Itämaisten kulinaaristen asiantuntijoiden kevätrullat ovat tunnusomaista ruokaa. Jos rakastat maukasta ja terveellistä ruokaa, muista sisällyttää tämä ruokalaji ruokavalioosi.

Herkullisten kevätrullien valmistamiseksi sinun on valmistettava taikina kunnolla.

• suola - 0,5 tl;
• vehnäjauho - 310 g;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 310 ml.

Valmistautuminen:

1. Suolajauhot. Kaada vesi ja vaivaa taikina. Lisää öljy ja vaivaa uudelleen.
2. Laita astiaan ja täytä vedellä niin, että massa peittyy kokonaan. Jätä huoneeseen neljäksi tunniksi.
3. Valuta ylimääräinen neste pois. Vaivaa taikina. Tässä vaiheessa on parasta käyttää leikkuupuimuria.
4. Kuumenna paistinpannu hyvin. Sen lämpötilan tulee olla 100 astetta. Ota taikina käteesi ja heitä se pinnalle. Selaa ja revi pois. Pannun pinnalle jäävä kalvo on rullille välttämätön pannukakku. Paista minuutti. Ota pois vuoasta ja peitä liinalla.

Jos taikina tarttuu käsiisi eikä vuokaan, lämpötila on liian korkea. Jäähdytä pintaa noin minuutin ajan pannukakkujen välillä joka kerta.

Voit ostaa valmiita kevätrullakastiketta: luumu, hoisin, chili, seesamipasta, sitruuna-inkivääri. Tai valmista se itse, Teriyaki-kastike on suosittu tähän ruokaan.

Ainekset:

• inkivääri - 1 tl;
• tärkkelys - 3 tl;
• vesi - 0,4 kuppia;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• ruokosokeri - 0,4 kuppia;
• viinietikka - 1 rkl. lusikka;
• oliiviöljy - 1 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• soijakastike - 0,5 kuppia

Valmistautuminen:

1. Käytä hienointa raastetta. Hienonna inkivääri ja valkosipulinkynnet. Sekoita muiden tuotteiden kanssa.
2. Laita tuleen ja hauduta kuusi minuuttia. Viilentyä. Laita lasiastiaan ja peitä tiiviisti.

Voit kääriä täytteen riisipannukakkuihin:

• sieni;
• liha;
• kasvis;
• kalastaa;
• riisinuudelista;
• mereneläviä;
• hedelmistä tai marjoista.

Mutta tämä ei ole koko luettelo. Mielikuvituksestasi riippuen voit luoda erilaisia ​​​​täytteiden yhdistelmiä. Se on tehty jopa papuista ja soijajuustosta. On tapana palvella paitsi paistettuna, myös raakana.

Kevätkääryleitä katkarapuilla

Ruoka sopii merenelävien ystäville. Koostumukseen sisältyvien tuotteiden ansiosta se osoittautuu erittäin hyödylliseksi.

Ainekset:

• riisipaperi - 10 arkkia;
• Minttu;
• katkarapu - 20 kpl;
• korianteri - 25 g;
• salaatti - 10 arkkia;
• vehnänalkio - 55 g;
• riisinuudelit - 160 g;
• porkkanat - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Keitä katkaravut. Kuori ja leikkaa pituussuunnassa.
2. Kaada riisinuudeleiden päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua viideksi minuutiksi. Huuhtele ja laita sivuun hetkeksi.
3. Porkkanaa ja kaalia tarvitaan olkien muodossa.
4. Ota iso astia ja täytä se lämpimällä vedellä. Laske riisipaperi alas. Pidä seitsemän sekuntia. Sen pitäisi tulla pehmeäksi. Laita astiaan.
5. Laita reunalle riisinuudeleita, vihanneksia, vehnänalkiota ja hienonnettuja vihreitä. Käännä ympäri ja aseta katkarapupuolikkaat. Rullaa levyn keskelle. Kääri sivuosat sisäänpäin ja kiristä loppuun asti. Toista prosessi kaikille arkeille.

Ruoanlaitto riisipaperikanan kanssa

Riisipaperirullia voi maistella paitsi ravintolassa, myös valmistaa kotona.

