Suosittu itämainen jälkiruoka, joka on kuuluisa herkullisesta mausta. Sweetness valmistetaan pehmeästä taikinasta hunajaa lisäämällä ja sopii erinomaisesti teen juomiseen. Chak-chak on helppo valmistaa kotona tietyn reseptin mukaan.

Jälkiruoka auttaa mihin tahansa lomaan ja poistuu nopeasti pöydästä. Koostumus sisältää vodkaa, sen ansiosta taikinasta tulee upea paistamisen aikana. Chak-chakin keittäminen reseptin mukaan ei ole vaikeaa.

Ainekset:

• premium-jauhot - 270 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• hunaja siirapille - 3 rkl. l.;
• puhdistettu öljy paistamiseen - 1 kuppi;
• sokeri - 4-5 rkl. l.;
• suola - 2 hyppysellinen;
• vodka - 1,5 rkl. l.;

Ensinnäkin vaivataan taikina. Siivilöi jauhot laudalle siivilän läpi ja tee keskelle kuoppa. Vatkaa munat suolan ja vodkan kanssa, kaada syvennykseen ja sekoita haarukalla. Vaivaa taikinaa hyvin käsin 15 minuuttia, siirrä kulhoon ja peitä liinalla. Jätä puoleksi tunniksi.

Kun taikina on kohonnut, jaa se 3-4 osaan ja rullaa jokainen 2-3 mm:n kerrokseksi. Leikkaa seuraavaksi jokainen kerros suikaleiksi. Ei paksumpi kuin 3-4 cm Leikkaa jokainen suikale pieniksi paloiksi, kuten nuudelit. Muista erottaa osat toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Siirrä paloitellut palat kulhoon.

Chak-chakin paistamiseen käytetään uppopaistamista, mutta kotona sopii kattila tai kauha. Kaada kasviöljy, kiehauta. Laita tikut kiehuvaan öljyyn ja paista 3-4 minuuttia ruskeiksi. Ota lusikalla ulos ja levitä talouspaperin päälle.

Keitä seuraavaksi makea siirappi. Kuumenna hunaja ja sokeri erillisessä kattilassa keskilämmöllä, mutta älä keitä. Keitä siirappia 7-9 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kun massa on tasalaatuista, kaada varovasti rapeiden päälle. On tärkeää, että paloja ei mureneta astiaa sekoitettaessa.

Laita valmis chak-chak lautaselle liukumäellä käsin kastelemalla niitä jatkuvasti kylmässä vedessä.

Klassisen reseptin mukainen itämainen jälkiruoka on valmis, se vain sulaa suussa.

Kuinka kokata tatarityyliin kotona

Tatari chak-chakin vanha resepti sisältää korkealaatuisen paksun hunajan ja korkealaatuisen vehnäjauhon käytön. Taikina on ilmavaa ja mureaa. Valmista jälkiruoka häitä ja lomia varten.

Ainekset:

• jauhot - 2 kuppia;
• luonnollinen hunaja - 150 g;
• munat - 2 kpl;
• voita - 60 g;
• vodka - 20 ml;
• suola - ripaus;
• sokeri - 150 g;
• kasviöljy - 150 ml;
• vesi - 60 ml.

Askeleet:
Siivilöi vehnäjauhot syvään kulhoon. Tee keskelle kuoppa, kaada vatkatut munat ja vodka. Se toimii leivinjauheen sijaan, joten taikina on ilmavaa. Suola, kaada joukkoon sulatettu voi ja vaivaa taikinaa hyvin 20 minuuttia. Sen tulee olla joustava eikä tartu käsiisi. Peitä kulholla, anna levätä 25 minuuttia.

Sitten jaamme taikinan yhtä suuriin osiin. Rullaa jokainen pala ohueksi köydeksi. Leikkaa seuraavaksi pieniksi paloiksi jokainen kiriste. Tai voit muodostaa palloja.

Kuumenna öljy kattilassa, paista palat yksitellen. Kun kaikki ainekset ovat paistettuja, laita ne lautasliinalle. Se imee ylimääräisen öljyn ja siirrä palat kulhoon.

Nyt valmistamme siirappia. Kuumenna määrätty määrä hunajaa erillisessä kattilassa nestemäiseen tilaan lisäämällä vähitellen sokeria. Sinun ei pitäisi keittää, on parempi lämmittää seosta 2-3 kertaa. Siirappi on erittäin paksua, joten kaada nopeasti ohut virtaus chak-chakia.

Levitämme palat lautaselle, muotoilemme ne käsin, kun olet kostuttanut ne vedellä. Koristele tatari chak-chak kotona kookoshiutaleilla tai tomusokerilla.

Itämaisen makean keittäminen hunajalla

Chak-chakin tekeminen hunajalla reseptin mukaan ei itse asiassa ole niin vaikeaa. Tärkeintä on tarkkailla ainesosien suhteita ja käyttää laadukkaita tuotteita. Valmistamme hunaja-chak-chakin lisäämällä konjakkia.

