Napoleon er en av de mest elskede og forventede dessertene på hvert festbord. Men når alt kommer til alt, ikke bare på helligdager, kan vi tilberede en slik elsket, søt godbit, men du kan også tillate deg selv og dine kjære å bli bortskjemt på en enkel måte, selv hver dag.

Gjennom årene har et stort antall oppskrifter blitt oppfunnet for tilberedning av denne søte retten. Hjemmelaget kake viser seg å være imponerende både i størrelse og vekt, så vel som. En slik delikatesse vil definitivt være nok for en stor familie.

I dagens artikkel vil vi analysere med deg seks klassiske oppskrifter av Napoleon hjemme under sovjettiden. Jeg inviterer deg også til å evaluere.

For å lage denne favorittdelikatessen til mange hjemme, må vi være oppmerksomme på kakene, fordi de gir hovedsmaken.

For den klassiske vaniljesaus Napoleon trenger vi:

Ingredienser:

For kaker:

• siktet mel - 600 g;
• mellomstort egg - 1 stk;
• en klype salt;
• smør - 200 g (det kan også erstattes med smørmargarin, for kaker er det bedre å bruke det i frossen form)
• kaldt vann - 200 ml
• sitronsaft - 1/4 ts

For kremen:

• Melk - 0,7 liter (fortrinnsvis fet);
• egg - 5 stk;
• sukker - 300 g (etter smak);
• siktet mel 3 ss. l;
• vanillin - 1 gr. eller 1-2 ts. vaniljesukker;
• smør - 200 g, det skal myknes, ved romtemperatur.

Tilberedningsmetode:

La oss først forberede deigen til kakene. Ha smøret (margarinen) skåret i terninger i en dyp bolle, tilsett melet.

Deretter, bruk en kniv, skjær smør og mel i små smuler.

Knekk egget i en bolle, tilsett salt, pisk egget med salt, tilsett deretter kaldt vann til et volum på 200 ml. og slå igjen.

Hell den resulterende massen i krummen og elt deigen. Vi rører det slik at det ikke fester seg til hendene våre.

Pakk den resulterende deigballen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet.

Mens deigen er i kjøleskapet begynner du å lage vaniljesausen.

Tilberedningsmetode:

Ha smøret i en bolle og la det stå i romtemperatur. Den skal bli myk.

Hell melk i en kjele, sett på brann. Mens melken varmes opp, pisk eggene med sukker og vanilje i en kopp, tilsett 3 ss mel, pisk igjen til det ikke er noen klumper igjen. Tilsett melk til den resulterende massen og sett til koking over lav varme.

Rør den kontinuerlig (kremen vil brenne), du må koke den til den tykner. Denne prosessen tar omtrent 15-20 minutter.

Massen til kremen må definitivt avkjøles helt. Når massen er avkjølt, tilsett vårt smeltede smør.

I løpet av tiden har deigen avkjølt seg. Vi deler den i 9 like deler. Vi slår på ovnen slik at den varmes opp til 180-200 grader.

Vi lar en del av deigen stå, mens vi setter de andre i kjøleskapet. Rull nå denne 1/9 delen av deigen til en rund og veldig tynn skorpe, gjerne på pergament. Deretter gjennomborer vi deigen med en gaffel, hvis dette ikke er gjort, vil kaken svelle veldig under stekingen. Overfør pergamentet med deigen til en bakeplate og sett i ovnen.

Kaken stekes i 9-15 minutter, avhengig av ovnens effekt og varme. Mens den ene bakes ruller du den neste på bordet. Og på denne måten baker vi dem alle sammen.

Den siste delen, montering. Vi tar en kake, legger den på en tallerken og smører den med krem. Nå tar vi den neste, legger den på toppen og trykker lett ned med hendene over hele overflaten. Hvis kantene deres noen steder går utover rammen til kaken, klyp av disse ekstra bitene med hånden, de vil da være nyttige for dryss. Følgelig utfører vi denne prosedyren med hver kake.

Hakk de ødelagte stykkene fra kakene og den venstre skorpen og strø bakevarene på toppen og på sidene. Napoleon i henhold til den klassiske sovjetiske oppskriften er klar! La det trekke i minst 5 timer, det er best å la det stå over natten.

God appetitt!

Enkel butterdeigskake

Utrolig velsmakende, med en delikat krem, drysset med knasende smuler, rett og slett fantastisk smak, koker raskt, samtidig som den viser seg å være sprø og myk på samme tid.

Ingredienser:

• Puff (gjærfri) deig-800g

• Rømme - 200 g
• sukker - 150 g
• kondensert melk - 250 g
• smør 200 g

Tilberedningsmetode:

1. Tin deigen, når arkene er helt smeltet deler du laget i to, så vi får fire kaker. Vi sprer dem på en bakeplate (helst på pergament), prikk deigen med en gaffel.

3. Mens kakene steker tilbereder du kakekremen.

4. Ha rømme og sukker i en bolle, pisk ingrediensene med en mikser, til en homogen jevn masse.

5. I en annen bolle blander du det allerede mykede smøret med kondensert melk.

6. Bland nå disse to kremene sammen. Sett dem deretter i kjøleskapet til de bakte kakene er helt avkjølte.

7. Mens hver kake er varm, kutt i to på langs.

8. Vi fikk 8 kaker, men til montering skal vi bruke syv, vi knuser en kake til smuler og drysser den på det ferdige fatet.

