8 kuukauden iästä alkaen lapsen päivittäinen ruokalista sisältää lihasoseet - proteiinin ja helposti sulavan raudan lähteen (jos ensimmäiset täydentävät ruoat otettiin käyttöön 6 kuukauden iässä, lihaa tulisi antaa 9-10 kuukauden iässä). Lihasoseet annetaan terveille lapsille alkaen 5 g:sta (1 tl) ja nostetaan vähitellen 60-80 g:aan vuodessa.. On parempi aloittaa kalkkunanlihasta, naudanlihasta, vähärasvaisesta sianlihasta.

Voit ostaa lihasosetta kaupoista tai apteekeista, mutta voit valmistaa sen onnistuneesti kotona. Tätä varten rasvaton liha, joka on puhdistettu suonista ja kalvoista, on keitetty, hienonnettava hyvin veitsellä ja kuljetettava lihamyllyn läpi vähintään kahdesti. Saatu jauheliha voidaan sekoittaa kasvissoseen tai maidon (seoksen) kanssa.

Ajan ja vaivan säästämiseksi voit toimia toisin: valmista lihapullat raa'asta jauhelihasta, laita pakastimeen ja käytä tarpeen mukaan. Ne voidaan myös keittää yhdessä vihannesten kanssa ja sitten pilkkoa yhteen (esimerkiksi tehosekoittimessa).

Ja tietenkään emme saa unohtaa, että lasten liharuokien valmistukseen on käytettävä vain tuoretta lihaa ilman lisäaineita, jotka on ensin pestävä perusteellisesti, poistettava kalvot, rasva ja suonet, jos sellaisia ​​​​on.

Millainen liha on terveellisempää lapselle

Naudanlihaa

Useimmiten täydentävät ruoat alkavat naudanlihasta sen saatavuuden ja hyödyllisyyden vuoksi. Se erottuu arvokkaimpien proteiinien sisällöstä, joka sisältää lähes kaikki välttämättömät ja ei-välttämättömät aminohapot. Se sisältää paljon proteiinia (20%), rasvaa 10%, rautaa - 2,9 mg / 100 g tuotetta, sinkkiä ja B-vitamiineja.

Naudanliha imeytyy ihmiskehoon 75 % ja vasikanliha (enintään 3 kuukauden ikäisten vasikoiden liha) yleensä 90 %. Vauvanruokaan suositeltavan ruhon arvokkain osa on sisäfilee - lannerangan liha (se sisältää vain 2,8 % rasvaa).

On kuitenkin pidettävä mielessä, että naudanliha voi aiheuttaa lapselle allergioita. Naudanlihaa ei myöskään suositella lapsille, jotka ovat allergisia lehmänmaidolle.

Kanin liha

Hypoallergeeninen ja helposti sulava liha. Ihmiskehossa kaninliha hajoaa 90 % ja kaninlihan proteiini 96 %. Se sisältää enemmän proteiinia (21 %) ja vähemmän rasvaa kuin meille tuttu naudanliha. Vaikka kaninliha on valkoista lihaa, se sisältää enemmän rautaa kuin naudanliha: 3–4 mg/100 g. Kaninlihassa on vähemmän suolaa (natriumkloridia) ja puriineja kuin muissa lajikkeissa. Arvokkain on nuorten kanien liha (enintään 3 kuukautta).

Kalkkunan liha

Vähän allergeeninen, proteiinipitoinen liha. Se sisältää suhteellisen vähän rasvaa (4 %), kolesterolia ja on helposti sulavaa (95 %). Kalkkunan rintafilee (suositeltu osa linnusta) sisältää 24,5 % proteiinia ja 1,9 % rasvaa. Siinä on enemmän natriumia kuin muissa lihatyypeissä. Kokonaisessa kalkkunassa on enemmän rautaa kuin naudanlihassa ja jopa enemmän kuin kanissa: 4-5 mg/100 g, mutta sen fileessä (rinta ilman nahkaa) on vähemmän rautaa: 2-3 mg/100 g. Kalkkunan liha on erittäin mureaa ja maukasta .

hevosen liha

Hevosenliha kuuluu myös vähän allergiaa aiheuttaviin lihalajikkeisiin. Täydellisiä proteiineja 21 %, sisäfilee sisältää noin 4 % rasvaa, proteiiniarvon ja sulavuuden sekä rautapitoisuuden suhteen hevosenliha ei ole huonompi kuin naudanliha.

Muut lihalajit, jotka eivät aloita täydentäviä ruokia

Kanan liha

Kananlihaa pidetään vielä allergisoivampana kuin naudanlihaa, joten sillä ei yleensä aloiteta täydentäviä ruokia. Kanafilee sisältää 18-19 % proteiinia, 1,9 % rasvaa, 1,5 mg rautaa 100 g:ssa.

Kananliha otetaan käyttöön myöhemmin (7-8 kuukauden iässä) ja sitä annetaan lapselle vain 1-2 kertaa viikossa. Suositeltu osa on rinta.

Porsaan

Myös myöhemmin (8–9 kuukauden iässä) sianlihaa lisätään lapsen lisäravinteisiin. Se kuuluu myös hypoallergeenisiin lihalajikkeisiin, mutta sen rasvapitoisuus on korkeampi. Lasten ruokinnassa käytettävä sianliha sisältää noin 14 % proteiinia ja 33 % rasvaa.

On suositeltavaa käyttää porsaan sisäfilettä: 20 % proteiinia ja vain 7 % rasvaa. Mutta kaikista eläinrasvoista sianlihalla on hyödyllisimmät ominaisuudet, koska se sisältää tietyn määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja. Sianlihan rasva on helpompi sulattaa. Sianlihassa rautaa on suunnilleen sama kuin kananlihassa: 1,5 mg / 100 g.

Lampaanliha

Jopa lasten ruokinnassa käytetään lammasta, liha on sitkeämpää, ravintoarvoltaan se ei ole huonompi kuin muut lajikkeet. Se voidaan syöttää 9 kuukauden iästä alkaen.

Kun lapsi on tottunut lihaan, eri lihalajit vuorottelevat. Yleensä suositaan naudanlihaa.

Kalastaa

Kala aiheuttaa usein allergioita, joten sen käyttöön tulee olla varovainen. Kun lapsi on tottunut lihaan, hän alkaa antaa kalaa. Tämä tapahtuu aikaisintaan 7 kuukauden kuluttua.

Kaikentyyppisten kalanliha sisältää runsaasti magnesiumia, kaliumia ja erityisesti fosforia sekä jodia ja fluoria. Kala sisältää A-, D-, E- ja B-ryhmän vitamiineja. Hyödyllisimmäksi, valkoiseksi, vähiten allergiaa aiheuttavaksi ja vähärasvaiseksi valitaan merikala: turska, kummeliturska, tonnikala, kolja, pollock.

Kalasose valmistetaan samalla tavalla kuin liha. Kaikki luut poistetaan huolellisesti ennen jauhamista. Kalasoseen enimmäismäärä 1 vuoteen on 50 g. Lapselle annetaan kalaa lihan sijaan 1-2 kertaa viikossa.

Bouillon

On suositeltavaa lisätä ensin lihaa lapsen ruokavalioon ja sitten lihaliemi. Koska lihaliemi ei ole pohjimmiltaan merkittävä tuote ravintoaineiden: proteiinien, rasvojen, kivennäisaineiden sisällössä, et voi sisällyttää sitä ollenkaan alle 1-vuotiaiden lasten ruokavalioon.

Muista ottaa liemeen vähärasvaista lihaa, jossa ei ole raitoja. 30-50 g lihaa / 200 ml vettä. Pese liha huolellisesti. Uuteaineiden pitoisuuden vähentämiseksi liemessä on suositeltavaa: kaada liha kylmään vedellä, kiehauta ja keitä 5–10 minuuttia, valuta sitten liemi, kaada liha uudelleen vedellä ja keitä kypsiksi.

Jopa 1 vuosi, koska liemen määrä ruokavaliossa on tiukasti rajoitettu, on suositeltavaa keittää liha erillään vihanneksista ja lisätä sitten tarvittava määrä lihaa ja lientä valmiiseen annokseen. Vuoden kuluttua voit lisätä muita keiton ainesosia lihaliemeen kypsennyksen aikana.

Sama pätee kalaliemiin.

Astiat ensimmäisen elinvuoden lapsille

Sose kanan ja perunoiden kanssa (vaihtoehto 1)

Yhdiste:

• kananliha - 100 g,
• perunat - 200 g,
• maito - ¼ kuppi
• voita - ½ tl

Keitä vähärasvainen kanaliemi, siivilöi märän lautasliinan läpi ja kaada se kuorittujen ja isoiksi paloiksi leikattujen perunoiden päälle. Liemen tulee juuri peittää perunat. Keitä perunoita kannen alla 25-30 minuuttia, pyyhi sitten hiussiivilän läpi, lisää esikeitetty ja jauhettu kananliha. Laimenna saatu sose kiehuvalla maidolla ja vatkaa vispilällä. Kuumenna liedellä kiehuvaksi. Lisää valmiiseen soseeseen voi.

Sose kanan ja perunoiden kanssa (vaihtoehto 2)

Yhdiste:

• perunat - 2 kpl,
• kana - 100 g,
• maito - ½ kuppi,
• voita - 1 tl,
• suolaa maun mukaan.

Keitä kana, käännä lihamyllyssä. Kuori perunat, leikkaa ja kaada kuuma liemi. Keitä 30 minuuttia, hiero kuumana siivilän läpi, lisää kanajauheliha. Kaada sitten joukkoon kuuma maito ja vatkaa hyvin. Kuumenna miedolla lämmöllä ja lisää voi.

Sose Liha

Yhdiste:

• liha - 100 g,
• vesi - ¼ kuppi,
• voita - ⅓ tl,
• liemi - 30 ml.

Pese lihapala (naudanliha), leikkaa kalvo pois, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada päälle kylmä vesi ja hauduta kannen alla, kunnes ne ovat pehmeitä. Laita jäähtynyt liha kahdesti lihamyllyn läpi, hiero siivilän läpi, lisää liemi, suola, kiehauta miedolla lämmöllä, poista lämmöltä ja lisää voi.

7 kuukauden iästä alkaen lapselle voidaan antaa keitettyä lihaa. Se on korkealaatuista proteiinia, joka eroaa äidinmaidon proteiinista, ja helposti sulavaa rautaa. Lisäksi lapsi saa uudentyyppistä rasvaa, vitamiineja (B1, B6, B12), hivenaineita (kobolttia, sinkkiä jne.). Lisäksi lihan lisääminen stimuloi ruoansulatusjärjestelmää ja edistää hampaiden asianmukaista kehitystä ja pureskelun oppimista.

Lapsen on parempi antaa vähärasvaisia ​​naudanlihan, vasikanlihan, sianlihan, kanan, kalkkunan, kanin lajikkeita. Mieluiten keitettynä ja haudutettuna ja vain satunnaisesti paistettuna.

Lihasose riisin kanssa (vaihtoehto 1)

• naudanliha - 100 g,
• riisi - 2 rkl. l.,
• maito - ½ kuppi,
• voita - 1 rkl. l.,
• suolaa maun mukaan.

Keitä liha. Keitä riisi kypsäksi. Laita liha riisin kanssa lihamyllyn läpi kahdesti. Lisää kuuma maito, sekoita ja lämmitä koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Ota pois lämmöltä, mausta öljyllä.

Lihasose riisin kanssa (vaihtoehto 2)

• liha (massa) - 150 g,
• vatkattu muna - 1 kpl,
• viskoosi riisipuuro - 4 rkl. l.,
• suola.

Laita rasvasta ja jänteistä puhdistettu liha lihamyllyn läpi, sekoita kylmään viskoosiseen riisipuuroon, laita uudelleen lihamyllyn läpi, lisää muna, suola ja vatkaa hyvin. Kaada saatu massa öljyllä voideltuun paistinpannulle ja paista uunissa.

Kasvissose maksalla

• maksa - 100 g,
• perunat - 1 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - ½ kpl,
• voita - 2 tl,
• suola.

Huuhtele maksa, kuori ja paista nopeasti teelusikallisessa lämmitetyssä voissa molemmin puolin. Lisää hieman kuumaa vettä ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Keitä vihannekset ja hiero siivilän läpi yhdessä haudutetun maksan kanssa. Lisää suolaa, vähän kasvislientä ja lämmitä 5 minuuttia. Lorauta voita ja vatkaa hyvin.

Maksasose

• maksa - 200 g,
• voita - 2 tl,
• sipulit - 10-15 g.

Huuhtele maksa juoksevalla vedellä, ilman kalvoja, leikkaa paloiksi, suola ja ripottele päälle hieman jauhoja. Liuota voi paistinpannussa ja paista ensin hienonnettu sipuli, sitten maksa, käännä se nopeasti ympäri. Siirrä maksapalat kattilaan, lisää vesi, sulje kansi ja hauduta uunissa 7-10 minuuttia. Laita jäähtynyt maksa kahdesti lihamyllyn läpi tai pyyhi siivilän läpi.

Kotletit Liha

• liha - 100 g,
• vesi - 60 ml,
• pulla - 20 g.

Pese liha (vasikanliha), leikkaa kalvot, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Sekoita sitten jauheliha kylmään veteen kastetulla rullalla ja vie uudelleen lihamyllyn läpi.

