Paastonaika on kohta ohi, edessä on kauan odotettu joulu. Ja sen mukana juhlapöydän ilo. Kuinka miellyttää perhettäsi ja ystäviäsi? Tarjoamme sinulle Thomasin ideoita.

Alkupalat ja salaatit

Salaatti kalmarilla "Lumiukko"

Ainekset:

kalmari - 4 ruhoa

polttimot - 2 kpl.

munat - 3 kpl.

majoneesi - 200 g.

kasviöljy - 2 rkl.

suola pippuri

Koristeeksi:

keitetyt porkkanat - 1 kpl.

oliivit - 6 kpl.

suolakurkku - 1 kpl.

munanvalkuaiset - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

Keitä kalmarit, jäähdytä, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Kuori sipuli, hienonna, kaada kiehuvaa vettä 5 minuuttia, poista lusikalla ja jäähdytä. Keitetyt munat kuutioiksi leikattuna. Yhdistä kaikki ainekset, sekoita, mausta majoneesilla ja kasviöljyllä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Muodosta lautaselle ympyrä - lumiukon "kasvot". Koristele raastetuilla oravilla. Tee lumiukon silmät oliiveista, nenästä, suusta, poskista, otsatukka - porkkanoista. Voit lisätä astiaan hapan omena ja katkarapu.

Salaatti "joulu"

Ainekset:

vihreä salaatti - 1 nippu

punajuuret keitetyt ja viipaleiksi leikatut - 2 kpl.

keitetyt ja hienonnetut porkkanat - 1 kpl.

omena - 1 kpl.

ananassäilykkeet, leikattu pieniksi paloiksi - 4 kpl.

banaani - 1 kpl.

1 sitruunan mehu

appelsiini kuorittu ja viipaleiksi jaettu - 1 kpl.

paahdetut ja hienonnetut mantelit - 2 kuppia

Tankkausta varten:

sitruunamehu - 1 rkl.

kasviöljy - 3 rkl.

jauhettu mustapippuri, suola - ripaus

Ruoanlaitto:

Laita salaattikulhon pohjalle ja seinämille puolet vihreän salaatin määrästä, päälle punajuuria. Leikkaa jäljellä oleva salaatti nauhoiksi. Kuori omena ja ydin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä hienonnettu salaatti omena, porkkana ja ananas, sekoita. Leikkaa banaani viipaleiksi, kaada päälle sitruunamehu ja lisää hedelmä- ja vihannesseokseen. Sekoita kastiketta varten sitruunamehu, öljy, pippuri ja suola ja sekoita hyvin. Kaada kastike hedelmä- ja vihannesseoksen päälle, sekoita varovasti ja laita salaattikulhoon punajuuriviipaleiden päälle. Koristele salaatti hienonnetuilla mantelisiemenillä ja appelsiiniviipaleilla.

Täytetty alkupala "Kultakala"

Ainekset:

kala (vaaleanpunainen lohi) - 1 kg.

munat - 2-3 kpl.

sipuli -1 kpl.

majoneesi - 100 g.

suolaa, pippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Puhdistamme vaaleanpunaisen lohen suomuista, leikkaamme ihon pään ympäriltä ja evien läheltä ja poistamme sen varovasti "sukalla" yrittäen olla vahingoittamatta sitä. Erottele sitten liha varovasti luista. Keitä munat ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kuullota öljyssä. Valmistamme täytteen: jauha kalafile, lisää siihen majoneesia, munat sipulilla, suolaa ja pippuria. Täytämme kalat täytteellä ja ompelemme varovasti langoilla. Paista uunissa 35-40 minuuttia.

Kanapasta juustolla

Ainesosat:

broilerin filee - 2 kpl

kurpitsa - 400 g.

sipuli - 1 kpl.

valkosipuli - 2 neilikkaa

konjakki - 2 rkl.

kasviöljy

suola pippuri

Ruoanlaitto:

Keitä broilerin filee kevyesti suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Hienonna sipuli hienoksi, hienonna valkosipuli. Kuullota sipulia ja valkosipulia kasviöljyssä läpikuultaviksi. Kuori ja leikkaa kurpitsa, paista kypsiksi. Sekoita tehosekoittimessa kurpitsa, broilerin filee, konjakki, paistettu sipuli ja valkosipuli, hienonna soseeksi. Suolaa ja pippuroi pasteet maun mukaan ja jäähdytä.

kanasoufflé

Ainesosat:

kananrinta - 1 kpl.

muna - 2 kpl.

kerma - 50 ml.

tärkkelys - 1 rkl.

valkosipuli - 2 neilikkaa

jauhettua mustapippuria

muskottipähkinää tai currya maun mukaan

kasviöljy muottien voitelemiseen

Ruoanlaitto:

Keitä kananrinta, erota luista ja paloittele tehosekoittimella tai laita lihamyllyn läpi. Lisää hienonnettu valkosipuli, munat, tärkkelys ja kerma. Vatkaa uudelleen tehosekoittimella tasaiseksi. Suolaa ja pippuria, lisää muskottipähkinää tai currya maun mukaan. Voitele muffinivuoat kasviöljyllä, laita valmistettu jauheliha liukumäkiin tasaamalla pinta varovasti lusikalla. Ripottele päälle hienonnettuja manteleita tai laita kokonaisia ​​manteleita. Laita uuniin paistumaan 220 asteessa 15-20 minuuttia

Manteleilla ja rusinoilla täytetty kanarulla

Ainesosat:

broilerin filee - 2 kpl. 550-600 gr.

rusinat - 100 g.

mantelit (mantelihiutaleet) - 30 g.

kuiva gelatiini - 2 rkl.

valkosipuli - 2 neilikkaa

Ruoanlaitto:

Huuhtele kanafilee, kuivaa talouspaperilla. Leikkaa filee ohuiksi leveiksi lautasiksi, sain 6 palaa (kuten kyljyksiä). Leikkaa fileepalat hyvin pois molemmilta puolilta. On tärkeää vatkaa filee mahdollisimman ohueksi. Asettele kelmu tai leivinhiha ja laita pahoinpidelty broilerifilee tasaiseksi kerrokseksi sen päälle niin, ettei jää tyhjää tilaa. Sain suorakulmion, jonka mitat ovat 30x40 senttimetriä. Suolaa, pippuria ja ripottele päälle gelatiinia. Hienonna valkosipuli ja ripottele kanafileen päälle. Huuhtele rusinat kuuman veden alla, kaada ne kananlihan päälle mantelien kanssa ja levitä. Kääri broilerin filee rullalle ja kääri se paistohihaan. Sido langalla ja laita kattilaan kiehuvaa vettä. Keitä 30-35 minuuttia kiehumishetkestä. Nosta rulla vedestä, aseta paineen alle ja jäähdytä kylmässä.

Täytetyt munat. Sisustus sienien muodossa lasten ruokalistalle

Ainekset:

viiriäisen munat - 20 kpl.

kirsikkatomaatit - 10 kpl.

kova juusto - 30 g.

sipuli - ½ pientä sipulia

kasviöljy paistamiseen

Ruoanlaitto:

Keitä viiriäisen munat, jäähdytä ja kuori. Leikkaa kananmunan terävältä puolelta neljäsosa pois, poista keltuainen varovasti. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi. Yhdistä sipuli hienonnettujen keltuaisten ja juustoraasteen kanssa. Täytä oravat saadulla massalla. Päälle kirsikkatomaatin puolikkaat. Koristele astia yrteillä, laita sienet. Tee "hattuihin" pisteitä smetalla.

Kinkkualkupala - juustopalloja pähkinöissä

Ainekset:

karbonadi (tai kinkku) -200 g.

kova juusto - 50 g.

kananmuna - 2 kpl.

valkosipuli - 1 piikki

majoneesi - 1 rkl.

pähkinät - noin 70 grammaa

Ruoanlaitto:

Jauha karbonadi hienolla raastimella. Keitä munat kovaksi, jäähdytä, kuori ja hiero hienolle raastimelle. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Hiero juusto hienolle raastimelle. Hienonna pähkinät hienoksi. Sekoita karbonadi, juusto, munat ja valkosipuli tasaiseksi. Lisää saatuun massaan hieman majoneesia ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Muotoile saadusta massasta pieniä palloja. Ripottele pallot joka puolelta hienonnetuilla pähkinöillä.

Salaatti kanaa, viinirypäleitä ja pähkinöitä

Ainekset:

broilerin filee -1 kpl.

sipuli -1 kpl.

kasviöljy sipulien paistamiseen

kova juusto - 70 g.

muna - 3 kpl.

makeat viinirypäleet ovat parempia kuin kaksi kukkaa -150 g.

kaikki pähkinät - 20 g.

Ruoanlaitto:

Keitä broilerin filee suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, jäähdytä ja leikkaa hienoksi. Kanafilettä kypsennetään yleensä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Keitä munat kovaksi, jäähdytä ja kuori. Hienonna sipuli hienoksi ja paista pienessä määrässä kasviöljyä läpinäkyväksi. Hienonna pähkinät hienoksi. Pese viinirypäleet, kuivaa. Leikkaa tarvittaessa puoliksi ja poista siemenet.

Salaatti pinotaan kerroksittain:

1 kerros: broilerin filee, voitele kevyesti majoneesilla

2 kerrosta: paistettu sipuli

3 kerrosta: munat karkealla raastimella raastettuna, sivele majoneesilla

4. kerros: hienolla raastimella raastettua juustoa, sivele majoneesilla

5 kerrosta: viinirypäleet

Ripottele saksanpähkinöitä salaatin päälle ja tarjoile.

Taikinarullat lihatäytteellä "Rosochki"

Ainesosat:

porkkanat - 1 kpl.

sipuli 1 kpl.

jauheliha - 500 g.

minkä tahansa rasvapitoisuuden kerma - 250 ml.

tomaattipasta - 3-4 ruokalusikallista

kova juusto -100-150 g.

valkosipuli - 2 neilikkaa

Kasviöljy paistamiseen

Testiä varten :

muna - 1 kpl.

vesi - 250 ml.

suola - ½ tl

jauhot - kuinka paljon taikinaa kestää.

Ruoanlaitto:

Kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista sipuli porkkanoiden kanssa kypsiksi. Laita jauheliha vihannesten joukkoon ja paista haarukalla kunnolla sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää paistamisen lopussa hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri maun mukaan. Jäähdytä syntynyt täyte. Vatkaa muna haarukalla, lisää suola ja kuuma vesi, sekoita. Kaada 3 kupillista jauhoja syvään kulhoon, tee pieni syvennys ja kaada siihen vettä ja munaa. Vaivaa taikina lisäämällä jauhoja. Taikinan tulee tulla nyytien kaltaista. Peitä taikina kulholla ja anna vetäytyä 30-40 minuuttia. Jaa taikina kahteen osaan, kauli kukin suorakaiteen muotoiseksi, levitä täyte jättäen reunat vapaaksi. Kääri taikina rullaksi, leikkaa rulla noin 4-5 cm pituisiksi viipaleiksi. Napsauta yksi osa saaduista paloista ja laita ne voidellulle uunipellille ei lähelle toisiaan, koska paiston aikana ne hajoavat. hieman lisää äänenvoimakkuutta. Yhdistä kerma tomaattipastan kanssa, lisää lasillinen vettä, kevyesti suolaa ja pippuria, sekoita. Kaada taikinaruusut syntyneellä kastikkeella. Laita uuniin paistumaan 200 asteessa noin 30-35 minuuttia. Ota uunista, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uudelleen noin 10 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut. Ennen tarjoilua voit ripotella päälle hienonnettuja yrttejä.

