On vaikea löytää henkilöä, joka voi kävellä vastaleivottujen piirakoiden ohi ilman, että hän haluaisi maistaa niistä ainakin yhtä. On mahdotonta kuvitella venäläistä ruokaa ilman tätä leivonnaista, vaikka muut kansat sisällyttävät sen mielellään ruokavalioonsa. Kaikkia taikinavaihtoehtoja, joista piirakat voidaan valmistaa, on vaikea luetella, ja niihin on monta kertaa enemmän täytereseptejä. Sen laadussa käytetään lihaa, vihanneksia, sieniä, riisiä, tattaria, hedelmiä ja marjoja, raejuustoa ja monia muita tuotteita. Vaikka paistat piirakoita päivittäin, et voi toistaa sitä pitkään, joten tämä ruokalaji ei todennäköisesti koskaan kyllästy.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Ei ole olemassa tiukkoja kanoneja, joiden mukaan piirakkatäytteet tulisi valmistaa. Voit tehdä tämän sekoittamalla erilaisia ​​​​tuotteita missä tahansa suhteessa, jolloin saat joka kerta ainutlaatuisen maun. Jotkut kohdat on kuitenkin vielä tiedettävä ja harkittava.

• Piirakkataikina paistuu erittäin nopeasti, joten täytteen ei tulisi sisältää tuotteita, joita ei ole läpikäynyt tarvittavalla lämpökäsittelyllä, lukuun ottamatta tietysti niitä, jotka voidaan syödä raakana.
• Voita voidaan lisätä parantamaan täytteen makua ja lisäämään sen mehusuutta. Sitä ei tarvitse sulattaa tätä varten: se sulaa silti, kun piirakat paistetaan tai paistetaan.
• Joskus täyttö saattaa tuntua liian nestemäiseltä. Jos pelkäät, että kuumennettaessa täyte valuu ja liottaa taikinan, lisää siihen hieman tärkkelystä.
• Piirakoiden taikina valitaan ottaen huomioon täytteen tyyppi. Jos se on makeuttamaton, taikina valmistetaan yleensä pienemmällä kananmunapitoisuudella ja päinvastoin. Myös sokerin määrä taikinassa laitetaan eri tavalla riippuen siitä, mitä käytetään täyteaineena.

Piirakat voidaan syödä kylminä, mutta tuoreena ja vielä lämpimänä ne ovat parhaita.

kaalin täyte

• valkokaali (tuore) - 0,6 kg;
• sipulit - 120 g;
• porkkanat - 0,2 kg;
• vesi - 100 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese kaali. Poista ylälehdet, jos ne ovat kuihtuneet. Leikkaa varsi irti. Silppua kaali mahdollisimman hienoksi.
• Kuori porkkanat ja hienonna ne raastimella valitsemalla pienireikäinen puoli.
• Poista kuoret sipuleista. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita sipuli siihen. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää porkkanat.
• Paista sipulia ja porkkanaa 3 minuuttia ja lisää sitten kaali niihin. Paista kaikkea yhdessä 5 minuuttia.
• Kaada vesi pannulle, sammuta lämpö. Peitä pannu kannella. Hauduta kaalia kunnes se pehmenee.
• Mausta suolalla ja pippurilla noin 5 minuuttia ennen täytteen valmistamista. Halutessasi voit lisätä maustepippuria, neilikkaa, laakerinlehteä.

Jäähdytä kaali huoneenlämpöiseksi ja täytä piirakat sillä. Paista tai paista niitä. Tuloksena on ruokalaji, joka voi korvata lounaan. Jos käytät sopivaa taikinareseptiä, niin kaalipiirakkaa voi syödä myös paaston aikana.

Porsaan tai naudan maksan täyte

• sian- tai naudanmaksa - 0,5 kg;
• tuore tilli - 30 g;
• tuore persilja - 30 g;
• sipulit - 0,25 kg;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele maksa, leikkaa siitä sappitiet. Täytä vedellä ja laita liedelle. Kun vesi kiehuu, sammuta tuli. Lisää suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan. Keitä neljäsosa tuntia, poista sitten vedestä ja jäähdytä.
• Pilko maksa veitsellä ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
• Pese ja kuivaa yrtit, leikkaa ne hienoksi.
• Kuori sipuli. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Tarvitset paljon sipulia, muuten täytteestä tulee liian kuivaa.
• Paista sipuli kasviöljyssä pehmeäksi. Älä tee tulesta liian voimakasta, muuten sipuli paistuu liikaa.
• Sekoita maksa sipuliin, suolaan ja mausta täyte mielesi mukaan. Lisää siihen hienonnettuja yrttejä, sekoita.

Maksatäytteiset piirakat ovat maukkaita ja tyydyttäviä, mutta eivät liian kalliita.

Kananmaksan täyte

• kananmaksa - 0,7 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• voita - 50 g;
• jauhot - 40 g;
• vesi tai liemi - 125 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese kananmaksa, kuivaa ja leikkaa ei liian suuriksi paloiksi.
• Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
• Paista maksa kasviöljyssä sipulien kanssa kypsiksi.
• Jauha paistettu maksa tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Suola ja pippuri, sekoita.
• Sulata voi puhtaalla pannulla. Paista siinä jauhoja. Kaada vesi tai liemi ohuena nauhana joukkoon samalla vispilällä vatkaten. Kun kastike sakenee, ota kattila pois liedeltä.
• Lisää kastike maksapastaan ​​ja sekoita. Tämän ansiosta täytteestä tulee viskoosimpi, eikä se valu ulos piirakoista.

Kananmaksatäyte on hyvin mureaa, joten ne kirjaimellisesti sulavat suussa. Valmistaudu siihen, että leivonnaiset katoavat pöydältä melkein välittömästi.

Perunapiirakkaa

• perunat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,3 kg;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese perunat, kuori, leikkaa suuriksi paloiksi ja keitä pehmeiksi.
• Valuta vesi pois, soseuta perunat tehosekoittimella tai perunamurskaamalla.
• Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja paista se suuressa määrässä kasviöljyä kullanruskeaksi.
• Sekoita perunamuusi paistettujen sipulien kanssa, mausta samalla suolalla ja maun mukaan.

Tämä piirakan täyteresepti on erityisen suosittu. Loppujen lopuksi se on valmistettu hyvin yksinkertaisesti saatavilla olevista ainesosista. Sen kanssa piirakat ovat herkullisia ja tyydyttävät nälän hyvin.

Porkkanatäyte

• porkkanat - 0,5 kg;
• kananmuna - 3-4 kpl;
• voita - 40 g;
• sokeri (valinnainen) - 20 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese porkkanat ja keitä ne kypsiksi. Puhdista ja raasta karkeasti.
• Keitä munat kovaksi, peitä ne kylmällä vedellä, jotta ne jäähtyvät nopeammin.
• Kuori jäähtyneet munat ja leikkaa pieniksi paloiksi, yhdistä porkkanoiden kanssa.
• Lisää täytteeseen pehmennetty voi, sekoita hyvin. Suolaa ja halutessasi lisää sokeria - sen avulla täyte saa ainutlaatuisen maun.

Porkkanatäyte voi olla makeaa ja suolaista. Nautit varmasti molemmista vaihtoehdoista tasapuolisesti.

Hapankaalitäyte sienillä

• hapankaali - 0,2 kg;
• keitetyt tai purkitetut sienet - 100 g;
• voita - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese kaali ja purista hyvin.
• Sienet leikataan lautasiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi. Paista kevyesti voissa.
• Yhdistä sienet hapankaaliin. Sekoita, jotta ne jakautuvat tasaisesti.

Jos haluat valmistaa vähärasvaisia ​​piirakoita, voit voidaan korvata kasviöljyllä tai hylätä kokonaan.

