Kuumennettaessa juustosta tulee mehukas ja tuoksuva. Jää vielä tarjoilla kuivattuja leipäkuutioita ja valkoviiniä - jos olet valmistanut fonduen. Tai - takkiperunat tummalla leivällä ja marinoiduilla vihanneksilla, jos kutsuit ystäviä racletteelle. Ja siellä on myös fondutaa, aligoa, saganakia ja muita kuumia juustoruokia…

kaksinkertainen kunnia
Tämä ruokalaji syntyi Sveitsissä, ja sitä valmistettiin vuosisatojen ajan ilman hälinää: kattilaan kaadettiin lämmitettyä halpaa valkoviiniä, sulatettiin kuivattua juustoraastetta ja sitten kastettiin vanhentuneen leivän paloja viskoosiseen massaan ...

Emme todennäköisesti anna erityistä reseptiä. Muista tärkein asia: yhteen osaan kuumaa kuivaa valkoviiniä sinun on laimennettava kaksi osaa kovaa raastettua sveitsiläistä juustoa, kuten Gruyère. Erikoistilaisuuksiin ostamme Beaufort, Emmental ja Conte - niiden yhdistelmä antaa fonduelle erityisen koostumuksen.

Älä unohda jatkuvasti sekoittaa paksua viinin ja juuston seosta puulastalla, ja jotta fondue ei jäädy, pidä kattilaa koko ajan palavan alkoholilampun päällä. Tiheyden vuoksi siihen on hyvä lisätä hieman kylmään viiniin laimennettua tärkkelystä, ja mausteet - valkosipuli, raastettu muskottipähkinä, pippuri, kumina - antavat sille hienostuneemman maun. On myös hyvä idea laittaa voita (neljännes juuston painosta), kaada joukkoon tusina raakoja kananmunaa (noin kilo juustoa), kuten Franche-Comtessa tehdään, ja mielialan vuoksi loikaista lasi tai kaksi vahva kirsikkatinktuura.

Etiketin säännöt ovat melko yksinkertaiset. Kun olet pilkkonut palan kuivattua leipää haarukalla, upota se sulatettuun juustoon, poista se juustomassasta, pidä sitä kattilan päällä useita sekunteja ja vasta sitten laita se suuhusi yrittäen olla koskettamatta haarukkaa - loppujen lopuksi , se palaa yhteiseen pottiin. Se, joka vahingossa pudottaa palansa siihen, maksaa ensin jokaisen - sellainen on sveitsiläis-ranskalainen perinne.

Valle d'Aostan italialaiset, jotka kutsuvat tätä ruokaa Valdostan style fondutaksi, tekevät sen näin. Kun olet leikannut kuoren juustosta, leikkaa massa pieniksi kuutioiksi, kaada se kulhoon, kaada se maidolla, peitä kannella ja laita jääkaappiin yön yli. Valmista fonduta vesihauteessa. He laittavat kattilan kuuman veden kulhoon, laittavat kulhon liedelle, hierovat kattilan valkosipulilla, sulattavat siihen hieman voita (lusikallinen jauhoja ei häiritse), lisää juusto maidon kanssa ja keitä sekoittaen , keskilämmöllä. Kun juustosta tulee viskoosi, lisää lämpöä ja sekoita kaikki uudelleen. Lisää keltuaiset sekoittaen massaa huolellisesti, kunnes fondutasta tulee homogeeninen. Tarjoile keramiikkakulhoissa paahtoleivän tai maissipolentan kanssa.

Juustoa sylissä
Toinen kuuluisa sveitsiläinen juustoruoka, joka on kotoisin Valais'n kantonista, on raclette. Se valmistetaan mistä tahansa puolikovasta, hyvin sulavasta juustosta, vaikka nykyään Sveitsin ja Ranskan Alpeilla tuotetaan erityinen lajike - ohuella kullankeltaisella kuorella ja voimaisella massalla. Kuumennettaessa se sulaa helposti levittäen herkkää sienen aromia. Juuston ja itse ruuan nimi tulee ranskalaisesta raclerista - "raapia, raapia".

