Onko sinulla edelleen vaikeuksia hapata kaali herkullisesti ja nopeasti purkissa? Kerromme sinulle, kuinka se tehdään yksinkertaisesti ja ilman paljon aikaa.

Kaali on terveellinen vihannes, jossa on runsaasti hyödyllisiä hivenaineita. Käymisen aikana sen käymiseen osallistuvat maitohappobakteerit, jotka antavat valmiille tuotteelle hapan maun.

Hapankaaliin tarvittavat ainekset:

• kaali - 3 kg
• porkkanat - 2 kpl.
• sokeria.

Jos raa'alla vihanneksella on kitkerä maku, se on kitkerä marinoituna.

Ruoanlaitto

1. Kaali hienonnetaan hienoksi tavallisella tai erityisellä murskausveitsellä.
2. Porkkanat kuoritaan ja leikataan pieniksi suikaleiksi.
3. Yksi ruokalusikallinen ruokasuolaa sekoitetaan 2 ruokalusikalliseen sokeria. Tämä seos lisätään sitten porkkanoihin ja kaaliin.
4. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
5. Kaali on muussattava voimalla, jotta peittauksen jälkeen siitä tulee maukkaampaa ja rapeampaa.
6. Työkappale asetetaan tölkkeihin ja suljetaan puisella pyörätuolilla. Päivän kuluttua alkaa käymisprosessi, jossa mehu alkaa valua purkista.
7. Kaalin tulee olla sisätiloissa 3 päivää käymisen aikana.
8. Sen jälkeen se laitetaan jääkaappiin. Jos se on katkeraa, purkki tulee ottaa jääkaapista päiväksi.

Tämä herkullinen tuote pystyy säilyttämään hyödylliset ominaisuudet 60 päivää.

Kuinka fermentoida kaalia suolavedessä?

Suolaveden valmistus

1. Sokeri ja suola sekoitetaan, sitten lisätään laakerinlehti. Voit halutessasi käyttää maustepippuria.
2. 1,5 litraa vettä keitetään, sitten lisätään suolan, sokerin, laakerinlehden ja pippurin seos. Russell on valmis.

Mitä vihanneksia tarvitset?

• kaali - 2 kg
• porkkanat - 1 kpl.

Hapankaalin keittäminen

1. Silppua kaali, raasta porkkanat.
2. Sekoita kaikki huolellisesti, mutta älä murskaa.
3. Laita kaali purkkiin, mutta älä paina sitä, sillä se täyttyy suolavedellä.
4. Odota, kunnes suolavesi on jäähtynyt kokonaan, ja kaada se kaalin päälle.
5. Aseta purkki lämpimään huoneeseen 3 päiväksi.
6. Toisinaan sinun on vapautettava ilmaa purkista puulusikalla.

3 päivän kuluttua hapankaali on valmis syötäväksi.

Kuinka fermentoida kaalia omenoiden kanssa?

Ainekset:

• kaali - 2,5 kg
• porkkanat - 100 g
• happamat omenat - 150 g
• suola.

Ruoanlaitto

1. Kuori kaali, porkkanat ja hienonna ne.
2. Poista omenoista ydin, leikkaa ne viipaleiksi.
3. Mehun muodostumiselle tärkeä edellytys on vihannesten voimakas murskaus.
4. Lisää omenat vihannesten joukkoon.
5. Aseta työkappale purkkiin painaen sen päälle raskaalla esineellä.
6. Jätä purkki huoneeseen vuorokaudeksi ja laita se sitten jääkaappiin viikoksi.

7 päivän kuluttua kaali on valmis syötäväksi. Omenat antavat työkappaleelle eräänlaista happamuutta.

Kuinka fermentoida kaalia punajuurilla?

Haluatko hapankaalin punaisen värin ja epätavallisen maun? Lisää siihen punajuuret.

Ainekset:

• kaali - 3 kg
• punajuuret - 1 kg
• vesi - 1 l
• lasillinen sokeria
• lasillinen etikkaa
• maustepippuri
• Laakerinlehti.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa kaali puoliksi. Leikkaa kumpikin puolisko vielä 4 osaan pituussuunnassa ja poikittaisesti neliöiksi.
2. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi. Sekoita kaalin kanssa.
3. Suolaveden luomiseksi sinun on keitettävä vesi, lisättävä siihen mausteita, suolaa ja sokeria. Lisää 10 minuutin kuluttua etikka, keitä vielä 1 minuutti.
4. Laita vihannekset purkkiin ja kaada suolaveden päälle.
5. Jätä säiliö lämpimään paikkaan 4 päivää.

Ruoka tarjoillaan pöytään puhdistetulla öljyllä maustettuna.

Kuinka fermentoida kaalia karpaloiden kanssa?

Tällaisen kaalin peittaus kestää 7-11 päivää. Valmiina tuotetta voidaan säilyttää kylmässä useita kuukausia.

Ainekset:

• kaali - 5 kg
• porkkanat - 2 kg
• sokeria
• karpalot - 400 g.

Rapea ja mehukas hapankaali on suosittu kaikenikäisten ihmisten keskuudessa. En tunnista kaupasta ostettuja suolakurkkuja ja minulla on suosikkini valmistaa niitä. Tänään haluan tarjota sinulle reseptin herkullisista rapeasta ja mehukkaasta pikahapankaalista, eikä edes yhtä, vaan useita menestyneimmistä.

Jokainen kotiäiti voi valita itselleen onnistuneen ruoanlaittomenetelmän niistä, joita tarjoan sinulle tänään. Vuosien varrella olen kerännyt todistetun kokoelman reseptejä, olen varma niistä - kaali osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja tietysti tällaisten aihioiden keittäminen vie vähän aikaa.