Lihan täyte

• naudanliha - 0,25 kg;
• sianliha - 0,25 kg;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• persilja (valinnainen) - 50 g;
• rasva paistamiseen - 100 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese liha. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Vuorotellen naudan- ja sianlihan paloja, laita liha lihamyllyn läpi.
• Hienonna persilja hienoksi, lisää jauhelihaan, sekoita.
• Mausta jauheliha pippurilla, suolalla maun mukaan, sekoita uudelleen.
• Hienonna valkosipuli hienoksi.
• Sipuli, kuorittu, leikattu pieniksi kuutioiksi.
• Sulata rasva pannulla. Kuullota sipulia suuria määriä yhdessä valkosipulin kanssa.
• Siirrä tuoksuva paisti kulhoon jauhelihan kanssa. Sekoita mahdollisimman huolellisesti.
• Laita jauheliha takaisin pannulle rasvan kanssa ja paista miedolla lämmöllä kypsäksi. Tarvittaessa voit lisätä siihen hieman vettä tai lientä, keitä. Pääasia, että se ei jää raakana.

Lihapiirakkaat ovat loistava vaihtoehto runsaaksi välipalaksi. Lisäksi tällainen ruokalaji pystyy korvaamaan lounaan tai illallisen.

Täyte kalapiirakoille

• keitetty kala - 0,5 kg;
• sipulit - 0,25 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• voita - 40 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Leikkaa kala fileiksi, täytä pienellä määrällä vettä.
• Kuumenna vesi kiehuvaksi. Suola. Keitä kalaa miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia. Poista liemestä, jäähdytä. Tänä aikana sen tulee myös ehtiä kuivua.
• Kuori sipulit, leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Paista kullanruskeiksi kuumassa kasviöljyssä.
• Keitä munat kovaksi. Jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Leikkaa jäähtynyt kala keskikokoisiksi paloiksi.
• Sekoita joukkoon kala, kananmunat ja sipulit.
• Lisää suola ja pippuri, sulatettu voi. Sekoita.

Tämän reseptin mukainen täyte on mureaa ja tyydyttävää. Sen maku yhdistyy harmonisesti piirakkataikinan makuun. Jos et halua vaivautua kalan kypsentämiseen, voit korvata sen kalasäilykkeellä. Maku on tietysti erilainen, mutta ei vähemmän miellyttävä.

Täyte perunapiirakkaisiin sienillä

• perunat - 0,5 kg;
• tuoreet herkkusienet - 0,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• smetana - 0,2 l;
• voita tai margariinia - tarpeen mukaan;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä ja kuori. Selaa lihamyllyssä tai paloittele tehosekoittimella. Lisää 100 ml smetanaa ja sekoita huolellisesti.
• Poista kuoret sipuleista. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
• Pese, pyyhi sienet lautasliinalla. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
• Sulata voi tai margariini kattilassa. Paista sipuli siinä kullanruskeaksi.
• Lisää sienet ja kuullota niitä, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut pannulta.
• Suola, pippuri, kaada loput smetanaa ja keitä 5-10 minuuttia.
• Sekoita perunamuusi sienien kanssa.

Sienten ja perunoiden täyte on mureaa, mehukasta ja tuoksuvaa. Huolimatta siitä, että sen valmistelu vie paljon aikaa, monet pitävät tästä erityisestä vaihtoehdosta.

Munatäyttö riisillä ja vihreällä sipulilla

• riisi - 0,2 kg;
• kananmuna - 4 kpl;
• vihreä sipuli - 100 g;
• voita - 40 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Lajittele ja pese riisi. Täytä se vedellä, kiehauta. Suola ja keitä kypsäksi. Lisää öljyä riisiin muutama minuutti ennen kypsennystä, sekoita. Anna keitetyn riisin vetäytyä peitettynä vähintään 15-20 minuuttia.
• Keitä ja kuori munat. Leikkaa ne kuutioiksi, ei liian suuriksi.
• Pese ja kuivaa sipuli. Leikkaa se hienoksi.
• Sekoita munat riisiin ja vihreään sipuliin.

Munalla, riisillä ja vihreällä sipulilla täytettyjä piirakoita syödessä on vaikea olla muistamatta kesää. Huolimatta siitä, että se ei sisällä kalaa tai lihaa, se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja melkein kaikki pitävät siitä.

Herneillä täytetyt piirakat

• kuivatut herneet - 0,2 kg;
• sipulit - 100 g;
• voita tai kasviöljyä - tarpeen mukaan;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Liota herneet etukäteen kylmässä vedessä, muuten joudut keittämään liian kauan.
• Keitä herneitä suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat melko pehmeitä.
• Soseuta herneet tehosekoittimella.
• Hienonna kuoresta irrotettu sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi.
• Sekoita sipuli hernesoseen - se antaa sille mehukkuutta.

Hernetäytteisten piirakoiden maku ei ole huonompi kuin perunatäytteisten vastineiden, mutta niitä tehdään harvemmin. Syy on vain yksi: hernesoseen valmistus kestää paljon kauemmin kuin perunasoseen.

Täyte omenapiirakkaille

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 100 g;
• voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

• Pese omenat, kuivaa ne lautasliinalla. Leikkaa hedelmästä ydin pois. Jos haluat täytteen murenevan, poista kuori.
• Leikkaa omenaliha pieniksi kuutioiksi.
• Sulata voi ja laita omenaviipaleet siihen.
• Kuullota omenoita voissa 5 minuuttia. Ripottele päälle sokeria ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Jos täyte tuntuu liian nestemäiseltä, jatka hedelmien paistamista vielä hetki, kunnes ne paksuuntuvat riittävästi.

Monet ihmiset pitävät makeahapan omenatäytteestä piirakoissa. Tämä täyteainevaihtoehto on yksi suosituimmista, etenkin lasten keskuudessa. Tällaiset leivonnaiset sopivat hyvin teelle, kaakaolle, kahville.

Täyte raejuustopiirakkaisiin

• raejuusto - 0,6 kg;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• voita - 100 g;
• sokeri - 100 g.

Keittomenetelmä;

• Sulata voi, sekoita sokerin kanssa ja anna jäähtyä.
• Erottele keltuaiset proteiineista, vatkaa vispilällä ja sekoita voin kanssa.
• Hiero raejuusto siivilän läpi ja sekoita tuloksena olevaan massaan.

Ennen kuin täytät piirakat rahkamassalla, jäähdytä se jääkaapissa.

Täyte piirakoille marjoista

• tuoreet marjat (herukat, mansikat, vadelmat) - 0,5 kg;
• sokeri - 0,2 kg;
• tärkkelys - 100 g.

Keittomenetelmä:

• Pese marjat. Aseta ne keittiöpyyhkeelle ja odota niiden kuivumista. Leikkaa mansikat useiksi paloiksi.
• Sekoita kaikki marjat, ripottele päälle sokeria ja sekoita niin, että kidesokeri jakautuu tasaisesti.
• Piirakat tulee täyttää marjatäytteellä heti valmistuksen jälkeen. Ripottele marjaseokseen tärkkelystä ennen taikinan käärimistä.

Marjatäytteiset piirakat ovat joka kerta erilaisia, mutta aina erittäin maukkaita. Tämä on erittäin miellyttävä jälkiruoka, joka sopii hyvin teen, maidon ja kaakaon kanssa.

Raejuustotäyte rusinoilla ja sokeroidulla hedelmällä

• raejuusto - 0,5 kg;
• rusinat - 0,2 kg;
• sokeri - 100 g;
• kerma - 50 ml;
• vaniljasokeri - 5 g;
• sokeroidut hedelmät - 50 g.

Keittomenetelmä:

• Laita raejuusto tehosekoittimen kulhoon, kaada joukkoon kerma ja lisää molemmat sokerilajit. Vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
• Kaada rusinat kiehuvalla vedellä, jätä 10 minuuttia.
• Valuta vesi, sekoita rusinat juustomassaan.
• Lisää sokeroidut hedelmät, sekoita uudelleen. Varmista, että rusinat ja sokeroidut hedelmät jakautuvat tasaisesti rahkamassaan.

Jos lapsesi eivät pidä raejuustosta ja kieltäytyvät siitä kategorisesti, leivo heille piirakat tämän reseptin mukaan valmistetulla täytteellä. Melkein varmasti he pyytävät sinua tekemään niin makeita leivonnaisia ​​uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Kurpitsan täyte

• kurpitsa (massa) - 0,5 kg;
• sokeri - 60 g;
• voita - 60 g.

Keittomenetelmä:

• Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi, peitä vedellä ja keitä pehmeäksi.
• Valuta vesi ja jauha kurpitsa tehosekoittimella.
• Sulata voi, kaada kurpitsasoseeseen.
• Kaada joukkoon sokeri.
• Sekoita kaikki blenderillä.

