Tradisjonen med å feire en mer eller mindre betydningsfull begivenhet ved å ta ut korken på en flaske vin har lenge vært forankret over hele verden.

Vel, hvis det er hjemmelaget vin fra frosne kirsebær, så vil det være flere positive følelser fra ferien.

Hvis du fortsatt er en komplett lekmann innen vinproduksjon, så bruk våre trinnvise oppskrifter, og da vil du snart kunne bli en utmerket vinmaker.

Funksjoner av fruktviner

I vinproduksjon er teknologien for å lage fruktvin praktisk talt ikke forskjellig fra den klassiske druebaserte.

En veldig viktig nyanse bør imidlertid ikke overses: druer er produktet der syreinnholdet er perfekt balansert, og det er dette som gjør gjæringen optimal på alle måter.

Situasjonen er annerledes med andre frukter. For eksempel er kirsebærjuice i stand til å gjære veldig raskt, og dette er et pluss. Den økte surheten til bærene indikerer imidlertid klart mangel på sukrose, noe som kan påvirke kvaliteten og smaken på vinen negativt.

Det er derfor, for tilberedning av en alkoholholdig drikk fra kirsebær, er det gjort noen justeringer av den originale vinoppskriften, nemlig vann og granulert sukker.

Kan du lage vin av frosne kirsebær?

Kirsebær er et veldig upretensiøst bær og vokser overalt på våre breddegrader. For hjemmevinmakere er en rik kirsebærhøst alltid en glede. Men på vinterdager, når friske bær ikke kan finnes på dagtid med ild, må man nøye seg med frosne.

Når vi ser fremover, bør det bemerkes med en gang at en svært velsmakende vin kan lages av frosne kirsebær. Noen modifikasjoner vil imidlertid fortsatt måtte gjøres til den tradisjonelle oppskriften. For god gjæring bør vingjær og rosiner tilsettes sammensetningen for å fremskynde gjæringsprosessen.

Hjemmelaget frossen kirsebærvin: en klassisk oppskrift

Ingredienser

• Kirsebær (frosset)– 2,5 l + -
• – 2,5 l + -
• - 800 g + -
• Rosiner - 1-2 ss + -

Hvordan lage vin av frosne kirsebær

Denne oppskriften er kanskje den mest populære i det post-sovjetiske rommet. Det var i henhold til denne teknologien at våre fedre og bestefedre tilberedte den beste kirsebærvinen til høytiden. Så om denne oppskriften kan vi trygt si at den er tidstestet.

1. Ta kirsebærene ut av fryseren og la dem tine i romtemperatur. Etter at bærene er blitt myke, fjern frøene fra dem, hell fruktkjøttet i en blender og puré.
2. Den resulterende kirsebærmassen blandes med rosiner, overføres til en tre-liters krukke og holdes varm i 48 timer.
3. Etter 2 dager, hell varmt (opptil 40 ° C) kokt vann i beholderen, bland alt og tøm væsken gjennom en trelags gasbind i en annen ren krukke. Press fruktkjøttet og kast.
4. Vi hell granulert sukker i den resulterende sammensetningen, legger en latekshanske eller en spesiell lukker med et rør på halsen på krukken, hvoretter vi legger vinen til å modnes i et varmt rom, for eksempel i pantryet. Gjæringsprosessen kan vare fra 20 til 40 dager.

Et tegn på vinberedskap er fargen. Hvis overflaten av drikken er klaret, og sedimentet har sunket til bunnen, er vinen klar. Slutten av gjæringen indikeres også av fraværet av gassbobler. Hvis hansken har sluttet å blåse seg opp (eller det ikke kommer bobler ut av vannforseglingen), kan du helle vinen i små beholdere.

6. Det er to måter å helle vin på flasker uten å løfte sedimentet fra bunnen:

• Vinpipette. Senk forsiktig enden av pipetten til midten av glasset og "sug" forsiktig drikken uten sediment, og hell den deretter over i flasken.
• Rør. Vi legger beholderen med vin på bordet. Vi senker røret fra dråpetelleren med den ene enden i en krukke med vin, uten å nå bunnen, og setter den andre enden inn i en flaske, som skal være på gulvet eller på en lav stol. Fyll alle beholdere med vin og kork.

Vi renser sølt og pakket vin på et kjølig mørkt sted i flere dager for å trekke.

Befestet vin fra frosne kirsebær: en oppskrift med vodka

Denne vinoppskriften vil appellere til de som foretrekker forsterkede drinker fremfor klassiske drinker. Drikken blir veldig raskt sterkere, og smaken er betydelig forskjellig fra vinen tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor.

Ingredienser

• Frosne kirsebær - 2,5 l;
• Rosiner - 1 ss;
• Kokt avkjølt vann - 0,5 l;
• Sukker - ½ kg;
• Vodka - 100 ml;
• Vingjær - 1/3 pose.

1. Tin frosne kirsebær, pit, mal i en blender og bland med rosiner. Vi insisterer på den resulterende massen i et par dager og fyller den med vann.
2. Etter det filtrerer vi væsken gjennom en fin sil, klemmer ut de gjenværende bærene og hell vingjær i den resulterende drikken. Vi lukker krukken med en vannforsegling og lar den være varm i 10 dager.
3. Etter den angitte tiden, bruk en pipette eller et rør, hell vinen i en ren beholder, uten å fange opp sedimentet. Tilsett så sukker og spe med vodka.
4. I denne sammensetningen skal vinen infunderes i ytterligere 10 dager, hvoretter vi filtrerer den igjen og flasker den. Oppbevar flaskedrikker på et kjølig sted.

Å lage vin fra frosne kirsebær hjemme er ikke vanskelig i det hele tatt, det viktigste er å følge alle reglene for vinproduksjon, og da vil du bli belønnet med en elegant drink.

Kirsebær er en populær favoritt. Japanerne feirer hvert år under blomstringen.

Vi har dessverre ikke en slik ferie, i vårt område er det rett og slett vanlig å plante det under vinduene i hus fra siden av gaten. Så hun er alltid i sikte, gleder seg over sin delikate rosa-hvite skjønnhet og eieren, og naboer og forbipasserende.

Kirsebær gir imidlertid ikke bare sjarmerende duftende blomster til personen som dyrket det på nettstedet hans - hennes hovedgave vil være tunge mørkerøde bær på lange ben, hellet med skarlagensjuice. Ikke alle bær kan sammenlignes med kirsebær når det gjelder mangfoldet av bruken av fruktene, de er velsmakende både umiddelbart fra grenen og når de tørkes, og i syltetøy eller kompott. Hver for seg vil jeg nevne hjemmelaget kirsebærvin.

Det er enkelt å lage vin av kirsebærbær hjemme. Alle som vil smake på den sursøte røde drikken vil takle denne oppgaven.

Oppskrift på hjemmelaget kirsebærvin:

• kirsebær - 10 kg,
• sukker - 3 eller 4 kg,
• vann - 5 liter,
• mørke rosiner - 2 håndfuller etter behov.

