Lehtitaikinasta ne eivät vain kypsennä: croissanteja ja sämpylöitä ja piirakoita erilaisia ​​täytteitä. Leipominen vain vie paljon aikaa. Mutta voit tehdä sen helpommin - osta valmis taikina kaupasta. Niille, jotka ovat kiinnostuneita valmiista lehtitaikinasta leipomisesta, Damiko on laatinut listan asiaankuuluvista resepteistä.

Croissantit ovat lehtitaikinasta valmistettuja sämpylöitä. Ne ovat erityisen suosittuja Ranskassa, jossa ne tarjoillaan perinteisesti aamiaiseksi.

Ainesosat

• 1 pakkaus lehtitaikinaa

Keittomenetelmä

Sulata taikina.

Leikkaa se pitkiksi tasakylkeisiksi kolmioksi, joiden pohja on 7-10 cm.

Kääri ne rullaksi alustasta alkaen.

Voit kääriä croissanttiin minkä tahansa täytteen. Käytetty täyteaineena suklaa hiput, kondensoitua maitoa, hunajaa, hilloa, pähkinöitä, juustoa ja kinkkua.

Voitele croissantit munankeltuaisella ja laita ne uunipellille. Jotta tuotteet eivät tartu leivinpaperiin, se on vuorattava pergamentilla.

Paista croissanteja 220 asteessa 25 minuuttia.

Vol-au-ventit ovat lehtitaikinasta valmistettuja "kuppeja". "Lasien" sisältö voi olla hyvin monipuolinen: voit täyttää ne kaviaarilla, sienillä, kasvispata, meri cocktail, Olivier-salaatti. Vol-au-vents tarjoillaan yleensä juhlapöytä, mutta miksi et monipuolista päivittäistä ruokalistaasi heidän kanssaan?

Ainesosat

• 500 g lehtitaikinaa
• 1 proteiini
• 100 g herkkusieniä
• 200 g pieniä keitettyjä pakastekatkarapuja
• 1 lamppu
• 200 ml kermaa (10%)
• persilja
• 2 rkl. l. jauhot
• kasviöljy
• juustoraaste

Keittomenetelmä

Leikkaa taikinasta lasilla ympyröitä.

Puolessa ympyröistä tee reikiä lasilla - saat renkaita.

Aseta ympyrät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele ne reunoista munanvalkuaisella.

Aseta renkaat ympyröiden päälle ja paina kevyesti. Lävistä vol-au-venttien pohjat haarukalla, jotta ne eivät nouse paiston aikana.

Flounce voitelu keltuainen.

Paista röyhelöitä 20 minuuttia 200 asteessa.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kuullota kasviöljy 5 minuuttia.

Lisää jauhot ja kerma sipuliin ja kuullota miedolla lämmöllä 3 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Lisää hienonnetut sienet ja katkarapu. Hauduta 4-5 minuuttia. Suola, ripottele persiljaa.

Täytä röyhelöt täytteellä, ripottele päälle juustoraastetta ja anna hautua vielä muutama minuutti kuumassa uunissa.

Nämä mausteiset lehtitaikinan flagellat ovat täydellinen olutvälipala. Mutta vaikka perheesi ei pidä vaahdosta, tikut eivät todennäköisesti selviä huomiseen asti.

Ainesosat

• 1 lautanen lehtitaikinaa
• 100 g cheddarjuustoa
• 60 ml oliiviöljyä
• Valkosipulin kynsi
• 1 tl mausteet "italialaiset yrtit"
• 1 muna

Keittomenetelmä

Raasta juusto, hienonna valkosipuli. Sekoita juusto ja valkosipuli italialaisia ​​yrttejä ja oliiviöljyä.

Vatkaa muna haarukalla.

Voitele sulatettu taikina munalla ja leikkaa pitkiksi (noin 5 cm leveiksi) suikaleiksi.

Levitä yrtit ja juusto tasaisesti taikinaliuskojen päälle.

Kierrä jokainen tikku nippuun.

Kuumenna uuni 200°C:een.

Paista tikut kullanruskeiksi leivinpaperilla päällystetyllä pellillä.

Tomaattien, basilikan, juuston ja oliiviöljyn yhdistelmä on tyypillistä italialainen keittiö. Tämä piirakka muistuttaa hieman italialaisten rakastamaa Margherita-pizzaa.

Ainesosat

• 1 lautanen lehtitaikinaa
• 300 g kirsikkatomaatteja
• 200 g Gruyere-juustoa
• 1 st. l. oliiviöljy
• muutama oksa basilikaa
• suola pippuri

Keittomenetelmä

Kuumenna uuni 200°C:een.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja pistele haarukalla.

Asettele kirsikkatomaatin puolikkaat taikinan päälle.

Suolaa, pippuria, ripottele päälle raastettua Guyere-juustoa ja lorauta päälle oliiviöljyä.

Lähetä 20 minuuttia uunissa.

Ripottele valmiille kakulle basilikanlehtiä.

Kaikki tietävät omenastruudeli, joka tarjoillaan teen tai kahvin kera jäätelön kera. Strudeliin ei kuitenkaan voi kääriä vain makeaa täytettä. Tässä on loistava alkupala resepti.

Ainesosat

• 3 nippua pinaattia
• 1 lautanen lehtitaikinaa
• 1 lamppu
• Valkosipulin kynsi
• 1 muna
• 50 g smetanaa
• 50 g fetajuustoa
• 80 g raastettua parmesaania
• ripaus muskottipähkinää
• pippuri
• oliiviöljy

Keittomenetelmä

Pinaatti leikkaa ja laita joukkoon oliiviöljy.

Kuumenna uuni 220°C.

Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota oliiviöljyssä.

Hienonna valkosipuli.

Levitä taikina pöydälle.

Sekoita kulhossa pinaatti, sipuli, valkosipuli, feta, smetana ja muna. Suolaa täyte, pippuri ja lisää muskottipähkinä siihen.

Levitä täyte taikinan päälle ja ripottele päälle raastettua parmesaania.

Kääri taikina täytteellä rullaksi.

Laita rulla uunipellille ja laita uuniin 30 minuutiksi.

Valmis strudeli leikkaa paloiksi. Tarjoile jäävuorisalaatin kanssa, joka on maustettu oliiviöljyllä, etikalla ja sitruunamehua.

Paista tämä teetä varten epätavallisia evästeitä hunajalla ja kahdella seesamilla. Se ei ole vain maukasta, vaan myös tyylikästä, joten se voidaan tarjoilla juhlapöydälle.

Ainesosat

• 1 pakkaus lehtitaikinaa
• 100 g valkoisia seesaminsiemeniä
• 50 g mustia seesaminsiemeniä
• 3 art. l. hunaja

Keittomenetelmä

Kuumenna uuni 180°C:een.

Levitä taikina pöydälle

Leikkaa taikinasta tähdet terävällä veitsellä (voit käyttää erityisiä muotteja).

Laita tähdet leivinpaperilla päällystetylle pellille, voitele ne hunajalla ja ripottele päälle valkoisia ja mustia seesaminsiemeniä.

Paista 20 minuuttia.

Nämä rapeat kolmiot, joissa on herkkä rahka-suklaatäyte, sopivat sekä teenjuontiin läheisessä perhepiirissä että juhlapöytään. Puffs voidaan ottaa mukaan piknikille tai töihin kollegoiden hoitoon.

Ainesosat

• 500 g lehtitaikinaa
• 7-8 lasitettua rahkaa
• 1 munankeltuainen

Keittomenetelmä

Sulata taikina ja levitä pöydälle.

Leikkaa jokainen juusto puoliksi.

Leikkaa taikina neliöiksi terävällä veitsellä.

Laita puolet juustosta jokaisen neliön keskelle.

Taita neliöt kolmioiksi ja purista reunat.

Asettele juustopalat leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Kuumenna uuni 180 °C:seen, laita siihen leivinpelti, jossa on pullia.

Paista kullanruskeiksi.

Ranskalainen kuningaspiirakka

Ranskassa tämä piirakka tarjouksen pähkinän täyttö tarjoillaan pöydälle loppiaisena. Yhdessä täytteen kanssa piirakkaan leivotaan pieni yllätys: papu, papu tai posliinihahmo. Se, joka saa yllätyksen, julistetaan kuninkaaksi ja kruunataan pahvikruunulla päähän. Kun lehtitaikina on valmis, paista kuninkaallinen piirakka tarpeeksi helppoa.

Jauha mantelit ja pistaasipähkinät tehosekoittimella jauhoiksi.

Hiero öljyä pähkinä jauhot, munat, sokeri ja likööri.

Laita voi-pähkinäseos jääkaappiin 20 minuutiksi.

Kauli taikinalevy ohueksi. Leikkaa siitä suuri ympyrä, tee sama toisella kerroksella.

Aseta yksi ympyröistä leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Levitä taikina tasaisesti voi-pähkinäseoksella.

Peitä täyte varovasti toisella taikinaympyrällä, purista reunat.