Tällainen terveellinen täyte on hyvä tehdä myöhään syksyllä, kun marjat ovat jo laskeneet, mutta makeita piirakoita haluaa silti. Antaaksesi täytteelle vielä miellyttävämmän aromin, voit lisätä siihen hieman appelsiinin tai sitruunan kuorta.

Saksanpähkinä- ja unikonsiementäyte

• unikko - 0,2 kg;
• sokeri - 80 g;
• hunaja - 40 ml;
• saksanpähkinän ytimet - 80 g.

Keittomenetelmä:

• Pilko pähkinät veitsellä pieniksi muruiksi.
• Sekoita sokerin ja sulatetun hunajan kanssa.
• Mac hiljaa. Tätä varten se on kaadettava kiehuvalla vedellä ja jätettävä puoli tuntia. Muista, että reseptissä ilmoitettuun määrään unikonsiemeniä tarvitaan paljon vettä, koska unikonsiemenet turpoavat paljon.
• Sekoita unikonsiemenet muiden ainesten kanssa ja käytä täytteenä.

Unikonsiemenpiirakoilla on ainutlaatuinen maku. Muut leivontavaihtoehdot eivät voi korvata tätä epätavallista ruokaa.

Juustopiirakan täyte

• kova juusto - 0,25 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• tuoreet yrtit - 50 g;
• smetana - 20 ml.

Keittomenetelmä:

• Jauha juusto raastimella, jossa on suuria reikiä.
• Hienonna vihreät veitsellä hienoksi.
• Keitä kovaksi keitetyt munat. Jäähdytä, siivoa. Hiero karkeasti.
• Sekoita juusto munien ja vihreiden kanssa lisäämällä lusikallinen smetanaa tai majoneesia.

Juustotäytteiset piirakat eivät ole yleisiä, mutta niiden maku ei itse asiassa ole niin eksoottinen. Jopa ne, jotka suhtautuvat varovaisesti kulinaarisiin kokeiluihin, pitävät siitä varmasti.

banaani täyte

• banaanit - 0,5 kg;
• vaniljasokeri - 5 g;
• sokeri - 60 g;
• sitruunamehu - 5 ml.

Keittomenetelmä:

• Kuori banaanit ja muussaa haarukalla.
• Lisää tavallinen ja vaniljasokeri, kaada sitruunamehu.
• Vatkaa tehosekoittimella.

Banaanipiirakkaa tulee tarjota vain tuoreena ja kuumana. Muuten täyteaineella on hapan maku, ja sen väri lakkaa olemasta herkkä ja viettelevä.

Täyte piirakoille kuivatuista aprikooseista

• kuivatut aprikoosit - 0,25 kg;
• sokeri - 50 g.

Keittomenetelmä:

• Kaada kiehuvaa vettä kuivattujen aprikoosien päälle, anna hautua 20 minuuttia.
• Valuta vesi, purista kuivatut hedelmät.
• Leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi, ripottele päälle sokeria ja sekoita.

Samalla periaatteella voit valmistaa piirakoiden täytteitä muista kuivatuista hedelmistä, mutta rusinoihin on lisättävä vähemmän sokeria, päinvastoin, enemmän luumuihin. Kuivattujen aprikoosien ja muiden kuivattujen hedelmien leipominen onnistuu hyvin kylmänä vuodenaikana, jolloin tuoreita hedelmiä ja marjoja on vähemmän saatavilla.

Vaniljakastike täyttö

• maito - 0,5 l;
• jauhot - 40 g;
• sokeri - 0,2 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• vaniljasokeri - 5 g.

Keittomenetelmä:

• Sekoita vaniljasokeri tavalliseen sokeriin.
• Vatkaa sokeri munien kanssa.
• Lisää jauhot ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista.
• Laita säiliö tuloksena olevalla seoksella vesihauteeseen ja lämmitä sitä hieman.
• Kaada joukkoon ohuena nauhana seosta jatkuvasti vatkaten.
• Jatka kerman pitämistä vesihauteessa tai hyvin miedolla lämmöllä vatkaamalla, kunnes se alkaa kuulua vinkuvaa ääntä.
• Ota kerma lämmöltä ja aseta sivuun.

Piirakkaiden täyttäminen lämpimällä vaniljakastikkeella tuskin onnistuu: se leviää taikinalevylle, joten sen kääriminen on vaikeaa. Siksi kerma on jäähdytettävä voimakkaasti. Jotkut kotiäidit jopa jakavat kerman pieniin annoksiin ja pakastavat, saadut palat kääritään taikinaan - paistettaessa kerma sulaa ja saa tyypillisen koostumuksensa.

Piirakoiden täytteenä voidaan käyttää erilaisia ​​tuotteita. Tietyn kulinaarisen kokemuksen ja mielikuvituksen avulla voit keksiä reseptin jääkaapissa olevien ainesosien perusteella. Piirakat ovat niin monipuolisia, että niitä voi leipoa lähes millä tahansa täytteellä.

Rehevät punertavat piirakat hiivataikinalla ovat olennainen osa kaikkia perhejuhlia. Venäläisessä keittiössä on valtava määrä ruoanlaittovaihtoehtoja. Suuremmassa määrin testin tila osoittaa minkä tahansa vaihtoehdon valmistelun onnistumisen, mutta myös täytteellä on tärkeä rooli.

Makeisiin hiivapiirakkaisiin käytetään erilaisia ​​hedelmiä, marjoja, raejuustoa, rusinoita, luumuja, kurpitsaa. Suolaisessa versiossa suosituimpia ovat kala, liha, munat, sienet. Erikoistilaisuuteen voit valmistaa lehtitaikinapiirakoita, jotka voivat olla myös makeita ja suolaisia. Tästä vielä tarkemmin.

Hiivataikinapiirakkaa makealla täytteellä rakastavat kaikki poikkeuksetta: sekä aikuiset että lapset. Tämä on loistava vaihtoehto perheillan teejuhliin, iltapäivän välipalaksi tai vieraille. Harkitse useita vaihtoehtoja mielenkiintoisille ja makeille täytteille.

Puolukka-omenatäytteessä on mielenkiintoinen makea-hapan maku. Se vaatii:

• suuret makeat omenat - 2 kpl;
• puolukat - yksi lasi vakiokokoisia;
• sokeri tai rakesokeri - 4 ruokalusikallista;
• perunatärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• hieman kanelia - valinnainen.

Ruoanlaitto:

Sokeroiduilla hedelmillä täydennetty raejuustotäyte on erittäin herkkä ja ilmava maku, lisäksi piirakat ovat erittäin täyteläisiä ja tyydyttäviä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• raejuusto 9% rasvaa (ei välttämättä nestemäistä) - 500 grammaa;
• sokeri tai rakesokeri - 5 ruokalusikallista;
• suola - 1 pieni ripaus;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• kananmunat - 1 kpl;
• sokeroidut hedelmät - 2 ruokalusikallista;
• mannasuurimoa lisätään pieni määrä.

Ruoanlaitto:

1. Laita raejuusto mihin tahansa astiaan ja lisää siihen sokeri, vaniljasokeri. Sekoita perusteellisesti;
2. Vatkaa muna hieman erillisessä astiassa haarukalla ja lähetä raejuustolle. Sekoita seos hyvin;
3. Kaada ripaus suolaa ja tarvittava määrä sokeroituja hedelmiä;
4. Jos tuloksena oleva juustomassa on erittäin paksua, kannattaa lisätä vielä yksi kananmuna. Jos se päinvastoin on liian nestemäinen, tarvitaan mannasuurimoa.

Muinaisista ajoista lähtien unikonsiemenillä ja rusinoilla täyttäminen on ollut erittäin suosittua. Sen valmistukseen tarvitset:

• unikko - 300 grammaa;
• sokeri - 100 grammaa;
• korppujauho - 1 rkl;
• rusinat - 50 grammaa;
• puhdistettu vesi - 200 ml;
• sitruunankuori - pieni määrä oman harkintasi mukaan.

