Perunat ovat keittiön suosikkituote. Sen avulla voit keksiä monenlaisia ​​ruokia: keitetyistä perunoista, perunamuussiin tai patoihin! Sitä voidaan keittää paitsi kattilassa, myös kaksinkertaisella kattilalla, painekattilassa. Mutta aloittelevat kokit eivät joskus osaa keittää perunoita. Tässä on nopea ja helppo tapa valmistaa keitettyjä perunoita.

Kuinka valita ja valmistaa perunat ruoanlaittoon

Oikeiden tuotteiden valitsemiseksi sinun on ymmärrettävä, mitä ruokaa valmistat. Perunamuusille sopivat lajikkeet, joissa on korkea tärkkelysprosentti. Ne kiehuvat paremmin, joissakin kuori räjähtää kypsennyksen aikana, niillä ei voi keittää perunoita. Seuraavat lajikkeet sopivat täydellisesti ruoanlaittoon tai muussaukseen: blue-eye, blue tai lorch. Niitä tulee keittää 20-25 minuuttia.

Jos lounaaksi tai illalliseksi valmistetaan keittoa tai salaattia, esimerkiksi venäläistä salaattia, vihannesta ei tule keittää pehmeäksi, sillä tärkkelyksen prosenttiosuuden tulisi olla 15 prosenttia tai vähemmän. Näitä lajikkeita ovat "Leader", "Red Scarlett" tai "Nevsky" perunat. Jotta ruoka ei kypsyisi epätasaisesti, tulee valita samankokoiset mukulat. Jos pieniä perunoita keitetään yhdessä suurten perunoiden kanssa, jälkimmäinen on leikattava paloiksi.

Perunamuusin valmistamiseksi kasvikset on kuorittava, ja takkiperunoita varten vain hankaa harjalla lialta tai raaputa roskat pois veitsellä. Tällaisen yksinkertaisen valmistuksen jälkeen voit laskea ne veteen ja keittää ne. Neuvoja niille, jotka eivät osaa kuoria vihanneksia veitsellä: siellä on erityinen vihannesleikkuri, jonka ansiosta ruoan valmistusprosessi nopeutuu ja yksinkertaistuu moninkertaisesti.

Kuinka keittää perunat maukkaita

Perunoiden keittämisen ymmärtämiseksi sinun on muistettava, milloin perunat suolataan kypsennyksen aikana, kuinka paljon suolaa laittaa. Se suolataan aina ennen tuleen laittamista. Puoli kiloa valmista ruokaa tarvitaan teelusikallinen suolaa. Muista täyttää ruoka kokonaan vedellä, sulje astiat kannella, koska perunoita ei voi keittää ilman nestettä - se ei yksinkertaisesti kypsy loppuun asti.

kattilassa

Kun perunat on asetettu (4-5 kappaletta), ne on kaadettava kylmällä vedellä. Kypsennyksen nopeuttamiseksi ne voidaan leikata viipaleiksi tai paloiksi. Sitten suola, peitä kannella, kiehauta. Kun sinun on vähennettävä lämpöä, keitä vielä 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsä. Voit tarkistaa, kestääkö ruoan kypsennys kauemmin, puhkaisemalla vihannekset haarukalla tai veitsellä: se lävistetään helposti ja hellästi keskelle - ruokalaji on valmis. Näin keitetään perunat.

mikroaaltouunissa

Mikroaaltouuneihin luotetaan pääsääntöisesti vain ruokien lämmittämiseen ajattelematta perunoiden keittämistä mikroaaltouunissa, vaikka sen kypsennys siellä on helpompaa ja nopeampaa, ja laaja valikoima erilaisia ​​ruokia miellyttää kaikkia emäntä. Puhutaanpa yhdestä mielenkiintoisesta tavasta keittää kaikille tuttu vihannes - perunat pussissa. Iso plussa on, että ruoan valmistuksen aikana sinun ei tarvitse käyttää muita ruokailuvälineitä. Resepti:

1. Pese, kuori, leikkaa vihannekset samankokoisiksi paloiksi.
2. Ota pussi (sissä ei saa olla piirustuksia tai kuvioita), laita siihen vihanneksia. Suola, kaada mausteet, lisää auringonkukkaöljy. Voit lisätä pekonin paloja - se lisää tuoksua ja makua.
3. Sulje pussi, sekoita huolellisesti.
4. Tee 2-3 reikää niin, että ilma tulee ulos, anna kypsyä 5-8 minuuttia. Kytke maksimiteho päälle.
5. Leikkaa pussi varovasti kypsennyksen jälkeen, älä polta itseäsi kuumalla ilmalla! Laita astia lautaselle. Se voidaan koristella vihreillä.

Hitaassa keittimessä

Perunoiden kypsennysmenetelmä hitaassa keittimessä ei eroa paljoakaan liesillä kypsennyksestä. Kuori, leikkaa, suola ja kaada vettä. Kytke "Soup"-tila päälle ja keitä 40 minuuttia. Jos mukuloita on liikaa, laitteen kulho täytetään ääriään myöten, voit lisätä 10-15 minuuttia vakiotilaan. Maun parantamiseksi voit lisätä mausteita maun mukaan. Jos keität perunoita rautasäiliössä, voit vatkaa ne tehosekoittimella ja muussaa ne.

Kuinka kauan keittää perunoita keittämisen jälkeen

Perunoiden kypsennys on jaettu kahteen jaksoon: ennen keittämistä ja sen jälkeen. Heti kun vesi alkaa kiehua, on tällä hetkellä tarpeen vähentää tulta ja jatkaa ruoanlaittoa. Kypsennysaika riippuu siitä, mikä ruoka tulee olemaan. Kiehumisaika on perunoiden oikean keittämisen suurin salaisuus. Kulinaarinen vinkki: Noudata reseptejä, mutta älä unohda testata kypsyyttä haarukalla.

kuoriperunat

Terveellisin kypsennystapa on takkiperunat, sillä kuori estää hyödyllisten aineiden kiehumisen itse ruoasta. Suuri etu on, että valmistaminen vie vain 15-20 minuuttia. Jos lisäät hieman voita, kypsennysaika lyhenee. Ja tulos on erinomainen. Perunoiden kuorimisen helpottamiseksi keittämisen jälkeen sinun on laitettava se ja kaadattava se kylmällä vedellä ja kuorittava sitten veitsellä.

keitossa

Kun lisäämme kasviksia keittoa tehdessä, leikkaamme ne pieniksi kuutioiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin: perunat kypsyvät 10-15 minuutissa. Mutta jos aiomme keittää sosekeittoa, kypsennysaika pitenee, koska meidän on annettava vihannesten kiehua, imeä enemmän kosteutta. Keittoa keitettäessä perunat lisätään parhaiten ensimmäisten joukossa, joten voit arvioida koko ruuan maun ja tuloksen tämän vihanneksen valmiusasteen perusteella.

soseen päällä

Pehmeiden, pehmeiden perunamuusien valmistamiseksi sinun ei tarvitse ottaa nuoria, vaan kypsiä perunoita. Sen kypsentäminen vie enemmän aikaa - noin puoli tuntia, mutta tulos ei petä ketään. Tänä aikana vihannekset kiehuvat niin paljon kuin mahdollista, ne on paljon helpompi murskata. Lisää maitoa, voita, sekoita kaikki perusteellisesti - ja voit miellyttää itseäsi ja läheisiäsi herkullisella soseella.

Videoresepti: kuinka keittää nuoria perunoita tillillä

Olemme varmoja perunoiden keittämisestä, kaikki tietävät - prosessi on ensi silmäyksellä primitiivinen: kaada vettä, heitä se sisään, odota.

Päätimme kuitenkin selvittää empiirisesti:

1. Kypsyykö kiehuvaan veteen heitetty peruna nopeammin kuin sama mukula kylmään veteen?

2. Kuinka paljon nopeammin leikattu peruna ennen kypsentämistä kuin kokonaisena heitetty peruna?

3. Kuinka paljon nopeammin keitetyt kuoritut perunat kuin perunat kuorissaan.

4. Miten kiehuvassa vedessä keitettyjen perunoiden maku eroaa alunperin kylmässä vedessä keitettyjen perunoiden makuista.

Kokeeseen otimme 6 suunnilleen identtistä saman lajikkeen mukulaa.

• Kaksi niistä kuorittiin, laitettiin kattiloihin ja toinen kuorituista perunoista kaadettiin kiehuvalla vedellä, toinen kylmällä vedellä. He laittoivat sen liedelle.
• Vapautimme myös kaksi mukulaa lisää kuoresta ja lähetimme myös yhden kylmään, toisen kuumaan veteen. Kuitenkin ennen sitä ne leikattiin noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
• Jäljelle jääneitä 2 perunaa emme kuorineet ja laitoimme ne myös kiehuvaan ja kylmään veteen, aivan kuoressa.

Kaikkien perunoiden paino oli noin 70 g. Kaikki keitettiin samassa määrässä vettä.

Kokki Igor Murakhin tarkistaa ruuan valmiuden...

Mitä saimme

johtopäätöksiä

1. Kaikki perunalajit (kuoritut, kuoritut ja silputut, "univormussa") keitetään saman ajan riippumatta siitä, heitetäänkö ne kylmään vai kiehuvaan veteen.

2. Jos haluat kypsentää perunat nopeammin, kuori ne ja leikkaa ne viipaleiksi. Se kypsyy vain 20 minuutissa ja soveltuu hyvin muussaukseen, jos se keitetään kiehuvassa vedessä.

3. Kaikki kiehuvassa vedessä keitetyt perunat (kuoritut, kuoritut ja silputut, "univormussa") ovat koostumukseltaan täsmälleen samanlaisia: hieman vetisiä. Sekä sama maku ja alun perin kylmässä vedessä keitetyt mukulat: niistä tulee murenevampia.

Ja kauemmas...

Kokin vinkki: Tarkista, onko peruna kypsä, puhkaise se hammastikulla tai vartaalla. Jos se kulkee vapaasti mukulan läpi, on aika sammuttaa liesi.

Mitä tiede sanoo perunoiden keittämisestä?

Jos kokeile, niin kokeile loppuun asti. Siksi kiirehdimme heti keittämisen ja maistamisen jälkeen asiantuntijalausunnon saamiseksi ravitsemusterapeutille, kuntoohjaajalle ja urheilijalle Ilja Andreev. Ja tässä on mitä saimme selville...

"Kun sekoitetaan pieni määrä vettä ja tärkkelystä ja edelleenlämmitys (60 - 100 ºС) hyytelöimisprosessi alkaa. Pitkällä siisruoanlaitto yleensä saada tahna (liima tärkkelyksestä). Se muodostuu sisälläperunasoluilla ja sen sisältämällä kosteudella on suurempi vaikutus tähän prosessiin.

Siksi ihmiskeho ei pysty imemään tärkkelystä puhtaassa muodossaankäytämme esilämpökäsiteltyjä tuotteita,sisältää sen.Lämpökäsittelyn aikana tuotteiden rakenne pehmenee jane sulavat ja imeytyvät paremmin ja paremmin. Se tapahtuuprotopektiinin pektiiniksi muuntumisnopeuden vuoksi. Ja nopeus puolestaan ​​​​riippuu tuotteiden ominaisuuksista. Esimerkiksi juurikkaan tai palkokasvien muuntoprosentti on paljon hitaampi kuin perunoiden tai hedelmien.

Tämä nopeus riippuu myös ympäristöstä: happamassa ympäristössä muutos hidastuu, minkä vuoksi hapankaalikeitossa perunat laitetaan sen edelle, ennen kaalia. Nyt tiedät, miksi toinen pehmenee nopeammin ja toinen hitaammin."

Tietoja vitamiineista

Lämpökäsittelyn aikana joukko rasvaliukoisia vitamiineja (A, D, E, K) säilyy eivätkä menetä ominaisuuksiaan. Huonompi vesiliukoisten - ryhmä B. Keityksessä ne siirtyvät osittain (30 %) liemeen, ja haudutettuna ne menetetään suuria määriä.
Lyhytaikainen lämpökäsittely sopii parhaiten, kun taas siihen ei juuri liity mehun vapautumista.
Suuressa vesimäärässä keitettäessä suurin osa kivennäisaineista siirtyy keitteeseen. Siksi niitä käytetään usein ensimmäisten kurssien pohjana.

Kun perunat keitetään tavalliseen tapaan, suurin osa ravintoaineista menetetään - ne pestään pois ja muuttuvat keiteeksi. Mitä monimutkaisempia keittomenetelmiä (jauhatus, haudutus), sitä enemmän hyödyllisiä aineita liukenee. Pitkät kypsennysajat vievät loppuruoasta myös suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista.

Siinä itse asiassa kaikki. Nyt osaat keittää perunoita, melkein kaiken!

SE ON TARVITTAESSA TIETÄÄ

1. Jotta perunat olisivat herkullisia, laita valkosipulia tai tilliä kattilaan (jos se on kuivunut, kääri se sideharsoon).

2. Jos perunat ovat kypsiä kuorissaan, lisää muutama tippa etikkaa veteen, jotta kuori ei halkeile.

3. Jos aiot keittää perunoita "univormussa", pese mukulat huolellisesti ja muista kastaa ne kuumaan veteen. Tässä tapauksessa lähes kaikki mineraaliaineet säilyvät, ne liittyvät proteiiniin, joka koaguloituu välittömästi kuumassa vedessä eikä salli hyödyllisten aineiden tuhoutumista.

4. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta kaataa kuumaa vettä perunoiden päälle, laita ne kylmään veteen ja kiehauta nopeasti, vähennä lämpö minimiin, suola ja keitä tiiviisti suljetun kannen alla.

5. Jotta perunat kypsyvät nopeammin, lisää veteen margariinia tai voita.

6. Keskimääräinen perunoiden kypsennysaika on 15–20 minuuttia. On parempi keittää samankokoisia mukuloita, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.

7. Kaada vettä vain perunoiden ylätasolle asti ja varmista, ettei se kiehu liikaa.

8. Keitettäessä nuoria tai hieman itäneitä perunoita syntyy epämiellyttävä glykoalkaloidien jälkimaku. Voit välttää tämän seuraavasti: tyhjennä kuumaksi tullut vesi (mutta ei vielä kiehunut) ja täytä se uudella kuumalla vedellä.

9. Jotta C-vitamiini ei tuhoutuisi perunoiden lämpökäsittelyn aikana, on välttämätöntä: älä lämmitä perunamuusia (vitamiinihävikki tuoreessa perunamuusissa on jo 30 prosenttia); kypsennyksen aikana laske mukulat kiehuvaan suolaveteen ja keitä miedolla lämmöllä tiiviisti suljetun kannen alla; paistamisen aikana laske perunat hyvin kuumennettuun rasvaan, joka kaadetaan ohueksi kerrokseksi.

10. Jotkut perunalajikkeet ovat erittäin pehmeitä, vaikka kypsennät niitä miedolla lämmöllä. Tämän estämiseksi sinun on laitettava 3 viipaletta suolakurkkua kattilaan, jossa perunat keitetään, niin perunat pysyvät kokonaisina eivätkä menetä ravinteita.

11. Keitä perunat keskilämmöllä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Korkealla lämmöllä keitetyt perunat jäävät sisältä raakana ja ulkopuolelta ylikypsytetyt.

12. Jotta perunat olisivat murenevia ja maukkaita, kaada ne kuorimisen jälkeen suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä ja keitä kannen alla.

13. Keitä perunat keskilämmöllä, jotta tärkkelys turpoaa tasaisesti. Korkeassa kuumuudessa perunat halkeilevat ulkopuolelta, mutta pysyvät sisältä raakana.

14. Joskus perunoissa on epämiellyttävä haju, joten monet eivät halua käyttää niitä ruokaan. Tämä asia on korjattavissa: sinun tarvitsee vain laittaa pannuun, jossa keität perunat, muutama mustapippuriherne ja pari laakerinlehteä.

15. Perunamuusi on paljon terveellisempää kuin viipaloidut keitetyt perunat.

16. Kuutioituja perunoita keitetään 12-15 minuuttia.

17. Tärkkelyspitoisuudet perunat kiehuvat niin nopeasti, että vihannesta ei voi keittää kokonaisena edes voimakkaasti suolatussa vedessä. Lisää tällaisissa tapauksissa veteen kurkku- tai kaalikurkkua tai pikemminkin hieman etikkaa.

18. Perunat "univormussa" eivät huonone useaan päivään huoneenlämmössä, jos ne suolataan voimakkaasti kypsennyksen aikana.

19. Jotta perunat eivät kypsy liikaa, keitä niitä pienessä määrässä vettä peitettynä 10 minuuttia, poista kansi ja odota, kunnes kaikki vesi on kiehunut pois.

20. Jotta perunat eivät kiehu tomaattikastikkeessa, kaada ne 10 minuuttia sen jälkeen, kun mukulat on laitettu kasviskeittoon.

21. Perunamuusi maistuu paremmalta, jos perunat keitetään kasvis- tai lihaliemessä.

22. Jotta "univormussa" keitetyt perunat säilyttäisivät miellyttävän aromin, kuori ne kylmänä (lukuun ottamatta ruokia, jotka vaativat "lämpimiä" perunoita).

23. Itäneet ja vihertyneet perunan mukulat keitetään vain kuorittuna. Vihreät täplät mukuloissa osoittavat solaniinin läsnäolon - myrkyllisen aineen. Voit käyttää tällaista vihannesta ruokaan, vain puhdistuksen yhteydessä on tarpeen leikata paksu kuorikerros. Anna mukulan pienentyä, mutta suojaat itsesi ihon alla olevilta haitallisilta aineilta. "Silmät" on leikattava huolellisesti, niissä on myös korkea haitallisten aineiden pitoisuus.

24. Ei ole mikään salaisuus, että perunat pilaantuvat alhaisissa lämpötiloissa. Tässä tapauksessa siitä tulee paleltuma, "makea". Samanaikaisesti sen makua ei aina ole mahdollista korjata, koska perunan sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi. Ja sokeri, vaikka se altistuisi alhaisille lämpötiloille, ei muutu tärkkelykseksi.

25. Muista, että pakastetut perunat tummuvat keitettäessä. Tämä johtuu siitä, että sokeri yhdistyy proteiinien kanssa liuenneena.

26. Jotta pakasteperunat kiehuvat, jotta niistä tulee maukkaita eivätkä menetä ravinteita, on käytettävä vähän vettä: sen tulee peittää perunat 1 cm. Jos vettä on paljon, ravinteet liukenee siihen, ja perunat "kiehuvat ulos", muuttuvat mauttomiksi.

Kun perunat on kaatunut, sulje kattila kannella. Kun vesi kiehuu, tulta on vähennettävä ja keitä edelleen, kunnes se on kypsää.

Muista, että perunoita ei tule kaataa kylmällä, vaan kuumalla vedellä, jopa kiehuva vesi on parempi. Jos käytät kylmää vettä, C-vitamiinin menetys on noin 25 prosenttia, ja jos kaadat perunoiden päälle kiehuvaa vettä, vain 6 prosenttia häviää.

27. Kun vanhoja perunoita keitetään, niihin saattaa ilmestyä tummia pisteitä. Jotta näin ei tapahdu, lisää veteen vähän suolaa ja etikkaa yhtä suuressa suhteessa.

28. Jos lisäät keitettyä perunamuusia hiivataikinaan, siitä tulee pehmeää ja ilmavaa (3 keskikokoista perunaa 1 kilogrammaa jauhoja kohden).

29. Jos haluat paistaa perunoita, huuhtele ne hyvin etukäteen; ja jotta mukulat eivät halkea, pistele niitä haarukalla.

30. Perunat kannattaa kuoria ruostumattomalla veitsellä, muuten C-vitamiini tuhoutuu ja kädet muuttuvat mustiksi.

31. Älä säilytä perunaruokia alumiinipannussa pitkään.

32. Keitot ja perunamuusi valmistetaan parhaiten jauhoisista perunoista, jotka kiehuvat nopeasti pehmeiksi keitettäessä.

33. Jos keität perunakeittoa happoa sisältävistä vihanneksista (kurkkukurkku, suolakurkku), laita ne kypsennyksen lopussa, muuten perunat muuttuvat sitkeiksi.

34. Keitä perunakeitto vähän ennen ateriaa, muuten se menettää makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

35. Jos teet perunakeittoa pastan kanssa, laita ensin pasta joukkoon ja keitä 10 minuuttia ja lisää sitten perunat.

36. Tuliko perunakeitto vetiseksi? Liota vanhentuneen leivän muru liemeen, hiero siivilän läpi ja lisää keittoon.

37. Salaatissa on parempi valita kiehumattomia perunoita.

38. Käytä makeisiin ruokiin valikoivimpia perunan mukuloita.

39. Ohueksi leikattu perunankuori ei kerro pelkästään perunoiden kuorimisesta, vaan myös siitä, että emäntä osaa säästää vitamiineja, joita on enemmän kuoren alla kuin ytimessä.

40. Valossa säilytetyt perunat itävät nopeasti.

41. Friteeratut perunat (perunat) kypsennetään parhaiten margariinin, kasviöljyn ja sianrasvan seoksessa. Älä käytä voita - sillä on alhainen palamislämpötila: proteiiniaineet, palavat, saastuttavat tuotteen ja huonontavat sen makua.

42. Heitä nuorten perunoiden mukulat metalliseen munaverkkoon, käännä sitä eri suuntiin juoksevan veden alla muutama minuutti - ja perunat kuoritaan.

43. Jotta perunamuussi olisi kuohkeaa ja maukasta, valuta liemi kokonaan ennen kypsennyksen loppua ja laita kattilan pohjalle hieman voita. Sulje pannu kannella ja anna olla vähintään 3 minuuttia. Seuraavaksi - perinteiset toimet: vaivaa, vatkaa, laimenna vähitellen maidolla (1 kuppi 1 kilogrammaa kohti).

44. Jotta paistetut perunat olisivat rapeita, kuivaa ne pyyhkeessä ennen paistamista, kasta ne hyvin kuumennettuun rasvaan ja suolaan vasta, kun kasvis on melkein valmis.

45. Pakastettuna peruna saa makean jälkimaun, josta pääsee eroon, jos pidät mukuloita 6 päivää 18–20 asteen lämpötilassa.

46. ​​Perunat on parasta säilyttää 3-5 asteen lämpötilassa.

47. Laita vetiset perunat yön yli kuivaan, lämpimään paikkaan kuivumaan. Sitten siitä tulee herkullista.

48. Univormussa olevat perunat puhdistuvat paljon nopeammin, jos kaadat niiden päälle kylmää vettä heti kypsennyksen jälkeen.

49. Jos kuorit perunat 1 tunti ennen kypsentämistä, voit säilyttää ne ilman vettä peittämällä ne puhtaalla, kostealla liinalla.

50. Laita kuoritut perunat kylmään veteen, muuten ne tummuvat joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Mutta älä pidä hienonnettuja perunoita vedessä pitkään, tässä tapauksessa C-vitamiini liukenee siihen, jota kasvis on erittäin runsaasti.

51. Älä kaada pois vettä, jossa keitit perunoita, sillä perunaliemi tekee puuroista erittäin maukkaita, erityisesti hirssiä, samoin kuin keittoja, kastikkeita ja kalakeittoa.

52. Jos tarvitset perunoita lisukkeeksi tai salaatiksi, keitä ne kuorineen.

53. Raastetut raa'at perunat tummuvat vähemmän, jos kaada siihen hieman kuumaa maitoa tai lisää sipulia.

54. Älä laimenna perunamuusia kylmällä maidolla, tässä tapauksessa perunamuusi muuttuu harmaaksi, käytä vain kuumaa maitoa. Nuoret perunat eivät sovellu muussaamiseen. Mutta voit tehdä siitä herkullisen lisukkeen keittämällä kokonaiset mukulat ja kaatamalla ne smetanakastikkeella.

55. Ilman kuorta keitetyt perunat tulevat erityisen valkoisiksi, jos lisäät veteen hieman sitruunamehua.

56. Perunaleipäreitä leivottaessa on huolehdittava siitä, että leivitys ei pääse tuotteeseen, muuten kotletit hajoavat paistaessa.

57. Perunakyljistä tulee muhkeampia, jos lisäät niihin hieman ruokasoodaa.

58. Perunoiden paistamiseksi oikein leikkaa viipaleet vain kuumassa öljyssä ja paista korkealla lämmöllä. Emme sulje pannua kannella, häiritsemme mahdollisimman vähän: kaksi tai kolme kertaa riittää. Jos paistat perunoita miedolla lämmöllä, suljetun kannen alla jatkuvasti sekoittaen, saat tässä tapauksessa haudutettuja perunoita.

59. Jos haluat öljyssä ohuiksi viipaleiksi paistettujen perunoiden olevan rapeita, suolaa ne, kun ne ovat valmiita.

60. Voit kuoria uudet perunat nopeasti, jos pidät niitä 15 minuuttia suolavedessä tai laitat kuumaan ja sitten kylmään veteen.

61. Perunakääryle tai -vuoka näyttää erittäin kauniilta, jos voitele ne ennen paistamista munalla, ripottele päälle korppujauhoja ja tihkuta rasvaa.

62. Jos haluat kaulia tahmean soseen, voitele pöytä ja kaulin kasviöljyllä.

63. Voitele perunavuoan uunipellit hyvin ja ripottele päälle jauhettua korppujauhoa, jotta tuote ei tartu uunipellin pintaan.

64. Yksi keskikokoinen perunan mukula painaa noin 100 grammaa.

65. Mikä on perunoiden kaloripitoisuus? "Kypsät" perunat sisältävät noin 110 kcal laillisessa 100 grammassaan ja nuoret - 88 kcal.

Varmasti, kun olet lukenut vinkkimme, muistit lisää suosituksia kokeneilta kotiäidiltä. On lähes mahdotonta kerätä niitä kaikkia, koska jokaisella naisella on omat salaisuutensa maukkaan ja terveellisen ruoan valmistuksessa. Toivotamme menestystä upeiden ruokien valmistamiseen kaikkien suosikkiperunoista!

Muinaisista ajoista lähtien perunoista on valmistettu paljon erilaisia ​​ja maukkaita ruokia: pataruokia, muhennoksia, salaatteja, niitä paistetaan, haudutetaan, keitetään jne. Ja jokaisen kotiäidin on tiedettävä, kuinka tämä vihannes keitetään oikein, koska tällä tavalla voit valmistaa paljon ruokia. Kuten kaikki muutkin, perunaruoat vaativat omat hienovaraisuutensa ja vivahteensa, vain silloin niistä tulee epätavallisen maukkaita ja terveellisiä.

Kuinka keittää perunat pannulla oikein?

Jos haluat keittää perunamuusia tai vain keitettyjä perunoita, seuraavat suositukset voivat olla hyödyllisiä.

Valitse samankokoiset mukulat, jotta kaikki perunat kypsyvät samanaikaisesti. Jos ne ovat eri kaliipereja, pienet perunat kiehuvat ja suuret pysyvät kosteina. Jos et voi poimia samoja mukuloita, leikkaa vain suuret mukulat useisiin osiin.

Pese seuraavaksi vihannekset ja aloita niiden puhdistaminen. Perunat siis kattilassa. Se on täytettävä vedellä, kunnes se peittyy kokonaan, ja lisää suolaa maun mukaan. Suljetun kannen alla perunat tulee kiehauttaa ja sitten vähentää lämpöä. Ennätys 20-25 minuuttia. Jos mukuloita kypsennetään pidempään kuin tämä aika, on olemassa vaara, että ne kiehuvat ja muuttuvat vetiseksi soseeksi. Siksi 20 minuutin kuluttua sinun on tarkistettava perunoiden valmius haarukalla. Kun haarukalla on helppo päästä suurimpaan mukulaan, pannu voidaan ottaa pois liedeltä.

Kun perunat ovat valmiita, valuta vesi välittömästi pois. Jos se on perunamuusia, niin aloita keittäminen reseptin mukaan, jos haluat vain keitettyjä perunoita, laita se lautaselle, kaada päälle sulatettua voita, ripottele päälle yrttejä ja voit aloittaa syömisen.

Nuorten perunoiden valinta

Jos osaat keittää uusia perunoita, ajattele, että omistat todella kuninkaallisen reseptin. Joten ennen kuin aloitat uusien perunoiden keittämisen, sinun on valittava oikea.

Paras vaihtoehto olisi tietysti kesämökilläsi tai puutarhassasi kasvatetut mukulat. Mutta kaikilla ei ole näin hienoa mahdollisuutta, joten menemme markkinoille.

On parempi ostaa nuoria perunoita markkinoilta, koska voit ostaa sieltä todellisen kotitekoisen tuotteen.

Valitse keskikokoiset nuoret mukulat, sillä sinun tulee keittää perunat kokonaisena kattilassa. Muista tarkistaa perunat vihreiden täplien varalta. Jos ne ovat, tämä osoittaa, että kasvavat mukulat olivat huonosti peitetty maalla ja eivät sovellu ravinnoksi.

Nuorten perunoiden kypsennysprosessi

Kuvataanpa yksityiskohtaisesti nuorten perunoiden keittämistä. Ensinnäkin mukuloista on poistettava nahka. Sinun ei tarvitse leikata sitä veitsellä, vain raaputa sitä kevyesti. Kun kaikki mukulat on kuorittu, ne on pestävä, laitettava kattilaan ja kaada vettä. Tässä vaiheessa voi olla kaksi vaihtoehtoa: kaada perunat kylmällä vedellä tai kiehuvalla vedellä. Monet kokit uskovat, että kun pannulla oleva vesi kuumennetaan, vihannes imee itseensä ylimääräistä nestettä ja muuttuu mauttomaksi.

Veteen, jossa uudet perunat keitetään, sinun on kaadattava hieman suolaa. Laitoimme kattilan tulelle noin 25 minuutiksi. Jotta tuote ei kypsy liikaa, voit tarkistaa sen valmiuden huolellisesti hammastikulla. Tätä ei pidä tehdä veitsellä, se vain pilaa uusien perunoiden ulkonäön ja maun.

Perunat ovat siis valmiita. Valuta vesi, lisää vihreitä sipulia, persiljaa, tilliä ja voita mukuloihin. Sekoita kaikki huolellisesti, sulje kansi ja kääri pannu lämpimällä huivilla. Jätämme säiliön neljännekseksi tunniksi. Näin nuoret perunat kypsyvät ja ne kyllästyvät yrttien ja öljyn aromilla.

Nuoren perunan salaisuudet

Olet oppinut keittämään uusia perunoita, mutta on pieniä salaisuuksia, jotka tekevät tästä yksinkertaisesta ruoasta aivan mahtavan.

Jos tarjoat suolakurkkua tai suolattua punaista kalaa perunoiden kanssa, ajattele, että olet luonut mestariteoksen.

Jos nuoret perunat paistetaan kypsennyksen jälkeen joka puolelta kasviöljyssä, se saa kultaisen värin ja upean kuoren.

Jos sinulla ei ollut aikaa keittää mitään muuta (paitsi perunoita), smetana ja valkosipuli auttavat sinua. Tee niistä vain kastike, ja ruoan maku on unohtumaton.

Peruna kuoressa

Kuorissaan keitettyjä perunoita tai toisin sanoen - univormuissa keitettyjä perunoita pidetään erittäin hyödyllisinä, koska kuorien ansiosta vitamiinit jäävät mukuloihin eivätkä sula. Lisäksi kuorimattomilla keitetyillä perunoilla on erityinen tuoksu ja joustavuus. Opitaan keittämään perunat kuorissa oikein.

Valitse samankokoiset perunat, pese ne harjalla, laita kattilaan ja peitä vedellä. Perunat on suolattava. Jos astioiden tilavuus, joissa se keitetään, on 2-3 litraa, tarvitaan 1 tl suolaa. Suola ei ainoastaan ​​anna perunoihin parasta makua, vaan myös estää niitä halkeilemasta. Kiehauta perunat seuraavaksi maksimilämmöllä ja vähennä lämpöä välittömästi. Keitä vihanneksia 25-30 minuuttia. Heti kun mukulat ovat valmiita, poista pannu lämmöltä ja valuta vesi pois.

Keitä perunat salaattia varten

Monet nuoret kotiäidit ihmettelevät, kuinka keittää perunat salaatiksi niin, että ne pysyvät vahvoina. Jos perunat osoittautuvat pehmeiksi ja mureneiksi, niitä ei voida leikata tasaisiksi ja identtisiksi kuutioiksi, mikä on täysin mahdotonta hyväksyä oikein valmistetulle salaatille. Keitetyt mukulat sopivat vain perunamuusiin.

Joten, jotta voit keittää perunoita salaatiksi, sinun on keitettävä ne kuorissaan. Ja vain kokonaisuudessaan! Tiedämme jo perunoiden kypsennyksen kattilassa ja sen, että kuoren avulla voit säilyttää mukuloiden elastisuuden, joten keskitymme siihen, mitkä vihannekset valitaan salaattiin, jotta ne kypsyvät parhaalla mahdollisella tavalla.

Perunat eivät halkeile kypsennyksen aikana, jos valitut mukulat lävistetään haarukalla joka puolelta ja pannulla oleva vesi suolataan. Kiehumisaika riippuu perunan tyypistä. Jos tarvitset tuotetta erityisesti salaattiin, osta perunat, joissa on vähän tärkkelystä.

Kaada heti keittämisen jälkeen kylmää vettä mukuloiden päälle, jolloin kuori on helppo poistaa niistä. Ja tietysti tärkeä sääntö: et voi jättää keitettyjä perunoita veteen. Tästä se saa epämiellyttävän hajun, huonon maun ja hajoaa leikattaessa.

Perunat keitetyt paloina

Jos haluat keittää jotain hyvin nopeasti, kerromme sinulle kuinka keittää perunat viipaleiksi. Päätä ensin, kuinka leikkaat vihannekset: suuriksi viipaleiksi, kuutioiksi, neljäsosiksi tai puolikkaiksi. Muista, että mitä pienemmät palat, sitä nopeammin ne kypsyvät. Kun perunat ovat valmiita, muista tyhjentää vesi. Liha, kala tai tuoreet vihannekset sopivat ihanteellisesti tähän ruokaan lisukkeeksi.

Voitko keittää perunoita mikroaaltouunissa?

Monet ihmiset osaavat keittää perunoita kattilassa, mutta kaikki eivät tiedä, että voit keittää ne nopeasti ja maukkaasti mikroaaltouunissa. Ja tämä voidaan tehdä eri tavoilla, joita tarkastelemme nyt.

1. Valitse keskikokoiset perunan mukulat, pese ne hyvin ja laita syvään mikroaaltouunin kestävään astiaan. Lisää vettä, mutta reilusti, noin 3 mm, peitä astiat kannella, laita mikroaaltouuniin. Ota teho maksimi ja aseta aika 10-12 minuuttiin. 10 minuutin kuluttua voit tarkistaa perunoiden valmiusasteen, ja jos vihannekset ovat kovia, lisää vain muutama minuutti.

2. Pese perunat, leikkaa jokaiseen mukulaan pieniä viiltoja ja laita ne lautaselle. Tässä tapauksessa vettä ei tarvita. Laita levy mikroaaltouuniin, aseta maksimiteho ja aika 6-7 minuutiksi. Tarkista sitten perunoiden kypsyys ja lisää muutama minuutti, jos ne eivät ole kypsiä.

3. Ota leivinpussi, perunat ja suola. Pese vihannekset, poista kuori ja leikkaa perunat paloiksi. Suola ja täytä pussi niillä. Laita mikroaaltouuniin, aseta aika ja maksimiteho 15-20 minuuttia. Keittosignaalin jälkeen poista pussi ja leikkaa se varovasti, jotta et polta itseäsi höyryllä, ja laita perunat lautaselle.

Hyvää ruokahalua!

Melkein joka päivä joudumme valmistamaan erilaisia ​​perunaruokia. Se voi olla sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia ​​ruokia. Voit valmistaa perunoista satoja erilaisia ​​ruokia: keittää keittoa, valmistaa vuokaa, pannukakkuja, alkupaloja ja jopa salaatteja.

Kuinka keittää perunat

Huomio aloitteleville kotiäidille:

• Valitse keskikokoiset mukulat.
• Perunoiden tulee olla vahingoittumattomia.
• Seuraavaksi sinun on pestävä mukulat, kuorittava.
• Jos sinulla on suuria mukuloita, perunoiden kuorimisen jälkeen sinun on leikattava ne useiksi paloiksi.

Vihje kotiäidille: pienet ja keskikokoiset perunat kypsyvät nopeammin. Mutta jos leikkaat perunan useisiin osiin, kypsennyksen aikana tämä vihannes menettää suurimman osan ravintoaineistaan.

Kuinka keittää perunat oikein:

• valmistetut perunat on laitettava kattilaan, kaada kylmää vettä. Veden tulisi vain peittää perunat;
• laita kattila liedelle, peitä kannella. Sytytä keskipitkä tuli;
• odota, että vesi kiehuu, vähennä tulta ja keitä kypsäksi. Perunoiden suolaaminen on tarpeen vasta keittämisen jälkeen.

Kuinka keittää uusia perunoita

Jokainen kotiäiti tietää hyvin yksinkertaisen reseptin nuorten perunoiden keittämiseen. Erittäin maukkaita ja terveellisiä nuoria perunoita voilla, maustettuna tuoreilla yrteillä.

Kuinka hitsata:

• nuoria perunoita ei kuorida veitsellä, vaan ohut kuori kaavitaan pois;
• valmistuksen jälkeen perunat on pestävä perusteellisesti;
• laita sitten kattilaan, jossa on jo kiehuvaa vettä. 5 minuutin kuluttua voit suolata astian ja odottaa valmiutta. Keitä perunat keskilämmöllä;
• monet kotiäidit tekevät sen toisin: laittavat kuoritut uudet perunat kylmään veteen ja keittävät ne tavalliseen tapaan. Tällä ruoanlaittomenetelmällä ruokalaji ei ole yhtä maukas, vain perunat ovat vetisiä;
• nuorten perunoiden kypsennysaika - noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Perunoita ei saa keittää!
• kuinka tarkistaa perunoiden valmius: hammastikulla. Jos se menee mukuloihin sujuvasti, voit poistaa kattilan liedeltä. Perunoiden valmiutta ei pidä tarkistaa veitsellä, koska se voidaan jakaa useisiin osiin;
• tällaisen tarkastuksen jälkeen vesi on valutettava, laita pala voita ja hienonnettua tuoretta tilliä kattilaan. Sulje kansi ravistaaksesi perunapannua muutaman kerran. Öljy ja vihannekset tulee levittää tasaisesti;
• 10 minuutin "levon" jälkeen suljetun kannen alla ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään.

Kuinka keittää perunat kuorissaan

Takkikeitetyistä perunoista valmistetaan kylmiä alkupaloja. On tärkeää osata keittää tämä vihannes oikein.

Vinkkejä emännille:

• pienet mukulat voivat kiehua nopeasti, ja suuret eivät aina mahdu pannulle;
• Erikokoisia perunoita ei pidä keittää yhdessä, sillä pienet perunat kypsyvät nopeasti ja suuret ovat edelleen kovia;
• valitse keskikokoiset perunat ilman vaurioita.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Pese perunat huolellisesti, laita kattilaan, kaada vesi hanasta.
• Voit lisätä suolaa heti. Se suojaa herkkää kuorta halkeilulta ja parantaa perunan makua.
• Jotta kuori ei halkeile, sinun on: keitä mukuloita, kunnes vesi kiehuu, ja vähennä sitten lieden lämpöä. Keskikokoisten mukuloiden kiehumisaika on 25 minuuttia.
• Voit myös säilyttää kuoren eheyden tällä tavalla: pilko perunat useista kohdista ennen kypsennystä tavallisella haarukalla. Kiehumisen jälkeen kaada kuuma vesi pois ja kaada kylmään. Hetken kuluttua vesi on tyhjennettävä.
• Keitettyjä perunoita ei ole toivottavaa jättää veteen, koska ne imevät nopeasti nestettä, menettävät osan ravintoaineista ja muuttuvat yksinkertaisesti mauttomiksi.

Kuinka keittää perunoita mikroaaltouunissa

Valmistus on aina sama, perunat pitää lajitella, valita samankokoiset mukulat, pestä ja kuoria.

Kuinka keittää perunoita:

• laita perunat syvälle lautaselle, kaada vettä;
• lautanen on peitettävä kannella (erityinen korkki astioiden lämmittämiseen);
• aseta suurin teho;
• on tarpeen keittää perunoita mikroaaltouunissa 3 minuuttia;
• perunoiden keittäminen kuorissa kestää hieman kauemmin - noin 7-9 minuuttia. Jotta perunat kypsyvät nopeammin, leikkaa kuoreen terävällä veitsellä viiltoja. Keitä perunat lisäämättä vettä.