Montering av 3-lags kremkaker. Tre-lags kake: tips for matlaging, valg av oppskrifter, montering og dekorering

21.09.2019 Buffetbord

Køyekaker er en fantastisk vakker delikatesse som vil dekorere ethvert festbord. Hver slik kake er et kulinarisk mesterverk, som vanligvis tilberedes for spesielle anledninger: for et bryllup, jubileum eller barnefest. I artikkelen vår vil vi snakke om hvordan du lager en køyekake hjemme.

Bursdagskake

Bunk bursdagskaker er en flott løsning for en spesiell anledning. Si hva du liker, men en slik konfekt ser mye mer imponerende ut enn en enkel ettlagskake. Men du trenger ikke bestille en vakker dessert i et konditori. Nå er det mange oppskrifter som lar deg selvstendig tilberede en køyekake med egne hender hjemme.

Vi tilbyr en oppskrift på en dessert med frukt. For å tilberede det trenger vi følgende ingredienser:

For en lett kjeks:

Fem egg.
Mel - 260 g.
Sukker - 260 g.
Vegetabilsk olje.

Til sjokoladekjeksen:

Tre egg.
Mel - 160 g.
Sukker - 160 g.
To spiseskjeer kakao.

For kremen:

Pulverisert sukker - 5 ss. l.
Krem for krem - 0,5 l.
kremost - 0,5 kg.

For impregnering:

Likør (du kan bruke baileys eller andre) - 70-110 ml.
Instant kaffe - 0,5 l.

For innredning:

Friske bær.
Sjokolade - 0,6 kg.

Det krever mye innsats å lage en køyekake med egne hender. Derfor vil vi vurdere alle stadier av forberedelsen trinn for trinn.

Køyekake til bursdag: oppskrift på matlaging

La oss først lage en hvit kjeks. For å gjøre dette, del opp hvitene og eggeplommene. Sikt melet i en separat beholder. Og vi vil slå proteinene til frodig skum ved hjelp av en mikser. Etter det, tilsett sukker til massen og fortsett å piske den til den øker i volum og blir hvit. Deretter introduserer vi eggeplommene gradvis og samtidig slutter vi ikke å piske blandingen, den vil gradvis bli homogen og luftig. Hell forsiktig den resulterende massen i melet og bland med en silikonspatel til den er jevn.

Forbered deretter en bakebolle, smør den med vegetabilsk olje. Vi overfører deigen til den og setter den i en varm ovn. Stek kaken i ca 35 minutter på 200 grader. Du kan sjekke beredskapen til bakevarene med en tannpirker. Den ferdige kjeksen skal avkjøles litt i formen, deretter tar vi den ut og så avkjøles den på rist.

Når du tilbereder hjemmelagde køyekaker, kan du lage forskjellige fargede kaker. I vårt tilfelle vil bunnen være hvit, og den andre vil være sjokolade.

La oss gå videre til å lage en mørk kjeks. Sikt melet sammen med kakao, skille hvitene fra plommene. Som i det første tilfellet, pisk hvitene, tilsett sukker og fortsett deretter prosessen. Introduser eggeplommene gradvis og bring massen til homogenitet. Vi overfører massen til mel og blander med en silikonspatel. Deretter forbereder vi formen og baker en mørk kjeks i den.

Når begge kakene er klare og avkjølte, må hver av dem skjæres i to deler. Hvert lag må bløtlegges i en slags sirup (du kan legge til likør til 0,5 liter kaffe og bløtlegge kjeksene med denne blandingen).

Kakekrem

Når du lager køyekaker, kan du ikke klare deg uten en god krem. Ikke bare smak, men også utseendet til det ferdige produktet avhenger i stor grad av kvaliteten. Til kaken vår vil vi tilberede en krem med kremost og pulver. Pisk ingrediensene med en mikser til en jevn masse. Deretter må du piske den avkjølte kremen til stabile topper er oppnådd og tilsett kremostmassen til dem. Bland komponentene til de er jevne. Her er vår krem og klar.

Montering av produktet

Hvordan lage en køyekake? Når alle komponentene er klare, kan du begynne å sette sammen desserten. Legg den første lyse kaken på en flat tallerken, smør den med krem og dekk med den andre. Vi belegger med krem ikke bare hvert lag, men også sidedelene. Påfør deretter massen på midten av den øverste kaken og dekk med et brunt emne. Så gradvis samler vi alle lagene og belegger dem med krem. Produktet vårt er nesten klart. Denne malen kan brukes til å lage en dessert på ethvert tema.

Hjemmelagde køyekaker er flotte fordi du kan komme opp med alternativer for å dekorere dem selv. Vi foreslår å lage sjokoladekanter og tilsette frukt. For å gjøre dette, smelt sjokoladen i et vannbad. Deretter vil vi tilberede pergamentstrimler, deres bredde og høyde avhenger av parametrene til kaken og dine preferanser. I vårt tilfelle vil sidene være høyere enn selve kakene, slik at det er plass til frisk frukt.

Vi legger sjokolade på pergamentstrimler og legger dem på sidene av produktet, setter kaken i denne formen i kjøleskapet i femten minutter for å la sjokoladen fryse. Først da kan pergamentet fjernes forsiktig. Siden vi lagde sidene høyere enn kakene, fikk vi nisjer der du kan legge frisk frukt. Alternativt kan du fylle dem med krem hvis det fruktige alternativet ikke faller i smak. Så køyekaken er klar hjemme.