Ainekset:

• vehnäjauho - 550 g;
• hunaja - 1,5-2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - puoli teelusikallista;
• konjakki - 1-2 rkl. l.;
• vesi - 50 ml;
• sooda - puoli teelusikallista;
• puhdistettu öljy - 2-3 kuppia;
• munat - 5-6 kpl.

Riko munat kulhoon ja vatkaa. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja, lisää etikalla sammutettu sooda ja kaada osa konjakkia. Sekoita massa ja lisää loput jauhot. Siitä tulee viileä happamaton taikina, jota vaivaamme varovasti pöydällä vähintään 10 minuuttia. Laita sitten muovipussiin 40 minuutiksi.

Määritetyn ajan kuluttua jaa taikina osiin, jotka on kaulittava kaulimalla. Ripottele pöytä jauhoilla, jotta taikina ei tartu kiinni. Leikkaa levyt mielivaltaisiksi paloiksi tai neliöiksi. Ne paistetaan kiehuvassa puhdistetussa öljyssä kullanruskeiksi. Levitä talouspaperin päälle.

Siirapin valmistamiseksi kaada kattilaan 3 ruokalusikallista vettä ja sokeria. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää luonnollinen hunaja. Pidä siirappia tulella 10 minuuttia, kunnes se on tumma.

Kaada paistetut palat makealla siirapilla, sekoita massa varovasti puulusikalla. Seuraavaksi chak-chak muodostetaan lautaselle liukumäellä, kastelemalla käsiä jatkuvasti kylmässä vedessä. Suussa sulava hunaja-chak-chak voidaan tarjoilla pöytään.

Herkullinen resepti kondensoidulla maidolla

Voit valita omasi useista eri tavoista valmistaa chak-chak. Resepti kondensoidulla maidolla sopii niille, jotka ovat allergisia hunajalle. Vaiheittainen ruoanlaittomenetelmä auttaa tekemään todellisen makean mestariteoksen.

Ainekset:

• kondensoitu maito - 100 ml;
• premium jauhot - 2 kuppia;
• öljy paistamiseen - 3 kuppia;
• unikko - 50 g;
• munat - 3 kpl;
• vodka - 50 ml;
• suola - 1 hyppysellinen.

Chak-chakin valmistus alkaa perinteisesti taikinan vaivaamisesta. Riko pestyt kananmunat kulhoon, suola ja sekoita haarukalla. Kaada joukkoon osa vodkaa rapeaksi ja ilmavaksi taikinaksi. Siivilöi jauhot ja kaada se vähitellen munamassaan. Vaivaa jäykkä taikina, peitä liinalla. Sen tulee seistä vähintään 30 minuuttia.

Puolen tunnin kuluttua leikkaa paloiksi, joista jokainen rullaa ohueksi kerrokseksi. Leikkaa veitsellä 2-3 senttimetriä leveiksi suikaleiksi. Jokainen suikale pieniksi tikuiksi.

Paista aihiot kuumassa öljyssä jälkiruokaa varten. Sekoita siirappia varten kondensoitu maito ja unikonsiemenet erillisessä kulhossa. Kaada kullanruskeiden rapeiden palasten päälle niin, että siirappi peittää jokaisen palan kokonaan. Muotoile makeasta massasta dia, tarjoile isolla lautasella.

Kuinka keittää chak-chak uzbekiksi

Jokaisella kansalla on oma perinteinen reseptinsä. Keitetään hunaja-chak-chak uzbekiksi. Resepti on helppo seurata, vaikka se vie paljon aikaa.

Ainekset:

• jauhot - 500 g;
• hunaja - 5 rkl. l.;
• vodka (konjakki) - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 450 ml;
• tuoreet munat - 5 kpl;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - veitsen kärjessä.

Vatkaa kananmunat suolan ja vodkan kanssa. Kaada joukkoon korkeimman luokan vehnäjauhot, sekoita ainekset. Jätä tiivis tiivis taikina kalvon alle 30-40 minuutiksi.

Jaa sitten pohja osiin, rullaa ne kaulimella. Leikkaa suikaleiksi veitsellä, kuten nuudelit. Jotta syntyneet tikut eivät tartu pöytään, anna niiden kuivua hieman.

Paista paloja 3-4 minuuttia, laita talouspaperin päälle. Valmista siirappi kuumenna hunaja ja sokeri kattilassa. Sakeuden tulee olla homogeeninen.

Kaada kultaiset palat kuumalla makealla siirapilla, sekoita paremmin puulusikalla. Muotoile kakku käsin tai leikkaa paloiksi.

Maukas, rapea uzbekistyylinen chak-chak on valmis syötäväksi. Jos annoksia on jäljellä, voit säilyttää niitä enintään 2 viikkoa.

