Pærer tilberedt i henhold til denne oppskriften er et ekte funn for husmødre som elsker å eksperimentere. Nå er det ikke nødvendig å tenke på ingrediensene for festlige cocktailer eller drinker - en fantastisk kombinasjon av pære og vanillin vil skape en spesiell note som absolutt ikke vil gå ubemerket hen av gjestene.

Ingredienser:

• 1 kg 500 g pærer;
• 400 g sukker;
• en pose vaniljesukker;
• 10 g sitronsyre;
• 1 liter 700 ml vann.

Forberedelse:

1. Skyll godt i flere pærevann. Skjær i to, fjern frøkapselen.
2. Legg fruktene tett i en stor beholder med et volum på 3 liter (pass på å kutte det ned).
3. Hell kokende søt sirup over frukten. Etter et kvarter, tøm den søte væsken, tilsett vaniljesukker og syre.
4. Kok sirupen igjen, hell umiddelbart i en flaske pærer. Kork kompotten umiddelbart. Sett lokket ned og pakk glasset med et varmt teppe, som kan fjernes først etter to dager.

Hermetikk epler "Lakomka"

Fordelene med ferske epler kan selvfølgelig ikke sammenlignes med vitaminer fra preparater, men tross alt må tidlige varianter av frukt sendes til krukker, siden de lagres i kort tid, og en hånd vil ikke reise seg for å kaste bort en sjenerøs avling.

Ingredienser:

• 5 kg 800 g epler;
• 1 kg 200 g sukkersand.

Forberedelse:

1. Skjær rene epler i små skiver, og fjern samtidig alle ødelagte og ormefulle steder. Frøbelgene bør også kuttes ut.
2. Hell epleskiver i en stor beholder, dryss med et lag sukker. Legg på et mørkt sted, husk å dekke til med en ren klut.
3. Etter en dag, send frukten i søt sukkersirup til komfyren og vent under omrøring til å koke.
4. Så snart massen begynner å koke litt, ta ut epleskivene med et dørslag og send dem til glassene tilberedt ved hjelp av sterilisering.
5. Sirupen skal ikke helles i en beholder med frukt; den skal kokes i noen minutter til. Hell epleskiver med kokende væske, forsegl og la avkjøles sakte under et teppe eller teppe.

Lagres i mer enn ett år, forutsatt at rommet er kjølig.

Epler med tomater: en enkel, men morsom måte å konservere frukt og grønnsaker på

Nylig har husmødre prøvd å konservere frukt til vinteren med tilsetning av grønnsaker eller bær. Så i denne oppskriften er epler vellykket kombinert med modne aromatiske tomater. Metodene som et slikt preparat lages på er forskjellige, men den enkleste og raskeste er uten sterilisering, noe som bidrar til å bevare alle smakskvalitetene til fruktgrønnsaker.

Ingredienser:

• 400 g epler (helst sure og harde);
• 1 kg 450 g tomater;
• 120 g granulert sukker;
• 20 g salt.

Forberedelse:

1. Forbered grønnsaker og frukt - vask, fjern frøkapslene fra eplene, kutt i små skiver og stikk tomatene flere steder med en spiss trepinne.
2. Legg et lag med epleskiver i en beholder med en kapasitet på 1 liter, deretter tomater, igjen fruktskiver på toppen.
3. Hell kokende vann over beholderne fylt med diverse frukt og grønnsaker. Vent, dekket med lokk, i noen minutter.
4. Tøm den velduftende væsken ved å bruke lokkene med hull i en kjele, sett på brann. Tilsett sukker, salt. Kok opp igjen, hell væsken i glassene. Forsegl umiddelbart.

Sørg for å snu den og pakk den inn i et varmt gammelt teppe.

Rabarbrasirup med ingefær: den originale oppskriften

En veldig interessant sirup, spesielt på bakgrunn av de vanlige sirupene. Bringebær, jordbær, sitron, kirsebær - disse er deilige, men slått. Men duetten av rabarbra med ingefær gir en fantastisk smak, hever tonen og godt humør - prøv det.

