Sen valmistuksen raaka-aineena on kaakaovoi, joka on kaakaopapujen - runsaan teobromiinia ja kofeiinia sisältävien suklaapuun siementen - jalostuksen tuote.

Tuotteesta on tullut laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa, ja siitä on tullut yksi suosituimmista ruokatyypeistä, sen makua käytetään usein ruoanlaitossa. Se on osa valtavaa määrää tuotteita, pääasiassa jälkiruokia, kuten vanukkaita, kakkuja, mousseja, keksejä ja leivonnaisia.

Sitä valmistetaan monissa eri muodoissa (esimerkiksi sydänsymbolin muodossa), ja joissain maissa se on perinteinen juhlapyhinä, kuten pääsiäisenä ja ystävänpäivänä. Sitä käytetään myös kuumissa ja kylmissä juomissa, kuten suklaassa ja tietysti kuumassa suklaassa.

Suklaan tyypit

Koostumuksesta riippuen erotetaan seuraavat tyypit:

Erityiset koostumuksen muunnelmat:

• Vegaani... Voi olla joko tavallista tummaa suklaata ilman maitoa tai perustua soija-, manteli-, kookos- tai riisimaitoon.
• Diabeettinen... Suunniteltu diabeetikoille. Sokerin sijasta käytetään makeutusaineita, kuten sorbitolia, ksylitolia, mannitolia tai isomaltia.

Suklaavaihtoehdot

• Huokoinen suklaa saadaan suklaamassasta, joka kaadetaan muotteihin ¾ tilavuudestaan, laitetaan tyhjiökattiloihin ja pidetään nestemäisessä tilassa (lämpötilassa 40 °C) 4 tuntia. Tyhjiössä ilman laajenemisen vuoksi kuplia muodostuu laatan huokoinen rakenne.
• Laatat... Ne voivat koostua kontrastivärisestä valko- ja tummasta (tai maitosuklaata), jonka avulla voit antaa laatoille alkuperäisen muotoilun. Suklaapatukoihin lisätään usein erilaisia ​​makeita täytteitä.

Suklaata muissa makeisissa

• Erilaisten makeistuotteiden päällystämiseen käytettävät lasitteet perustuvat yleensä maitomaiseen muotoon, joka on väriltään tumma.
• Kaakaota käytetään usein lisäämään suklaan makua ja aromia taikinoihin, täytteisiin, voiteisiin jne. jne.

Jauhettu ja nestemäinen suklaa

• Jauhe tyyppi on valmistettu kaakaojauheesta ja tomusokerista ilman maitotuotteita tai lisäämällä niitä.

Laitteet suklaan tuotantoon

Sen tuotantoon ja siitä valmistettuihin tuotteisiin käytetään seuraavia laitteita:

• Casting linja;
• Karkaisukoneet;
• Kotilo koneet;
• Suklaamylly;
• Pallamyllyt;
• Sokerimyllyt;
• Linjat pähkinävoin ja kaakaomassan tuotantoon;
• Tyhjiökattilat huokoisen tyypin valmistukseen;
• Rasvansulatussäiliöt jne.

Täydellinen luettelo riippuu tietystä tuotteesta.

Suklaan valmistustekniikka + video kuinka he tekevät sen

Raaka-aineet ja aromatisointi

Suklaan ja kaakaojauheen tuotannon pääraaka-aineet ovat kaakaopavut - maailman trooppisilla alueilla kasvavan kaakaopuun siemenet. Kaupallisten kaakaopapulajikkeiden nimet vastaavat niiden tuotantoalueen, vientimaan tai -sataman nimeä (Ghana, Bahia, Kamerun, Trinidad jne.) Kaakaopapujen laadun mukaan ne jaetaan kaksi ryhmää:

• jalot (lajike), joilla on herkkä maku ja miellyttävä hienovarainen tuoksu, jossa on monia sävyjä (Java, Trinidad jne.);
• kuluttaja (tavallinen), karvas, kirpeän hapan maku ja voimakas aromi (Bahia, Para jne.).

Kaakaopavut ovat kaakaopuun hedelmän massassa, 30-50 kappaletta kukin, mantelin muotoisia, pituus noin 2,5 cm. Pavu koostuu kovasta ytimestä, jonka muodostavat kaksi sirkkalehteä, alkio (verso) ja kova kuori (kaakaokuori).

Juuri korjatuissa kaakaopavuissa ei ole suklaalle ja kaakaojauheelle tyypillisiä maku- ja aromiominaisuuksia, niillä on karvas-hapokas jälkimaku ja vaalea väri. Niiden maun ja aromin parantamiseksi ne fermentoidaan ja kuivataan viljelmillä.

Kaakaopapujen kuiva-aineen pääkomponentit ovat rasvat, alkaloidit - teobromiini, kofeiini (pieninä määrinä), proteiinit, hiilihydraatit, tanniinit ja kivennäisaineet, orgaaniset hapot, aromaattiset yhdisteet ja muut.

Suklaatuotteet sisältävät usein sellaisia ​​aromaattisia lisäaineita kuin kahvi, alkoholi, konjakki, vanilliini, pippuri sekä elintarvikelisäaineita rusinoiden, pähkinöiden, vohvelien, sokeroitujen hedelmien muodossa.

Tällä hetkellä on olemassa suuri valikoima tekniikoita, joilla voit luoda korkealaatuisia tuotteita. Mutta kaikesta huolimatta monet kondiittorit käyttävät mieluummin vanhaa "vanhanaikaista" tapaa.

Kuten näette, suklaan valmistuksessa voidaan käyttää mitä tahansa, kunhan se on kaakaotuotteita. Valitettavasti kaakaopavut eivät tietenkään kasva maassamme, minkä vuoksi maassamme makeisyritykset käyttävät useimmiten joko kaakaopavuista valmismateriaalia tai jauhavat itse kaakaopavut homogeeniseksi massaksi, nimittäin jauheeksi.

Prosessin kuvaus

Suklaamassa on valmistettu sokerin (yleensä tomusokerin), raastetun kaakaon ja kaakaovoin seoksesta, johon on lisätty maku- ja aromaattisia ainesosia. Seos murskataan melangerilla (kiinteiden hiukkasten ei tulisi olla suurempia kuin 20 mikronia), sekoitetaan uudelleen kaakaovoin kanssa, jäähdytetään 30-31 ° C:seen, minkä jälkeen se menee muovauskoneeseen.

