Kahvikulttuuri ei ole syntynyt maassamme: tiedämme, että latte on italialainen keksintö, kun taas pourover tai hario on japanilainen. On helppo kuvitella, että raff-kahvi, joka on melkein jokaisen Moskovan kahvilan ruokalistalla ja jota löytyy yhä enemmän muissa Venäjän kaupungeissa, tuli meille alun perin muista maista. The Villagen toimittajat eivät kuitenkaan ole koskaan nähneet rafia eurooppalaisten, amerikkalaisten tai aasialaisten kahviloiden ruokalistalla. Lisäksi itse nimeä ei löydy muilla kielillä.

Joten kuka keksi ensimmäisenä tämän kahvijuoman? Ekaterina Arkhipova, Coffeemania-ketjun PR-johtaja, Omskin kahvilaketjun pääjohtaja Skuratov-kahvi Viktor Skuratov, pääbarista ja kahviloiden osaomistaja Anastasia Godunova ja Doubleby-kahvilaketjun pääbarista Bogdan Prokopchuk.

EKATERINA ARKHIPOVA

Coffeemania-verkoston suhdetoiminnan johtaja

Raf on puhtaasti Moskovan keksintö. Se keksittiin vuosina 1996–1997 Coffee Beanissa, joka oli ensimmäinen amerikkalaisen mallin mukainen kahvila Moskovassa. Kun yksi vakituisista vieraista, Rafael, pyysi häntä keksimään jotain, kolme baristaa - Gleb Neveykin, Artyom Berestov ja Galina Samokhina - valmistivat kahvia kermalla ja vaniljasokerilla. Juomaa alettiin kutsua "rafiksi". Sen jälkeen ensimmäinen Coffeemania avattiin Moskovassa ja baristatiimi muutti sinne. Raf jatkoi ruoanlaittoa uudessa paikassa. Resepti ei ole muuttunut.

Glebistä tuli baristaosaston johtaja ja Coffeemania-kahvilaketjun pääpaahtimo, nyt en tiedä Artjomista mitään, ja Galina työskentelee kahvialalla. Emme todellakaan seuranneet milloin ja missä kahviloissa raf alkoi ilmestyä, mutta nyt sitä on saatavana melkein kaikkialla, eikä vain Moskovassa.

The Village lainaa ennätystä sanatarkasti BARISTAn OSASTO "COFFEEMANIA" JOHTAJAGleb Neveykina Coffee Housen livejournal-sivulta vuodelta 2008:

"1996-97. Pieni kahvila metron vieressä „ Kuznetsky eniten “ („ Kahvipapu “ ). Kolme tusinaa eri kahvipapuja, espressokeitin. Yleisesti ottaen kulttuurishokki siihen aikaan. Mikä on cappuccino, Moskovassa he tietävät neljän vuoden kuluttua.

Työskentelimme kolmen hengen ryhmissä, yksi vanhempi - avasi/sulje myymälää, kassaa jne. Kaikki muu - yhdessä.

Se oli erittäin mielenkiintoista, paljon uutta ja paljon riippui meistä.

Säännölliset vieraat tapoineen ja toiveineen.

Yksi heistä (Rafael tai Raf) ei juonut kahviamme, ja olimme niin ylpeitä luomuksistamme. Erityisesti hänelle he alkoivat vatkata kahvia + kermaa yhdessä
11% + vaniljasokeri. Hänen monet ystävänsä alkoivat pyytää "kahvia kuin Rafa", aluksi he kutsuivat häntä "kuin Rafa". Sitten he yksinkertaistivat sen "raff kahviksi".

Nyt tämä resepti tunnetaan koko maassa, vaikka valitettavasti joskus alkuperäistä nimeä muutetaan.

Huolimatta siitä, että maamme on suuri, kahvimaailma on melko pieni. Esimerkiksi Tatjana Elizarova, joka opetti meille kahvin paahtamisen, aloitti uransa Coffee Beanissa, jossa tämä juoma keksittiin. Ja mitä todennäköisimmin opimme Rafasta häneltä. Mutta samaan aikaan vierailimme säännöllisesti Moskovassa ja ehkä näimme hänet Kofeiinissa tai Coffeemaniassa. Nyt on melkein mahdotonta löytää päitä, joissa tapasimme tämän juoman ensimmäisen kerran. Päätimme ottaa sen ruokalistallemme yksinkertaisesta syystä - pidimme siitä. Ja ajattelimme, että Omskin asukkaiden maut eivät eroa paljon moskovilaisten mieltymyksistä. Ja ylipäätään näin kävi. Panimobaareissamme raff on yhtä suosittua kuin latte tai espresso.

Kuulin tämän tarinan - aivan kuten kaikki kahvin kanssa tekemisissä olevat: siellä oli tietty vieras, jonka mukaan juoma nimettiin. Opin rafista, kun olin vielä töissä Caffeinessa ja keitin siellä kahvia. Sieltä lähti rafin muunnelmia - sitrushedelmiä, laventelia ja niin edelleen.