Aikaisemmin juustonpää leikattiin kahtia, laitettiin vartaalle, työnnettiin maahan tulen lähellä, sitten käännettiin sulatettu puoli itseäsi kohti, kaavittiin sulanut kerros pois veitsellä ja syötiin perunoiden ja vihannesten kanssa. Sitten pää käännettiin jälleen tuleen... Tänään on ilmestynyt pöytäracklette-kulhoja - settejä, jotka koostuvat sähkögrillistä ja useista pienistä paistinpannuista. Jokainen vieras laittaa pannulleen kerroksen juustoa, pitää sitä grillissä, kunnes se sulaa, kaataa sen sitten keitettyjen perunoiden päälle ja syö - aivan kuten ennenkin, tumman leivän ja marinoitujen vihannesten kanssa.

On olemassa kiinteämpiä laitteita - erityisessä suunnittelussa, jossa on sähköinen lämmityselementti, puolet juustoympyrästä on asennettu. Ajoittain sulanut kerros kaavitaan lautaselle - pieni "lätäkkö" kovettuu nopeasti, siihen ripottelee jauhettua pippuria ja joskus muskottipähkinää ja syödään pienten, pitkulaisten, ohutkuoristen perunoiden kanssa marinoituja kurkkuja, cocktail-sipulia, paprikaa tai hienonnettua sipulia, etikalla ja oliiviöljyllä maustettua sipulia.

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös uunissa. Leikkaa juusto noin 100-125 g:n paloiksi, laita kukin tulenkestävälle lautaselle ja anna olla uunissa, joka on esilämmitetty 230 °C:seen, kunnes juusto on sulanut. Kokeile lisukkeita: kokeile tarjoilla lihaa, savustettua lihaa, kalaa ja äyriäisiä, vihanneksia, sieniä ja jopa päärynää perunoiden kanssa. Lautaset tulee lämmittää hyvin, niin juusto ei kovetu liian nopeasti.

Lähetä jotain...
Yksi racletten muunnelmista on ranskalainen "aligo". Joten Lozèren departementissa (Languedoc ja Roussillon) he kutsuvat perunamuusia sulatetulla juustolla ja valkosipulilla. Cantal-juuston (tai tuoreen Tommen) palaset sekoitetaan kuumien perunoiden joukkoon, lisätään valkosipuli, paistetun makkaran rasva, suola ja pippuri. Nykyään Etelä-Pyreeneillä tehdään jopa erikoisjuustoa, jolla on sama nimi. Joskus perunat korvataan kastanjoilla, ja kastanja-juusto-ligo tarjoillaan paikallisen Saint-Pourcinin punaviinin kanssa.

Nimen "aligo" alkuperästä on kaksi versiota. Yhden heistä mukaan tämä sana on vääristynyt latinalainen aliquid ("jotain"), jota toistivat luostareissa kerjäävät pyhiinvaeltajat. Munkit antoivat heille keittoa, leipää ja palan tuorejuustoa. Toisen mukaan se tulee vanhasta ranskalaisesta alicoterista - "leikkaa".

Aligon valmistaminen itse ei ole vaikeaa. Keitä kuoritut perunat suolalla maustetussa vedessä ja soseuta ne soseeksi. Lisää voi, laita hitaalle tulelle ja lisää jatkuvasti lastalla sekoittaen murskatun valkosipulin kynsi, juustoraastetta, smetanaa, suolaa, pippuria. Jatka sekoittamista, kunnes se paksuuntuu - saat homogeenisen peruna- ja juustososeen (1 kg perunaa varten tarvitset noin 600 g juustoa). Tarjoile aligoa keittolevyillä grillimakkaran tai porsaanpaistien kanssa.

4-6 annosta.

Mitä tarvitset:
2 polttimoa
3 perunaa
100 g sellerinjuurta,
4 rkl. l. oliiviöljy,
2 rkl. l. kuivaa valkoviiniä
400 g sulatettua juustoa
suolaa, mustapippuria,
4-6 viipaletta valkoista leipää
2 rkl. l. voita,
2 rkl. l. jauhot,
3 oksaa tilliä.