Yksityiskohtainen video:

Tällä hetkellä on olemassa suuri määrä erilaisia ​​tuotteita, jotka voivat valloittaa jokaisen ihmisen ympäri maailmaa. Myös puolivalmiita tuotteita on laaja valikoima. Ne eivät tietenkään ole yhtä terveellisiä kuin luonnollinen suklaa, mutta niillä on melko miellyttävä maku. Tällaisina puolivalmisteina pidetään erilaisia ​​makeisia, patukoita ja paljon muuta.

Kulut

Tuotannon vaatimuslista sisältää siisteyden ja järjestyksen ylläpitämisen, työntekijöiden terveyskirjojen saatavuuden, tuotteiden ja tuotteiden oikeat säilytysolosuhteet. Osoittautuu, että on erittäin kannattavaa valmistaa laadukasta tuotetta jopa yksinkertaisimpien reseptien mukaan. Esimerkiksi 1 kilogrammaa tummaa suklaata varten tarvitset:

• kilo kaakaojauhetta - 500 ruplaa;
• kilo tomusokeria - 40 ruplaa;
• kaakaovoi - noin 60 ruplaa

Siten käy ilmi, että 70 prosenttia kaakaojauhetta ja ilman keinotekoisia lisäaineita sisältävän tuotteen kilon hinta on noin 400 ruplaa. 200 gramman laatan vähittäismyyntihinta alkaa 200-250 ruplaa. Kun tähän lisätään vielä huoltohenkilöstön kulut, tilojen vuokrat, kaluston poistot, verot, luku tulee joka tapauksessa olemaan vähintään 200 prosenttia nettotuloksesta.

Sinun täytyy aloittaa matkasi tähän liiketoimintaan William Curleyn kirjasta "Suklaa", joka on todellinen keksijä tässä makeisten maailmassa. Hän paljastaa herkullisten ja tehokkaiden suklaatuotteiden luomisen salaisuudet. Lukija tutustuu suklaamestarin työn todella luovaan luonteeseen. Curly aloittaa tarinansa luettelemalla suklaan ominaisuuksia, puhumalla sen makujen monipuolisuudesta, rikkaudesta, koostumuksesta ja eri kaakaopapulajikkeiden ainutlaatuisista ominaisuuksista. Temperointitekniikasta perus ganachen valmistamiseen, vaiheittaiset ohjeet ja valokuvat opastavat sinut olennaiseen.

Jokainen kirjan osio sisältää valikoiman herkkuja yksinkertaisista klassikoista, kuten tummasta suklaatryffeleistä, suklaaflorentiineista ja "miljonäärimurokeksikeksistä" monimutkaisempiin makeisluomuksiin, kuten "laatikko" tai Paris-Brest -kakku. Jokainen jälkiruoka on ainutlaatuinen, ei vain sen hienon maun, vaan myös kauneuden vuoksi.

Jos päätät hankkia koulutusta tai palkata/kouluttaa henkilökuntaa.

Venäjällä suklaamarkkinat kehittyvät nopeasti. Vuodesta 2013 vuoteen 2019 suklaan kulutus kasvoi 6 kilosta 8 kiloon henkilöä kohden vuodessa. Huolimatta suuntauksesta kohti oikeaa ravintoa ja terveellisiä elämäntapoja he ostavat edelleen makeisia ja karkkeja: itselleen ja perheelleen, lahjaksi lomalle. Suklaaliiketoiminta maksaa itsensä takaisin muutamassa kuukaudessa ja tuottaa vakaata voittoa omistajille.

Liikeideoita suklaan tekemiseen

Teknologisen prosessin järjestämiseen on kaksi mallia: suklaan koti- tai teollisuustuotanto.

Valitsemalla ensimmäisen vaihtoehdon voit aloittaa yrityksen kotona keittiössä pienellä laiteinvestoinnilla. Mutta tällaista yritystä ei ole mahdollista rekisteröidä virallisesti, joten vastuu työskentelystä ilman rekisteröitymistä liittovaltion veropalveluun ja verojen maksaminen on sinun.

Toisessa tapauksessa sinun on noudatettava tarkastusviranomaisten vaatimuksia, vuokrattava ja valmistettava työpaja, palkattava työntekijöitä ja perustettava suklaatuotteiden virta.

Käsintehdyn suklaan valmistus

"Chocolate boutique" on konsepti, joka tuli Venäjälle vuonna 2016. Putiikissa myydään kotireseptien mukaan valmistettuja ensiluokkaisia ​​käsintehtyjä suklaita. Tällaisten laitosten omistajat luottavat tuotteiden ainutlaatuisuuteen ja antavat periksi tuotannon suurille työpajoille.

Suklaaputiikin valikoima sisältää:

• tummat, valkoiset ja maitosuklaapatukat;
• suklaa hedelmä- ja marjatäytteellä;
• tryffelit;
• makeiset epätyypillisillä täytteillä;
• lahjasetit eri tyyppistä suklaata.

Asiakkaat voivat tilata mukautettuja sarjoja, suklaasuihkulähteitä ja jopa kaiverrettuja suklaata.

Gourmet-putiikien muotitrendi on yhdistelmä yhteensopimattomia makuja. Elite suklaan valmistajat tarjoavat täytteenä inkivääriä, chiliä, sokeroituja hedelmiä ja jopa pekonia. He myyvät maustettuja karkkeja yksinomaan alkuperäisissä pakkauksissaan.

Käsintehty suklaa on herkkusua herkku, joten se löytää aina ostajansa

Hedelmien valmistus suklaassa

Mansikat, omenat ja banaanit ovat hedelmiä, joille on kysyntää ympäri vuoden. Yhdessä suklaan kanssa niistä muodostuu ainutlaatuinen herkku. Suklaapäällysteisten hedelmien tuotannon etuna on minimaalinen kilpailu Venäjän markkinoilla. Huono puoli on voimakas kausiluonteisuus. Talvella hedelmien arvo nousee ja ostajien kysyntä laskee.

Mahdollinen ulospääsy tilanteesta on vuokrata alue kaupungin kauppakeskuksesta työskentelyyn myös kylmänä vuodenaikana, paikkaan, jossa on paljon liikennettä. Mainonnassa voit keskittyä tuotteiden kyllästymiseen vitamiineilla.

Suklaassa ei ole mitään maukkaampaa kuin hedelmät: lapset tai aikuiset eivät voi vastustaa tätä herkkua

Suklaahahmojen tekeminen

Suklaahahmojen valmistustekniikka on yksinkertainen - kuuma suklaa kaadetaan muotteihin, jäähdytetään sitten, kunnes se kiinteytyy ja puolikkaat poistetaan. Jokaisen reunat lämmitetään huolellisesti ja liimataan yhteen. Figuuria käytetään kakkujen ja leivonnaisten koristeluun, ne esitetään lomille lapsille ja aikuisille.

