Placinda on täytetty moldovalainen leipä, joka paistetaan pannulla. Suosituimmat piirakkatäytteet ovat kurpitsa ja yrteillä varustettu juusto. Taikinataikinaa käytetään perinteisesti lehti- tai lehtitaikinana. Siitä tulee erittäin maukkaita ja mehukkaita kakkuja. Tein taikinan kuin lehtitaikina, hyvin yksinkertainen ja ei kauan.

Ainekset kurpitsaplacinojen valmistukseen.

Siivilöi jauhot suolan kanssa ja yhdistä munaan. Sekoita.

Kuumenna kefiiri hieman lämpimäksi ja sekoita soodaan. Heti kun kefiiri alkaa vaahtoamaan, kaada se välittömästi taikinaan ja sekoita.

Vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 1 cm:n kerrokseksi.

Sulata voi. Voitele kerros leivonnaisella siveltimellä sulatetulla voilla.

Taita taikina puoliksi ja kauli se kaulimalla.

Voitele rullattu puolikas voilla, taita se uudelleen kahtia ja rullaa kaulimella.

Joten sinun on tehtävä 8 kerrosta taikinaa. Jaa viimeinen kerros 4 osaan.

Voidaan nähdä, että taikina koostuu useista kerroksista.

Rullaa jokainen pala pyöreäksi kakuksi. Kuori ja raasta kurpitsa. Aseta raastettu kurpitsa leivän keskelle jättäen reunat tyhjiksi. Lisää sokeri.

Kakun reunat tulee taittaa, puristaa röyhelön tavoin ja sulkea tiukasti keskeltä.

Paista kuumalla pannulla kasviöljyssä, peitettynä kannella, miedolla lämmöllä. Paista platintit hitaasti molemmin puolin niin, että taikinapalat paistuvat.

Kurpitsat ovat valmiita. Tarjoile kuumana tai kylmänä - piirakat ovat hyviä missä tahansa muodossa.

Hyvää ruokahalua!

Placinda on moldavalainen happamaton täytteinen leipä. Yksi suosituimmista täytteistä on kurpitsa. Yksinkertaisin taikina valmistetaan vedellä, kefirillä on myös herkullinen taikina, se voi olla tavallinen tai hiutalemainen erityisellä tekniikalla. Käytän sitä placindan valmistukseen. Ehdotan valmistaa sinulle yksinkertainen ruokalaji.

Ainesosat: 400 ml kefiriä, 5 lasillista jauhoja, 2 munaa, 0,5 tl. suolaa, 0,5 tl. sooda, 200 g sulatettua voita. Täytteeksi: 500 g kurpitsaa, suolaa, sokeria maun mukaan. Auringonkukkaöljy paistamiseen.

Ensimmäiset vaiheet taikinan valmistuksessa ovat melko perinteisiä. Liuota ensin suola, sooda kefiriin ja sekoita munat.

Lisää jauhot ja vaivaa pehmeä, mutta ei tahmea taikina.

Jaa taikina 5 yhtä suureen osaan.

Kauli yksi pulla ohueksi soikeaksi pannukakuksi. Voitele puolet tästä pannukakusta sulatetulla voilla ja taita puoliksi.

Rullaa kevyesti kaulimella ja voitele jälleen puolet taitetusta taikinasta öljyllä, taita se uudelleen, tulee 4 kerrosta, rullaa se ja voitele puolikas uudelleen öljyllä, taita, saat kolmion, jossa on 8 kerrosta.

Toistamme saman muiden taikinapallojen kanssa. Peitä kolmiot lautasliinalla ja anna tekeytyä 15 minuuttia.

Otamme kolmion, taita se puoliksi taivuttamalla kulma pohjaan, annamme pallon muodon, jossa on jo 16 kerrosta, ja rullaa se sitten uudelleen kakuksi. Purista kurpitsa mehusta, laita täyte kakun keskelle, ripottele päälle sokeria. Rakasta makeisia - paksumpi jopa 1 rkl. l., rajoita itsesi makeisiin - ripottele hieman sokeria.