Pääruoat

jouluhanhi

Ainekset:

perunat - 12 kpl.

tärkkelys - 1 rkl.

vastajauhettu mustapippuri - 1 rkl.

kuiva punaviini - 300 ml.

ruskea sokeri - 5 rkl

porkkanat - 3 kpl.

sinappi - 1 rkl.

sipuli - 6 kpl

hunaja - 5 ruokalusikallista

hanhi - 4,5 kg.

valkosipuli - 2 päätä

karkea merisuola - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

Sekoita hunaja sokerin ja sinapin kanssa. Pese hanhi, kuivaa se, laula tarvittaessa. Leikkaa mahdollisimman paljon rasvaa hännän ja kaulan alueelta ja tee usein pistoja hammastikulla koko ruhon alueelle. Hiero hanhi suolalla ja pippurilla.

Kuumenna uuni 220°C:een. Aseta ritilä uunipellille, aseta hanhi sen päälle, kaada päälle hunaja-sinappiseos. Laita uuniin ja laske lämpötila heti 160 asteeseen. Paista 2 tuntia 20 minuutin välein. kastele lintua rasvalla uunipelliltä.

Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkana pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa sipulit puoliksi. Kuori valkosipulin päät kuoren päällimmäisestä kerroksesta ja leikkaa ne halkiin jakamatta. Kuori perunat ja pilko karkeaksi.

Ota hanhi uunista ja jätä ritilälle. Valuta suurin osa rasvasta pannulta, jättäen 2-3 rkl. l. Laita vihannekset uunipellille, sekoita. Laita ritilä hanhien kanssa uuniin vielä 1 tunniksi.Ota hanhi pois, kääri folioon ja anna olla lämpimässä tarjoiluun asti. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen, ruskista vihanneksia 15 minuuttia, siirrä vuokaan.

Laita uunipelti liedelle, kaada joukkoon viini ja kiehauta keskilämmöllä, kaavi hanhi ja vihannekset pois lastalla. Kaada saatu kastike kattilaan, lisää 1 rkl. l. tärkkelys, laimennettu pieneen määrään kylmää vettä, sekoita. Suolaa maun mukaan.

Porsaan sisäfilettä pekonissa

Ainekset:

porsaan sisäfilee - 400 g.

pekoni - 10 viipaletta

valkosipuli - 2 neilikkaa

suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

Pese porsaan sisäfilee perusteellisesti, hiero suolalla, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla.Asettele pekoniviipaleet päällekkäin foliolevylle. Levitä porsaan sisäfileetä pekonin päälle Kääri liha pekoniin, kääri folioon. Laitoimme uuniin, esilämmitetty 160 asteeseen, ja paistamme noin 50 minuuttia. Viimeiset 5-10 min. voit paistaa avoimella foliolla - silloin liha peittyy herkullisella rapealla kuorella. Paistettu porsaan sisäfile pekonissa on valmis, leikkaa ja tarjoile kuumana.

Kotitekoisia makkaraa

Ainekset:

jauheliha - 1,3 kg.

jauhettu kana tai kalkkuna - 900 g.

sipuli - 1 kpl.

valkosipuli - 5 neilikkaa

hienonnettu laakerinlehti - 1 rkl.

sinappi - 2 rkl.

suolaa, pippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Hienonna sipuli, sekoita sitten suuressa kulhossa kaksi erilaista jauhelihaa, sipuli, hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti ja lisää kaksi ruokalusikallista sinappia. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoitamme kaikki hyvin. Pesemme makkaroiden kuoret, kuivaamme ne. Poista veitset lihamyllyssä ja asenna kuori. Täytä kuori lihalla. Sitten laitamme makkarat paperilla päällystetylle uunipellille ja lähetämme ne paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 30 minuuttia.

Viipaloitu naudanliha

Ainekset:

naudanliha (kinkku) - 1 kg.

piparjuuri - 6 ruokalusikallista

sinappi - 6 rkl.

valkosipuli - 3-4 neilikkaa

tilli (nippu) - 1 kpl.

timjami (timjami) - 1 rkl.

suolaa maun mukaan

jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Laita uuni päälle 180 asteeseen. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi kulhoon. Lisää puolet reseptissä ilmoitetusta piparjuurimäärästä ja puolet sinappimäärästä (kolme ruokalusikallista kutakin). Sekoita. Huuhtele tilli. Sekoita hienonnettu tilli timjamiin. Tilliä voidaan hienontaa ei veitsellä, vaan saksilla - tämä on erittäin kätevää. Lisää vihreisiin (tilli ja timjami) loput piparjuuri ja sinappi. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Aseta pannu keskilämmölle. Kuumenna ja ruskista liha joka puolelta. Älä lävistä lihaa haarukalla, käännä puisella lastalla. Liha tulee paistaa ulkopuolelta, kaikki mehut pitää sisällä. Suolaa ja pippuroi naudanliha. Laita uunipellille. Päälle valkosipulin, sinapin ja piparjuuren seos. Paista lihaa uunissa 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua ota liha pois uunista, sivele se vihreillä, piparjuurella ja sinappilla ja laita takaisin uuniin. Kilo naudanlihaa kypsyy kokonaan tunnissa. Mutta voit ottaa sen pois aikaisemmin, jos pidät verisestä lihasta. Kun olet ottanut sen uunista, anna sen "levätä" vielä muutama minuutti ja leikkaa se sitten.

