Jos haluat luoda erityisen juhlallisen tunnelman ennen pääsiäistä, kokeile itse pääsiäiskakkujen ja raejuuston leipomista.

Kotisi on täynnä käsittämättömiä aromeja, ja lapset auttavat sinua mielellään tuoreiden leivonnaisten sisustamisessa. Opit omaperäisimmät pääsiäiskakkureseptit valikoimastamme.

Vanhan reseptin mukainen vaniljakastike

Ainekset:

• Jauhot - 310 g + 1 rkl. l.
• Sokeri - 150 g
• Voi - 100 g
• Kerma (rasvainen) - 100 g
• Munat - 5 kpl.
• Kasviöljy - 4 rkl. l.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Kuivahiiva - 2 tl
• Hunaja - 1 rkl. l.
• Tomusokeri - 6 rkl. l.
• Rusinat - 2 kourallista
• Kuivatut aprikoosit - 1 kourallinen
• Vanilliini - 1 tl
• Konjakki (rommi, vesi) - 50 ml
• Suola - ripaus

Ruoanlaitto:

Huuhtele kuivatut aprikoosit ja rusinat. Leikkaa kuivatut aprikoosit, kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ja aseta sivuun. Kiehauta voi, kerma, hunaja, 100 g jauhoja kattilassa ja sekoita lämmöltä poistaen. Anna massan jäähtyä hieman ja lisää siihen hiiva ja 1 muna. Peitä pannu choux-taikinalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan. Sekoita rusinat, kuivatut aprikoosit ja konjakki. Pese sitruuna, kuori ja raasta kuori. Purista 3 rkl. l. mehu. Vatkaa 4 munaa sokerin ja suolan kanssa hyvin. Yhdistä 210 g (7 rkl.) jauhoja, kuorta, vaniljaa, kasviöljyä ja choux-taikinaa. Sekoita kaikki sekoittimella, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Pyöritä rusinat kuivattujen aprikoosien kanssa 1 rkl. l. jauhot, lisää taikinaan, sekoita ja laita muotteihin. Paista pääsiäiskakkuja uunissa 180 asteessa 40-45 minuuttia. Vaahdota tomusokeri ja sitruunamehu kuorrutetta varten ja peitä jäähtyneet kakut.

Olet kiinnostunut keskustelemaan:

Panettone (italialainen pääsiäiskakku)

Ainekset:

Steamille:

• Kuivahiiva - 11 g
• Maito - ¼ rkl.
• Sokeri - 1. l.

Testiä varten:

• Voi - 100 g
• Munat - 2 kpl.
• Keltuaiset - 4 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Jauhot - 700 g
• Maito - ½ rkl.
• Rusinat - 150 g
• Sitruunankuori - 2 rkl. l.
• Sokeroidut sitrushedelmät - 100 g
• Vanilliini - 2 tl
• Muskottipähkinä, kardemumma - maun mukaan
• Kasviöljy - voiteluun

Lasitetta varten:

• Proteiinit - 4 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.
• Makeat koristeet - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Sekoita syvässä kulhossa lämmin maito, sokeri, hiiva taikinaa varten ja anna seistä 10 minuuttia. Kaada tällä hetkellä rusinoiden päälle kiehuvaa vettä ja anna turvota. Vatkaa taikinaa varten pehmeä voi, sokeri, 2 kananmunaa, 4 keltuaista ja lämmin maito. Lisää vähitellen jauhot, mausteet, vanilliini, yhdistä taikinaan ja vaivaa joustavaa taikinaa. Voitele kulho kasviöljyllä, levitä taikina, peitä kalvolla ja lähetä lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi. Sekoita sitten taikinaan sokeroitujen hedelmien, kuoren, rusinoiden kanssa, jaa osiin, siirrä paperimuotoihin ja peitä pyyhkeellä vielä 30 minuuttia. Kypsennä pääsiäiskakkuja uunissa 210°C:ssa 5 minuuttia, sitten vielä 35-40 minuuttia 185°C:ssa. Vaahdota valkuaiset sokerin ja sitruunamehun kanssa hyvin vaahdoksi. Voitele valmiit pääsiäiskakut sillä ja anna lasten koristella ne makeilla figuureilla.

Maitoa ja raejuustoa pääsiäinen

Ainekset:

• rahka - 400 g
• Smetana - 400 g
• Maito - 1/2 rkl.
• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 100 g
• Gelatiini - 20 g
• Sokeroidut hedelmät - ½ rkl.
• Vesi - 100 ml
• Suola - ripaus
• Sokerikoristeet - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Kaada gelatiini kylmällä keitetyllä vedellä. Erottele keltuaiset proteiineista, hiero ne sokerilla, suolalla ja sekoita maidon kanssa. Yhdistä seos gelatiinin kanssa, laita vesihauteeseen ja kuumenna 7 minuuttia, kunnes se sakenee jatkuvasti sekoittaen ja kiehumatta. Vatkaa massa tehosekoittimella ja anna jäähtyä. Sekoita raastettu raejuusto hapankermaan, lisää sokeroidut hedelmät ja yhdistä jäähtyneeseen massaan. Laita pääsiäinen muotteihin ja anna hyytyä jääkaapissa 12 tuntia. Koristele sitten mielesi mukaan.