Bryllupskake: ingredienser

Bryllupskaker (køye) er veldig populære i dag. Noen symbolikk tilskrives dem: jo smakligere desserten er, jo søtere blir livet. Et produkt i form av et hjerte er kjærlighet, med svaner er det lykke.

Vi bringer til din oppmerksomhet en oppskrift på en bryllupskake "svanetroskap". For tilberedning tar vi følgende produkter:

For kjeks:

Åtte egg.
Mel - 285 g.
Vegetabilsk olje.
Varmt vann - 4 ss. l.
Vanillin - 2 g.
Sukker - 285 g.

For registrering trenger du: mastikk, glasur og konfektdryss.

Eggehviter - 5 stk.
Vanillin - 1 g.
Sukker - 260 g.
Smør - 0,4 kg.

For kirsebærgele:

Kirsebær - 120 g.
Vann - 55 g.
Agar-agar - 1/3 ts
Sukker - 55 g.

Soufflé for det øvre laget:

Kirsebær - 155 g.
Krem - 165 g.
Gelatin 10 g.
Vann - 3 ss. l.
Sukker - 155 g.

Lavere lag krem:

Rømme (25%) - 260 g.
Vanillin - 1 g.
Pakning av fortykningsmiddel for krem.
Krem (35%) - 260g.
hakkede nøtter - 160 g.
Sukker - 160 g.

Karamell for det nedre laget:

Melk - 120 g.
Sukker - 240 g.
Smør - 60 g.
En klype salt.
Vanillin - 1 g.

Oppskrift på bryllupskake

Bryllupskaker (køye) er ganske vanskelige å tilberede. Og de vil kreve mye tid og mye innsats fra vertinnen. Ikke alle kan takle et så møysommelig arbeid.

For å tilberede en kake i henhold til oppskriften vår, må du lage en deig fra komponentene ovenfor og bake to kjeks med forskjellige diametre. De må avkjøles, hvoretter vi kutter hver av dem i to kaker. Nå kan du begynne å lage karamell.

Hell sukker i en kjele og varm opp på middels varme. Gradvis vil sukkeret begynne å smelte, det må røres slik at det ikke brenner seg. Rettene må varmes til all massen har smeltet. Fjern kasserollen fra varmen og tilsett melken, rør karamellen og sett den på bålet igjen. Vi varmer massen til den smelter helt. På slutten av tilberedningen, tilsett olje, rør og fjern rettene fra varmen. Karamellen er klar. Deretter maler du de ristede peanøttene.

Nøtter kan blandes med karamellmasse og fordeles over alle lag av kjeksen med. Mens kakene er bløtlagt begynner vi å forberede kremen. Bland sukker, vanillin, rømme og fløte, tilsett fortykningsmiddel og pisk til topper oppnås. Med den resulterende massen, dekk hver kjekskake på toppen av karamellen.

Lage en kirsebærsufflé

Deretter begynner vi å forberede kirsebærpuréen, den kan lages av tinte kirsebær ved hjelp av en blender. Tilsett vann, agar, sukker til massen og kok opp (ikke glem å røre). Etter et par minutter, hell geléen i en form og sett den på et kjølig sted.

For å forberede suffléen, bland kremfløten med sukker og kirsebærpuré, tilsett den smeltede gelatinen. Tilsett biter av hakket gelé der. Bland forsiktig hele massen til den er jevn.

Kjeksen til det øvre sjiktet kan bløtlegges i karamell eller konjakk. Begge alternativene er gode. Deretter, i formen som ble brukt til å bake den øverste kaken, samler vi et mindre lag. Hell suffléen på den nederste kaken på kjeksen, og dekk den med den andre kaken på toppen. Vi fjerner arbeidsstykket i kjøleskapet til kirsebærsuffléen stivner helt. Ta det ferdige laget ut av formen.

Samle en bryllupskake

Nå som alle lagene i bryllupskaken er klare, kan du fortsette å montere og dekorere den. Vi legger det nedre laget på et underlag og belegg det igjen med krem på alle sider. Deretter må vi styrke strukturen slik at det nedre laget ikke synker under vekten av det øvre.

For å gjøre dette kutter vi cocktailrørene og legger dem i det nederste kakelaget. Lengden deres skal være litt større enn tykkelsen på det nedre laget. Vi plasserer rørene på stedet der du planlegger å plassere det øvre laget.

Skjær ut baksiden til den mindre kaken og overfør emnet over på den. Vi installerer det øvre laget på et rørsystem. Utvendig er hele produktet belagt med krem og kammet med en kulinarisk kam for å få vakre bølger. I tillegg dannes kremkanter ved hjelp av "stjerne"-vedlegget. Det ferdige produktet er dekorert med glasurblader, perler, kremroser.

Baby kaker

En original vakker dessert er et must-ha-attributt for barnas ferier. Hjemme kan du lage en to-lags kake til babyen din i et år. Enhver kjeks kan være grunnlaget for et slikt produkt (oppskriften ble gitt av oss tidligere i artikkelen). Men utenfor må desserten dekoreres med et barnetema. En to-lags mastikkkake anses som ganske populær og ukomplisert i utførelse. Det skal bemerkes at mastikk brukes aktivt til å dekorere ikke bare desserter for barn, men også for voksne. Plastmateriale gjør det mulig å lage de mest bisarre og vakre innredningsdetaljene, noe som gjør at produktene får et unikt utseende.