Det skal bemerkes at dette er en oppskrift på hjemmelaget vin med groper. De gir drikken en spesiell smak.

1. Ikke høst kirsebær umiddelbart etter regn. Villgjær på overflaten av fruktens skall vaskes bort av regn. Antallet deres vil bli gjenopprettet om en dag.

2. Sorter forsiktig ut kirsebæret. Ikke vask hvis den ikke er skitten. I tilfelle bærene er forurenset, skyll dem med rennende kaldt vann. I dette tilfellet, når du tilbereder vørteren, må du legge til 2 håndfuller uvaskede rosiner, helst mørke.

3. Vi overfører bærene til en romslig emaljert panne og elter dem grundig. Jo mindre jo bedre. Hell sukker, hell vann. Bland alt grundig og sett på et varmt sted i en uke. Aktiv gjæring kan ta slutt tidligere, det kan ta litt lengre tid, det spiller ingen rolle.

4. Så snart saften "spilles på nytt" og aktiv gjæring er over, sil den gjennom et sparsomt klede. Klem ut fruktkjøttet.

5. Hell saften i glass eller bolons. Beholderen må være to tredjedeler full. Dette er en obligatorisk regel ved tilberedning av alle typer vin. Hvis bæret ble vasket, tilsett rosiner. Sett en vannforsegling på beholderen. Nå er det ikke juice, men vørter. Sett den på gjæring på et ganske varmt sted - 22 eller 24 grader, ikke lavere.

Typen vannforsegling er ikke viktig. Hovedbetingelsen er at luft ikke skal trenge inn i vørteren. Hvis du ikke har en kompleks vannforsegling - det spiller ingen rolle, en vanlig medisinsk gummihanske vil gjøre det. Under gjæringen fylles den med karbondioksid og stiger over glasset. Så snart hun faller hjelpeløst, er vinen klar.

6. Tøm drikken fra sedimentet. Press. Pakk sammen og send til kjelleren for lagring.

En enkel oppskrift hjemme

Det finnes også en forenklet versjon av å lage hjemmelaget vin av kirsebær uten gru.

Kirsebærvin med groper

Du vil trenge:

• kirsebær - 1 bøtte,
• sukker - en halv bøtte.

1. Plukk bær i godt vær. Gå gjennom.

2. Legg kirsebær og sukker lagvis i en stor emaljert panne. Dekk kjelen med lokk og la stå til sakte gjæring i kjelleren. Prosessen med å trekke ut juice og smelte sukker i den skjer gradvis. På grunn av den lave temperaturen oppstår ikke forsuring, og dessuten er sukker et utmerket konserveringsmiddel.

3. Når sukkeret er oppløst, klem ut kirsebærene. Sil vinen og pakk inn.

Den skal oppbevares i kjelleren. Drikken kan konsumeres umiddelbart, eller den kan stå til modning.

Mange vinprodusenter foretrekker å lage vin av saften av kirsebær fremfor direkte fra bærene. Men for å lage juice, i vårt tilfelle, må du velge frøene eller presse juicen for hånd uten å skade skjellene. Frøet har et bittert skall. Den bitre smaken blir raskt til juice. Vin kan vise seg med bitterhet. Bæret trenger ikke vaskes hvis det er rent.

Drikk med kirsebærjuice

• juice - 10 liter,
• vann - 10 liter,
• sukker - 4 eller 5 kg.

1. Bland saften med vann og sukker.

2. Overfør væsken til gjæringstankene.

3. Vi installerer en vanntetning og overvåker gjæringsprosessen nøye.

4. Så snart gjæringen er over, tøm vinen fra bunnfallet og sil.

5. Pakk drikken og legg den i kjelleren for modning.

Fra frosne bær

Vin laget av hjemmelagde frosne kirsebær fungerer også bra. Av natur er bærvinen laget av frosne kirsebær veldig god, og frysing påvirker ikke smaken og aromaen.

Før de settes i kjøleskapet, blir hvert bær vasket, tørket og deretter sendt til frysing. Av denne grunn er det nødvendig å bruke uvaskede rosiner. Den erstatter gjær.

Oppskrift: kirsebær - 5 kg, vann - 3 liter, sukker - 1,5 kg, rosiner - 100 gr.

1. Bær må tas ut av kjøleskapet. Ha i en stor bolle og la den tine helt i romtemperatur.

2. Mos kirsebærene. Overfør til en emaljebolle. Bland med sukker, tilsett vann og rosiner, dekk kjelen med lokk.

3. Sett kjelen på et lunt sted. Aktiv gjæring varer omtrent en uke. Etter at den er ferdig, sil saften, klem ut fruktkjøttet.

4. Hell den på glass eller flasker for gjæring. Beholdere fylles ikke mer enn to tredjedeler av volumet.

5. Installer en vanntetning og overvåk prosessen nøye. Så snart gjæringen er over, tøm drikken fra sedimentet. Pakk og send til lagring og modning i kjeller.

Fra frosne bær kan du lage juice og lage vin av den.

Den klassiske oppskriften er ideell for dette: juice - 5 liter, vann - 5 liter, sukker 1,5 eller 2 kg, uvaskede rosiner - en håndfull.

Kirsebærvin hjemme er fantastisk. Tett farget, med en rik aroma og smak. Den beholder all sjarmen til et friskt bær. I tillegg er det nødvendig å huske at til den enorme listen over nyttige stoffer er det nødvendig å legge til evnen, karakteristisk for mørkfargede frukter, for å forbedre prosessen med hematopoiesis. I denne egenskapen er kirsebærviner ikke dårligere enn røde druer.

Det harde klimaet på våre breddegrader vil ikke tillate at druene modnes og åpner en flaske hjemmelaget Cabernet for ferien. Men det er en vei ut. Har du kirsebærhøst? Lag kirsebærvin hjemme med pits etter en enkel oppskrift.

Opplæring

En vindrikk laget av kirsebær krever streng overholdelse av sikkerhetstiltak på grunn av innholdet av blåsyre og cyanid i gropene. For å nøytralisere skadelige stoffer, følg tilberedningsinstruksjonene.

Å velge bær

Først må du velge bær. Nøkkelen til kvalitet er søte og sure varianter. Kirsebær for vin krever ikke vask, du må nøye sortere bærene. En råtten frukt er en flue i salven i en tønne med honning! Velg de største og mørkeste prøvene. Umodne kirsebær lar ikke vinen modnes, og skadede groper vil gjøre drikken bitter.

La oss forberede beholderen

Når bæret er tilberedt, fortsett til behandling av retter. Velg glass for å gjøre det enkelt å se gjæringen. Hjemme kan krukker steriliseres på komfyren eller til og med i ovnen; noen modeller av oppvaskmaskiner er utstyrt med et temperaturregime på opptil 100 grader.

Tørk de bearbeidede rettene med en klut. Vask hendene grundig før du håndterer mosten.

For referanse! Vørter er bærsaften som frigjøres som følge av gjæring.

Hvorfor kan du ikke vaske bærene?