Mitä tehdä:
Leikkaa yksi sipuli, peruna ja selleri isoiksi kuutioiksi. Kuumenna 2 rkl. l. oliiviöljyssä ja kuullota vihanneksia, 1-2 minuuttia. Kaada viiniä; keitä 2 minuuttia. Lisää sitten kuumaa vettä niin, että kasvikset peittyvät kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja vähennä lämpöä. Keitä 30 min. Vihannesten tulee olla hyvin keitetty. Soseuta keitetyt kasvikset sauvasekoittimella soseeksi. Raasta juusto karkeasti ja lisää keittoon. Sekoita hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kuumenna keitto kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja ota pois lämmöltä. Leikkaa vaaleasta leivästä halkaisijaltaan 7–8 cm ympyröitä ja paista voissa kullanruskeiksi. Leikkaa loput sipulit ohuiksi renkaiksi, pyörittele jauhoissa ja paista oliiviöljyssä rapeaksi. Laita jokaisen paahtoleivän päälle paistettua sipulia, ripottele päälle hienonnettua tilliä. Kaada keitto kulhoihin, ripottele päälle krutonkeja ja sipulia ja tarjoile.

, 6-8 annosta.

Mitä tarvitset:
300 g gruyère-juustoa
150 g Emmental-juustoa
150 g edam-juustoa
1 valkosipulinkynsi
1 tl voita,
50 ml konjakkia,
1 st. l. tärkkelys,
1 tl jauhettua muskottipähkinää,
musta vastajauhettu pippuri,
60 ml kuivaa valkoviiniä.

Mitä tehdä:
Juusto raastaa karkealla raastimella. Halkaise valkosipuli pituussuunnassa. Voitele paksupohjainen pannu voilla ja hiero sitten valkosipulilla. Kaada kaikki juusto pannulle, kaada viini, laita keskilämmölle ja keitä, kunnes juusto on sulanut ja alkaa kiehua. Laimenna tärkkelys konjakilla, kaada kattilaan ja sekoita. Kaada juustomassa fondue-kulhoon, mausta mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Tarjoile asettamalla fondue-kulho sytytettyyn henkilamppuun. Tarjoile erikseen paahdettua valkoista leipää isoiksi kuutioiksi leikattuna.

Tänään haluaisin tarjota reseptin kotitekoisen tuorejuuston valmistamiseksi raejuustosta. Tällaisia ​​tuotteita ei todennäköisesti valmisteta niin usein kotona, mutta turhaan. Kotitekoinen sulatettu juusto osoittautuu erittäin maukkaaksi, herkullisen mureaksi, ja jos mausteita ja muita ainesosia lisätään kypsennyksen aikana, sen mausta tulee mausteinen.
Haluan huomauttaa, että yleisimmät "ainesosat", joita voi ostaa kotisi lähellä sijaitsevasta kaupasta, sopivat täydellisesti tämän tuotteen valmistukseen.
Kotitekoinen sulatejuusto on paljon terveellisempää kuin kaupasta ostettu, koska se on luonnollista, tiedät ettei se sisällä erilaisia ​​E-shkiä, säilöntäaineita ja muita täyteaineita. Kotitekoisesta sulatejuustosta voidaan valmistaa keittoja, voileipiä, voidella pitaleipää, lisätä salaatteihin ja erilaisiin välipaloihin. Raejuusto sulatejuustolle on parempi käyttää kotitekoista, rasvaista, keitetyn juuston maku riippuu sen laadusta.

Makutiedot Erilaisia ​​välipaloja

Ainesosat

• maito (rasvapitoisuus 3,2%) - 1/2 l;
• raejuusto - 350-400 g;
• voita - 100 g;
• ruokasooda - 1/2 tl;
• mikä tahansa kasviöljy - 1/2 tl;
• suola (mieluiten hieno) - 1/2 rkl. l.

Kuinka tehdä kotitekoista tuorejuustoa raejuustosta

Kaada maito pieneen kattilaan tai kattilaan ja aseta se keskilämmölle.


Kuumenna, kunnes muodostuu kuplia, mutta älä anna kiehua. Heti kun maidon pinnalle alkaa muodostua kuplia, lisää rahka.


Tästä hetkestä lähtien on mahdotonta häiritä prosessia; sekoita jatkuvasti kattilan sisältöä.
Juusto alkaa juokseutua 4-5 minuutin kuluttua.


