Välitön lehtitaikina on ihanteellinen kotileivontaan. Siitä voidaan valmistaa piirakoita ja piirakoita (suolaisia ​​ja makeita) ja jopa kakkuja leivonnaisten kanssa.

Oikein sekoitettu pohja on lämpökäsittelyn jälkeen erittäin herkkä maku ja mureneva rakenne. Näiden ominaisuuksien ansiosta pikalehtitaikina on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa.

Niille, jotka eivät pidä pohjan vaivaamisesta ja rullaamisesta pitkään, kokeneet kokit suosittelevat vierailemaan lähimmässä myymälässä ja ostamaan valmiin puolivalmisteen leivontaan. Mutta tällaisella tuotteella ei aina ole asianmukaista laatua. Tältä osin ehdotamme, että teet sen itse. Lisäksi pikalehtitaikina ei vaadi vaikeasti löydettävien ainesosien ostamista. On myös sanottava, että kotona tehty pohja osoittautuu aina maukkaammaksi ja terveellisemmäksi kuin tuotantoolosuhteissa vaivattu.

Pikalehtitaikina: kulinaarinen resepti

Koska lehtitaikinaa myydään melkein jokaisessa kaupassa, nykyaikaiset kotiäidit tekevät sitä yhä harvemmin itse. Jotkut kokit ovat täysin unohtaneet, kuinka tällainen pohja valmistetaan. Tämän tuotteen itse sekoittamisen perinteen uudistamiseksi päätimme kuvata sen reseptin.

Mitä ainesosia tarvitset todellisen kotitekoisen pikalehtitaikinan valmistamiseen? Tätä varten tarvitsemme:

• vehnäjauho (on suositeltavaa ostaa vain korkein laatu) - noin 1 kg (hieman enemmän tai vähemmän on mahdollista);
• hyvälaatuinen margariini tai luonnonvoi - 4 pakkausta, kukin 175 g;
• pöytäsuola - täysi;
• suuret munat - 2 kpl;
• luonnollinen pöytäetikka (6%) - 2 suurta lusikkaa;
• suodatettua vettä - noin 350 ml.

On tärkeää tietää!

Kaikkien ainesosien on oltava hyvin kylmiä, jotta saat herkullisen ja pehmeän pikahiivaton leivonnaisen. Tätä varten on suositeltavaa pitää vehnäjauhot, munat ja vesi jääkaapissa useita tunteja. Ruokaöljyn osalta on suositeltavaa poistaa se pakastimesta vasta ennen pohjan vaivaamista.

Tee löysä osa taikinasta

Lehtileivonnaisten nopea valmistusmenetelmä on erityisen suosittu niille kotiäiteille, jotka eivät halua vaivaa ja rullata pohjaa pitkään, mutta haluavat valmistaa herkullisia leivonnaisia ​​mahdollisimman lyhyessä ajassa. Suosittelemme tällaisia ​​edustajia ottamaan 4 pakkausta pakastettua ruokaöljyä ja raastamaan sen suurella raastimella. Lisää seuraavaksi vehnäjauhot margariinimuruihin. Samaan aikaan ainesosien vaivaamista ei suositella. Niitä tulee hieroa vain kämmenillä. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla vapaasti virtaava ja aromaattinen massa pienten margariinipalojen muodossa, käärittynä jauhoissa.

Paista pohjan toinen puolisko

Pikalehtitaikina koostuu kahdesta osasta. Puhuimme siitä, kuinka ensimmäinen tehdään. Mitä tulee toiseen, siihen on käytettävä mittakuppia. Se vaatii kananmunien ja luonnollisen etikan sekoittamisen. Jatkossa on tarpeen lisätä kylmää vettä mukiin 500 ml:n merkkiin asti. Tässä tapauksessa kaikkia ainesosia tulee sekoittaa, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Yhdistämme komponentit

Vaivaaksesi puffitaikinaa, kaada pohjan nestemäinen osa vähitellen margariinimuruihin. Sekoita kaikki aineosat, sinun pitäisi saada tiheä massa, jolla on epätasainen rakenne. Valmis taikina on kerättävä briketiksi ja jaettava sitten 3 yhtä suureen osaan. Jokainen niistä tulee laittaa erilliseen pussiin ja jäähdyttää 2 tuntia.

Kaikkien reseptin vaatimusten mukaisesti kotitekoisen pikalehtitaikinan leikkauksen tulee olla epätasainen, ja siinä on näkyviä margariinimurusia. Ruokaöljy sulaa kypsennyksen aikana tehden leivonnaisista pörröisiä ja murenevia.

Milloin voit käyttää sitä?

Nyt tiedät miten tehdä leivonnaisia. Nopein resepti vie noin 30 minuuttia vapaa-ajasta. Voit kuitenkin leipoa piirakoita, piirakoita tai muita tuotteita tällaisesta taikinasta vasta sen jälkeen, kun sitä on pidetty jääkaapissa kaksi tuntia.

Jos pohjaa on sekoitettu tulevaa käyttöä varten, on parempi laittaa se pakastimeen. Tässä tilassa taikinaa voidaan säilyttää useita kuukausia. Se kannattaa sulattaa hieman ennen paistamista.

Pikahiivalehtitaikina

Lehtitaikinoita on kahta tyyppiä: hiivaton ja hiivaton. Kuvasimme edellä, kuinka ensimmäinen vaihtoehto tehdään. Mitä tulee toiseen, sen valmistuksen resepti esitellään hieman pidemmälle.

On huomattava, että toisin kuin hiivaton, hiivataikina kestää hieman kauemmin. Mutta paistamisen jälkeen tällainen pohja osoittautuu paljon rikkaammaksi ja kaloripitoisemmaksi. Siitä on hyvä keittää erilaisia ​​pullia, croissanteja, piirakoita ja niin edelleen.

Joten mitä ainesosia tarvitsemme pullon tekemiseen. Tällaista pohjaa varten tarvitset:

• jauhot, seulotaan useita kertoja, vehnä - 3 lasista;
• voita tai laadukasta margariinia - 200 g;
• kuivahiiva - 5 g;
• pöytäsuola - pieni täysi lusikka;
• keskikokoinen muna - 1 kpl;
• lämmin maito + vesi - lisää oman harkintasi mukaan;
• rakesokeri - 3 jälkiruokalusikkaa.

Pohjan nestemäisen osan valmistelu

Pikahiivataikina, jonka reseptiä harkitsemme, tulisi tehdä vaiheittain. Ensin sinun on valmistettava pohjan nestemäinen osa.