Hva trenger du:

• rabarbra - 15 stilker;
• vann - 1 l;
• fruktose - 0,2 kg;
• ingefær - 0,0015 kg.

Hva å gjøre:

1. Det første trinnet er å kutte rabarbrastilkene i små biter.
2. Legg rabarbraen i en forberedt kjele. Etter koking, kok i ikke mer enn 15 minutter. Tøm deretter gjennom en tynn klut.
3. Den resulterende juicen må overføres tilbake til gryten. Tilsett sukker, en klype ingefær og kok i et kvarter. Etter at sirupen er kokt, vent til den er helt avkjølt og hell i en tidligere forberedt tett lukket beholder.

Det finnes en variant der rabarbra er kokt med appelsinskall. Prosessen er helt lik den som presenteres i denne oppskriften. Det eneste poenget er at du kan øke innstillingen av granulert sukker litt (med ca. 20 g).

"Drunk apples" fruktkonserveringsoppskrift

Deilig vinsirup og frukt er et virkelig uvanlig fruktpreparat som kom til oss fra det fjerne Italia. Ideelt sett krever oppskrifter at en slik hermetikk tilberedes med fruktose, men siden dette ikke antas å være bra for helsen, tilsetter russiske ressurssterke husmødre vanlig granulert sukker.

Ingredienser:

• 950 g epler;
• 520 g sukkersand;
• 900 ml vin (Verduzzo);
• 250 g sitron;
• 10 gram nellik.

Forberedelse:

1. Fjern skallet og frøbelgene fra eplene. Skjær dem i skiver med en gang og legg i en emaljebeholder. Dekk til med vann og sitronsaft.
2. Hell vin i en stor kokebeholder og tilsett sukker. Etter koking legger du epleskivene her.
3. Kok til fruktskivene er møre, rør forsiktig. Bruk et dørslag, fjern skivene, kok sirupen til den blir til en tykk masse.
4. Send skivene tilbake i sirupen, ta av varmen, dekk til med lokk og legg bort i en dag, pass på å passe på slik at ingen prøver å smake, for dagen etter er det ingenting å sende til glassene.
5. Legg fruktskivene som har overlevd etter å ha tatt prøven i små beholdere, legg et nellik i hver og hell umiddelbart kokt sirup. Kork og gjem deg til gjestene kommer.

Fruktdrikk med appelsinskall: en trinn-for-trinn-oppskrift

Veldig velsmakende, aromatisk, forfriskende limonade er nok til å lage selv. Det er ingen vanskelige å finne ingredienser i den.

Hva trenger du:

• vann - 1,5 l;
• fruktose - 1 kg;
• sitron fersk;
• appelsinskall - fra 5 appelsiner.

Hva å gjøre:

1. Bløtlegg appelsinskall i kokt vann.
2. Når bløtleggingstiden er over, bryter du gjennom skorpene med en blender.
3. Tilsett sukker til vannet fra bløtlegging av skorpene og sett beholderen på brann. Etter koking, legg jordskorpene i en beholder. Kok i noen minutter. Fjern fra varme. Tåler 12 timer. Tøm deretter, tilsett sitronsaft.
4. Kok i noen minutter. Avkjøl litt og flaske.

Som et resultat får du et konsentrat av den fremtidige drinken. Før du trenger en drink, fortynn konsentratet med kokt vann i forholdet 1 til 8. Men dette er en standardandel, akseptabel for alle. Forholdet mellom hver varierer selv - noen mer, noen mindre. Drikken er mer smakfull enn naturlig appelsinjuice. Utmerket, forfriskende, smak, penny-kostnad - dette er hovedkomponentene i denne fantastiske drinken. Den største fordelen er fraværet av konserveringsmidler og andre kjemikalier.

Plommer "Snacks"

Ingredienser:

• 20 ml vodka (måneskinn);
• 200 ml eddik;
• 2 liter 500 ml vann;
• 980 g sukker;
• 3 kg 300 g plommer (ungarsk);
• 10 g kanel og malt nellik.

