Nykyään on erittäin vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä makeista jälkiruoista, kuten kakuista. Ruoanlaitossa on paljon tällaisia ​​reseptejä, ne voidaan koristella erilaisilla kuvioilla, kirjoituksella tai kuorrutuksella. Luultavasti kaikki eivät tiedä mitä se on. Yritetään selvittää tämä. Joten englannista käännettynä tämä termi tarkoittaa "jääkuviota". Ja tämä ei ole yllättävää, koska siitä valmistetut tuotteet ovat samanlaisia ​​​​kuin jäätuotteet (väriltään ja koostumukseltaan). Aising, jonka reseptin saamme ehdottomasti selville tänään, mahdollistaa ainutlaatuisten koristeiden luomisen paitsi jälkiruokiin, myös erilaisiin ruokiin. Oikein tehtynä se on mattapintainen ja erittäin kestävä. Joten, yritetään ymmärtää tämä ongelma yksityiskohtaisemmin.

Mikä on "jäätelö"?

Aising on muovinen, paksu massa sokeria ja proteiineja tilavuuden omaavien makeiskoristeiden luomiseen. Yleensä tämä massa on valkoinen, mutta elintarvikevärin avulla sille voidaan antaa mitä tahansa sävyjä. Kuorrutus, jonka resepti annetaan alla, valmistetaan jauhamalla tomusokeria tuoreeseen munanvalkuaiseen. Tähän seokseen lisätään sitruunamehua tai -happoa, glukoosisiirappia, glyseriiniä ja niin edelleen.

Työskentely jään kanssa

Joustavan massan kanssa työskentelyyn tarvitaan valmiita malleja, esimerkiksi piirustuksia paperille tai valmiita ääriviivoja. Tällaisen piirustuksen päälle asetetaan kalvo tai se asetetaan tiedostoon. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa käyttää pergamentti- tai kuultopaperia, koska kuorrutus tarttuu niihin erittäin voimakkaasti eikä sitten erotu. Joten kalvo levitetään kerroksella oliiviöljyä (tämä on tärkeää!) Öljyä. Tuore proteiinimassa laitetaan makeiskuoreen tai ruiskuun. Se ei kuitenkaan saa olla nestemäistä, jotta se ei hämärtyisi kuvan ääriviivoja pitkin. Paksua seosta päinvastoin on vaikea puristaa kirjekuoresta. Tässä tapauksessa se voidaan kuitenkin muovata siitä samalla tavalla kuin plastiliini.

Kaikki kuvan elementit eivät saa olla paksuja. Jos halutaan saada monivärinen kuorrutus, jonka resepti on hyvin yksinkertainen, massaan lisätään elintarvikevärejä. Voit levittää seosta myös valmiiseen jäähtyneeseen makeistuotteeseen, esimerkiksi kekseihin tai piparkakkuihin, suklaakuorrutukseen. Älä levitä sitä kekseille ja muille ei-kuiville pinnoille. Niille laitetaan vain valmiita kuorrutuskoristeita ennen tarjoilua. Joten kuviollinen kalvo kuivataan noin kolme päivää. Sitten korut poistetaan varovasti.

Harjattuja koruja kuorrutetusta

Tässä tapauksessa pienille ilmapalloille levitetään proteiini- ja sokerimassa, eli kuorrutus, jonka resepti on kiinnitetty, ja ne on ensin täytettävä ja voideltava öljyllä. Kuvion kuivumisen jälkeen pallo yksinkertaisesti puhalletaan pois ja poistetaan tuotteesta. Tämä on tehtävä huolellisesti, koska tuloksena olevat tuotteet ovat erittäin hauraita. On suositeltavaa tehdä ne pienellä marginaalilla. Rikkoutuneen osan voi liimata tomusokeriin sekoitettulla munanvalkuaisella. Säilytä tällaisia ​​koruja huoneenlämmössä laatikossa. Harkitse yksityiskohtaisemmin kuorrutusreseptiä kotona.

Jäätelö sydän

Ainesosat: kaksikymmentä grammaa munanvalkuaista, sataviisikymmentä grammaa tomusokeria, viisitoista tippaa sitruunamehua, punaista elintarvikeväriä, kasviöljyä, viila ja sydänmalli.

Kuorrutuksen keittäminen

Proteiini sekoitetaan varovasti, mutta ei vaahdota. Jauhe lisätään vähitellen lakkaamatta häiritsemättä, laita sitruunamehu, johon on liuotettu punaista elintarvikeväriä. Sekoita kaikki hyvin, kunnes väri on tasainen. Massa siirretään makeiskuoreen tai -pussiin suuttimella ja jätetään hetkeksi peittäen reikä märällä lautasliinalla, jotta se ei kuivu.

Mallin valmistelu

Kun olemme tarkastelleet kuorrutusreseptiä kakkujen koristeluun, sinun on tehtävä malli. Leikkaa tätä varten pahvista haluamasi kokoinen sydän. Muovailuvahalla ne antavat sille muodon ja tilavuuden. Tätä varten plastiliini levitetään kartongin päälle. Seuraavaksi malli asetetaan viilaan ja painetaan tiukasti niin, että kaikki ilma tulee ulos. Pahvin alla viila kootaan solmuun niin, että se lepää tasaisesti ja tiukasti plastiliinin päällä. Viila on voideltu kasviöljyllä.