Kanalla ja vihanneksilla täytetty pääsiäiskakku

Ainesosat

Testiä varten:

200 ml maitoa

1 kg jauhoja

4 rkl smetanaa

200 gr. voita tai margariinia

7 gr. kuivahiiva

0,5 tl suolaa

1 rkl sokeria

Täytteeksi:

800 gr. broilerin filee

1 paprika

1 lamppu

viherkasvi

Suola, pippuri - maun mukaan

Lasitetta varten:

100 g 20 % smetanaa

Ripaus hienonnettuja vihreitä

Suolaa maun mukaan

1 paprika

Ruoanlaitto

Teemme taikinan: 100 ml lämmintä maitoa, 100 g siivilöityjä jauhoja, 1 rkl sokeria ja hiivaa. Sekoita kaikki ainekset hyvin. Lähetä lämpimään paikkaan seisomaan puoli tuntia. Sekoita sillä välin munat, smetana ja loppu maito. Lisää saatu seos hitaasti kaksinkertaiseksi kohonneen taikinan joukkoon. Siivilöi loput jauhot ja kääntele taikinaan. Vaivaa sitä, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Laita se sitten kulhoon ja laita lämpimään paikkaan. Heti kun se nousee, paina se alas ja anna sen seistä uudelleen. Tee tämä kahdesti.

Täytettä varten leikkaa broilerin filee paloiksi, vatkaa hieman, lisää suolaa, pippuria ja lähetä pannulle. Seuraavaksi leikkaa sipuli kuutioiksi, voit puolirenkaiksi. Hienonna paprika hienoksi, lisää siihen hienonnetut vihreät ja suola. Heti kun taikina kohoaa kolmannen kerran, laita se ohueksi kerrokseksi muottiin, laita siihen täyte ja peitä kaikki taikinalla. Paista pääsiäiskakkuja 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Vaahdota kuorrutetta varten smetana, suola ja lisää yrttejä. Kun pääsiäiskakut ovat jäähtyneet, voitele ne smetalla ja yrteillä ja ripottele päälle paprikaa.

Kaurapuuro mikroaaltouunissa "Supernopea"

Ainesosat

70 g kaurapuuroa

50 ml maitoa

40 gr. hunaja

50 gr. kuivatut hedelmät

50 gr. pähkinät

50 gr. sokeroidut hedelmät

50 gr. keitetty kondensoitu maito

Ruoanlaitto

Kaada maito kaurapuuroon, riko siihen muna, lisää kuivatut hedelmät, pähkinät, hunaja. Sekoita kaikki hyvin, laita muottiin ja paista kakkua mikroaaltouunissa 5-8 minuuttia. Koristele valmis kakku jäähtymisen jälkeen keitetyllä kondensoidulla maidolla, ripottele päälle hienonnettuja sokeroituja hedelmiä. Voit myös ottaa proteiinikermaa ja ruoanlaittosprinklejä.

Kulich "Cruffin"

Ainesosat

Vehnäjauho / Jauhot (+/-10 g) - 460 g
- maito - 150 ml
- vesi - 50 ml
- sokeri - 3 rkl. lusikat
- suola - 0,5 tl
- kananmuna - 1 kpl
- munankeltuainen - 2 kpl
- voita - 40 gr
- vanilliini (1,5 g) - 1 pakkaus
- hiiva (kuiva instant) - 1 tl
- voita - 100 gr
- karpalot (kuivatut) - 100 gr
- rusinat - 100 gr
- mantelit - 100 gr

Ruoanlaitto

Kaada maito, vesi kattilaan, lisää voi ja kuumenna. Voi sulaa, mutta seosta ei tarvitse kiehauttaa. Ota kattila pois lämmöltä. Vatkaa munat, keltuaiset, vanilja ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tähän munaseokseen suolalla seulotut jauhot, maito voin kanssa ja hiiva. Vaivaa taikinaa niin, että se lakkaa tarttumasta käsiisi ja muuttuu muoviksi. Laita se nyt kuppiin kasviöljyllä ja lähetä se lämpimään paikkaan tunniksi. Aseta sitten taikina, ripottele päälle jauhoja ja jaa kolmeen yhtä suureen osaan. Jätä aihiot pyyhkeen alle 10-15 minuutiksi.

Täyte: Huuhtele karpalot ja rusinat kuumalla vedellä, laita talouspaperin päälle. Hienonna pähkinät veitsellä. Ota voi jääkaapista ja anna sen pehmetä.

Nyt aihiot on rullattava suorakaiteen muotoisiksi ohuiksi levyiksi. Voitele voilla. Asettele karpalot, rusinat, murskatut mantelit. Kääri ne rulliksi ja jätä lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.

Nyt rullat on leikattava pituussuunnassa, astumalla muutaman sentin verran taaksepäin alusta ja kiertämällä kiristettä yhdistämällä jokaisen alku ja loppu. Aseta niput muotoon: ensin ensimmäinen, sitten toinen, sitten kolmas. Peitä muoto kelmulla ja anna kakun kohota lämpimässä paikassa 20 minuuttia. Laita sitten uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Peitä kakut foliolla 15 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen. Ja 15 minuutin kuluttua ota se pois uunista. Koristele halutessasi tomusokerilla tai tomusokerilla.

Pääsiäiskakku sahramilla ja unikonsiemenillä

Ainesosat

Munankeltuaiset - 5 kpl

Jauhot - 700 gr.

Maito - 250 ml.

Tuore hiiva - 60 gr.

Voi - 200 gr.