9. Vi smører den første kaken og smører sjenerøst med krem. Dette gjør vi med hver kake.

10. For å få bakverkene våre til å sette seg ned og bli jevne horisontalt, sett et skjærebrett oppå det og legg noe tungt. La kaken stå med lass i ca 10 minutter

11. Smør toppen og sidene med den resterende kremen og dryss med smuler.

12. Sett den i kjøleskapet for å la den trekke.

Deilig Napoleon med kondensert melk

Ingredienser:

• Margarin - 350 gr
• mel - 2 kopper
• egg - 1 stk
• eddik - 1 ss. l
• salt etter smak
• kaldt vann - 150 ml.

For krem

Kondensert melk - 500 gr

smør - 300 gr

1. Smelt margarin i mikroen, tilsett så mel og bland godt, deigen skal ikke være flytende.

2. Knekk egget i en bolle, tilsett salt, rør og tilsett en spiseskje eddik, deretter vann.

3. Kombiner mel med margarin og egg-eddik blanding, bland. Deigen skal ikke være for stram.

4. Del deigen i 8 deler. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 25-30 minutter.

5. Mens deigen står i kjøleskapet lager du en krem.

6. Pisk godt smeltet smør med en blender, tilsett kondensert melk og pisk godt i 1-2 minutter. Kremen viser seg å være luftig, vi legger den i kjøleskapet.

7. La oss begynne å bake kakene. Kjevle ut deigen på bakepapir. Vi baker kakene i en forvarmet ovn ved 180C i 10-15 minutter.

8.Den siste kaken er bakt av resten av deigen, den skal servere oss til dryss. Alle kakene er klare, la de avkjøles i 10 minutter.

9. Samle kaken. Vi smører kakene. Når det mangler noen kaker, presser vi dem ned for å knuse de hovne delene. Vi presser også ned den øverste kaken og smør den først med krem.

10 søvn

11. Så, ikke glem å legge den ferdige kaken i kjøleskapet over natten slik at den er gjennomvåt.

Hvordan bake en kake i en panne

Å bake med en stekepanne kan spare en kvinne tid.

Med denne metoden for matlaging er kakene ikke mindre smakfulle enn med standard baking.

Ingredienser:

For testen:

• Mel - 520 gr
• melk - 1 stabel
• egg - 2 stk.
• olje -1 pakke
• bakepulver -1 ts
• en klype salt
• sukker -2 ss.

For kremen:

• Melk - 1 liter
• sukker -2 stabel
• olje -200 gr
• mel - 3 ss. skjeer
• egg - 5 stk.

Tilberedningsmetode:

Vi starter med krem

Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett sukker i eggene i små porsjoner og pisk med en mikser. Tilsett mel gradvis til den resulterende piskede massen og fortsett å slå.

Hell melk og pisket eggemasse i en kjele, bland godt, sett på lav varme under konstant omrøring.

Når blandingen blir varm, tilsett smøret, fortsett å røre, ikke la fløten koke. Den ferdige kremen ligner rømme i konsistensen.

Når kremen er helt avkjølt, pisk den for luftighet og jevnhet.

Mens kremen avkjøles skal vi ta for oss kakene.

Tilsett melk, egg, sukker, en klype salt, bakepulver til det smeltede smøret og bland alle ingrediensene, tilsett mel, elt først med en skje i en bolle, elt deretter på bordet med hendene. Deigen må være veldig mør, ikke bratt, ellers ruller den ikke ut.

Kjevle ut deigen veldig tynt, skjær en sirkel rundt diameteren på formen. Vi flytter den ferdiglagde kaken til en forvarmet panne, gjennomborer de resulterende boblene med en gaffel. Pannen skal ikke være varm, ellers vil kaken brenne seg. Siden skorpen vår er veldig tynn, bakes den umiddelbart.

Nå tar vi kaken, legger den på en tallerken og smører den med kremen vår, dette gjør vi med hver kake. Vi forlater en kake for å bryte den og dryss den resulterende kaken på toppen med smuler.

Vi legger den i kjøleskapet slik at den er gjennomvåt.

Slik baker du en smørkremkake

Napoleon er en av de mest populære kakene. Dets særegenhet er at du alltid trenger å kjenne til flere oppskrifter på vaniljesaus for å diversifisere delikatessen.

Hva trenger du:

• Butterdeig - 1,2 kg

• Egg - 2 stykker
• sukker - 200 gr
• melk - 0,5 liter
• vanillin
• smør - 350 gr
• mel - 3 ss.

Forberedelse:

1. Tin deigen, når arkene er helt smeltet deler du laget i to, så vi får seks kaker. Vi sprer dem på en bakeplate (helst på pergament), prikk deigen med en gaffel.

2. I en forvarmet ovn til 190-200, sett bakeplaten og stek i 10-15 minutter til en jevn gylden farge.

3. Tilbered vaniljesausen mens kakene stekes.

4. Sikt mel i den forberedte beholderen og tilsett sukker, ikke glem vaniljesukker. Vi kjører inn tre kyllingegg og blander blandingen forsiktig med en gaffel eller en visp, og pass på at det ikke dannes klumper.