Heti kun juustoaine on juokseutunut ja sen lisäksi on muodostunut kattilassa heraa, sammuta tuli.
Kaada rahka-maitoseos siivilään, joka on peitetty aiemmin kahdella sideharsolla, ja ripusta massa sitten ylimääräisen nesteen valumaan.


Sulata voi kattilassa tai kattilassa tai paistinpannussa.

Lisää suola, sooda ja sekoita huolellisesti, lisää raejuusto varovasti.


Sulatejuuston kypsennysprosessi kestää 13-15 minuuttia, koko tämän ajan sinun on sekoitettava sisältöä jatkuvasti.


Hetken kuluttua massa alkaa paksuuntua, kun se ei enää muistuta raejuustoa, on aika poistaa pannu lämmöltä. Jäähdytä juustoa hieman ja siirrä se sitten valmiiksi valmistettuun muotoon, joka on suositeltavaa öljytä kevyesti. Tasoita pinta varovasti lastalla tai ruokalusikalla


Anna jäähtyä hieman ja anna hyytyä jääkaapissa 3-5 tuntia.


Kotitekoinen sulatejuusto on valmis ja sen voi nyt syödä.

teaser-verkko

Kotitekoinen sulatejuusto "Yantar"

Millaista voileipäjuustoa et voi ottaa myymälän hyllyltä, hinnasta riippumatta, koostumus pelottaa sinua pahimmillaan, parhaimmillaan se hämmentää sinut käsittämättömien sanojen massalla. Ja kotitekoinen juusto - tässä se on, valmistettu luonnollisesta raejuustosta (voit lämmittää sen itse maatilakefiristä), plus sooda, jolla äitisi leipoi keksejä lapsuudessasi ... Aivan ihana tuote: voit levitä tällaista kotijuustoa koulun lasten pullalle ja lisää juustokeittoon. Miten miehesi arvioisi sen? Yleensä resepti on yksinkertainen - lue, muista ja valmista!

Tarvitset:

• 500 g raejuustoa (hapanmaito, ilman "kemiaa" - tämä on tärkeää),
• 1 tl soodaa
• ripaus suolaa
• 0,5 tl "Provencen" tai "italialaisia ​​yrttejä".

Meripihkan tyyppinen juustoresepti askel askeleelta

Valmista raejuusto (tässä tapauksessa se kuumennettiin kotona kefiristä). Juusto ei saa olla liian vetistä, joten se roikkui ennen "sulatusta" 20 minuuttia metallisiivilässä niin, että hera on lasia.


Rakenna nyt laite vesihauteeseen. Yleensä otetaan kaksi pannua: yksi on suurempi, toinen on pienempi. Vesi kaadetaan ensimmäiseen, toinen pannu asetetaan tähän veteen. Laita juusto toiseen kattilaan hieroen sitä hieman lusikalla kokkareista. Lisää sooda.


Laita kattilat tuleen. Kun vesi alemmassa astiassa kiehuu, rahka alkaa sulaa. Älä mene kauas, sekoita - ja samalla pidä silmällä, onko sen kanssa kaikki hyvin ja jääkö juustoon kokkareita. Jos olet keittänyt kotitekoista Yantaria noin 10 minuuttia, mutta siinä on edelleen jyviä ja raejuustonjyviä, lisää vielä ripaus soodaa.

Sulatetun juuston tulisi olla suunnilleen tätä koostumusta.

Kun juusto näyttää sinusta homogeeniselta, eli se saavuttaa haluamasi sulan koostumuksen, suolaa se ja lisää aromaattisia yrttejä.




Kaikki, nyt se voidaan poistaa vesihauteesta ja siirtää nopeasti (se alkaa välittömästi jähmettyä) siirrettävälle valmiille alustalle.


No, kun se on jäähtynyt kokonaan, vie tarjotin jääkaappiin - se säilyy siellä jopa viisi päivää ... Jos se "elää" niin kauan, tietysti.


Tämä ei ole vain loistava vaihtoehto voileipille, vaan myös kokonainen kokeilukenttä. Kyllä, esimerkiksi "italialaisten yrttien" sijasta voit lisätä juustoon: punaisen kuuman pippurin paloja (tuore tai kuivattu); tilli, suola ja valkosipuli; sipulilla paistetut sienet; hienoksi pilkottu kinkku ... Mutta tällainen juusto ei ole kovin sopiva leivontaan - se sulaa liian nopeasti ja palaa herkullisen kuoren sijaan (ellet lisää sitä viisi minuuttia ennen kuin ruokalaji on valmis).


