Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Mikään ostettu makkara ei korvaa kotitekoisia kupaatteja. Niiden valmistukseen käytetään mitä tahansa lihaa: sianlihaa, kanaa, vasikanlihaa, lammasta ja kalkkunaa. Annos tarjoillaan eri kastikkeiden, perunalisukkeen, tuoreiden yrttien ja vihannesten, suolakurkkujen ja viinin kanssa.

Kuinka valmistaa puolivalmiita tuotteita

Kupatin kypsennys uunissa tapahtuu seuraavasti:

1. Jos olet valmistellut tuotteen tulevaisuutta varten, sulata valmiit puolivalmiit tuotteet.
2. Kiehauta vesi, suola, kasta kupaty siihen 1-2 minuuttia. Ota pois, taputtele kuivaksi talouspaperilla.
3. Voitele leivinpellin pohja rasvalla tai kasviöljyllä, aseta kupaty. Pistele hammastikulla useista kohdista, jotta ne eivät halkea. Jos et halua pestä leivinpeltiä myöhemmin, laita puolivalmiit tuotteet ritilälle ja laita astia sen alle, jotta rasva pääsee tippumaan.
4. Paista 25-30 minuuttia 200°C:ssa. Harsele säännöllisesti ylimääräisellä rasvalla. Tarjoile kuumana.

kanan makkarat

• Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Käytä siansuolia keittämään kanamakkaroita paistamista varten. Huuhtele ne ulkopuolelta suolaliuoksessa, leikkaa 25 cm paloiksi, käännä varovasti nurinpäin ja pese sisäpuoli huolellisesti. Käännä se takaisin ja muuta.

Ainekset:

• filee (kana) - 1,3 kg;
• kanan sydämet - 0,5 kg;
• kerma - 0,23 l;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl;
• tärkkelys - 1 rkl. l.;
• sian suolet, mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Laita kana, sydämet, sipulit lihamyllyn läpi.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli, mausteet, kerma, tärkkelys.
3. Täytä valmistetut suolet jauhelihalla, kiinnitä puolivalmiiden tuotteiden päät langoilla.
4. Laita voideltuun uunipellille, lävistä haarukalla.
5. Paista kana kupaty uunissa, aika - puoli tuntia, lämpötila - 200 ˚С.

Vaihtoehto perunoiden kanssa

• Aika: 1 tunti 15 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.

Tämä resepti edellyttää ostettujen puolivalmiiden tuotteiden käyttöä, mutta voit valmistaa ne itse mistä tahansa lihasta.

Ainekset:

• kupaty, perunat - 1 kg kukin;
• smetana (majoneesi), ketsuppi (tomaattipasta) - 2 rkl. l.;
• mausteet, kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan, jos mukulat ovat suuria, niin ensin puoliksi. Sulata makkarat.
2. Laita kaikki ainekset uunivuokaan. Tee ruoasta herkullisempi lisäämällä 1 viipaleiksi leikattu omena, sinappi ja hunaja (1 rkl kutakin). Sido hiha irti ja ravista huolellisesti, jotta kaikki sekoittuu.
3. Paista astiaa 200-asteisessa uunissa 40-45 minuuttia.

Kupaty Turkista

• Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
• Annokset: 8-10 henkilöä.
• Vaikeusaste: aloittelijoille soveltuva.

Kalkkunamakkarat ovat ruokalaji dieettiruoan ystäville.

Lisäksi uunissa paistettaessa ne eivät menetä mehukkuuttaan, toisin kuin pannulla paistetut puolivalmiit tuotteet.

Ainekset:

• kalkkunanliha - 1,8 kg;
• sipuli, valkosipulinkynnet - 3 kpl;
• paprika, pippuri, suola, suolet.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna kalkkuna, sipuli, valkosipuli terävällä veitsellä. Lisää mausteet, sekoita.
2. Aloita kuori jauhelihalla, sido päät langalla.
3. Paista öljytyllä uunipellillä 180 ˚С, aika - 40 minuuttia.

Vihannesten kanssa uunissa

• Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
• Annokset: 12 henkilöä.
• Vaikeusaste: aloittelijoille soveltuva.

