"Miksi juuri syrniki", kysyt, "joutui yhtäkkiä suuren huomion kohteeksi? Loppujen lopuksi, kuka ei tunne niitä - juustokakkuja! Kyllä, kuka tahansa emäntä valmistaa sinulle kokonaisen vuoren niitä viidessä minuutissa!"

Herkullinen taikina juustokakkuille: todistettuja reseptejä

Kaikki rakastavat juustokakkuja, mutta kaikki eivät onnistu niissä. Syy epäonnistumiseen on yleensä testissä. Jotta se olisi maukasta ja mureaa, käytä kulinaarisia salaisuuksia ja reseptejä, jotka on todistettu useamman kuin yhden sukupolven toimesta.

Keittää se, ehkä se tietysti tekee. Me emme riitele. Vain jostain syystä toinen niistä onnistuu räjähdysmäisesti, kun taas toinen - "kiitos, ei tarvetta". Mutta resepti näyttää olevan sama. Se on muuten jo satoja vuosia vanha. Totta, milloin ihmiskunta tarkalleen pääsi maistamaan munaan sekoitettua ja kakkuna paistettua raejuustoa, sitä ei tiedetä varmasti. Mutta nimestä päätellen se tapahtui hyvin kauan sitten. Juuri noina aikoina, jolloin juustoa ei ollut tavanomaisessa muodossaan, mutta historioitsijoiden tutkimuksen mukaan oli vain "juustorahka". Siitä valmistettiin paljon herkullisia asioita, joita ei kutsuttu kukkaiseksi: juustoruoat. Heidän joukossaan olivat meidän "syrnikimme". Vasta Pietari I:n johdolla he oppivat valmistamaan raejuustosta juoksutejuustoja - samanlaisia ​​kuin nykyään. Ja sanat "rahka" ja "juusto" alkoivat tarkoittaa erilaisia ​​tuotteita. Mutta rahkajuustopannukakut ovat pysyneet "syrnikeinä" - monien rakastamana kuumana ja kylmänä, smetanalla, hunajalla ja jopa ... valkosipulilla ja tillillä.

Ja selvittääksemme vihdoin, mikä hän on - herkullisten juustokakkujen pääsalaisuus, vierailimme pääkaupungin viiden parhaan ravintolan keittiöissä ja katselimme, kuinka kuuluisat kokit valmistavat niitä.

Resepti numero 1: klassiset juustokakut

Klassisia juustokakkuja

Junat Denis Perevoz, ravintolan kokki "Tšehov"

Syrniki- kaikkien suosikki pikaruoka, mutta kaikki eivät ole ilmavia ja maukkaita, kun taas syrnikin tulisi säilyttää rahkan maku eikä muuttua pannukakkuiksi. Siksi on erittäin tärkeää tietää ruoanlaiton salaisuudet, jotka auttavat tekemään täydellisiä juustopannukakkuja tavallisista.

Herkät juustokakut - kuinka valita raejuusto rahkakakkuihin

Ensimmäinen ja tärkein salaisuus: juustokakkujen juustomassa ei saa olla rasvaista, maksimi rasvapitoisuus on 9%! Ruoanlaittoon otamme raejuuston ilman kokkareita tai saatamme sen tähän tilaan: vatkaa tehosekoittimella tai jauhaa seulan läpi. Tämä on välttämätön edellytys juustolennukakkujen mehuudelle ja maulle.

Ja silti jos rahka on rasvaista ja märkää, voit ensin punnita sen niin, että ylimääräinen hera lasi.

Sokeri juustokakuissa - olla vai ei?

Jos haluat tehdä herkullisia raejuustopannukakkuja nopeasti ja sinua vaivaa kysymys: käyttää sokeria vai ei? Tässä vastaus: käytämme sokeria enintään yksi ruokalusikallinen, jotta saadaan punertava väri ja vältytään palamiselta. Sokeri voidaan helposti korvata hunajalla (sellaisenaan), hunajaa tarvitaan enintään 2 ruokalusikallista.