Onnea! Ja herkullisia voileipiä!

Sulatettu juusto raejuustosta kotona hyvä resepti ei ole huonompi kuin kaupasta ostettu. Nykyään on olemassa kahdenlaisia ​​​​jalostettuja kotitekoisia juustoja - kovaa, joka voidaan leikata veitsellä, ja nestemäinen, kuten Yantar-juusto, jota monet rakastavat. Monet muistavat edelleen, kuinka herkullista Yantar Neuvostoliiton juusto oli. Valitettavasti GOST-standardit ja sen tuotannon standardit ovat muuttuneet merkittävästi vuosien varrella, mikä vaikutti negatiivisesti sen makuun. Lisäksi juustossa on makuominaisuuksien lisäksi monia haitallisia lisäaineita.

Kun olet valmistanut sulatejuustoa kotona, kuten Yantar-juustoa, olet varma, että siitä on vain hyötyä eikä haittaa, ja lisäksi näet kuinka maukasta, voimakkaalla kermaisella maulla juustoa voidaan valmistaa kotona rakkaudella, omin käsin. Lounaaksi tai aamiaiseksi saat herkullista paahtoleipää tai.

Muuten, jotta valmiista juustosta tulisi rasvainen, maukas ja viskoosi, suosi hyvää voita, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72%, ja rasvaista kotitekoista raejuustoa.

Ainekset:

• Rasvainen raejuusto - 600 gr.,
• sooda - 1 kahvilusikka,
• Suola - 1 tl,
• Munat - 1 kpl,
• Voi - 100 gr.

Sulatettu raejuusto kotona - resepti

Kun kaikki ainekset on valmistettu, voit aloittaa tuorejuuston valmistamisen raejuustosta. Kaada kulhoon tarvittava määrä rasvaista kotitekoista raejuustoa.

Vatkaa joukkoon muna.

Jotta Yantar-sulatejuustosta saadaan paksu konsistenssi, muista lisätä soodaa.

Lisää suolaa, jotta raejuuston sulatejuusto ei ole mieto.

Sekoita raejuusto edellä mainittujen tuotteiden kanssa tasaiseksi. Raasta pakastettu voi hienolla raastimella. Jos sinulla on jääkaapista otettua voita ja pehmeää (sellaista, että voit helposti levittää sen leivän päälle), leikkaa se vain pieniksi paloiksi ja lisää se rahkamassaan.

Nyt tarvitsemme upotussekoittimen.

Vatkaa juustomassaa sauvasekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen ja tasainen koostumus, joka muistuttaa pehmeää juustomassaa. Se pätee pieniinkin - keitämme tai pikemminkin sulatamme juuston vesihauteessa.

Laita tuorejuustopohja pieneen metallikulhoon tai kattilaan. Kaada kuumaa vettä toiseen kattilaan. Kun vesi kiehuu, laita päälle kattila (kulho), jossa on juustomassaa. Kun se lämpenee, sekoita sitä lastalla. Ihanteellinen näihin tarkoituksiin on muovinen lasta, jolla voi levittää kakkuja.

Silmiemme edessä juustomassa alkaa sulaa ja saada nestemäisemmän koostumuksen. Keitä sulatettua juustoa jatkuvasti sekoittaen noin 5-10 minuuttia.

Heti kun raejuuston jyvät häviävät kokonaan kuumassa sulatetussa Yantar-juustossa, se voidaan poistaa liedeltä. Kuvasta näet kuinka juuston rakenne muodostuu.

On nähtävissä, että se on melko nestemäinen, eikä se ole sama kuin me lyöimme sitä kaupassa. Mutta älä huoli, juusto paksuuntuu varmasti jäähtymisen jälkeen. Jos sen koostumus kuitenkin hämmentää, keitä vielä 5 minuuttia. Kosteus haihtuu ja juusto paksuuntuu. Joten kotona kuuman valmiin sulatejuuston tulisi liedeltä poistamisen jälkeen jäähtyä hieman. Kaada sen jälkeen muovikaukaloon tai lasipurkkeihin.

