Viime aikoina kotiäitien keskuudessa on tullut erittäin muodikasta koristella makeita ruokia lisäkoristeella. Kakut ja leivonnaiset ovat lakanneet olemasta vain makeisia ja siirtyneet mestariteosten kategoriaan. Monivärinen mastiksi yksinkertaistaa kokkien työtä monella tapaa, mutta herkät yksityiskohdat tekevät kakuista pehmeämpiä. Tänään opimme tekemään suklaajousen!

Ruusen tekemiseen tarvitset: nenäliinan valmiista suklaasta, erittäin tiiviin viilan, tikun tai lastan, muovikulhon, suuren kulhon, lautasliinoja ja tavallisia pyykkipojat.

Kakkurusetti: työnkuva

Kaada vesi kulhoon ja laita tuleen. Kun vesi kuumenee, laita laatoiksi jaettu suklaapatukka muovikaukaloon. Sekoita jatkuvasti ja sulata suklaa nestemäiseksi. Jäähdytä sitten suklaa, jotta se ei ole kuumaa.

Viila tai erittäin tiheä nailon on hyödyllinen suklaan muotoiluun. Tästä materiaalista sinun on leikattava nauhat, joiden koko on jousen "terälehtien" oltava. Laitamme segmentin tavalliselle lautasliinalle (jotta ei tahraa pöytää) ja levitämme ohuella harjalla tai vispilällä lämmintä suklaata "terälehden" yhdelle puolelle. Suklaakerroksessa ei saa olla rakoja.

Kääntelemme segmentin suklaalla ja yhdistämme sen kärjet. Samalla suklaaosa kiinnitetään sisälle. Yhden vinkeistä tulisi olla hieman huonompi - se on helpompaa tulevassa työssä. Laitoimme työkappaleen jääkaappiin 5 minuutiksi.

Jos 5 minuuttia on jo kulunut, voit poistaa työkappaleen jääkaapista. Irrota pyykkipoika varovasti ja taita viila auki. Se on kätevä avata pitäen kiinni siitä sivusta, joka ulkonee hieman enemmän. Joten edessämme on valmis jousen "terälehti". Saman kaavan mukaan teemme loput jousesta - niin paljon kuin suunnittelimme. Tilavaan jouseen tarvitset 7-10 "terälehteä" suklaata.

Ei mitään, jos jousen osat eroavat kooltaan toisistaan. Voit jopa tehdä niitä erityisesti eri aihioihin: leveämpiin ja kapeampiin.

Suunnilleen näin jousen osat on asetettava kakun päälle: muodostamme ensimmäisen rivin viidestä "terälehdestä", toisen - kolmesta ja yläosan - yhdestä. Elementit kannattaa liimata yhteen sulatetulla suklaalla (ei kuumalla, vaan lämpimällä).

Kakun suklaarusetti on valmis! Se on erittäin helppo tehdä, kokeile sitä! Lisäksi tarjoamme muita ideoita kakkujen koristeluun. Jousi ei voida tehdä kiinteistä osista, vaan näistä hilaosista:

Levitämällä suklaata viilaan kulinaarisella ruiskulla, voit rakentaa tällaisen koristeellisen verkon:

Voit koristella valmiin kakun reunoista vastaavalla verkolla.

No, voit lisätä suklaarusetin verkolla.

Muuten, valkoinen rusetti (valkosuklaa) näyttäisi ihanalta suklaakakulla!

No, tällaiset spiraalit ovat yleensä taidon huippua! Ne valmistetaan käärimällä viilanauha kartiopohjan päälle.

Valmiit jouset voidaan koristella myös muulla syötävällä materiaalilla - esimerkiksi kultaisella väriaineella.

Ja tässä on muita ideoita kakkujen koristeluun samalla tavalla:

On erittäin tärkeää, että nainen on tarpeellinen. Ja kuka voi olla tarpeellisempi kuin äiti? Mutta tapahtuu, ettei aina ole mahdollista tulla äidiksi, ovulaatiotesti voi auttaa tässä, sen avulla on helpompi määrittää hedelmöityspäivä. Ovulaation avulla voit myös suunnitella lapsen sukupuolen.

Melkein jokainen kotiäiti voi valmistaa jälkiruoan tai leipoa kakun, mutta kaikki eivät voi koristella kauniisti. Tällä hetkellä kakun koristeluun on monia erilaisia ​​tapoja. Nämä ovat alkuperäisiä koristeita, monogrammeja, suklaajousia, terälehtiä, ruusuja. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että suklaajousen luomisprosessi on erittäin monimutkainen, aikaa vievä ja täysin käsittämätön. On tärkeää tietää, että kotitekoiset suklaakoristeet ovat makeisten käsityötaidon huippua. Kukaan ei sano, että tämä on välttämätöntä, mutta jos yrität, ole luova prosessin kanssa, voit luoda oman syötävän koristeesi mille tahansa jälkiruoalle, saat todellisen mestariteoksen.

Valmistustekniikka

Ennen kuin opit tekemään suklaajousen, sinun on selvitettävä, mitä sinun tulee käyttää tähän. Prosessin pääehto on valita vain korkealaatuista suklaata, koska se tekee erittäin kauniita ja kiiltäviä koristeita. Mielenkiintoista on, että monet ihmiset käyttävät suklaakoristeisiin lasitettä, joka ei sisällä kaakaovoita. Lasitteen etuna on erittäin yksinkertainen ja helppokäyttöisyys, mikä mahdollistaa sen rakenteen, juoksevuuden. Yksi puutteista on kuitenkin se, että maun suhteen se menettää huomattavasti peitepitoisuutta.