Vasikanliha- ja sienipasta lehtitaikinassa

Ainekset:

lehtitaikina - 650 g.

keltuainen - 1 kpl.

rasvaton kerma - 2 rkl.

jauheliha - 400 g.

herkkusienet - 400 g.

salottisipuli - 2 kpl

pekoni - 200 g.

valkoinen leipä - 2 viipaletta

munat - 2 kpl.

oliiviöljy - 2 rkl.

timjami - 1 rkl.

persilja - 1 rkl

Ruoanlaitto:

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Laitoimme jauhelihan siihen ja paistamme kypsäksi. Suola, pippuri ja poista lämmöltä. Paista toisessa pannussa hienonnettu sipuli pari minuuttia pehmeäksi. Kun sipuli pehmenee, lisää pannulle hienonnetut sienet. Paista 5-7 minuuttia. kunnes sienet ovat valmiita. Sekoita paistetut sienet, paistettu jauheliha ja hienonnetut vihreät. Riko pari munaa pieneen kulhoon. Lisää korppujauho munien joukkoon ja vatkaa hyvin vispilällä. Lisää saatu massa jauhelihaan ja sekoita. Kaulimme taikinan (säädä taikinan paksuus makusi mukaan ja tuloksena olevan jauhelihan tilavuus). Leikkaamme taikinan kahteen yhtä suureen osaan - levitämme täytteen toiseen, peitämme sen toisella. Levitä jauheliha taikinan päälle, voitele taikinan reunat keltuaisella. Peitä nyt täyte toisella kaulitulla taikinalevyllä. Tarvitsemme täysin suljetun piirakan täytteellä. Teemme useita viiltoja taikinan yläkerrokseen. Jäljelle jäänyt keltuainen sekoitetaan kerman kanssa, saatu seos levitetään kakun päälle. Laita uuniin ja paista 45 minuuttia. 180 asteessa.

Jälkiruoat ja leivonnaiset

Piparkakkutalon

Ainesosat

vehnäjauho - 600 g

aprikoosihillo - 400 g

hunaja - 100 g

voita - 100 g.

sokeroidut appelsiinit - 2 rkl.

jauhettua appelsiinin kuorta

sooda - 1 tl

sitruunamehu - 1 tl

Ruoanlaitto

Valmista piparkakkutaikina, kauli se tasaiseksi 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa taikinapalat tulevaa taloa varten: pituussuuntainen seinä 11 × 14 cm (2 kpl), poikittainen - 11 × 8 cm (2 kpl), katto - 10 × 16 cm (2 kpl). Voitele munalla, pistele haarukalla, paista uunissa 180 asteessa. Kokoa talo jäähdytetyistä osista kiinnittämällä ne sisäpuolelta molemmilta puolilta teräväkärkillä tulitikuilla. Ulkopuolella kauneuden ja vahvuuden vuoksi "ompele" seinien liitokset sokerivalkoisella kuorrutuksella. Se kovettuu ja pitää lujasti kotan yksityiskohdat. Ikkunoiden ja ovien maalaus, koristelu, koristelu oman harkintasi mukaan. Pienet piparkakut koristavat itse talon (niin voi liimata kuorrutuksella palasia moniväristä marmeladia, dragee-herneitä jne.). Ja taikinasta muovatut eläimet elävät siinä. Niihin voi ripotella suklaata, pähkinöitä ja murskattuja keksejä.

Joulukeksejä

Ainesosat

jauhot - 500 g.

hunaja - 500 g

munat - 4 kpl.

mantelit - 150 g.

tomusokeri - 1 rkl

sooda veitsen kärjessä

Ruoanlaitto

Sekoita tomusokeri syvässä kulhossa ruokasoodaan. Kuumenna hunajaa jatkuvasti sekoittaen, kaada kulhoon tomusokerin kanssa. Hieman jäähtyneenä vatkaa munat, lisää jauhot ja kaada massa huolellisesti sekoittaen uunipellille, joka on aiemmin öljytty ja ripottu jauhoilla.

Ripottele pinnalle karkeaksi jauhettua mantelia ja paista uunissa kauniin punertavan värisiksi.

Joulukuppikakku marsipaanilla

Ainesosat

hiiva - 20 g.

maito - 200 ml.

jauhot - 500 g.

pehmeä voi tai margariini - 125 g.

rakesokeri - 80 g.

suola - veitsen kärjessä

muna - 1 kpl.

kuivatut aprikoosit - 50 g.

pistaasipähkinät - 30 g.

raaka marsipaanimassa - 200 g.

tomusokeri - 75 g.

Kuppikakun koristeluun:

80 g voita sulatettuna

4 rkl. l. hienosokeri

Ruoanlaitto

Liuota hiiva lämpimään maitoon. Sekoita joukkoon jauhot, voi, sokeri, suola ja muna. Peitä ja jätä tunti.

Hienonna aprikoosit ja pistaasipähkinät. Sekoita marsipaanimassa ja tomusokeri ja jaa kahteen osaan. Sekoita toinen osa aprikooseihin, toinen pistaasipähkinoihin.

Tee 2 marsipaanimakkaraa, joiden pituus on 30 cm.

Kauli taikina 35x25 cm:n suorakaiteen muotoiseksi levyksi, laita päälle marsipaanirullat ja kääri niihin taikinan reunat. Taita taikina puoliksi ja paina kevyesti.

Laita leivinpaperilla peitetylle pellille ja anna tekeytyä 30 minuuttia. Voitele taikina 40 g:lla voita.

Paista esilämmitetyssä uunissa 50 minuuttia. 200 asteessa. Voitele kuuma valmis kakku uudelleen voilla ja ripottele päälle tomusokeria.

Materiaali valmistettiin julkaisun "Isä Hermogenesen keittiö" tuella.

Pizza hanhen ja mandariinien kanssa, kalkkuna samppanjassa ja "Mimosa" kuningasrapulla - olemme valinneet ravintoloiden epätavallisimmat joulumenut

Centrale

Varsinkin uudenvuoden lomia varten Centrale-pizzeriaketjun kokkitiimi on kehittänyt erityisen juhlamenun, jonka pohjana oli hanhenliha. Ruokalista sisältää: pizza hanhi-, mandariini-, minttu- ja luumukastikkeella (590 ruplaa), vihreä salaatti hanhi-mandariinikastikkeella (560 ruplaa), pehmeä hanhenfilee kasvisspagetilla ja karamellikittenillä (850 ruplaa) ja jälkiruoka - joulu " log" mantelikeksistä, suklaakermasta ja marengista (290 ruplaa). Joulumenu on voimassa Kutuzovsky Prospektin ja Rublevski Highwayn pizzerioissa tammikuun 14. päivään asti.