Unikonsiementäytteen suora valmistus:

1. Jauha unikonsiemenet tehosekoittimessa;
2. Lisää siihen jauhettu sitruunankuori;
3. Kaada tarvittava määrä sokeria ja korppujauhoja;
4. Kaada kaikki tämä 200 ml:lla puhdistettua vettä ja laita tuleen vähimmäisintensiteetillä;
5. Keitä niin kauan, että seos sakenee.

Kurpitsasta ja luumuista valmistettu täyte on hieman epätavallinen vaihtoehto. Mutta se sopii epätavallisen hyvin hiivataikinapiirakoille. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kypsä kurpitsa - 1000 grammaa;
• voita - 100 grammaa;
• luumut - 35 kappaletta;
• keskirasvainen kerma - 250 ml;
• sokeri - määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori kurpitsa kuoresta ja siemenistä ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi;
2. Kaada luumut kiehumispisteeseen lämmitetyllä vedellä 20 minuutin ajan. Pese se sitten perusteellisesti kylmässä vedessä, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi;
3. Ota kattila, jossa on kaksoispohja ja sulata siihen tietty määrä voita, lisää sitten kurpitsa siihen ja hauduta vähän, kunnes kuutiot ovat pehmeitä;
4. Jäähdytä sitten haudutettua vihannesta hieman ja jauha se siivilän läpi;
5. Lisää luumut, sokeri ja kerma. Sekoita huolellisesti, jäähdytä ja aloita piirakat.

Makeasta suolaiseen

Suolaiset pihvit sopivat hyvin alkupalaksi, lounaan lisäkkeeksi ja yksinkertaiseksi välipalaksi. Paistettujen ja paistettujen hiivataikinapiirakojen suolaisten täytteiden reseptejä käsitellään edelleen.

Yleisin ja kaikkien rakastetuin on lihatäyte, jonka kanssa piirakat ovat erittäin tuoksuvia ja maukkaita. Valmistelua varten tarvitaan:

• liha (sianliha) - 250 grammaa;
• liha (naudanliha) - 250 grammaa;
• sipulit - 1 iso pää;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tuore persilja - 1 pieni nippu;
• ruokasuola - 1 hyppysellinen;
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen;
• sianrasva - 100 grammaa.

Ruoanlaitto:

Kalatäytteellä on erityinen maku, jota ei voi korvata millään. Sen valmistukseen tarvitaan:

• kaikki kalat, esikeitetty - 500 grammaa;
• sipulit - 3 keskikokoista päätä;
• kanan tuoreet munat, esikeitetyt - 2 kpl;
• voita - 30 grammaa;
• kasviöljy - 100 ml;
• ruokasuola - 1 hyppysellinen;
• mausteet - mieleisekseen ja maun mukaan.

Keittoprosessi:

Sienitäyte, jota on täydennetty kaalilla, sopii erilaisten kokeilujen ja erikoisten ratkaisujen ystäville. Se vaatii seuraavan luettelon komponenteista:

Täytteen valmistus:

1. Sienet on pestävä hyvin, puhdistettava ja pestävä uudelleen ja leikattava sitten ohuiksi viipaleiksi;
2. Aseta pannu liedelle, käsittele kasviöljyllä ja laita valmistetut herkkusienet;
3. Paista, kunnes kultainen sävy ilmestyy, peitä sitten pannu ja hauduta sieniä vielä jonkin aikaa.
4. Leikkaa valkokaali ohuiksi nauhoiksi, laita kattilaan, suola, kaada vettä ja keitä liedellä 30 minuuttia;
5. Jäähdytä sitten valmiit vihannekset ja sekoita sienien kanssa;
6. Lisää täytteeseen esisulatettu margariini, lisää suola ja tarvittavat mausteet. Sekoita huolellisesti.

Reseptit herkullisiin lehtitaikinapiirakojen täytteisiin

Lehtihiivataikina on erinomainen pohja kaikille piirakoille. Hän näyttää upealta, ja hän maistuu hämmästyttävältä.

Täyte riisin, kanan ja kananmunien kanssa sopii erittäin hyvin tämän tyyppiseen taikinaan ja antaa ruoalle erittäin herkän maun. Ruoanlaittoon tarvitset:

• broilerin filee - 500 grammaa;
• riisi - 200 grammaa;
• kananmunat - 3 kpl;
• ruokasuola - 1 pieni ripaus;
• mausteet ja mausteet - oman harkintasi mukaan.

Kanatäytteen valmistus:

Lehtihiivataikinan makeana täytteenä voit käyttää rahkamassatäytettä, jota täydennetään makeilla sokeroiduilla hedelmillä ja rusinoilla. Täällä tarvitset:

• raejuusto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 500 grammaa;
• rusinat - 200 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
• vanilliini - 1 vakiokokoinen pussi;
• sokeroidut hedelmät - 50 grammaa.

Valmisteluvaiheet:

1. Kun paistat piirakoita täytteellä, uunin enimmäislämpötilan tulee olla 180 ºС.
2. Jos haluat lisätä leivontaan epätavallista pähkinämakua, voit käsitellä uunipellin hienonnetuilla (jauhetuilla) pähkinöillä.
3. Jotta makea täyte ei vuoda ulos (esimerkiksi marjoja käytettäessä), kannattaa lisätä tärkkelystä, joka tekee siitä paksumpaa.
4. Kun piirakat on muodostettu, ne on asetettava uunipellille, joka on esivoideltu kasviöljyllä ja lämmitetty hieman uunissa.

Millä tahansa täytteellä varustetut hiivataikinapiirakat voivat olla erinomaista herkkua mihin tahansa pöytään: niin perheelle kuin juhlaan. Siksi sinun tulee ehdottomasti oppia valmistamaan niitä ja ilahduttaa läheisiäsi erilaisilla leivonnaisilla.

Lisää ideoita herkullisiin piirakkatäytteisiin löytyy tästä videosta.

Jokaisella perheellä on lapsuudesta tuttuja perinteitä ja makuja. Muistamme esimerkiksi, mitä herkullisia täytteitä äitimme ja isoäidimme valmistivat piirakoille. Lapsuusmuistot korostuvat erityisesti keittiössä uunin kuuman leivonnaisen tuoksu. Tutustu kokoelmaan, jossa parhaat täytetyt piirakat on valmistettu sinulle. Ilahduta läheisiäsi kotitekoisilla kakuilla.

Piirakoita ei vain paistetaan, vaan myös paistetaan. Uunissa piirakat ovat erityisen tuoksuvia ja maukkaita. Joka tapauksessa piirakat on ensin muovattava. Jos päätät leipoa piirakoita uunissa, ota pois talosi suurin metallinen leivinpelti. Voitele se ohuella kerroksella voita tai kasviöljyä.

Pihvit kananmunalla ja kaalilla (kuvaresepti alla). Tyttäreni mielestä tämä on piirakoiden herkullisin täyte. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Riittää, kun sekoitat tuoretta, haudutettua tai hapankaalia hienonnettuun kananmunaan. Voit suolata tarvittaessa. Pieni juusto lisää makua, hiero se hienolle raastimelle. Laita täyte piirakan sisään, nyt voit paistaa! Täyte munalla ja kaalilla tulee olemaan erittäin maukasta lisätä isoihin piirakoihin..

Pihvit haudutetun kaalin kanssa. leikata pienempi kaali, suolaa ja muista käsin hieman. Herkulliset piirakat, joissa käytetään haudutettua kaalia, ovat erittäin suosittuja. Kaada vähän kasviöljyä pannulle, laita kaali, lisää lasillinen vettä, laita keskilämmölle. Hauduta kaalia, kunnes kaikki neste on haihtunut pois.

Piirakat liha-riisin kanssa. Täytetyissä pihveissä mainitaan usein jauheliha- ja riisitäytteet. Puhdas jauheliha on melko kallista. Jotta piirakoista tulisi edullisempia, voit lisätä lihaan riisiä. Suhde on seuraava: puoli kiloa lihaa - puoli lasillista riisiä. Keitä riisi, suolaa hieman. kokki jauheliha sipulilla kulkenut lihamyllyn läpi. Sekoita liha ja riisi - täyte on valmis. Jos haluat tehdä piirakat halvempia, lisää riisiä.