Jos et tiedä kuinka tehdä suklaarusettia kakulle, ehdotettu resepti on hyödyllinen enemmän kuin koskaan. Kun otetaan huomioon erilaisia ​​jälkiruokien koristeita, rusettia pidetään kirkkaimpana ja edustavimpana. Siitä tulee erittäin värikäs, tyylikäs ja ainutlaatuinen. On myös kiistatonta, että ruoanlaittoprosessissa on käytettävä kulinaarisia taitoja, ja askel askeleelta mestarikurssi auttaa sinua tässä.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat komponentit:

• valkoinen ja musta suklaa yhdessä baarissa;
• viivotin;
• pergamentti;
• sakset.

Luontialgoritmi on hyvin yksinkertainen ja omaperäinen:

Ensin sinun on leikattava paperi nauhoiksi, valittava leveys ja pituus erikseen. Kaikki riippuu siitä, minkä koon haluat saada jousen. Jotta silmukka säilyttää muotonsa paremmin, nauhat on lyhennettävä. Mitä tulee raitojen lukumäärään, se riippuu myös koristeen koosta. Siksi harkitse koristelemasi kakun kokoa. Paras vaihtoehto: suurten nauhojen leveys on noin 3 cm ja pienten 1,5 senttimetriä. Mitä tulee pituuteen, se on paras - noin 20 cm Leikkaa paperista vähintään 8 pientä ja 7 suurta kaistaletta.

Riko suklaa, lähetä se höyryhauteeseen. Kun se on sulanut, paperiarkille tulee asettaa nauha ja suklaamassa sen päälle.

Kun olet tehnyt tämän käsittelyn, sinun on välittömästi nostettava suklaanauha ylös, saat täydellisen nauhan. Jäljelle jäänyt, jo kovettunut suklaa tulee lähettää astiaan, jossa on sulatettu massa, jotta se voidaan käyttää uudelleen.

Älä odota, kunnes se kovettuu kokonaan, vaan yritä rullata se silmukaksi ja kiinnittää päät yhteen. Mielenkiintoista on, että suklaan tulee olla sisältä, minkä jälkeen jätä silmukka viideksitoista minuutiksi. Jos haluat täyttää jousen keskikohdan, sinun on tehtävä pienempiä silmukoita. Valkosuklaata käytetään samalla tavalla.

Koristeluun tarvitset kauniita ja harjattuja nauhoja, kaada tätä varten leivonnaisruiskuun ja levitä ruudukon muodossa paperille.

Nosta sitten nauhaa jyrkästi ylöspäin, jotta suklaa kovettuu. Kun olet valmis, poista leivinpaperi jokaisesta silmukasta.

Ajattele järjestelmää suklaajousen luomiseksi. Aseta verkkonauhat ristiin, lisää sulatettua suklaata sentin mukaan.

Sen jälkeen on tarpeen käyttää suuria silmukoita, vuorotellen eri värejä, unohtamatta kiinnittää suklaamassalla.

Aseta kaikki pienet silmukat samalla tavalla, kiinnitä pinta suklaapisaralla.

Jousi on täysin valmis, voit jäähdyttää sen.

Siten tällaisen suukoristeen tekeminen on hyvin yksinkertaista. Riittää, kun käytät ehdotettua ideaa ja reseptejä, joita jopa koululainen voi käsitellä. Hyvää ruokahalua!

Makeahampaat rakastavat sitä sulavan maun ja herkän koostumuksen vuoksi, lääkärit arvostavat sitä sen korkeasta hivenaine-, vitamiini- ja antioksidanttipitoisuudestaan, ja sisustajat rakastavat sitä valtavasta määrästä tekniikoita, joita voidaan käyttää minkä tahansa kakun koristeluun. Ammattilaiset käyttävät erikoistyökaluja mestariteoksensa luomiseen. Mutta jopa kotona voit tehdä kakulle suklaakoristeita, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös näyttäviä.

Millainen suklaa voi koristella kakun kotona

Vain kaakaovoita sisältävää tuotetta saa kutsua suklaaksi.. Suklaan pääkomponentteja ovat myös raastettu kaakao ja sokeri. He valmistavat myös makeuttamatonta suklaata, joka sisältää 99 % kaakaota.

Aidon maidon, valkoisen ja tumman suklaan tulee sisältää kaakaovoita

Kakkujen koristeluun käytetään seuraavia suklaatyyppejä:

• katkera (tumma) - sisältää vähintään 40-55% kaakaota;
• meijeri - sisältää vähintään 25% kaakaota ja maitotuotteita;
• valkoinen - sisältää vähintään 20 % kaakaovoita, mutta ei sisällä raastettua kaakaota ja jauhetta.

Ammattimaiset kondiittorit käyttävät suklaata, jota on saatavana lohkoina ja rakeina (pisaroina). Suklaapatukoita voi käyttää myös kodin sisustamiseen.

Kaakaojauhetta voi käyttää myös koristeluun, mutta sen tulee olla laadukasta, huono jauhe voi vinkua hampaissa.

Kuvagalleria: koristeeksi soveltuvat suklaan irrotusmuodot

Rakeiden muodossa oleva suklaa on kätevä sulattaa Ammattimaiset kondiittorit käyttävät usein suklaapalikoita. Patukkasuklaata voi käyttää kodin koristeluun

Aidon suklaan lisäksi kaupoista löytyy makeissuklaata (glaze), jossa kaakaovoi korvataan kasvirasvoilla. Sitä valmistetaan laatoissa tai suklaahahmojen muodossa.

Makeissuklaa on maultaan paljon aitoa huonompaa, mutta toisaalta se on vähemmän oikukas ja sitä voidaan käyttää sovelluksiin, kuvioihin, lasituksiin.