Näiden kupaattien keittämiseen uunissa voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa vihanneksia makusi mukaan. Esimerkiksi kesäkurpitsa, paprika, tomaatit, kaali, munakoiso, perunat, porkkanat ja sipulit.

Ainekset:

• makkarat mistä tahansa lihasta - 12 kpl;
• vihannekset (kaikki) - 2 kg;
• smetana, valkosipuli, mausteet, öljy (laiha) - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset, leikkaa suurin piirtein samankokoisiksi paloiksi.
2. Ripottele päälle mausteita, ripottele öljyä, sekoita.
3. Laita öljytylle uunipellille, aseta puolivalmiit tuotteet päälle.
4. Laita uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen. Tänä aikana makkarat on käännettävä kahdesti.
5. Voitele sitten astia smetalla siveltimellä, ripottele hienonnetulla valkosipulilla. Paista uudelleen, aika - 15 minuuttia.

sianlihan resepti

• Aika: 2 tuntia 10 minuuttia.
• Annokset: 11 henkilöä.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämän reseptin mukaan valmistetut makkarat eroavat jonkin verran aiemmista. Tässä lihaa ei murskata ja täytetä suoleen. Sianliha lyödään takaisin ja täytetään herkullisella täytteellä.

Ainekset:

• sianliha - 0,7 kg;
• juusto (kova), kinkku - 0,1 kg kukin;
• sienet (sienet) - 0,2 kg;
• mehu (sitruuna), hienonnettu persilja - 2 rkl. l.;
• perunat - 6 kpl;
• öljy (laiha) - 3 rkl. l.;
• tomaatit - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• ketsuppi - 1 rkl. l.;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pese sianliha, leikkaa ohuiksi kerroksiksi, vatkaa pois. Ripottele sitruunamehulla.
2. Hienonna sipuli, kuullota öljyssä, lisää pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit.
3. Paista erikseen ohuiksi viipaloidut sienet, leikkaa kinkku suikaleiksi.
4. Sekoita keskenään paistettu sipuli-tomaatti, kinkku, sienet, juustoraaste, hienonnettu valkosipuli ja persilja.
5. Laita täyte lihakerrosten päälle, rullaa, kiinnitä hammastikuilla. Suola, pippuri, paista molemmin puolin.
6. Kuori perunat, leikkaa neljään osaan. Laita se ja makkarat öljytylle uunipellille. Voitele ketsuppilla, paista 180 asteessa, kypsennysaika - 45 minuuttia.

Makkarat foliossa

• Aika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Vaikeusaste: aloittelijoille soveltuva.

Kasviksilla foliossa paistettu kupaty on täydellinen ruokalaji. Se tulisi tarjoilla tuoreen korianterin ja tkemali-kastikkeen kanssa.

Ainekset:

• kupaty - 6 kpl;
• paprika (bulgaria), tomaatit - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl;
• paprika, öljy (kasvis).

Keittomenetelmä:

1. Peitä uunivuoka foliolla, laita siihen mielivaltaisiksi paloiksi leikatut vihannekset.
2. Asettele päälle puolivalmiita tuotteita, ripottele päälle paprikaa, lorauta öljyä.
3. Peitä toisella kerroksella foliota, kiinnitä reunat.
4. Paista uunissa 220 asteessa puoli tuntia.

Video

Jos joku näkee Georgian kupatyn tavallisena kotitekoisena makkarana, jonka jokainen karjanomistaja teki kerran kylissä, ja nyt voit ostaa sen mistä tahansa lihakaupasta, tällainen käsitys on virheellinen.

Kupatyn valmistustekniikka ensimmäisissä vaiheissa todella muistuttaa makkaraa, mutta sitten se saa oman ainutlaatuisen linjansa: sekä ruoanlaitossa puolivalmisteena että ruoanlaitossa täysimittaisena annoksena ja tarjoilutyyliin .

Kotitekoiset makkarat - niitä kutsutaan myös sellaisiksi.

Kulinaariset asiantuntijat panevat merkille ruuan hämmästyttävän mehuisuuden ja poikkeuksellisen maun.

Tai, kuten sanomme, tarkoittaen superlatiivia, herkkua.

