Kaikella monimuotoisuudellaan kansallisten ruokien valmistukseen tarkoitettu tuotesarja pysyy mahdollisimman yksinkertaisena ja tyydyttävänä: perunat, riisi, palkokasvit ja viljat, vihannekset ja hedelmät. Rannikolla ruokavaliota täydennettiin kalalla ja merenelävillä. Lisäksi ne usein marinoidaan kuin paistetaan tai paistetaan.

Suosittuja perulaisia ​​ruokia

Yksi perulaisen keittiön suosituimmista ruoista on ceviche. Kalasta ja merenelävistä valmistettu se on peräisin rannikkoalueilta ja levinnyt koko maahan ja lähialueille. Nykyään Perussa vieraileville turisteille tarjotaan cevicheä paikallisissa ravintoloissa, ja eri alueilla se kypsennetään omalla tavallaan lisäämällä kalaan erilaisia ​​mereneläviä. Se voi olla äyriäisiä, mustia kampasimpukoita, katkarapuja, kalmareita, jotka on esimarinoitu limettimehulla tai keitetty. Ruoan nimien muunnelmat riippuvat valitusta merenelävästä.

Perinteisesti perulaista ruokaa paistettiin, haudutettiin, leivottiin, harvemmin keitettiin. Yleisin on paikallinen kasvispata, joka tarjoillaan lihan kanssa. Lisäksi tasangoilla käytettiin naudan- ja sianlihaa ja vuoristoalueilla sian- ja karitsanlihaa. Lintu oli ruokalistalla kaikkialla. Liha tarjoillaan maapähkinä- tai sipulikastikkeen kanssa ja koristellaan perunoilla, riisillä, linsseillä tai maissilla.

Käsityksemme mukaan leipää ei ole perulaisessa keittiössä. Se korvataan onnistuneesti tamal-maissitortilloilla. Juhlavaihtoehtona kassarellek-piirakkaa leivotaan alkuperäisellä peruna-, kana-, rapu- ja avokadotäytteellä.

Mikä on epätavallinen Perun keittiö

Perulaisen keittiön piirteitä korostaen tulisi mainita suuri määrä kuumia mausteita: pippuria ja valkosipulia. Niiden läsnäolo ruokavaliossa selittyy kuumalla ilmastolla ja tarpeella suojata kehoa lukuisilta infektioilta pitkään.

Perulaisen keittiön resepteistä puhuttaessa on pidettävä mielessä, että maan jokaisella alueella oli omat gastronomiset mieltymyksensä. Jos suosittu ceviche ilmestyi rannikolle, niin Andien vuoristossa sinulle tarjoillaan puno - pihvejä, jotka on keitetty alpakasta tai laaman lihasta. Eksoottisuuden ystäville voidaan tarjota paikallista herkkua kui -paistettua tai haudutettua kokonaista marsua.

Keittiöllemme tutumpia ovat naudanliharuoat mausteilla, kuten maltado, tai sianliha, chincharron. Jälkimmäinen on joillain Perun alueilla valmistettu karitsasta.

Perulaisten ruokien valmistaminen itse, mukaan lukien ne perheen ruokalistalle, ei ole vaikeaa. Yksityiskohtaiset suositukset auttavat sinua tekemään sen oikein. Yksinkertaiset runsaat luonnontuotteista tehdyt ruoat, joita voit ostaa kaupoistamme tänään, monipuolistavat ruokavaliotasi ja yllättävät läheisesi epätavallisilla mauilla. Älä pelkää valmistaa uusia ruokia, niiden avulla valikosta tulee paljon mielenkiintoisempi.

Monien maailman maiden keittiöt ovat imeneet suuren joukon yhteisiä ruokia, joiden tekijää ei voida enää määrittää yhdellekään niistä. Mutta Perun keittiö on miellyttävä poikkeus, joka yllättää vaativimmatkin gourmetit omilla, muista maista lainaamattomilla kansallisruokilla.

Monien valmistuksessa käytettiin intiaanikansojen suurta kokemusta, jotka käyttivät monenlaisia ​​tuotteita niistä, joilla Etelä-Amerikan luonto antoi ihmiskunnalle.

