Vuonna 2018 vietämme pääsiäistä 8. huhtikuuta. Tähän päivään mennessä on tapana maalata munia, keittää pääsiäistä raejuustoa ja tietysti leipoa pääsiäiskakkuja koristelemalla ne kuorrutuksella, kukilla, mastiksifiguureilla ja makeisruiskulla. Tänään näytämme rakastetuimmat ja herkullisimmat pääsiäiskakkureseptit.

Joka päivä lähestyy ja lähempänä kristillisen tärkeimmän juhlapäivän - pääsiäisen eli Kristuksen ylösnousemuksen - saapumista. Vuonna 2018 juhlimme sitä 8. huhtikuuta. Tähän päivään mennessä on tapana maalata munia, keittää pääsiäistä raejuustoa ja tietysti leipoa pääsiäiskakkuja koristelemalla ne kuorrutuksella, kukilla, mastiksifiguureilla ja makeisruiskulla. Tänään esittelemme rakastetuimpia ja herkullisimpia pääsiäiskakkureseptejä, joita on testattu vuosien varrella.

Uskomus sanoo, että jos pääsiäiskakku tuli reheväksi ja maukkaaksi, talossa vallitsee rauha ja vauraus. He ovat varmasti leivottuja lomaa varten, syövät itse ja kohtelevat läheisiä sukulaisia ​​ja ystäviä. Ne leijuvat pöydän keskellä, koristeltu kauniilla monivärisillä jauheilla, värillisillä nauhoilla, miellyttävät silmää ja kantavat tiettyä kulttimerkitystä.

Tämä kulttileipä, kuten sen kirkollinen analogi artos, leivotaan aina hiivataikinasta. Tällainen taikina on elossa, se hengittää, ja jos jätät hapatuksen siitä, voit leipoa paljon leipää, eli itse asiassa voit leipoa niitä loputtomasti. Toisin sanoen pääsiäiskakku on iankaikkisen elämän symboli, sama jokapäiväinen leipä, josta Jeesus puhui.

Muinaisina aikoina kotiäidit vaivasivat taikinaa torstaista lähtien. Silloin ruokaa ei ollut paljoa, ja pöytä oli pääosin koristeltu vain pääsiäismunilla ja pääsiäiskakkuilla. Siksi testin vaivaamiseen meni puoli päivää. Yöllä massa infusoitiin uunin lähellä. Koko seuraavan päivän naiset leipoivat pääsiäiskakkuja. Lauantaina kirkkoon vietiin pääsääntöisesti valmiita leipää valaistuksi. Pääsiäissunnuntaina ne pysyivät pehmeinä ja kuohkeina.

Leivän keltaisen värin antavat munankeltuaiset. Mitä parempi muna, sitä herkullisempi muru. Siksi tämän leivonnaisen valmistukseen on parempi käyttää kotitekoisia munia kirkkaan oranssin keltuaisen kanssa. Voit myös sävyttää taikinan lisäämällä siihen hieman kurkumaa (500 grammaa jauhoja riittää 0,5 tl mausteen laittamiseen).

Pääsiäiskakku rusinoilla ja proteiinikuorruteella

Taikinan ainekset:

• Jauhot - 600 grammaa
• Kuivahiiva - 12 grammaa
• Vanilliini - 1 gramma (ripaus)
• Maito 3,2% rasvaa – 250 ml
• Sokeri - 150 grammaa
• Suola - 1/2 tl.
• Munat - 2 kpl.
• Rusinat - 100 grammaa
• Voi - 150 grammaa

Valkokuorrutetta varten:

• Munanvalkuainen - 3 kpl
• Tomusokeri - 100 grammaa
• Sitruunamehu - 1 tl

1. Siivilöi jauhot isossa kattilassa siivilän läpi, lisää hiiva, vanilliini ja sekoita. Liuota syvässä kulhossa sokeri maitoon, lisää suola, munat, sekoita hyvin.

2. Yhdistä kaikki kattilassa, vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää pehmeä voi, vaivaa hyvin. Lisää rusinat.

3. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimänä 1 tunti. Jakaa osiin. Pyöritä jokainen osa palloksi ja asettele voideltuihin muotteihin.

4. Laita lämpimään paikkaan vielä 30-50 minuutiksi. Paista uunissa 190 asteessa 30-40 minuuttia.

5.Proteiinivoiteen valmistus:
Jäähdytä valkuaiset. Lisää sitruunamehu. Vatkaa kovaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri.

6. Poista jäähtyneet kakut muoteista. Ja peitä valkoisella kuorrutuksella. Koristele karkkiruiskulla.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, ole kärsivällinen ja mieti hyviä ajatuksia. Kaikki liiketoiminta vaatii henkistä lämpöä. Tänä päivänä keitetyt pääsiäiskakut säteilevät sielusi valoa!

Pääsiäiskakku mummon ohjeen mukaan (margariinilla)

Ainekset (12 pieneen annokseen):

• Maito - 0,5 l
• Kuiva aktiivihiiva - 1 pakkaus (11 g) tai puristettu hiiva - 30 g
• Sokeri - 2 kuppia
• Suola - 0,5 tl
• Jauhot - 9 kuppia
• Munat - 6 kpl.
• Margariini - 300 g
• Rusinat - 150 g
• Vanilliini - 2 g (maun mukaan)

Ota kaikki osat testiä varten lämpimässä muodossa.

1. Kuinka leipoa isoäidin kakku. Kaada maito (0,5 l) kattilaan. Maito hieman lämmin (lämpötila noin 40 astetta). Kaada valmistettu maito isoon kulhoon, johon taikina tulee, lisää kuivahiiva (tai 30 g tavallista hiivaa), 1/2 dl sokeria, sekoita. Siivilöi jauhot siivilän läpi.

