Nykyään harvoin ketään voi yllättää eksoottisilla hedelmillä. Sinun ei tarvitse mennä Aasian ja Itä-maihin niitä varten. Suurin osa hedelmistä on saatavilla supermarketeista. Se on erityisen suosittu. Hedelmien tuoksu ja maku ovat miellyttävät ensimmäisellä kerralla, sitä syövät mielellään sekä lapset että aikuiset.

Aurinkohedelmillä on runsas ravintoainekoostumus, joka sopii kuntoruokavalioihin, kevyisiin välipaloihin, erilaisiin ruokalistoihin. Ruoat, joissa on hedelmiä, tulevat mausteisiksi ja niissä on aromaattisia vivahteita. Kuinka valita ananas ja olla tekemättä väärää valintaa? Kuinka säilyttää oikein kotona? Lue artikkelin vinkit ja ota kaikki irti eksoottisista hedelmistä.

Oikean ananaksen valinta

Trooppisia kasveja on monia lajikkeita. Hedelmiä on eri värejä, kokoja, muotoja - lajikkeita on monia. Kypsällä ananaksella on maku ja aromi, jota ei voi sekoittaa muihin.

Jos et tiedä kuinka määrittää ananaksen kypsyys, kiinnitä huomiota seuraaviin ominaisuuksiin valitessasi hedelmää.

1. Valitsemme aromin mukaan. Kypsillä hedelmillä on makea, hienovarainen tuoksu. Jos aromi on voimakas, se on merkki alkavasta rappeutumisesta tai ylikypsästä. Kieltäytyä ostamasta, tällainen tuote voi aiheuttaa käymistä suolistossa, lisääntynyttä ilmavaivoja, pahoinvointia.
2. Valitsemme ulkoisten merkkien mukaan. Tarkista ananas huolellisesti tummien täplien, naarmujen, kolhujen tai muiden vaurioiden varalta. Väri voi vaihdella. Keltaisia ​​ja vihreitä sävyjä on erilaisia. Jos ananas ei ole tasaisen värinen, se tarkoittaa, että se ei ole valmis syötäväksi. Ruskeilla raidoilla varustetut suomut ovat merkki rappeutumisesta.
3. Paina pintaa alaspäin. Hyvä hedelmä on kiinteä, kiinteä. Pehmeä säilyi pitkään, kova, ei vielä kypsä loppuun asti.
4. Muistaa? Taputus. Tee samoin. Jos ääni on tylsä, ota se vapaasti. Se on kypsä, erinomainen laatu.
5. Kuinka valita oikea ananas hinnan perusteella. Mitä alhaisemmat sen kustannukset ovat, sitä todennäköisemmin hedelmät "ei ole ensiluokkaisia". Älä seuraa myyjien esimerkkiä, jotka väittävät myyvänsä alennuksella.

Harkitse hetkiä yksityiskohtaisesti. Nauti herkullisista hedelmistä sydämesi kyllyydestä.

Onko mahdollista määrittää kypsyys ananaksen lehtien ruusukkeen perusteella

Miltä hyvälaatuinen ananas näyttää, kun otetaan huomioon lehtien latvan tila?

Jos haluat valita hedelmän ostaessasi, tarkista yläosa huolellisesti. Kypsymisen merkkejä ei ole vaikea havaita:

• ylälehdet ovat tiheitä, tiheitä, väriltään kirkkaan vihreitä, mehukkaita painettaessa;
• yritys repiä lehti irti on vaikeaa, se kiinnittyy tiukasti hedelmään;
• lehden kärki on vihreä tai hieman kuivunut (yleensä enintään 1 senttimetri).

Luovu valinnasta, jos ulostulo "putoaa" ananaksesta tai puuttuu. Täysin kuivuneilla lehdillä näkyy ylikypsä näyte, hidas ruusuke. Vihreällä ananaksella on samat harjanteen ominaisuudet kuin kypsällä ananaksella. Ruusuke on joustava, mehukas. Voit ostaa sen, koska se kypsyy helposti oikein luoduissa säilytysolosuhteissa.

Kuunnellaan ääniä ja lasketaan paino

Poimi ananas. Ja napauta sitä vain kämmenen reunalla. Jos äänet kuuluvat, se osoittautuu tyhjäksi sisältä. Jos kuuro - massa on mehukasta. Paina lisäksi vaakaa alas. Niiden on oltava samanaikaisesti taipuisia ja joustavia.

Arvioi paino. Ulkonäöltään normaalikypsät hedelmät vaikuttavat todellista painoaan pienemmältä.

Kuinka paljon normaalikokoinen ananas painaa? Yleensä enintään kaksi kiloa. Paino voi vaihdella lajikkeittain ja lajikkeittain. Joten Aasian maissa suuret hedelmät vallitsevat, Latinalaisessa Amerikassa - pienet.

Trooppisen vieraan tuoksu

Hengitä vain tuoksua syvään sisään. Etkö tunne mitään? Joten hedelmät eivät ehtineet kypsyä, ne poimittiin vihreäksi.

Makean luonteenomaisten aromien tunteella voi luottavaisesti väittää, että tuote on ihanteellinen.

Voimakas sokerimakea tuoksu on todiste käymisestä, ylikypsyydestä.

Mitä ananasta ei kannata ostaa

Hedelmät poimitaan saman kypsänä. Ne eivät kuitenkaan aina tule tiskillemme oikeassa muodossa. Provoivia tekijöitä ovat: sopimattomat varastointiajat, lämpötilan muutokset, pitkäkestoinen kuljetus, purkamisen/lastauksen vaikutukset.

Jos tavoitteesi on poimia kypsä, maukas ananas, vältä ostamasta tuotetta, jolla on seuraavat ominaisuudet:

• liian kuperat asteikot tai niiden puuttuminen useissa paikoissa;
• sokerinen haju;
• lehtien letargia;
• riittämätön joustavuus;
• liian sointuisia ääniä pintaa koskettaessa.

Monet myyjät alkavat vakuuttaa, että vihreät eksoottiset kasvit ovat jo valmiita syötäväksi.

Tämä ei ole totta. Niiden maku on erilainen, mehukkuus riittämätön. Mutta voit tehdä ananaksen kypsäksi kotona.