Resepti nopeaan kaaliin punajuurilla

Ensinnäkin ehdotan, että keitetään herkullinen kaali punajuurilla. Punajuuri ei ole pääainesosa, se vain värjää kaalimme upean vaaleanpunaiseksi. Tällainen alkupala koristaa minkä tahansa juhlan. Voit käyttää sen heti, tai voit steriloida sen purkeissa ja säilyttää sen talveksi.

Hapankaalin valmistamiseksi pikajuurikkaiden kanssa tarvitsemme 1 päivän.

Ainekset:

• Kaali - 700 grammaa
• Mehukkaat punajuuret - 1 kpl
• Paprika punainen ja keltainen - 2 kpl
• Valkosipuli - 1 iso kynsi
• Tilli, tuore basilika - 5 oksaa kukin
• Etikka 9% - 4 rkl
• Savoy suola - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Maustepippuri - 6 kpl
• Vesi.

Ruoanlaittovaiheet:

Ostamme tavallista, halpaa valkokaalia supermarketista tai markkinoilta. Tarvitsemme vielä kaksi lihaista paprikaa, mieluiten eri värejä, jotta alkupalamme on kirkas ja kaunis. Tarvitsemme ehdottomasti valkosipulia ja todella nuoria, mehukkaita punajuuria.

Pesemme kaali vedellä, voit leikata ylälevyt pois, jos ne ovat murskattuja tai pilkullisia. Leikkaa varsi irti. Meidän on pilkkottava kaali karkeaksi, jotta voimme sotkea vähemmän ja syödä mukavammin. Leikkaamme puolet kurpitsasta vesimelonin tapaan 2-3 senttimetriä leveiksi viipaleiksi ja sitten jokainen isoiksi kuutioiksi.

Kaali hajoaa itsestään. Kaada hienonnettu kaali suureen kulhoon, hänen täytyy hengittää, anna hänen vain seistä pöydällä 5 minuuttia.

Pese ja kuori paprika, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, voit myös suuriksi, kuten haluat. Ripottele kaalin päälle pippuria.

Kuori punajuuret, pese ja leikkaa suikaleiksi, voit hieroa sitä karkealla raastimella. Pese tuore basilika ja tilli, hienonna.

Kaada punajuuret ja vihreät kulhoon kaalin kanssa. Sekoita kaikki hyvin lusikalla. Marinoitu kaali tulee kolmen litran purkkiin. Pese ja kuivaa se etukäteen. Kaada kaikki vihannekset purkkiin. Leikkaamme valkosipulin yksinkertaisesti viipaleiksi ja myös purkkiin.

Kaada noin 1,5 litraa vettä kattilaan, kaada Savoy-suola pois, tämä erikoissuola lisätään heti mausteilla ja se on meri. Jos et löydä sellaista suolaa, lisää tavallinen suola. Kaada sitten sokeri ja makeat herneet. Laitamme kattilan liedelle ja keitämme marinadia pari minuuttia, jotta suola sulaa.

Kaada etikka purkkiin ja kuten kuuma marinadi.

Suljemme pankin. Laitamme sen mihin tahansa keittiöön, emme jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua kaali voidaan tarjoilla pöydälle.

Nopea resepti herkulliseen kotitekoiseen hapankaaliin

Tämän reseptin etuna on epäilemättä rapean kaalin nopea valmistus ja tietysti valmistuksen helppous. No, tuotteet ovat saatavilla melkein jokaiselta kotiäidiltä.

Ruoanlaitto:

• Valkokaali - 1 haarukka;
• Kypsät ja makeat porkkanat - 2 kpl;
• Tuore valkosipuli - 2-3 kynttä (valinnainen)
• 100 ml. omenasiiderietikka;
• 1 st. lusikallinen karkeaa suolaa;
• 1 st. lusikallinen sokeria (ruskea);
• Auringonkukka, puhdistamaton tuoksuinen öljy - 110 ml;
• Puhdas juomavesi - 550 ml.

Ruoanlaitto:

1. Resepti on yksinkertainen valmistaa - raasta porkkanat, ja on parasta käyttää erityistä porkkanalle koreaksi. Ohuet vihannesviipaleet antavat enemmän mehua ja näyttävät houkuttelevilta tarjoiltaessa.
2. Leikkaa kaalin pää ohuiksi pitkiksi viipaleiksi.
3. Valmista suolavesi - tätä varten kiehauta vesi, kaada siihen etikka ja kasviöljy, lisää mausteet. Sekoita ja kuumenna, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet.
4. Valmistele peittausastia - mieluiten lasipurkki, lisää siihen kasviksia ja kaada kuuma suolavesi päälle. Laita päälle pieni kuorma peittämällä kaali lautasella.

Ruokalaji on valmis muutamassa tunnissa, mutta kun se on täysin käynyt, se kannattaa laittaa jääkaappiin.

Pikakaali "Hrustovka" Chernihivissä

Nopea luonnollisen käymisen kaali - siitä tulee mehukas, rapea ja erittäin maukas, ja lisäksi se ei sisällä haitallista etikkaa koostumuksessa.

• Kaali - noin 2 kilon pää;
• Porkkana - 2 kpl;
• Mausteet ja suosikkimausteet;
• Puhdas vesi;
• 50 gr. karkea suola;
• 65 gr. Kidesokeri.