Minulle chak-chak on yksi suloisista lapsuuden muistoista. Tapasin hänet kauan sitten Dagestanin naapureiden häissä. Muistan, että se oli erittäin maukasta, makeaa, mutta ei tahmeaa. Ja mikä tärkeintä, jos alat kokeilla chak-chakia ja pidät siitä, on jo mahdotonta lopettaa. Syö, kunnes se loppuu 🙂

Hassua, mutta kun keitin chak-chakia ensimmäistä kertaa kotona, mieheni sanoi samat sanat, jotka minulla oli monta vuotta sitten naapurin häissä - "Et voi repiä itseäsi pois, sinä syöt ja haluat." Tässä vähän mystiikkaa - ja resepti on yksinkertainen, ja makeisilla on vaikea yllättää, mutta chak-chak ottaa erityisen paikkansa sekä sydämessä että ruokalistalla 🙂

Chak-chak on kuuluisa itämainen makeinen. Se on baškiiri- ja tatariruokien kansallinen ruokalaji. Tätä ruokaa pitävät myös jotkut Dagestanin, Uzbekistanin ja Kazakstanin kansallisuudet.

Mikä on chak-chak? Lyhyesti sanottuna nämä ovat erimuotoisia munataikinan paloja (se on muoto, jolla chak-chak-lajikkeet eroavat), kevyesti friteerattuja. Sitten ne sekoitetaan siirapin kanssa (hunaja, sokeri-hunaja tai siirappi, johon on lisätty melassia).

Chak-chakin valmistamiseksi tarvitsemme:

Chak-chak taikina:

• Jauhot - 2 kuppia (lasitilavuus -200 ml)
• muna - 2 kpl.
• Vodka - 2 rkl. l.
• Suola - kuiskaus

Siirappi chak-chakille:

• Hunaja - 0,5 kuppia
• Sokeri - 1/3-1/2 kuppia

Friteerausöljy - (otamme puhdistettua kasviöljyä) -300-500 ml

Vaihtoehtoisesti voit lisätä paahdettuja pähkinöitä, siemeniä tai seesaminsiemeniä

Kuten näette, reseptin muistaminen on hyvin yksinkertaista - taikina on kuin munanuudeleita - 1 munalle otamme 1 lasillisen jauhoja ja 1 suolalusikallisen vodkaa.

• Vatkaa munat tasaiseksi, lisää suola ja vodka. Kaada saatu seos jauhojen joukkoon ja vaivaa jäykkä taikina.
  Sen tulee olla tiukka, mutta ei kova. Se ei tartu käsiin, vaan rullaa melko helposti. Tapasin netistä reseptejä, joissa tarjotaan proteiinit ja keltuaiset erikseen vatkattavaksi ja proteiinit vatkataan vaahdoksi. Yritin tehdä tätä pari kertaa, mutta meteliä oli paljon enemmän, enkä huomannut mitään erityistä eroa testissä ja lopputuloksessa.
• Käärimme valmiin taikinan kalvoon tai peitämme kulholla ja annamme sen "levätä" 30-50 minuuttia.
• Tämän jälkeen leikkaa taikina pieniksi paloiksi ja kauli se kuin nuudelit.
  
• Anna kuivua hieman ja leikkaa haluttuun muotoon. Se on muoto, joka erottaa chak-chakin lajikkeet. Taikina voidaan leikata ohuiksi nuudeleiksi, erikokoisiksi palloiksi tai neliöiksi. Leikkasin sen neliöiksi (ensimmäisen kerran tapasin chak-chakilla neliön muodossa :), niin minä sen yleensä leikkaan).
  
  Tärkeintä on, että taikina ei tartu yhteen leikattaessa, mutta ei myöskään katkea.
• Kaada öljy kattilaan tai kattilaan ja kuumenna hyvin. Levitä hienonnettu taikina pienissä erissä (taikinapalojen tulee kellua öljyssä) ja anna olla 1,5-2,5 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Tässä tärkeintä on, että taikinaa ei saa liikaa altistaa öljyssä.
  
• Levitämme paistetun taikinan kattilasta reilatulla lusikalla talouspaperille tai lautasliinoille ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
  
• Jätämme aihion chak-chakin jäähtymään,
  ja keitämme itse hunaja-sokerisiirapin kaatamista varten. Sen valmistuksessa ei ole vaikeuksia, mutta on noudatettava vain yhtä sääntöä - älä sulata sokeria hunajalla. Kaada hunaja kattilaan tai kattilaan ja lisää sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen muutaman minuutin ajan. Yleensä keitän siirappia tasan 3 minuuttia, en harrasta pidempää keittämistä - valmiissa jälkiruoassa jäätynyt siirappi tarttuu hampaisiin, mikä ei ole kovin miellyttävää 🙂
• Sekoita valmis siirappi ja rapeat taikinan neliöt.
  Halutessasi voit lisätä taikinaan kevyesti paahdettuja pähkinöitä, manteleita, kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä sekä seesaminsiemeniä.
• Muodostamme chak-chakin jähmettymistä varten missä tahansa muodossa - levyn muodossa (rasvaamme lautasen ja kädet vedellä). Voit laittaa chak-chakin kelmulle ja antaa sille minkä tahansa muodon.
• Leikkaa valmis chak-chak paloiksi ja tarjoa teen tai kahvin kanssa.
  