Så snart du plukket et kirsebær fra en gren, startet oksidasjonsprosessen og naturlig gjær begynte å dannes på huden. Hvis avlingen ble høstet i regnvær, må bærene vaskes og en spesiell vinsurdeig legges til eller lages på egen hånd.

Prøv den enkleste oppskriften for å lage vin uten gjær.

Slik lager du hjemmelaget vin fra kirsebær uten utkanter: en enkel oppskrift

Når de forberedende prosedyrene er fullført, fortsetter vi til den mest interessante delen - hvordan lage vin. Det sies at gjæringsprosessen avhenger av humøret og den psykologiske tilstanden til personen. For å lære alt det grunnleggende om kirsebærvinproduksjon, lag mat med inspirasjon og glede.

Ingredienser:

• Kirsebær - 1,5 kg;
• Vann - 1,5 liter;
• Sukker - 0,5 kg.

Lage vin av kirsebær uten å fjerne gropene. Men følg strengt matlagingsteknologien for ikke å provosere frigjøring av gift.

• De beregnede ingrediensene legges i en tre-liters krukke. Hvis du har en gigantisk flaske, så kan du bli misunnet. Doble mengden mat og med dette volumet av vin kan du drikke alle slektninger og venner.

I klassiske filmer under 1800-tallets Italia presset vakre bondekvinner druejuice i låver og sang sjelfulle sanger. Fang den lyriske stemningen! Din oppgave er å mose bæret til det dannes juice, men uten å skade frøene. Det er bedre å gjøre det manuelt, uten teknisk assistanse.

• Overfør kirsebærmassen til glasset.

Viktig! Ikke bruk aluminiums- eller metallredskaper for å lage vin!

• Topp med et glass granulert sukker, 1,5 liter vann og dekk med gasbind i flere lag. Du kan lukke den med et plastlokk, men med hjemmelaget ventilasjon: lag mange små hull med en syl.
• Det er det som er vørter! Plasser den på et varmt sted og begrense direkte sollys. Kirsebæreksperimentet er avbrutt, skal fortsette... om 4 dager.
• Glassbeholdere lar deg observere oksidasjonsprosessen. Dagen etter vil de første boblene og en spesifikk lukt av vin dukke opp ved halsen på krukken. Hver dag må massen røres med en stor skje laget av tre eller plast. Du kan "drukne" kirsebæret med rene hender.
• På den 5. gjæringsdagen siler du saften gjennom en sil og klemmer ut resten av fruktkjøttet. Hell kirsebærjuicen tilbake i glasset sammen med noen av kirsebærrestene. Hell i 100 gram sukker og bland.
• Nå trenger vi spesialutstyr - en vannforsegling. Du kan kjøpe den i vinbutikker. Det er et lite gassutløpsrør.

Men er det mulig å lage en vanntetning hjemme? Sikkert! Ta på en medisinsk hanske med en perforert tommel på nakken.

• Kom opp med et oppbevaringssted for "rus" av kirsebær. Oppbevar vin i et spiskammer for å unngå at den sure lukten sprer seg gjennom hele leiligheten. Dagen etter vil latexforseglingen blåses opp. Dette betyr at du gjør alt riktig. La saften gjære i ytterligere 5 dager.
• På den sjette dagen, tilsett ytterligere 100 gram sukker. Ikke krenk de riktige proporsjonene. For ikke å glemme mengden tilsatt sukker, kan du gjøre notater direkte på glasset. Bare klistre et papirklistremerke på sideflaten.
• Brenner av nysgjerrighet? Å smake mosten er ikke bare mulig, men også nødvendig. Drikken skal ikke være bitter, ellers sil saften igjen og fjern resten av massen med frøene helt. Nok en uke med ventetid.
• På den 7. dagen filtrerer du drikken og fjerner de resterende frøene. Du kan forberede en ny beholder for vin eller vaske den gamle grundig, siden det er kirsebærskum igjen på veggene i krukken. Det er også bedre å bruke en ny hanske.
• Tilsett den siste sukkerporsjonen, sett på et hjemmelaget hydraulisk apparat. La mosten gjære alene i en måned. Den hjemmelagde vinen vil være klar når hansken tømmes, et tegn på at gjæren er ferdig.
• Når gjæringen er over, sil og smak til. Du kan tilsette sukker etter smak eller øke styrkeprosenten med alkohol eller vodka.
• Modningsstadiet er en lang prosess. Først om en måned er vinen endelig klar. Det anbefales å overvåke dannelsen av sediment hver 2. uke og filtrere, hell vinen gjennom et sugerør med minimal tilgang til oksygen.
• Oppbevar vin i en lufttett beholder. Hjemme vil det ikke være mulig å korke en flaske vin med en trekork som i en butikk. Du kan bruke plastflasker eller glasskrukker. Det er nødvendig å redusere kontakten av vin med luft så mye som mulig.

Jo lenger du venter, jo smakligere blir det. Hjemmelaget drikke lagres i ca 5 år.

Husker du den kirsebærvinen som ble laget hjemme etter en oppskrift fra sovjettiden? Mange holdt en krukke med en så fantastisk drink. Våre ressurssterke bestemødre visste hva de skulle gjøre og hvordan de skulle gjøre det. Dette er en klassisk oppskrift som har bestått tidens tann. Slik vin vil ikke kollapse som Sovjetunionen!

Ingredienser:

• Kirsebær - 1 kg;
• Vann - 1 l;
• Sukker - 300 g.

Du vet allerede hvordan du tilbereder bær til vin og hvilke retter du skal bruke. Matlagingsoppskriften er designet for en tre-liters krukke, selv om under Sovjetunionen brukte landsbyboere enorme beholdere på mer enn 10 liter.

Legg allerede knuste kirsebær, sukker og vann i en glassform. Sett umiddelbart en hanske på halsen, stikk hull i den ene gummifingeren med en nål, og la den stå på et varmt, mørkt sted for å starte gjæringsprosessen. Rist flasken med jevne mellomrom forsiktig uten å ta av hansken. Modningen varer omtrent en måned.

Når hansken er blåst av - er ungvinen klar! For å forlenge holdbarheten, tilsett 50 ml vodka. Denne metoden øker ikke bare styrken til drikken, men hindrer også bakterier i å formere seg.

Merknad til eieren! Jeg likte oppskriften og vil prøve den i praksis, men bærsesongen er over? Bruk frosne kirsebær. Dra nytte av enhver tilberedningsmetode ved å revitalisere bærene med en håndfull uvaskede rosiner. Dette vil ikke påvirke smaken på vinen, men vil bare starte den naturlige gjæringsprosessen. Nå vet du hvordan du legger vin selv på frosne kirsebær.

Et veldig beruset kirsebær. Vodka vin oppskrift

Denne oppskriften er som hjemmelaget likør. Mannlig versjon, sterk og full. En slik kirsebærbukett passer for et utdrikningslag, og for et "glass te" med en nabo. Hjemme kan du lage kirsebærvin med vodka etter en enkel oppskrift.

Ingredienser:

• Kirsebær - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• Vodka - 0,5 l.