Ainekset:

• kasviöljy syvälle rasvalle - 0,5 litraa;
• riisipaperi - pakkaus;
• vihreä sipuli - 35 g;
• soijakastike - 1 rkl lusikka;
• porkkanat - 1 kpl;
• basilika - 15 g;
• kananrinta - 1 kpl;
• korianteri - 35 g;
• kalakastike - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kiinankaali - 0,5 pää kaalia;
• inkivääri - 1 juuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Koko tulee olla herneen kokoa. Hienonna vihreän sipulin valkoinen osa. Raasta valkosipulinkynsi ja inkivääri. Hienonna porkkanat. Hienonna kaali.
2. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna. Laita inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Sekoita. Lisää kana kahden minuutin kuluttua. Paista kananpalat kypsiksi. Kaada joukkoon osterikastike. Sekoita ja poista lämmöltä. Siirrä paistaminen lautaselle.
3. Kaada öljy pannulle ja kuumenna. Aseta vihannekset. Paista ja kaada joukkoon soijakastike. Sekoita ja poista lämmöltä.
4. Yhdistä kaksi paistettua korianteria ja basilikaa. Kasta riisipaperi arkki kerrallaan lämpimään veteen, kunnes se pehmenee ja levitä tasaiselle alustalle. Laita täyte reunalle ja kääri rullalle.
5. Paista työkappaleita kaksi minuuttia. Tarjoa sämpylät hienonnetulla vihreällä sipulilla ripottuna.

Kasvis kevätrullat

Herkulliset ja terveelliset kasvisrullat auttavat monipuolistamaan kasvissyöjien ja terveellisiä elämäntapoja noudattavien ruokavaliota.

Ainekset:

• punakaali - 55 g;
• riisipaperi - 10 arkkia;
• Minttu;
• kurkku - 1 kpl;
• korianteri;
• avokado - 1 kpl;
• basilika;
• porkkanat - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pilko vihannekset, avokadot ja yrtit.
2. Kasta paperiarkki lämpimään veteen ja pidä sitä hetki. Ota pois ja laita astiaan. Levitä kasvikset reunalle ja rullaa. Toista muiden arkkien kanssa.

Terveellisiä kevätrullia kvinoalla

Riisipaperiset kevätrullat sopivat hyvin välipalaksi juhlapöytään.

Ainekset:

• riisipaperi - 10 arkkia;
• kuuma chilikastike - 1 tl;
• kvinoa - 160 g;
• korianteri - 20 g;
• oliiviöljy - 1 rkl lusikka;
• kurkku - 2 kpl;
• vesi - 2 kuppia;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• porkkanat - 1 kpl;
• punainen paprika - 1 kpl;
• kalkki - 1 kpl;
• soijakastike - 3 rkl lusikat;
• pähkinävoi - 125 g.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna öljy pannulla ja paista kvinoa. Se kestää kolme minuuttia. Kaada veteen. Kiehua. Peitä ja anna tummentyä neljännestunnin ajan. Nesteen tulee imeytyä.
2. Pilko vihannekset. Tarvitset ohuen pillin.
3. Kaada kaksi ruokalusikallista soijakastiketta pähkinävoin joukkoon. Lisää kuuma chilikastike, puolikkaan limen mehu ja hunaja. Sekoita. Jos massa on liian paksua, se voidaan laimentaa vedellä.
4. Kaada mehu puolikkaasta limetistä ja lusikallinen soijakastiketta kvinoaan.
5. Kasta riisinlehti lämpimään veteen ja pidä, kunnes se pehmenee. Laita pöydälle.
6. Laita reunoille kvinoaa, hienonnettuja yrttejä ja hienonnettuja kasviksia. Taita rulla keskelle. Taita reunat ylös ja kierrä loppuun asti.

Paistettuja kevätrullia

Riisipaperi on tahmeaa, joten rullat paistetaan suuressa määrässä öljyä, joka esilämmitetään.

Ainekset:

• curry;
• riisipaperi - 10 arkkia;
• oliiviöljy;
• selleri - 0,5 juurta;
• kaali - 0,4 haarukka;
• kurkuma;
• porkkanat - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Hienonna selleri ja porkkanat korealaisella raastimella. Paista pannulla öljyssä.
2. Hienonna kaali. Lähetä pannulle ja paista viisi minuuttia. Ripottele mausteilla.
3. Kasta lehti lämpimään veteen. Pidä kunnes pehmeä. Laita täyte reunalle ja rullaa.
4. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna. Aseta aihiot ja paista kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile paistettuja sämpylöitä kastikkeen kanssa.

Savustetun lohen resepti

Savustettu kala antaa alkupalalle erityisen maun.

Ainekset:

• riisipaperi - 6 arkkia;
• basilika;
• kiinankaali - 6 lehteä;
• seesaminsiemenet - 1 rkl lusikka;
• savustettu lohi - 90 g;
• kurkku - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa lohi kuuteen osaan. Tarvitset kurkun ja porkkanan ohuina nauhoina.
2. Pehmennä paperiarkki lämpimässä vedessä. Laita pöydälle. Peitä kiinankaalin lehdellä. Aseta lohiviipale reunalle. Porkkanaa ja kurkkua. Minimoi keskustaan. Taivuta sivut keskelle ja kierrä rullan loppuun.
3. Toista prosessi muiden ruokien kanssa.

Vietnamilaiset kevätrullat

Tämä muunnelma vetoaa kaikkiin aasialaisen keittiön ystäviin. Friteeratut työkappaleet tarjoillaan heti pöydälle.

Ainekset:

• riisipaperi - pakkaus;
• shiitake-sienet - 55 g;
• kuiva valkosipuli;
• soijaidut - 0,5 kuppia;
• mausteet;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suola;
• oliiviöljy;
• punainen paprika - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Jauha vihannekset ja sienet. Sekoita mausteiden ja valkosipulin kanssa.
2. Laita riisinlehti veteen ja pehmene. Laita täyte reunalle ja muotoile rulla.
3. Kuumenna öljy pannulla. Aseta aihiot ja paista kolme minuuttia.

Yksinkertainen versio raputikuilla

Alkupala tarjoillaan kuumana. Se osoittautuu erittäin rapeaksi, mureaksi ja mehukkaaksi. Koristelee minkä tahansa pöydän.

Ainekset:

• rahkajuusto - 2 rkl. lusikat;
• raputikut - 4 kpl;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• riisipaperi - 4 arkkia;
• suola - ripaus;
• kurkku - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kurkku nauhoiksi. Laita lehti lämpimään veteen ja pidä, kunnes se pehmenee. Siirrä astiaan. Laita reunaan raputanko, pieni lusikallinen rahkajuustoa ja pari kurkkunauhaa. Rullaa rullalle Toista prosessi jäljellä olevan ruoan kanssa.
2. Kuumenna öljy ja paista aihiot.

Kuinka tehdä makea ruokalaji

Makea herkku, josta lapset pitävät.

Ainekset:

• banaani - 1 kpl;
• riisipaperi - 4 kpl;
• tomusokeri - 2 rkl. lusikat;
• rahka - pakkaus;
• oranssi - 1 kpl;
• päärynä - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Liota riisinlehdet vedessä ja aseta tasaiselle alustalle.
2. Kaada tomusokeri juuston joukkoon ja sekoita. Levitä se arkin pinnalle.
3. Leikkaa hedelmät suikaleiksi ja laita pellille. Muotoile rullat.

Kevätrullat ovat ihana thai-vietnamilainen välipala. Riisikuoret eri täytteillä voidaan valmistaa päivälliselle, tarjoilla juhlapöytään tai ottaa mukaan piknikille ystävien kanssa.

Kevätkääryleitä kanan kanssa

Riisipaperia, johon täyte on kääritty, voi nykyään ostaa paitsi Internetistä tai erikoisliikkeestä, myös tavallisesta naapurimyymälästä. Voit tietysti tehdä kevätrullataikinan itse, mutta tämä on erittäin pitkä ja työläs prosessi. Ensin sinun on jauhattava riisinjyvät jauhoiksi, sekoitettava veteen ja mausteisiin maun mukaan. Saatu seos on levitettävä kankaalle ja kuivataan vesihauteessa. On paljon helpompaa ostaa valmiita riisinlehtiä ja valmistaa herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji. Kanan kevätrullien valmistus (resepti):

• Ota kananrinta ja leikkaa pieniksi herneen kokoisiksi kuutioiksi.
• Hienonna valkoinen osa vihreää sipulia (yksi nippu).
• Raasta hienolla raastimella valkosipulinkynsi ja pala tuoretta inkivääriä.
• Leikkaa yksi porkkana ja puolikas kiinankaalia ohuiksi nauhoiksi.
• Kuumenna wok-pannu tulella (voit käyttää myös tavallista paistinpannua), lisää hieman öljyä ja kuullota sipulit ja valkosipulit nopeasti. Lisää kanaa näihin ja keitä välillä sekoittaen pari minuuttia.
• Kun liha on täysin kypsää, lisää siihen ruokalusikallinen osteri- tai kalakastiketta ja paista kaikkea yhdessä vielä minuutti.
• Siirrä paistinpannun sisältö kulhoon, täytä öljy ja paista valmistetut vihannekset nopeasti. Lisää niihin lusikallinen soijakastiketta, sekoita ja poista lämmöltä.
• Yhdistä valmistetut ainekset, mausta basilikalla, suolalla ja korianterilla.
• Keitä riisinlehdet yksitellen kiehuvassa vedessä (15-20 sekuntia), laita ne bambulautasliinalle, laita jokaisen palan keskelle lusikallinen täytettä ja kääri ne rulliksi.

Kun kevätrullat ovat valmiita, uppopaista ne ja tarjoa hapanimeläkastikkeen kera ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Kevätkääryleitä katkarapuilla

Perinteisesti tämä ruokalaji voidaan kuivattaa, paistaa, paistaa tai liottaa. Sämpylät tarjoillaan erillisenä välipalana tai lisäkkeenä keittoihin ja salaatteihin. Jos haluat lisätä makua ateriaasi, käytä riisipaperia lisäaineilla, kuten kookosmaito, chili, kuivatut katkaravut tai banaanit. Valitettavasti et todennäköisesti löydä tällaisia ​​tuotteita lähimmästä kaupasta, joten katso lisätietoja erikoistuneilta sivustoilta. Sillä välin kutsumme sinut lukemaan, kuinka tehdä erityisiä kevätrullia. Katkarapuriisirullien resepti:

• Kuori avokado, leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi ja lorauta päälle sitruunamehua.
• Kuori paprikat ja leikkaa ne pitkiksi suikaleiksi.
• Leikkaa kirsikkatomaatit viipaleiksi.
• Keitä katkaravut suolalla maustetussa vedessä.
• Kasta riisinlehdet lämpimään veteen, ja kun ne ovat liotettuja, laita jokaiselle lehdelle satunnaisia ​​vihanneksia ja katkarapuja. Kääri aihio rullalla ja leikkaa se kahtia.

Tarjoa valmis ruokalaji suosikkikastikkeesi kanssa.

Thaimaalaiset kasvisrullat

Valmista tämä ihana kesäinen välipala itsellesi ja läheisillesi. Olemme varmoja, että nautit rapeista vihanneksista, jotka on paistettu aromaattisessa öljyssä ja kääritty kirkkaaseen riisipaperiin. Ja kevätrullat vihanneksilla valmistetaan seuraavasti:

• Laita riisinuudelit (50 grammaa) sopivaan kulhoon, peitä kuumalla vedellä ja anna seistä viisi minuuttia. Valuta sen jälkeen neste siivilän läpi ja leikkaa nuudelit terävällä veitsellä poikki (lopullisen pituuden tulisi riippua rullien pituudesta).
• Leikkaa yksi porkkana ja 100 grammaa valkokaalia suikaleiksi.
• Kuori kaksi valkosipulinkynttä ja hienonna hienoksi. Paista sen jälkeen kuumassa wokissa puoli minuuttia ja lisää valmiit kasvikset. Paista kaikkea yhdessä, välillä sekoittaen, pari minuuttia.
• Laita riisinuudelit pannulle, sekoita joukkoon kasvikset, lisää soijakastike ja poista heti lämmöltä.
• Liota riisilevyt leveässä kylmässä vedessä, laita jokaiseen lusikallinen täytettä ja kääri aihiot kirjekuoreen.
• Paista kevätrullat molemmin puolin kasviöljyssä, taputtele kuivaksi lautasliinalle ja laita lautasille (neljä rullaa per annos).

Tarjoile alkupala kuuman tai makean chilikastikkeen kanssa.

Savustetut lohirullat

Varmista, että riisipaperi on ehjä, ennen kuin käärit täytteen arkkeihin. Sisältö asetetaan lähemmäs reunaa, kääritään pohjasta ja peitetään sitten keskiosa sivuosilla kiertämällä se rullaksi. Hyödynnä neuvojamme savulohi- ja parsasämpylöiden suhteen. Resepti:

Rullat ilman paistamista

Tutustu vielä toiseen helppoon kesän välipalavaihtoehtoon, joka on valmistettu tuoreista vihanneksista. Näiden rullien resepti on hyvin yksinkertainen:

• Leikkaa kurkut ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi.
• Leikkaa avokadomassa viipaleiksi.
• Revi Romano-salaatti käsin pieniksi paloiksi.
• Liota riisinlehdet lämpimässä vedessä pehmeiksi, aseta ne puhtaalle alustalle ja aseta täyte keskelle. Lisää siihen korianterinlehtiä, kääri sämpylät rullalle ja laita vadille.

Tarjoa alkupala suosikkikastikkeesi kanssa.

Sämpylöitä porsaan ja katkarapujen kanssa

Tämä maukas ja tyydyttävä ruokalaji tyydyttää täydellisesti nälän ja ilahduttaa sinua epätavallisella maullaan. Kuinka valmistaa lihakevätrullia (resepti):

• Leikkaa 200 grammaa sianlihaa hyvin pieniksi paloiksi ja keitä 150 grammaa katkarapuja suolatussa vedessä.
• Pilko satunnaisesti 100 grammaa herkkusieniä, leikkaa porkkanat ja kaali ohuiksi nauhoiksi.
• Kuumenna wokpannu, lisää siihen vähän öljyä ja paista liha siinä kypsäksi. Lisää lopuksi sienet, vihannekset ja jauhettu valkosipuli. Grillaa ruokia yhdessä muutaman minuutin ajan korkealla lämmöllä.
• Laita katkaravut pannulle, sekoita muun ruoan kanssa ja poista sitten lämmöltä.
• Kasta riisinlehdet veteen, siirrä ne yksitellen bambulautasliinalle, täytä kukin täytteellä ja kääri.

Leikkaa rullat vinosti ja tarjoile soija-inkiväärikastikkeen kanssa.

Johtopäätös

Kevätrullien keittäminen on erittäin jännittävä kokemus. Kokeile täytteitä ja kastikkeita ja keksi alkuperäisiä makuyhdistelmiä.

KEvätrullat KASVISSyöjille

Eräänlaiset ohuesta taikinasta tehdyt pannukakut tai sämpylät, perinteiset aasialaiselle keittiölle, jotka periaatteessa voidaan täyttää millä tahansa. Esimerkiksi jauheliha tai katkarapu, esipaistettu mausteilla, sienillä, kaalilla. Kevätrullat (meidän Israelissamme niitä kutsutaan usein egroleiksi) tarjoillaan hapanimeläkastikkeen kanssa.

Valmiita pakastetaikinoita (Spring roll leivonnaisia) myydään missä tahansa supermarketissa, ja joissain paikoissa sanotaan, että voit ostaa syötävää riisipaperia kevätrulliin.

Täytteeni oli täysin kasvissyöjä. Mittasuhteet ovat mielivaltaisia. Kuten sanotaan, jokainen valitsee itse.

Valmistelin, eli leikkasin seuraavat vihannekset melko ohuiksi suikaleiksi: kaali, porkkanat, pieni syreenisipuli, pieni kesäkurpitsa ja pala tuoretta inkiväärijuurta. Leikkasin tuoreet herkkusienet viipaleiksi. Pestään ja kuivattiin soijapavun ituja.

Lämmitä wokpannua, kaadi siihen noin puolitoista ruokalusikallista. ruokalusikallista maapähkinävoita. Lisäsin sipulia, inkivääriä ja paistoin noin puolitoista minuuttia. Vähitellen asetettu porkkanat, kaali, sitten kesäkurpitsa, joka kerta nopeasti paistaen ja sekoittaen.

Perusperiaate on lyhyt lämpökäsittely: vihannesten tulee pehmetä, mutta samalla säilyttää muotonsa. Jotkut ihmiset paahtavat jokaisen kasvilajin erikseen. Jos aiot keittää suuren määrän täytettä, on järkevää paistaa vihannekset annoksissa, jotta ne eivät muutu puuroksi.

Paistoin sienet rinnakkain erillisessä pannussa: niistä vapautuu mehua, jota en tarvitse ollenkaan. (Näistä voi muuten irrottaa mehua ja kesäkurpitsaa.) Lisäsin wokkipannuun paistetut sienet itujen kanssa vihannesten joukkoon, sekoitin ja pidesin vielä vähän tulella. Mausteista - suola (tai soijakastike), jauhettu mustapippuri. Jos sinulla ei ole tuoretta inkivääriä, voit käyttää jauhettua inkivääriä.
Jäähdytä täyte ennen käyttöä.

Jauhoista ja vedestä tehdyt taikinalevyt ovat uskomattoman ohuita, pyöreitä pannukakkuja. Laita täyte reunaan hieman taaksepäin ja kääri se rullan muotoon. Vapaa reuna on voideltava munalla ja puristaa, jotta rulla ei hajoa.

Kevätrullat ovat yleensä friteerattuja, mutta paistoin ne pienessä öljyssä pannulla ja värjäsin ne joka puolelta ruskeiksi, jos mahdollista.

Uppopaistettuna tämä tapahtuu itsestään, mutta samalla kulutat paljon öljyä. Lisäksi on erittäin suositeltavaa lämmittää tällaista öljyä kierrätystä varten. Yritin myös paistaa pari sämpylää uunissa, ettei se olisi ollenkaan roskaruokaa.

Minun on sanottava, että paistetut ovat paljon maukkaampia: niiden kuoret ovat rapeita, mutta samalla pehmeitä ja miellyttäviä. Uunin rullat (näet ne pienessä kuvassa) ovat kovaa taikinaa. Vertailu ei selvästikään ole heidän edukseen.

Kevätkääryleet voi valmistaa etukäteen vaikkapa tarjoilua edeltävänä päivänä.

Paistamattomat sämpylät säilyvät jääkaapissa noin vuorokauden tai pakastimessa. Muista kiinnittää vain päivämäärä etiketti säiliöön. Säilyvyys on kuukausi.

Kaakkois-Aasiassa yleinen ruokalaji, paistetut kevätrullat tai kevätlennukakut alkoivat saada suosiota myös Venäjällä. Ja koska voit ostaa kevätrullataikinaa vain erikoisliikkeistä, mikä ei ole kaikkien saatavilla, päätin opettaa sinulle leipomaan kevätlennukakkuja käsin.

Ensimmäinen kerta voi tuntua vaikealta, mutta sitten tämä prosessi ei vie kauemmin kuin yhden tavallisen pannukakun tekeminen. Mutta taikinaan tarvitsemme periaatteessa vain jauhoja ja vettä, emmekä eksoottisia aineksia.

Kevätrullien täyttö voi olla erilainen - liha, vihannekset ja jopa hedelmät, mutta ensin neuvon keittämään reseptini mukaan.

Kevätrulla taikina

Ainekset (20 kpl:lle):

• 300 grammaa vehnäjauhoja,
• 300 ml vettä,
• 1/2 tl suola,
• 2 rkl kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Tärkeät muistiinpanot:

1. Gluteeniton jauho ei sovi kevätkääryleille, koska gluteeni on juuri sitä, mikä saa taikinan kiinni vuokaan.
2. Jos taikina tarttuu käsiisi, mutta ei vuokaan, pannu on luultavasti liian kuuma. Älä unohda jäähdyttää pannua pannukakkujen välissä 30-60 sekuntia joka kerta.
3. Saatu taikina voidaan käyttää heti, tai se voidaan pakastaa pitkään muovipussissa. Siitä tulee kuin kaupassa)

Itämaisten kulinaaristen asiantuntijoiden kevätrullat ovat tunnusomaista ruokaa. Jos rakastat maukasta ja terveellistä ruokaa, muista sisällyttää tämä ruokalaji ruokavalioosi.

Herkullisten kevätrullien valmistamiseksi sinun on valmistettava taikina kunnolla.

Ainekset:

• suola - 0,5 tl;
• vehnäjauho - 310 g;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 310 ml.

Valmistautuminen:

1. Suolajauhot. Kaada vesi ja vaivaa taikina. Lisää öljy ja vaivaa uudelleen.
2. Laita astiaan ja täytä vedellä niin, että massa peittyy kokonaan. Jätä huoneeseen neljäksi tunniksi.
3. Valuta ylimääräinen neste pois. Vaivaa taikina. Tässä vaiheessa on parasta käyttää leikkuupuimuria.
4. Kuumenna paistinpannu hyvin. Sen lämpötilan tulee olla 100 astetta. Ota taikina käteesi ja heitä se pinnalle. Selaa ja revi pois. Pannun pinnalle jäävä kalvo on rullille välttämätön pannukakku. Paista minuutti. Ota pois vuoasta ja peitä liinalla.

Jos taikina tarttuu käsiisi eikä vuokaan, lämpötila on liian korkea. Jäähdytä pintaa noin minuutin ajan pannukakkujen välillä joka kerta.

Minkä kastikkeen kanssa tarjoilla

Voit ostaa valmiita kevätrullakastiketta: luumu, hoisin, chili, seesamipasta, sitruuna-inkivääri. Tai valmista se itse, Teriyaki-kastike on suosittu tähän ruokaan.

Ainekset:

• inkivääri - 1 tl;
• tärkkelys - 3 tl;
• vesi - 0,4 kuppia;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• ruokosokeri - 0,4 kuppia;
• viinietikka - 1 rkl. lusikka;
• oliiviöljy - 1 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• soijakastike - 0,5 kuppia

Valmistautuminen:

1. Käytä hienointa raastetta. Hienonna inkivääri ja valkosipulinkynnet. Sekoita muiden tuotteiden kanssa.
2. Laita tuleen ja hauduta kuusi minuuttia. Viilentyä. Laita lasiastiaan ja peitä tiiviisti.

Kevätrullien täytteet

Voit kääriä täytteen riisipannukakkuihin:

• sieni;
• liha;
• kasvis;
• kalastaa;
• riisinuudelista;
• mereneläviä;
• hedelmistä tai marjoista.

Mutta tämä ei ole koko luettelo. Mielikuvituksestasi riippuen voit luoda erilaisia ​​​​täytteiden yhdistelmiä. Se on tehty jopa papuista ja soijajuustosta. On tapana palvella paitsi paistettuna, myös raakana.

Kevätkääryleitä katkarapuilla

Ruoka sopii merenelävien ystäville. Koostumukseen sisältyvien tuotteiden ansiosta se osoittautuu erittäin hyödylliseksi.

Ainekset:

• riisipaperi - 10 arkkia;
• Minttu;
• katkarapu - 20 kpl;
• korianteri - 25 g;
• salaatti - 10 arkkia;
• vehnänalkio - 55 g;
• riisinuudelit - 160 g;
• porkkanat - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Keitä katkaravut. Kuori ja leikkaa pituussuunnassa.
2. Kaada riisinuudeleiden päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua viideksi minuutiksi. Huuhtele ja laita sivuun hetkeksi.
3. Porkkanaa ja kaalia tarvitaan olkien muodossa.
4. Ota iso astia ja täytä se lämpimällä vedellä. Laske riisipaperi alas. Pidä seitsemän sekuntia. Sen pitäisi tulla pehmeäksi. Laita astiaan.
5. Laita reunalle riisinuudeleita, vihanneksia, vehnänalkiota ja hienonnettuja vihreitä. Käännä ympäri ja aseta katkarapupuolikkaat. Rullaa levyn keskelle. Kääri sivuosat sisäänpäin ja kiristä loppuun asti. Toista prosessi kaikille arkeille.

Ruoanlaitto riisipaperikanan kanssa

Riisipaperirullia voi maistella paitsi ravintolassa, myös valmistaa kotona.

Ainekset:

• kasviöljy syvälle rasvalle - 0,5 litraa;
• riisipaperi - pakkaus;
• vihreä sipuli - 35 g;
• soijakastike - 1 rkl lusikka;
• porkkanat - 1 kpl;
• basilika - 15 g;
• kananrinta - 1 kpl;
• korianteri - 35 g;
• kalakastike - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kiinankaali - 0,5 pää kaalia;
• inkivääri - 1 juuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Koko tulee olla herneen kokoa. Hienonna vihreän sipulin valkoinen osa. Raasta valkosipulinkynsi ja inkivääri. Hienonna porkkanat. Hienonna kaali.
2. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna. Laita inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Sekoita. Lisää kana kahden minuutin kuluttua. Paista kananpalat kypsiksi. Kaada joukkoon osterikastike. Sekoita ja poista lämmöltä. Siirrä paistaminen lautaselle.
3. Kaada öljy pannulle ja kuumenna. Aseta vihannekset. Paista ja kaada joukkoon soijakastike. Sekoita ja poista lämmöltä.
4. Yhdistä kaksi paistettua korianteria ja basilikaa. Kasta riisipaperi arkki kerrallaan lämpimään veteen, kunnes se pehmenee ja levitä tasaiselle alustalle. Laita täyte reunalle ja kääri rullalle.
5. Paista työkappaleita kaksi minuuttia. Tarjoa sämpylät hienonnetulla vihreällä sipulilla ripottuna.

Kasvis kevätrullat

Herkulliset ja terveelliset kasvisrullat auttavat monipuolistamaan kasvissyöjien ja terveellisiä elämäntapoja noudattavien ruokavaliota.

Ainekset:

• punakaali - 55 g;
• riisipaperi - 10 arkkia;
• Minttu;
• kurkku - 1 kpl;
• korianteri;
• avokado - 1 kpl;
• basilika;
• porkkanat - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pilko vihannekset, avokadot ja yrtit.
2. Kasta paperiarkki lämpimään veteen ja pidä sitä hetki. Ota pois ja laita astiaan. Levitä kasvikset reunalle ja rullaa. Toista muiden arkkien kanssa.

Terveellisiä kevätrullia kvinoalla

Riisipaperiset kevätrullat sopivat hyvin välipalaksi juhlapöytään.

Ainekset:

• riisipaperi - 10 arkkia;
• kuuma chilikastike - 1 tl;
• kvinoa - 160 g;
• korianteri - 20 g;
• oliiviöljy - 1 rkl lusikka;
• kurkku - 2 kpl;
• vesi - 2 kuppia;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• porkkanat - 1 kpl;
• punainen paprika - 1 kpl;
• kalkki - 1 kpl;
• soijakastike - 3 rkl lusikat;
• pähkinävoi - 125 g.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna öljy pannulla ja paista kvinoa. Se kestää kolme minuuttia. Kaada veteen. Kiehua. Peitä ja anna tummentyä neljännestunnin ajan. Nesteen tulee imeytyä.
2. Pilko vihannekset. Tarvitset ohuen pillin.
3. Kaada kaksi ruokalusikallista soijakastiketta pähkinävoin joukkoon. Lisää kuuma chilikastike, puolikkaan limen mehu ja hunaja. Sekoita. Jos massa on liian paksua, se voidaan laimentaa vedellä.
4. Kaada mehu puolikkaasta limetistä ja lusikallinen soijakastiketta kvinoaan.
5. Kasta riisinlehti lämpimään veteen ja pidä, kunnes se pehmenee. Laita pöydälle.
6. Laita reunoille kvinoaa, hienonnettuja yrttejä ja hienonnettuja kasviksia. Taita rulla keskelle. Taita reunat ylös ja kierrä loppuun asti.

Paistettuja kevätrullia

Riisipaperi on tahmeaa, joten rullat paistetaan suuressa määrässä öljyä, joka esilämmitetään.

Ainekset:

• curry;
• riisipaperi - 10 arkkia;
• oliiviöljy;
• selleri - 0,5 juurta;
• kaali - 0,4 haarukka;
• kurkuma;
• porkkanat - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Hienonna selleri ja porkkanat korealaisella raastimella. Paista pannulla öljyssä.
2. Hienonna kaali. Lähetä pannulle ja paista viisi minuuttia. Ripottele mausteilla.
3. Kasta lehti lämpimään veteen. Pidä kunnes pehmeä. Laita täyte reunalle ja rullaa.
4. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna. Aseta aihiot ja paista kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile paistettuja sämpylöitä kastikkeen kanssa.

Savustetun lohen resepti

Savustettu kala antaa alkupalalle erityisen maun.

Ainekset:

• riisipaperi - 6 arkkia;
• basilika;
• kiinankaali - 6 lehteä;
• seesaminsiemenet - 1 rkl lusikka;
• savustettu lohi - 90 g;
• kurkku - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa lohi kuuteen osaan. Tarvitset kurkun ja porkkanan ohuina nauhoina.
2. Pehmennä paperiarkki lämpimässä vedessä. Laita pöydälle. Peitä kiinankaalin lehdellä. Aseta lohiviipale reunalle. Porkkanaa ja kurkkua. Minimoi keskustaan. Taivuta sivut keskelle ja kierrä rullan loppuun.
3. Toista prosessi muiden ruokien kanssa.

Vietnamilaiset kevätrullat

Tämä muunnelma vetoaa kaikkiin aasialaisen keittiön ystäviin. Friteeratut työkappaleet tarjoillaan heti pöydälle.

Ainekset:

• riisipaperi - pakkaus;
• shiitake-sienet - 55 g;
• kuiva valkosipuli;
• soijaidut - 0,5 kuppia;
• mausteet;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suola;
• oliiviöljy;
• punainen paprika - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Jauha vihannekset ja sienet. Sekoita mausteiden ja valkosipulin kanssa.
2. Laita riisinlehti veteen ja pehmene. Laita täyte reunalle ja muotoile rulla.
3. Kuumenna öljy pannulla. Aseta aihiot ja paista kolme minuuttia.

Yksinkertainen versio raputikuilla

Alkupala tarjoillaan kuumana. Se osoittautuu erittäin rapeaksi, mureaksi ja mehukkaaksi. Koristelee minkä tahansa pöydän.

Ainekset:

• rahkajuusto - 2 rkl. lusikat;
• raputikut - 4 kpl;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• riisipaperi - 4 arkkia;
• suola - ripaus;
• kurkku - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kurkku nauhoiksi. Laita lehti lämpimään veteen ja pidä, kunnes se pehmenee. Siirrä astiaan. Laita reunaan raputanko, pieni lusikallinen rahkajuustoa ja pari kurkkunauhaa. Rullaa rullalle Toista prosessi jäljellä olevan ruoan kanssa.
2. Kuumenna öljy ja paista aihiot.

Kuinka tehdä makea ruokalaji

Makea herkku, josta lapset pitävät.

Ainekset:

• banaani - 1 kpl;
• riisipaperi - 4 kpl;
• tomusokeri - 2 rkl. lusikat;
• rahka - pakkaus;
• oranssi - 1 kpl;
• päärynä - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Liota riisinlehdet vedessä ja aseta tasaiselle alustalle.
2. Kaada tomusokeri juuston joukkoon ja sekoita. Levitä se arkin pinnalle.
3. Leikkaa hedelmät suikaleiksi ja laita pellille. Muotoile rullat.