Ota syvä kulho, kaada siihen 1/3 kupillista lämmintä vettä, lisää pieni lusikallinen sokeria ja lisää.Jätä ainekset lämpiminä ¼ tuntia, sinun on odotettava niiden liukenemista. Lisää sen jälkeen vatkattu muna saatuun massaan. Lisäksi nestemäiseen seokseen on lisättävä niin paljon lämmintä maitoa, että sen tilavuus on yhtä suuri kuin yksi lasi.

Voimurujen valmistaminen

Kun olet valmistellut pohjan nestemäisen osan, sinun on aloitettava massan valmistelu. Tätä varten on tarpeen seuloa vehnäjauhoja useita kertoja ja lisätä siihen sitten rakeisen sokerin ja ruokasuolan jäännökset. Seuraavaksi sinun on poistettava se pakastimesta ja raastaa se suurella raastimella. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, sinun pitäisi saada vapaasti virtaava massa margariinipakkareina, luuttuna jauhoissa.

Vaivaa taikina

Kun molemmat pohjan osat on valmistettu, ne on yhdistettävä yhteen kulhoon ja sekoitettava hyvin. Tuloksena pitäisi olla tasainen ja melko paksu taikina. Tarvittaessa voit lisätä siihen lämmintä maitoa tai vehnäjauhoja.

Kuinka käyttää?

Kun pohja on muodostanut briketin, se on asetettava ja lähetettävä jääkaappiin 1,5 tunniksi. Jos et lähitulevaisuudessa aio keittää leivonnaisia, voit laittaa hiivataikinan pakastimeen. Ota se pois ennen käyttöä, sulata hieman, muotoile piirakat tai piirakat, voitele vatkatulla kananmunalla ja paista 200 asteessa koko tunnin ajan.

Klassisen leivonnaisen valmistus

Hiiva ja pikaruoanlaitto, jonka resepti kuvattiin edellä, on tarkoitettu laiskoille kotiäidille. Jos et ole yksi heistä, suosittelemme tekemään klassisen pohjan. Tarvitset paljon enemmän aikaa sen vaivaamiseen ja rullaamiseen. Tulos kuitenkin hämmästyttää sinua. Itse asiassa paistamisen jälkeen tällaisesta taikinasta tulee erittäin pörröinen, pehmeä ja maukas.

Joten perinteiselle kerrokselliselle pohjalle tarvitsemme:

• seulotut valkoiset jauhot - noin 3,5 kupillista (0,5 niistä - voin jauhamiseen);
• hyvää voita - täsmälleen 400 g (margariinia tai levitteitä ei suositella käytettäväksi);
• juomavesi - ¾ lasia;
• keskikokoiset munat - 2 kpl;
• sitruunahappo tai luonnollinen pöytäetikka - 5-6 tippaa;
• pöytäsuola - 1/3 jälkiruokalusikka.

Vaivaa taikina

Ennen kuin teet oikean pohjan, sinun on siivilöitävä vehnäjauhot niin, että laudalla on korkea liukumäki. Siihen on tehtävä pieni syvennys ja sitten siihen rikotaan kananmunat, lisätään pöytäsuolaa, juomavettä ja luontaista etikkaa. Kun olet sekoittanut kaikki ainekset varovasti käsin, taikinasta tulee paksu, mutta erittäin pehmeä ja taipuisa (suunnilleen sama kuin nyytit).

Saatuasi halutun koostumuksen pohjan peitä se pyyhkeellä ja anna levätä ¼ tuntia.

Ruokaöljyn käsittely

Kun taikina lepää lautasliinan alla, voit aloittaa voin valmistuksen. Laita se kulhoon, lisää ½ dl jauhoja ja jauha huolellisesti pieniksi muruiksi. Jos unohdit ottaa sen jääkaapista tai pakastimesta etukäteen, siinä ei ole mitään vikaa. Tässä tapauksessa se tulisi raastaa suurella raastimella.

Muotoile lehtitaikina

Kun olet käsitellyt kaikki ainekset, voit turvallisesti aloittaa pohjan muodostamisen. Tätä varten levännyt munataikina on kaulittava 1 sentin paksuiseksi kerrokseksi ja laitettava sitten kaikki voimuru sen keskiosaan. Seuraavaksi arkki on taitettava kirjekuoreen. Tätä varten on tarpeen taivuttaa keskiviivaan kaksi ensimmäistä sivuosaa (voit lukita toisiinsa) ja sitten ylempi ja alempi, jotka on myös puristettava.

Kun olet vastaanottanut kirjekuoren, rullaa se varovasti toiselta puolelta. Samanaikaisesti ei ole suositeltavaa painaa kaulintappia liian voimakkaasti. Saatuaan pitkänomaisen suorakaiteen muotoisen kerroksen, se on taitettava uudelleen. Tämä edellyttää sen jakamista henkisesti neljään osaan. Taivuta ensin ensimmäinen ja viimeinen keskelle (katso kuva). Jatkossa sinun on vain taitettava pohja puoliksi.

Kuvattujen toimien suorittamisen jälkeen taikina on kaulittava uudelleen samalla puolella. Kun tuote on taitettu samalla tavalla, se tulee laittaa pussiin ja lähettää jääkaappiin. 40 minuutin kuluttua taikina on poistettava ja kaulittava (unohtamatta taittaa), kuten yllä on kuvattu vielä 4 kertaa. Näin saat aidon kotitekoisen puffipohjan, josta voit valmistaa mitä tahansa leivonnaisia.

Kuinka paljon lämpökäsittelyä?

Jos päätät tuotteiden muodostamisen aikana kaulia hiivattoman taikinan, jonka paksuus on 2–3 millimetriä, on suositeltavaa paistaa sitä 15–20 minuuttia. Tässä tapauksessa uunin lämpötilan tulisi olla noin 220 astetta.

Jos päätät tehdä paksuja kakkuja (esimerkiksi 1,5 senttimetriä), kypsennysaika on 34-39 minuuttia. Paistolämpötilaa on nostettava (noin 240-260 astetta). Mitä tulee hiivataikinaan, sen paistaminen kestää melkein tunnin (200 asteen lämpötilassa).

Kuten edellä mainittiin, voit valmistaa mitä tahansa leivonnaisia ​​kotitekoisesta leivonnaisesta. Kakku "Napoleon" on erityisen maukas siitä. Jos jälkiruoaksi tarvitset herkän ja ohuen arkin, sinun tulee kaulia pohja ei pöydälle tai leikkuulaudalle, vaan suoraan jauhoilla sirotetulle keittopaperille. Sen jälkeen pohja voidaan siirtää heti uunipellille pergamentin mukana.