Suklaaperhosen tai pitsipitsin tekemiseen tarvitset:

• sulatettu suklaa;
• lasikulho lämmitykseen;
• Silikoniset muodot.

Muottien sijasta voit käyttää mitä tahansa esineitä: kuppeja, pinoja, lusikoita, paperiarkkeja ja muita. Yhdistelemällä erityyppisiä suklaata ja lisäämällä elintarvikevärejä, kondiittorit antavat hahmoille ainutlaatuisen muotoilun. Näytä mielikuvituksesi, niin ennennäkemätön tulos ei jätä sinua odottamaan.

Suklaahahmoja tilataan hää- ja vuosipäiväkakkujen koristeluun

Mistä aloittaa: yrityksen rekisteröinti

Suklaan tuotanto kuuluu elintarviketeollisuuteen, joten varaudu lukuisiin SES:n ja Rospotrebnadzorin tarkastuksiin. Rekisteröi yritys ennen työn aloittamista valitsemalla yksi lomakkeista - LLC tai IE.

Yksittäisen yrittäjän edut:

• rekisteröinti 5 työpäivän kuluessa;
• valtion vähimmäisvero yrityksen rekisteröinnin yhteydessä;
• vähintään asiakirjoja.

Yksittäisten yrittäjien suurin haittapuoli on vastuu velkojille kaikella omaisuudella. Jos omistat asunnon ja yritykselle on kertynyt velkaa, varaudu kiinteistön myyntiin.

LLC:n avaamisen edut:

• taloudellinen vastuu osakepääoman rajoissa;
• oikeushenkilön jäsen voi erota siitä luovuttamalla osuuden yhtiöstä;
• yritys voidaan myydä tai lahjoittaa tarvittaessa;
• jos toiminta keskeytetään, organisaatio ei siirrä maksuja eläke- ja vakuutusrahastoihin.

LLC:n haitat ovat monimutkainen rekisteröintimenettely ja tarve sijoittaa osakepääomaa 10 tuhannesta ruplasta sekä 4 tuhannen ruplan valtionmaksu. yrityksen rekisteröintiä varten.

Valitse rekisteröityessäsi sinulle sopiva verojärjestelmä. Pienyritysten tulisi harkita yksinkertaistettua järjestelmää (STS 6 tai 15 %). Kun suunnittelet suuren tuotannon avaamista, ajattele UTII:tä (laskettujen tulojen kiinteä vero). Verojen määrä ja maksutapa riippuvat valitusta järjestelmästä.

Taulukko: Verojärjestelmien vertailu

Hanki luvat Rospotrebnadzorilta ja Pozhnadzorilta sekä SES:n johtopäätös mahdollisuudesta aloittaa työnteko. Hanki terveystodistus, vaikka valmistaisit karkkeja mahdollisimman vähän.

Suklaan kotituotannon järjestäminen

Ainutlaatuinen kotitekoinen makeinen voi kilpailla suurten teollisuudenalojen kanssa tuotteiden laadun, luonnollisten ainesosien käytön ja todistettujen suklaareseptien ansiosta. Kun työskentelet itse, kiinnitä huomiota tuotteen laatuun. Kokeile makuyhdistelmiä, tarjoa asiakkaille erilaisia ​​tuotteita. Kotiyrityksen haittana on kyvyttömyys rekisteröidä yritystä virallisesti. Tämä johtuu siitä, että keittiötilat on poistettava asuntokannasta, jotta siihen voidaan järjestää ruoan tuotanto. Tässä tapauksessa otat kaikki epäviralliseen yrittäjyyteen liittyvät riskit.

Resepti ja valmistustekniikka

Noudata reseptiä ja teknistä prosessia suklaata valmistettaessa - valmiin tuotteen maku ja säilyvyys riippuu siitä.

Yksinkertaisin kotitekoinen suklaaresepti:

1. Sekoita 5 rkl. kaakao lusikkaa, 7 rkl. ruokalusikallista sokeria ja 150 ml maitoa kulhoon. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
2. Lisää vähitellen 1 tl jauhoja ja 50 g voita. Jatka sekoittamista tasaiseksi.
3. Kaada kuuma suklaa muotteihin, kun olet lisännyt siihen täytteen (vohvelimurut, pähkinät, rusinat).

Suklaata valitessaan asiakkaat kiinnittävät ensisijaisesti huomiota ulkonäköön ja makuun.

Kun suklaa jäähtyy, voit syödä sen. Voit säilyttää kotitekoisia makeisia 2-6 kuukautta 17 asteen lämpötilassa. Suklaata saa kuljettaa vain jäähdytysjärjestelmällä varustetuissa ajoneuvoissa.

Karamelli ei saa painaa yli 3–6 g, jotta asiakas voi laittaa sen suuhunsa kokonaisena ja maistaa sitä purematta.

Vaatimukset tiloille

Suklaan valmistuksen tekniset ehdot määritellään GOST 31721–2012:ssa. Asiakirjasta löydät tietoa erilaisten kaakaopohjaisten tuotteiden valmistukseen tarvittavien ainesosien määrästä sekä laitteiston ja konepajan vaatimukset. Rekisteröinnin ja todentamisen puutteesta huolimatta yritä noudattaa standardin enimmäisvaatimuksia. Huoneen on oltava tuuletettu, keinotekoisella lämpötilajärjestelmällä ja alhaisella kosteustasolla. Optimaalinen lämpötila suklaan säilytykseen on jopa 17 astetta.

Laitteiden ja raaka-aineiden hankinta

Kotileipomo voidaan avata pienellä investoinnilla, jos työskentelet tilauksesta ja keittiökalusteiden käytöstä. Osta raaka-aineita suklaan valmistukseen:

• suklaamassa tai kaakao;
• kaakaovoi;
• sokeri;
• vanilja;
• emulgointiaineet;
• maitoa tai kermaa.

Osta laadukkaita ainesosia. Säästät rahaa korvaamalla kaakaovoin palmulla ja kaakaon johanneksenleipäpuulla, vaarannat tulevaisuuden suklaan maun.

Jauha kaakaopavut jauheeksi kahvimyllyllä kotona

Aloita yrityksesi kehityksen myötä ammattilaitteiden ostaminen:

• suuritehoinen mehupuristin kaakaovoin valmistukseen;
• hiomakone ylimääräisen kosteuden poistamiseksi;
• temper suklaan nopeaa kiteytymistä varten;
• erilaisia ​​muotoja ja stensiilejä.