Taivuta kakun reunat keskelle, nipistele se neliön muotoiseksi. Käännä neliön kulmia hieman, jotta ne eivät myöhemmin muutu paksuiksi.

Taivutamme myös laajennetut kulmat keskelle ja puristamme sitä, saamme monikulmion.

Rullaa sitä kevyesti kaulimella pyöristäen muotoa, mutta ei liikaa, jotta täyte ei ryömi ulos. Laita placinde, taitettuna ylös, kuumaan öljyyn paistinpannulle ja paista toiselta puolelta.

Käännä tortilla ympäri, vähennä lämpöä ja paista kunnes se on pehmennyt kannen alla.

Asetamme kakut päällekkäin, jotta ne eivät jäähdy, leikataan sitten kolmioiksi ja juhlitaan.

Placinda on herkullisin kuumana - mehukas, pörröinen, pehmeä. Jäähtyessään se säilyy edelleen maukkaana, vaikka onkin parempi, jos ei heti syö, lämmittää mikroaaltouunissa.

Tilaa Alimeron sivut saadaksesi parhaat artikkelit.

Placinda on usein vieras melkein jokaisessa Moldovan perheessä. Emäntät valmistavat kansallisruokansa kaikenlaisilla täytteillä, mutta useimmiten he käyttävät tuoksuvaa kurpitsaa.
Placindan valmistukseen he ottavat pääasiassa hiiva-, puffi- tai kefiiritaikinan. Lisäksi jokaisessa tapauksessa minipiirakkaiden maku on täysin erilainen.
Suosittelemme makeiden placintojen valmistamista kurpitsan kerafirilla käyttämällä erityistä taikinan rullausmenetelmää. Plasinteista tulee hilseileviä ja pehmeitä, ja niissä on herkullinen mehukas täyte.

AIKA: 35 min.

Kevyt

Annokset: 6

Ainesosat

• Jauhot - 2,5-3 rkl.;
• sooda - 0,3 tl;
• Kefiiri - 1 rkl .;
• Voi - 70 g;
• Munat - 1 kpl;
• Suola - veitsen päässä;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Kurpitsa - 400 g.

Valmistautuminen

Kuumenna kefiiri hieman ennen ruoanlaittoa noin 37 asteen lämpötilaan. Lisää sitten ruokasoodaa. Sekoita huolellisesti, lämmin kefiiri alkaa heti vaahtoamaan - sen pitäisi olla niin.


Vatkaa sitten kefiirimassaan yksi muna ja ripaus suolaa.


Lisää vehnäjauho, aiemmin seulottu, osissa vaivaamalla taikinaa.


Placindan taikinan tulee olla pehmeää, ei tahmeaa. Peitä se lautasliinalla ja anna "levätä" 15-20 minuuttia.

Hanki täyte tortilloille. Usein jotkut kotiäidit laittavat mieluummin raakaa kurpitsaa piirakoihin. Tämä vaihtoehto oikeuttaa itsensä ajan säästämisen kannalta, mutta piirakoiden maku kärsii tästä. Siksi on parempi paistaa kurpitsa etukäteen. Raasta kuoritut hedelmät karkealla raastimella, lisää sokeri, sekoita ja lähetä pannulle. Riittää, kun haudutat kurpitsaa miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes se on puolikypsää.


Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan. Kaulitse yksi niistä ohuiksi kerroksiksi jauhotetulla pinnalla ja voitele sitten sulatetulla voilla.


Kauli seuraava taikina yhtä ohueksi, laita se edellisen neliön päälle ja voitele myös voilla. Tee sama kahdelle muulle osalle. Tällaisten toimien ansiosta kefirin taikinasta tulee hiutaleista.


Rullaa sitten saatu suorakulmio enintään 0,7-0,8 cm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa se samankokoisiksi neliöiksi.