2. Lisää 3 kupillista jauhoja maitoon, sekoita. Peitä kulho pyyhkeellä, laita lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi (tilavuus tuplaantuu). Erottele keltuaiset valkuaisista.

3. Lisää sokeri keltuaisiin (1,5 kupillista). Jauha 6 keltuaista 1,5 kupilliseen valkoista sokeria, lisää vanilliini. Laita 300 g margariinia kattilaan, laita tuleen. Sulata pienimmällä tulella (kunnes lämmin).

4. Suola valkuaiset, vatkaa. Juuri tähän mennessä taikina nousee. Lisää kulhoon valmistetut keltuaiset taikinaan, puolet margariinista ja proteiinit, myös taikinaan.

5. Lisää vielä noin 6 rkl. jauhot, sekoita ensin lusikalla. Kaada vähän jauhoja laudalle, laita taikina. Vaivaa taikinaa käsin. Puhdista kädet, pese, voitele jäljellä olevalla margariinilla ja vaivaa. Puhdista kädet uudelleen, voitele ja vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu käsiin.

6. Laita taikina kulhoon, peitä liinalla ja laita takaisin lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi. Pese rusinat, kaada kiehuvaa vettä. Pyyhi sitten pyyhkeellä, pyöritä jauhoissa. Taikina on kohonnut. Lisää rusinat.

7. Vaivaa se taikinaan. Voitele muotit öljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Kytke uuni päälle.
Kaada taikina voilla voideltuun ja jauhoilla ripotelluun muottiin (täytä muotti 1/3 taikinalla), anna sen seistä vielä vähän (noin 20 minuuttia).

8. Laita lomakkeet uuniin keskitasolle. Paista mummon pääsiäiskakkuja uunissa (ei yli 150 astetta) 1,5 tuntia. Jos se palaa päälle, laita päälle kosteaa paperia.

Keksit ovat valmiita! Koristele mieleiseksesi!

Pikakakku

Tämä resepti on tarkoitettu kiireisille kotiäidille. Vaivaamme taikinan nopeasti, levitämme sen muotoihin ja jatkamme toimintaamme. Kun taikina on kohonnut, laita uuniin ja paista kypsäksi. Kaikki on nopeaa ja helppoa!

Ainekset (8 annokseen):

• Jauhot - 4 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Sokeri - 1 kuppi
• Voi - 100 g
• Kuiva aktiivihiiva - 11 grammaa tai tuorehiiva - 50 grammaa
• Munat - 3 kpl.
• Suola - 0,5 tl (maun mukaan)

1. Pääsiäiskakun nopea valmistaminen: sulata voi miedolla lämmöllä. Lämmitä maito. Liuota hiiva lämpimään maitoon.

2. Lisää munat. Sitten sulatettua voita, sokeria, hieman suolaa.

4. Vaivaa taikina. Voitele muodot kasviöljyllä, ripottele päälle jauhoja.

5. Jaa taikina 4-5 osaan. Kaada taikina voideltuihin muotteihin, täytä ne puoliksi ja laita lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi. Kytke uuni päälle 10-15 minuuttia ennen paistamista. Laita lomakkeet keskimmäiselle hyllylle. Paista pikakakkuja 180 asteessa kypsiksi (40 minuuttia).

Epätavallinen resepti. Kulich "Marmori"

Tuomme huomiosi epätavallisen ja erittäin yksinkertaisen reseptin "Marmori" pääsiäiskakun.

Tuotteet:

• Vehnäjauho - 300 grammasta ja enemmän
• Sokeri - 80 gr.
• Munankeltuaiset - 3 kpl.
• Tuore hiiva - 15 gr. tai kuiva - 2-2,5 tl
• Voi - 90 gr
• Maito - 150 ml
• Vaniljasokeria
• Ripaus suolaa

Täytteeksi:

• Unikko - 100 gr
• Proteiini - 1 kpl.
• Sokeri - 50 gr tai maun mukaan
• Sitruunankuori - 1-2 tl

1. Laimenna hiiva lämpimään maitoon lisäämällä teelusikallinen sokeria ja ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita ja anna hautua 15 minuuttia, jotta korkki nousee.

2. Kaada unikko vedellä ja keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia, siivilöi se sitten siivilän läpi, laita sideharso useaan kerrokseen, sen tulee olla kuiva.

3. Sekoita pehmeä voi sokerin, vaniljasokerin ja keltuaisten kanssa. Sekoita hyvin vispilällä. Kaada joukkoon hiivaseos ja sekoita uudelleen hyvin.

4. Kaada jauhot vähitellen vaivaamalla pehmeää joustavaa taikinaa. Sekoita hyvin ja jätä lämpimään paikkaan kaksinkertaiseksi.

5. Levitä kohonnut taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi ja taita se 4 kertaa. peitä kulholla ja anna vetäytyä 20 minuuttia.

6. Tämän ajan kuluttua venytä taikina uudelleen suorakaiteen muotoiseksi ja taita se uudelleen 4 kertaa. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Jaa sitten taikina 2 yhtä suureen osaan.

7. Purista unikko vedestä ja jauha tehosekoittimessa

8. Vatkaa proteiini tasaiseksi vaahdoksi lisäämällä sokeria. Lisää unikonsiemenet, sitruunan kuori ja sekoita lusikalla.

9. Kauli taikinasta ensimmäinen osa 30 x 40 cm:n suorakaiteen muotoiseksi levyksi, levitä puolet unikonsiementäytteestä ja rullaa rullalle. Sitten tämä rulla leikataan kahteen osaan keskeltä, kierretään yhteen ja yhdistetään ympyrään. Tee sama taikinan toisen osan ja täytteen kanssa.