Mutta yritän olla tekemättä raffia kahviloiden vuoroissani - kannatan maidon luonnollista makeutta tai muita espresson makua korostavia aineksia, ja raffiin lisätään sokeria. Pidän enemmän cappuccinosta tai flat whitesta, josta on tullut jo kultti Good Enoughissa. Niissä on erilaisia ​​kypsennystekniikoita, mutta ne ovat makeita ilman sokeria herkullisen maidon ja espresson makeuden ansiosta.

Bogdan Prokopchuk

Pääbarista "Doubleby"

Siellä oli pitkään Coffee Bean -kahvila, ja Rafael oli siellä vakituinen vieras.

Hän joi cappuccinoa, mutta kerran hän pyysi käyttämään kermaa maidon sijasta, lisäämään sokeria ja vatkaamaan kaikki keskenään (cappuccino valmistetaan erikseen: maito vaahdotetaan erikseen ja kaadetaan espressoon ilman sokeria). Myöhemmin monet hänen ystävänsä arvostivat tätä juomaa ja alkoivat kutsua sitä "kuin Rafu", mutta se kuulosti oudolta, joten he yksinkertaisesti lyhensivät sen "rafaksi". Tuloksena on kahvijuoma, joka maistuu sulatetulta creme brulee -jäätelöltä (jos puhumme klassisesta vaniljasokeripohjaisesta rafista). On myös erilaisia ​​raffeja, joissa kokeillaan sokerin koostumusta: laventeli - valkoinen, vanilja ja kuivatut laventelinkukat, sitrushedelmät - ruoko appelsiinin ja limen kuorella.

Kuva: Olya Volk

"Raf"-kahvi, jonka resepti ensi silmäyksellä tuli ulkomailta, on alkuperäinen venäläinen keksintö. Rehevä rakenne, herkkä maitomainen-vaniljainen maku tekevät juomasta vierailijoiden ja eliittikahviloiden sekä tienvarsiperävaunujen suosikin. Lisäksi se on helppo tehdä kotona.

Vuonna 1996 Moskovassa ilmestyi ensimmäistä kertaa historiassa eliittien kahviloiden verkosto "Coffee Bean". Kahvivalikoima täällä oli todella vaikuttava, mikä oli tuolloin uutta venäläisille kuluttajille. Yksi laitoksen vierailijoista nimeltä Rafael kyllästyi kuitenkin nopeasti ehdotettuun lajikkeeseen ja pyysi keksimään hänelle "jotain uutta". Tuon vuoron kahvilassa työskennellyt baristatiimi ei keksinyt mitään monimutkaista... Nuoret vain vatkasivat espresson kerman ja vaniljasokerin kera!

Nirso asiakas piti cocktailista niin paljon, että pian muutkin kävijät kiinnostuivat siitä. Juomasta "kuin Rafu" tuli kahvilan suosituin juoma, ja siksi on erittäin odotettavissa, että sen nimi lyhennettiin pian lakoniseksi "Rafiksi". Muutamaa vuotta myöhemmin uudentyyppinen kahvi ilmestyi moniin kahviloihin Venäjällä ja myöhemmin Valko-Venäjällä, Ukrainassa ja muissa IVY-maissa. Uutuus ei kuitenkaan koskaan mennyt Kansainyhteisön rajojen ulkopuolelle.

Jotkut eivät näe eroa "Rafin" ja cappuccinon tai muiden maitokahvin välillä. Ero on valmistustekniikassa.

Yleensä kerma vaahdotetaan erikseen ja kaadetaan sitten juomaan, jolloin siihen muodostuu erilaisia ​​kerroksia. "Rafia varten" espresso ja kerma vaahdotetaan yhdessä astiassa, mikä tekee cocktailin rakenteesta pehmeämmän ja upeamman. Ja tätä juomaa täydentää vaniljan maku.

Klassinen resepti kotona

"Raf"-kahvin valmistamiseksi ei tarvita kahvinkeitintä. Riittää, kun varaat turkkia ja halua miellyttää itseäsi herkullisella juomalla.

"Raf"-kahvin klassinen koostumus sisältää:

• vaniljasokeri - 0,5 - 1 tl;
• espresso - 50 ml;
• kerma - 100 ml.

Ensin sinun on valmistettava espresso:

1. Turkille lähetetään 2 teelusikallista hienoksi jauhettua kahvia, sokeria (valinnainen) ja kuiskaus karkeaa suolaa, jota pidetään tulen päällä seuraavat 2-3 minuuttia.
2. Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan sitten puhtaalla vedellä (50 ml), joka on aiemmin lämmitetty huoneenlämpötilaan.
3. Juoma kiehautetaan ja poistetaan lämmöltä. Jää vain peittää se ja odottaa 5-10 minuuttia.