Soveltuvatko jauhot tai mannasuurimot mureisiin raejuustopannukakkuihin?

Näiden ainesosien tandem sopii parhaiten oikeisiin juustokakkuihin: 2:1

Tässä tapauksessa ne ovat reheviä ja siistejä, helposti muotoiltuja. Älä vain unohda, että houkuttimille on annettava aikaa aktivoitua, ja sitten voit ryhtyä hommiin! Mutta jos aiot leipoa, on parasta rajoittua mannasuurimoihin, sillä se tekee niistä ilmavia eikä "korkki" putoa!

Kuinka lisätä munia juustokakkuihin?

Kuinka leipoa juustokakkuja - laita munat heti sisään tai jaa keltuaisiin ja valkuaisiin?

Oikeita juustokakkuja varten munat on aina vatkattu erikseen: keltuaiset kermaksi, valkuaiset tasaisiin piikkiin. Sekoitamme keltuaiset rohkeasti raejuustoon, levittelemme valkuaiset varovasti ja sekoitamme alhaalta ylöspäin tuotteiden ilmavuuden säilyttämiseksi.

Juustokakkujen leivonta

Herkät raejuustoletut voidaan valmistaa ilman leivitystä, jos ne paistetaan uunissa. Mutta jos päätät tehdä pörröisiä raejuustopannukakkuja pannussa, tarvitset leivitystä. pääsääntöisesti kotiäidit valitsevat vehnäjauhoja juustokakkujen leipomiseen, mutta harkitsevat yhtä houkuttelevia vaihtoehtoja:

Ja viimeinen erittäin tärkeä salaisuus: tee ruokaa aina hyvällä tuulella!

Jos ei, luo: esim. toista suosikkimusiikkiasi, joka tuo parhaat muistot mieleen, ja ryhdy hommiin. Tulet varmasti onnistumaan! Onnea!

Juustokakut rusinoilla - maukkaita ja helppoja
Juustokakkuja kirsikkakastikkeella Raakakastike ilman mannasuurimoa Raakakastike rusinoilla Herkullisia pannukakkuja pannulla - nopeasti Herkät raejuustoletut - yrteillä: miellyttävä aloitus päivälle

Katso artikkelin lopusta lisätietoja raejuuston valitsemisesta, syrnikin muodostamisesta ja paistamisesta oikein.

Ainesosat

• 250 g raejuustoa;
• 1 muna;
• 1 rkl sokeria
• 1½ – 2 ruokalusikallista jauhoja.

Valmistautuminen

Yhdistä raejuusto, muna ja sokeri. Massan tulee olla tasalaatuista. Kaada jauhot siihen, sekoita hyvin ja aloita paistaminen.

Ainesosat

• 600 g raejuustoa;
• 1 muna;
• 3 ruokalusikallista mannasuurimoa;
• 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• ripaus suolaa.

Valmistautuminen

Yhdistä raejuusto, muna, mannasuurimot, sokeri ja suola tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin 1 tunniksi ja paista sitten.

Ainesosat

• 2 munaa;
• 500 g raejuustoa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 2 tl perunatärkkelystä.

Valmistautuminen

Vatkaa munat kevyesti, lisää mannasuurimot, sekoita ja anna hautua muutama minuutti. Yhdistä rahka munaseokseen. Kaada sokeri ja tärkkelys tasaiseksi massaksi ja sekoita huolellisesti. Paista kullanruskeiksi.

Ainesosat

• 200 g raejuustoa;
• 2 ruokalusikallista mannasuurimoa;
• 1-2 ruokalusikallista sokeria;
• ripaus suolaa.

Valmistautuminen

Yhdistä raejuusto, mannasuurimot, sokeri ja suola. Anna massan hautua 15-30 minuuttia. Sitten sokea ja paista syrniki.

Ainesosat

• 400 g raejuustoa;
• 3 ruokalusikallista riisijauhoa;
• 1 muna;
• 1-2 ruokalusikallista sokeria;
• ripaus suolaa.