Mitä sinun tulee tietää suklaasta

Kuinka säilyttää ja sulattaa oikein

Suklaalla on pitkä säilyvyys, mutta se tulee säilyttää tiiviisti suljettuna, erillään voimakkaiden hajuisten elintarvikkeiden läheisyydestä, suojassa valolta ja kosteudelta. Säilytyslämpötila - 12°C - 20°C.

Ennen kuin aloitat kakun koristelun, useimmissa tapauksissa suklaa murskataan ja kuumennetaan. Lämmitykseen voit käyttää mikroaaltouunia, vesi- tai höyrysaunaa tai 50–100 asteeseen lämmitettyä uunia. Sekoita suklaata joka tapauksessa usein.

Huomio! Kuumennettaessa suklaa on suojattava höyryltä ja vesipisaroilta, muuten se juokseutuu.

Karkaisu

Kaakaovoi on erittäin oikukas. Se sisältää rasvoja, joiden kiteet sulavat eri lämpötiloissa. Jos suklaa ei ole sulanut kunnolla, se voi peittyä, sulaa nopeasti käsissäsi tai paksuuntua liikaa. Temperaatiossa (kohdennettu uudelleenkiteytys) suklaata kuumennetaan, jäähdytetään ja sekoitetaan peräkkäin, jolloin saadaan suklaa, joka sulaa suussa, mutta pysyy kiinteänä ja rapeana huoneenlämmössä. Temperointiin kannattaa ottaa korkealaatuista suklaata.

Makeissuklaata (glaze) ei tarvitse temperointia, koska se ei sisällä kaakaovoita.

Ammattimaiset kondiittorit käyttävät karkaisuun marmorilevyä ja erityisiä lämpömittareita. Helpoin tapa temperoida suklaata kotona on käyttää mikroaaltouunia:

1. Hienonna suklaa, laita mikroaaltouuniin.
2. Kytke uuni päälle suurimmalla teholla.
3. Ota suklaa pois ja sekoita 15 sekunnin välein, kunnes se on lähes kokonaan sulanut, pieniä paakkuja tulee jäädä.
4. Poista suklaa ja sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut.

Oikein temperoitu suklaa levitettynä ohuena kerroksena pergamentille, kovettuu 3 minuutissa 20°C sisätiloissa.

Jos suklaa paksuuntuu liian nopeasti, on tapahtunut ylikiteytystä. Tähän suklaaseen lisätään hieman sulatettua temperaamatonta suklaata ja sekoitetaan.

Yksinkertainen tee-se-itse-kornetti

Leivonnaisia ​​pusseja käytetään suklaakuvioiden levittämiseen, kertakäyttöiset polyeteenivaihtoehdot ovat erityisen käteviä. Jos niitä ei ole, voit rullata paperikornetit itse. Tätä varten pergamentista leikataan neliö, joka on jaettu 2 kolmioon vinottain. Tuloksena oleva suorakulmainen kolmio taitetaan kartioksi yhdistäen terävät kulmat oikeaan. Kulma on taitettu ulospäin kornetin kiinnittämiseksi. Pohjasta leikataan kulma pois vasta kun kornetti on jo täynnä suklaata.

Pergamenttikornetin taittaminen on helppoa

Pussi tai kornetti täytetään sulatetulla suklaalla. Kornetti on kätevä täyttää, jos laitat sen korkeaan lasiin.

Voit myös korvata leivonnaiset pussit läpinäkyvällä paperiviilalla tai tiiviillä muovisella maitopussilla.

Express-suunnitteluvaihtoehdot

m&m's ja KitKat

Tämä on erittäin yksinkertainen ja tehokas tapa koristella kakku. Kirkkaat suklaarakeet sokerikuorrutuksessa sopivat täydellisesti lasten lomaan.

Valmiista suklaatuotteista voi tulla yksinkertainen ja näyttävä sisustus.

Tarvitset:

• m&m's;
• Kitkat.

Kakku näyttää hyvältä, jos suklaapatukoiden korkeus ylittää itse kakun korkeuden 1,5–2 cm.

Toimenpide:

1. Kiinnitä suklaapuikkoja kakun reunoille. Jos tikut on kytketty toisiinsa, on parempi erottaa ne.
2. Täytä kakun pinta m&m:llä.
3. Lisäksi kakun voi sitoa nauhalla.

Voit koristella kakun myös muilla: Kinder-suklaa, suklaapalloja.

Kuvagalleria: kuinka koristella kakku valmiilla suklaatuotteilla

Neliön muotoinen kakku on vuorattu suklaalevyillä ja koristeltu suklaalla yhteen liimatuilla keksitorneilla Valkoisista ja maitorakeista voit asetella kukkia Tällaisessa karkkilautasessa jokainen makeansuu valitsee palan makusi mukaan. Suklaakarkit asetetaan ympyrään, ja kaksiväriset suklaaputket täydentävät koostumusta, joka voidaan korvata vohveliputkilla

suklaa hiput

Voit ripotella suklaahippuja kakun päälle ja reunoille. Sen tekeminen kotona on hyvin yksinkertaista: patukkasuklaa hierotaan raastimella tai leikataan kasviskuorimalla. Jälkimmäisessä tapauksessa saadaan kiharat suklaakiharat.

Suklaalastut voivat koristella kakun yläosan ja sivut

Valitusta raastimesta riippuen voit saada erilaisia ​​suklaahippuja - pieniä tai suurempia. Käsien lämpö pehmentää suklaan nopeasti, joten on parasta hieroa pieniä suklaapaloja. Suklaata ei voi jäähdyttää jääkaapissa etukäteen tai käytön aikana, liian kylmä suklaa murenee ja rikkoutuu.