24.10.2010, 20:12

Mila Larina

24.10.2010, 21:33

Tatjana, käytän aina näitä kahta reseptiä (testattu monta kertaa)
http://forum.say7.info/topic28213.html
http://forum.say7.info/topic20540.html
Ja ostetusta taikinasta voin sanoa, että harvoin sain siitä leivonnaisia.En enää kokeile.
Onnea sinulle!!!

24.10.2010, 21:37

ja muut leivonnaiset leivotaan normaalisti?

25.10.2010, 17:13

kokemukseni mukaan - lehtitaikinaa ei voi kaulia - jos kaulitaan. sitten kaulin - vain yhteen suuntaan. Parasta on leipoa ilmakuivaimessa tai uunin toiminnassa .. jossa ilma kiertää. yritä olla tekemättä isoa piirakkaa. ja pienet piirakat - kuten kierrokset tai sämpylät - kierrä vain muutama kerros. täyte on parempi kuin nestemäinen - esimerkiksi tuoreita omenoita. kaali. vihreitä sipuleita. voit vain välilehtiä sokerilla. kaneli. unikonsiemeniä - ripottele päälle. Laitoin esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Napoleon on tehty erittäin hyvin samasta taikinasta. Otan talosto-taikinan. onnistunut leivonta.

25.10.2010, 18:06

Kiitos vinkistä, otin myös Taloston, mutta rullasin reseptin mukaan omenat ja sokeri päälle, joten sokeri sulasi ensin eikä ollenkaan 15 minuuttia. Loput leivonnaiset eivät näytä onnistuvan yhtään, leivon, mutta ei paljon, mitä sekoitin uuniin, ilman kerroksia.

25.10.2010, 18:40

Ostetuista puffihiivattomista piirakoista tulee aina hyviä ja reheviä, eikä mitään tule ulos! (Otan mitä tahansa kaupassa ja talostoa ja pakkasta ja 36 kerrosta, sillä ei ole väliä).
Voitko sulkea reunat huonosti? Vai rullatko liian ohueksi?

25.10.2010, 19:10

25.10.2010, 19:18

LADY Anna

25.10.2010, 20:04

jos teet suljettua piirakkaa...tai piirakat, niin muista puhkaista hieman haarukalla niin mikään ei hajoa.Ja jotta pohja ei pala, laitoin uuniin paistinpannun vedellä.

25.10.2010, 21:04

Tarjoa ja avaa ja kaikenlaisia ​​kirjekuoria ja pullatyyppejä, tulos on sama, ei ole konvektoria

LADY Anna

25.10.2010, 21:14

tytöt, minulla on esihistoriallinen liesi ... en edes tiedä missä lämpötilassa leivon (koska asun yhteishuoneistossa, vaikka kuinka paljon pyysin naapureitani heittämään uuden ... ainakin halpa... mutta se kaikki on turhaa.) Jos lävistät ne haarukalla, saat kauniita. Leivon usein sekä samsaa että pelkkiä piirakoita ja isoja piirakoita, kaikki on hyvin, pääasia, että siihen tottuu!

LADY Anna

25.10.2010, 21:18

Taikina osoittautuu hyvin paistetuksi vain, jos siinä on konvektori.

Minulla ei ole mitään tällaista ja kaikki leivonnaiset ovat ihania
http://i031.radikal.ru/1010/6b/05980c8e6f86.jpg (http://www.radikal.ru)

25.10.2010, 21:26

25.10.2010, 22:21

Oletetaan, että kun lehtitaikina keksittiin, konvektoreista ei ollut jälkeäkään.

Olen täysin samaa mieltä !!!
Minulla on tavallinen sähköliesi, joka on jo 15 vuotta vanha, silloinkaan maassamme he eivät kuulleet konvektoreista, ja lehtileivonnaiset ja muut myös osoittautuvat hienoiksi !!!
Paistan 170 asteessa.

LADY Anna

26.10.2010, 01:21

ei sanoja, söpö! Mutta ... uskokaa minua, konvektorilla se on ambrosiaa, ja alempi kerros ja ylempi kerros nähdään poikkileikkauksena ohuina lehtinä, eikä ne ole juuttuneet yhteen taikinakerrokseen. Täydellisyydellä ei ole rajoja!

On selvää, että se tulee olemaan parempi ... mutta voit leipoa sen joka tapauksessa ... rakastan piirakoita tandooriuunista ... mutta sellaista ei ole ... ja siitä tulee herkullista

Olgutka

19.01.2011, 17:08

kokemukseni mukaan - lehtitaikinaa ei voi kaulia - jos kaulitaan. sitten kaulimella - vain yhteen suuntaan
Miksi?

Paistan 170 asteessa.
Ja joissakin suosituksissa on kirjoitettu, että sinun on leivottava 220-250 ° C: n lämpötilassa.
Ja muissa suosituksissa - 190-200 ° С

Ja kuka muu leipoo puffin missä lämpötilassa?

Bat

19.01.2011, 19:21

Ehkä paksu kerros täytettä?

19.01.2011, 20:08

no, on selvää, että se on parempi ... mutta voit leipoa sen joka tapauksessa ... rakastan piirakoita tandooriuunista ... mutta ei sellaista ole ... ja siitä tulee herkullista
Voit ostaa ilmakeittimen, jos et halua leipoa konvektorilla, ja sieltä tulee laadullisesti erilaatuisia lehtitaikinaleivonnaisia ​​tuotteita.: Kukka:

19.01.2011, 20:53

Ja kuka muu leipoo puffin missä lämpötilassa?

Paistan kaikki 180:lla, tulee hienoa ja kerrokset näkyvät, otan taloston

19.01.2011, 22:08

Ja minulla ei ole lämpömittaria ja paistan täydellä tulella, en rullaa sitä, nyt olen alkanut ottaa halvimman "viiden" joukosta ja kaikki toimii hienosti)) Laitoin leivinpaperia arkki leivontaan :) :)

19.01.2011, 23:26

19.01.2011, 23:36

osta talosto, leningrad ja viisi plussaa.
siitä tulee aina hienoa. tärkeintä ei ole avata uunia kypsennyksen aikana.
erittäin maukkaita croissanteja marmeladitäytteellä saadaan.täytteeksi otan vain rumpuja, kerran kokeilin toista marmeladia.niin täyte valui paikoin.
Tässä esimerkki tuoreista mansikoista ja kermasta.

20.01.2011, 20:02

Et voi kaulia sitä, koska lehtitaikinan rakenne on rikki tai jotain. Pakkauksessa on kuitenkin kirjoitettu "älä rullaa" - esimerkiksi samassa rullassa rullina.