Kuvion muodostus

Edelleen ääriviivaa pitkin piirretään paksu viiva, ja sitten mikä tahansa kuvio tehdään heidän harkintansa mukaan. Se voi olla kietoutuneet viivat, neliöt, soikeat ja niin edelleen. Valmis kuorrutus jätetään yhdeksi yöksi - kuivumaan. Sitten he alkavat poistaa sitä varovasti, jotta ne eivät rikkoudu tai murskaa sitä. Kun on tehty kaksi tällaista sydäntä, ne liimataan yhteen, tätä varten käytetään samaa kuorrutusta ja koristeet jätetään taas kuivumaan.

Kuorrutettu pitsi viidessätoista minuutissa

Ainesosat: yksi proteiini, kaksisataa grammaa tomusokeria, puoli lusikallista sitruunahappoa. Varusteet: oliiviöljy, kaavin, kuviollinen silikonimatto, sieni.

Ruoanlaitto

Pitsien kuorrutusresepti ei eroa edellä käsitellystä. Tätä varten munanvalkuainen sekoitetaan (mutta ei vaahdota) sokerin ja sitruunahapon kanssa. Sekoita kunnes saadaan paksu massa.

Pitsien valmistus

Munamassa jakautuu maton koko pinnalle poistaen ylimääräisen. Sitten kaikki laitetaan esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan kolme tai viisi minuuttia uunin tyypistä riippuen. Ajan kulumisen jälkeen valmis pitsi poistetaan varovasti ja siitä valmistetaan jo kuvioita halutulla tavalla. Voit koristella kakun niillä kiinnittämällä ne reunoille. Ja voit tehdä kaikenlaisia ​​​​figuureja - kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta.

Kuten näette, tämä kakkukuorrutusresepti on hyvin postaus. Pitsi valmistuu viidessätoista minuutissa, joten voit säästää aikaa muiden juhlaruokien valmistukseen.

Kauniita kuorrutushahmoja

Ainesosat: yksi muna, kaksisataa grammaa tomusokeria, yksi teelusikallinen sitruunahappoa.

Kuorrutuksen valmistus (resepti): mestarikurssi

Vatkaa valkuaista haarukalla, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa. Sitten lisätään tomusokeria annoksittain hieroen seosta tasaiseksi ja sitruunahappoa jatkaen sekoittamista. Sinun pitäisi saada homogeeninen, vakaa proteiinimassa, jonka koostumus on paksu. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Tässä on valmis kuorrutus! Kuten kävi ilmi, kaikki on melko yksinkertaista. Se on siirrettävä konditoriapussiin.

Korujen tekeminen

Tarvittavan kokoiset pallot puhalletaan, voidellaan kasviöljyllä harjalla, oliiviöljy on tässä tapauksessa paras. Ylhäältä aloita koristeen levittäminen. Kun kuvioita levitetään, pallo ripustetaan kuivumaan. Joten sen pitäisi roikkua noin päivä.

Hetken kuluttua pallo lävistetään neulalla ja otetaan pois sokerihahmosta. Tällaisilla makeilla keitetyillä palloilla voit koristella kakkuja tai joulukoostumuksia.

Lopulta...

Näin ollen ei ole vaikeaa valmistaa joustavaa kuorrutusta, jonka resepti jo tunnemme. Sokerimassan avulla voit luoda pitsien ja pallojen lisäksi myös kynttilänjalkoja, perhosia, lumihiutaleita ja paljon muuta. Tämä vaatii vain stensiilejä, jotka löytyvät helposti lasten värityskirjoista. Kaavaimien kanssa työskentely on melko yksinkertaista, sinun tarvitsee vain levittää niihin valmis kuorrutus ja kuivata ne sitten. Suuret osat voidaan liimata yhteen samalla kuorrutuksella.

"Royal icing" on erilaisten makeistuotteiden suosituin koristelu. Sen avulla luodaan todellisia mestariteoksia. Ohuista pitsistä kudotut kuviot näyttävät herkullisilta kakuissa, piparkakuissa, leivonnaisissa ja pikkuleipissä. Makeisten koristelu kuorrutuksella on mielenkiintoinen harrastus. Tämä vaatii vain leivonnaisen pussin, piirustuksilla varustettuja aihioita, muovipussin, oliiviöljyä, munamassaa sekä kokin halua ja mielikuvitusta. Epäilemättä jokainen kulinaarinen asiantuntija pystyy luomaan oman mestariteoksensa, joka miellyttää kaikkia.

Aising (Royal Icing) - proteiinia vetävä massa, sitä ei käytetä voiteena, vaan vain tilavien korujen valmistukseen. Valmistetaan malleja, piirretään kuvioita, saadaan makeita ja syötäviä pitsejä :), sitten kuivataan ja säilytetään karkkilaatikoissa tai muovissa kuivassa paikassa. Aising pelkää kosteutta, eikä sitä voi säilyttää jääkaapissa. Se ei myöskään ole ystävällinen smetanan, voikerman kanssa.Tällaisia ​​​​koristeita voi istuttaa vain proteiinikerman tai suklaakuorrutuksen päälle, mastiksiin.

