Oppskriften på kondensert melk hjemme er mer enn enkel! Dessuten, for å tilberede kondensert melk hjemme, kreves det bare 3 produkter og 3 kroppsbevegelser ...

Ta en titt på denne hellemelken, som ikke er forskjellig i farge og konsistens fra butikkkjøpte motparter.

Men for å smake vil det gi et stort forsprang til fabrikkprodusentene!

Det søteste er det lille antallet ingredienser som er tilgjengelig - det er bare tre av dem!

Vi trenger vanlig melk og melkepulver.

Her råder jeg deg til å ikke spare på melkepulver, kjøp av høy kvalitet, ellers er klumper og forskjellige smaker mulig.

Og enda bedre blir det om du får skummetmelkpulver.

Først ser vi etter en passende kjele, som det vil være mulig å sette en metallkopp eller en mindre kjele på.

Vi koker kondensert melk i et vannbad.

Hell vann i en kjele og kok opp.

Til vannet når ønsket temperatur, bland melk + melkepulver + sukker.

Med en visp, prøv å handle eksepsjonelt enkelt og naturlig, og oppnå en fullstendig sammensmelting av produkter.

Nå legger vi en kopp med melkeblandingen på en kjele med kokt vann.

Reduser varmen og la vår fremtidige kondenserte melk småkoke i 1 time.

Vi ser av og til og rører.

Igjen, kok i bare én time!

Ikke motstå og prøv å koke til en tykk tilstand.

Alt vil være i tide, jeg forsikrer deg!

Så etter en time, fjern bestemt, avkjøl litt.

Hvis du er uheldig med melkepulver og det er bittesmå korn, siler du den kondenserte melken gjennom en sil.

Hvis alt er bra, hell i glass og oppbevar i kjøleskapet.

Vi får det om morgenen og har utmerket hjemmelaget kondensert melk.

Og fargen, smaken og konsistensen - alt på høyeste melkenivå!

Ha en fin meieriopplevelse!

Hjemmelaget kondensert melk på 15 minutter.

Ingredienser:

200 g melk
200 g sukker (eller pulverisert)
20 g smør

Vi blander alle produktene i en kjele (helst med høye sider, fordi massen vil skumme mye)

Kok opp på svak varme.

Når bålet begynner å koke, øker du og koker (koker) alt i nøyaktig 10 minutter. !!! Det vil skumme opp mye.

Etter 10 minutter vil massen være veldig flytende! Ikke vær redd - sånn skal det være!!
Slå av, slapp av

Tykker gradvis ettersom den avkjøles.

Hell i en krukke og avkjøl. Om noen timer vil den tykne enda mer.

Fra denne mengden oppnås ~ 200 g

Veldig, veldig velsmakende! Lukt og farge - ikke verre enn i butikken! Og gjør det veldig raskt

Naturlig kondensert melk.

Kondensert melk er en av barnas favorittgodbiter: du kan smøre den på småkaker og brød, drikke te med den og til og med spise den rett fra glasset.

Du kan lage kondensert melk hjemme.

En av de vanlige måtene å lage kondensert melk hjemme er:

Ta 250 ml. varm melk - fortrinnsvis høyt fett (3,2%), tilsett 1,5 kopper melkepulver og 1,5 kopper sukker til det. Bland alle produktene grundig med en visp. Du kan legge til 1 pose vaniljesukker, da vil den kondenserte melken ha en uvanlig vaniljesmak og lukt.

Den tilberedte blandingen helles i en kjele. Sett en stor kjele med vann på bålet og kok opp. Gryten med blandingen dyppes deretter forsiktig ned i en stor kjele med kokende vann og varmen reduseres.

Kok blandingen i vannbad i omtrent en time, rør av og til.

Fra denne mengden av blandingen oppnås en halvliters krukke med fantastisk hjemmelaget kondensert melk, som kan konsumeres med te eller kaffe, eller brukes til konfekt.

Hvordan lage deilig hjemmelaget kondensert melk?

For å lage kondensert melk alltid etter din smak, lag den selv. Oppskriften på å lage kondensert melk er ganske enkel. Og selv om du vil bruke mye tid på å tilberede kondensert melk, vil du få et kvalitetsprodukt, friskt og uten konserveringsmidler.

For å tilberede kondensert melk i henhold til denne oppskriften, for 1,5-2 liter helmelk (enda bedre, selvfølgelig, fløte), må du ta et kilo sukker. Hell sukker i en bolle for å koke syltetøy, hell litt vann for å fukte det, sett på brann og kok sirupen. Når det koker godt i ca fem minutter, heller du i melken. Vi reduserer brannen, og så småkoker vi, rør av og til slik at det ikke brenner seg. Det vil ta lang tid å koke kondensert melk, hvis det ikke er tid - du kan gjøre det i 2-3 doser. Når massen i kummen blir tykk og tyktflytende, er den kondenserte melken klar.

Hvis du vil tilberede kondensert melk for fremtidig bruk, hell den varm i nøye vaskede og steriliserte krukker, rull opp lokkene og sett på et kaldt sted.

Kokt kondensert melk.

Bland melk, sukker, natron og vanilje i en tykkbunnet kjele. Kok opp melk på middels varme.
Når melken blir kremet (dette vil skje etter ca. 20 minutter), reduser varmen. Under konstant omrøring, kok i omtrent en time.

Ta kjelen av varmen og rør den kondenserte melken i 5 minutter. Avkjøl til romtemperatur og avkjøl i 1 time.