Lisää suola jauhelihaan ja vatkaa hyvin, lisää kylmä vesi. Tee saadusta massasta kotletteja, laita ne yhteen kerrokseen kattilaan, täytä puoliksi kasvis- tai lihaliemellä, sulje kansi ja hauduta kypsäksi (noin 30-40 minuuttia).

Kalapalat

• kala - 250 g,
• pulla - 30 g,
• maito - 50 ml,
• muna - ½ kpl,
• voita - 1 rkl. l.

Leikkaa kala paloiksi. Poista iho, ota luut pois ja laita lihamyllyn läpi. Toisella kerralla jauha jauheliha yhteen maidossa liotetun leivän kanssa. Sitten suolaa, lisää raaka muna ja vatkaa kunnes saadaan kuohkea massa.

Leikkaa se kotletteiksi, laita öljyllä voideltuun (tai vedellä kostutettuun) höyrypannun ritilälle, sulje kansi tiiviisti ja laita kotletit valmiiksi.

Merikalan liha sisältää paljon kivennäisaineita ja hivenaineita: rautaa tarvitaan normaalille verenmuodostukselle; jodi varmistaa kilpirauhasen terveyden ja on välttämätön kouluikäisille lapsille; muita hivenaineita ovat kloori, kupari ja kalsium.

Kalavanukas

• kalafilee - 100 g,
• pulla - 50 g,
• maito - ½ kuppi,
• muna - 1 kpl,
• voita - 1 tl,
• suola.

Liota leipä maidossa ja laita se lihamyllyn läpi kalafileen kanssa kahdesti. Hiero siivilän läpi, lisää suola, raaka munankeltuainen ja sekoita hyvin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinaan.

Voitele muoto öljyllä, ripottele päälle korppujauhoja tai jauhoja ja täytä massalla. Laita muoto kattilaan, joka on täytetty vedellä puoleen muodon korkeudesta, peitä kannella ja keitä vanukasta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Kana-, liha- tai kalavanukas

• liha - 200 g,
• maito - 1 lasi,
• rulla - 60 g, muna - 2 kpl,
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Kanamassa (voit halutessasi korvata sen naudanlihalla, naudan maksalla tai tuoreella kuhalla) sekoitettuna pieneen maidossa liotettuun leivänpalaseen ja kuljeta sitten lihamyllyn läpi kahdesti.

Hiero saatu jauheliha siivilän läpi, suola, laimenna maidolla, kunnes muru paksunee, lisää raa'at keltuaiset ja sitten vahvaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset, sekoita varovasti (alhaalta ylös, jotta proteiini ei rypisty).

Laita pieneen emaloituun, paksusti öljyttyyn ja korppujauhoilla ripotelluun vuokaan, peitä öljytyllä paperiympyrällä. Laske kattila suureen kiehuvalla vedellä täytettyyn kattilaan puoleen pienemmän kattilan korkeudesta, peitä kannella ja laita liedelle 40–45 minuutiksi.

Pate voileipiä varten (vaihtoehto 1)

liha - 100 g,

sipuli - 1 kpl,

Keitä vähärasvainen liha, hienonna sipuli ja paista kevyesti öljyssä. Laita liha ja sipulit lihamyllyn läpi, suola ja sekoita hyvin.

Pate voileipiä varten (vaihtoehto 2)

Ainesosat: kananliha - 100 g, muna - 1 kpl, voi - 30 g, suola.

Keitä kananliha, jauha yhteen keitetyn kananmunan kanssa, lisää voi, suola ja sekoita.

Pasteet voidaan valmistaa myös haudutetusta maksasta, makkaroista tai makkaroista, kalasta, kananmunista tai lihamyllyssä kääritystä raejuustosta.

Pate Maksa

maksa - 100 g,

porkkanat - 1 kpl,

muna - 1 kpl,

voita - 30 g,

Leikkaa maksa, poista suonet ja paista nopeasti öljyssä. Lisää hieman vettä, peitä ja hauduta 5-7 minuuttia.

Jäähdytä, laita lihamyllyn läpi kahdesti, toisen kerran yhdessä esipaistetun sipulin, pienten keitettyjen porkkanoiden, keitettyjen munien kanssa. Lisää voi, suola, vatkaa hyvin.

Kalapasta (vaihtoehto 1)

sillifilee - 200 g,

sipuli - 1 kpl,

juusto - 100 g,

vihreä sipuli,

persiljaa ja tilliä.

Laita sipuli yhdessä sillifileen kanssa lihamyllyn läpi. Raasta juusto hienolla raastimella ja lisää sillimassaan. Sekoita, ripottele yrteillä.

Kalapasta (vaihtoehto 2)

kalasäilykkeet - 100 g,

muna - 1 kpl,

juusto - 100 g,

Soseuta luuton kala säilykkeistä (vauvoille, säilykelapsille otetaan), lisää siihen keitetty hienonnettu muna, hienolla raastimella raastettu juusto, mausta majoneesilla.

Lihaliemi

liha - 100 g,

vesi - 400 ml,

porkkanat - 1 kpl,

persiljan juuret,

sipuli ja purjo,

persilja.

Pese lihapala (naudanliha) luiden kanssa, leikkaa kalvo pois, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi, murskaa luut. Kaada kaksi lasillista kylmää vettä, kiehauta, poista vaahto, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Mausta liemi hienonnetuilla juurilla (sipuli, persilja, porkkana) ja yrteillä.

Jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan. Poista sitten rasva; siivilöi liemi, suola, kiehauta. Tarjoile lihapullien kanssa.

Keitot - Lihasose (vaihtoehto 1)

liha - 100 g,

liemi - ½ kuppi,

jauhot - 1 tl,

Laita raaka liha lihamyllyn läpi. Kuumenna kasvis- tai lihaliemi ja täytä se kylmään veteen irrotetulla jauhelihalla ja jauhoilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia ja hiero sitten siivilän läpi.

Keitot - Lihasose (vaihtoehto 2)

kananliha - 100 g,

maito - ⅓ kuppi

vesi - 250 ml,

voita - 1 tl,

jauhot - 1 tl,

Keitä kanaliemi. Laita keitetty kananliha kahdesti lihamyllyn läpi, laske se kiehuvaan liemeen, lisää voissa paistetut jauhot, keitä 2-3 minuuttia. Sitten suola, kaada kuumaan maitoon ja kiehauta.

Naudanliha keitto

Ainesosat: naudanliha - 100 g, tuorejäädytetyt vihreät herneet - 50 g, sipuli - 1 kpl, suola, laakerinlehti, mausteet maun mukaan.

Keitä naudanliha. Poista liha liemestä, leikkaa hienoksi. Leikkaa perunat viipaleiksi, laita liemeen ja keitä 10-15 minuuttia. Silppua samalla sipuli ja paista kullanruskeaksi ja lisää siihen sitten herneet.

Hauduta sipulia herneiden kanssa 3-4 minuuttia. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää niihin herneet ja sipulit ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu liha keittoon, suola, lisää mausteita ja yrttejä halutessasi. Anna keiton hautua muutama minuutti.

Keitot ovat vauvalle äärimmäisen tärkeitä, koska ne sisältävät suoloja ja uuttoaineita, jotka ovat välttämättömiä vatsan moitteettoman toiminnan ja muiden ruokien hyvän ruoansulatuksen kannalta. Keitot tulee antaa juuri ensimmäisenä, ei ainoana lounasruokana.

Naudanmaksakeitto

Ainesosat: maksa (naudanliha, vasikanliha) - 100 g, rulla - 100 g, maito - ½ kuppi, munankeltuainen - 1 kpl, voi - 2 tl.

Huuhtele maksa juoksevalla vedellä, ilman kalvoja, leikkaa paloiksi ja vie lihamyllyn läpi. Sekoita jauhettu maksa maidossa liotettuun rullaan, sekoita joukkoon keltuainen ja voi. Kun massa on hyvin sekoittunut, pyyhi se siivilän läpi. Kuumenna valmistettu kasvisliemi kiehuvaksi, laita tuloksena oleva sose siihen ja keitä 5-6 minuuttia.

Ateriat 1-5-vuotiaille lapsille

Höyrykotletit

• liha (massa) - 150 g,
• voita - 3 tl,
• pulla - 30 g,
• jauhot - 1 tl,
• sipuli - 1 kpl,
• maito - 150 ml,
• suola.

Kuori massa kalvoista ja rasvasta, pese ja laita lihamyllyn läpi kahdesti lisäämällä siivu maidossa liotettuja ja puristettuja iäkkäitä rullia. Suola jauheliha, sekoita 2 rkl. l. kylmää maitoa ja 1 tl. öljyt. Leikkaa leikkeleiksi, pyörittele korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä, laita sitten uuniin 5-10 minuutiksi.

Kana kotletteja

Ainesosat: broilerin filee - 150 g, rulla - 30 g, maito - ¼ kuppi, voi - 1 tl, suola.

Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Sekoita sitten jauheliha maidossa liotettuun sämpylään ja laita uudelleen lihamyllyn läpi. Lisää massaan öljy ja jauha kaikki. Tee kotletteja ja paista pannulla tai paista uunissa.

Kananliha sisältää enemmän proteiineja kuin mikään muu liha, mutta sen rasvapitoisuus ei ylitä 10%. Kananlihan proteiini sisältää 2 % ihmiselle välttämättömistä aminohapoista. Se sisältää suuren määrän B2-, B6-, B9-, B12-vitamiineja. Lisäksi kana sisältää suuren määrän rautaa helposti sulavassa muodossa sekä rikkiä, fosforia, seleeniä, kalsiumia, magnesiumia ja kuparia.

Lihasose

Ainesosat: liha - 50 g, voi - 1 tl, jauhot - 1 tl.

Laita pala keitettyä lihaa ilman rasvaa ja kalvoja lihamyllyn läpi. Sulata voi kattilassa ja paista siinä ensin sipuli, sitten liha. Ripottele lihaan jauhoja, sekoita hyvin, lisää vähän vähärasvaista lientä, suolaa, peitä ja hauduta uunissa. Hiero sitten hiusseulan läpi. Laitatko soseeseen enemmän? ruokalusikallista voita.

Lihasose Paistettu

Ainesosat: liha - 200 g, rulla - 20 g, muna 1 kpl, voi - 2 tl, liemi - 3 rkl. l.

Kalvoista ja jänteistä kuorittu liha, leikataan paloiksi ja haudutetaan pienessä määrässä vettä, kunnes se on puolikypsää. Lisää sitten kylmään veteen kastettu rulla, laita kaikki 2 kertaa lihamyllyn läpi, lisää liemi, soseutettu munankeltuainen ja sekoita. Esittele valkuaisvaahto. Kaada massa öljyllä voideltuun ja korppujauhoilla ripoteltuun kattilaan ja paista kannella peitettynä uunissa vesihauteessa.

Lihan kroketit

Ainesosat: liha (massa) - 200 g, rutabagas, porkkanat, perunat, sipulit - 1 kpl, vihreät herneet - 2 rkl. l., kukkakaali - 1 pää, persilja ja purjojuuri, rulla - 40 g, voi - 1 tl, suola.

Keitä luista kirkas liemi. Leikkaa kuoritut kasvikset kuutioiksi, kaada siivilöity liemi ja hauduta kannen alla.

Laita lihamassa 2 kertaa lihamyllyn läpi kylmään veteen kastettu rulla ja pala voita. Tee jauhelihasta pyöreitä kroketteja. Kun vihannekset ovat puolikypsiä, lisää niihin kroketit ja keitä 20 minuuttia.

Lihapullat

Ainesosat: liha (massa) - 250 g, rulla - 30 g, voi - 2 tl, muna - 2 kpl, suola.

Valmista jauheliha, kuten lihapalat, ja sekoita varovasti vatkattuun proteiiniin. Muotoile jauhelihasta palloja (lihapullia), laita öljyllä voideltuun paistinpannuun, lisää hieman kylmää lientä, peitä öljytyllä paperilla ja laita ei kovin kuumaan uuniin 20-30 minuutiksi.

Tarjoile perunamuusin tai porkkanoiden kanssa.

Kyljykset

Ainesosat: liha - 200 g, sipuli - ½ pala, kova juusto (raastettu) - 2 rkl. l., smetana - 3 rkl. l., voita - 1 rkl. l., suolaa.

Leikkaa liha, vatkaa pois, suola, laita voideltuun paistinpannuun. Ripottele päälle hienonnettu sipuli, juusto ja voitele smetalla. Paista uunissa kypsäksi.

Kalan lihapullia

Ainesosat: kala - 200 g, korppujauho - 2 tl, voita - 1 tl, muna - 2 kpl, suola.

Ohita kalafilee 2-3 kertaa lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihan joukkoon voi, korppujauho, keltuainen ja valkuainen. Kasta valmistettu jauheliha teelusikalla kiehuvaan veteen ja keitä kannen alla 10-15 minuuttia.

Valmiit lihapullat voidaan kaataa smetanakastikkeella.

Turskaryhmän merikalojen liha sisältää huomattavasti enemmän kivennäisaineita kuin makean veden kalan liha. Turskaa ovat turska, pollock, mustakitaturska, navaga, mateen, pollock, hopeakummeliturska. Turskanliha sisältää 18-19 % proteiinia; siinä on hyvin vähän rasvaa, käytännössä ei kolesterolia, sisältää fosfolipidejä. Siksi turskaa pidetään dieettituotteena. Seidin, mustakitaturskan ja pollockin liha on ravintoarvoltaan lähellä turskaa.

