Paistettu hanhi on siipikarjan klassikko. Se näyttää aina juhlalliselta ja koristaa minkä tahansa pöydän. Hanhen keittäminen on melko yksinkertaista ja melkein mahdotonta sotkea. Kaikenlaiset uudet kulinaariset tekniikat auttavat ruoanlaitossa. Esimerkiksi leivontaholkin ansiosta saadaan kultainen kuori, ja liha pysyy erittäin pehmeänä ja mehukkaana.

On suositeltavaa paistaa hanhi tällä tavalla: ensimmäiset 20 minuuttia uunin lämpötilan tulee olla vähintään 250 astetta, sen jälkeen enintään 180 astetta ja viimeisen paistotunnin tulisi olla noin 200 astetta. . Jotta hiha ei repeydy paistoprosessin aikana, sinun on tehtävä useita pistoja pussin päällä neulalla.

Kaali, keitetyt perunat, suolakurkku, kasvissalaatti sopivat hyvin tähän ruokaan. Tuoreet vihannekset ja salaatti ovat myös mahtavia. Juomista kannattaa suosia punaviiniä (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy).

Hanhi hihassa - ruoanvalmistus

Jotta iho ei kuivuisi liikaa ja lihasta tulisi paistettua, pehmeää ja mehukasta, on erittäin tärkeää valmistaa ruho kunnolla paistamista varten sekä täyte. Pehmennä lihaa hieromalla sitä suola-pippurilla ja anna seistä vuorokausi tai kaksi. Voit kaada maustetun ruhon valkoviinillä, kääriä sen kalvoon ja pitää kylmässä noin 6-7 tuntia. Näin liha muuttuu pehmeäksi ja imee mausteiden aromin.

Täyte tulee valita niin, että se pystyy imemään kaiken paistoprosessin aikana vapautuvan rasvan sekä marinoitumaan sisältäpäin. Se voi olla riisi rusinoilla, tattari sienillä, selleri sitruunoilla ja sipulilla, omenat. Täytteen valinnan jälkeen täytetään sillä hanhi, ompelevat vatsaa, sidotaan tassut niin, että ne eivät kosketa uunin seiniä, tehdään ihoon leikkauksia rasvan poistamiseksi. Iho voidellaan majoneesilla tai voilla. Paistamiseen valmis hanhi asetetaan syvään uunivuokaan (tai erityiseen hanhivuokaan), kaadetaan vähän vettä pohjalle ja lähetetään uuniin kolmeksi tunniksi kaatamalla säännöllisesti rasvaa leivontaprosessin aikana.

Hanhi hihassa - parhaat reseptit

Resepti 1: Hanhi hihassa omenoiden kanssa

Se on erittäin helppo valmistaa. Sitruunamehu tekee lihasta miellyttävän happaman ja erittäin pehmeän. Hiha auttaa lyhentämään kypsennysaikaa ja tekee lihasta mehukkaan. Käytännön neuvoja: mitä pienempi hanhi, sitä maukkaampi se on.

Ainesosat. hanhen ruho (2,6-3 kg), sipuli. (1 kpl), omenat (5 kpl), valkosipulia (1 täysi pää), sitruunaa (hieman enemmän kuin kokonaisena), mustapippuria, pientä porkkanaa (1 kpl), suolaa, laakerinlehteä.

Hiero kokonainen valmis hanhi suolan, pippurin ja valkosipulin seoksella. Leikkaa sipuli kuutioiksi, porkkanat ja loput valkosipulit. Täytä liha kaikilta puolilta leikkaamalla ihon alle kapealla veitsellä. Kaada hanhi sitruunamehulla, yritä päästä leikkauksiin. Anna seistä kylmässä vähintään 3 tuntia, mutta on parasta yön yli.

Täytä hanhen sisälle kuorittuja ja hienonnettuja omenoita ja laakerinlehtiä (4 kpl), laita hihaan. Kiinnitä hihan reunat, aseta uunipellille tai hanhen päälle. Tee päälle kolme pientä reikää, jotta hiha ei halkea. Paista uunissa 200-220 asteessa noin 1 tunti 40 minuuttia. Leikkaa hihasta kuori 20 minuuttia ennen täyttä valmiutta. Jos hanhi on suuri, yli 3 kg, sinun on pidennettävä paistoaikaa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Hanhi marinadissa, paistettu hihassa

Kuvaus: herkullinen mehukas hanhenliha, joka on täytetty omenoilla katkeransuloisessa marinadissa. Hanhi osoittautuu pehmeäksi, paistetun kuoren kera.

Ainesosat: hanhi (kynitty, perattu) - 2,5-3 kg. Marinadi: hunaja (1 rkl), majoneesi (4-5 rkl), mustapippuri, keskikokoinen sinappi (1 tl), suola. Täyte: sitruuna (0,5 kpl), luumut (100-150 grammaa), vihreät omenat (Antonovka) - 3-5 kpl.