ERITTÄIN HERKULLINEN TÄYTTE PIIRKAILLE (SIPULI, MUNA)

Munan ja sipulin piirakkatäyte on erittäin suosittua maassamme. Monet ihmiset rakastavat näitä piirakoita. Täyte piirakoille, joissa on sipuli ja muna, valmistetaan yksinkertaisesti. Alla on resepti piirakoille ja täyte paistetulla sipulilla ja kananmunalla.

Puoli kiloa lehtitaikinaa, 300 grammaa vihreää sipulia, 2 keitettyä munaa, vähän suolaa, pari ruokalusikallista kasviöljyä.

Pese vihreä sipuli, ravista siitä vesi pois, pilko hienoksi. Kaada öljy paistinpannulle, ripottele päälle sipulia ja paista, kunnes se on vähentynyt 3-4 kertaa. Hiero keitetyt munat karkealla raastimella. Jää vain sekoittaa sipulit ja munat.

Täyte vihersipulipiirakkaille, sekä lapsille että aikuisille. Tätä varten tarvitset 5-6 keitettyä munaa, nippu tuoretta vihreää sipulia, vähän suolaa.

Keitä munat, kuori, murskaa haarukalla pieniksi muruiksi. Lisää tähän vihreää sipulia. Pippuria ja suolaa. Sekoita huolellisesti, nyt voit valmistaa piirakoita!

KAAALIPIIRKAAN TÄYTTEEN VALMISTAMINEN (KUVARESEPTI)

Ota pieni kaalipää. Noin 500 grammaa hienonnettuja lehtiä riittää. Keitä 2 kananmunaa.

Seuraavaksi - laita syvä paistinpannu tuleen, kaada siihen maitoa (2 kuppia) ja kiehauta. Lisää tähän kaali, peitä kannella ja anna kiehua korkealla lämmöllä 15 minuuttia. Muista avata kantta silloin tällöin ja sekoittaa kaalia.

Kun maito on haihtunut kokonaan, kaali on pehmeää. Lisää tähän pari ruokalusikallista voita. Paista kaalia vielä 5 minuuttia, hienonna munat, lisää pari timjaminlehteä makua varten. Suola pippuri. Riko yksi raaka muna ja sekoita se kaalin kanssa. Kun täyte on jäähtynyt, se tarkoittaa, että kaalipiirakkaiden täyte on valmis.

TÄYTTEET HIIVAIIKINAPIIRKAILLE (RESEPIT)

Seuraavat täytteet laitetaan yleensä hiivataikinapiirakkaisiin:

Tuoreet raastetut omenat, joskus ne voidaan korvata hienonnetuilla säilykehedelmillä.
raejuusto sekoitettuna sokeriin. Halutessasi voit lisätä vaniljasokeria, kananmunan. Saat juustokakkuja.
sipulilla paistettu kaali
Hiivapiirakkaiden täyttö kasviöljyn ja sokerin muodossa antaa sinun saada pullat sokerilla. Täytteeseen voit lisätä kanelia, unikonsiemeniä.
Kokeile joskus vaihteeksi täytteitä, kuten keitetyn jauhelihan ja paistetun sipulin seosta, tuoretta suolahapoa ja sokeria, raparperia (alla kuva täytteen reseptistä), keitettyä kananmunaa ja tuoretta vihreää sipulia.

Suolatäytettä paistetuille piirakoille

Suolapuun hyödyllisyys on tiedetty ja todistettu jo vuosia sitten. Tällä kasvilla on seuraavat ominaisuudet: lehdet voivat parantaa ruoansulatusta, auttaa torjumaan allergioita ja nopeuttamaan kolerettista prosessia. Sorrel sisältää valtavan määrän oksaalihappoa, älä unohda sitä. Tämän kasvin pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa häiriöitä kehon mineraaliaineenvaihduntaan, vauhdittaa munuaiskivien ja kihdin kehittymistä. Piirakkatäyte on helppo valmistaa.

Resepti suolahapolla täytettäväksi paistetuille piirakoille.

Huuhtele lehdet huolellisesti, kuivaa ne talouspaperilla. Hienonna ja ripottele sokerilla. Suolapuun ja sokerin suhteet makusi mukaan. Jotkut pitävät makeammasta, jotkut vähemmän. Sekoita hyvin ja anna seistä 10-15 minuuttia, kunnes sokeri liukenee.

Piirakkaiden suolakurkkutäyte on valmis. Kokeile lisätä 1 ruokalusikallinen jauhoja tai maissitärkkelystä, jotta täytteestä tuleva mehu ei tippu piirakoista.

MAKEA PIIRKATÄYTE

Makea piirakkatäyte on suosituin sekä lasten että aikuisten keskuudessa. Yksi suosituimmista on makeiden omenapiirakkaiden täyte. Tämä täyte on nopea ja helppo valmistaa. Tätä varten sinun tarvitsee vain kuoria puoli kiloa omenaviipaleita ja ripotella ne puoli lasillisella sokeria.

Herkullinen ja erittäin makea piirakkatäyte saadaan lisäämällä hieman porkkanaa perinteiseen omenatäytteeseen. Hiero porkkanat raastimella, hauduta hieman öljyssä kannen alla. Lisää 10 minuutin kuluttua porkkanoihin raastetut omenat, sokeri ja valmista.

Kokeile päärynätäytettä. Kypsennysprosessi on samanlainen kuin omenoiden täyttäminen. Ripottele myös päärynät sokerilla, ripottele päälle tippa sitruunamehua. On parempi olla käyttämättä kanelia ja muita mausteita. Päärynä ei pidä lisämausteista, mutta päärynöiden ja omenoiden naapurusto antaa herkullisen maun piirakoillesi.

Älä unohda luumuja. Ne ovat erittäin hyviä täytteeksi. Kuori hedelmät kuoresta, poista kivi. Muista ripotella päälle sokeria, sillä luumut ovat maultaan melko happamia.
Kun käytät aprikooseja ja persikoita, voit jättää kuoren päälle, mutta muista poistaa kivi. Jos hedelmät ovat tarpeeksi makeita, sokeri voidaan jättää pois.

MITEN VALMISTETAAN RHUHUB PIE TÄYTTEEN

Nuoret kotiäidit ajattelevat usein, kuinka tehdä täyte raparperipiirakkaille. Prosessi on helppo. Aloita huuhtelemalla varret haalealla vedellä, kuorimalla irti varren paksuuntuneet päät ja poistamalla uloimmat kuidut. Lisäksi raparperin täyttäminen piirakoille vaatii jauhelihan valmistusta.

Ensimmäinen tapa. Leikkaa kuoritut varret pieniksi kuutioiksi. Lisää sokeri, aromiaineet ja kiehauta koko ajan puutikulla sekoittaen. Käytä jäähtymisen jälkeen.

Toinen tapa. Hienonna raparperi hienoksi, sekoita sokerin kanssa ja jätä pimeään, viileään paikkaan liottamaan sokerissa vuorokaudeksi. Muista sekoittaa välillä. Valuta raparperit siivilässä tai siivilässä. Käytä mehua hyytelö- tai liotustuotteiden valmistukseen, ja raparperi on valmis käytettäväksi piirakkatäytteenä.

Kolmas tapa. Sekoita pieniksi kuutioiksi leikatut raparperit sokerin kanssa ja käytä heti täytteeseen.

Kuinka tehdä raparperipiirakkatäyte.

Tarvitsemme puolitoista kiloa raparperia, 600 grammaa sokeria ja paketin kanelia.

Pese raparperin varret. Jos varret ovat vanhoja, puhdista ne ulkokuiduista. Leikkaa paloiksi, joiden pituus on noin 2 senttimetriä. Lisää kaneli ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi puulastalla sekoittaen ja keitä, kunnes muodostuu tasainen, paksu sose. Kokeile lisätä appelsiinin, sitruunan tai mandariinin kuorta saadaksesi lisää makua.

TAIKINA PIIRKAILLE MUKKIJUUSTOTÄYTTEELLÄ

On erittäin maukasta lisätä makea raejuustotäyte taikinaan täytteillä varustetuille piirakoille. Yleensä tällaisesta taikinasta leivotaan juustokakkuja, piirakoita, piirakoita, leivonnaisia ​​raejuustolla. Voit lisätä raejuustoon hieman vaniljaa, kuivattuja aprikooseja, rusinoita. Munanvalkuaisen sijaan jotkut kotiäidit käyttävät smetanaa.