Levitä veitsellä varovasti kakun päälle mahdollinen kuviointi varoen lävistämästä taikinaa.

Tee piirakan keskelle pieni reikä.

Laita piirakka jääkaappiin 20 minuutiksi.

Jotta tuote saisi kauniin sävyn, se on voideltava keltuaisella ennen paistamista.

1. 1 st. l. jauhot
2. 20 g maissitärkkelystä
3. pussi vaniljasokeria
4. muutama vadelma

Keittomenetelmä

Kuumenna uuni 200°C:een.

Kauli taikinakerrokset ohuiksi, laita leivinpaperilla tai silikonimatolla peitetylle pellille, pistele haarukalla koko kehän ympäriltä ja paista 10 minuuttia.

Kaada maito kattilaan vaniljasokeria, keitetään.

Vatkaa munat. Lisää jauhot, tomusokeri ja tärkkelys; Sekoita hyvin.

Jatka seoksen vatkaamista, kaada siihen kuumaa maitoa.

Laita seos päälle hidas tuli ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Jäähdytä seos ja jäähdytä.

Vatkaa jäähtynyt kerma hyvin vatkaimella.

Sekoita kermavaahto varovasti vaniljakastikkeen joukkoon.

Laita puolet kermasta paistetun taikinakerroksen päälle, peitä toisella kerroksella.

Laita loput puolet kermasta toiselle kerrokselle ja peitä kolmannella kerroksella. ripotella hienosokeri ja koristele marjoilla.

Lehtitaikina nykyään löytyy jokaisesta läheisestä supermarketista. Se on välttämätöntä, kun sinun on kypsennettävä nopeasti ja vaivattomasti tämä tai tuo leivonnainen ja monipuolisin. Ei ihme, että monet kotiäidit pitävät pakastetaikinaa aina jääkaapissa siltä varalta, että niitä kutsutaan "vieraiksi ovella".

Mitä lehtitaikinasta voi tehdä? Paljon erilaisia ​​herkkuja! Yksinkertaisista puhalluskieleistä hämmästyttävä kakku"Napoleon" - pullot, putket, "kirjekuoret", "kulmat", "ruusut"; omenalla täytetyt leivonnaiset, raejuusto, juusto, makkara, hillo, suklaa, vaniljakastike! Tämä on ostettujen lehtitaikinoiden resepteihin kätkeytynyt rikkaus muunnelmia.

Kaikki lehtitaikinat tulee paistaa jauhoilla sirotetulla pellillä tai peittää leivinpaperilla leivontaa varten 200-220ºС lämpötilassa. Valmius on helppo selvittää: paistaminen kerrostuu, saa kultaisen värin.

1. Puffs "jouset"

Kauli lehtitaikina 1 cm paksuiseksi, leikkaa noin 10 cm pituisiksi, 3-4 cm leveiksi suikaleiksi. Kierrä keskeltä "rusetiksi". Paista, siirrä lautaselle ja ripottele päälle tomusokeria.

2. Puffs "korvat"

Kaulimme taikinan 0,5 cm paksuiseksi, ripottele kakun päälle kanelisokeria ja taita ensin oikea reuna, sitten vasen rullalla kakun keskelle. Siitä tulee kaksoisrulla. Leikkaamme sen 0,5 cm paksuisiksi paloiksi, asetamme "korvat" leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paistamme kypsennettyyn asti.

3. Puffs "Kulmat"

Leikkaa taikina neliöiksi, jokaisen keskelle asettelemme ei-nestemäisen täytteen: omenan paloja, kirsikoita, raejuustoa tai keitetyt kananmunat Kanssa vihreitä sipuleita tai sipulilla paistettuja sieniä. Taivutamme taikinan neliöt vinottain kolmion muodostamiseksi ja painamme sormella kehää pitkin, astuen taaksepäin 1 cm reunasta: silloin täyte ei "juoksu" paistamisen aikana ja "kulmien" reunat delaminoi hienosti.

4. Puffs "ruusuja"

Voidaan tehdä makeaksi tai välipalaksi. Kun taikina on kaulittu 0,5 cm paksuiseksi, leikkaa kakku 15 cm pitkiksi ja 3 cm leveiksi suikaleiksi.

Taikinan päälle asetetaan ohuita puoliympyrän muotoisia omenaviipaleita, jotka on ripottu kanelisokerilla tai keitetty makkara- niin, että reunat työntyvät hieman taikinan yläpuolelle, - ja rullaa taikina rullaksi. Kiinnitä ruusut hammastikuilla ja paista kullanruskeiksi.

Voit ripotella taikinaliuskoja juustoraasteella tai unikonsiemenillä ja kääriä sitten rullalle - saat puffa "etanoita".

5. Juustotikut

Leikkaa kakku 1 cm paksuisiksi suikaleiksi, voitele vatkatulla munalla, ripottele päälle juustoraastetta. Voit ripotella päälle kuminaa tai seesaminsiemeniä.

6. Lehtileivonnaiset

Kun taikina on kaulittu 0,5 cm:n kakuksi, leikkaa ympyrät ylösalaisin olevalla lasilla tai lasilla. Asetamme täytteen esimerkiksi keitettynä broilerin filee hienonnettu ja sekoitetaan paistettujen sipulien kanssa. Purista piirakat, paina niitä hieman, laita ne pellille sauma alaspäin ja paista vaalean kullanruskeiksi.

7. "Tubulukset"

Niiden keittämiseen tarvitset erityisiä metallisia leivontakartioita. Käärimme niille 1 cm leveitä, hieman päällekkäisiä taikinaliuskoja ja paistamme. Poista valmiit jäähtyneet putket käpyistä ja täytä kermalla: kermavaahtoa, vaniljakastiketta tai proteiinia.

8. "Croissantteja"

Kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi ympyräksi ja leikkaa kolmion muotoisiksi paloiksi, kuten bageleissa. Laitamme leveälle reunalle ei-nestemäisen täytteen: marjat, pala hilloa, pähkinöitä rusinoilla ja hunajalla, pala suklaata - ja käännymme leveästä päästä kapeaan. Upota croissantin yläosa vatkattuun munaan ja sitten sokeriin. Laita pellille ja paista kullanruskeiksi.

9. Spiraalikakku

Vaihtoehtona pienille pullille voit leipoa suuren, näyttävän kerroksellinen kakku! Kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi, leikkaa pitkiksi, kapeiksi suikaleiksi (5 cm leveä, mitä pidempi sen parempi).

Laita liuskojen keskelle täyte: juustoraaste, sieniä, jauhelihaa. Puristamme reunat ja laitamme tuloksena olevat "putket" täytteellä spiraalin muotoon. Voitko tehdä piirakan kanssa erilaisia ​​täytteitä vaihtamalla niitä. Voitele piirakan pinta vatkatulla munalla, ripottele päälle seesaminsiemeniä tai kuminansiemeniä. Paistamme 180-200 asteessa kullanruskeiksi.

10. Napoleon

Herkullisin ja suosikki lehtitaikinaresepti! Kaulimme taikinasta 2-3 mm paksuisia kakkuja uunipellin koon mukaan (ja ohut kakku ei revitty, on kätevämpää kaulia heti jauhotetulle pergamentille), lävistää kakut useista kohdista haarukalla ja paista 15-20 minuutin välein. Valmiit kakut ota se ulos, anna jäähtyä, anna sille tasainen muoto. Taita leikatut reunat pussiin ja kävele kaulimella, saat sirottelua varten murun valmis kakku. Päällystämme vaniljakastikkeella, ripottele kakku muruilla ja anna liota 3-4 tuntia.

Näiden testin temppujen perusteella - fantasioi! Alla on lisää reseptejä sinulle. Vaihda täytettä ja muotoa!

Puffs raejuustolla, juustolla ja marjoilla

Kovia juustoja käytetään perinteisesti suolaisissa leivonnaisissa ja harvemmin makeissa. Tämä valmiiden lehtitaikinalehtien resepti suosittelee yhdistämistä täytteenä kohtuudella mausteinen juusto Kanssa mureaa raejuustoa ja happamia marjoja. Puolukat, karpalot, punaherukat sopivat sekä tuoreena että pakastettuna.

Juuston ansiosta piirakoiden täyte saa hieman taipuisuutta ja valitun tuotteen ominainen maku siirtyy leivonnaisiin. Valmis lehtitaikina, kolmasosa pussista punaisia ​​marjoja, 40 minuuttia koko prosessille - ja ilmava, murenevat piirakat hieman karamellisoituneen kuoren ja tuoksuvan ytimen kanssa ne asettuvat viettelevälle liukumäelle ruokapöydälle. Sellaiset pullat lentävät nopeasti!