Kypsyykö vihreä ananas

Ananaksen kypsytys kotona kiinnostaa usein kuluttajia. Se varmasti kypsyy. Samalla se on melko makea, aromaattinen, mehukas.

Tämän tuloksen saavuttaminen kotona ei ole vaikeaa. Jaamme muutamia yksinkertaisia ​​temppuja.

1. Säilytä ostettu tuote lämpimässä paikassa tai huoneenlämmössä. Matala lämpötila estää kypsymisprosessin.
2. Aseta hedelmät säilytyksen ajaksi niin, että lehtiruusuke on päällä. Tässä asennossa pohjassa oleva tärkkelys jakautuu tasaisesti koko pinnalle. Tämä lisää ananakselle makeutta ilman epämiellyttävää happamuutta.

Jos noudatit säilytysolosuhteita ja teit kaiken oikein, kahden tai kolmen päivän kuluttua huomaat vaa'oissa keltaisuuden. Tuote on käyttövalmis sekä raakana että muhennosten, leivonnaisten valmistukseen.

Jotta ananas kypsyisi kokonaan, tee kaikki oikein. Muista, että vihreät hedelmät eivät ole syötäviä.

Kuinka säilyttää ananasta kotona

Terveellisiä, maukkaita trooppisia hedelmiä voidaan säilyttää kotona pitkään. Säilyttäen samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Oikea säilytys

• Kypsiä tulee säilyttää jääkaapin alemmilla hyllyillä kääntämällä niitä ajoittain ympäri.
• Älä säilytä muita elintarvikkeita lähellä. Heille on määritetty erillinen solu.
• Jotta haju pysyy tuoksuna, se varastoidaan paperipusseihin, joissa on reikiä.

Huoneenlämmössä hedelmiä säilytetään enintään 3-4 päivää.

Jääkaapissa

Varastointi kestää kahdesta kolmeen viikkoa. Varastointilämpötila on vähintään +12 astetta.

Leikattuun näytteeseen nähden se asetetaan astialle. Sitten se peitetään muovikelmulla ja asetetaan alahyllylle. Varastointi on tärkeää enintään kaksi päivää.

Voinko jäätyä

Voit tietysti säilyttää tuotteen pakastettuna. Olemme kaikki nähneet pakastehedelmiä supermarkettien hyllyillä. Tämä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen kotona.

Ananaksen pakastamiseen tarvitset:

1. Osta täysin kypsä ananas.
2. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
3. Leikkaa suomut irti.
4. Leikkaa hedelmät puoliksi, poista ydin.
5. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Viipaloinnin muoto on mielivaltainen.
6. Aseta lautaselle tai laudalle. On tärkeää, että palat eivät makaa päällekkäin.
7. Laita pakastimeen.

3-4 tunnin kuluttua ananas on täysin jäätynyt. On vielä erotettava se huolellisesti pinnasta ja siirrettävä muovipusseihin. Kirjoita päivämäärä ja säilytä pakastimessa.

Muutamia muita tapoja ananaksen säilytykseen

Ananassose pakastetaan samalla tavalla, täyteen jääpala-alustalla. Tällaisen tuotteen säilyvyys on 12 kuukautta. Tämä hedelmä on lisäys kermien, makeiden kastikkeiden, jäätelön, cocktailien ja makeisten valmistukseen.

Eksoottista voi säilöä tekemällä siitä hilloja, marmeladeja, säilykkeitä.. Keittotekniikka on sama. Tuote asetetaan steriloituihin lasiastioihin, jotka on rullattu kansilla. Säilytä viileässä paikassa.

Voit pitää ananaksen kuivana. Valmistetut palat asetetaan uunipellille. Kuivaa +80 asteen uunin lämpötilassa, kunnes mehu on kokonaan haihtunut (noin vuorokausi). Ne säilyttävät täysin hyödylliset ominaisuutensa. Kuivatut hedelmät ovat makeita. Säilyvyys on yksi vuosi.

Kuinka paljon ananasta säilytetään kotona

Yhteenveto tuloksista. Hedelmien optimaalinen säilytyslämpötila jääkaapissa on vähintään +12 astetta. Näissä olosuhteissa ananas säilyy tuoreena jopa kolme viikkoa.

Jos et pysty säilyttämään hedelmiä jääkaapissa, luo optimaaliset kosteusolosuhteet (enintään 85 %). Ja muista, että hedelmät on kulutettava kolmen päivän kuluessa.

Nyt tiedät, kuinka ananasta säilytetään oikein kotona. Näin voit nauttia sen ainutlaatuisesta mausta täysillä.

Trooppiset hedelmät pöydällämme eivät ole enää eksoottisia. Tavallisten hedelmien ja marjojen lisäksi syömme kaikkina vuodenaikoina mielellämme kuumista maista tuotuja ananasta. Laadukkaiden hedelmien ostamiseksi sinun on tiedettävä, kuinka valita oikea kypsä ananas kaupasta tai torilta.

Ananas ei ole marja, ei hedelmä eikä vihannes. Tämä on ruohomaisen kasvin hedelmä, joka koostuu useista kymmenistä pienistä kukinnoista piikkimaisessa varressa, jotka muodostuvat kypsymisen aikana. Mihin kannattaa ensin kiinnittää huomiota? Katsotaanpa hyvän tuotteen merkkejä.

Maailman suurimmat maahantuojat ovat Vietnam, Kiina, Costa Rica ja Panama. Paraguay, Thaimaa, Filippiinit, Ecuador. Venäläisissä myymälöissä yhdeksän kymmenestä ananaksesta tuodaan Ecuadorista.

Vastuulliset hedelmätoimittajat: Dole, Bonanza, Prima Donna, Palmar, Tander, Akhmet Fruit, Fruit Brothers - merkitse jokaiseen hedelmään viimeinen käyttöpäivä, -paikka ja -aika. Tropiikassa ananasta kasvatetaan ympäri vuoden. Kesällä leikatut kasvit ovat kuitenkin sokeriisempia kuin talvisato. Muista kiinnittää huomiota tähän. Asiantuntijoiden mukaan etiketin läsnäolo on paras tae tuotteiden laadusta: hyvämaineiset valmistajat arvostavat imagoaan ja toimittavat vain korkealaatuisia tuotteita.

Muoto ja koko

Ananaslajikkeet erottuvat muodoltaan: kartiomainen, sylinterimäinen, soikea, pallomainen.