Kotipakkauksen hinta eliitin makeisten valmistukseen ei ylitä 150 tuhatta ruplaa.

Myynti- ja mainostoimisto

Myy karkkia aluksi suoraan asiakkaille. Voit tehdä tämän luomalla ryhmiä sosiaalisiin verkostoihin, ottamalla houkuttelevia tuotekuvia ja julkaisemalla mainoksia. Kutsu ystäviä ja tuttuja ryhmiin, järjestä kohdennettua mainontaa kilpailevien ryhmien jäsenille.

Kun kehität yritystä ja avaat keittiön kodin ulkopuolelle, neuvottele SES:ltä luvan saatuaan kauppaketjujen ja kahviloiden kanssa, joilla ei ole ruoanlaittoa ja jotka toimittavat makeisia myyntiin. Tärkeintä on tavaroiden toimitus- ja varastointiehtojen noudattaminen.

Taloudelliset laskelmat

Kotituotanto ei vaadi erityiskustannuksia ja maksaa itsensä takaisin muutamassa kuukaudessa.

Taulukko: Yrityksen perustamiskustannukset

Taulukko: systemaattiset kustannukset

Suunnitellut tulot

Yhden yksinomaisen käsintehdyn suklaalevyn hinta on 200 ruplaa, valmistuskustannukset 25–35 ruplaa täytteestä riippuen. Keskimäärin 200 laattaa voidaan myydä kuukaudessa, kokonaistulot ovat 40 tuhatta ruplaa. Nettotulos kuukaudessa on 15 tuhatta ruplaa, kotiyrityksen takaisinmaksuaika on 5 kuukautta.

Liiketoimintasuunnitelma suklaan valmistukseen teollisessa mittakaavassa

Teollisuustuotanto eroaa kotituotannosta. Yksin tuotannon määrästä ei selviä, vaan työntekijät on otettava mukaan. Laitteet täysimittaiseen työpajaan maksavat kymmeniä kertoja enemmän, ja valmistustekniikka on monimutkaisempaa kuin kotitekoinen.

Yrityksessä ensimmäinen asia on palkata tekniikan asiantuntija. Hän vastaa suklaan valmistusprosessista ja suunnittelee reseptit. Osta raaka-aineita vasta kunkin reseptin laatimisen jälkeen.

Suklaan saamiseksi kaakaopavut paistetaan, jauhetaan ja sekoitetaan muiden ainesten kanssa kotilokoneessa, minkä jälkeen jäähdytetään ja muotoillaan patukoiksi.

Suklaan valmistus työpajassa on automatisoitu ja sisältää seuraavat vaiheet:

• komponenttien annostelu;
• ensimmäinen sekoitus;
• sekoitus kotilokoneessa enintään 3 päivää;
• lämmitä suklaamassa 50 asteeseen;
• lomakkeiden täyttäminen;
• jäähdytetään 33 asteeseen ja pidetään 40 minuuttia;

Erilaisten suklaatyyppien tuotanto eroaa alkuperäisten ainesosien ja teknologian säätöjen osalta. Huokoisen suklaan valmistamiseksi riittää, että lisäät ilmaa täytettäessä raaka-aineita konsoimiseen, ja karvassuklaata varten joudut käyttämään enemmän kaakaojauhetta.

Huoneen valinta

Suklaakaupan järjestämiseksi huone, jonka pinta-ala on 60 neliömetriä. m. Työpajan vaatimukset:

• ei ole osa asuntokantaa;
• varustettu ilmanvaihdolla;
• on lavuaarit kylmällä ja kuumalla vedellä;
• seinät on laatoitettu laatoilla enintään 1,5 m lattiasta;
• loput seinät on maalattu.

Jotta laatat ja karamellit olisivat täydellisen tasaisia, osta työpajasta muovauskone

Varusta huoneeseen paikka optimaalisen lämpötilan omaavalle tuotteiden varastolle sekä toimistolle ja suoraan konepajalle.

Varusteiden hankinta

Laitteiden hankintakustannukset vaihtelevat 1-10 miljoonan ruplan välillä. Suklaakaupan teolliset laitteet:

• kuulamylly ainesosien sekoittamiseen;
• kattila voin sytytystä varten;
• sekoittamalla kotilo kone;
• jäähdytyslaitteet;
• temper suklaan kiteyttämiseen.

Conche-koneissa suklaamassaa pidetään jatkuvasti sekoittaen 24-72 tuntia

Lisävarusteet:

• kuljettimet;
• ilmastointijärjestelmä;
• termostaatit;
• planeettapumput;
• huput;
• Molding laitteet;
• pakkaus yksikkö;
• painokone kääreiden valmistukseen.

Raaka-aineiden hankinta

Suklaa valmistetaan kaakaopavuista, joita voi ostaa Afrikasta, Australiasta ja Aasiasta. Suklaan valmistukseen soveltuvia papuja on kolmenlaisia:

• "Creole" - valitut huippuluokan pavut;
• "Outlander" - keskimääräinen laatu;
• "Kurpitsa" - huonolaatuiset pavut.

Kaakaopavut käyvät läpi kolme vaihetta ennen kuin ne muuttuvat jauheeksi:

• paistaminen 150 asteen lämpötilassa;
• nesteen ja kuoren erottaminen;
• jauhaminen jauheeksi.

Osta jauheen lisäksi kaakaovoita, sokeria ja maitoa sekä täyteaineita, jos aiot tehdä karkkia.

Älä säästä ainesosissa: mitä enemmän luonnollisia ainesosia, sitä laadukkaampi suklaa on

Henkilökunnan rekrytointi

Palkkaa työntekijöitä työpajan normaaliin toimintaan. Varmista, että kaikilla on voimassaolevat terveystiedot.

Työntekijöiden kokoonpano:

• johtaja;
• kirjanpitäjä;
• teknologi;
• makeiset;
• kuljettaja;
• siivooja.

Tee salassapitosopimukset yrityksen reseptin työntekijöiden kanssa.

Lajitelman muodostus

Suuret makeistehtaat käyttävät samanlaista reseptiä, eivätkä niiden tuotantomäärät mahdollista yksinomaisen suklaan tuotantoa pienissä erissä. Pienessä työpajassa voit valmistaa suklaata alkuperäisten reseptien mukaan vaihtelemalla ainesosien koostumusta ja täytettä.

Arvioi yhdessä teknikon kanssa tuotantokapasiteetti, laske arvioidut tuotantomäärät. Kehitä omat spesifikaatiosi. Luo valikko suunniteltujen raaka-ainehankintojen perusteella. Tee ne ja julkaise ne yrityksen verkkosivuilla tai sosiaalisten verkostojen ryhmässä.