10. Voitele muoto öljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Aseta punokset päällekkäin. jätä lämpimään paikkaan, kunnes koko on kaksinkertainen.

11. Paista 180 gr esilämmitetyssä uunissa 45-50 minuuttia. Peitä 20 minuutin kuluttua lomake taikinalla kaksinkertaisella foliolla ja paista vielä 25-30 minuuttia. Kulich jäähdytä ja irrota muotista, voitele lasiteella. Leikkaa paremmin 6-8 tunnin kuluttua.

Tästä tuli niin epätavallinen kakku!

Pääsiäisenä on tapana kattaa runsas pöytä ja kohdella kaikkia vieraita. Herkullisilla herkuilla syöminen ja huolellinen ympäröiminen tänä päivänä ei ole vain merkki hyvästä kasvatuksesta, vaan pyhä asia. Sattui vain niin, että sukulaisia ​​ja ystäviä onnitellessamme otamme mukaan herkkuja heille - munia, pääsiäiskakkuja ja makeisia. Ja paljon enemmän palaa kotiin kuin vietiin sieltä pois. Ja on todella siistiä jakaa herkkuja, hymyillä, tuoda hyvää tähän todella upeaan kevätpäivään.

Hyvää pääsiäistä ja kaikkea hyvää!!!

1. Sanotaan heti, että kaikki tai melkein kaikki riippuu taikinasta tai pikemminkin sen laadusta. Aloita lämmittämällä maito kattilassa 30 asteeseen. Jos sinulla ei ole lämpömittaria käsillä, voit upottaa siihen puhtaan! sormella ja keskittyä sellaisiin tuntemuksiin - kylmän maidon lämpötila on 15-20 astetta, jos eroa ei ole, se on noin 26-32, jos lämmin, niin yli neljäkymmentä.

2. Lisää maitoon sokeri (kirjaimellisesti yksi tai kaksi ruokalusikallista ja noin 1/3 jauhojen kokonaismäärästä), kaada hiiva, sekoita huolellisesti ja anna hautua. Jos kaikki on tehty oikein, taikinan tilavuuden tulisi noin kaksinkertaistua, ja siihen menee noin 40-45 minuuttia.

3. Sulata nyt voi ja jäähdytä hieman, lisää taikinaan loput sokerista, suolasta, vanilliinista, vatkaa munat ja kaada voi joukkoon.

Lisää hitaasti suurin osa jäljellä olevasta jauhotaikinasta vaivaamisen jälkeen ja vaivaa taikina. Lisää jauhoja pikkuhiljaa. Älä unohda sekoittaa. Pääsiäiskakkujen taikinan tulee säilyttää muotonsa eikä olla juoksevaa, mutta se ei myöskään saa muuttua kovaksi kokkaukseksi.

4. Jätä massa lämpimään paikkaan vielä 45 minuutiksi, jotta taikina kohoaa hyvin.

5. Pese rusinat, kaada kuumaa vettä muutaman minuutin ajan pehmentämään ne. Kun vesi on valutettu, huuhtele marjat ja purista kevyesti.

6. Lisää kohonneen taikinan joukkoon puhtaat rusinat ja vaivaa tasaisesti.

Jää vielä levittää taikina muotoihin. Niiden tulee olla 1/2 tai 2/3 täynnä.

7. Pääsiäiskakkujen taikinapohjaiset lomakkeet annetaan myös seistä 35-40 minuuttia.

8. Esilämmitä sen jälkeen uuni 180 asteeseen. Laitamme tulevat pääsiäiskakut uuniin ja paistamme noin 45-50 minuuttia.

Jos yläosa alkaa tummua, sinun on peitettävä kakut veteen kastetulla pergamentilla.

9. Otamme valmiit kakut uunista, annamme olla 30 minuuttia ja aloitamme koristelun. Tätä varten yksinkertaisin lasite sopii. Sen valmistamiseksi sinun on laimennettava kolme ruokalusikallista tomusokeria ruokalusikalliseen lämmintä maitoa, sekoitettava tasaiseksi, harjattava kakkujen yläosa siveltimellä ja jätettävä kovettua.

Siinä kaikki, jää vain koristella pääsiäiskakku jauheilla, joita myydään suuressa valikoimassa kaupoissa.

Tästä määrästä taikinaa tulee aika monta pääsiäiskakkua. Kaikki riippuu tietysti muotin halkaisijasta. Saimme kolme 15 cm tilavuudeltaan ja neljä 10 cm kukin.

Olen leiponut pääsiäiskakkuja tämän reseptin mukaan monta, monta vuotta, joten joka vielä epäilee ja etsii herkullisia leivonnaisia ​​pääsiäiseksi, sanon teille: leipokaa tämä herkullinen yksinkertainen kakku, niin et tule katumaan sitä. Resepti on hyvin yksinkertainen!

Hyvää ruokahalua ja hyvää pääsiäistä!

Ystävällisin terveisin Natalia Salmina.
Vaiheittainen resepti valokuvalla erityisesti Well-Fed Family -verkkosivustolle.

Pääsiäiseen asti kolme viikkoa, mutta monet leipovat pääsiäiskakkuja ja haluavat kokeilla uusia reseptejä , alkavat jo osuataistella ja miettiävaihtoehtoja. Ja vielä enemmän niille, jotka eivät ole vielä leiponeet, mutta haluavat pompataYritämme leipoa tänä vuonna, meidän pitäisi jo alkaa miettimään tätä kysymystäkasvanut, ehkä kokenut jonkin verran edellinen resepti.