Kokeile kotitekoista chak-chakia valitsemillasi lisäyksillä. Pidät siitä varmasti 🙂

Kuuluisan itämaisen makean maistelemiseksi ei tarvitse mennä kaukaisiin maihin. Loppujen lopuksi chak-chakin resepti kotona ei ole ollenkaan monimutkainen eikä vaadi epätavallisten ainesosien käyttöä.

Yritä valmistaa herkku perusreseptin mukaan ja ala sitten kokeilla ja luoda omia, kirjailijaversioita chak-chakista.

Vaaditut tuotteet:

• 400 millilitraa kasviöljyä;
• kolme munaa;
• ripaus suolaa;
• 1/3 st. Sahara;
• 400 grammaa jauhoja;
• 160 grammaa hunajaa.

Keittoprosessi:

1. Riko ilmoitettu määrä munia astiaan, laita suolaa ja sekoita haarukalla.
2. Lisää jauhot varovasti tähän seokseen sekoittaen jatkuvasti sisältöä niin, että muodostuu pieniä kokkareita.
3. Sen jälkeen siirrämme taikinan kulhosta ja työskentelemme käsin, jotta se on tasainen. Jätä työkappale 30 minuutiksi peitettynä kalvolla tai levyllä.
4. Jaamme taikinan useisiin osiin, koska on hankalaa työskennellä yhden suuren palan kanssa. Rullaamme jokaisen aihion ohueksi kerrokseksi ja leikkaamme sen sitten pitkiksi nauhoiksi. Me puolestaan ​​jauhamme ne tangoiksi, joiden leveys on 2 senttimetriä.
5. Kaikki nämä "nuudelit" tulee paistaa rasvakeittimessä tai yksinkertaisesti kattilassa runsaalla öljyllä kullanruskeiksi ja kuivata talouspaperilla.
6. Kun tämä on tehty, laita rapeat suikaleet isoon astiaan ja kaada siirapin päälle. Jälkimmäinen on valmistettu sokerista ja hunajasta, joka on sulatettava, mutta ei saa kiehua.
7. Levitä täyte tasaisesti koko vuokaan ja muotoile pieniksi paloiksi.

Jäähdytä jälkiruoka huoneenlämmössä tai jääkaapissa ja tarjoile.

Ruoanlaitto tatariksi

Tatarilainen chak-chak valmistetaan melkein samalla tavalla kuin klassinen versio.

Vaaditut tuotteet:

• 0,4 kg jauhoja;
• 200 grammaa sokeria;
• 4 munaa;
• ripaus suolaa;
• kaksi lasillista kasviöljyä;
• 200 grammaa hunajaa.

Keittoprosessi:

1. Sekoita munat suolan ja jauhojen kanssa. Sen pitäisi olla tiivis pala. Poistamme sen 30 minuutiksi vaatiaksesi.
2. Jaa taikina paloiksi ja rullaa ne enintään kahden millimetrin paksuisiksi kerroksiksi. Leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi ja sitten pienemmiksi paloiksi.
3. Kuumennamme öljyä kattilassa ja paistamme kaikki hienonnetut aihiot kullanruskeiksi. Kuivaa ne tämän jälkeen talouspaperilla.
4. Yhdistämme sokerin ja hunajan, kuumennamme, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet ja kaada paistettu taikina tällä massalla. Sekoitamme.

Siirrämme tuloksena olevan makean massan lautasille ja muodostamme niille diat. Anna jälkiruoan jäähtyä kokonaan ja tarjoa kuuman teen kera.

Itämainen jälkiruoka hunajalla

Chak chak voidaan valmistaa lisäämällä pähkinöitä ja unikonsiemeniä - maku on vieläkin voimakkaampi.

Vaaditut tuotteet:

• unikko, suola ja pähkinät - maun mukaan;
• kolme munaa;
• 130 grammaa hunajaa;
• puoli lasillista sokeria;
• 3 kupillista jauhoja;
• paistoöljyä.

Keittoprosessi:

1. Teemme taikinasta jauhoista, suolasta ja kananmunista ja annamme hautua noin 30 minuuttia. Sen jälkeen rullaamme työkappaleen kerrokseksi, jaamme sen ohuiksi nauhoiksi ja sitten pieniksi paloiksi.
2. Paista kaikki saadut aihiot öljyssä kullanruskeiksi valvoen, että se peittää ne kokonaan.
3. Kuivaa rapeat tikut ja siirrä ne yhteiseen astiaan. Lähetämme tänne myös maapähkinöitä ja unikonsiemeniä.
4. Upota sokeri hunajalla ja kaada paistetut palat tällä siirapilla.