For å måle vekten til produktene, bruk en husholdningsvekt. Vodka kan erstattes med hvilken som helst kvalitetsalkohol med et alkoholinnhold på minst 40 %.

Stikk hull i kirsebæret med en nål eller tannpirker. Vi vil legge ut bærene i en krukke i lag. Vend om kirsebær med sukker til glasset er fullt. Ikke pakk bærene helt til toppen, la det være litt plass.

Råd! Oppskriften på å lage en kirsebærdrink med vodka er definitivt ikke nødvendig å følge. Mindre sukker kan tilsettes, da vodkaen vil eliminere risikoen for at bakterier dukker opp og sprer seg.

Hell vodka eller konjakk i en krukke. Alle bær må bløtlegges i alkoholholdig væske. La stå i romtemperatur i en lukket krukke. Rist med jevne mellomrom. Etter 3 dager vil sukkeret oppløses fullstendig, og du kan fortsette til neste trinn.

Merknad til eieren! Ikke utsett prosessen med å lage vin i det første trinnet. Etter 40 dagers eksponering frigjør beinene en stor dose giftige stoffer, så fjern fruktkjøttet tidligere. Hvis beinene fjernes, utvides eksponeringstiden til to måneder.

Etter en måned siler du tinkturen og søter om nødvendig. Vinen er allerede klar til servering. En slik likør lagres i ca 3 år. Alkoholinnhold - 25%.

Noen viktige punkter

Overholdelse av den nøyaktige oppskriften er ennå ikke en indikator på at vingjær vil fungere. Noen ganger viser vin uten tilsetning av butikkgjær sin karakter og nekter å gjære. Ikke gi opp, det er en vei ut av denne situasjonen.

1. Ikke klar enda. Vin er som en kvinne - det tar mer tid å forberede. Ikke vent til de første boblene vises etter en time. Det tar opptil flere dager før mosten begynner å gjære. For å løse problemet, la drikken stå i noen dager til.
2. Mange hull. Årsaken kan være trykkavlastning, det vil si at luft kommer inn i drikken. Sjekk om det er sprekker på glasset du tilbereder vinen i og om vannforseglingen er tett. Pass på at hansken alltid er oppblåst i de første dagene, ellers er det fare for å tilberede vineddik. Du kan fikse hansken med et vanlig hårbånd eller feste den med tape.
3. Temperaturregimet brytes. En av de vanligste årsakene. Ikke legg vinen i en kald kjeller, gjæringstemperaturen på bærene er 10-30 grader. Den omvendte situasjonen er også mulig. Ikke oppbevar vørter i nærheten av en gasskomfyr eller radiator. Optimale lagringsforhold - et mørkt rom med konstant temperatur. Hvis vilkårene er brutt, vil vingjær bidra til å redde drikken.
4. Proporsjonsbrudd. Tilsetter du litt mer eller litt mindre sukker - er det ikke skummelt. Men sterke endringer i mengde kan stoppe prosessen. Lavt sukkerinnhold lar ikke gjær virke, og høyt sukkerinnhold bevarer vin. Smak på drinken: sykelig søt – tilsett bær eller vann, for sur – søt.
5. Kirsebær ble til puré. Tapp aldri bærene, la det være litt ledig plass. Hvis konsistensen til kirsebærdrikken har blitt puré, fortynn den med vann. Mer sukker kan tilsettes om nødvendig.
6. Ikke i humør. Villgjær er et lunefullt produkt. De kan oppføre seg uforutsigbart og slutte å fungere når som helst. For å redde situasjonen, bruk gjær, som selges i butikker for vinprodusenter. Du kan også bruke surdeig eller en håndfull rosiner.
7. Sopp. Ikke dyrk penicillin hjemme! Ved muggdannelse fjerner du soppen, men jeg er redd vinen ikke lenger kan reddes. Det eneste du kan gjøre er å lære av feilene dine og holde rent neste gang.

Og om gjæringsprosessen ble avsluttet etter 2 uker? Ikke finn på problemer for deg selv og drikk et glass vin. For ikke å gjøre feil, se en herlig video av å lage vin fra kirsebær med pit.

Jeg håper at du kan lage kirsebærvin hjemme med frø i henhold til en enkel oppskrift uten store problemer.

Alle er kjent med det grunnleggende innen hjemmevinproduksjon, og spesielt sommerboere, på hvis tomter frukttrær og bær bærer frukt hvert år. Ikke hele avlingen brukes i form av syltetøy og kompotter.

Hjemmelaget vin kan være en kilde til ekstraordinær stolthet for den som skapte den. Ja, vin tilberedes, lages, og god vin skapes som et kunstverk. Selv det kjente kirsebæret kan tjene som en utmerket inspirasjonskilde her.

Kirsebærvin hjemme - grunnleggende teknologiske prinsipper

Alle stadier av tilberedningen av frukt- og bærviner ligner på produksjonen av druevin, som har blitt ansett som en klassiker innen vinproduksjon i verden i tusenvis av år. Forskjellen mellom disse to typer vinmateriale ligger kun i fruktens biokjemiske egenskaper. Spesielt for å få vin av høy kvalitet, må kirsebærjuice ha en tilstrekkelig og nødvendig mengde sukker og syre. Disse normene avsløres empirisk, i prosessen med utvikling av vinproduksjon. Det er fastslått at med et syreinnhold på 0,7 % i den tilberedte mosten får man en god kvalitetsvin, ikke sur og ikke mottakelig for sykdommer som utvikles i det ferdige produktet med overskudd eller mangel på syre.

Derfor bringes frukt- og bærråvarer etter innsamling, sortering og innhenting av juice til de nødvendige egenskapene. For å normalisere surheten til kirsebærjuice, blandes den med vann eller annen fruktjuice, siden syreinnholdet i bærene til noen varianter av kirsebær overstiger den nødvendige verdien med 3 ganger. Av denne grunn er det umulig å få naturlig vin, basert på ren juice, fra mange frukter.

Lavt sukkerinnhold i mosten gir ikke den nødvendige energien til gjæren, noe som gjør vinen til eddik, og overskuddet bremser gjæren. Derfor tilsettes granulert sukker til det naturlige sukkeret som finnes i kirsebær, under hensyntagen til kravene til styrken til fremtidens vin. I gjennomsnitt, for å få tørr vin (9-12 vol.), bør sukkerinnholdet i fruktmost nå 22-24% per liter.

Samtidig må det huskes at oppskriften på tørr vin fra kirsebær hjemme ikke er den mest vellykkede: slik vin vil ikke være vedvarende, sur i smak. Mer vellykkede alternativer er dessert og sterke viner, med tilsetning av alkohol (vermouth, tokay eller sherry) basert på kirsebærjuice eller bruk av dette vinmaterialet (husk at alle standarder og klassifiseringer er akseptable i hjemmevinproduksjon).