Lähetä lämmin, lähes huoneenlämpöinen juusto jäähtymään ja paksuuntumaan jääkaappiin. Herkullinen ja paksu kotitekoinen sulatejuusto raejuustosta "Yantar" voit kokeilla muutaman tunnin kuluttua. Niille, jotka haluavat kokeilla juuston makuja, voit lisätä siihen hienonnettuja ja paistettuja herkkusienen paloja, paprikaa, kuivattua tilliä tai Provence-yrttejä. Suosittelen myös ruoanlaittoa

Liikkeiden hyllyillä sulatejuustojen valikoima on valtava, ja usein kädet itse kurkottavat herkullisen voikerman laatikkoon. Kuitenkin katsomalla tuotteen vaikuttavaa koostumusta kiinnostus sitä kohtaan katoaa nopeasti. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden tutkia reseptiä, joka kertoo kuinka keittää sulatettua juustoa kotona. Joillekin tämä menettely näyttää erittäin vaikealta, mutta uskokaa minua, sen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa eikä pitkäksi aikaa, joten katsotaanpa tämän ruuan valmistamisen monimutkaisuutta.

Mistä, mistä, mistä meidän sulatettu juustomme on valmistettu. Tämän tuotteen nimi puhuu puolestaan ​​- kyllä, kyllä, jotta se saadaan, juuston perustana olevat raaka-aineet on yksinkertaisesti sulatettava. Näin tapahtuu teollisessa tuotannossa.

Yleisin juusto, esimerkiksi tilsit tai emmental, sulatetaan, lisätään voita, maitojauhetta, suolasulatteita (pelottavat lisäaineet E) ja vettä.

Ja tämä on laadukkaan tuotteen koostumus, joka on valmistettu tunnollisten valmistajien yrityksessä. Voidaan vain kuvitella, mitä jauheita ja E-sekkejä lisätään halvempiin juustoihin, joita kukaan ei tiedä kuka ja missä valmistaa.

Mutta pienikin lapsi voi pelottaa käyttää itse tehtyä sulatejuustoa, sillä se sisältää vain luonnollisia ja jopa erittäin terveellisiä ainesosia.

Kotona meillä ei yksinkertaisesti ole niitä lisäaineita, jotka ovat tehdasjuustolle niin välttämättömiä parantamaan makua, lisäämään tuotantomääriä ja jopa tarttumatta kalvoon!

Joten kotitekoinen sulatejuusto koostuu banaalisimmasta, mutta erittäin hyödyllisimmästä tuotteesta - raejuustosta tai maidosta, johon on lisätty raejuustoa! Ja soodaa käytetään sulatusaineena. Kaikki on niin yksinkertaista kuin nero.

Tämän tuotteen valmistus on varmasti aina näyttänyt olevan monimutkainen teknologinen prosessi, joka on mahdollista vain tuotantopajoissa, joissa on joukko automatisoituja laitteita ja annostelulaitteita.

Vakuutamme kuitenkin, että jokaisen kotiäidin keittiössä on kaikki, mitä sen valmistukseen tarvitaan. Ja itse prosessi kestää noin puoli tuntia, kun otetaan huomioon kaikki kulinaariset menettelyt. Vaiheittainen reseptimme kertoo, kuinka saat nopeasti ja helposti herkullisen sulatejuuston.

Kotitekoinen sulatettu raejuusto

Ainesosat

• - 100 g + -
• - 500 g + -
• - 2 kpl. + -
• — 1 hyppysellinen tai maun mukaan + -
• Soda - 1 tl (tai 5 g) + -

kotitekoinen sulatettu juusto resepti

Ensin valmistetaan keittiövälineet.

Tarvitsemme:

• tehosekoitin tai mikseri;
• kattila kiehuvaa vettä liedellä - juuston sulattamiseen vesihauteessa;
• astia kaikkien ainesten vatkaamiseen. On huomattava, että tämä säiliö on sijoitettava kätevästi pannulle vesihauteen yläpuolelle;
• lämmönkestävät astiat valmiille tuotteelle.