Voit ostaa myös valmiita kuorrutteita.

1. Kuorrutuksen valmistamiseksi ota yksi proteiini (erottele proteiini keltuaisesta erittäin huolellisesti) ja vatkaa sitä haarukalla, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa.

2. Muista seuloa jauhe. Lisää sitten tomusokeri vähitellen sekoittaen. Sekoita, kunnes muodostuu vakaa massa. Tarpeeksi paksu, mutta niin, että se voidaan puristaa ulos ruiskun tai pussin kautta.

3. Lisää nyt sitruunamehu. Lisää mehua ei vatkauksen alussa, vaan melkein lopussa, silloin tuotteet ovat vähemmän hauraita.

4. Et voi voittaa proteiinia, koska. vatkatessa muodostuu kuplia, jotka eivät saa olla kuorrutuksessa. Proteiinia sekoitetaan yksinkertaisesti tomusokerin kanssa haarukalla tai vispilällä, mutta ei vatkaimella. Peitä se sitten kostealla lautasliinalla ja anna seistä 30 minuuttia. saada kaikki kuplat pois siitä.

5. Korujen valmistamiseksi sinun on tehtävä piirustus halutusta tuotteesta tai otettava malli. On kätevää käyttää lasten värityssivuja. Aseta pala polyeteeniä tämän piirustuksen päälle tai laita piirustus läpinäkyvään kansioon niin, että piirustus on selvästi näkyvissä. Käytän tiedostoa.

6. Nyt otamme leivonnaisen pussin tai ruiskun, voit ottaa vain pienen muovipussin. Täytämme sen kuorrutuksella ja aloitamme piirtämisen, eli kuviossa olevalle polyeteenille puristamme kuorrutuksen ulos selkeästi kuvan viivoja seuraten.

7. Kun olemme piirtäneet, jätämme kuorrutuksen polyeteenin päälle kuivumaan. Koska kuorrutustuotteet ovat erittäin hauraita, sinun on valmistettava niitä enemmän.

8. Jos haluat antaa tuotteelle jonkinlaisen muodon, tee jonkinlainen kiinnike, joka vastaa vaadittua muotoa. Esimerkiksi perhoset kuivataan hieman avoimella kirjalla, jolloin ne eivät ole litteitä, vaan kohotetuilla siiveillä. Kruunun valmistamiseksi, kuten pääkuvassa, sinun on kuivattava kuorrutus litran purkkiin.

Kuorrutuksen kanssa työskennellessä on muistettava valmistaa hieman kostea liina peittämään suutin, joka jätetään hetkeksi käyttämättä, koska sen jälkeen suutin tukkeutuu kuivuneesta kuorruteesta.

On parempi ampua pöydän reunasta, aloittaa kulmasta, pitää kulmasta ja vetää alas pöydän reunasta, ikään kuin pöydän reunan läpi ...

Kuorrute kuivuu eri tavoin... riippuen osan koosta (kukka) ja kosteudestasi. Ohuet tuotteeni kuivuivat seuraavana aamuna, joten 2 päivää riittää tavalliselle kukalle. Suuret osat voivat kuivua 5-6 päivää. Voit laittaa uuniin, mutta enintään 40 ° C.

Myös kuorrutuksella voit tehdä erilaisia ​​hahmoja eläimistä, sienistä, puista ...

Aising ("Royal Icing") on sokeri-proteiinivetomassa, jota käytetään makeisten tilavuuskoristeiden valmistukseen. Tämä massa voi olla valkoinen tai värillinen, kun siihen lisätään elintarvikeväriä.
Aising on melko paksua muovimassaa, joka saadaan hankaamalla tuoretta munanvalkuaista seulotulla tomusokerilla, johon on lisätty plastisuutta lisäävää happamuutta lisäävää ainetta - sitruunamehua, kuivaa sitruunahappoa, kermatartaria jne.

Joskus massaan lisätään glukoosisiirappia tai vähän glyseriiniä lisäämään plastisuutta, mutta glyseriinin lisääminen voi tehdä massasta liian tahmean, mikä vaikeuttaa sen kuorimista polyeteenisubstraatista. Kun massa levitetään suoraan koristetun piparkakun pinnalle, ts. kun myöhempää jäänauhan irtoamista ei odoteta, glyseriinin lisääminen voi helpottaa huomattavasti työtä.