Forberedelse:

1. Blancher rene plommer i tre minutter (bruk et dørslag av metall til dette) og avkjøl umiddelbart i kaldt rent vann.
2. Forbered en marinade fra vann, eddik, sukkersand.
3. Ha litt kanel og malt nellik i hver beholder, tilsett plommer.
4. Hell marinade over frukten (kjølt), send til sterilisering i et kvarter. Hell i vodka og lukk beholderen umiddelbart.

Prøv det ikke tidligere enn to måneder senere: Dette er hvor lang tid det vil ta før frukten er fullstendig mettet med en deilig aromatisk væske.

Myntepærer: oppskrift i sirup

Frukt kan brukes til desserter, eller du kan bare kose deg etter en deilig middag.

Ingredienser:

• 70 g mynte;
• 580 g sukker;
• 15 g sitronsyre;
• 2 l 600 ml vann;
• 2 kg 700 g pærer

Forberedelse:

1. Stikk hull på rene pærer med tannpirkere flere steder, etter å ha kuttet av stilkene. For slik bevaring bør små frukter velges, siden de ikke vil bli kuttet i stykker, men vil gå til bankene som helhet.
2. Fyll en bred beholder med vann, sukker og syre. Kok opp, legg nøye tilberedte pærer (en vanlig hullsleiv eller dørslag hjelper til med dette).
3. Kok pærer i sirup, dekk til og la avkjøle.
4. Ordne fruktene i glass, skold mynten med kokende vann og send dem også til beholdere.
5. Sett sirupen på høy varme, vent til den koker. Hell frukten umiddelbart, rull opp beholderen, etter å ha dekket, legg lokkene ned og pakk den inn.

Konservering av grønnsaker med bær: kompott av epler, rips og zucchini for vinteren

Det antas at hermetisering er riktig: enten frukt eller grønnsaker. Følgende oppskrift beviser tydelig at dette ikke er tilfelle. Den originale smaken av denne drinken vil overbevise deg om dette.

Hva trenger du:

• epler - 1 kg;
• zucchini med tynn hud - 1 kg;
• vann - 3 l;
• røde rips - 3 store børster;
• sukker - 0,1 kg.

Hva å gjøre:

1. Det er nødvendig å ta ung zucchini. Prosess - trim endene. Du trenger ikke kutte skallet hvis det ikke er for tykt. Vask grundig. Gjerne med en skumsvamp.
2. Kutt i to på langs. Fjern frø. Det er mer praktisk å gjøre dette med en skje.
3. Resultatet av denne operasjonen er to båter. Som må skjæres over. Det er ikke nødvendig å kutte i veldig store biter.
4. Skyll og bearbeid eplene. Fjern frø, kjerne. Skjær eplene i kvarte. Skyll igjen.
5. Legg de røde ripsene i et dørslag. Rist forsiktig, skyll under rennende vann. Det er ingen grunn til å fjerne bærene fra greinene!
6. Tilbered sukkersirupen: løs opp sukkeret i en kjele og kok opp sirupen.
7. Overfør (i like deler) squash og epler til de forberedte steriliserte beholderne, fyll dem halvveis og legg til en børste med rips i hver beholder.
8. Etter det, hell sirupen som nettopp er fjernet fra komfyren i beholdere med frukt, grønnsaker og bær. Insister i et kvarters tid. Ha så denne sirupen tilbake i samme kjele. Kok opp igjen.
9. Hell kokt sirup i glass. Lukk med lokk.

Unn dine venner og bekjente med denne kompotten, og de vil be om en oppskrift. Denne kompotten er en utmerket tørstedrikk både om vinteren og om sommeren!

Aprikoskompott med Fanta-smak (video)

Fruktkonserveringsoppskrifter er ganske enkle, selv en ung uerfaren husmor kan lage dem. Du må definitivt prøve å bruke minst en, og deretter vil hyllene i kjelleren fylles opp med deilige preparater, og familien din vil ønske hver av dine konserver velkommen med applaus.