Ainekset pullojen valmistukseen:
lehtitaikina - 500 g; raejuusto - 200 g; kovaa juustoa- 150 g; sokeri - 70-100 g; smetana - 50 g; marjat (karpalot / puolukat / punaherukat) - 70-100 g; hienosokeri

1. Hiero raejuusto sokerilla ja smetalla tasaiseksi.
2. Lisää sulattamatta marjat ja isoja paloja juusto - sekoita, kunnes se jakautuu tasaisesti.
3. Rullaa sulatettu taikinarulla jauhotetulle alustalle, kauli kevyesti, jolloin kerrospaksuus on noin 3-4 mm. Leikkaa samankokoisiksi neliön tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
4. Laita keskelle marja-rahka-juustotäyte.
5. Kiinnitä vastakkaiset reunat haluamallasi tavalla. Esimerkiksi samsa - kolmioiden muodossa. Mutta piirakoiden muovaus ei vaikuta makuun, ja se valitaan leipurin pyynnöstä.
6. Aseta saumat leivinpaperilla päällystetylle pellille ja voitele pullat vedellä.
7. Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.
8. Jäähtymisen jälkeen puhaltaa juustomassa täyte ja happamat marjat ripottele päälle tomusokeria. Makea voi tarjoilla marjakastikkeen kanssa.

omenastruudeli

Strudel on rapea lehtitaikinarulla makealla täytteellä. Tämän jälkiruoan maku on monille tuttu, mutta kaikki eivät osaa keittää struudellia kotona niin, että täyte ei vuoda paistoprosessin aikana, vaan jää rullan sisään. Uunissa valmiista lehtitaikinasta tekemisen salaisuus löytyy tästä reseptistä.

Ainekset:
Levy (250 g) lehtitaikina; iso omena tai 2 keskikokoista; ruokalusikallinen (liukumäellä) jauhoja; 4 rkl. l. Sahara; -2 rkl. l. leivänmurut; - 1/3 kuppia ytimiä saksanpähkinät; - puoli teelusikallista kanelia (lisää halutessasi); -1 kananmuna.

Keittoprosessi:
1. Vapauta omenan ydin ja kuori ja leikkaa se sitten keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Laita hienonnettu omena kuppiin ja lisää siihen jauhot, puolisokeri ja kaneli. Tämä mauste antaa mausteisen maun, josta kaikki eivät pidä, joten sitä lisätään halutessaan. Sekoita kaikki hyvin ja laita sivuun 20 minuutiksi. Tänä aikana omenat antavat mehua ja muuttuvat hieman kosteiksi.
3. Sekoita toiseen kuppiin saksanpähkinät, joita ei ole murskattu liian hienoksi, korppujauhoja ja loput puolet kidesokerista.
4. Kauli sulatettu lehtitaikinalevy kaulimella jauhotetulla pöydällä. On tarpeen saada ohuempi suorakaiteen muotoinen kerros. Levitä pähkinämassa keskelle. Tyhjän taikinan tulee jäädä täytteen reunoille, ei leveydeltään pähkinäkerrosta huonompi.
5. Levitä omenamassa pähkinöiden päälle.
6. Kääri nyt rulla varovasti. Ensin taivutamme yhden puolen, sen tulee peittää täyte kokonaan ja sitten toinen puoli.
7. Jotta kääretyt reunat pysyvät tiukasti kiinni, ne voidaan kostuttaa kevyesti vedellä ennen rullan muodostamista. Sitten ne tarttuvat toisiinsa eivätkä käänny ympäri paistaessa.
8. Käännä rullan reunat alaspäin, siirrä se leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja voitele vatkatulla munalla vaahdoksi.
9. Teemme taikinaan poikkileikkaukset veitsellä ja menemme ne vielä kerran munarasvalla läpi. Tällaista struudelta leivottaessa täyte ei koskaan vuoda ulos, jauhot ja korppujauhot kestävät omena mehu rullan sisällä.
10. Paista struudeli 180 asteessa. Rullaa voidaan pitää valmiina heti, kun se saa punertavan ja herkullisen ulkonäön. Anna struudelin jäähtyä hieman ja leikkaa rulla paloiksi, nauti sen mehukkaasta omenamausta.

Puff välipalapatukat

Resepti pikaleivonnan ystäville - välipalapuhvit ostetuista valmis taikina- puolivalmis tuote, täytetty suolatulla raejuustolla.

Ainekset:
lehtitaikina - 500 g; raejuusto 9% - 200 g; munat - 1 kpl. + keltuainen;
vihreät - 1/3 nippu; seesaminsiemenet (mustat jyvät) - 2 rkl. l.;
suola.

Keittoprosessi:
1. Taikina sulatetaan ohjeen mukaan klo huonelämpötila. Valitse täytteeksi tarpeeksi rasvaista raejuustoa, joka sekoitetaan yhteen munaan. Jos fermentoitu maitotuote liian märkä, lisää vain keltuainen.
2. Hienonna puhtaat tuoreet yrtit - meidän tapauksessamme mehukas persilja, lisää rahka- ja munamassaan, suola maun mukaan ja tuo koostumus tasaiseksi.
3. Leikkaa ensin sulatettu lehtitaikinalevy kolmeksi samanleveäksi pitkittäissuikaleeksi ja jaa sitten kukin aihio kolmeen yhtä suureen neliöön. Samanaikaisesti emme ohenna kerrosta - pidämme alkuperäisen paksuuden niin, että jauhokuori osoittautuu monikerroksiseksi.
4. Levitä täytettä puolille aihioista / neliöistä, peitä toisella puoliskolla.
5. Voit muodostaa joko neliön tai kolmion. Purista reunat kehän ympäri haarukan piikkien avulla.
6. Laitamme pullat öljytylle pergamentille - pidä pieni etäisyys, voitele vedellä (tai maidolla) laimennetulla munankeltuaisella.
7. Ripottele päälle kontrastivärisiä mustia seesaminsiemeniä ja lähetä siihen mennessä esilämmitettyyn uuniin - paista välipalapuhvit 180 asteen lämpötilassa noin 25-35 minuuttia.

Lehtitaikina mehikasveja

Mehun ainesosat:
300 g valmista lehtitaikinaa; 200 g raejuustoa; 70 g sokeria; 25 g jauhoja; 1 munan keltuainen; 8-20 kirsikoita; 1 st. l. hienosokeri

Keittoprosessi:
1. Valmista mehikasvien täyte sekoittamalla raejuusto sokeriin, keltuaiseen ja jauhoihin. Mehevä täyte on valmis.
2. Kauli sulatettu taikina noin 2 mm paksuiseksi kerrokseksi.
3. Purista halkaisijaltaan 8-9 cm lasilla ympyröitä.
4. Laita leikattujen kakkujen toiselle puolikkaalle yksi ruokalusikallinen rahtitäytettä. Peitä raejuusto taikinan toisella puoliskolla.
5. Paina kirsikka jokaisen mehevän täytteen joukkoon sivusta. Siirrä mehikasvit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sivele makealla vedellä.
6. Laita mehupuristimet esilämmitettyyn uuniin ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä valmiit mehikasvit ja ripottele päälle seulottua tomusokeria.

Lehtitaikina mozzarellalla ja tomaateilla

Tämä lehtitaikinapiirakka vetoaa hienon italialaisen keittiön ystäviin, ja jopa aloitteleva kokki voi leipoa sen. Reseptissä käytetään ostettua valmiina ilman hiivataikina, mutta samalla menestyksellä kakku voidaan leipoa hiivalla lehtitaikina. Mozzarella voidaan korvata millä tahansa helposti sulavalla juustolla ja kirsikkatomaatit muilla pienillä tomaateilla.

Ainekset:
300 g puffi (mieluiten hiivatonta) taikinaa; Mozzarella; kirsikka; 2 päätä sipuli; kuivaa basilikaa.
Saanto: 2 suorakaiteen muotoista piirakkaa

Keittoprosessi:
1. Valmistele täytteen ainekset: leikkaa mozzarella ohuiksi tikuiksi tai neliöiksi, leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, pilko sipuli renkaiksi.
2. Kauli lehtitaikinalevystä kaksi suorakulmiota (noin 12x30 cm), joiden paksuus on 4 mm.
3. Aseta sipulirenkaat tasaisesti taikinakerrosten päälle.
4. Aseta mozzarellatangot päälle tiukasti, ripottele päälle kuivaa basilikaa.
5. Asettele kirsikkapuolikkaat 2-3 riviin päälle (leikkaa).
6. Paista piirakkaa esilämmitetyssä uunissa 200˚C noin 30-35 minuuttia kullanruskeiksi.

Avoin piirakka herkkusienillä ja kirsikkatomaateilla

Valmistautua ruokapöytä avoin piirakka herkkusienien ja kirsikkatomaattien kanssa. Valkosipulilla ja rosmariinilla maustettu lehtitaikina on ohut, mureneva pohja vadille, jota on helppo muokata. Resepti ei vaadi kulinaarisia taitoja, lopputulos on aina erinomainen!

Ainekset:
Puolivalmis taikina (puff) - 450 g; herkkusienet - 150 g; kirsikkatomaatit - 8-9 kpl; valkosipuli - 3-4 hammasta; rosmariini - kourallinen neuloja;
oliiviöljy - 2-3 rkl. l.; suola; pippuri.

