Kjeks det er lett å lage mat hjemme, men med impregnering smaken vil være enda mer utsøkt. Ikke alle liker smaken av en «våt» kake, men er du tilhenger av delikate, bløtlagte kaker, vil dette utvalget av oppskrifter komme godt med.

To suksessfaktorer for en deilig gjennomvåt svampekake

• Ingrediensforhold

Faktisk er det enkelt og enkelt å forberede impregneringen - hele prosedyren tar ikke mer enn 15 minutter. Men det er også lett å ta feil i denne saken. Et viktig poeng - proporsjoner av sukker og væske ... Feil er dyre - en delikat kake kan umiddelbart bli til en tyktflytende masse som brer seg utover tallerkenen. Derfor anbefaler vi på det sterkeste at du ser nærmere på forholdet mellom produkter i alle oppskrifter. De er ikke tilfeldige!

• Mengden impregnering som kreves for en kake

Det andre viktige punktet er hvor mye impregnering som trengs for fullstendig lykke. de. hvis du overdriver, vil den delikate smaken forsvinne, og du vil mislykkes.

Igjen, det er en universell, la oss si, formel - 1: 0,7: 1,2 (kjeks: impregneringssirup: krem)

Dette refererer til vekten av produktet. de. hvis kaken veier 800 g, vil 500 - 550 g (ca.) bli impregnert.

Aromatisk impregnering for kjeks - med cognac

Nødvendige produkter:

• Sukker - 5 spiseskjeer
• Brennevin - 7 spiseskjeer
• Cognac - 1 spiseskje
• Vann - 5 spiseskjeer

Forberedelse:

1. Hell sukker i en beholder
2. Fyll med vann
3. Mens du rører, kok opp sirupen
4. Avkjøl, tilsett likør og konjakk

Syltetøyimpregnering

Du vil trenge:

• Vodka 50 g
• Syltetøy, syltetøy 2 ss. skjeer
• Vann 250 ml

Matlaging er ekstremt enkelt:

1. bland vann og syltetøy,
2. sette på brann i 2-3 minutter,
3. chill
4. legg til vodka.

Kjekssirup med cahors

Nødvendige produkter:

• Sukker - 250 g
• Vann - 250 ml
• Cahors - 2 ss
• Sitronsaft - 1 teskje
• Vanillin

Steg for steg matlaging:

1. Kok opp vann i en kjele
2. Tilsett sukker
3. Rør til det er helt oppløst
4. Gi sirupen et oppkok, tilsett vanillin, Cahors, sitronsaft og fjern umiddelbart den ferdige impregneringen fra varmen

Kaffebløt til kjeks

Det du trenger for matlaging :

• Vann - 1 glass
• Cognac - 1 spiseskje
• Malt kaffe - 2 ss
• Sukker - 1 glass

Hvordan lage mat:

1. Hell sukker med vann (et halvt glass) og varm opp til det er helt oppløst
2. Gi sirupen et oppkok
3. I mellomtiden, med det gjenværende vannet (et halvt glass), lag kaffe og la det trekke
4. Etter 1-20 minutter, filtrer og hell ren kaffe sammen med konjakk i sukkersirup.
5. Rør godt og avkjøl

Kirsebærimpregnering

Nødvendige ingredienser :

• Kirsebærjuice - 1/3 kopp
• Sukker - 1-2 ss
• Cognac - 3-4 ss

Tilberedning av 1 glass:

1. Hell 1/3 kirsebærjuice i et glass
2. Tilsett 1-2 ss sukker
3. 3-4 ss konjakk
4. Og tilsett vann til fullt

På forespørsel fra leseren vår legger vi til listen over de mest populære impregneringene! Disse oppskriftene ble publisert i.

+4 oppskrifter på kjeksimpregnering uten alkohol

Enkel impregnering for kondensert melkesjokoladekjeks

Hva trenger du:

• Smør - 100 g
• Kakaopulver - 1 spiseskje
• Kondensert melk - en halv krukke

Matlagingstrinn:

Vi forbereder denne sirupen for impregnering i et vannbad. (Primitiv: legg en liten kjele i en stor der det koker vann)

Ha smør, kakao, kondensert melk i en kjele og rør godt, men du kan ikke få massen til å koke opp. Bløtlegg kjekskakene med varm sirup.

