingen ikke koker på noen måte. Når smøret er helt oppløst i melken, ta en blender og visp blandingen godt.

Du kan bruke slik krem ​​til å tilberede salte retter, det vil si supper og moste supper, sauser.

Hvis du vil lage din egen kremfløte, så arbeid for deg Dekk kasserollen med blandingen med lokk eller matfilm og la den avkjøles. Når kremen er helt avkjølt (alltid romtemperatur), setter du den i kjøleskapet over natten. Oljen i væsken skal ikke flyte. Ta en mikser og pisk din hjemmelagde krem. De er en flott erstatning for et butikkprodukt når du tilbereder desserter og kremer. Denne kremen vil hjelpe deg å spare penger.

Nå vet du hvordan du kan erstatte kremen i oppskriften hvis den ikke er tilgjengelig hjemme. Lykke til med dine kulinariske prestasjoner!

Hvis du ikke har noen krem, bør du vurdere tilgjengelige erstatninger i kaffe, bakevarer, suppe, saus, fløte og iskrem.

I bakst

Eventuelle meieriprodukter og fermenterte melkeprodukter.

Det er til og med mulig å bruke rekonstituert (pulverisert) melk. Tilsett i dette tilfellet litt smør eller smørerstatning for fettinnholdet.

Rømme er den beste erstatningen for fløte i bakevarer. Fortynn den ca en fjerdedel (avhengig av fettinnholdet) med vann.

Hvis du bruker kondensert melk, i tillegg til å tilsette smør, kutt sukkeret i oppskriften.

Smør.

Olje.

Alle, inkludert smørepålegg, kokosolje eller margarin.

Krydder.

For eksempel nellik, kanel, vanilje, muskat, ingefær, anis (stjerneanis), kardemomme, laurbærblad, sort pepper og til og med salt.

Fruktkjøtt.

Den beste kombinasjonen med kaffe er moset banan og appelsinjuice. Du kan legge til 1/2 ts for ett krus. sitronsaft eller sitronsyre på tuppen av en kniv.

Brandy.

Tilsett 2 ts for en kopp kaffe. konjakk.

Ost.

Denne erstatningen er populær i Finland. Bare fete varianter vil gjøre det. En terning ost, sukker (valgfritt) legges på bunnen av glasset og varm kaffe helles over.

Søt omelett.

Kaffe med søt omelett er populært i Vietnam. Pisk eggeplommen med 2 ts. kondensert melk, tilsett 1 ss. l. varm, men ikke varm kaffe og pisk igjen til den er jevn. Vi legger denne blandingen til varm kaffe.