Kokt kondensert melk er klar!

Kondensert melk hjemme.

Ingredienser i oppskriften:

1 liter melk
300 g sukker

Hvordan lage mat:

Dette er selvfølgelig ikke helt butikkkjøpt kondensert melk, men smaken er chic. Smaken er veldig lik kokt kondensert melk.

Det er veldig enkelt å tilberede slik kondensert melk, men den kokes lenge.

For å forberede, ta en liter hjemmelaget melk, kok opp og reduser varmen til et minimum.

La melken koke i ca 1 time, rør av og til.

Etter en time, tilsett sukker og kok opp igjen under konstant omrøring i en time til. Pass på at blandingen ikke brenner seg.

Avkjøl og oppbevar i kjøleskap i opptil en måned i en glasskrukke med lokk.

Slik kondensert melk kan også legges til kremen til kaken, eller bare smøres på småkaker eller ferskt hvitt brød.

Hvordan lage deilig hjemmelaget kondensert melk

For å lage kondensert melk alltid etter din smak, er det bedre å lage det hjemme. Oppskriften på kondensert melk er ganske enkel, selv om det tar mye tid å tilberede den, men smaken av hjemmelaget kondensert melk vil overgå alle forventninger - det viser seg et ferskt produkt av høyeste kvalitet og uten konserveringsmidler.

Ingredienser:

Melk - 250 ml
tørr melk - 150 g
sukker - 300 g

Matlaging:

Bland fersk melk (hjemmelaget eller butikkkjøpt 3,5 % fett) med melkepulver med en visp til en homogen masse, uten klumper. Tilsett sukker og bland godt. Kok den resulterende blandingen på et dampbad i omtrent en time, rør av og til. På slutten av tiden vil massen fortsatt være flytende. Etter koking må den få avkjøles, og deretter settes i kjøleskapet over natten. I løpet av natten vil hjemmelaget kondensert melk allerede være tykk.

Koker du i mer enn en time får du kokt kondensert melk.

Hjemmelaget kondensert melk

Ingredienser:

Melk - 200 ml
pulverisert sukker - 200 g
smør - 20 g

Matlaging:

Bland fersk melk (hjemmelaget eller butikkkjøpt 3,5 % fett) med melis og smør i en kjele. Kok opp blandingen, rør hele tiden for å løse opp sukker og smør.

Reduser deretter varmen så mye som mulig og kok den kondenserte melken i ytterligere 15 minutter. Etter koking må den få avkjøles.

Kondensert melk hjemme. Hjelpsomme hint:

1. Ikke bruk emaljetøy til å tilberede kondensert melk.

2. Ved å tilsette 1-2 ss kakao under kokeprosessen får du sjokoladekondensert melk.

3. Hvis du vil tilberede kondensert melk for fremtidig bruk, hell den varm i grundig vaskede og steriliserte glass, rull opp lokkene og sett på et kaldt sted. Forseglet ferdig kondensert melk kan lagres i opptil flere uker.

4. Melk kan med hell erstattes med fløte, da vil koketiden reduseres med 30-40 minutter.

5. Dessuten vil melk bli til kondensert melk raskere hvis du øker sukkermengden.

Hvordan lage kondensert melk hjemme.

Ingredienser

Melk - 300 g,
Melkpulver - 250 g.
Sukker - 250 g.

Matlaging:

Trinn 1 Alle ingrediensene legges i en bolle og blandes deretter med en visp.

Trinn 2 Sett en kjele med vann på bålet og kok opp vannet.

Trinn 3 Så snart vannet koker, tar vi oppvasken med blandingen (det er bedre å la det være en liten kjele eller en metallkopp) og legger den i en kjele med vann. Dermed kokes vår kondenserte melk i omtrent en time. Noen ganger må du røre.

Hvordan lage kokt kondensert melk hjemme?

Du kan lage kondensert melk hjemme ved å bruke ferdig kondensert melk i en krukke eller ved å tilberede alle ingrediensene selv. Hvis du tar kjøpt kondensert melk, kjøp kondensert melk som har GOST på seg, sørg for at den ikke inneholder vegetabilsk fett,

Den første, enkle måten er å lage mat direkte i banken.

Hell vann i en kjele og sett en krukke i den slik at vannet dekker krukken. Til å begynne med, kok over høy varme, etter at vannet koker, reduser varmen til et minimum og kok i ca 2 timer. Hvis vannet begynner å koke bort, varm den nødvendige mengden separat og tilsett i pannen. Når du lager mat, ikke fjern eller åpne glasset før vannet er helt avkjølt,

Den andre måten: matlaging "for de late"

En mikrobølgeovn hjelper moderne husmødre i de vanskeligste situasjonene, inkludert matlaging av kondensert melk. For å gjøre dette, hell den kondenserte melken fra glasset i en dyp mikrobølgeovnsbolle, sett den på middels kraft i 15 minutter. Åpne mikrobølgeovnsdøren med jevne mellomrom og rør den kondenserte melken.

Kondensert melk i ovnen

Du kan også koke kondensert melk - en metode som minner litt om matlaging i vannbad. Du trenger en dyp glassform der vi legger den kondenserte melken og en dyp bakeplate som vi heller vann i (opp til midten av den kondenserte melken). Dekk til med folie og stek i ovnen i omtrent en og en halv time til to timer.