Valmistautuminen

Sekoita raejuusto, riisijauhot, muna, sokeri ja suola tasaiseksi. Paista pannulla tai uunissa.

Ainesosat

• 500 g raejuustoa;
• 2 munaa;
• 2 omenaa;
• 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• 4-5 ruokalusikallista jauhoja.

Valmistautuminen

Hiero raejuusto ja munat huolellisesti. Kuori omenat ja raasta karkealla raastimella. Lisää ne sokerin kanssa juustomassaan ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita uudelleen. Paista kullanruskeiksi.

Ainesosat

• 200 g raejuustoa;
• 1-2 ruokalusikallista mannasuurimoa;
• 1 rkl jauhoja;
• 1 rkl sokeria
• 1 kypsä banaani

Valmistautuminen

Sekoita raejuusto mannasuurimoiden, jauhojen ja sokerin kanssa. Soseuta tai raasta banaani hienoksi. Lisää se rahkan joukkoon ja sekoita hyvin. Paista pannulla tai uunissa.

Ainesosat

• 100 g keitettyä kurpitsaa;
• 1 tl kanelia
• 250 g raejuustoa;
• 1 muna;
• ripaus suolaa;
• 1-2 ruokalusikallista sokeria;
• 2-3 ruokalusikallista jauhoja.

Valmistautuminen

Soseuta kurpitsa ja lisää siihen kaneli. Yhdistä raejuusto, muna, mannasuurimot, suola, sokeri ja kurpitsa ja jätä 20 minuutiksi. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita hyvin. Paista kullanruskeaksi.

Ainesosat

• 1 porkkana;
• 250 g raejuustoa;
• 1 muna;
• 1 rkl jauhoja;
• 1 rkl mannasuurimoa
• ripaus sokeria.

Valmistautuminen

Kuori ja hienonna porkkanat. Yhdistä kasvikset raejuuston, kananmunan, jauhojen, mannasuurimoiden ja sokerin kanssa. Laita massa jääkaappiin 20-30 minuutiksi ja paista sitten syrnikit.

10. Juustokakut perunoiden kanssa

On toinenkin muotoilutapa: ripottele jauhoja pöydälle, laita kaikki taikina sinne ja rullaa makkaraksi. Leikkaa se sitten samankokoisiksi aluslevyiksi, anna niille haluamasi muoto ja rullaa tarvittaessa jauhoissa.

• Kuumenna paistinpannu ja sivele öljyllä. Tarttumattomia keittoastioita ei tarvitse voidella. Laita juustokakut sinne yhteen kerrokseen. Jos niitä on paljon, kypsennä erissä. Paista 3-4 minuuttia keskilämmöllä, kunnes juustokakkujen pohja peittyy kullanruskealla kuorella. Käännä ne sitten ympäri, vähennä lämpöä hieman ja keitä noin sama määrä lisää.

• Juustokakkuja voi paistaa uunissa. Aseta ne silikonimatolla tai laadukkaalla leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 180°C:ssa noin 15 minuuttia. Käännä sitten juustokakkuja varovasti ja keitä vielä 10 minuuttia.

Juustokakut ovat salakavala ruokalaji. Jotkut ihmiset onnistuvat aina ilman ongelmia. Ja muita, kuten ystäväni Katya sanoo, juuston kirous ahdistaa. Olipa kerran se kummitteli minuakin. Juustokakut olivat sisältä kosteat, ulkopuolelta palaneet tai, mikä vielä pahempaa, levittyivät pannulle.

Mutta ajan myötä käteni tuli täyteen, suosikkireseptini nousi, täydellinen raejuusto löytyi ...

Ja tämän päivän postaukseni on tarkoitettu niille, joita juuston kirous kummittelee edelleen.