For å lage mastikk trenger vi marshmallows. Vi varmer opp marshmallows i mikrobølgeovnen og tilsetter litt fargestoff (fargen på fargestoffet kan være hvilken som helst, avhengig av fantasien din). Tilsett deretter melis og elt en slags deig.

Mastikk dekor

Som regel, for å dekorere et barns kake, trenger du mange fargede deler, så du kan bare ikke gjøre med mastikk av samme farge. Vi må elte mange forskjellige nyanser. Hvis du ønsker å dekorere hele kaken med mastikk, rull den i et tynt lag og skjær ut detaljer for å dekorere hvert lag. Hver av dem er festet til produktet en stund med tannpirkere (etter et par minutter fjernes slike festemidler). Skjøtene er vanligvis dekorert med bånd laget av samme mastikk. Det øvre laget kan dekoreres med alle slags figurer laget av plastmateriale, perler, inskripsjoner. Til dekorasjon kan du bruke konfektpulver.

I stedet for et etterord

Bunnk cakes er fantastisk vakre desserter for spesielle anledninger. Å lage slike produkter hjemme vil kreve mye tid, krefter og ferdigheter fra husmødre. Det vil også tillate deg å vise all fantasien din i ferd med å dekorere kaken.

I livet til hver person er det mange begivenheter som han ønsker å feire med spesiell glamour og omfang, det vil si slik at det ikke bare vil bli husket av ham, men også av alle gjestene hans. Det er for å understreke viktigheten og høytideligheten til arrangementet at du kan bruke en køyekake. Du kan lage et slikt produkt selv, uten å kontakte profesjonelle konditorer, i dag vil vi lære deg hvordan du riktig og velsmakende lager en så vanskelig dessert ved første øyekast.

Før du fortsetter direkte til baking, bør du fylle på ingrediensene som er nødvendige for arbeidet:

Krem til dekorasjon;
Kjekskaker;
Frukt og bær;
Duftende urter;
Syltetøy;
Sjokoladekrem;
Sjokolade glasur;
Cocktailrør (for å fikse det fremtidige mesterverket).

Skapelsesprosessen:

Den tidligere tilberedte kjeksen må kuttes på en slik måte at tre lag oppnås. Smør dem med krem (litt slik at kakene ikke renner;
Vi lager et slags basseng som syltetøyet legges i;
Alt dette er supplert med nøtter, bær og helles med krem på toppen for bedre fiksering av neste lag;
Gjenta manipulasjonen med neste lag (i dette tilfellet kan du bruke andre frukter);
Alt dekkes med den siste kaken, og hele kaken er dekket med krem. Sidedelene må behandles veldig nøye (slik at tomrom ikke er merkbare, for å skjule alle mulige uregelmessigheter). I tilfelle det brukes mastikk eller to lag med krem, kan overflaten ikke gjøres så jevn på dette stadiet som mulig;
Vi lar de forberedte lagene stå i kjøleskapet slik at de kan stivne godt, og kakene kan bli fullstendig mettede.

Merk følgende! Emnene sendes til kjøleskapet i minst et par timer, men helst over natten.

Hvordan sette sammen en køyekake med egne hender

Nå har det mest avgjørende øyeblikket kommet, så du bør vurdere alle punktene om hvordan du setter sammen en to-lags kake hjemme slik at den ser flott ut.

Arbeidsprosess:

Tidligere, ved hjelp av en tallerken, er diameteren på det øvre laget skissert, dette gjøres for å vite nøyaktig hvor du skal installere klemmene (cocktailrør vil bli brukt som klemmer). Det er to handlingsalternativer, du kan umiddelbart sette rørene og fjerne alt overflødig med en saks, eller du kan først måle høyden med en spyd, kutte av overskuddet og først deretter sette inn klipsene. For at strukturen skal tåle, må du bruke 3 rør;
Klemmene er plassert i midten, som er forhåndsmerket med krem;
Det øvre laget er installert og kaken plasseres i kjøleskapet for at mesterverket skal "gripe" .https: //www.youtube.com/watch? V = ZKGhTLm7te0

Ideer til dessertdekorasjon

Dessert uten mastikk

Nygifte kan velge sin viktigste festlige dessert uten mastikkdekorasjon. I dette tilfellet bør det nedre laget være så stabilt som mulig for å tåle belastningen (derfor bør du foretrekke en kjeks med solid struktur). Men til topplaget brukes bløtkaker. Et ideelt alternativ for ikke-mastikkdressing er pisket krem med sukker. I utgangspunktet, hvis kaken ikke er dekorert med mastikk, blir den smurt med krem på toppen og først etter det blir den i tillegg dekorert.

Vi bruker mastikk til dekorasjon

På det nåværende tidspunkt, i trenden med å dekorere feriekaker, er mastikk i første omgang.

For eksempel vil en slik køyebryllupskake dekorert i denne stilen ikke bare se festlig ut, men så pen og vakker som mulig.

I prosessen med arbeidet er først det nedre, og deretter det øvre laget fylt med mastikk (du må først tydelig definere fargen). Deretter stables delene av desserten oppå hverandre og dekoreres i sluttfasen med de utvalgte figurene.

Viktig! For at figurene ikke skal falle av under feiringen, må kaken som de skal installeres på være så fast som mulig.

Det endelige utseendet vil avhenge av kreativiteten og dyktigheten til konditoren.

Kake dekorert med blomster

Blomster i kakepynt er den mest populære trenden. I utgangspunktet brukes pisket krem til produksjonen, som etter matlaging er delt inn i flere deler (delene vil ha forskjellige farger).