Kalapalat

Ainesosat: kala - 200 g, rulla - 40 g, korppujauho - 2 tl, voi - 1 tl, maito - ⅓ kuppi, proteiini - 1 kpl, suola.

Sekoita voi hyvin maidossa liotetulla rullalla, jossa ei ole kuorta. Puhdista kala, peruta, pese, leikkaa liha luista ja laita se lihamyllyn läpi 2 kertaa rullan kanssa.

Suolaa jauheliha ja hiero se hyvin pienellä kermalla tai maidolla, sekoita varovasti vahvaksi vaahdoksi vaahdotetun proteiinin kanssa. Sokeat kotletit, pyörittele korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä.

Kala- ja perunakylvyt

Ainesosat: kala - 200 g, peruna - 3 kpl, korppujauho - 40 g, voita - 1 rkl. l., maito - ½ kuppi, muna - 1 kpl, suola.

Keitä perunat. Puhdista kala, suolisto, pese, leikkaa liha luista. Kaada luut, pää ja iho vedellä ja laita kiehumaan. Laita massa ja keitetyt perunat 2 kertaa lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan korppujauhot, voi, suola, keltuainen ja maito. Vaivaa hyvin ja laita koko massa märille laudalle. Sokeat kotletit, päällystä proteiinilla, pyörittele korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä.

Zrazy naudanliha

Naudanliha - 200 g, rulla - 20 g, riisi - 2 rkl. l., sipuli - 1 kpl, vesi tai maito - 2 rkl. l., muna - 1 kpl, suola.

Pyöritä jauhelihapallosta märin käsin ja pyörittele se 1 cm paksuiseksi kakuksi. Laita kakun keskelle keitettyä riisiä, johon on sekoitettu hienonnettu muna ja sipuli. Purista kakun reunat, muotoile se soikeaksi ja paista pannulla voissa tai laita uuniin 30-40 minuutiksi.

Kroketit Vasikanliha

Ainesosat: liha (massa) - 150 g, kinkku - 60 g, voi - 2 rkl. l., jauhot - 1 rkl. l., maito - ¾ kuppi, muna - 1 kpl., suola, persilja.

Leikkaa vasikanliha ja kinkku pieniksi kuutioiksi. Laita voi kattilaan, anna kiehua ja lisää jauhot ja kiehauta. Laimenna kuumalla maidolla tai liemellä.

Keitä noin 10 minuuttia sekoittaen, suolaa ja lisää hienonnettu persilja. Kun kastike sakenee puuron koostumukseksi, lisää siihen vasikanliha, anna jäähtyä ja laita jauhoilla sirotetulle laudalle. Leikkaa saksanpähkinän kokoiset kroketit, voitele munalla ja pyörittele korppujauhoissa. Paista kuumassa öljyssä.

Nyt he rakastavat ylisuolaamista tuotteita. Varmista, ettei kinkku ole liian savustettu tai suolattu.

Muhennosruoat (vaihtoehto 1)

Ainesosat: vesi - 1,5 kuppia, naudanliha - 200 g, perunat, sipulit, porkkanat - 1 kpl, vihreät pavut - ½ kuppi, laakerinlehti, persilja, tilli, vihreä sipuli, suola.

Leikkaa liha paloiksi, keitä puoliksi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä laakerinlehtien kanssa. Puhdista vihannekset, leikkaa kuutioiksi ja lisää lihaan. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Muhennosruoat (vaihtoehto 2)

Ainesosat: liha - 200 g, sipuli - 1 kpl, tomaattipyree - 1 rkl. l., voita - 1 rkl. l., jauhot - 1 rkl. l., laakerinlehti, suola.

Leikkaa liha kuutioiksi ja paista öljyssä. Ripottele päälle jauhoja, lisää laakerinlehti, hienonnettu sipuli, tomaattipyree, suola ja hauduta 15-20 minuuttia.

Vuoa Lihalla Ja Vermicellillä

Ainesosat: vermicelli - 100 g, maito - ½ kuppi, muna - 1 kpl, voi - 1 rkl. l., keitetty liha - 100 g, sipuli - 1 kpl, suola, tomaattikastike.

Keitä vermicellit suolavedessä, heitä siivilän läpi ja anna veden valua. Siirrä kattilaan, lisää muna ja maito ja sekoita. Laita puolet vermiselleistä voideltuun uunipellille. Laita päälle pannulla haudutettua keitettyä jauhettua lihaa hienonnetun sipulin kanssa. Laita loput vermicellit lihan päälle, murskaa voi, ripottele päälle korppujauhoja. Paista uunissa. Tarjoile tomaattikastikkeen kanssa.

Liha- ja perunapata

Keitetty naudanliha - 100 g, perunat - 3 kpl, sipulit - 1 kpl, voita - 1 rkl. l., muna - 1 kpl, jauhetut keksejä, suola.

Valmista perunamuusi. Laita puolikas tasaiseksi kerrokseksi öljyllä voideltuun ja siivilöityyn korppujauhoon ripotellulle paistinpannulle; Asettele päälle lihamyllyn läpi ajettu ja sipulilihalla paistettu liha ja peitä se muulla perunamuusilla. Voitele vuoan pinta smetanalla sekoitettulla munalla ja paista uunissa.

Lihavuoka kaalilla

Ainesosat: liha - 200 g, valkoinen kaali - 1 lehti, voi - 2 rkl. l., sipuli - 1 kpl, maito - ½ kuppi, vesi - ½ kuppi, muna - 1 kpl, suola.

Laita keitetty liha ja hienonnettu sipuli lihamyllyn läpi. Pilko kaali hienoksi, laita kattilaan, kaada kuumaa vettä päälle ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Laita sitten voita, käännetty liha kaaliin, kaada kylmään maitoon, suolaan, lisää vatkattu muna, sekoita hyvin ja laita öljyllä voideltuun paistinpannuun. Kaada vuoka päälle maitoon sekoitettua kananmunaa ja laita uuniin 30 minuutiksi.

Tarjoilun yhteydessä kaada päälle smetana tai tomaattikastike ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kanapata

Ainesosat: keitetty kana - 250 g, muna - 2 kpl, valkoinen leipä - 1 viipale, maito - 50 ml, smetana - ½ kuppi, voita - 50 g, jauhetut keksejä - 2 rkl. l., juusto - 50 g, suola.

Kaada maito vaalean leivän päälle ja anna liota. Erottele keltuaiset proteiineista, laita proteiinit jääkaappiin. Laita kananliha lihamyllyn läpi, lisää keltuaiset, liotettu leipä, suola, smetana ja 2/3 voita. Sekoita hyvin.

Vatkaa jäähtyneet proteiinit pienellä määrällä suolaa, lisää varovasti jauhelihaan ja sekoita. Voitele syvä paistinpannu loppu öljyllä, ripottele päälle puolet korppujauhoista ja levitä kanamassa. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja laita esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.

Kana voidaan korvata keitetyllä kalkkunanlihalla.

Kala- ja perunavuoka

Ainesosat: kala - 200 ml, peruna - 3 kpl, korppujauho - 2 tl, voi - 2 tl, maito - ⅓ kuppi, muna - 2 kpl, suola.

Muussaa kuumat, vastakeitetyt perunat ja sekoita maidon kanssa. Keitä perattu kala, valitse hedelmäliha ja sekoita se perunoiden kanssa. Lisää saatuun massaan sulatettu voi, suola, keltuainen ja vaahdotettu proteiini. Voitele muotti öljyllä ja ripottele päälle korppujauhoja, laita jauheliha siihen, peitä öljytyllä paperilla ja keitä vesihauteessa 40 minuuttia.

Kalapata

Ainesosat: kala - 200 g, voi - 2 tl, juusto - 20 g, korppujauho - 2 tl, suola.

Keitä perattu ja puhdistettu kala kiehuvassa vedessä (5 minuuttia), jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä, laita se siivilään ja anna veden valua. Leikkaa paloiksi ja poista hedelmäliha luista. Laita kalapalat öljyllä voideltuun tulenkestävään savikuppiin, kaada päälle kuivattu jauho, liemi ja maitokastike, ripottele päälle juustoraastetta ja siivilöityjä korppujauhoja. Paista uunissa 15-20 minuuttia.

Kalarullat

Ainesosat: kalafilee - 500 g, muna - 1 kpl, maito - 3 rkl. l., korppujauho, voi - 50 g, kasviöljy - 50 ml, jauhot, yrtit, suola. Jauhelihalle: riisi - ½ kuppi, kovaksi keitetty muna - 1 kpl, voi - 20 g, suola.

Suola filee, laita kylmään 1-2 tunniksi. Valmista jauheliha. Huuhtele riisi ja keitä runsaassa vedessä puolikypsiksi. Valuta vesi pois, laita riisiin öljyä, peitä kannella ja laita kuumaan uuniin 10-15 minuutiksi. Jäähdytä sitten riisi, laita se kulhoon, suola, pippuri, sekoita keitettyjen munien kanssa. Lado valmis jauheliha fileen päälle, rullaa, sido langoilla, kääri jauhoissa, kasta maitoon sekoitettuun kananmunaan ja leivo korppujauhoissa. Paista runsaassa öljyssä.

Vapauta valmiit rullat langoista, laita ne kattilaan ja kaada päälle sulatettu voi, kantta peittämättä, laita uuniin.

Höyrytetyt kalapallot

Ainesosat: kalafilee - 250 g, vihreät pavut - 150 g, rulla - 50 g, maito - 50 ml, tuoreet sienet - 100 g, muna - 1 kpl, voita - 2 rkl. l., suolaa.

Laita nahaton filee lihamyllyn läpi, sekoita maidossa liotettuun leipään, suolaan ja laita uudelleen lihamyllyn läpi. Lisää sitten pehmennetty voi, muna massaan, sekoita hyvin. Leikkaa jauhoissa käärimättä, jolloin jauheliha saa pallojen muotoon.

Aseta kippipallot yhteen riviin öljytyn vuoan pohjalle, laita väliin kuoritut, pestyt ja hienonnetut tuoreet sienet (porcini tai herkkusienet), ripottele päälle öljyä, kaada joukkoon kalan luista keitetty liemi niin, että lyöntipallot on kolme neljäsosaa upotettuna nesteeseen. Peitä kattila kannella ja keitä 15-20 minuuttia.

Höyrytys on aina terveellisempää kuin paistaminen tai, vielä enemmän, uppopaistaminen.

Kalapasta (vaihtoehto 1)

Ainesosat: merikalafilee - 250 g, voi - 50 g, porkkana - 1-2 kpl, sipuli - 1 kpl, suola.

Kuori ja raasta porkkanat ja sipulit. Paista kevyesti. Jauha kalafilee ja paista yhdessä vihannesten kanssa kypsiksi. Laita tämä seos kahdesti lihamyllyn läpi, suola, lisää paistamisen jälkeen jäänyt voi. Sekoita kaikki hyvin, vatkaa ja jäähdytä.

Kalapasta (vaihtoehto 2)

Ainesosat: turskafilee - 300 g, perunat - 3-4 kpl, sipuli - 1 kpl, muna - 1-2 kpl, persilja - 1 nippu, suola.

Keitä turska ja perunat erikseen "univormussa". Purista kalat ylimääräisestä kosteudesta, kuori perunat ja laita lihamyllyn läpi sipulin kanssa. Lisää hienonnettu persilja ja munat jauhelihaan. Sekoita hyvin, suola. Laita muottiin ja paista uunissa.

Lihapata vihannesten kanssa

Ainesosat: naudanliha - 200 g, perunat, porkkanat, sipulit - 1 kpl, kukkakaali tai valkokaali 1 valkoinen lehti, vihreät herneet - 2 tl, voita - 2 rkl. l., jauhot - 1 tl, maito - ½ kuppi, vesi - 2 kupillista, suola.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita kattilaan, kaada kuumaa vettä (1 kuppi) ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Laita sitten hienonnetut perunat, porkkanat, sipulit, raa'an kaalipalat, vihreät herneet, vesi (1 kuppi) ja suola. Hauduta muhennos miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia, lisää sitten seulotut ja kuivatut jauhot, jotka on laimennettu kylmällä maidolla, ja keitä varovasti sekoittaen 3-5 minuuttia.

Lihamutterit täytettynä

Ainesosat: liha (massa) - 200 g, rulla - 30 g, porkkana - 1 kpl, muna - 2 kpl, voi - 2 tl, vihreä sipuli, suola, smetana.

Valmistele jauheliha, laita se pitkäksi suikaleeksi märän pyyhkeen päälle ja rullaa hieman. Laita hienonnetut munat jauhelihan keskelle, ripottele päälle vihreää sipulia, laita päälle paistetut porkkanat. Purista rullaa yhdistäen pyyhkeen reunat ja laita sauma öljyllä voideltuun vuokaan.

Voitele rulla smetalla, muussattu munalla ja voilla, pistele haarukalla useista kohdista, jotta se ei halkeile. Kaada pannulle hieman kuumaa vettä ja laita uuniin 30-40 minuutiksi kaatamalla pannulta välillä kuumaa vettä.

Lihamurska juustolla

Ainesosat: naudanliha - 200 g, juusto - 50 g, voi - 1 tl, kasviöljy - 1 rkl. l., yrtit, suola.