Kahvinkeittimessä "Rafin" perusta valmistetaan helpommin. Ota sama määrä ainesosia, sekoita ja kaada kahvinkeittimeen. Kahvia käytetään erittäin hienoksi jauhattuna voimakkaimman maun saavuttamiseksi.

Avain täydelliseen kahviin on korkealaatuiset pavut, optimaalinen jauhatus ja oikea valmistustekniikka.

Klassinen "Raf" valmistetaan näin:

1. Espresso on siivilöitävä huolellisesti, jotta jauhetut pavut saadaan kokonaan eroon.
2. Kaada joukkoon vaniljasokeri.
3. Kuumenna kerma 60 - 70 asteen lämpötilaan, mutta älä kiehauta. Lisää kahviin.
4. Vatkaa saatu seos cappuccinatorella / vispilällä / vatkaimella, kunnes pinnalle muodostuu paksu vaahto.

Voit kokeilla sokerin määrää (sekä vaniljasokeria että tavallista) oman harkintasi mukaan.

On parempi ottaa vähärasvainen kerma - 10% tai 15%. Ravitsevampi tuote on laimennettava vedellä yhtä suuressa suhteessa. Äärimmäisissä tapauksissa myös maito sopii, mutta luonnollinen rasvatuote kannattaa suosia.

Sitrusinen "Raf" kahvi

Klassiseen Rafiin on lisätty sitruskomponenttia kevyen happaman ja raikkaan aromin saamiseksi.

Ainekset:

• espresso - 50 ml;
• appelsiinimehu - 2-3 rkl. l.;
• appelsiini sokeri - 1 kuutio;
• vaniljasokeri - 5 g;

Valmista juoma reseptin mukaan:

1. Sekoita vahva kahvi, lämmitetty kerma, vaniljasokeri.
2. Kaada joukkoon appelsiinimehu ja sekoita.
3. Vatkaa saatu seos tiiviiksi vaahdoksi.
4. Heitä kuutio appelsiini sokeria.

Oranssi komponentti korvataan helposti millä tahansa muulla - lime, mandariini, sitruuna. Viimeisen ainesosan tapauksessa on suositeltavaa lisätä enemmän sokeria ja vähentää mehun tilavuutta puoleen tai laimentaa vedellä.

Hunajalla maustettu juoma

Hunajakahvilla on erityinen maku, mutta yhdessä vaniljan kanssa saadaan ainutlaatuinen "samettijuoma".

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• vahva kahvi - 50 ml;
• vähärasvainen kerma - 100 ml;
• vaniljasokeri - 0,5 tl;
• nestemäinen hunaja - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Kaada vaniljasokeri tai vanilliini tomusokerilla kahviin, kaada lusikallinen hunajaa, sekoita huolellisesti.
2. Lisää kerma, esilämmitetty.
3. Vatkaa tehosekoittimella tai muulla laitteella.

Talvella juoma saa erityisen maun.

Ruoanlaitto vaniljan kanssa

Voit parantaa cocktailin makean vaniljan makua käyttämällä luonnollista vanilja-esanssia.

Mutta sinun tulee olla varovainen tämän elementin kanssa - tällaisen nesteen ylimäärällä juoma saa epämiellyttävän katkeran jälkimaun, joka ei ole tyypillistä kahvipavuille.

Vaaditut ainesosat:

• espresso - 50 ml;
• vanilja-esanssi - 0,5 tl;
• kerma tai rasvainen maito - 100 ml.

Luonnollinen vanilja-esanssi - vaniljatankojen infuusio alkoholissa. Se maustaa kahvia. Mutta jos sellaista ainesosaa ei ole, se voidaan helposti korvata vaniljaliköörillä (50 - 60 g).

Kuinka keittää "Raf" vaniljauutteella:

1. Valmista espresso ehdotetun menetelmän mukaisesti, päästä eroon kahvipapujen muruista.
2. Kaada joukkoon esanssi, kerma, sokeri halutessasi.
3. Vatkaa hyvin, jäähdytä hieman.

Kookos "Raf" kahvi

Suosittu lisäys kahviin on kookossiirappi tai maito. Se on erityisen maukasta yhdistettynä miedon kermaiseen makuun.

Valmistaudu ottamalla:

• vaniljasokeri - 1 tl;
• kerma tai maito - 80 ml;
• kookosmaito - 20-30 ml;
• espresso - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Keitä klassisen reseptin mukaan osa espressoa, siivilöi.
2. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Sekoita kerma ja esilämmitä sitä liedellä muutaman minuutin ajan kookosmaidon kanssa.
4. Kaada joukkoon maito, vatkaa 4-5 minuuttia.
5. Koristele kookoshiutaleilla.