Piirustus kaakaolla ja stensiileillä

Kuuluisa tiramisu ripottelee päälle yksinkertaisesti kaakaota. Voit koristella muita kakkuja samalla tavalla. Kakun pinnan tulee olla tasainen, niin se näyttää siistiltä. Ja kaakaon ja stensiilin avulla voit luoda kuvion kakulle.

Kaakaon ja stensiilin avulla voit koristella kakun kuviolla

Tarvitset:

• kaakao;
• seula;
• sapluuna.

Toimenpide:

1. Laita stensiili kakun päälle.
2. Ripottele päälle kaakaota siivilän läpi.
3. Poista stensiili varovasti.

Voit käyttää valmista stensiiliä tai tehdä sen itse leikkaamalla kuvion paperista. Sablajana voit käyttää myös harjakattoisia kakkulautasliinaa, haarukkaa ja paljon muuta.

Jos kakun pinta on peitetty pehmeällä tai herkällä kermalla (kermavaahto, vaniljakastike, smetana), on parempi pitää stensiili pienellä etäisyydellä kakusta, jotta se ei tartu pintaan ja pilaa. se.

Kakun peittäminen kuorrutteella

Suklaakuorrute on erittäin herkullista, varsinkin kun se yhdistetään hedelmien tai tuoreiden marjojen kanssa. Voit myös lisätä kuorrutteeseen värillisiä sokeriruiskuja tai -helmiä. Jäähdytä kakku hyvin ennen kuorrutusta. Mutta lasitteen tulee olla lämmin.

Lue lisää suklaakuorrutteesta artikkelistamme:.

Kakku voidaan lasittaa kokonaan tai vain pintaan, jolloin sivuille jää suussa sulavia tahroja. Kuorrutus kaadetaan kakun keskelle pyörivin liikkein ja autetaan sitten levittämään veitsellä tai lastalla. Jos haluat tehdä tasaisempia tahroja, levitä ensin nestemäistä kuorrutetta kakun reunoille kornetilla tai pussilla pyörivin liikkein ja vasta sen jälkeen kaada päälle.

Suklaata ja raskasta kermaa ganachea

Ainekset:

• 100 ml raskasta kermaa (30-35%);
• 100 g tummaa, 150 g maitoa tai 250 g valkosuklaata.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna suklaa.
2. Kuumenna kerma kiehuvaksi.
3. Lisää hienonnettu suklaa kerman joukkoon, sekoita huolellisesti vispilällä.

Voit säätää kuorrutuksen paksuutta lisäämällä tai vähentämällä kerman tai suklaan määrää.

Jäähdytä ganache jääkaapissa muutaman tunnin ajan, anna sen sitten lämmetä huoneenlämpöiseksi ja vatkaa, saat suklaakerman, jota voidaan käyttää kermakoristeisiin ja kakkukerroksiin.

Valmistettu suklaasta ja maidosta

Ainekset:

• 100 g maitosuklaata;
• 3-4 rkl. l. maito.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna suklaa, lisää maito.
2. Kuumenna mikroaaltouunissa tai vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen.

Valmistettu suklaasta ja kasviöljystä

Ainekset:

• 100 g suklaata;
• 2-4 rkl. l. hajuton kasviöljy.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna suklaa, sulata.
2. Lisää kasviöljyä jatkuvasti sekoittaen.

Voit valmistaa kuorrutetta erilaisista suklaatyypeistä. Valkoisiin öljyihin lisätään vähemmän, karvaisiin enemmän.

Kaakaojauheesta

Ainekset:

• 1 kuppi sokeria;
• 1/2 kuppia kaakaojauhetta;
• 1/4 kuppia maitoa;
• 50 g voita.

Ruoanlaitto:

1. Laita kaikki ainekset kulhoon.
2. Laita kiehuvaan vesihauteeseen. Kuumenna koko ajan sekoittaen noin minuutin ajan.
3. Ota pois hauteesta, vatkaa vatkaimella tasaiseksi.

Peililasite gelatiinilla

Tällaisella kuorrutuksella päällystämiseen tarkoitetun kakun tulee olla tasainen (silikonimuotteihin täytetyt moussekakut ovat ihanteellisia). Ennen peililasituksella pinnoittamista on tarpeen pitää sitä pakastimessa useita tunteja.

Ainekset:

Ruoanlaitto:

1. Liota lehtigelatiini kylmään keitettyyn veteen. Anna gelatiinin turvota 10 minuuttia. Jos käytät gelatiinijauhetta, kaada siihen 50 g kylmää vettä, sekoita hyvin ja anna myös turvota.
2. Sekoita sokeri, vesi, kaakaojauhe ja raskas kerma, kiehauta koko ajan sekoittaen. Lisää keittämisen jälkeen hienonnettu suklaa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

   

   Hienonnettu suklaa lisätään sokerista, vedestä, kaakaojauheesta ja kermasta keitettyyn siirappiin ja sekoitetaan.

3. Purista liika vesi pois lehtigelatiinista.

   

   Arkkigelatiini erotetaan ylimääräisestä vedestä

4. Kaada turvonnut gelatiini kuorrutteen joukkoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

   

   Gelatiini lisätään kuorrutukseen ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut.

5. Kuplien poistamiseksi ja tasaisuuden saamiseksi seos seulotaan hienon siivilän läpi tai vatkataan upotussekoittimella, kaadetaan sitten purkkiin ja peitetään pinta kelmulla. Kuorrute tulee jättää jääkaappiin yön yli ennen käyttöä..

   

   Kuorrute suodatetaan hienon siivilän läpi.