Sokeri - 150 gr.

Vaniljasokeri - 1 tl

Jauhettu sahrami - 1/3 tl

Unikko - 50 gr.

Moniväriset sokeroidut hedelmät - 50 gr.

Ruoanlaitto

Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää 1 tl sokeria ja 200 gr. jauhot. Sekoita kaikki, peitä liinalla tai kelmulla. Laita lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Liota sahrami ruokalusikalliseen kuumaa vettä.

Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, lisää vaniljasokeri ja hiero hyvin. Lisää keltuaiset ja sahrami taikinaan. Sulata seuraavaksi voi ja anna sen jäähtyä hieman. Kaada se taikinaan keltuaisten kanssa ja lisää loput jauhot. Vaivaa taikina ja laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Valmistele tässä vaiheessa täyte. Täytä unikko kiehuvalla vedellä ja anna hautua 10 minuuttia. Puristamme vodkan (se on mahdollista juustokankaan kautta). Sekoita se taikinaan sokeroitujen hedelmien kanssa. Ja taas tunnin ajan lämpimässä paikassa. Levitä nyt taikina muotteihin ja täytä puoliksi. Laita ne sitten uuniin 180 asteeseen. 40-50 minuutin kuluttua voit ottaa sen ulos, antaa jäähtyä ja koristella.

Pääsiäiskakku ananaksella ja valkosuklaalla

Ainesosat

Jauhot - 1 kg

Lämmin maito - 360 ml

Sokeri - 250 gr

Munat - 4 isoa (erottele valkuaiset keltuaisista)

Voi - 200 gr. (sulaa)

Valkoinen suklaa - 150 gr.

Sitruunankuori - 1 tl (raastettu hienoksi)

Vanilja - 1 gr.

Kardemumma - 1 tl kardemummaa

Suola - ripaus

Kuivahiiva - 17 gr.

Säilykkeet ananas - 250 gr. (leikkaa pieniksi paloiksi)

Konjakki tai brandy - 2 rkl. lusikat

Vaniljavanukas - 1 pakkaus (39 gr)

2 keltuaista + muutama tippa jäävettä (päälle voitelua varten)

Hienosokeri

Vähän kevyttä hilloa

Ruoanlaitto

Liuota hiiva maitoon ja lisää jauhoja - kunnes se on smetanaa. Jätä lämpimään paikkaan, seos kaksinkertaistuu. Lisää joukkoon voi, sulata suklaa, sokeri, suola, kardemumma, kuori ja keltuaiset. Sekoita kaikki hyvin. Lisää valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen vanukkaan joukkoon sekoitettuja jauhoja. Vaihda tilalle ei kovin paksu taikina. Peitä ja laita lämpimään paikkaan. Sen pitäisi olla kaksinkertainen. Sekoita taikinaan ananas ja konjakki. Muotit täytä 1/3 taikinalla. paloja ananasta ja konjakkia. Laita ne lämpimään paikkaan. Se kohoaa ¾ lomakkeesta ja ne voidaan laittaa uuniin keltuaisella voideltuna. Uuni on esilämmitettävä 180 asteeseen. Paista 50 minuuttia. Voitele jäähtyneet kakut hillolla.

Maailman herkullisin pääsiäiskakku

Tämän pastan resepti on minua vanhempi, sain sen isoäidiltäni ja hän sai sen naapurilta kadulta. Et voi edes kuvitella mitä kotonamme tapahtui, kun pascaa leivottiin. Sukulaisten pyhiinvaellus tuoreelle pascalle. Mummo leipoi isoja, niin tyylikästä paskaa tomaattipyreetä purkeissa, muistakaahan ennen oli 3 ja 5kg purkit.. Kaikki alkoi tuotteiden valmistuksesta. Ostimme basaariankan munia, kotitekoista smetanaa, voita.

Kaikki toiminta alkoi 4-5 aamulla. Isoäiti laittoi taikinan, ei päässyt keittiöön - isoäiti antoi heti kaikille moittimisen - lämmintä ilmaa ei voi ajaa pois keittiöstä. Ei myöskään saanut koputtaa oveen, taikina on sen arvoista. Isoäiti vaivasi taikinan, ja minä ja mieheni vaivasimme sitä jo (kun olin lomalla.) Tämä prosessi antoi isoäidille iloa, hänen apulaiset ovat hyviä ja hän oli aina rauhallinen taikinan suhteen.

Tuliset eli vain uunista vedetyt pääsiäiskakut, sukulaiset nappasivat ja juoksivat kotiin.Se oli sirkus.. Leivoimme paljon pääsiäiskakkuja, iso perhe ja vielä sukulaisia. Leivoimme aina kolminkertaisen annoksen koko päivän.Mutta mikä tärkeintä, isoäitini antoi aina yhden paskan kokeilla heti samana päivänä kun leivoimme niitä. Ja samaan aikaan hän kertoi meille jatkuvasti, että hänen lapsuudessaan jopa lapset ei saanut kokeilla paskaa etuajassa.