Valmista hanhi: pese se, poista jäljellä oleva höyhenpeite ja ylimääräinen rasva. Valmista sitten marinadi: sekoita sinappi, majoneesi, suola, hunaja, pippuri. Hiero hanhi saadulla marinadilla, kääri kelmulle ja jätä kylmään paikkaan (yön yli). Sen jälkeen ripottele ruho sitruunamehulla. Valmista täyte. Kuori ja leikkaa omenat suuriksi viipaleiksi. Sekoita paloiteltujen tai kokonaisten luumujen kanssa.

Täytä hanhi valmistetulla täytteellä. Ompele vatsa tai puukota sitä hammastikuilla, sido linnun jalat ja aseta se hihaan. Lähetä hanhi uunipellille esilämmitettyyn uuniin (200 astetta). Paista noin puoli tuntia ja aseta sitten lämpötila 180 asteeseen. Paista noin 2-2,5 tuntia. Kun hanhi on valmis, valuta rasva pannulta. Jäähdytä lintua noin 15 minuuttia, laita sitten täyte vuokaan ja itse hanhen päälle. Tarjoile kuumana.

Resepti 3: Hanhenpalat hihassa

Epätavallinen ja herkullinen ruoka. Sama paistettu hanhi, vain jo paloiksi leikattuna, marinadissa, osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja pehmeäksi.

Ainesosat: munat (2 kpl), oliiviöljy (30 gr.), luumut (50 gr.), majoneesi (3-5 rkl), mausteet (parempi ottaa siipikarjalle, 1/4 tl) , kokonaisen ruho hanhi (2,5 kg), suola, kasviöljy (30 gr.), sinappi (1 rkl.), pippuri (1/2 tl).

Leikkaa hanhen paloja. Liota niitä suolavedessä yön yli. Poista liha ja huuhtele se marinointia varten. Marinadi: sekoita sinappi, munat, öljy, majoneesi, mausteet, luumut, leikkaa suikaleiksi, suola, pippuri. Kasta hanhenpalat tähän marinaadiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Sen jälkeen kerros liha hihaan ja kaada loput marinadista jättäen 4 ruokalusikallista. Aseta hiha paistinpannuun tai korkeaan astiaan ja lähetä se uuniin 180 asteeseen. Paista noin 2,5 tuntia. Leikkaa hiha 15 minuuttia ennen kypsennystä kultaisen kuoren saamiseksi.

• Hanhia paahdettaessa se kannattaa laittaa selkä alaspäin, jotta mehu ei valu siitä ulos.
• Hanhen paistoaika riippuu linnun koosta ja painosta. Se lasketaan seuraavasti: jokaista linnun painokiloa kohden tarvitaan noin 45 minuuttia.
• Sinun on myös lisättävä 35-40 minuuttia hanhen kokonaispainoon. Hihassa leipominen vie hieman vähemmän aikaa.
• Hiha on leikattava noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, jotta lintu peittyy kultaisella kuorella.

Valmistele tarvittavat ainekset Pese hanhi huolellisesti juoksevan veden alla sekä ulkoa että sisältä. Jos sisällä on keuhkot, sydän, maksa, kaikki on poistettava. Kastele lintu tarvittaessa polttimella tai poista höyhenten tai tyynyjen jäännökset pinseteillä. Pese hanhi uudelleen ja kuivaa sitten lautasliinoilla.

Yhdistä suola mausteisiin. Hiero hanhi huolellisesti sekä sisältä että ulkoa, paina mausteita hieman ihoon ja lihaan.

Pese omenat ja jos ne ovat pieniä, laita ne hanhen vatsaan. Ja jos käytät edelleen suuria omenoita, on parempi leikata ne keskikokoisiksi paloiksi (hävittää omenoiden ydin) ja täyttää lintu niillä.

Ompele hanhen vatsa langalla. Laita linnun päälle tuoreen rosmariinin oksia. Voit korvata ne timjamilla tai poistaa ne kokonaan.

Laita omenalla täytetty hanhi paistoholkkiin ja solmi sitten hiha tiukasti molemmilta puolilta.

Lähetä hanhi hihassa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 2 tuntia.

Kun aika on kulunut, ota lintu pois uunista.

Epätavallisen murea, mehukas ja tuoksuva omenalla täytetty ja hihassa paistettu hanhi, laita isolle astialle ja tarjoile kuumana. Ennen leikkaamista muista poistaa lanka, jota käytettiin vatsan ompelemiseen.

Hanhen leipomiseksi hihassa sinun on otettava teurastettu lintu, kaksi ruokalusikallista hunajaa, kaksi ruokalusikallista sinappia, jauhettu tumma pippuri ja pää valkosipulia. Hanhi on pestävä, lävistettävä hammastikuilla useissa paikoissa - mitä useammin puhkaiset, sitä parempi. Hiero linnun iho pippurin, suolan ja valkosipulin seoksella.

