Jauhettu kananpalat ovat dieettiruoka, jolla on omalaatuinen, herkkä maku.

Niiden valmistukseen voit käyttää jäähdytettyä lihaa tai valmista jauhelihaa.

Jotta kotletit olisivat mehukkaita, fileen ohella kierretään myös reisien tai koirien liha ilman nahkaa, muuten lopputuotteesta tulee kuivaa.

Jauhettu kanafilee. Ainesosat



1 kg. jauhettua kanaa

1 keskikokoinen sipuli

4 rkl jauhoja tai korppujauhoja leivitykseen

Jauhettu kanafilee. Ruoanlaitto

Kierrä sipuli lihamyllyssä tai hienonna veitsellä ja lisää jauhelihaan.

Lisää tähän seokseen yksi muna, hieman suolaa ja suosikkimausteitasi ja sekoita sitten huolellisesti.



Kypsennä myös Kanafileen kyljykset - yksityiskohtainen valokuva - resepti

Sinun ei tarvitse lisätä leipää broilerin leikkeihin, ne ovat jo mureita ja pehmeitä. Kaada jauhot tai korppujauhot tasaiselle lautaselle.



Aseta seuraavaksi pannu lämpenemään ja kaada siihen 5 minuutin kuluttua puhdistettua kasviöljyä. Annamme öljyn lämmetä, muodostamme seoksestamme kotletin, pyöritämme sitä molemmin puolin valmiissa leivityksessä ja laitamme kiehuvaan öljyyn.

Jatkamme prosessia, kunnes täytämme pannun pohjan, paista tuotteita korkealla lämmöllä molemmilta puolilta, kunnes ne saavat tyypillisen kultaisen värin. Vähennä sitten lämpö minimiin ja anna hautua noin 10 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Jäljellä oleva jauheliha käytetään seuraavan kotlettierän valmistukseen, yhteensä niistä tulee noin 9-10 keskikokoista palaa.

Jos sinulla on grillipannu käsillä, kannattaa ehdottomasti kypsentää siihen kotletteja! Ne osoittautuvat erittäin mehusiksi, ja niissä on herkullisia poikittaisia ​​raitoja.

Ainesosat

500 gr. broilerin filee

1 lamppu

Suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan

Ruoanlaitto

Kuorittu sipuli tulee viedä lihamyllyn läpi ja sekoittaa kanan jauhelihaan.




Lisää kananmuna, suola, pippuri maun mukaan ja aloita kotlettien muodostaminen.




Kuumennamme paistinpannua - grilli ja paista ne pienessä määrässä kasviöljyä keskilämmöllä kullanruskeiksi. Älä peitä pannua kannella.




Jos haluat antaa kotleteille kauniin kiiltävän kiillon, on suositeltavaa voidella ne grillikastikkeella aina, kun käännät kotletteja toiselle puolelle.




Kanafileetä pellavansiemenillä

Jauhetut kananpalat ovat pehmeitä ja mehukkaita. Ne sopivat täydellisesti lasten ruokalistalle sekä niille, jotka eivät syö sian- tai naudanlihaa.

Ainesosat

350 gr. jauhettua kanaa

Pari viipaletta vehnäleipää

100 ml. maito

2 rkl pellavansiemenjauhoa

Suolaa, jauhettua mustapippuria

Kasviöljy

1 porkkana

1 lamppu

korppujauhoja

Ruoanlaitto

Murskaa kulhoon pari leivänpalaa: pieneen maitoon kastettu leivänmuru antaa broilerin maun.




Lisää valmistettuun jauhelihaan hienolla raastimella raastettua porkkanaa ja hienonnettu sipuli.




Purista leivänmuru pois, siirrä jauhelihaan ja vihanneksiin.




Lisää yksi muna, pari ruokalusikallista pellavansiemenjauhoa aineksiin.




Suolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita kaikki huolellisesti.




Muodostamme saadusta massasta kotletteja, jotka on sitten käärittävä korppujauhoissa.




Paista kananpalat kasviöljyssä tasaisesti molemmin puolin ja tarjoile!

Kanafileetä kaurapuuroilla

Tämän reseptin mukaan valmistetut kotletit ovat uskomattoman mehukkaita ja pehmeitä, ja ne sopivat täydellisesti lasten menuun. Kaurahiutaleet sopivat hyvin kananlihan kanssa antaen ruokaan uusia makuja.

Ainesosat

500 gr. jauhettua kanaa

0,5 dl maitoa

0,5 dl kaurapuuroa

1 lamppu

Suolaa, mausteita maun mukaan

Kasviöljy

Ruoanlaitto

Muna tulee vatkata maidon kanssa tehosekoittimella tai sekoittimella ja kaada sitten kaurahiutaleet tuloksena puolen tunnin ajan.

Kun hiutaleet turpoavat, on tarpeen pilkkoa sipuli mahdollisimman hienoksi tai viedä se lihamyllyn läpi, lisätä se jauhelihaan.

Kun hiutaleet saavuttavat kunnon, sekoita niihin kananjauhelihaa, suolaa, pippuria maun mukaan, lisää halutessasi suosikkimausteitasi ja sekoita uudelleen huolellisesti.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja levitä kotletit lusikalla.

Paista niitä korkealla lämmöllä molemmilta puolilta, vähennä sitten lämpöä, peitä pannu kannella ja kypsennä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Jauhettu broilerin kaurapuuro täydentävät täydellisesti mitä tahansa lisuketta.

Hyvää ruokahalua!

Grillatut kotletit eroavat kotitekoisista puolivalmisteista mehukkuutensa, epätavallisen maun ja aromaattisen tuoksun suhteen. Luonnossa keitettynä ne aiheuttavat erinomaista ruokahalua. Aina piknikille ei kuitenkaan pääse, joten grillipannu tulee apuun. No, emme vedä, tarjoamme useita vaihtoehtoja kotlettien keittämiseen grillissä ja grillipannussa.