For å selvstendig lage en slik dekorasjon, kan du se treningsmesterklasser på Internett. Eller, for ikke å kaste bort tiden forgjeves - henvend deg til en profesjonell konditor som vil gjøre alt raskt, vakkert og effektivt.

Bursdagskake til en gutt og en jente

Vurder den vanligste og mest interessante versjonen av kaken for en barnefest - "Rainbow". Faktum er at en slik dessert vil være lys og minneverdig. Generelt er selve kaken et produkt, hvis kaker er dekorert med forskjellige farger. La oss analysere oppskriften for å lage en så fargerik dessert:

Forbereder først fargestoffene (i dette tilfellet må 6 farger brukes). Det er bedre å bruke gelfargestoffer, som nå kan kjøpes i enhver konfektbutikk. For at alt skal fungere vakkert, bør kun maling av høy kvalitet brukes, som fortynnes med melk før bruk (ca. 2 ss per 1 pakke);
Elt kjeksdeigen. Du kan lene deg mot både de enkleste og de mest komplekse oppskriftene, alt avhenger av konditorens ønsker. For at kaken skal være velsmakende, er det bedre å legge bakepulver og vanillin til deigen;
Del den resulterende massen i 6 like deler, og bland hvert stykke med en viss nyanse. Vi baker kakene i samme størrelse;
Laget kan være hvilket som helst - det er mulig å bruke smørkrem, krem eller et annet lag. I det øyeblikket kjeksen er helt avkjølt, kan du begynne å fullføre med det valgte fyllstoffet (desserten skal settes sammen i henhold til sekvensen av regnbuefarger);
Sidedelene er forsiktig gnidd med hvit glasur;
På den øvre delen, til dekorasjon, kan du bruke de allerede kjøpte flerfargede konfektstrøkene, ferielys eller ferdige figurer av tegneseriefigurer.

Et slikt mesterverk på festbordet vil ikke forlate likegyldige ikke bare de små gjestene til feiringen, men også foreldrene deres.

Festkakepynting for voksne

Bursdagen til ikke bare barn, men også voksne kan ikke forestilles uten en vakker kake. Desserter for barn er designet så lyst som mulig, ofte brukes til og med figurer av favoritt tegneseriefigurer.

Dessuten er det i dag i butikkene et stort utvalg av ferdige dekorasjoner for kaker. Det vil si at for voksne eller større barn kan du bruke marsipanfigurer, strø, eller lage kremblomster.

Nå vil vi vurdere utformingen av den viktigste festlige desserten ved å bruke mastikk for voksne:

Til å begynne med må du huske at når du lager en to-lags kake, er det viktig å dekke den nedre delen (stedet der mastikken slutter). For å gjøre dette kan du lage en flerfarget tourniquet fra mastikk (for dette må du bruke minst 2 farger som er til stede i hoveddesignet). Den forberedte stripen legges ut langs den forberedte kaken;
Etter det må du starte sluttfasen, det vil si dekorere desserten med figurer eller blomster (det vil si det som opprinnelig var ment).

Det vil si at det er mye lettere å dekorere en kake for en voksen enn for et barn, fordi alt kan gjøres her veldig enkelt - det viktigste er at det er velsmakende.

Fylling som hovedkomponent

Som tidligere beskrevet, er kakene til det fremtidige mesterverket laget så tykke som mulig. Faktum er at akkurat slike kjeks vil være mye mer smakfulle. For at kakene skal bløtlegges, deles de i to og bløtlegges på forhånd i sirup.

Hvis du bestemmer deg for å lage en to-lags kake med egne hender, må du huske at under monteringsprosessen må de kuttede kjeksene først settes sammen i henhold til de viktigste originaldelene.

Når det gjelder fyllingen, brukes ofte nøtter og tørket frukt til en voksenkake, og når du jobber med en barnekake, er det bedre å bruke frukt eller syltetøy. For at desserten ikke skal ende opp med å bli altfor klumpete, kan du ikke bruke en krem til kjekslaget.

Det vil si at det ikke er vanskelig å lage en to-lags kake hjemme, du trenger bare å gjøre litt innsats, legge til fantasi og selvfølgelig gjøre alt med kjærlighet. Det er da alt vil bli så bra som mulig.

Svært ofte i livet vårt er det hendelser som krever spesiell høytidelighet, for eksempel et bryllup eller jubileum. Eller tvert imot små høytider som du vil pynte med noe spesielt. I begge tilfeller vil kaken være en fantastisk elegant detalj. Selvfølgelig er den enkleste måten å bestille den fra en profesjonell konditor, men noen ganger vil du prøve å overraske gjestene dine og lage alt selv. Hvis det er tilfelle, vil artikkelen vår om hvordan du lager en køyeseng for deg være en god guide.

DIY køyekake

For å montere en to-lags kake riktig med egne hender, passer en tett kjeks for det nedre laget og lettere kaker for det øvre laget best. Dessuten bør den første være omtrent dobbelt så stor som den andre. De er flotte som krem, men har du planlagt en to-etasjes kake med mastikkpynt, er det bedre å ta en tykkere smørkrem, som er perfekt som underlag.

Hvordan sette sammen en køyekake?

Vi vil fortelle deg i detalj om monteringen ved å bruke eksemplet på en to-lags kake med frukt uten mastikk.