Korkeatasoisen suklaaputiikin valikoimaan kuuluu yleensä käsintehtyjä suklaita ja kakkuja sekä kauniisti pakattuja lahjakoreja.

Mahdolliset jakelukanavat ja mainonta

Suklaan ystävät (82 %) ostavat suosikkituotteensa supermarketeista samalla kun he ostavat muita tavaroita. Samaan aikaan 21 % heistä on valmis menemään erityisesti kauppaan hakemaan suklaata. Maitolaatat valitaan useimmiten, harvemmin katkerat. Valkoista suklaata rakastaa vain 4 % asiakkaista. Suklaaputiikit, joissa on eksklusiivisia lajikkeita suosikkituotteestaan, saavat vauhtia.

Tuotteiden todennäköiset jakelukanavat:

• supermarketit;
• ketjun ulkopuoliset ruokakaupat;
• Torit, teltat;
• kahvilat, kahvilat;
• messut, näyttelyt.

• kaupat, kahvilat;
• Internet, sosiaaliset verkostot;
• kaupungin aikakauslehdet;
• omien luetteloiden julkaiseminen;
• tapahtumien sponsorointi.

Jotta tuotteesi ei katoa kauppojen hyllyille, älä säästä alkuperäisessä pakkauksessa ja ikimuistoisessa mainonnassa.

Liiketoiminnan laskelmat

Laskelmat on esitetty esimerkkinä työpajasta, jonka pinta-ala on 60 neliömetriä. m., varustettu kaikella tarvittavalla ja toimii lisenssillä.

Taulukko: avaamiskustannukset

Taulukko: toistuvat kulut

Odotetut tulot

Yhden suklaapatukan hinta on 100 ruplaa, valmistuskustannukset 20–35 ruplaa. Keskimäärin 5200 laatta voidaan myydä vain vähittäismyyntiketjujen kautta kuukaudessa, kokonaistulot ovat 520 tuhatta ruplaa. Nettotulos kuukaudessa on 260 tuhatta ruplaa, kotiyrityksen takaisinmaksuaika on 2 vuotta.

Liiketoiminnan kannattavuus saavuttaa 200 % jopa luonnollisia ainesosia käytettäessä. Jos korvaat kaakaojauheen ja kaakaovoin halvoilla analogeilla, se kasvaa vielä 1,5-kertaiseksi.

Franchising tai oma tuotemerkki

Tarvitset vaikuttavaa pääomaa aloittaaksesi suklaaliiketoimintasi tyhjästä. Siellä on uloskäynti. Jos olet epävarma, osta franchising. Merkittäviä franchising-suklaatehtaat:

• "Shantimel";
• Podarilli;
• Frade.

Franchising-edut:

• työskennellä tunnetun tuotemerkin alla;
• todistettu tuotantotekniikka;
• mahdollisuus ostaa laitteita alennuksella / leasingsopimuksella;
• konsultointiapu;
• liiketoiminnan mekaniikka;
• tiimityön tunnetta.

Franchisingin haitat:

• tarve maksaa franchising-myyjälle kuukausimaksu - rojaltit;
• korkea liiketoiminnan arvo;
• yliarvioidut vaatimukset saapuvalle kumppanille;
• tarve noudattaa luvakkeenantajan ehtoja.

Franchising-ostajalla on aina riski törmätä häikäilemättömään yritykseen, joka olemassa olevien tehokkaan työn mekanismien sijaan antaa vain pari ohjetta liiketoiminnan harjoittamiseen.

Confael-franchisingin avulla voit varmistaa vakaat liikevaihdot ja antaa sinulle mahdollisuuden saada korkeampi kannattavuus verrattuna tyhjästä luotuun liiketoimintaan

Aloittelijoiden virheitä

Suklaa-alan aloittelijat ovat usein väärässä. Keskeinen ongelma on kuluttajien tarpeiden aliarvioiminen. Tämä koskee erityisesti pienten kaupunkien valmistajia. He luottavat tuotteen ainutlaatuisuuteen kiinnittämättä huomiota kuluttajien ominaisuuksiin. Tämän seurauksena asiakas saa eksklusiivisen karkin kalliissa pakkauksessa, mutta se maistuu rivolta. Asiakas ei luonnollisesti tule uudestaan. Yleensä maakuntakaupungeissa asetetaan liiallisia vaatimuksia ruoan laadulle, jonka noudattaminen on yrittäjän keskeinen tehtävä.

Kun olet päättänyt aloittaa suklaayrityksen ja sinulla on tarpeeksi varoja, älä epäröi. Arvioi kaupunkisi markkinat, analysoi potentiaalisten ostajien kysyntä. Laske kulut ja tulot ja aloita. Jos olet epävarma, valitse suosittu franchising ja noudata ammattilaisten todistettuja menetelmiä.

Aiheeseen liittyvät merkinnät:

Aiheeseen liittyviä tietueita ei löytynyt.

Voit haaveilla omasta suklaakaupasta pitkään esittelemällä sen Willy Wonkan tyyliin, tämä on se, joka kutsui Charlien omaan suklaatehtaaseen. Tai ehkä rakentaa oma piparkakkutalo ja odottaa Hanseliasi ja Grettaasi? Myöskään ei? Todellakin, tuon suklaakaupan omistajan tarina ei päättynyt hänelle kovin valoisasti. Eikä nuoria ryöstöjä edes rangaistu yksityisen suklaaomaisuuden tuhoamisesta. Näillä hahmoilla ei kuitenkaan ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa. Palataanpa suklaaseen ja liiketoiminnan nykytodellisuuteen.

Avataksesi suklaakaupan sinun on ensin:

1. On alkupääomaa.
2. Ota huone.
3. Etsi laadukkaiden tuotteiden toimittajat.
4. Pidä huolta henkilökunnasta.
5. Osta varusteita.

Aluksi sinun on kuitenkin päätettävä, mitä avaat - suklaamyymälä vai työpaja? On syytä muistaa, että myymälä-paja on kalliimpi avata.

Joka tapauksessa kannattaa etsiä laadukkaita toimittajia, ja löydettyään jatkaa tätä hakua, sillä suklaatoimittajat epäonnistuvat usein (tästä lisää alla). Suklaaraaka-aineiden tyypit on myös ymmärrettävä itse, suklaan valmistusmenetelmissä ja -tekniikoissa. Näin voit luoda myymälän ainutlaatuisen sisustuksen ja ulkopinnan. Markkinoijat väittävät, että suklaan laadukas mainonta lisää sen kysyntää.