Enkel impregnering for kjeks - med grønn te og sitron alkoholfri

Denne oppskriften på impregneringssirup krever ingen komplisert håndtering eller utsøkte ingredienser.

• brygge grønn te,
• tilsett sitronsaft der
• kjølig - og du kan bløtlegge kakene

Sitronimpregnering

Nødvendige ingredienser:

• Halv sitron
• Vann - 1 glass
• Sukker - 3 teskjeer
• Vanillin

Forberedelse:

1. Skjær sitronen i biter
2. Kok opp vann og hell kokende vann over hakket sitron
3. Tilsett sukker og vanillin (hvis du liker lukten, kan du hoppe over det)
4. Du kan bløtlegge kjeksen!

Appelsin alkoholfri kjeks bløtlegging

Nødvendige produkter:

• Skal av 1 appelsin
• Appelsinjuice - et halvt glass
• Sukker - 1/4 kopp

Forberedelse:

Gni appelsinskallet på et rivjern

Vi blander alle ingrediensene i en kjele Vi setter på lav varme og koker til sukkeret er helt oppløst.På lav varme koker du sirupen til 1/2 av det opprinnelige volumet - ca 15 minutter Det er bedre å bløtlegge kakene mens sirupen er fortsatt varm

Med en deilig hjemmelaget kjeks vil enhver ferie bli et ekte mirakel! God appetitt og flotte ferier!

(Besøkt 130 536 ganger, 27 besøk i dag)

Vet du hvordan du bløtlegger en kjeks slik at den blir veldig smakfull, ikke tørr og velduftende? Hvis ikke, bruk disse oppskriftene.

Kjeksimpregneringssirup
-Sukker - 5 ss. skjeer
-Likør, eller tinkturer, eller vann - 7 ss. skjeer
-Cognac - skje
Hell sukker i en kjele, hell vann over. Under omrøring kokes sirupen opp. Deretter avkjøles det og aromatiske stoffer introduseres: enhver likør eller tinktur, vanillin, konjakk, kaffeinfusjon, alle fruktessenser.

Sjokoladeimpregnering
- Smør - 100 gr.,
- Kakaopulver - 1 spiseskje,
-Kondensert melk - en halv boks
Impregneringen tilberedes i vannbad. For å gjøre dette, hell vann i en stor kjele, sett den på brann. Og inne i en stor panne setter du en panne med mindre diameter for å forberede impregneringen.
Ha alle impregneringsingrediensene i en mindre kjele, kutt smøret i biter for å smelte raskere.
For å røre grundig. Men ikke kok opp. Jeg bruker en mikser. Bløtlegg kaken med varm bløtlegging, gjerne en varm eller varm skorpe.

Ripsimpregnering til syltetøykake
-0,5 dl ripssirup
-2 ss sukker
- ett glass vann.
Denne impregneringen gjelder negerkaken i skum. Men den kan brukes i andre kaker i kombinasjon med rømme. Klargjøring av impregnering er standard. Bland alle ingrediensene, kok opp og kok på svak varme til sukkeret er oppløst.

Impregnering til kake
-250 g sukker
-250 ml vann,
-2 ss. Cahors skjeer,
-1 ts sitronsaft
-vanillin.
Kok opp vann i en kjele, tilsett sukker, rør til det er helt oppløst.
Kok opp sirupen, tilsett vanillin og sitronsaft.
Avkjøl den tilberedte sirupen.

Kaffe sirup
-Vann - 1 glass
- Cognac - 1 ss.
-kvernet kaffe - 2 ss.
-Sukker - 1 glass
Sukker helles med vann (et halvt glass) og varmes til sukkerkornene oppløses; den oppløste sirupen kokes opp, kaffe brygges på den gjenværende mengden vann (et halvt glass), som legges på kanten av infusjonsplaten. Etter 15-20 minutter filtreres kaffen og den rene kaffeinfusjonen helles sammen med konjakken i sukkersirupen, som røres grundig og avkjøles.

Impregnering med grønn te og sitron
Brygg grønn te, tilsett sitronsaft der. Når den er avkjølt, bløtlegg du kakene.