Perunat ja riisi - pyhien pyhä

Turistit, jotka päättävät vierailla tässä Etelä-Amerikan maassa tai maistella perulaista ruokaa muualla maailmassa, odottavat erilaisia ​​"ruokalöytöjä" - ruokia, joita et löydä edes Perun naapurimaista. Ja tämän maan yrityksen "käsikirjoitus" voidaan tunnistaa joistakin komponenteista, jotka ovat välttämättä läsnä siinä kansalliskeittiö - paljon valkosipulia, pippuria, maissia, riisiä ja uusia perunoita. On syytä huomata, että harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta yksikään ruokalaji ei pärjää ilman perunoita ja riisiä Perussa.

Eniten perulaiset (ja turistit muista maista) pitivät "huancana papas"(paistettuja perunoita sulatetulla juustolla, salaattia, sitruunamehua ja kotitekoista kastiketta), "saltado"(paistettujen vihannesten muhennos) ja pannussa paistettua riisiä.

Perunaruokien ystävät rakastavat sitä "carapulcra"(ruoka kuivattua perunaa, sianlihaa, kanaa, auringonkukansiemeniä) ja "ko-ko"(täytetty persiljalla, pippurilla ja perunoilla). Ja perulaiset kokit leipovat perunoista herkullisia piirakoita, joihin laitetaan rapulihaa, avokadoa tai kanaa.

Niille, jotka haluavat nauttia nopean ja tyydyttävän välipalan, perulaisia ​​kehotetaan maistamaan "lomo saltado" - paikallinen pihvi, joka on valmistettu riisistä, paistetuista perunoista, paprikoista ja sipulista.

Lihaa ja mereneläviä

Perulaiset tarjoavat laitoksissaan lihan ystäville valtavan valikoiman liharuokia. Meren rannikolla ja tasangoilla käytetään useammin siipikarjaa, sianlihaa ja naudanlihaa, ja ylängöillä kokit suosivat lampaan-, sian- ja laamanlihaa.

Matkailijat monista maista pitävät "kreolikeitto", joka on valmistettu naudanlihasta, vihanneksista, maidosta, munista ja nuudelista. Tällainen epätavallinen ainesosien sekoitus luo unohtumattoman maun, jota täydentää paikallisten mausteiden aromi.

Paikallisen keittiön perinteisin ruokalaji on pachamanka, jota valmistetaan varmasti suurilla juhlapyhinä käyttäen ruoanlaitossa kanaa, naudanlihaa, sianlihaa, vihreitä banaaneja, perunoita ja muita aineksia.

Tyynenmeren rannikon ja Amazonin laakson siirtokunnissa voit löytää erilaisia ​​kala- ja muita mereneläviä. Näitä ruokia ovat marinoitu kala maissin ja perunoiden kanssa; ceviche (merilautanen); maidolla, sipulilla ja pippurilla maustettu katkarapukeitto.

Perulaisia ​​jälkiruokia

Huomaa, ettei yksikään ruokapöytä Perussa ole täydellinen ilman maissi- ja maissitortilloja, joita käytetään tässä maassa samalla tavalla kuin leipäämme. Mutta jälkiruoaksi perulaiset valmistavat herkullisia empanadas piirakat erilaisilla täytteillä, vanukkaita hedelmillä, kanelilla, sitruunalla, viikunoilla.

Perulainen keittiö on myös erilaisia ​​hedelmiä, jotka ovat sen "käyntikortti". Perinteisten ja tuttujen luonnonlahjojen lisäksi pöydiltä löytyy usein eksoottisia - tonnikalaa, turkkilaista herkkua, papaijaa.

Kun hedelmiä on niin paljon, ei ole yllättävää, että perulaiset tarjoavat myös vastapuristettuja mehuja, jotka ravitsevat kehoa erilaisilla vitamiineilla ja ovat lisäenergian lähde. Ja Perussa he tarjoavat herkullista teetä, joka on valmistettu yrteistä, mintusta ja kokalehdistä.