Du kan bruke kondensert melk oppnådd på en av de ovennevnte måtene som fylling for pannekaker eller pannekaker, legge til frokostblandinger og puddinger, dekorere bursdagskaker og bakverk!

Hvordan lage kondensert melk hjemme

Kondensert melk er elsket av både voksne og barn. På den kan du lage grøt og melkegelé, spise pannekaker med kondensert melk, det er en bindende base for å lage en "rask" kake fra tørre kaker. Kondensert melk er en god måte å tilberede melk hjemme. Den ettertraktede krukken i blå-og-blå etikett kan selvfølgelig også kjøpes i butikk. Men du kan prøve å koke kondensert melk selv.

Oppskriften er ganske enkel.

Sant nok, for dette vil det være nødvendig å bruke mye tid, men du vil få et kvalitetsprodukt, friskt og uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Hvordan lage hjemmelaget kondensert melk?

For å forberede det tar vi 1,5-2 liter helmelk, eller bedre, fløte og 1 kilo sukker. Hell sukkeret i bassenget, som brukes til å koke syltetøy, hell litt vann for å fukte det, sett det på bålet og kok sirupen. Når sirupen koker i fem minutter, hell i melken. Vi reduserer brannen til et minimum, så vi småkoker brygget, rør av og til slik at det ikke brenner seg.

Hvor lang tid tar det å koke kondensert melk?

Vi svarer, det vil ta lang tid å lage kondensert melk hjemme. Først når massen i kummen blir tykk og viskøs - er kondensert melk klar. Hvis det ikke er tid, kan du lage hjemmelaget kondensert melk i 2-3 doser.

Hvis du vil tilberede kondensert melk for fremtidig bruk, hell den varm i steriliserte krukker, rull opp lokkene og sett på et kaldt sted.

Kondensert melk hjemme

Kondensert melk etter denne oppskriften er rett og slett fantastisk! Smaken kan ikke skilles fra butikken, bare hjemmelaget er 1000% bedre!

Vi trenger:

1 liter melk (fettinnhold 3,2%)
1 kopp sukker

Hvordan lage mat:

Hell melk i en kjele og sett på brann. Tilsett umiddelbart et glass sukker.

Og kok deretter massen over moderat varme til melken er kokt ut med omtrent to tredjedeler av det opprinnelige volumet. Jeg rørte ikke hele tiden, jeg gikk bare til kasserollen fra tid til annen og rørte litt i massen. Når du ser at massen har blitt litt tykk og har fått en behagelig kremfarge, kan du fjerne pannen fra komfyren og helle den resulterende kondenserte melken.

Så snart melken koker, reduser brannen umiddelbart.

Med 1 liter melk fikk jeg ca 400 gram kondensert melk.

Den kondenserte melken er også veldig tykk. Først, til det avkjøles, vil det virke flytende, men etter avkjøling i kjøleskapet vil det tykne. Hjemmelaget kondensert melk er ideell for å lage fløte, for eksempel hvis du skal piske smør med kondensert melk.

Slik tilberedes kondensert melk hjemme. Prøv det, du vil definitivt like det. God appetitt!

Hjemmelaget kondensert melk

Hjemmelaget kondensert melk

En enkel oppskrift på å lage deilige hjemmelagde godbiter til barn og voksne! Hjemmelaget kondensert melk!

Komposisjon og proporsjoner

for 1 kopp ferdig kondensert melk. Koketid - 25-30 minutter.

• Melk med en høy prosentandel av fettinnhold - 250 ml;
• pulverisert sukker - 250 g;
• Smør 82,5 % - 25 g
• Salt - en klype.

De enkleste produktene: for hjemmelaget kondensert melk: melk, melis (eller sukker), smør og litt salt.

Hvordan lage mat

• Koble: i en kjele ( IKKE emaljert, det vil brenne, og metall, uten emalje) rør pulverisert sukker med melk. Tilsett smør.
• kokk: sette på et lite bål. Kok opp, rør av og til (kok med åpent lokk). Når det koker, reduser du varmen til middels og kok under konstant omrøring til det er mørt.

beredskap bestemt av tettheten til melken (du vil føle, mens du rører, at melken har blitt tyktflytende og tyknet, og fester seg til veggene). Etter ca 20-30 minutter tykner melken (hvis du øker volumet på ingrediensene eller du har en smal panne, øker koketiden).

Beredskapen til kondensert melk kan kontrolleres på samme måte som beredskapen til syltetøy: slipp en dråpe på en tallerken, hvis den ikke sprer seg som vann, men ligger i en dråpe, så er alt klart.

• Hvordan lagre: avkjøl den ferdige melken og hell over i en ren glasskrukke, lukk lokket. Oppbevares i kjøleskap (hvis den ikke spises umiddelbart).

Deilig hjemmelaget kondensert melk som du kan lage selv

Kondensert melk kan spises umiddelbart eller avkjøles, helles i en krukke, lukkes med lokk og oppbevares i kjøleskapet.

Deilig og enkel hjemmelaget dessert - kondensert melk

Å stå ved komfyren i 20-30 minutter og røre den kondenserte melken, vil være vanskelig, derfor kan du sette en avføring og, sitte på den, blande den med en lang skje for ikke å bli sliten.

Når du koker kondensert melk, vær forsiktig så du ikke brenner deg. Dette gjelder spesielt for unge elskere av kondensert melk.

Husk at hvis du rører sjelden og lite, vil melken brenne seg. Du må røre hele tiden.