5. Hell melk i fløten i en tynn stråle mens du visper. Vi bør ha en flytende, homogen krem.

6. Vi setter fløten til å koke. Nå - det vanskeligste, du må hele tiden røre kremen slik at den ikke brenner seg.

7. Hold derfor kremen på lav varme til de første luftboblene kommer.

8. Så snart kremen begynner å koke, fjern den fra varmen og la den avkjøles Så snart kremen har fått romtemperatur, tilsett myknet smør. Takket være dette vil kremen bli mer delikat og skinnende.

9. Vi samler på Napoleon. Vi fikk ti kaker, men til monteringen skal vi bruke ni, vi skal knuse en kake til smuler og pynte med den.

10. Smør ut den første kaken og smør rikelig med krem. Vi gjør det samme med resten.

11. Vi presser ned hvert stykke slik at kaken vår setter seg ned og blir jevn horisontalt.

12. Smør toppen og sidene med den resterende kremen og dryss med smuler.

13. Vi legger torusen i kjøleskapet for å la den trekke.

Videooppskrift fra Emmas bestemor

God appetitt!!!

Napoleonskake er en av de deiligste dessertene som er elsket over hele verden. I Italia og Frankrike kalles det «Thousand Layers», mens det i Belgia og Nederland finnes en lignende oppskrift som heter «Tompus», men med pisket krem ​​og rosa glasur. Det er interessant at det ofte er forbundet med sovjettiden, da det var vanskelig å kjøpe konfekt, så mange husmødre lærte i praksis hvordan man lager Napoleon-kake hjemme. Derfor dukket det opp så mange hjemmelagde oppskrifter på Napoleon-kaken, fordi hver familie hadde sine egne hemmeligheter for å lage denne delikatessen.

Hvordan så Napoleonskaken ut?

I 1912 forberedte Russland seg på å feire hundreårsdagen for seieren over Napoleon, og ved denne anledningen laget konditorer en ny trekantet kake laget av butterdeig med vaniljesaus kokt i melk og smør. Franskmennene, derimot, tilegner seg forfatterskapet til seg selv, og holder seg til to hovedversjoner av hvordan den mest delikate desserten ble født.

Den første historien forteller hvordan en utspekulert hoffkokk bestemte seg for å glede Bonaparte og, etter å ha kjøpt en vanlig pai, kuttet den i mange kaker og smurt med krem ​​med pisket krem ​​og jordbær. I den andre historien var forfatteren av oppskriften Napoleon selv, som Josephine fanget for forræderi, og han måtte komme med en unnskyldning i farten hvorfor han var i armene til tjenestejenta. Oppskriften på kaken, som frøkenen skal ha fortalt ham, ble hans alibi. Vel, dyktige mennesker er dyktige i alt!

Hvordan lage hjemmelaget Napoleon

Hovedtrekket til den klassiske "Napoleon" er at kakene tilberedes uten sukker, men de viser seg å være veldig lette, luftige og uvanlig velsmakende. Ikke alle vet hva slags deig Napoleonskaken er laget av, for i sammenhengen viser den seg å være veldig lagdelt. Butterdeig brukes vanligvis, selv om det finnes andre oppskrifter. Men hvis det er mangel på tid, kan deigen tilberedes i henhold til den usyrede oppskriften, som for dumplings. Vanligvis er kakene laget av isvann eller melk, smør eller kvalitetsmargarin, salt, eddik, som gir kakene en flassende struktur, og siktet førsteklasses hvetemel. Noen ganger tilsettes rømme, melk, egg, vodka, øl og cottage cheese til deigen. Kjevle ut kaker 1–2 mm tykke fra den ferdige deigen og stek dem i 8–15 minutter i en ovn forvarmet til 200 °C. Viktigst av alt, ikke trim kakene etter steking slik at de ikke går i stykker. Trim den ferdige, krembelagte kaken for å gjøre den fin og pen.

La oss snakke om hvordan du lager en krem ​​for Napoleon. Til kaken lages vanligvis vaniljesaus, rømme, smør og smørkrem, som noen ganger tilsettes sjokolade. Etter påsmøring får kaken stå og trekke i 10 timer eller mer. Du kan dekorere den ferdige desserten med hvilke som helst nøtter - den blir enda mer smakfull.

Å lage Napoleonskake hjemme: noen få hemmeligheter

Ikke tilsett for mye mel i deigen – den skal rulle godt ut, ikke noe mer. For bratt deig vil gjøre kakene tøffe og lite velsmakende - kaken vil miste mørheten og bli dårlig. Kakene skal også være tynne nok, men du skal ikke angre på kremen: jo mer av den, jo smakfullere blir kaken.

Ta fettsmør eller margarin og sørg for å avkjøle før du elter deigen, men smøret skal ikke fryses, ellers klarer du ikke å rulle ut kaken, den begynner å rive.

Napoleonskaker kan svelle, så stikk hull i dem med en gaffel før steking, da blir de helt jevne. Hvis du ønsker å få en mør og saftig kake, kle kakene rett etter at de er stekt, og for en sprø effekt er det bedre å smøre kremen på kakene før servering.

Kake "Napoleon": en trinnvis oppskrift

Sjekk nå oppskriften på en deilig Napoleonskake med vaniljesaus. Det er enkelt å lage mat, men hvor mye glede vil dine kjære få! Så du trenger følgende produkter: for deigen: vann - 160 ml, siktet mel - 400 g, smør eller margarin - 260 g, salt - ⅓ ts, eddik - 15 ml; for fløte: sukker - 300 g, melk - 700 ml, smør - 200 g, kyllingegg - 2 stk., stivelse - 20 g, vanilje etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Bland salt, mel og smør i en bolle og mal til det er smuldret.