Äidin pastaa

Äidin Pasta-ravintolassa on 20.12.-18.1. välisenä aikana erityinen joulumenu, jonka jokaiseen ruokaan tulee varmasti tippa tai kulauksen kevyttä tai väkevää alkoholia. Salaatti "Olivier" (630 ruplaa) kokki valmistaa vanhan reseptin mukaan, eli rapujen pyrstillä. Suuri Gilyarovsky tallensi tämän reseptin Hermitage-ravintolan kokin sanoista. Rapunkauloja salaatiksi "Mom's Pasten" kokki laskee kuumalle paistinpannulle valkoviinin kera. Venetsialaistyylinen vasikanmaksa (670 ruplaa) paistetaan oliiviöljyssä sipulin, konjakin, kuivan valkoviinin ja kerman kanssa ja tarjoillaan rucolasalaatin ja kirsikkatomaattien kanssa. Kalkkunafilee (740 ruplaa) paistetaan oliiviöljyssä lisäämällä raskasta kermaa ja tärkeintä uudenvuoden juomaa - samppanjaa. Kalkkuna tarjoillaan pöytään salaatin, tomaattien ja paahtoleivän kera. Jälkiruoaksi kokki neuvoo valitsemaan sisilialaisen cannolin (290 ruplaa) ja San Marcon kakun (310 ruplaa) välillä. Cannoli on paistettu ja friteerattu taikinaputki, joka on täytetty tuorejuustolla. "San Marco" - rapea murokeksikori, jossa on suklaakermaa ja vadelmia. Molemmat jälkiruoat tarjoillaan cocktailkirsikoiden kera. Ja tietysti juhlamenu sisältää alkoholipitoisia uudenvuoden cocktaileja: "joulu" (vodka, karpalomehu, sprite ja lime mehu) ja "valkoinen glögi" (valkoviini, hunaja, kaneli ja vanilja).

Istumme hyvin

Loman aattona keittiömestari Elena Dikovskaya tarjoaa mahdollisuuden kokeilla erityistä "joulumenua", joka sisältää perinteisiä juhlaruokia. Mutta sinun ei pitäisi odottaa banaalisuutta, koska kaikki valmistetaan yksinomaan kirjailijan esityksessä. Esimerkiksi Mimosa-salaatti tarjotaan savuslohen ja Imereti-juuston kanssa, Olivier-salaatti kalkkunalla ja herkullisin haudutettu ankka kvittenien kanssa kuumana. Tätä ja paljon muuta pääset kokeilemaan 19.12.-14.1. ”Istumme hyvin”.

Gianni

Loman makua keittiömestari Dmitri Pogorelovilta - joulupizza hanhenrinnoilla, kotitekoinen salaatti "Olivier" viidellä eri maulla sekä "Restaurant Syndicate" -kokkitiimiltä - Mimosa-salaatti Kamtšatka-ravulla ja viikunapaistettu jouluhanhi , artisokat, hasselpähkinät ja taivaalliset omenat Pizzeria "Gianni" ruokalistalla.

Osteria Montiroli

Joulu ja uusivuosi ovat yksi Italian rakastetuimmista lomista. Tällä hetkellä perinteen mukaan on tapana hemmotella toisiaan kaikenlaisilla makeisilla, jolloin toivotaan, että seuraava vuosi olisi makea, kevyt ja miellyttävä. Siksi kuuluisan osterian kokki, syntyperäinen italialainen Massimiliano Montiroli valmisteli vieraille herkkuja: makaronia, marsipaanileipää, mustikkapiirakkaa, ricottaa ja kirsikkapiirakkaa, murokakkua luumuhillolla, paistettuja omenoita saksanpähkinöiden, rusinoiden ja hunajalla, kotitekoisia italialaisia ​​keksejä. Makean buffetin hinta on 500 ruplaa.

La Stanza baarissa pääkonsultti Regis Trigel kertoo uudenvuodenaattona Moskovan satunsa: sen hahmot ovat tuttuja, mutta juoni on tunnetusti kierretty. Salaatti hanhen pastramilla, taateleilla ja mandariinilla (560 ruplaa) Regis maustaa hunajalla ja laittaa ytimen päälle; palmusydänsalaatti (490 ruplaa) tarjoillaan linssikaviaarin, savustetun tofun ja chia-siementen kanssa, kun taas karamellisoitu greippi ja paistetut katkaravut (680 ruplaa) sanelevat rapusalaatin. Pääruoaksi - naudan filee (880 ruplaa) haudutettua sellerijuurta, kultaista nauriia, makeita viinirypäleitä ja perunakermaa. Mutta ankanrinta (820 ruplaa) menee sous videen joulukuusen kanssa, ja sitten sitä täydentää kvitteni- ja porkkanasoseen makeus. Ankkaa tarjoillaan tattari- ja limekastikkeen kera. Myös kumkvatin ja piparkakkujen hanhenmaksa (520 ruplaa) päivitetyssä valikossa on 100% ranskalainen loma-alkupala: kaksi todella isoa palaa herkeintä hanhenmaksaa makean murun alla ja sellainen uudenvuoden piparkakku.

15.1 asti ravintolassa vaiheessa on talvimenu, joka sisältää runsaita, värikkäitä ruokia. Uutuuksia ovat samppanjakeitto, lohiolivier, ankanrinta karpalosorbetin ja mandariinisalaatin kera sekä vaniljakerma mandariinien kera. Tilattaessa kaksi tai useampia ruokia talvimenulta lahjaksi lasi kuohuviiniä! Vieraat ovat erityisen tyytyväisiä päivittäisiin erikoistarjouksiin ja mahdollisuuteen toimittaa uudenvuoden ruokia kotiin.