1 litra maitoa
0,5 l smetanaa
300 g tyhjennysöljyä
100 g kasviöljyä
6 rkl sokeria (äiti laittaa jo 3-4 lasillista)
2 rkl. rusinoita b/c
2 sitruunaa
0,5-1 tl suolaa
noin 4 kg jauhoja.
250-300 g tuorehiivaa
20 keltuaista

1) Kaada pannulle 1 rkl jauhoja, vatkaa 2 munaa, 2 rkl. kasvaa. voita ja 2 rkl sokeria Kaada puoli litraa kiehuvaa vettä maidon kanssa ja vaivaa hieman. Peitä liinalla ja anna vaikuttaa 20-30 minuuttia. lähestymistapa (ota iso kattila, koska taikina kasvaa huomattavasti.)

2) Liuota hiiva lämpimään maitoon.
3) Vatkaa taikina vatkaimella ja lisää maitoon laimennettu hiiva, sekoita uudelleen ja jätä lämpimään paikkaan lämmetä.
4) Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa. Pese sitruunat kuumalla vedellä, poista kuori ja raasta hedelmäliha (poista siemenet).
5) Liitä kaikki komponentit.
6) lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina.
7) Laita lämpimään paikkaan, jotta taikina nousee.
Laita muotteihin öljytty paperi ja täytä 1/3 muotista taikinalla. Anna testin tulla muotoon.
9) Paista uunissa noin 1 tunti 190-200 asteen lämpötilassa.
10) Poista valmis paska varovasti muoteista, poista paperi ja laita paski kyljelleen pehmeälle pyyhkeelle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämän reseptin mukaan paistettu Pasca ei kuivu pitkään aikaan, makua ei voi ilmaista sanoin. Kutsun sitä "hyvin ruokitun lapsuuden mauksiksi." Reseptin määrää voidaan vähentää jakamalla kahdella.

Minulla on suosikki pääsiäiskakkuresepti, jonka mukaan olen valmistanut pääsiäiskakkuja jo monta vuotta. Monet teistä tietävät sen ja ovat jopa valmistautuneet onnistuneesti sen mukaan. Niistä tulee erittäin maukkaita. Mutta joka vuosi etsin ja kokeilen jotain uutta reseptiä. Monipuolisuuden vuoksi. Tähän vuoteen asti mikään uusista, testatuista ei voinut edes verrata suosikkireseptiini. Mutta tänä vuonna näytän tehneen vallankumouksellisen vallankaappauksen saman perheen sisällä. Löysin reseptin, joka kirjaimellisesti järkytti minua. Järkyttynyt kaikin puolin. Tämä resepti on erittäin yksinkertainen ja ERITTÄIN herkullinen! Jos minulla olisi mahdollisuus tavata reseptin kirjoittaja, kumartaisin 5 kertaa vyötärölle !!!

Jo tänä sunnuntaina 8. huhtikuuta Venäjällä vietetään ortodoksisten pääpyhäpäivää - pääsiäistä. Tätä päivää on mahdoton kuvitella ilman perinteistä pääsiäiskakkua. Herkullisimpia pääsiäiskakkuja ei myydä kaupoissa - ne leivotaan yksinään. Vuodesta toiseen perheet toistavat juhlamenun, mutta joskus haluat jotain epätavallista ja alkuperäistä. Siksi PRIMPRESS on valmistanut sinulle epätavallisimmat kakkureseptit.

Kanalla ja vihanneksilla täytettyjä pääsiäiskakkuja

Ainesosat

• 200 ml maitoa
• 1 kg jauhoja
• 2 munaa
• 4 rkl smetanaa
• 200 g voita tai margariinia
• 7 g kuivahiivaa
• ½ tl suolaa
• 1 rkl sokeria

Täytteeksi:

• 800 g broilerin filettä
• 1 paprika
• 1 lamppu
• viherkasvi
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Lasitetta varten:

• 100 g 20 % smetanaa
• ripaus hienonnettuja yrttejä
• suolaa maun mukaan
• 1 paprika

Ruoanlaitto

Ota 100 ml lämmintä maitoa, 100 g siivilöityjä jauhoja, 1 rkl sokeria ja hiivaa. Sekoita kaikki ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Sekoita seuraavaksi munat, smetana ja loppu maito. Sulata voi, jäähdytä ja kaada seokseen. Kaada saatu seos kaksinkertaiseksi kohonneen taikinan joukkoon. Siivilöi loput jauhot ja kääntele taikinaan. Voitele kädet kasviöljyllä ja vaivaa taikina. Laita sitten taikina lämpimään paikkaan, ja kun se kohoaa, lävistele se alas. Tee tämä kahdesti.

Täytettä varten leikkaa broilerin filee paloiksi, vatkaa hieman, suolaa ja pippuria. Paista hieman pannulla. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Hienonna paprika hienoksi. Sekoita kaikki, lisää hienonnetut yrtit ja suola. Kaada taikina muotteihin mahdollisimman ohuesti. Laita valmis täyte sisälle ja peitä se taikinalla. Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Vaahdota kuorrutetta varten smetana, suola ja lisää yrttejä. Kun pääsiäiskakut ovat jäähtyneet, voitele ne smetalla ja yrteillä ja ripottele päälle paprikaa.