Kuorrutuksen oikea konsistenssi kornetilla jigittämiseen.
Kuorrutuskorujen luomiseen on olemassa erilaisia ​​​​koostumuksia sisältäviä piirustusmassoja - esimerkiksi albumiiniin perustuvia (1 kg albumiinia korvaa 316 kananmunaproteiinia) ja joitain muita, jotka ovat kätevämpiä ei kotona, vaan teollisissa olosuhteissa.
HUOMAUTUS: Kremortartar - kaliumhapon viinihapposuola С4Н5О6К (nimi lat. cremor - paksu mehu ja lat. tartarum - hammaskivikerma).
Se muodostuu luonnollisesti viinin pitkäaikaisesta varastoinnista tynnyrien seinämille kovien kiteisten kuorien muodossa, jotka kertyvät rypälemehun käymisen seurauksena; kemiallisella synteesillä saatuina massamäärinä.
Yhdistettynä veteen, maitoon tai kasvismehuihin, eli minkä tahansa taikinaan sekoitetun nesteen kanssa, kremorviinikivi muuttuu viinihappoliuokseksi ja edistää siten taikinan itämistä. Siksi kermakivi on tärkeä leivinjauheen (bakpulver) ainesosa, ja sitä voidaan käyttää myös itsenäisesti, riippumatta muista kohotusaineista (hiiva tai sooda), sellaisissa taikinatyypeissä, joissa on tarpeen saavuttaa erityisen vahva itävyys, esim. lehtitaikinassa. Cremorttart voidaan korvata muun tyyppisillä ruokahapoilla: sitruuna-, omena-, etikkahapolla. Kuinka käsitellä kuorrutusta:
1) Piirrä tulevaisuuden kuvioita paperille tai tulosta valmiita malleja. On erittäin kätevää käyttää lasten värityssivuja malleina.
2) Laita piirretty paperimalli muovikalvon alle tai laita muoviseen "tiedostoon" (ohut läpinäkyvä pussi asiakirjoille). Se käyttää polyeteenin ominaisuutta, että se ei tartu mihinkään. Tuotteet voivat tarttua "tiukasti" kuultopaperiin, pergamenttiin tai vahattuun paperiin, varsinkin jos kuorrutusmassa on liian nestemäistä.
Kuorrutustuotteiden myöhempää kuorimista varten muovikalvolle levitetään ohut kerros oliiviöljyä (se ei kuivu, eli ei polymeroitu). Auringonkukkaöljy on erittäin epätoivottavaa (!), koska. joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, se polymeroituu hapen kanssa sekoittumalla ja kovettuu (kuten öljymaali), joten se voi lisäksi liimata tuotetta, erityisesti suurten osien pitkäaikaisessa kuivumisessa HYÖDYLLISIÄ HUOMAA. Levitetyn auringonkukkaöljykerroksen ominaisuus on polymeroitua ilmakehän hapen kanssa yhdistymällä ja kovettua läpäisemättömäksi liukenemattomaksi kalvoksi, jota käytetään uusien puisten keittiölevyjen kyllästämiseen auringonkukkaöljyllä, mikä tekee kyllästetyistä laudoista ei-hygroskooppisia, helposti puhdistettavia. ja käytännössä ikuinen. Öljykyllästystä varten uusien levyjen annetaan kuivua lisäksi kuivassa huoneessa, sitten ne voidellaan runsaasti joka puolelta auringonkukkaöljyllä, joka voidaan lämmittää, öljyn annetaan liota 1 tunti, sitten se voidellaan uudelleen runsaasti. ja jätetään 3-4 vuorokautta lopullista kuivumista varten 3) Juuri valmistettu proteiinivetomassa (kuorrute) asetetaan sopivalla suuttimella varustettuun kornettiin tai leikatulla kulmalla varustettuun muovipussiin (esim. asiakirjatiedostoon). Massaa tulee valmistaa joka kerta sen verran kuin nyt työhön tarvitaan. Massan varastointi voi aiheuttaa ei-toivottuja muutoksia sen plastisuuteen, jotka on korjattava lisäämällä joko tomusokeria tai muutama tippa vettä ja jauhamalla uudelleen varovasti.
Kuorrutusmassa ei saa olla liian nestemäistä - jotta se ei hämärtyisi ja menetä muotoaan jigityksen aikana, eikä liian paksu - jotta se puristuu ulos kornetista ilman tarpeetonta vaivaa eikä repeä jigityksen aikana.
Jos valmistat paksumpaa kuorrutusmassaa, voit veistää siitä koruja käsin, kuten muovailuvahasta. Liian paksuja koristeita ei pidä veistää, koska. niiden kuivuminen kestää liian kauan.
4) Purista kuorrute muovikalvolle sen alle asetettua kuviota pitkin. Riittävällä taiteellisella taidolla pärjäät ilman malleja ja piirrät vapaasti massaa mielikuvituksesi mukaan.