Pientä poikkeamaa oikeasta geometrisesta muodosta ei pidetä virheenä. Se ei vaikuta laatuun.

Koko voi olla yli 35 cm korkea ja määrittää sen kaliiperin. Myymälässä yleisimmät kaliiperit ovat 5-10, joskus 12. Itse asiassa tämä on parametri, joka näyttää kuinka monta tavaraa yhdessä kerroksessa on sijoitettu vakiolaatikkoon kuljetusta varten.

Juhlapöytään on parempi valita 5-6 kaliiperin ananakset. Ne ovat suloisimpia.

Koristaaksesi juhlapöytä hahmoilla, sinun tulee valita kaliiperi 7-12, jossa on tiheä massa. Se on vähemmän maukasta, mutta sopii paremmin kaiverrukseen.

Paino

Hyvä kypsä ananas painaa lajikkeesta, kasvuolosuhteista ja kuljetuksesta riippuen 0,8–3,6 kg. Guinnessin ennätysten kirjaan vuonna 2011 suurimmana, kuumassa Australiassa kasvatettu, 8,27 kg painava näyte kirjattiin.

Kypsä ananas sisältää 86 % vettä ja 12 % sokeria, sen on oltava painava. Valitse kahdesta samankokoisesta hedelmästä painavampi, sillä on mehukkaampi hedelmäliha. Valo alkoi todennäköisesti kuivua ja menettää kosteutta pitkästä varastoinnista. Parempi olla ottamatta sitä.

Väri ja laatu

Kun valitset, kiinnitä huomiota kuoreen ja yläosaan. Ihon tulee olla kiinteä, ei kova, kuin kivi, mutta kiinteä, kuin kumipallo. Jos ananas ponnahtaa kevyesti puristaen ylös, se tarkoittaa, että se on kypsynyt istutuksella. Tällaiset hedelmät ovat kalliimpia kuin tavalliset hedelmät, koska ne toimitetaan ostajalle lentokoneella. Kypsymättömät ananakset saavuttavat täydellisen kypsyyden toimituksen ja varastoinnin aikana.

Kuori

Korkealaatuisen kypsän ananaksen kuoren tulee olla tasainen, ilman mekaanisia vaurioita, halkeamia, arpia ja mustelmia. Väri vihreästä oranssiin.

Kypsässä ananaksessa silmät erotetaan ruskehtavilla tai tummanvihreillä uurteilla, niissä on kuivuneet kärjet, jotka irtoavat helposti. Varsi on myös kuiva, lyhyt, korkeintaan 2,5 cm. Elementtien kuivuus ja hauraus todistaa, että kasvi oli oikein varastoitu ja kuljetettu, siinä ei ole mätää eikä hometta.

Pehmeät, halkeilevat tummanruskeat tai ruskeat täplät ovat merkki rappeutumisesta. Vaaleat uurteet iholla ja silmien välissä ovat hometta. Tuotteita, joissa on tällaisia ​​virheitä, ei voida ottaa vastaan.

kruunu

Sulttaani tai kruunu on lehtiruusuke, joka terveellä kypsällä kasvilla tulisi olla:

• paksu;
• korkea, 10-12 cm;
• mehukas tummanvihreä väri, hieman kuivat kärjet ovat sallittuja.

Kirkkaan vihreä sulttaani osoittaa kypsymättömyyttä. Voit ostaa sellaisen hedelmän, mutta kotona sinun on annettava sen kypsyä 7-10 päivää 10-20 o C:n lämpötilassa.

Kruunu osoittaa ananaksen kypsyyden. Voit tehdä tämän useilla tavoilla:

1. Yritä vetää päällyslevy ulos sulttaanin keskeltä: jos se vetää helposti ulos, se tarkoittaa kypsää. Asiantuntijat kuitenkin varoittavat, että mätäneiden kasvien lehdet ovat myös täydellisesti erotettuja.
2. Yritä kääntää sulttaania hieman tarttumalla pohjaan. Kypsissä kasveissa se erottuu helposti. Ole varovainen. Jos se istuu tiukasti, se tarkoittaa, että se ei ole vielä kypsä.

Sinun ei pidä lopettaa ryppyisen ananaksen valintaa, jonka kuivat ruskeat lehdet lentävät pois pienimmästäkin kosketuksesta - nämä ovat merkkejä rappeutumisesta.

Haju

Venäjän sana "ananas" tulee intialaisesta "ana-ana", joka tarkoittaa "hajujen hajua". Intiaanit nimesivät kasvin kypsistä hedelmistä peräisin olevan tyypillisen makean hunaja-aromin vuoksi. Kun valitset trooppisia hedelmiä kaupasta, muista haistaa niitä. Ota ananas ja yritä haistaa sen tuoksua käsivarren päässä. Miltä sinusta tuntuu?

• puuttuu tai haisee ruoholta - ananas ei ole kypsä;
• tuskin havaittavissa miellyttävä makeahko tuoksu - kypsä;
• makea, hyytävä, pakkomielteinen, raskas - ylikypsä, käyminen on voinut alkaa;
• vahva pysyvä tuoksu, tuntui erittäin pitkän matkan päässä - todennäköisesti myyjät ovat käsitellyt tuotetta aromiaineella.

Lopeta valintasi ananaksella, jonka tuoksusta pidät eniten.

Ääni

On vielä yksi laatu, jonka avulla voit valita hyvän hedelmän. Kypsällä ananaksella, kuten vesimelonilla, on erottuva ääni. Taputtele sitä kevyesti kämmenelläsi:

• äänekäs - kypsymätön;
• kuuro - kypsä;
• "Tyhjä" tai kaiku - se on ylikypsä, massa on alkanut kuivua.

Joten saadaksesi kypsän ananaksen, valitse kaupasta painava, tylsän kuuloinen hedelmä, jolla on ehjä elastinen kuori, paksu rullaava sultan, kuivat suomut ja makea huomaamaton aromi.

Varastointimenetelmät

Trooppiset hedelmät eivät pidä kylmästä, ne menettävät tuoksunsa jäähtyessään alle +7 o C. Kypsän ananas säilyy kuitenkin jääkaapissa +10 o C lämpötilassa noin viikon ajan ja kypsä ananas säilyy noin viikon ajan. jopa kaksi viikkoa. Sinun tarvitsee vain sijoittaa se tuoreelle alueelle, jossa on korkea kosteus, ja kääri se paperipussiin, jotta se ei kuivu eikä ime vieraita hajuja.