1. Laitamme raejuuston astiaan ja rikomme sen tehosekoittimella, jotta ei tapahdu sellaista tilannetta, että kotitekoisen juuston rahka ei sula. Voit kuitenkin pyyhkiä siivilän tai lihamyllyn läpi, miksi ei. Vaahdotettu raejuusto osoittautuu koostumukseltaan erittäin paksuksi, melkein kuin muovailuvaha.
2. Lisää voi ja munat rahkan joukkoon. Kaada sooda ja ripaus suolaa sekä halutessasi mausteita. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Nyt asetamme säiliön tuloksena olevalla seoksella kiehuvan veden päälle kattilaan ja sekoita jatkuvasti. Sulamisaika kestää noin 5-10 minuuttia. Kun seos on täysin sulanut ja siitä tulee nestemäistä sulatejuustoa, kaada se valmistettuun astiaan.

Jäähtymisen jälkeen tuote on käyttövalmis. Yhteensä siitä tulee noin 700 g, ei niin vähän.

Kuten näette, sulatettua juustoa on erittäin helppo valmistaa kotona olosuhteissa, pääasia, että kotona on enemmän rapeampaa leipää, jolle kaikkea tätä loistoa voi levittää. Ja heti kun juusto loppuu, voit valmistaa sen helposti uudelleen.

Sulatejuusto: resepti maidosta

Jos perheesi ei jostain syystä syö munia, voit valmistaa perheellesi juustoa maidosta, jos et tule toimeen ilman raejuustoa tässä reseptissä. Ja kuinka tehdä tämä tuote kotona omin käsin, kerromme sinulle.

Ainekset:

• Voi huoneenlämmössä - 100 g;
• Rasvainen maito - 1 l;
• Raejuusto (mieluiten kotitekoinen) - 1 kg;
• sooda - 1 tl;
• Suola - 1 tl;

Tietysti myös gourmetit löytävät sirunsa. Voit lisätä sellaiseen juustoon makusi mukaan mausteita: paprikaa, kuivattua valkosipulia, mustaa tai punaista jauhettua pippuria, hienoksi leikattuja vihreitä. Kyllä, jopa hienoksi pilkottua kinkkua, suolakurkkua tai paistettuja sieniä. Yleensä mitä sydämesi haluaa.

Kuinka keittää sulatettua juustoa kotona? Löydät vastauksen tällaiseen kulinaariseen kysymykseen esitetyn artikkelin materiaaleista.

yleistä tietoa

Erilaiset luomistavat tulivat meille ennen ensimmäistä maailmansotaa Sveitsistä. Nyt tällainen tuote on melko yleinen Venäjällä. Monet maamme asukkaat rakastavat sitä erittäin paljon ja ostavat sen mielellään kaupoista.

Erityisesti on huomattava, että sulatejuustolla, jonka valokuva on esitetty tässä artikkelissa, ei ole vain pehmeä ja herkkä maku, vaan se on myös erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Verrattuna vastaavaan kiinteään tuotteeseen se sisältää paljon vähemmän kolesterolia ja imeytyy paljon paremmin.

Kotitekoinen sulatejuusto on erittäin hyvä fosforin ja kalsiumin lähde. Nämä elementit ovat vastuussa kynsien, hiusten ja ihon tilasta. Lisäksi tämä tuote sisältää paljon kaseiinia (eli erityistä proteiinia, joka on välttämätön ihmiskeholle). Toinen tämän juuston plussa on sen pitkä säilyvyys (noin 3-4 kuukautta).

Jotta voisit nauttia tällaisen maitotuotteen mausta, sitä ei tarvitse ostaa kaupasta. Loppujen lopuksi voit valmistaa sulatettua juustoa kotona. Muuten, sen luomiseen on useita tapoja, jotka sisältävät täysin erilaisia ​​​​komponentteja.

Sulatejuusto: klassinen resepti

Klassinen kotitekoinen sulatejuusto sisältää seuraavat tuotteet:

• hienorakeinen raejuusto - 1 kg;
• rasvainen maito - 1 lasillinen viiste;
• maksimaalisen tuoreen voi - 4 suurta lusikkaa;
• suola ja mausteet - lisää maun mukaan;
• ruokasooda - jälkiruokalusikka.