Ja se on asetettava mahdollisimman kuumaan uuniin. Paistan 250 asteessa - ja laitan päälle, kun vain levitän täytteen. Sitten siitä tulee heti rehevä ja monikerroksinen ja 15 minuuttia riittää.
Voit rullata sen, äitini on insinööri, leipomoteknikko, hän rullaa sen aina ulos ja sitten leipoo sen. Lehtitaikinan perussääntö on, että koristeita ei saa liimata yhteen ja antaa käyttää, kuten hiivataikinaa, siinä kaikki. Kyllä! Tärkeää on myös, jos voitelet leivonnaisia ​​kananmunalla, älä missään tapauksessa koske taikinan leikkauskohtaan, muuten muna valuu ja liimaa kerrokset. Lisää tärkkelystä, jotta hedelmätäyte ei leviä (esim. hillo) ja taikina liimaa.
Yleensä sulatan kerrokset, rullaan niitä hieman ja teen leivonnaisia ​​kuivatuista aprikooseista: 019: Kostutan taikinan päälle vedellä ja kastan sen sokeriin (yleensä joudun voitelemaan kananmunalla, mutta olen liian laiska )

20.01.2011, 20:03

Ole hyvä ja opeta minulle lehtitaikinan leipominen, ostan kaupasta, kaulitaan, hedelmiä, sokeria päälle, uuniin, ensin akanat tai hillo kuumennetaan, kuplitetaan, kaadetaan kakun alle, ruskeaa sen mukaan, kun pinta on vain murto-osa lopputuloksesta, odotan suositellun 15 minuutin sijasta paljon pidempään, että myös taikina kovettuu pinnalle. Uloskäynnissä saan jotain palanutta alhaalta, ohutta, nostamatonta, kuumassa tilassa, jos minulla ei vieläkään ole mitään irrotettavaa polttimista. Yleensä miksi taikinani ei ole ilmava, ei kohoa ja paista pitkään ????????

Lisää tärkkelystä täytteeseen, en kerro annostusta, en pidä tällaisista leivonnaisista

21.01.2011, 00:35

Tein sen juuri - Morozko-taikina, hiivaton. Hän rullasi sen ulos, tk. koko ei sopinut minulle. Tarvitsin lisää peittämään leivinpelti. Laitan aina leivinpaperia päälle (vihaan palanneen leivinpaperin hankausta). Yläosa peitettiin toisella levyllä. Rullailin sitä myös hieman. En voitellut sitä munalla, koska Puhalin kaiken täytteeseen. Se osoittautui hienoksi. Pidin 200 asteessa 25 minuuttia (vaikka pakkauksessa lukee 15). Täyte oli juustoa, kananmunaa, yrttejä, öljyä.

Jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä – oli se sitten lihaa, salaatteja, vihanneksia tai leivonnaisia. Jokaisesta heistä tulee yleensä keskustelunaihe tyttöystävien keskuudessa ja ylpeys puolisosta. Nykyään jokainen mies ei voi olla ylpeä rakkaan naisensa kulinaarisista kyvyistä. Kaikki modernit tytöt eivät voi ylpeillä kyvystään leipoa piirakoita, mutta suurin osa miehistä, jotka haluavat toisen puolisonsa osaavan tehdä sen, on enemmistö. Tämä artikkeli auttaa tekemään leivonnaisista käyntikorttisi. Yhtäältä tämä on melko helppo leivonta, joka ei vaadi monia aineksia, mutta toisaalta lehtitaikinan vaivaaminen on monimutkaista ja vaatii monien ehtojen täyttymistä. On kolme pääsalaisuutta, jotka sinun on tiedettävä lehtitaikinaa valmistettaessa:

1. Vältä jopa pienimpien kokkarien muodostumista. Sinun on hierottava taikinaa vain yhteen suuntaan, nimittäin myötäpäivään.

2. Pääsalaisuus on kylmän läsnäolo. Kaikki puolivalmiit tuotteet kannattaa viedä ulos kylmään. Lisäksi kaulimisen välillä taikina tulee altistaa kylmälle.

3. Lehtitaikinan kääriminen tulee toistaa seitsemän kertaa.

Joten, kuinka vaivata oikein lehtitaikina, leivonnaisia, joista sulaa suussa. Kaikki työt voidaan jakaa 3 vaiheeseen:

1. Taikinan vaivaaminen.

Jauhot on siivilöitävä liukumäisenä puulaudalle tai kulhoon. Tee syvennys tämän dian keskelle. Vatkaa muna, suola, vesi ja sitruunahappo erikseen. Sitten tämä seos kaadetaan syvennykseen, jonka jälkeen voit vaivata tasaisen taikinan. Sen jälkeen sinun on asetettava se kylmään paikkaan noin 30 minuutiksi, mutta ei vähemmän.

2. Voin valmistus.

Lehtitaikinoilla on ainutlaatuinen maku ja ulkonäkö pääasiassa voin oikean valmistelun vuoksi tässä vaiheessa. Kylmä öljy on sekoitettava 2-3 ruokalusikalliseen siivilöityjä jauhoja. Kauli seuraavaksi saatu massa jauhoilla sirotetulle laudalle. On suositeltavaa antaa sille suorakulmion tai neliön muoto. Taikinan lisäksi poistamme öljymassan jääkaapissa. Ennen rullaamista on varmistettava, että itse taikina ja voimassa sekoitetaan tasaisesti viileästi, muuten voi ei rullan aikana makaa tasaisesti, vaan pysyy yhtenä kokonaisena palana, mikä pilaa lehtitaikinan, paistamisen yksinkertaisesti ei tule niin kuin sen pitäisi olla.

3. Kauli taikina kerroksittain.

Kauli taikina niin, että saat neliömäisen palan, joka on suurempi kuin voitaikinapala. On tärkeää, että se on paksumpi keskeltä kuin reunoista. Voiseos on laitettava neliömäiseksi kaulitun taikinan keskelle ja sen jälkeen taivutettava (selvästi oikealta vasemmalle). Kauli sen jälkeen taikina painamalla sitä kevyesti. Sen paksuuden tulee olla noin 1,5 cm. Rullaa sitten taikina kolme kertaa tai jopa neljä kertaa ja kauli uudelleen. Nyt sinun on asetettava se jääkaappiin hetkeksi, ja jotta se ei kuivu, peitä se kostealla liinalla. Jo jäähtynyt taikina on kaulittava uudelleen, taitettava, kaulittava uudelleen ja laitettava jääkaappiin vielä 20 minuutiksi. Yhteensä sinun pitäisi saada 7 näitä rullia. Tätä se on, "kevyt leivonta" - helppo syödä, mutta ei helppo tehdä.