6. Ennen kakun päällystämistä sinun on lämmitettävä suklaakuorrute 35-45 °C:n lämpötilaan. Tahrojen saamiseksi voit laskea lämpötilan 30 °C:seen, jolloin se kovettuu nopeammin. Jos lasitteessa on paljon kuplia, se tulee suodattaa uudelleen pienireikäisen siivilän läpi. Peitä koko kakku asettamalla se ritilälle ja uunipellille tai muulle sopivalle kalvolla vuoratulle pinnalle. Kaada lämmin lasite keskeltä spiraalimaisesti reunoille. Leivinpaperin ylimääräinen lasite kerätään talteen jatkokäyttöä varten.

   

   Kakku asetetaan ritilälle, jotta ylimääräinen kuorrute valuu pois.

Kuvagalleria: kakkusuunnitteluvaihtoehdot juoksevalla ja peililasituksella

Tippuva kuorrute näyttää hyvältä kakussa, jonka väri on kontrasti Hedelmiä ja peililasitusta käyttämällä voit luoda kirkkaan koostumuksen kakulle. Glassi voidaan tehdä valkoiseksi

Video: kuinka tehdä kauniita tahroja kakulle

Piirustus lasite nestemäisellä valkosuklaalla

Lasituspiirrokset hammastikulla tai bambutikulla ovat jo tulleet klassikoiksi. Tummalle suklaakuorruteelle levitetään kuvio sulatetulla valkosuklaalla, kevyellä kuorrutteella - katkeralla tai maitosuklaalla. Sinun on levitettävä suklaata, kun kuorrutus on vielä nestettä..

Helppo tapa suunnitella kakku on peittää se suklaakuorruteella ja sitten koristella pinta valkosuklaalla.

Voit myös piirtää piirustuksen kermalla peitetylle kakulle, jos kerma on pehmeää.

Vaihtoehdot:

1. Harso. Suklaa levitetään kuorrutteeseen spiraalimaisesti keskeltä. Piirrä viivoja keskeltä reunoihin.
2. Chevronit. Suklaa levitetään kuorrutteeseen yhdensuuntaisina raitaina. Piirrä viivat kohtisuoraan raitoja vastaan ​​molempiin suuntiin.
3. Sydämiä. Suklaa levitetään kuorrutteeseen pieninä ympyröinä suoraviivaisesti tai spiraalina. Piirrä viiva kaikkien ympyröiden läpi samaan suuntaan.
4. Marmori. Eriväristä suklaata levitetään kuorrutteeseen kaoottisin liikkein. Sekoita lasite pyörivin liikkein luoden marmorivaikutelman.

Kuvagalleria: vaihtoehdot kuvioiden levittämiseen lasitteeseen

Hämähäkinseitin piirtämistä varten sauva liikkuu keskustasta reunoihin Kuvion piirtäminen chevronien muodossa sisältää sauvan siirtämisen vuorotellen vasemmalta oikealle ja vasemmalta oikealle. Sydämiä saadaan viemällä sauva sulatetun suklaan pyöreiden pisaroiden keskelle. Marmoriefekti muodostuu sauvan vapaasta, kaoottisesta liikkeestä

Kakun puolen koristelu

Kakun sivut voidaan kääriä suklaanauhalla, vuorata suklaahampailla, laatoilla tai putkilla.. Vaikein tapa koristella on putket. He eivät tarvitse vain paljon suklaata, vaan myös paljon kärsivällisyyttä.

Pitsi (suklaa)

Herkkiä suklaapyörteitä tai yksinkertaista geometrista kuviota ei ole vaikea tehdä suklaasta, mutta ne näyttävät erittäin vaikuttavilta. Tumma tai maitosuklaapatukka näyttää hyvältä valkoisella taustalla, ja valkoinen kuvio korostaa tummaa taustaa.

Voit käyttää myös makeisia suklaata. Se on vähemmän oikukas, mutta maultaan huomattavasti huonompi kuin luonnollinen.

Tarvitset:

• suklaa;
• lyijykynä, sakset.

Toimenpide:

1. Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
2. Leikkaa leivinpaperista suorakaiteen muotoinen kaistale, jonka pituus on yhtä suuri kuin kakun ympärysmitta plus 2-3 cm ja leveys yhtä suuri kuin kakun korkeus plus 2-3 cm. Piirrä lyijykynällä kuvio ja käännä piirretty sivulle pöytään. Voit tulostaa kuvion tulostimelle ja laittaa sen leivinpaperin alle.
   

   Leveälle kakulle on kätevämpää tehdä suklaanauha kahdesta puolikkaasta.

3. Laita suklaa kornettiin tai pussiin, leikkaa kulma.
   

   Jos suklaa valuu liian nopeasti ulos, anna sen jäähtyä hieman.

4. Purista suklaata varovasti kuviollisesti paperinauhalle.
5. Kiinnitä kakun reunoille paperinauha, jossa on suklaata.
6. Laita kakku jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
7. Ota kakku pois, poista paperi varovasti.

Sen jälkeen voit koristella kakun kermareunuksella, marjoilla, hedelmillä tai tuoreilla kukilla.

Video: kuinka tehdä suklaata

Paneelit tai hampaat

Tähän upeaan koristeluun tarvitset vähintään 400–500 g suklaata kakun koosta riippuen.. Voit käyttää katkeraa, maitoa, valkosuklaa ja myös yhdistää niitä luomalla marmorikuvioita.

Tarvitset:

• suklaa;
• veitsi tai lasta;
• pergamentti tai leivinpaperi.

Toimenpide:

1. Sulata suklaa.
2. Levitä suklaa leivinpaperille tai leivinpaperille, levitä tasaiseksi veitsellä tai taikinalastalla.
3. Anna suklaan kovettua.
4. Leikkaa veitsellä tai murskaa käsin mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi. Levyjen korkeuden tulee olla kakkua korkeampi.
5. Kiinnitä kakun reunoille niin, että paneelit menevät hieman päällekkäin.