Keittoprosessi:
1. Emme kauli sulatettua taikinaa kaulimella - jätämme alkuperäisen paksuisen kerroksen, jotta kakun reunat osoittautuvat paistaessa monikerroksiseksi. Asetamme suorakaiteen muotoisen puolivalmisteen välittömästi leivinpaperilla varustetulle pellille.
2. Voitele koko kehä oliiviöljyllä, ripottele päälle suolaa ja hienonnettu pippuri. Maun parantamiseksi ne on myös maustettu erilaisilla kuivatuilla yrteillä.
3. Sirottele suurin osa rosmariinin lehdistä.
4. Seuraavaksi - valkosipulin kynnet hienonnettuna ohuiksi viipaleiksi. Valkosipuli-rosmariini-tandem sopii erinomaisesti paistettujen vihannesten, välipalapiirakkaiden, pulla- ja muffinssien valmistukseen.
5. Levitä sieniviipaleet tasaisesti seuraavaan kerrokseen. Jauhavat herkkusienet voivat olla sekä pieniä, keskikokoisia kuutioita että puolikkaita, neljänneksiä, pitkittäisiä levyjä.
6. Herkkusienille laitamme minikirsikkatomaatteja. Jätämme varret hedelmiin eräänlaiseksi koristeeksi.
7. Viimeistely- lisää ripaus mausteita, rosmariinin jäännökset, muutama tippa öljyä ja laita kuuma uuni 20-25 minuutin ajan. Paistamme avopiirakkaamme herkkusienillä ja kirsikkatomaateilla 190 asteen lämpötilassa.

Huomioon! Puffaa varten suljettu piirakka erittäin herkullinen täyte, on keitetty hienonnettu muna ja hienonnettu vihreä sipuli.

Puffit sitruuna-mintturaejuustolla

Näihin pulloihin käytetään raejuustoa, joka on keitetty tarkasti erityisellä tavalla. Jäädyttämällä kefirin (% rasvapitoisuus harkinnan mukaan) kiinteään tilaan ja sulattamalla sitten huoneenlämmössä, saamme erittäin pehmeän homogeenisen raejuuston, joka ei ole huonompi kuin kalliit ulkomaiset analogit. Lisää maustaaksesi luonnolliset ainesosat- mintun ja sitruunan kuori.

Ainekset:
Hiivaton lehtitaikina - 300 g; raejuusto uloskäynnissä - 200 g;
minttu - 2-3 oksaa; jauhettu sokeri - 50 g; sitruunan kuori - 1 tl;
sitruunatiiviste (maun parantamiseksi ja valinnainen) - 1-2 tippaa.

Keittoprosessi:
1. Veden alla huuhtelun jälkeen revimme mintunlehdet irti kovista varreista, kaada kiehuvaa vettä päälle - höyrytä 5-7 minuuttia.
2. Emme kauli sulanutta lehtitaikinaa niin, että kerroksesta tulee rehevä ja monikerroksinen paistamisen aikana. Leikkaamme esimerkiksi pyöreitä aihioita. Aseta pala jokaisen kakun keskelle pergamenttipaperia palkokasveilla onton/korin muodon saavuttamiseksi. Me leivomme jauhopohja varten juustomassaa 180 asteen lämpötilassa 12-15 minuuttia.
3. Valmista raejuusto näihin pulloihin pakastamalla kefiiri kiinteäksi. Siivilöi huoneenlämmössä sulatuksen jälkeen juustokankaan läpi. Raejuusto osoittautuu erikoiseksi, epätavallisen mureaksi. Sekoita raejuusto tomusokerilla, mikä, toisin kuin sokeri, antaa sinun säilyttää massan silkkisen, kermaisen koostumuksen.
4. Lisää vedestä puristaen ja hienonnettuna minttu sekä kuori.
5. Seuraavaksi - pari tippaa sitruunatiivistettä, vaivaa tasaiseksi. Kerma on valmis!
6. "Aikuiset" puhjet vapautetaan kuormasta, jäähdytetään.
7. Täytä pullat juustomassalla, jossa on värillisiä roiskeita.
Epätavallinen ja herkullinen!

Lehtitaikinacroissanteja suklaalla

Croissant - koko maailma rakastaa ranskalaisia ​​leivonnaisia puolikuun muodossa. Kevyet murenevat croissantit voidaan nykyään helposti leipoa kotona tehdasvalmisteisesta lehtitaikinasta. Täyte voi olla pelkkää suklaata tai suklaan ja pähkinöiden yhdistelmää, vaniljakastike jne. On suositeltavaa käyttää jo todistettua taikinaa, koska valmiin leivonnaisen onnistuminen riippuu sen laadusta.

Testiasettelu kohteelle puff croissanteja muistuttaa bagelien valmistusprosessia. Croissanttien tulee kuitenkin olla puolikuun muotoisia, joten "bagelin" reunat ovat hieman taittuneet.

Ainekset:
Pullistaa hiivaton taikina- 400 g; suklaa - laatat; saksanpähkinät - kourallinen

Keittoprosessi:
1. Taikinalevy kaulitaan 4 mm:n paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Siksak leikkaa tuloksena oleva kerros pitkiksi kolmioksi.
2. Kolmioiden leveälle puolelle asetetaan useita suklaaviipaleita ja epätäydellinen teelusikallinen hienoksi pilkottuja pähkinöitä.
3. Pyöritä croissantit sämpylöiden tavoin ja taita ne hieman puolikuun muotoisiksi.
4. Voitele croissantit munalla.
5. Paista uunissa 200°C ruskeiksi. Valmiit croissantit ripotellaan tomusokerilla.

Makkarat lehtitaikinassa

Mikään ei ole helpompaa kuin tehdä lehtitaikinaan makkaroita, jos taikina on jo saatavilla. Niiden valmistusprosessi, nimittäin makkaroiden kääriminen taikinaan, on erittäin mielenkiintoinen ja kestää noin 10 minuuttia. Tuloksena on tuoksu herkullinen ruokalaji. Taikinan sisällä olevat makkarat paistetaan, lehtitaikina itse saa rapean rakenteen - erittäin maukasta!

Ainekset:
Lehtitaikina - 200 g: vakiokokoiset makkarat - 5-6 kappaletta; muna - 1 kpl; seesami - ruokalusikallinen

Keittoprosessi:
1. Ensin poistamme kalvon makkaroista.
2. Yleensä valmis lehtitaikina on jo ripoteltu jauhoilla, joten laita se pöydälle ja rullaa ohueksi 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi.
3. Sitten meidän on leikattava tämä ohut taikinakerros suikaleiksi, joiden lukumäärä on yhtä suuri kuin makkaroiden lukumäärä. Käärimme jokaisen makkaran taikinanauhaan. Painelemme taikinan päät tiukasti, jotta se ei käänny paistamisen aikana.
4. Vatkaa muna kevyesti haarukalla ja sivele se sitten siveltimellä taikinan pinnalle, johon makkarat on kääritty.
5. Viimeinen silaus - ripottele makkarat seesaminsiemenillä.
6. Siirrämme makkarat leivinpaperilla päällystetylle pellille.
7. Laita makkarat taikinaan esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi (uunin lämpötila 200 astetta).
8. Tarjoa valmiit kuumat makkarat lehtitaikinassa aamiaiseksi.

Samsa

Samsa - eräänlainen happamattomasta ja usein lehtitaikinasta valmistettu piirakka turkkilaisten kansojen keittiössä Keski-Aasia. Samsaa leivotaan perinteisesti tandoorissa, erikoispatareessa, mutta nyt sitä kypsennetään myös uuneissa.

Uzbekistanissa, Tadžikistanissa ja Turkestanissa samsa on yhtä suosittu kuin hot dogit maassamme - sitä myydään kaduilla, tarjotaan välipalabaareissa ja kahviloissa.

1. Kauli levy ostetusta pullosta happamatonta taikinaa tarpeeksi ohut, voitele se voilla tai muulla rasvalla (margariini, majoneesi jne.). Kääri se rullaksi.
2. Leikkaa rulla samankokoisiksi paloiksi.
3. Kauli jokainen pala.
4. Laita täyte kaulittujen taikinapalojen päälle - esimerkiksi liha tai kurpitsa. Valmistele kurpitsatäytettä leikkaamalla kurpitsan pala pieniksi kuutioiksi, lisäämällä sipulia, suolaa, mustapippuria, sokeria, voita tai muuta rasvaa.
5. Kääri kaulitut taikinaympyrät kolmioiksi.
6. Voitele samsa raaka keltuainen ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Levitä vastakkaiselle puolelle. Esilämmitä uuni hyvin, aseta siihen leivinpelti, jossa on samsa, vähennä lämpöä 180 ° C: een. Paista samsaa 25-30 minuuttia.

tekstin ja kuvien lähde http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
pääkuva

Kun vieraat ovat jo kynnyksellä, valmiina puffihiivataikina tulee apuun. Hintaan nähden aihiota voidaan kutsua edulliseksi, ja löydät sen supermarketista. Ja leipominen ei eroa leipomisesta itse valmistetulla taikinalla.