Til det naturlige sukkerinnholdet i kirsebær må du tilsette nok sukker for å få den nødvendige styrken til vinen. Noen ganger tilsettes det til mosten umiddelbart i riktig mengde, men ved fremstilling av noen viner er det gitt gradvis introduksjon, i deler. Først tilsettes sukker under gjæringsprosessen, og deretter, om nødvendig, i den ferdige vinen, og øker dermed styrken og oppnår ønsket smak. I tillegg tilsettes sukker til unge viner for å stoppe gjæringen fullstendig (for søte og dessertviner). Sukker kan også tilsettes ungvin, der gjæringsprosessen ikke er fullstendig stoppet, direkte på flasker, for å lage musserende vin av kirsebær hjemme.

Les oppskriften på denne vinen, samt andre oppskrifter nedenfor.

Kirsebærvin hjemme: en oppskrift på en gammel russisk drink i en moderne tolkning

Selvfølgelig har ikke hver sommerboer et ekte eikefat med jernbøyler, men hvis det er en, vil den gamle kirsebærvinen vise seg ikke i en tolket, men i den mest originale versjonen. Du trenger bare å fylle denne tønnen med kirsebær og honning, tjære den og begrave den i våt sand i 3 måneder.

For de som ikke har en slik "skatt" som eikefat, er kokemetoden vedlagt nedenfor. Kanskje det skiller seg fra den forrige, men bare ved å innse at denne metoden ikke er gammel, selv om vinen i begge tilfeller viser seg å være uvanlig velsmakende og vakker.

Sammensetning:

Kirsebær med stein 2 deler

Honning, fersk (mai) 1 del

Eikebark (for glassbeholdere) 5 vekt% råstoff

Matlagingsteknologi:

Sorter ferske, nettopp plukkede og modne kirsebær og legg dem i en tønne eller glassflaske i lag, som hver må vannes med honning. I en glassflaske legger du eikebark mellom lagene med kirsebær. Tønnen kan fylles til toppen, og i en glassbeholder skal 1/3 av beholderen forbli tom. Plasser en gummihanske på flasken med bred munn uten å stikke hull i den. Dekk tønnen med et lokk, sett den forsiktig og sett bøyler på en trebeholder. For å beskytte fatet eller flasken fra å sprekke under gjæringsprosessen, begrav den i våt sand. Flasken kan plasseres i en ferdig forberedt boks med sand. For å sikre tilstrekkelig trykk på utsiden av tankene, hold sanden konstant høy i fuktighet.

Etter 3 måneder, grav ut beholderen, åpne den og hell vinen gjennom filteret i en ren tallerken. Tykk wrap i lin lerret og legg under pressen. Kombiner den pressede vinen med bulken. Hell vinen på flasker. Tett og oppbevar i kjelleren. Denne vinen kan lagres i 5-6 år.

Kirsebærvin hjemme: oppskrift på forsterket vin

Sammensetning:

Rosiner, røde 200 g

• Kirsebær 10 kg

  Eikeblader, grønne 300 g

  Sukker 3,3 kg

  Uthulede svisker 500 g

  Alkohol (96%) 750 ml

Matlagingsteknologi:

En uke før du begynner å lage vin, lag en rosinsurdeig. I en krukke med en kapasitet på 1,5-2 liter, legg rosiner med sukker og fyll med varmt vann. For å gjøre dette, ta 0,5 liter av den totale mengden vann og varm den opp til 25 grader. Krukken skal fylles til 2/3 av volumet. Knyt nakken med et gasbind eller linserviett, og plasser glasset nærmere varmen, men ikke ved siden av den påslåtte komfyren. Rist starteren med jevne mellomrom for å unngå å surne overflaten.

Bær av kirsebær av teknisk modenhet, sortere ut, fjern frøene. Ha i en emaljebeholder (15 l), hell i 2 liter vann (20 grader) og tilsett 1/3 av sukkeret. Rør og sett beholderen på varme i 2-3 dager, før gjæringen starter.

Legg de fermenterte kirsebærene under pressen for å skille saften. Hell saften i en flaske der vinen vil "spille", etter å ha tilsatt surdeigen (uten rosiner). Legg den pressede tykke med svisker og hakkede eikeblader i en annen flaske og fyll med sprit. Lukk alkoholekstraktet tett og la det trekke til vinen klarner. Plasser juiceflasken i et rom med konstant temperatur, uten tilgang til sterkt sollys og trekk. Forsegl halsen med en medisinsk hanske. Så snart den voldsomme gjæringen begynner å avta, tilsett den andre delen av sukkeret på flasken og sett hansken på halsen igjen. Vent på fullstendig opphør av gjæringen. Etter to uker skal vinen bli gjennomsiktig, og sediment vil være synlig i bunnen av flasken. Sett inn et plast- eller gummirør i flasken og hell vinen i en ren beholder, pass på at du ikke fanger opp bunnfallet. Sedimentet kan dreneres i en krukke og brukes som forrett for å lage andre viner. Vask flasken, steriliser og hell vinen i den igjen. Sil samtidig alkoholtinkturen og sett den også for avklaring. Fjern deretter fra sedimentet, igjen, vin og tinktur. Koble dem ved å tilsette det resterende sukkeret. Rør sukker til det er oppløst. Sett vinen til å lagre på et kjølig mørkt sted i minst 6 måneder. Flasken må lukkes nøye for å unngå inntrengning av fuktighet og fremmed lukt fra utsiden.

Kirsebærlikørvin hjemme. Oppskrift på blandet vin

Blandede viner under produksjonsforhold tilberedes ofte ved å blande individuelle ferdigviner. Men i sommerhuset din kan du avvike fra denne regelen og kombinere vinmaterialet i en flaske. Det er viktig å bestemme seg med en gang: hvis vinen er kirsebær, så er det disse bærene som må være tilstede i den tilberedte mosten i en overveiende mengde slik at navnet stemmer med sammensetningen av vinen.

Sammensetning:

Bringebær (juice) 3 l

Aprikoser (puré) 5 kg

Kirsebær (uthulet) 8 kg

Sukker 3,6 kg

Tannin 25 g

Appelsinskall 100 g

Sitronsyre 55 g

Matlagingsteknologi:

Denne oppskriften krever verken vinsurdeig eller gjær, da det er bringebær i mosten. Skill kirsebærene fra gropene. Kombiner bær med bringebærjuice og aprikospuré. Tilsett appelsinskall, sitronsyre og halvparten av sukkeret. Legg det tilberedte vinmaterialet før gjæringsstart i varme, dekk flasken. Rør den tilberedte vørteren 2-3 ganger om dagen med en trespatel. Legg det fermenterte materialet under pressen. Hell den resulterende juicen i en flaske og installer en vannforsegling på den.

Etter endt gjæring, for å fremskynde klaringsprosessen og forbedre kvaliteten på vinen, hell en liten mengde ung vin i en liters krukke og fortynn tanninen i den. Hell vinen tilbake i blandingen og rør. Fjern klar vin fra sedimentet og tilsett den andre halvdelen av sukkeret. For å gjøre dette, hell igjen en liten del av vinen i en emaljebolle, hell i sukker og rør det, varm opp til det er oppløst. Kombiner begge deler av vinen og flasken. Lukk flaskene og plasser en stor kjele. Fyll den med vann slik at flaskevin og vann er på samme nivå. Varm opp pannen i 10-12 timer, hold vanntemperaturen i den på 70 grader. Etter den naturlige avkjølingen av vannet, fjern flaskene og overfør dem til kjelleren.