Jos haluat kohokuvioidun koostumuksen, voit rypistää pergamentin ennen suklaan levittämistä siihen. Kuvion luomiseksi kuvio levitetään ensin pergamentille valkoisella tai tummalla suklaalla ja kaadetaan sitten päälle kontrastivärillä.

Kuvagalleria: vaihtoehdot kakun koristeluun suklaapaneeleilla

Suklaalevyillä varustettua kakkua voidaan täydentää tuoreilla kukilla Suklaalevyt voidaan valmistaa epätavalliseen muotoon Valkoisen ja tumman suklaan yhdistelmä antaa mielenkiintoisen marmorikuvion. Kohokuvioitu rakenne ja hampaiden epäsäännöllinen muoto antavat kakulle erityisen viehätyksen.

Video: kuinka tehdä suklaahampaita pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä

tubulukset

Valmiita suklaaputkia myydään erikoistuneissa makeisliikkeissä. Voit kuitenkin valmistaa niitä itse, mukaan lukien valkosuklaa, tai sekoittaa valkoista ja tummaa suklaata.

Tarvitset:

• suklaa;
• asetaatti elokuva;
• ohut nauha;
• veitsi, sakset.

Asetaattikalvon sijaan voit käyttää läpinäkyviä kansioita-kulmia papereille.

Toimenpide:

"sikarit"

Tarvitset:

• suklaa;
• marmorilevy tai metallilevy leivontaan;
• lapaluu;
• metallikaavin tai lastalla.

Jos sinulla ei ole erityistä metallista taikinakaavinta, uusi ruostumattomasta teräksestä valmistettu rakennuslasta käy.

Toimenpide:

1. Temper suklaa.
2. Jäähdytä marmorilevy tai metallilevy, aseta se pöydälle.
3. Levitä suklaa lastalla ohueksi kerrokseksi levylle.
4. Merkitse veitsellä suorakulmiot suklaakerrokseen.
5. Anna suklaan hieman paksuuntua, mutta älä koveta..
6. Poista suklaakerros metallikaavin tai lastalla 45 asteen kulmassa merkittyjä viivoja pitkin, se rullaa putkeen.

Video: kuinka tehdä suklaa "sikareita"

Suklaasta valmistettuja koriste-elementtejä

Kiharat, numerot, kirjoitukset ja kuviot

Erilaisia ​​koriste-elementtejä, hahmoja, hahmoja piirretään sulatetulla suklaalla. Perhoset ja erilaiset kiharat ovat erittäin suosittuja. Nämä elementit voivat koristella kakun ylä- ja sivuja..

Tarvitset:

• suklaa;
• leivonnainen pussi tai paperipussi;
• pergamentti tai leivinpaperi;
• kuviollinen stensiili.

Toimenpide:

Jos pergamenttia laitetaan kaulin päälle suklaan kovettumisen aikana, kääritään lasin ympärille tai käytetään muita sopivia esineitä, aihioista tulee tilavia. Tällä tavalla voit luoda suklaaspiraaleja, kukkia, perhosia.

Kuvagalleria: vaihtoehtoja kakun koristeluun koristeellisilla suklaaelementeillä ja esimerkkejä stensiileistä

Harjakatkoiset kolmiot asetetaan ympyrään kerman ruusukkeiden tai marjojen perusteella Kakku voidaan koristella suklaakirjoituksella tai numeroilla. Sirot koriste-elementit kiinnitetään yleensä kermanrusetteihin. Voit laittaa kakun päälle yhden ison tai useamman pienen perhosen. Harjakatkoiset perhoset voivat olla litteitä tai koostua kahdesta puolikkaasta, jotka sijaitsevat kulmassa toisiinsa nähden. Harjakatkoiset koriste-elementit koristavat kakun yläosan tai sivut Pienistä koriste-elementeistä tehdään yleensä reunus kakun reunaa pitkin.

Video: suklaakukan luominen

Outline Appliques

Toisin kuin pitsi, tällaisilla koriste-elementeillä on tausta ja kontrastiviiva ääriviivaa pitkin.

Tarvitset:

• valkoinen ja tumma suklaa (karvas tai maito);
• leivonnainen pussi tai paperipussi;
• pergamentti tai leivinpaperi;
• kuviollinen paperi.

Toimenpide:

Sekoittamalla valkoista ja tummaa suklaata tai lisäämällä väriaineita valkosuklaaseen, saat aikaan erilaisia ​​sävyjä ja tee sovelluksesta värikäs. Värisovellukset vaativat erityisiä väriaineita suklaalle. Älä käytä tähän hedelmämehuja, sillä suklaa voi juokseutua.

Yksinkertaiset leikkaukset

Jopa lapsi voi hoitaa näiden osien valmistuksen, joten soita rohkeasti pojallesi tai tyttärellesi auttamaan sinua.

Tarvitset:

• suklaa;
• pergamentti tai leivinpaperi;
• lasta tai veitsi;
• lävistimet, keksileikkurit.

Toimenpide:

1. Sulata suklaa.
2. Levitä suklaa veitsellä tai lastalla tasaiseksi 2-3 mm kerrokseksi pergamentille.
3. Kun suklaa alkaa kovettua, leikkaa osat muottien tai leikkausten avulla.

Jos suklaa tarttuu muottiin, se ei ole jäähtynyt tarpeeksi. Jos suklaa hajoaa, se on jo liian kovettunut ja se on lämmitettävä uudelleen.

Kovettuva suklaa leikataan irti lyönnillä tai keksileivillä

suklaan lehtiä

Tämä on hyvin yksinkertainen idea erinomaisilla tuloksilla. Voit kuvitella ja käyttää perustana erilaisia ​​lehtiä.