Ananas impregnering
Den er laget med hermetisk ananassirup. Jeg gjør det med øyet. Fortynn sirupen litt med vann, tilsett sitronsaft, en dråpe cognac for aroma og på bålet i bare et par minutter

Melkeimpregnering 1
Hell en krukke med kondensert melk med 3 kopper kokende vann. Tilsett vanilje, la avkjøles og mett kakene veldig sjenerøst.

Melkeimpregnering 2
Kok opp 3 kopper melk med 1 kopp (250 ml) sukker

Sitronimpregnering
1 kopp kokende vann + en halv sitron, kuttet i skiver + 3 ts sukker + vanilje. Ga den til å brygge, bare avkjølt. Jeg spiste sitroner, brukte væske.

Appelsin sirup
- finhakket skall av en appelsin
-1/2 kopp appelsinjuice
-1/4 time sukker
Bland alle ingrediensene i en kjele. La småkoke til sukkeret er oppløst. Reduser varmen og kok åpent i ytterligere 15 minutter eller til sirupen er halvert. Bløtlegg kakene varme.

Kirsebærimpregnering
Hell i en kopp ca 1/3 av kirsebærjuicen, tilsett 1-2 ss. sukker, 3-4 ss konjakk og fyll på med vann slik at den totale mengden impregnering blir ca 1 kopp. Jeg regnet ut mengden impregnering for et flerlagslag, lager du én kake kan en halv porsjon være nok for deg.

http://urlid.ru/aho7

For en deilig saftig hjemmelaget kake er det ikke nok å smøre kjeksen med kun krem. Impregneringer vil bidra til å forbedre smaken betydelig. Hvordan forbereder du dem?

Impregneringsoppskrifter

Flere impregneringsalternativer er kjent:

• For å forberede den klassiske kakeimpregneringen, rør sukker i vann i forholdet 1: 2 og kok opp. Cognac eller likør tilsettes til den resulterende sirupen.
• Når du forbereder impregneringen for de som ikke liker for søtt, fortynn sukker i vann i forholdet 1: 3. Den resulterende sirupen kokes opp og en pose med smaksatt te dyppes i den. Etter noen sekunder tas teen ut, og sitronsyre tilsettes sirupen (på tuppen av en kniv). Du kan også tilsette stivelse (til 1 liter sirup trenger du 10 gram stivelse). Når sirupen koker tas den av varmen og vanilje tilsettes. Stivelsen vil legge til viskositet og fjerne overflødig sødme.
• Sirup fra eventuelt syltetøy fortynnes med vann til ønsket sødme. Tilsett deretter alkohol etter smak.
• Eventuell sirup blandes med smeltet iskrem. En alkoholholdig drikk tilsettes den.
• Du kan kjøpe ferdig sirup og fortynne den med vann og sukker i forholdet 2: 1: 1. Men det er bedre å nekte "Lønnesirup": det gir kakene en skitten farge.

I varmen er det nødvendig å ha mer sukker i sirupen enn i kulden, slik at kaken bevares bedre. Om sommeren, for å tilberede sirupen, tar de vann og sukker i samme mengder, og om vinteren i forholdet 2: 1.

Hvis kaken kun er tilberedt for voksne, kan kakene til den bløtlegges i brennevin eller konjakk.

Utmerket impregnering kommer fra saften av hermetisert fersken.

Du kan bløtlegge en sjokoladekjeks med hvilken som helst sirup, men det er bedre å ta en som inneholder alkohol. For å bløtlegge en appelsinkjeks er kokt appelsinjuice, tilsatt sukker og alkohol, ideelt. Du kan også røre vanlig sukkersirup med appelsinlikør.

Hvordan forbedre kvaliteten på impregneringen?

Essenser og alkoholholdige drikker brukes til å smaksette impregneringer. Ved impregnering av lette kjeks bruker de lette viner, likører og konjakk, og kaffe og sjokolade – rødvin og konjakk. Fruktkjeks smaksettes med fruktkompotter.

Hvordan beregne mengden impregnering?

Det er ønskelig at forholdet mellom vekten av kaken, impregnering og krem ​​er 1: 0,3: 1,2. For eksempel, hvis en kjeks veier 400 gram (en klassisk kjeks for 4 egg), må du forberede 250-280 gram impregnering.