Ingredienser:

krem;
kjeks;
bær og frukt;
aromatiske urter som rosmarin eller timian;
syltetøy eller flytende syltetøy;
hvilken som helst sjokoladekrem eller nutella;
smeltet sjokoladeglasur.

Forberedelse

Vi trenger også cocktailrør og underlag, som kan være laget av tykk papp og pakket inn med matfilm.

Så vi kutter den første kjeksen horisontalt i tre lag, smør underlaget med en liten mengde krem slik at kaken ikke sklir og ved hjelp av en konditorpose eller pose lager vi en side. Dette for at syltetøylaget ikke skal spre seg og ødelegge utseendet på kaken.

Legg syltetøyet i det resulterende bassenget.

Nå kan du dyppe nøtter, bær, sjokoladebiter osv. i midten.

Det er bedre å lukke toppen med krem slik at neste kake ligger flatt.

Vi gjentar samme prosedyre med neste lag, du kan ta andre bær eller frukt.

Dekk med det tredje kakelaget og dekk hele kaken med krem. Vi jobber spesielt nøye på sidene for å fylle ut alle tomrom, skjule ujevnheter og ikke i noe tilfelle la fyllingen bryte gjennom. Hvis oppskriften din på en to-lags kake involverer belegg med mastikk eller et annet dekorativt lag med krem, kan det hende du ikke får overflaten til å bli perfekt glatt. Med tanke på at i vårt tilfelle vil det nedre laget forbli "bart", justerer vi sidene mer nøye.

Vi gjør det samme med det øvre laget, men det er bedre å ikke belaste det med forskjellige fyllinger, i vårt tilfelle, i stedet for syltetøy, bruker vi nutella. Vi sender emnene til kjøleskapet, de skal stivne godt, og kakene skal bløtlegges. Dette vil ta minst et par timer, og gjerne en hel natt.

La oss nå gå videre til forsamlingen. Ved å bruke for eksempel en tallerken, skisserer vi diameteren på det øvre laget for å vite hvor du skal installere rekvisittene, som er cocktailrør. Det er to alternativer for å installere dem. Du kan umiddelbart sette dem inn og kutte av overflødig med saks. Og du kan først måle høyden med et spyd, kutte av ønsket lengde og først deretter sette inn. I alle fall bør høyden på rørene være 3-4 mm mindre enn høyden på tier, fordi etter noen timer vil hele strukturen synke litt og da kan det vise seg at det øvre sjiktet ikke er på kremen, men på støttene og lett kan bevege seg ut. For det øvre nivået som ikke veier mer enn 1 kg, vil tre stykker være nok.

Sett inn rørene og dekk det tiltenkte senteret med krem.

Vi installerer det øvre laget sammen med pappbaksiden, jevner overflaten med krem og lar hele strukturen gripe litt i kjøleskapet.

Videre kommer fantasien inn i arbeidet, ved hjelp av hvilken vi dekorerer kaken med frukt og bær. De fester seg godt til krem- og sjokoladeglasur.

Det kan være mange designalternativer, det viktigste er å følge de grunnleggende monteringsreglene, og da trenger du ikke å bekymre deg for arbeidet ditt.

Køyekaker er en ubeskrivelig prakt som de færreste risikerer å stå inne for på kjøkkenet. Ja, og folk er enige om å kjøpe en slik mageferie bare av svært tungtveiende grunner, som inkluderer et bryllup, barnets første bursdag, hans opptak til skolen og, selvfølgelig, slutten på det. Mest av alt blir husmødre ikke engang forvirret av baking - hvem av oss gjør ikke det! Imidlertid er monteringen av strukturen og behovet for flott dekorasjon skremmende. La oss si med en gang at hvis du bygger en to-lags, vil du være i stand til å takle den første frykten på en elementær måte: selv uten ekstra designelementer, vil det vise seg å være pent og elegant. Og hvordan ikke å ødelegge resultatene av mange timers arbeid på monteringsstadiet, vil vi fortelle deg i detalj i denne artikkelen.

DIY mastikk

I noen butikker kan denne massen kjøpes. Men hvis du har unnfanget en deilig, vakker og frisk to-lags kake, er det bedre å lage mastikk med egne hender, spesielt siden prosessen ikke er veldig komplisert. To hundre gram marshmallows tas i form av søtsaker (marshmallows er veldig egnet). Sødmen skal være fast, seig, ikke luftig og myk. Hvis godteriene er lange, går de i stykker, helles med et par spiseskjeer vann og legges i et dampbad, hvor de smelter til en viskøs masse under kontinuerlig omrøring. Deretter helles melis gradvis i (totalmengden er fire hundre gram) til en jevn "deig" er oppnådd. Hvis du trenger en farget mastikk, i midten av prosessen, helles et fargestoff av ønsket nyanse sammen med pulveret. I ferdig form, rullet til en ball, fester den seg praktisk talt ikke til hendene og blir ikke uskarp som plasticine. For at klumpen ikke skal vikle seg opp, pakker de den inn og gjemmer den i kjøleskapet.

Stiftelsen

Kakene som de to-lags kakene er satt sammen av er tradisjonelt kjeks og tykke. Du kan sannsynligvis bygge en festlig dessert fra tynne av en annen opprinnelse, men de vil holde formen på strukturen mye dårligere, og suge - lenger. Det er to kaker; den øvre bør være minst dobbelt så liten i diameter slik at "trinnene" er godt definert. Det er smakligere og mer interessant hvis ingrediensene er bakt etter forskjellige oppskrifter. Men de samme kakene er heller ikke dårlige hvis de legges lagvis med forskjellig fyll. Følgende oppskrifter er anerkjent som de mest vellykkede og kompatible med hverandre.