Piirustuksessa voit käyttää johdonmukaisesti eri väreillä elintarvikeväreillä värjättyjä kuorrutuksia, joiden avulla voit saada monivärisiä koristeita.
Aising voidaan levittää suoraan valmiin (paistetun ja jäähdytetyn) riittävän kuivan leivonnaisen (piparkakku, myös lasitetut, murokeksit) pinnalle sekä suklaalle ja muulle jääkaapin ulkopuolella säilytettävälle tavaralle.
Kuorrutusta ei saa missään tapauksessa levittää makeiskerman päälle, keksille ja muille kosteille pinnoille eikä tuotteille, joita tarvitaan vain jääkaapissa. Tällaisiin tuotteisiin kuorrutuskoristeet asennetaan välittömästi ennen tarjoilua.
5) Kerroskuvioitu kalvo (tai koristeltu makeistuote) jätetään kuivumaan huoneenlämpötilaan (mutta ei yli +40 °C) 1-2-3 päivää, kunnes massa on täysin kuiva.
Jäätelö kuivuu eri tavalla osan koosta ja huoneen kosteudesta riippuen. 1-2 päivän kuivaus riittää tavalliselle pienelle kukalle. Suuret osat voivat kuivua jopa 5-6 päivää. Kuivumisen nopeuttamiseksi tuotteet voidaan sijoittaa lämpimään, kuivaan paikkaan, jonka lämpötila ei ylitä +40°C.
Jos halutaan saada kolmiulotteinen koristelu, asetetaan kerrostettu kuviointikalvo kuivattavaksi jollekin kaarevalle pinnalle - esimerkiksi lieriömäisen pannun sivupinnalle, avoimen kirjan levitykseen jne.
Oikein valmistettu kuorrutusmassa (ei liian nestemäinen) ei valu alas kalteville pinnoille. Jos kerrostunut massa on vetistä, anna sen ensin kuivua hieman haluttuun paksuuntumiseen (mutta ei haurauteen) vaaka-asennossa ja vasta sitten aseta se kaarevalle pinnalle.
Harjakattoisten pallomaisten tuotteiden saamiseksi proteiinimassa levitetään pienille täytetyille ilmapalloille, jotka on voideltu kasviöljyllä. Kuorrutuksen kuivumisen jälkeen ilmapallot lävistetään ja tyhjennetyt kuoret poistetaan varovasti syntyneistä koristeista.
6) Kuivuneet kuorrutuskorut poistetaan varovasti alustasta.
Tuotteet on parempi poistaa alustasta pöydän reunasta alkaen alustan kulmasta, joka vedetään varovasti alas, taivuttamalla alusta pöydän reunan yli.
Koska kuorrutustuotteet ovat erittäin hauraita, ne on valmistettava tietyllä määrällä.
Kuorrutuskoristeet voidaan liimata yhteen munanvalkuaisella, irrottaa tomusokerilla ja antaa sitten kuivua.
Suurien tilavuuskuorrutuskoristeiden valmistukseen niille tehdään yksittäisiä osia piirustusten mukaan, jotka täydellisen kuivumisen jälkeen liimataan yhdeksi tuotteeksi (esimerkiksi Eiffel-torniin - katso alla).
Rikkoutuneet tuotteet maistuvat sellaisenaan ja ne voidaan tarjoilla teen kanssa. Usein käy niin, että perheenjäsenet, erityisesti lapset, syövät kuorrutuskoristeet paljon ennen kuin ne kuivuvat. Joten vankka määrä valmistettuja kuorrutuskoruja ei koskaan satuta.
Tuloksena olevaa makeaa syötävää pitsiä käytetään erilaisten makeistuotteiden koristeluun. Jääkoruja voidaan säilyttää laatikoissa pitkään huoneenlämmössä, kunhan kosteus ei ole korkea.
Jääkoruja ei pidä säilyttää jääkaapissa, koska. kylmässä olonsa jälkeen ne nesteytyvät. Siksi valmiiksi valmistetut kuorrutuskoristeet laitetaan kakkuihin vasta juuri ennen tarjoilua.
Royal Icing
Ainekset:
- 1 tuore munanvalkuainen, erotettu varovasti keltuaisesta;
- noin 250 g tomusokeria, kunnes saavutetaan haluttu tiheys; jauhe on ensin seulottava sen löysäämiseksi;
- noin 0,5 tl. sitruunamehua tai kuivaa sitruunahappoa veitsen kärjessä, hieman enemmän, jos haluat saada hapan maun kuorrutuksesta; lisää sitruunamehu kypsennyksen lopussa, muuten valmiit tuotteet osoittautuvat liian hauraiksi;
- suuremman plastisuuden lisäämiseksi massaan voit lisätä 1 tl vahvaa (kyllästettyä) glukoosiliuosta.
HUOMAUTUS. Tomusokerin puuttuessa se voidaan saada seulomalla kidesokeri hienon siivilän läpi, koska. kidesokerissa on aina hienojakoista tomusokeria.
Ruoanlaitto