Korkeamman asteen juomien ystäville nauttia paikallisia viinejä ja oluita, jotka eroavat perinteisistä hieman epätavallisen maultaan.

Valmistaudumme itse!

Joitakin perinteisiä perulaisia ​​ruokia voi jokainen valmistaa kotona. Esimerkiksi cevichen valmistamiseksi tarvitset (ainesosat valitaan 6 annoksen perusteella):

• kilo valkoista kalaa;
• 2 paloja kuumaa pippuria paloiksi leikattuna;
• 1 punasipuli, leikattu renkaiksi;
• kuppi sitruunamehua;
• muussattu valkosipulinkynsi;
• 1 sellerin varsi;
• salaatin lehdet;
• maissintähkä;
• suola, punainen ja mustapippuri, korianteri, korianteri - maun mukaan.

1. Tämän ruuan valmistamiseksi kalat on pestävä juoksevalla vedellä, kuivattava ja leikattava keskikokoisiksi paloiksi.
2. Laita ne sitten isoon kuppiin, kaada päälle sitruunamehu, mausta suolalla, valkosipulilla, jauhetulla puna- ja mustapippurilla ja anna marinoitua noin tunnin ajan.
3. Lisää sitten marinoituun kalaan paprikapalot, sipuli, selleri, korianteri ja korianteri ja anna hautua vielä tunnin ajan.
4. Ennen "cevichen" tarjoamista pöydälle astia on koristeltava salaatinlehdillä ja hienonnetulla maissintähkällä.

Mutta jos todella yllätät sukulaisesi, ystäväsi ja tuttavasi kokonaan, sinun on uskallettava kokata "pachamanca" - perinteinen perulainen ruokalaji, joka juontaa juurensa inkojen ajoista. Se korvaa kunnialla perinteiset kebabit ja tulee vieraiden mieleen pitkään. Tuotteet tulee valita kutsuvieraiden määrän mukaan. "Pachamankaa" varten tarvitset:

• naudanliha;
• sianliha;
• kana;
• vihreät banaanit;
• peruna;
• Tilli;
• maissintähkä;
• persilja;
• suolaa ja kuumaa pippuria.

Tämä ruokalaji on helpointa valmistaa joen rannalla.

1. Ensin sinun on kaivettava maahan jopa 50 senttimetriä syvä reikä ja asetettava se jokikivillä.
2. Tällaisessa reiässä on tarpeen sytyttää tuli ja antaa kivien lämmetä hyvin.
3. Kun olet poistanut kaikki hiilet, sinun on laitettava valmistetut ainekset kiville - leikattu suuriksi lihapaloiksi, kääritty banaaninlehtiin.
4. Pestyt, mutta kuorineen jääneet perunat, maissintähkät, vihreät banaanit (kuorineen), yucca-juuret, persilja ja tilli levitetään lihalle. Suolaa ja mausteita lisätään maun mukaan.
5. Kun kaikki tuotteet on asetettu, reikä on peitettävä palmunlehdillä ja peitettävä maalla. Ruuan valmistamiseen menee noin tunti. Sitten, kun pachamanca on kaivettu esiin, kaikki sen ainekset asetetaan erillisiin astioihin ja tarjoillaan kuumana papujen, juuston ja juomien kera.

Tänä päivänä perulainen keittiö on monipuolinen, ja toisinaan yhteensopimattomia yhdistelmiä pidetään yhtenä maailman parhaista. Vaikka quinoa- ja piscococktailit ovat tulleet maailmankuuluiksi, parhaat perulaiset ruoat valmistetaan edelleen maassa itse. Alla on luettelo 10 ruoasta, joita voit kokeilla matkallasi Machu Picchuun.

ceviche

Perun virtaus, joka kulkee Tyynen valtameren läpi lähellä Perun rannikkoa, on yksi rikkaimmista merenelävien lähteistä. Jos Perussa olisi kansallisruoka, se olisi luultavasti sitrusmehussa marinoitua raakaa kalaa. Hedelmähappo "keittää" kalan antaen sille herkän maun ja helpottaa kalan pureskelua. Mausteiksi lisätään punasipulia ja ajipippuria.

Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä lounaan aikana bataattien tai suklaan, valkoisen Andien maissin kanssa minijyvillä. Jos olet gourmet, voit kokeilla lautaselle jätettyä sitrusmarinadia, joka tunnetaan nimellä tiikerimaito.

Kui

Ehkä tämä hylkää jonkun, mutta niin se on, täällä ei ole mitään salattavaa. Tämän eläimen lihaa syövät monet Andeilla asuvat perulaiset. Tätä eläintä kutsutaan marsuksi.

Yksi syy, miksi tätä ruokaa pidetään niin tärkeänä maaseutuväestölle: katedraalissa roikkuu tarkka kopio Leonardo da Vincin maalauksesta "Viimeinen ehtoollinen", jossa Jeesuksen ja hänen 12 opetuslapsensa edessä pöydällä on juuri kui astia. Liha, jossa, täytyy sanoa, melko paljon luita paistetaan tai paistetaan vardassa ja tarjoillaan kokonaisena - pään kanssa. Se maistuu kanilta tai riistalta.

Causa

Kun vierailet kaikilla Perun markkinoilla, löydät kaksi asiaa: satoja perunalajikkeita, jotka saattavat olla kotoisin Perusta (maa on kiistänyt tämän nimen pitkään) ja kasat avokadoja. Perinteisen causan valmistamiseksi nämä kaksi ainesosaa pinotaan kerroksittain, kuten vuokassa. Sitten astia leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan kylmänä. Causaan voi lisätä myös tonnikalasäilykettä, lihaa tai kovaksi keitettyä kananmunaa.

Lomo Saltado

Satoja vuosia sitten, kauan ennen kuin aasialainen keittiö tuli suosituksi maailmassa, kiinalaiset saapuivat Peruun veneellä työnhakuun. Selvä esimerkki niiden vaikutuksesta perulaisen keittiön ruokavalioon ja ruoanlaittomenetelmiin on eräänlainen hybridi ster fry (ruoka, joka valmistetaan nopeasti paistamalla jatkuvasti sekoittaen), joka koostuu lihasta, tomaateista, paprikoista, sipulista, sekoitettuna kattilassa soijaan. kastiketta ja paistettuja perunoita. Ruoka tarjoillaan valkoisen riisin kanssa. Huono uutinen hiilihydraattien katsojille on, että tämä ruokalaji ei todellakaan ole sinua varten.

Aji de gallina

Aji-pippuri on yhtä keltainen kuin Tweety-lintu. Tämä ruokalaji on haudutettua lihaa, jossa on kanaa, kondensoitua maitoa ja suuria rapeita leipäviipaleita. Kasvissyöjävaihtoehto tälle samanmakuiselle ruoalle on papa a la wancaina, joka on keitettyä perunaa kermankeltaisella kastikkeella.

Anticuchos

Grillattua marinoitua lihaa sylissä (hyvin samanlainen kuin grilli) löytyy melkein kaikkialta Perussa. Huippuravintolat tarjoavat tätä ruokaa alkupalana. Katukauppiaat myyvät anticuchoja valkosipulikastikkeella. Ruoassa voi käyttää mitä tahansa lihaa, mutta perinteisen reseptin mukaan ruoanlaittoon, ja siksi käytetään parasta, naudan sydäntä.

Uskotaan, että tämä resepti on peräisin espanjalaisten valloittajien hallituskaudelta Perussa. Espanjalaiset leikkasivat lehmänlihasta parhaat osat ja ottivat ne itselleen, jättäen sisäelimet orjille.

Rokoto Relleno

Tämä ruokalaji yhdistetään yleensä Arekupaan, Perun toiseksi suurimpaan kaupunkiin, mutta voit löytää sen kaikkialta. Tavallisen punaisen paprikan näköinen muuttuu mausteiseksi rocoto-pippuriksi (joka on 10 kertaa tulisempaa kuin raaka jalapeno, mutta keitettynä menettää "lämpöytimen" ominaisuutensa), täytettynä mausteisella paistettua jauhelihaa ja kovaksi keitettyä kananmunaa. . Sen päälle lisätään valkoista sulatettua juustoa, sitten se paistetaan ja tarjoillaan.