Lisäksi kypsät hedelmät voidaan kuoria, leikata paloiksi ja laittaa pakastimeen, jossa maku säilyy 2-3 kuukautta alhaisissa lämpötiloissa.

Tallenna ja jaa – on kätevää!

Nykyaikaisten lasten voi olla vaikea uskoa, että heidän vanhempansa ja isovanhempansa tapasivat trooppisten hedelmien maun aikuisiässä, ja sata vuotta sitten, suurimmalle osalle maan väestöstä tuntematonta, ananaksia pidettiin merkkinä ylellisyydestä ja ylimääräisyydestä.

Nykyään kaikenlaisia ​​hedelmiä trooppisista maista ja maailman syrjäisimmiltä kolkilta löytyy melkein mistä tahansa kaupasta. Kuinka valita ananas, jotta et joudu pettymään tiheän kuoren alle piilotetun massan makuun? Onko olemassa temppuja ja temppuja, joiden avulla voit valita ulkoisesti samankaltaisten hedelmien massasta sellaisen, joka ei ole kypsymätön tai päinvastoin ylikypsä?

Miltä ananas näyttää, kannattaa ostaa?

Maapallon trooppisessa osassa kasvatetaan kauniita, suuria hedelmiä, joita kruunaa vihreiden sitkeiden lehtien sulttaani. Ananakset tulevat Venäjälle sekä Keski- ja Etelä-Amerikasta että Kaakkois-Aasian maista.

Itse asiassa ananas, joka näyttää yhdeltä hedelmältä, on infruktaatio, joka koostuu monista spiraalimaisesti järjestetyistä marjoista, jotka ovat kasvaneet yhteen munasarjavaiheessa. Se tosiasia, että ne olivat aiemmin "itsenäisiä", muistuttaa vain kuoren ominaista pintaa, jolla on havaittavissa suojuslehtien jälkiä ja yksittäisten hedelmien reunoja.

Se, että kukinnan tilalle ilmestyi makea-hapan hedelmäliha, tuo mieleen sitkeän ytimen eli kaiken hedelmän läpi itäneen varren. Ja ananaksen yläosassa tällainen varsi muodostaa vihreän ruusukkeen.

Jokainen, joka on kokeillut äskettäin istutuksella kasvanutta ananasta, joka ei ole viettänyt pitkiä päiviä ja viikkoja tien päällä, tietää tarkan vastauksen kysymykseen: "Mikä ananas on parempi?" Pöydällä olevien hedelmien tulee olla mahdollisimman tuoreita ja kypsiä. Mutta entä jos lähin istutus on useiden tuhansien kilometrien päässä ja ananasta myydään nurkan takana olevassa kaupassa, matkakokemuksessa Fedor Konyukhovin jälkeen?

Onko mahdollista ja miten ananas kypsytetään?

Koska kuluttaja ei voi muuttaa hedelmien toimitusnopeutta kasvupaikalta kauppaan, hänen on aseistautunut tiedolla ananasta valitessaan. Ne auttavat määrittämään kuoren alle piilotetun massan kypsyysasteen ja hedelmien laadun.

Toisin kuin banaanit, jotka korjataan viljelmiltä lähes vihreinä ja sitten, kun ne saapuvat määräpaikkaan, käsitellään erityisellä kaasulla, joka saa aikaan hedelmien hätäkypsymisen, ne yrittävät leikata ananakset kypsinä. Tosiasia on, että banaaneissa ja muissa hedelmissä, jotka voivat kypsyä sadonkorjuun jälkeen, sokerin muodostuminen tapahtuu kertyneiden tärkkelyspitoisten aineiden vuoksi. Ne eivät ole ananaksissa, ja on turha odottaa, että vihreä hapan hedelmä muuttuu makeammaksi hetken kuluttua. Siksi usein kysyttyyn kysymykseen: "Kuinka kypsyttää kaupasta ostettu ananas?", Sinun on annettava kielteinen vastaus.

Jos ananas ei eroa makeudeltaan, ei hedelmän ylösalaisin kääntäminen, kuten joskus neuvotaan, eikä lämpimänä tai kylmänä pitäminen auta sen makua muuttamaan.

Voit säilyttää ananasta jääkaapissa 3–6 päivää, ja lämpötilan ei tulisi tässä tapauksessa olla alle 6–8 ° C, muuten massa tulee vetiseksi. Hedelmiä on täysin mahdotonta jättää lämpöön, koska käymisprosessit alkavat nopeasti kuoren alla ja haitallisten mikro-organismien toiminta tällaisissa olosuhteissa aktivoituu jyrkästi.

Kypsymään jätetty ananas ei muutu mehukkaammaksi ja makeammaksi, vaan vain käy tai alkaa mätää.

Kuinka valita paras laatu ananas?

Jotta et etsi tapoja makeuttaa kypsymättömiä hedelmiä, sinun on tehtävä parhaasi kaupassa ja löydettävä kypsä makea ananas. Ennen kuin valitset ananaksen, on hyödyllistä katsoa vitriinin ympärille ja korostaa hedelmiä:

• vihreimmällä vehreällä kruunulla;
• tasaisella, ei näppylällä "vartalolla";
• jossa vallitsee kullankeltaiset sävyt.

Kun lähestyt kypsiä hedelmiä, voit tuntea tyypillisen aromin ilman happamuuden merkkejä tai käymisen merkkejä. Kypsät hedelmät ovat kiinteitä, kiinteitä, mutta eivät kosketettaessa pehmeitä. Ananaksen kuori näyttää lähes tasaiselta, ei möykkyiseltä.

Vaikka lähes kaikki hedelmät ovat suunnilleen kypsiä viljelmiltä korjattuna, niin vihreitä kuin ylikypsiäkin hedelmiä tulee hyllyille.

Kypsymättömät ananakset voidaan tunnistaa:

• kuperemmilla palasilla kuoren pinnalla;
• yrtti- eikä hedelmäinen aromi;
• kiinteälle, ei joustavalle hedelmälle.