On parempi lisätä yksi tai kaksi ruokalusikallista sokeria täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.

laventeli juomaa

Eksoottisten ystävät ja ne, jotka haluavat kokeilla jotain uutta, voivat kokeilla "Rafin" "itäistä" versiota - laventelia lisäämällä. Erityisestä mausta huolimatta tätä lisäainetta sisältävät juomat ovat yhä suositumpia, eikä tällaista kahvia ole vaikea valmistaa itse.

Tätä varten tarvitset:

• vahva vastakeitetty kahvi - 50 ml;
• vaniljasokeri tai tavallinen sokeri - 1 tl;
• 15% kerma - 100 ml;
• laventelin kukinnot - ½ tl

Keittomenetelmä:

1. Jauha kahvimyllyllä tai tehosekoittimella laventelinkukat ja vaniljasokeri.
2. Lisää sokeri-kukkaseos kuumaan espressoon ja sekoita.
3. Kaada joukkoon kerma ja vatkaa vaahdoksi.

Koristele laventeli "Raf" -kahvi kokonaisilla laventelinkukilla.

Jokainen pystyy valmistamaan tällaisia ​​cocktaileja, kun taas voit käyttää sekä turkkilaista että kahvinkeitintä.

Tärkeintä on noudattaa espresson valmistusmenetelmää ja ilmoitettuja mittasuhteita.

Jos haluat valmistaa suuremman määrän "Rafia", ainesosien määrää on lisättävä suhteellisesti. Voit kokeilla vaniljasokerin ja muiden lisäaineiden suhteita.

Voit tarjoilla juoman paitsi cappuccinona - pienissä posliinikupeissa, myös kaadettuina korkeisiin lasilaseihin. Koristele cocktail vaniljatankolla, appelsiiniviipaleella, kookoshiutaleilla, suklaalla tai mantelilastuilla.

Huolimatta suuresta määrästä makeaa maitoa sisältävää kahvia, Raf-kahvilla on erityinen paikka erikoistuneiden laitosten kahvikorteissa ja kahvigurmettien sydämissä. Tämä johtuu suurelta osin juoman herkästä kermaisesta mausta, jossa on selkeä kahvin sävy. Lisäksi löytyy aitoja makuyhdistelmiä - Raf-kahvi hunajalla, laventeli, sitrushedelmät.

Alkuperä

Raf-kahvi näyttää ja maistuu paljon latteelta tai cappuccinolta, mutta se on pohjimmiltaan erilainen kahvijuoma. Se valmistetaan espressosta, siihen lisätään maitoa ja tietysti kahden tyyppistä kidesokeria - tavallista ja vaniljasokeria. Tämän ansiosta mausta tulee pehmeämpi ja pehmeämpi, siinä on creme bruleen sävyjä.

Juoman alkuperä on erittäin utelias, koska se keksittiin Venäjällä, tarkemmin sanottuna Moskovassa. Muista, että useimpien kahvilajien syntymäpaikka on Italia, ja maailma on velkaa amerikkalaisille juomien ilmestymisen, joissa on paljon vettä (americano) tai lisäämällä maitoa.

Jos puhumme Raf-kahvista, sen valmisti ensimmäisenä Coffee Bean -kahvilaketjun barista 90-luvun alussa ulkomaalaiselle nimeltä Rafael. Vierailija ei ollut suuri cappuccinon ja latten ystävä, joten hän pyysi erityisesti hänelle valmistettua juomaa, jossa espresson maku ei tuntuisi niin selvästi.

Henkilökunta valmisti vieraalle espresson ja vatkati sen vähärasvaisen kerman ja sokerin kanssa. Vieras piti tällaisen kokeilun tuloksesta, ja sitten kaikki Raphaelin ystävät, jotka tilasivat "kahvia kuin Rafaelin", arvostivat sitä. Lopulta nimi muutettiin kätevämmäksi Raf-kahviksi, ja sitten (kuten itse juoma) siirtyi muihin profiililaitoksiin.

Tällä hetkellä Raf-kahvia tarjoavat useimmat kahvilat paitsi Moskovassa, myös muissa Venäjän kaupungeissa, kun taas sitä ei melkein koskaan löydy ulkomaisista laitoksista.

Koostumus ja kalorit

Klassisen Rafan koostumus on melko yksinkertainen - annos espressoa (25-30 ml), 100 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on enintään 11%, ja 2 teelusikallista sokeria. Jälkimmäistä edustaa tavallinen hiekka ja vaniljasokeri yhtä suurena määränä.

130 ml:n annoksen energiaarvo on 135-150 kcal. On kuitenkin kätevämpää laskea kaloripitoisuus joka kerta ottaen huomioon juoman ainesosat. Espresso-annos on kalorittomin - vain 2 kcal. Pääkuorman antaa kerma, jonka kaloripitoisuus on 120 kcal / 100 ml, ja sokeri. Tavallisen energia-arvo on 377 kcal per 100 g (19-22 kcal per teelusikallinen), vanilja - 288 kcal (noin 14-20 kcal per teelusikallinen).