Resepti sianlihan jauhelihalle

Grillatut kotletit ovat maultaan ja aromiltaan ihanteellisia, jos ostat tuoretta lihaa ja kierrät sen heti kaksi tai kolme kertaa lihamyllyn läpi. Jauheliha on rakenteeltaan kevyttä ja ilmavaa. Pieni pala voita antaa herkän maun.

Leipä liotetaan maidossa, kunnes se on täysin pehmennyt.

Liotettu leipä, jauhettu jauheliha, hienonnettu sipuli yhdistetään.

Saatu massa suolataan ja pippuri maun mukaan. Lisää vatkatut munat, vatkaa jauhelihan kanssa tasaiseksi vatkateksi.

Muodostetaan pienet lihapullat, litistetään, paistetaan grillissä - grillissä. Valmiita kotletteja suositellaan tarjottavaksi vihreän salaatin, hienonnetun sipulin ja oliiviöljyllä maustettuna, persiljalla maun mukaan.

Mausteiset jauhelihapihvit BBQ-juustolla

BBQ-grillatut broilerikotletit juustolla ovat pehmeitä ja kevyitä, ja niitä voivat syödä dieettiläiset ja antaa pienille lapsille. Kotletteja voidaan paistaa, höyryttää, paistaa uunissa. Kokeile uutta ruoanlaittoreseptiä, joka on koostumukseltaan epätavallinen.

Ainekset:

• 1 kg kotimaista broilerin filettä;
• 2 munaa;
• 50 g sulatettua laardia;
• 300 g kovaa juustoa;
• paprikasekoitus maun mukaan;
• ripaus suolaa;
• keksejä;
• vehreys.

Kypsentämiseen käytetty aika: 35-50 minuuttia.

100 grammaa kohden astian kaloripitoisuus on 250-300 Kcal.

Leikkaa fileet keskikokoisiksi paloiksi. Pyöritä jauheliha myllyllä. Voidaan kiertää kahdesti keveyden ja ilmavuuden vuoksi. Kaada saatu massa vatkattujen munien kanssa ja sekoita uudelleen. Kotleteille täyteläinen maku ja kultainen kuori saadaan aikaan lisäämällä sulatettua laardia. Muotoile jauhelihasta kotletteja antamalla niille kakun muoto. Valmista juusto, raasta, laita keskelle juustolasi, muotoile kotletin muotoinen. Ripottele päälle hienoksi jauhettua korppujauhoa, paista, tarjoile vihreän sipulin ja tillin kanssa.

Grillatun hampurilaispihvin resepti

Herkullisia kotletteja sämpylöitä varten on helppo valmistaa. Lisäksi omilla käsilläsi rakkaita varten keitettyinä niistä tulee paljon maukkaampia ja tuovat enemmän etuja.

Ainekset:

• 1 kg tuoretta naudanlihaa;
• 300 g sipulia;
• 100 g valkosipulia;
• 2 munaa;
• 100 g kuivaa punaviiniä;
• 300 g pehmeää juustoa;
• tomaatti, kurkku, paprika;
• ripaus suolaa;
• paprikasekoitus maun mukaan;
• hampurilaispullat;
• ketsuppikastiketta tai majoneesia maun mukaan.

Kypsennysaika: 30-45 minuuttia.

Astian kaloripitoisuus: 300-400 Kcal / 100 g.

Liha leikataan pieniksi paloiksi, kierretään lihamyllyllä. Ennen levittämistä pieniksi paloiksi leikattu sipuli laitetaan lihaan niin, että se kiertyy yhteen. Muista käyttää suurta grilliä saadaksesi jauhelihaa. Kuiva viini, valkosipuli, suola, pippuri, vatkatut munat lisätään väliin jääneeseen lihaan. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin. Valmis jauheliha jaetaan osiin, joista muodostetaan kotletteja.

Muodon tulee olla pieni, litteän kakun muodossa. Valmiit puolivalmiit tuotteet on voideltava konditoriaharjalla ja grillata grillissä. Hampurilaissämpylät leikataan puoliksi. Ketsuppi- ja majoneesikastikkeella voideltuja ja valmiita naudanlihaleikkeitä levitetään.

Juustoviipaleet asetetaan päälle, leikataan ohuiksi levyiksi (on parempi viedä myymälään - tehdaspakkaus). Sitten - ohuita renkaita tuoretta sipulia, kurkkua, paprikaa, tomaattia. Kaikki on ripoteltu yrteillä, pullon toinen osa asetetaan päälle. Valmiit hampurilaiset voi laittaa taas pariksi minuutiksi grilliin rapeaksi pullaksi.

Lihapullien kypsentäminen grillipannulla

Herkullisimpia ovat jäähdytetystä pakastelihasta tehdyt kotitekoiset kotletit, jotka on kypsennetty grillipannulla. Tämä ruokalaji tarjoillaan raakojen vihannesten kanssa, perheesi ja vieraasi arvostavat sitä.

Ainekset:

• 0,5 kg naudanlihaa;
• 0,5 kg sianlihaa;
• 350 g sipulia;
• 2 munaa;
• 50 sitruunamehua (jos sitä ei ole - sitruunahappo 2 g);
• 300 g juustoa;
• 20 g paprikaa;
• 100 g vettä;
• jauhetut keksejä (jauhot);
• 50 g oliiviöljyä;
• ripaus suolaa ja paprikasekoitus;
• erilaisia ​​tomaatteja, kurkkuja, yrttejä.

Valmistukseen käytetty aika: 45-60 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 300-350 Kcal / 100 g.

Sianliha, naudanliha, sipulit rullataan lihamyllyssä. Suola, pippuri maun mukaan, sitruunamehu, paprika ja kaksi vatkattua munaa sekoitetaan valmiin jauhelihan joukkoon. Ilmavuuden saamiseksi lisätään vettä (mieluiten hiilihapotettu 200 g), kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Fetajuusto hienonnetaan, siihen lisätään raastettua sipulia ja valkosipulia sekoitettuna jauhelihaan.