Ruuan historia

Georgian kupatyt ovat olleet tunnettuja pitkään, ne tunnustettiin ja arvostettiin vasta muutama vuosi sitten, ja niitä valmistetaan vaihtoehtona toiselle suositulle Georgian ruokalajille - shish kebabille.

Georgian kotiäidit arvostivat puolikypsennettyjen makkaroiden mukavuutta kylmänä vuodenaikana.

Huolimatta siitä, että maata kutsutaan eteläiseksi, Georgian talvet ovat melko ankaria ja lumisia, ja ilmasto on melko hyväksyttävä lihatuotteiden varastointiin.

Vieraanvaraiset georgialaiset käyttivät tätä hyväkseen ja tarjosivat lukuisille vierailleen kuumana minimakkaroita, joiden paistoaika on yksi paahtoleipä, ei enempää.

Puolivalmisteiden esivalmistelu vei paljon enemmän aikaa, mutta kuka Georgiassa säästää sitä rakkaiden vieraiden vastaanottamisessa?!

Viettää päivän tai kaksi raakakupattien keittämistä, sitten pakasteen säilyttämistä, ja kun vieraat ovat kynnyksellä, leipoa tai paista muutama minuutti - tämä on ruuan erikoisuus ja Georgian anteliaisuus.

Perinteinen klassinen resepti

Kupaty klassisessa versiossa on lihaa, paljon mausteita ja tulta.

Lisäksi liha voi olla mitä tahansa: lammasta kanaan, voit sekoittaa, samoin kuin tulenlähteen - tulesta hitaaseen liesiin.

Lisäksi hapan punaviini ja hyvä seura.

Jotta makkarat osoittautuvat todella georgialaisiksi, tarvitaan myös sianlihaa (monet luonnollisen tuotteen puuttuessa käyttävät kollageenin korvikkeita, mutta tämä ei ole aivan sitä, mitä tarvitset).

Jotta annoksesi olisi täydellinen identiteetti perinteiseen, sinun on etsittävä luonnollinen kuori, jota voidaan myydä maatalousmarkkinoiden lihariveillä tai lihakaupoissa.

Jos selvisit tehtävästä ja ostit "oikeat" suolet, ne on käsiteltävä: leikattava 0,5 metrin pituisiksi paloiksi, kierrettävä, puhdistettava ja pestävä.

Valmiin korkealaatuisen kuoren tulee olla läpinäkyvä ja ehjä - ilman puuskia.

Nyt voit siirtyä suoraan kupaattien valmisteluun visuaalisilla valokuvilla:

Puolivalmisteen valmistaminen ei ole vaikeaa, jos omistat täytetekniikan.

Tämä on vaikein asia kokemattomille kokkeille: sinun on jaettava jauheliha tasaisesti ja varmistettava, että se ei riko kuorta.

Mutta ei ole ongelmia, jos on nykyaikaiset keittiölaitteet erityisillä suuttimilla makkaroiden täyttämiseen.

Raakatuotteet voidaan valmistaa välittömästi, ne voidaan pakastaa - joka tapauksessa paistamisen jälkeen ne saavat hämmästyttävän aromin ja maun.

Etkö tiedä kuinka valmistaa kupaty?

Se on melko yksinkertaista: paista ne kokonaisina hyvin kullanruskeiksi ja siinä se tai käytä alla olevia reseptejä.

Jos sinulla on sähköinen lihamylly erityisellä suutinruiskulla, olet erittäin onnekas!

Tämä seikka helpottaa huomattavasti reseptin koko tekniikkaa.

Katsotaanpa video ja selvitetään:

Kupaty pannulla

Kotitekoiset makkarat eivät voi olla mauttomia.

Jopa tavallisimmassa ruoanlaitossa - paistinpannussa - kupaty on mehukas ja tuoksuva.

Jos tulit juuri töistä, melko nälkäisenä, voit valmistaa ne nopeasti: ota ne pakastimesta, laita pannulle, sulje kansi ja paista molemmin puolin.

Mutta voit käyttää toista, alkuperäistä reseptiä.