Muscat kirsebærvin hjemme. Oppskrift for elskere av eksperimenter

Sammensetning:

Kirsebær, tørket 1 kg

Rosiner, hvite (fra Muscat druesorter) 0,5 kg

Sukker 600 g

Gjær 1 g

Eikebark 50 g

Malt muskatnøtt 2 g

Juice, drue (hermetisk) 6 l

Matlagingsteknologi:

Denne vinen kan lages når som helst på året, med de spesifiserte ingrediensene. Det er nok å høste kirsebær og druer i sesongen ved å tørke bærene i ovnen. I stedet for vann, for en rikere smak av vin, bruk hermetisk druejuice.

Hakk rosiner. Kirsebær kan brukes sammen med steinen: På grunn av den lille mengden vil ikke de giftige elementene som finnes i steinene, som det ofte snakkes om, skade helsen, og i tillegg vil vinen få en svak mandelsmak. Varm opp druesaften til 20-25 grader og løs opp 1/3 av sukkeret og gjæren i den. Legg tilberedte bær i en flaske med bred munn og hell søtet juice over dem. Sett en hanske på flaskehalsen og sett vinen til gjæring i et rom med konstant temperatur på 18-22 grader. Tilsett de resterende to delene av sukker til den fermenterte vørteren mens du bremser gjæringen, etter 10-14 dager. På slutten av gjæringsprosessen, legg eikebark og malt muskat i en flaske vin. Etter å ha ventet på avklaring, fjern vinen fra sedimentet. Hvis vinen fortsatt ikke blir gjennomsiktig etter to uker, fjern den fra sedimentet uansett og hell den over på en ren flaske, fortsett å klargjøre den. Gjenta fjerningen for å oppnå åpenhet. Hell den ferdige vinen i mørke glassflasker, forsegl. Det er nødvendig å tåle ved 10-12 grader i minst et år.

Musserende kirsebærvin hjemme. Oppskrift på kirsebær halvsøt "champagne"

Selvfølgelig er ekte champagne en spesiell musserende vin laget kun i Champagne-regionen. Men hvis du ønsker det, kan du også sko en loppe. Karbondioksid er gassen som ungvin avgir, og gjærer du den litt på en forseglet flaske kan du få effekten av musserende vin fra hvilken som helst frukt.

Det er en nyanse til. I provinsen Champagne, for å gi musserende vin en spesiell smak, smaker de den med en spesiell brennevin, hvis oppskrift holdes hemmelig. Vel, behold det! Du kan prøve å oppdage en ny smak, og det kan godt hende at den viser seg å bli enda bedre enn den kjente franske champagnen.

Sammensetning:

Vann, renset 7 l

Sukker 3,3 kg

Rosiner, rød 2,8 kg

Alkohol (93,6%) 200 ml

Kirsebær 1,0 kg

Fermentert druejuice 350 ml

Produksjonsteknologi:

Ha 200 g hakkede rosiner og samme mengde sukker i en krukke (2 l). Fyll blandingen med varmt vann til ¾ av krukkens volum. Etter 4-5 dager, hell den ferdige surdeigen i vørteren.

For vørteren maler du også resten av rosinene, blander med sukker (1,5 kg) og legger i en flaske og fyller med varmt vann. Hell i gjæren, rør. Lukk halsen på flasken med en bomullspinne og plasser den i et rom med en konstant temperatur på 20-25 grader. Umiddelbart etter starten av gjæringen, installer en vanntetning. Etter omtrent 60 dager, hvis alt ble gjort riktig, vil gjæringen stoppe. Vinen må fjernes fra sedimentet og filtreres.

Sorter kirsebærene, vask og fjern gropene. Mal bærene og tilsett 1 kg sukker. Legg bærene med sukker i en flaske, fyll med sprit og dekk godt med lokk. Rist flasken med jevne mellomrom, og hold kirsebærtinkturen sammen med rosinvinen i 2 måneder. Før den gjennom filteret.

Kombiner ung vin med tinktur. Tåler 10-14 dager. Fjern eventuelt vinen fra sedimentet igjen og hell på tilberedte champagneflasker, uten å legge 8 cm til halskanten Ha 50 g sukker i hver flaske og hell like mye gjæret juice i hver flaske. Midlertidig, i 10-12 timer, forsegle flaskene med gasbind og la stå i romtemperatur. Så snart bobler dukker opp, fjern vattpinnene og forsegl vinen med plastkorker, bind dem med hyssing eller ståltråd. Overfør flaskene til et rom med en temperatur på 10-14 grader og legg dem på hyllene i horisontal stilling.

Musserende vin vil modnes om 3 måneder, men jo eldre den blir, jo smakfullere blir den. Selv om det er usannsynlig at den vil ligge i en hjemmevinkjeller i mer enn ett år.

Malurtkirsebærvin hjemme. kirsebær vermouth oppskrift

Sammensetning:

For krydret urtetinktur, 20 g hver:

malte appelsinskall,

alpin malurt,

peppermynte,

Kardemomme,

muskat,

• ryllik;

  Eikebark 50 g

  Alkohol (93%) 0,7 l

  For vin:

  Sukker 3,0 kg

  Kirsebær, fersk 4,5 kg

Matlagingsteknologi:

Hell kirsebærmasse (knuste kirsebær med hull) med varmt vann (25 grader) og tilsett 2 kg sukker. Etter gjæring av mosten, hell den på en flaske, installer en vannforsegling og sett kirsebærvinen til gjæring. På samme tid, hell de knuste urtene med alkohol, forsegl beholderen og hold til vinen går gjennom klaringsstadiet. Filtrer tinkturen til mikropartiklene i urteblandingen er fullstendig fjernet.

Kombiner vinen som er fjernet fra sedimentet med den ferdige tinkturen, resten av sukkeret og legg den i kjelleren for lagring i seks måneder.

Gjenta fjerningen fra sedimentet hvis det vises under aldring og hell vinen i de tilberedte rettene.

Kirsebærvin hjemme - tips og triks

Under lagringsprosessen skal vinen kontrolleres. Hvis sedimentet dukker opp igjen, må det fjernes ved å helle vinen i en ren beholder slik at drikken ikke får en ubehagelig bitterhet.

Kirsebærvin, underlagt riktige produksjons- og lagringsforhold, kan ikke bare være brukbar, men enda mer smakfull selv etter 5-6 år.

Hvis du merker sediment eller turbiditet i alkoholholdige drikker, er det bedre å nekte å bruke dem. I motsetning til det mange tror at alkohol er et desinfeksjonsmiddel, kan det være giftig. Ikke glem at alkoholholdige drikker, og til og med sterke medisinske tinkturer, har en viss holdbarhet. Alkoholforgiftning kan være dødelig.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage aromatiske alkoholholdige drikker av kirsebær. Bærvin krever ikke tilsetning av noen sjeldne eller dyre ingredienser, som den blir verdsatt av elskere av hjemmelagde preparater. Hvis det vokser kirsebærtrær i hagen din, vil produksjonen av denne drinken koste deg nesten ingenting. Eksperimenter gjerne ved å tilsette plommer, solbær, kirsebær, stikkelsbær og bringebær. Dette vil ikke ødelegge smaken, men vil gi buketten en uvanlig, unik lyd.