Vaikka tekisitkin kaiken ohjeiden mukaan, tämä ei takaa, että lehtitaikinasi on täydellinen. Saat parhaat tulokset noudattamalla näitä vinkkejä:

• Raaka lehtitaikina on leikattava vain erittäin terävällä veitsellä tai erityisellä taikinanleikkurilla. Jos veitsi on tylsä, se tasoittaa reunat, jolloin lehtitaikina ei yksinkertaisesti hilseile.
• Älä avaa uunia ensimmäisten 10 minuutin aikana.
• Kauli taikina tiukasti yhteen suuntaan ja taivuta sitä oikealta vasemmalle.
• Kotitekoinen lehtitaikina säilyy jopa 8 päivää folioon käärimällä ja pakastimessa jopa 6 viikkoa.

On myös syytä huomata, että voit leipoa lehtitaikinaa tavallisessa kaasuliedessä tai mikroaaltouunissa. Emäntät haluavat tarjota useita alkuperäisiä, joista valita:

• raejuusto + hienoksi pilkottuja kuivattuja aprikooseja tai kivettömiä rusinoita
• hienoksi pilkottu kaali kiehuvalla vedellä + hienonnetut keitetyt munat
• keitettyä kanan jauhelihaa + paistettua sipulia + marinoituja sieniä

Lehtitaikina on erinomainen pohja erilaisille leivonnaisille: piirakat, piirakat, pizza, samsa, khachapuri. Siinä on ilmava koostumus ja korkea kaloripitoisuus. Lehtitaikinan tekeminen kotona vaatii kärsivällisyyttä ja runsaasti vapaa-aikaa.

Lehtitaikinasta valmistetaan suuri määrä jälkiruokia, mukaan lukien legendaarinen Napoleon-kakku. Se voi olla hiivaa tai happamatonta.

Pääraaka-aineet ovat korkealaatuisia jauhoja, voita, suolaa ja kylmää vettä. Jotkut kotiäidit lisäävät reseptiin pienen määrän sitruunahappoa tai etikkaa elastisuuden parantamiseksi.

Lehtitaikinan kaloripitoisuus

Lehtitaikinalla on korkea kaloripitoisuus voin käytön ansiosta. Se on hiivaton ja hiivaton. Ensimmäisen tuotteen kaloripitoisuus on 360-370 kcal / 100 grammaa, toisen - 330-340 kcal / 100 grammaa.

1. Muista siivilöidä jauhot seulan läpi, jotta ilma kyllästyy. On suositeltavaa käyttää premium-tuotetta. Siivilöidyistä jauhoista valmistetut tuotteet ovat upeampia.
2. Käytä vain teräviä veitsiä leikkaaessasi.
3. Puhdista lehtitaikinatuotteet ennen uuniin laittamista. Näin höyry pääsee poistumaan.
4. Älä rypistä tuotteita sormillasi, jotta kerrokset eivät vaurioidu.
5. Suola on välttämätön ainesosa, joka lisää taikinan elastisuutta ja parantaa sen makua.

Klassinen resepti

Ainesosat:

• Jauhot - 500 g
• Voi (sulatettu) - 75 g
• Vesi - 250 ml,
• Suola - 10 g
• Voi (rullaamiseen) - 300 g.

Valmistautuminen:

1. Sekoitan syvässä kulhossa veden, suolan, sulatetun voin ja jauhot. vaivatan hellästi.
2. Pyöritän pallon ulos testialustasta. Käärin sen muovikelmuun tai laitan muovipussiin. Lähetän sen jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
3. Otan ison keittiölaudan. Kauliin suorakaiteen muotoisen kerroksen. Laitoin palan voita päälle. Peitä vapaalla reunalla. Päälle laitoin toisen kerroksen öljyä. Taitan taas. Tuloksena saan 3 testikerrosta 2 öljykerroksella.
4. Rullaan työkappaleen suorakaiteen muotoiseksi alkuperäiseen kokoonsa. Taitan suorakulmion reunat keskelle, saan neliön. Taivutin sen taas puoliksi. Laitoin jääkaappiin 15-25 minuutiksi.
5. Toistan menettelyn 2-3 kertaa. Valmis leivinpohja on parempi säilyttää pakastimessa.

Videon resepti

Nopea ja maukas lehtitaikina

Yksinkertainen resepti ruoanlaittoon. Käytä tilanteissa, joissa ei ole halua ostaa aihioita ruokakaupoista eikä ole vapaata aikaa tehdä täysimittaista kotitekoista taikinaa.

Ainesosat:

• Jauhot - 2 kuppia
• Kylmä keitetty vesi - puoli lasia,
• Öljy - 200 g
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 1 hyppysellinen

Valmistautuminen:

1. Jauhojen seulonta. Sekoitan kidesokerin ja suolan kanssa.
2. Pilkoin pehmeän voin pieniksi paloiksi. Siirrän sen jauhoiksi.
3. Sekoita ja murskaa veitsellä. Saan enemmän tai vähemmän homogeenisen seoksen. Sitten kaadan vettä.
4. Vaivaasin taikinan aktiivisin liikkein. Ennen ruoanlaittoa pidän taikinaa 3-4 tuntia.

Hiivaton lehtitaikina

Ainesosat:

• vehnäjauho - 450 g,
• Voi - 250 g,
• kananmuna - 1 kpl,
• Vesi - 180 ml,
• Vodka - 1 rkl
• Ruokasuola - 1 hyppysellinen
• 9% pöytäetikka - 3 pientä lusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kananmuna kulhossa, lisää suola, kaada vodka ja etikka. Sekoita huolellisesti.
2. lisään vettä. Seuloin 400 grammaa jauhoja. Jätän osan varaukseen tiheyden korjaamiseksi.
3. Teen syvennyksen. Kaadan joukkoon aiemmin valmistetun nesteen.
4. Vaivaasin taikinan. Mukavuuden vuoksi en työskentele keittiön laudalla, vaan syvässä kulhossa. Sekoitan työkappaletta, kunnes se on homogeeninen ja elastinen. Muodostan pallon.
5. Siirrän taikinan tasaiselle lautaselle. Kiristän sen tartuntakalvolla. Jätän keittiön pöydälle 60-80 minuutiksi, jotta gluteeni turpoaa ja piirakoiden tai muiden leivonnaisten pohja rullautuu paremmin.
6. Monitoimikoneen astiassa sekoitan loput 50 grammaa jauhoja ja voita. Saan homogeenisen öljyseoksen, paksu ja ilman kokkareita.
7. Siirrän sen pergamenttilevylle. Laitoin toisen arkin päälle. Kauliin ohueksi 7-8 mm paksuiseksi kerrokseksi. Kermaisen massan tulee olla neliön muotoinen. Laitoin rullatun kerroksen jääkaappiin 15 minuutiksi.
8. Laitoin jauhot keittiön pöydälle. Levitän taikinan. Rullaan sen tasaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 7-8 mm. Laitoin öljyseoksen päälle. Jätän muutaman senttimetrin reunoista, jotta se on helpompi kääriä.
9. Peitän öljyn vapaalla reunalla. Puristan sivuilta.
10. Käärin sen toiselle puolelle. Tuloksena on 3-kerroksinen aihio, jossa on 2 lisäkerrosta öljyä.
11. Rullaa pyöristetyt päät varovasti auki. On tarpeen antaa suorakulmion muoto.
12. Peitän aihion kalvolla. Laitoin jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
13. Toistan taittotoimenpiteen vähintään 2 kertaa.
14. Leikkasin taikinan terävällä keittiöveitsellä, jotta reunat eivät rypisty.