Ananasviljelijät väittävät, että hedelmät, jotka ovat väriltään täysin vihreitä, voivat olla makeita, mutta jos valitset ananaksen, jonka värissä on ainakin hieman keltaista sävyä, ostaja ei todennäköisesti tule pettymään. Nämä vihannekset voivat kypsyä tiskillä ja saada erilaisen maun varastoinnin jälkeen.

Ylikypsistä ananaksista tulee pehmeä pohja, hapan tai hiivainen tuoksu, väri muuttuu keltaisesta pronssiseksi. Kun ananas on kerännyt mahdollisimman paljon sokeria, hedelmät altistuvat mätänemiselle. Koska ananakset käsitellään sienitautien torjunta-aineilla ja muilla pilaantumista estävällä aineella ennen istutuksista poistumista, kuoresta ei välttämättä löydy homeisia täpliä tai vakavaa pehmenemistä. Mutta ylikypsän, vaurioituneen tai paleltuneen hedelmän sisällä kuljetuksen aikana tuhoisat prosessit ovat jo käynnissä.

Kaikki kuoren tummuminen, mahlan tippuminen, pehmeät täplät tai halkeamat ovat varoitusmerkkejä, joiden pitäisi olla syy ostosta luopumiseen.

Ananaksen kypsyminen alkaa sen pohjasta. Juuri tässä osassa hedelmä on aina makeampaa, joten kypsyvän hedelmän väri alkaa muuttua. Useimmissa lajikkeissa kypsyyden merkkinä voidaan pitää kuoren kirkkaita kullankeltaisia ​​sävyjä, joita esiintyy ainakin sen palasissa hedelmän pohjan ympärillä. Mitä korkeammalle keltainen väri leviää, sitä tasaisempaa ananas on makeutta.

Onko mahdollista määrittää kypsyys ananaksen lehtien ruusukkeen perusteella?

Kun puhutaan ananaksen valinnasta, monet ihmiset mainitsevat mahdollisuuden vetää lehti pois sultanista hedelmän yläosassa. Jos lehtiä on helppo ruokkia ja se kuoriutuu pois pienelläkin vaivalla, ananas katsotaan kypsäksi. Valitettavasti tämä mielipide on väärä. Ja lehtien vetäminen tiskiltä johtaa vain ongelmiin, ei halutun herkullisen ostamiseen.

Säilöntäaineilla käsitellyt ananaslehdet kuivuvat luonnollisesti matkan ja varastoinnin aikana, mutta eivät muuta väriä.

Siksi tuote on helppo pilata, mutta tämä ei anna mitään hyödyllistä tietoa ananaksesta. Mutta lehtien värin muuttuminen vihreästä ruskeaksi tai tupsun täydellinen kuivuminen todistaa kaunopuheisesti hedelmän luvattoman pitkästä ajasta tiskillä tai sen varastointisääntöjen rikkomisesta.

Mitkä ananakset ovat parempia rehevän sultanin tai vaatimattoman lehtiruusukkeen kanssa? Yleensä on suositeltavaa ostaa ananaksia, joiden ruusuke on vähintään 10 cm korkea, mutta enintään kaksi pituutta itse hedelmästä. Loppujen lopuksi ostaja saa kalliimpaa sellua maksamalla suuresta upeasta sulttaanista.

Joskus ananaslehtisiä ruusukkeita käytetään koristelemaan pöytää erityistapahtumissa tai illallisjuhlissa. Tässä tapauksessa voit säilyttää lehtien tuoreuden useita päiviä, jos ulostuloaukko irrotetaan huolellisesti hedelmistä, puhdistetaan massajäämistä ja kääritään pussiin ja laitetaan jääkaappiin.

Ennen ostamista kannattaa tutkia paitsi itse hedelmää ja sen tupsua, myös varren leikkauspaikkaa. Jos se on epätasainen, liian pitkänomainen tai homeinen, valitse arvokkaampi ananas.

Ananassäilykkeet ovat monen suosikki. Mutta vähän päihittää tuoreen hedelmän tuoksuvan ja mehukkaan hedelmälihan. Näin valitset oikean ananaksen nauttiaksesi ensimmäisestä viipaleesta viimeiseen.

Joten tehtävämme on valita hedelmä, joka on jo tarpeeksi kypsä. Eli sen massa on makeaa ja tuoksuvaa. Täydellisen ananaksen ostaminen on kuin arpajaisia. Sen mehu ja kuidut ovat täynnä sokereita. Saavutettuaan kypsyyshuipun ne alkavat pian käydä, sienet lisääntyvät niissä.

Ananas ei ole omena, sen tiheän kuoren alla ei näe miltä hedelmäliha tuntuu. Siksi valittaessa voimme luottaa vain välillisiin tekijöihin.

Kuinka valita oikea ananas

Ananaksen kypsyyden määrittämiseksi sinun ja minun täytyy tutkia hedelmää, hengittää sen tuoksua, vetää hieman sulttaania - tämä on lehtiruusukkeen nimi - ja piiskaa hedelmää hieman sivuilta.

1. Katsomme

Hyvä tuore ananas näyttää herkulliselta. Hänen sulttaanin lehdet ovat paksuja ja mehukkaita. Jos reunojen ympärillä on kellastuneita ja kuivuneita lehtiä, tämä ei ole pelottavaa. Mutta jos koko pistorasia näyttää "väsyneeltä" ja kuihtuneelta, hedelmien saapuminen tiskille kesti ilmeisesti liian kauan. Tuskin pidät sen mausta.

Laadukkaalla ananaksella on kokonainen kuori, ei halkeamia tai kosteita täpliä. Sen väri vaihtelee vihertävänruskean, kullanruskean ja keltaisen välillä. Kuoren vihertävät sävyt eivät tarkoita, että hedelmä olisi vielä kypsymätön. Se voi olla vain rasituksen ominaisuus. Mutta kullankeltaisten sävyjen hallitsevuus osoittaa selvästi hedelmien valmiuden päästä pöytään. Lisäksi mitä keltaisempi, sitä makeampi ananas on.

Jos kuori on menettänyt kiiltonsa, muuttunut himmeäksi, harmahtavan sävyiseksi, jos siinä näkyy tummia täpliä, halkeamia tai mehutippuja, on parempi olla syömättä tätä ananasta.