Sjokoladekjeks "Kanash"

Med den er køyekaker spesielt fristende fordi den virkelig inneholder sjokolade. Svarte barer med 72 % kakaoinnhold (800 gram) tas, knuses i biter og smeltes til Godt smør (halv dose fra sjokolademassen), males først med to glass sukker, og piskes deretter til fast luftighet. Et dusin egg kjøres inn i massen; mikseren slutter ikke å virke. Deretter introduseres en skje med et sjenerøst lysbilde brus (slukket med eddik eller sitronsaft), deretter siktes to spiseskjeer kakao og fire glass mel inn i deigen. Når mikseren gjør massen homogen, helles den i, den blandes til slutt og gjemmer seg i ovnen i ca en time med oppvarming til 175 grader.

Vanilje chiffon kjeks

Et annet alternativ for kaker, som enhver to-lags kake rett og slett er uimotståelig med. Oppskriften vil kreve litt innsats, men resultatet av implementeringen smelter ganske enkelt i munnen. Sikt to kopper mel i en stor bolle, tilsett halvannen kopp sukker, vanilje etter din smak, tre spiseskjeer bakepulver og halvparten salt. Seks egg er delt inn i eggeplommer og hvite, den første sendes til deigen, den andre avkjøles og piskes til tette topper med sitronsyrekrystaller (som salt, en halv skje tas). Kaldt vann helles i de tørre komponentene, litt mer enn et halvt glass, og nøyaktig halvparten av en slik kapasitet vegetabilsk olje. Når alt er blandet til det er jevnt blandes proteinene forsiktig med en trespatel fra topp til bunn, deigen fordeles i form og gjemmer seg i ovnen ved vanlig temperatur på 180 Celsius i en time, kanskje litt lenger. Døren kan ikke åpnes de første 40-50 minuttene, ellers vil kjeksen sette seg.

Rømme

Alle køyekaker inneholder en slags krem. Den regnes som universell laget på grunnlag av rømme: den er ikke veldig fet og tung, men kombineres med kjeks. Den tilberedes på en elementær måte: et glass sukker tas for to glass av et fermentert melkeprodukt, en mikser slås på i fem til syv minutter - og du kan smøre det. Det er bedre å ta rømme som ikke er for fet, med 15% viser det seg å være en helt elastisk krem. Om ønskelig kan den smaksettes med vanilje.

Noen ord om fyllet

Kakene til det tiltenkte "tårnet", som allerede nevnt, bakes tykt. For å gjøre dem saftigere kuttes de forsiktig horisontalt i to eller tre plater og bløtlegges - du kan bruke vanlig sirup, du kan bruke en spesiell impregnering, for hvilken to spiseskjeer sukker løses opp i et glass varmt vann, væsken kombineres med et halvt glass bær- eller fruktsirup og et glass rom (cognac). Denne blandingen er spesielt vellykket når du forbereder en to-lags bryllupskake. Ved innsamling brettes individuelle tallerkener inn i den originale kaken, smurt med krem og hyggelige tillegg lagt ut mellom dem. For "voksen" alternativer, for et bryllup eller jubileum, brukes tørket frukt (rosiner, svisker, tørkede aprikoser) og nøtter oftest. Hvis kaken din er to-lags - for barn, vil hermetisert frukt eller bær fra syltetøy være mer passende. Bruken av fersken og kirsebær er spesielt vellykket. Kandiserte frukter og syltetøybiter er også godt. Alle som frykter at den to-etasjes kaken hans, kjærlig laget med egne hender, blir for søt på grunn av impregnering, kan bare klare seg med kremen mellom platene. Først da bør det smøres mer sjenerøst.

Hvordan monteres riktig

Når alle komponentene i maten er tilberedt, gjenstår det bare å brette kaken slik at den ikke synker, toppen beveger seg ikke ut og bunnen ikke vipper. Siden begge gulvene er ganske tunge, er det visse hemmeligheter om hvordan du oppnår et vakkert utseende. Til å begynne med blir hver kake samlet fra lagene belagt med krem på alle sider og sendt i noen tid til kjøleskapet for bløtlegging. På dette tidspunktet rulles mastikken ut i et tynt lag, delt i to ulike deler. Den større sirkelen legges pent på den nederste kaken og jevnes ut. Sidene er jevnt og jevnt dekket med mastikk. Den overflødige kanten kuttes av – ikke særlig høy, da den kan krympe og løfte seg litt opp etterpå. De samme manipulasjonene gjøres med en mindre del av kaken. Nå, slik at den to-etasjes mastikkkaken din ikke faller fra hverandre, ta 4-5 spyd tilsvarende høyden på den nederste kaken og stikk dem vertikalt inn i den. Et underlag kuttes ut av papp, to centimeter mindre i diameter enn det øvre "gulvet", og legges på disse støttene. En andre kake legges på toppen med to skulderblader.

Alt som gjenstår er å dekorere ditt kulinariske kunstverk. Hvis du baker en to-lags bryllupskake, kan du kjøpe grunnleggende dekorasjoner - svaner, hjerter, figurer av nygifte - og supplere dem med roser vridd fra mastikk og malt med farget krem. Til barn kan du bake morsomme pepperkakefigurer, male dem og male «landskapet» med pisket krem. Her allerede - fullstendig frihet til kreativitet og fri fantasi!