Leikkaa naudanliha paloiksi, vatkaa, suola, tee juustotäyte hienoksi raastetusta juustosta, johon on sekoitettu voi ja hienonnetut yrtit, laita lihan päälle, kääri putkeen, paista kasviöljyssä. Lisää sitten hieman kuumaa vettä ja keitä kypsäksi.

Haudutettua lihaa

Ainesosat: liha - 200 g, porkkanat, sipulit - 1 kpl, sellerijuuri ja salottisipuli, tomaattikastike - 1 tl, voi - 1 rkl. l., suolaa.

Leikkaa lihapalasta rasva pois, pese kylmällä vedellä, laita siivilään ja anna veden valua, kuivaa sitten pyyhkeellä ja hiero suolalla. Sulata voi paistinpannussa ja paista kevyesti hienonnettu sipuli, lisää liha ja hienonnetut juuret. Heti kun liha on hyvin paistettu, lisää 2 täyttä ruokalusikallista vettä, peitä pannu kannella ja hauduta uunissa, käännä ajoittain ympäri ja kaada lihan päälle mehua. Maun parantamiseksi lisää tomaattikastiketta.

Vasikanliha perunoiden kanssa

Ainesosat: vasikanliha - 200 g, perunat - 2 kpl, sipulit - 1 kpl, kasviöljy - 1 rkl. l., tomaattipasta - 1 rkl. l., keksejä - 1 rkl. l., raastettu juusto - 1 rkl. l., yrtit, suola.

Keitä liha ja perunat, leikkaa viipaleiksi, laita pannulle, kaada päälle kastike (sekoita paistettu sipuli tomaattipyreeseen), keitä 15 minuuttia. Ripottele päälle korppujauhoja ja juustoa, paista 10-15 minuuttia.

Maksa vihannesten kanssa

Ainesosat: naudanliha tai kananmaksa - 100 g, sipulit, porkkanat, perunat - 1 kpl kukin, tomaatit - 2 kpl, jauhot - 1 tl, voita - 2 rkl. l., laakerinlehti, suola.

Vihannekset (paitsi tomaatit) pese, kuori, leikkaa kuutioiksi. Pese maksa, poista kalvo, leikkaa paloiksi, ripottele jauhoilla, paista voissa. Lisää kasvikset ja paista 10-15 minuuttia. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori, leikkaa viipaleiksi ja levitä vihannesten ja maksan päälle. Suola, laita laakerinlehti ja hauduta kypsiksi.

Kanaa riisillä

Ainesosat: kananliha - 150 g, riisi - 100 g, voita - 2 rkl. l., jauhot - 1 rkl. l., liemi - 1 lasi, sipuli - 1 kpl, tomaattipyree, suola.

Leikkaa keitetty kananliha kuutioiksi. Liuota öljy korkealla lämmöllä ja paista siinä hienonnettu sipuli ja kuivaa riisi, joka on aiemmin kuivattu pyyhkeellä. Paista riisi hieman kellertäväksi. Kun riisi saa miellyttävän tuoksun, kaada sen päälle liemi ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.

Kun riisi on tarpeeksi pehmeää, lisää teelusikallinen tomaattipyreetä ja kanaa, sekoita ja kuumenna.

Kanavanukas

Kana (massa) - 300 g, rulla - 30 g, voita - 1 rkl. l., maito - 150 ml, muna - 3 kpl, suola.

Huuhtele luuton kana, laita se kahdesti lihamyllyn läpi; toisella kerralla jätä liha väliin sekä vanhentunut vehnäleipä, joka on aiemmin liotettu maitoon. Hiero saatu massa hiusseulan läpi, sekoita muun maidon kanssa, lisää raaka munankeltuainen ja vahvaksi vaahdoksi vatkattu valkuainen, suola, siirrä voideltuun muotoon ja keitä vesihauteessa 20-25 minuuttia.

kaalikääryleet

Ainesosat: liha (massa) - 150 g, riisi - 60 g, kaali - 0,5 kg, sipuli - 1 kpl, tomaatti - 1 kpl, voita - 1 rkl. l., muna - 3 kpl., jauhot - 2 tl, smetana - 3 tl, sokeri, suola.

Leikkaa kaalin lehdistä paksuuntuneet osat pois ja kasta lehdet hieman kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi (lehtien paksuudesta riippuen). Laita lehdet siivilään ja anna veden valua.

Laita liha lihamyllyn läpi, lisää siihen keitetty riisi, hienonnettu ja öljyssä paistettu sipuli, hienonnettu muna.

Laita täyte kaalinlehtien keskelle ja kääri. Pyöritä kaalisämpylät korppujauhoissa tai jauhoissa ja paista öljyssä. Laita sitten kattilaan, kaada tomaattikastike ja laita uuniin 30-40 minuutiksi.

Kastikkeen valmistus: liuota voi, paista tomaatti siinä, laita sokeria, ripottele päälle jauhoja, laimenna liemellä ja smetalla, anna kypsyä 8-10 minuuttia.

Laiska täytetty kaali

Ainesosat: riisi - 1 kuppi, kaali - ½ pää, sipuli - 1 kpl., Liha - 200 g, tomaattipyree - 2 rkl. l., vesi - 4 kuppia, voi - 4 rkl. l., yrtit, suola.

Ohita liha lihamyllyn läpi, pese riisi, hienonna kaali ja sipuli. Laita kattilaan kerroksittain: kaali, sipuli, liha, riisi. Suola jokainen kerros. Laimenna tomaattipyre kuumaan veteen, kaada sillä kerrosten päälle. Ripottele päälle hienonnettua voita ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Kalalla täytetty kaali

Ainesosat: kalafilee - 250 g, kaali - 250 g, riisi - 1 rkl. l., sipuli - 1 kpl, voi - 2 rkl. l., tomaattikastike - 2 tl, suola.

Keitä tuore kaali ja pilko hienoksi. Paista ohuiksi viipaloitu sipuli, keitä riisi. Jauha filee lihamyllyssä, lisää kaali, riisi, sipuli, suola, sekoita huolellisesti ja tee kaalikääryleitä makkaroiden muodossa. Laita esilämmitetylle pannulle, paista, kaada päälle tomaattikastikkeella ja paista uunissa.

Bouillonin tankkaus

Ainesosat: liha (naudanliha) - 300 g, vesi - 6 kuppia, porkkanat - 1 kpl, persiljajuuri, suola, sipuli ja purjo, persilja.

Pese lihapala luiden kanssa, leikkaa kalvo pois, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi, murskaa luut. Kaada kylmä vesi, kiehauta, poista vaahto, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Mausta liemi hienonnetuilla juurilla (sipuli, persilja, porkkana) ja yrteillä. Jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan. Poista sitten rasva, siivilöi liemi, suola ja kiehauta. Täytelientä voidaan käyttää sekä keittojen valmistukseen että itsenäisenä annoksena.

Voit täyttää liemen hienonnetuilla vihanneksilla (1 ruokalusikallinen lientä lasia kohden) tai esikeitetyllä murenevalla riisillä (1 tl per lasillinen liemi). Voit täyttää esihaudutettua tuoretta kaalia (1 ruokalusikallinen lientä kohti) tai mannasuurimot (1 tl per lasillinen liemi), vihannesmuusia tai lihamuusia, otettuna 1 rkl. l.

Liemi Vermicellin kanssa

Ainesosat: liha - 100 g, vermicelli - 2 kourallista, porkkanat - 1 pieni, voi - 1 tl, suola.

Kasta vermicellit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi, heitä sitten siivilään ja huuhtele kylmällä keitetyllä vedellä. Pilko porkkanat hienoksi renkaiksi tai ohuiksi oljeiksi, hauduta öljyssä. Laita keitetyt vermisellit, haudutetut porkkanat kuumaan liemeen ja keitä.

Ensimmäisen kurssin keskimääräinen määrä: 1-2-vuotiaalle lapselle - 120-150 ml, 2-3-vuotiaalle - 150-180 ml. Eri päivinä lapsella voi olla erilainen ruokahalu, hänen ei tarvitse pyrkiä syömään kaikkea.

Keitto kukkakaalilla

Ainesosat: naudanliha - 100 g, kukkakaali - ¼ päätä (tai 10-12 kukintoa), porkkana - ½ kpl, voi - 1 tl, sipuli - ½ kpl, persilja, tilli, suola.

Kukkakaalin pää, kuorittu varresta ja lehdistä, pese, leikkaa pieniksi paloiksi (kukinnot), laita kiehuvaan lihaliemeen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, suola. Ennen tarjoilua laita keittoon voita ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä.

Keitto ruusukaalien kanssa

Ainesosat: naudanliha - 100 g, ruusukaali - 3-4 kpl, porkkanat - ½ kpl, persilja, tilli, smetana, lihaliemi - 1,5 kuppia, suola.

Keitä lihaliemi. Leikkaa ruusukaali irti, huuhtele huolellisesti ja laita kylmään veteen puoleksi tunniksi ja pese sitten uudelleen. Kasta koshkit kiehuvaan veteen ja kun vesi taas kiehuu, poista ne heti reilusikalla ja laita kuumaan liemeen. Lisää kuutioidut perunat ja keitä kypsäksi. Voit myös keittää keiton vedellä tai kasvisliemellä. Tarjoile smetanan kanssa.

Vihannekset on pestävä ja kuorittava välittömästi ennen kypsennystä, laita ne kiehuvaan veteen ja mieluiten haudutetaan kannen alla pienessä vesimäärässä. Älä kypsennä vihanneksia yli 30 minuuttia, koska pitkäaikainen kypsennys johtaa vitamiinien tuhoutumiseen.

Vahva kanakeitto

Ainesosat: kananliha - 400 g, vesi - 6 lasillista, persiljajuuri - 50 g.

Laita nuoren kanan käsitelty ruho kattilaan, laita vahvalle tulelle, kiehauta ja poista vaahto. Pienennä sitten tulta ja keitä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia, kunnes kana pehmenee.

Ota kana pois ja kasta se kylmään suolaveteen, jotta se ei tummu. Siivilöi liemi kostean lautasliinan läpi, laita takaisin tuleen ja mausta mannasuurimolla tai vermisellillä tai riisillä. Laita samalla lihamyllyn läpi ajettu kananliha ja anna kiehua vielä 20 minuuttia Yli 2-vuotiaat voivat tarjoilla erikseen kanapalan riisin ja valkokastikkeen kera.

Kun valmistat kasviskeittoja, muista, että vihannesten tulee olla tuoreita ja vahingoittumattomia. Vauvanruokaan tarkoitettu sosekeitto ei saa olla liian paksua.

Kanakeitto

Ainesosat: kananliha - 400 g, vesi - 6-8 lasillista (riippuen kanan koosta), persiljajuuri ja purjo - 50 g kukin, muna - 1 kpl, jauhot - 1 tl, maito - ¼ kuppia, voita - 1 tl, suolaa.

Leikkaa kananruho pieniksi paloiksi, kaada päälle kylmää vettä ja laita kiehumaan kannen alle. Poista vaahto, suolaa liemi. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto uudelleen, laita valkojuuret, anna kiehua ja keitä sitten liemi kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kana pehmenee. Poista kana, poista liha luista ja pyöritä 2-3 kertaa lihamyllyn läpi.

Lisää voissa paistetut jauhot syntyneeseen kanasoseeseen, sekoita hyvin, lisää siivilöity kananliemi haluttuun tiheyteen, jotta sosekeitto ei ole kovin nestemäistä eikä paksua.

Kevyt riisikeitto

Ainesosat: liha - 100 g, vesi - 0,5 l, riisi - 2 tl, porkkana - 10 g, nauris tai ruotsa - 10 g, suola, pieni määrä sipulia, persiljaa ja tilliä.

Keitä liha- tai kanaliemi, siivilöi. Lajittele riisi, huuhtele, laita suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi ilman ylikypsennystä. Hävitä riisi siivilä ja anna veden valua, kasta riisi sitten kuumaan liemeen ja keitä. Keitetyllä vedellä pestyt ja hienoksi leikatut vihreät asetetaan lautaselle ennen tarjoilua.

Kalanliemi

Ainesosat: kala - 150 g, valkoiset juuret, sipuli - 1 kpl, vesi - 1,5 kuppia, suola.

Ota kalafilee (tai vapauta kalan ruho luista), leikkaa paloiksi. Laita ne kattilan pohjalle, kaada kuumaa vettä (100 g kalaa - 1 lasillinen vettä), lisää hienonnetut raakajuuret, sipuli, suola ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä (melkein ilman näkyvää kiehumista). Poista valmis kala liemestä, siivilöi liemi. Tarjoile kalalihapullien kanssa.

Kalan lihapullat keittoon

Ainesosat: kalafilee - 100 g, rulla - 15 g, voita - 1 tl, muna - ½ kpl, suola.

Ohita kala ilman nahkaa ja luita kahdesti lihamyllyn läpi vehnäleivän kanssa, joka on aiemmin liotettu maidossa ja puristettu ulos. Lisää voi, suola, vatkattu muna murskattuun massaan ja sekoita hyvin, pyörittele sitten noin hasselpähkinän kokoisiksi palloiksi (lihapulliksi). Upota lihapullat kiehuvaan liemeen. Keitä alimmalla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Lapsille on parasta antaa turskaa, kuhaa, navagaa, meriahventa, hopeakummeliturskaa ja muita vähän rasvaa sisältäviä kaloja. On toivottavaa, että kala on tuoretta tai pakastettua.