2. Tuoksun kiinniotto

"Oikean" kypsyyden ananakset tuoksuvat herkästi ja hellästi. Tätä tuoksua ei voi kutsua makeaksi, vaan pikemminkin raikas, hedelmäinen. Eikä se tietenkään pitkälle mene. Jos haistat hedelmää tuskin lähestyessäsi tiskiä, ​​jos tämä haju on terävä ja voimakas, hedelmä on ylikypsä ja on jo askeleen päässä käymisestä. Hävitä ne.

Jos ananas ei haise ollenkaan, se on joko vielä kaukana kypsästä tai se on poimittu vihreäksi ja kypsytetty matkan varrella. Kumpikaan ei tee siitä maukkaampaa.

3. Lehtien tutkiminen

Ensinnäkin koosta: käy ilmi, että sillä on merkitystä. Hyvän ananaksen lehtien pituus on enintään 20 cm, ja ruusukkeessa ne on järjestetty symmetrisesti. Liian runsas tai yksipuolinen lehdet osoittavat, että hedelmä ei kehittynyt oikein, mikä tarkoittaa, että sen laatu on huonompi.

Tiheät ja mehukkaat lehdet ruusukkeessa ovat kaunopuheinen tuoreuden indikaattori. Mutta koska istutusten ananakset matkustavat pitkään, on vaikea löytää kaunista sulttaania myymälöistämme.

Sallitut poikkeamat ihanteesta ovat muutama kuivattu lehti ruusukkeen reunoilla, kuivuneet kärjet joissakin lehdissä, hieman himmeä väri.

Ananaslehtien pääominaisuus on, että kypsyyden huipulla sulttaani alkaa kääntyä hieman pesässä. Tämä on toinen salaisuus kypsän ananaksen valinnassa: tartu lehtiin tyvestä ja kierrä hedelmää hieman. Älä liioittele: ruusuke liikkuu, mutta ei pyöri akselinsa ympäri. Jos lehdet ovat tiukkoja, ananas ei ole täysin kypsä.

Jos sulttaania yrittäessäsi on vielä lehti tai kaksi kädessäsi, ananas on selvästi kuivunut kauan sitten.

4. Lyö sivuille

Tämä menettely muistuttaa vesimelonin valintaa. Kypsä ja täynnä mehua, hedelmä antaa tylsän syvän äänen. Jos ananas kuulostaa "tyhjältä", se on joko vihreää tai sen sisällä oleva massa on kuivunut kauan sitten.

Ota hedelmä käsiisi ja paina kuorta sormella alas. Kypsässä ananaksessa se on kiinteää. Jos sormi ei jousta, sikiö ei ole saavuttanut tilaansa. Jos se epäonnistuu, se alkaa jo mätää.

Kiinnitä huomiota "käpyihin" - kypsissä ananaksissa ne ovat litteämpiä ja jopa hieman vetäytyneitä, kypsymättömissä ne ovat kuperampia.

Jos et valinnut: mitä tehdä kypsälle tai ylikypsälle ananakselle

Leikkaat ostetun ananaksen ja näet: sen hedelmäliha ei ole kullankeltainen, vaan vaalea. Mehukkaan ananasviinan sijaan siellä on jonkinlainen ruohoinen tuoksu. Ei hätää: valitsit vain kypsymättömän hedelmän.

Voit löytää Internetistä paljon spekulaatioita vihreän ananaksen käsittelystä. Mutta ensinnäkin ne kaikki koskevat vain kokonaisia, vahingoittumattomia hedelmiä. Ja toiseksi, "koti" menetelmät, jotka toimivat hyvin avokadojen, kiivien tai omenoiden kanssa, ovat voimattomia ananaksen sitkeän ja kuituisen kuoren suhteen.

Jos kuitenkin törmäät kypsymättömään hedelmään, on parempi laittaa se ei jälkiruoaksi, vaan liharuokiin. Vihreä ananas pehmenee lämpökäsittelyn jälkeen, menettää epämiellyttävät makuaistit ja luo täysin uuden tunnelman lihamureille, kyljyksille ja pihveille.

Se on kuitenkin mahdollista myös jälkiruoaksi. Kypsästä massasta tulee hyviä sokeroituja hedelmiä. Poista ananaksesta kuori, kuutioi hedelmäliha ja kuivaa hieman avonaisessa uunissa. Ja ripottele valmiit sokeroidut hedelmät tomusokerilla.

Ylikypsiin voi törmätä vaikka noudattamalla tarkasti kaikkia ananasten valintavinkkejä. Salaisuus on se, että ananasta käsitellään fungisidillä niiden säilyttämiseksi istutuksissa. Mutta jos hedelmä oli alun perin kypsymishuipussaan tai siinä oli mikrovaurioita, käymisprosessit voivat alkaa pitkän matkan aikana, vaikka ulkopuolelta se näyttää varsin tyydyttävältä. On parempi olla käyttämättä ylikypsiä hedelmiä, joilla on pistävä haju ja kostea, rypistynyt pohja.

Ja tietysti myös elastisin, tuoksuvin ja kypsin ananas on pestävä huolellisesti harjalla ennen käyttöä.

Todennäköisesti useampi kuin yksi loma missään kodissa ei tule toimeen ilman eksoottista ananashedelmää, sitä rakastavat aikuiset ja lapset, se yhdistetään moniin ruokiin ja on erittäin suosittu sekä maassamme että muissa maissa.

Mutta kuinka valita oikea kypsä ananas, jotta et osta suosikkihedelmiäsi pilaantuneet kaupasta, kerromme sinulle tässä artikkelissa.

Kaikki eivät päätä ensi silmäyksellä, mitä tiskillä olevista hedelmistä tulisi suosia.

Ananasta katsottuna et voi heti sanoa, kuinka maukas ja kypsä se on, mutta tuotteen maku ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat kypsyydestä. Ananaksen valinta on kuitenkin melko yksinkertaista, jos tiedät muutaman hedelmän muotoon, väriin, tuoksuun ja painoon liittyviä salaisuuksia.

Kuinka valita laadukas hedelmä

Ananas on aromaattinen ja houkutteleva tuote. Ja se on myös erittäin maukasta, jos valinta on tehty oikein ja saastumattomat hedelmät putosivat käsiisi. Ananas tuodaan kaukaa, ja siksi se ei voi olla halpaa.