Valkuainen erotetaan varovasti keltuaisesta.
Keltuaisen jäämiäkään ei voida hyväksyä.

Vatkaa proteiinia haarukalla, kunnes muodostuu kevyt vaahto.
Tämän menettelyn tehtävänä ei ole lyödä proteiinia, vaan vain tarpeeksi tuhoamaan sen rakenteen ennen nesteyttämistä.
Ilmakuplia valmiissa kuorrutusmassassa ei tarvita.

Sitten alamme vähitellen lisätä tomusokeria proteiiniin annoksissa, joka kerta huolellisesti hankaamalla tasaiseksi.

Lisää kesken kypsennyksen kuivaa sitruunahappoa tai melkein lopussa - sitruunamehua.
Kypsennyksen lopussa voit lisätä haluamasi elintarvikevärin.
Lisää tomusokeria annoksittain, jauha ja vaivaa, kunnes muodostuu tasainen stabiili viskoosi muovimassa, jolla on haluttu konsistenssi.
Kuorrutteemme on valmis kornet-jigging-korujen valmistukseen.
HUOMAUTUS. Kornetilla jigittäessä massasta tehdään nestemäisempi ja käsinveistossa paksumpaa, helposti sormin vaivaavaa.
Käsin veistettäessä voi kuorrutetta ripotella tomusokerilla.
Jää lumihiutale


1. Kuorrutusjiggauksen alku kornetista kevyesti oliivi- (ei auringonkukka-! - katso yllä) öljyllä voideltuun muovikalvoon alle sijoitetun lasten värityskirjan stensiilin mukaan.


2. Lumihiutaleen kuorrutuksen viimeistely.


3. Asetetun stensiilin vaihto ja vielä yhden lumihiutaleen jiggaaminen.


4. Saostuneiden kuorrutustuotteiden kuivaus huoneenlämmössä 1-2 päivää.


5. Valmiista kuivatusta lumihiutaleesta tulee melko kovaa.


Monivärisen tuotteen piirtäminen peräkkäin jigaamalla erivärisiä kuorrutuskornettia.
Aluksi ääriviivat stensiilittiin valkoisella kuorrutuksella, sitten ne täytetään värillisellä kuorrutuksella.


Monivärisen kuorrutustuotteen kuivaaminen lentokoneessa.


Moniväristen jääperhosten kuivaaminen kirjanlevitteen kaarevalla pinnalla, jolloin saadaan isoja tuotteita.


Saostuneiden tuotteiden kuivaus lieriömäisille pinnoille.


Kuivatut vaaleanpunaiset kuorrutuskorut.
Kruunu kuivataan kalvolla, joka on asetettu kyljelleen makaavalle lieriömäiselle purkille. Koristeelliset sokerihelmet asetetaan kuorrutteen päälle heti sen levittämisen jälkeen. Kruunun kuivaamisen jälkeen, vähän ennen sen tarjoilua pöydälle, sen päälle voi kertyä ”timantteja” paksuksi keitetyn läpinäkyvän värittömän hyytelön pisaroista.


Moniväriset korut kuorrutuksesta kuiviin.


Tilava perhonen ja valkoisen kuorrutuksen kuvioita kerroksellisella piparkakulla, jossa on hillokerroksia, päällystetty makeismastiksella.


Volumetriset perhoset ja harjakattoiset valkoiset kuorrutuskoristeet makeismastiksella päällystetyssä kakussa.


Valkoisia kuorrutuskoristeita suklaakuorruteella päällystetyssä kakussa.


Korut värillisestä ja valkoisesta kuorrutteesta.
Vaunu on liimattu yhteen valmiista ja kuivatuista litteistä osista.


Lasitetut piparkakut tai kakun kuorrutuskoristeet.


Koristeluun kuohuviinilaseilla vastapareille.
Kuorrutus on levitetty kauniilla pitsillä useisiin pestyihin lasikuppeihin.
Lasit asetetaan lahjakakun päälle ja tarjoillaan vastapareille, jotka juovat heti heistä samppanjaa.
Lasien käytön jälkeen kuorrute pestään pois vedellä.


Kuorrutustuotteita voi tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana.






Pienet värilliset kuorrutteet makeisten koristeluun.


Pienoiskuorrutteiset koristeet tekevät jopa sokeripaloista houkuttelevia makeisia.
Joulukuusia jäätymisestä


Istutamme sellaisia ​​halkaisijaltaan erilaisia ​​yksityiskohtia kornetista. Kuivaamme niitä noin vuorokauden.


Sitten liimaamme osat joulukuuseen kuorrutuksella. Kuivaa joulukuusi kokoamisen jälkeen toisen päivän ajan.

Tuloksena on tällainen joulukuusi uudenvuoden koostumuksen koristeluun piparkakkutalolla tai uudenvuoden kakulle.


Joulukuusia vihreästä kuorruteesta.

Uudenvuoden kokoonpano.
Vihreäkuorrutetusta kalanruoto, kerrostettu kornetista pystysuoraan asennetulle kartiomaiselle piparkakkupohjalle, liimattu yhteen paksulla hillolla kahdesta piparkakkutaikinasta leivotusta puolikärpästä.
Lumiukko - erivärisestä paksusta kuorrutteesta valmistettu stukko, joka on pölytetty tomusokerilla mallinnuksen aikana, jotta se ei tartu käsiin.
Joulukuusen tähti on kuorrutuksesta valmistettua stukkoa.
Suorakaiteen muotoiset karkit punaisilla rusetilla - suklaakarkkeja, jotka on peitetty monivärisellä kuorrutuksella ja kuivattu päivän ajan.
jääpallot