Joten, kuinka kupaty keitetään pannulla, on kuvattu alla:

1. Useita makkaroita (4-5 kpl) leikataan paksuiksi ympyröiksi ja paistetaan kasviöljyssä. Lisää reilusti öljyä, sillä jauhelihassa on ihraa, jonka ansiosta kupatyt pystyvät "rasvaamaan".
2. Laita ruskistetut makkarat väliaikaisesti lautaselle ja kuullota pannulla jäljellä olevassa rasvassa sipuli (1 sipuli), lisää tomaattimehu (0,5 dl), murskattu valkosipuli (3-5 kynttä), hieman inkivääriä ja (valinnainen) pieni pala kuumaa pippuria. Suola kastike ja lisää Provence-yrttejä maun saamiseksi.
3. Palauta makkarapalat kiehuvaan tomaattimehuun ja anna kiehua vielä 25-10 minuuttia. Koristele valmis ruoka hienonnetuilla vihreillä - ja nauti.

Tällaiset kupatit pannussa ovat alkuperäisiä, maukkaita, kohtalaisen mausteisia ja mausteisia.

Ne voidaan tarjoilla sekä arkiruokana että juhlaruokana - ne näyttävät hyvältä pöydällä.

Mutta kuinka valmistaa kupaty kasvislisäkkeen kanssa alla olevassa videotarinassa:

Reseptit ruoanlaittoon uunissa ja hidas liesi

Kupatin kypsennyksen välillä ei ole kardinaalisia eroja pannussa, uunissa tai hitaassa liesissä: sama liha, samassa kuoressa, soveltuu erilaisiin lämpökäsittelyihin.

Makumieltymyksiä on: joku pitää paistetuista makkaroista, joku - paistetuista.

Uunissa kypsennettyjen kupaattien etuna on kerralla kypsennettyjen makkaroiden määrä.

Menetelmä sopii tapauksiin, joissa taloon kutsutaan suuri määrä vieraita.

1. Jos käytät pakastettua kupatya, sulata ensin puolivalmisteet ja keitä ne suolavedessä. Mutta monet kokit tekevät ilman ruoanlaittoa - he leipovat tai paistavat makkarat heti.
2. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, näiden lihatuotteiden kanssa.
3. Kaada paiston aikana niiden päälle niistä erottuva rasva, mikä antaa niille lisää mehukkuutta.
4. Jotta ruoasta tulee täydellinen, paista makkarat foliossa ensimmäiset 15 minuuttia ja nosta ne valmiiksi vapauttamalla ne foliokääreestä.
5. Saadaksesi sekä liharuoan että lisukkeen siihen yhtä aikaa, laita viipaloidut perunat uunipellille. Rasvassa ja tuoksuvien yrttien aromeissa liotetut perunat ovat erinomaisia.

Saimme selville, kuinka kupaty valmistetaan uunissa, ja tämä prosessi on melko yksinkertainen.

On olemassa alkuperäisiä reseptejä makkaroiden keittämiseen hitaassa keittimessä, mikä antaa niille ainutlaatuisen maun.

Tässä on yksi niistä:

1. Kytke hidas liesi päälle asettamalla "sammutus"-tilaan, kaada vähän kasviöljyä kulhoon ja lämmitä sitä useita minuutteja.
2. Kupaty (4-6 kpl) lävistää haarukalla useista kohdista ja laita kulhoon. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
3. Paistamisen jälkeen ne tulee ottaa hetkeksi pois multicookerista ja laittaa raastettua porkkanaa (2 kpl) ja hienonnettuja sipulirenkaita (1 kpl)
4. Viiden minuutin vihannesten lämpökäsittelyn jälkeen makkarat voidaan palauttaa hitaaseen keittimeen.
5. Valmista erilliseen astiaan viinikastike 150 g kuivaa valkoviiniä, teelusikallinen sinappia, 0,5 tl sokeria, suolaa ja mustapippuria. Sekoita ainekset, kaada kulhon sisältö ja keitä vielä puoli tuntia. Siinä on kaikki viisaus kupatyn valmistamiseen hitaasta keittimessä.

Pääsyy, joka pysäyttää kotikokit ja vaikeuttaa kupatyjen valmistamista tyhjästä, on se, ettei niitä osata valmistaa edes kotona, vaan kyvyttömyys käsitellä luonnollista kuorta - suolia.