Puolivalmiit tuotteet muovataan valmiista massasta, pyöritetään korppujauhoissa (jauhoissa), paistetaan grillipannulla hyvin kuumennetussa oliivi- tai muussa öljyssä. Paistetut kotletit tarjoillaan tuoreiden vihannesten kera, ripottelemalla päälle hienonnettua persiljaa, tilliä, tuoretta sipulia.

Kalapalat grillipannulla

Kotletit ovat kuuluisia herkästä maustaan.

Ainekset:

• 500 g kalafilettä;
• 300 g valkoista leipää;
• puoli lasillista maitoa;
• ripaus suolaa;
• paprikasekoitus maun mukaan;
• kananmuna;
• 50 g perunatärkkelystä;
• jauhot leivitykseen;
• kauden vihanneksia maun mukaan.

Valmistukseen käytetty aika: 50-65 minuuttia.

Kalafileet (hauki, monni, vaaleanpunainen lohi) leikataan tai hienonnetaan erittäin hienoksi, kunnes saadaan homogeeninen massa, voit käyttää lihamyllyä (sekoitinta), mutta muista laittaa suuri arina. Leipämassa (maidossa liotettu) lisätään kalajauheeseen. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Lisää sitruunamehu ja muna samalla sekoittaen. Lisää tiheyttä varten perunatärkkelystä.

Sokeat lihapullat, antavat litteän muodon. Ennen kotlettien paistamista ripottele niihin jauhoja (korppujauhoja) ja laita sitten grilli pannulle. Paista, käännä tarpeen mukaan. Tarjoillaan paistettujen ja tuoreiden vihannesten, yrttien kanssa.

Ilmavia kalkkunan kotletteja

Tämän reseptin mukaiset ruokavaliokotletit sulavat helposti sekä aikuiset että pienet lapset.

Ainekset:

• 500 g kotimaista kalkkunaa;
• 200 g riisiä;
• puolikas leipä;
• puoli lasillista maitoa;
• suolaa pieni ripaus;
• pippuria maun mukaan;
• jauhetut valkoiset keksejä (jauhot);
• tuoreita tai keitettyjä vihanneksia maun mukaan.

Kypsennysaika: 60-85 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 100-150 Kcal / 100 g.

Kalkkunan filee hienonnetaan tai jauhetaan tehosekoittimella. Maitoon liotettu pitkä leipä, keitetty riisi, suola ja pippuri maun mukaan. Jauheliha sekoitetaan hyvin, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kotletit otetaan pois ja muotoillaan, jolloin niille saadaan pieni litteä muoto. Aseta ritilälle, käännä eri puolilta, paista. Tarjoillaan tuoreiden ja keitettyjen vihannesten kanssa.

Herkullisten lihapullien pienet salaisuudet

Jotta grillatut kotletit olisivat onnistuneita ja ikimuistoisia alkuperäisen maullaan, ota huomioon muutama salaisuus:

1. Ota aina usean eri lajikkeen lihaa. Sianliha, naudanliha, siipikarja yhdistetään täydellisesti toisiinsa;
2. Lisää maitoa lisätäksesi mehukkuutta. Punainen puolikuiva viini antaa kotleteille herkän maun, jos lisäät 50-100 g;
3. Et voi lisätä leipää, sipulia ja perunoita käärittyyn lihaan, kun kotlettien valmistusta lykätään jonkin aikaa;
4. Lisää tärkkelystä massan ja tiheyden saamiseksi. Jos ei ole saatavilla, lisää kuoritut ja raastetut perunat;
5. Jotta jauhelihasta tulee ilmava, ota se molemmin käsin, nosta se astioiden päälle, joihin sekaantuit ja ravista useita kertoja. Täyte rikastetaan hapella. Saat kevyet ja ilmavat lihapullat.

Haaveiletko mielenkiintoisen jauhelihapohjaisen grilliruoan valmistamisesta? Ja tämä on ihanaa, sillä siitä voi tehdä herkullisia lihapullia ja paistaa halutulla tavalla! Näytämme, kuinka voit valmistaa upeita hampurilaisia ​​grillissä, hankkia ne sähkölaitteella tai luoda herkullista herkkua uunin avulla. Sinulle tarjotaan upea illallinen.

Resepti kuvilla yksinkertaisista grillatuista kotleteista

Loistava vaihtoehto kesägrilliin - herkimmät lihapullat siipikarjanlihasta. Herkku on erinomaisen makuinen, sisältää vähän kaloreita ja vetoaa kaikkiin terveellisen ruoan ystäviin. Jauheliha on parasta keittää kanasta tuoretta rasvaa lisäämällä - se tekee ruoasta mehukkaan ja ilmavan.

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia

Annokset: 7

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 176 kcal;
• proteiinit - 14,7 g;
• rasvat - 8,1 g;
• hiilihydraatit - 4,5 g.

Ainesosat

• kananrintaa - 0,6 kg;
• iso muna - 1 kpl;
• sipulit - 1 pää;
• pöytäsuola - 10 g;
• oregano - 5 g;
• jauhettu pippuri - 4-6 g;
• rosmariini - 4 g;
• persilja - 5 oksaa;
• kasviöljy - 20 ml;
• ihra - 100 g;
• keksejä (karkea jauhatus) - 25 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Puhdista kanan rintafileet luista ja rustoista, pese juoksevalla vedellä, kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa valmis filee patukoiksi, laita monitoimikoneeseen ja rullaa läpi.
   
2. Poista nahka salosta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Yhdistä se sitten hienonnetun lihan kanssa ja jauha vielä kerran (silloin tuotteet osoittautuvat erittäin pehmeiksi).
3. Kaada kuorittu sipuli vedellä, leikkaa pieniksi neliöiksi.
   