Viime vuonna siitä lähtien muodostivat TOP-3 pääsiäiskakkureseptini,mutta mikään ei ole muuttunut vuodessa - tämä onleikkaa suosikkini reseptejä, kokeiltu niitä niitä on jo useita ja nämä johtavat luottavaisesti. Joten toista ryu post ja erittäin suositella. Varsinkin tytöt, jotka eivät leiponeet, mutta haluavat...päätä, se ei ole niinrashno, kuten näyttää, tämä ei ole ollenkaan R ashno :) Pääasia, että kaikki tehdään sen mukaanresepti. Erityisesti aloittelijoille ja kaikkea pelkääville, Suosittelen kolmatta resepti on erittäin hyvä kasvu. P-kirjaimessa viime vuonna sen teki ystäväni, jokaparatiisi, ei vain osaa leipoa, se ei osaa kokata mitään kunnolla, mutta täälläpäätti evästeistä. Minä vain istuinlähellä ja varmisti, että hän teki kaiken niin kuin oli kirjoitettu eikä päälläpilannut mitään. Ja sisäänseurauksena - erinomaiset pääsiäiskakut, erittäin maukkaita, hän ei itse voinutsanoa, että hän leipoi sen. Jotta päätä! :)

1. sija - pääsiäiskakku "Special"(resepti, joka on ollut päällimmäiseni usean vuoden ajan)

Tämä on paras pääsiäiskakkuresepti (niistä, joita olen tähän mennessä kokeillut), kaikki sitä kokeilleet tai laittaneet sanovat aina, että se on herkullisin, ja niin minäkin ajattelen. Leivon aina 2-3 reseptin mukaan, kokeilen eri asioita, mutta yksi niistä on aina tämä, ehdottomasti, ja se on aina paras, mikään muu resepti ei ole vielä lyönyt sitä.

Resepti on melko pitkä ja vaatii melko aktiivisia toimia, tämä ei pelota kokeneita kotiäitejä, mutta vaikka et olisikaan kovin suuri hiivaleivon asiantuntija tai aiot yleensä leipoa pääsiäiskakkuja ensimmäistä kertaa ja olet päättäväinen, ja teet kaiken selkeästi sanotulla tavalla. reseptissä siitä tulee niin kuin pitääkin. Mutta jos et uskalla aloittaa tästä, katso kolmas resepti alla.

Erikseen haluan kiinnittää huomion siihen, että suuresta sokeri- ja muffinssimäärästä huolimatta hiivaa on hyvin vähän, tarvittava kunto ei saavuteta lämpöydinhiivan annoksilla, vaan pitkällä paistoajalla lämmössä. Pidän tätä suurena plussa, koska ylimääräisen hiivan syöminen ei ole kovin terveellistä.

Steamille:

Maito - 400 g (800)

Sokeri - 2 ruokalusikallista (4)

Jauhot - 200 gr (400)

Kuivahiiva - 1 rkl. l. (2)

Vaivaamiseen:

Koko taikina (katso yllä)

Konjakki - 40 g (80)

Sokeri - 250 g (500)

Suola - 0,5 tl (yksi)

Koko raaka muna - 3 kpl. (6)

Keltuaiset - 3 kpl. (6)

Jauhot - 600 g (1200) hyviä jauhoja tarvitaan

Voi - 150 g (300)

Kourallinen kutakin - sokeroituja hedelmiä (otan sokeroituja hedelmiä sitruunankuorista, ne todella parantavat makua, suosittelen niitä), paahdettuja manteleita (kuorittuna, en aina lisää, on hyvää ilmankin, voit korvata cashewpähkinät, se tulee mielestäni vieläkin maukkaampaa MUTTA - saksanpähkinät, hasselpähkinät tai maapähkinät eivät korvaa!), rusinat (vain kevyet).

Laita taikina: ota taikinatuotteet, lämmitä maitoa hieman (tuskin, sen ei pitäisi olla kuumaa, muuten hiiva kuolee), lisää siihen hiiva, sokeri ja jauhot, sekoita. Peitä pyyhkeellä ja lämpimässä paikassa - Taikinan tulee levätä vähintään 3 tuntia.

Valmista taikinan seistessä lisäaineet: huuhtele rusinat kuumalla vedellä, kuivaa pyyhkeellä, pyöritä jauhoissa. Manteli leikataan 2-3 osaan. Hienonna sokeroidut hedelmät hienoksi.

Kun taikina on valmis, lämmitä öljy vesihauteessa, sen tulee olla melko kuumaa, ei kiehuvaa, mutta kuumaa.

Kaada ohuena nauhana sekoittaen taikinaan, lisää jauhot, munat, keltuaiset, suola, sokeri, konjakki, vanilja. Sekoita hyvin. Taikina näyttää nestemäiseltä, mutta tämä on normaalia, älä lisää jauhoja!!!

Lisää taikinaan rusinat, sokeroidut hedelmät ja mantelit.

Nyt - vaivaaminen. On tarpeen vaivata pitkään, vähintään 40 minuuttia, vaivaan 1 tunnin ajan. Se ei ole fyysisesti helppoa, mutta tätä kohtaa ei voi jättää pois - tämä on pääasia, testin rakenne riippuu vaivaamisesta, mikä siitä sitten tulee ilmavaa. Laitan aina joko positiivisen elokuvan tai hyvän äänikirjan, ja vaivataan)))

Peitä sitten kulho taikinalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan vähintään 4 tunniksi.Älä unohda vaivata pari kertaa. Muista, että taikina kohoaa erittäin paljon, kulhon tulee olla suurella marginaalilla.