Kalakeitto riisin ja vihannesten kera

Ainesosat: kalafilee - 300 g, vesi - 1 l, paprika - 2 paloa, tomaatit - 2-3 kpl, sipuli - 1 kpl, riisi - ¼ kuppi, kasviöljy - ¼ kuppi, sitruunaviipale, tilli, persilja ja vihreä sipuli, suola.

Poista paprikoista siemenet, leikkaa suikaleiksi. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä ja sitten heti kylmällä vedellä. Poista iho, leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli ja hienonna. Paista sipuli suoraan pannulla läpikuultavaksi. Kaada pesty riisi sipulin joukkoon, lisää paprika ja tomaatit. Paista sekoittaen 5-7 minuuttia, kaada sitten kuumaan veteen ja keitä vielä 15 minuuttia. Suolaa kalafilee, ripottele sitruunamehulla. Leikkaa filee viipaleiksi tai suikaleiksi, laita kiehuvaan keittoon. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsä. Pilko vihreät hienoksi, lisää keittoon ja poista heti lämmöltä.

Shchi tuoreet lihapullat

Ainesosat: liha - 150 g, persilja ja purjojuuri, sipulit - 1 kpl, perunat - porkkanat, nauriit - 1 kpl, kaali - pieni haarukka, tomaatti - 1 pieni, sokeri, suola.

Keitä kirkas liemi. Hauduta silputtu valkokaali, porkkana ja rutabaga kannen alla sokerin ja pienessä määrässä siivilöityä liemettä. Kun vihannekset ovat puolikypsiä, lisää perunat ja tomaatti erikseen haudutettuna pienessä määrässä öljyä. Kun vihannekset ovat valmiita, kaada loput siivilöidystä liemiestä niihin, anna niiden kiehua uudelleen ja tarjoile kerman kera tai ilman.

Keitto Lihapullat

Ainesosat: keitetty naudanliha - 200 g, vehnäleipä - 1 viipale, muna - 1 kpl, pieni sipuli, persilja, tilli, suola.

Ohita keitetty liha kahdesti lihamyllyn läpi yhdessä kylmään veteen liotetun ja sitten puristetun vehnäleivän (ilman kuoria) kanssa, lisää vatkattu muna, raastettu raakasipuli, suola ja sekoita. Jauheliha leikataan hasselpähkinän kokoisiksi palloiksi. Kasta lihapullat kiehuvaan liemeen ennen syömistä ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Vasikan lihapullat

Vasikanliha (liha) - 200 g, maito - 2 rkl. l., muna (proteiini) - 2 kpl, suola.

Laita liha kahdesti lihamyllyn läpi, suola, lisää maito ja sekoita hyvin, lisää sitten vaahdoksi vatkatut munanvalkuaiset ja sekoita uudelleen. Pyörittele valmistetusta massasta suuren kirsikan kokoisia palloja, laita pieneen kattilaan, voideltu öljyllä, lisää vähän lientä tai vettä ja sulje kansi tiiviisti. Höyrykeitin.

Vihreä kaali keitto

Ainesosat: liha - 150 g, pinaatti - 200 g, perunat - 2 kpl, muna - 2 kpl, smetana - 2 tl.

Kiehauta lihaliemi ja siivilöi se puoliksi taitetun juustokankaan läpi. Lajittele pinaatti, pese useassa vedessä, kasta kiehuvaan liemeen hienonnettujen perunoiden kanssa. Keitä kannen alla, kunnes perunat ovat kypsiä. Poista pinaatti ja perunat keitosta ja hiero siivilän läpi, laita sitten saatu sose takaisin liemeen ja kiehauta. Mausta valmis keitto raa'alla keltuaisella, joka on muussattu smetanalla. Tarjoile puolikkaan kovaksi keitetyn kananmunan kanssa.

Laiska kaalikeitto

Ainesosat: naudanliha - 100 g, hapankaali - 150 g, sipulit ja porkkanat - 1 kpl, tomaattipyre - 1 tl, smetana - 1 rkl. l., jauhot - 1 tl, voi - 1 rkl. l., laakerinlehti, suola, tilli.

Keitä liemi, ota liha pois. Paista hienonnettua sipulia ja porkkanaa öljyssä 10 minuuttia, lisää hapankaali, tomaattipyree, laakerinlehti, hauduta vielä 10-15 minuuttia. Yhdistä liemen ja hienonnetun lihan kanssa, keitä 10 minuuttia, lisää jauhokastike. Ennen tarjoilua laita smetana ja tilli.

Borscht lihapullien kanssa

Ainekset: liha - 200 g, vesi - 600 ml, rulla - 30 g, persiljajuuri ja purjo, sipuli, porkkana, lantteri, punajuuri - 1 kpl, kaali - ¼ keskikokoista päätä, tomaatti - 1 pieni, smetana, voi - 1 tl, sokeri, suola.

Erottele liha luista. Keitä luista kirkas liemi.

Valmista massasta lihapullat: lisää jauhelihaan veteen liotettu rulla, ruokalusikallinen hyvin kylmää vettä ja sekoita hyvin. Leikkaa saksanpähkinän kokoisia lihapullia.

Hienonna punajuuret, kaali, porkkanat, rutabaga ja sipulit erikseen. Hauduta vihanneksia pienessä määrässä lientä (kannen alla) lisäämällä pieni määrä sokeria, lisää öljyssä haudutettu tomaatti.

Lihapullat (4-5 kpl per annos) upotetaan keittoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Reseptit kirjasta "Isoäidin reseptit taaperoille. Maukasta, runsasta, terveellistä", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Hirssipuuro luumujen kanssa

Hirssirouhe - 150 g, vesi - 450 g, sokeri - 15 g, luumut - 120 g, voi - 30 g.

Huuhtele luumut ja keitä pienessä määrässä vettä, kunnes ne pehmenevät, siirrä marjat sivuun. Lisää liemeen vesi, sokeri ja kiehauta. Kaada murot kiehuvaan liemeen ja keitä puuro miedolla lämmöllä kypsiksi. Laita kypsennyksen lopussa puuron joukkoon voita, koristele keitetyillä luumuilla ennen tarjoilua.

Maitokeitto mannasuurimoiden kera

Manna - 30 g, maito - 200 g, vesi - 200 g, voita - 10 g, 1/2 munaa, sokeria, suolaa maun mukaan

Keitä maito 1/2 kupilla kuumaa vettä, lisää sokeri ja suola. Laita pienet nyytit teelusikalla kiehuvaan nesteeseen. Keitä nyytit miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Kun nyytit kelluvat pinnalle, lopeta keittäminen. Laita pala voita keittokulhoon.

Kypsentäminen nyytit. Keitä 1/2 kupillista vettä palalla voita (5 g) ja suolaliuosta, lisää mannasuurimot ja keitä puuroa miedolla lämmöllä 10 minuuttia sekoittaen. Lisää hieman jäähtyneeseen puuroon 1/2 raakaa munaa tai 1 keltuainen ja sekoita sitten huolellisesti.

Maitokeitto riisin kanssa

Riisi - 20 g, maito - 200 g, vesi - 200 g, voi - 10 g, suola.

Lajittele riisi, huuhtele useita kertoja kylmässä vedessä, kaada kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se pehmenee. Kaada sitten raakamaito, anna kiehua, suola, lisää sokeri, voita.

Munaruoat lapsille 2-vuotiaille

munakokkelia leivän kanssa

Muna - 1 kpl., Vehnäleipä - 25 g, maito - 1/4 kuppia, voita - 2 teelusikallista, suolaa.

Vanhentunut leipä leikataan pieniksi kuutioiksi, kostutetaan maidossa, suolalla. Vatkaa muna hyvin, sekoita leipäkuutioiden kanssa, kaada kuumaan paistinpannuun voin kanssa, paista.

Munakas

Muna - 1 kpl, maito - 1 rkl. lusikka, voita - 1 tl. lusikka, suola

Kaada raaka muna kulhoon, lisää kylmä maito, suolaliuos ja vatkaa haarukalla niin, että saadaan homogeeninen massa. Kaada munamassa paistinpannulle kuumennetulla öljyllä ja paista välillä sekoittaen. Kun munakokkelia on tasaisesti paksuuntunut ja alapuolelta kevyesti paistettu, nosta ne toiselta puolelta veitsellä ja taita ne puoliksi.

Munakas kesäkurpitsalla

Munat - 2 kpl., Maito - 1/2 kuppia, kesäkurpitsa - 60 g, voita - 2 tl.

Kuori kesäkurpitsa, pilko karkeaksi, laita kattilaan, lisää puolet öljystä ja hauduta miedolla lämmöllä suljetun kannen alla kypsiksi. Laita sitten voideltuun paistinpannuun, kaada maitoon sekoitettujen kananmunien päälle ja anna valmiiksi.

omena munakas

Munat - 1 kpl, jauhot - 1 rkl. lusikka, kaurapuuro - 3 rkl. lusikat, maito - 4 rkl. lusikat, 1 omena, voita -1 tl, tomusokeria -1 tl, suolaa maun mukaan.

Yhdistä jauhot, kaurapuuro, maito, suola ja sekoita hyvin. Erottele munanvalkuainen keltuaisesta. Vatkaa proteiini hyvin, lisää seokseen.

Kuori omena, leikkaa 4 osaan, poista ydin ja leikkaa neljännekset ohuiksi viipaleiksi.

Sulata voi paistinpannussa ja laita keitetty massa siihen. Ripottele pinnalle tasaisesti omenaviipaleet ja paista munakas miedolla lämmöllä pohjalta kullanruskeiksi, käännä sitten varovasti ympäri ja paista toiselta puolelta. Tarjoile pöydällä tomusokerilla ripottuna. Banaania voi käyttää omenoiden sijaan.

Munakas jauhoilla

Munat - 2 kpl, vehnäjauhot -2 tl, maito - 1/4 kuppia, voita -1 tunti. lusikka, suolaa maun mukaan.

Siivilöi vehnäjauhot, laimenna kylmällä maidolla, lisää suolaliuos, sokerisiirappi, munankeltuaiset ja sekoita hyvin. Vatkaa valkuaiset, sekoita saatuun seokseen, kaada kuumalle paistinpannulle öljyllä ja paista miedolla lämmöllä. Kun munakkaan toinen puoli on paistettu, käännä se toiselle puolelle lisäämällä pannulle hieman öljyä ja paista kypsäksi.

Munakas juustolla

Munat - 2 kpl., Maito - 1/2 kuppia, voita - 1 tl, juustoraastetta - 2 tl.

Sekoita munat maitoon ja juustoraasteeseen, kaada kuumalle paistinpannulle kuumalla öljyllä, paista kannen alla kypsäksi välillä lusikalla sekoittaen.

muna souffle

Munat - 2 kpl, voi - 1 tl. lusikka, vaniljakeksejä - 2 tl, maito - 1 kuppi, sokeri 1 tl, suola.

Sekoita keltuaiset sokerin ja murskattujen korppujauhojen kanssa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti keltuaisten joukkoon. Kaada massa öljyllä voideltuun ja siivilöityyn korppujauhoon ripotellulle syvälle paistinpannulle. Leikkaa souffle poikittain 2/3 sen syvyydestä, jotta lämpö tunkeutuu paremmin. Laita hieman esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi. Jotta kohokas ei pala päälle, voit peittää sen puhtaalla paperilla. Tarjoa valmis souffle heti paistamisen jälkeen. Tarjoile maito erikseen.

Astiat raejuustolla lapsille 2-vuotiaille

Juusto-porkkana-vuoka

Porkkana - 80 g, rulla - 20 g, muna - 1/2, raejuusto - 50 g, smetana - 1 tl, sokeri - 1 tl, suola maun mukaan.

Keitä porkkanat ja raasta hienolla raastimella, Lisää liotettu pulla, muna, raejuusto, smetana ja sokeri, hieman suolaa. Sekoita kaikki, siirrä voideltuun muottiin, sivele pinnalle öljyä ja paista 25-30 minuuttia. uunissa. Tarjoile valmis vuoka smetanan kanssa.

vihreä rahka

Raejuusto - 200 g, pehmennetty voi - 1 rkl. lusikka, suola veitsen kärjessä, sokeri -1 tl, yrtit (tilli, vihreä sipuli, persilja) - 3 rkl. lusikat, 1 tomaatti.

Jauha raejuusto voin kanssa. Lisää hienonnetut yrtit, sokeri, suola. Kaada juustomassa lautaselle ja koristele tomaattiviipaleilla.

Tarjoile keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden kanssa.

vaaleanpunainen raejuusto

TVorog - 200 g, smetana - 2 rkl. lusikat, hillo (mansikka tai vadelma) - 2-3 rkl. lusikat, rusinat - 1/2 kuppia, ripaus vaniljasokeria.

Huuhtele rusinat kuumalla vedellä ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä. Jauha raejuusto smetanan kanssa, lisää hillo, rusinat ja vaniljasokeri. Sekoita huolellisesti.

Raejuusto maissitikuilla

Raejuusto - 200 g, maito - 6 rkl. lusikat, ripaus suolaa, sokeri - 2 rkl. lusikat, maissitikut - 1 kuppi.

Jauha raejuusto, lisää sokeri, maito, suola ja sekoita hyvin. Lisää maissitangot, sekoita.

