Moderni lihamurska on eurooppalaisen keittiön keksintö, jolla on ranskalaiset juuret.

Vaikka lihaviipale, johon täyte on kääritty, mainitaan paljon aikaisemmin, muinaisen Rooman kulinaarisissa resepteissä. Ruoasta on tullut niin suosittu, että se on juurtunut monien kotiäitien keittiöön.

Se valmistetaan arkisin aamiaiseksi, illalliseksi, lounaaksi tai tarjoillaan vieraiden juhlapöytään. Sämpylöitä valmistetaan sekä jauhelihasta että kokonaisesta palasta. Miksi käyttää kalkkunaa, sianlihaa, kanaa, naudanlihaa. Valmistetaan erimuotoisia ja -kokoisia tuotteita pienistä pannulla paistetuista rullista suuriin uunissa paistettuihin "tiileihin". Täytteeksi käytetään kaikkia tuotteita - kovaksi keitettyjä munia, sieniä, juustoa, yrttejä, keitettyjä porkkanoita, pastaa.

Lihamutterit - ruoanvalmistus

Rulla on melko helppo tehdä. Jos se on tehty yhdestä kappaleesta, siivu tai lihakerros vatkataan pois keittiövasaralla, hierotaan suolalla ja mausteilla ja kääritään makkaraksi. Muodon kiinnittämiseksi rulla kääritään langoilla ja paistetaan sitten.

Hienonnettu liha valmistetaan samalla tavalla kuin kotletit - sekoitetaan liotettuun leivänpalaan tai vaaleaan leipään, lisää sipulia, raakoja munia, suolaa, pippuria. Sekoita hyvin, levitä puolet jauhelihasta suorakulmion muotoon, jonka keskelle asetetaan peräkkäin keitetyt munat. Peitä jauhelihan toisella puoliskolla, sulje reunat ja muodosta rulla. Jotta paistamisen aikana se ei räjähtäisi ja höyry pääsee poistumaan vapaasti, päälle tehdään useita reikiä haarukalla tai veitsellä.

Resepti 1: Jauhettu lihamureke

Jauhelihasta voit keittää paitsi lihapullia tai kotletteja, myös niin maukkaan ja alkuperäisen rullan munalla. Jos keität munat etukäteen ja käännät lihan jauhelihaksi, voit valmistaa sen nopeasti illalliseksi. Lapset pitävät tästä rullasta erityisesti.

Ainekset: 1 kg jauhelihaa (mieluiten sian- ja naudanlihaa), 2 viipaletta valkoista leipää, 4 kovaksi keitettyä kananmunaa, 2 sipulia, 150 g juustoa, suolaa, yrttejä, mustapippuria.

Keittomenetelmä

Liota leipää vedessä tai maidossa, purista. Raasta tai hienonna sipuli. Sekoita kaikki jauhelihaan, lisää suolaa ja pippuria eikä vain vaivaa kunnolla, vaan myös vatkaa pari minuuttia, jotta lihakuidut tarttuvat hyvin toisiinsa. Jauheliha on nostettava ja lyötävä takaisin kulhoon pienellä vaivalla.

Laita folio uunipellille, laita kaikki jauheliha sen päälle suorakulmion muodossa. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja hienonnettuja yrttejä ja levitä jauhelihan keskelle peräkkäin munat. Nosta folion reunoja, muodosta rulla ja tiivistä kaikki halkeamat.

Kääri rulla kokonaan folioon, kaada hieman vettä uunipellille ja paista viisikymmentä minuuttia (200 C). Avaa sitten folio ja paista rullaa vielä viisitoista minuuttia, kunnes pinnalle tulee kuori.

Resepti 2: Lihamurska lavashissa

Toinen muunnelma pitaleivän teemasta. Tällä kertaa lihamurun kera. Niin yksinkertainen ruokalaji, että jopa aloittelevat kokit voivat valmistaa sen. Siitä tulee mielettömän herkullista.

Ainekset: 800g jauhelihaa, 4 pitaleipää, 200g juustoa (kovaa tai puolikovaa), sipulia, 1 muna, suolaa, pippuria, marinoituja sieniä (hunajasieniä) - 300g, kasviöljyä paistamiseen, tuoretta persiljaa, tilliä.

Keittomenetelmä

Paista hienonnettu sipuli. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää jauheliha, suola ja pippuri ja paista kypsäksi. Lisää sienet hieman jäähtyneeseen massaan. Sienet ovat parempia, ne ovat pieniä, niitä ei tarvitse edes leikata. Sienten sijasta voit laittaa oliiveja, suolakurkkua tai jopa tehdä ilman lisäaineita.

Levitä mielivaltaisen ohuet juustoviipaleet pitaleivän päälle, ripottele yrteillä ja laita jauheliha ei kovin paksuksi, kääri rullalle. Täytä kaikki pitaleivät, laita ne muottiin ja sivele vatkatulla raa'alla munalla. Paista viisitoista minuuttia (180 C). Leikkaa valmiit rullat paloiksi.

Resepti 3: Porsaanlihamutaka munakkaalla ja sienillä

Tämä ei ole aivan rulla, pikemminkin rullaa, koska. kooltaan pieni. Paloiksi leikattuna ja vihreälle salaatille levitettynä ne muistuttavat hyvin metsän kantoja.

Ainekset: 0,5 kg sianlihaa (file, lihapullia varten), korppujauhoja, kasviöljyä. Munakkaalle: 5 munaa, jauhot, 1 sipuli, yrtit, suola, 150g tuoreita sieniä, suolaa, pippuria.

Keittomenetelmä

Leikkaa liha viipaleiksi, kuten kyljyksissä. Suola, pippuri, vatkaa hyvin vasaralla.

Valmista munakas. Hienonna ja paista sienet ja sipulit hienoksi, kunnes ne muuttuvat tumman kullanruskeiksi. Suolaa, jäähdytä.