4. Huuhtele persilja, taputtele kuivaksi puhtaalla liinalla, leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Lisää sipulit, yrtit jauhelihaan, vatkaa raaka muna. Mausta sitten mausteilla, suolalla, lisää krutonit ja sekoita hyvin. Nyt kanan massa on vatkattava pois heittämällä se 12-15 kertaa pieneltä korkeudelta keittiön pöydälle.
   
6. Säilytä valmistettua jauhelihaa kylmässä kannen alla noin kolmekymmentä minuuttia (jotta siitä tulee tiheämpi ja joustavampi).
7. Muotoile lihaseoksesta märillä kämmenillä seitsemän kakkua, joiden paksuus on enintään 2 cm.
8. Käsittele grilliritilä kasviöljyllä, aseta sen päälle aihiot ja aseta se hiillosten päälle.
   
9. Paista kotletteja toiselta puolelta kullanruskeiksi, 5-6 minuuttia. Käännä sitten ympäri ja jatka kypsentämistä toiselta puolelta saman verran.

Tärkeä: lämpökäsittelyn aikana sinun ei tarvitse painaa lihapullia lastalla - tämän vuoksi mehu valuu ulos ja niistä tulee kovia. Ennen kääntämistä voitele raaka puoli öljyllä, niin tuotteet eivät pala ja paistuvat paremmin.

Asettele broilerin jauhelihapalat grilliin lautasille, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile lämpimänä. Voit yhdistää ne sinapin, grillikatsupin ja monien kypsien vihannesten kanssa.

Kuinka paistaa ruusuisia lihapullia uunissa ritilällä

Jos ei ole mahdollista lähteä luontoon, kypsennä liharuoka uunissa "Grilli"-toiminnolla. Kotitekoiset kotletit ovat reheviä, huokuvat viettelevän tuoksun, ja jokainen pala kirjaimellisesti sulaa suussa jättäen miellyttävän jälkimaun.

Kokkausaika: 1 tunti

Annokset: 8

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 193 kcal;
• proteiinit - 15,6 g;
• rasvat - 8,4 g;
• hiilihydraatit - 6,7 g.

Ainesosat

• porsaan sisäfilee - 0,75 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• muna - 1 kpl;
• kylmä vesi - 120 ml;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl;
• suola - tarpeen mukaan;
• paprikasekoitus - 6 g;
• curry - 5 g;
• kuivattu basilika - 8 g;
• auringonkukkaöljy - 15-20 ml;
• smetana (15%) - 20 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Neuvoja: Ennen kuin aloitat lämpökäsittelyn, tee jokaisen työkappaleen keskelle kostealla sormella pieni sisennys. Tämän ansiosta pinta pysyy tasaisena, ne säilyttävät muotonsa ja näyttävät houkuttelevilta.

Kotletit uunissa ritilällä ovat valmiita. Jää vain laittaa ne salaatinlehdillä peitetylle tarjottimelle ja maistaa majoneesilla tai mausteisella adjikalla.

Grillattua naudanjauhelihaa

Toinen yksinkertainen resepti sähkögrillissä kypsennetyille kotleteille, jotka valloittavat hienostuneimmat herkkusuivat! Ruokalaji on valmistettu vähimmäismäärästä tuotteita, eikä se vaadi paljon kulinaarista kokemusta, joten jopa aloittelija kokki pystyy käsittelemään sitä.

Kokkausaika: 40 minuuttia

Annokset: 6

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 185 kcal;
• proteiinit - 16,8 g;
• rasvat - 11,4 g;
• hiilihydraatit - 5,9 g.

Ainesosat

• naudanliha - 0,42 kg;
• jodioitu suola - 9 g;
• tomaattiketsuppi - 25 g;
• humala-suneli - 4 g;
• paprika - 3-5 g;
• valkopippuri - 6 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• keskikokoinen polttimo - 1 pää;
• korianteri, tilli (koristeluun) - 3 oksaa;
• kivennäisvesi kaasulla - 60 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Tärkeä: Jotta lihatuotteilla olisi pehmeä rakenne ja raikas maku, niitä ei tule altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Sinun on kypsennettävä kotletteja tiukasti reseptissä määritetyn ajan, ja jos haluat saavuttaa kultaisen rapean, pidä niitä tulessa enintään 8 minuuttia.

Laita lihapullat tarjoiluvadille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja herkuttele kaikkia läsnä olevia. On parempi käyttää herkkuja haudutetun kaalin, marinoitujen sienien ja perunamuusin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Grillatut kotletit ovat maukas, näyttävä, monipuolinen ruokalaji, joka sopii arkeen ja juhlaan. Paistetut lihapullat voivat olla kuuma illallinen tai gourmet-välipala piknikin aikana. Ja jäähdytyksen jälkeen ne sopivat ihanteellisesti hampurilaisten tai voileipien valmistukseen. Valmista upea liharuoka ja nauti sen vertaansa vailla olevasta mausta perheesi ja ystäviesi kanssa!

Taivaan alla, keskellä maalauksellista luontoa, iloisten piknik-osallistujien ympäröimänä, jotka odottavat kärsimättömästi herkkuja, on paljon maukkaampaa ja mehukkaampaa kuin tavallisissa olosuhteissa - kotikeittiössä - keitetyt. Kuinka valmistaa lihapullia grillissä? Puhutaanpa tästä artikkelissamme.

Yleiset valmisteluperiaatteet

Tämä maukas ja herkullinen herkku sopii erinomaisesti yksinkertaiseen perheillalliseen (lounaan) sekä juhlalliseen juhlaan tai piknikiin. Kotlettien keittämiseen grillissä on useita yleisperiaatteita, joiden pitäisi olla tuttuja niille, jotka haluavat ilahduttaa rakkaansa tai vieraansa uudella annoksella. Hiilen puuttuessa voit valmistaa ruuan keittiössä. Puolivalmiiden lihan paistamiseen on yleisesti hyväksytty käyttää seuraavia menetelmiä:

• arinalla hiilen päällä;
• pannulla, jossa on uurrettu pohja;
• sähkögrillissä;
• uunissa grillitoiminnolla.