Purista ylimääräisestä nesteestä jäähtynyt kurpitsatäyttö ja laita se jokaisen neliön keskelle.


Yhdistä taikinan vastakkaiset päät toisiinsa, jolloin placinat ovat kirjekuoren muotoisia.


Purista sitten varovasti piirakkareunoista, jotta täyte ei valuu vuokaan kypsennyksen aikana.


Esilämmitä valurautainen paistinpannu, voitele vuoan pinta voilla ja aseta kakut nipistys alaspäin. Plasintit on kypsennettävä miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Käännä se sitten ympäri, peitä ja paista kypsiksi.


Tarjoile kuumana, murskaa päälle tomusokeria.

Kaikissa kansallisissa keittiöissä on perinteinen ruokalaji, joka on eräänlainen käyntikortti. Kurpitsaplacintit ovat moldovalaisten kansallisruoka, jolla on pitkä historia. Käännetty venäjäksi se tarkoittaa "kakkuja". Ne valmistetaan useilla eri täytteillä.

Tietoja astiasta

Moldovalaistyyliset platintit kurpitsalla voidaan kypsentää uunissa tai paistinpannussa. Maku voi vaihdella käytetystä taikinasta ja täytteestä riippuen. Klassisessa versiossa platintit valmistetaan kurpitsatäytteellä. Yksikään moldovalainen juhla ei ole täydellinen ilman tuoksuvia kakkuja, jotka valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti.

Kurpitsan ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksen vuoksi oikean ravinnon kannattajilla on joskus varaa platinttiin. Loppujen lopuksi voit käyttää heille erilaisia ​​taikinatyyppejä: kefirissä, happamattomassa, puffissa, hiivassa, erilaisissa täytteissä. Perinteisessä reseptissä, jota on käytetty Moldovassa muinaisista ajoista lähtien, käytetään happamatonta taikinaa. Sen tuotteet otettiin mukaan karjan laiduntamiseen ja tielle.

Kurpitsan lisäksi omenoita käytetään usein täytteenä. Moldovan platinteja valmistetaan arkisin ja pyhäpäivinä, tällaisten kakkujen täyttö voi olla mikä tahansa. Klassisen ruuan valmistukseen mikä tahansa hyvin kiehuva kurpitsa on ihanteellinen. Muscat-lajikkeita pidetään sopivimpana. Ne kiehuvat nopeasti, niillä on herkempi maku, voimakas makeus ja mehukkuus.

Klassisessa reseptissä platintit valmistetaan kurpitsalla pannussa kefirtaikinasta. Pohjaksi sopii piimä. Pääehto on hienon siivilän läpi seulottujen vehnäjauhojen käyttö.

Happamattomaan taikinaan on lisättävä ruokalusikallisella etikkaa sammutettua soodaa. Jos kefiiri tai piimä otetaan pohjaksi, sitä ei tarvitse sammuttaa. Maitotuotteissa oleva happo tekee tempun. Joissakin tapauksissa taikina voidaan keittää vedessä.

Taikina placindalle kurpitsalla paistinpannussa valmistetaan kefirillä pitkän perinteen mukaisesti. Resepti ei määrittele tiukasti jauhojen määrää, sinun täytyy ottaa niin paljon saadaksesi joustavan pehmeän taikinan.

Se osoittautuu joustavammaksi lisäämällä munia. Munia ei lisätä vähärasvaisiin piirakoihin. Jos taikina ei vaivaamisen aikana ole tarpeeksi muovista, voit lisätä siihen pienen määrän kasviöljyä.

Munia voi lisätä taikinaan 1 kpl. 2,5 rkl. jauhot. Kypsennysprosessi ei ole monimutkainen useista vaiheista huolimatta. Tämä epätavallinen ruokalaji houkuttelee sekä aikuisia että lapsia ja lisää vaihtelua tavanomaiseen perheen ruokavalioon. Lisäksi platinteja voidaan harkita vaihtoehtona välipalaksi työpäivän aikana tai ateriaksi ulkoiluun.