2. Bland isvann med eddik.

3. Hell vann i oljekrummen under konstant omrøring.

4. Elt den seige deigen veldig raskt.

5. Del deigen i 10 eller flere like biter (alt avhenger av hvilken størrelse kaken din blir).

6. Form koloboks, pakk inn med folie og avkjøl i en time.

7. Legg bakepapir eller et ark med bakepapir på bordet, smør det med olje og rull hver bolle etter tur.

8. Fest et fat eller et grytelokk på kaken og skjær av overflødig. Bland stiklingene med neste kolobok.

9. Gjør flere punkteringer med en gaffel på overflaten av kaken.

10. Overfør kaken og papiret til en bakeplate og stek i 7-10 minutter ved 200 °C.

11. Til kremen, kombiner sukker, stivelse og vanilje i en liten kjele.

12. Tilsett egg i en kjele og pisk godt.

13. Hell melk i denne blandingen.

14. Sett kasserollen på komfyren og kok under konstant omrøring til kremen begynner å skurre.

15. Tilsett smør i den avkjølte vaniljesausen.

16. Pisk fløten godt.

17. Smør fatet med krem, legg ut kaken, dekk den med 3 ss. l. krem. Gjenta dette for alle kakene, og la en av kakene stå til strø.

18. La kaken trekke i 2 timer.

19. Smør krem ​​på sidene av kaken og strø over den smuldrede skorpen.

20. La kaken stå i 10 timer.

Mesterklassen på å lage Napoleonskake er over, en utrolig mør dessert som smelter i munnen er klar!

Uvanlig "Napoleon" på øl

Kaken laget av øldeig viser seg å være uvanlig mør og smuldrete og lukter veldig appetittvekkende.

Kombiner 400 g siktet mel og 250 g kaldt smør, skåret i tynne skiver. Hakk smøret med en kniv, rør inn mel og hell i 200 ml kaldt øl. Elt deigen, hvis den viser seg å være for fuktig, tilsett mer mel ved øyet. Del deigen i 10 biter og avkjøl i kjøleskapet.

Tilbered en krem ​​fra 400 g myknet smør, kuttet i biter og 450 g kondensert melk - du må piske alt godt, hvis du ønsker det, kan du legge vanilje til kremen.

Ta deretter deigbitene ut av kjøleskapet en etter en og rull dem til kaker med ønsket diameter, og stek deretter i ovnen i ikke mer enn 10 minutter ved en temperatur på 180–210 ° С. Sett sammen kaken på en standard måte, smør krem ​​på kakene, dryss med hakket skorpe, og sett den deretter i kjøleskapet for å bløtgjøre. Pynt med friske jordbær før servering.

Dette er en skikkelig delikatesse!

"Napoleon" fra ferdig butterdeig

Hvis du ikke har tid til å lage kaken fra start til slutt, kan du bruke kommersielt tilgjengelig butterdeig. Så, kjøp 1 kg deig, tin den, brett ut og kutt hvert lag i fire stykker, slik at du ender opp med åtte stykker. Rull hver del til et rundt kakelag med en oljet kjevle og trim kantene med en tallerken. Stikk hull i kaken med en gaffel, og stek deretter i ovnen i 10-15 minutter ved 180-200 ° C, kontroller beredskapen med en trepinne. Stek stiklingene sammen med kakene.

Til kremen, visp en boks med kondensert melk og 200 g mykt smør i en mikser. Visp inn 300 ml tung fløte separat til den er tykk og rør deretter forsiktig inn i smørkremen med en trespatel.

Fordel kakene, spar ikke på krem, dryss dem med hakkede rester, hakkede valnøtter og avkjøl i minst 10 timer.

En kake laget av ferdig butikkdeig viser seg å være veldig lagdelt - akkurat slik den skal være!

Delikat ostemasse "Napoleon"

Fans av cottage cheese søtsaker vil være fornøyd med denne versjonen av kaken. Smaken vil ikke skuffe deg!

Bland 350 g cottage cheese med 1 ts. salt, og mal 400 g mel med 350 g smør til det dannes smuler. Bland cottage cheese med smør og mel, elt deigen, tilsett mer mel om nødvendig.

Del deigen i 8-9 biter, rull til kuler og avkjøl i en time. Mens deigen avkjøles, tilbered en krem ​​med 500 ml fett rømme og 200 g sukker, og visp ingrediensene i en mikser.

Kjevle ut kakene fra hver ball, stek dem på oljet bakepapir i 10-12 minutter ved 200 °C. Dekk kakene med krem ​​og dryss med hakket skorpe på toppen. Det blir spektakulært og veldig velsmakende!

Du kan finne ulike oppskrifter med et bilde av Napoleonskaken på nettsiden vår. Hvis du også elsker denne desserten, del dine kakealternativer og hemmeligheter med leserne våre. Søtsaker lyser opp livet og muntrer opp, så ikke frata deg selv desserter og skjem bort dine kjære oftere!