Hvordan velge riktig bær

Kirsebærvin lages best ved å bruke enkle, snarere enn hybride varianter av bær. For å tilberede en alkoholholdig drink, ta modne, unge kirsebær. Overmodne frukter dekket med mørke prikker under påvirkning av skadedyr eller tresykdommer bør ikke tas som grunnlag. Slike bortskjemte bær kan forvrenge smaken av sluttproduktet, og all innsats som brukes på å tilberede likøren vil gå tapt.

Høst frukt bare i tørt vær, så nært som mulig til datoen for tilberedning av likøren. Hvis fruktene ble høstet på forhånd, oppbevar dem i kjøleskapet. Imidlertid er det umulig å oppbevare bærene i kjøleskap eller andre steder i mer enn tre dager - de vil bli uegnet for vinproduksjon. For å få et originalt resultat kan du ta flere varianter av kirsebær, men i visse proporsjoner. Det bør være litt mer sure bær enn søte, ellers blir drikken din smakløs.

Hvilke redskaper trenger du

For å lage kirsebærvin trenger du minst ett volumetrisk kar som en tønne eller bøtte (det er nødvendig under gjæring) og flere tre-liters krukker (for lagring). Det er verdt å velge store beholdere for gjæring, siden væsken i prosessen vil skumme sterkt og stige til kantene av fartøyet. Plukk opp slike retter slik at vørteren ikke er mer enn 70% av det totale volumet. Karet må ha et lokk for å blokkere tilgangen til oksygen, og en bred munn, fordi du må røre vørteren fra tid til annen.

Alle redskaper for vinproduksjon kan være laget av glass, rustfritt stål, matgodkjent plast eller emaljert. Den ideelle løsningen ville være et eikefat, men et slikt fartøy kompliserer prosessen med å tilberede en drink, så det anbefales ikke for nybegynnere å ta det. Veggene på beholdere bør ikke være gjennomsiktige, fordi vin ikke liker sollys. Det er bedre å pakke glasskar med et slags tett materiale: filt eller aviser. Dette tiltaket vil også bidra til å beskytte vørteren mot temperatursvingninger.

Beste oppskrifter

For å gjøre hjemmelaget kirsebærvin mettet, bør du riktig beregne hvor mange bær du trenger for å lage den. Vær oppmerksom på at sluttproduktet vil være omtrent 55-60% av det opprinnelige volumet til arbeidsstykket (vann, sukker, kirsebær). Hvis vørteren har stått i flere dager, men det ikke er gjæring, tilsett en håndfull rosiner i væsken. I sluttfasen av gjæringen vil det drenere sammen med resten av sedimentet.

Klassisk oppskrift

Som epler og stikkelsbær er kirsebær den beste frukten for å lage vin etter druer. Hjemmelaget kirsebæralkohol er veldig krydret, lyst og velsmakende. Bærjuice er svært surt og relativt lite sukker. Kirsebær har en rik, lys aroma og en syrlig, behagelig smak, som forklares av tanninene i bæret. Vinen kommer ut motstandsdyktig mot suring og klarner perfekt av seg selv uten noen vinfremstillingsteknikker.

Ingredienser:

• 3 kilo sukker.
• 10 liter kirsebær.
• 10 liter vann.

Matlaging:

1. Forbered bærene i henhold til den generelle teknologien: fjern frøene, mos kirsebærene, fyll med renset vann, klem.
2. Hell den resulterende væsken i et stort kar, iført en latekshanske på toppen.
3. Etter 2-3 dager starter gjæringsprosessen, som vil vare omtrent en måned. La vinbeholderen stå på et mørkt, varmt sted.
4. Når luften forlater hansken og væsken slutter å boble, prøv kirsebærvinen. Er det middels søtt og surt, er alt klart.
5. Hvis du trenger å beholde hjemmelaget vin i lang tid, for eksempel å la den stå til vinteren, tilsett 500 ml vodka eller 40 % alkohol. Drikkens styrke vil øke, men den vil være beskyttet mot suring.

Fra juice

På grunn av det faktum at kirsebærbær er allment tilgjengelige og rimelige, brukes de ofte til å lage hjemmelaget alkohol. Oppskriften på bordkirsebærvin er veldig enkel, men drikken tilberedt med den vil glede familien din med utmerket smak. For å lage hjemmelaget vin trenger du ingen sjeldne ingredienser, alt kan kjøpes på nærmeste supermarked eller marked.

Ingredienser:

• 4 liter rent vann.
• 3 kilo kirsebær.
• Halvannen kilo sukker.
• 2 sitroner.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell kirsebærene, fjern stenger og groper. Prøv å minimere tap av juice.
2. Kok opp vann, hell over de tilberedte bærene. Knyt flaskehalsen med gasbind og oppbevar vørteren i et varmt, mørkt rom i flere dager.
3. Når bordvinen begynner å gjære: skum, sus, hev - sil den tykke med en sil eller gasbind for å filtrere restene av bærene.
4. Press sitronsaften fra to mellomstore frukter og tilsett vinen sammen med sukkeret. Pass på at disse komponentene er helt oppløst i drikken, du kan røre væsken med et langt rent verktøy.
5. Overfør vørteren til gjæringskaret, fest en gummihanske med et lite hull i fingeren på toppen. La kirsebærtinkturen stå i et varmt (nødvendig temperatur er ca. 20 grader) og mørkt rom i 2-3 uker. Dessuten bør den tykke røres daglig slik at eddiksyresoner ikke vises i den.
6. Når hansken blåses av, vil sedimenter dukke opp i flasken, og væsken blir lys i fargen, sil igjen den hjemmelagde vinen gjennom en tett sil eller gasbind og hell den på vakre flasker, tett korket.
7. Oppbevar den alkoholfattige kirsebærdrikken i ikke mer enn ett år på et kjølig sted der solstrålene ikke trenger inn, for eksempel en kjeller.

Forsterket fra frosne kirsebær på vodka

Hjemmelagde alkoholholdige drikker har en tendens til å være tykke, ha en lys aroma og rik smak. Kirsebærvin med vodka, til tross for sin styrke, er veldig myk og velduftende. Takket være den krydrede, søte kirsebærlukten, vil ikke gjestene dine gjette at denne fantastiske drinken ble laget av et frossent preparat basert på ekte vodka.