Hermetisert frukt Er en av de deiligste vintergodbitene. For vinteren kan du lukke hvilken som helst frukt. Uansett vil smaken deres glede deg veldig.

Hermetisert frukt... Oppskrifter.

Steriliserte epler.

Ingredienser:
- epler
- salt

Forberedelse:
1. Sorter eplene etter størrelse og modenhet, skyll, renn av, skrell, skjær i skiver, fjern stilkene, kjernen. Små frukter kan brukes hele.
2. Så snart de er klare dypper du epleskivene i en saltvannsløsning (1%). Dette vil forhindre at de blir mørkere for tidlig.
3. Blast epler i varmt vann i fem minutter, og overfør deretter til kaldt vann for avkjøling.
4. Legg epler i forberedte krukker, fyll med varmt kokt vann, forsegl med lokk, steriliser i kokende vann, forsegl, la avkjøles.

Fersken i sin egen juice.

Ingredienser:
- ferskener
- granulert sukker (7 ss per liter krukke)

Kokeprosess:

1. Vask ferskenene grundig, del i to, fjern frøene, skrell dem forsiktig.
2. Skjær de tilberedte ferskenhalvdelene i 1 cm tykke skiver.
3. Vask glassene med en løsning av brus, legg et par spiseskjeer granulert sukker på bunnen, legg et lag fersken og en annen skje med granulert sukker.
4. Når du har fylt glasset, tilsett 2 spiseskjeer sukker til.
5. Legg et kjøkkenhåndkle i en kjele, legg glass med fersken på toppen, lukk dem med lokk, fyll med vann.
6. Kok ferskenene til de danner en sirup.
7. Ta boksene opp av vannet, rull dem sammen, snu dem, pakk dem inn varmt til de avkjøles helt.

Aprikoser i sin egen juice.

Ingredienser:
- aprikoser - 1 kilo
- vann -? briller

Forberedelse:
1. Skyll aprikosene, del dem i to, fjern gropen.
2. Ha fruktene i en kjele, dekk med vann, legg på lokk, varm opp på svak varme til aprikosene gir appelsinjuice.
3. Overfør aprikosene til forberedte krukker, fyll med den resulterende juicen, dekk til med kokte lokk.
4. Legg en serviett eller klut på bunnen av pannen for sterilisering, fyll den med vann, varm den opp.
5. Plasser glass med aprikoser i en kjele, kok opp vann, steriliser på middels varme mens du opprettholder en jevn oppkok.
6. Rull opp lokkene på glassene, avkjøl selve glassene.

Prøv også

August er tiden for å konservere frukt. På denne tiden modnes epler, pærer, fersken, plommer og mange andre deilige frukter, som er rikelig om sommeren, men så mangler om vinteren. Vi tilbyr deg hermetisert frukt til vinteren i dag. Korker du epler, pærer og annen frukt i krukker, kan du nyte smaken gjennom hele året. Pass forresten på å gjøre det til vinteren
Så vi forbereder hermetisert frukt.
Hva trenger du:
- sitronsyre,
- sukker,
- hvilken som helst frukt.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

For å tilberede hermetisert frukt sorterer vi ut fruktene. Bortskjemte, slåtte, ormefulle legger vi til side, resten er mine
Frukt for konservering må tas fra harde varianter, helst litt undermodne. For overmodne og bløte frukter vil raskt koke og miste formen.
Koke sirup. For å gjøre dette, oppløs 1/3 teskje sitronsyre i en liter vann. Tilsett tre spiseskjeer sukker. Kok opp. Sitronsyren i sirupen brukes som konserveringsmiddel. Det er ikke en farlig ingrediens og tilsettes som et konserveringsmiddel til mange industriprodukter.
Legg fruktene våre i kokende sirup. La dem koke en god stund. Fem minutter hvis du dekker pærer, og tre minutter hvis du dekker aprikoser eller fersken. Pass på at frukten ikke er overkokt.