Tiedetään, että jotkut käsityöläiset yrittävät tehdä grillin kotlettien paistamiseen kotona improvisoiduista materiaaleista. Tämän kanssa on parempi olla vitsailematta, asiantuntijat varoittavat: liharasva on syttyvä tuote, joten kotigrillissä kotletteja paistavien kannattaa miettiä turvallisuuttaan. Kokeneet kokit käyttävät grillattuja kotletteja ruoanlaitossa.

Tällaisten kotlettien jauheliha tulisi tehdä itsenäisesti. Kaupassa ostettu jauhetaan yleensä useita kertoja, minkä seurauksena siitä tulee enemmän puuroa. Ihannetapauksessa jauhelihatuote jauhetaan vain kerran käyttämällä lihamyllyn suurinta arinaa. Voit käyttää mitä tahansa lihaa grillattujen kotlettien valmistukseen. Kokeneet kokit suosittelevat usean tyyppisen lihan käyttöä jauhelihalle, esimerkiksi sianlihaa tai kanaa naudanlihalla jne. On tärkeää, että jauheliha, josta grillatut kotletit valmistetaan, ei ole liian rasvaista.

Tuotteessa olevat lihapalat yhdistetään keskenään raa'an munan kanssa, sipulia (silputtuna) käytetään parantamaan makua. Ruoan tulee ehdottomasti maustaa jauhetulla pippurilla. Kotlettien mehukkuus saadaan lisäämällä pieni määrä vettä tai tuoretta rasvaa. Grillattuja lihaleikkeitä muodostetaan pääsääntöisesti pienikokoisina, niiden paksuus on yleensä noin 2 cm. Tuotteet valmistetaan pääosin pyöreinä tai pitkittäin, mutta muotoiltuja voi muotoilla minkä muotoisia tahansa. On tärkeää, että mikään monista grillattujen kotlettien resepteistä ei sisällä leivoituksen käyttöä.

Paistamisen aikana puolivalmiit tuotteet asetetaan kasviöljyllä voideltulle grillipinnalle. Usein kotletit itse voidellaan öljyllä. Kypsennysprosessin kesto riippuu käytetystä grillityypistä. Jotta kotletit paistuvat tasaisesti, kun toinen puoli on saavuttanut valmiin, tuotteet käännetään varovasti toiselle ja tuodaan myös valmiiksi. Tarjoile herkku vihannesten kanssa, koristella tai ilman sitä. Usein kotletteja täydennetään erityisesti valmistetulla kastikkeella (tai tavallisella tomaattikastikkeella kaupasta).

Lisäksi mestarit neuvovat:

1. Käytä minkä tahansa naudanlihan ruoanlaittoon - sisäfileetä lapaluesta tai kaulasta.
2. Pippuria ja suolaa lisätään jauhelihaan juuri ennen paistamista, jolloin lihan kosteus ei ehdi poistua ja kotlettien mehukkuus varmistetaan.
3. Ennen kuin asetat muotoiltuja puolivalmiita tuotteita grilliritilälle, paina ne keskelle sormella. Tämä on välttämätöntä pinnan pitämiseksi tasaisena. Mutta kun paistat kotlettia, älä paina sitä lastalla, muuten mehu voi vuotaa ulos ja tuote kuivuu.
4. Ennen kotletin kääntämistä toiselle puolelle, paahtamaton tynnyri on voideltava (ripotellaan) öljyllä. Samaan aikaan siihen ei muodostu mustaa kuorta.
5. Kotlettien kutakin puolta tulee paistaa enintään 5 minuuttia, jotta niistä tulee mehukkaita. Keskimääräinen paahtoaste saadaan, jos tuotetta pidetään grillissä 6 minuuttia, maksimaalisen paahtamisen saavuttamiseksi riittää, että kotletti paistaa 7 minuuttia kummaltakin puolelta.
6. Mitä vähemmän tuotetta häiritään kypsennyksen aikana, sitä terveellisempää, maukkaampaa ja kauniimpaa se on. Paistamisen aikana monet nostavat kotletin ja haluavat tarkistaa, onko kultaista kuorta ilmaantunut, yrittäen nähdä sen tynnyrin. Asiantuntijat eivät suosittele tämän tekemistä. On parempi odottaa hetki, liha osoittautuu laadukkaammaksi, jos sitä "häiriötä" harvemmin.

Kuten valokuvan kanssa

Arvostelujen mukaan tämä ruokalaji on epätavallisen herkullinen ja mehukas. Se tarjoillaan paahdettujen perunoiden kanssa. Käytä 6 annoksen valmistamiseen:

• 700 g vasikan- ja sianlihaa;
• kaksi polttimoa;
• kolme munaa;
• kaksi ruokalusikallista mannasuurimoa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kasviöljy.

Vaiheittainen kuvaus keittotekniikasta

Sinun on toimittava seuraavasti:

1. Liha pestään perusteellisesti, leikataan paloiksi (pieniksi) ja laitetaan monitoimikoneeseen.
2. Sipuli kuoritaan, leikataan puoliksi ja asetetaan sinne. Jauha liha sipulien kanssa jauhelihaan.
3. Sitten jauheliha asetetaan kattilaan tai kulhoon, rikotaan munat ja lisätään mannasuurimot. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää halutessasi mausteita lihalle. Astioiden sisältö sekoitetaan perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
4. Voitele seuraavaksi kätesi kasviöljyllä tai vedellä ja jatka kotlettien muodostamiseen.