Ingredienser:

• 100 ml kvalitetsvodka.
• 8 liter rent vann.
• 3 kilo frosne kirsebær.
• Et halvt kilo sukker.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Det er ikke nødvendig å tine fruktene før tilberedning, du kan helle dem i en krukke og dryss med sukker.
2. La kirsebærene stå varme i noen timer, la dem safte seg og trekke til seg sødmen fra sukkeret.
3. Hell vann i beholderen til fruktene, bland mosten grundig, kork med lokk med vannlås.
4. Når den hjemmelagde drikken har gjæret i 2,5-3 uker i romtemperatur, sil den og hell den i oppbevaringskar. Tilsett om ønskelig litt vodka i hver flaske - dette vil gjøre kirsebærvinen mer stabil, langvarig.
5. Sett flaskene i kjøleskapet et par dager. Hjemmelaget krydret drikke er klar til å drikke.

Tørr vin fra gjæret kompott

Hvis du av en eller annen grunn ikke har mulighet til å kjøpe ferske kirsebær, kan til og med kompott brukes til å lage hjemmelaget vin. Vin fra fermentert kirsebærkompott tar ikke lang tid å tilberede, gjæringsprosessen er rask, og smaken er på ingen måte dårligere enn en drink basert på friske bær. Den enkle tilberedningen gjør det mulig å lage hjemmelaget vin selv for nybegynnere vinprodusenter.

Ingredienser:

• 6 liter kirsebærkompott.
• 0,4 kg sukker.
• 50 gram druer.

Tilberedningsmetode:

1. La bærkompotten stå et par dager på et lunt sted til den er dekket med en tynn film av mugg på toppen. Hvis kompotten allerede er gjæret, hopp over dette trinnet.
2. Bland drinken med sukker og rosiner, legg en hanske eller et lokk med vannforsegling på halsen.
3. Legg vørteren på et lunt sted for å gjære.
4. Filtrer hjemmelaget kirsebærvin, hell i glass. Den ferdige alkoholholdige drikken bør oppbevares kjølig i minst 16 uker.

Matlaging fra chokeberry

Chokeberry dyrkes ikke bare som en frukt, men også som en pryd- eller medisinplante. Den inneholder en stor mengde betakaroten, jern, bor, fluor, kobber, vitamin C, K, P, B6, B1, B2, E som er essensielle for kroppen.. Plantens medisinske egenskaper gjør det mulig å bruk jevne rogneblader. Vinen laget på grunnlag av dette mirakuløse bæret regnes som en av de mest delikate.

Ingredienser:

• Kirsebærblader (60-80 stykker).
• Et glass rognefrukt.
• Et glass sukker.
• Liter vann.
• 500 ml vodka.
• En halv teskje sitronsyre.

Matlaging:

1. Kok kirsebærblader og fjellaske på lav varme i tilberedt vann.
2. Når komponentene koker i 8-10 minutter, avkjøl og sil væsken.
3. Tilsett sitronsyre, sukker (du kan erstatte det med honning) til den fremtidige vinen.
4. La småkoke på lav varme i ytterligere 15 minutter, avkjøl drikken.
5. Tilsett vodka, fordel drikken i flasker, lukk lokkene tett.
6. La den hjemmelagde vinen brygge i 14 dager der solens stråler ikke faller.

Hell kirsebær og rips uten gjær

Før du lager hjemmelaget vin, må alle brukte redskaper vaskes med brus for å ødelegge alle mikrober og partikler av eddiksyre. Dessuten er det nødvendig å vaske karene, selv de som brukes en gang til etter den første fasen av gjæringen, det vil si at når de helles i samme beholder, skal de igjen behandles forsiktig med brus og vann.

Ingredienser:

• En kilo røde rips.
• 6 kilo kirsebær.
• 500 g granulert sukker.

Matlaging:

1. Sorter, vask kirsebærene, fjern frøene. Kvern med en juicer eller blender.
2. Rens ripsene og mos med en stamper.
3. Tøm kirsebær- og ripsjuice i én beholder, tilsett sukker og kirsebærgroper her.
4. Bland grundig, kork flasken med en hanske med et lite hull gjennom hvilket luftutveksling vil skje.
5. Sett karet på gjæring (3-4 måneder). Sil drikken ved å tappe på flaske. La den hjemmelagde kirsebærvinen trekke i et par måneder til, deretter kan du drikke den.

Hva gjør du hvis mosten ikke gjærer

Vanlige årsaker til manglende reaksjon i hjemmelaget vin er:

• Utilstrekkelig gjæringstid. Prosessen begynner bare noen få dager etter installasjonen av vannforseglingen på flasken, den naturlige gjæren i drikken trenger tid til å aktiveres. Se kirsebærvin i ytterligere 4-5 dager.
• Feil temperaturinnstilling. Gjær begynner å virke ved 10-30 grader. Hvis rommet der vinen befinner seg er kaldere, «sover» de, og i det varme dør de. Pass på at hjemmelaget tinktur ikke utsettes for plutselige endringer i temperaturen, plasser beholderen i et mer "komfortabelt" miljø for vin. Tilsett eventuelt vinstarter eller alkoholfri gjær i vørteren.
• Dårlig tetting. Luften forlater flasken og gjæring skjer ikke. Det er en trussel om at vinen blir sur, så prøv å åpne beholderen sjeldnere. Det er tillatt å gjøre dette ikke mer enn to ganger om dagen for å tilsette sukker eller fjerne skum. For å oppnå maksimal tetthet, bestryk tilkoblingspunktene på hansken med testflasken.

• Vinen er for tykk. Kirsebærdrikk er vanskelig å filtrere, og den tykke konsistensen er vanskelig å gjære. Fortynn hjemmelaget vin med renset vann (ikke mer enn 15% av det totale volumet).
• For mye eller for lite sødme. Sukker er mat for gjær, så innholdet bør være rundt 15-20%. Smak på vørteren, hvis den er for søt, tilsett vann, sur tykk indikerer mangel på sukker - tilsett den med beregningen av 50 gram per liter vann.
• Form. Kanskje du ikke vasket beholderen godt, eller kirsebærene ble bortskjemte og en sopp kom inn i den hjemmelagde vinen. Fjern muggfilmen, hell vinen med sugerør i en ny ren beholder og vent på gjengjæring.
• Dårlig kvalitet på gjær. Tilsett spesiell vingjær, nye knuste bær (5 druer er nok til 10 liter vann), hjemmelaget surdeig og gi den hjemmelagde drikken tid til å gjære.

Nytte og skade

En enorm mengde nyttige stoffer, inkludert organiske syrer (folsyre), mineraler, vitaminer og pektiner - alt dette inneholder kirsebærbær. Fruktene inneholder enzymer som er uunnværlige for menneskekroppen, naturlig sukker, nitrogenholdig og tanniner. En så rik sammensetning av populære råvarer for å lage hjemmelaget vin, med riktig dosering, har en gunstig effekt på menneskers helse.

I tillegg til nyttige egenskaper har kirsebær imidlertid farlige komponenter, for eksempel en sterk konsentrasjon av syrer. Av spesiell fare for oss er blåsyre, som er i fosterets bein. Derfor, når du legger denne ingrediensen til hjemmelaget vin, bør proporsjonene følges strengt. Personer med høy surhet og sykdommer i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår) bør ikke drikke alkoholholdige kirsebærdrikker i det hele tatt. I store mengder skader syrene som finnes i bær tannemaljen.