Vi legger frukt i steriliserte krukker, fyller med sirup og ruller sammen. Ikke tamp frukten for hardt, de kan kveles. Pærer kan lukkes i samme krukke som epler. Legg pærer i bunnen av glasset slik at de ikke knuser eplene, da pærer er hardere.




Vi snur boksene med hermetisert frukt og setter dem på varmen i et par dager. Det er tilrådelig å pakke dem inn med noe - et teppe, teppe, håndkle.




Etter et par dager tar vi ut glassene og legger dem på et kaldt sted. Kanskje du vil være interessert i slikt

Hvis du fortsatt er en veldig begynnende vertinne, vil denne artikkelen hjelpe deg med å finne ut hvilke metoder og metoder for hermetisering som er tilgjengelige som lar deg forberede til vinteren mange naturgaver som sommeren gir oss. Som et resultat vil du velge flere metoder som passer for deg og vil forbedre hvert år, høste alle nye typer produkter, mestre nye konserveringsteknologier. Tro meg, tiden brukt om sommeren og arbeid for hermetisering om vinteren vil lønne seg godt.

Sjekk ut trinn-for-steg-oppskriften med et bilde, med epler og tomater.

Konservering (fra det latinske konservering "konservering") - forberedelse av produkter for langtidslagring, som består i ødeleggelse av ødeleggende mikroorganismer og (eller) skape forhold som er ugunstige for deres reproduksjon. Dette kan oppnås på flere måter.

Det vanligste er pasteurisering eller sterilisering, det vil si oppvarming av produkter ved en viss temperatur, som et resultat av at patogene bakterier som forårsaker ødeleggelse blir drept.

En annen kjent metode for hermetisering er å redusere fuktighetsinnholdet i mat, som er kjent for å være et gunstig miljø for utvikling av de fleste mikroorganismer.

Variantene av denne metoden inkluderer tørking, frysing, fortykning. Konservering av produkter med høy konsentrasjon av sukker eller salt (for eksempel det velkjente syltetøyet) er basert på dannelsen av et høyt osmotisk trykk. Som et resultat mister cellene til mikroorganismer vann og sistnevnte dør. Alle disse hermetikkmetodene er fysiske. I tillegg til dem kan kjemiske og mikrobiologiske metoder brukes for å konservere mat, både under industrielle og huslige forhold.

Den første inkluderer sylting, hvis essens er å skape et miljø med høy surhet (for eksempel ved å tilsette eddik), som er skadelig for de fleste mikroorganismer. Med den mikrobiologiske konserveringsmetoden skapes et ugunstig miljø i prosessen med aktiviteten til mikroorganismer (spesielt som et resultat av den vitale aktiviteten til melkesyrebakterier, dannes melkesyre).

Nesten alle matvarer kan hermetiseres på en eller annen måte: bær, frukt, grønnsaker, sopp, meloner, urter og kryddervekster, ulike typer kjøtt, fjærfe, elve- og sjøfisk. De fleste av de listede produktene uten hermetikk har relativt kort holdbarhet. I tillegg, for å forhindre for tidlig forringelse, er det nødvendig å skape visse forhold (temperatur og fuktighet).

Selvfølgelig, under hermetisering, mister produkter uunngåelig noen av næringsstoffene, men variasjonen av metodene og overholdelse av teknologi gjør det mulig å minimere disse tapene. Hovedtypene hjemmelagde produkter inkluderer varmesterilisering, hermetisering med sukker, salting, sylting, sylting, tørking, frysing, røyking.

Forberedelse til hermetikk

Forbehandling av mat er avgjørende for hermetisering. Den inkluderer følgende trinn: sortering, veiing, vask, tørking, rengjøring, hakking og blanchering. Noen oppskrifter for tilberedning av hermetikk krever noen ganger foreløpig varmebehandling av produkter (koking, stuing, steking, baking).