Siirrämme massaa lautasille ja annamme sille minkä tahansa muodon.

Chak-chak resepti, joka sulaa suussa

Vaaditut tuotteet:

• kaksi kananmunaa;
• kolme lasillista jauhoja;
• 400 grammaa hunajaa;
• 2 ripaus kuivahiivaa;
• 120 grammaa sokeria;
• hieman suolaa ja kasviöljyä paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa munat kulhoon, lisää jauhot ja vähän hyvin kylmää vettä. Sekoita huolellisesti.
2. Laita hiiva, suola ja vaivaa koostumus tasaiseksi. Poistamme sen infusoidaksesi 40 minuuttia.
3. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa suikaleiksi ja sitten lyhyemmiksi paloiksi.
4. Paista saadut pienet osat öljyssä kullanruskeiksi ja kuivaa lautasliinoilla.
5. Kaada ne hunajasta ja sokerista tehdyllä siirapilla (ainekset on ensin sulatettava liedellä).

Kaada makea massa annoslautasille ja muotoile märin käsin.

Ei lisättyjä munia

Taikina chak-chakille ilman munia valmistuu vielä helpommin, ja maku on yhtä hyvä.

Vaaditut tuotteet:

• 50 grammaa hunajaa;
• 200 grammaa smetanaa;
• 120 grammaa sokeria;
• noin 2 kupillista jauhoja;
• kasviöljy paistamiseen;
• 150 grammaa pähkinöitä.

Keittoprosessi:

1. Valmistamme taikinan määritetystä määrästä jauhoja ja smetanaa. Kauli se, leikkaa nuudeleiksi ja sitten pieniksi paloiksi.
2. Paista aihiot kasviöljyssä kullanruskeiksi, siirrä ensin talouspaperille ja sitten tarjoilua varten valittuun astiaan.
3. Sekoita sokeri pieneen määrään vettä ja kuumenna liedellä. Jäähdytä koostumus hieman, lisää hunajaa ja jauhettuja pähkinöitä.

Kaada punertavat palat tällä seoksella ja muotoile niistä kakku. Odotamme jälkiruoan jäähtymistä ja tarjoilua.

Epätavallinen vodkavaihtoehto

Tämä resepti perustuu kananmunaan ja jauhoihin, ja taikinaan on lisätty hieman alkoholia miellyttävän rapeuden aikaansaamiseksi.

Vaaditut tuotteet:

• ripaus suolaa;
• 250 grammaa hunajaa;
• kasviöljy paistamiseen;
• kaksi kananmunaa;
• 0,4 kg jauhoja;
• 30 grammaa vodkaa;
• 70 grammaa sokeria.

Keittoprosessi:

1. Ajamme jäähdytetyt munat säiliöön, kaada suolaa, kaada vodkaa ja lisää jauhoja. Vaivaa saatua massaa, kunnes muodostuu tiivis kokkare ja poista se lepäämään 30 minuuttia.
2. Leikkaa nyt taikina pieniksi ohuiksi paloiksi (enintään kaksi senttimetriä pitkiä) ja paista ne öljyssä kullanruskeiksi.
3. Sekoita hunaja sokerin kanssa, sulata syntynyt koostumus liedellä ja peitä paistettu taikina kokonaan tällä seoksella.

Anna paloille haluamasi muoto, jäähdytä ja tarjoile.

Tiivistemaidolla

Klassiset tatariruoat, joiden reseptit ovat olleet tiedossa pitkään, ovat edelleen erittäin suosittuja. Tatarstanin kansallisen keittiön kirkas edustaja on chak-chak -jälkiruoka - taikina-astia hunajassa, joka valmistetaan jokaiseen perinteiseen lomaan. Jopa aloittelija voi valmistaa makeita leivonnaisia ​​hunajatäytteellä, ja vaativinkin gourmet arvostaa herkullista lopputulosta.

Mikä on chak-chak

Jälkiruoka on valmistettu pehmeästä taikinasta, joka perustuu korkealuokkaiseen vehnäjauhoon ja kananmuniin. Mitä pehmeämpi ja joustavampi taikina on, sitä ilmavampaa ja pehmeämpää chak-chakista tulee. Sen jälkeen muodostuu tataarin makeuden perusta - tikkuista, taikinapalloista ja paistetaan syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Lopuksi paistettu pohja täytetään makealla hunajakaramellilla. Kulinaariselle mestariteokselle annetaan tarvittava ulkonäkö, usein dian muodossa. Ruoka on valmis syötäväksi jäähtymisen jälkeen.

Kuinka tehdä chak-chak kotona

Chak-chakin tekeminen ei ole vaikeaa. Herkullisen jälkiruoan voi leipoa saatavilla olevista tuotteista: jauhoista, kananmunista, voista, vodkasta, hunajasta, sokerista. Alkoholin korvaaminen kokonaan tai osittain vedellä on sallittua. Itämaisen jälkiruoan koostumus ja valmistusmenetelmä ovat samat kaikille kansoille, ero voi olla vain ruuan perustan muodostavien taikinatuotteiden muodossa.