Vatkaa munat, lisää suola, lusikka tai kaksi jauhoja, hienonnetut yrtit ja jäähtyneet sienet sipulien kanssa. Sekoita ja paista munakkaita. Noin lihakyljyksen kokoinen. Niiden lukumäärän tulee olla yhtä suuri kuin lihaviipaleiden lukumäärä. Tässä sinun täytyy arvata.

Laita munakas lihaviipaleelle, kääri rulla, kiinnitä hammastikuilla, jotta se ei käänny. Pyöritä korppujauhoissa, kasta vatkattuun kananmunaan, paista runsaassa öljyssä kypsiksi. Tai paista kuoriksi liedellä ja laita valmiiksi uunissa, paista viisitoista minuuttia (190 C) peittämällä foliolla, jotta se ei pala.

Poista hammastikut, leikkaa rullat kolmeen tai neljään osaan, laita salaatinlehdet päälle.

Resepti 4: Lihamurska taikinassa

Tämä ruokalaji näyttää piiraalta, mutta se ei ole piirakka, se on liharulla taikinassa. Siitä tulee kaunista, maukasta ja kypsyy melko nopeasti. On parempi ottaa valmis lehtitaikina.

Ainekset: 700g jauhelihaa, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 1 raaka muna (jauhelihalle), pieni nippu persiljaa, mustapippuria, 50 g voita, 2 tl. valheita. sinappi, suola, 3 kovaksi keitettyä kananmunaa (täytteeksi), 400-500g lehtitaikina.

Keittomenetelmä

Hienonna valkosipuli, sipuli ja persilja hienoksi ja paista voissa. Viilentyä.

Vatkaa muna, kaada pieni osa rullalle, lisää loput jauhelihaan. Laita paistettuja vihanneksia ja sinappia sinne. Pippuri, ripottele suolalla, sekoita.

Kuori keitetyt munat ja leikkaa puoliksi.

Kauli taikinasta suorakulmio. Jos pakkauksessa on kaksi taikinapalaa yhden suuren sijaan, tee kaksi pientä rullaa. Laita kerroksen keskelle puoli annosta jauhelihaa pienen suorakulmion muodossa. Asettele munan puolikkaat keskelle. Peitä lopulla jauhelihalla. Sinun pitäisi saada kaksi suorakulmiota: yksi iso on tehty taikinasta ja sen päällä, keskellä, toinen pieni on valmistettu jauhelihasta.

Leikkaa taikinan suorakulmion pitkistä sivuista kaksi senttimetriä leveitä suikaleita leikkaamalla ne reunasta rullalle. Tämä on välttämätöntä, jotta rullan kääriminen olisi kätevää, jolloin jauhelihan nauhat ovat päällekkäin molemmilta puolilta. Taikinapalat voivat koristella rullaa. Voitele munalla ja paista 40 minuuttia (180C). Aseta pelti esilämmitettyyn uuniin.

Resepti 5: Lihamure vatsakalvolta

Loistava vaihtoehto kaupasta ostetuille makkaralle. Täysin luonnollinen tuote ilman E-lisäaineita, arominvahventeita ja muita kemikaaleja. Käsintehty, eksklusiivinen. On parempi valmistaa se illalla, jotta se lepää yön yli jääkaapissa.

Ainekset: 1,5 kg porsaan vatsaa, suolaa, 2 tl. adzhika, mausteet ja mausteet: mustapippuria, kuumaa, basilikaa, jauhettua paprikaa, ripaus kuivaa valkosipulia (tai oman maun mukaan).

Keittomenetelmä

Markkinoilta on valittava hyvä, mehevä alaleikkaus, vatsakalvo. Pese, kuivaa ja ripottele reilusti yrttejä ja mausteita molemmille puolille. Älä unohda suolaa. Jos fantasia raivoaa tai sielu vaatii lisää röyhelöitä, kerrokselle voi laittaa juustoviipaleita, marinoituja sieniä, suolakurkkua, yrttejä, mutta herkullista on ilmankin. Kääri liha rullalle ja kiinnitä. Jos on erikoislaitteita, kuten silikonipuristimet, niin ne ovat. Jos ei, kääri tavallisella langalla.

Aseta rulla leivinholkkiin, puhkaise se useista kohdista niin, että höyry tulee ulos, ja lähetä se puolitoista-kaksi tuntia (kaikki riippuu lihapalan painosta) esilämmitettyyn uuniin (200 C) .

Anna rullan jäähtyä ja laita se jääkaappiin suoraan pussiin avaamatta. Poista aamulla pussi ja langat ja leikkaa rulla ohuiksi viipaleiksi. Laita salaatinlehti leivän päälle, päälle - pala rullaa. Ja voit nauttia luonnollisesta lihan mausta.

Jotta rulla ei hajoa paistamisen aikana, se asetetaan pellille sauma alaspäin.

- Jos rulla on valmistettu jauhelihasta, on parempi tehdä jauheliha omin käsin. Kierrä liha kahdesti, jotta massa olisi mureampaa ja homogeenisempaa.

- Rullaa on kätevä muodostaa pyyhkeellä tai kelmulla. Joten siitä tulee tasainen ja siisti. Laita pinnalle kerros jauhelihaa ja nosta kalvon tai pyyhkeen reunoja ja kerää kaunis rulla.

Lihamutteria tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

- Kananmunien sijasta voit käyttää viiriäisten munia, vain niiden määrää on lisättävä.