Noen ganger bruker de et annet skjema 1: 0.3: 1.2. Men ikke fest deg til disse tallene, de er veldig relative! Valget av forholdet avhenger av hva slags kake du vil ha: våt eller lite. Mengden impregnering påvirkes også av typen kjeks og krem, tilstedeværelsen av frukt i kaken.

Den klassiske kjeksen krever mer sirup enn vanilje. For en kake smurt med sufflé trengs mer impregnering enn for en kake med ostemasse og smørkrem.

I tillegg er tykkelsen på kjeksen viktig: jo tykkere den er, jo mer impregnering er nødvendig.

Hvis kjeksen består av 3 lag, er det nedre laget bare litt impregnert, det midtre laget er litt sterkere, og det øvre laget er godt. Impregneringen fordeles mellom kakene i forholdet 2: 3: 5.

Det er bedre å snu kjeksen opp ned, siden den nedre overflaten er mye jevnere og du ikke trenger å jevne den ut.

Innretninger for impregnering av kaker

Det er bedre å bruke en sprayflaske for å bløtlegge kakene. Det er mer praktisk å holde den i hendene, sirupen kan sprayes både vertikalt og horisontalt. I tillegg reguleres bekkens tykkelse og all sirup divergerer.

Du kan lage hull i forskjellige størrelser i plastflaskekorker og bruke dem avhengig av hvor mye du trenger for å bløtlegge kaken.

Retting av feil

Hvis du overdriver det med mengden impregnering og kaken din "løp", anbefales det å legge den på et rent ark en stund: det vil fjerne overflødig fuktighet.

Det sies at kjeksimpregneringen først ble oppfunnet av italienere som er grådige etter forskjellige søtsaker, selv om franskmennene, som er stolte av sin status som trendsettere, bestrider dette faktum. Uansett, men denne delen av bakverket gir kjeksen en uvanlig delikat smak som de fleste liker. Det er ikke vanskelig å tilberede den, det viktigste er å vite hvor stor andel impregneringen vil fremheve alle fordelene med kaken, uten å gjøre den til en bløt, formløs masse.

Selv om den kulinariske kunsten ikke bruker eksakte vitenskapsregler og de beste rettene tilberedes intuitivt, er det i dette tilfellet bedre å vende seg til matematikk.

Franske konditorer har utviklet en formel for en ideell kake som lar deg gjøre smaken enestående uten å bryte formen og introdusere spesielle syntetiske tilsetningsstoffer.

Til 1 kilo kjekskaker skal det være 700 gram impregnering og 1,2 kilo krem.

For å lage en god kake trenger du bare å påføre denne andelen på kjeksen du bruker. Forresten er formelen kun egnet for kjekskaker - sandkaker, butterdeig og andre typer baser som brukes krever overholdelse av sine egne spesielle regler.

Det er også viktig å vite når man skal bruke impregnering, da feil kan gjøre en flott kake til et stykke helt uspiselig flytende deig. Hell kjekskakene med 6-7 timer etter endt steking Bruker du ferdige kjøpte kjeks bør du starte prosessen 2-3 timer etter at de kommer i huset.

Du kan bare bruke impregnering ved romtemperatur - når den er avkjølt, blir sukkersirupen utrolig trevlete og samler seg på overflaten, og blir gradvis til en slags slurvete glasur. Og med sin sterke oppvarming blir formen på kakene forstyrret, og tvinger dem til å falle inn. Derfor, etter å ha forberedt impregneringen av ditt valg, må du sette den til side i 2-3 timer for å avkjøles, men ikke legg den i kjøleskapet.

Hvis du skal bruke alkoholholdige impregneringer til en kjeks, må du tydelig forstå hvor mange ingredienser du skal ta for å forberede den ideelle sammensetningen. Når en kake er dynket i konjakk, vodka eller rom, vil for mye alkohol få kjeksen til å smake bittert, og ødelegge hele det kulinariske mesterverket.

En lignende tilnærming brukes med kanel, sitronskall, kaffe og andre produkter som har tilstrekkelig rike aromaer og kan bli dominerende i den ferdige retten.