Suklaakaupan muodon valinta

Myymälän muoto riippuu myyntisuunnan valinnasta. Ohjeet voivat olla seuraavat:

• kalliin eksklusiivisen suklaan myynti,
• Myydään hyvää suklaata eri hintasegmentistä.

Muut yritykset, kuten edullisien tehdasvalmisteisten patukkaiden ja suklaiden myynti, tekevät myymälästäsi tavallisen leipomon. Eli täydellinen "epämuodollinen" tälle liikeidealle.

Liikkeen sijainnin valinta

Jos sinulla on todella hyvä valikoima, niin suklaamyymäläsi sijainti ei ole yhtä ilmeinen kuin liiketoiminnan kannattavuus, mutta hyvä sijainti on aina plussaa yrityksen menestykselle. Hyviä paikkoja voivat olla:

• Paikka, jossa on paljon ihmisiä (lähellä ostoskeskuksia, viihdekeskuksia);
• Virkistysalueiden saatavuus (puistot, aukiot);
• Harkitse kilpailijoiden sijaintia. On jo pitkään tiedetty, että myymälän avaaminen kilpailijan viereen lisää myynnin tasoa.

Suklaakaupan valikoima

Kun olemme päättäneet paikasta ja toimittajista, hyväksymme valikoiman. Valikoima on paikka, jossa voit päästää mielikuvituksesi valloilleen. Mitä kirkkaampia ja omalaatuisempia tuotteesi ovat, sitä enemmän ostajia on.

Esimerkki valikoimasta:

1. Erimuotoista suklaata minttuilla, sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä.
2. Suklaatuotteet (muotokuvat, mitalit, aseet, laatikot).
3. Diabeetikoille on myös tarpeen valita tuotevaihtoehdot.
4. Voit järjestää makeissarjoja "Rakkaalle äidille", "Isälle", "Aviomies" ja niin edelleen.

Älä unohda vastaavia tuotteita. Erilaisia ​​matkamuistoja ja mikä tärkeintä, kahvia. Kahvi myy hyvin suklaakaupoissa.

Tuotteiden varastointi

On erittäin tärkeää noudattaa kaikkia lämpötilaolosuhteita ja tuotteiden säilyvyyttä. Lämpötilan muutokset eivät voi vain pilata tuotteen ulkonäköä, vaan myös pilata itse tuotteen kokonaisuutena. Tuotteita esillepanossa vitriinissä on parasta käyttää vitriiniä-jääkaappia tai kylmäarkkua.

Vanhentuneet ja vanhentuneet tavarat on parasta kirjata pois ja hävittää, voittoa ei pidä jahtaa, kaupan maine laiminlyö, toki vanhentunutta suklaata voi kierrättää monta kertaa, mutta tuotteeseen tyytymätön asiakas tulee myymälään vain kerran .

Suklaan tukkutoimittajat

Tutustu koko tavarantoimittajien tarjoamiin tuotemarkkinoihin, yritä esitellä ikkunoissasi maailman johtavien suklaatalojen tuotteita.

• belgia: Leonidas, Neuhaus ja Godiva, Wittamer;
• Sveitsi: Toblerone;
• saksaksi: Moser Roth;
• Italialainen, yksi parhaista: Amedei.

Muista, että yksi toimittaja voi aina epäonnistua. Ei edes omasta tahdostaan, vaan teknisten vikojen takia. Siksi muista tehdä kumppanuuksia useiden toimittajien kanssa, joiden valikoima on päällekkäinen useilla tavoilla.

Toimittajien on toimitettava sinulle sekä korkealaatuisia tuotemerkkisuklaata että useita edullisia merkkejä, mutta niillä on oltava sama tuote. Näin lisäät kohdeyleisöäsi ja keskimääräistä sekkiä, sillä tällä toimialalla asiakas on aina innokas kokeilemaan jotain uutta.

Suklaakaupan suunnittelu ja sisustus

Onnistunut suunnittelu on onnistunut startup... Sääntö, joka toimii missä tahansa liikeideassa. Erinomainen suunnitteluratkaisu olisi luoda oma tuotemerkki tai etiketti merkkisuklaakauppaan. Voit luoda omia takeout-pusseja, joissa on kauppakuva, pusseja karamellien säilytykseen ja niin edelleen. Asiakkaan tulee myymälässäsi vieraillessaan sukeltaa makeisten maagiseen maailmaan, jossa arjen ongelmat ja huolet puuttuvat.

Mielestäni yksi menestyneimmistä suunnittelupäätöksistä oli japanilaisen Wonderwallin työ. Olin hämmästynyt katosta tippuvan ja myymälän seiniltä alas tippuvan kuuman suklaan vaikutuksesta.

Loistava ratkaisu olisi varata myymälässä tilaa parille pöydälle ja tuolille. Mahdollisuus juoda erinomaista kahvia ja maistaa herkullista suklaata. Tämä vain lisää myymälääsi viehätysvoimaa ja eksentrisyyttä.

Suklaakaupan henkilökunta

Kun myymäläsi on melkein valmis avattavaksi, sinun tulee valita laadukas henkilökunta. Heidän tulee olla nuoria, energisiä nuoria, 18-25. Heidän pitäisi tuntea suklaatyypit, osata keittää kahvia, neuvoa ostajia. On suositeltavaa suorittaa harjoittelu (esimerkiksi monilla toimittajilla on tällainen palvelu), jotta työntekijät ymmärtävät täysin koko tuotteen ja sen ominaisuudet.

Olisi mukavaa soveltaa kannustimia: taloudellisia ja ei-taloudellisia. Ilmapiirin joukkueessa tulee olla ystävällinen ja lämmin. Ei-taloudellisia kannustimia ovat muun muassa kuukauden parhaan työntekijän perustaminen, todistuksen myöntäminen sekä myymälän attribuuttien esittely juhlatunnelmissa. Erinomainen ratkaisu olisi asentaa univormut kauppaan.

Arvasit, että taloudelliset kannustimet sisältävät bonusten myöntämisen, vapaa-ajan, uran kasvun.

On syytä muistaa, että henkilökunnalla on oltava terveyskirja. Ja heidän kanssaan tekemäsi työsopimus on rekisteröitävä yrityksesi rekisteröintipaikan työvoimakeskuksessa.