Ruoanlaitto:

1. Resepti on 3 litran purkille. Silppua kaali oman harkintasi mukaan ohuilla "langoilla" tai suuremmilla paloilla ja raasta porkkanat.
2. Sekoita kasvikset keskenään ja pakkaa tiiviisti lasipurkkiin.
3. Paska salaisuus: jotta et pilaa pikaisen kotitekoisen hapankaalin, erittäin maukkaan kaalin reseptiä, sinun on valmistettava täyte kunnolla - sekoitettava kaikki suolaveteen jäljellä olevat ainekset (tiukasti reseptin mukaan) ja kaada se purkkiin.
4. Älä sulje purkkia kannella, on parempi kääriä kaula pienellä sideharsolla. Anna säiliön olla 2-3 päivää huoneenlämmössä, jonka jälkeen voit sulkea kannen (muovi) ja laittaa sen säilytykseen viileään paikkaan.

Rapea ja mehukas kaali on valmis syötäväksi.

Pikahapankaali purkissa päivässä ilman etikkaa

Kuinka keittää hapankaalia kirjaimellisesti yhdessä päivässä, esimerkiksi piknikille tai lomalle - onko mahdollista? Ja se ei ole maultaan huonompi kuin toinen resepti. Tämä resepti on myös nopeasti kypsennetty, hapankaali käy purkissa päivässä ilman etikkaa.

Tarvitsemme:

• 2,5 kg valkokaalia;
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• Karkea pöytäsuola - 2-3 rkl. lusikat;
• aromaattiset mausteet;
• Sokerihiekka - 100 gr.

Ruoanlaitto:

Leikkaa kaali millä tahansa sopivalla tavalla ja hienonna tai hiero porkkana. Sekoita kasvikset keskenään karkean ruokasuolan kanssa ja jauha perusteellisesti, jotta niistä vapautuu mehua, jolloin päivittäinen kaali on rapeaa.

Purista vihannekset purkkiin, lisää mausteet sekoittaen.

kaali 1 päivässä

Suunnittelet juhlaa tai juhlia ystävien kanssa, etkä tiedä kuinka monipuolistaa pöytää? Hapankaali purkissa päivässä - mikä voisi olla helpompaa ja maukkaampaa?

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• Pieni pää kaalia;
• 2 porkkanaa;
• 55 gr. suola;
• ripaus kuminaa;
• Mausteet;
• 45 ml mitä tahansa hedelmäetikkaa;
• 65 ml puhdistamatonta öljyä, jossa on siementen tuoksu;
• 60 g sokeria.

Kuinka valmistaa hapankaali nopeasti 1 päivässä purkissa klassisen reseptin mukaan:

Valmistetaan vihannekset - raasta tai leikkaa porkkanat ja pilko kaali ohuiksi nauhoiksi. Jauha vihannekset lisäämällä suolaa ja kidesokeria, jotta mehu näyttää.

Jos vihannekset ovat mehukkaita ja tuoreita, niiden mehu riittää, mutta tarvittaessa voit aina lisätä puhdasta vettä.

Valmistamme marinadin jäljellä olevista tuotteista - tai pikemminkin sekoitamme öljyn etikkaan ja kuminaan.

Laitamme astian pohjalle mustapippuria ja laakerinlehteä - niiden päälle vihanneksia ja kaada marinadi niiden päälle. Laita jääkaappiin niin, että kaali infusoituu, ja iltaan mennessä se on täysin valmis - rapea ja tuoksuva.

Nopea hapankaali 2-3 tunnissa

Hapakaa kaali nopeasti pöytään tarjoilua varten, ehkä käyttämällä tähän kuumaa marinadia, lisäämällä tuoksuvia mausteita ja mausteita, jotta suolavedessä oleva hapankaali on mehukas.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• Kaali - 1 keskikokoinen pää;
• Porkkana - 1 kpl;
• Omenaviinietikka - 150 ml;
• Kasviöljy - 100 ml;
• puhdas vesi - 250 ml;
• Nestemäinen hunaja - 2 rkl. lusikat;
• Karkea suola - 2 rkl. lusikat;
• Suosikkimausteet - oman harkintasi mukaan;
• Nippu tuoreita yrttejä.

Ruoanlaitto:

Kuinka keittää hapankaali nopeasti kotona? Resepti on hyvin yksinkertainen - pilko kaalihaarukat mahdollisimman ohueksi (mutta ei pienemmäksi). Raasta porkkanat hienolla raastimella.

Kiehauta vesi suolan, hunajan, öljyn ja etikan kera ja lisää mausteet suolaveteen.

Laita tuoreita vihreitä astian pohjalle (vain varsia saa käyttää), sekoita kaali porkkanoihin ja taputtele astiaan.

Kaada kuuma marinadi päälle, anna jäähtyä, sulje kansi ja laita jääkaappiin, työkappale on melkein valmis. Tarjoile ohuiden marinoitujen sipulirenkaiden kanssa.

kaali suolavedessä

Ruoanlaitto:

• Kaali - 1 haarukka;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Suola - 2 rkl. lusikat;
• Ruskea sokeri - 2 rkl. lusikat;
• Etikka - 125 ml;
• Vesi - 300 ml;
• Mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Eli nopea resepti suolavedessä. Tätä varten sekoita mausteet ja etikka veteen, kiehauta ja jäähdytä.

Leikkaa kaali ja porkkanat, mutta älä murskaa, siirrä kulhoon ja kaada marinadin päälle.

Aseta lautanen päälle ja aseta pieni paino päälle. Anna kaalin seistä hetken huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin säilytystä varten. Tämä nopea resepti ilahduttaa varmasti.