Alpakka

Pohjoisella pallonpuoliskolla sana "alpakka" liittyy kalliiseen villaan, jota käytetään neulepuseroiden ja sukkien neulomiseen. Mutta korkealla Andeilla tämä kameliperheen jäsen (laaman nuorempi serkku) on myös ollut lihan lähde vuosisatojen ajan.

Lihan maku muistuttaa puhvelin tai muun ruohoa syövän artiodaktyylin lihaa. Koska alpakan lihassa ei ole ihraa, se tekee siitä erinomaisen suolauksen, toinen pitkään tunnettu perulainen kulinaarinen innovaatio.

Lukuma

Keittiö saattaa olla kuuluisa mausteisuudestaan ​​ja suolaisuudestaan, mutta perulaiset rakastavat makeisia. Todiste tästä on suosittu Inca Cola, purukumilla maustettu hampaita sulattava sooda.

Lucuma on mangon kaltainen hedelmä, jolla on makea maku, joka muistuttaa kiilasiirappia. Sitä käytetään jälkiruokien valmistuksessa. Lucuma-hedelmä on myös suosittu jäätelönä.

Pollo a la Brasa

Perulaistyylinen paistettu kana on niin herkullista ja suosittua, että sitä voi nyt maistaa kaikkialla maailmassa. Salaisuus on marinoida lintu punapippurilla, valkosipulilla ja kuminalla maustetussa soijakastikkeessa, joka antaa lihalle ja iholle savuisen ja suolaisen maun.

Perun ulkopuolella tämä ruokalaji tarjoillaan usein ranskalaisten perunoiden kanssa. Perinteisempi lisuke on kuitenkin paistettu yuca tai casava (syötävä maniokki), joka on helppo pureskella. Ruoan kanssa tarjoillaan myös dippikastikkeita.

Kokeillaan ensimmäistä kertaa perulainen ruokalaji"causa limenya", koet kulttuurishokin: ensinnäkin siitä, että et tiennyt sen olemassaolosta aiemmin, ja toiseksi tietysti odottamattomasta, mutta samalla erittäin harmonisesta mausta tällaisten triviaalien alkutuotteiden kanssa. Siellä ei todellakaan ole eksoottista - siellä olisi vain perunoita! Ja sitten on vaihtoehtoja. Kaksi yleisintä täytettä ovat tölkkitonnikala tai kana. Muuten, loistava tapa kiinnittää keitettyä kananlihaa.

Tämä ruokalaji on heidän mukaansa tunnettu esikolumbialaisesta ajasta lähtien. Ja nimellä, vastaavasti, on muinaiset juuret: ketšua-intiaanien kielellä sana Kausau tarkoitti "ravitsemus, ravitseva" ja "peruna". Ajan myötä ruoanlaittotekniikka on tietysti muuttunut - varmista matkan varrella.

Tämä kylmä astia, jotain terriinin kaltaista. Ja voit myös tarjoilla annoksina välipalana tarjoilurenkaan avulla muodostaen tai rullaamalla perunamassaa kalvon kerrosten väliin. Terriinin tai causa-rullan muodossa se sopii mainiosti itsepalvelubuffetiksi ison seuran kokoontuessa. (Ja yleensä se muistuttaa vähän Olivieria - lyhyesti sanottuna, meidän makuun!)

No, siinä kaikki. Kyllä, « Limenya» - ei siksi, että siellä on sitruuna, vaan koska Perun pääkaupunki on Lima.

Perussa tähän ruokaan käytetään erityistä perunaa keltaisella hedelmälihalla, lisäksi siihen lisätään perunamuusia paikallisesta keltapippurista - värin lisäksi se antaa myös makua, mutta näitä tuotteita ei ole saatavilla, joten selviämme tilanteesta sillä, että tavallinen mureneva Sävytämme perunat keltaiseksi kurkumalla ja lisäämme pari Tabasco-suihkua. Keltaisen pippurin käyttäminen kaikkien saatavilla on ajan ja vaivan hukkaa, se on täysin mautonta.