Sortering av produkter

Sortering er ikke annet enn utvalg av matvarer som egner seg for konservering. Bær, frukt, grønnsaker og sopp skal sorteres etter størrelse, modenhet og kvalitet. I en krukke er det vanlig å bevare frukter av samme størrelse og grad av modenhet, siden de i dette tilfellet for det første vil være jevnt mettet med sirup eller saltlake, og for det andre vil hermetikken ha et attraktivt utseende.

Når det gjelder kvaliteten på produktene, altså. uavhengig av hermetikkmetoden, bør den være høy: bær, frukt og grønnsaker skal ikke være skadet, krøllete, grønne eller overmodne, påvirket av skadedyr eller sykdommer. Frukt med mindre skader kan kun bearbeides på puré, syltetøy og juice. Det stilles også visse krav til vann, salt, sukker.

Vann og krydder

Vann til tilberedning av sirup, saltlake og marinader bør ikke være for hardt og inneholde fremmede urenheter. Det er best å bruke flaskevann, og det anbefales å forhåndsbestille springvannet i 24 timer.

Til hermetikk brukes vanligvis hvitt granulert sukker. Den må være tørr, fri for urenheter. Bordsalt må oppfylle de samme betingelsene. I mange oppskrifter anbefales det å sile saltlaken eller sukkersirupen før du heller den i hermetikk.

Veiing av mat til hermetikk

Veiing er nødvendig for å respektere proporsjonene til de individuelle ingrediensene som er angitt i oppskriftene. De fleste av dem veies praktisk på en husholdningsvekt og måles ved hjelp av målebeger. De produktene som kreves i små mengder (krydder, eddikessens, sitronsyre, etc.) kan måles ved hjelp av målesylindre, samt spiseskjeer eller teskjeer (en spiseskje inneholder 30 g salt, 25 g sukker, 15 g av eddikessens). Forholdet mellom ingredienser er gitt for 1 kg av hovedproduktet, og for tilberedning av stuet frukt, saltlake, marinader - for 1 liter vann.

Vaskeprodukter

Produkter valgt for hermetikk må vaskes. Frukt og grønnsaker bør vaskes spesielt nøye for å bli kvitt ikke bare skitt, men også rester av kjemikalier som brukes til å kontrollere skadedyr. Det anbefales å vaske greener og bær flytende, og bytt vannet flere ganger.

Frukt og grønnsaker kan vaskes under rennende vann. Den vaskede maten skal tørkes: legg bærene på en sil eller et dørslag og la det gjenværende vannet renne av, fordel grønnsakene i et tynt lag på et kjøkkenhåndkle, frukt, grønnsaker og andre produkter - tørk med en serviett.

Skrell og skjæring

Vaskete bær, grønnsaker og frukt skal skrelles før hermetikk: skrell av, fjern stilker og begerblader, fjern frø, skjær ut frøkapsler m.m.

Etter det kan du begynne å kutte eller kutte mat. Metoden for å kutte og størrelsen på bitene avhenger av den spesifikke oppskriften. Biter av frukt og grønnsaker kan ha hvilken som helst form, men man bør passe på å holde dem i samme størrelse. Det bør huskes at skrellet og oppkuttet frukt og grønnsaker oksiderer når de utsettes for luft. Som et resultat endres ikke bare fargen deres, men også smaken og aromaen. I tillegg blir vitaminer ødelagt under påvirkning av oksygen.

For å unngå oksidasjon, anbefales det å drysse den skivede maten med sitronsaft eller legge den i en beholder med kaldt vann, som tilsett litt bordeddik, sitronsyre eller bordsalt. Til samme formål kan grønnsaker og frukt blancheres, det vil si utsettes for høye temperaturer i kort tid ved å senke dem i kokende vann eller dampe. Det anbefales ikke å overskride blancheringstiden som er angitt i oppskriften, da dette kan føre til tap av vannløselige næringsstoffer og redusert elastisitet til maten.