Piirakoiden raejuustotäyte valmistetaan käyttämällä 200 grammaa raejuustoa, 1 kananmunaa, 2 ruokalusikallista sokeria, 1 hyppysellinen vaniljaa.

Täytteisten piirakoiden taikina voi olla sekä hiivaa että murokeksi, rikas ...

OMENATYTE PIIRKAILLE

Monet rakastavat piirakoiden omenoiden täyttämistä. Tässä on resepti täytteen valmistamiseen tuoreista omenoista. Todella maukkaita piirakoita varten tarvitsemme maukasta taikinaa ja maukkaita täytteitä. Yksinkertainen versio täytteestä on yksinkertaisesti pilkkoa omenat hienoksi, ripottele päälle sokeria ja vaniljaa. Piirakkaiden omenatäyte, jota haluan tarjota sinulle, kestää hieman kauemmin, mutta maku yllättää ja ilahduttaa. Omenat voi karamellisoida hieman voin ja sokerin kanssa. Voit kokeilla tulevaa täytettä. Ylimääräinen mehu haihtuu karamellisoinnin aikana. Tämän reseptin voi valmistaa myös laihalle pöydälle. Lisää voin sijaan hieman vettä.

Ruoanlaittoon tarvitset 700 grammaa omenoita, pari ruokalusikallista sokeria, 50 grammaa voita. Valmistusaika on noin 15 minuuttia, kypsennysaika vain 5 minuuttia.

Poista omenoista siemenet ja kuoret. Leikkaa ne viipaleiksi tai kuutioiksi. Sulata voi kuumalla pannulla, lisää omenat sinne. Paista omenaviipaleita pari minuuttia ja lisää sokeri. Paista omenoita vielä 1-2 minuuttia ja nosta kattila liedeltä. Jos mehua on vielä liikaa, jätä täyte tulelle vielä pariksi minuutiksi, jotta vesi haihtuu.

SOPIVA TÄYTTE Puff Pies -piirakoille

Lehtitaikinoiden raejuustotäyte: sekoita sokeri, raejuusto ja vanilliini. Levitä täyte lehtitaikinan neliön päälle. Sitten jää vain taittaa neliö puoliksi huivilla ja voitele yläosa munalla. Lähetä piirakat uuniin!

Toinen vaihtoehto nopeaan leivontaan on lehtitaikina. Osta taikinapaketti, leikkaa neliöiksi. Neliön leveyden tulee olla yhtä suuri kuin raputangon pituus. Laita raputanko taikinan toiselle reunalle. Laita päälle kaistale paprikaa, tilliä, juustotikkuja, kinkkua, suolakurkkupillejä. voit käyttää kaikkea mitä talossa on. Kääri taikina rullalle ja lähetä uuniin. Voitele pinta kananmunalla ennen paistamista.

Epätavallinen täyte lehtitaikinapiirakoissa: sulata katkaravut ja simpukat, kuori katkaravut kuoresta. Lisää valkosipulia, sitruunamehua ja/tai sitruunan kuorta, yrttimausteita, smetanaa tai majoneesia. Valmista pureman kokoiset minipuhvit laittamalla sisään yksi kokonainen simpukka tai katkarapu. Yllätä vieraasi!

TÄYTE MAKSAPIIRKAILLE

Yritä keittää valmiista lehtitaikinasta maksatäytteisiä piirakoita. Tätä varten tarvitset 200 grammaa naudanmaksaa, sipulia, 2 ruokalusikallista majoneesia, kasviöljyä paistamiseen, yhden munan keltuaista piirakkaiden voitelemiseen.

Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä. Huuhtele maksa huolellisesti ja poista siitä kalvo, leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita maksa ja sipuli ja paista ne kypsiksi. Kun maksa on valmis, laita täyte lihamyllyn läpi, lisää suola, sekoita majoneesiin.

Kauli lehtitaikina ohueksi kerrokseksi, enintään 3 millimetriä. Leikkaa se 10 senttimetrin suikaleiksi. Laita 1 ruokalusikallinen täytettä taikinapalan kulmaan. Vedä taikinan pää, jossa maksan täyte, vastakkaiseen reunaan muodostamaan kolmio. Taita se ylös mentäessäsi. Vedä kolmion vasen yläkärki ylös. Kolmion toinen sivu, jonka läpi täyttö näkyy, on myös suljettava. Tätä testiliuskaa varten. Ja vielä kerran käännä kolmio matkan varrella.

Laita piirakat uunipellille, voitele päälle keltuaisella ja laita uuniin 20 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan. Maksapiirakkaiden täyte on vielä maukkaampaa, jos piirakat tarjoillaan kuumana.

LIHATÄYTE UUNIN KIEPISTETTYJIN PIIRKOIHIN

Lihatäyte piirakoihin kananmunalla. Keitä munat. Puhdista ne. Leikkaa hienoksi kuutioiksi. Lisää hieman hienonnettua vihreää sipulia. Sekoita keitetyt munat, sipulit, paistettu jauheliha, lisää suola ja pippuri, sekoita.

Yksinkertainen lihatäyte piirakoille. Valmista jauheliha. Tätä varten on parempi sekoittaa naudanlihaa ja sianlihaa yhtä suuressa suhteessa. Kuori sipuli ja hienonna se. Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulle ja kuumenna. Jauhetta lihaa ja sipulia voi levittää kuumaan öljyyn. Suola, pippuri ja hauduta jauhelihaa keskilämmöllä kannen alla kypsiksi. Siirrä kypsennetty liha syvälle lautaselle. Jauhelihaa voidaan käyttää itsenäisenä täytteenä. Monet piirakkatäytteet uunissa valmistetaan yksinkertaisen lihatäytteen perusteella.

Perunoiden ja lihan täytettä varten sinun on huuhdeltava perunat juoksevan veden alla ja kuorittava. Keitä perunat kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Valmista kuohkea sose lisäämällä lämmintä maitoa ja voita. Sekoita valmiit perunamuusi ja jauheliha.

Sienet sopivat parhaiten sieni- ja lihatäytteeksi. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi, voit kuutioiksi. Laita ne kuivalle kuumalle pannulle ja odota, kunnes kosteus haihtuu. Lisää hieman auringonkukkaöljyä, peitä kannella ja keitä keskilämmöllä kypsiksi. Jäljelle jää vain sarvipuut ja valmis lihatäyte sekoittaminen.

MITEN PERUNATYTE PIIRKAILLE VALMISTUU...

Kaikki kotiäidit osaavat valmistaa perunatäytteen piirakoille. Kaikki on alkeellista - keitä perunat, muussaa ne, lisää paistettu sipuli, voit saada vähän vihreitä. Tässä on uusi versio perunatäytteestä.

Yritin puolestasi, juoksin ympäri Internetiä, etsin kuvia ja temppuja,
suunnittelemani ja sisustamani - Emilia...

Venäläinen vieraanvaraisuus tunnetaan kaikkialla maailmassa. Kotiäidit ovat pitkään olleet kuuluisia kyvystään leipoa piirakoita. Ei ihme, että kansansananlasku sanoo: "Tupa ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoilla."

Piirakkareseptejä on monia: isoja ja pieniä, yhdelle suupalalle, pannulla paistettuja ja uunissa paistettuja, avoimia ja suljettuja, erilaisia ​​muotoja (klassinen, kolmiomainen, pyöreä).

Pääasia, joka erottaa erilaiset reseptit, on koostumus, taikinan valmistusmenetelmä ja täyte. Tänään tarkastellaan kuinka keittää kaikkien suosikkipiirakkaa hiivauunissa.

Tyypit piirakoille

Hiivataikina on koostumuksesta ja valmistusmenetelmästä riippuen runsasta, sileää ja pullistuvaa. Voitaikinalle on ominaista korkea kananmunan, voin, sokerin ja smetanan pitoisuus. Sitä käytetään pääasiassa hedelmä- tai makealla juustomassatäytteisellä piirakoiden valmistukseen.

On ystäviä, jotka valmistavat leivonnaisista tai perunoista. Makean taikinan ja suolaisen täytteen yhdistelmä on epätavallinen.