Kasvisruoat lapsille yli 2-vuotiaille

Kurkkusalaatti

Kurkku - 1 kpl, smetana - 1 rkl. lusikka, muna - ¼ pala, suola, ripaus tilliä.

Pese tuore kurkku (kurkku, jolla on karkea iho, kuori). Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi, laita salaattikulhoon, suola ja sekoita. Keitä muna, jauha keltuainen huolellisesti ja sekoita smetanan kanssa, mausta salaatti, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Vinaigrette

Perunat - 1 kpl., Hapankaali - 1 rkl. lusikka, punajuuret - 1/8 kpl, suolakurkku - 1/8 kpl, porkkanat - ¼ kpl, omena - ¼ kpl, kasviöljy - 1 rkl. lusikka, suolaliuos - ¼ tl.

Pese ja keitä punajuuret, perunat ja porkkanat. Kuori keitetyt kasvikset kuoresta, leikkaa pieniksi paloiksi. Pese kurkut, omenat ja sipulit, kuori, kaada keitetyn veden päälle, leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää hapankaali (jos liian hapan, huuhtele ensin). Mausta kasviöljyllä ja suolalla.

Vinaigrette kesä

Peruna - 1 kpl, tomaatti - 1/4 kpl, kurkku - 1/4 kpl, punajuuri - 1/8 kpl, porkkana - 1/4 kpl, nauris viipale, omena - 1/4 kpl, öljy kasvis - 1 rkl. lusikka, suola

Pese punajuuret ja perunat, keitä, kuori ja leikkaa ohuiksi pieniksi viipaleiksi. Pese porkkanat ja nauriit, kuori, leikkaa viipaleiksi, laita kulhoon, lisää 2-3 tl vettä, kasviöljyä ja hauduta, peitä kulho kannella ja jäähdytä. Pese tuoreet kurkut, tomaatit ja omenat, kaada päälle kiehuvaa vettä ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita valmistetut vihannekset, suola, mausta sitruunamehulla ja smetalla.

Salaatti "Kesä"

Uudet perunat, tomaatti, tuore tai suolattu kurkku - 1/4 kutakin, retiisi - 1 kpl., Pieni pala nauris, smetana tai kasviöljy - 2 tl.

Keitä perunat, leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää tomaatti ja kurkku, leikkaa pieniksi paloiksi, raasta retiisi ja nauris, yhdistä kaikki, suola, mausta smetalla tai voilla.

Porkkanasalaatti hunajalla ja pähkinöillä

Porkkanat - ½ kpl, hunaja - 1 tl, saksanpähkinät - 3-4 kpl.

Raasta porkkanat hienolla raastimella, lisää hienonnetut pähkinät, hunaja. Sekoita kaikki.

Kukkakaali salaatti

Kukkakaali - 3 - 4 kukintaa, 1/4 kovaksi keitettyä kananmunaa, smetanaa (kefiiri tai auringonkukkaöljy) -1 tl.

Keitä kaali ja muna, hienonna, sekoita, mausta smetalla (kefirillä tai auringonkukkaöljyllä).

raaka kasvissalaatti

Tomaatit - ½ kpl, kurkut - ¼ kpl, porkkanat - ¼ kpl, omena - ¼ kpl, vihreä salaatti - 3-4 lehtiä, vihreä sipuli - 1 höyhen, smetana - 1 rkl. lusikka, suola

Pese ja puhdista kaikki huolellisesti. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna omena ja kurkku suikaleiksi, hienonna sipuli. Sekoita kaikki, mausta smetalla, suolalla.

Perunat porkkanoilla

Perunat - 1,5 kpl, porkkanat - ½ kpl, sipulit - ½ kpl. voi - 2 tl, suola.

Kuori perunat, pese ne, leikkaa isoiksi kuutioiksi (n. 1,5-2 cm), lisää hieman vettä, suolaa ja keitä kypsiksi. Pese porkkanat ja sipulit, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita pieneen kattilaan sulatetun voin kanssa, lisää 1-2 rkl. lusikallista vettä, sulje kansi ja keitä, kunnes se on kypsä. Laita valmistetut kuumat porkkanat ja perunat yhteen kulhoon, sekoita, hauduta vielä 2-3 minuuttia.

Perunat maitokastikkeessa

Perunat - 2,5 kpl, voi - 2 tl, vehnäjauho - 1/2 tl, maito - 3/4 kuppia, suola.

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä "univormussa", kuori ne, leikkaa kuutioiksi (n. 2 cm), laita kattilaan, kaada kuuma maito, lisää suola, kiehauta. Sekoita jauhot voin kanssa; laita tämä seos kuumiin perunoihin pieninä paloina välillä sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä. Ripottele tarjolle persiljaa ja tilliä.

Perunat smetanakastikkeessa

Perunat - 2 kpl., smetana - 2 rkl. lusikkaa, suolaa, ripaus yrttejä.

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä "univormussa", kuori, leikkaa kuutioiksi, laita kattilaan lämmitetyn smetanan, suolan kanssa, sekoita varovasti ja keitä. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä ennen tarjoilua.

Perunavuoka

Perunat - 2 kpl, jauhetut keksejä - 2 tl, voi - 2 tl, smetana - 2 rkl. lusikat, muna - 1 kpl, suola.

Keitä perunat "univormuissaan", kuori, hiero kuumana siivilän läpi, suola, sekoita hyvin sulatetun voin ja vatkatun munan kanssa (1/2 kpl). Laita perunamassa voilla voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle paistinpannulle, ripottele päälle loput kananmunat, joihin on sekoitettu 1 tl smetanaa, ja paista uunissa 15 minuuttia. Tarjoile smetanan, smetanan tai tomaattikastikkeen kanssa.

Hapankermassa paistettu kurpitsa

Kurpitsa - 1 kg, kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat, suola, sokeri maun mukaan, vehnäkeksejä - 2 rkl. lusikat, smetana - 4 rkl. lusikkaa, tilliä ja persiljaa.

Kuori kurpitsa kuoresta ja siemenistä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, paista kasviöljyssä, laita pannulle tai muottiin, mausta suolalla, sokerilla, ripottele raastetulla korppujauholla, kaada smetana, paista uunissa. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Kurpitsa haudutettua omenoiden kanssa

Kurpitsa - 1 kg, omenat - 500 g, sokeri - 2 rkl. lusikkaa, voita - 1-2 rkl. lusikat, vesi tai omenamehu -0,5 kuppia, kaneli, suola maun mukaan.

Kuori kurpitsa ja omenat kuorista ja siemenistä, leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita kattilaan, kaada vesi tai mehu, mausta suolalla, sokerilla ja voilla, sulje kansi ja hauduta kypsiksi.

Perunakotletit

Perunat - 2 kpl., Vehnäjauho - ½ tl, kasviöljy - 1,5 tl, muna - ¼ kpl, suola, kastike - 2 rkl. lusikat.

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä "univormussa", kuori, hiero kuumana siivilän läpi tai vaivaa hyvin. Lisää muna, suola, sekoita hyvin. Leikkaa perunamassa paloiksi ja paista pannulla molemmin puolin. Tarjoile kerma- tai maitokastikkeen kanssa.

Kaalifileetä

Kaali - 500 g, maito - 100 g, munat - 2 kpl, jauhot (tai mannasuurimot) - 2 rkl. lusikkaa, suolaa maun mukaan, korppujauhoja, kasviksia tai öljyä paistamiseen.

Hienonna kaali hienoksi, laita emaloituun pannuun, kaada maito ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Aja 2 munaa kuumaan massaan, sekoita nopeasti, lisää jauhot tai mannasuurimot, sekoita uudelleen nopeasti, suolaa maun mukaan. Jäähdytä massa, muotoile kotletteja, pyörittele korppujauhoissa ja paista kasviksissa tai voissa.

Porkkana kotletteja

Porkkanat - 500 g, mannasuurimot - 1 rkl. lusikka, sokeri - 2 tl, muna - 1 kpl, suola veitsen kärjessä, korppujauho, voita paistamiseen.

Raasta porkkanat, purista mehu, lisää mannasuurimot, sokeri, suola, muna ja sekoita hyvin. Muotoile saadusta massasta kotletteja, pyöritä korppujauhoissa tai jauhoissa ja paista voissa.

Vastaavasti voit tehdä kotletteja kurpitsasta.

Peruna nyytit

Perunat - 2 kpl., Voi - 2 tl, maito - 2 rkl. lusikat, smetana - 1 rkl. lusikka, muna - ½ pala, suola.

Pese perunat, keitä kuorissa, kuori ja muussaa. Lisää perunamassaan munankeltuainen, kuuma maito, suola, sulatettu voi ja sitten vaahdotettu valkuainen. Ota massa teelusikalla (veteen liotettuna, jotta massa ei tartu) ja laske se kiehuvaan suolaveteen (saataan nyytit) ja keitä miedolla lämmöllä 5-6 minuuttia. Heitä paisuneet nyytit siivilä, anna veden valua, siirrä kulhoon, lisää öljy.

Tarjoile kuumana smetanan kanssa.

Liharuoat lapsille 2-vuotiaille

Peruna zrazy lihalla täytettynä

Perunat - 2 kpl, naudanliha - 50 g, sipuli - 1/8 kpl, voi - 2 tl, smetana - 1 rkl. lusikka, muna - 1/4 kpl, suola.

Pese perunat, keitä ne "univormuissaan", kuori ne, vaivaa hyvin. Lisää muna, suola, sekoita hyvin ja leikkaa pyöreiksi ohuiksi kakuiksi.

Valmistele jauheliha erikseen: leikkaa raaka liha pieniksi paloiksi, suola, lisää vähän vettä ja hauduta suljetussa astiassa kypsäksi. Laita valmis liha lihamyllyn läpi, lisää vähän lientä, jossa lihaa haudutettiin (liemi on otettava niin paljon, että jauheliha on mehukasta, mutta ei liian märkää).

Laita jauhelihaa perunakakun keskelle, yhdistä reunat ja anna zrazylle soikea litteä muoto (kuten piirakka). Laita zrazy öljyllä voideltuun pannuun, paista molemmin puolin tai paista uunissa. Tarjoile smetanan kanssa.

Liha (kala) vanukas

Liha (kalafilee) - 50 g, rulla - 15 g, maito -. 50 g, 1/2 munaa

Laita liha (kalafilee) yhdessä maidossa liotetun rullan kanssa lihamyllyn läpi kahdesti, suola, laimenna maidolla tahmeaksi, lisää 1/2 keltuaisesta, sekoita, lisää 1/2 vaahdotetusta proteiinista. Siirrä massa voideltuun muottiin ja höyrytä 40-45 minuuttia.

Lihakroketit vihannesten kanssa

Liha - 100 g, vesi - 100 g, porkkana - 40 g, sipuli - 5 g, juuret - 10 g, sämpylät - 20 g, ruskis - 20 g, kukkakaali - 50 g, vihreät herneet - 15 g, perunat - 50 g , öljy - 4 g, suola maun mukaan.

Pese vihannekset, kuori, leikkaa kuutioiksi, lisää vesi, suola, hauduta kannen alla. Jauha liha lihamyllyssä yhdessä kylmään veteen kastetun ja ulos puristetun rullan kanssa. Lisää jauhelihaan öljy, hieman suolaa, sekoita hyvin, leikkaa 2 pyöreäksi kroketiksi. Upota kroketit kasvisten kera 20 minuutiksi. nosta valmiiksi ennen tarjoilua.

Lihaleivonnaiset vihannesten kanssa

Jauheliha - 250 g, 1 pieni porkkana, 1 pieni kesäkurpitsa, peruna - 1 kpl, 1/2 pientä sipulia, tomaattikastike - 1 rkl. lusikka, 1 muna, oliiviöljy paistamiseen.

Porkkanat, kesäkurpitsa, perunat, sipulit, kuori, pese, raasta, yhdistä jauheliha- ja tomaattikastikkeeseen, sekoita hyvin, muotoile pieniä kotletteja.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista fileet joka puolelta kypsiksi. Tarjoile vermisellin tai riisin kanssa.

Kana-soufflé

Kanafilee - 300 g, munanvalkuaiset - 3 kpl, voita - 30 g, maitoa - 100 g, suolaa, yrttejä - maun mukaan, voita muotin voitelemiseen, korppujauhoja muotin ripottelemiseen.

Laita kana lihamyllyn läpi, hiero jauheliha siivilän läpi, lisää pehmennetty voi, maito, sekoita. Jäähdytä massa jääkaapissa, vatkaa hyvin. Vatkaa jäähtyneet proteiinit paksuksi vaahdoksi, yhdistä jauhelihaan, lisää suolaa, erittäin hienonnettuja vihreitä, sekoita varovasti.

Voitele annosmuotteja voilla, ripottele päälle murskatut korppujauhot, täytä 1/3 jauhelihalla, laita ritilälle kaksinkertaiseen kattilaan, peitä kannella, höyrytä kypsiksi.

Kana kotletteja

Vastaanottajakana - 150 g, vehnäleipä - 30 g, maito - 45 ml, voita - 8 g, vehnäkeksejä - 8 g, kasviöljy - 5 g.

Kääntele broilerin filee lihamyllyn läpi, lisää veteen liotettu ja puristettu leipä, voi, sekoita. Muotoile kotletteja, pyörittele ne korppujauhoissa, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Perunavuoka lihalla

Perunat - 1 kpl., Maito - 1,5 rkl. lusikat, muna - 1/5 kpl, voi - 0,5 tl, jauheliha - 50 g, sipuli - 20 g, smetana - 1 rkl. lusikka, suolaa maun mukaan.