Keittoprosessi

Kotona sulatettu juusto valmistuu hyvin nopeasti. Jauha tätä varten raejuusto yhteen ja lisää niihin maitoa. Seuraavaksi sinun on siirrettävä syntynyt seos kattilaan ja asetettava se alhaiselle lämmölle. Maitomassaa kannattaa keittää, kunnes kaikki karkea rahka on sulanut. Sen jälkeen voi, mausteet ja suola tulee laittaa homogeeniseen seokseen. Kun kaikki komponentit on sekoitettu, ne on kaadettava huolellisesti muotteihin kuumana ja lähetettävä jääkaappiin useiksi tunteiksi. Pakasteprosessoitu tuote voidaan tarjoilla pöytään itsenäisenä annoksena ja käyttää salaattikastikkeena.

Tuorejuustoresepti valkosipulilla ja basilikalla

Valkosipulin ja kuivatun basilikan kanssa sulatettuna siitä tulee erittäin tuoksuva ja maukas. Jos haluat tehdä sen itse, sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

Kuinka kokata?

Tuoksuvan sulatejuuston valmistamiseksi kotona laita raejuusto kattilaan, lisää siihen ruokasoodaa ja jätä se sivuun 5-9 minuuttia. Seuraavaksi tuloksena olevaa seosta on lämmitettävä vesihauteessa 7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Tällaisten toimien seurauksena sen pitäisi vähitellen sulaa ja muuttua juustoksi. Kun lämmitetty maitotuote saa tasaisen koostumuksen, siihen tulee lisätä suolaa sekä basilikaa. Kun kaikki komponentit on sekoitettu perusteellisesti, ne tulee laittaa muotteihin tai tavallisiin syviin astioihin ja lähettää sitten jääkaappiin jäähdyttämään.

Kuinka tehdä suklaasulatettu juusto?

Tällaisen makean maitotuotteen luomiseksi tarvitsemme:

• kuiva hienorakeinen raejuusto - 210 g;
• kaakaojauhe - noin ½ jälkiruokalusikkaa;
• hunaja tai rakesokeri - jälkiruokalusikka.

Keittoprosessi

Tällaisen herkun valmistamiseksi sinun on laitettava kuiva hienorakeinen raejuusto, kaakaojauhe ja ruokasooda pieneen kattilaan. Kaikki luetellut komponentit on sekoitettava ja jätettävä sivuun 10 minuutiksi. Seuraavaksi tuloksena olevaa massaa tulisi lämmittää vesihauteessa 4-7 minuuttia. Ennen liesi sammuttamista juustomassaseokseen on lisättävä hunajaa tai kidesokeria. Lopuksi valmis maitomassa on kaadettava valmiiksi valmistettuun muotoon, joka tulee laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi ja säilyttää siinä, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Kotitekoisen sulatetun tuotteen valmistus sienistä

Tämä juusto on erittäin maukasta ja tuoksuvaa. Sitä voidaan käyttää paitsi itsenäisenä ruokalajina, myös pizzan, salaattien, voileipien, kastikkeiden jne.

Joten, jotta voimme luoda kotitekoista juustoa sienillä, tarvitsemme:

• iso kananmuna - 1 kpl;
• raejuusto, jonka rasvapitoisuus on suurin - 500 g;
• pöytäsooda - ½ jälkiruokalusikka;
• marinoidut herkkusienet - lisää oman harkintasi mukaan;
• voita - 110 g;
• pöytäsuola - lisää maun mukaan.

Keittoprosessi

Tällaisen juuston luomiseksi laita raejuusto, kananmuna, ruokasooda ja esisulatettu voi syvään kulhoon. Kaikki aineosat on vatkattu perusteellisesti tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen paksu massa, joka on välittömästi suolattava. Tämän jälkeen juustomassa tulee laittaa päälle ja kuumentaa 4-8 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Seuraavaksi sinun on voideltava muoto öljyllä ja laitettava sen pohjalle raastettuja marinoituja sieniä. Kaada lopuksi kuumaa juustoa valmistettuihin ruokiin ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi.

Muuten, tämän reseptin herkkusienien sijasta voit käyttää pähkinöitä, kinkkua tai pekonia.