Jos käytetään lisäravinteita, tämä johtaa yleensä kalorien nousuun. Ravitsevin on tietysti hunaja - 312 kaloria vähintään 100 grammassa tuotetta eli 30-35 kcal per teelusikallinen. Tuoreen appelsiinin kaloripitoisuus on noin 36 kcal, laventelin 23 kcal per 100 g tuotetta.

Jos koristeluun käytetään karamellia, täytteitä, suklaalastuja, se vaikuttaa myös juoman kokonaiskaloripitoisuuteen.

Raf-kahvia, varsinkin kahviloissa, joissa se tarjoillaan suurissa lasissa, tuskin voi kutsua dieettijuomaksi. Jos tarkkailet vartaloasi, on parempi sisällyttää se välittömästi päivittäiseen kalorisaantiisi ja olla käyttämättä sitä odottamattomina aikoina. Juoma itsessään on makea, runsas ja kaloririkas, joten se ei tarvitse ylimääräisiä jälkiruokia.

Ero cappuccinosta ja lattesta

Raf-kahvi, latte ja cappuccino valmistetaan espresson pohjalta lisäämällä maitoa tai kermaa ja sokeria, mutta nämä juomat eroavat toisistaan ​​suuresti.

Toisin kuin cappuccino, Raf-kahvi valmistetaan kermalla, mikä tekee sen mausta pehmeämmän, kermaiset vivahteet tuntuvat siinä selvemmin. Valmistustekniikka on myös erilainen - cappuccinoa varten maito vaahdotetaan erikseen, joka kaadetaan espressoon. Rafissa vaahdotetaan samanaikaisesti espressoa, kermaa ja sokeria, jotta sen rakenne on ilmavampi.

Jos vertaamme lattea Raf-kahviin, niin ensinnäkin on myös huomattava, että resepti sisältää maidon, ei kerman, käytön. Osa maidosta yksinkertaisesti kuumennetaan, kun taas osa vaahdotetaan höyrysauvan avulla. Latte levitetään yleensä kerroksittain - ensin lämmitetty maito, sitten varovasti (lasin seinämiä pitkin) kaadetaan kerros espressoa maitovaahdon jälkeen. On loogista, että tällainen juoma tarjoillaan lasikuorissa kerrosten siirtymisen osoittamiseksi.

Lattessa on tärkeää, että ainekset eivät sekoitu, kun taas Raf-kahvissa ainekset sekoitetaan yhdessä astiassa. Osoittautuu, että ero johtuu valmistustekniikasta, mikä puolestaan ​​​​merkitsee eroja juomien tarjoilussa.

Klassinen resepti

Klassinen resepti on se, jota käytettiin kahvin valmistamiseen 90-luvun alussa Coffee Beanissa. Juoman toistaminen on mahdollista vain, jos sinulla on erikoislaitteet vatkaukseen ja kahvinkeitin. Jälkimmäinen auttaa valmistamaan "oikean" espresson 25-30 sekunnin uuttoajalla. Vispauslaitteen avulla voit saavuttaa yhtenäisen juoman, saada kevyen, ilmavan, vaahtoavan koostumuksen.

Jotta voit valmistaa yhden annoksen Raf-kahvia klassisen reseptin mukaan, tarvitset seuraavat komponentit:

• 50 g espressoa (olennaisesti kaksinkertainen perinteiseen 25 ml espressoon verrattuna;
• 100 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on enintään 11% (jos saatavilla on vain rasvainen tuote, se on ensin laimennettava maidolla);
• 1 tl vaniljaa ja tavallista sokeria.

Ensinnäkin sinun täytyy keittää espresso. Virtaustaulukko osoittaa, että jauhettuja kahvipapuja tarvitaan 7-8 mg 25 ml:aan vettä. Kun kahvinkeitin valmistaa juomaa, sinun on lämmitettävä astiat Raf-kahvin tarjoilua varten. Se voi olla keraaminen muki tai läpinäkyvä lasi, jossa on matala varsi.

Kermaa tulee käyttää huoneenlämmössä, kylmä kerma ei vaahdota hyvin ja jäähdyttää juoman. Kerma laitetaan kannuun, siihen lisätään sokeria, jonka jälkeen valmistettu espresso kaadetaan samaan paikkaan. Nyt sinun on käytettävä kahvinkeittimen höyryn poistoaukkoa tuloksena olevan seoksen voittamiseksi. Juoma on valmis, jää vain tarjoilla se kauniisti.

Lajikkeet

Voit myös valmistaa Rafia kotona ilman kahvinkeitintä cezvessä. Ensin sinun on valmistettava kahvi 50 ml:sta vettä ja 1 tl jauhettua kahvia. Jotta juoman maku olisi kirkkaampi, papujen jauhaminen juuri ennen kahvin valmistusta mahdollistaa. Samaa tarkoitusta varten voit heittää cezven pohjalle ripaus suolaa tai esilämmittää jauhettuja jyviä cezven pohjalla useita sekunteja.