Syrnikin koostumus (jos puhumme klassikoista, ei PP-varianteista) on pääsääntöisesti muuttumaton - raejuusto, muna, sokeri, jauhot. Ja jopa mittasuhteet ovat suunnilleen samat kaikille - yksi muna per pakkaus raejuustoa ja lusikallinen jauhoja ja sokeria.

Raejuusto. Mielestäni herkullisimmat juustokakut saadaan 9% raejuustosta. Lisäksi raejuuston tulisi olla yleisin - paperibriketissä. Pidän parempana kahdesta tuotemerkistä - Ystävällisin terveisin ja Tevye Milkmanin. Jos puhumme globaalisti raejuuston ominaisuuksista, niin sen tulee olla tuoretta ja lyhytaikaista (tarkastelemme valmistuspäivää ja termejä 5 päivään asti) ja riittävän tiheää. Todellakin, jopa suosikkimerkkieni joukossa tapaan joskus märkää raejuustoa. Siksi epäröimättä lajittelen pakkaukset läpi, painan sormin raejuuston päälle ja valitsen tiheimmän.

Kananmuna. Kokemuksesta tulin siihen tulokseen, että minulle herkullisimmat juustokakut saadaan munankeltuaisista, ilman proteiinia. Ensinnäkin proteiinilla on melko kunnollinen (jälleen, mielestäni) vaikutus juustokakkujen tiheyteen. Toiseksi, keltuaisten kanssa itse juustokakut tulevat kirkkaammiksi, kuten aurinko. Ja tuotteen rasvapitoisuus kasvaa. Ja juustokakut eivät käsittääkseni ole dieettiruoka. Eräänlainen aamiaisen jälkiruoka.

Jauhot. Huolimatta PP-juustopannukakkujen suuresta suosiosta monien muiden jauhojen kanssa, herkullisimpia ovat minulle silti VS-vehnäjauhoiset juustoletut. Otan 1 rkl raejuustopakkaukseen. ilman liukua taikinaa varten ja vielä yksi leivitykseen.

Sokeri. Koska syön aina juustokakkuja erilaisilla makeilla täytteillä, kuten hunajalla, hillolla, hyytelöllä ja vain hedelmillä, en lisää sokeria taikinaan. Mutta varoitan heti, makeaan taikinaan tottuneet tuntevat sen heti.

Yhden juustokakun annoksen valmistamiseksi tarvitsemme:
200 g raejuustoa 9%,
1 munankeltuainen
2 rkl vehnäjauho aurinko,
hedelmät, marjat, hunaja, hillo, smetana jne. arkistointia varten.

1. Vaivaa rahka haarukalla.
2. Lisää siihen keltuainen ja sekoita huolellisesti.
3. Lisää 1 rkl kellastuneeseen juustoaineeseen. jauhoja ilman liukulevyä (ja sokeria, jos käytät). Sekoita huolellisesti.
4. Jaa massa 4 osaan, pyörittele niistä tiiviitä palloja ilman halkeamia.
5. Kaada 1 rkl erilliseen lautaselle. jauhot.
6. Upota pallot yksitellen jauhoihin, litistä, pyörittele molemmin puolin jauhoissa.
7. Ravista ylimääräiset jauhot ja kypsennä haluamallasi tavalla.

Kehrätyt juustoletut

Lanka - venäläinen syvärasva. Paista tuote suuressa määrässä öljyä niin, että se peittää 1/3 siitä.

Maustejuustokakut ovat eräänlaisia ​​isoäitisi juustokakkuja. Kirkas, punertava, kuorittu. Lapsuuden maku.

Kuinka kokata? Otamme paistinpannun, jossa on korkeat sivut, laitamme sen keskilämmölle, kaada öljy ja odota, kunnes se on kalsinoitu. Korkealle lämmölle laittamalla öljy tietysti lämpenee nopeasti, mutta myös pannulla olevat rahkakakut palavat. Joten meidän on oltava kärsivällisiä ja odotettava. Testaa joukkoon mikroviipale valkoista leipää. Jos sen ympärillä on kuplia, öljy on valmis.