Hell 150 ml kaldt vann i en kopp, hell 1 ss eddik og 1-2 ss konjakk - bland alt.
Knekk eggene i et rent fasettert glass (eller bolle), tilsett en klype salt og rør eggene og saltet med en gaffel (ikke pisk).
Hell vann med eddik og konjakk i et glass til eggene og rør til det er jevnt.

Skjær kaldt (men ikke frosset) smør i terninger.
Sikt mel (600 g) på et stort, rent skjærebrett.
Legg smørterningene over melet.

Hakk mel og smør i små smuler med en stor kokkekniv eller i en foodprosessor.

Lag et lysbilde fra den resulterende smørmelsmulden. Lag en fordypning i lysbildet.
Hell egge-eddik-brandy blandingen i fordypningen.

Elt deigen.

Del deigen i like deler og rull dem til kuler (ca. 12 kuler oppnås).
Dekk deigkulene med matfilm og avkjøl i 1-1,5 time.

Baking av kaker.

Råd. Det er praktisk å bake kaker til "Napoleon" på baksiden av bakeplaten.

Forvarm ovnen til ~220-230 °C.
Fordel et kjøkkenhåndkle på bordet (slik at stekeplaten ikke sklir når du kjevler ut kakene).
Plasser bakeplaten i en forvarmet ovn i ~40 sekunder.
Ta den varme bakeplaten ut av ovnen og legg på et håndkle som er spredt på bordet. opp ned.
Dryss litt mel på stekeplaten.
Legg en deigbolle og flat den litt med en kjevle.

Kjevle ut deigen til en tynn skorpe.

Legg en tallerken (eller et kjelelokk) på toppen av det utkjevlede deiglaget.
Og skjær ut en rund kake (jeg har kake med en diameter på 23 cm).

Fjern forsiktig platen (ikke fjern deigavskjæret fra bakeplaten).
Hakk kaken ofte med en gaffel.

Råd. Jo oftere kaken prikkes, jo mindre sveller den ved steking. Som et resultat får vi glatte, vakre kaker.

Stek kakene midt i ovnen i ~ 5-7 minutter ved en temperatur på ~ 220-230 ° C til de er lyse gyldenbrune.

Råd. Steketiden og temperaturen vil avhenge av ovnens egenskaper, derfor kan temperaturen økes litt eller reduseres tilberedningstiden om nødvendig.
Under baking er det tilrådelig å følge prosessen nøye for ikke å overeksponere kaken i ovnen. Kaken bakes ganske raskt, så det er viktig å ikke gå glipp av beredskapsøyeblikket.

Fjern bakeplaten forsiktig fra ovnen.
Fjern de ristede smulene fra bakeplaten og sett til side (legg dem i en egen bolle - de går til å drysse den ferdige kaken).

Lirk kaken forsiktig med en lang kniv, separer den fra bakeplaten. Overfør deretter kaken veldig forsiktig og legg den på et flatt underlag.

Råd. Den flate overflaten som den bakte skorpen legges på kan være en flat tallerken eller skjærebrett, etc. Overflaten må være flat (ikke konveks), ellers vil den varme kaken få en uregelmessig form.

Mens den ene kaken stekes, rulles den andre ut på den andre bakeplaten.
Stek på denne måten alle kakene (12 kaker) og stable dem i en haug oppå hverandre.

Råd. Kakelagene kan tilberedes på forhånd og oppbevares i romtemperatur, på et tørt sted. For å lagre kakene, pakk dem inn i pergament eller cellofan.

Hakk kakene (gni for hånd).

Montering av kaken.
Smør en avtakbar ildfast form (større enn de bakte kakene) lett med vegetabilsk olje og dekk til med matfilm.

Råd. I stedet for matfilm kan du dekke formen med folie. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å smøre formen med olje.

Legg den ene kaken på bunnen av formen.

Ha 3-4 ss vaniljesaus og fordel jevnt over hele overflaten av skorpen.

Dekk med det andre kakelaget.
Samle derfor hele kaken, og smør kakene med vaniljesaus.
Legg den øverste skorpen (den siste) og trykk lett ned på kaken med håndflatene for å "tampe" kakene litt.
Smør deretter den øverste kaken med krem ​​også.

Vaniljesaus kan være annerledes, men den mest populære er den klassiske versjonen, der det ikke er andre ingredienser enn smaker (vanilje eller sitronskall). Men det kan også tilberedes ved å bruke forskjellige proporsjoner av ingredienser, noe som påvirker tekstur og smak.

Nedenfor er flere alternativer for den klassiske oppskriften, inkludert de fra den berømte TV-kokken Yulia Vysotskaya. Og for å kunne bruke den tilberedte kremen, som en bonus og et hyggelig tillegg, inneholder de siste delene av artikkelen oppskrifter på den klassiske Napoleon og Medovik, som oftest tilberedes med vaniljesaus.

Den klassiske vaniljesausen har en klassisk vaniljesmak. Det kan oppnås ved å tilsette naturlige vaniljefrø, men dette vil øke kostnadene for det ferdige produktet betydelig, derfor, i den foreslåtte versjonen, erstattes bare en del av det vanlige sukkeret med vanilje.

Du kan selvfølgelig bare bruke vanlig sukker, men tilsett vaniljeekstrakt eller litt vaniljeessens i kremen.

Ingredienser brukt i matlagingsprosessen:

• 2 kyllingegg;
• 90 g mel;
• 90 g vaniljesukker;
• 160 g vanlig sukker;
• 100 g smør;
• 500 ml kumelk.