For de som ikke er redd for vanskeligheter og liker å tilbringe tid på kjøkkenet, foreslår vi å tilberede en elegant og interessant to-lags kake med egne hender i form av en vinterhytte. Desserten består av standard kjeks: bunn med kremet rømme og peanøtter, topp med delikat og behagelig kirsebærmousse. Det ferdige produktet er dekket med en proteinkrem og dekorert i samsvar med nyttårstemaet.

For enkelhets skyld anbefaler vi å dele dannelsen av kaken i flere dager, for eksempel bake kjeks på forhånd, og først da delta i "montering" av lag og dekorasjon. Kaken er selvfølgelig ikke den raskeste å tilberede, men resultatet er verdt innsatsen! Gjestene vil glede seg over dine kulinariske ferdigheter, og barn vil glede seg over en slik søt overraskelse! La oss lage et vintereventyr sammen med egne hender!

Ingredienser:

Bunnkjeks (form 26 cm):

egg - 8 stk;
sukker - 240 g;
mel - 160 g;
stivelse - 50 g;
smør - 50 g;
bakepulver - 1,5 ts;
vaniljesukker - 2 ts.

Øvre kjeks (form 16 cm):

egg - 2 stk.;
sukker - 60 g;
mel - 40 g;
stivelse - 10 g;
smør - 10 g;
bakepulver - ½ ts;
vaniljesukker - 1 ts.

Impregnering for kjeks:

sukker - 90 g;
vann (kokende vann) - 300 ml;
konjakk - 1-2 ss. skjeer.

Nedre kjekskrem:

rømme 20% - 200 g;
kremfløte 33-35% - 200 ml;
sukker - 120 g;
peanøtter - 100 g.

Topp kjeksmousse:

krem 33-35% - 150 ml;
frosne kirsebær - 150 g;
kremost - 130 g;
sukker - 80 g;
pulver gelatin - 5 g;
vann (for å løse opp gelatin) - 30 ml.

eggehviter - 4 stk.;
sukker - 200 g;
vanillin - en klype;
smør - 320 g.

Proteinkrem til dekorasjon:

eggehviter - 3 stk.;
vann - 75 g;
sukker - 150 g;
salt - en klype;
sitronsyre - en klype.

Registrering:

For vinduer:

mørk sjokolade - 40 g;
smør - 10 g;
marmelade;
søte sugerør.

For juletrær:

vaffelkjegler for iskrem - 2 stk.;
smør - 100 g;
kondensert melk - 4 ss. skjeer;
konditorfarge (grønn).