Pese perunat, kuori, keitä ja muussaa, lisää kuuma maito, muna, hieman suolaa ja sekoita. Kuori sipuli, hienonna, hauduta jauhelihan kanssa. Laita puolet perunaseoksesta voidellun paistinpannun pohjalle, päälle kerros jauhelihaa ja toinen puoli perunamuusia. Tasoita, sivele smetalla ja laita kuumaan uuniin 20 minuutiksi.

Kala-ateriat

kalavanukas

Kala - 100 g, voi - 10 g, perunat - 50 g, muna - ½ pala, maito - 30 g.

Keitä perunat, muussaa, laimenna maidolla. Keitä kala, poista nahka, luut, muussaa ja sekoita perunoiden kanssa. Lisää 5 g sulatettua voita, suola, munankeltuainen ja vatkattu proteiini. Voitele muotti öljyllä, ripottele päälle korppujauhoja, laita koko massa siihen, sulje pinta öljytyllä paperilla, laita vesihauteeseen ja keitä 40 minuuttia.

Kalapalat

Kuhafilee - 100 g, rulla - 20 g, maito - 30 g, voita - 15 g, munanvalkuainen - 1 kpl.

Liota rulla ilman kuorta maidossa, purista. Laita kala lihamyllyn läpi pullon, suolan, lisää vaahdotettu proteiini ja sulatettu voi. Leikkaa kotletit, pyörittele korppujauhoissa ja paista öljyssä.

Kalapalat perunoiden kanssa

Kalafilee - 100-150 g, perunat - 100 g, keksejä - 20 g, voi - 15 g, muna - 1/2 kpl, maito - 25 g, suola - 3 g.

Keitä perunat. Ohita kala 2 kertaa lihamyllyn läpi keitettyjen perunoiden kanssa, lisää puolet korppujauhoista ja voita, suolaa, munaa, maitoa. Sekoita kaikki hyvin, leikkaa kotleiksi, pyörittele korppujauhoissa, paista öljyssä.

Sivuston hallinnointisivusto ei arvioi suosituksia ja arvioita hoidosta, lääkkeistä ja asiantuntijoista. Muista, että keskustelua eivät käy vain lääkärit, vaan myös tavalliset lukijat, joten jotkut neuvot voivat olla vaarallisia terveydelle. Ennen minkäänlaista hoitoa tai lääkkeiden ottamista suosittelemme kääntymään asiantuntijan puoleen!

4341 0

Höyry lihapullia

Ne on valmistettu kotlettimassasta.

Laita muodostuneet lihapullat kiehuvan veden höyrykattilan ritilälle, sulje kansi ja höyrytä noin 15 minuuttia.

Lihapullat

Muotoile kotlettien tapaan valmistetusta jauhelihasta pieniä palloja, laita ne kattilaan, jossa on pieni vesimäärä (ei yli 1/2 lihapullan korkeudesta) ja keitä kannen alla 10-15 minuuttia.

Liha - 100 g, valkoinen leipä - 20 g, vesi - 30 ml.

Lihapullat smetana (maito) kastikkeessa

Muotoile kotlettimassasta, johon on lisätty raaka muna, pähkinää pienemmät lihapullat, laita voilla voideltuun paistinpannulle, kaada puolet korkeudesta vedellä ja keitä suljetussa astiassa miedolla lämmöllä 10 astetta. 15 minuuttia. Kaada keitetyt lihapullat smetana (maito)kastikkeeseen ja keitä.

Liha - 100 g, valkoinen leipä - 15 g, munat - 1/4 kpl, maito - 20 ml, kastike - 50 ml.

Lihapullat lihapullat

Lisää kasviöljy, muna kotlettimassaan, suola, vatkaa, muotoile lihapullia, höyrytä. Liuota valmiiksi liotettu gelatiini kuumaan liemeen tai kasvisliemeen, siivilöi. Kaada matalaan muotoon hieman 30 °C:een jäähdytettyä kasvislientä tai liuotettua gelatiinia, laita jäähtyneet lihapullat, lisää loput liemestä tai liemestä, anna kovettua.

Liha - 100 g, valkoinen leipä - 25 g, maito - 30 ml, kasviöljy - 5 g, munat - 1/3 kpl, kasvisliemi tai liemi - 150 ml, gelatiini - 3 g.

Pussi keitettyä lihaa

Keitä liha, laita se lihamyllyn läpi kahdesti, yhdistä maitokastikkeeseen, lyö hyvin pois. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, ennen tarjoilua mausta voilla.

Liha - 100 g, maito - 15 ml, vehnäjauho - 5 g, voita - 5 g.

Paistettua keitettyä kanasouffléa

Ohita keitetty kananliha kahdesti lihamyllyn läpi, lisää maito, jauhot, munankeltuainen, sekoita kaikki, lisää vaahdotettu munanvalkuainen. Kaada massa voideltuun vuokaan ja paista uunissa 30-35 minuuttia. Jotta soufflé ei pala, on parempi laittaa muoto syvään paistinpannuun vedellä.

Keitetty kana - 60 g, maito - 30 ml, jauhot - 3 g, munat - 1/2 kpl, voita - 3 g.

Lihasoufflé

Leikkaa liha ilman kalvoja ja jänteitä paloiksi ja hauduta pienessä vesimäärässä puolikypsiksi, lisää sitten kylmään veteen liotettu tunkkainen valkoinen leipä tai keksejä, laita kaikki hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, lisää liemi, muussattu keltuaiset ja sekoita lisäämällä vähitellen vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Laita tämä massa öljyllä voideltuun ja korppujauhoilla ripotelluun kattilaan ja paista kannella peitettynä uunissa tai vesihauteessa.

Liha - 100 g, valkoinen leipä - 20 g, maito - 30 ml, munat - 1/4 kpl, voita - 3 g.

Keitetty lihavanukas

Ohita keitetty liha kahdesti lihamyllyn läpi, yhdistä maitoon liotettuun valkoiseen leipään, suolaan, laimenna maidolla tahmeaksi, lisää munankeltuainen, sekoita ja lisää sitten varovasti vaahdotettu proteiini. Laita saatu massa voilla voideltuun ja korppujauhoilla ripotelluun muotoon ja anna valmiiksi pariksi (säilytä höyrykattilassa 20-25 minuuttia).

Liha - 100 g, valkoinen leipä - 15 g, maito - 30 ml, munat - 1/2 kpl, voita - 3 g.

Sose keitetystä lihasta (kana)

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja kypsennä kypsäksi. Ohita keitetty liha 2-3 kertaa hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, lisää liemi, jossa se keitettiin, sekoita huolellisesti, keitä 1-2 minuuttia. Lisää valmiiseen soseeseen voi.

Liha - 100 g, vesi - 100 ml, voita - 5 g.

Keitetty liha-soufflé

Keitä liha, jäähdytä, laita lihamyllyn läpi kolme kertaa, yhdistä valkoiseen (smetana tai maito) kastikkeeseen. Sekoita perusteellisesti, lisää raa'an munan keltuainen, suola, lisää vähitellen vatkattu proteiini lihasoseeseen.

Vatkaa massa hyvin, siirrä voilla voideltuun paistinpannulle ja laita kansi kiinni miedolla lämmöllä valmiiksi.

Liha - 100 g, kastike - 35 g, munat - 1/2 kpl, voi - 3 g.

Höyryssä keitetty lihasoufflé

Se eroaa yllä kuvatusta siinä, että soufflea varten valmistettu massa tulee laittaa voideltuun muotoon ja keittää vesihauteessa höyrytetyksi.

Höyrytetty keitetty kanasoufflé

Ohita keitetty kananliha 2-3 kertaa hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, yhdistä hyvin keitettyyn riisipuuroon, vaivaa, lisää keltuaiset, sulatettu voi ja vaahdotetut valkuaiset. Vaivaa saatu massa, siirrä öljyllä voideltuun muottiin ja kypsennä vesihauteessa. Kaada valmis souffle voilla.

Keitetty kana - 100 g, riisi - 10 g, maito - 30 ml, munat - 1/4 kpl, voita - 8 g.

Maksapasteet

Hauduta maksa pannulla kannen alla sipulien ja porkkanoiden kanssa pienessä vesimäärässä pehmeäksi. Kun se jäähtyy, laita porkkanoiden ja sipulien kanssa lihamyllyn läpi useita kertoja, suolaa, lisää voivaahtoa. Muotoile maksamassa rullaksi, jäähdytä.

Maksa - 75 g, porkkana - 15 g, sipuli - 10 g, voita - 7,5 g.

Maksavanukas porkkanoilla

Laita maksa lihamyllyn läpi, lisää raastettu keitetty porkkana, voi, raaka munankeltuainen, jauhetut keksejä, suola, vatkaa perusteellisesti, lisää varovasti vaahdotettu proteiini. Kaada massa voilla voideltuun muottiin ja höyrytä 40 minuuttia. Valuta sulatetulla voilla tarjoilun yhteydessä.

Maksa - 60 g, porkkana - 20 g, muna - 1/2 kpl, jauhetut keksejä - 10 g, voita - 5 g.

Huomautus vanhemmille

1. Pakastettu liha sulatetaan 18-20 °C:n lämpötilassa hitaasti. Tällöin vapautunut lihamehu imeytyy takaisin.

2. Naudanliha kypsyy nopeammin ja maistuu paremmalta, jos se hierotaan sinappijauheella illalla.

3. Jotta sitkeä ja sitkeä liha löystyisi paremmin, on suositeltavaa pilkkoa se kuitujen poikki veitsen tylpällä puolella. Välttääkseen mehun menetystä paistaessa voimakkaasti löysää lihaa, se pyöritetään jauhoissa, munalezonissa (munat sekoitettuna veteen ja maitoon) ja korppujauhoissa.

4. Schnitslit ja kyljykset pehmenevät, jos ne voidellaan etikan ja kasviöljyn seoksella 1-2 tuntia ennen kypsennystä.

5. Hienonnetut kotletit on helpompi leikata, jos lisäät jauhelihaan hieman perunatärkkelystä.

6. Ennen kotlettien leivottamista korppujauhoissa ne kostutetaan lezonissa. Näin lihapullat maistuvat.

7. Jos vaahto vajoaa pohjalle keitettäessä liemi, lisää hieman kylmää vettä: vaahto nousee pinnalle ja on helposti irrotettavissa.

8. Keitetty liemi lisätään vain kiehuvan veden kanssa.

9. Jotta lihaliemessä valmistettuja kotitekoisia nuudeleita sisältävä keitto tekisi läpinäkyvän, nuudelit kastetaan ensin kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, heitetään siivilä ja keitetään sitten liemessä kypsiksi.

10. Jotta linnun ruho laulaa paremmin, se puhdistetaan höyhenen jäännöksistä, kuivataan ja hierotaan jauhoilla tai leseillä jaloista kaulan suuntaan jäljellä olevien karvojen nostamiseksi.

11. Jos linnun perattaessa sappirakko murskaantuu, tulee sapen tahriintuneet paikat heti hieroa suolalla ja sitten pestä.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

Joten puolentoista vuoden kuluttua voit jo vaihtaa ruokia, valita useista vaihtoehdoista, jotta liharuoat eivät tule tylsiksi vauvalle.

Esittelemme huomionne ruokavalion liharuokia, jotka sopivat täydellisesti 1-1,5-vuotiaille lapsille.

Joten 12-18 kuukauden ikäinen vauvasi arvostaa varmasti tällaisia ​​liharuokia:

Lihasoufflé

Ainekset:

• liha (kalkkuna, kani jne.)
• 1 muna
• voita

Keitä liha, vatkaa sitten valmis liha tehosekoittimessa lisäämällä liemi ja munat, kaada pannulle, lisää voita ja haihduta souffleksi.

Höyrytetty kanasoufflé

Ainekset:

• 200 gr keitettyä broilerin filettä
• 2 tl riisiä
• 4 ruokalusikallista maitoa
• 1 muna
• 2 tl voita

Huuhtele riisi, keitä pehmeäksi, kaada joukkoon maito ja anna kiehua noin 8 minuuttia koko ajan sekoittaen. Laita keitetty broilerin filee lihamyllyn läpi 2-3 kertaa, sekoita hyvin keitetyn riisipuuron kanssa, vaivaa huolellisesti, lisää keltuainen, 1 tl sulatettua voita ja vaahdotettu proteiini. Sekoita saatu massa, laita se öljyllä voideltuun muottiin ja keitä vesihauteessa. Pirskota valmiiseen souffleeseen jäljellä oleva voi.

Lihapullat

Ainekset:

• 50-70 g lihaa
• 1 munankeltuainen
• korppujauhoa tai 90 g lihaa
• siivu valkoista leipää
• 2 rkl maitoa

Laitamme ainekset (liotamme leivän maidossa) kahdesti lihamyllyn läpi tai sekoita tehosekoittimessa. Kiehauta vesi kattilassa (suolaa vettä hieman). Laskemme pienet lihapullat kiehuvaan veteen, keitä 20 minuuttia Tai laita paistinpannu, täytä pallot puoliväliin vedellä ja laita esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Maksapasta

Ainekset:

• 75 gr maksa
• ½ keskikokoinen porkkana
• ¼ sipulia
• ½ tl voita

Hauduta valmistettua (pestyä, hienonnettua) maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa kypsiksi. Sitten viemme lihamyllyn läpi tai vatkaamme tehosekoittimessa lisäämällä voita ja vähän suolaa.