On parempi kaataa kahvi kylmällä keittämättömällä vedellä, tulen tulee olla kohtalainen. On tärkeää lämmittää kahvipavut saadakseen niistä hyödyllisiä aineita, makua ja tuoksua, mutta ei anna juoman kiehua. Heti kun huomaat nousevan vaahdon, ota cezve pois lämmöltä ja siivilöi kahvi.

Kuumenna samalla kerma. Voit tehdä tämän vesihauteessa tai laittaa ne mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi. Yhdistä seuraavaksi 2 tl sokeria (on parempi, jos se on vaniljasokeria ja tavallista sokeria yhtä suurissa suhteissa), lämmitetty kerma ja haudutettu kahvi ja vatkaa koostumus hyvin tehosekoittimella. Kun pinnalle muodostuu rehevää vaahtoa, kahvi kaadetaan tarjoiluastioihin. On toivottavaa esilämmittää se höyryn päällä.

Voit koristella juoman suklaalla tai kookoshiutaleilla, täytteellä.

Raf-kahvi on todellinen kenttä kulinaarisille kokeiluille. Voit lisätä siihen alkoholia, sitrusmehua, hunajaa. Tästä juoman maku vain hyödyttää.

Orange Raf -kahvi on erittäin suosittu. Sen valmistusresepti on monella tapaa samanlainen kuin klassisen juoman, mutta vaniljasokerin sijasta otetaan 20 ml tuoretta appelsiinia. Sen pitäisi olla ilman massaa. Mehun sijasta voit käyttää appelsiini sokeria, jolloin sitrushedelmien maku tuntuu vähemmän.

Tämä Raf-kahviversio sammuttaa janon, on sitrushedelmien tuoreutta ja lisäksi nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa poistamaan myrkkyjä.

Jotta juoma olisi maultaan viskoosi, mausteinen ja tuoksuvampi sekä hyödyllisempi immuunijärjestelmälle, sokerin korvaaminen hunajalla sallii. Se vie 1 tai 1,5 tl luonnollista hunajaa. Tämä menetelmä sisältää 50 ml vastakeitetyn espresson ja 100 ml kerman alustavan yhdistämisen. Vasta sen jälkeen lisätään hunajaa ja vaahdotetaan kahvi.

Raf-kahvin valmistus tämän reseptin mukaan sisältää yleensä sen tarjoilun keraamisissa kupeissa. Koristeena käytetään jauhettua kanelia. Hunajajuomalla on lämmittävä vaikutus, joten sitä pidetään perustellusti talvisempana.

Pähkinöiden tai Snickers-patukoiden ystävät arvostavat pähkinä Rafia. Resepti sisältää melko korkeakalorisen pähkinäpastan, joten kerma korvataan maidolla. 50 ml espressoa varten tarvitset 100 ml maitoa, ruokalusikallisen maapähkinävoita sekä ruokosokeria tai karamellisiirappia maun mukaan.

Ensinnäkin tahna on laimennettava pieneen määrään maitoa paksun hapankerman konsistenssiin ja kaada sitten saatu seos kannuun. Lisää sinne lämmitetty maito, sokeri tai siirappi.

Hauduta espressoa ja kaada se kannuun samalla tavalla ja vatkaa seos sitten höyrysuuttimella tai tehosekoittimella. Kun juoma kaadetaan kuppeihin ja koristellaan.

Tätä reseptiä varten on tärkeää valita laadukas pasta. Sen tulee olla mahdollisimman luonnollista, ja pähkinöiden tulisi olla pääkomponentti.

Vaniljasokerin ja vaniljan sijasta voit käyttää laventelia. Lavender Rafilla on voimakas rauhoittava vaikutus, se lievittää täydellisesti stressiä. Tässä reseptissä käytetään laventelin kukkia vaniljasokerin sijaan. Se vie puoli teelusikallista kuivia raaka-aineita.

Laventelin kukat on ensin jauhettava kahvimyllyssä teelusikallisella tavallista sokeria homogeeniseksi tuoksuvaksi jauheeksi. Loppuosa prosessista on identtinen klassisen prosessin kanssa. Espresso haudutetaan (kahvinkeittimessä tai turkkilaisessa), kerman kanssa yhdistettynä, lisätään laventelisokeria. Kaikki ainekset vaahdotetaan vaahdoksi.

Tämän juoman koristeena ovat perinteisesti laventelin kukat. Ne sopivat hyvin appelsiiniviipaleeseen.

Fuusiokeittiö tarjoaa epätavallisen Raf-juustokahvin. Nimestä käy selväksi, että juomassa ei ole vain kermaisia, vaan myös juustoisia.