Laita juustokakut voihun, peitä kannella. Heti kun ne ovat ruskistuneet toiselta puolelta, käännä ja paista uudelleen kannen alla. Kannen ansiosta juustokakut kohoavat hieman. Siten syrnikejä kypsennetään noin 10-15 minuuttia.

Sellaisia ​​syrniki maistuu parhaiten hillon kanssa, sillä mausteinen maku on kirkas ja se tarvitsee myös kirkasta seuraa. Klassinen tai, kuten kuvassani, nostettu. Paistan kuutioituja omenoita voissa minuutin, lisään kourallisen puolukoita, muutaman neilikan ja sokerin maun mukaan. Keitän keskilämmöllä, sekoittaen, enintään viisi minuuttia.

Paistettuja juustokakkuja

Jos lankajuustokakut ovat isoäidin vaihtoehto, niin voissa paistetut ovat äitini.

He valmistautuvat vielä helpommin. Sulata voi nopeudella. Annoimme hänen sihiseä. Levitä juustokakut ja keitä miedolla keskilämmöllä, peittämällä kannella (tai ei) molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Aika on suunnilleen sama - 10-15 minuuttia.

Tällaisten syrnikin maku osoittautuu herkemmäksi, joten täytteet voivat olla mitä tahansa. Minulla on tyrnicollereita. Pistä tyrni tehosekoittimella, hiero siivilän läpi ja sekoita tomusokerin kanssa. Lisäksi hän tarjosi smetanaa.

Juustokakut uunissa

Juustokakut uunissa ovat erittäin suosittu vaihtoehto niiden valmistukseen nykyään. Kokkaan siinä vanhempieni kanssa. Ja koska itselläni ei ole uunia, käytin samaa Tefal-grillini toimintoa (toisen lämpötilan tila), joten älkää ihmetelkö raidoista.

Uunissa juustokakut valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita syrnikit ulos ja kypsennä noin 15 minuuttia käännellen kerran "keskellä polkua".

Nämä juustokakut ovat erittäin pehmeitä, ilmavia ja kiitollisia siitä, että ne hyväksyvät kaikki täytteet - hillosta tuoreisiin hedelmiin. Minun versiossani kirsikkahyytelöä Tanjan reseptin mukaan lapundrik ... Kirsikoita, sokeria maun mukaan, ripaus kanelia, vähän vettä ja maissitärkkelystä - miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja sitten vielä pari minuuttia.

Juustokakut airfryerissa

Ja tämä on suosikkini ja nopein versio syrnikistä. Erityisesti Philips Airfryerin onnellisille omistajille.

5 minuuttia 180 asteessa esilämmitetyssä paistinpannussa. Näytin reseptin askel askeleelta.

Herkkä, ilmava, herkkä. Syön lähes aina sesongin hedelmien, marjojen ja tuoksuvan hunajan kanssa.

Toivottavasti juustokakun kirous ei kohtaa sinua uudestaan.

Herkullisia, pörröisiä, suussa sulavia raejuustopannukakkuja - onko tämä mielestäsi mahdotonta? Mutta turhaan! Erinomainen herkku on helppo valmistaa itse kotona, vähällä vaivalla.

Ja jos et vielä tiedä, miten se tehdään, seuraavat keittotavat auttavat sinua selviytymään tästä yksinkertaisesta tehtävästä. Katsotaanpa siis joitain herkullisimmista resepteistä upeiden raejuustopannukakkujen valmistamiseksi.

Klassinen resepti herkullisiin raejuustopannukakkuihin

Mitä ainesosia tarvitsemme:

• 400 grammaa minkä tahansa rasvapitoisuuden raejuustoa;
• 3 munaa;
• lasillinen sokeria;
• Suola - pieni ripaus;
• Kasviöljy - 50-70 ml;
• 4 rkl jauhoja taikinaan ja vielä vähän rahkapannukakkujen ripottelemiseen.

Kuinka paljon keittää - 30 minuuttia.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden - 300 Kcal.