Ainesosat

Annokset: - +

• kefiiri tai hapanmaito1 lasi
• jauhot 2,5 kuppia
• kasviöljy4 rkl. l.
• sooda h. l.
• ruokasuolaa maun mukaan
• kurpitsa 200 g
• Kidesokeri 4 rkl. l.
• kananmuna 1 kpl

Kalorit: 254,5 kcal

Proteiinit: 4,1 g

Rasvat: 8,6 g

Hiilihydraatit: 40,5 g

1 tunti. 30 minuuttia. Videoreseptitulostus

• Taita reunat keskustaa kohti ja muodosta placinda. Kauli hieman.

Paista kasviöljyssä molemmin puolin. Tarjoile kuumana

Kurpitsan platintit ovat pehmeitä, maukkaita, mehukkaalla aromaattisella täytteellä. Koko perhe rakastaa tätä ruokaa. Sen valmistamiseen käytetään saatavilla olevaa tuotesarjaa. Tämä yksinkertainen ja edullinen menetelmä voi auttaa vaellukselle, mökille ja kalastukseen. Resepti moldovalaisen leivän valmistukseen kurpitsalla ilahduttaa niitä, jotka haluavat yllättää rakkaansa uusilla tuotteilla. Leivonnaiset sopivat hyvin juhlapöytään, voit ottaa ne mukaasi ulkoiluun. Se on epätavallista, maukasta, aromaattista. Plasintit ovat melko runsas ruokalaji, jolla on ruuan keskimääräinen energiaarvo.

Vaihe 1: Valmista voi.

Laita voi kattilaan ja aseta astia alle keskilämmölle. Sulata ainesosa jatkuvasti sekoittaen ruokalusikalla nestemäiseksi. Sen jälkeen - sammuta poltin ja aseta öljy sivuun jäähtymään huoneenlämpötilaan.

Vaihe 2: valmista kurpitsa.

Otamme jo kurpitsan kuorittuna siemenistä, massasta ja kuoresta. Huuhtele ainesosa uudelleen juoksevan veden alla ja aseta se leikkuulaudalle. Leikkaa komponentti veitsellä useiksi paloiksi ja hiero sitten jokainen niistä karkealla raastimella. Laita kurpitsalastut syvään kulhoon ja ripottele päälle hieman suolaa. Sekoita kaikki hyvin ruokalusikalla ja anna hautua hetkeksi. Tänä aikana, kun valmistamme taikinaa, kurpitsa vapauttaa mehua, kun se on vuorovaikutuksessa suolan kanssa.

Vaihe 3: valmista kefir-seos.

Kaada kefiiri toiseen tyhjään kulhoon ja kaada suola ja sooda sinne. Sekoita kaikki ainekset ruokalusikalla hyvin, kunnes kuivat komponentit ovat täysin liuenneet. Riko sen jälkeen munat astiaan ja sekoita kaikki uudelleen hyvin tasaiseksi ruokalusikalla tai vispilällä.

Vaihe 4: valmista taikina.

Siivilöi nyt jauhot kefiiriseokseen pienissä erissä ja sekoita heti sen jälkeen kaikki improvisoituun inventaarioon. Näin vaivaamme pehmeän taikinan, joka ei tartu käsiisi. Huomio: jos taikinan keittäminen kulhossa on sinulle hankalaa, siirrämme sen keittiön pöydälle, joka on ripottu etukäteen pienellä määrällä jauhoja, kun seoksesta tulee melko tiheää. Vaivaa taikinaa tasaisella alustalla, kunnes se pehmenee ja lakkaa tarttumasta käsiisi. Mutta ei siinä vielä kaikki! Jaa taikina vaivaamisen jälkeen 5-6 yhtä suurta osaa. Pyöritä jokainen pala pieneksi palloksi. Aseta kukin "sämpylä" vuorostaan ​​pienellä määrällä jauhoja ripotellulle pinnalle ja rullaa se kaulimella ohueksi soikeaksi kakuksi. Voitele nyt taikinaharjalla puolet kakusta sulatetulla voilla ja taita sitten taikinakerros kahtia. Pyörittele kevyesti kakun päällä kevyesti useita kertoja ja voitele puolet kakusta uudelleen voilla. Taita sitten taikina uudelleen puoliksi ja toista toimenpide uudelleen. Yleisesti ottaen meidän pitäisi onnistua 8 kerrosta, ja taikinan tulee ulkonäöltään muistuttaa kapeaa, pitkää kolmiota tai suorakulmiota. Laita valmis taikina sivuun ja toista kaikki alusta seuraavalla taikinapalalla. Peitä valmis testiaines liinapyyhkeellä, jotta se ei kuivu.