Liikkeen avaamisen materiaalikustannukset

Aloituskulut sisältävät:

1. Tarvittavien laitteiden hankinta ja asennus - 1 800 dollaria
2. Valikoiman osto myytävänä - 4400 dollaria
3. Tilojen vuokra - 700 dollaria
4. Muut odottamattomat kulut - 1000 dollaria

Mainonta

Jokainen kauppa tarvitsee hyvää mainontaa. Valmista kauniita lentolehtisiä, käyntikortteja, tilaa mainosbanneri. Käyntikortit ja lentolehtiset voidaan tuoksua suklaan tuoksulla - tämä houkuttelee asiakkaita suoraan kauppaan. Itse kauppaan voit sijoittaa suuria näyttöjä, jotka lähettävät videoita suklaan valmistusprosessista. Lisäksi voit järjestää erilaisia ​​viikonloppumaisteja.

Huolehdi myös myymäläsi mainostamisesta sosiaalisessa mediassa. Älä unohda radio- ja tv-mainoksia.

Suklaakaupan avaamisen hyvät ja huonot puolet

Suklaakaupan avaamisella, kuten kaikilla yrityksillä, on hyvät ja huonot puolensa.

Plussat:

• Korkea kannattavuus.
• Kausiluonteiset ostosräjähdykset. Varsinkin juhla- ja juhlapäivinä.
• Jatkuva kysyntä.
• Nopea takaisinmaksu.

Miinukset:

• Suuret avauskulut.
• Vaikeus rekisteröidä ja saada laitteistolisenssi, tuotesertifikaatti ja vähittäismyyntilupa.
• Pilaantuvat tuotteet.
• Vaikeus löytää luotettavia tuotteiden toimittajia.

Suklaakauppa on loistava startup-idea, jossa on haasteensa ja sudenkuopat, mutta kovalla työllä voi saavuttaa huikeita tuloksia.

Yrityksen avaaminen ajatukseen makeiden lahjojen tekemisestä tai myymisestä on aina houkuttelevaa: kauniisti suunniteltu putiikki, jatkuva ennen lomatunnelmaa, positiiviset asiakkaat (eihän he tulleet leivän ja makkaran takia). Perinteisistä lahjoista suklaa on suosituin ja monipuolisin, se sopii sekä lapselle että miehelle, eikä naisista tarvitse puhua - tämä on tyylikäs kohteliaisuus kaiken ikäisille. Suklaa on viattomin "lahjus" huolehtivalle sairaanhoitajalle, tarkkaavaiselle ylläpitäjälle tai osaavalle ja tehokkaalle toimistopäällikölle. Jos tämä ei ole tavallinen kioskista saatu suklaapatukka, vaan laadukas, kaunis, eksklusiivinen tuote, uskokaa minua, ihmiset muistavat ja arvostavat yksilöllistä lähestymistapaa, ja kauppa, jossa on aina jotain yllättävää ja ilahduttavaa, ei koskaan tule on pula asiakkaista.

Edes kriisivuosina suklaan kysyntä ei putoa, ja nyt, kirjaimellisesti joka vuosi, korkealaatuisen suklaan myynti lähes kaksinkertaistuu. Alkuvaiheessa voit käsitellä vain kalliiden tuotemerkkien myyntiä. Jos valikoimassa on merkkejä Amedei Italiasta, Toblerone Sveitsistä, Wittamer Belgiasta, Ghirardelli Yhdysvalloista, putiikin erinomainen maine on taattu. Tässä sarjassa voi olla venäläisiä valmistajia, mutta valitessasi sinun tulee kiinnittää enemmän huomiota suklaan koostumukseen, usein kaunis ulkonäkö ei peitä kovin korkeaa laatua. Säilytä valikoima erilaisia: karvas-, tumma-, valko- ja maitosuklaata pitäisi olla saatavilla; täytteillä ja ilman; pähkinöiden ja rusinoiden kanssa; kaikenlaisia ​​suklaahahmoja ja kimppuja makeisia. Käsintehty suklaa kiinnittää huomiota lomiin ja merkittäviin päivämääriin, harkitse myös tätä kohtaa. Lapset ilahduttavat epätavallisia pieniä suklaita mitalien tai pienten hahmojen muodossa.

Alkuperäinen osto ja valikoiman muodostaminen vie vähintään 500-700 tuhatta ruplaa, tuotteen hinta vaihtelee 50 ruplasta 4 tuhanteen ruplaan ja sarjat maksavat 10 tuhatta ruplaa kukin. On hienoa, jos huolehdit välittömästi merkkipakkausten luomisesta: laatikot, laukut, nauhat, jotka on suunniteltu samalla tyylillä ja logollasi, ovat erittäin hyödyllisiä (noin 15 tuhatta ruplaa kuukaudessa).

Suklaa on erittäin nirso vakion säilytyslämpötilan suhteen, se ei siedä putoamista, huone on varustettava split-järjestelmällä tai vitriinillä (alkaen 30 tuhannesta ruplasta), jotka ylläpitävät 15-20 asteen lämpötilaa, muuten esitys voi kadota .

Putiikin tila vaatii tietysti erityisen, huomiota herättävän suunnittelun ja tarttuvan, mieleenpainuvan nimen. Kustannusten suhteen on vaikea sanoa, kuinka paljon sisustussuunnittelu maksaa, täällä joudut luottamaan makuun, käytettävissä oleviin keinoihin ja taiteellisen ympäristön yhteyksiin. Tässä voit säästää hieman, joten se on oman verkkosivustosi luominen, tässä vaiheessa et tarvitse sitä. Värikkäät kirjaset ja käyntikortit, lomamainokset paikallisessa televisiossa ovat paljon tehokkaampia, tämä ilo maksaa noin 2 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Pienelläkin paikkakunnalla on parasta valita putiikkipaikka suuresta ostoskeskuksesta, ja loistava tapa houkutella ostajia on valoisa, ikimuistoinen suklaamyymäläsi avajaiset maistiaisilla ja lahjoilla.

Suklaaputiikki + kahvila = tumma + valkoinen suklaa

Loistava kaupallinen päätös avata kahvila myymälään on yhtä luonnollista kuin tumman valkosuklaa rinnalla myyminen. Tässä tapauksessa on mahdollista olla sitomatta laitosta suureen ostoskeskukseen, riittää, kun valitset hyvän liikenteen paikan, esimerkiksi keskusbulevardilta. Viihtyisä harkittu sisustus varustetuilla pisteilläWi– Fi, kokoelma hyviä teelaatuja ja kahveja, mahdollisuus maistaa kuumaa kaakaota - kahvilallasi on kaikki mahdollisuudet tulla kaupungin suosituimmaksi paikaksi. Suklaa on yksi "makean" elämän välttämättömistä ominaisuuksista, kuten timantit, kalliit autot, turkikset ja orkideat... Tässä rivissä se on edullisin, ja siksi romanttiselle treffeille menossa jopa kaikkein epäromanttisin. ja kaukana todellisuudesta IT-schnick ottaa todennäköisemmin mukanaan kimpun ja laatikon, jossa on eksklusiivinen suklaasydän. Tärkeä kohta - henkilökunnan on tiedettävä ehdottoman kaikki esitellyistä tuotteista, mikä tarkoittaa, että on tarpeen käyttää rahaa korkealaatuiseen koulutukseen, valita hymyileviä, miellyttäviä ihmisiä, joilla on kaunis ääni ja hyvät käytöstavat. Juuri näin, kun laiskut kaunottaret ovat hieman epäselviä, tuotteesi vaatii tyylikkäästä ulkonäöstä ja pakkauksesta huolimatta sen asianmukaista esittelyä ja suositusta. Jos pidät filosofiasta, suklaa ei ehkä ole tärkein, mutta erittäin valoisa puoli elämämme.

