25.5.2019Ikuisessa kaupungissa on paikkoja, jotka ovat hiljaisia ​​todistajia yksittäisistä hetkistä tai jopa kokonaisista ajanjaksoista itse kaupungin elämässä, jotka ovat imeneet historian, kulttuurin, politiikan - koko arjen virrat. Näitä piilotettuja paikkoja löytyy lukuisista Rooman kahviloista. Säilytetty…

Jokaisen alueen ja Apenniinien niemimaan yksittäisen kaupungin kulinaariset perinteet ovat olennainen osa Italian historiaa. Olemme koonneet lyhyen pikaoppaan, joka kertoo mitä ja missä kannattaa kokeilla Roomassa, jotta tutustuminen ikuiseen kaupunkiin olisi vieläkin kirkkaampi.

Jokaisella maalla on omat gastronomiset piirteensä, mutta jokaisessa maassa ei ole niin monipuolista kulinaarista perinnettä, joka vaihtelee jopa alueittain. Roomalaisen keittiön perusta muodostuu yksinkertaisista talonpoikaruoista, joiden reseptit siirtyivät sukupolvelta toiselle. Roomalaisten muinaisista ajoista lähtien käyttämät päätuotteet ovat aina olleet maatalouden hedelmiä, kuten ...

Roomasta löydät suuren määrän pikaruokia, mutta tarjotun valikoiman laatu jättää paljon toivomisen varaa. Tässä artikkelissa emme puhu baareista, jotka tarjoavat kaikenlaisia ​​voileipiä ja leivonnaisia ​​nälkäiselle turistille, vaan puhumme joistakin mielestämme parhaista roomalaisista pikaruoista ja mitä kukin niistä tarjoaa.

Erityisesti ruoan ystäville olemme laatineet luettelon, jossa mielestämme Rooman parhaat leivonnaiset on esitelty osoitteineen. Muista tallentaa se ja mennä johonkin niistä mahdollisimman pian. Paratiisin ilo taattu!

Ihmiset menevät Toscanaan hakemaan tuoksuvia juustoja, Thaimaahan - etsimään epätavallisia mausteisia herkkuja ja eksoottisia hedelmiä ja Georgiaan - etsimään mehukasta khinkalia ja hapanviiniä. Ja monet eivät edes ajattele lähtevänsä sellaiselle matkalle Venäjän laajuuksien läpi! Mutta turhaan!

Tuhat ja yksi piirakkaa Dagestanista

Dagestanin keittiö on uskomaton yhdistelmä väriä, tuoksua ja tietysti makua. Jokaisella tasavallassa asuvalla pienellä kansallisuudella on omat salaisuutensa samojen ruokien valmistamisessa! Joten yhdessä paikassa sinua kohdellaan ohuella kakulla kurpitsatäytteellä ja toisessa - herkällä munakkaalla munalla - ja molempia näitä ruokia kutsutaan ihmeiksi! Täällä he valmistavat omanlaisensa nyytit, joita kutsutaan kurzeksi, ja joillain alueilla he laittavat lihan sijaan nokkosta. Ja Dagestan on yksi harvoista Venäjän alueista, jossa granaattiomena ja viinirypäleet kasvavat - hedelmiä, joita venäläiset pitävät perinteisesti "merenmaalla". Samalla ne ovat täällä niin maukkaita ja mehukkaita, että Dobry-mehujen ja -nektarien luojat omistivat uuden Corners of Russia -linjan Granat-Grapesin maun Derbentille. Venäjän asukkaiden tulisi ehdottomasti olla aktiivisemmin kiinnostuneita maansa erityispiirteistä, niin he voivat löytää monia uusia ja odottamattomia asioita.

Altai hapanmaidon paratiisi

Altaissa vierailevat pääasiassa turistit, jotka haluavat pitkiä kävelyretkiä ja yöpymistä ulkona. Ja matkustajat laiminlyövät usein paimentolaiskansojen mielenkiintoisen keittiön. Samaan aikaan paikalliset ruoat eivät ole vain uskomattoman maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä! Paimentolaiset ovat käyttäneet kaimakia, aarchaa, byshtakia ja muita maito- ja piimätuotteita muinaisista ajoista lähtien hyvän terveyden ylläpitämiseksi. Paikalliset pitävät vieraidensa herkuttelusta lampaan- tai hevoslihasta valmistetulla kan mustalla vanukaslla. Paikalliset teet ansaitsevat erityistä huomiota, tai pikemminkin niiden valmistus- ja tarjoilutavat. Esimerkiksi talkan-tee valmistetaan ohran, voin ja maidon perusteella, ja siihen lisätään suolaa ennen juomista. Kyllä, se on todella eksoottista!