Kiinnitämme huomiosi tämän ohuen materiaalin käsittelymenetelmiin, joita melkein jokainen maaseudun isoäiti omistaa:

• suolet tulee puhdistaa ei terällä, vaan veitsen selällä, jotta ne pysyvät ehjinä ja menettävät epämiellyttävän limakalvonsa;
• jos lihamyllyssä ei ole erityistä suutinta kupatin täyttämiseksi, voit käyttää onnistuneesti kotitekoista laitetta muovipullosta: leikkaa litran astian pohja, täytä pullo jauhelihalla valmistetun suolen asettamisen jälkeen. kaulalle ja purista jauheliha nyrkillä tai pienemmällä pullolla;
• jotta ohut kuori ei halkea paistettaessa tai leivottaessa, on tehtävä useita puhkaisuja.

Kaipaatko jotain makeaa suolaisen aterian jälkeen? Minulla on idea! rehevä sairaus.

Näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä noudattamalla saat itse valmistetut kotitekoiset makkarat mahdollisimman lähelle Georgian alkuperäistä.

Ja vastataksesi ikivanhaan kysymykseen: mitä eroa on kupatyn ja kotitekoisen makkaran välillä, kokeile vain niitä.

Ei vain koko eikä vain nimi, ruuan tärkeimmät erottavat tekijät: maku, aromi, arkuus - kaikki tämä on läsnä alkuperäisissä kaukasialaisissa makkaroissa, ja kaikki tämä voidaan saada keittiöstäsi, jos yrität.

Herkulliset kuumat lihamakkarat erilaisilla lisäaineilla ja mausteilla ovat monien suosikki. Mutta kaikki eivät osaa paistaa kupatya oikein. Keittomenetelmiä on useita. Jotta makkarat eivät hajoa ja ruokalaji ei häpeä tarjoilla pöydälle, sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Kuinka paistaa porsaan kupaty pannulla

Tämä on helpoin ja edullisin tapa valmistaa ruokaa. Sopii niille, joilla on rajoitettu aika. Kupaty paistinpannulla sopii runsaaksi illalliseksi tai nopeaksi välipalaksi, jos vieraita yhtäkkiä ilmestyy.

Ennen paistamisen aloittamista pakastettu kupaty tulee sulattaa. Jos tuote on jäähtynyt, voit aloittaa kypsennyksen välittömästi. Makkarat on ensin kypsennettävä.

Tämä voidaan tehdä asettamalla tuote kattilaan tai hauduttamalla sitä paistinpannulla. Jos makkarat paistetaan heti, kuori voi repeytyä ja liha hajoaa. Niiden lisämehukkuus riippuu siitä, kuinka kupaty valmistetaan oikein.

Kuinka paistaa kupaty pannulla:

1. 1. Ota puoli lasillista vettä ja 4-5 makkaraa.
   2. Laita ne kattilaan ja peitä vedellä.

1. 1. Kun vesi kiehuu, laske lämpötilaa. Kuinka monta minuuttia kupatyn keittämistä? Astia on haudutettava miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Jos vesi kiehuu pois, sitä on lisättävä.
   2. Makkaroiden keittämisen aikana sinun on käännettävä toiselle puolelle.

1. Kun vesi kiehuu pois, kaada kattilaan 2-3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Kupatyt paistetaan rapeaksi.

Monet eivät tiedä, kuinka paljon kupatya voidaan paistaa pannulla. Prosessi kestää yleensä 3-5 minuuttia.

Neuvoja! Ennen paistamista kuori on lävistettävä useista kohdista ohuella esineellä, jotta kuori ei hajoa.

Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla vihannesten, yrttien, eri kastikkeiden, pitaleivän tai minkä tahansa muun leivän kanssa.

Makkarat hihassa uunissa

Voit paistaa kupatyja kotona ja ostettuina. Keitan makkarat hihassani ja saan monia etuja. Tämä säästää aikaa, koska uunin sisäosaan ei roisku rasvaa. Tuotteeseen ei myöskään tarvitse lisätä öljyä, se ei tartu uunipeltiin.