Grunnleggende oppskrifter

Det skal sies med en gang at enhver impregnering for en kjeks er en vanlig sukkersirup, utstyrt med visse tilsetningsstoffer. Det bør tilberedes veldig nøye - til dette brukes en liten kjele med tykk bunn, som settes på lav varme. Dessuten er det umulig å bringe sirupen til å koke, ellers vil den resulterende sammensetningen være ekstremt ustabil og, med en reduksjon i temperaturen, vil begynne å utfelles, eller, som er mange ganger verre, krystallisere.

Først vil vi vurdere hvordan du forbereder basen, og deretter tilsetningsstoffene som vil bidra til å gjøre impregneringen utsøkt og unik.

Start

For å lage en kvalitetskjeksirup trenger du hvitt granulert sukker og filtrert vann. Det siste kravet må overholdes uten feil, siden væsken fra kranen har mange fremmedstoffer som vil forhindre at sukkeret løses opp normalt og ødelegger smaken. Noen gourmeter anbefaler å ta rørsukker, som har en utsøkt smak, men husk at kostnadene for et slikt produkt er ganske høye, så kaken blir en dyr fornøyelse.

Sukkersirup krever et strengt forhold, ellers får du enten søtt vann som kan renne gjennom kakene uten å bløtlegge dem, eller en tykk velling som ser mer ut som glasur.

Den optimale mengden ingredienser for å tilberede en liter av blandingen er 450-500 ml vann og 0,5 kg sukker.

Hvis det er nødvendig å oppnå en veldig sterk smak av et bestemt tilsetningsstoff, kan sukkermengden reduseres til 350-400 gram.

Varm opp væsken tilsatt sukker på lav varme, men ikke kok opp. Når skum vises, fjern det forsiktig og fortsett å koke, rør av og til, til alt sukkeret er oppløst. Når du er ferdig med å koke kjeksen, fjern fra varmen og avkjøl i omtrent en time før du tilsetter smak. Hvis det gjøres tidligere, vil det ganske enkelt fordampe og etterlate ren sukkersirup.

Når alt er klart, må du helle kakene med impregneringen, gni den forsiktig med en skje, og tilsett gradvis mer væske.

Tilsetningsstoffer til alkohol

Det finnes en rekke kjeksimpregneringer som er basert på alkoholholdige drikker. Alkoholen forsterker smaken av selve kaken, av kremen som brukes, og av tilleggs-tilsetningen, hvis den brukes. Av denne grunn tilsettes ofte frukt eller urtekomponenter til alkohol som en del av impregneringen.

Den mest populære er cognacimpregnering, som kom til oss fra tradisjonene til fransk konfekt. For en liter sirup, tilsett 150 ml av drikken, pass på at den blander seg godt med den tykke hovedmassen.

I tillegg kan kjeksimpregneringer lages med andre alkoholholdige drikker, inkludert:

• dyr vodka;
• likører;
• tinkturer.

Det er uønsket å bruke gin, tequila, absint og Sambuca tinktur, da de har veldig spesifikke aromaer som kan ødelegge inntrykket av den resulterende kaken.

Du kan også kombinere originale smaker med konjakk, for eksempel kanel, kaffe, sjokolade, kirsebær. Fløte, kokossirup eller likør, mynte og andre urter passer til rom. Men impregnering av kjeks basert på likører og tinkturer er vanligvis selvforsynt. Ved å legge til en ekstra ingrediens til dem, kan du forstyrre smaksharmonien og få ganske ubehagelige opplevelser.

Frukt nyanser

For å tilberede impregnering av høy kvalitet for kjeks basert på frukt og bær, må du først velge det optimale tilsetningsalternativet. Den beste smakstilsetningen er likør, tinktur eller spritessens, men du må være ekstremt forsiktig med dem, da noen ekstra dråper vil gjøre smaken for fyldig, eller tilføre den overdreven bitterhet. Derfor anbefaler mange kulinariske eksperter å bruke syltetøy og syltetøy. De må imidlertid være ferske, da overflødig tykkelse vil hindre dem i å løse seg normalt.

Alt som gjenstår er å ta et valg. Sitronimpregnering regnes som en klassiker, som også er en klassiker i fransk, italiensk og spansk konfekt. Men sitrusfrukter, inkludert appelsiner, mandariner og grapefrukter, må også brukes med ekstrem forsiktighet, siden de har en veldig intens smak.

Et godt alternativ der du ikke kan være redd for å legge til mye smak - jordbær, kirsebær, bringebær, aprikoser, plommer. En rekke bær er også populære - rips, stikkelsbær, blåbær, blåbær.