DIY bunk cake oppskrift med bilde

Hvordan lage en kjeks til en køyekake

Koking av den nederste kjeksen. Skille veldig forsiktig hvitene fra eggeplommene, legg dem i en dyp, ren og tørr bolle. Pisk med en mikser, tilsett halvparten av sukkeret gradvis. Vi jobber til "sterke topper" er oppnådd (det vil si til det oppnås en tett masse, som forblir ubevegelig når bollen vippes/veltes).
Separat, sammen med den andre delen av perlesukker og aromatisk vaniljesukker, pisk eggeplommene. Vi jobber med mikser i minst 5 minutter. Massen skal lette, tykne merkbart og øke med 2-3 ganger.
Bland plommene gradvis inn i hvitene med milde bevegelser fra bunn til topp. Sikt melet, kombinert med stivelse og bakepulver, i porsjoner på eggedosisen, rør forsiktig hver gang. Vår oppgave er ikke å forstyrre den frodige massen, så vi jobber veldig nøye! Du kan ikke røre den møre kjeksdeigen i en sirkel, bare fra bunnen og opp!
Smelt smøret, avkjøl og hell over en homogen deig langs kanten av bollen. Rør en kort stund.
Bunnen av formen med en diameter på 26 cm er lagt med en sirkel av pergament, veggene er ikke smurt. Vi fyller beholderen med kjeksdeig og sender den til den forvarmede ovnen. Vi steker på 180 grader til "tørr fyrstikk".
Snu formen med nystekt kjeks og legg den på to boller eller på rist. La bakevarene ligge i denne formen til de avkjøles helt. Dette trinnet vil bidra til å forhindre at toppen av kjeksen setter seg.
Vi tilbereder den øvre kjeksen på samme måte som den nedre, bare denne gangen tar vi en form med en diameter på 16 cm.
Hvordan lage mousse til toppsjiktet
Tilbered kirsebærmousse som fyll til toppkjeksen. For å gjøre dette, hell kirsebærene med sukker uten foreløpig tining, sett på lav varme. Under omrøring, varm opp i ca 5 minutter (til sukkeret er helt oppløst og bærene mykne).
Avkjøl kirsebærmassen, og vend den deretter til en "puré" med en blender. Gni grundig gjennom en fin sil. Vi vil bruke all den resulterende juicen til å lage mousse (vi bruker ikke små biter av kirsebær som forblir på silen).
Pisk kald krem til den er stiv. Tilsett romtemperert kremost og kirsebærjuice. Rør til en homogen, jevn farget masse oppnås.
Fjern den øvre kjeksen fra formen (vi fører den først langs sidene av beholderen med en kniv). Skjær deigen i to kaker. Vi vasker formen, tørker den tørr, legger bunnen og veggene med pergament. Vi legger bunnkaken i den forberedte beholderen, hell den med impregnering (for tilberedning, oppløs sukkeret i kokende vann, avkjøl den, tilsett konjakk).
Hell gelatin med kaldt, forkokt vann. La massen svelle.
Vi legger en bolle med hovent gelatin i en bolle med varmt vann. Rør hele tiden til pulveret er oppløst.
Vi introduserer den gelatinøse løsningen i den kremete kirsebærkremen med kontinuerlig pisking med en mikser. Vi sprer massen på bunnkaken, jevn den ut. Vi fjerner beholderen i kjøleskapet til moussen stivner.
Hvordan lage krem for det nedre laget
Mens moussen stivner forbereder du den nederste delen av kaken. Pisk fløten med sukker til den er tykk. Tilsett rømme, pisk i noen sekunder (til komponentene er kombinert til en enkelt krem).
Stek peanøtter i en tørr stekepanne, rør av og til. Så snart huden begynner å sprekke, fjern fra varmen og avkjøl. Etter å ha fjernet skallet, mal peanøttene med en blender.
Del kjeksen i 3 kaker. Hell bunnen med impregnering, og smør deretter med halvparten av smørrømmen. Fordel halvparten av peanøttene på toppen.
Dekk bunnen av kaken med den andre skorpen, bløtlegg den, påfør resten av kremen. Dryss over den andre halvdelen av peanøttene. Hell den siste kaken med impregnering og fordel den på toppen. Vi belegger ikke toppen og sidene av arbeidsstykket med noe ennå.
Bløtlegg den andre kaken til den øvre kjeksen og legg den på den frosne moussen. Vi legger både øvre og nedre lag for kaken i kjøleskapet.
Hvordan lage smørproteinkrem for kaketopping
Bland proteinene med sukker, sett bollen i et "vannbad". Rør aktivt og kontinuerlig blandingen med en visp, varm massen over lav varme til sukkeret løser seg opp. For å teste ferdigheten, ta en liten del av proteinet og gni det mellom tommelen og pekefingeren. Hvis korn ikke føles, fjern beholderen fra komfyren. Det er viktig å ikke overopphete proteinene, ellers kan de krølle seg sammen! Bunnen av proteinbollen skal ikke berøre vannet i den nedre bollen.
Tilsett vanillin til proteinene som nettopp er fjernet fra varmen for smak og begynn umiddelbart å slå massen. Gradvis vil proteinene tykne. Vi jobber med en mikser til "myke topper" dannes. Det er ikke nødvendig å oppnå en veldig sterk og stabil masse, som ved fremstilling av en kjeks. Så snart klare striper fra mikseren forblir på kremen, stopper vi.
Vi legger det mykede smøret i små biter til proteinmassen, mens vi hele tiden jobber med en mikser. Som et resultat får vi en ganske tett oljekrem.
Vi tar ut bunnemnet fra kjøleskapet. Vi belegger toppen og sidene med smør og proteinkrem, juster.
For å forhindre at det nedre sjiktet synker under vekten av det øvre, styrker vi vår "struktur". Vi tar trespyd, kutter dem til høyden på det nedre laget og stikker dem inn i kjeksen på stedet der det øvre laget skal ligge (i henhold til ideen vår vil den stå på kanten av den nedre kjeksen).
Legg toppsjiktet på en kakebunn som matcher diameteren. Vi belegger med smørkrem, nivå. Sammen med underlaget legger vi det på det forberedte nedre laget.
Hvordan lage en køyekake med egne hender
For å få kaken vår til å se ut som en hytte, kutt ut og fjern det trekantede segmentet fra det nedre laget. Påfør smørkrem på snittet, og fest deretter et sugerør for å simulere treplanker. Det øvre sjiktet er også lett trimmet, smurt med krem og supplert med sugerør.
For å lage "vinduer" på et kjøkkenbrett drysset med sukker, kjevle du ut marmeladen. Vi kutter ut firkantede emner av passende størrelse. Sukker er nødvendig for å hindre at bitene av marmelade fester seg til arbeidsflaten.
Smelt sjokoladen med smør i "vannbad", avkjøl den og legg den i en kornett. Vi legger en liten del av sjokolademassen på sugerør og biter av marmelade, fest "vinduene" til "huset". Vi skisserer også konturen av "vinduene" med sjokolade.
Hvordan lage en proteinkrem til en køyekake
For å få vår to-etasjes kake til å se enda mer ut som en snødekt hytte, dekk den med proteinkrem. Kok opp sirupen - hell sukkeret med vann, kok opp. Vi varmer sirupen til 118 grader.
Pisk samtidig hvitene med sitronsyre og en klype salt til sterke topper (når du snur bollen, må hvitene "sitte" godt på plass).
Uten å slutte å jobbe med en mikser, hell varm sirup i proteinmassen i en tynn stråle. Pisk fløten kontinuerlig til den avkjøles til romtemperatur (ca. 10 minutter).
Hvordan dekorere en køyekake med egne hender
Vi belegger kakens lag med snøhvit proteinkrem, lager virvler rundt "vinduene" for å imitere istapper.
Pynt kaken med figurer om du ønsker det. For å lage en snømann, skulpturerer vi 2-3 baller i forskjellige størrelser fra marmelade, plasser dem på den frie kanten av det nedre laget. Vi belegger figuren med proteinkrem. Vi danner "gulroten", "hatten" og "knappene" igjen fra marmelade, tegner "øyne" med sjokolade, "hender" vi lager av halmbiter. Vi tilbereder "juletrær" fra horn og smørkrem med fargestoff (detaljert teknologi er beskrevet i oppskriften