• Kanarulla luumuilla
• Täytetyt porsaan sämpylät
• Kananmaksaletut
• Kanarullaa
• Khanum monitoimikeittimessä

Ruoanlaiton historia ja salaisuudet

Opit ruoanlaiton historian ja salaisuudet lukemalla alla olevat tiedot. Kaikki eivät tiedä, että lihamureke on ruokalaji, jota pidetään antiikin Rooman syntymäpaikkana. Silloinkin ruoka tunnettiin ja rakastettiin. Tämän todistavat tutkijoiden ja arkeologien löytämät löydöt. He onnistuivat löytämään vanhan keittokirjan, joka oli kirjoitettu viidennellä vuosisadalla eKr. Siellä tutkijat löysivät ruuan, joka on melkein identtinen nykyaikaisen lihamurevan kanssa. Ero on siinä, että antiikin Rooman aikakaudella ruokalaji tunnettiin nimellä "apicius".

Keskiajalla ruoalla oli merkittävä paikka kuninkaallisessa pöydässä. Myöhemmin ruokalaji levisi kaikkialle Eurooppaan, erityisesti sen länsiosaan. Se alettiin liittää saksalaiseen keittiöön, koska siellä kokit alkoivat keittää paitsi liharullia, myös todellisia mestariteoksia. Ruoanlaittoalan mestarit keksivät uusia muotoja ja täytteitä, he päättivät käyttää jauhelihaa lihaviipaleiden sijaan.

Rullan tekemisessä kotona on joitain salaisuuksia. Niitä, kuten reseptiä, on toivottavaa noudattaa. Muutamien yksinkertaisten suositusten ansiosta voit luoda uskomattoman herkullisen ruokalajin. Joten salaisuudet tiivistyvät tähän:

1. Pääsääntö on laadukkaiden tuotteiden valinta. Niiden ei pitäisi olla vain tuoreita (mikä on sanomattakin selvää), vaan myös korkealaatuisia. Herkullisimpia ovat maatilan liharullat, joissa on kotitekoisia vihanneksia tai hedelmiä, muita luotettavien valmistajien ainesosia.
2. Myös oikea lihavalinta on tärkeää. Etusijalla tulisi olla jäähdytetyt kuin pakastetut elintarvikkeet. Jos noudatat tätä yksinkertaista suositusta, ruoasta tulee yllättävän mehukas ja herkullinen. Lisäksi kiinnitä huomiota lihan ulkonäköön. Lihan tulee olla vaaleaa, ja viininpunaiset ja ruskeat sävyt osoittavat, että eläimet olivat vanhoja tai jopa sairaita ennen teurastusta. Rasvakerroksen tulee olla valkoista, ei keltaista tai ruskehtavaa.
3. Etusijalle tulee antaa kanaa, vasikanlihaa, sianlihaa ja niiden yhdistelmiä. Näistä lihatyypeistä saadaan herkullisin sämpylä.
4. Rullan mehukkuuden lisäämiseksi voit valmistaa sen jauhelihasta lisäämällä koostumukseen raastettua porkkanaa, kuutioituja omenoita tai päärynöitä. Viimeinen ainesosa antaa myös hämmästyttävän maun.
5. Jos teet yhtäkkiä lihamuhvia reseptin mukaan, joka sisältää jauhelihan kypsennyksen, ja jälkimmäinen osoittautui nestemäiseksi, tämä on helppo korjata. Tämä tehdään lisäämällä jauhelihaan pieni määrä korppujauhoja tai maissihiutaleita.
6. Mausteisesta mausta auttaa pitämään huolta chilikastike, joka korostaa täydellisesti sekä jauheliharullan että kokonaisen lihapalan maun. Mielenkiintoinen kastike on hapanimeläkastike (se antaa aasialaisen keittiön muistiinpanoja) ja jopa yksinkertainen ja tuttu ketsuppi.
7. Muista, että suurin vaikeus on rullan kokoaminen. Valmiin astian laatu, maku ja tehokkuus riippuvat tämän prosessin oikeasta toteutuksesta. Rullaa rullaa onnistuneesti käyttämällä muovikäärettä tai paperilautasliinaa ja lautaa, joka on ripottu valmiiksi joko jauhoilla tai korppujauhoilla.

Jos hemmottelet itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla lihasämpylillä, muista löytää juuri sinulle sopivin resepti. Ja ymmärrät myös kuinka kokata oikein, jotta ruokalaji onnistuu aina.

Lihasämpylöiden tyypit

Lihasämpylät ovat paloiteltuja ja kokonaisina, täytteellä tai ilman. Katsotaanpa tarkemmin, mitä näiden käsitteiden takana on. Joten ruoanlaittoperiaatteesta ja ruuan teknologisesta kartasta riippuen liharullat ovat:

Voit luokitella rullat ja käytetyistä täytteistä riippuen. Niitä on uskomattoman paljon, joten jokainen kotiäiti löytää helposti itselleen sopivan. Joten on olemassa tällaisia ​​suosittuja muunnelmia:

1. Muut lihalajit. Tällainen rulla osoittautuu "rikkaaksi", tyydyttäväksi ja erittäin ruokahaluiseksi. Täytteenä voit käyttää kanaa, sianlihaa, naudanlihaa, kaninlihaa, kalkkunaa ja muita lintuja. Myös muut eläimenosat (sydän, maksa, keuhkot, munuaiset, navat tai kammiot, kieli, ihra) sopivat, vaikka tällainen ateria saadaan amatöörille. Poikkeuksellinen maku on yhdistelmä savustettua tai suolattua lihaa, makkaroita (makkara, kinkku, makkarat, makkarat, makkarat, pekoni). Valinta on valtava.
2. Vilja, pasta ja perunat. Viljoista kannattaa katsoa tarkemmin tattaripuuroa, riisiä, ohraa ja hirssirouhetta. Näiden vaihtoehtojen avulla voit luoda herkullisimman rullan. Joskus rullan täytteeseen sisältyy myös mannasuurimoa. Perunat paistettuna tai keitettynä sekä perunamuusina ovat ihanteellinen vaihtoehto sekä rullan ulkokerrokselle (jolloin voit muodostaa herkullisen kuoren) että sisäkerrokselle (se on pehmeä ja mehukas) . Voit jopa tehdä eräänlaisen taikinan perunoista munalla peittämällä sillä kokonaisen lihapalan, saat eräänlaisen piirakan tai epätyypillisen leivän. Mutta muista, että tätä tuskin voidaan kutsua ruokavalioon, koska kaloripitoisuus on korkea. Pasta, spagetti ja vermicelli ovat mielenkiintoinen lisä, jonka avulla voit huolehtia aterian kylläisyydestä. Hanki italialaistyylinen ruokalaji.
3. Vihannekset. Tämä on yksi perinteisistä täytteistä. Melkein kaikki vihannekset sopivat: tomaatit, munakoiso, kesäkurpitsa, kurpitsa, paprika, pinaatti, kurkku, kaali (valkoinen, parsakaali, kukkakaali), porkkanat, punajuuret. Joskus niitä täydennetään sipulilla, valkosipulilla, kuumalla chilillä, yrteillä (tilli, persilja, basilika, korianteri).
4. Hedelmät ja kuivatut hedelmät. Itsenäisenä ainesosana voit käyttää luumuja, kuivattuja aprikooseja, omenoita, avokadoja, sitruunoita, luumuja, rusinoita. Muita hedelmiä ja marjoja, jos niitä käytetään, käytetään vain lisäkomponentteina, koska saadaan epätyypillinen makean ja suolaisen yhdistelmä, mikä ei ole kaikkien makuun.
5. Maitotuotteet. Yleensä käytetään kermaa, smetanaa, juustoa, raejuustoa (kananmunan ja yrttien kanssa sekoitettuna). Raejuuston lisäksi muut ainekset ovat apuaineita ja niitä käytetään parantamaan makua. Mozzarella, parmesan, Gaudi ja kaikki kovat lajikkeet sopivat juustoille.
6. Sienet. Tämä on klassinen täyte, josta monet pitävät. Voit käyttää täysin mitä tahansa syötäviä sieniä, esimerkiksi herkkusieniä, osterisieniä, kantarelleja, varsasieniä, maitosieniä, tattia, tattia ja monia muita herkullisia sieniä, jotka tekevät rullasta vielä paremman makuista.
7. Oliiveja ja oliiveja. Usein käytetty kuoppainen. Oliivit ja oliivit voivat olla itsenäisiä lisäyksiä tai täytteenä, esimerkiksi sitruunaviipaleita, sardellia, katkarapuja, kapriksia.
8. Kala ja äyriäiset. Viimeksi mainittuja lisätään melko usein, erityisesti katkarapuja, kalmareita, sardellia, simpukoita. Mutta kalaa ei käytetä kovin usein, koska yhdistelmä on melko epästandardi. Mutta niille, jotka rakastavat kulinaarisia kokeiluja, voit kokeilla.
9. Munat. Useimmiten käytetty kana ja viiriäinen. Itsenäisessä muodossa käytetään kokonaisia ​​munia: kun rulla leikataan, siitä tulee upea. Jauhettuna munat sekoitetaan muiden ainesosien kanssa, mukaan lukien yrtit, kerma, sienet ja vihannekset. Siitä tulee herkullinen täyte. Voit jopa tehdä munakkaan ja kääriä sen lihaan. Osoittautuu "husaari" ruokaa.
10. Taikina ja leivonnaiset. Lihan ja taikinan yhdistelmä on mielenkiintoinen. Jälkimmäinen voi olla mitä tahansa: hiiva, tuore, hiekka, puff. Erona tavalliseen leivontaan on se, että liha on ulkona ja taikina sisällä. Siitä tulee erittäin herkullista ja tyydyttävää.
11. Muut tuotteet. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi. Kokeneet kotiäidit täydentävät ruokaa juutalaistyylisillä gelatiinipohjaisilla annoksilla, käyttävät pitaleipää azerbaidžanilaiseen tyyliin tai valmistavat sämpylän, jossa on paljon ainesosia, kuten amerikkalaisessa keittiössä.
12. Sekoitettu täyte. Sitä käytetään useimmiten. Yhdistelmät voivat olla mitä tahansa ja riippuvat yksinomaan kokin mielikuvituksesta. Suosituimpia ovat luumut ja kuivatut aprikoosit, juusto ja sienet, luumut kerman kanssa, ananas ja oliivit, oliivit ja tomaatit, vihreät ja kananmuna. Joskus ruokalajista tehdään paisutettua tai käytetään useita kerroksia, jotta siitä tulee mahdollisimman maukas.

Voit kokeilla ja valita itsellesi sopivimman täytteen.

Muista, että voit vaihtaa astian sisäpuolen lisäksi myös ulkopuolen. Täytteen voi kääriä pekoni- tai kinkkuviipaleisiin, keitettyyn tai savustettuun kananlihaan, naudan- tai sianlihan paloihin, jauhelihaan tai hienonnettuun jauhelihaan.

Ruoanlaittomenetelmät kotona

Kotona on monenlaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä. Lihasämpylät voivat olla:

1. Paista uunissa ja hidassa liedellä sellaisenaan tai pullossa, pussissa, hihassa.
2. Höyrykeitto - kaksinkertaisessa kattilassa, painekattilassa, hidas liesi, mantyshnitsa. Tällaiset rullat ovat kuin päiväkodissa ja sopivat lapsille.
3. Paista pannulla liedellä, ilmagrillissä, grillissä, tulella hiilellä.
4. Kypsennä autoklaavissa, tavallisessa kattilassa liedellä, mikroaaltouunissa.
5. Hauduta hitaan liesissä, uunissa, liedellä.
6. Savu kuuma- tai kylmäsavulla. Täydellinen kodin tupakoitsijalle.

Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä herkullisen ruoan valmistamiseen kotona. Olemme koonneet mielenkiintoisimmat reseptit taulukkoon, ja tältä sivulta löydät vaiheittaiset reseptit kuvilla.

ruuan nimi	Ruoanlaitto-ominaisuudet
Juustolla täytettyjä broilerin sämpylöitä	Annos valmistetaan broilerin fileestä, suolasta, pippurista, valkosipulista, persiljasta, kanalle sopivista mausteista, kasviöljystä ja Philadelphia-juustosta, joka toimii herkullisena täytteenä. Voit tarjoilla valmiita uunissa paistettuja sämpylöitä tuoreiden vihannesten ja yrttien kera.
Ankkaterriini kinkulla	Tämä ruokalaji on itse asiassa rullan, vuoan ja pasteetin risteys, mutta pääasia, että siitä tulee uskomattoman maukasta. Pohja on ankanlihaa, kinkkua, pekoniliuskoja, pistaasipähkinöitä ja mausteita. Poikkeuksellisen koostumuksen ansiosta voit valmistaa täyteläisen terriinin ja yllättää sillä läheisesi.
Kuivatulla sipulilla täytetty kanarulla	Poikkeuksellinen ruokalaji osoittautuu erittäin näyttäväksi. Tarjoile viipaleiksi leikattuna. Rullan sisäpuoli on melkein valkoinen - kananrinta majoneesilla, ja sen keskellä - vihertävän keltainen koristelu kuivatuista sipuleista. Rullan yläosa on kääritty pekoniviipaleiksi. Ruokaa täydentävät erilaiset mausteet, joiden joukossa merkittävä paikka on paprikajauheella, joka antaa ruoalle mielenkiintoisen maun.
Kanarullia mozzarellalla ja paprikalla	Hämmästyttävä ruokalaji voidaan katsoa Välimeren keittiön ansioksi. Täyte on mielenkiintoinen yhdistelmä paprikaa ja mozzarellaa, mausteita ja suolaa lisätään maun mukaan. Täyte kääritään kananpaloihin ja kääritään ohuisiin pekoniviipaleisiin. Ennen tarjoilua koristele yrteillä ja lisää kastikkeella.
Ukrainan twisterit	Kruchenikit ovat eräänlaisia ​​lihasämpylöitä. Ne on valmistettu sianlihasta, sipulista, sienistä, mozzarellajuustosta ja mausteista. Kohokohta on kastike, joka varmasti täydentää ruokaa, yleensä kaatamalla päälle. Kastike valmistetaan kuivatuista porcini-sienistä (ne ovat aromaattisempia kuin tuoreet), jauhoista, hapankermasta ja voista. Valmiin ruuan maku on hämmästyttävä.
Juustolla täytetty lihamureke	Ruoan pohjana on jauhettu kalkkuna, lisäkkeenä mozzarellajuustoa, parmesaania, ricottaa ja kananmunia. Lisää aina mausteita, Provencen yrtit ja mustapippuri ovat erinomaisia. Tarjoa tämä rulla mintunlehtien kanssa.
Sienillä täytetyt porsaan sämpylät	Tällaisten rullien ulkoosa on sianlihaa, ja täyte on yhdistelmä herkkusieniä, sipulia, maitoa, kovaa juustoa, timjamia ja muita mausteita. Maku yllättää, ja kasvislisäke toimii muuttumattomana lisäyksenä.
Siannahkarulla (nahat)	Rullan päälle tulee sianlihaa silavalla, johon kääritään porkkanoiden, valkosipulin ja mausteiden täyte. Ensi silmäyksellä ruokalaji on hyvin yksinkertainen, mutta se yllättää sinut miellyttävästi maullaan. Mielenkiintoinen lisäys olisi punakaalisalaatti.
Uunissa paistettu porsaan sämpylä	Ateriasta tulee mehukas ja tuoksuva. Se voi olla sekä alkupala että täysipainoinen toinen ruokalaji. Pohja on porsaankyljyksiä, ja täytteeksi käytetään herkkusienien, porkkanoiden ja sipulien seosta. Voit täydentää rullaa kovalla juustolla (raastettu) ja kermalla. Osoittautuu - nuolet sormesi. Saat upean annoksen levittämällä ruokaa paloiksi leikattujen salaatinlehtien päälle ja täydentämällä kirsikkatomaatteja.
Klassinen munarulla	Tämä on yksi perinteisistä saksalaisista ruoista, joka paistetaan uunissa tai uunissa. Herkullinen alkupala on ihanteellinen lisä juhlapöytään houkuttelevan ulkonäön ja hämmästyttävän maun ansiosta. Kokonaisten keitettyjen kananmunien täyte laitetaan sian- ja naudan jauhelihaan mausteilla. Astia paistetaan foliossa uunissa. Ja ennen tarjoilua leikkaa paloiksi niin, että täyte on näkyvissä.
Kuivattu karpalorulla	Lihakomponentti on porsaan sisäfilettä. Täyte on kuivattuja karpaloita, joiden makua täydentävät mustapippuri, rosmariini, korianteri ja timjami. Siitä tulee uskomattoman herkkä ja mielenkiintoinen ruokalaji, jossa makea, hapan ja suolainen kietoutuvat harmonisesti yhteen. Tällainen ruokalaji voi koristella uudenvuoden- tai joulupöytää tai voit hemmotella rakkaitasi sillä arkipäivänä.
Juhlava porsaanrulla pähkinöillä ja luumuilla	Tämä on kaunis ja maukas ruokalaji, joka on perinteisesti valmistettu juhlapyhinä. Pohja on sianlihaa, johon käärimme luumujen, sipulien, omenoiden, saksanpähkinöiden täytteen. Täyte maustetaan suosikkimausteillasi, mikä lisää ruuan makua. Annostele rullaa tarjoilun aikana salaatinlehdille ja koristele karpaloilla, puolukoilla tai viburnumilla.
Porsaan rystys	Tällainen rulla on tyypillinen esimerkki kokonaisesta lihapalasta tehdystä ateriasta. Porsaan rystyksen lisäksi siinä ei ole muita ainesosia. Poikkeuksena ovat valkosipuli, suola, laakerinlehti ja suosikkimausteet, jotka parantavat ruuan makua.
Karlovy Varyn rulla	Tämä on tšekkiläinen ruokalaji, joka on valmistettu naudan sisäfileestä, pekonista (joskus korvataan pekonilla), kinkusta, marinoiduista kurkuista ja kananmunasta. Mausteet ja suola lisätään myös. Tällainen ruokalaji osoittautuu "rikkaaksi" lukuisten liha-aineosien vuoksi, sen maku on hämmästyttävä.
Mausteinen rulla hitaassa keittimessä	Se on valmistettu porsaan vatsasta, joka on täytetty sellerinvarrella ja -juurilla, yrteillä sekoitettuna mausteisiin. Pohja on kokonainen lihapala, ja kaikki muut ainesosat toimivat apuvälineinä ja tuntuvat vain vähän. Herkullista ja mielenkiintoista.
Pyöritä sipulin kuoressa	Pohjaksi valittu porsaanliha, täytteenä nuoret porkkanat mausteilla ja yrteillä ja päälle sipulinkuori. Muista valmistaa reseptin mukaan, jotta et erehdy. Ruoalla on näyttävä ulkonäkö ja mielenkiintoinen maku.
Rullat pikkukurkkujen kanssa	Valmista annos ohuiksi viipaloiduista sianlihaviipaleista. Ne kääritään putkiksi (rulliksi) ja aloitetaan luumut, kurkkukurkut, valkosipuli ja porkkana. Siitä tulee kaunis ruokalaji, jolla on kirkas maku. Ennen tarjoilua ruokaa täydennetään yleensä tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla tai tillillä.
Naudanliharulla luumujen kanssa	Se valmistetaan naudanlihasta ja ihrasta alkaen luumuista, joihin on sekoitettu basilikaa ja vaaleanpunaista pippuria. Joskus ruokaa täydennetään teriyaki-kastikkeella, mutta useammin se tarjoillaan granaattiomenan siemenillä siroteltuna. Tuloksena on mahdollista saavuttaa mielenkiintoinen sekoitus lihaisia, happamia ja makeita makuja. Erittäin epätavallinen ja juhlava.