Containere og inventar

Frukt og grønnsaker inneholder syrer som kan reagere kjemisk med materialene som brukes i kjøkkenutstyr. Dette må tas i betraktning under den foreløpige tilberedningen av råvarer, og direkte under hermetisering. For rengjøring og sliping av produkter anbefales det å bruke rustfrie stålenheter, beholdere for varmebehandling skal være emaljert eller glass (syltetøy kan tilberedes i kobber- eller messingservanter).

Før du fortsetter med hermetikk, bør du ta vare på de nødvendige beholderne og alle slags enheter som letter vertinnens arbeid. Til lekser brukes oftest glassbeholdere (flasker, sylindere og krukker med en kapasitet på 350 ml til 5 liter). Dens største fordel er at glass er kjemisk inert. Dette gjør det mulig å konservere matvarer med varierende grad av surhet uten å miste kvaliteten.

Glassbeholdere

I tillegg er glassbeholdere relativt rimelige og kan gjenbrukes. Før bruk er det nødvendig å sjekke for sprekker og fliser på bokser og flasker, og vaske beholderen grundig med varmt vann med vaskemiddel, brus eller sennepspulver (brukte bokser bør bløtlegges i varmt vann i flere timer før vask). Deretter må du skylle glassene og flaskene med varmt vann og varme i ovnen (du kan varme beholderen i varmt vann i 10 minutter, og deretter snu den opp ned på et rent håndkle).

Skal du hermetisk forsegle hermetikk, brukes oftest blikklokk med gummi O-ringer. De kan være lakkert (gul) og unlakkert (hvit). Hermetikk forsegles med slike lokk ved hjelp av en manuell sømmaskin.

Det er praktisk å bruke spesielle krukker med glass- eller metalllokk for hermetisering, utstyrt med tetninger og klemmer for å feste lokkene under sterilisering. Som et resultat av sjeldne luft under påvirkning av høy temperatur, presses lokkene tett mot boksene, og forseglingen sikrer tettheten til lukkingen.

Krukker med pasteurisert hermetikk kan forsegles med skrukorker. De krever ikke ekstra enheter for forsegling (de lukkes ved å vri med klokken) og kan brukes flere ganger. Hermetikk som ikke krever ytterligere varmebehandling (sterilisering eller pasteurisering) kan forsegles med polyetylen eller malt glasslokk.

Før bruk skal blikk- og glasslokk vaskes og kokes, det anbefales å legge plastlokk i kokende vann i noen sekunder. Kork, bartre eller polyetylenkorker anbefales til flaskelokk.

Andre beholdere for emner for vinteren

I tillegg til glassbeholdere for hjemmehermetikk, kan du bruke tre-, emaljerte eller plastbeholdere (i tilfeller der pasteurisering eller sterilisering ikke er nødvendig). Vanligvis er kål sur i en slik beholder, sopp, agurker, tomater, fisk, fjærfe og kjøtt blir saltet. I dette tilfellet trenger ikke beholderne å være hermetisk forseglet, i stedet er det nok å dekke dem med passende lokk eller binde dem med en ren klut. For å forhindre at det dannes mugg på overflaten av pickles, anbefales det å helle mye vegetabilsk olje. Før du legger mat til sylting eller sylting, må brukte beholdere vaskes med varmt vann og brus, skylles med kokende vann og tørkes for å bli kvitt fremmede lukter.

Ta en titt på denne enkle oppskriften som er bevist gjennom årene.

Det anbefales å desinfisere trebeholdere med svovel etter vask. Hvis det brukes nye tretønner og kar til hermetisering, skal de fylles med kaldt vann og stå i 2 uker, og deretter vaskes. Til frysing kan du bruke både plastbeholdere med lokk og plastposer. Frossen mat bør pakkes tett.

Ekstra enheter

I tillegg til beholdere, vil følgende verktøy og enheter være nødvendig for hermetisering:

• dørslag;
• emaljerte potter;
• enheter for fjerning av groper og frø;
• enhet for prikking av bær og frukt;
• blanchering mesh;
• sikter og brett for tørking av bær, frukt, grønnsaker og sopp;
• en beholder med stort volum (tank eller kasserolle) med en trerist for sterilisering og pasteurisering;
• kniver;
• juicer;
• juice komfyr;
• servanter for matlaging av syltetøy;
• sømmer;
• gripere for varme bokser;
• termometer for måling av temperatur under sterilisering eller pasteurisering;
• timer eller timeglass.