I stedet for melis kan du ta sukker (1 kopp + 1 ss), dette er 250 g sukker.

15. september 2016

Hva er kondensert melk?

Hva er kondensert melk, fordelene og skadene for menneskekroppen, samt hvilke medisinske egenskaper den har, og nøyaktig hvordan er dette produktet nyttig for menneskers helse? Disse spørsmålene oppstår ofte blant de som bryr seg om helsen deres, fører en sunn livsstil og er interessert i folkebehandlingsmetoder. Og denne interessen er forståelig. Kanskje i denne artikkelen, til en viss grad, kan du få svar på disse spørsmålene.

Å for et søtt ord - "kondensert melk". For mange av oss i barndommen representerte det fullstendig lykke. Vi kunne spise den i glass (hvis tillatt) og når vi ville!

Og nå ønsker vi ofte å skjemme oss bort med denne søte delikatessen og med dens hjelp, så å si, vende tilbake til rolig barndom igjen.

Kondensert melk ble oppfunnet på begynnelsen av 1800-tallet av franskmannen Upper, og for første gang ble det solgt i Amerika i 1856.

I Russland begynte den å bli produsert på en liten fabrikk nær Orenburg i 1881. Dermed er kondensert melk allerede mer enn 200 år gammel!

Sammensetningen av dette produktet er veldig enkelt - bare melk og sukker. Sukker oppløses i melk, og fordampes deretter i lang tid ved en temperatur som ikke overstiger 50 grader til den nødvendige tettheten er oppnådd. Resultatet er et produkt med et fuktighetsinnhold på opptil 26 %, sukker i mengden 43,5 % og et fettinnhold på 8,5 % eller mer. En boks melk inneholder 1200 kcal. Kondensert melk, ifølge GOST, bør ikke inneholde andre komponenter, fordi det er et babymatprodukt!

Kondensert melk er delt inn i:

Fettinnhold:

Hel søtet kondensert melk - denne klassiske kondenserte melken brukes overalt i matlagingen, i daglig tale kalles den kondensert melk. Sammensetningen av produktet inkluderer minst 8,5% fett og minst 28,5% melketørrstoff, med en massefraksjon av protein i dem på minst 34%.

Skummet søtet kondensert melk er kondensert melk som inneholder ikke mer enn 1 % fett og ikke mindre enn 26 % melketørrstoff, med en massefraksjon av protein i dem på ikke mindre enn 34 %.

Ingredienser:

Søtet kondensert melk er en klassisk kondensert melk som er omtalt i denne artikkelen.

Kondensert melk uten tilsatt sukker - Dette produktet blir vanligvis referert til som kondensert melk.

Kondensert melk med kakao eller kaffe - dette kan være som ekte kondensert melk med kakao eller kaffe, eller vegetabilske meieriprodukter kalt kondensert melk og kakao eller kondensert melk og kaffe.

Kondensert melk med tilsetning av sikori er en 7 % fettkondensert melk, hvori blant annet sikori er tilsatt.

Konsekvenser:

Vanlig kondensert melk er kondensert melk av vanlig konsistens med eller uten sukker, som diskuteres i denne artikkelen.

Kokt kondensert melk er en type kondensert melk som har en tykkere konsistens og oppnås ved ytterligere varmebehandling. Kokt kondensert melk har en karamellsmak og en brunaktig farge.

Fordelaktige funksjoner:

Kondensert melk regnes som den sunneste søtsaken fordi den inneholder mye kalsium og andre nyttige mineraler og vitaminer, men i motsetning til andre søte produkter (kaker, syltetøy, søtsaker og andre konfektprodukter) inneholder den ikke gjær og mattilsetningsstoffer. Dermed har naturlig kondensert melk mange nyttige egenskaper som er iboende i fersk melk.

Nyttige stoffer i kondensert melk forbedrer hjernefunksjonen, styrker beinvevet og har en positiv effekt på cellemetabolismen. En av de fordelaktige elementene i kondensert melk er kalsium, som styrker bein og tenner. Fordelen med kondensert melk ligger også i det faktum at den gjenoppretter blodet, forbedrer immuniteten og normaliserer hormonelle nivåer. Kondensert melk på kortest mulig tid kan fylle opp tilførselen av vitaminer og mineraler i menneskekroppen, øke tonen og gi en bølge av styrke.

Men tilstedeværelsen av nyttige egenskaper i kondensert melk betyr ikke i det hele tatt at den skal spises i bokser, siden overdreven forbruk av kondensert melk kan skade menneskekroppen.

Ekte kondensert melk skal være hvit, med en lett kremaktig fargetone, homogen, tykk og ha en kremet smak.

Kondensert melk, selv om den er hermetisert, er svært krevende for forholdene og holdbarheten. Den skal oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på 0 til 10 grader og ikke mer enn 12 måneder.

Ethvert brudd på disse reglene (økt eller redusert lagringstemperatur), brudd på pakkens tetthet eller varigheten av lagring gjør dette produktet uegnet for mat.

Hvis du, når du åpner en boks med kondensert melk, legger merke til at den har begynt å krystallisere, klumper eller mugg har dukket opp i den, og selve boksen er hoven, kast den umiddelbart! Ved å spise så bortskjemt melk risikerer du å ligge lenge i en sykehusseng og undergraver helsen din betydelig.

Ernæringseksperter anbefaler å spise kondensert melk ikke som et uavhengig produkt, men i kombinasjon med andre produkter, for eksempel pannekaker eller frukt, og drikke det med usøtet te.