Nopea hiivataikina

Tämä on epätavallinen resepti monikerroksisen taikinan tekemiseen, mutta siitä saadut leivonnaiset ovat rapeita, mureita ja kerroksittain.

Ainesosat:

• Jauhot - 3 kuppia
• voita - 200 g,
• Sokeri - 3 tl
• Suola - 1 pieni lusikka
• kuivahiiva - 7 g,
• kananmuna - 1 kpl,
• Lämmin keitetty vesi - 90 ml,
• Lämmin maito - 130 ml.

Valmistautuminen:

1. Liuota kuivahiiva 1 pieneen lusikkaan rakeistettua sokeria.
2. Laitoin lautasen ainesten kanssa lämpimään paikkaan. Odotan 15-20 minuuttia ennen kuin "hattu" muodostuu. Sitten sekoitan.
3. Siivilöin jauhot keittiön laudalle. Lisään suolaa ja 2 tl sokeria. Hieroin pakastetun voin hienolle raastimelle.
4. Rikoin kananmunan hiivaseokseen. Kaadan lämmintä maitoa. Sekoita huolellisesti.
5. Teen masennuksen jauhoseoksesta. Kaadan nesteen joukkoon.
6. Aloitan vaivausprosessin. Teen sen huolellisesti ja huolellisesti. Lisää jauhoja tai laimenna vedellä tarpeen mukaan.
7. Laitoin muodostetun pallon muovipussiin. Lähetän sen jääkaappiin vähintään 60-70 minuutiksi. Optimaalinen aika on 1,5-2 tuntia.

Mitä tehdä leivonnaisista - makeita ruokia

Makea omenapiirakka

Ainesosat:

• Lehtitaikina - 1 kg,
• Omenat - 1 kg
• Rusinat - 120 g,
• Voi - 50 g
• Oranssi - 1 kpl,
• kananmuna - 1 kpl,
• Pilkotut mantelit - 100 g,
• vaniljasokeri - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Kuori omenat, poistan ytimet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, kuten charlottelle uunissa.
2. Laitan voita paistinpannulle, lämmitän ja siirrän omenat. Laitoin joukkoon 2,5 grammaa vaniljasokeria, sekoitin. Paina kevyesti, jotta mehu erottuu. Lisään rusinoita lämmitettyihin hedelmiin. Puristan mehun yhdestä appelsiinista.
3. Pienennän tulen minimiin. Ruhohedelmiä 5-10 minuuttia. Laitoin sen lautaselle. Jätän sen jäähtymään.
4. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Laitoin ensimmäisen kerroksen taikinaa. Ripottelen joukkoon hienonnettuja manteleita. Laitoin seoksen omenoita ja rusinoita. Levitän tasaisesti.
5. Suljen yläosan toisella testikerroksen kerroksella. Suljen reunat varovasti, jotta täyte ei valu ulos.
6. Rikon kananmunan erilliseen kulhoon. Vatkaa vaahdoksi. Voitele piirakan pinta. Ripottele lopuksi vaniljasokeria.
7. Laitoin piirakan uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Kypsennysaika on 30-35 minuuttia.

Videon valmistelu

Napoleon kakku

Napoleon -kakku osoittautuu korkeaksi ja erittäin pörröiseksi (6 taikinakerroksesta). Jos haluat tehdä jälkiruoasta kooltaan vaatimattomamman, vähennä ainesosien määrää.

Ainesosat:

• Valmis lehtitaikina - 1000 g,
• kondensoitu maito - 400 g,
• Voi 82,5% rasvaa - 1 pakkaus,
• Kerma (rasvapitoisuus - 33%) - 250 ml.

Valmistautuminen:

Hyödyllinen neuvo. Tärkeintä ei ole käynnistää suuria kierroksia sekoittimessa, koska sinun on sekoitettava, eikä lyödä ainesosia.

1. Otan ison lautasen. Sen avulla leikkasin 6 isoa kakkua. Teen reikiä tavallisella haarukalla.
2. Paistan leivinpaperilla, joka on peitetty pergamentilla. Uuni tulee esilämmittää 200 asteeseen. Yhden kakun kypsentäminen kestää 15 minuuttia. Jauhan viimeisen taikinakerroksen. Leivon palat. Kaadan sen erilliselle lautaselle.
3. Kermaisen pohjan valmistaminen. Sekoita sulatettu voi ja kondensoitu maito tasaiseksi. Käytän sekoitinta prosessin nopeuttamiseksi.
4. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa. Maitotuotteen on säilytettävä muotonsa.
5. Siirrän kerman kondensoidun maidon ja voin seokseen. Sekoitan lastalla. Saan kevyen ja ilmavan kerman, koostumukseltaan tasaisen.
6. Aloitan kakun kokoamisen. Pinoan kakut päällekkäin. Voitele jokaisen kermalla. Jätän osan kermapohjasta kakun päälle ja reunoille. Ripottele pinnalle ja sivulle rahoja ja muruja.
7. Lähetän kakun hyytymään jääkaappiin.

Videon resepti

Ennen kuin tarjoilet hienon herkun pöydälle, sinun on odotettava 10-12 tuntia.

Strudel omenoiden kanssa

Ainesosat:

• lehtitaikinapohja - 250 g,
• Kidesokeri - 140 g
• Vihreät omenat - 6 kpl,
• Vehnäjauho - 3 suurta lusikkaa,
• Voi - 3 ruokalusikallista,
• Kaneli - 5 g
• Vaniljajäätelö - 40 g (jälkiruoan tarjoiluun).