Resepti "KAUSA LIMENYA"

TARPEEN:

1 kg perunaa
2 limen tai 1 sitruunan mehu
2-3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
Muutama ruokalusikallinen lientä (valinnainen)
1/2 tl kurkumaa
Tabasco
Suola

Kanan täyte:

500 g keitettyä kananlihaa (puolikas)
1 pieni sipuli
1/2 nippu persiljaa
Muutama ruokalusikallinen majoneesia
Suola pippuri

Tonnikalan täyte:

3 purkkia tonnikalaa s/s (180 g kukin)
1 lamppu
Muutama ruokalusikallinen majoneesia

Valinnainen:

2 avokadoa

Lähetystä varten:

2 munaa
Kourallinen mustia oliiveja
salaatin lehtiä
Persilja

MUUTEN: jos katsot perulaisia ​​reseptejä uteliaisuudesta, huomaat, että 2-3 sitruunaa tarvitaan samaan ruokamäärään; tosiasia on, että Perussa limettejä kutsutaan sitruunoiksi, siellä ei yksinkertaisesti ole muita.

Perulainen vuoka "Causa Limenya"

MITEN KYTKETÄÄN:

Miten muuten keittää vuoka? Videon mestarikurssi alkaen Alexandra Selezneva: aamupala - omenariisivuoka

Perulaiset haluavat sanoa, että heidän ruokansa on terveellistä, eli erittäin terveellistä. Yleisesti ottaen he ovat oikeassa. Perussa on monia, jotka ovat nykyään erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa (esimerkiksi quinoa, amarantti, chia-siemenet). Tässä maassa ne ovat tuttua ruokaa, jota paikalliset ovat käyttäneet päivittäisessä ruokavaliossaan vuosisatojen ajan.

Perun kuuman ilmaston ansiosta siellä on monia herkullisia ja mehukkaita hedelmiä. Tässä keittiössä on suuri määrä riisiä, kvinoaa, maissia, amaranttia, lihaa, paistettua kanaa, tuoretta kalaa ja limeä. Kuten muissakin Latinalaisen Amerikan maissa, perulaiset rakastavat erittäin makeita jälkiruokia, jotka sisältävät kondensoitua maitoa, paljon sokeria ja kermaa. Perussa on monia epätavallisia virvoitusjuomia, sorbetteja ja jäätelöä, jotka on valmistettu paikallisista marjoista ja hedelmistä.

Perulaiset syövät paljon ja tyydyttävästi. Kaduilla, varsinkin asuinalueilla, 100-150 metrin välein on pieniä kärryjä, joissa on monenlaista ruokaa. Perulainen ystävämme sanoi, että niin kauan kuin hän pääsee äitinsä talosta setänsä taloon, joka on kilometrin päässä, hän syö joka kerta kylläisyyteen, koska hän ei voi muuta kuin antautua siellä näytellyn ruoan kiusauksille. Kärryissä myydään yleensä laadukasta kotitekoista ruokaa, tuoretta ja kuumaa. Kaikki tuntevat toisensa, joten ruoan ostaminen sieltä on kuin vierailemaan toistensa luona, vain joutuu maksamaan melko vähän.

Reseptit pidetään salassa, koska ne ovat edelleen olemassa. Monet perulaiset, jos huolehtiva äiti tai vaimo ei odota heitä kotona (ja vaikka odottaisikin), ostavat ruokaa näiltä katukauppiailta, koska se on halpaa ja maukasta.