Saadut kakut asetetaan ritilälle ja paistetaan molemmin puolin miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

"Ushtipcin" (serbialaisten grillattujen kotlettien) valmistaminen

Käyttää:

• 100 ml kivennäisvettä (hieman hiilihappoa);
• 250 g vähärasvaista naudanlihaa;
• 150 g rasvaista sianlihaa;
• teelusikallinen jauhettua paprikaa;
• kaksi pientä sipulin päätä;
• 70 g savustettua rintaa;
• valkosipuli;
• kasviöljy;
• persilja tai tuoreet yrtit;
• 0,5 tl sooda;
• sitruuna;
• 100 g kevyesti suolattua juustoa.

Ruoanlaitto

Liha pestään perusteellisesti, leikataan suuriksi paloiksi ja rullataan lihamyllyssä. Lisää paprika, ruokasooda ja jauhettu pippuri. He lisäävät suolaa, lisäävät kivennäisvettä, jonka pitäisi antaa loistoa kotleteille, ja sekoitetaan huolellisesti. Massan pinta tasoitetaan, voidellaan kasviöljyllä, peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin yön yli. Ihannetapauksessa jauhelihaa tulisi säilyttää jääkaapissa noin kaksi päivää. Seuraavaksi jauheliha otetaan pois ja jätetään hetkeksi lämpimään.

Silppua sillä välin rintakehä hienoksi, raasta juusto karkealla raastimella, pilko lisäksi juustolastut veitsellä ja pilko myös kaksi valkosipulinkynttä. Kaikki murskatut komponentit sekoitetaan ja siirretään jauhelihaan. Lisää karkealla raastimella raastettu sipuli ja sekoita hyvin. Muodostetaan kotletteja - litteitä, pienikokoisia ja varmasti pyöreitä. Kuumenna seuraavaksi grillipannu hyvin ilman öljyä. Kotletit levitetään sen päälle ja paistetaan molemmin puolin miedolla lämmöllä.

Tällä hetkellä hienonnetut sipulit paistetaan. Käytetään tavallista paksuseinäistä paistinpannua, johon on lisätty kasviöljyä ja suolaa. Anna kullanväriseksi, ota pois liedeltä. Purista pannulle hieman sitruunamehua, lisää persilja, sekoita. Levitä paistettu sipuli tasaiseksi kerrokseksi lautaselle ja sen päälle valmiita kotletteja.

“Kaksi grillattua lihapullia, erikoiskastiketta, juustoa, kurkkua, salaattia ja sipulia, kaikki seesaminsiemensämpylällä!”

Tämä mainoslause kertoo kuuluisasta "Big Macista" - hampurilaisesta, joka koostuu 3 osaan leikatusta pullasta, jonka päälle on ripoteltu seesaminsiemeniä. Niiden väliin asetetaan kaksi grillattua lihakyljystä (kumpikin noin 50 g painava), pala juustoa, kaksi palaa suolakurkkua, sipuli, salaattia ja Big Mac -kastike. Nykyään tämä ruokalaji on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. On olemassa niin kutsuttu "Big Mac -indeksi", jonka avulla voit arvioida elinkustannuksia eri maissa.

Vaikka kappaleessa sanotaan, että tämä hampurilainen sisältää vain "kaksi grillattua lihapihviä, erikoiskastiketta, juustoa..." ja niin edelleen, on olemassa versioita, joissa yhdessä hampurilaisen annoksessa on jopa kahdeksan hampurilaista! Ehkä se on liioittelua. Ehkä sinun ei pitäisi hukata niin paljon ruoan määrään. Ja kuitenkin, oli miten oli, tämä todistaa herkkusujen kiihkeälle tunnustukselle kaikkialla maailmassa pienen kulinaarisen mestariteoksen, jolle artikkeli on omistettu, vertaansa vailla olevat makuansiot. Kuinka keittää kotletteja oikealle amerikkalaiselle hampurilaiselle?

Grillattu naudanlihahampurilainen pihvi

Ruoanlaittokäyttöön:

• 1 kg naudan lapaa;
• yksi kananmuna;
• mausteinen kastike;
• yksi ruokalusikallinen kuivaa viiniä;
• yksi teelusikallinen kuivattua jauhettua valkosipulia;
• puoli teelusikallista aromaattisten paprikoiden seosta;
• pari ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta.

Tietoja ruoanlaittomenetelmästä

Grillatut hampurilaispihvit valmistetaan seuraavasti:

1. Naudanlihapala (jäähdytetty tai tuore) huuhdellaan perusteellisesti juoksevalla, kylmällä vedellä. Kuivaa kevyesti pyyhkeellä, hienonna ja jauha lihamyllyllä suurella ritilällä.
2. Viini kaadetaan jauhelihaan, lisätään kastike, kuiva valkosipuli, paprikasekoitus. Kaada joukkoon muna, suola, sekoita huolellisesti ja vatkaa se sitten pois.
3. Jauheliha-astiat peitetään kalvolla ja laitetaan jääkaappiin tunniksi, jotta liha imeytyy kunnolla mausteilla ja mausteilla.
4. Jäähdytetystä lihamassasta muodostetaan litteitä 1 cm paksuisia kotletteja.
5. Grillipannun ritilä voidellaan kasviöljyllä ja sen päälle asetetaan kotletteja. Paista korkeintaan 10 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes haluttu kypsyys on saavutettu.
6. Minuutti ennen valmista, laita viipale juustoa kotlettien päälle.

Juustoviipaleiden sulamisen jälkeen pulla leikataan auki ja keskelle asetetaan grillattu leikkele. Mausta suosikkikastikkeillasi, lisää yrttejä. Hyvää ruokahalua!

Grilli ja grilli - tekniikka lihan kypsentämiseen todellisille machoille. Mutta entä pelkät kuolevaiset? Täsmälleen sama asia - käyttää grilliä epäröimättä.

Kuka sanoi, että grillissä kypsennetään vain luonnollista lihaa? Ei mitään sellaista, tänään opimme ruskistamaan kotletteja, jotka ovat niin herkullisia, että jopa machot kadehtivat.