Sokeritukka

Nämä tuotteet ovat peräisin lapsuudesta. Loistava tuoksu ja hämmästyttävä maku ilahduttaa jokaista evästeen ystävää.

Resepti sokeripuvuille valmiista hiivataikinasta askel askeleelta:

1. Ripottele pöytä jauhoilla ja levitä massa.
2. Kauli valmis jauhoaihio, kerrospaksuus - 7 mm.
3. Leikkaa kerros terävällä veitsellä suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Muodosta niistä jousi.
4. kostuta uunipelti kylmä vesi ja asettele jouset.
5. Lävistä saadut jouset haarukalla. Tässä tapauksessa tuote ei turpoa paistamisen aikana.
6. Ripottele pinnalle sokeria.
7. Paista uunissa 15 minuuttia.

Raejuustoa lehtitaikinasta

Tarvittavat komponentit:

1. lehtitaikina - 0,5 kg;
2. Muna - 1 kpl;
3. juustomassa - 500 g;
4. Jauhot;
5. Kasviöljy - 3 rkl. l.;
6. Sokeri.

Keksin valmistusaika: 50 minuuttia.

Kalorit: 265 kcal.

Kuinka keittää lehtitaikinasta raejuustoa:

1. Kun ostat jauhoaihiota, sinun on kiinnitettävä huomiota taikinan tilaan. Kannattaa tarkistaa viimeinen käyttöpäivä. Sen tulee olla tasainen pinta, ilman tukkeja. Neliön muotoinen tai rullattu rullaksi.
2. Sulata tuote ohjeen mukaan. Jauhoaihion jäänteitä ei voida pakastaa toista kertaa. Siksi, jos pakkauksessa on enemmän tuotetta kuin reseptissä vaaditaan, on leikattava tarvittava määrä ja laitettava loput pakastimeen.
3. Vatkaa muna erillisessä kulhossa.
4. Peitä työpaikka jauhoilla. Kauli jauhoaihio 3 mm kerrokseksi.
5. Leikkaa tuloksena olevasta kerroksesta suorakulmiot.
6. Aseta suorakulmioiden keskelle juustomassaa. Voitele reunat munalla.
7. Muodosta kolmio. Purista reunat tiukasti. Kierrä reunat haarukalla.
8. Laita uuni lämpenemään.
9. Siirrä tuotteet öljyllä voideltuun uunipellille. Tulevan leipomisen välinen etäisyys ei saa olla pienempi kuin yksi senttimetri.
10. Voitele pullojen pinta munalla. Tee jokaisessa tuotteessa useita pistoja hammastikulla.
11. Jätä uuniin 20 minuutiksi.
12. Kultainen kuori osoittaa valmiutta.

Kuinka kokata - useita vaihtoehtoja välipalan reseptille.

Kokeile tehdä lihapullia kotitekoista jauhelihaa reseptiemme mukaan. Ruokalaji on yksinkertainen, mutta monet silti valmistavat sen väärin - kokki.

Jos et tiedä mitä kohdella rakkaitasi - täytetyt kuoret jauhelihalla - se on yksinkertaista, mutta samalla omaperäistä ja maukasta.

Lehtileivonnaiset hillolla

Tarvittavat komponentit:

1. lehtitaikina - 450 g;
2. Hillo;
3. Muna - 1 kpl.

Keksin valmistusaika: 40 minuuttia.

Kalorit: 381 kcal.

Ruoanlaittovaiheet:

Kirsikkapullat

Mikä voisi olla parempaa kuin tuoreet pehmeät kotitekoiset hedelmäkakut?

Tarvittavat komponentit:

1. Valmis taikina- 250 g;
2. Kirsikka;
3. Sokeri;
4. Keltuainen - 1 kpl.

Paistoaika: 30 minuuttia.

Kalorit: 287 kcal.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ota tuote pakastimesta etukäteen ja valmista ohjeen mukaan.
2. Valmista kirsikat. Voit käyttää tuoretta, sitten sinun on poistettava luut. Voidaan pakastaa tai hilloa. Tässä tapauksessa sinun on poistettava ylimääräinen neste.
3. Kauli taikina 4 mm kerroksella. Jaa 6 osaan.
4. Jokainen suorakulmioista on visuaalisesti jaettu kahteen osaan. Tee ensin useita pitkittäisiä leikkauksia saavuttamatta loppua.
5. Laita kirsikka toiseen osaan.
6. Levitä vettä reunojen ympärille. Näin se pysyy paremmin kiinni. Sulje reunat tiukasti.
7. Asettele tuotteet uunipellille. Voitele keltuaisella. Suihkujen välinen etäisyys on vähintään 2 senttimetriä.
8. Kypsennä 15 minuuttia 240 asteessa.

Juusto leivonnainen

Juustopuffista tulee hyvä lisäys aterian yhteydessä tai vain välipalana. runsaita leivonnaisia tulee hyvä lounas perheenjäsenillesi ja itsellesi. Samalla se on erittäin maukasta sekä kylmänä että kuumana.

Tarvittavat komponentit:

1. lehtitaikina - 500 g;
2. Kasviöljy;
3. Juusto - 300 g.

Paistoaika: 45 minuuttia.

Kalorit: 418 kcal.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmistele tuote ohjeiden mukaan.
2. Jaa veitsellä suorakulmioiksi.
3. Tee ensimmäisellä puoliskolla useita pitkittäisiä leikkauksia ja laita pieni pala juustoa toiselle puolelle.
4. Kääri suorakulmio. Paremman pidon saamiseksi reunat voidaan kostuttaa vedellä. Kierrä reunat haarukalla.
5. Sivele pinta kasviöljyllä.
6. Paista 35 minuuttia.

Kirjekuoret jauhelihalla

Kun tavallisia piirakoita alkavat jo vaivata, kannattaa ajatella ja muuttaa kaikkea tavallinen resepti. Voit kokeilla ja ottaa valmiin pullon pohjaksi jauhotuote. Tällaisen leipomisen merkittävä etu on suuri määrä lihaa suhteessa taikinan määrään.

Tarvittavat komponentit:

1. lehtitaikina - 500 g;
2. Jauheliha - 500 g;
3. Sipulit - 2 kpl;
4. Suola;
5. Mustapippuri;
6. Muna - 1 kpl;
7. Valkosipuli - 2 neilikkaa.

Kypsennysaika: 45 minuuttia.

Kalorit: 400 kcal.

Ruoanlaittovaiheet:

1. AT jauheliha lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
2. Lisää mausteet. Voit käyttää suosikkejasi. Sekoita tasaiseksi.
3. Leikkaa sulatetut jauhot suorakulmioiksi.
4. Aseta täyte taikinan keskelle.
5. Kiinnitä reunat. Voit muodostaa minkä tahansa muotoisen pullon. Tärkeintä on kiinnittää reunat hyvin.
6. Siirrä esineet uunipellille.
7. Tee päälle muutama leikkaus tai reikä. Paista 25 minuuttia.

1. Täytteessä ei saa olla paljon nestettä.
2. Resepteissä voit käyttää sekä hiivatonta että hiivatonta taikinaa.
3. Pähkinöitä voi lisätä makeisiin leivonnaisiin.

Nauti ateriastasi!

Puffit ovat maukkaita ja nopeita. Lehtitaikinatuotteet ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa: leivonnaiset ja kakut ovat kunnioittaneet itävaltalaista ruokaa; klassista makeita leivonnaisia valmistettu lehtitaikinasta, ranskalaisten rakastama, suolaisia ​​lehtiä lihatäytteitä erittäin suosittu Saksassa. Lehtitaikina on upea keksintö kymmenien erilaisten jälkiruokien tai Pikaruoka. Jokaiseen pulloon tarvitset vain itse taikinan ja täytteen. Lehtitaikinaruoat valmistuvat äärimmäisen nopeasti, ne voidaan valmistaa silloinkin, kun näyttää siltä, ​​että ei ole energiaa, aikaa tai halua leivontaan. Yritetäänkö tarkistaa?

Meillä on kaksi vaihtoehtoa: ostaa valmis taikina tai valmistaa se itse. Ensimmäinen vaihtoehto sopii niille, joilla on kiire tai laiska, toinen sopii niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa. Molemmilla vaihtoehdoilla on selkeät plussat ja miinukset.

Nopea vaihtoehto, osta. Lehtitaikinaa on myyty kaupoissa jo vuosia, ja kaikki ovat tottuneet siihen ainoana vaihtoehtona. Se on todella kätevää: sinun täytyy sulattaa valmis taikina, rullata se, kääriä täyte - ja voit leipoa. Itse asiassa jälkiruoan valmistaminen vie 10-15 minuuttia ja uuni paistaa vielä 10-15 minuuttia ilman meidän osallistumistamme. Nopeaa ja helppoa.

Nopeampi vaihtoehto on kotitekoinen taikina omaa ruoanlaittoa.