Vaihe 5: valmista kurpitsaplacinda.

Joten otamme yhden kahdeksankerroksisen taikinanpalan ja laitamme sen jauhotetulle pöydälle. Taita se puoliksi uudelleen. Meillä on jo 16-kerroksinen taikinapala. Muodostamme siitä käsin "sämpylän" ja kaulimme siitä kaulin avulla pyöreän kakun. Purista mehusta pieni määrä murskattua kurpitsaa puhtain käsin ja laita se taikinakerroksen keskelle. Jälkeen - ripottele täytteeseen hieman sokeria. Pidän esimerkiksi todella makeista leivonnaisista, joten lisään yleensä platinteihin 1 rkl sokeria... Nyt aletaan muotoilla astiaa. Taivutamme käsillämme kakun reunat keskelle ja puristamme taikinan reunat tiukasti sormillamme. Rullaa sen jälkeen astiaa kevyesti kaulimella useita kertoja, jotta täyte ei tule ulos. Meidän pitäisi saada pyöreä muotoinen placinda. Laitoimme valmiin astian hetkeksi sivuun peittämällä sen pyyhkeellä ja toistamme placinden muodostusmenettelyn muiden jäljellä olevien taikinapalan kanssa. Kaada sen jälkeen pieni määrä kasviöljyä pannulle ja aseta astia alle keskilämmölle. Kun öljy lämpenee, laita yksi placinde astiaan saumat ylöspäin ja paista ensin toiselta puolelta kullanruskeaksi. Tämän jälkeen käännä astia puisella lastalla toiselle puolelle, tee pieni tuli ja paista myös placindaa, kunnes taikinan pinnalle, mutta jo kannen alle, muodostuu kullanruskea väri. Ja placindan valmiusasteen tarkistamiseksi riittää aika ajoin nostaa astian reunaa lastalla. Huomio: Voit tarvittaessa lisätä pannulle pienen määrän kasviöljyä.

Vaihe 6: Tarjoile kurpitsan placinda.

Kun kaikki kurpitsapiirakkaat ovat valmiita, ruoka voidaan tarjoilla. Haluttaessa kakut voidaan leikata pieniksi paloiksi veitsellä ja hemmotella ystäviä ja läheisiä herkullisilla, ilmavilla, mehukkailla ja rehevillä placinoilla. Tällainen ruokalaji on herkullista maistella teen tai kahvin kanssa, sekä lämpimänä että kylmänä. Mutta jos kakut ovat kuitenkin kylmiä, on parasta lämmittää ne ennen tarjoilua mikroaaltouunissa. Ja kauneuden vuoksi lämpimiin placinoihin voi myös ripotella tomusokeria. Nauti ateriastasi!

- - Ennen tarjoilua kurpitsan kanssa voi halutessaan ripotella hieman kanelia.

- - Jos sinulla on tehosekoitin käsilläsi, voit vaivata taikinan tällä sähkölaitteella.

- - Voit lisätä kurpitsatäytteeseen tuoretta sitruunan tai appelsiinin kuorta. Sitten astiasta tulee maun ja tuoksun kevyitä sitrushedelmiä.