SISÄÄN Hauska Cabany tuoksuvien ja mehukkaiden marmoripihvien kausi. Joulukuun ilmestymisensä kunniaksi vieraat saavat tilauksen yhteydessä lahjaksi puoli litraa espanjalaista punaviiniä. Brändikokki Mark Statsenko käyttää keittiössä vain venäläistä alkuperää olevia tuotteita. Ja siitä tuli erittäin maukasta, tarkistimme sen itse! Valikoima sisältää: Porter House, jossa yhdistyvät ulkofileen voimakas luonne ja filie-mignonin ainutlaatuinen arkuus (100 g / 750 ruplaa); brutaali T-Bone rikkaalla lihamakulla (100g/750 ruplaa); Club Steak kylkiluussa, jonka ansiosta kypsennyksessä olevalla lihalla on hämmästyttävä tuoksu, jossa on hienovaraisia ​​pähkinäisiä vivahteita (100 g / 650 ruplaa) ja herkku, joka on samanlainen kuin intialainen kirves Ribeye Tomahawkissa (100 g / 650 ruplaa) ). Muuten, Funny Family Groupia pitävän ravintolan omistajat avasivat yhdessä minipossun Fanechkan nuoremman sisaren kanssa toisen Funny Cabanyn Kuntsevo Plazan kauppakeskukseen. Tervetuloa käymään!

Ravintoloiden ketjussa "T-Bone viini" tarjoavat nostalgisen, runsaan ja ystävällisen menun, joka on luotu perinteisten kotitekoisten Neuvostoliiton uudenvuodenruokien pohjalta: Olivier lampaan kielellä, turskanmaksa haudutetulla munalla, vasikan jalkahyytelö - yleensä 100% loma.

SISÄÄN "Keanu" baarikokki David Lobzhanidzen uusi cocktail-sarja on alkanut. Uudenvuoden linja sisältää kolme cocktailia: ensimmäinen on Lavender Physical: gin, laventeli-seljanmarja sydämellinen, sitruuna, fruktoosi, proteiini, sooda. Toinen - "Lumi": vodkaan, persikkalikööriin, sitruunamehuun, fruktoosiin perustuva cocktail. Tarjoillaan Chalet-lautasessa, koristeltu ruusun terälehdellä ja syötävällä kullalla. Kolmas "veli" - "Peach Punch": persikkasose, kevyt rommi, sitruuna ja hunaja. Koristeltu sitruunankuorella ja appelsiinilla. Tarjoilu on salainen - uudenvuoden booli on suunniteltu yritykselle.

Katolisen joulun aattona ja ortodoksiseen jouluun asti "Brasserie Bridge" on mahdollista ostaa kaksi perinteistä ranskalaista ruokaa, jotka koristavat juhlapöytää: omenoilla, appelsiineilla, ananaksilla ja luumuilla täytetty ankka punaviinikastikkeella ja kaikenlaisilla mausteilla (5100 ruplaa) ja jälkiruoka - perinteinen ranskalainen joululokki: buch kastanjoilla ja karhunvatukoilla confit (600 ruplaa). Grand Marnier -liköörissä liotetusta keksistä valmistettu suklaarulla, jossa on kaksi kastiketta sisällä ja vaniljakastike ulkopuolella - täydellinen tilaisuus perheen teejuhliin.

Uudenvuoden ja joulun aattona kreikkalainen ravintola ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ laatinut paitsi toimintaohjelman, myös erityisen joulun viiden ruokalajin setin (1500 ruplaa). 24. joulukuuta ravintolassa juhlitaan meluisasti katolisen joulun aattoa bouzouki-muusikoiden ja kansallistanssien kera. Ilta vietetään parhaiden kreikkalaisten perinteiden mukaisesti kansallisen musiikin, tanssin ja symbaalien murskauksen kanssa. Tämän illan talletus on 3000 ruplaa per henkilö.

Suklaapatukkaketjussa Max Brenner myös huolellisesti valmistautunut uuteen vuoteen ja joululomiin. Suklaapatukoiden kaupat tarjoavat eksklusiivisia makeita lahjoja jokaiseen makuun ja budjettiin. Täältä voit kerätä juhlasettejä merkkimakeisista ja alkuperäisistä Max Brenner -tuotteista. Ennen lomaa erikoistarjous on perinteiset joulun piparkakut. Mausteinen, tuoksuva, rapea, ammattitaiteilijoiden käsin maalaama. He tekevät perheesi varmasti onnelliseksi!

Perelman Ihmiset viettävät lomaa molemmissa Pidän Viinistä täydessä enogastronomisessa valmiudessa, nimittäin: kolmen ruokalajin maistelusarja, jonka on valmistanut kokki Dmitry Parikov. Jokaisen ruoan lisäksi tarjolla on omaa, sommelierin huolella valitsemaa viiniä. Timur Frunzen I Like Wine -tapahtumassa ne alkavat viiriäisenmaksapastalla, jatkavat hanhenliharaviolilla ja lopettavat grillatun naudanlihan paistetun fenkolin kera. Pokrovkan I Like Wine -tapahtuman kokin ja sommelier Andrey Abramovin tiiviin yhteistyön tulos on minihampurilainen hanhenmaksalla, ankankoipi kvittenikermalla ja Schwarzwaldin kakku. Molemmat sarjat ovat voimassa koko joulukuun, paitsi että hinta on erilainen: 3500 ruplaa. setille I Like Wine -sarjassa Timur Frunzella ja 2500 ruplaa. Pokrovkan päällä.

SISÄÄN "Osteria Bianca", jossa kokki on hiljattain vaihtunut (nyt Mirko Kaldino on päälautanen täällä), voit tilata erittäin kauniita piparkakkutaloja hintaan 2600 ruplaa. palanen. Käsintehty, tarkistimme kaiken!