Jokaisella emännällä on oma hiivareseptinsä. Harkitsemme yleisimpiä.

Hiivataikinan valmistus

Rikkaan hiivataikinan saamiseksi sinun on ensin valmistettava taikina. Tätä varten 40 g tuorehiivaa tai 14 g kuivahiivaa liuotetaan lasilliseen lämmintä maitoa, jossa on ruokalusikallinen sokeria. Sitten lisätään 3 kasattua ruokalusikallista jauhoja.

Sekoituksen jälkeen taikina tulee jättää lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa 20-30 minuutiksi. Kun näet, että taikina on "sopinut", mikä on havaittavissa siitä, kuinka "korkki" on kasvanut ja kuplia on ilmaantunut, voit aloittaa taikinan valmistelun.

Tätä varten sinun on otettava:

100 g sokeria (makeille piirakoille voit lisätä hieman vaniljaa);

Muutama muna (mitä rikkaampi taikina, sitä enemmän), kolme riittää yksinkertaiseen testiin;

puoli pakkausta voita;

ripaus suolaa;

3 kupillista jauhoja;

Ruokalusikallinen mitä tahansa kasviöljyä.

Haluttaessa taikinaan lisätään hieman kurkumaa kauniin värin saamiseksi. Maito voidaan korvata kefirillä tai smetalla. Tässä tapauksessa taikinan hiiva laimennetaan lämpimällä vedellä. haluttaessa se korvataan margariinilla tai kasvis-kerma-seoksella.

Kaikki komponentit sekoitetaan erillisessä kulhossa, samalla kun voi on alustavasti pehmennetty, jauhot siivilöidään rikastamaan sitä ilmalla ja poistamaan kokkareita. Se on lisättävä vähitellen ja sekoitettava yhteen suuntaan.

Taikina levitetään vaivaamista varten kuivalle laudalle tai pöydälle, ripoteltu kevyesti jauhoilla. Voitelettuasi kätesi kasviöljyllä tarttumisen välttämiseksi vaivaa taikinapala varovasti, kunnes siitä tulee muovia ja yhtenäistä.

Jotta taikina ei juokse pois, kun se alkaa kasvaa, se laitetaan isoon kattilaan, ripottele päälle kevyesti jauhoja ja peitetään puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi.

Kun huomaat, että taikina on kohonnut ja tulee melkein ulos kulhosta, sinun on vaivattava sitä ja jätettävä sen ulottumaan lisää. Voit tehdä tämän pari kertaa, minkä jälkeen taikina levitetään leikkuupöydälle herkullisten leivonnaisten valmistamiseksi.

Lajikkeet hiivataikinapiirakkaa

Hiivataikinalla valmistetusta taikinasta on mahdollista valmistaa erilaisia ​​tuotteita. Se voi olla pullaa, kulebyakia, juustokakkuja, pääsiäiskakkuja ja tietysti piirakoita. Leivonnaiset vaihtelevat muodoltaan, kooltaan ja täytteeltään.

Isot piirakat valmistetaan arkin tai uunivuoan kokoisiksi siten, että täyte on ala- ja yläkerroksen välissä. Joskus on avoimia piirakoita. Ne on yleensä kypsennetty hedelmillä ja peitetty koristeellisella leivonnaisella. Leikkaa tarjoilussa paloiksi.

Pienet piirakat eroavat kooltaan ja muodoltaan, ja ne on muotoiltu veneiksi, koloboksiksi ja kolmioksi. Kun emäntä valmistaa piirakoita eri täytteillä samanaikaisesti, käytetään usein jokaiselle eri muotoa.

Piirakat omenoiden kanssa

Monet lapset ja aikuiset rakastavat makeita piirakoita. Jotta sinua ei kiusaa kysymys siitä, kuinka keittää hiivapiirakkaa omenoiden kanssa uunissa, alla on valokuvalla varustettu resepti.

Valmistettu klassisen reseptin mukaan tai lisätyllä muffinimäärällä. Monet ihmiset pitävät pehmeämmästä ja makeasta pohjasta.

Täytteen valmistamiseksi on parasta ottaa makeita ja happamia omenoita. Ne kuoritaan ja siemenet, leikataan pieniksi paloiksi tai hierotaan karkealla raastimella. Jotta täyte ei tummu, se on ripotellaan sitruunamehulla. Omenoihin on hyvä lisätä kanelia. Jotkut kotiäidit haluavat lisätä sitruunankuorta, neilikkaa, kardemummaa.

Omenapiirakkaiden valmistusprosessi

Valmis taikina leikataan pöydällä tai laudalla pieniksi samanlaisiksi kananmunan kokoisiksi palloiksi. Sitten kokkareista vaivataan kaulimella tai käsillä kakkuja, joiden paksuus riippuu mieltymyksistäsi. Jotkut pitävät enemmän taikinasta, toiset - täytteistä.

Älä tee kakkuja liian ohuiksi, jotta täyte ei vuoda ulos ja piirakat säilyttävät muotonsa. Jotta piirakat eivät kostu, voit ripotella kakun päälle kevyesti ennen omenoiden levittämistä vehnäkeksillä tai mannasuurimolla. Täyte asetetaan ympyrän keskelle niin, että reunat kuivuvat.

Työkappaleen päät yhdistetään käsin, sirotellaan jauhoilla tai rasvataan kasviöljyllä, muodostetaan soikea piirakka ja asetetaan valmistetulle uunipellille sauma alaspäin. Uunin levy voidaan esivoitella kasviöljyllä tai vuorata leivinpaperilla.

Piirakat asetetaan etäälle toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa kasvaessaan. Arkki tuotteineen asetetaan lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi. Sitten kun piirakat ovat hieman kohonneet, ne on voideltava keltuaisvaahdolla pinnalta ja sivuilta, jotta ne saavat kultaisen kuoren.

Uunissa leipomisen ominaisuudet

Jotta saat herkullisia hiivapiirakoita uunissa, sinun on noudatettava muutamia vaatimuksia. Leivinpelti asetetaan esilämmitettyyn uuniin, tuotteita paistetaan 180 asteen lämpötilassa keskimäärin 30-40 minuuttia piiraiden koosta riippuen.

Luukkua ei kannata avata kypsennyksen alussa, jotta veneemme eivät uppoa.

Paistamista on parasta seurata uunin ikkunan läpi. Epätasaisessa kypsennystapauksessa reunojen ympärillä, kun piirakat ovat jo peittyneet kuoreen, voit vaihtaa ne. Hetken kuluttua omenoiden tuoksuva tuoksu kanelilla osoittaa, että uunissa olevat hiivapiirakat olivat menestys!

Arkki, jossa on valmiita tuotteita, tulee peittää puhtaalla, kuivalla liinalla ja antaa seistä hetken. Omenapiirakat ovat herkullisia sekä heti paistamisen jälkeen että kylmänä.

Perinteisiä kaalilla täytettyjä piirakoita hiivataikinasta

Hiivapiirakkaa kaalilla uunissa leivotaan perinteisestä hiivataikinasta samalla tavalla kuin edellisessä osiossa.

Täyte voidaan valmistaa tuoreesta tai hapankaalista. Tuore hienoksi pilkottuna ja haudutettuna puolikypsäksi pienessä määrässä auringonkukka- tai oliiviöljyä. Suolaa ja mustapippuria lisätään maun mukaan, joskus tilliä.

Kun täyte on jäähtynyt, siihen sekoitetaan keitetyt hienonnetut munat. 3 munaa laitetaan yleensä yhdelle pienelle kaalille.

Tämä leipä on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Voit lämmittää hiivapiirakkaa kaalin kanssa uunissa tai pannulla, jossa on vähän öljyä.

Pihvit perunatäytteellä

Helpoin ja halvin valmistaa ovat hiivapiirakkaa perunoiden kanssa uunissa. Tässä tapauksessa perinteiseen taikinaan voidaan lisätä hieman vähemmän sokeria.

Täytettä varten kuoritut perunat tulee leikata paloiksi ja keittää kuten perunamuusissa. Maitoa ei saa lisätä, jotta täyte ei valu ulos. Voita, tilliä, suolaa ja pippuria lisätään murskattuihin perunoihin.