Pääsiäiskakku kasvissyöjille

Ainesosat

• 0,5 litraa kefiiriä
• 1,5 tl ruokasoodaa
• 150 g voita sulatettuna (ei kuumaa)
• 400 g sokeria
• 0,5 dl rusinoita
• 350 g puhdistamattomia jauhoja

• 6 rkl tomusokeria
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 50 ml kuumaa maitoa
• Mausteet maun mukaan:
• 0,5 tl jauhettua inkivääriä
• 0,5 tl kanelia
• ripaus jauhettua neilikkaa
• ripaus muskottipähkinää
• 0,5 tl appelsiinin raastettua kuorta

Ruoanlaitto

Kaada sooda kefiriin ja anna seistä 15 minuuttia. Ota erillinen kulho ja kaada siihen sokeri. Siivilöi samaan kulhoon jauhot, jotta taikinasta tulee kuohkeampaa. Ja lisää mausteita maun mukaan. Sulata voi erikseen ja anna jäähtyä, lisää sitten jauhoihin ja sekoita huolellisesti. Lisää rusinat ja sekoita. Sekoita sitten tämä seos kefirin kanssa ja vaivaa taikina tasaiseksi. Taikinan tulee olla paksua, mutta se tippuu lusikasta.

Siirrämme taikinan muotteihin pääsiäiskakkua varten. Täytämme 2/3, koska pääsiäiskakku ilman kananmunia nousee hyvin. Nostamme pääsiäiskakut 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja annamme paistaa. Älä avaa uunia ensimmäisten 30 minuutin aikana. Paistoaika on noin 70 minuuttia. 50 minuutin kuluttua voit tarkistaa sen valmiuden.

Kuumenna maitoa kuorrutetta varten. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri ja keitä tulella pari minuuttia, kuorrutuksen tulee paksuuntua hieman. Peitä kakun pinta varovasti kuorrutuksella ja ripottele päälle haluamillasi koristeilla.

Pääsiäiskakku passionhedelmämehulla

Ainesosat

• 350 g jauhoja
• 80 g maitoa
• 6 g kuivahiivaa
• 80 g sokeria
• ½ tl suolaa
• 1 muna
• 2 munankeltuaista
• 40 g voita
• 30 ml passionhedelmämehua
• 1 appelsiini (kuori)
• 1 kuppi rusinoita
• 50 g manteliviipaleita
• Ruoanlaitto

Lisää hiiva ja sokeri lämpimässä maidossa, laita lämpimään paikkaan, kunnes se kohoaa. Sulata 40 grammaa voita. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot, tee kuoppa. Kaada joukkoon hiiva, maito, munaseos, suola, passionhedelmämehu. Vaivaa taikinaa 10-15 minuuttia. Voitele kulho sulatetulla voilla, laita taikina, voitele se hieman voilla päälle, piilota kalvon alle ja laita lämpimään paikkaan puolitoista tuntia. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle 15 minuutin ajan ja kuivaa sitten talouspaperilla. Paahda mantelihiutaleita kevyesti kuivalla paistinpannulla.

Otamme taikinan pois, jaamme sen kolmeen osaan (muottien koon mukaan). Teemme jokaisesta pallon muodon, peitämme kelmulla ja annamme seistä 10 minuuttia. Kauli sen jälkeen pallo jauhoilla sirotetulla pöydällä. Lisää sokeroidut hedelmät ja mantelit. Käärimme rullaksi. Sitten otamme rullan, leikkaamme sen terävällä veitsellä keskeltä, vetäytyen pari senttimetriä alusta. Kierrämme rullan toista puoliskoa spiraalina ja sitten toisen, ikään kuin nostamme sen ensimmäisen yläpuolelle. Lähetämme pääsiäiskakkumme muotteihin ja uuniin, lämmitä se 200 asteeseen. 10 minuutin kuluttua laske lämpötila 180 asteeseen. Peitä muotit foliolla 10 minuutiksi ja poista se sitten varovasti. Paista siis vielä 15 minuuttia. Valmis, chill. Ripottele päälle tomusokeria.

Pääsiäiskakku sahramilla ja unikonsiemenillä

Ainesosat

• 5 kpl. munankeltuaiset
• 700 g jauhoja
• 250 ml maitoa
• 60 g tuorehiivaa
• 200 g voita
• 150 g sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1/3 tl jauhettua sahramia
• 50 g unikkoa
• 50 g monivärisiä sokeroituja hedelmiä

Ruoanlaitto

Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää teelusikallinen sokeria ja 200 g jauhoja. Sekoita kaikki, peitä liinalla tai kelmulla. Laita lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Liota sahrami ruokalusikalliseen kuumaa vettä.

Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, lisää vaniljasokeri ja hiero hyvin. Lisää keltuaiset ja sahrami taikinaan. Sulata seuraavaksi voi ja anna sen jäähtyä hieman. Kaada se taikinaan keltuaisten kanssa ja lisää loput jauhot. Vaivaa taikina ja laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Valmistele tässä vaiheessa täyte. Täytä unikko kiehuvalla vedellä ja anna hautua 10 minuuttia. Sekoita se taikinaan sokeroitujen hedelmien kanssa. Ja taas tunnin ajan lämpimässä paikassa. Levitä taikina nyt muotteihin ja täytä puoliväliin. Laita ne sitten uuniin 180 asteeseen. 40-50 minuutin kuluttua voit ottaa sen ulos, antaa jäähtyä ja koristella.

Pikainen kaurapuuro mikroaaltouunissake

Ainesosat

• 70 g kaurapuuroa
• 50 ml maitoa
• 1 muna
• 40 g hunajaa
• 50 g kuivattuja hedelmiä
• 50 g pähkinöitä
• 50 g sokeroituja hedelmiä
• 50 g keitettyä kondensoitua maitoa

Ruoanlaitto

Kaada maito kaurapuurojen joukkoon. Riko muna. Lisää hienonnetut kuivatut hedelmät, pähkinät ja hunaja. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita muotoon. Paista kakkua mikroaaltouunissa noin 2-3 minuuttia. Jäähdytä valmis kakku, sivele päälle keitetty kondensoitu maito, koristele hienonnetuilla sokeroiduilla hedelmillä. Voit käyttää perinteistä proteiinikermaa ja sprinklejä.

Riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, pääsiäiskakkujen valmistukseen on olemassa yleisiä, vuosisatoja vanhoja sääntöjä.

Pääsiäiskakkuja varten he ottavat korkeimman luokan jauhot ja muista seuloa. Hiivaa voidaan käyttää sekä kuivana että puristettuna. Mutta jälkimmäinen on silti parempi. Sokerin tulee olla hienoa ja munankeltuaisten tulee olla kirkkaita. Kaikki tämä on välttämätöntä, jotta kakusta tulee rikas, pehmeä, kaunis keltainen.

Joskus taikinaan lisätään vanilliinia tai vaniljasokeria, muskottipähkinää, sitrushedelmien kuorta tai kanelia. Niiden avulla leivonta on vieläkin tuoksuvampaa.

Pääsiäiskakut eivät siedä kiirettä. Taikinan tulee kohota vähintään kolme kertaa: taikinaa (taikinaa) valmistettaessa, vaivattaessa ja muotteihin levitettäessä.

Pääsiäiskakkuja leivotaan erityisissä korkeamuotoisissa muodoissa. Ne on voideltava runsaasti lämmitetyllä, mutta ei nestemäisellä voilla tai kasviöljyllä. Reunat tai pohja voidaan vuorata leivinpaperilla. Lomakkeet täytetään taikinalla puolet tai kolmasosa.

Pääsiäiskakkuja paistetaan hyvin lämmitetyssä uunissa pääsääntöisesti 1,5–2 tuntia (koon mukaan). Joskus ennen paistamista kakun keskelle laitetaan puutikku (sirpale), jotta taikina kohoaa ja paistuu tasaisesti. Tunnin kuluttua he ottavat sen pois: jos siru on kuiva, kakku on valmis. Jos ei, lähetä se uuniin vielä 30-40 minuutiksi.

Valmiit pääsiäiskakut on koristeltu proteiinikuorruteella, värjättyllä hirssillä ja erilaisilla makeisten täytteillä.

Proteiinikuorrutuksen valmistamiseksi vatkaa jäähtyneet valkuaiset (yleensä ne jäävät taikinan valmistuksen aikana) suurella nopeudella tomusokerin kanssa: 1 valkuainen tarvitsee ½ kuppia tomusokeria. Lisää lopuksi teelusikallinen sitruunamehua.

Ainesosat

• 200 g raejuustoa;
• 2 munaa;
• 200 ml maitoa;
• 50 g voita;
• 2 tl kuivahiivaa;
• 100-150 g sokeria;
• ½ tl suolaa;
• 550-600 g jauhoja;
• 100 g rusinoita.

Ruoanlaitto

Liuota hiiva lämpimään maitoon. Sekoita kulhossa raejuusto, munat, suola, sokeri ja sulatettu voi. Lisää tämä seos maitoon, jossa on hiivaa. Sekoita jauhot pestyihin ja kuivattuihin rusinoihin, kaada vähitellen nestemäisten ainesten joukkoon ja vaivaa taikina.

Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla. Siirrä kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa. Tämä kestää noin 1,5 tuntia. Leikkaa sitten taikina alas ja jätä se uudelleen 40 minuutiksi.

Jaa taikina paloiksi ja laita voideltuihin muotteihin. Jätä ne pöydälle, jotta taikina kohoaa. Paista raejuustokakkuja 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.

Kun kakut ovat jäähtyneet, peitä ne kuorrutteella ja sprinkleillä.

2. Mehukkaita kakkuja taikinasta

Ainesosat

• 500 ml maitoa;
• 200 g sulatettua voita;
• 10 keltuaista;
• 50 g tuorehiivaa;
• 100 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• 1 kg vehnäjauhoja;
• vaniljaa veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto

Kuumenna maito 40 asteeseen. Murenna ja laimenna hiiva siihen. Lisää puolet sokerista. Siivilöi jauhot niin, että se on kyllästynyt hapella. Lisää puolet jauhoista hiivaan ja sekoita kunnolla, jotta ei muodostu kokkareita. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 40-60 minuuttia.

Sulata voi miedolla lämmöllä. Hiero keltuaiset valkoiseksi jäljellä olevalla sokerilla. Lisää valmiiseen taikinaan jauhetut keltuaiset ja sulatettu lämmin voi. Sekoita ja lisää loput jauhot. Vaivaa taikina: sen tulee olla hieman paksumpaa kuin pannukakkujen taikina.

Kaada taikina öljyllä voideltuihin muotteihin. Jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Tässä vaiheessa esilämmitä uuni 180 asteeseen. Kun taikina on kohonnut, laita muotit kuumaan uuniin keskiritilälle noin 1 tunniksi.

Valmiina koristeluun haluamallasi tavalla.

Ainesosat

• 500 ml maitoa;
• 300 g pehmeää voita;
• 10 keltuaista;
• 1 ½ pakkausta kuivahiivaa;
• 300 g sokeria;
• 1 kg jauhoja;
• 300 g rusinoita;
• 10 g vaniljasokeria;
• sitruunan kuori - valinnainen.