Koko perhe kokoontuu viikonloppuisin. Klo 12 toiminta alkaa: pienillä salaateilla kaikki siirtyvät sujuvasti päivälliselle, sitten lepäävät vähän ja päättyvät iltapäivän välipalaan ja illalliseen. Näin ollen sukulaiset viettävät koko päivän yhdessä melkein poistumatta pöydästä. Kuumina päivinä jokainen voi mennä rannalle ison ruokalaatikon kanssa, istua sateenvarjojen alla, syödä, ottaa aurinkoa, syödä uudelleen, uida ja syödä uudelleen. Jos joku yhtäkkiä ei ottanut tarpeeksi ruokaa, ruokakauppiaat kävelevät varovasti rantaviivaa pitkin, jotta kukaan ei kuole nälkään.

Annokset kaikkialla - sekä katukärryissä että ravintoloissa - ovat suuria. Yksi keitto tai salaatti korvaa koko illallisen tai lounaan.

perulainen aamiainen

Tämä on yleensä runsas ateria, jossa on runsaasti leipää, kinkkua, tuoremehua, hedelmiä ja kahvia. Monilla Perun alueilla voit ostaa erittäin mielenkiintoisen juoman - quinoaa, joka on keitetty vihreällä omenalla, kanelilla ja neilikalla. Koostumukseltaan se muistuttaa erittäin mureaa kaurapuuroa, mutta monta kertaa maukkaampaa.

Tämän juoman pulloja myydään kirjaimellisesti kaikkialla aamuisin ja ne maksavat vain penniä. Aamiaiseksi tarjoillaan myös munia, kaurapuuroa ja/tai kevicheä (amaranttia) ja/tai kvinoaa, marmeladia.

Klo 12 asti ajatellaan myös, että pitäisi syödä cevicheä, joka on luultavasti suosituin perulainen ruokalaji nykyään. Ceviche on valmistettu erittäin tuoreesta kalasta, joka on pyydetty aamulla. Koska aamusaalis tapahtuu noin klo 6-8, cevicheä kypsennetään klo 12-13 asti, eli enintään 4 tuntia kalastuksen jälkeen.

Perulainen lounas ja illallinen

ei juurikaan eroa: se on runsas ateria riisin, papujen, lihan ja jälkiruokien kanssa. Alla on Perun tunnetuimpia ruokia.

- aasialaisten ruokien tapaan kypsennetyt naudanlihapalat mausteilla ja vihanneksilla.

Pollo a la brasa- kokonaisena mausteissa marinoitua ja paistettua kanaa. Suosituin ruokalaji Perussa, kulutetaan kaikkialla ja suuria määriä. Yleensä tarjoillaan ranskalaisten ja salaatin kanssa.

- Lihalla, perunoilla, riisillä, mozzarellahattulla täytetty ja uunissa paistettu bulgarialainen pippuri.

Cuy al horno- korvallemme sopimaton nimi käännetään paistettuksi marsuksi.

Causa rellena de atun o pollo- keltainen peruna-alkupala tonnikalan tai kanan kanssa.

Aji de gallina- kermaisessa kastikkeessa haudutettua kanaa, jossa on parmesaania, vihanneksia, chiliä ja pekaanipähkinöitä. Tarjoillaan perunoiden ja keitettyjen kananmunien kanssa.

Tacu tacu- Riisi- ja papumunakas.

Anticuchos- yleensä nämä ovat mausteissa marinoituja sianlihan sydämiä, jotka on paistettu vartaissa. Tarjoillaan maissin ja perunoiden kanssa.

Ceviche- suosituin perulainen alkupala hienonnetusta tuoreesta kalasta tai äyriäisistä limettimehulla, hienonnetulla sipulilla ja korianterilla.

La leche de tigre- alkupala merenelävistä tai tuoreesta kalasta, johon lisätään sitruunamehua, chilipaprikaa, kalalientä, hienonnettua sipulia, piscoa.

Kvinoa- On monia ruokia, jotka sisältävät quinoaa: keittoja, alkupaloja, pääruokia ja jopa jälkiruokia. Tätä pseudoviljaa kutsutaan nykyään yhdeksi superruoiksi, jolla on korkea ravintoarvo, se sisältää monia hyödyllisiä aineita eikä grammaa gluteenia. Mutta maailmankuulusta tuli kosto. Perulaiset valittavat, etteivät he ole lainkaan tyytyväisiä quinoan suosioon: vuoden aikana Perussa sen hinta on noussut viisinkertaiseksi, 4:stä 20 pohjaan kilolta.