Niin,

Ainekset:
500 g jauhoja
375 g voita,
250 ml vettä
suolaa veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot suolan kanssa (500 g:lle voit ottaa 1-2 tl), sulata pala 75 g voita. Jätä loput öljystä jääkaappiin. Kaada varovasti vesi jauhojen joukkoon, sitten voita ja vaivaa taikina. Laita jauhotetulle alustalle ja vaivaa 1-2 minuuttia. Kääri taikina sisään elintarvikemuovi ja jäähdytä 40 minuuttia. Riko kylmä voi kaulimella 1 cm:n paksuiseksi. Tee taikinaan ristinmuotoinen syvä viilto ja avaa se kuin kukka. Älä koske keskelle, vaan kauli "terälehdet" ohuemmiksi. Laita voita keskelle ja taita "terälehdet" kirjekuoreen. Voin tulee olla kokonaan taikinan peitossa. Ripottele taikinaan jauhoilla, vatkaa hieman kaulimella ja kauli saman paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Pyöritä vain yhteen suuntaan! Taita suorakulmio kolmeen osaan, vatkaa uudelleen, paina reunat, ripottele jauhoilla ja kauli uudelleen yhteen suuntaan. Taita sitten vielä 3 kertaa, vatkaa ja rullaa uudelleen. Kääri taikina kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Toista tämä toimenpide vielä 2 kertaa "lepäämällä" jääkaapissa 1 tunnin ajan. Valmis taikina voidaan tehdä marginaalilla ja pakastaa.

Tämän perusteella voit katsoa valmistelun valmistuneen ja aloittaa luovuuden. Mukavuuden vuoksi jaamme kaikki pullat makeisiin ja makeuttamattomiin (tässä sokerin puuttuminen taikinassa auttoi). On helpompi kirjoittaa, että täytteitä ei voi laittaa pulloihin, kuin luetella tuhansia vaihtoehtoja täytteille. Se voi olla mitä tahansa hedelmiä, pähkinöitä, vihanneksia, raejuustoa, kuivattuja hedelmiä, hilloja, lihaa, jauhelihaa, suklaata, kalaa, sieniä - mitä tahansa. On vain yksi sääntö, tai pikemminkin suositus - täyte ei saa olla liian märkä eikä sitä saa olla paljon.

Itse taikinaa ei tarvitse makeuttaa, anna sen pysyä yleismaailmallisena, voit makeuttaa pullon ulkopuolelta ripottelemalla sokeria tai tomusokeria. Makeisiin lehtiruokiin on todella paljon vaihtoehtoja, hyvä lehtitaikina tulee rapeaksi, ilmavaksi, sopii makean täytteen kanssa ja on herkullista ilmankin.

Aloitetaan yksinkertaisella, eli täytteettömillä täytteillä. Tunnettu "kieli" - munankeltuaisella voideltu ja sokerilla ripottu lehtitaikina - sopii hämmästyttävän hyvin teehen tai kahviin. Vinkki: yritä tehdä "kielistä" erittäin pieniä, "yksi purema", niin on kätevää kastaa ne hilloon tai hunajaan ja olla käyttämättä sokeria. Joten aloitetaan. Älä unohda esilämmittää uunia. Kauli taikina, leikkaa pieniksi suikaleiksi. Kostuta uunipelti kylmällä vedellä ja levitä taikinasta paloja. Laita uunipelti jääkaappiin 10-15 minuutiksi, sitten heti kuumaan uuniin. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile teen kanssa. Jos hilloa tai muuta makeaa ei ole, ripottele käärimisen jälkeen munankeltuaisella voideltuihin kieliin sokeria.

Hieman vaikeampi, mutta yhtä helppo tehdä täytteellä täytteitä. Olet jo huomannut, että parhaan laminointivaikutuksen saavuttamiseksi tarvitaan lämpötilakontrasti, jota varten pidämme taikinan kylmässä ja siirrämme sen sitten nopeasti esilämmitettyyn uuniin. Tämän liikkeen avulla voit saavuttaa pörröisyyden ja taikinan paremman erottelun kerroksiin.

Lomakkeet täytteille, voit valita minkä tahansa. Helpoin tapa on taikinan neliö taitettu kolmioksi. On parempi olla liioittelematta sitä täytteellä, reunoja tulee puristaa hyvin, ja kaikki tulee hienoksi. Jos täyte on riittävän makea, päälle ei saa ripotella sokeria. Happamattoman taikinan kontrasti ja makea täyte erittäin hyvä makeuttamattoman mustan teen kanssa. Toinen yksinkertainen tapa laittaa täyte on kaulia taikina suureksi neliöksi tai suorakaiteeksi, jonka paksuus on 5-6 mm ja levittämällä siihen ohut kerros täytettä, kuten hilloa tai juustoa. Jätä reunaan hieman tilaa tukkeutumiseen. Kääri sitten rullalle, leikkaa ja paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Lehtitaikinaa käytetään klassisissa itävaltalaisissa jälkiruoissa ja Napoleon-kakun valmistuksessa, mutta perinteinen englantilainen käänteinen omenapiirakka Varmasti ne, jotka rakastavat omenasarlotteja, pitävät siitä.

Ainekset:
250 g lehtitaikinaa,
100 g sokeria
1 muna
3 omenaa
20 g voita,
1 tunti maito lusikka,
½ tl jauhettua inkivääriä,
jauhettuja manteleita, vaniljaa tai vanilliinia - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Sekoita pyöreässä lämmönkestävässä muodossa, jonka halkaisija on noin 20 cm, sokeri, vanilja ja 100 ml vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta karamellisoituneeksi (älä missään tapauksessa sekoita, muuten karamelli kiteytyy ja palaa tiukasti muotin pohjalle). Leikkaa omenat siivuiksi, poista siemenet, siirrä muottiin ja pyörittele varovasti karamellissa. Lisää öljy ja paista vielä muutama minuutti. Ripottele päälle jauhettuja manteleita ja poista lämmöltä. Kauli taikina 3-4 mm paksuiseksi ja leikkaa ympyrä, jonka halkaisija on suurempi kuin muotin halkaisija. Laita taikina varovasti omenoiden päälle niin, että reunat peitetään peiton tavoin. Taikinan pinta voidaan voidella muna-maito-seoksella. Paista 190 asteessa noin 20 minuuttia. Kun ruskeat, poista, anna jäähtyä hieman ja käännä lautaselle omenat ylöspäin (varovasti, karamelli on erittäin kuumaa!). Tarjoile kuumana.

Muuten, noin täytteen paksuudesta. Sen tulee olla yhtä suuri tai hieman pienempi kuin taikinan paksuus. On parempi tehdä monta pientä pullaa vähällä täytteellä kuin yksi iso, sillä vaarana on, että taikina ei nouse.

Lehtipuun ystävät hämmästyvät kuullessaan, että heidän suosikkistruudeltaan ei aina tehdä lehtitaikinaa, vaan itse ruokalaji voi olla suolaista. Strudeleita valmistetaan kaikissa saksankielisissä maissa ja vähän myös naapurimaissa, kuten Tšekissä tai Unkarissa. Useimmiten niissä oleva taikina on puffaa ja täyte on hedelmää, mutta makkaraista on vaihtoehtoja, hapankaali, perunaa, paistettuja vihanneksia, lihaa, maksaa ja Jumala tietää mitä muuta. Valitsemme omenastruudelin, tämä on kuuluisan yksinkertaisin ja tutuin versio Itävaltalainen jälkiruoka. Älkäämme unohtako, että alkuperäisessä struudelissa valmistetaan yksinkertaista hiivatonta, mutta hyvin ohutta taikinaa, ja puff vaikuttaa ranskalainen keittiö, vaikka se on herkullista molemmissa tapauksissa.

Ainekset:
250 g makeuttamatonta lehtitaikinaa,
500 g happamia omenoita,
100 g sokeria
50 g jauhettuja keksejä,
50 g rusinoita,
1 tl oliiviöljyä
sitruuna, kaneli, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuori ja leikkaa omenat hyvin ohuiksi, sekoita rusinoiden, kanelin ja sokerin kanssa. Paista keksejä oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Kauli taikina hyvin ohueksi, siirrä liinalle, ripottele päälle sitruunamehua ja ripottele päälle korppujauhoja. Levitä pinnalle omena-rusinamassaa jättäen nauhan ilman täytettä pitämään kerrosta koossa. Rullaa taikina pyyhkeen avulla. Kiinnitä paikkaan, jossa ei ollut täytettä, purista reunat. Lämmitä uuni etukäteen 200 asteeseen. Paista valmiiksi voideltuun uunipellille 30 minuuttia. Valmis struudeli tarjoillaan lämpimänä, tomusokerilla ripottuna.