Lihamure ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös kaunis ruokalaji. Astia voidaan turvallisesti kutsua minkä tahansa pöydän koristeeksi, etenkin juhlan. Ruoan herkkä maku tekee sämpylästä maukasta vaativimmillekin herkkusuille. Muista, että voit valmistaa lihasämpylöitä ja tehdä niihin täytteitä mistä tahansa valitsemistasi tuotteista. Älä pelkää kokeilla, ja jos pidät enemmän testatuista ruoanlaittomenetelmistä, tutustu tältä sivulta löytyviin resepteihin. Kypsennysprosessi on yksinkertainen, mutta aikaa vievä, rullan kypsentäminen kestää keskimäärin puolitoista-kaksi tuntia, mutta et tule katumaan aikaa, joka kuluu, kun laitat valmiin tuoksuvan annoksen pöytään. Onnea!

Lihasämpylöitä valmistetaan erilaisilla täytteillä: juustoa, sieniä, luumut, kuivattuja aprikooseja, pekonia (suolattua), porkkanoita, pähkinöitä. ... Kyljykset valmistetaan lihasta: sianlihasta, naudanlihasta tai kanasta, ja sitten täyte kääritään tähän pakattuun lihaan.

Tarjoamme useita reseptejä täytetyille lihasämpyleille, uunissa paistetuille tai pannulla paistetuille (jotka voidaan myöhemmin hautua oluessa tai viinissä). Kiitämme Svetlana Burovaa reseptistä ja vaiheittaisista sianliharullien keittämisen kuvista.

Sämpylöiden muodossa oleva liha kypsennetään erittäin nopeasti, siitä tulee mehukas ja maukas. Valitusta täytteestä riippuen sämpylöiden maku on makeahko, hapan tai suolainen.

liharullan resepti mielenkiintoista, että vaihdat täytettä, saat joka kerta uuden annoksen.

Uunissa paistettujen lihapullien resepti

Liha (voit kanafileetä, meillä on sianlihaa) vatkaa hyvin, suola ja pippuri, laita kuivaan viiniin 30 minuutiksi (voit sulkea tämän tuotteen peittauksella kokonaan pois reseptistä).

Paista sienet sipulilla (sampinjoneilla), keitä perunat (raastettu), keitä porkkanat (raastettu), täytä sitten jokainen lihapala sienillä, perunoilla, porkkanoilla, kääri rullalle, purista tiukasti.

Kääri rullan yläosa pekonilla, kiinnitä vartaalla. Laita rullat uunipellille, lisää auringonkukkaöljyä, ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa 180-200 asteessa 40-45 minuuttia. Voit myös täyttää sämpylät vain paistetuilla sienillä juustolla.

Tarjoile lihasämpylät kasvisten tai perunamuusin kanssa:

Hyvää ruokahalua!

Postituslista auttaa sinua seuraamaan uusia reseptejä ja vinkkejä muistikirjasta:

Lihasämpylöiden resepti täytteellä on päivitetty uusilla askel askeleelta -kuvilla pannulla kypsennyksestä, jotka avautuvat diaesitystä klikkaamalla.

Ainekset:

Paistetuille lihasämpyleille:

Paistetuille sämpylille:

Keittoprosessi:

Luumulla TÄytetyt liharullat

Pese liha huolellisesti ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa sianliha ikään kuin paloiksi, noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Hyvä vatkaa pois lihavasaralla (jotta palat ja lihamehu eivät lennä eri suuntiin vatkatessa - pitää laittaa muovipussi päälle alkuun).