Emmekä halua kuluttaa kunnollista rahaa "sika säkissä". Joten opimme tunnistamaan oikean ananaksen.

Ulkoiset merkit sikiön valinnasta

Aloitamme ananaksen valinnan silmämääräisellä tarkastuksella. Uskotaan, että kypsän ananaksen tulisi olla tasaisen kelta-ruskeaa.

Mutta voit valita hyvän kypsän ananaksen, joko keltaisen tai vihertävän. Joten jos hedelmissä on pieniä vihreitä alueita, sinun ei pitäisi heti laittaa sitä sivuun, tarkista sen kypsyys muissa kohdissa, ehkä tämä on mitä tarvitset.

Sound check

Saatat olla yllättynyt, mutta kypsän ananaksen valitsemiseksi sinun on muistettava, kuinka valita vesimeloni taputtamalla kämmenellä hedelmää.

Taputtele ananasta kevyesti ja kuuntele sen ääntä. Jos ääni on tylsä, ananas on kypsä, ota se, et tule katumaan sitä.

Kypsyyden määritys hännän perusteella

Toinen hyvä merkki ananaksen kypsyydestä on sen "häntä". Ananaksen häntä voi kertoa sen laadusta. Hyvän ananaksen lehdet ovat tiheitä, vihreitä, ilman kuivia lehtiä.

Yritä vetää lehtiä tyvestä: kypsässä ananaksessa se liikkuu helposti eteenpäin tai jopa puhkeaa kokonaan.

Jos ananaskruunu murenee lehtiin ilman paljon vaivaa, hedelmä on selvästi ylikypsä. Tartu hännään kädelläsi ja yritä pyörittää sitä hieman.

Älä liioittele sitä, jotta se ei repeydy kokonaan. Mutta jos sinusta tuntuu, että häntä rullaa hieman, valittu ananas on täydellisessä kunnossa. Tiukasti istuva, liikkumaton kruunu puhuu kypsymättömyydestä.
Vaa'at

Kiinnitä huomiota asteikoihin: niiden tulee olla joustavia ja tiheitä, älä purista sisäänpäin painettaessa. Ananassolujen pyrstöiden tulee olla kuivia ja hauraita. Oikeissa säilytysolosuhteissa nämä poninhännät pysyvät kuivina ja katkeavat helposti. Taipuvat, hitaat pyrstöt osoittavat ylimääräisestä kosteudesta varastoinnin tai kuljetuksen aikana, mikä johtaa helposti pilaantumiseen, hajoamiseen ja homeeseen.

Hedelmän kuoren tarkastus

Kypsän ananaksen kuoren tulee olla pehmeä mutta kiinteä. Kypsillä hedelmillä on kova, tiheä kuori. Paina kevyesti hedelmän kylkeä.

Onko iho joutunut takaisin sormiesi alle? Hienoa, tämä ananas oli todennäköisesti poimittu kypsäksi. Jos kuitenkin koit hedelmää painaessasi samoja tuntemuksia kuin puristaessasi ovenkahvaa kämmenessäsi, tuskin pidät sellaisesta ananaksesta.

Muuten uskotaan, että kypsymätön ananas voi kypsyä, jos se jätetään makuulle. Ei mitään sellaista, kynitty ananas ei kypsy, kuori voi silti muuttua keltaisiksi (tummua), mutta tämä ei vaikuta makuun positiivisesti. Ja miksi tarvitset makeuttamatonta ananasta?

Katso tarkemmin, onko siinä tummia, ruskeita pilkkuja? Jos niitä on, tämä on varma merkki siitä, että ananas on ylikypsä.

Massan ja ananaksen kuoren väri

• Kypsässä korkealaatuisessa ananaksessa on kullanhohtoisen mehukas hedelmäliha, kiinteä, tiivis, tasavärinen kuori. Sillä voi olla vihertävä sävy jopa kypsässä ananaksessa.

• Mutta pinnalla ei saa olla pisteitä, ne osoittavat, että tuote on alkanut huonontua. Ihanteellinen ananas on kullanruskea, oranssinharmaa, ruskea tai kelta-vihreä.

• Kiinnitä huomiota hedelmän painoon: tavallisen ananaksen tulee olla painava.

Trooppiset hedelmät ovat usein kiistanalaisia. Mihin merentakainen ihme liittyy: vihanneksiin vai hedelmiin? Joten ananas on yrtti, jonka kukassa kehittyy mehukas, makea hedelmä. Ja lajiominaisuuksiltaan se on lähempänä viljaa kuin hedelmiä.

Siitä, että hedelmä on ylikypsä ja alkanut huonontua, todistavat selvästi: ryppyinen kuori, pinnan halkeamia ja tahroja, kuoren punertava sävy, haalistuvat ruskeat lehdet, valkeat täplät solujen välissä.

Pilaantunutta hedelmää ei aina voida tunnistaa ensi silmäyksellä, koska mätäneminen voi alkaa sisältä eikä näy ulkoisesti jonkin aikaa.

Hajutunnistus

Emme epäröi haistaa ananasta, varsinkin jos hajuaisti on hyvin kehittynyt. Kypsillä, tuoreilla hedelmillä on makeahko, miellyttävä ja herkkä tuoksu.

• Jos ananas tuoksuu liian makealta ja tuoksu on pikemminkin raskas kuin pehmeä, niin kuinka valita oikea kypsä ananas, todennäköisesti tämä hedelmä on ylikypsä ja käymisprosessit ovat jo täydessä vauhdissa.

• Jos hedelmän tuoksu ei ole juurikaan korostunut, hedelmä ei todennäköisesti ole vielä kypsä ja on parempi lykätä sitä.

Hinta

Ja toinen tärkeä merkki hyvästä ananaksesta on sen hinta. Jotta hedelmät pääsisivät hyllyille tuoreina, niiden toimitus järjestetään lentoliikenteellä, eikä tällainen kuljetus ole halpaa.

Jos toimittaja käytti merikuljettajien palveluita, ananas voi olla halvempaa. Mutta koska hedelmät kulkivat meritse pitkään, riski saada ylikypsä ananas kasvaa.

Joten jos sinulle tarjotaan ostaa erittäin halpoja hedelmiä, tarkista ne kaksi kertaa tai jopa kolme kertaa ennen ostamista. Mutta "kallis tarkoittaa hyvää" ei myöskään ole sen arvoista.