Sen valmistamiseksi keitetään kahvi cezvessä 2 kupista vettä ja 2 teelusikallista jauhettua kahvia. Yleensä kahviin lisätään mausteita - kanelia, jauhettua inkivääriä, muskottipähkinää, neilikkaa. Mutta voit kieltäytyä käyttämästä niitä tai säätää määrää makusi mukaan.

Lisää 100 ml:aan lämmitettyä kermaa 50 g pehmeää juustoa ja vatkaa seos huolellisesti tehosekoittimella tasaiseksi. Sen jälkeen jää vielä sekoittaa kahvi, 2 tl sokeria (tavallinen ja vanilja) ja juusto-kerma-seos lämpimään kannuun ja vatkaa.

Pienellä ammattilaisten neuvolla saat entistä herkullisempaa ja aromaattisempaa Raf-kahvia.

• On parempi laittaa vaniljasokeria kermaan ennen sen lämmittämistä, jotta se liukenee laadukkaammin, luopuu kokonaan mausta ja aromista.
• Jos kerman rasvapitoisuus on riittävän korkea, eikä maitoa ole käsillä laimentaa niitä, voit tehdä tämän jopa keitetyllä vedellä. Mielenkiintoista on, että kun kahviin lisätään maitoa ja kermaa, sitä kutsutaan yhä useammin englanniksi Rough coffee.
• Juomassa oleva vaniljasokeri, toisin kuin leivonnassa, voi käyttäytyä melko aggressiivisesti ja tekee kahvista sameaa ja mautonta. On suositeltavaa aloittaa lisääminen 3 g:lla annosta kohden, tarvittaessa lisää 5-6 g:aan (vain teelusikallinen).

Jos et pidä vaniljasta, voit korvata sen ruoko- tai appelsiinisokerilla, käyttää hunajaa tai laventelia.

Raf-kahvi tarjoillaan cappuccino-kupissa. Tässä tapauksessa kupin pinnalla oleva sprinkle näyttää harmoniselta. Voit tarjota juoman vieraille läpinäkyvässä lasissa latte macchiatolle. Tässä tapauksessa ilmakorkki ja juoman herkkä kermanvärinen sävy aiheuttavat iloa.

Isoon lasiin (alkaen 180 ml) käytetään pääsääntöisesti tuplaannos espressoa ja myös muiden ainesosien määrää lisätään vastaavasti.

Vanilla Raf -kahvi tulee tarjoilla lämpimässä kulhossa, jolloin juoman maku tulee paremmin esiin. Lasin lämpötilan tulee olla sellainen, että sitä on mukava pitää kädessä.

Tarjolla on myös erilaisia ​​tupla-Raf-kahvia. Tässä tapauksessa espresson ja kerman tilavuus kasvaa 2 kertaa, mutta on parempi säätää vaniljasokerin määrää maun mukaan, jotta ei tule liian sokerista ja mausteista juomaa.

Raf-kahvi tulee tarjoilla heti valmistuksen jälkeen, kunnes vaahto on laskeutunut pinnalle ja juoma ehtinyt jäähtyä.

Kuinka valmistaa Raf-kahvia, katso seuraava video.

Edellisessä artikkelissa kiinnitimme huomionne. Toivomme, että arvostat tätä juomaa. Ole rehellinen: piditkö siitä?

Tänään haluamme tarjota sinulle jotain epätavallista: epätavallista ja erittäin hienostunutta - laventeliarpajaisia.

laventeliarpajaiset on yhdistelmä kahvin perinteistä makua ja laventelin kukka-aromia. Se on paksu ja makea kahvijuoma, jossa on hienovaraisia ​​kukka-aromituoksuja ja kermainen jälkimaku.

No, toivomme, että kätesi kutiavat jo niin kuin meillä) Kokkataan.

Ainesosat

Juoman valmistamiseksi tarvitsemme:

• luonnollinen jauhettu kahvi - 1,5 tl;
• sokeri 0,5-1 tl;
• kerma 10% 100 ml;
• laventelin kukkia 0,5 tl;
• vesi 100 ml.

Resepti

Voit tietysti maistaa tätä juomaa kahvilassa, jossa ammattimainen barista valmistaa sen sinulle muutamassa minuutissa. Mutta keitämme laventeliraffia kotona. Resepti on molemmissa tapauksissa identtinen.

1. laita jauhettua kahvia (tai);
2. kaada 100 ml. puhdistettu kylmä vesi ja asetettu minimilämpöön;
3. kiehauta juoma (älä keitä!);
4. kaada juomaan hieman lämmitetty kerma;
5. jauha sokeri tomusokerin tilaan;
6. jauha laventelinkukat ja lisää tomusokeriin;
7. kaada tomusokeri laventelin kukilla juomaan;
8. vatkaa laventeliraffia tehosekoittimella (tai cappuccinokoneella), kunnes muodostuu vaahtoa;
9. kaada lasiin ja tarjoile pöytään (tai kokeile poistumatta liedeltä).

Hyvää kahvinjuontia.