Valmistautuminen:

1. Minun ja kuori omenat. Kuori, poista ydin. Leikkasin ohuiksi viipaleiksi.
2. Sulata 2 isoa ruokalusikallista voita pannulla. Levyn lämpötila on keskimääräinen. Siirrän kuoritut ja hienonnetut omenat. Lisään 100 g sokeria, lisää kanelia. sekoitan sitä.
3. Nostan lieden lämpötilaa hieman. Ruho hedelmät pehmeiksi ja neste haihtuu peittämättä astioita kannella. Se kestää noin 10-15 minuuttia.
4. Laitoin omenatäytteen lautaselle. Jätän sen jäähtymään.
5. Kauliin taikinan suorakaiteen muotoiseksi (noin 30 x 35 cm).
6. Siirrän työkappaleen (lyhyt puoli minua kohti) leivinpaperilla päällystetylle pellille. Laitoin täytteen suorakulmion keskelle vetäytyen reunoista 3-3,5 cm.
7. Peitän täytteen taikinan päällä ja kääri sitten pohjan. Käännä strudel ylösalaisin saumalla.
8. Peitän siveltimellä sulatetulla voilla. Ripottele päälle 2 isoa ruokalusikallista sokeria. Teen struudeliin leikkauksia, jotta höyry pääsee poistumaan.
9. Laitoin sen uuniin. Kypsennyslämpötila - 200 astetta. Paistan kullanruskeiksi 30-40 minuuttia. Tarjoillaan vaniljajäätelön kera.

Hyvää ruokahalua!

Puffit hillolla

Ainesosat:

• lehtitaikina - 400 g,
• kananmuna - 1 kpl,
• Mansikkahillo - 100 g
• maissitärkkelys - 1 pieni lusikka,
• Tomusokeri - 1 iso lusikka.

Valmistautuminen:

1. Käärin testipohjan suorakaiteen muotoiseksi. Jaan useisiin osiin, joiden mitat ovat 7 x 7 cm.
2. Lisään maissitärkkelystä mansikkahilloon, jotta se olisi paksumpaa.
3. Vatkaa muna vispilällä. Voitele leivonnaisten reunat silikonisella ruoanlaittoharjalla.
4. Yhdistän testialustan vastakkaiset päät. Taitan kaksi muuta reunaa sisäänpäin. Voitele täytteiden yläosan muulla munalla.
5. Esilämmitin uunin 180 asteeseen. Lähetän pullat paistamaan 15-20 minuuttia.
6. Otan valmiit hillopuvut uunista. Laitoin sen tasaiselle lautaselle. Annan aikaa jäähtyä kokonaan. Ripottele sitten päälle tomusokeria.

Hyödyllinen neuvo. Yhdistele halutessasi täytteitä eri säilykkeistä saadaksesi epätavallisen leivonnaisen maun. Hyvää ruokahalua!

Lehtitaikina-liharuokia

Khachapuri

Ainesosat:

• Lehtitaikina - 0,5 kg,
• Voi - 320 g,
• Muna - 1 kpl (leivottujen tuotteiden päällystämiseen),
• Porsaan jauheliha - 1 kg,
• Jousi - 2 asiaa,
• Seos punaista ja mustaa jauhettua paprikaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori sipulit, pilko hienoksi, sekoita porsaan jauhelihaan ja lisää mausteet (minä käytän jauhettua paprikaa). Laitoin sulatettua voita. Jätän 20 grammaa kokonaismassasta uunipellin voitelemiseen. Sekoita huolellisesti.
2. Jaa taikinapala pieniksi paloiksi. Pyörin niistä samankokoisia litteitä kakkuja.
3. Levitin täytteen. Vedä reunoja kohti keskustaa ja purista varovasti.
4. Olen muodostamassa khachapuria. Levitän öljytylle uunipellille.
5. Vatkaa muna. Päällystän leivonnaiset. Paistan 180 asteessa 30-35 minuuttia.

Samsa kanan kanssa

Ainesosat:

• Hiivaton lehtitaikina - 500 g,
• Kanafilee - 400 g,
• Jousi - 1 kpl,
• Jauhettu kumina - 1/2 tl
• Jauhettu mustapippuri - 1/2 pientä lusikkaa,
• muna - 1 kpl,
• Soijakastike - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Pesen broilerin. Leikkasin pieniksi paloiksi. Kuorin sipulin kuoresta. Hienoksi-hienoksi raastettu. Lisään jauhettuja mausteita. Kaadan päälle soijakastikkeen. Anna marinoitua 20 minuuttia.
2. Rullaan taikinapohjan ohuiksi. Leikkasin neliöiksi noin 14 x 14 cm.
3. Vatkaa muna.
4. Levitän täytteen neliön keskelle. Taitan kulmat keskelle, jolloin muodostuu siisti kirjekuori.
5. Voitele samsan kananmunalla. Lähetän sen uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Kypsennysaika on puoli tuntia.

Hyödyllinen neuvo. Reunat on sokoitettava huolellisesti, jotta leivonnaiset eivät hajoa kypsennyksen aikana ja täyte ei vuoda ulos.

Pizza

On hyvä, että lehtitaikinaa, matkalla töistä kotiin, voi ostaa mistä tahansa kaupasta ja illalliseksi voi nopeasti leipoa jotain herkullista.

Mutta joskus haluat hemmotella itseäsi ja kotitekoisia leivonnaisia ​​omilla käsilläsi panostamalla siihen vaivan ja sielun. Loppujen lopuksi omin käsin valmistettu ruoka on aina maukkaampaa, koska se on valmistettu rakkaudella. Lehtitaikinaan tarvitaan vähän tuotteita, se perustuu jauhoihin, öljyyn ja suolaan. Mutta sen valmistaminen vie paljon enemmän aikaa.

On totta, että leivonnaisille on monia reseptejä nopealle kädelle, joten jos sinulla ei ole vapaa -aikaa, voit valita nopeamman ruoanlaitto tavan. Onneksi tarjolla on paljon vaihtoehtoja - vaivaaminen oluella, hiivalla, vedellä, lisäämällä smetanaa tai raejuustoa.

Lehtitaikina - ruoanvalmistus

Lehtileivonnaiset ovat aina erittäin pehmeitä. Ja jotta se olisi vielä maukkaampaa, jauhot on siivilöitävä ennen massan vaivaamista niin, että se on rikastettu hapella. Jos taikina valmistetaan klassisen reseptin mukaan, sinun on ensin vaivattava vesi jauhoilla ja kaulittava sitten kerrokset öljyämällä ne margariinilla tai voilla.

Resepti 1: Lehtitaikina

Jos teet lehtitaikinan kaikkien sääntöjen mukaisesti, et voi tehdä sitä viidessä minuutissa. Tätä prosessia ei voi kiirehtiä. Mutta tulos oikeuttaa investoinnin ja käytetyn ajan. Hyvän lehtitaikinan salaisuus on rullata se oikein. Kerrosten tulee imeä öljyä, taikina ei saa päästää murtumaan rullattaessa, muuten leivonta ei tule ilmavaksi, vaan tahmeaksi ja kovaksi. Siksi kaulintappia ei tarvitse painaa voimakkaasti, vaan sitä on liikuteltava tasaisesti, jotta öljynpalaset eivät irtoa.