Floral notater

Du kan også lage en sirup med blomstersmak. En fiolett er et godt alternativ, som vil gi en delikat smak til kaken. Impregneringen med bruk av rose, sjasmin og andre blomster som brukes i matlaging vil også bli original. De brukes til å lage konfiturer, alkoholholdige tinkturer og essenser, og de blir også malt med sukker, og lar stå i flere dager, hvoretter juicen samles.

Til slutt, hvis du ikke har tid og lyst til å lage konfekt i det hele tatt, og du vil glede dine kjære med en deilig kake, kan du kjøpe en ferdig essens eller et syntetisk smaksstoff i butikken. Imidlertid bør slike tilsetningsstoffer ikke misbrukes, siden de er mye mer skadelige for kroppen enn alle de som er presentert ovenfor.

For å få en delikat og unik smak må kakene selvfølgelig behandles før kremen påføres med ulike typer impregnering. Dette vil gi en tettere nærhet til kjeksen og fløten, og vil også gjøre desserten saftig og balansert. Enhver søt-sur eller søt væske er egnet som et stoff for dette formålet.

Hva er den beste måten å bløtlegge kjekskaker på?

Det er umulig å si sikkert hvilken som vil vise seg å være bedre i et bestemt tilfelle. Alt avhenger av kombinasjonen av smaker av kjeks og fløte, samt de medfølgende fyllstoffene. Impregneringen skal harmonisk utfylle smaken av desserten, og ikke avbryte den på noen måte, og frata hovedkomponentene evnen til å avsløre deres aroma, ømhet og rikdom.

Det enkleste alternativet for bløtlegging er vanlig sukkersirup. Dessuten kan du bestemme konsentrasjonen i henhold til din smak. Tradisjonelt tilberedes den av 250 milliliter kokende vann og 100 gram granulert sukker. Du kan, om ønskelig, surgjøre sirupen med sitronsaft, erstatte sukker med honning, og også smaksette den på hvilken som helst tilgjengelig måte. Når du tilbereder en kake for et voksent publikum, er det mulig å bruke alkoholholdige drikker som tilsetning i sirup. For dette formålet er konjakk, rom, konjakk eller likører med et bredt utvalg av smaker egnet.

Du trenger ikke målbevisst tilberede sirupen, men bruk det som er tilgjengelig. For eksempel kan enhver bær- eller fruktjuice, søte kompotter eller syltetøysirup være en anstendig impregnering, det viktigste er at det valgte alternativet kombineres med smaken av selve desserten. Alternativt kan du bruke hermetisert fruktsirup.

Mange husmødre har vellykket bløtlagt kjekskaker med vanlig tebrygg, som de tilsetter granulert sukker og sitronsaft eller nybrygget og kjølt kaffe etter smak.

Etter å ha bestemt seg for hvilken type impregnering som brukes, er det veldig viktig å bruke den riktig for det tiltenkte formålet. Det er bedre å bruke en konditorkost til dette, fukte den litt i en søt blanding og påføre et tynt lag på kjeksen. Men du kan selvfølgelig bruke en vanlig teskje, plukke opp ganske mye sirup, overføre den til kaken og fordele den jevnt over overflaten. Ikke bruk for mye bløtlegging, ellers blir kjeksen våt og smaken på kaken blir håpløst ødelagt.

Det er veldig viktig å påføre en kald impregnering på de allerede godt avkjølte kakene. Enda bedre, la dem sitte i flere timer etter steking. Da minimeres risikoen for å bli for våt.

Hvordan bløtlegge kjøpte kjekskaker?

Mange husmødre spør seg selv: er det nødvendig å impregnere kjøpte? Svaret her er tvetydig. Hvis du bruker rømme eller annen krem ​​med høyt fuktighetsinnhold, samt mye saftig frukt som tilleggsfyll, vil impregneringen absolutt være overflødig her og kakene kan bli for våte. I andre tilfeller kan du bløtlegge arbeidsstykket ganske mye med hvilken som helst sirup.

Hvordan bløtlegge kjekskaker med konjakk?

Vi tilbyr et av de mange mulige alternativene for impregnering av kaker med tilsetning av cognac.