Kjenn tiltaket! Mange av oss er vant til å spise kondensert melk i store skjeer og i store mengder, og i mellomtiden er det daglige inntaket av kondensert melk kun 2 ss!

Kontraindikasjoner:

Kondensert melk har mye sukker, og det er selvfølgelig veldig kaloririkt.

Kondensert melk er kontraindisert:

• overvektige mennesker;
• med fedme;
• med diabetes Overdreven inntak av kondensert melk kan forårsake karies.

Kondensert melk, dessverre, er det mest forfalskede meieriproduktet - mer enn to tredjedeler av kondensert melk er falsk!

I følge GOST kalles ekte kondensert melk "Hel kondensert melk med sukker" og kan ikke kalles på annen måte. Hvis du i butikkhyllene ser krukker med navnet: "Kondensert melk med sukker", "Kondensert melk" eller "Kondensert melk med sukker" (det er mange alternativer), til tross for den blå-hvite etiketten som er kjent fra barndommen, vet at dette er en falsk!

For å redusere kostnadene for slik kondensert melk, i stedet for naturlig melkefett, tilsettes forskjellige vegetabilske fettstoffer, for eksempel palmeolje, som er skadelig for menneskekroppen, samt forskjellige mattilsetningsstoffer.

I en laboratorieundersøkelse ble det funnet hvitt fargestoff E171, titandioksid, i enkelte typer kondensert melk, et svært giftig stoff som brukes til fremstilling av maling (titanhvit), til fremstilling av keramikk og solcellebatterier.

I tillegg skal ekte kondensert melk kun pakkes i bokser, ingen annen emballasje - plastrør, kopper osv. - er tillatt.

For å beskytte deg selv så mye som mulig mot forfalskninger og ikke skade kroppen din, les nøye etiketten. Husk at hvis produktet inneholder noe annet enn melk og sukker, er dette et skadelig produkt!

Slik velger du i butikken:

For å kjøpe en krukke med ekte kondensert melk, må du være oppmerksom på følgende punkter når du kjøper:

Navn. Det skal begynne med ordet "Melk", og ikke med ordene "kondensert", "kokt", "ekte", "kondensert melk" - disse og lignende ord i navnene skal varsle deg.

Under ordet "melk" er dekodingen "hel kondensert med sukker."

På etiketten må du nøye studere sammensetningen. Hvis produktet er ekte, samsvarer det med GOST 2903-78 - for Russland, DSTU 4274:2003 - for Ukraina. Dette er indikert på bokser eller myke pakker, som foreløpig ikke er forbudt å utgi dette produktet.

TU-forkortelsen på emballasjen indikerer at produksjonen oppfyller de tekniske spesifikasjonene, men sammensetningen inneholder vegetabilsk fett. Og som vi vet, bør de ikke være i ekte kondensert melk.

Sammensetningen av et ekte produkt inkluderer bare sukker og hel kumelk, uten noen "nøtter": fortykningsmidler, stabilisatorer, fargestoffer, vegetabilsk fett, stivelse.

Disse enkle reglene vil hjelpe deg å velge en ekte sunn kondensert melk. Også i dag kan du finne varianter av kondensert melk med tilsetning av kakao, kaffe, fløte og sterilisert.

I følge GOST har de slike "riktige" navn som vil bidra til å skille fra forfalskninger:

"Kakao med helmelk kondensert med sukker",

"Naturlig kaffe med kondensert melk og sukker",

"Kondensert krem ​​med sukker"

"Kondensert melk sterilisert i en krukke" (et produkt uten sukker).

Du bør vite at åpen kondensert melk ikke kan lagres i mer enn 5 dager.

Oppskrift for å lage kondensert melk hjemme

For å tilberede hjemmelaget kondensert melk trenger du bare to ingredienser, en kjele, en skje og omtrent en og en halv time. Melk og sukker bør tas i følgende proporsjoner:

• Melk - 1 liter;
• Sukker - 1 glass.

Når du kjøper melk, vær oppmerksom på holdbarheten, den bør ikke være lang. Prøv også å bruke fetere melk (3,5 %), det gjør kondensert melk smakfullere.

For å tilberede kondensert melk, følg disse instruksjonene:

• Hell melk i en kjele og sett på lav varme;
• Vi varmer det nesten opp og tar ca 1 kopp melk fra pannen;
• I et varmt glass melk, løs opp alt sukkeret;
• Hell melk med sukker i en kjele og fortsett å holde den på lav varme;
• Reduser varmen til et minimum når massen begynner å koke;
• Rør konstant i melken slik at den ikke brenner seg fast i pannen;
• Kok melk til en tredjedel av det opprinnelige volumet gjenstår. Samtidig begynner kondensert melk å få en kremaktig fargetone. Dette tar fra 40 minutter til 1 time;
• Hell den kondenserte melken i en krukke og avkjøl natten over.

Til å begynne med vil den kondenserte melken virke flytende, men etter en natt i kjøleskapet blir den tyktflytende.