Kuinka valmistaa perinteisiä raejuustolettuja:

Raejuustoletut kanelilla ja vaniljalla

Mitä komponentteja tarvitaan:

• 400 grammaa raejuustoa;
• 200 grammaa jauhoja;
• Epätäydellinen lasillinen sokeria;
• Vanilja jauhe pussi;
• Hieman kanelia;
• Munat - 2 kpl;
• Hieman tomusokeria.

Keittoaika on puoli tuntia.

Kuinka monta kaloria - 310 kcal.

Resepti herkullisten raejuustopannukakkujen valmistamiseksi mausteilla askel askeleelta:

Herkullisimmat raejuustoletut hedelmillä ja siirapilla

Mitä komponentteja tarvitaan:

• 500 grammaa raejuustoa;
• Kidesokeri - 4 suurta lusikkaa;
• 250 grammaa jauhoja;
• kananmunat - 2 kpl;
• 2 omenaa;
• yksi päärynä;
• Ripaus suolaa;
• ½ tl vanilliinia.

Siirapille:

• Puoli lasillista kidesokeria;
• 100 grammaa rusinoita;
• Puoli lasillista vettä;
• Konjakki - 10 grammaa.

Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden - 330 kcal.

Menetelmä herkullisimpien raejuustopannukakkujen valmistamiseksi hedelmillä siirapin alla:

Resepti raejuustolle mannasuurimoilla, rusinoilla ja pähkinöillä uunissa

Mitä ruoanlaittoon tarvitaan:

• Raejuusto - 400 grammaa;
• 2 kananmunaa;
• Epätäydellinen lasillinen sokeria;
• Rusinat - 100 grammaa;
• 100 grammaa kaikenlaisia ​​pähkinöitä;
• Manna - puoli lasia;
• Epätäydellinen lasi jauhoja;
• 1 iso lusikallinen smetanaa.

Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden - 270 kcal.

Kuinka valmistaa tällaiset raejuustoletut oikein, jotta niistä tulee erittäin maukkaita:

Muunnos erinomaisista suolatuista raejuustopannukakkuista yrteillä

Komponenttien komponentit:

• 500 grammaa vähärasvaista raejuustoa;
• kananmunat - 2 kpl;
• Kova juusto tai fetajuusto - 100 grammaa;
• Jauhot - 100 grammaa;
• Ripaus suolaa;
• Hieman kuivattuja yrttejä - tilliä, persiljaa;
• mausteet valinnainen;
• Kasviöljy paistamiseen.

Kuinka paljon keittää - 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden - 290 kcal.

Kuinka valmistaa suolaista rahkaa:

Kuinka valmistaa ruokalaji ilman munia

Mitä komponentteja tarvitaan:

• Raejuusto - 500 grammaa;
• lasillinen jauhoja;
• 150 grammaa rusinoita;
• Sokeri - 150 grammaa;
• Suola - hyppysellinen;
• Kasviöljy.

Kypsennysaika on 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus 100 grammassa on 280 kcal.

Kuinka valmistaa raejuustopannukakkuja lisäämättä munia:

• Jotta raejuustopannukakut kypsyisivät kokonaan, mutta eivät palaisi, ne tulisi paistaa miedolla lämmöllä esilämmitetyssä öljyssä;
• Maun lisäämiseksi leivonnaisiin voit lisätä taikinaan kanelia, vanilliinia, hienonnettua minttua ja herukanlehtiä;
• Kaada suuri määrä voita, muuten juustokakut palavat.

Raejuustopannukakut ovat loistava herkku aamiaiseksi tai illalliseksi. Ne voidaan tarjoilla teen, kahvin, kaakaon kanssa. Voidaan yhdistää myös maidon kanssa. Ja niiden lisäksi hillo, siirappi, smetana, kondensoitu maito, hunaja sopivat. Muista tehdä näitä ihania leivonnaisia!

Seuraava video näyttää selkeästi, kuinka tehdä herkullisia juustokakkuja.