Sitten sinun on jätettävä se marinoitumaan puoli tuntia. Kun hanhi marinoituu, valmista kastike - sekoita sinappi hunajaan ja hiero hanhi tällä koostumuksella. Sen jälkeen lintu on käärittävä ruokakalvoon ja asetettava se jääkaappiin päiväksi.

Kun hanhi on marinoitunut, sinun on laitettava hanhi uuniin (esipakkaa se leivinholkkiin), 220 asteeseen. Hanhia tulee paistaa uunissa hihassa noin 2 tuntia ja lämpötilaa kannattaa laskea 20 astetta puolen tunnin välein.

Uunissa paistettu hanhi hihareseptissä valokuvalla

Ainesosat

valkosipulin pää

Omenat - 5 kpl

laakerinlehti

tummaa pippuria

Porkkana

Puolitoista sitruunaa

Hanhi 3 kiloa

Älä vain säästä sitruunamehussa - lihasta tulee erittäin pehmeää ja miellyttävää makuun.

Ota hanhi pehmeämpi, älä lihavin. Itse asiassa, mitä pienempi hanhi, sitä maukkaampi se on. Mutta voit keittää ankkaa täsmälleen samalla tavalla.

Joten, sinun täytyy ottaa hanhi, hieroa sitä sekä sisältä että ulkoa suola-pippurisekoituksella, voit myös hieroa hanhia puolella valkosipulin päätä.

Sen jälkeen sinun on leikattava sipuli tankoiksi, valkosipuli, joka sinulla on jäljellä, ja leikkaa myös porkkanat. Liha on täytettävä molemmilta puolilta vihannessekoituksella - sipulia, valkosipulia ja porkkanoita. Tätä varten sinun on tehtävä pistos linnun ihoon.

Hanhen jälkeen on tarpeen kaataa sitruunamehua siten, että mehu virtaa leikkauksiin. Anna hanhen seistä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Seuraavaksi sinun on täytettävä hanhi omenoiden puoliskoilla, laita myös 4 laakerinlehteä hihaan, jossa teet ruokaa. Laita hanhen jälkeen uunipellille. Ylhäältä on tarpeen tehdä 3 pientä reikää, höyryn tulee tulla ulos eikä pussia täytetä paistamisen aikana.

Hanhiuuni on tarpeen 200 asteessa noin puolitoista-kaksi tuntia. Älä unohda 15-20 minuuttia ennen hanhen sammuttamista, leikkaa pussi - anna linnun ruskistua.

Hihassa paistettu hanhi omenoiden ja appelsiinien kanssa

Ainesosat

Suola ja punainen paprika - maun mukaan

Appelsiinit - 2 kpl

mausteinen sinappi

Omenat - 4 kpl

Hanhi - 5 kiloa

Kuinka keittää hanhia hihassa

Täytetään appelsiineja ja omenoita leikattuna viipaleiksi. Itse asiassa se riippuu vain hanhen koosta, kuinka monta omenaa ja appelsiinia tarvitset. Kun hanhi menee uuniin noin neljäksi tunniksi. Noin 30 minuuttia ennen kuin hanhi on valmis, lintu on vedettävä hihasta, päällystettävä se hunajalla, johon on sekoitettu mausteista sinappia.

Hanhi tulee erittäin herkullista, ja siinä on rapea kuori.

Valitse parhaat hanhireseptit hihastasi sienien, luumujen, omenoiden, maksan tai appelsiinien kanssa. Täytetyt tattarilla tai perunoilla. Erinomainen tulos on taattu.

Hanhi on ylellinen ruokavalioherkku. Se luo jokaiseen pöytään juhlallisen tunnelman. Se on perinteinen talviruoka. Se sopii myös kaikkiin juhliin ja suuriin, hauskoihin juhliin.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa goose up your sleeve -resepteissä ovat:

Yksinkertaisin resepti:
1. Pese ja kuivaa lintu.
2. Pyyhi seoksella jodioimatonta suolaa ja jauhettua paprikaa.
3. Leikkaa pienet omenat neljään osaan, suuret 6 osaan.
4. Aseta tiukasti hanhen sisään.
5. Siirrä holkkiin.
6. Lähetä paistamaan.
7. Viimeisessä vaiheessa avaa holkki.
8. Päällystä astia hunaja-sinappiseoksella.
9. Palaa paistamiseen.

Viisi ravitsevinta hanhireseptiä hihaasi:

Vinkkejä aloittelijoille:
. Mitä lihavampi lintu, sitä herkullisemmalta ruoka näyttää.
. On suositeltavaa antaa etusija maalaismaisille, ei-myymälähanhille.
. Viljat ja perunat, jos niitä käytetään ruoanlaitossa, tulee keittää ennen kuin ne laitetaan linnun joukkoon.
. Kiinteät, makeuttamattomat omenat ovat suositeltavia.
. Mitä suurempi lintu, sitä pidempi paisti.