Tatariruoka tarinoilla

Tataarin keittiön tuntemus rajoittuu chak-chakiin ja belyashiin. Mutta itse asiassa Tatarstanissa voit löytää todella upeita - ellei outoja - ruokia. Esimerkiksi hernepuuro tai keitetty tutyrma-makkara, joka on valmistettu muista eläimenosista ja riisistä. Sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla paikallista plovia Tatarstanissa. Paikalliset oppivat hänen reseptinsä naapureistaan ​​Keski-Aasiasta, mutta tietysti he maustivat sen omilla mausteilla ja lisäsivät kansallista ”kuoretta”. Täällä on helppo eksyä piirakkalajikkeiden monimutkaisiin nimiin: echpochmak, teke, kubat, peremyach… Jokaisella niistä on oma monimutkainen perinteinen reseptinsä. Perinteet ovat olennainen osa tatariruokaa. Esimerkiksi makea piirakka kuivattujen hedelmien, riisin ja kortilla (raejuustolla) on pakollinen herkku kaikissa suurissa tataarijuhlissa.

Ural ei vain nyytit

Sieniruokien ystävien kannattaa suunnata Uralille! Paikalliset asukkaat valmistavat taitavasti ja erittäin monipuolisesti sieniä, kantarelleja, hunajasieniä ja muita sieniä. Jopa pelkkä marinointi välipalaksi Uralilla osoittautuu erikoisella tavalla. Lisäksi mehukkaat Ural-marjat ovat kuuluisia kaikkialla Venäjällä, ja jos sinulla ei ole ollut mahdollisuutta kokeilla niitä tuoreena täällä, kannattaa ehdottomasti kiinnittää huomiota hilloihin! Etenkin paikalliset rakastavat puolukkaa ja tyrniä teenä. Uralilla muunnellaan myös kaikille tuttuja ruokia. Esimerkiksi okroshkassa (jopa kefirissä) paikalliset lisäävät usein hapankaalia ja joskus jopa kalaa. Todella epätavallisista yhdistelmistä pitävien pitäisi pitää siitä!

karjalainen keittiö

Karjala on toinen Venäjän kohde, jossa voit järjestää unohtumattoman gastrokierroksen. Paikallinen kansalliskeittiö lainasi säveliä suomalaisista ja virolaisista, mutta pysyi samalla autenttisena. Odottamattomat yhdistelmät ovat karjalaisten kokkien suosikkeja. Joten yksi heidän suosikkiruoistaan ​​on maidossa keitetty kala ja sipuli. Ja perinteisten kalitok-piirakkaiden täytteessä täällä yhdistetään perunat, kaurapuuro ja erilaiset viljat. Mutta upein karjalainen herkku on tietysti kalakeitto sammalta lisättynä! Tietenkin se käyttää erityistä kasvia, joka osoittautuu erittäin hyödylliseksi.

Ranskan kansalliskeittiö on sisällytetty ihmiskunnan maailman kulttuuriperintöön. Eikä siihen kestä kauan löytää syitä. Todennäköisesti ranskalaiset kulinaariset asiantuntijat löysivät maun harmonian salaisen kaavan ja laittoivat sen jokaiseen luomukseensa. Ei ole yllättävää, että gourmetit alkavat iloita jo näistä nimistä. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden tehdä toinen gastronominen matka poistumatta kotoa ja valmistaa suosituimpia ranskalaisia ​​ruokia.

Kreiviperheen lihaa

Koko näytöllä

Ranskalaistyylinen porsaanliha uunissa koristaa usein juhlapöytäämme. Kuitenkin harvat tietävät, että alkuperäisessä versiossa tässä reseptissä käytettiin vasikanlihaa. Uskotaan, että pariisilaiset kulinaariset asiantuntijat keksivät ruuan 1700-luvulla erityisesti Katariina II:n suosikkia, kreivi Orlovia varten. Sitä kutsuttiin niin - Veau Orloff tai vasikanliha Orloffissa. Sitten se oli enemmän kuin vuoka ja valmistettiin vasikanlihapaloista, sienistä, perunoista ja sipulista bechamel-kastikkeella.