Me otamme:
- kuorrutus, jauhettu piikkien koostumukseen,
- pienet ilmapallot
- ripaus oliiviöljyä
- langat pallojen sitomiseen,
- makeisruisku, jossa on suutin numero 1 tai 2.
Ja etukäteen valmistamme paikan, jossa ripustamme pallot kuivaamista varten. Täytämme ilmapallot halutun kokoisiksi ja sidomme ne pidemmillä langoilla, jotta voimme myöhemmin ripustaa ne kuivumista varten. Voitele jokainen pallo kevyesti oliiviöljyllä, jotta kuorrute irtoaa helpommin kuivauksen jälkeen kumipinnalta.
Tiputa öljyä täytettyyn palloon harjalla ja hiero sitten käsilläsi koko pintaa.
Otetaan pallo sidottu kärjestä ja aloitetaan makeispussista, suuttimen läpi (mieluiten 1. numero suuremman ylellisyyden vuoksi) levitämme kuvion kuorrutuksella samalla kun rullaamme palloa.
Sitten ripustamme sen kuivumaan 10-24 tunniksi ja otamme seuraavan pallon töihin.
Otetaan kuivunut jääpallo varovasti kämmenelle ja työnnetään varovasti jotain tylsää (esim. tylppä siveltimen kahva) kuvion reikiin, jotta kuorrutus irtoaa kokonaan pallon seinistä. Jotta pallo olisi helpompi irrottaa kuorrutteesta, sitä ei suositella ilmaa liikaa.
Sitten lävistetään ilmapallo.
HUOMIO! Jos puhkaiset täytetyn ilmapallon välittömästi erottamatta sen seiniä, on erittäin suuri todennäköisyys, että jääpallomme voi rikkoutua.

Poistamme räjähtävän ilmapallon kuoren tuotteesta varovasti langan avulla.
Pallomme on valmis käytettäväksi koristeluun.

Levitämällä kuorrutusmassaa isoon ilmapalloon, voimme tehdä juuri tällaisen koristeen.
Koko menettely on sama kuin yllä kuvattu.
Volumetriset kuorrutuskorut,
liimattu litteistä osista.
1. KULJETUS

Käytämme CD-levyä ympyrämallina.
TIEDOT (katso kuva alla, tee varaosia rikkoutuessa):
2 rattaiden sivuseinämää (3/4 ympyrän sektorit) - asetamme ääriviivan ja sen sisään - suorakaiteen muotoisen verkon; 1 nauha, 3/4 kehästä (sivuseinän kehän pituutena) ja tulevan rattaiden leveys - yksityiskohta rattaiden rungosta, joka yhdistää kaksi sivuseinää; jigauksen jälkeen tämä osa on taivutettava säteellä, joka on yhtä suuri kuin sivuseinän säde, ja kuivataan tässä asennossa; nuo. kuivaa CD-levyltä taitetulla mallilla; 4 pyörää (pyörien sisällä oleva kuvio on mikä tahansa kotitaiteilijan suunnitelman mukaan); 1 suorakulmio, noin 4x6 cm (kiinnitetään rattaiden pohjan alle, ja pyörät kiinnitetään siihen); 2 kaunista koristeellista kiharaa rattaiden sivuilla; 2 kahvaa rattaille; voit myös tehdä "tylli" verhon; 1 pitsiympyrä, jonka halkaisija on noin 8 cm, koko rakenteen pohjaksi - asennamme rattaamme siihen.


Osien valmistuksen olemus käy selväksi kuvasta. Kuivaamme kaikki osat perusteellisesti tasaisella alustalla ja jigauksen jälkeen kuivataan kaksi sivuseinämää yhdistävä pyöristetty runko-osa pyöreällä mallilla.
RATTEIDEN ASENNUS:
Liimaamme taivutetun vartalon osan tomusokerilla tai yksinkertaisesti tomusokerilla proteiinilla rattaiden yhteen sivuseiniin, voitelemalla molemmat liimattavat pinnat ohuella kerroksella ja annamme kuivua.

Liimaa sitten toinen sivuseinä.
Kun kaikki on kuivunut, liimaa kihara rattaiden toiselle puolelle ja pieni suorakulmio rattaiden pohjalle ulos. anna kuivua.


Käännämme rattaat ympäri, liimaamme kiharan toiselle puolelle. Rattaat ovat kyljellään, liimaa pyörät suorakulmioon ja rattaisiin. Teimme kaikkemme pitääksemme osat paikoillaan, kunnes liima kovettuu. Kun se kuivuu hyvin (sinun täytyy odottaa 20-30 minuuttia), yritämme laittaa rattaat pystysuoraan pyörille. Liimaa pyörät kuviolliseen ympyrään. Kuivaamme.

Sitten liimaamme rattaiden kahvat, asennamme tyulinkan (jos se on tehty).
Siinä kaikki ja valmis! Säilytä huolellisesti sopivassa laatikossa luovutushetkeen asti. Tärkeintä ei ole rikkoa tuotetta etuajassa.


2. EIFFEL-TORNI







Valmistelemme litteitä osia kuvan osoittamalla tavalla, kuivaamme niitä perusteellisesti 1-2 päivää, sitten liimaamme ne hitaasti kiinteäksi rakenteeksi. Tuotteet liimataan bulkkiosista




kuorrutuspiirroksia
Jäätelötekniikka käy selvästi ilmi tämän sivun yllä olevasta.
Kuorruteella piirrettäessä voit käyttää kornetteja monivärisellä kuorrutuksella, sormia, erilaisia ​​pinoja sekä vedellä hieman kostutettuja siveltimiä.