Ruoanlaitto

Liuota hiiva lasilliseen maitoa, joka on kuumennettu 40 asteeseen. Kaada 150 g siivilöityjä jauhoja, sekoita. Anna seistä 30-40 minuuttia lämpimässä paikassa, jotta taikina kohoaa ja alkaa irrota.

Sillä välin hiero keltuaiset sokerilla. Lisää niihin pehmennettyä voita. Vatkaa uudelleen tasaiseksi vaahdoksi. Lisää saatu seos taikinaan, sekoita hyvin ja anna kaksinkertaistua noin tunnin ajan. Kun taikina on kohonnut, leikkaa se alas ja anna levätä vielä 30-40 minuuttia.

Lisää taikinaan vaniljasokeri, raastettu kuori ja siivilöity jauhot, varaa 1-2 ruokalusikallista rusinoita varten. Kaada joukkoon loppu maito. Vaivaa taikinaa lusikalla ja jätä tunti.

Huuhtele rusinat huolellisesti, kuivaa ne ja ripottele päälle jauhoja, jotta ne eivät laskeudu pohjalle. Sekoita rusinat pääsiäiskakkutaikinaan ja anna vetäytyä 20-30 minuuttia. Täytä muotteihin taikinasta hieman yli kolmannes.

Laita lomakkeet 190 asteeseen esilämmitetyn uunin alimmalle tasolle ja paista 35-40 minuuttia. Tarkista pääsiäiskakkujen valmius puutikulla tai hammastikulla: sen tulee pysyä kuivana.

Ainesosat

• 175 ml maitoa;
• 175 ml 12 % kermaa;
• 10 g kuivahiivaa;
• 900 g jauhoja;
• 100 g voita;
• 60 g kasviöljyä;
• 3 munaa;
• 2 keltuaista;
• 200 g sokeria;
• vanilja veitsen kärjessä;
• ripaus suolaa;
• 60 g pähkinöitä;
• 125 g kuivattuja hedelmiä.

Ruoanlaitto

Kuivatut hedelmät kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia. Hienonna pähkinät. Kuumenna maito ja kerma 35-40 asteeseen. Sekoita hiiva sokeriin ja kaada joukkoon maitoa. Lisää 2 rkl jauhoja ja sekoita. Peitä kelmulla ja anna tekeytyä 15-20 minuuttia. Leikkaa suuret kuivatut hedelmät rusinoiden kokoisiksi paloiksi.

Vatkaa erillisessä kulhossa 3 kananmunaa ja 2 keltuaista. Lisää sokeri, vanilja ja ripaus suolaa. Vatkaa vielä 5-6 minuuttia.

Sekoita kohonnut hiiva jäljellä olevaan maitoon. Kaada joukkoon 400 g siivilöityjä jauhoja ja sekoita. Kun taikina alkaa sekoittua, lisää vatkatut munat ja sulatettu voi. Sekoita kaikki uudelleen.

Lisää nyt loput jauhoista, jotta taikinasta tulee hieman paksumpaa kuin pannukakkuja varten. Kaada kasviöljy, sekoita ja jätä taikina lämpimään paikkaan.

Kun taikina on kasvanut useita kertoja, laita se pöydälle ja vaivaa useita minuutteja voitelemalla kädet kasviöljyllä.

Voitele iso syvä kulho öljyllä ja laita taikina siihen. Lisää pähkinät ja kuivatut hedelmät ja sekoita. Lähetä taikina lämpimään paikkaan 30-60 minuutiksi.

Täytä pääsiäiskakkujen muotit taikinalla puoliväliin ja lähetä 15 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 50 asteeseen. Esilämmitä sitten uuni 180 asteeseen ja paista kakkuja 30 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla: sen tulee pysyä kuivana.

Voitele pääsiäiskakut proteiinikuorruteella ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.

Ainesosat

• 900 g jauhoja;
• 40 g tuoretta hiivaa;
• 200 ml 10-20 % kermaa;
• 250 ml maitoa;
• 300 g sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 1 rkl vaniljasokeria;
• 150 g voita;
• 50 ml kasviöljyä;
• 5 munaa;
• 100 g kuivattuja aprikooseja;
• 50 g marmeladia;
• 50 g vaahtokarkkeja.

Ruoanlaitto

Kaada maito kattilaan ja kuumenna hieman. Kaada erilliseen korkeaan kuppiin tai pieneen kulhoon 50 ml lämmintä maitoa, lisää 1 ruokalusikallinen sokeria ja sekoita. Murenna hiiva maitoon, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Hiivaseoksen tulee vaahtoaa ja kohota.

Kuumenna kattilassa loppu maito kiehuvaksi kaatamalla joukkoon siivilöityjä jauhoja ja sekoittaen massaa jatkuvasti puulusikalla. Kuumenna kerma erillisessä pannussa ja kaada kiehutettuun maito-jauhoseokseen. Sekoita massa tasaiseksi. Poista tulelta.

Kaada hiiva kehonlämpöiseksi jäähtyneen kermaseoksen joukkoon ja sekoita hyvin. Laita syntynyt massa lämpimään paikkaan niin, että se kohoaa.

Sulata voi ja jäähdytä hieman. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Hiero keltuaiset kidesokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää nousevaan taikinaan sokerilla jauhetut keltuaiset, kaada joukkoon öljy, lisää suola ja sekoita.