I tillegg til alt det ovennevnte, for tilberedning av visse typer hermetikk, vil tilleggsutstyr være nødvendig:

• tørkeskap for tørking av bær, frukt, grønnsaker og sopp;
• fryseboks for frysing og etterfølgende oppbevaring av mat.

Ikke la deg skremme av listen ovenfor, for du trenger kanskje ikke mye av dette. For å for eksempel gjære sprø agurker til vinteren trenger du bare selve agurkene, urter, krydder, salt, vann, rene glass og lokk. Og det er alt. Ja, og også ønsket om å hamstre på deilig hjemmelaget sylteagurk til vinteren.

Tilberedningsmetode:

For å bevare pærer i sin egen juice, må frukt skrelles, kuttes i skiver og kjernes. Blancher i surgjort kokende vann (1 g sitronsyre per liter vann) i 2-3 minutter. Ha tett i glass, hell kokende vann over. Tilsett sitronsyre i hver krukke: 0,5 l - 0,5 g, 1 l - 1 g. Dekk glassene og steriliser i kokende vann: 0,5 l - 15-18 minutter, 1 l - 18-22 min. Rull deretter sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Fersken i sin egen juice.

Ingredienser:

• 1 kg fersken
• 100 g sukker
• 100 ml vann

Tilberedningsmetode:

Vask ferskenene, blancher i kokende vann i noen minutter, skyll deretter med kaldt vann, skrell, del i to, fjern frøene. Legg tilberedte fersken i krukker, dryss med sukker. Hell en skje varmt vann i hver krukke og dekk til med lokk. Plasser steriliseringsglassene i en beholder med varmt vann, steriliser i 30 minutter. Rull opp umiddelbart. Oppbevar frukt i sin egen juice på et kjølig sted.

Tygebær i sin egen juice.

Ingredienser:

• 1 kg tyttebær

Tilberedningsmetode:

For hermetisering i egen juice må friske, jevnt fargede bær skylles grundig i flere vann, og deretter kastes på en sil for å glasse vannet. Ha i glass, tykk slik at saften skiller seg ut. Steriliser 0,5 liters glass i 10-12 minutter, 1 liters glass - 15 minutter. Rull sammen og pakk til den avkjøles.

Jordbær i sin egen juice.

Ingredienser:

• 2,5 kg jordbær
• 800 g sukker

Tilberedningsmetode:

Sorter jordbærene, skyll, legg i krukker, dryss med sukker. La stå over natten på et kjølig sted for å trekke ut juice. Neste dag, dekk glassene med lokk, legg dem i en kjele og fyll den med kaldt vann opp til glassets skuldre. Kok opp vannet i en kjele gradvis, steriliser glassene i 5-7 minutter. Rull deretter raskt sammen. Oppbevar bær i sin egen juice på et kjølig sted.

Ingredienser:

• 1 kg kirsebær
• 100 g sukker

Tilberedningsmetode:

For å tilberede bær i sin egen juice til vinteren, må kirsebærene vaskes og uthules. Legg bærene tett i tilberedte glass, dryss over sukker og trykk lett ned med en skje for å frigjøre saften. Morellerne skal være helt dekket av væske. Hvis bærene ikke er saftige, hell litt kokt vann i glasset. Dekk glassene med lokk og steriliser i kokende vann: 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Rull så sammen, snu og pakk inn til det avkjøles.

Ingredienser:

• 1 kg solbær
• 300 ml vann

Tilberedningsmetode:

Hell vann i en emaljegryte, kok opp. Ha bærene, kok opp på svak varme. Overfør umiddelbart til 2 liters krukker, rull sammen med sterile lokk. Vend glass med bær tilberedt etter denne oppskriften i sin egen juice og pakk dem inn til de avkjøles.