Tiden som må brukes på den klassiske oppskriften vil være omtrent en halvtime.

Kaloriinnholdet i den ferdige kremen er 224,1 kcal / 100 g.

Framgang:

Den klassiske oppskriften på kjekskrem

Svampekaker dynket i delikat vaniljesaus regnes med rette som klassikere innen konfektkunst. Denne oppskriften skiller seg fra den forrige med høyere innhold av egg og mindre smør, noe som gjør den ferdige kremen lettere.

For en krem ​​som perfekt komplementerer enhver kjeks, trenger du:

• 1000 ml melk;
• 5 kyllingegg;
• 200 g granulert sukker;
• 75 g mel;
• 100 g smør;
• vanillin eller vaniljesukker etter smak.

Det vil ta opptil 40 minutter å forberede ingrediensene og brygge kremen i 1 liter melk.

Kaloriinnholdet i desserten per 100 gram av det ferdige produktet er 160,6 kilokalorier.

Matlagingsalgoritme:

Oppskriften på en klassisk vaniljesaus fra Julia Vysotskaya

Matlaging for ekte mestere er et konstant søk etter den perfekte kombinasjonen av produkter og et spill med klassiske oppskrifter. Det var i et så kreativt søk at versjonen av den klassiske vaniljesausen ble født fra den moderne autoriteten innen hjemmelaget mat for mange husmødre - Yulia Vysotskaya.

Oppskriften hennes utmerker seg med tre små detaljer - i stedet for vanilje, brukes skallet av en sitron som smaksstoff, og eggene tas ikke hele, men bare plommene og det er ikke noe smør i sammensetningen.

For en vaniljesaus fra Yulia Vysotskaya trenger du følgende liste over ingredienser:

• 1000 ml melk;
• 8 eggeplommer;
• 300 g sukker;
• 90 g mel;
• 12 g sitronskall.

Koketiden vil være fra 30 til 40 minutter med aktiv handling.

Kaloriinnholdet i 100 g av den ferdige kremen er i gjennomsnitt 183,0 kilokalorier.

Sekvensering:

Klassisk Napoleon vaniljesaus kakeoppskrift

Bruken av vaniljesaus i moderne konfekt er ganske bred, men den første assosiasjonen som oppstår ved omtale er Napoleonskaken, kjent og elsket av mange siden barndommen.

Nedenfor er oppskriften på kakene til denne kaken, som kan suppleres med hvilken som helst av vaniljesausene som er foreslått ovenfor, og du vil ende opp med en mesterverkskake og mye takk fra hjemmelagde.

Til Napoleons kaker trenger du:

• 300 g smør eller svært fet bakemargarin;
• 200 ml kaldt vann;
• 2 kyllingegg;
• 1 klype salt (hvis margarin brukes, er salt valgfritt);
• 600 g mel.

Tiden for å lage kakene og sette sammen kaken vil ta ca 2 timer, mesteparten av tiden vil gå med til avkjøling av deigen, når vertinnen kan lage vaniljesausen i tide.

Kaloriinnholdet i den ferdige kaken vil avhenge av den valgte kremen, men kaloriinnholdet i kakene er 337,2 kcal / 100 g.

Instruksjoner for elting og baking av kaker:

Klassisk oppskrift på honningkake med vaniljesaus

Den andre like populære desserten som er dynket i vaniljesaus er honningkaken. Etter impregnering blir kakene uvanlig myke og møre med en kremet honningsmak. Enhver honning er egnet for deigen: flytende eller kandisert, men det er bedre hvis fargen er mørkere, slik at de ferdige bakevarene blir mer aromatiske.

For honningkaker trenger du:

• 2 kyllingegg;
• 180 g sukker;
• 80 g honning;
• 25 g brus;
• 400 g mel.

Tilberedningstiden for kakene er ca 1,5 time.

100 g bakte duftende honningkaker vil ha 302,9 kcal.

Sekvensen av kulinariske prosesser:

1. Rist eggene litt, tilsett sukker og honning. Send alt til et vannbad og varm opp til ingrediensene er helt oppløst og en homogen flytende blanding oppnås;
2. Når blandingen er varm nok, hell brus blandet med mel inn i den, bland raskt, brygg i 1-2 minutter, overfør deretter deigen til bordet, elt og del i 8 koloboks;
3. Stek en tynn skorpe fra hver kolobok i en varm ovn. Ved 180-200 grader tar det ikke mer enn 4 minutter for hver kake.
4. Smør de ferdige kakene med vaniljesaus og pynt etter eget ønske, bruk smuler, nøtter, tørket frukt osv. Etter 6 timers bløtlegging kan kaken serveres.

En feilfri krem ​​oppnås når basen er jevnt oppvarmet. Dette kan oppnås ved hjelp av en beholder med tykk eller dobbel bunn, samt oppvarming av blandingen i et vannbad.

Konstant omrøring bidrar også til jevn oppvarming, når åttere så å si trekkes på overflaten. For å blande foretrekker mange husmødre å bruke ikke en vanlig spiseskje, men en trespatel.

For den mykeste og mest delikate smaken av kremen, kan melet i sammensetningen erstattes med potet- eller maisstivelse.