Uudenvuoden aattona ravintolassa "Mandariini. Nuudelit ja ankkoja» ottaa käyttöön valikon energiavirtojen harmonisoimiseksi. Erikoistarjouksessa kaikki ruoat ja juomat on suunniteltu kolmessa värissä - vihreä, keltainen ja punainen. Juoman ja jälkiruoan hinta on 350 ruplaa. Olemme hirveän kiinnostuneita, entä sinä?

26.-31.12 ravintolassa "Skotlannin solu" järjestetään Hogmanay-festivaali. Jatketaan uutta vuotta koko viikon ajan! Uuden vuoden juhliminen Skotlannissa on iloinen tapahtuma, ja se alkaa 29. joulukuuta. "Skotlantilainen häkki" päätti olla muiden edellä: täällä he alkavat juhlia vuoden 2017 saapumista 26. joulukuuta. Koko viikon ajan ravintolassa on ikivanha "ensimmäisen vieraan" tapa. Joka päivä ensimmäisenä ravintolan ovesta sisään astuva saa uudenvuoden lahjan!

Uusi vuosi on iso ruoka isoille yrityksille! Valtavat lihapalat, joista suu iloitsee! Ravintoloiden ketjussa Lihaton valmistauduimme uuteen vuoteen perusteellisesti - paistettiin kokonaisia ​​sikoja ja lähetettiin ankkoja sylkeen, keitettiin omenastruudelia ja grillattiin vaahtokarkkeja. Kävelyn jälkeen pakkasessa juhlavassa kaupungissa näytetään kuumaa kaakaota (240 ruplaa) - mielialan ja lämmön vuoksi.

Uuden ruokalistan luominen, ravintolan kokit "Semifreddo" Ensinnäkin he yrittivät käyttää kausiluonteisia "talvituotteita" Italian eri alueilta: esimerkiksi Sisilia tarjoaa vihanneksia ja "vihreää kultaa" - pistaasipähkinöitä sekä artisokkia, pastaa ja äyriäisiä, ja Piemonte tarjoaa porcini-sieniä ja kuuluisat valkoiset piemonten tryffelit. Talvimenu sisältää katalaanityylisen hummerisalaatin (2500 ruplaa); salaatti, jossa on kotitekoista marinoitua silliä hapankermavaahdolla ja punaisella kaviaarilla (1600 ruplaa), haudutettua munaa kanaliemessä porcini-sienillä (900 ruplaa), linguini hummerilla, kapriksilla ja pistaasipähkinöillä (1900 ruplaa); regatoni mero-kalapata (1700 ruplaa); pasta di riso Sahalinin katkarapuilla ja kalmarilla seepiamusteella (1500); shatalatelli-pasta tomaattikastikkeella, paistettu uunissa rapujen ja kotitekoisen ricotan kanssa (1400 ruplaa); kermakeitto porcini-sienistä merenelävillä (1300 ruplaa); vanilja creme brulee inkiväärillä ja ananaksella ja passionhedelmätartaari (800 ruplaa) ja lämpimiä vadelmia keksillä ja kotitekoisella vaniljajäätelöllä.

Monissa maissa joulumenut valmistetaan vakiintuneiden perinteiden ja rituaalien mukaisesti. Jossain joulupöytä on mahdotonta ajatella ilman hanhia omenoiden kanssa, toisaalla kuukausi ennen kuin aletaan leipoa mausteisia muffinsseja ja keksejä, ja joissain maissa juhlaaterian pakollinen ominaisuus on täytetty karppi.

Tarjoamme sinulle kaksi vaihtoehtoa joulumenuksi (perinteinen ja eurooppalainen) vaiheittaisilla resepteillä ja valokuvilla ruoanlaitosta, ruokalistoilla ja tietysti työsuunnitelmilla.

Perinteinen menu jouluksi

Välipala:
Kuuma:
Jälkiruoka:
Juoda:

Toimintasuunnitelma:

Jos sinulla on vapaa päivä juhlavassa ennen uutta vuotta, aloita joulukeksojen valmistaminen. Resepti tuli Euroopasta, mutta muutamassa vuodessa siitä tuli suosittu meillä. Salaisuus on, että minigalleriat voidaan valmistaa jopa kuukausi ennen lomaa, ja kukapa ei rakastaisi näin äkillistä ajanhallintabonusta? Valmiita keksejä voi käyttää vieraiden uudenvuoden yllätyksiin. Joka tapauksessa älä unohda säästää ennen joulua - maustettu raejuustomuffinssi on paras jälkiruoka juhlavassa joulupöydässä.

Viikko ennen lomaa

Keitä kaali. Nyt voit ostaa helposti valmiita, mutta rehellisesti sanottuna sitä ei voi verrata fermentoituun sellaisenaan. Lisäksi itsesuolauksen tapauksessa voit säätää suolan, sokerin määrää, halutessasi lisätä karpaloita tai mausteita.

Kaksi päivää ennen lomaa

Marinoitetaan hanhi. Jos ostit peratun ruhon, on parempi aloittaa sen käsittely jo aikaisemmin, jotta peittaushetkellä perattu hanhi lepää jääkaapissa 3-4 päivää.

Päivää ennen lomaa

Puhdistamme perunat. Keitä osa salaatista, laita osa kylmään veteen ja laita jääkaappiin. Paistamme sienet, laitamme ne purkkiin, suljemme kansi tiukasti, jotta kukaan ei puutu, ja laitamme myös toistaiseksi kylmään. Samana päivänä on tehtävä vielä yksi tärkeä asia - hanhen täyttäminen.

Lähetämme hanhen uuniin. Viitteeksi - 4 kg painavaa ruhoa leivotaan kolme tuntia. Paistamme lisukkeena omenoita ja perunoita.