Taikinapohjasta muodostetaan palloja tai flagellaa, massa leikataan paksuiksi nauhoiksi, kuten kotitekoisille nuudeleille, tai ohuiksi, kuten vermiselleille. Herkkujen tyyppi ja koko voivat olla mitä tahansa - pienistä annoskakuista suuriin kakkuihin. Ennen chak-chakin levittämistä voit lisätä siihen kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, koristella suklaalla tai vaahtokarkkilla.

Chak-chak taikina

Tämän herkullisen herkun valmistaminen ei vie kauaa. Munat on vatkattu vispilällä tasaiseksi, lisää suola, vodka ja öljy. Kaada jauhot kulhoon ja kaada saatu seos, vaivaa jäykkä taikina. Sen tulee olla tiheä, mutta taipuisa ja joustava, ei kova, ei tartu käsiin. Valmis massa kääritään kalvoon tai pussiin, jätetään 45-60 minuutiksi. Sitten taikinapaloista muodostetaan ympyröitä tai nuudeleita.

Chak-chak resepti

On suositeltavaa tehdä taikinasta erittäin pehmeää, jotta baškiiriruoka sulaa suussa. Jos keität tiheän massan, se on helpompi rullata ja leikata, mutta lopulta saat vähemmän mureaa jälkiruokaa. Leivonnaisiin lisätty vodka antaa jälkiruoalle erityisen rapean nuotin. He tekevät siirappia chak-chakille hunajasta, sokerista, hillosta, säilykkeistä ja kondensoidusta maidosta.

Kaikki kansallisruokien reseptit voidaan muokata makusi mukaan lisäämällä suosikkilisäaineita - suklaapaloja, toffeja, sokeroituja hedelmiä, marmeladeja. Itämaisen jälkiruoan säilyvyys on suhteellisen pitkä - sitä säilytetään jopa kolme viikkoa. Jos laitat astian ilmatiiviiseen astiaan ja laitat sen jääkaappiin, chak-chak voidaan syödä yli kuukauden.

Chak-chak hunajalla

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 310 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: tatari.

Jälkiruokaa hunajakaramellilla pidetään tataarin keittiön klassisena ruokalajina. Chak-chakin resepti hunajalla koostuu kahdesta päävaiheesta: munataikinan vaivaamisesta ja hunaja-karamellisiirapin valmistamisesta. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa. Jälkiruokaan kuuluvien hunajan ja voin ansiosta ruokalajista tulee runsas. Jos valmistuksen aikana kaatamiseen tarkoitettu siirappi on jäähtynyt, se on lämmitettävä uudelleen.

Ainekset:

• kananmunat - 3 kpl;
• vesi tai vodka - 3 rkl. l;
• suola - ripaus;
• vehnäjauho - 3 rkl;
• kasviöljy paistamiseen - 500 ml;
• luonnollinen hunaja - 150 ml;
• sokeri - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa kulhossa munat, vodka, suola vispilällä tai tehosekoittimella. Lisää sitten jauhot. Vaivaa joustavaa, joustavaa taikinaa. On tärkeää olla liioittelematta sitä jauhojen kanssa, muuten jälkiruoasta tulee kova. Jätä massa 30 minuutiksi.
2. Leikkaa chak-chak-taikina pieniksi paloiksi, jotka leikataan suikaleiksi tai ympyröiksi.
3. Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle, kuumenna liedellä. Aihioiden tulee kellua siinä vapaasti, paahdettaessa niiden koko kasvaa. Heti kun palat ovat ruskistuneet, sinun on hankittava ne uralusikalla ja laitettava ne talouspaperin tai siivilän päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
4. Täytteen valmistamiseksi sinun on sekoitettava hunaja sokerin kanssa, laitettava hitaasti tulelle ja kiehuva. Kaada kuuma siirappi paistetun taikinan päälle.
5. Muotoile kuumasta massasta jälkiruoka - laita liukumäki isolle lautaselle ja anna jäähtyä, jonka jälkeen voit aloittaa maistamisen.

Tiivistemaidolla

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 580 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: tatari.

Jos perinteinen hunajatäytteinen jälkiruoka kuuluu kansalliseen tatarikeittiöön, niin herkullisen muuntelu kondensoidulla maidolla on moderni trendi, ei klassikko. Chak-chakin pohjan leivontaprosessilla ei ole erityispiirteitä, mutta finaalissa käytetään valmista makeaa täytettä - kondensoitua maitoa. Tällainen jälkiruoka on loistava vaihtoehto ihmisille, jotka ovat allergisia luonnolliselle hunajalle.