Kun taikina kohoaa, voitele muotit öljyllä ja vuoraa ne paperilla, rakentaen seinät, tästä Niin. Laita taikina muottiin noin 1/3, ei enempää, ja nostaa, lämpimässä paikassa 1,5-2 tuntia.

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Muotoile hyvin huolellisesti yrittäen olla ravistamatta ja joka tapauksessa lyömättä, laita uuniin. Sulje luukku hiljaa ja paista noin 1 tunti (täytyy katsoa uunisi luonnetta).

Kun se on valmis, sammuta uuni, poista muotit varovasti ja poista kakut hiljaa sivuttain. Levitä kuumana lasiteella. Viilentyä.

Kuorrutuksen tein näin: vatkaa 1 valkuainen 1 kupilliseen tomusokeria.

Tästä taikinasta on parempi tehdä suuria pääsiäiskakkuja, pienillä taikinan tyylikäs rakenne ei näy niin, se on suoraa pitsiä.

Otin reseptin (tuossa blogissa on muuten paljon erinomaisia ​​reseptejä), julkaisen linkin eettisistä syistä ja kiitollisuuden vuoksi, mutta sanon, että on parempi ottaa tuotteiden koostumus sen mukaan. kuvaukseni, koska kirjoittaja ilmoitti siellä väärin jauhojen määrän, minä itse alun perin ja jotkut, joille annoin linkin, luin sen niin, että jauhoja tarvitaan vain 600 grammaa, joista 200 grammaa valitaan sitten taikinaan, itse asiassa hän tarkoitti 200 grammaa jauhoja taikinaan ja 600 grammaa jauhoja pääerään, ts. vain 800, keskustelimme siitä kirjeenvaihdossa, hän vahvisti noin 200 + 600, myönsi, että kuvaus saattoi olla sekava ja korjasi sen viestiin, mutta hän menetti viestin, hän julkaisi tekstin uudelleen, vanhan luonnoksen mukaan, mutta unohti lisätäksesi tämän muokkauksen. Yleisesti ottaen mielestäni kaikki on kirjoitettu selkeämmin ja yksiselitteisemmin, merkitystä muuttamatta, joten annan jokaiselle oman tekstini, tee kuten olen kirjoittanut - älä vannoa.

2. sija - resepti, jonka mukaan pääsiäiskakkuja leivotaan Kiovan-Pechersk Lavrassa

Pääsiäiskakku on erittäin maukas, runsas, ilmava, taikina on kevyt, mutta samalla rikas ja maukas, se on huonompi kuin ensimmäinen resepti, mutta ei paljon huonompi, ts. Jos en olisi tehnyt ensimmäistä reseptiä, olisin tätä pitänyt parhaana. Tykkää kaikille, jotka kokeilivat. Suuremman hiivamäärän vuoksi se vie vähemmän aikaa kuin ensimmäisessä reseptissä.

Näin reseptin videossa http://youtu.be/vK2zoe76UQU, kirjoitin sen ylös sanoista, resepti on annettu 5 kg:lle jauhoja, laskin sen 2 kg:lle, mutta muutin sen aikana hieman määrää ja tekniikka taikinan tunteen mukaan:

Opara:

jauhot - 400 gr

maito - 400 ml

elävä (ei kuiva) hiiva - 100 gr hiivaa on tärkeää hyvä!

sokeri - 120 gr

Vaivaa ja laita lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi

Sekoitus:

jauhot - 1600 gr (otin 1400, mutta sinun on katsottava millaisia ​​jauhoja)

sokeri - 360 gr ehkä vähän enemmän

munat - 8 kpl (he unohtivat sanoa munien lukumäärän videossa, katsoin tarkasti, tajusin sen ja päätin ottaa 8)

suola - 20 gr

rusinat - 320 gr

voita - 560 gr

Lisää kaikki tämä taikinaan, vaivaa hyvin (vaivaa 30-40 minuuttia) ja laita 1 tunti.

Pistä alas, jätä vielä 1 tunti.

Hajoaa muotoihin, jotka ovat alustavasti päällä kasvattaa paperia Niin , anna taikinan kohota muotteissa ja paista tavalliseen tapaan. Se kohoaa erittäin voimakkaasti muodoissa ja myös paistaessa, joten muista rakentaa lomakkeet paperilla.

Niille, jotka eivät pelkää kokeilla - jos leivon uudestaan, yritän antaa vähemmän hiivaa, lisäämällä nostatusaikaa, koska tietysti 100 g hiivaa resepteissä on minulle jo villi, en jahtaa superia -vauhtia, en ole pahoillani, että taikina seisoo muutama tunti ylimääräistä kuin hiivaa syömällä tonnia, joten minulle tämä resepti on vielä avoin kokeiluille :)

Niille, jotka pelkäävät tai ovat liian laiskoja leipomaan kahden ensimmäisen reseptin mukaan, annan linkin hyvin yksinkertaiseen ja toistuvasti todistettuun resepti. Tämän voivat tehdä turvallisesti myös ne, jotka eivät osaa leipoa mitään, sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki, järjestää se muotoihin, jotka ruis PAKOLLINEN tuskin koskaan kasvattaa paperia Niin , ja jätä, anna niiden nousta, ja sitten uuni - yksi vaihe itse asiassa. Ainoa mitä itsestäni lisäsin, on loppujen lopuksi se, että en vain sekoita kaikkea, vaan vaivaa vähintään 20 minuuttia, taikinaksi vaivaaminen on aina vain hyvää, jauhoissa kehittyy gluteenia ja taikinasta tulee avoimempi. Mutta joka on liian laiska vaivaamaan, tehköön niinkuin sanotaan, niin se on myös maukasta, tarkastettuna. Vuokissa oleva taikina kohoaa voimakkaasti, joten muista rakentaa muotoja paperilla.