Paista sipuli erikseen pienessä määrässä auringonkukkaöljyä kullanruskeaksi ja lisätään täytteeseen. Jos joku, esimerkiksi lapsi, ei voi syödä sipulia, se on herkullista ilman sitä.

1 kg perunoita varten tarvitset 100 g voita, pienen sipulin, 2 ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa ja pippuria sekä vihreitä maun mukaan. Voit myös lisätä yhden munan keltuaisen jauhelihaan. Voitele piirakat ennen paistamista keltuaisella tai voilla, jotka antavat niille makua ja kiiltoa.

Hiivapiirakkaa perunatäytteellä uunissa paistetaan 180 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Tämä maistuu parhaimmalta kuumana.

Piirakat uunihiivassa lihatäytteellä

Kun haluat ruokkia miehiäsi täysillä ja antaa heille jotain herkullista kotiruoasta töihin, paras valinta on leivotut hiivapiirakat. Lihatäytteiden valinta riippuu mieltymyksistäsi. Ne voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta tai siipikarjasta, aiemmin keitettynä ja käärittynä lihamyllyn läpi. Voit käyttää valmista jauhelihaa tai pasteetta.

Klassinen resepti hiivapiirakoille uunissa lihatäytteellä sisältää lihaa sipulilla. Puolan keitettyä lihaa varten otetaan useita sipuleita, jotka leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan kullanruskeiksi. Suolaa ja mausteita lisätään täytteeseen maun mukaan.

Levitetään kylmänä taikinakakun keskelle, reunoja puristetaan haluttuun muotoon, joka voi olla klassinen, kolmiomainen tai pyöreä.

Piirakat paistetaan uunissa tavalliseen tapaan - 150-180 asteen lämpötilassa, noin puoli tuntia.

Hiivattomia piirakoita kefirin päällä

Jos et halua sotkea taikinan kanssa ja paistaa hiivapiirakoita, kefirillä uunissa niistä tulee mureita ja ilmavia!

Taikinan valmistamiseksi tarvitset:

0,5 kg jauhoja;

H. lusikka suolaa;

lasillinen kefiiriä;

Taide. lusikallinen sokeria;

ripaus soodaa;

2 rkl. ruokalusikallista margariinia, voita tai kasviöljyä.

Munat hierotaan suolalla ja sokerilla, lisätään öljy. Seosta sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Seulotut jauhot lisätään vähitellen pieninä annoksina. Sitten lisätään etikalla sammutettua soodaa.

Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi ja muuttuu joustavaksi, sinun on peitettävä se jollakin ja asetettava sivuun sopimaan. Puolen tunnin kuluttua voit alkaa muotoilla piirakoita, jotka ovat herkullisia millä tahansa täytteellä. Tuloksena olevat tuotteet ovat pehmeitä, ilmavia ja mikä tärkeintä, vähemmän kaloripitoisia.

Kaikki tarkistetut reseptit ovat luonteeltaan neuvoa-antavia. Jokainen emäntä valitsee itselleen ja hänen perheenjäsenilleen parhaiten sopivan. Lisäksi keittiössä, kuten kaikessa, on paikka luovuudelle. Muuttamalla taikinan koostumusta, keksimällä omia täytteitä, voit loputtomasti yllättää kotitaloutesi ja ystäväsi.

Suolaisten piirakoiden täytteet - lihasta, kalasta, sienistä ja vihanneksista

Onnistuneessa piiraassa kaikki on herkullista - sekä pehmeä, ilmava taikina että täyte. Jos täyttö ei onnistu, siitä tulee kuivaa tai liian nestemäistä, alisuolaa, se pilaa koko asian ja kaikki työ on turhaa. Suolaisia ​​täytteitä varten on useita win-win-reseptejä, yksinkertaisia ​​ja maukkaita, mutta ensin vähän suolaisten piirakoiden ja piirakoiden täytteen valmistamisen säännöistä.

Makeuttamattomat piirakkatäytteet - ruoanlaittosäännöt

Aloitetaan testillä. Suolaisia ​​piirakoita varten se valmistetaan vähemmällä kananmunalla ja voita ja vaivataan melko jyrkäksi - silloin piirakkoon tulee paljon täytteitä ja ohut, kuiva kuori. Jos taikina valmistetaan kalapiirakkaa tai kasviksilla täytettyä piirakkaa varten, siihen lisätään kasviöljyä, lihapiirakkaan taikinaan naudanlihaa tai sianlihaa, ja siipikarjapiirakkaat onnistuvat erityisen hyvin, jos voita tai gheetä lisätään taikinaan.

Nyt täytteestä. Suljetuissa piirakoissa käytetään yleensä lihaa, siipikarjaa, kalaa (paistettua tai raakaa), sieniä, riisiä, munia. Mutta kasvistäyte - kaalista, perunoista sipulilla, kurpitsasta sopii mainiosti myös avo- ja ristikkopiirakkaisiin - se on kosteampaa eikä kuivu korkeissa lämpötiloissa. Täyte on suositeltavaa suolata hieman, jolloin yhdessä taikinan kanssa maku on erittäin harmoninen. Jos täytteessä ei ole tarpeeksi suolaa, piirakat näyttävät mauttomilta.

Makeuttamattomat piirakkatäytteet - reseptejä

Keitetyn lihan täyte. Keitä liha puolikypsiksi, leikkaa pieniksi paloiksi. Lihanpalat paistetaan ihrassa sipulien kanssa, hienonnettuna veitsellä, maustetaan suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä. Voit lisätä keitettyjä munia ja pari ruokalusikallista lihalientä. Keitettyä lihaa ei saa laittaa lihamyllyn läpi - tämä kuivattaa täytteen, sen alla oleva taikina on märkää ja liha menettää sekä maun että aromin.

Jauhelihatäyte. Jauheliha sekoitetaan paistettujen sipulien kanssa, kaikki yhdessä paistetaan pannulla, maustetaan suolalla, yrteillä, keitetyllä munalla. Jotta täyte ei kuivu, siihen on lisättävä kastiketta, liemi tai kerma.

Täytteenä kalaa ja riisiä. Leikkaa kalafilee paloiksi, hauduta pienessä määrässä vettä ja öljyä. Pilko valmis kala veitsellä, sekoita keitetyn riisin, yrttien kanssa, lisää suolaa, pippuria, valkokastiketta.

Raakakalan täyte. Minkä tahansa kalan filee leikataan pieniksi paloiksi, sekoitetaan hienonnetun sipulin, raa'an munan, suolan, pippurin kanssa ja vaivataan murskaamalla. Tällaisen täytteen kerroksen tulee olla ohut.

Rouheiden täyte. Riisi ja hirssi täytteenä voidaan keittää maidossa, tattari - vedessä ja sekoittaa paistettujen sipulien, kananmunien, sienten kanssa. Kurpitsa tai raejuusto lisätään hirssitäytteelle. Täytepuuron tulee olla murenevaa.

Sienen täyte. Tuoreet sienet leikataan viipaleiksi, keitetään, paistetaan öljyssä. Sekoita sipulien kanssa, lisää suolaa, pippuria, vähän jauhoja ja vettä. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, lisää vihannekset ja anna täytteen jäähtyä. Jos sienet kuivataan, ne on liotettava, keitetty, paistettava sipulilla ja tattarilla.

Kaalitäyte. Tuore kaali hienonnetaan, suolataan, annetaan seistä vähintään tunnin ajan. Purista sitten kevyesti, lisää voi, munat ja täytä piirakat. Voit hauduttaa kaalia hieman öljyssä sipulien kanssa, lisätä tomaatti tai tomaatit. Purista hapankaali, pilko hienoksi, hauduta hieman ja lisää paistettu sipuli tai sienet.

Täyte maksasta perunoilla. Maksa paistetaan öljyssä sipulien, porkkanoiden kanssa. Se johdetaan lihamyllyn läpi vihannesten kanssa sekoitettuna perunamuusiin. Suolaa ja pippuria lisätään.

Kuten näet, piirakoiden täyte voidaan valmistaa melkein mistä tahansa tuotteesta. Tee sunnuntailounaaksi iso piirakka ja sitä varten pari pienempää piirakkaa. Silloin kouluaamiaisten ja työpäivän välipalojen kysymys ratkeaa koko viikolle.