For at kondensert melk skal ha en homogen masse uten klumper, for å være tykk og velsmakende, må du kjenne til de små hemmelighetene til tilberedningen:

Kondensert melk kokes best i en panne i rustfritt stål: den vil ikke brenne i den. Hvis det ikke er en slik panne, bruk en annen panne med tykk bunn;

I stedet for sukker er det best å bruke melis, nemlig fra butikken, og ikke hjemmelaget. Noen husmødre mener at en liten mengde stivelse i butikkkjøpt melis gir kondensert melk en bedre konsistens;

Melk for kondensert melk må være fersk. Ikke bruk sterilisert melk, i ekstreme tilfeller - pasteurisert;

Hold godt øye med melkemengden. Hvis du fjerner pannen fra varmen før to tredjedeler av den har fordampet, vil den kondenserte melken ikke være tyktflytende, og hvis du overkoker den, blir den karamell;

For å tilberede kokt kondensert melk, legg den kondenserte melken i en krukke og lukk lokket godt, senk det ned i en kjele med kaldt vann slik at vannet dekker glasset helt. Sett kjelen på bålet og kok opp innholdet. Oppdag 2 timer og etter dem trekker du ut glasset: kokt kondensert melk er klar.

Kondensert melk er en favoritt delikatesse for oss alle, og det er også ganske rimelig. Dette produktet kan brukes til å bake, lage desserter, legge til te eller kaffe, eller bare spises med en skje. Butikkkjøpt kondensert melk kan imidlertid ikke alltid kalles spiselig. Dette skyldes bruk av ulike tilsetningsstoffer av produsenter for å spare råvarer og fremskynde tilberedningsprosessen. Derfor prøver flere og flere husmødre å lage hjemmelaget kondensert melk. Etter å ha laget det selv, vil du være sikker på naturlighet og fravær av skadelige tilsetningsstoffer, og den delikate smaken vil glede gjestene og husstandsmedlemmer.

Noen få fakta om den søte godbiten

Folk begynte å kondensere melk så langt tilbake som på 1200-tallet. Imidlertid begynte de å tilberede det slik de gjør det nå i 1810. Franskmannen N. Apper var den første som begynte å kondensere melk. I dag er produksjonen av kondensert melk standardisert. Melk pasteuriseres, desinfiseres, blandes med sukkersirup. Deretter kokes massen, fordamper vann fra den og avkjøles. Et hermetisk produkt kan lagres i årevis uten å miste sine egenskaper.

Kondensert melk inneholder mange nyttige stoffer - kalsium, fosfor, vitamin A, B, C. Søt delikatesse har positive egenskaper, og derfor anbefales det for bruk av skolebarn, ansatte i farlige industrier, ammende mødre. Det er næringsrikt, bidrar til å gjenopprette styrke, øker effektiviteten til kroppen og hjernen. Men siden kaloriinnholdet i dette produktet er høyt (323 kcal per 100 g) og det inneholder mye sukker, anbefales det ikke å spise det i store mengder.

Alle vet at kondensert melk, tilberedt hjemme fra naturlige produkter og uten tilsetning av konserveringsmidler, er mye bedre og sunnere enn kjøpt i en butikk. Hvordan lage mat Det er mange måter.

Klassisk oppskrift

Standardoppskriften på hjemmelaget kondensert melk inneholder to komponenter:

• sukker - 500 g;
• melk 3,5% fett - 1 l.

For matlaging kreves en gryte med tykke vegger og bunn. Hell melk i det, sett på lav varme og under konstant omrøring, kok i 1-1,5 timer for å fordampe vannet. Når volumet av væsken er halvert, tilsettes sukker, røres til det løser seg opp og kokes i en time til. Hvis massen blir tykk og kremet, er den kondenserte melken klar. Beholderen må avkjøles under kaldt vann.

Fra den angitte mengden produkter vil det oppnås omtrent 400-500 g kondensert melk. Du kan rulle den sammen i en krukke og lagre den i flere måneder.

Kondensert melk i pulverform

Hvordan lage kondensert melk fra en blanding av tørt og helprodukt? Oppskriften nedenfor gir en fantastisk godbit. Det vil kreve følgende produkter:

• 300 ml melk, 3-5% fett;
• 350 g sukker;
• 300 g tørrmelk.

Kondensert melk kokes på, så du trenger to gryter i forskjellige størrelser. I en mindre blander du alle ingrediensene med en visp og legger den i en stor med kokende vann. Kok blandingen over lav varme, mens du rører kontinuerlig. Koketiden er omtrent en time. Deretter skal massen avkjøles, da får den riktig konsistens, og du får 500 ml deilig kondensert melk.

Dessert i en fart

For ikke å bruke flere timer på matlaging, kan du kondensere melk med smør. Dette vil ta 15 minutter, en kjele med høye sider og følgende ingredienser:

• 200 ml melk;
• 200 g pulverisert sukker;
• 20 g smør.

Alle komponentene blandes i en beholder og kokes over lav varme. I dette tilfellet bør blandingen røres konstant. Deretter må du øke varmen og koke den kondenserte melken i nøyaktig 10 minutter, fortsett å røre. Ikke bli overrasket om massen begynner å skumme. Når produktet er klart, må det helles i en krukke og settes i kjøleskapet for å tykne.

Sjokolade kondensert melk

Sjokoladeelskere vil garantert nyte kondensert melk laget med kakao. For å gjøre smaken mer kremet bør du kondensere høyfettmelk. Til denne deilige desserten trenger du:

• 1 liter melk;
• 500 g sukker;
• 50 ml vann;
• 1 st. l. kakao.