Tyypillisiä "harhaluuloja" aloitteleville suklaavalmistajille

On suuri virhe ajatella, että tällaisen suklaaputiikin avaaminen pikkukaupungin muotoon on kannattamatonta, kerran tästä aiheesta käytiin jopa kiistaa erään yrittäjän kanssa, joka luotti suklaaherkkujen kauniiseen muotoon vahingoksi. heidän maustaan. Kaupungissa, jonka väkiluku on alle 300 tuhatta, tällainen asema johtaa siihen, että kaikista mahdollisista "tavallisista" asiakkaista tulee "kertakäyttöisiä" ja voit nopeasti menettää suurimman osan ostajista. Ja jos "onnekas" tehdä niin mauton ja perusteettoman kallis lahja, niin kauppa on ehdottomasti ohi - suusta suuhun ei ole peruttu, ja seuraavan kerran makeita herkkuja tilataan uudelleen "Moskovan kautta" tai tuodaan ulkomailta.

Maakunnissa maksukykyiset ihmiset vaativat vielä enemmän laatua. Täällä luonnonmukaisten, tuoreiden tuotteiden saatavuus on lähempänä, geneettinen muisti ei ole vielä täysin kuollut ja mellakoita, jos jotain muovailuvahalle maistuvaa lipsahtaa kauniiseen kääreeseen. Ihmiset työskentelevät ja tienaavat, lomailevat ulkomailla, saavat referenssituotteet ja heillä on tarve saada laadukas eksklusiivinen tuote kotimaahansa. Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä ja muodostaa valikoima optimaalisesti, myös hinnan suhteen. Siksi pienissä ja keskisuurissa kaupungeissa toimiville yrityksille on tärkeää "pitää brändi", jotta se ei palaisi loppuun ja pysyisi asiakkaana.

Myynnistä tuotantoon

Pyrkivät liikemiehet ohittavat usein ansaitsemattomasti ajatuksen suklaatuotannon avaamisesta.

Suklaatuotteiden näennäinen runsaus hyllyillä viittaa siihen, että kaikki markkinaraot on peitetty; elintarvikealan yrityksen perustaminen kiinnittää asiaankuuluvien sääntelyviranomaisten huomiota; suklaa ei ole välttämätön tavara ja kriisitilanteessa kysyntä laskee jne. Monet näistä peloista osoittautuvat yksityiskohtaisemman analyysin jälkeen kestämättömiksi. Vaatimukset makeisten valmistukseen, joissa käytetään pääasiassa suklaata, eivät eroa toisistaan. Varmista tuotteiden asianmukainen varastointi, työpajasi siisteys, tarvittavien hygieniakirjojen ja henkilökunnan hyväksyntien saatavuus, eikä tarkastajilla ole valittamista. Uskokaa minua, lihan tai kalan ja samojen vihannesten kanssa työskentely on paljon vaikeampaa. Korkealaatuisen suklaan tuotannossa yksinkertaisimmalla reseptillä on korkea kannattavuus. Tässä on yleisin laskelma 1 kg:lle tuotettua tummaa suklaata:

kaakaojauhe noin 500 RUB / kg

tomusokeri 40 ruplaa / kg

pieni määrä kaakaovoita noin 60 ruplaa.

Yhteensä ehdollisesti 1 kg suklaata, jossa on 70% kaakaojauhetta, ilman halpenevia lisäaineita, on noin 400 ruplaa. 200 gramman suklaapatukan vähittäismyyntihinta on vähintään 200 ruplaa. Heitä tähän kaikki vuokrakulut, henkilöstön palkat, kaluston poistot, verot, yleiskulut, joka tapauksessa, saat vähintään 200 %:n. Kun otetaan huomioon minituotantosi ja kahvilasi, joiden liikkeessä on noin 500 tuhatta ruplaa, voit saavuttaa 2 miljoonan ruplan kuukausittaisen voiton. Joten mieti, mikä muu yritys voi tarjota tällaisia ​​mahdollisuuksia. Suuret tuotannot eivät silti pysty kilpailemaan kanssasi, promootiolla ja numeroilla on täysin erilainen spesifisyys.

Laitteet suklaan valmistukseen tarkoitetun minikaupan laitteet

Suklaan valmistusprosessi ei ole niin vaikea, ja se koostuu useista päävaiheista:

• conching - kaakaomassan homogenointi jatkuvasti sekoittaen erityisessä koneessa 3-5 päivää,
• temperointi on oikea kiteytysprosessi, josta suklaasi ulkoasu riippuu suoraan,
• muovaus - viimeinen vaihe, jossa suklaa kaadetaan muotteihin ja saa lopullisen ulkonäön.

Useat suklaan ja makeisten tuotantomekanismit eivät pääty näihin koneisiin. Valmiita linjaa ei tarvitse ostaa kerralla, markkinoilla on paljon koneita, jotka on suunniteltu 5 - 20 kg tuotteiden valmistukseen. Kehittämällä ja hiomalla omaa reseptiäsi luot tehokkaasti suklaatutkimuslaboratorion. On täysin mahdollista varustaa oma minityöpaja, alkaen 2 miljoonasta ruplasta.

Maailmassa on useita kunnianhimoisia vastaperustettuja yrityksiä, jotka ovat päättäneet saada aikaan suklaan vallankumouksen. Venäjällä on sellaisia ​​ihmisiä, ole yksi heistä. Sinulla on kaikki mahdollisuudet kunnioittaa kaupunkiasi ja luoda uusia työpaikkoja. Lopuksi katso video, joka osoittaa selvästi kuuluisan tuotteen koko polun alusta alkaen hämmästyttävän mestariteoksen luomiseen nimeltä Suklaa!

Tässä videossa aina kaakaosta suklaaseen