Tarvitset:

• suklaa;
• tupsu;
• lehdet, kuten ruusut.

Toimenpide:

1. Pese lehdet ja kuivaa hyvin. Sulata suklaa.

   

   Pese ja kuivaa lehdet

2. Sinun täytyy levittää suklaata - huomio! - lehtien kääntöpuolella. Levitä se sitten siveltimellä arkin keskeltä reunoille ja siirrä puhtaalle pinnalle jähmettymistä varten.

   

   Levitä sulatettua suklaata lehtiin siveltimellä liikutellen keskeltä reunoille.

3. Jätä lehtiä suklaan kanssa, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet.

   

   Kun olet siirtänyt lehdet suklaalla puhtaalle pinnalle, anna niiden jähmettyä kokonaan.

4. Poista varovasti pohjalehdet kovettuneesta suklaasta. Tällaiset suklaanlehdet sopivat hyvin syyskakun päälle, esimerkiksi kakun päälle syyskuun 1. päivän kunniaksi. Voit koristella kakun sekä pinnan että sivut suklaanlehdillä.

   

   Kovettumisen jälkeen, kun erotat lehdet suklaasta, lehden rakenne jää siihen.

Kuvagalleria: suklaalehtikakun suunnitteluvaihtoehdot

Kakku voidaan koristella suklaanlehdillä sujuvalla siirtymällä vaaleasta tummaan. Lehdet täydennettyinä punaisilla marjoilla luovat syksyisen koostumuksen Lehdet voidaan levittää ja kukkan muotoisia

Figuurien tekeminen muottien avulla

Muotit ovat silikonimuotteja, jotka on suunniteltu erityisesti suklaan muovaukseen. Niiden avulla saat helposti ja nopeasti paljon koriste-elementtejä yhden tai jopa useamman kakun koristeluun.

Muottien avulla voit saada täydellisen muotoisia suklaahahmoja

Tarvitset:

• suklaa;
• silikoni- tai muovimuotit suklaalle.

Muottien on oltava puhtaita ja täysin kuivia ennen suklaan kaatamista.

Toimenpide:

1. Sulata suklaa.
2. Kaada suklaa muotteihin, poista ylimääräinen suklaa pinnalta, anna kovettua.
3. Hanki suklaahahmoja. Tätä varten silikonimuotti voidaan kääntää auki ja muovinen käännellä ja koputtaa kevyesti pöytään.

He valmistavat silikoni- ja muovimuotteja suklaalle.

Suklaamuotit myydään erikoistuneissa makeisliikkeissä, askarteluliikkeissä ja kodinhoitoosastoilla ruokailuvälineineen. Myös saippuan tai jään valmistusmuotit sopivat.

suklaa rusetti

Tämä kakku olisi täydellinen lahja. Lisäksi hän ei käytännössä tarvitse muita koristeita: valtava rusetti tekee hämmästyttävän vaikutuksen yksinään, voit olla varma.

Suklaarusella varustettu kakku näyttää lahjarasialta

Tarvitset:

• suklaa;
• pergamentti;
• sakset, viivain, lyijykynä.

Toimenpide:

1. Piirrä noin 3 * 18 cm:n kokoisille pergamenttisuorakulmioille, leikkaa. Yhtä jousetta varten tarvitset noin 15 tyhjää nauhaa.

   Jatka silmukoiden kiinnittämistä sulatetulla suklaalla

2. Kovettumisen jälkeen siirrä rusetti kakun päälle.

   

   Anna valmiin rusetin kuivua kokonaan ja siirrä kakun päälle

Suklaa muovaus

Suklamastiksin avulla voit luoda melko monimutkaisia ​​hahmoja, kukkia, voit myös peittää kakut kokonaan, luoda verhoja, rusetteja, röyhelöitä. Tuore mastiksi on muovia, joka muistuttaa pehmeää muovailuvahaa, mutta kuivuessaan se kovettuu. Muovinen suklaa on samanlainen kuin mastiksi, mutta sitä käytetään enemmän mallintamiseen.

Säilytä mastiksia jääkaapissa käärimällä se tiiviisti useisiin kerroksiin kelmulla.

Kakut peitetään usein kokonaan fondantilla

muovinen suklaa

Muotoilevaa suklaata valmistetaan karvas-, maito- ja valkosuklaasta sekä glukoosisiirapista. Kotona glukoosisiirappi voidaan korvata kevyellä nestemäisellä hunajalla tai inverttisiirappilla..

Ainekset:

• 200 g valko-, maito- tai tummaa suklaata;
• 50 g, 80 g tai 100 g inverttisiirappia.
• Siirapille:
  • 350 g sokeria;
  • 150 ml vettä;
  • 2 g sitruunahappoa;
  • 1,5 g soodaa.

Ensin sinun täytyy keittää inverttisiirappi:

1. Kiehauta vesi sokerin kanssa, sekoita kunnes sokeri liukenee.
2. Lisää sitruunahappo, peitä ja hauduta noin 20 minuuttia. Jäähdytä 50–60 °C:seen.
3. Lisää sooda, sekoita. Siirappi alkaa vaahtoamaan.
4. Viilentyä. Vaahto poistuu jäähtyessään.
5. Kaada suljettuun astiaan ja jätä huoneenlämpöön.

Jatkamme mastiksin valmistusta:

1. Hienonna suklaa ja sulata.
2. Kuumenna siirappi lämpimäksi.
3. Sekoita siirappi huolellisesti suklaan kanssa, jotta ei jää paakkuja.
   

   Syntynyt massa saattaa aluksi tuntua melko nestemäiseltä, mutta jäähtymisen jälkeen siitä tulee paksumpaa ja kovempaa.