Hapankaali "Kevät"

Kesällä haluat hemmotella itseäsi talviruokilla, joita perhe ja ystävät ovat jo ikävöineet. Yksi vaihtoehto voi olla välipala nuorta hapankaalia.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• Nuoren kaalin pää;
• Tuore porkkana - 2 kpl;
• Karkea suola - 1 rkl. lusikka;
• Vesi - 400 ml;
• Viinietikka - 125 ml;
• Ruskea sokeri - 2 rkl. lusikat;
• Suosikkimausteet.

Ruoanlaitto:

Poista kaalin ylemmät lehdet ja leikkaa kaali 6-8 osaan. Leikkaa porkkanat renkaiksi.

Laita vihannekset kerroksittain purkkiin varoen pakkaamasta niitä liian kovaksi. Tällaiset aihiot tehdään parhaiten pienissä säiliöissä.

Valmista marinadi etikalla ja mausteilla, jäähdytä ja kaada astiaan. 3-4 tunnin kuluttua poista se säilytystä varten jääkaapissa. Voit lisätä punajuuriviipaleita värin saamiseksi ja omenaviipaleita ja valkosipulia korostaaksesi makua.

Tämä on helpoin ja helpoin resepti herkulliseen, rapeaan ja mehukkaaseen pikahapankaaliin.

Kylmän sään tullessa haluaa aina tarjoilla jotain maukasta ja tyydyttävää pöytään. Tämä pätee erityisesti alkuperäisiin venäläisiin ruokiin, joihin kuuluu pikahapankaali. Hän pystyy muuttamaan vaatimattomimmankin illallisen erinomaiseksi juhlaksi. Lisäksi kaalilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka muuten ovat tarpeen kylmänä vuodenaikana.

Haluatko tehdä hapankaalia kotona, mutta et tiedä mistä aloittaa? Käytä sitten seuraavaa vaiheittaista reseptiä ja varmista, että saat terveellisen ja maukkaan lisukkeen lounaaksi tai illalliseksi.

Tarvitset:

• keskikokoinen kaali - 1 kpl;
• porkkanat - 3 kpl .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl .;
• sokeri - 1 kuppi;
• etikka 9% - 75 ml;
• rast. öljy - 1 lasi;
• mausteet (kumina, tilli, neilikka).

Kaali murskataan suunnilleen saman paksuiseksi kuin salaatit. Otamme suuren kulhon ja alamme vaivata kaalia käsin siinä. Porkkanat voidaan raastaa karkealla raastimella tai leikata suikaleiksi. Paprikat leikataan sentin paksuisiksi nauhoiksi. Vaihtoehtoisesti voit leikata sen pieniksi kuutioiksi. Sekoita seos kulhossa uudelleen käsin.

Valmistelen suolavettä. Litra vettä lämmitetään liedellä, johon laitetaan öljy, suola ja sokeri. Sekoita, kunnes bulkkikomponenttien kiteet ovat täysin liuenneet seokseen. Kaada keittämisen jälkeen varovasti etikka, peitä pannu kannella ja sammuta lämpö. Jaamme vihannekset 2 osaan. Laitamme ensimmäisen astiaan, jossa aiomme fermentoida kaalin ja tiivistää sen. Kaada puolet suolavedestä (on tärkeää, että se on kuuma), laita loput vihannekset ja kaada toinen osa.

Laitoimme sen sorron alle, jota voidaan käyttää tavallisena vedellä täytettynä purkina.Tässä muodossa kaali marinoituu 8 tuntia. Jäähdytyksen jälkeen laita jääkaappiin 15 tunniksi. Ensimmäinen testi voidaan tehdä jo 12 tunnin kuluttua siitä, kun olet jättänyt sen imeytymään.

Ei lisättyä etikkaa

Hapankaali ilman etikkaa on loistava resepti ihmisille, jotka eivät kestä tämän tuotteen hajua tai makua.

Tarvitset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 4 kpl .;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 3 rkl. lusikat.

Porkkanat hierotaan raastimella. Kaali murskataan. Kuten klassisessa versiossa, siirrämme kaiken suureen kulhoon sekoittamisen helpottamiseksi ja alamme vaivaamaan käsin, kunnes kaali vapauttaa mehun. Valmistamme kolmen litran purkin, joka on aiemmin kaadettu kiehuvalla vedellä desinfiointia varten, minkä jälkeen laitamme vihannekset tiiviisti siihen.

Marinadi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: litra vettä lämmitetään liedellä, sitten suola ja sokeri kaadetaan siihen. Sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kiehauta suolavesi, poista liedeltä ja kaada purkkiin. Ylhäältä kiristämme sen siteellä useissa kerroksissa tai sideharsolla ja asetamme sen kolmeksi päiväksi lämpimään paikkaan. Älä unohda ajoittain sekoittaa kaalia, jotta suolavesi ei pysähdy ja tarpeettomat bakteerit eivät ala lisääntymään. Kolmen päivän kuluttua sulje purkki tiiviillä kannella ja laita se pysyvään säilytykseen.

Resepti omenoiden kanssa

Tarvitset:

• kaali - 3 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• vihreät omenat - 3 kpl;
• suola - 3 rkl. lusikat.

Kaali hienonnetaan mahdollisimman pieneksi ja omenat ja porkkanat hierotaan raastimella. Siirrä sen jälkeen tuotteet suureen kulhoon tai kulhoon ja aloita vaivaaminen käsin. Jatka kunnes näet, että kaali on vapauttanut mehun. Valmistamme suolaveden lämpimästä vedestä ja suolasta.