Det er nødvendig å helle sukker i en kjele med en tykk bunn, hell vann, rør slik at det oppløses, og kok opp den resulterende sirupen. Etter 2 minutter, hell melk i en tynn stråle. Etter koking, kok blandingen til den tykner, husk å røre den hele tiden. Etter det helles kakaopulver gjennom en sil, eltes til det er glatt og kokt i 1-2 minutter. Når den kondenserte melken er klar, skal den avkjøles.

krem oppskrift

Hvis du bruker oppskriften på hjemmelaget kondensert melk med fløte, kan du bare få en utrolig deilig godbit. Det vil trenge følgende komponenter:

• 25-30% krem ​​- 1l;
• 600 g pulverisert melk;
• 1200 g sukker;
• vanillin etter smak.

Sukker skal fortynnes litt med vann og under omrøring varmes opp til en homogen masse er dannet (men ikke oppløst). Forbered deretter to forskjellige kasseroller for et vannbad. Hell fløte i en mindre bolle, og tilsett deretter sukker og melkepulver. Den resulterende massen legges på et dampbad og kokes i omtrent en time. Kondensert melk røres de første 15 minuttene manuelt eller med en mikser for å fjerne klumper, og deretter hvert 10. minutt. rører. Vanillin tilsettes en stund før kokeslutt. Blandingen kokes til en tykk konsistens er dannet.

Kondensert melk i en langsom komfyr

Det er ingenting enklere enn å lage kondensert melk i en saktekoker - alt gjøres nøyaktig, nøyaktig og, viktigere, automatisk, uten menneskelig innblanding. For å tilberede en søt godbit trenger du:

• 200 ml helmelk;
• 200 g sukker;
• 200 g tørr melk.

Bland alle produktene i multikokerbeholderen, sett deretter "Grøt" -modus og vent til slutten av matlagingen. Hvis tiden ikke stilles inn automatisk av programmet, må du stille inn timeren på 40 minutter. Mens den kondenserte melken tilberedes i saktekokeren, skal lokket forbli åpent. Når tiden er ute, overføres den kondenserte melken til en glassbeholder, avkjøles til romtemperatur og settes i kjøleskapet for ytterligere jevning.

For å gjøre kondensert melk tykk og smakfull, bør du bruke fersk helmelk med høyt fettinnhold til tilberedning. Det bør ikke inneholde noen tilsetningsstoffer. Et tørt produkt av høy kvalitet eller naturlig krem ​​er også egnet.

Det er bedre å kondensere melk i en bolle laget av aluminium eller rustfritt stål. Ved koking må blandingen røres slik at den ikke renner bort og ikke brenner seg. For å oppnå en homogen masse, kan du legge til ¼ ts under koking. soda. Hvis det fortsatt dannes myke klumper, kan du forsiktig gni den kondenserte melken gjennom en sil.

Kondensert melk skal oppbevares i steriliserte krukker, som den må helles i umiddelbart etter tilberedning. Beholderne er tett lukket med lokk og oppbevares på et kjølig sted.

Hvis du liker denne enkle godbiten, så ikke skynd deg å løpe til butikken og kjøpe et hermetisert produkt, fordi hjemmelaget kondensert melk er mye bedre.

Hjemmelaget kondensert melk er et naturprodukt laget for hånd. Du kan være sikker på kvaliteten på resultatet, men bare hvis du har kjøpt melk av høy kvalitet.

Nødvendige ingredienser:

• to glass god helmelk;
• en og en halv kopp sukker.

Kokeprosess:

1. Hell den angitte mengden melk i en kjele eller en annen beholder som er egnet for oppvarming.
2. Slå på komfyren til middels varme og vent til melken er varm, men pass på at den ikke koker.
3. Hell i sukker, rør hele tiden i innholdet. Kok sammensetningen i ca. 60 minutter til blandingen når ønsket konsistens. La det imidlertid ikke koke opp.

Fra melkepulver

Du kan også lage kondensert melk hjemme fra et tørt produkt, og det viser seg å være ikke mindre velsmakende.

Nødvendige ingredienser:

• ett glass sukker;
• en skje med vann;
• et glass pulverisert melk og samme mengde vanlig;
• 50 gram smør.

Kokeprosess:

1. Hell den angitte mengden vann i beholderen, legg sukker, bland. Varm blandingen over lav varme slik at de søte granulatene er helt oppløst og det dannes karamell.
2. Send oljen inn i den, bring den til en flytende tilstand og hell i den oppvarmede melken
3. Under konstant omrøring, vent til sammensetningen er homogen og hell i melkepulveret.
4. Kok i omtrent tre minutter til, kjølig og kokt kondensert melk er klar.

Med krem

Nødvendige ingredienser:

• 300 gram sukker;
• 0,3 liter fløte uansett fettinnhold.

Kokeprosess:

1. Hell kremen i en beholder som er egnet for oppvarming, hell den angitte mengden sukker der.
2. Vi blander komponentene, varmer og venter på at sammensetningen begynner å koke.
3. Rør konstant massen, hold den i brann i omtrent ti minutter. I løpet av denne tiden vil den bli ganske tykk. Kjøl deg ned og nyt godbiten.

Kondensert melk i en langsom komfyr

Hvis du ofte bruker denne enheten, vil du sannsynligvis være interessert i hvordan du koker kondensert melk i en langsom komfyr. Det er ikke vanskeligere å gjøre dette enn på komfyren.

Nødvendige ingredienser:

• 200 gram sukker;
• tørr melk - ca 150 gram;
• 300 milliliter helmelk.