4. Kääri mastiksi varovasti kelmulla, jotta se ei pääse kosketuksiin ilman kanssa.
5. Muutaman tunnin kuluttua voit veistää hahmoja. Ennen kuvanveistoa ota suklaa pieniksi paloiksi, vaivaa huolellisesti käsin. Suuria mastiksipaloja kuumennetaan useita sekunteja mikroaaltouunissa.

Annetut osuudet ovat likimääräisiä, koska ne riippuvat siirapin paksuudesta ja kaakaon osuudesta suklaassa.

Video: suklaan valmistus kakun mallintamiseen ja koristeluun röyhelöillä ja ruusuilla

Suklaavahtokarkkimastiksi

Vaahtokarkkeja ovat ilmavaahtokarkkeja, jotka valmistetaan tyynyjen tai punosten muodossa. Yhdistämällä suklaata vaahtokarkkeihin saat mastiksin, jota voidaan käyttää sekä kakun mallintamiseen että peittämiseen.

Ainekset:

• 180 g vaahtokarkkeja;
• 200 g tummaa suklaata;
• 150 g tomusokeria;
• 1-3 rkl. l. vesi;
• 1 st. l. voita.

Ruoanlaitto:

1. Siivilöi tomusokeri.
   

   Tomusokeria on parempi laittaa vähän vähemmän kuin enemmän.

2. Sulata suklaa.
3. Lisää vaahtokarkkeihin vettä, sulata mikroaaltouunissa maksimiteholla sekoittaen 20 sekunnin välein.
4. Sekoita vaahtokarkkeja suklaan ja voin kanssa.
5. Lisää suklaa-vaahtokarkkimassa siivilöityyn jauheeseen, vaivaa tasaiseksi.
6. Kääri tiiviisti kalvoon välttääksesi kosketusta ilmaan.
7. Muutaman tunnin kuluttua voit käyttää sitä figuurien veistoon ja kakun peittämiseen. Mastiksi näyttää aluksi hyvin pehmeältä, mutta kypsymisen jälkeen se kovettuu.

Jos mastiksin vaivaaminen on vaikeaa, voit lämmittää sitä muutaman sekunnin ajan mikroaaltouunissa.

Suklaa antaa valtavasti tilaa luovuudelle. Hän voi olla kakun ainoa solisti tai hän voi tehdä dueton marjoista tai pähkinöistä. Kotimaisen kondiittorin käytettävissä ei ole vain yksinkertaisimpia tapoja koristella kakkua - raasta suklaata, ripottele kaakaolla, koristele valmiilla makeisilla. Ilman monimutkaisia ​​erikoistyökaluja kotona voit luoda suklaapitsiä, putkia ja hahmoja. Tarvitset vain kärsivällisyyttä, tarkkuutta ja riittävän määrän suklaata.

En ole koristellut tai tehnyt kakkuja pitkään aikaan. Noin viisi vuotta sitten näin MITÄ jotkut kotiäidit tekevät koristellakseen leivonnaisia ​​ja syttyi tuleen. Siitä lähtien olen lomalla kokeillut uusia ja uusia sisustusvaihtoehtoja. Mastiksilla, suklaalla, gelatiinilla jne.

Nyt haluan kertoa kuinka koristella kakun yläosa alkuperäisellä tavalla. Resepti ei ole monimutkainen, vaikka työtä katsottuna voisi ajatella päinvastaista.

Ensinnäkin sinun on valmistettava stensiilit. Otan tavallisen paperitavarakansion kulman ja leikkaan sen nauhoiksi. Nauhan reunoja on parempi kaventaa, jolloin rusetti on helpompi kerätä.

Ja laita silmukka reunaan, jotta se säilyttää muotonsa eikä epäröi.

Yhteensä sinun on tehtävä 10 tällaista aihiota. Mutta suosittelen teitä tekemään enemmän, koska jotkut voivat rikkoutua helposti.

Kuivuu nopeasti, kymmenen minuuttia riittää. Ota nauha ulos, poista varovasti ja laita kukin silmukka jousteeseen.

1 Sulata suklaa vesihauteessa (ei kiehuvaa, vaan laitamme sen vain keitettyyn veteen. Sulan suklaan tulee olla hieman lämmintä.

2 leikkaa tiheästä viilasta 20 cm pitkä ja 5 cm leveä kaistale (leikkasimme kulmat pois, niin on mukavampi laittaa rusetti myöhemmin. Silikoniharjalla levitämme suklaata nauhalle, kerros ei saa olla kovin ohut, jotta se ei hajoa myöhemmin ja jotta suklaassa ei jää aukkoja.

3 Yhdistä päät siististi (toisen pään tulee olla hieman ulkoneva, jotta se on mukavampi poistaa myöhemmin) ja paina se pyykkipuikolla.
Laita jääkaappiin "reuna-asentoon", muuten se voi rikkoutua. Koska suklaa ei ole kuumaa, vaan hieman lämmintä, se kovettuu kirjaimellisesti 3-5 minuutissa.

4 otamme sen pois jääkaapista, poista pyykkipoika ja poista kalvo hieman ulkonevan pään sivulta - siitä tulee tippa, kuten kuvassa. Jousia varten tarvitset 9 kappaletta, mutta sinun on tehtävä enemmän, koska jotkut voivat rikkoutua.

Asetamme 5 rusettia suoraan kakun päälle, 5 - ensimmäinen rivi, 3 - toinen ja 1 päälle.
Pisarat voidaan kiinnittää sulatetulla suklaalla, ja jos sitä ei tarvitse kuljettaa, voit laittaa ne kakun päälle pitämättä niitä yhdessä.