"Raf-kahvi" (tai yksinkertaisesti "Raf") on kuuma juoma, joka on valmistettu espressosta, kermasta ja kahdesta sokerityypistä - vaniljasta ja tavallisesta valkoisesta. Kaikki ainekset sekoitetaan ja höyrytetään kannussa (maitokannussa).

He keksivät tämän juoman Moskovassa, Coffee Bean -kahvilassa. Yksi vierailijoista, jonka nimi oli Rafael, ei pitänyt tavallisesta kahvista, ja barista päätti vatkata hänelle espresson kermalla ja vaniljasokerilla. Myös muut laitoksen vakituiset asukkaat alkoivat pyytää kahvia, "kuten Rafille". Juoma osoittautui erittäin onnistuneeksi, ja muutamaa vuotta myöhemmin se ilmestyi muihin kahviloihin. Samaan aikaan sen nimi muutettiin "Raf-kahviksi".

Toinen Raf-kahvireseptin plussa on, että se voidaan valmistaa helposti kotona. Tarvitset vain kahvin, kerman ja vaniljasokerin. Kokeile ja voit tehdä sen minun reseptien mukaan.

Klassinen Raf-kahviresepti

espressokeitin; kannu (maitomies); korkea läpinäkyvä kuppi tarjoilua varten.

Käytä 10-15 % rasvaa sisältävää kermaa saadaksesi herkän ja tasaisen koostumuksen kahvijuomasta.

Käytä Raf-kahvin valmistamiseen suosikkikahvisi lajikkeita. Tietenkin voit valmistaa tämän juoman pikakahvin perusteella, mutta maku ja aromi ovat tässä tapauksessa huonompia.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Resepti video

Valmistaaksesi Raf-kahvin oikein klassisen reseptin mukaan, suosittelen katsomaan tämän videon ennen ruoanlaittoa.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

Citrus Raf -kahviresepti

Kokkausaika: 5 minuuttia.
Annokset: 1.
Kalorit: 89 kcal.
Keittiökoneet ja inventaario: espressokeitin; kannu (maitomies); leikkuulauta; Tehosekoitin; siivilä; veitsi; korkea läpinäkyvä kuppi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Resepti video

Tämä video auttaa sinua valmistamaan Orange Raf -kahvin nopeasti ja helposti reseptini mukaan. Kun olet katsonut sen, olet valmis muutamassa minuutissa!

Laventelisiirappiresepti Raf-kahville

Voit lisätä tätä siirappia paitsi Raf-kahviin, myös muihin kahvijuomiin. Laventelisiirappi on erittäin suosittu nykyään, ja se on melko helppo valmistaa. Valmista se ja yllätä ystäväsi herkullisella kahvilla, johon on lisätty alkuperäistä laventelisiirappia.

Kokkausaika: 40 min.
Annokset: 2 litraa.
Kalorit: 326 kcal.
Keittiökoneet ja inventaario: Keittiövaa'at; potin; lusikka; siivilä.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Tiesitkö? Valmistaaksesi Raf-kahvia ilman kahvinkeitintä (kotona), sekoita espressoa, 100 ml kuumaa kermaa ja teelusikallinen vaniljaa ja tavallista sokeria. Jos sinulla ei ole kahvinkeitintä tai cappuccinatorea, vatkaa juoma tehosekoittimella tai vispilällä. Saat herkullisen juoman, joka on hyvin lähellä alkuperäistä. -Kun valmistat kahvia turkkilaisessa tai ranskalaisessa puristimessa, siivilöi se varovasti - pienet kahvihiukkaset voivat pilata juoman.

Resepti video

Tämä video näyttää, kuinka laventelisiirappi keitetään oikein. Suosittelen katsomista!

• Jos haluat kokeilla, yritä korvata reseptin vaniljasokeri lusikallisella nestemäistä hunajaa tai suosikkisiirappiasi - laventelia, karamellia, karhunvatukkaa tai kookosta (tai millä tahansa).
• Juomaa varten kuppi tai lasi on suositeltavaa esilämmittää höyryllä.
• Jos sinulla on vain rasvaista kermaa, 30-33%, laimenna se maidolla (1:2).
• Vaniljasokeri voidaan korvata pienellä määrällä vaniljalla (veitsen kärjessä). Muista, että jos liioittelet vaniljalla, kahvi on hyvin katkeraa.
• Kokeile muita herkullisen kahvin muunnelmia - "konjakilla" ja alkoholitonta, erittäin epätavallista "kanelilla varustettua kahvia".

Viime aikoina on ilmestynyt monenlaisia ​​Raf-kahvia - ne korvaavat kerman maidolla, tavallisen sokerin ruokosokerilla ja lisäävät omia salaisia ​​ainesosiaan. Voit myös kokeilla klassisia reseptejä ja keksiä omia, alkuperäisiä reseptejä. Onnea ja luovaa inspiraatiota!