Sen jälkeen pala pakataan tiiviisti purkkiin ja seisoo noin 2 päivää huoneenlämmössä käymisprosessin alkamiseksi. Työnnä puutikut juustokankaan läpi purkkeihin, jotta kaali on rapeaa ja valkoista. 40 tunnin kuluttua poistamme kaali jääkaapissa, kun käyminen on valmis, ja vielä 2-3 tunnin kuluttua alkupala voidaan tarjoilla pöytään.

Kvasim 3 litran purkeissa

Hapankaali kolmen litran purkeissa on yksi menneisyyden perinteistä, kun niitä käytettiin suuria määriä. Pääsääntöisesti hapantaikina resepti suurissa määrissä ei eroa paljon perinteisestä, ero on vain käytettyjen ainesosien määrässä.

Tarvitset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• mustapippuri - muutama herne;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1,5 rkl. lusikat.

Leikkaamme vihannekset: kaali hienonnetaan ja porkkanat raastetaan oljiksi. Sekoitamme ne kulhossa käsin yhteen, kunnes mehua ilmestyy, ja sitten laitamme ne tiiviisti 3 litran purkkiin. Sekoita suolaveteen mausteet. Lisää jotain muuta maun mukaan omien mieltymystesi mukaan.

Kaada 1,5 litraa lämmintä vettä ja sekoita, kunnes suola- ja sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Suolavesi siirretään kaalipurkkiin, ja kaula vedetään yhteen sideharsolla useissa kerroksissa. Kokonaiskäymisaika on 2-3 päivää. Tänä aikana on tarpeen avata sideharso hieman pari kertaa, jotta kaasut tulevat ulos, ja lävistää kaalikerrokset, muuten tuote mätää eikä sitä voida syödä.

Punajuurien kanssa

Tarvitset:

• kaali - 4 kg;
• punajuuret - 2 kpl;
• piparjuuri - 50 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• vihreät;
• suola - 6 rkl. lusikat;
• sokeri - 6 rkl. lusikat.

Kaali pestään, varsi leikataan pois. Kaalin pää leikataan useisiin osiin, joista jokainen painaa enintään 300 grammaa. Piparjuuri hierotaan hienolla raastimella ja valkosipuli puolestaan ​​leikataan ohuiksi viipaleiksi. Raaka punajuuret kuoritaan ja leikataan suuriksi kuutioiksi. Erillisessä emaloidussa kulhossa kaali sekoitetaan piparjuuren, punajuurien, hienonnettujen vihreiden ja valkosipulin kanssa.

Isossa kattilassa valmistellaan suolavettä kaalillemme. Tarvitset vain 2,5 litraa. Laitoimme sinne suolaa ja sokeria, keitämme jatkuvasti sekoittaen. Kun se jäähtyy hyväksyttävään lämpötilaan, täytä se kaalilla, kiristä sideharsolla päälle, laita lautanen ja lisäkuorma päälle. Täyshapanta säilyy 3-5 päivää.

Kaali, hapankaali

Tarvitset:

• kaali - 7 kpl;
• suola - 250 g;
• vesi - 10 l.

Valmista etukäteen suuret ruoat ja mieluiten tynnyri kaalin hapatukseen kaalinpäiden kanssa. Reseptissä ilmoitettu ainesosien määrä voi vaihdella valitsemasi astian mukaan, ylös tai alas.

Valmistetut kaalinpäät (pestyt ja kuoritut) leikataan 2-4 osaan koon mukaan. Ruoanlaittovälineet pestään perusteellisesti ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä desinfiointia varten. Kaalinlehdet asetetaan pohjalle, kaalin päät on jo asetettu niiden päälle. Päälle voit laittaa myös lehtiä tai kerroksen hienonnettua kaalia.

Suolaliuos valmistetaan vedestä ja suolasta ja sekoitetaan, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Täytä ne kaalilla niin, että neste on 3-4 senttimetriä korkeampi. Kiristämme sideharsoa päälle ja asetamme sorron. Liota kestää jopa viikon. Valmis välipala tulee säilyttää viileässä paikassa.

Resepti 2 tunnissa

Tarvitset:

• kaali - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 kuppi;
• rast. öljy - 8 rkl. lusikat;
• etikka - 70 ml.

Kaali pestään, puhdistetaan vanhoista lehdistä ja pilkotaan hienoksi. Porkkanat läpikäyvät myös esikäsittelyn, jonka jälkeen ne hierotaan keskikokoiselle raastimelle. Pikahapankaalin suolaliuos valmistetaan seuraavasti: keitä 1 litra vettä, lisää vuorotellen sokeria ja suolaa, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää lopuksi etikka ja öljy.

Marinadin tulee kiehua noin 7 minuuttia, jonka jälkeen voit maistaa sitä. Jos jotain näyttää puuttuvan, voit lisätä suolaa tai sokeria uudelleen. Sekoita porkkanat ja kaali käsin ja siirrä ne suureen kulhoon, jossa on leveä pohja. Täytä suolavedellä, peitä kannella ja 2 tunnin kuluttua alkupala on valmis tarjottavaksi.

Rapea ja mehukas kaali

Tarvitset:

• kaali - 2,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippurit;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat.

Ensinnäkin valmistetaan suolavesi kaalille. Suola ja sokeri sekoitetaan lämpimään keitettyyn veteen, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Kaali kuoritaan, pestään ja hienonnetaan veitsellä tai raastimella. Porkkanat hierotaan raastimella. Vihannekset sekoitetaan kulhossa ja pakataan sitten purkkiin. Älä unohda laittaa laakerinlehteä kerrosten väliin.