Laitamme fantasia päälle ja koristelemme hanhen uuniomenoilla, perunoilla, tomaateilla ja granaattiomenan siemenillä. Tämä on erittäin harvinainen tapaus, kun ei ole kiellettyä liioitella vähän. Juhlahanhi on silti hanhi!

Juhla-iltana

Kun vieraat ja perhe kunnioittavat hanhia omenoiden kanssa ja juovat teetä joulukeksillä, on lisukkeen aika. Bicherin-puffakahvijälkiruoan valmistusprosessi kestää vain 10 minuuttia, mutta vaikutus on yksinkertaisesti upea. Karvas kahvi suklaalla ei lopeta iltaa, vaan kirkas huutomerkki!

Ostoslista:

Hanhi (noin 4 kg).
Sienet - 200 g (suosittelemme voisienten käyttöä)
Perunat - 4 kpl. (keskikokoinen)
Sipuli - 1 kpl.
Hapankaali - 200 g (hienonnut)
Vihreät - 1 nippu (hienoksi hienonnettu vihreä sipuli, persilja, tilli)
Omena - 6-8 kpl. iso, hapan (Antonovka on ihanteellinen)
Luumut - 150 g.
Omenamehu - 3 l.
Smetana - 100 ml.
Hunaja - 50 g.
Korianteri - 1 rkl
Paprikasekoitus - 1 rkl. (punainen, musta ja tuoksuva)
Tomaatti - 1 kpl.
Granaattiomena - 1 kpl.
Vehnäjauho - 350 g
Leivinjauhe - 1 tl
Kirsikka - 50 g (kuivattu)
Voi - 115 g
Sokeri - 100 g
Tomusokeri - 5-6 ruokalusikallista
Vadelmat - 50 g (kuivattu)
hasselpähkinä - 50 g
Muna - 1 kpl.
rahka - 120 g
Konjakki - 50 ml.
Oranssi - 1 kpl.
Karvas suklaa - 100 g
Maito - 1 rkl.
Luonnollinen kahvi - 2 tl. (maa)
Kerma - 150 ml (alkaen 33%)
Suola, sokeri, kasviöljy, kaakaojauhe, oliiviöljy
leipää
Alkoholi ja mehu-vesi.

Eurooppalainen joulumenu

Ensimmäinen kurssi:
Kuuma:
Jälkiruoka:
Juoda

Toimintasuunnitelma:

Kuukausi ennen lomaa

Kuten olemme jo kirjoittaneet yllä, jouluruoka on kaikkein win-win-vaihtoehto juhlavaksi jälkiruoaksi. Klassisesta eurooppalaisesta joulumenusta löydät usein tämän tyyppisen lisäyksen - suuren tuoksuvan muffinssin kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä. Suosittelemme tekemään kaksi mainosta kerralla, jotta on jotain annettavaa ystäville, jotka yhtäkkiä ilmestyivät uudenvuoden lomien aikana. Additin tulee "kypsyä" oikein, tätä varten käärimme sen varovasti leivinpaperiin ja sitten folioon.

Kaksi tai kolme viikkoa ennen lomaa

Aloitamme loihtimisen mausteilla. Valmistetaan mausteet glögiin, jotta et hukkaa aikaasi tähän juhla-iltaan. Pieni salaisuus - jos käärit maustesarjat kauniisiin pusseihin tai laitat ne älylaatikoihin, meillä on erinomainen uudenvuodenlahjasarja kollegoille ja ystäville.

Päivää ennen lomaa

Keitämme keittoa. Miksi yhtäkkiä keittoa, kysyt? Tosiasia on, että monissa Euroopan maissa on tapana tarjota keittoa alkupalana juhlavassa joulupöydässä. Tähän tarkoitukseen sopii parhaiten kevyt kasvis- tai sienesosekeitto. Se auttaa valmistamaan kehon sujuvasti esijoulupaaston lähtöön, stimuloi ruokahalua ja luo kodikkaan tunnelman. Samana päivänä täytetään ja leivotaan karppia. Valitettavasti tätä ei voi tehdä etukäteen, koska kalan tulee olla mahdollisimman tuoretta.

Juhla-iltana

Keiton, karpin ja aditeetin jälkeen vieraamme pyydetään kävelylle - voimme taata tämän! Joten pikemminkin laitamme kauneimmat hatut, huivit ja lapaset päälle, otamme kelkan, lapset, koirat, naapurin, Masha-täti, ja menemme ulos! Käveltyämme iloisessa väkijoukossa palaamme kotiin ja ryhdymme laittamaan glögiä. Emme sulje ovea tiukasti - pian koko talo juoksee kanelin ja neilikan juhlatuoksuun!

Ostoslista:

Karppi - 6-7 kg.
Herkkusienet - 500 g
Sipuli - 1 kpl.
Perunat - 2 kpl.
Valkosipuli - 1,5 päätä
Kerma - 1 rkl. (rasvainen)
Tomaatti - 3 kpl.
Porkkana - 1 kpl.
Sitruuna - 1 kpl.
Luumut - 100 g
Maito - 1/2 rkl.
Sokeri - 200 g
Kuivatut hedelmät - 1 rkl. (kuivattuja karpaloita, rusinoita ja kuivattuja aprikooseja)
Hiiva - 2 ½ tl (kuiva)
Mantelit - 70 g (valkaistut, karkeasti pilkotut)
Konjakki - 1/4 rkl.
Muna - 1 kpl.
Voi - 150 g
Jauhot - 3 rkl.
Kaneli - 1/2 tl (maa)
Kuiva punaviini - 1 l.
Neilikka - 10 silmua
Kaneli - 2 tikkua
Sitruunankuori - 1/2 sitruunasta (kuivattu)
Maustepippuri - 10 kpl. (herneet)
Inkivääri - 1 tl
Mustapippuri - 10 kpl. (herneet)
Laakerinlehti - 3 kpl.
Suola, pippuri, kasviöljy, vanilliini, tomusokeri
leipää
Alkoholi ja mehu-vesi.