Liha höyrytetyt lihapullat / kotletit

Ainekset:

• 200 gr naudan- tai vasikanlihaa
• 2 viipaletta valkoista leipää
• 1/3 kuppia maitoa
• 1 tl voita

Alle kaksivuotiaille lapsille lihapullat valmistetaan jauhelihasta. Laitamme ainekset (liotamme leivän maidossa) kahdesti lihamyllyn läpi tai sekoita tehosekoittimessa. Laita sitten pala voita ja vähän suolaa. Muotoilemme pieniä litistettyjä palloja ja höyrytämme noin tunnin ajan.

Joten nyt tiedät mitä liharuokia valmistaa 1-vuotiaalle - puolitoista vuodelle. Kun vauva oppii pureskelemaan hyvin, voit jo leikata lihan pieniksi paloiksi, etkä rullata lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Nauti ateriastasi!

Lapsi 10 kk - 1,5 vuotta, on tapana antaa lihaa kotlettien (höyry), lihasoseen, lihapullien muodossa. Tee tämä enintään kerran päivässä. Samalla lapsen liharuokien valmistukseen voidaan käyttää vain laadukkainta lihaa (paras nuori liha), ilman jänteitä ja rasvaa. 1,5-2-vuotiaana lihaa voidaan antaa jo paistettuna (vanukkaat ja vuoat) sekä paistettujen kotlettien muodossa ...

Lapsi 10 kk - 1,5 vuotta, on tapana antaa lihaa kotlettien (höyry), lihasoseen, lihapullien muodossa. Tee tämä enintään kerran päivässä. Samalla lapsen liharuokien valmistukseen voidaan käyttää vain laadukkainta lihaa (paras nuori liha), ilman jänteitä ja rasvaa.

1,5-2-vuotiaalle lapselle voidaan jo antaa lihaa paistettuna (vanukkaat ja vuoat) sekä paistettujen kotlettien muodossa. Paistettuja paloja tai muhennos annetaan 3-vuotiaille lapsille. Myös erilaiset maksasta ja aivoista tehdyt ruoat ovat erittäin hyödyllisiä lapselle.

Alla on 7 reseptiä liharuokiin sekä 2 reseptiä lihakastikkeisiin, joita voidaan antaa lapselle.

Tuotteet:

1. Liha (liha) - 50 g
2. Jauhot - 5 g
3. Öljy - 6 g
4. Liemi - 50 ml
5. Sipuli - 3 g

Ainekset perunamuusiin:

1. Peruna - 200 g
2. Öljy - 3 g
3. Maito - 50 g

Valmista jauhelihaa lapselle puhdistamalla massa (50g) kaikesta rasvasta ja kalvoista ja hauduta se suljetussa pannussa haudutetun sipulin kanssa (3g).

Paistamisen jälkeen on tarpeen kaataa liemi lihaan (vähän) ja laittaa se uuniin. Siellä ainekset haudutetaan pehmeiksi, minkä jälkeen kaikki jättävät lihamyllyn väliin ja jauhavat seulan. Sitten lisätään 1 ruokalusikallinen lihaan. (valkoinen), sekoita, anna kiehua uudelleen ja tarjoa lapselle perunamuusia.

Tuotteet:

1. Liha (liha) - 70 g
2. Öljy - 6 g
3. Pullo - 20 g
4. Riisi - 20 g
5. Muna - 1/6 kpl.
6. Sipuli - 5 g
7. Öljy - 3 g

Kastikkeen ainekset:

1. Sokeri - 2 g
2. Tomaatti - 5 g
3. Jauhot - 5 g
4. Smetana - 10 g
5. Öljy - 3 g
6. Liemi - 30 g

Tämän rullan valmistaminen lapselle on melko yksinkertaista. Tee tätä varten jauheliha ja laita se pyyhkeen päälle (märkä) pitkäksi nauhaksi. Laita riisi (keitetty) päälle jauhelihan keskelle, joka on esisekoitettu hienonnettujen keitettyjen kananmunien ja haudutetun sipulin kanssa. Yhdistä sitten pyyhkeen reunat ja purista näin rullan reunat. Laita se öljytylle pellille ja päälle smetana, raastettu voilla ja munalla. Sen jälkeen, jotta rulla ei halkeile, puhkaise se haarukalla useita kertoja ja lähetä se uuniin 30 minuutiksi. Tällä hetkellä se on kasteltava säännöllisesti valutetulla rasvalla.

Riisi voidaan korvata jauhetulla tattarilla tai vermisellillä.

Tällainen rulla on tapana tarjota lapselle tomaattikastikkeen kanssa. Valmistele se liuottamalla öljy ja laittamalla siihen tomaattipyre. Paista aineksia, kunnes ne tummuvat, ripottele päälle jauhoja ja paista vielä vähän. Laita sitten pannulle sokeri, smetana ja laimenna liemellä. Kastikkeen tulisi kiehua vielä 20-30 minuuttia, minkä jälkeen se on suodatettava. Tämä viimeistelee tomaattikastikkeen. Kaada se rullan päälle ja voit tarjota sen lapselle.

Lue myös: Kotletteja lapselle.

Tuotteet:

1. Riisi - 40 g
2. Liemi - 50 g
3. Öljy - 10 g
4. Tomaattisose - 5 g
5. Sipuli - 5
6. Kana tai vasikanliha - 50 g
7. Jauhot - 3 g

Lapsen muhennoksen valmistamiseksi on tarpeen keittää kanaa tai paistaa vasikanliha, minkä jälkeen liha on leikattava kuutioiksi (pienemmiksi). Liuota sen jälkeen 1st.l. öljyä ja paista siinä hienonnettu sipuli (0,25 kpl) ja sitten riisi (kuiva - 40 g), joka on pyyhitty etukäteen pyyhkeellä. Riisiä paistetaan, kunnes se on hieman keltainen, ei kunnes se tummuu. Kun riisi alkaa tuottaa miellyttävää tuoksua, kaada se liemeen (2 ruokalusikallista) ja keitä jatkuvasti sekoittaen. Kun riisi on kypsää (pehmeää), lisää siihen tomaattipyre (1 tl) tai tomaatti, liha (vasikanliha tai kana) ja sekoita ja kuumenna hyvin.

(vanhemmille lapsille)

Tuotteet:

1. Vasikanliha - 100 g
2. Öljy - 6 g
3. Rutabaga - 50 g
4. Sokeri - 5 g
5. Jauhot - 5 g
6. Peruna - 100 g
7. Sipuli - 5 g
8. Porkkana - 50 g
9. Maito - 30 ml

Valmista lapselle muhennos huuhtele laiha lampaanliha (100 g) tai vasikanliha (100 g) huolellisesti ja taputtele kuivaksi lautasliinalla tai pyyhkeellä. Leikkaa sitten liha keskikokoisiksi paloiksi, ripottele päälle jauhoja ja suolaa. Sulata voi paistinpannussa ja paista liha siinä kullanruskeaksi.

Leikkaa kuoritut ja pestyt kasvikset kuutioiksi: perunat (100g), porkkanat (50g), rutabagat tai nauriit (50g).

Siirrä paistettu liha kattilaan ja kaada siihen paloitellut kasvikset. Sitten suolaa (0,5 tl) ja kaada vettä sen verran, että ainekset peittyvät kevyesti. Peitä kattila ja anna kiehua. Lisää puolikypsytettyihin vihanneksiin jauhot (1 tl), jotka on esisekoitettu maidon (2 rkl) ja sokerin (0,5 tl) kanssa. Hauduta kastiketta kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Varmista tällä hetkellä, että se on jatkuvasti mehukasta (kosteutta). Jos huomaat, että muhennos on liian paksua, kaada siihen vähän kuumaa liemi tai vettä.

Lue myös: Kalaruokia lapsille.

(vanhemmille lapsille)

Tuotteet:

1. Porkkana - 20 g
2. Liha - 100 g
3. Öljy - 5 g
4. Sipuli - 10
5. Juuret - 10 g
6. Tomaatti - 5 g

Lapsen hauduttamiseksi lantio, leikkaus tai kyhmy on vapautettava rasvasta, pestävä, kuivattava lautasliinalla tai pyyhkeellä ja hierottava kokonaan suolalla. Sulata sitten voi ja paista siinä ohuiksi renkaiksi leikattu sipuli. Laita sitten liha yhteen ohuiksi viipaloitujen porkkanoiden, sellerin ja persiljan kanssa. Heti kun liha on hyvin paistettu, kaada siihen vettä (2 täyttä ruokalusikallista) ja peitä. Tässä muodossa lihaa on haudutettava noin 3 tuntia, käännä ajoittain ympäri ja kaada mehu sen päälle. Maun parantamiseksi ja parantamiseksi lisää 1 murskattu tomaatti (tuore!). Tarjoa muhennos lapselle vain tuoreena.

Tuotteet:

1. Öljy - 5 g
2. Kaali - 150 g
3. Liha (liha) - 30 g
4. Riisi - 20 g
5. Tomaatti - 5 g
6. Sokeri - 2 g
7. Jauhot - 5 g
8. Sipuli - 5 g
9. Smetana - 10 g
10. Öljy - 8 g
11. muna - 0,25 kpl.

Kaalikääröissä monet lapset eivät syö kaalia (terveellistä!), Mutta jos keität ne oikein, lapsesi syö kaalirullat kokonaan. Aloita valitsemalla kokonaiset kaalinlehdet ja poistamalla kaikki niiden kovat osat. Kasta ne sitten kiehuvaan veteen, keitä kerran ja poista vesi siivilällä. Jauha liha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa ja sekoita hyvin keitetyn riisin, paistetun sipulin (öljyssä) ja keitetyn kananmunan (pieneksi pilkottuna) kanssa. Laita sen jälkeen jauheliha kaalinlehtien keskelle, kääri ne, pyöritä korppujauhoissa jauhojen kanssa, paista hieman öljyssä, siirrä kattilaan, lisää tomaattikastike ja hauduta uunissa 40 minuuttia. Yksi annos lapselle koostuu yleensä 2 kaalikääröstä.

Tomaattikastike kaalikääryleille.
Paista tomaatti sulatetussa voissa, lisää siihen sokeri, jauhot, laimenna smetalla ja liemellä ja keitä vielä 10 minuuttia.

Tuotteet:

1. Porkkana - 10 g
2. Liha - 100 g
3. Voi - 8 g
4. Smetana - 10 g
5. Sipuli - 5 g
6. Vehnäjauho - 3 g
7. Tomaatti - 5 g

Naudan stroganoffin valmistamiseksi lapselle pese liha huolellisesti juoksevan veden alla ja poista siitä kaikki kalvot, jänteet ja rasva. Sitten se on leikattava paloiksi (pitkäksi) kuitujen poikki ja paistettava öljyssä. Kaada sitten pannulle vähän lientä, laita liha siihen ja peitä kannella, hauduta miedolla lämmöllä. Ennen kuin liha on valmis, lisää siihen porkkanat (pieniksi renkaiksi pilkottuna) ja sipulit (renkaat).

Jauhokastike naudan stroganoffiin.
Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi kuivatut jauhot on laimennettava hitaasti lämpimällä liemellä ja keitetään sitten miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu (kuten smetana). Sekoita sitten tomaattipyreen kanssa ja kaada lihan joukkoon. Laita sen jälkeen kylpyyn ja keitä 10-15 minuuttia.

Lapselle tarjotaan yleensä joko perunamuusia tai paistettuja perunoita.

(moduuli Banner-artikkeli-4)

Tuotteet:

1. Maito - 50-100 ml tai liemi - 50 ml.
2. Jauhot - 5 g
3. Öljy - 5 g

Kuivaa jauhot paistinpannussa, jäähdytä, siivilöi, siirrä kattilaan, laimenna maidolla ja anna seistä 30 minuuttia. seisomaan. Sekoita sitten kaikki ja keitä jatkuvasti sekoittaen ja lisää maitoa (jos se paksunee paljon), 10-15 minuuttia. Ennen kuin tarjoat lapselle, sekoita joukkoon voita (voita).

Voit vaihdella kastiketta näin:

1. Munakastike. Hienonna keitetty muna hienoksi ja sekoita kastikkeen kanssa ennen tarjoilua.
2. Kastike keitetylle kalalle, kanalle, kaalille. Lisää kastikkeeseen ennen tarjoilua lapselle laimennettuna 1 rkl. kermaa ja 1 tl. sitruunamehu raaka muna (1 kpl.)

Tuotteet:

1. Jauhot - 5 g
2. Öljy - 5 g
3. Tomaatit - 20 g
4. Tomaattipasta - 5 g
5. Liemi (tai vesi) - 30-50 ml
6. Sokeri - 2-3 g
7. Smetana - 10-15 g

Sulata voi (0,5 tl) kattilassa ja heitä siihen kypsä keskikokoinen tomaatti viipaleiksi leikattuna. Ripottele sitten päälle jauhoja (1 tl), laimenna kastike vedellä tai liemellä paksuksi kastikkeeksi ja keitä 10 minuuttia. Tämän jälkeen jyvien ja kalvon poistamiseksi työnnä se siivilän läpi. Sitten suola, lisää sokeri (0,5 tl), smetana (1 rkl) ja keitä, kunnes se paksuuntuu.