Sitten suolavesi kaadetaan astiaan kaalin kanssa siten, että se peittää sen kokonaan. Tarvitset noin puolitoista litraa marinadia. Peitä kansi löyhästi sideharsolla tai taitetulla siteellä. Laitamme purkin lautaselle, jossa on syvä pohja, koska hapan aikana kaali alkaa nousta ja neste valuu sen mukana. Käymisprosessi kestää 2-3 päivää. Noudata lämpötilaa, sen tulisi olla 20 astetta.

Paprikan ja viinirypäleiden kanssa

Tarvitset:

• kaali - 6 kg;
• porkkanat - 1,5 kg;
• paprika - 8 kpl;
• siemenettömiä viinirypäleitä - 1,5 kg;
• omenat - 2 kpl;
• suola - 2 rkl. lusikat.

Kaali hienonnetaan hienoksi, hierotaan suolalla. Porkkanat käsitellään raastimella. Bulgarian pippuri leikataan nauhoiksi, siemenet poistetaan siitä kokonaan. Omenat leikataan viipaleiksi ja niistä leikataan luut. Lisää viinirypäleet ja sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa.

On parasta valita emaliastiat, se sopii parhaiten hapankaalille. Laitamme lautasen päälle ja sortoa. Kaalin hapanprosessi kestää noin 3 päivää, kun taas sinun on lävistettävä se vähintään pari kertaa päivässä puuvartaalla pohjaan asti, jotta kaasut tulevat ulos.

armeniaksi

Tarvitset:

• kaali - 2,5 kg;
• porkkanat - 3 kpl .;
• punajuuret - 1 kpl;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• korianteri - pari oksaa;
• sellerijuuri - 100 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kaneli - 1 tikku;
• mustapippurit;
• suola - 8 rkl. lusikat.

Ensin käsitellään suolavettä: keitä 3 litraa vettä suolan ja mausteiden kanssa ja anna sen sitten jäähtyä hieman. Puhdistamme kaalin vanhoista lehdistä ja leikkaamme kaalin pään 4 yhtä suureen osaan. Porkkanat leikataan viipaleiksi. Selleri leikataan pituussuunnassa 2-4 osaan, varsi leikataan paprikoista, punajuurista puolestaan ​​pieniksi viipaleiksi.

Makasimme emaloitujen astioiden pohjalle, jonne aiomme valmistaa hapantaikinan, useita levyjä irrotettuna etukäteen puhdistuksen aikana. Taputtele kaali tiukasti useaan riviin ja niiden väliin loput vihannekset ja yrtit. Sen jälkeen seos kaadetaan suolavedellä niin, että se peittää ne 4-5 senttimetriä. Ylhäältä päin kasvikset peitetään vielä muutamalla kaalinlehdellä ja asetetaan lautanen, jolle asetetaan sorro. Suolaus kestää 3-4 päivää.

Kaali pestään, puhdistetaan vanhoista lehdistä ja jaetaan 4 yhtä suureen osaan ilman vartta, minkä jälkeen se hienonnetaan. Halkaise paprika, poista siemenet ja kanta. Valkosipulin kynnet leikataan viipaleiksi tai murskataan valkosipulipuristimessa. Piparjuuri voidaan raastaa hienolla raastimella, äläkä unohda suojata silmiäsi! Porkkana hierotaan karkealla raastimella. Kaikki vihannekset siirretään suureen emaloituun kulhoon ja sekoitetaan.

Valmistamme suolaveden: keitä litra vettä, lisää irtokomponentit sinne. Tämän jälkeen marinadi on suodatettava juustokankaan läpi ja jäähdytettävä. Kaada kaali kokonaan tuloksena olevalla nesteellä, peitä lautasella ja puristus päälle. Hapantaikina säilyy huoneenlämmössä 3-5 päivää. Älä unohda puhkaista kaalia ajoittain luonnollisella puisella vartaalla ja poistaa vaahto.

Silppua kaali mahdollisimman hienoksi, raasta porkkanat ja hienonna valkosipuli valkosipulipuristimella. Suolavesi valmistetaan lämpimään keitettyyn veteen suolan ja sokerin kanssa. Nestettä sekoitetaan, kunnes bulkkiainekset ovat täysin liuenneet.

Kaali sekoitetaan porkkanoiden ja valkosipulin kanssa, minkä jälkeen se asetetaan purkkeihin ja täytetään täysin saadulla suolavedellä. Steriloi 30 minuuttia ja kierrä.

Herkullinen pikahapankaali rapeana ja mehukkaana kaikki rakastavat sitä, isot ja pienet. Vaikka suolakurkkua voi ostaa kaupasta, kotitekoiset suolakurkut ovat aina maukkaampia ja herkullisempia. Tänään esittelemme joitain parhaista reseptejä herkulliseen pikahapankaaliin etikan, punajuuren ja suolaveden kanssa.

Monet kotiäidit haaveilevat täydellisen reseptin valitsemisesta itselleen. Tänään esitellyistä on varmasti yksi, josta tulee suosikki. Lisäksi ne on helppo valmistaa eivätkä vie paljon aikaa.

herkullinen resepti kotitekoinen hapankaali

Tällä reseptillä on kaksi kiistatonta etua: rapea kaali valmistuu nopeasti ja helposti. Lisäksi jokaiselta kotiäidiltä löytyy tuotteita ruoanlaittoon.

Ainekset:

• valkokaalin pää;
• 2 kpl. kypsä makea porkkana;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 100 ml omenaviinietikkaa;
• 1 st. l. karkea suola;
• 1 st. l. sokeri, mieluiten ruskea;
• 110 ml puhdistamatonta auringonkukkaöljyä;
• 550 ml puhdasta vettä.