Kaikille kolmelle reseptille huomautus - jos sen sanotaan laittaa lämpimään paikkaan, sen pitäisi olla todella LÄMMIN paikka! Nuo. jos asunto ei ole tarpeeksi lämmin, sinun on joko kytkettävä lämmitin päälle tai avattava keittiön uuni, ts. todellisuudessa lämpötilan pitäisi olla tavallista korkeampi asunnoissa tähän aikaan vuodesta.

Ja tietysti leipoa pääsiäiskakkuja koristelemalla ne kuorrutuksella, kukilla, mastiksifiguureilla ja makeisruiskulla. Tänään kerron sinulle suosikkiherkullisen pääsiäiskakkureseptini, joka on testattu vuosien varrella.

Tätä reseptiä käytti isoäitini, ja toivon voivani välittää sen lapsilleni ja lastenlapsilleni. Pääsiäiskakku - herkullisin ja yksinkertaisin - siitä tulee erittäin ilmava, herkkä ja maukas.

Taikina on hyvin huokoista, mureaa ja vain sulaa suussa. Kaneli ja vanilja antavat leivonnaiselle erityisen aromin ja maun. Ilmotetusta ainesmäärästä sain 7 korkeaa pääsiäiskakkua, joiden halkaisija oli 10 senttimetriä.

Taikinan ainekset:

• 500 ml maitoa
• 1,5 kg vehnäjauhoja (n.)
• 100 g voita
• 100 ml auringonkukkaöljyä
• 250 g kidesokeria
• 4 kananmunaa + 1 keltuainen
• 50 g puristettua hiivaa
• 1 st. l. konjakkia, rommia tai vodkaa
• 150 g rusinoita
• 0,5 tl vanilliini
• 0,5 tl kaneli

Valkokuorrutetta varten:

• 1 proteiini
• 250 g sokeria
• 1 st. l. sitruunamehua

Kuinka valmistaa herkullisin pääsiäiskakku kotona:

Valmistetaan höyry. Sekoita syvässä kulhossa murskattu hiiva ja ruokalusikallinen sokeria.

Lämmitä maitoa hieman kauhassa tai kattilassa, jotta se lämpenee (35-36 astetta). Kaada maito kulhoon hiivan kanssa. Sekoita huolellisesti, jotta hiiva ja sokeri liukenevat.

Siivilöi vehnäjauho kolme kertaa siivilän läpi. Lisää taikinaan hieman jauhoja, jotta se muistuttaa pannukakkujen taikinan koostumusta.

Peitämme valmiin taikinan kuivalla pyyhkeellä ja annamme lähestyä lämpimässä, kuivassa paikassa ilman vetoa. Nyt täällä on kylmä, joten jätin taikinan sähköuuniin 30 asteeseen.

Taikinan tulee istua hyvin ja tilavuus kasvaa 3-4 kertaa.

Erottele sillä välin 1 keltuainen proteiinista. Sekoita keltuainen loput neljä munaa sokerin kanssa. Kaada proteiini kuivaan kulhoon ja laita jääkaappiin. Tarvitsemme sitä lasitteen valmistukseen koristelemaan klassisen pääsiäiskakun herkullisimmalla reseptillä.

Vatkaa munat huolellisesti sokerin kanssa. Lisää puhdistettu auringonkukkaöljy ja konjakki, sekoita.

Sulata voi liedellä tai mikroaaltouunissa. Anna jäähtyä, lisää sitten muna-voiseokseen ja sekoita kaikki uudelleen.

Pese rusinat ja höyrytä ne kiehuvassa vedessä. Siivilöi, kuivaa ja sekoita ruokalusikalliseen jauhoja.

Kaada kohonnut taikina syvään kattilaan. Lisää joukkoon muna-voiseos, rusinat, vanilja ja kaneli.

Sekoita huolellisesti. Nyt esittelemme jauhot osissa sekoittaen taikinaa joka kerta.

Kun taikina on tarpeeksi paksua, käännä taikina jauhotetulle työtasolle. Lisää tarvittaessa jauhoja, vaivaa homogeeninen joustava taikina, kuten valokuvan herkullisimman pääsiäiskakun resepti vaatii. Siirrä se syvään kulhoon, peitä kuivalla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa.

Kun taikina kohoaa ensimmäistä kertaa, vaivaa se huolellisesti ja vatkaa se pois niin, että ylimääräinen ilma tulee ulos. Voitele kädet kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käsiisi ja työtasoon.

Anna taikinan sitten levätä ja nousta toisen kerran. Vaivaamme uudelleen, jaamme osiin ja laitamme auringonkukkaöljyllä voideltuihin muotoihin pääsiäiskakkuja varten täyttäen ne taikinalla puoliväliin.

Peitä muotit talouspaperilla ja anna kohota.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Kulichin ruoanlaitto on aikaa vievää liiketoimintaa, kuten sanoin, joten ole kärsivällinen. Tämä on kuitenkin edelleen nopein resepti, näet. Aloitetaan valmistamalla taikina ja kaikki muut ainekset. Otamme voin etukäteen jääkaapista lämpenemään. Liota rusinoita kuumassa vedessä 15 minuuttia ja laita sivuun. Kuumenna kattilassa maitoa hieman ja liuota hiiva siihen kokonaan. Minulla on kuivia, mutta voit käyttää tuoreita, ne ovat vielä parempia niiden kanssa.