Moderni ranskaksi perunat uunissa toistaa suurelta osin alkuperäisen version. Leikkaa 600 g sianlihaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, vatkaa kevyesti pois, hiero suolalla ja mustapippurilla. Leikkaamme 5 perunaa ympyröiksi ja 2 sipulia renkaiksi. Laita puolet perunoista öljyttyyn muotoon, ripottele päälle suolaa ja pippuria, voitele kotitekoisella majoneesilla valkosipulilla. Seuraavaksi tulee sianliha, myös kastikkeella voideltuna ja sipulirenkaat. Laita loput perunat päälle, suola ja pippuri, peitä taas kastikkeella. Peitä lomake lihalla ja perunoilla foliolla, laita uuniin 200 ° C: een tunniksi. 15 minuuttia ennen loppua poista folio, ripottele astiaan Gruyère-juustoraastetta ja laita takaisin uuniin. Ranskankielinen liha tarjoillaan vain kuumana, haluttaessa täydennettynä hienonnetuilla yrteillä tai vihreällä sipulilla.

Kasvispiirros uunista

Koko näytöllä

Ranskalaisen lihan ja perunoiden lisäksi uunissa on vielä paljon reseptejä. Ratatouille saattaa hyvinkin kilpailla hänen kanssaan suosiossa. Ruoan nimi koostuu kahdesta sanasta: rata - ruoka ja touiller - sekoitus. Tätä yksinkertaista tekniikkaa käyttivät ranskalaiset talonpojat, jotka keittivät ensimmäisenä runsaan kasvispata. Toisen version mukaan sen kirjoittaja oli päällikkö Gerard. Täydellistä yhdistelmää etsiessään hän matkusti ympäri Eurooppaa ja eri ruokien inspiroimana keksi oman reseptinsä.

Poista kuori 2 mehevästä tomaatista, jauha massa soseeksi. Lisää hienonnettu violetti sipuli ja punainen paprika. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Leikkaa munakoisosta ohuita ympyröitä, 2 kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa, 4 lisää tomaattia. Kaada tomaattikastike uunivuoan pohjalle, laita kasvisviipaleet spiraalimaisesti päälle. Pudotamme 4-5 valkosipulinkynttä puristimen läpi, lisää hienonnettu nippu persiljaa, 3 rkl. l. oliiviöljy, 1 rkl. l. Provencen yrttejä, ripaus suolaa ja mustapippuria. Voitele vihannekset mausteisella kastikkeella, peitä foliolla ja lähetä paistamaan uunissa 180 ° C: ssa tunnin ajan. Jos haluat ratatouillen olevan rapea, lyhennä aikaa 10-15 minuuttia.

Salaatti maallisesta paratiisista

Kuuluisa Nicoise-salaatti on nimetty yhtä kuuluisan Nizzan lomakohteen mukaan, koska se on imenyt Cote d'Azurin kiehtovan maun. Kuka reseptin ensimmäisenä keksi, ei tiedetä varmasti. Alkuperätarinat ovat erilaisia. Yhden version mukaan Catherine de Medici toi ruuan Italiasta. Toinen legenda kertoo, että brittiläiset merimiehet opettivat ranskalaiset valmistamaan Nicoisea. Mitä tulee salaatin klassiseen koostumukseen, aikamme kulinaariset valaisimet eivät myöskään olleet samaa mieltä.

Suosittelemme viittaamaan suosituimpiin vaihtoehtoihin. Blansoi 200 g vihreitä papuja 5 minuuttia, kaada päälle jäävettä, paista oliiviöljyssä valkosipulinkynnen kanssa. Leikkaa 5 kirsikkatomaattia ja 4 keitettyä munaa viipaleiksi. Jaamme paloiksi 180 g tonnikalasäilykkeitä. Huuhtele vedellä ja kuivaa 8 pientä anjovisfilettä. Sekoitamme kastiketta 5 rkl. l. oliiviöljy, 1 tl. balsamicoa, valkosipulinkynsiä, 2 rkl. l. tuoretta basilikaa, ripaus suolaa ja pippuria. Teemme salaatinlehdistä tyynyn lautaselle, laitamme ainekset kerroksittain satunnaisessa järjestyksessä, kaada kastike kaiken päälle. Koristelemme nicoisen oliiveilla tai oliiveilla ja viiriäisen munilla.