Kokeprosess:

1. Hell tørr melk og sukker i blenderbollen, slå på enheten og avbryt blandingen i noen sekunder.
2. Hell vanlig melk der og pisk innholdet igjen slik at det blir helt jevnt.
3. Massen skal ikke komme for tykk ut. Hell den i en saktekoker og slå på "Grøt"-modus i 30 minutter. Du kan også bruke det manuelle programmet, forlate samme tid, og varmenivået er 90 grader.
4. I en halvtime, mens kokeprosessen pågår, må innholdet i bollen hele tiden røres.
5. Etter endt driftsmodus kan du tro at den kondenserte melken kom ut for flytende, men dette er ikke tilfelle - bare la den avkjøles og den blir tykk nok.

I en brødbakemaskin

Det viser seg at du kan lage kondensert melk i en brødmaskin, og det er veldig praktisk - det er ikke nødvendig å hele tiden røre massen, det er nok at enheten har "Syltetøy" -modus.

Nødvendige ingredienser:

• 350 gram sukker;
• en klype brus;
• en liter melk.

Kokeprosess:

1. Til å begynne med legger du alle de angitte komponentene fra listen i en kjele. Å sette brus er valgfritt, men det vil beskytte melken mot å stivne.
2. Bland denne massen, sett den på komfyren og varm den opp, men ikke kok opp.
3. Overfør den til brødmaskinen og slå på enheten i "Syltetøy"-modus.
4. Etter at programmet er avsluttet, må du kjøre det to ganger til, eller til og med tre. Alt avhenger av modellen og kraften til enheten. Først etter flere oppkok vil den kondenserte melken ha ønsket tetthet. Vær oppmerksom på at det kalde produktet også blir tykkere enn det varme.

Hvordan lage kondensert melk hjemme

For å få et virkelig verdig og høykvalitetsprodukt er det veldig viktig å ta god melk. Det skal være ganske fett - minst 2,5%. Enda bedre, bruk et velprøvd kvalitetsgårdsprodukt.

Hvis du ønsker å få en rikere smak, bland vanlig melk med en tørr versjon i forholdet 1: 1.

Og for å lage kokt kondensert melk, øk ganske enkelt varmebehandlingsprosessen med omtrent en og en halv gang.

• en liter fet melk;
• et halvt kilo sukker;
• 50 milliliter vann;
• halv ts soda.

Kokeprosess:

1. Hell sukker i en kjele og fyll den med den angitte mengden vann. La det småkoke på svak varme til sukkeret er nesten oppløst og det dannes noe som sirup.
2. Hell i den samme melken, sørg for å bringe den til romtemperatur, og vent til innholdet koker.
3. Skru ned varmen, tilsett natron, rør alt raskt til massen setter seg, og kok i ca 60 minutter.
4. Etter denne tiden vil sammensetningen endre fargen litt. Hvis du vil ha en delikatesse av flytende konsistens, kan du allerede fjerne den fra varmen. Trenger du en tykkere masse, så kok den i 30 minutter til.

Du kan også lage en tykk "varenka" av ferdig kondensert melk. For å gjøre dette er det nok å velge et kvalitetsprodukt. Det kan ikke være enighet om hvor mye du skal koke kondensert melk i en krukke - alt avhenger av varmebehandlingsmetoden. I et vannbad vil melken forsvinne i opptil 3 timer, og i mikrobølgeovnen - bare noen få minutter.

Kokeprosess:

1. I en beholder som er egnet for oppvarming på komfyren, hell mengden melk som er angitt i listen. Hell pulveret der og ha oljen.
2. Bland ingrediensene lett. Vær oppmerksom på at både melk og smør må ha romtemperatur.
3. Vi sender beholderen til komfyren, slår på et ganske lavt oppvarmingsnivå og venter på at alt innholdet smelter og blir til en homogen blanding.
4. Gi massen et oppkok, og så snart det dannes skum på overflaten, gjør du umiddelbart bålet litt sterkere, til middels.
5. Vi fortsetter å lage mat i ikke mer enn ti minutter og flytter beholderen til en annen bolle - med kaldt vann. Vi venter på at den kondenserte melken skal avkjøles og ser at den har blitt mye tykkere.

Rask kondensert melk på 15 minutter

Kondensert melk på 15 minutter er ideell for de som har det travelt eller vil servere en søt godbit til frokost, fordi det ikke er nødvendig å stå ved komfyren i en time eller enda mer.

Nødvendige ingredienser:

• tre spiseskjeer smør;
• ett glass melk;
• om et glass sukker og etter din smak.

Kokeprosess:

1. Varm opp melken litt slik at den er knapt varm. Hell i sukker og rør hele tiden til det nesten er oppløst.
2. Alt dette skal skje på lav varme. Så snart sukkeret smelter, tilsett den angitte mengden smør og fortsett å røre massen, vent til den blir flytende og homogen.
3. Vi slår på et sterkere oppvarmingsnivå, bringer sammensetningen til å koke og koker deretter i nøyaktig ti minutter til.
4. Fjern det ferdige produktet fra brannen, la det avkjøles. Når den kondenserte melken blir kaldere, vil den tykne betydelig, så ikke vær redd hvis den først virket flytende for deg.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage hjemmelaget kondensert melk på egen hånd. Og hvis du også bruker en rask oppskrift, vil selve prosessen ikke ta mye tid, og du kan servere en slik delikatesse nesten umiddelbart til frokost sammen med pannekaker eller pannekaker.