Ruoanlaittovaiheet

1. Raasta porkkanat, sopii paremmin korealaisille porkkanoille. Joten vihannes antaa enemmän mehua ja lisää ruoalle houkuttelevuutta.
2. Leikkaa kaalin pää ohuiksi pitkiksi viipaleiksi.
3. Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen. Tätä varten kiehauta vesi, lisää mausteet, kasviöljy ja etikka. Kuumenna, kunnes suola ja sokeri liukenevat.
4. Parempi hapan lasissa pankki. Sekoita kaikki ainekset, laita astiaan ja kaada suolavesi. Laita lautanen päälle ja kuorma sen päälle.

Kaali keitetään pari tuntia, jonka jälkeen se on poistettava jääkaapissa.

Katso video! Herkullisin hapankaali valkosipulilla

Hapankaali purkissa ilman etikkaa päivässä ilman vettä

Tällainen hapankaali valmistetaan päivässä, mutta maku ei ole parempi kuin muut. Hän vaeltelee purkissa ilman etikkaa 24 tuntia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• valkoinen kaali - 2,5 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 3 kpl;
• karkea suola - 2-3 rkl. lusikat;
• sokeri - 100 g;
• mausteet.

askel askeleelta prosessi

1. Leikkaa kaali sopivalla tavalla. Leikkaa tai raasta porkkanat.
2. Sekoita vihannekset ja hiero suolalla, jotta mehu vapautuu.
3. Purista purkkiin, lisää mausteet.

Katso video! Hapankaali mehussaan

Nopea Resepti punajuurien kanssa

Tämä resepti on yksi ensimmäisistä. Täällä olevat punajuuret ovat koristeeksi, jotta kaali saa rikkaan vaaleanpunaisen värin. Tämä alkupala koristaa minkä tahansa pöydän. Voit käyttää sen heti, tai voit säilöä sen talveksi, jos steriloit sen purkeissa.

Koko prosessi kestää 24 tuntia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 700 g kaalia;
• 1 mehukas punajuuri;
• 2 kpl. punaiset ja keltaiset paprikat;
• valkosipulin kynsi;
• 5 oksaa tilliä ja basilikaa;
• 4 rkl. l. etikka 9%;
• 2 rkl. l. savoijasuola (voit käyttää tavallista karkeaa suolaa);
• 1 st. l. Sahara;
• 6 kpl. maustepippuri;
• vettä.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Valmista valkokaali, mehukkaita punajuuria ja kaksi mehevää paprikaa, mieluiten erivärisiä, jotta alkupala on kirkas. Valkosipulia ehdottomasti.
2. Pese kaali, leikkaa ylemmät vialliset lehdet, leikkaa varsi. On helpompi leikata isommaksi. Voit halkaista kaalin pään kahtia ja leikata sitten 2-3 cm:n viipaleiksi, kuten vesimelonin. Nämä vartaat leikataan suuriksi kuutioiksi. Kaali itse hajoaa paloiksi.
3. Laita kulhoon ja suola, jätä 5 minuuttia.
4. Kuori paprika, leikkaa mielesi mukaan. Kaada kaalin päälle.
5. Kuori punajuuret, pese ja leikkaa suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella.
6. Huuhtele ja hienonna yrtit hienoksi.
7. Sekoitamme kaikki ainekset, laitamme ne puhtaaseen, kuivaan purkkiin, hienonna valkosipuli samoihin levyihin.
8. Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan tai muhennospannuun, lisää Savoy-suolaa. Se sopii paremmin, koska se on merta ja siihen on lisätty mausteita. Voit myös käyttää tavallista. Lisää sokeri, maustepippuri veteen. Keitä marinadi ja keitä pari minuuttia, jotta suola liukenee.
9. Kaada etikka ja kuuma marinadi purkkiin, peitä ja jätä vuorokaudeksi pöydälle, ei jääkaappiin.
10. 24 tunnin kuluttua voit syödä kaalia.

Katso video! Georgian-tyylinen hapankaali punajuurilla

kaalia päivässä

Hyvään juhlaan hapankaali on täydellinen ratkaisu. Se kypsyy nopeasti ja maistuu hyvältä.

Ainekset:

• pää kaalin;
• porkkanat - 2 kpl .;
• suola - 55 g;
• kumina - ripaus;
• mausteet maun mukaan;
• hedelmäetikka - 45 ml;
• suodattamaton aromaattinen öljy - 65 ml;
• rakeistettu sokeri - 60 g.

Kuinka valmistautua

1. Vihannesten valmistus. Kaali pilkotaan nauhoiksi, porkkanat leikataan nauhoiksi tai hierotaan raastimella korealaisia ​​porkkanoita varten.
2. Vihanneksia hierotaan sokerilla ja suolalla, jotta mehu vapautuu. Jos vihannekset eivät ole tarpeeksi mehukkaita, lisää vettä.
3. Valmistamme marinadin öljystä, etikasta ja kuminasta.
4. Laita astian pohjalle mustapippuria ja laakerinlehteä. Vihannekset asetetaan päälle ja kaadetaan marinadilla.
5. Kaalipurkki poistetaan jääkaapissa, se on rapeaa ja tuoksuvaa iltaan mennessä.

Katso video! Hapankaali päivässä

Erittäin nopea kaali 2-3 tunnissa

Jotta kaali käy nopeasti, se kaadetaan kuumalla marinadilla. Mausteita ja mausteita lisätään siihen ruuan mehukkuuden vuoksi.