Siellä oli yksinkertainen keitto, mutta siitä tuli kultainen

Koko näytöllä

Voit omistaa kokonaisen keittokirjan ranskalaisia ​​reseptejä kuvilla, jotka ovat mielettömän herkullisia. Ja bouillabaisse tulee olemaan siinä ylpeä paikka. Aluksi Marseillen kalastajia tuki tämä yksinkertainen muhennos. Verkkoon jääneet kalat, kalmarit, katkaravut ja muut nilviäiset käytettiin. Nykyään bouillabaissea pidetään haute cuisine -ruokana, joka valmistetaan kalleimmista merikaloista ja jopa hummereista.

Kotiversioon tarvitsemme vähintään 5 erilaista merikalaa. Sopiva lohi, pollock, taimenen, tonnikala, ahven, meriahven, rausku - yhteensä 1,5 kg. Kaada kaikki kalat lohta lukuun ottamatta 2 litralla vettä ja keitä liemi lisäämällä 2 purjovartta. Teemme puhtaasta sideharsosta pussin, käärimme siihen appelsiinin kuorta, 2-3 hernettä valko- ja maustepippuria, laakerit, ripaus timjamia, basilikaa ja sahramia.

Valmistamme paksupohjaisessa kattilassa kastikkeen 2 sipulista, 3-4 valkosipulin kynnestä ja sellerinvarresta. Lisää 3 soseutettua kuorittua tomaattia, 200 ml kuivaa valkoviiniä ja keitä massa. Tähän mennessä kala on kypsää. Otamme sen pois pannulta, suodatamme liemi, täytä se vihannesten paistamalla kattilassa. Laitoimme tähän pussin lohen paloiksi leikattuja mausteita ja keitetyn kalalautasen.

Puhdistamme ja pesemme 200 g katkarapuja ja kalmareita, 100 g kampasimpukoita ja simpukoita. Kalmarit ja kampasimpukat leikataan viipaleiksi, laitetaan kaikki keittoon, keitä 5 minuuttia. On vielä valmistaa perinteinen rui-kastike. Hiero raakakeltuaisen murskatulla valkosipulinkynellä, ripaus suolaa, chiliä, sahramia, paprikaa. Varovasti sekoittaen massaa lisäämme 100 ml oliiviöljyä 1 tl. Tuloksena on kastike, joka muistuttaa koostumukseltaan majoneesia. Tarjoile bouillabaisse rouille-kastikkeen ja rapeiden patonkikrutonkien kera Siivilöi 250 g jauhoja, lisää ripaus suolaa ja 120 g pakastettua voita. Vaivaa massa muruiksi kädet, lisää munankeltuainen, 2 rkl. l. jäävettä ja vaivaa taikina. Lähetämme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sitten tamppaa taikina uunivuokaan, tee tasaiset sivut, täytä se kuivilla papuilla ja laita uuniin 200 ° C:seen 15 minuutiksi. Kun taikina jäähtyy ja paistuu, tehdään täyte. Leikkaa 250 g pekonia viipaleiksi, ruskista pannulla ilman öljyä ja levitä taikinan pohjalle. Laita 8-10 kirsikkatomaattia paistetun pekonin väliin. Vatkaa erikseen 200 ml kermaa 3 kananmunan kanssa, kaada veitsen kärkeen 250 g emmentaljuustoraastetta, ripaus suolaa, pippuria ja muskottipähkinää. Kaada pohja pekonilla ja tomaateilla tällä massalla, paista uunissa 180 °C 30-40 minuuttia. Anna quiche lorenan jäähtyä hieman ja tarjoile.

Tämä kulinaarinen matka Ranskan suosittujen ruokien maailmankaikkeuden läpi ei lopu tähän. Voit jatkaa sitä itse kulinaarisen portaalin "Syö kotona" sivuilla. Täältä löydät vaihtoehtoisia ranskalaistyylisiä lihareseptejä uunissa lukijoidemme kuvineen ja paljon muuta. Mikä ranskalainen keittiö on voittanut sydämesi? Olemme iloisia, jos kerrot meille niistä kommenteissa.

Sano mitä haluat, mutta ranskalaisille ruoka on taiteen ja uskonnon risteys, joten et voi mennä pieleen menemällä satunnaisesti mihin tahansa ravintolaan. Suosittelemme tässä vain kiinnittämään erityistä huomiota ravintoloihin, joita toimittajamme pitivät erityisen kiinnostavina. Tehdään kuitenkin varaus heti - harkitsemme vain köyhän toimittajan lompakon käytettävissä olevia vaihtoehtoja, ja kuuluisan Michelin-oppaan leimattuja ravintoloita on useita. Emme puhu heistä, heidän tähdensä puhuvat puolestaan.

Kauan sitten lähellä sinistä merta asui hollantilainen Wim. Hän päätti eräänä päivänä jättää rannansa ja mennä vuorille avaamaan ravintolan Chamonixiin, mutta hänellä ei ollut paljon rahaa. Kerättyään pikkurahaa, jonka hän onnistui ansaitsemaan T-paitoja myymällä, hän osti veljensä kanssa kellarin vanhan teurastamon alta aivan kaupungin keskustasta.

Entinen teurastamo sijaitsi veden läheisyydessä, Arve-joen yläpuolella, ei siksi, että teurastusjonossa seisovat pässit ja karitsat ihastuisivat romanttista maisemaa, vaan jotta heidän veri virtaisi heti jokeen.

Tulevan ravintolan valtavat tilat täyttyivät holveihin asti lialla, verellä ja muilla tämän häikäilemättömän tuotannon jätteillä, minkä vuoksi se myytiin naurettavalla rahalla. Töitä oli niin paljon, että vain Hercules tai pari hollantilaista pystyi siivoamaan nämä Augean-tallit. Sellaisia ​​he ovat, hollantilaiset. Jokainen Hollannissa käynyt ymmärtää, kuinka tärkeitä pojat ovat ihmisille, jotka tukkivat sormillaan reikiä meren hillitsemiseen.

Siten Chamonixiin ilmestyi toinen kulttipaikka - Atmosfera-ravintola, jossa on terassi Arven yläpuolella. Tänä päivänä hän on kaikki näyttävä, kallis, Michelin-tähdellä palkittu, ja silloin ilmapiiri "Atmosfäärissä" oli demokraattinen, ellei törkeä, ja joka ilta, sitten täysi talo. Liiketoiminta pyöri, ja Wim päätti silloisen vaimonsa kanssa lähteä Chamonixista ja matkustaa ympäri maailmaa. Ja sitten eräänä päivänä he saavat uutisen, että vuorilla satoi ja Chamonix'ssa oli tulva. Arv räjähti rantaan ja tulvi Atmosferaan. Sellainen on hollantilaisten karma - tulvat... Matka piti keskeyttää. Vaimo kertoi Wimille saaneensa tarpeekseen ja lähti, ja tämä palasi ja antautui useiden kuukausien kovaan työhön luonnonkatastrofin seurauksena. Työskennellessään hän meni ruokailemaan vastapäätä olevaan ravintolaan, ja tämä osoittautui erittäin tärkeäksi, koska vastapäätä ei ollut yksinkertainen ravintola, vaan La Kalesh, perinteisen savoilaisen kulttuurin ja keittiön keskus, jota vartioi kaunis Laurence Tournier, varjoliiton maailmanmestari, muuten.

La Kalesh

www.restaurant-caleche.com

Luc Tournier (hän ​​meni naimisiin sveitsiläisen naisen kanssa, tästä syystä "sveitsiläinen" hotellin nimessä) loi kerran Park Hotel Swississä. Laurence peri ja joutui hyviin käsiin. Uuden maailman isoisä on ylpeä tyttärentyttärestään ja siirtää myöntyvästi viiksiään taiteilija Donion Schmidtin maalauksesta, joka kuvasi häntä eräänlaisena jäätikköhengen muodossa. Ja isoäidin haamu on varmasti vierailemassa keittiössä yöllä ja tarkistamassa lautasten puhtautta.

Tällaisia ​​ajatuksia herää tällaisissa laitoksissa, jotka muistuttavat etnografisen museon sisätilojen koristelua. Laurence on omistanut vuosia elämästään kerätäkseen "perinteisen kulttuurin esineitä" vanhoilta ullakoilla, ja "La Kaleshin" sisustus on nykyään sitä, että antiikkiesineiden välillä ei ole aukkoa yhdellä silmäyksellä, alkaen palveleneesta vaunusta. kuljetusvälineenä turistien siirtoihin hotelli ja joka antoi ravintolalle nimen ("La Kalesh" tarkoittaa "vaunua") ensimmäisten talviolympialaisten rattikelkkaan. Omistajan aikoinaan hylkäämät asiat ovat nyt aitoja aarteita. Laurence jopa ryöstettiin kerran. Varkaat murtautuivat huoneeseen, jossa hän valmisteli harvinaisuuksiaan näyttelyä varten, ja veivät kaiken pois.

Tämä on ravintola, jossa Wim söi tulva-apukauden aikana nauttien perinteistä savoilaista ruokaa parhaimmillaan - ravintolan "osaamisesta". Laurence oli tuolloin naimisissa, hänellä oli kaksi lasta eikä hän edes ajatellut mitään seikkailuja, joissa oli mukana kaikenlaisia ​​"lentäviä hollantilaisia". Mutta elämässä on aina paikka tulville ...

Kuusi kuukautta myöhemmin avasin Atmospheren uudelleen, ja Laurence tuli avajaisiin. Istuimme hänen kanssaan baarissa ja jotenkin katsoimme toisiamme silmiin niin, että yhdessä hetkessä yksinäisyyteni päättyi: neljä päivää myöhemmin minulla oli heti vaimo ja kaksi poikaa. Ja yhdeksän kuukautta myöhemmin kolmas. Laurence oli raskaana, ja minun oli mahdotonta johtaa kahta ravintolaa yksin. Siksi "Atmosfera" oli myytävä ja kaikki voimat heitettiin "La Kaleshia" vastaan ​​... Olenko onnellinen? Tietysti! Ajattele vain sitä! Ilman tulvaa elämäni ei ehkä olisi koskaan muuttunut.

Nyt he eivät eroa Laurencen kanssa. He työskentelevät yhdessä joka päivä aamusta myöhään iltaan. He eivät ole tottuneet työhön. Laurence on työskennellyt 15-vuotiaasta lähtien, kun hän oli menettänyt vanhempansa varhain. Elämä on opettanut hänelle kaiken, mitä tahansa hän tekeekin, tekemään perusteellisesti. Yleensä jokainen Tournierin perheen sukupolvi antoi maailmalle erittäin värikkäitä hahmoja, jotka jättivät huomattavan jäljen Alppien historiaan. Hänen isänsä Jean oli syntynyt showman, joka keksi sellaisia ​​ihmeitä kuin puujalakalla hiihto. Ja Joseph-setä ansaitsee täysin Venäjän sankarin tittelin, koska hän oli yksi niistä, jotka rakensivat.

La Cabana

www.restaurant-cabane.com

Jonkin aikaa myöhemmin he avasivat La Cabana -ravintolan, jossa oli hieno ja monipuolinen keittiö. Se on ymmärrettävää, sen terassi menee suoraan golfkentälle, eli yleisö on täällä erittäin hienostunutta, joten älkää ihmetelkö, jos joku Brad Pitt tai Richard Gere yhtäkkiä poimii jotain lautasesta haarukalla viereisessä pöydässä. Jos sinusta tuntuu, että Brad Pitt poimii haarukalla Richard Geren lautasella, niin suosittelemme, että lopetat juomisen tälle päivälle ja siirryt sisätiloihin tutustumiseen. Ravintola on kaunis hirsimökki, joka muistuttaa sisältä rotundaa. Väritys luo yhdistelmän perinteistä tyyliä suunnittelijoiden löytöihin. Illallisen jälkeen et voi kiirehtiä, vaan mennä pöydältä takan lähellä oleville sohville, missä on niin mukavaa juoda kahvia tai digestiiviä. Mikään ei ole parempaa kuin katsoa elävän liekin roiskumista Chartreuse-lasissa ikkunan ulkopuolelle putoavien lumihiutaleiden taustalla.

Täällä on niin kaunista, että keittiöstä unohtuu puhua, eikä se ansaitse keskustelua, vaan runon. Kauhan eversti, skimmeri-shamaani, kokki Denis Leclerc suosii täällä liedellä, ja jokainen ruokalaji on mestariteos sinulle ja improvisoituna.

Hän kohtelee tuotevalikoimaa pyhällä kunnioituksella, koska hän ymmärtää, että riippumatta siitä, mikä kokonaisuus on suunniteltu, ensisijaiset elementit ovat aina ensisijaisia.

Vaikuttavan runsaan ruokien, eri lajien sekä jalorodun lihan ja kalan ansiosta hinnat ovat vaikuttavia, eivätkä suinkaan kalliita. Edullisin tarjous on niin sanotut "kaavat". Esimerkiksi salaatit, alkupalat sekä lounaan pääruoka maksaa 19 euroa. Kolmen ruokalajin menu sekä lounaalle että illalliselle maksaa 28 euroa. Kaavat päivitetään päivittäin.

La Cabane. Uudenvuoden menu 2011

Hummerit vihanneksilla ja kaviaarikermalla.

Hanhenmaksa mausteilla, paahdettua leipää - kotitekoista.

Keitto äyriäisistä, minestronesta ja muista merenelävistä vihannesten ja sahramin maun kanssa.

Kampasimpukat vihannesten kanssa vaniljakastikkeessa.

Naudanfilee tryffeleissä, tryffeleillä maustettuja perunapannukakkuja.

Juustolautanen, mustikkamakkara.

Uudenvuoden makeiset.

Menun hinta 185 € per henkilö, ei sisällä juomia.

Huomio! Pöydät varataan ennakkomaksulla.

www.restaurant-cabane.com

[sähköposti suojattu]

"Cape Horn"

www.caphorne-chamonix.com

Ei, sanotpa mitä tahansa, hyviä ravintoloita ei ole montaa. Wim ja Laurence päättivät neuvoteltuaan rakentaa toisen, mutta sellaisen, joka yllättää koko maailman. Joten Chamonix'ssa 15. joulukuuta 2011 ilmestyi kauden uusi superhitti - ravintola nimeltä "Cape Horn". Nimi kuvastaa uutta konseptia - meri- ja vuoristoteemoja yhdistelmä gastronomiassa ja estetiikassa.

Käsite "ravintola" on liian kapea kuvaamaan tätä laitosta. Ennen kaikkea "elinympäristön" käsite tulisi hänelle. Valtava monitasoinen tila sisältää baarin, tanssilattian, ravintolasalin, yökerhon ja yksityiset huoneet, joiden alle on varattu tämän historiallisen rakennuksen vanhimmat luolat, joiden vanhin muuraus on taitettu holveiksi ja kaariksi. viimeistään 1500-luvulla. Savoyn eliittiisimpiä lomamökkejä muistuttavat sisätilat, jotka nykyään eivät tule toimeen ilman korkeatasoista designia, ovat käsittämättömän, mutta orgaanisesti kaiverrettu meriteemalla. Ymmärrettävää kuitenkin. Luonnossahan kaikki on orgaanista, jopa jäävuoret ja valtameren aaltoja pitkin vaeltavat jäävuoret. Siksi laitoksen hallitus ei tietenkään voinut tehdä ilman pingviinejä.

Tämän kirjan painoon mennessä Cape Horn -ravintola oli täydessä vauhdissa ja valmistautui avaamaan. Asennettujen laitteiden alta olevia laatikoita ei ollut vielä poistettu, työntekijät nostivat edelleen pölypilviä ja tekivät intensiivisesti jotain, mutta oli jo selvää, että Chamonixiin oli ilmestynyt toinen bestseller, "Best of Alps" -eliittiklubin lomakeskusjäsen. ", jota ei ollut täällä ennen ollut. Mutta kuten tiedetään, kaikki uusi on hyvin unohdettua vanhaa. On epätodennäköistä, että laitoksen omistajat itse ymmärtävät, että laittamalla meren ja vuorten binaariset vastakohdat käsitteeseen he toistivat ... arkkityypin. Muinaisen Japanin myyteissä ja saduissa on sellaisia ​​käsitteitä kuin "merionni" ja "vuorenonni", joiden historia juontaa juurensa niille kaukaisille ajoille, jolloin Japanin saarten vuorilla ja rannoilla asuivat eri heimot kihloissa. , meri- ja vuoristokäsityössä. He menivät käymään toistensa luona ja ilahduttivat toisiaan lahjoillaan. Toivotamme siis Cape Hornille onnea merelle ja vuorille. Ja jaamme sen mielellämme kanssasi. Täällä on muuten saatavilla myös japanilaista ruokaa japanilaisella chevroletilla.