Lisää 250 grammaa jauhoja maitoon ja sekoita huolellisesti. Pääsiäiskakkujen Opara on valmis, peitä se pyyhkeellä tai kääri kelmulla ja laita lämpöön 30 minuutiksi. Voit käyttää tähän jäähdytettyä uunia, on parempi olla nostamatta lämpötilaa yli 40 astetta. Pannun sisällön koko kasvaa huomattavasti.

Erottele sillä välin proteiinit keltuaisista eri astioissa.

Vatkaa keltuaiset perusteellisesti sokerin tai fruktoosin ja vaniljasokerin tai vaniljasokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi. Jos käytät vaniljatankoa, leikkaa se pituussuunnassa puoliksi ja poista siemenet veitsellä. Ne on sijoitettava. Pääsiäiskakun taikina saa upean aromin. Rakastan vaniljan tuoksua, joka on yksi suosikki "syötävästä" maustani! Ja sinä? Ehkä pidät enemmän kanelista?

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yllä olevasta videosta näkyy selvästi, kuinka vaahdotettua valkuaisten tulee olla - ne eivät putoa astiasta, vaikka se käännetään ylösalaisin. Jotta valkuaiset olisi helpompi vatkata, jäähdytä ne ennen prosessia, lisää ripaus suolaa ja varmista, ettei niihin pääse yhtään pisaraa keltuaista. Jos kaikki onnistuu, pääsiäisleivonnaisista tulee ilmavia ja mureita!

Otamme taikinan uunista, laitamme keltuaiset siihen ja sekoita. Lisää pehmennetty voi ja sekoita uudelleen. Lisää lopuksi valkuaiset ja sekoita hyvin. Kulichin taikina on melkein valmis!

Siivilöi kaikki jäljellä olevat jauhot taikinaan osissa sekoittaen jatkuvasti työkappaleeseen. Kun pääsiäisen taikinasta tulee tarpeeksi tiivistä, alamme vaivata sitä käsin. Hyvin varovasti, kunnes kaikki jauhot ovat loppuneet. Jos jauhoja ei ole enää, mutta taikina on edelleen erittäin tahmeaa käsiisi, lisää hieman lisää, mutta älä hurahdu. Tahmeutta saattaa ilmetä ainesosien laatuerosta, mutta minulla kaikki sujui hyvin 🙂

Herkullisin pääsiäiskakku ei ole puolivalmis. Jätämme taikinan kattilaan, peitämme pyyhkeellä ja laitamme sen takaisin lämpöön 1 tunniksi. Se nousee taas!

Tänä aikana valuta vesi rusinoista, pyyhi talouspaperilla. Jos et pidä siitä, laita sokeroituja hedelmiä, se on myös herkullista. Mutta ne ovat sokerilla, mutta eivät rusinoilla. Tämä on minulle tärkeää 😀 Tässä on kyse siitä, miten pääsiäinen leivotaan, syödään ja ei laihdu 😉

Hienonna pähkinät veitsellä. Ei tuskassa! Vain pieninä paloina. Voit ottaa ehdottomasti mitä tahansa pähkinöitä tai voit sulkea ne kokonaan pois. Kaikki on valinnaista, sillä herkullisin pääsiäiskakku on sellainen, jos valitset herkullisimmat ainekset itse! Onneksi jopa yksinkertainen Kulich-resepti sallii tämän.

Muuten, leikkasin myös rusinani, leikkasin jokaisen palan puoliksi, koska se osoittautui liian suureksi, mutta on helpompi ostaa vain pieni. Laitamme makeiset kakun kohonneeseen taikinaan ja vaivaamme kunnolla.

Lähetämme valmiin taikinan pääsiäiskakkuihin taas lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi kohoamaan.

Voitele tällä kertaa pääsiäiskakkujen muottien pohjat öljyllä. Sivuseiniä ei tarvita. Minulla oli 4 paperimuottia: 1 keskikokoinen ja 3 pientä.

Levitämme kakkutaikinan pöydälle, leikkaamme sen paloiksi, jotka sovitamme muotteihin. Jokainen niistä on täytettävä 2/3.

Muotoile taikinapalat hyvin varovasti palloiksi ja levitä ne muotteihin. Jätä ne pyyhkeen alle vielä 10 minuutiksi kohoamaan uudelleen. Paras pääsiäiskakkuresepti on matkalla kohti huipentumaa, rehellisesti! 😀

Lähetämme yksinkertaiset pääsiäiskakut suoraan uuniin! 100 astetta! Lämmittele etukäteen! Paista 10 minuuttia, nosta sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista kypsiksi, noin 20-30 minuuttia. Tarkistamme hammastikulla kiinnittäen sen keskelle. Sen tulee pysyä kuivana. Jos märkä, paista! Näistä kaunokaisista tulee lopulta 😉 Anna jäähtyä 10 minuuttia.

Otamme sen pois lomakkeista. Ja siinä se. Nyt tiedät kuinka leipoa Kulich! Mutta älä unohda kuorrutusta pääsiäisenä! Kun Kulichiki paistaa, laita proteiini lautaselle erottamalla se keltuaisesta ja vatkaa hetken, kunnes ilmaantuu kuplia.

Minulla on tomusokeria ja suklaakuorrutusta. Lisäksi idea suklaasta syntyi spontaanisti - siellä oli vain iso pala hyvää suklaata, jonka vanhempani antoivat nuorelle miehelleni syntymäpäivälahjaksi 🙂 Mutta ensin. Kaada tomusokeri proteiineihin, tasan puolet ja sekoita huolellisesti.