Enkeli.


Miniatyyri, josta voi tulla alkuperäinen lahja. Kuorrutelistat
Käsinveiston taivutus valmistetaan paksummaksi kuin kornetista jigausta varten.
Jotta kuorrute ei tartu käsiin mallintamisen aikana, kädet voidellaan ohuella kerroksella kasviöljyä ja kuorrute pölytetään tomusokerilla.







Aising listat eri värit, joissa perhonen istuu.

Sisustustuotteet kuorrutuksella + valokuva

Aising on pohjimmiltaan sokeri-proteiinivetomassaa, josta valmistetaan erilaisia ​​tilavia koristeita makeisten koristeluun.

Kuorrutuksen keittäminen

Kuorrutuksen valmistamiseksi tarvitset:

yksi munanvalkuainen;
- hienosokeri - 250 g;
- kuivaa sitruunahappoa veitsen kärjessä tai puoli teelusikallista sitruunamehua;

1 tl vahvaa glukoosiliuosta lisäämään plastisuutta (haluttaessa).

Kuorrutuksen valmistusprosessi

Erottele ensin munanvalkuainen varovasti keltuaisesta välttäen pienintä iskua (kuva 1).

Sen jälkeen proteiinia on vatkattava haarukalla, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa (kuva 2). Tämän toimenpiteen tehtävänä ei ole lyödä proteiinia, vaan ainoastaan ​​saattaa sen rakenne nesteytymään. Emme tarvitse ilmakuplia valmiiseen kuorrutukseen.

Lisää kesken prosessin kuivaa sitruunahappoa (on tärkeää, että et lisää heti, koska silloin valmiit tuotteet voivat osoittautua liian hauraiksi).

Kun lisäät tomusokeria, vaivaa ja jauha, kunnes muodostuu sopivan koostumuksen omaava tasainen homogeeninen viskoosi massa.

Huomautus: piirtämistä varten massa on tehtävä nestemäisemmäksi ja mallintamiseen - paksummaksi. Aising, käsin veistämällä, on suositeltavaa ripotella tomusokeria.

Tämä massa voi olla valkoinen tai värillinen, kun siihen lisätään elintarvikeväriä.

Jää lumihiutale

1. Voit joko keksiä piirroksen itse, tulostaa sen tai käyttää lasten värityskirjaa. Aloita maalaus kuorrutuksella stensiiliin, joka on peitetty muovikelmulla, joka on öljytty kevyesti oliiviöljyllä (ei auringonkukka!) (Kuva 5).

2. Valmiiksi jäänyt lumihiutale näyttää kuvassa 6.

3. Siirrä aluskatteen stensiiliä ja piirrä toinen lumihiutale (kuva 7).

4. Kuorrutustuotteita ei tarvitse kuivata pari päivää huoneenlämmössä.

5. Kuivattu kuorrutustuote muuttuu melko kovaksi (kuva 8).

Koristele kakku kuorrutuksella

1. Piirrä haluttu kuvio kuultopaperille (Kuva 9).

2. Vedä kuorrute ruiskuun (Kuva 10).

3. Piirrä piirustus ääriviivaa pitkin (kuva 11).

4. Jatka kuvion piirtämistä tikulla tai tulitikulla kuvan 12 mukaisesti.

5. Anna kuvion kuivua (1-2 päivää) (Kuva 13).

6. Irrota kuorrute kuultopaperista (Kuva 14).

jääpallot

Jääpallojen luomiseen tarvitset:

Kuorrute on koostumukseltaan melko paksua;
- pienet ilmapallot ja langat sitomiseen;
- vähän oliiviöljyä;
- makeisruisku, jossa on suutin nro 1 tai nro 2.

1. Tässä sinun on mietittävä etukäteen paikka, johon ripustat valmiit pallot kuivumisajaksi.

2. Täytä sitten ilmapallot haluttuun kokoon ja solmi ne pitkillä langoilla niin, että niiden pituus riittää ripustamiseen (kuva 18).

3. Kukin pallo tulee voidella kevyesti oliiviöljyllä, jotta ne on myöhemmin helpompi poistaa valmiista tuotteesta (kuva 19).

4. Ota sen jälkeen pallo kiinni sidottuista kärjestä ja aloita kuvion piirtäminen kuorrutuksella leivonnaisruiskulla samalla kun rullaa palloa.

5. Ripusta pallot kuivumaan 24 tunniksi (Kuva 20).

6. Kun kuorrutus on täysin kuiva, ota ilmapallo käsiisi ja poista se varovasti, jota varten sen seinämät on ensin erotettava. Muuten jääpallo voi rikkoutua (Kuva 21-23).

Muita kuorrutusvaihtoehtoja:

Käytetty valokuva: dimasharif .com , madbaker .net , bowloforranges .org , beeinourbonnet .com , bakedbree .com