Omat luumut kääröille ja kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia höyryttääksesi ne. Veden tyhjentämisen jälkeen kuivatut hedelmät on kuivattava talouspaperilla.

Sipuli (1 kpl.) Leikkaa kuutioiksi ja paista kasviöljyssä lähes kypsäksi.

Otamme porsaankyljyksen, suolaa, pippuria maun mukaan.
Levitä rullan toiselle puolelle 3-4 luumua, lisää passivoitunut sipuli.

Kääri lihamurska mahdollisimman tiukaksi.
Puukotamme (käärimme) rullimme vartaalla (langoilla).

Kun kaikki rullat ovat valmiita, laita ne esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä.
Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi.
Peitä sitten kannella ja keitä 15 minuuttia.

Jäljelle jäänyt sipuli, jonka paistamme (hienoimme) kasviöljyssä, voi toimia kastikkeena. Voit myös lisätä sipuliin muutaman hapan marjan tai luumun.

Voit tarjoilla liharullia luumujen kanssa minkä tahansa lisukkeen kanssa. Suosittelen tarjoilemaan perunamuusin kanssa. Laita rullien päälle paistettua sipulia luumujen kanssa. Voit koristella vihreillä. Ja hammastikkuja kannattaa poistaa ennen tarjoilua.

JUUSTOLLA TÄYTETYT LIHArullat

Liharullat juustolla osoittautuvat herkullisiksi paitsi sianlihasta myös naudanlihasta. Täytteenä käytin juuston paloja, voit raastaa sen ja sekoittaa hienonnetun valkosipulin kanssa. Voit monipuolistaa lihasämpylöitä juustotäytteellä, jossa on hienonnettuja yrttejä tai kokonaisia ​​basilikan lehtiä. Pienten lihasämpylöiden valmistukseen sopii sisäfilee, porsaan kaulan hedelmäliha, luuton lihapala tai luuton naudanlihareuna. Kerroimme reseptissä kuinka keittää liharullat kanan rintafileestä.

Liha leikataan ohuiksi viipaleiksi, vatkataan pois tavalliseen tapaan. Haluttaessa se marinoidaan mausteissa, viinissä, sipulissa tai majoneesissa (lihapalat voi jättää marinaadiin jääkaapissa yön yli).

Juusto leikataan pitkiksi, paksuiksi tikuiksi.
Täytteessä käytin myös paistettua sipulia, se tekee liharullista mehukkaita.
Suolaa ja pippuria kukin kyljys maun mukaan (jos ei ollut esimarinointia).
Levitä juustopala lihan toiselle puolelle, lisää paistetut sipulit.

Käärimme liharullan tiukasti, kiinnitämme vartaalla useista kohdista tai sidomme langoilla.

Paista kevyesti porsaan sämpylöitä juustolla pannulla, hauduta niitä sitten kannen alla 15 minuuttia lisäämällä hieman nestettä (vettä, kermaa, marinadista tai viinistä saatua mehua).
Haudutettaessa juusto saattaa tuntua hieman liharullalta, tämä näkyy kuvassa. Se on okei.

Hyvää ruokahalua toivottaa sinulle sivuston Reseptikirja.

Täsmälleen samat täytetyt lihasämpylät voidaan kypsentää hitaassa keittimessä "paisto"-ohjelmalla.

Lihamurun valmistukseen on monia reseptejä, mutta perusreseptejä on kolme - kokonaisesta lihapalasta, pienistä viipaleista, jauhelihasta. Se voi olla kuuma ruokalaji tai kylmä välipala. Herkullisen sämpylän valmistuksen perussääntö on, että lihan ja täytteen tuotteiden tulee olla laadukkaita. Mehukas, herkkä ruokalajista tulee, jos käytät nuorten eläinten sisäfilettä. Vaikeus piilee kyvyssä rullata rulla oikein, tässä asiassa tarvitaan tietty taito.

Jotkut sämpylät kypsyvät nopeasti, toisten kypsyminen kestää 2-3 päivää, mutta herkullinen, suussa sulava alkupala on sen arvoinen. Jos olet onnekas saada pari porsaan vatsaa, voit valmistaa siitä hämmästyttävän ruoan.

Porsaan rulla

Shutterstock

Sian vatsassa oleva laardi on ohut, lihakerroksinen ja herkkä iho - se sopii ihanteellisesti rullalle.

Ota 15-20 cm leveä ja 0,6-0,8 m pitkä sisäfilee, hiero molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita hienonnettu valkosipuli rasvan päälle, mausteet maun mukaan, kääri nahka ylöspäin, sido langalla ja anna suolautua 1-2 päivää.

Laita se sitten uunipellille ja laita uuniin 150 °C:n lämpötilaan, paista 3-4 tuntia harsimalla rullaa säännöllisesti sulatetulla rasvalla. Ihon tulee olla kullanruskea. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Sianlihaa viikunoilla kuuluisan kulinaarisen asiantuntijan Thomas Kellerin reseptin mukaan. Katso video!

Jauheliharulla

Ruoanlaittoon voit ottaa leikkeleitä, tämä lisää makuun hienostuneisuutta.

Kuinka kokata:

Pilko liha (900 g) käsin pieniksi paloiksi (1-2 cm), pippuri ja suola maun mukaan, mausta mausteilla. Riko 1 muna jauhelihaan, lisää 1 rkl jauhoja tai tärkkelystä ja vaivaa hyvin.

Valmista täyte porkkanoista (1 kpl), juustosta (100 g), valkosipulista - raasta tuotteet ja sekoita tasaiseksi.