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• Keskikokoinen kaalipää;
• Porkkana;
• 150 ml omenaviinietikkaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 250 ml vettä;
• 2 rkl. l. nestemäinen hunaja;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• mausteet maun mukaan;
• tuoreita vihreitä.

Ruoanlaitto

1. Pilko kaali ohuemmaksi, raasta porkkanat hienolla raastimella.
2. Lisää suola, hunaja, etikka, öljy ja mausteet keitettyyn veteen.
3. Laita vihreät valittuun astiaan pohjassa, voit ottaa vain varret. Sekoita kaali ja porkkanat, laita päälle, taputtele.
4. Kaada kuuma marinadi, odota, kunnes se jäähtyy. Peitä kannella ja laita jääkaappiin.

Tarjoile ohueksi viipaloidun marinoidun sipulin kanssa.

Katso video! Säilötty kaali. 3 tuntia ja valmis!!!

Hapankaali suolavedessä

On parempi valita joustavat kaalin päät, jotta lopputuote rapsuu herkullisesti. Tämä resepti kannattaa ehdottomasti jakaa muiden kotiäitien kanssa.

Ainekset:

• pää kaalin;
• porkkana;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. fariinisokeri;
• 125 ml. pöytä etikka;
• 300 ml. vesi;
• mausteet.

Ruoanlaittovaiheet

1. Suolaliuosta valmistellaan. Mausteet, etikka sekoitetaan veteen ja kiehautetaan. Anna jäähtyä.
2. Kaali ja porkkanat leikataan, laitetaan kulhoon. Kasviksia ei tarvitse murskata. Täytä suolavedellä.
3. Top lautasella ja aseta kuorma. Anna tekeytyä muutama tunti ja laita sitten jääkaappiin.

Kaikki rakastavat tätä nopeaa reseptiä.

Katso video! Rapeaa hapankaali suolavedessä

Hapankaali on hyvä kaikissa muodoissaan. Ja salaateissa ja lisukkeena ja täytteenä erilaisiin ruokiin ja jopa vain voin ja sipulin kanssa. Nopea hapankaali Tämä on loistava idea vähäkaloriseen illalliseen. Eikä sen valmistaminen ole vaikeaa.

Nopea hapankaali muutamassa tunnissa

On fyysisesti mahdotonta fermentoida kaalia todella nopeammin kuin kahdessa päivässä. Fermentaatio on hidas prosessi. Mutta siinä on pieni temppu. Onnistuu nopea hapankaali vain 3-4 tunnissa. Tämä resepti on erityisen hyvä, koska siihen voidaan käyttää myös nuorta kaalia, joten herkullista kaalia voi nyt valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa.

Nopean hapankaalin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg valkokaalia;
• 1-2 porkkanaa;
  
• 3-4 valkosipulinkynttä;
  
• 10 st. l. pöytäetikka 9%;
  
• 100 g kasviöljyä;
  
• 1 st. l. Sahara;
  
• 0,5 l vettä.

Pilko kaali suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella tai korealaiselle porkkanalle tarkoitetulla raastimella, murskaa valkosipuli tai leikkaa ohuiksi muoveiksi. Kiehauta vesi, liuota siihen sokeri, suola, lisää öljy ja etikka, voit lisätä maustepippuriherneitä. Kuumenna marinadi kiehuvaksi. Kaada kulhossa sekoitetut vihannekset syntyneen marinadin kanssa. Peitä kaali päälle käännetyllä lautasella ja laita päälle sortoa - esimerkiksi vesipurkki. Jätä kaali huoneenlämpöön vähintään 3 tunniksi, jopa vuorokaudeksi.

Valmis kaali voidaan siirtää purkkiin ja säilyttää jääkaapissa. Mutta todennäköisesti haluat syödä sen nopeasti.

Muutoksen vuoksi useita kaalipurkkeja ovat mahdollisia, jolloin kaalilla on kirkas väri ja miellyttävä maku.

Tämän reseptin mukaan keitetty kaali ei ole hapankaali sanan kirjaimellisessa merkityksessä. Olisi oikeampaa kutsua sitä marinoiduksi. Mutta erittäin rajoitetun ajan olosuhteissa se voi toimia perinteisen hapankaalin korvikkeena ilman suuria menetyksiä.

Hapankaali parissa päivässä

Oikea hapankaali ei kypsy niin nopeasti. Mutta jos on vielä 2-3 päivää jäljellä, sinulla on aikaa. Resepti on melkein sama, mutta ilman öljyä ja etikkaa.

Tarvitset:

• 1 kg valkokaalia;
• 1-2 porkkanaa;
• 1 st. l. Sahara;
  
• 1 st. l. liukumäellä karkeaa suolaa;
  
• 0,5 l vettä.

Laita silputtu kaali ja porkkanat tiiviisti 3 litran purkkiin. Täytä suolavedellä ja peitä nylonkannella, jossa on reikiä, tai kangaslautasella. Laita purkki lämpimään paikkaan käymään. Purkkiin ilmestyy kuplia. Taputtele kaalia ajoittain kevyesti lusikalla, jotta kaasu vapautuu ja kaali pysyy suolaveden alla. Kahden päivän kuluttua voit ottaa näytteen. Säilytä keitetty kaali jääkaapissa.

Juuri tämä kaali on kuuluisa hyödyllisistä ominaisuuksistaan, koska maitohappobakteerit osallistuivat sen valmistukseen. Ne auttavat torjumaan C-vitamiinin puutetta, ruoansulatushäiriöitä ja ylipainoa.