Ruoanlaitto:

1. 1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

1. Laita makkarat hihaan ja sido reunat. Jotta paketti ei halkea, se on lävistettävä useista kohdista. Hiha tulee laittaa pieneen astiaan, jossa on korkeat reunat.
2. Paista makkaraa 15 minuuttia, alenna sitten lämpötilaa ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Kun kypsennysprosessi on käynnissä, sinun on varmistettava, että kupaty ei pala. Muussa tapauksessa voit lisätä hieman vettä ja vähentää lämpöä.

Neuvoja! Kuinka paljon tuotetta paistetaan, riippuu koosta, uunin lämpötilasta ja lihan laadusta. Jos kana tai kalkkuna on kupaty, paistoaikaa voidaan lyhentää.

Kuinka valmistaa kupaty uunissa

Jos sinulla on halua ja aikaa puuhailla ruokaa, voit valmistaa kupatyn itse. Ne voidaan sitten pakastaa ja ottaa jääkaapista tarvittaessa nopeaa valmistusta varten.

Ainekset:

• Kananliha ilman luita - 800 g.
• Sianlihan rasva - 80 g.
• Kanan tai meiramin mausteet - 0,5 tl
• Valkosipulia ja pippuria maun mukaan.
• Valmis sisälmykset tai kuori.

Ruoanlaitto:

1. 1. Jauha liha ja laardi, lisää mausteet, suolaa hieman.
   2. Täytä kuori täytteellä.
   3. Lämmitä uuni.
   4. Aseta astia kulhoon, lisää vesi.

1. Paista kupatya uunissa 12-17 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Sitten sinun täytyy laskea lämpötilaa ja paistaa 5-10 minuuttia.

Kotitekoinen makkara on mureaa ja mehukasta. Voit vaihdella mausteiden ja suolan määrää sekä paistoastetta.

Kupaty kotiin

Kotitekoisen makkaran valmistamiseksi tarvitset lihaa, keitettyä suolia, mausteita, laardia tai sisäelinten rasvaa. Se on lisättävä mehukkuuden vuoksi, muuten makkarat kuivuvat.

Liha voidaan valita maun mukaan. Se voi olla lammasta, sianlihaa, naudanlihaa, kalkkunaa ja jopa riistaa. Voit valita hiontaasteen itse. Kokemuksen mukaan käsin hienoksi leikattu liha on herkullisinta.

Porsaan kupatyn keittämiseen tarvitsemme:

1. 1. Vähärasvainen sianliha - 1,6 kg.

1. 1. Rasva - 100-150 g (enemmän, jos liha on vähärasvaista). Mielenkiintoinen, mausteinen maku tulee esiin, jos käytät savustettua ulkofileetä laardin sijasta.

1. Mausteet - 2-3 keskikokoista valkosipulinkynttä (valinnainen), jauhettu mustapippuri. Voit käyttää valmiita mausteita.
2. Kuori täytteenä.

Keittojärjestys:

1. 1. Pese liha, taputtele kuivaksi. Hienonna rasvan kanssa.
   2. Lisää mausteet massaan, suola ja sekoita.

1. Aseta kuori erityiseen suuttimeen, sido toinen pää tiukasti langalla. Aloita jauhelihasta hänen avullaan.
2. Sido valmiit makkarat.

Neuvoja! Makkarat voidaan pakastaa pitkäaikaista säilytystä varten. Sitten voit leipoa kupatya mikroaaltouunissa. Mutta heti kypsennettynä on paljon maukkaampaa.

Ruoanlaittovaihtoehtojen käyttö monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa. Yleisin kypsennystapa on lisätä astiaan tomaattikastiketta. Vaihtoehtoisesti makkarat voidaan paistaa vihannesten, yrttien kanssa uunissa. Perunoita ei voi kuoria. Nuoret keskikokoiset mukulat tulee pestä hyvin ja asettaa folioon kupaattien viereen.

Monet kysyvät: kupaty, paahtaminen kuinka kauan, voit syödä. Yleensä ruokaa tulee paistaa noin 5-10 minuuttia.

Kupaty uunissa foliossa

Kypsennys foliossa yhtenä vaihtoehtona on myös erittäin kätevää. Tuote on peitetty, rasva ei roiske. Makkara on mureaa, koska se on paistettu omassa mehussaan. On toivottavaa, että folio on paksu ja kestävä. Sitä tarvitaan kuoren sijaan.