Ainekset:

• jauhot - 4-5 rkl.;
• kananmunat - 4 kpl;
• vesi - 1,5 rkl.;
• sokeri - 150 g;
• suola - 0,5 tl;
• sooda - 0,5 tl;
• kondensoitu maito - 400 g;
• kasviöljy paistamiseen - 500 ml.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää suola, sooda, vesi. Lyö taas. Lisää jauhot ja vaivaa jäykkä taikina, jotta se ei tartu käsiin. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
2. Kauli taikinasta 3 mm paksu kerros, leikkaa se pieniksi suikaleiksi, kuten pensaspuu.
3. Paista erissä kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.
4. Levitä syntyneet nuudelit talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
5. Kaada kondensoitu maito jäähtyneeseen massaan ja sekoita kaikki huolellisesti.
6. Anna jälkiruoalle kakun muoto ja anna liota useita tunteja (mieluiten yön yli).

Vodkan kanssa

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 350 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: tatari.

Chak-chakin tekeminen vodkan kanssa saattaa tuntua epätyypilliseltä, mutta kokeneet kokit tietävät, että alkoholi haihtuu kuumennettaessa, joten paistoprosessin aikana taikina kyllästyy hapella ja muuttuu pörröisemmäksi. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi riittää 1-2 ruokalusikallista juomaa. Lisäksi pieni määrä alkoholia parantaa taikinan makua, siitä tulee rapeampaa.

Ainekset:

• jauhot - 500 g;
• kananmunat - 5 kpl;
• maito - 3 rkl. l.;
• voita - 2 rkl. l.;
• vodka - 1-2 ruokalusikallista;
• sokeri taikinaan - 3 rkl. l.;
• suola - 1 hyppysellinen;
• hunaja - 300 g;
• sokeri siirapille - 150 g;
• unikko - maun mukaan;
• pähkinät - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää suola, vodka, maito. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää jauhot ja vaivaa kylmää taikinaa. Kääri kelmulla ja jätä 20 minuutiksi.
2. Kauli taikina 3-4 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa nuudeleiksi, 2-3 cm pitkiksi (voit muodostaa pinjansiemenen kokoisia ympyröitä).
3. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Paista taikinapalat siinä vuorotellen kullanruskeiksi. Levitä syntynyt taikina talouspaperin päälle.
4. Sulata hunaja kattilassa, lisää siihen sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi.
5. Ota siirappi pois lämmöltä ja kaada heti paistetut nuudelit, lisää sinne pähkinät ja unikonsiemenet, sekoita kaikki tasaiseksi.
6. Kaada kuuma seos voideltuun uunipellille (tai muuhun sopivaan vuokaan) ja muotoile kakku. Kun jälkiruoka on jäähtynyt, leikkaa paloiksi.

Chak-chak sokerilla

• Kypsennysaika: 2,5 tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 360 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: tatari.

Perinteistä tatarilaista jälkiruokaa rakastavat itämaisten makeisten asiantuntijat. Mitä tehdä, jos haluat valmistaa sen, mutta hunajaa ei ollut käsillä? Vastaus on yksinkertainen - hunaja-karamellitäyte voidaan valmistaa ilman pääainesta lisäämällä sokerin määrää ja lisäämällä hieman vettä. Tällaisen chak-chakin maku eroaa hieman perinteisestä, mutta se ei ole millään tavalla sitä huonompi.

Ainekset:

• kananmunat - 10 kpl;
• premium-jauhot - 1 kg;
• sokeri taikinaan - 30 g;
• suola - 10 g;
• vodka - 0,2 rkl. l.;
• vesi - 500 ml;
• sokeri kaatamiseen - 500 g;
• kasviöljy paistamiseen - 1 l;
• moniväriset rakeet koristeluun - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Jauha munat sokerin kanssa valkoiseksi, lisää suola, puolet jauhoista. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää vodka puolinestemäiseen taikinaan, lisää loput jauhot, vaivaa tiukka taikina. Anna vaikuttaa 40 minuuttia kostealla pyyhkeellä peitettynä.
2. Kauli valmis taikina ja leikkaa 1 cm leveiksi suikaleiksi. Leikkaa jokainen nauha 2-3 cm:n paloiksi.
3. Paista saadut tynnyrit kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja laita siivilään eroon ylimääräisestä öljystä.
4. Karamellin valmistamiseksi sinun on sekoitettava sokeri ja vesi, kiehuva miedolla lämmöllä. Keitä sekoittaen 7-10 minuuttia.
5. Kaada kuuma karamelli paistettujen aihioiden päälle, sekoita nopeasti ja huolellisesti, kunnes siirappi on jäähtynyt.
6. Laita tahmea massa vielä kuumana tarjottimelle kartiomaisena, koristele monivärisillä rakeilla.

Maissipuista

• Kypsennysaika: 10 minuuttia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 290 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: tatari, venäläinen.