Ainesosat: vehnäjauho - 500-600g, lasillinen vettä (0,25l), suola ¼ tl, voita - 350g.

Keittomenetelmä

Sekoita suola jauhoihin (500g) ja jätä 100g jauheeksi. Kaada vesi ja 50 g sulatettua voita. Vaivaa taikina ja vaivaa noin minuutin ajan. Laita se sitten pussiin tai kääri muoviin ja laita jääkaappiin tunniksi. Levitä loput öljystä noin sentin paksuiseksi.

Leikkaa taikinapuikko ylhäältä syvälle veitsellä ristikkäin. Avaa taikinan neljännekset kuin kukka ja rullaa se kerroksiksi koskematta keskelle. Sinun on laitettava siihen öljyä ja suljettava se rullatuilla terälehtikerroksilla, käärimällä se kaikilta puolilta. Jos taikina ei riitä peittämään öljyä, sitä voidaan venyttää hieman. Ripottele päälle jauhoja, vatkaa hieman kaulatahnalla ja rullaa varovasti saman paksuiseksi suorakulmioksi. Kierrä se yhteen suuntaan. Taita tuloksena oleva suorakaiteen muotoinen kerros kolmeen osaan, kääri se folioon ja nosta tunniksi kylmään paikkaan. Tee sitten vielä 3-4 rullaa, vain toiseen suuntaan. Muista laittaa taikina jääkaappiin jokaisen käärimisen jälkeen.

Resepti 2: Paahda juustomassataikina

Hyvän taikinan valmistamisen pääsalaisuus piilee raejuustossa: sen tulee olla paakutonta, pehmeää, mureaa, mutta ei märkää. Silloin tuotteista tulee kerroksellisempia ja murenevampia.

Ainesosat: 300 g vehnäjauhoa, kotitekoista pehmeää raejuustoa - 250 g, voita - 150 g, suolaa - teelusikallisen kärjessä.

Keittomenetelmä

Sekoita raejuusto voin, suolan ja jauhojen kanssa. Öljyn vaivaamisen helpottamiseksi on välttämätöntä pitää sitä lämpimässä paikassa, jotta siitä tulee taipuisa ja muovinen. Kääri seuraavaksi taikina kalvoon tai pussiin ja laita jääkaappiin kypsymään yöksi tai päiväksi. Nyt voit leipoa siitä sämpylöitä, korvia, pullia. Raakamuodossa taikina säilytetään 6-7 päivää jääkaapissa. Tai laita pakastimeen. Ja kun sinun täytyy leipoa jotain, sinun täytyy vain ottaa se pois ja sulattaa se.

Se oli varhain kypsyvän taikinan resepti. Jos haluat tehdä leivonnaisista kerroksellisempia, taikina on kaulittava eri tavalla, ei voilla, vaan jauhoilla. Sekoita ainekset vähemmän jauhoihin. Kaulitse ohut kerros, ripottele se runsaasti jauhoja, taita se kolme kertaa ja laita pakastimeen 5-10 minuutiksi. Rullaa sitten uudelleen, ripottele jauhoille, rullaa ja pakastimeen. Yhteensä tämä on tehtävä 3 kertaa. Jos pakastimessa ei ole, voit laittaa sen jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tärkeintä on, että voi kovettuu, eikä taikina tartu ja rullaa hyvin.

Resepti 3: Puhdistettu hiivataikina - aikainen kypsytys

Huolimatta siitä, että taikina on hiiva, se valmistuu melko nopeasti. Tuorehiivan sijaan voit käyttää tavallista kuivahiivaa. Tarvittavaan määrään 70 g tuorehiivaa tarvitset noin 23-25 ​​g kuivahiivaa.

Ainesosat: vehnäjauho - 500 g, voimargariini - 400 g, smetana - 100 g, 2 keltuaista, rakesokeri - 1 rkl, tikku tuorehiivaa - 70 g, ½ tl. suolaa, puoli lasillista maitoa.

Keittomenetelmä

Liuota hiiva sokerin kanssa lämpimään maitoon lisäämällä 1 rkl. l jauhoja. Jätä hapatus lämpimään paikkaan, jotta hiiva elpyy.

Sekoita tässä vaiheessa jauhot suolan kanssa. Pilko margariini veitsellä ja lisää jauhoja, kunnes muodostuu murusia. Siirrä massa leveään kulhoon. Sekoita keltuaiset lautasella smetanan kanssa, kaada muruihin jatkaen pilkkomista veitsellä. Lisää hiivakäynnistin ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla tarpeeksi pehmeää, mutta samalla se ei tartu käsiin. Tarvittaessa voit lisätä hieman jauhoja. Pilko sitten taikina veitsellä ja heti voit aloittaa tuotteiden muotoilun ja leipoa kakkukakkuja, bageleja, keksejä. Tai, kääritty palloksi ja kääritty muoviin, laita jääkaappiin.

Resepti 4: Olutlevy

Tällaisesta taikinasta valmistetut tuotteet ovat herkkiä ja hauraita. Ne sulavat suussa itsestään. Voit tehdä tikkuja, keksejä, kakkuja, bageleja. Reseptin kohokohta on hetki, jolloin jauhoja ei sekoiteta kylmään margariiniin, vaan kuumaan sulatettuun, taikina ikään kuin haudutetaan.

Ainesosat: 250g margariinia, 4 lasillista vehnäjauhoa, puoli lasillista vaaleaa olutta.

Keittomenetelmä

Sulata margariini kuumaksi ja kaada jauhojen joukkoon. Sekoita, lisää olut. Ensin voit sekoittaa lusikalla ja vaivaa massa huolellisesti käsillä. Kääri pulla, litistä se ja laita se pakastimeen käärimällä se pussiin tai muovikelmuun.

Sulata pakastettu taikina, kauli se ohueksi, yritä muodostaa suorakulmio. Taita se sitten kolmeen osaan - laita toinen pää keskelle ja peitä toisella. Taita tuloksena oleva taitettu nauha uudelleen neliön muodostamiseksi, rullaa ohut ja leikkaa haluttu muoto, paista vaalean kullanruskeaksi.

Jotta lehtitaikina olisi helpompi kaulia, voit käyttää kaulimen sijaan kylmällä vedellä täytettyä viinipulloa.

Ennen paistamista uunipeltiä ei voideta öljyllä, vaan se kostutetaan kylmällä vedellä. Taikina laitetaan aina vain hyvin esilämmitettyyn uuniin.