Muuten, lehtitaikina on "äskettäinen" keksintö ja ilmestyi Ranskassa 1600-luvulla. Sen uskotaan syntyneen vaikutuksen alaisena Kreikkalainen keittiö ja erityisesti phyllo-taikina, jota käytetään baklavan ja muiden ruokien valmistuksessa, joissa kerrostaminen on tärkeää. Lähi-idän ja Maghreb-keittiöissä on samanlaista taikinaa, mutta se on valmistettu täysin eri menetelmällä - taikinassa ei käytetä öljyä, kerrokset kaulitaan erittäin ohuiksi ja kerrostaminen saadaan aikaan lisäämällä mekaanisesti taikinaa. rullattuja taikinalevyjä. Voin käyttö kuorintavoimana on ranskalaisten keksintö ja yhteisten eurooppalaisten kulinaaristen periaatteiden perinne. Vihkimätön ruoanlaiton sakramentissa Maghreb puffa jälkiruoat Ranskalaiset lehtitaikinat näyttävät erittäin monimutkaisilta, mutta vain kunnes he näkevät arabialaisen lehtitaikinan valmistusprosessin.

Makeuttamattomia pullia voi tehdä juustosta, kinkusta, lihasta ja jauhelihasta, kalasta, sienistä ja vihanneksista. Sen lisäksi, että täytettä on käsiteltävä yhtä varovasti kuin makeiden vaihtoehtojen tapauksessa, täyte kannattaa valmistaa, sillä pullaa paistetaan vain noin 10 minuuttia. Kaikki käsittelyä vaativat liha-, kala-, vihannes- ja muut täytteet on saatettava puolikypsytetyiksi. Varmuuden vuoksi voit kypsentää lihan etukäteen täysin valmisäläkä anna hänelle ainuttakaan mahdollisuutta olla alivalmistautunut. klassinen ruokalaji makeuttamattomasta lehtitaikinasta - tämä on kulebyaka. Muuten, esimerkki todellisesta venäläisestä keittiöstä, yhdistettynä onnistuneesti ranskan kanssa kuninkaallinen ruoanlaitto(kyllä, kulebyaka, tietysti, valmistettiin myös alkuperäisessä muodossa hiivaton taikina).

Kauli taikinasta kaksi 15-30 cm pitkää ja 5 mm paksuista nauhaa. Yksi 10 cm leveä, toinen - 20. Aseta pieni suolaisia ​​pannukakkuja, jonka päälle asetetaan palaset keitettyä kalaa kerros 6-7 cm leveä, ja päällä - paloja savustettuja tai suolakala (savulohi tai suolattua lohta). Sulje täyte pannukakkuilla ja sitten leveällä lehtitaikinaliuskalla, joka on poimutettu ympärysmitan ympäri. Voitele pinta munalla ja puhkaise höyryä. Laita uuniin 40-50 minuutiksi 190 asteen lämpötilaan.

Puffit voivat olla myös kasviksia. Tässä tapauksessa voit antaa heille mitä tahansa makua - makeasta jälkiruoaksi (esimerkiksi kesäkurpitsalla tai kurpitsalla täytettynä), neutraaliin tai kirkas maku täynnä mausteiden ja mausteiden aromeja. Tyypillinen esimerkki neutraali puff - perunoilla täytetty piirakka sienillä ja tillillä, ja jos vaihdat perunat kanalla ja lisää kirkasta Intialaiset mausteet, sitten pullista tulee täysin erilainen ruokalaji. Testin neutraalisuus molemmissa tapauksissa on vain käsillä.

Joka tapauksessa, olipa täytteestä mikä tahansa, ole maltillinen taikinaan nähden ja älä pelkää kokeilla - voit leipoa pullia useilla täytteillä kerrallaan, eri kokoja ja lomakkeet. Hauskaa kokeilua!

Lehtitaikina on nerokas tuote, jota myydään missä tahansa kaupassa. Hänen kanssaan jokaisesta naisesta tulee upea emäntä kultaisilla kahvoilla. Sinun tarvitsee vain hemmotella useammin seitsemää pulloa valmista taikinaa.

Valmis lehtitaikina - yleiset valmistusperiaatteet

Myymälässä myydään tavallista ja hiivataikinaa. Tuotteet eroavat loistoltaan, mutta molemmat tuotteet sopivat täydellisesti kotileivontaa. Taikina on useimmiten jäädytetty, se otetaan ensin ulos ja annetaan levätä lämpimänä. Sitten kerros rullataan haluttuun paksuuteen, leikataan ja muotoillaan tuotteita erilaisilla täytteillä.

Mistä puffit on tehty:

Liha, kana, kala, makkarat;

Vihannekset, sienet;

tuoreet ja kuivatut hedelmät, marjat;

Raejuusto, juusto, muut maitotuotteet;

Valmiit makeiset: suklaa, vaahtokarkkeja, marmeladi.

Puffit on muotoiltu erilaisia ​​muotoja: neliöt, suorakulmiot, kirjekuoret, tee sämpylöitä tai sämpylöitä. Tyyppi riippuu käytetystä täytteestä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Leipoa puffi tuotteet 200-220 asteen lämpötilassa. Mutta monilta osin parametrien valinta riippuu täytteestä. Lihatuotteiden kypsennys kestää kauemmin, joten lämpötilaa on laskettava, jotta taikina ei pala.

Resepti 1: Lehtitaikina juustolla

Juustopuhvi - yksinkertainen, nopea ja erittäin herkullisia leivonnaisia. Täytteen valmistus kestää vain muutaman sekunnin. Juustoa voidaan käyttää mitä tahansa ja jopa sulatettua, kova juusto on ilmoitettu reseptissä.

Ainesosat

0,5 kg taikinaa;

0,17 kg juustoa;

Ruoanlaitto

1. Sulata taikina pöydällä huoneenlämmössä. Voit saada sen edellisenä päivänä, mutta jätä se sitten jääkaappiin.

2. Laajenna kerrosta, rullaa 3 millimetrin paksuuteen.

3. Leikkaa neliöiksi, joiden sivujen pituus on 10 senttimetriä.

4. Hieromme kaikki kovat juustot suurilla siruilla.

5. Sekoita muna lusikalliseen vettä ja vatkaa hyvin.

6. Voitele taikinaruudut munalla, tämä on kätevää tehdä leveällä siveltimellä.

7. Laita täyte yhdelle ruudulle, peitä toisella ja kiinnitä reunat yhteen. Kauneuden ja vahvuuden saamiseksi voit kävellä kehää pitkin haarukalla. Puffs tulee ulos uurretut reunat.

8. Heitämme tuotteet uunipellille.

9. Voitele yläosa samalla munalla, lähetä paistamaan.

Resepti 2: Lehtitaikina lehtitaikina omenoilla

Vaihtoehto omenapuvut lehtitaikinasta. Täytteen reseptin mukaan käytetään tuoreet hedelmät. Mutta voit aina poiketa säännöstä ja käyttää hilloa, perunamuusia, omenoita.

Ainesosat

0,3 kg taikinaa;

2 omenaa;

0,3 tl kaneli;

3 ruokalusikallista sokeria.

Ruoanlaitto

1. Käsittelemme heti täytteen. Leikkaa omenat kuutioiksi, lisää niihin sokeria ja kanelia.

2. Siirrä kulhoon mikroaaltouuni ja lämmitä 2 minuuttia maksimiteholla. Viilentyä.

3. Rullaamme taikinaa, kerros ei saa olla liian paksu.

4. Jaa taikina minkä tahansa kokoisiksi neliöiksi. Voitele reunat kananmunalla.

5. Levitä täyte pullien väliin, purista reunat vinosti kolmioksi.

6. Siirrä pellille. Muista, että hiivataikinan ja leivonnaisten koko kasvaa.

7. Voitele, paista.

Resepti 3: Lehtitaikina lihalla

Tuotteet maultaan ja ulkonäöltään muistuttavat hyvin Uzbekistanin samsaa, mutta ne valmistetaan monta kertaa helpommin ja nopeammin. Tällaisiin valmiista taikinasta valmistettuihin pulloihin voit ottaa mitä tahansa lihaa, siipikarjaa.

Ainesosat

2 sipulin päätä;

500 grammaa taikinaa;

300 grammaa jauhelihaa;

3 keltuaista;

Mausteet, valkosipuli, yrtit.

Ruoanlaitto

1. Otamme taikinan pois, kun se sulaa, olemme mukana jauhelihassa.

2. Hienonna sipuli hienoksi, lähetä se kierrettyyn lihaan, lisää mausteita, halutessasi vähän valkosipulia, hienonnettuja vihreitä. Jos liha ei ole rasvaista, voit lisätä vähän ihraa tai voita. Lisää kaksi keltuaista.

3. Kauli taikina mahdollisimman ohueksi, leikkaa suuriksi, 15-20 senttimetrin neliöiksi.

4. Levitä täyte.

5. Voitele kerrosten reunat keltuaisella ja muotoile kolmioita.

6. Lähetä uunipellille, voitele yläosa keltuaisella, voit ripotella seesaminsiemenillä.

7. Lihapuhvit paistetaan enintään 180 asteen lämpötilassa keskimäärin 40 minuuttia.

Resepti 4: Lehtitaikina lehtitaikina raejuustolla ja rusinoilla

Tällaisiin lehtitaikinapuffeihin voit käyttää paitsi tavallinen raejuusto, th ja jo valmis massa rusinoilla, sokeroiduilla hedelmillä, suklaalla ja muilla lisäaineilla. Tässä tapauksessa täytteeseen ei voi lisätä muuta kuin muna.