For å unngå at det dannes en film på den avkjølende vaniljesausen, må den røres med jevne mellomrom eller dekkes med matfilm slik at den berører overflaten.

En annen oppskrift på vaniljesaus er i neste video.

På forespørsel fra arbeiderne passerte jeg i dag i non-stop-modus - Napoleon, elsket av mange, forberedte kaken. Jeg kan ikke si at dette er en klassisk kakeoppskrift, men det er fra den man får den deiligste Napoleon (selvfølgelig for familien vår). Rask butterdeig og sundae vaniljesaus er en fabelaktig kombinasjon som du vil forelske deg i en gang for alle!

Tradisjonelt er Napoleonskake laget med vaniljesaus og i denne forbindelse har jeg ikke avviket fra originalen. Men i tillegg er det tilsatt smør (mange vertinner gjør dette, ikke sant?) Og pisket tung krem ​​- høydepunktet av Sundae-kremen. Det smaker virkelig som smeltet is fra barndommen vår.

Den ferdige hjemmelagde Napoleonskaken viser seg å være imponerende både i størrelse og vekt. 20 centimeter i diameter, 10 centimeter i høyden - hele 1 kilogram på 850 gram av en fantastisk dessert. Denne kaken er definitivt nok for et stort og vennlig selskap, så ikke vær lat - forbered Napoleon til det gamle nye året.

Ingredienser:

Rask butterdeig:

Vaniljesaus:

Tilberedning av retten trinn for trinn:

Jeg foreslår å dele produktene som er nødvendige for å lage en hjemmelaget Napoleon-kake i 2 deler: for deigen og for kremen. Først, la oss begynne å lage hurtig butterdeig, som vi trenger følgende ingredienser til: hvetemel av høyeste karakter (totalvekten er angitt, inkludert mel til rulling), smør (minst 72 % fett), iskaldt drikkevann , et kyllingegg (jeg har et stort, nettovekt ca. 55 gram), 9 % bordeddik og litt fint salt for å balansere smaken. Jeg bruker aldri margarin eller smørepålegg i stedet for smør når jeg lager kaker, da disse produktene generelt er på kjøkkenet mitt!

Tilsett så 150 milliliter iskaldt (veldig kaldt) vann i eggedosisen. Du kan navigere etter volumet på glasset - tilsett så mye vann at det bokstavelig talt er 5 millimeter igjen til kanten. Bland alt grundig med en gaffel og sett glasset i kjøleskapet.

Du kan elte slik butterdeig både i en bolle (jeg foretrekker den i en bolle) og på en arbeidsflate. Sikt 570 gram premium hvetemel i en passende bolle for å løsne det og fjerne rester.

Så kutter vi 400 gram smør direkte i mel, som ikke bare skal fra kjøleskapet, men direkte fra fryseren. Noen vertinner foretrekker å male smøret på et grovt rivjern, men jeg foretrekker å hakke det med en kniv. Jeg må si med en gang at jeg ikke lager hurtig butterdeig i foodprosessor, så jeg står ikke ansvarlig for resultatet.

Først hakker vi smøret ganske grovt, deretter prøver vi å hakke det så fint som mulig. De største stykkene smør bør ikke være større enn hasselnøtter.

I løpet av ca 10 minutter (hvis du prøver, kan du gjøre det raskere) vil smør med hvetemel bli til en slik smørsmule. Utad vil det ikke se ut som en smule, men som små knuste biter av smør i mel.

Deretter overfører vi innholdet i bollen til arbeidsflaten. Du skjønner, det virker fortsatt langt til testen, men dette er slett ikke tilfelle.

Vi jobber raskt og nøyaktig, og forhindrer at oljen overopphetes på grunn av varmen fra hendene. Med håndflatene våre samler du raskt store smuler til en ball. Ikke elt i lang tid, ikke prøv å oppnå jevnhet og jevnhet - her er de ikke bare unødvendige, men kontraindisert! Hvis du blander slik butterdeig, vil produktene fra den ikke vise seg å være lagdelt. Føler du at deigen ikke vil henge sammen, tilsett litt mer isvann. Jeg bruker alltid Lida-mel, så jeg vet hvor mye av det som trengs til hver spesifikke oppskrift, og du bør la deg lede av din egen. Når krummen har samlet seg i en klump, form den til et rektangel eller en pølse slik at det er praktisk å kutte det i biter.

Bruk en kniv eller skrape og skjær deigen i 8-12 stykker (jeg har 11 stk) slik at de blir omtrent like store. Jeg har bevisst ikke veid dem, så jeg vil ikke si nøyaktig vekt. Antall deigstykker avhenger av ønsket diameter på den fremtidige Napoleonskaken.

Elt deigbitene raskt og raskt, slik at de får en mer eller mindre avrundet form. Vi strammer med matfilm og sender emnene til kjøleskapet i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden vil smøret stivne og det vil være mer praktisk å jobbe med den avkjølte deigen.

Mens den raske butterdeigen avkjøles, la oss lage en vaniljesaus til Napoleonskaken. Produkter som er nødvendige for dette: melk uansett fettinnhold (jeg brukte 2,5%), fløte (30-33% fett), smør (minst 72% fett), perlesukker og vaniljesukker (jeg har hjemmelaget), middels kyllingeggstørrelse og maisstivelse. Jeg vil skrive alle mulige erstatninger underveis.