Lisää sitruunamehu Kulichin kuorrutteeseen. Käytin limeä sen puutteen vuoksi, siitä tuli vielä maukkaampaa! Emme lisää sitä vain happamuuden vuoksi, vaan myös fudgein valkaisuun!

Lisää loput jauheet ja sekoita huolellisesti. Sen tulee olla yhtä viskoosi kuin kuvassa. Varaa runsaasti jauhetta siltä varalta, että sinulla ei ole tarpeeksi munan suuren koon vuoksi. Nyt tiedät kuinka tehdä kuorrutus pääsiäiskakkuihin!

On vielä selvitettävä, kuinka suklaakuorrutus tehdään. Eikä se helpota yhtään! Sulata vain suklaa vesihauteessa tai mikrossa pienellä teholla kolme minuuttia, siinä kaikki 😀 Pääasia, että otat laadukasta suklaata, huono suklaa ei sula haluttuun viskositeettiin.

Itse asiassa pääsiäisresepti on valmis. Jäljelle jää vain kahden tyyppisen lasitteen levittäminen yläosille.

Voitele ensin tomusokerilla.

Eräänä pääsiäiskakkuna jätin puhdasta suklaata.

Pääsiäiseksi suklaakuorrutetta, tai pikemminkin sulatettua suklaata, kaada varovasti päälle ruokalusikallinen kerrallaan. Kaadoin uudelleen kolmelle neljästä, jätin yhden Kulichin valkoiseksi. Koristelemme ripottelemalla päälle Pasochki-jauhetta tai hyödyllisempää vaihtoehtoa - hienonnettuja pähkinöitä ja rusinoita. Minulla on tällä kertaa manteleita.

Nyt tiedät kuinka leipoa pääsiäinen! Nyt se on kaikki varmaa. Anna suklaan kovettua tunnin tai kaksi. Ja voit leikata!

Jätin sen kuitenkin aamuun ja peitin sen pyyhkeellä vähän myöhemmin (kun suklaakuorrutus oli täysin kovettunut).

Teen nopeasti yhteenvedon!

Lyhyt resepti: Pääsiäiskakku

1. Kaada rusinat kuumalla vedellä, jätä sivuun, ota voi jääkaapista lämmetä.
2. Kuumennamme maitoa hieman ja liuotamme siihen hiivan.
3. Kaada 250 g jauhoja maitoon, sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan, peitettynä pyyhkeellä, 30 minuutiksi (voit käyttää jäähdytettyä uunia, enintään 40 astetta).
4. Erottele keltuaiset valkuaisista, jauha keltuaiset sokerin ja vaniljan kanssa valkoiseksi, vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi.
5. Otamme taikinan uunista, se on lisääntynyt, laita keltuaiset siihen, sekoita, laita pehmeää voita, sekoita, laita proteiinit, sekoita uudelleen.
6. Siivilöi kaikki jäljellä olevat jauhot taikinaan osissa, vaivaa taikinaa jatkuvasti, vaivaa sitä käsin vielä 5 minuuttia.
7. Laitoimme taikinan pääsiäiskakkuja varten, peitettynä pyyhkeellä, taas lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
8. Valuta rusinoista vesi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
9. Pilkomme pähkinät veitsellä pieniksi paloiksi, mutta emme jauhoiksi.
10. Otamme taikinan pääsiäiseksi, kaada rusinat / sokeroidut hedelmät / pähkinät siihen ja vaivaa huolellisesti.
11. Laitoimme sen takaisin lämpöön kohoamaan vielä 20-30 minuutiksi.
12. Kaada taikina pöydälle, jaa se muottien lukumäärää vastaaviin osiin.
13. Laitamme uunin päälle 100 asteeseen.
14. Voitele kakkuvuokien pohja voilla.
15. Annamme jokaiselle taikinapalalle pallon muodon ja laitamme ne muotteihin (täytyy olla 2/3).
16. Peitä liinalla ja anna kohota vielä 10 minuuttia.
17. Laitoimme pääsiäiskakkuja uuniin (jo ilman pyyhettä)) 10 minuutiksi, nostamme sitten lämpötilan 180 asteeseen ja paistamme vielä 20-30 minuuttia, tarkistaen valmius hammastikulla (pitäisi pysyä kuivana rei'itettynä!).
18. Pääsiäiskakkujen paistaessa tutkimme lasitereseptiä ja teemme sen: vatkaa munanvalkuainen haarukalla kuplia, lisää puolet tomusokerista, sekoita, lisää sitruunan/limetin mehu, sekoita, lisää loput jauheet ja sekoita uudelleen. .
19. Sulata suklaakuorrutusta varten suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa alhaisella teholla 3 minuuttia.
20. Otamme valmiit pääsiäiskakut uunista pääsiäistä varten, annamme jäähtyä 10 minuuttia, poistamme muoteista.
21. Voitele varovasti halutulla kuorrutteella, voit ensin sokerilla, sitten suklaalla, koristella ostetulla jauheella päälle ja mielellään hienonnetuilla pähkinöillä ja rusinoilla.
22. Nyt tiedät kuinka kokata Kulich!

Toivon todella, että pääsiäinen tuo sinulle paljon perheonnea, koska tämä valoisa loma luotiin viettämään se läheisten ihmisten piirissä! En ole uskonnollinen ihminen, mutta kunnioitan perinteitä ja todella rakastan juhlia tätä ihanaa päivää, jolloin sieluni lämpö lämpenee ja ystävällisyys on lempeämpää 🙂 Hyvää uutta vuotta rakkaat lukijani! Rauhaa ja harmoniaa sinulle!