Grillatut kotletit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

On olemassa useita yleisiä tapoja valmistaa lihapullia grillissä. Tämä voi olla puolivalmisteen paistamista uurrepohjaisessa pannussa, paistamista uunissa grillaustoiminnolla. Se voidaan myös valmistaa grillissä hiilen päällä tai erityisessä laitteessa - sähkögrillissä.

Tällaisten kotlettien jauheliha on suositeltavaa valmistaa itse. Ostettu pääsääntöisesti jauhetaan useita kertoja, minkä jälkeen se näyttää enemmän puurolta. Kotletit ovat ihanteellisia, jos liha jauhetaan kerran lihamyllyn suurimmasta ritilästä. Mitä tahansa lihaa voidaan käyttää. No, jos jauheliha valmistetaan useista tyypeistä, esimerkiksi sianlihasta naudanlihalla tai kanasta samalla naudanlihalla, on tärkeää, että se ei ole liian rasvaista.

Lihanpalojen sitomiseksi jauhelihaan sekoitetaan raaka kananmuna, hienonnettu sipuli maun mukaan ja mausta pippurilla. Mehukkuus saadaan lisäämällä pieni määrä vettä tai tuoretta laardia.

Kotletit ovat yleensä pieniä, jopa 2 cm paksuja. Ne voivat olla minkä muotoisia tahansa, mutta yleensä pyöreitä tai pitkulaisia. Niitä ei koskaan leivota.

Puolivalmiit tuotteet asetetaan kasviöljyllä voideltuille grillipinnoille. Usein kotletit itse tahriutuvat. Kypsennysaika riippuu grillin tyypistä ja kestää yleensä enintään puoli tuntia. Tasaiseen paistamiseen tarkoitettuja kotletteja pidetään grillissä jonkin aikaa, minkä jälkeen ne käännetään varovasti ja tuodaan valmiiksi.

Voit tarjoilla tällaiset kotletit lisukkeen kanssa tai ilman, tarjoilemalla vihannesten kanssa. Usein heille valmistetaan erilliset kastikkeet tai tarjotaan ostettuja tomaattikastikkeita.

Grillatut serbialaiset kotletit (pannu) - "Ushtiptsy"

Ainekset:

Hieman hiilihapotettu kivennäisvesi - 100 ml;

Vähärasvainen naudanliha - 250 gr;

150 gr. rasvainen sianliha;

teelusikallinen jauhettua paprikaa;

Kaksi pientä sipulin päätä;

70 gr. savustettu rintakehä;

Kasviöljy;

Tuore persilja;

sooda - hieman yli puoli teelusikallista;

100 grammaa suolattua juustoa.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki valitut lihat perusteellisesti, leikkaa suuriksi paloiksi ja rullaa lihamyllyssä. Lisää paprika, ruokasooda ja hieman jauhettua pippuria. Lisäämme suolaa, lisäämme kiehuvaa vettä, se lisää loistoa ja vaivaa huolellisesti. Tasoita lihamassan pinta, voitele se kasviöljyllä (enintään pari ruokalusikallista) ja peitä se jääkaapissa yön yli. Ihannetapauksessa pidä jauheliha kylmässä kaksi päivää.

2. Tämän jälkeen otamme jauhelihan pois ja annamme sen seistä lämpimänä, ja tällä hetkellä olemme tekemisissä muiden tuotteiden kanssa.

3. Leikkaa rintakehä hienoksi. Hiero juustoa karkealle raastimelle, hienonna lisäksi juustolastut veitsellä. Hienonna valkosipuli hienoksi (2 kynttä). Sekoitamme kaikki murskatut komponentit ja siirrämme tuloksena olevan massan jauhelihaan. Lisää hieman karkeaksi raastettua sipulia ja sekoita hyvin. Muodostamme pieniä ja välttämättä litteitä pyöreitä kotletteja.

4. Lämmitämme grillipannua hyvin, ilman öljyä. Levitämme kotletit ja paistamme kääntöpuolelle käännettynä tulella hieman alle keskikokoisen.

5. Paista kotlettien kypsymisen aikana hienonnettu sipuli tavallisessa paksuseinäisessä pannussa kasviöljyssä ja suolalla. Anna kullanväriseksi, ota pois liedeltä. Purista siihen hieman sitruunamehua, lisää hienonnettu persilja, sekoita.

6. Siirrämme paistetut sipulit lautaselle tasaiseksi kerrokseksi ja laitamme valmiit kotletit siihen.

Grillattuja porsaanleikkeitä (uunissa)

Ainekset:

Porsaan niska - 800 gr.:

Suuri polttimo;

Yksi keltuainen;

Juomavesi - puoli lasia;

Tuoretta tilliä, voidaan korvata kuivatulla.

Keittomenetelmä:

1. Puhdistamme kaksi valkosipulin ja sipulin kynttä, leikkaamme pestyn lihan - laitamme kaikki kahdesti hienon verkon läpi lihamyllyssä. Mausta jauheliha pienellä määrällä jauhettua pippuria, lisää keltuainen ja lisää kevyesti. Kaada kylmään, lähes jääkylmään veteen ja vaivaa lihamassa huolellisesti.

2. Muodosta kostutetuin käsin kotletteja ja laita ne ritilälle. Asetamme sen keskitasolle, lämmitetään uunin 240 asteeseen, alle laitamme uunipellin tai minkä tahansa astian, johon mehu valuu.

3. Kypsennä kotletteja uunissa grillissä neljännestuntia, käännä sitten varovasti ympäri ja anna olla valmiina vielä 15 minuuttia.

Grillattuja lihapullia juustolla

Ainekset:

Erityyppisistä lihasta tai puhtaasta kanan jauhelihasta sekoitettuna - 600 gr.;

yksi peruna;

100 gr. hyvä luonnollinen juusto;

Kaksi lusikallista smetanaa;

Polttimo;

Kasviöljy;

Nippu puutarhapersiljaa;

bulgarialainen pippuri - 1 pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Jauha liha jauhelihaksi, lihan jälkeen kierrä paprikat ja siemenistä kuoritut perunat, yhdistä kaikki jauhettu yhteen.

2. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota sitä pienessä määrässä öljyä kullanruskeaksi. Levitä jäähtymisen jälkeen jauhelihan päälle.

3. Lisää smetana, hieman pippuria, muna ja suola, vaivaa tasaiseksi.

4. Hienonna persilja hienoksi, leikkaa juusto ohuiksi tikuiksi.

5. Muotoilemme kotletteja laittamalla keskelle siivu juustoa ja useita lehtipersiljaa. Peitämme kasviöljyllä joka puolelta ja paistamme sitten grillissä vartin verran per puoli.

Grillatut broilerit

Ainekset:

Karkeasti jauhetut valkoiset keksejä - 1 rkl. l.;

Kananrinta - 400 gr;

yksi raaka muna;

Suuri polttimo;

Puhdistettu öljy;

Kolme oksaa vihreää tilliä;

80 gr. tuoretta suolaamatonta laardia.

Keittomenetelmä:

1. Valmista kananrintalihasta jauheliha lisäämällä siihen ihraa. Laitoimme kanan joukkoon hienonnettua tilliä, korppujauhoja, jauhettua pippuria ja lisäämme sitä mielesi mukaan. Vatkaa jauheliha hyvin kulhossa tai pöydällä vaivaamisen aikana.

2. Muotoilemme veteen kostutetuilla käsillä pienikokoisia ja senttimetrin paksuisia kotletteja.

3. Peitämme ritilä tai erityinen grillipannu kasviöljyllä ohuella kerroksella ja asettele kotletit. Paista molemmilta puolilta herkulliseksi punaiseksi, noin kymmenen minuuttia kummaltakin.

Grillatut naudanlihaburgeripihvit

Ainekset:

Naudan olkapää - 1 kg;

Mausteinen kastike;

lusikallinen kuivaa viiniä;

teelusikallinen kuivattua jauhettua valkosipulia;

Aromaattisten paprikoiden seos - 1/2 tl;

Pari ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta.

Keittomenetelmä:

1. Ota pala tuoretta tai jäähdytettyä, ei pakastettua naudanlihaa ja huuhtele se huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä. Kuivaa sitten kevyesti pyyhkeellä, pilko karkeaksi ja jauha lihamyllyllä, jossa on suuri grilli.

2. Kaada viini jauhelihaan, lisää kastike, mausta kuiva valkosipuli paprikasekoituksella. Kaada joukkoon muna ja lisää hieman suolaa, sekoita huolellisesti ja vatkaa se sitten pois.

3. Kiristä kulho jauhelihalla kalvolla, aseta se jääkaappiin tunniksi, jotta liha kyllästyy paremmin mausteilla ja mausteilla.

4. Muotoile jäähtyneestä lihamassasta litteitä, sentin paksuisia kotletteja. Voit käyttää pieniä muotoilurenkaita salaattien tarjoiluun.

5. Voitele ritilä (grillipannu) kasviöljyllä ja aseta sen päälle kotletit. Grillaa uunissa, pannulla tai hiiligrillissä 6–10 minuuttia per puoli, kunnes se on kypsä haluttuun kypsyyteen. Minuutti ennen valmista, laita ohut siivu juustoa kotlettien päälle.

6. Odotettuasi, että juustoviipaleet alkavat sulaa, poista kotlet varovasti grillistä ja laita se leikatun sämpylän sisään. Mausta suosikkikastikkeillasi, lisää yrttejä ja tarjoile.

Grillatut jauhelihakotletit vihanneksilla - "ruokavalio"

Ainekset:

0,6 kg sekoitettua jauhelihaa ja kanaa;

raaka muna;

Kolme sipuli höyhenet;

Ruokalusikallinen 15% smetanaa;

150 gr. tuoreet tai pakastevihannekset (porkkanat, kukkakaali, vihreät pavut, parsakaali).

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli ja kasvikset hienoksi. Jos olet valinnut pakastetuotteen, sulata se huoneenlämmössä etukäteen.

2. Levitämme pilkotut kasvikset jauhelihaan, lisäämme smetanaa, pippuria ja hieman hienoa suolaa, sekoita. Muotoilemme pieniä, kahden sentin paksuisia kotletteja.

3. Voitele grillin kuumennettu uurrepinta ja aseta kotletit sen päälle. Voit voidella itse puolivalmiita tuotteita. Suositeltava kypsennysaika sähkögrillille. Yleensä tasaista paistamista varten kotlettien on kestettävä toiselta puolelta 10 minuuttia ja toiselta puolelta saman verran.

Grillatut kotletit – ruoanlaittovinkkejä ja hyödyllisiä vinkkejä

Ennen kuin levität muodostuneita puolivalmiita tuotteita grillipinnalle ja ritilälle, paina ne keskelle sormella. Tämä auttaa pitämään pinnan tasaisena. Kun käännät, voitele kypsentämätön puoli uudelleen öljyllä, jotta se ei tummu.

Paistaessasi ei saa painaa leikkelettä lastalla, muuten mehu valuu ulos ja kuivuu.

Ei ole toivottavaa nostaa kotletteja paistamisen aikana kultaisen kuoren tarkistamiseksi. Ota aikaa, sinun tulee odottaa hetki, liha kypsyy paremmin, jos se on vähemmän todennäköistä "häiriötä".

Jotta grillatuista pihveistä tulisi mehukkaita, niitä tulee paistaa enintään viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Keskimääräinen paahtoaste saadaan pitämällä painettuna minuutti pidempään ja maksimin saavuttamiseksi kypsennä pitämällä korkeintaan 7 minuuttia per puoli.

Cutlet-aihioiden tulee säilyttää muotonsa hyvin, joten älä ota liian rasvaisia ​​jauhelihapaloja. Jos sinun on lisättävä nestettä, tee se vähitellen sekoittaen huolellisesti joka kerta.