I en separat beholder kombinerer du 200 gram perlesukker, 2 ss vaniljesukker (jeg har en hjemmelaget med naturlig vanilje), 40 gram maisstivelse og 1 kyllingegg. Du kan smaksette vaniljesausen med vanilje, naturlig vanilje eller vaniljeekstrakt - bruk det du har på kjøkkenet. Selvfølgelig er det bedre å ikke erstatte maisstivelse, men hvis du ikke har noe sted å ta det, bruk potet- eller hvetemel.

Når melken nesten koker begynner vi gradvis å helle den i eggemassen. Det er viktig å ikke skynde seg og helle det i en tynn stråle, mens du konstant forstyrrer innholdet i bollen. Hvis du tømmer varm melk raskt og umiddelbart, kan eggene stivne.

Gradvis vil blandingen tykne og til slutt skurre – fløten har kokt. Sørg for å koke den over den roligste ilden i omtrent et minutt etter koking, hvis vi bruker hvetemel (slik koking bidrar til å fjerne den karakteristiske melsmaken).

Resultatet er en veldig smakfull, delikat, aromatisk, jevn og tykk vaniljesmørkrem. Selvfølgelig, hvis du vil, kan du tilsette mindre smør eller ikke tilsette det i det hele tatt, men tro meg, smaken på kremen blir annerledes, og mye mer. I tillegg er denne mengden butterdeig designet spesielt for en slik layout av produkter for krem, så utelukkelse av smør eller fløte vil øke resten av produktene for å lage vaniljesaus.

For å avkjøle Napoleon-kakekremen, overfør den til en egen bolle. Du skjønner, lettelsen forblir, noe som betyr at kremen er tykk.

Dekk kremen med et kutt av matfilm eller en ny pose ende-til-ende - dette er nødvendig for at det ikke skal dannes en skorpe på overflaten under avkjølingsprosessen. Vi lar det først avkjøles til romtemperatur, deretter kan du sette kremen i kjøleskapet eller ta den ut på balkongen.

Hvis du er veldig sliten, ta litt hvile, deretter fortsetter vi å jobbe med deigen. Jeg baker puff-kaker på teflonmatte (jeg har 2 stk), men en silikonmatte eller bakepapir går fint. På dette stadiet trenger vi det resterende hvetemelet (faktisk jo mindre jo bedre): 70 gram var nok til at jeg kunne kjevle ut deigen, og du bør la deg veilede av din erfaring. Jeg rullet emnene rett på teppet, og du kan på et stykke pergament. Dryss den med mel, flat et stykke deig med håndflaten, rull i mel.

Diameteren på arbeidsstykket avhenger utelukkende av ditt ønske, men husk at under bakeprosessen blir den flassete kaken komprimert med et par centimeter. Deretter må du kutte av laget for å få en jevn sirkel. Personlig synes jeg det er mest praktisk å gjøre dette ved hjelp av en kulinarisk ring - jeg lagde nøyaktig 20 centimeter i diameter (ferdige butterkaker var 17,5-18 cm). Alternativt kan du trimme deigen ved å bruke en kjele eller pannelokk, eller en tallerken og en kniv.

I alle fall bør du få en jevn sirkel og en liten mengde kutt, som vi samler fra hvert stykke deig til en egen klump. Pass på å prikke deigen med en gaffel slik at den under bakeprosessen ikke sveller for mye og ikke blir til en ball.

Vi baker et puffstykke til en vakker blek gylden farge. Jeg vil ikke fortelle deg nøyaktig steketid i denne oppskriften, samt temperaturen i ovnen. Jeg vil bare legge merke til at ovnen må være godt oppvarmet! Det er veldig viktig å forstå at baketiden kan være veldig forskjellig fra den som er angitt i oppskriften: den avhenger ikke bare av ovnen (jeg har en gass, men du kan ha en elektrisk), men også av dens natur. Mine bakeforhold: temperatur 250 grader, lavere varme. Det er ingen samtidig topp-bunn-modus i min Hephaestus-ovn, og konveksjon er uaktuelt. Jeg bakte hver kake i 5 minutter på hver side: siden toppen av ovnen ikke slås på samtidig med bunnen, blir overflaten på kaken blek. Det er viktig at stykket er gjennomstekt, flakete, sprøtt og smuldrete.

Dermed forbereder vi alle kakene - til slutt fikk jeg 12 stykker (11 tilberedte stykker pluss en mer fullverdig en fra utklipp). Det er veldig praktisk å gjøre dette samtidig: mens en kake bakes, ruller vi ut den andre, og så videre. Til slutt fikk jeg taket på det allerede og kjevlet ut deigen raskere enn den ble bakt. Forresten, du kan bake slike kakekaker på forhånd, avkjøle dem helt, pakk dem deretter godt inn med matfilm og oppbevar på et tørt sted i 2-3 dager.

Vi samler de restene som ble igjen selv etter å ha rullet ut 12 kaker i en klump, ruller den ut og baker den på samme måte, bare vi gjør kaken litt mer rødmosset og prøver å tørke den ordentlig. Vi trenger den senere for å drysse den hjemmelagde Napoleonskaken.

Mens puff-kakene er helt avkjølte, gjør du ferdig med å tilberede Sundae-kremen. Smørkremen er allerede kald og tyknet enda mer - jeg øste den opp med en skje for å vise konsistensen.