Perulaiset juomat

Perussa on juomia, joita ei voi maistaa missään muualla.

Inca Cola- todellinen rakkaus ikuisesti kaikille perulaisille poikkeuksetta. Louise-kasvista valmistettu keltainen juoma maistuu epäilyttävän Neuvostoliiton pinokkio-limonadilta.

- luultavasti suosituin juoma inca kolan jälkeen. Valmistettu tummasta maissista, joka on keitetty omenalla, kanelilla ja neilikalla. Chichaa on myös muita lajikkeita, mutta niitä ei tarjoilla kaikkialla.

Pisco- suosituin vahva (43 °) perulainen alkoholi. Se on valmistettu rypäleistä ilman vettä. Tämä erottaa sen chileläisestä piscosta. Muuten näiden kahden maan välillä käydään parhaillaan kiistoja oikeudesta kutsua tätä juomaa omakseen.

Pisco hapan- tunnetuin cocktail, joka sisältää piscoa, vaahdotettua munanvalkuaista ja limeä. Muiden hedelmien, kuten mansikoiden tai mangojen, kanssa voi olla vaihtoehtoja.

Te de coca- tee kokanlehdistä, haudutettu suoraan kuppiin. Sitä käytetään kaikkialla vuoristoalueilla, koska se auttaa vähentämään korkeussairautta.

jugo de fruta- hedelmämehut mistä tahansa hedelmistä. Yksi epätavallisimmista on lucuman hedelmämehu, suosittu perulainen hedelmä, joka muistuttaa rakenteeltaan kurpitsaa ja maistuu vaahtokarkkien ja vaahtokarkkien sekoitukselta.

Chapo- banaaneista, vedestä, maidosta, kanelista ja sokerista valmistettu juoma.

Cusquena– erittäin suosittu ja erittäin maukas paikallinen olut. Suosittelemme erityisesti tummaa versiota - tämä on uskomattoman pehmeä, makeahko olut, joka miellyttää niitä, jotka eivät koskaan juo sitä.

Cerveza de quinoa(quinoa-olut) on pakko kokeilla yksinkertaisesti, koska et koskaan kokeile sitä missään muualla. Maku ei juurikaan eroa tavallisesta oluesta, mutta kymmenen kertaa terveellisempää.

Ja vähän lisää alkoholista.

Perulaiset juovat vähän, mutta juopuvat nopeasti. Yksi tai kaksi olutta riittää, jotta he alkavat tuntea olonsa epävakaaksi jaloillaan.

Suosituimmat alkoholijuomat ovat olut ja pisco, joita käytetään enimmäkseen cocktaileissa.

Parasta on jälkiruoat!

Kuten alussa mainittiin, perulaiset jälkiruoat ovat erittäin makeita. Ne sisältävät yleensä paljon kermaa, taikinaa, kondensoitua maitoa. Usein lisätään kanelia ja neilikkaa.

Tres-leches- kakku, joka on valmistettu kolmesta maidosta (tavallinen, kerma ja kondensoitu).

Arroz con leche- riisiä maidolla, munankeltuaisilla ja kanelilla.

Mazamorra morada- tummasta maissista tai kurpitsasta valmistettu hyytelö, ananas, omena, kaneli ja neilikka.

Suspiro de limena- kulhossa tarjoiltu jälkiruoka, joka koostuu kondensoidusta ja tavallisesta maidosta, munanvalkuaisesta, vaniljasta ja kanelista.

Picarones- Perulaisia ​​renkaan muotoisia munkkeja tarjoiltuna ruokosokerista, bataateista ja erikoislaatuisesta kurpitsasta tehdyn kastikkeen kanssa.

Leche asado- flan karamellilla.

Tietenkin Perussa on monia mielenkiintoisempia ja herkullisia ruokia, mutta kokeillaksesi kaikkea, sinun on mentävä tähän Latinalaisen Amerikan maahan, jota toivomme sinulle vilpittömästi!