Ainesosat

1 pakkaus taikinaa;

0,4 kg raejuustoa;

50 grammaa rusinoita;

Ruoanlaitto

1. Pese rusinat, anna niiden seistä hetken vedessä, jotta rypäleet turpoavat ja pehmenevät.

2. Jauha raejuusto sokerin kanssa, hiekkaa maun mukaan. Lisää vanilja, riko kananmuna täytteeseen, ripottele joukkoon rusinat. Sekoita huolellisesti.

3. Kauli taikina kaulimella kolmen millimetrin paksuiseksi levyksi. Leikkaamme 12-15 senttimetrin neliöitä, leikkaa kerros vain sellaisiksi paloiksi, jotta jätettä ei jää.

4. Vatkaa yksi jäljellä oleva muna.

5. Voitele neliöiden reunat.

6. Laitamme rahka täyte, taita puoliksi. Ohjaamme saatujen suorakulmioiden reunoja haarukalla taikinan kiinnittämiseksi turvallisesti.

7. Laita uuniin, paista kullanruskeiksi (170 °C / 20 minuuttia)

Resepti 5: Lehtitaikina kirsikoilla

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa pullia paitsi kirsikoilla, myös muilla marjoilla, kuten mansikoilla, kirsikoilla, vadelmilla. Jotta mehu ei valu ulos, ei tulvi koko leivinpaperia eikä pala, turvaudumme pieniin temppuihin.

Ainesosat

1 arkki taikinaa;

300 grammaa marjoja;

3 ruokalusikallista tärkkelystä;

3 ruokalusikallista sokeria;

2-3 valkoista keksejä;

Ruoanlaitto

1. Otamme marjoista luut pois, heitämme ne heti kulhoon.

2. Lisää tärkkelys sokerin kanssa, sekoita.

3. Otamme valkoisia keksejä, mieluiten vaniljaa tai pitkästä leivästä. Jos ei ole mitään sellaista, niin sovi ja korppujauhoja. Naura kaulimella tai jauha muulla tavalla.

4. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa mielivaltaisen kokoisiksi neliöiksi.

5. Ripottele jokainen neliö keksillä, yritä olla kaatamatta reunoihin.

6. Laitamme puolikkaan kirsikka täyte, peitä toisella osalla ja purista suorakulmiot.

7. Teemme terävällä veitsellä useita syviä leikkauksia niin, että marjat näyttävät ulos.

8. Siirrä pullat uunipellille, voitele munalla, paista (200 °C / 15 minuuttia).

Resepti 6: Lehtitaikina lehtitaikina kinkulla ja juustolla

Resepti juuston ja kinkun kanssa, jotka yhdistetään ihanteellisesti keskenään. Kinkun lajikkeella, rasvapitoisuudella ja muilla indikaattoreilla ei ole väliä, kuten myös juuston tyypillä.

Ainesosat

0,5 kg taikinaa;

0,15 kg juustoa;

0,25 kg kinkkua;

Muna, kumina, jauhot.

Ruoanlaitto

1. Juusto ja kinkku ohuiksi suorakulmioiksi leikattuna.

2. Ripottele pöytään hieman jauhoja, kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa pieniksi suorakulmioiksi lisää paloja kinkku ja juusto.

3. Voitele suorakulmioiden reunat munalla.

4. Laita pala kinkkua yhdelle suorakulmiolle, juusto päälle. Peitä tyhjällä taikinapalalla, purista reunat.

5. Siirretään uunipellille, voitele pinta munalla, ripottele päälle ripaus kuminaa. Paistamme uunissa (200 ° C / 15 minuuttia).

Resepti 7: Juustopuvut valmiista oluttaikinasta

Vaihtoehto on hyvin yksinkertainen, mutta herkullisia pullia oluelle. Tarvitset hiivattoman taikinan, kaikkien ainesten määrä on mielivaltainen, mutta tarvitset vähän juustoa.

Ainesosat

Hieman seesamia.

Ruoanlaitto

1. Kauli sulatettu taikina ohueksi levyksi. Leikkaamme kolmioiksi, suorakulmioiksi, raidoiksi tai muiksi hahmoiksi.

2. Hiero juusto hienoksi.

3. Voitele taikinapalat munalla, voit ottaa leveän siveltimen ja mennä vain läpi.

4. Ripottele päälle suolaa.

5. Ripottele taikinan päälle hienoksi raastettua juustoa. Et tarvitse paljon, muuten kaikki sujuu. Tarvitset kevyen ja ohuen kuoren.

6. Seesamia käytetään juustona. Voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä, siemeniä tai ohittaa tämän vaiheen kokonaan ja valmistaa vain suolaisia ​​juustohöyryjä.

7. Laitoimme sen uuniin 220 asteeseen, paista se herkullisen väriseksi.

Resepti 8: Lehtitaikina lehtitaikina makkaran kanssa pannulla

Vaihtoehto on hyvin yksinkertainen ja nopeat makkarat lehtitaikinassa, jotka paistetaan pannulla. Loistava vaihtoehto niille, jotka eivät halua käynnistää uunia tai odottaa uunin lämpenemistä.

Ainesosat

Hieman juustoa;

Makkarat.

Ruoanlaitto

1. Kauli taikina pitkänomaisiksi suorakulmioiksi.

2. Laita makkara ja pieni juustonauha jokaiseen palaan. Voit kokata vain makkaran kanssa ilman juustoa.

3. Puristamme taikinan reunat, voit jättää päät auki. Teemme sitä, mistä pidämme parhaiten.

4. Kuumenna kerros öljyä niin, että makkara on puoliksi hautautunut siihen.

5. Levitä yhteen tarttuneet pullat ja paista, kunnes taikina on kullanruskeaa molemmilta puolilta.

6. Levitä valmiita pulloja päällä paperilautasliinat ylimääräisen rasvan poistamiseksi pinnalta.

Resepti 9: Lehtitaikina suklaalla

Muunnelma suussa sulavia pullia valmiista taikinasta herkkusuille. Voit ottaa tummaa tai maitosuklaata, pähkinöillä, rusinoilla varustettu laatta sopii. Vaihtoehtona voit käyttää suklaatahnaa kuten "Nutella", se osoittautuu herkulliseksi keitetyn kondensoidun maidon kanssa.

Ainesosat

Testi arkki;

Suklaapatukka;

Lusikka vettä;

Ruoanlaitto

1. Leikkaa kaulittu taikina pitkänomaisiksi suorakulmioiksi.

2. Vatkaa muna lusikallisen vettä kanssa. Voitele koko taikina kerralla.

3. Avaa suklaa, murskaa se kuutioiksi.

4. Aseta jokainen kuutio suorakulmion päälle ja kierrä rullaa.

5. Siirrämme sen uunipellille, leikkaa se alas, paina sitä kevyesti kädellä, jotta puffi ei keinuudu.

6. Voitele pinta, paista kunnes taikina on valmis, noin 12 minuuttia 200 asteessa.

7. Ota pois uunista, jäähdytä. nukahtaminen suklaahuiskuja jauhe päälle.

Ostettu taikina ei pidä uudelleen pakastamisesta. Siksi sinun on otettava tietty määrä tuotetta pakastimesta ja sulatettava. Jos on ylijäämää tai leikkausta, voit yksinkertaisesti leikata ne paloiksi, ripotella sokerilla ja leipoa pieniä murokakkuja.

Osaatko tehdä lehtitaikinaa? Se voidaan valmistaa etukäteen ja pakastaa. Aina on käsillä kotitekoinen puolivalmiste makeille ja suolaisille leivonnaisille.

Lehtitaikina itsessään on kuivaa, eikä sitä ole toivottavaa pitää vedossa pitkään. Liimattaessa eri osat, on toivottavaa voidella liitokset. Käytä tätä varten munaa, maitoa tai pelkkä vesi.

Itse taikina on mautonta, mutta se on helppo korjata. Jos täytteenä on lihaa, makkaraa ja muita suolaisia ​​aineksia, voi munaan lisätä mausteita voitelemiseksi, kuoreksi voi murskata pullon juustolla. Jos täyte on makeaa, niin valmiita tavaroita ripottele päälle jauhetta, kanelia, vettä hunaja lasite.

Terävä veitsi on pääapulainen lehtitaikinan leikkaamisessa. Se ei rypisty kerroksia tai häiritse pörröisiä reunoja.

Jos pulloon laitetaan täytteitä marjoista tai hedelmistä, mutta pintaan on tehtävä viiltoja tai puhkaisuja. Niitä tarvitaan höyryn vapauttamiseen ja tuotteiden muodon säilyttämiseen.