Ota leivinpaperia suurempi pala foliosta, laita jauheliha keskelle, tasoita se 1,5-2 cm paksuisella kerroksella.

Laita täyte päälle. Rullaa rulla varovasti märin käsin mahdollisimman tiukalle.

Kääri rulla foliolla niin, että saat tiheän makkaran, lähetä se uuniin asettamalla lämpötila 180-200 ° C: een 30-40 minuutiksi.

Tarjoile kuumana kasvisten kanssa tai kylmänä alkupalana.

Juhlapöytään sianliha-minirullat luumuilla ovat arvokas ruokalaji.

Shutterstock

Välttämätön:

700 g sianlihaa

100 g luumuja,

100 g kovaa juustoa,

60 g saksanpähkinöitä,

mausteita maun mukaan

leivitys,

kasviöljy.

Kuinka kokata:

Vatkaa ohut kerros sianlihaa, suolaa.

Valmista täyte - hienonna höyrytetyt luumut ja pähkinät, lisää juustoraaste sinne.

Leikkaa kokonainen lihapala ohuiksi viipaleiksi, laita niiden päälle täyte, kääri ja kiinnitä puisilla hammastikuilla.

Ravista kananmunat kulhossa, kasta sämpylät niihin, pyöritä jauhetussa korppujauhossa ja paista kuumassa öljyssä kypsiksi.

Ennen tarjoilua poista hiusneulat, leikkaa rullat ohuiksi.

Mehukas lihamureke on loistava vaihtoehto teollisille makkaralle, kinkulle, keitetylle sianlihalle. Juhlapöydällä se näyttää aina edulliselta ja tuo vaihtelua arjen menuun.

Herkullisen lihapullan valmistaminen uunissa ei ole vain vaikeaa, vaan myös erittäin mielenkiintoista: keksimällä vaihtoehtoja täytteille saat joka kerta uuden aterian.

Jos puhumme perusreseptistä, niitä on kolme: voit valmistaa kokonaisesta, lyötystä lihapalasta, hienonnetusta massasta tai jauhelihasta. Yhdestä kappaleesta valmistettu rulla osoittautuu mehukkaaksi, se on kätevä leikata. Mutta sen valmistaminen kestää melko kauan, eikä sopivan kokonaisuuden löytäminen ole aina helppoa. Se kypsyy nopeasti, mutta se on erittäin helppo kuivata.

Kultainen keskitie minulle ja perheelleni on rulla hienoksi pilkottua lihaa. Pienet palat saatetaan nopeasti valmiiksi, samalla kun ne ovat täynnä herkullista mehua, ja leikkauksessa saadaan erittäin kaunis ruokalaji, joka muistuttaa kinkkupalaa.

Rullan tekemiseen käytettäväksi ruhon osaksi sopii parhaiten melko pehmeä ja ei täysin laiha liha (esim. Lihan sisältämän rasvan ansiosta rullasta tulee mehukas. Lisäksi, jotta lihamurusi ei koskaan olisi kuiva, sinun ei tarvitse keittää sitä pitkään - riittää, että paistat sitä vain 30 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä kokonaan suljetussa uunissa.

Valmistusaika: 50 minuuttia plus jäähtymisaika uunissa

Ainesosat

• 800-900 grammaa sianlihaa (voi olla mikä tahansa lajitelma)
• 2 munaa
• 1 porkkana
• 100 grammaa kovaa juustoa
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan

Tarvitset myös 1-1,5 rkl. lusikat jauhoja.

Ruoanlaitto

Hienonna ensin pesty ja kuivattu liha talouspaperilla. Palojen tulee olla noin senttimetrin kokoisia. Joku saattaa ajatella, että lihan leikkaaminen käsin on hyvin pitkää ja väsyttävää, kun sen voi vain jauhaa lihamyllyssä. Mutta tämä työ vie vain 5-7 minuuttia, jos teroit veitsen hyvin. Ja kakusta tulee teksturoidumpi kuin jos sen tekisit jauhelihasta! Mutta vaikka 5 minuuttia olisi paljon, tee jauheliha.



Siirrä paloiteltu liha kulhoon, suolaa ja pippuria ja lisää mausteet. Maustesarja voi olla hyvin erilainen - kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Lihaan käytin pussin valmiita erilaisia ​​mausteita.



Lisää sitten munat lihaan ja sekoita jauheliha hyvin.



Ripottele lihan päälle jauhoja. Juuri munat jauhojen kanssa auttavat pitämään lihapullia kiinni eivätkä hajoa leikattaessa.



Täytettä varten raasta juusto ja porkkanat hienolla raastimella.



Pujota valkosipuli puristimen läpi ja yhdistä se juuston ja porkkanoiden kanssa sekoittaen tasaiseksi seokseksi.



Revi pitkä pala foliosta, taita se kahtia. Kaksinkertainen foliokerros pitää rullaa tukevasti paikallaan ja se säilyttää muotonsa.
Laita lihaseos folioon ja tasoita se 1,5-2 cm paksuisella kerroksella vetäytyen hieman reunoista.



Laita täyte päälle.



Rullaa rulla varovasti niin, että täyte jää sisään. Tähän on erittäin kätevää käyttää sushimattoa. Yritä kääriä lihamurska mahdollisimman tiukasti. Taita sitten folion sivut päälle.

Seuraavaksi sinun on käärittävä rulla toiseen folioon, jotta missään ei jää rakoja, joista liha tai täyte pääsee ulos paistamisen aikana. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada tiheä makkara.



Lähetä lihamurska 200 asteeseen kuumennettuun uuniin ja paista 30 minuuttia, sammuta sitten uuni ja jätä rulla siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Leikkaa astia ennen tarjoilua 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, tarjoile yrttien, vihannesten ja tuoreen leivän kera. Hyvää ruokahalua!

Lihamutterit uunissa © Magic Food.RU