Maissitikuista valmistettu itämainen jälkiruoka on yksinkertainen ruokalaji "vieraat ovella".. Sweetness valmistetaan nopeasti saatavilla olevista tuotteista, ja tuloksena on herkullinen ja tyydyttävä jälkiruoka, joka miellyttää niin aikuisia kuin lapsiakin. Tällaista makeutta ei voi kutsua itämaiseksi, mutta tämän ruuan juuret ovat ehdottomasti tataria.

Ainekset:

• maissitikut - 300 g;
• kondensoitu maito - 4 rkl. l.;
• voita - 1 rkl. l.;
• kookoshiutaleet - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää kondensoitu maito. Älä kuumenna seosta kiehuvaksi.
2. Lisää isoon kulhoon maissitangot ja kookoshiutaleet. Kaada kerma päälle ohuena nauhana sisältöä sekoittaen.
3. Kaikki on sekoitettava hyvin nopeasti, muuten maissitangot kastuvat ja muuttuvat puuroksi. Samasta syystä ei ole suositeltavaa lisätä täytteen määrää.
4. Laita jälkiruoka diaan ja jäähdytä.

Video

Tatariksi chak-chak yhdistetään kultapähkinäkukkulaan, joka ei vain ilahduta silmää, vaan niillä on myös hämmästyttävä maku. Tatari chak-chak valmistetaan laadukkaista jauhoista ja munista, sitten friteerataan, kaadetaan kuumalla hunajasiirappilla ja asetetaan liukumäellä. Tällainen jälkiruoka sopii suurelle yritykselle: loppujen lopuksi se on helppo ja nopea valmistaa, se on runsas ja erittäin maukas. Voit tarjoilla sen kanssa mitä sydämesi haluaa: teen, maidon, hillon kanssa. Mutta MITEN tehdä todellinen itämainen makeinen kotona, yritän nyt kuvata yksityiskohtaisesti. Se on tarpeeksi helppoa. Uskon, että jos noudatat kaikkia valmisteluvaiheita, kaikki järjestyy.

Valmista chak-chak tatarityyliin (iso), valmista tarvittavat ainekset luettelon mukaan.

Riko tuoreet jäähdytetyt munat syvään kulhoon. Ripottele päälle suola, sooda ja puoli annosta sokeria.

Vatkaa kaikki huolellisesti. Massasta tulee ilmava ja homogeeninen. Voit käyttää sekoitinta tai tehdä sen käsin.

Siivilöi vehnäjauhot ja kääntele se taikinaan. Vaivaa taikinaa varovasti hitaasti seuraavan osan lisäämisen jälkeen.

Taikinasta tulee pehmeää, mureaa, ei tartu käsiisi. Kääri kelmulla ja anna levätä 10-15 minuuttia.

Leikkaa sitten taikina 2-3 osaan mukavuuden vuoksi. Sivele työtaso jauhoilla ja kauli taikinapalat vuorotellen halkaisijaltaan ~ 1 cm makkaraksi.

Leikkaa "makkara" terävällä veitsellä 1,5 cm pituisiksi paloiksi.

Kun kaikki palat ovat valmiita, ripottele ne reilusti jauhoilla, jotta ne eivät tartu toisiinsa ja työtasoon, sekoita ne huolellisesti. Jätä ne tässä tilassa 15-30 minuutiksi, jotta taikina kuivuu hieman. Mutta juuri ennen uppopaistamista jauhot on ravistettava pois, ja tämä on erittäin helppoa, koska taikina on kuivunut. Voit laittaa palat siivilään ja ravistaa niitä siihen lyömällä, siivilöimällä jauhot.

Kaada toinen osa sokerista kattilaan ja laita hunaja sekoittaen, kiehauta massa.

Vähennä sitten lämpöä ja jatka siirapin keittämistä vielä 7-10 minuuttia.

Kaada kasviöljy pannulle ja kuumenna se hyvin, alenna sitten lämpö minimiin, aseta ritilä, kuten syvälle rasvalle (jos sellaista ei ole, voit käyttää uralusikkaa) ja aseta pieni osa aihioista. .

Tee ajoittain pyöreitä liikkeitä ritilällä, jotta taikinapallot ruskistuvat tasaisesti. Kun niistä tulee kaikilta puolilta kauniin kullanruskeita, ne pitää ottaa pois, mutta sitä ennen on hyvä ravistaa verkolla poistaen ylimääräinen öljy. Pallien tulee olla täysin kuivia.

Laita kultaiset pallot syvään kulhoon ja upota seuraava annos friteerauskeittimeen. Kun kaikki aihiot ovat kypsiä, kaada niihin siirappia sekoittaen koko ajan lusikalla.

Laita sitten pallot suurelle litteälle lautaselle ja muotoile liukumäki märin käsin.

Päälle chak-chak jäljellä olevalla siirapilla.

Uskomattoman maukas, herkkä, tuoksuva iso chak-chak tatariksi on valmis. Kutsumme kaikki pöytään ja nauttimaan tästä mausta. Hyvää ruokahalua. Kokkaa rakkaudella.