Vatkaa sitten valkuaiset tiheäksi vaahdoksi, lisää ne taikinaan ja sekoita kaikki varovasti. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja vaivaa pehmeäksi, joustavaksi taikinaksi.

Voitele valmis, hyvin vaivattu taikina kasviöljyllä, laita isoon kulhoon, peitä pyyhkeellä tai lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan.

Leikkaa marmeladi ja vaahtokarkki kuutioiksi. Pese kuivatut aprikoosit, kuivaa ne ja leikkaa kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Kaada kaikki tämä kohonneen taikinan joukkoon ja vaivaa hieman, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Peitä taikina uudelleen liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa.

Kaada taikina muotteihin, anna kohota uudelleen ja voitele pinta munalla. Paista pääsiäiskakkuja 40-70 minuuttia noin 180 asteen lämmössä.

Levitä pääsiäiskakkujen päälle proteiinikuorrutetta ja koristele marmeladilla ja vaahtokarkkeilla.

alkuperäiset pääsiäiskakut

Sanan varsinaisessa merkityksessä nämä eivät ole pääsiäiskakkuja, vaan ne ovat pääsiäispöytä.

Ainesosat

• 2 munaa;
• 100 g tomusokeria;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• 125 g vehnäjauhoja;
• 50 g maissijauhoa;
• ½ tl leivinjauhetta;
• 200 g pähkinä-suklaatahnaa;
• raastettua suklaata, kahvipapuja tai pähkinöitä - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Sekoita munat vatkaimella 3-4 ruokalusikalliseen kuumaa vettä, kunnes muodostuu paksu, vaahtoava massa. Sekoita tomusokeri ja vaniljasokeri erillisessä kulhossa. Lisää munavaahtoon koko ajan vatkaten sokeri ja vatkaa vielä 2 minuuttia.

Sekoita erillisessä kulhossa vehnä- ja maissijauhot sekä leivinjauhe. Siivilöi puolet munaseokseen ja sekoita varovasti. Toista prosessi muiden jauhojen kanssa.

Täytä muotit tällä seoksella ja paista 180-200 asteisessa uunissa. Viilentyä.

Sulata hasselpähkinä-suklaatahna vesihauteessa jatkuvasti vatkaten. Täytä sillä leivonnainen ruisku ja koristele leivonnaiset. Ripottele pääsiäiskakkuihin raastettua suklaata, pähkinöitä tai kahvipapuja.

Ainesosat

Testiä varten:

• 200 ml maitoa;
• 1 kg jauhoja;
• 2 munaa;
• 4 ruokalusikallista smetanaa;
• 200 g voita tai margariinia;
• 7 g kuivahiivaa;
• ½ tl suolaa;
• 1 ruokalusikallinen sokeria.

Täytteeksi:

• 800 g broilerin filettä;
• 1 paprika;
• 1 sipuli;
• nippu vihreitä;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Lasitetta varten:

• 100 g 20-prosenttista smetanaa;
• ripaus hienonnettuja vihreitä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 paprika.

Ruoanlaitto

Taikinan valmistamiseksi ota 100 ml lämmintä maitoa, 100 g siivilöityjä jauhoja, 1 rkl sokeria ja hiivaa. Sekoita kaikki ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

Sekoita munat, smetana ja loppu maito. Sulata voi, jäähdytä ja kaada seokseen.

Lisää kaksinkertaiseksi kohonneen taikinan joukkoon saatu seos. Siivilöi loput jauhot ja kääntele taikinaan. Voitele kätesi kasviöljyllä ja vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi ja astioihin. Nosta sitten taikina lämpimään paikkaan, ja kun se kohoaa, lyö se alas. Ja niin kahdesti.

Leikkaa broilerin filee paloiksi, vatkaa hieman, suolaa ja pippuria. Paista hieman pannulla. Leikkaa sipuli kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Hienonna paprika hienoksi. Sekoita kaikki, lisää hienonnetut yrtit ja suola.

Laita kolmannen kerran kohonnut taikina muotteihin mahdollisimman ohuesti. Laita valmis täyte sisälle ja peitä se taikinalla.

Paista kakkuja 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Valmista tällä hetkellä lasite: vatkaa vatkaimella 100 ml smetanaa, suolaa ja lisää vihreitä.

Kun pääsiäiskakut ovat jäähtyneet, voitele ne smetalla ja yrteillä ja ripottele päälle hienonnettua paprikaa.

Ainesosat

• 70 g kaurapuuroa;
• 50 ml maitoa;
• 1 muna;
• 40 g hunajaa;
• 50 g kuivattuja hedelmiä;
• 50 g pähkinöitä;
• 50 g sokeroituja hedelmiä;
• 50 g keitettynä.

Ruoanlaitto

Kaada maito kaurapuurojen joukkoon. Riko muna. Lisää hienonnetut kuivatut hedelmät, pähkinät ja hunaja. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita muotoon. Paista kakkua mikroaaltouunissa noin 2-3 minuuttia.

Jäähdytä valmis kakku, sivele päälle keitettyä kondensoitua maitoa, koristele hienonnetuilla sokeroiduilla hedelmillä. Voit käyttää perinteistä proteiinikermaa ja sprinklejä.

Mitä pääsiäiskakkuja sinä leivot? Jaa reseptisi kommentteihin.