Myyjät voivat hyvinkin pyytää korkeita hintoja keskimääräisestä laadukkaasta tuotteesta. Jos sinulla on mahdollisuus kysyä myyjältä tuotteen toimitustavasta, muista tehdä se.

Hyödyllinen neuvo. Kuten käytäntö osoittaa, pienet ananakset ovat makeampia kuin suuret, ja hedelmät, joilla on piikikäs lehdet ovat makeampia kuin ne, joilla on "sileät".

Muita merkkejä kypsyyden määrittämisestä

• Kun valitset, kiinnität huomiota sikiön eheyteen, sen puhtauteen, halkeamien puuttumiseen, auringonpolttamiseen, sairauden oireisiin.

• Laadukas ananas, kova ja kiinteä kosketukselle, muodoltaan säännöllinen symmetrinen, paksut vihreät latvat ja miellyttävä tuoksu (ei karkea - muuten hedelmä alkaa käymään), tuoksuu jopa kuoren läpi.

• Vältä hometta ja mätää – etsi niitä ensisijaisesti suomujen välistä ja hedelmän tyvestä.

• Varmista myös, että ananas on kuiva ostaessasi, muuten virheellisen varastoinnin seurauksena on mahdollisuus varhaiseen hajoamiseen.

Kuinka säilyttää ananasta oikein

Jos ananaksen osto on jo ohi, jäljellä on vain ratkaista sen varastointiongelmat.

Tätä subtrooppista hedelmää pidetään yhtenä niistä elintarvikkeista, joita voidaan säilyttää normaaleissa kotioloissa. Ananas on hyvä säilyttää, kun se tarvitsee kypsytystä huoneenlämmössä.

Kypsiä ananaksia tulee säilyttää enintään 12 päivää noin 9 celsiusasteessa. Muista vain, että alle 8 celsiusasteen lämpötiloissa hedelmät menettävät hyödylliset aineet, maku muuttuu (se tulee vetisempää) ja väri (se tummuu).

On parempi olla jättämättä leikattua ananasta säilytykseen, vaan säilyttää sitä tarvittaessa paremmin jääkaapissa omassa mehussaan.

On pidettävä mielessä, että häikäilemättömät myyjät voivat lisätä hedelmien painoa pitämällä ne vedessä jopa 10-15%. Tämän havaitseminen on lähes mahdotonta, säilyvyysaika näissä tapauksissa lyhenee merkittävästi. Kun tähän lisätään antibiootteja, sekä säilyvyys että terveysriskit lisääntyvät.

Voit pidentää ananaksen käyttöikää käyttämällä pakastimen ominaisuuksia. Pakastettuna se voi säilyä jopa kolme kuukautta. Hedelmät on kuitenkin esikuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi.

Ylikypsä ja pilaantunut väärästä säilytyksestä

Ylikypsiä hedelmiä tulee välttää: niiden laatua, toisin kuin kypsymättömiä, ei voida korjata.

Niiden kuori menettää kirkkautensa, muuttuu himmeäksi ja haalistuneeksi, saa harmahtavan sävyn - nämä ovat merkkejä, joiden avulla voit tunnistaa ne.

Hedelmät, joita on säilytetty alle 8 celsiusasteen lämpötiloissa, alkavat näyttää samalta. Tällaisten hedelmien massan rakenne on häiriintynyt - massa muuttuu vetiseksi, se tummuu.

Ananas ei ole vain herkullinen eksoottinen hedelmä, vaan myös todellinen hyödyllisten aineiden varasto painonkorjaukseen, immuniteetin parantamiseen, henkisen ja fyysisen aktiivisuuden lisäämiseen sekä aineenvaihduntaprosessien säätelyyn.

Kuinka kypsytä ananas

Aseta ananas ylösalaisin. Anna hänelle tukea, jotta hän ei kosketa pöytää.

Käänteisessä ananaksessa oleva sokeri liikkuu alhaalta ylöspäin ja auttaa hedelmiä kypsymään, ja jos jätät sen seisomaan pohjalle, se alkaa mätää.

Hedelmien asettaminen kyljelleen ei nopeuttaa kypsymistä.

Tarkista ananas uudelleen muutaman päivän kuluttua. Jos vihreä väri on muuttunut keltaiseksi tai kultaiseksi ja maukas trooppinen aromi on ilmaantunut, ananasta voidaan syödä.

Kuinka kuoria ananas oikein

Ananaksen kuoriminen vaatii terävän veitsen ja vähän mielenrauhaa.

• Ensin sinun on leikattava yläosa lehdillä ja noin 1 cm massalla - leikkauksen tulee olla mahdollisimman tasainen.

• Aseta sivuun ja leikkaa vastakkainen pää, joka voidaan hävittää välittömästi.

• Sitten sinun on asetettava ananas pystyasentoon ja leikattava kuori ylhäältä alas pystysuoraksi nauhoiksi.

Saat kokonaisen kuoritun ananaksen.

Sitten voit leikata perunankuorijalla ananasten "silmät", kuten perunan silmät. Leikkaa ananas pystysuunnassa puoliksi ja sitten neljään osaan. Ananaksen ydin on liian kova, joten sinun on leikattava se pois ja leikattava loput palaset halutun kokoisiksi paloiksi.

Jotta hedelmä olisi makeampaa, käännä se ylösalaisin yön yli. Tosiasia on, että ananaksessa hedelmän alaosassa on erityinen sokerivarasto. Jos näin ei tehdä, reilu puolet tästä makeudesta yksinkertaisesti menetetään puhdistuksen aikana.

Ananas sisältää kasvientsyymiä - bromelainia (bromelain), joka hajottaa proteiineja. Siksi sitä on hyvä käyttää yhdessä lihan ja kalan kanssa. On syytä muistaa, että säilönnyksellä on negatiivinen vaikutus bromeliinipitoisuuteen.

On mielenkiintoista tietää, että yleisesti ottaen ananas on kasvitieteellisen tieteen näkökulmasta kertyneiden marjojen hedelmä, mutta monille se pysyy tavanomaisena - se on hedelmä.

Nyt tiedät tarkalleen, kuinka valita oikea kypsä ananas, onnea!

Käytetyt lähteet:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru