Tähtien kondiittorina tunnetun Renat Agzamovin yritys suunnittelee valmistavansa kakkuja 500 ruplaan. sarjakuvahahmojen kanssa. Haastattelussa DK.ru:lle kuuluisa kondiittori kertoi kuinka hän jakaa taiteen ja miksi hän tekee kakkuja tinasotilastuotantotekniikalla ja miksi hän menee Cannesin elokuvajuhlille.

lentäviä kakkuja

Segmenttimme on hyvin riippuvainen oligarkkiemme lasten iästä. Jos rikkailla ihmisillä on lapsia, tällaisia ​​kakkuja tilataan. Minulle ei ole "kakun" käsitettä, minulle on käsite - projekti. Kuin isot häät. Asiakkaat haluavat luonnollisen kokoisen kakun hevosen selässä Dubaissa. Minun täytyy miettiä sen kuormaa, painopistettä, tarvitsen kuvanveistäjien muovattavia muovailuvahahevosia.

Siitä hetkestä, kun asiakas sanoi, että hänellä on idea, sen toteutukseen voi mennä jopa kolme vuotta. Jokaisen kakun, joka minulla on, tekee 200 ihmistä, oli kyseessä sitten iso tai pieni kakku.

En ymmärrä, miten segmentin dynamiikka liikkuu. Vuoden alussa meillä oli voimakas kasvu - 300 % viime vuoteen verrattuna. Ja elokuussa tilauksia oli lähes kolme kertaa vähemmän. Ottaen huomioon, että elo- ja syyskuu ovat häiden läpimurtokuukaudet. Siitä, mistä se riippuu, on vaikea sanoa.

Nyt voimme toteuttaa mitä tahansa asiakkaan ideoita. Vaikkakin luonnollisen kokoinen lentokonekakku. Voin tehdä mitä tahansa. Jos haluat hänen lentävän, hän lentää. Teen neljän tonnin kakkuja, joissa on näytöt, ilmanvaihto sisällä. Ainoa kysymys on budjetti - oletko valmis maksamaan siitä.

Kilogramma kakkua maksaa 2000 ruplaa, mikä on Moskovan keskimääräinen markkinahinta. Lisäksi koristeet, jotka maksetaan erikseen. Esimerkiksi koristeluun tarkoitetut suklaakukat voivat maksaa 3 tuhatta ruplaa tai ne voivat maksaa kymmenen kertaa enemmän kuin itse kakun hinta, jos asiakas esimerkiksi haluaa koristella kakun omalla hahmollaan. Valikoimamme tilauksista kalleimmat ovat hääkakut. Ja useimmat ovat lapsille tarkoitettuja kakkuja.

Lähitulevaisuudessa yritykseni Fili Baker ja minä lanseeraamme uuden, enemmän massatuotetun tuotteen. Minulla on sopimukset neljän maailmanlaajuisen sarjakuva- ja animaatiobrändin kanssa, joiden kanssa aloitamme yhteistuotannon. Tämä on sarjatuotantoa, kakkuja, joita jaetaan koko maahan. Ja ne ovat julkisesti saatavilla - niitä myydään kaupoissa 400-500 ruplaa, ja ne on koristeltu kuuluisilla hahmoilla.

Tilaajat - asiakkaat

Kun Instagram ilmestyi ensimmäisen kerran, kirjauduin vain käyttämään sitä henkilökohtaisiin tarkoituksiin. Näyttää siltä, ​​että ensimmäinen tähtiasiakkaastani, joka kiitti minua Instagramissa, oli Ksenia Borodina ( TV-juontaja - DK.ru). Tuolloin minulla oli vain 300 tilaajaa, ja sitten lisättiin 4 tuhatta kerralla (nyt Renat Agzamovilla on 1,2 miljoonaa tilaajaa - DK.ru). Olin vain hämmästynyt. Kuinka tämä on mahdollista? Ja sitten muut tähdet alkoivat kiittää minua sosiaalisessa mediassa.

Ja kaikki alkoivat puhua siitä toisilleen. Ja niin ketjureaktiona tieto kakuistani alkoi levitä.

Oma opettajasi

Minulta kysytään usein, kuinka opin tämän? Jos voisin oppia tämän, se tarkoittaa, että ainakin pari kymmentä yritystä on edelleen olemassa, joissa ne tekevät täsmälleen samaa. Tämä tarkoittaa, että sitä voidaan opettaa muille. Ja missä sitten ovat kaikki nämä ihmiset, missä ovat nämä tekniikat?

Kakkujen valmistuksessa käytän Latviasta tuomaa tekniikkaa. Sitä käytetään tinasotilaiden valmistukseen. Tätä tekniikkaa minua lukuun ottamatta kukaan ei käyttänyt elintarviketuotannossa. Minulla on paljon projekteja, jotka teimme yrityksessä ensimmäisinä maailmassa. Nyt otan sen rauhallisesti, mutta ennen olin ylpeä.

Kaikki mitä olen koskaan tehnyt, keksin itse. Kukaan ei opettanut minua, hallin kaiken itse. Aloitin ruoanlaiton seitsemänvuotiaana. Aluksi tein ruokaa kotona, 12-vuotiaasta lähtien työskentelin jo elintarviketuotannossa, jossa auttelin veljeäni, joka harjoitteli ruoantuotantoa. Perheessämme ei vain minä, vaan myös isoveljeni aloimme työskennellä elintarviketeollisuudessa. Hän opiskeli kulinaarisessa koulussa, ja koska olin yksin kotona, menin hänen luokseen auttamaan. Ja he antoivat minulle lajitella pähkinän, leikata keksin.

Kulinaarinen koulutuksemme on isämme toive, joka halusi meidän omistautuvan tälle ammatille. Hän sanoi: tapahtuipa elämässä mitä tahansa, kokki ei varmasti jää nälkäiseksi. Vähintäänkin voit varmasti ruokkia perheesi, hän sanoi. Veljestäni tuli kokki, minusta kondiittori.

Erikoisalani on viidennen luokan kondiittori. Valmistuin korkeakoulusta arvosanoin. Aloin erottua heti, jopa ensimmäisenä vuonna, koska opin heti koulutusohjelman viisi vuotta etukäteen, opiskelin itsenäisesti kaikkea kirjoista. Ja opettaja sanoi äidilleni: "hänestä ei tule vain kondiittoria, hänestä tulee erinomainen kondiittori." Aloitin työt opintojeni aikana. Ensimmäinen oikea työpaikkani oli Sokol Sotshissa, jonne tulin kondiittoriksi 19-vuotiaana. 3-4 kuukauden kuluttua minut nimitettiin työnjohtajaksi, vaikka minulla ei ollut työkokemusta.

Minulla on aina ollut vahva luonne, jonka ansiosta minusta tuli joukkueiden johtaja. 19-vuotiaana johdin ammattilaisryhmää, jonka lapset olivat minun ikäisiäni.

Liiketoiminta - erikseen, luovuus - erikseen

Vuonna 2005, kun olin 24-vuotias, liityin Fili Bakeriin, ja nyt olen sen johtaja. Minussa on hyvin selkeä jako - Renat Agzamov luojana ja kondiittorina ja Renat Agzamov yrityksen johtajana.

Nämä ovat kaksi eri persoonallisuutta, ja joskus he riitelevät keskenään. Koska minulla kondiittorina on unelmia, fantasioita. Kun olen johtaja, työskentelen kuivalla pohjalla: tämä on selkeä johtaminen, numerot, talous ja muut liiketoimintaan liittyvät asiat.

Tämä on osa työtä, joka ei liity mitenkään luovuuteen, mutta teen tämän myös erittäin luovasti, en aivan klassisilla menetelmillä. Luova ajatteluni auttaa paljon myös yrityksen johtamisessa.

Älä koskaan päästä irti asiakasta

Asetin esimiehille tehtävän niin, ettei yksikään asiakas lähde meiltä. Jos ainakin yksi asiakas lähti, niin järjestän sellaisen ”selvityksen”, ettei se tunnu kenellekään riittävältä. En koskaan päästänyt asiakkaitani menemään.

Minun on tehtävä kaikkeni, jotta luokseni tullut henkilö jää. Tarvittaessa siirrän hinnassa, muissa asioissa.

Jokainen asiakas näkee hullun haluni luoda jotain hänelle. He eivät pidä minua pelkkänä johtajana tai liikemiehenä. He kaikki näkevät kuinka "poltan" tämän kanssa, kuinka elän tämän kanssa. Voin soittaa asiakkaalle yöllä ja sanoa - tehdään tämä, mutta tehdään tämä. Asiakkaat tietävät, että jos otan sen, he "roikkuvat" minusta.

Emmekä ole vielä pettäneet ketään. Ei toimituksen eikä tehokkuuden kannalta. Jos järjestäjät eivät tarjoa minulle kaikkea mitä tarvitsen, räjähdän aivoni asiakkaille. Panen heidät allekirjoittamaan 3000 asiakirjaa: korkeus, oviaukkojen leveys, millainen sähkö. En halua "yllätyksiä", kun teemme valtavan kakun, mutta hän ei astu saliin.

Joskus sitä on mahdotonta tuoda huoneeseen. Aula on valtava, katot korkeat ja kadulta katsottuna ovi on 70 cm leveä.Että näin kävisi, pakotan heidät allekirjoittamaan joukon asiakirjoja.

Amerikkalainen järjestelmä

Nautin tavasta, jolla amerikkalaiset tekevät elokuvia. Olipa tähti mikä tahansa, heillä on sellaiset rangaistukset rikkomuksista, että kaikki käyttäytyvät sääntöjen mukaan. Kenelläkään ei ole varaa olla vessassa 3 minuuttia pidempään. Tauot ovat kiellettyjä.

Käytän amerikkalaista hallintojärjestelmää. En ole kova johtaja, mutta rakastan järjestystä ja kurinalaisuutta. Kukaan ei myöhästy puolestani. Työpäivämme alkaa klo 8 ja klo 7:30 kaikki on jo paikallaan. Kymmenessä vuodessa kukaan ei ole myöhästynyt töistä. Paitsi silloin, kun Moskovassa on valtavia liikenneruuhkia. Silloin saatan jopa olla myöhässä.

En siedä välinpitämättömyyttä. Jokaisen on oltava vastuussa. Mutta en syytä ketään. Jos ihminen ei onnistu, en syytä häntä, vaan itseäni. Tämä tarkoittaa, että olen huono johtaja. Tämä tarkoittaa, että hän ei havainnut hänessä sitä lahjakkuutta, joka voisi olla hyödyllinen yritykselle. Vein hänet töihin, niin tämä on minun vastuuni. Pyrin kehittämään ihmisissä vastuullisuutta ja tarkkaavaisuutta mahdollisimman paljon.

Haastatteli Karina Karimova

Renat Agzamov syntyi 13. huhtikuuta 1981 Kiovassa, Ukrainassa. Pian perhe muutti Krasnodarin alueelle, Sotšin kaupunkiin. Nuoruudessaan hän rakasti nyrkkeilyä ja päätti urheiluuransa Venäjän mestarin arvolla. Urheilu voitti vihdoin toisen intohimoisemman harrastuksen. Seitsemänvuotiaana poika kokeili ensimmäisen kerran käsiään muffinssien ja keksien leipomisessa. Kolme vuotta myöhemmin hän osasi jo leipoa leipää. Lapsena miehellä oli säästöpossu. Kun säästöt osoittautuivat riittäväksi, hän rikkoi sen katumatta ja osti ensimmäisen mikserinsä. Veli Timur jakoi Renatin kiinnostuksen ruoanlaittoon. Isä opetti lapsille veitsien ja ruoan käsittelyä, ja isoäiti inspiroi heitä kokeilemaan ruokaa.

15-vuotiaana hän tuli Krasnodarin kulinaariseen kouluun. Pian perheolosuhteet pakottivat Agzamovit palaamaan Sotšiin. Timur meni töihin kokina ravintolaan, ja Renat sai työpaikan leipomossa.

Vuonna 2002 pyrkivä leipuri saavutti ensimmäisen sijan kondiittoreiden mestaruuskilpailuissa Krasnodarissa, mikä sai Renatin muuttamaan Moskovaan. Agzamov meni yhdessä veljensä kanssa pääkaupunkiin ilman yhteyksiä ja rahaa. Aluksi se osoittautui vaikeaksi, asuntoa ja työtä ei ollut, mutta vähitellen kaikki parani. Moskovassa elämänsä ensimmäisen kuuden kuukauden aikana Renat työskenteli seitsemässä eri paikassa. Joskus hän työskenteli ilmaiseksi oppiakseen tarvittavat tekniikat, koska miehen tärkein prioriteetti oli ammatillinen kasvu.

Agzamov pitää Nostalgie-ravintolan kondiittorin virkaa uransa alkuna Moskovassa. Mies työskenteli siellä noin kaksi ja puoli vuotta. Myöhemmin hän perusti yhdessä Nostalgian entisen johtajan kanssa catering-palvelun Creative Catering. Projekti onnistui, mutta kumppanuus ei, ja tuleva tähti lopetti toimintansa ja päätti jatkaa.

Aluksi kondiittori halusi perustaa oman yrityksen, mutta sitten hän päätti löytää suuren yrityksen ja tarjota hänelle yhteistyötä. Fili Bakerista tuli niin jättiläinen. Yrityksen johto päätti tehdä yhteistyötä Agzamovin kanssa. Uutta projektia varten rakennettiin moderni Fili Baker Premium makeistehdas. Nyt se on iso yritys, jolla on kansainvälisiä projekteja.

Kovan konseptin ansiosta makeistehtaan tuotteet ovat poikkeuksetta suosittuja moitteettoman makunsa vuoksi. Noin sata työntekijää on mukana yhden kulinaarisen taiteen valmistuksessa. Kakkuja luotaessa kokille ei ole esteitä. Nämä ovat malleja, joissa on suklaahahmoja, karamellitimantteja, suklaalouboutineja, logoja ja joutsenia.

Konditori myöntää, että hänen liiketoimintansa kannattavin linja on hääkakut. Lapset rakastavat myös Agzamovin kakkuja, jotka on koristeltu animaatioelokuvien hahmojen hahmoilla. Keskimääräinen kakku painoi noin neljä kiloa, ne leivottiin useimmiten tehtaalla.

Renata Agzamovan koko venäläisen suosion teki Doma-2:n TV-juontaja Ksenia Borodina, jolle kokki esitteli syntymäpäivälahjaksi kakun. TV-juontaja julkaisi valokuvan mestariteoksesta Instagramissa, minkä jälkeen kiinnostus Renatin leipomista kohtaan kasvoi dramaattisesti. Alexander Ovetshkin, Jegor Creed, Yana Rudkovskaya ja Evgeni Plushenko tulivat Agzamovin asiakkaiksi. Philip Kirkorovin kakku on valmistettu keisarilliseen tyyliin. Hänen painonsa oli 400 kg.

Vuoden 2016 lopussa tuli tiedoksi uuden projektin käynnistämisestä Channel Onella nimeltä "Tili Tele Testo". Esityksessä amatöörikonditorialaiset kilpailevat keskenään jälkiruokien valmistuksessa. Larisa Guzeeva valittiin ohjelman isäntäksi, ja hänen miehensä Igor Bukharov ja Renat Agzamov auttoivat häntä. Ohjelmaa on esitetty sunnuntaisin vuodesta 2017 lähtien.

Renat Agzamov johtaa makeistyöpajoja, toimii televisiossa, luo makeisten mestariteoksia, käynnistää mielenkiintoisia projekteja. Yksi hänen aivolapsistaan ​​oli "Renat Agzamovin kansainvälinen kakkunäyttely". Ensimmäinen kaupunki, jossa kondiittori esitteli luomuksiaan yleisölle, oli Kazan. Näyttely oli onnistuneesti esillä 1.12.-15.1.2017.

Toinen Agzamovin televisioprojekti: ohjelma "Culinary", joka on ollut vuodesta 2017 lähtien TV-kanavan "Friday!"-lähetyksessä. Ohjelma on suunniteltu amatöörikokkien osallistumiselle, joista vahvin selviää. Ensimmäisellä kaudella Olga Vashurina tuli voittajaksi. Ohjelman luokitukset antoivat tekijöille mahdollisuuden käynnistää toinen kausi vuoden 2018 alussa ja kolmas on suunniteltu vuodelle 2019. TV-juontaja esiintyy pääohjelman lisäksi myös aamulähetyksissä ja tarjoaa reseptejä perjantaiaamuna-ohjelman kirjoittajaosiossa.

Renat Agzamovilla on virallinen verkkosivusto, jossa voit nähdä esimerkkejä työstä ja tehdä tilauksen. Kondiittori on äskettäin rekisteröinyt Instagramiin tilin, jossa hän julkaisee yhteisiä kuvia vaimonsa, poikansa ja luomustensa kanssa. Ikäisekseen mies on saavuttanut paljon, mutta ei aio lopettaa tähän.

Naimisissa, hänellä on poika.

Renat Agzamov

Mistä kaksi metriä korkeat kakut on tehty ja miksi jotkut niistä voivat maksaa miljoonia

- Katsoimme kymmeniä kuvia kakuistasi - ovatko nämä kaksimetriset linnat todella syötäviä?

Tietysti! Mutta kuinka erilaista. Teemme kakkujemme jokaisen yksityiskohdan syötäväksi - suurin osa niistä on suklaata, osa karamellia. Ihmiset rakastavat sitä, he ovat valmiita maksamaan siitä.

- Kuinka paljon sinun on maksettava Renat Agzamovin kakun tilaamisesta?

1 kilogramma kakkua maksaa 2000 ruplaa. Jos sinulla on häät 200 vieraalla, tarvitset 15 kg kakun - se maksaa noin 30 000 ruplaa. Koristele se suklaakukilla - hinta nousee 35 000 ruplaan. Mutta tämä on minimi.

Mikäli asiakas haluaa kakun taustavalon, se kohoaa ilmassa ja suklaaperhoset lepäilevät, hinta lasketaan erikseen. On vain niin, että jonkun on vaikea tehdä 30 senttimetriä korkeaa suklaahevosta, mutta voin tehdä siitä luonnollisen kokoisen. Ainakin sata kappaletta. Mutta tämä on erittäin kallis nautinto - pelkkä silikoni vaatii paljon muotin poistamiseen oikeasta hevosesta ja myös sen hinta kerrotaan suklaan hinnalla. Nämä ovat miljoonan dollarin projekteja, mutta jos asiakkaalla on sellainen halu, ei ole ongelmaa. Voin jopa tehdä luonnollisen kokoisen Boeing-kakun - ja saada sen lentämään eteiseen.

Renata-kakut pitävät kovasti kotimaisista poptähdistä. Esimerkiksi Anita Tsoi tilasi sen syntymäpäivälahjaksi

Kuten Olga Buzova

3/8

4/8

5/8

6/8

7/8

8/8

- Onko se todella mahdollista?

Kaikki on mahdollista.

Melkein uskon sen olevan syötävää. Mutta voiko se olla herkullista? Tiedät, että liian vaikuttavalta näyttävä ruoka ei aina ole myös maukasta.

Olemme luopuneet makeismassan ja marsipaanin käytöstä, emme käytä niitä periaatteessa. Kun työskentelin Nostalgie-ravintolassa kondiittorina ja keittiöön tuotiin puoliksi syöty ruokalaji, kokkimme oli aivan järkyttynyt ja juoksi ulos aulaan kysymään vierailta, mistä he eivät pitäneet. Samaan aikaan kakut palasivat aina puoliksi syödyllä mastiksilla - periaatteessa kukaan ei koskaan syönyt sitä. Se on syömätöntä, painaa kakkua suuresti. Samaan aikaan kaikki käyttävät sitä - on tarpeeksi syitä kieltäytyä siitä. Siitä lähtien olemme alkaneet peittää kakut suklaaveluurilla (ohut kerros pieniä suklaahiukkasia, joka luo samettisen pinnan. - Merkintä. toim.).

Mitä tulee makuun, en pidä monimutkaisista makuyhdistelmistä jälkiruokissa. Henkilö, joka on syönyt useita täysin erilaisia ​​ruokia, ei saa syödä jälkiruokaa vadelmilla, rosmariinilla, valkosipulilla ja wasabikastikkeella illallisen lopussa - hänen tulee saada yksinkertainen ja ymmärrettävä maku. Olen kehittänyt kakkua puolitoista vuotta, siinä on vain keksi, kerma ja tuoreita sokerilla soseutettuja vadelmia. Kaikki on hyvin yksinkertaista, mutta samalla teemme keksin pariskunnalle. Ja tämä kakku on yksi myydyimmistäni.

Kakku Philip Kirkoroville, jossa taiteilijan neljä hahmoa lojuu vaatimattomasti (eri kuvissa). Kaikki phillipsit ovat syötäviä

- Miltä tällaisten isojen kakkujen valmistusprosessi näyttää - suunnittelusta niiden kuljettamiseen tapahtumapaikalle?

Ensimmäinen askel on tuotesuunnittelun kehittäminen. Joskus se kestää muutaman tunnin ja joskus koko kuukauden. Ensin teen luonnoksia luonnoksista, jonka jälkeen ammattitaiteilija piirtää ne uudelleen. Sitten - hyväksymisprosessi asiakkaan kanssa ja työn kustannusten laskeminen.

Kuljetuksissa meillä on kolme liikkuvaa tiimiä, jotka joko tuovat kakut asiakkaalle osissa, jos puhumme Venäjästä, tai kaikki tehdään suoraan tapahtumapaikalla, jos tilaus tuli ulkomailta.

- Ja mikä on vaikein kakku, jonka olet tehnyt tähän mennessä?

Tämä on kakku, jonka sisään on asennettu ääni- ja valomonitorit. Käytön aikana ne alkoivat lämmetä, joten kakun osat alkoivat sulaa. Jouduin nopeasti järjestämään lisää ja ilmanvaihtoa sisällä. Se oli hyvin monimutkainen projekti, jossa valo- ja äänitaiteilijat osallistuivat, sitten otin kaikkien aivot pois.

Renat Agzamovin valmistamien lastenkakkujen osuus kaikista tilauksista on jopa 70 %

Tietoja venäläisestä mausta jälkiruoissa

Teet paljon kakkuja mahtaviin juhliin eri maissa - eroavatko venäläisten ja ulkomaisten asiakkaiden toiveet suuresti? Ja ylipäätään, mikä on heille nyt muodikasta makeiskoristeiden suhteen?

Ei ole eroa, ulkomailla tai Venäjällä. Kyse on pikemminkin kulttuurista ja perinteistä: jos häät ovat valkoihoisia, sijainnista riippumatta suunnittelutyyli on kansallinen - paljon kultaa ja kukkia. Esimerkiksi amerikkalaiset tilaavat usein kakkuja, joissa on pääkallo ja ulkonevat silmät.

En muista, että asiakkaat olisivat halunneet "muodikkaa" - periaatteessa jokainen mukautuu tietyn tapahtuman yleiseen suunnitteluun. Esimerkiksi nyt yhdelle häälle Uzbekistanissa, jossa kaikki on rubiinin sävyissä, teemme kakun valtavan tyynyn muodossa rubiinilla. Kerran minulle tilattiin jälkiruoka karamelliruokiin - minun piti mennä Versaillesiin ja poistaa siellä silikonimuotit Ludvig XIV -ruokista.

- Kurkistelimme sinuun instagram että riisuit äskettäin univormusi Jerusalemin itkumuurilta ja lähdit työmatkalle Istanbuliin. Mitä nämä projektit ovat?

Teemme kakun Israelin tapahtumaan, johon osallistuu paljon rikkaita. Erittäin monimutkainen ja erittäin vakava projekti, uskon, että ihmiset muistavat sen pitkään. Siitä tulee ilmiömäinen.

Ja Istanbulissa paikallinen asukas ajatteli lahjaa vaimolleen heidän kymmenentenä hääpäivänä. Joka vuosi hän yllättää hänet jollain tänä päivänä ja päätti valloittaa vaimonsa kakullani. Varakkaita ihmisiä, joilla on jo veneitä ja lentokoneita, on vaikea yllättää millään, ja Renat Agzamovin kakut ovat ihanteellisia tähän.

- Kuinka usein kakkujasi tilataan muista maista?

Enintään kymmenen kakkua kuukaudessa - ne ovat pääsääntöisesti pieniä, lähetämme ne asiakkaalle ulkomaille lentokoneella. Tilausten päämaantiede on Moskova ja Moskovan alue.

- Tapahtuuko, että ihmiset ovat edelleen tyytymättömiä siihen, mitä olet tehnyt heidän hyväkseen?

Joo. Joistakin tuntuu, että hunajakakussa on liian kirkas hunajainen maku, toisille heidän tilaamansa kakku vaikutti liian vaalealta. Äskettäin nainen, joka tilasi yksinkertaisen kakun koiranputkella 6 000 ruplalla, soitti ja sanoi: "Odotin enemmän Agzamovilta."

- Mitä teet, jos asiakas tarjoutuu tekemään jotain täysin mautonta?

Minä vakuutan. Sanon tämän: "Tiedätkö, idea on loistava, olette neroja ja hyvin tehtyjä, mutta te ette näe lopputulosta, mutta minä näen sen. Tarkennetaan hieman ideaasi ammatillisen kokemukseni ja taiteellisen maun perusteella. Eli yritän kehittää ideaa pienin täyttein, jotta lopputuloksena on aivan erilainen kakku.

- Voitko peruuttaa tilauksen ollenkaan?

Kyllä, jos he esimerkiksi pyytävät tehdä vulgaarisuutta. Tai he haluavat viiden metrin yksikerroksisen kakun kartiokukkapenkin muodossa. Tällaisissa tapauksissa vastaan, että olen mukana luovuudessa, eikä kaikkea tässä maailmassa voi ostaa rahalla, eikä minulle yksinkertaisesti ole mielenkiintoista tehdä sellaisia ​​kakkuja.

Mikä on villein idea, jonka asiakkaasi ovat keksineet?

Villin idea on minun. Tänä talvena pidetään Lähi-idän sheikin häät - 12,5 tuhatta vierasta on kutsuttu. Ehdotin tätä vaihtoehtoa: elävät norsut vievät kakun aulaan, ja syötävät helikopterit roikkuvilla kukilla lentävät ilmassa, ja minä johdan niitä. Sheikh piti ajatuksesta kovasti.

Kuinka myymälöiden muotisuunnittelijat ja kattokruunut vaikuttavat kondiittorin taiteelliseen käsitykseen

- Mistä saat ideoita omiin luonnoksiisi tulevaisuuden kakkuja varten, mikä sinua inspiroi?

Äskettäin pidettiin Milanon muotiviikko, ja monet suunnittelijat esittelivät kultaisia ​​malleja - ilmavia, kevyitä mekkoja läpinäkyvillä ja kullatuilla roiskeilla. Erittäin tyylikäs, ei säädytön - nämä ovat vaatesuunnittelijoiden menetelmiä, joista saan usein inspiraatiota luonnoksia tehdessäni. Tämä ei tarkoita, että kakkuihini ilmestyisi korkokenkiä - tarkoitan värimaailmaa ja harmoniaa.

Ja äskettäin menin kattokruunuliikkeeseen ja tajusin, että tämä on kyntämätön pelto! Pääni pyörii ideoista! Pyysin vain tuolia, istuin alas, nostin pääni ylös ja istuin siinä tunnin. Ajattelen vähän enemmän - ja he olisivat soittaneet poliisille, he ajattelivat, että olin hullu. Mutta ideoiden varasto on, tiedätkö? Varsinkin jos kattokruunut ovat italialaisia. Ja sinun ei tarvitse keksiä pyörää uudelleen - kaikki on jo keksitty, jää vain siirtää se kakkuihin.

- Miltä mielenkiintoisella tavalla kakku näytti häissänne?

Pieni ja suklaamainen, sen teki ystäväni - tavallisin, sellaisen voi ostaa vaikkapa Azbuka Vkusasta. Yleensä en tee kakkuja itselleni ja rakkaille, minulle tämä on katastrofi. Katsos, tarvitsen yleisön reaktiota - taiteilijana. Ja en saa sitä itseltäni.

- Kuvittele, että sinulla ei ole rajoituksia ajassa tai rahassa - minkälaisen kakun voisit tehdä sellaisissa olosuhteissa?

Haluan luoda oikean kokoisen kopion Notre Dame de Parisista. Noin kaksi vuotta sitten ehdotin tätä Pariisin pormestarille, mutta vastausta ei ole vielä saatu. Aion toteuttaa tämän idean Dubain sheikkien kanssa. Tämä kakku voidaan sijoittaa erityiseen lasirakennukseen, jossa on tietty lämpötila - ja siitä tulee pyhiinvaelluspaikka, jonne ihmisiä tulee kaikkialta maailmasta. Teen kaikkeni, jotta kaikkien hiukset nousevat pystyssä.

Makeaa käsityötaitoa massoille - lue Renat Agzamovin elämäkerta. Menestystarina, maukkaita ideoita Renata Agzamova. Kuinka tulla kulinaariseksi asiantuntijaksi 36-vuotiaana - Renat Agzamovin esimerkissä.

Renat Agzamovin elämäkerta

Mies, josta jokainen nainen haaveilee ... Renat Agzamov tuli tunnetuksi suurelle yleisölle "Kondiittori" -ohjelman jälkeen kanavalla "Perjantai!". Yleisö oli kiinnostunut nyrkkeilykokemuksen omaavasta suloisesta mestarista, ja tähän on kaikki syyt.

Renat Agzamov syntyi 13. huhtikuuta 1981 Kiovassa, mutta pian perhe muutti Sotšiin, jossa tuleva kondiittori varttui. Vuonna 2002 Renat muutti Moskovaan, minkä jälkeen hän löysi persoonallisuutensa toisen puolen - luovan, kokeellisen kondiittorin, joka pysyy ajan tasalla. On mahdollista kutsua itseoppinut, jolla on hyvä maku, joka voitti Venäjän makeiskilpailussa.

Tietoja Renat Agzamovista:

• Kansalaisuus: tataari.
• Korkeus: 175 cm.
• Paino: 95 kg.
• Ammatti: kondiittori.
• Horoskooppi: Oinas, Kukko.
• Siellä on vanhempi veli, 4-vuotias Timur.

Kuten Renat itse muistaa, kulinaarinen suoni, joka on ilmennyt lapsuudesta lähtien. Isäni johti keittiötä ruokasalissa, joten ruoanlaitto oli välttämätön osa päivittäistä kokemusta. Tänä aikana tapahtui tragedia - aivohalvaus Renat Agzamovin isässä. Koska perhe jäi ilman pääelättäjää, heidän oli aloitettava työt, jotta leipää riittäisi. Muuten, Renatin mukaan hän on leipä oppi leipomaan 10-vuotiaana– pojille on jotain opetettavaa! Renat harjoitti leipomista ja hänen vanhempi veljensä työskenteli kokina.

Kiehtova gastronominen matka alkoi myöhemmin - asepalveluksen jälkeen (1996-2001). Kotiin palattuaan hän osallistui kulinaarisille kursseille, mutta pian Renatista tuli liian tungosta Sotšissa ja hän meni valloittamaan Moskovan. Pääkaupunki sai kulinaarisen asiantuntijan maakunnista sekä muita nuoria toivoa silmissään - ei ole asuntoa, vähän ystäviä, vielä vähemmän rahaa. Moskovassa Renat Agzamov alkoi Kitay-gorodista, sitten kokeilin itseäni 7 eri paikassa, vaihtaen myös harrastuksiani resepteihin. Rikas kokemus antoi meille mahdollisuuden kehittää ainutlaatuisia ruokia - kondiittori, toisin kuin mikään muu, kiinnosti Moskovan yleisöä, mikä nosti hänet epäröimättä kulinaarisen Olympuksen huipulle.

Star Trek Renata Agzamova

"Sinnikkyyttä, omistautumista ja kovaa työtä"- kondiittorin kulinaarisen menestystarinan pääainekset. Vuonna 2005 hän työskenteli Legaton makeislahjaketjussa, myöhemmin perusti oman yrityksen - luova catering. Uusi yritys osoittautui niin menestyväksi, että se kannatti alle 3 kuukaudessa - todellinen tarina nopeasta menestyksestä - ja sitten se alkoi: kutsut Tatarstaniin näyttelyihin, menestystä show-bisneksessä asiantuntijakokina, johtajana. vähittäiskauppayhtiö Philly Baker.

Renata Agzamovan tähtiasiakkaat:

• Philip Kirkorov.
• Aishat Kadyrova.
• Yana Rudkovskaja.
• Aleksanteri Reva.
• Ksenia Borodina.
• Kaupankäyntiverkot "Auchan", "Metro".
• "Gazprom".
• Aeroflot.
• Lukoil.

Renat onnistui tuntemaan kuluttajan maun ja löytämään oikean lähestymistavan Venäjän kansalaisten sydämiin. Kuten Renat Agzamov itse toteaa Smart Money -blogin haastattelussa, "markkinat odottivat uusia tuotteita" ja kondiittori esitteli ne hopeavadilla.

Renat Agzamovin henkilökohtainen elämä

Renat Agzamov kutsuu elämän päämuusaan vaimo Leroux. Hän on valmis luomaan hänelle kirkkaimpia jälkiruokia, korkeita suklaasuihkulähteitä ja herkullisia muunnelmia italialaisesta gelatosta. Pariskunnalla on poika Timur. Koko perhe jakaa isän työn, mutta ruokavaliota seurataan - Renata Agzamovan vaimo on terveellisten elämäntapojen kannattaja. Sinä ja minä tiedämme, että makeistaidot ovat enemmän sielulle.

"Älä koskaan pysähdy matkalla kohti saavutuksia" - Renat Agzamov.

(Ei vielä arvioita)

Renat Agzamov (Instagramissa - Renat_agzamov) syntyi Sotšissa vuonna 1981, 13. huhtikuuta. Tunnettu Pyatnitsa-televisiokanavan "konditoria" -ohjelmasta. Yleisön asenne häntä kohtaan on monimutkainen, koska ammattitaidosta ja makeisalan lahjakkuudestaan ​​​​huolimatta hän tekee vaikutuksen ankaralla aggressiivisella luonteeltaan ja erittäin kovalla asenteella hänen kanssaan opiskelevia kohtaan. Katsotaanpa, mikä Renat Agzamov on Instagramissa?

Hän on myös päässyt pitkän tien. Ensimmäistä kertaa hän tuli Moskovaan 15-vuotiaana: hän opiskeli kulinaarisessa koulussa, asui kasarmissa ja meni nyrkkeilyyn CSKA:n olympiakoulutuskeskuksessa. Ja vuonna 1999 hänet kutsuttiin virallisesti armeijaan, eikä tämä ollut ollenkaan ongelma, koska hän kuului jo sinne. Kuitenkin jonkin ajan kuluttua hänen isänsä halvaantui aivohalvauksen jälkeen, ja nuoren miehen piti palata kotiin ja huolehtia perheestään. Renat sai työpaikan makeisliikkeestä, jossa hän alkoi jo herättää asiakkaiden huomion luomuksilla. Eikä ihme: hän leipoi ensimmäisen kuppikakkunsa 7-vuotiaana, siitä lähtien hän on leiponut jatkuvasti jotain. Vuonna 2002 hän voitti kondiittoreiden mestaruuden ja päätti, että Sotšissa hän oli saavuttanut katon, oli aika siirtyä eteenpäin.

Kokkiveljensä kanssa Arzamov meni jälleen Moskovaan. Aluksi heitä ahdistivat epäonnistumiset, jotka liittyivät lähinnä asunnon löytämiseen, mutta vähitellen kaikki järjestyi. Ensin hän sai työpaikan Kitai-gorodin kahvilasta ja vaihtoi 7 työpaikkaa ensimmäisen kuuden kuukauden aikana, koska hän halusi jatkuvasti oppia jotain uutta. Ensimmäistä kertaa hän viipyi 2 ja puoli vuotta Nostalzhi-ravintolassa, jossa hän alkoi valmistaa Venäjän epätavallisimpia jälkiruokia. Sitten hän muutti Legatoon, jossa hän johti yritysverkostoa. Työskenneltyään siellä jonkin aikaa, hän halusi perustaa oman yrityksen, mutta tajusi, että hän ei kestänyt kilpailua, ja sitten hän alkoi kutsua suuria kakkuja tuottavia yrityksiä ja päätyi Philly Bakeriin. Hän on nyt Philly Baker Premiumin kasvot.

Instagram

Viime aikoihin asti Renat Agzamov ei yrittänyt mainostaa itseään eikä uskonut Instagramin kaltaisten sosiaalisten verkostojen voimaan, hän toivoi suusta suuhun, joten maine tuli hänelle odottamatta, kun Olga Buzova kertoi kaikille hänestä. Ensimmäinen asia, jonka huomaat Renat Agzamovin Instagramissa, ovat hänen kakut. Hän leipoo ja koristelee julkkismakeisia, joista osa on yksinkertaisesti upeita. Esimerkiksi Renat julkaisi Instagramissa Galustyanille kakun, joka on tehty ... Galustyanin muotoon pandapuvussa. Ja tämä ei ole hämmästyttävin luomus. Ja äskettäin Renat julkaisi Instagramissa kuvan 4-tonnisesta kakusta, joka on luotu Zwingerin palatsin videossa, jonka sisällä oli monitori morsian ja sulhanen näyttämiseksi ja ilmanvaihtojärjestelmä sen jäähdyttämiseksi, koska elektroniikka lämpenee. Varmasti Elena Letuchaya hyväksyisi tällaisen lähestymistavan!)

Huolimatta ohjelmassa olevasta Renat Agzamovin kuvasta, kondiittori esiintyy Instagramissa lempeänä ihmisenä: uusimpien viestien joukossa on esimerkiksi video hänen ja hänen pienen poikansa vetoomuksesta Leraan (vaimo ja äiti) ja kommenteissa mies kirjoittaa, että perhe on hänelle tärkein asia elämässä. Hän rakastaa kovasti vaimoaan Leraa, jonka valokuva näkyy joskus myös Renat Agzamovin Instagramissa. Kondiittori Renat Agzamovin virallinen Instagram hämmästyttää tilaajia yleensä ennen kaikkea teoksillaan, ja Instagram-sivun allekirjoituksesta päätellen hän rakastaa työtään.