Ainekset:

1. Kalkkuna (filee, gulassi) - 1,5 kg.
2. Rasva - 100 g.
3. Mausteet maun mukaan.
4. Suola - 0,5 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

• • Jauha lihamyllyssä tai hienonna jauheliha yhdessä laardin kanssa.

• • Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Haluttaessa voidaan lisätä hienonnettuja yrttejä.

• • Leikkaa folio noin 16-18 cm paloiksi, jätä pituus oman harkintasi mukaan. Mukavuuden vuoksi enintään 20 cm.

• • Laita jauheliha folioon jättäen 2-3 cm sivuille.Käännä makkaran muotoon, kääri päät karkkikääreiksi.

• Esilämmitä uuni, ota tarttumattomalla pinnoitteella varustettu astia ulos ja aseta kupaty sinne. Sinun on asetettava ne niin, että ne tukevat toisiaan.
• Laita astia uuniin 15-20 minuutiksi keskilämmölle.
• Seuraa prosessin aikana mehun vapautumista, tuotteen ei pitäisi palaa.
• Vähennä sitten lämpöä ja jatka paistamista noin 10-15 minuuttia.

Kupaty hitaassa keittimessä

Tämä on ruokavalion mukaisin tapa höyryttää porsaan kupaty. Kupaty on hidas liesi ovat erittäin herkkiä. Jos et kytke paistotoimintoa päälle, ne osoittautuvat ravintoaineiksi, eivät rasvaisiksi.

Ruoanlaittojärjestys:

1. 1. Sulata tuote, jos se on pakastimesta.
   2. Ota kulho pois multicookerista. Lisää sinne 2 litraa vettä.
   3. Kytke laite päälle ja aseta tuote sinne.
   4. Aseta ajastin 20-30 minuutiksi (riippuen makkaran koosta ja lihatyypistä).
   5. Ota astia pois ja ota makkarat pois.
   6. Pese kulho ja pyyhi kuivaksi.

1. Kaada auringonkukkaöljyä, laita keitetty kupaty ja kytke tekniikan paistotoiminto päälle.

Kupaty paistetaan saman ajan kuin pannulla - noin 5 minuuttia.

Kuinka keittää makkaroita grillissä

Siellä on ominaisuuksia kotitekoisten makkaroiden keittämiseen grillissä. Grillatut kupatyt ovat erityisen maukkaita ja sopivat täydellisesti ulkopiknikille. Roviolla paahdettuina ne haisevat savulta. Se, kuinka paljon kupatya tarvitset paistamaan grillissä, riippuu aineksista, joista ne on valmistettu.

Tapoja kypsentää tuote avotulella:

1. Kupaty-grilli hiilillä.
2. Kotitekoisia makkaroita vartaissa.
3. Makkarat kääritään folioon ja laitetaan hiileen.

Kypsennyksen aikana tulen tulee olla minimaalinen. Tuotteen mehukkuus riippuu siitä, kuinka paljon kupatya paistaa grillissä. Älä liioittele sitä, muuten makkarat kuivuvat. Keskimääräinen aika on 20-30 minuuttia.

Ruoanlaitto vinkkejä:

• • Jotta kuori ei räjähtäisi, makkarat tulee ensin upottaa kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Ei ole toivottavaa puhkaista paistettua kupatya hammastikulla, joten mehu valuu ulos.

• Jotta tuote ei tartu arinaan, se on voideltava öljyllä. Paistamisen aikana on tarpeen käyttää silikoniharjaa ja peittää makkara öljyllä, johon on sekoitettu hienonnettua valkosipulia makua varten.

Ilmagrillissä keitetty tai sähkögrillissä paistettu kupaty on yhtä maukasta.

Rasvaisesti säilötyt puolivalmiit mehukkaat makkarat luonnollisessa kotelossa - tuoksuva kupaty. Tämä on Georgian keittiön ruokalaji, runsas ja herkullinen.

Ensin kotitekoiset makkarat valmistetaan sianjauhelihasta, maustetaan tuoksuvilla mausteilla ja voimakkailla sipulilla, sitten ne keitetään ja paistetaan voin kanssa.


Perinteinen itämainen ruokalaji tarjoillaan kirpeän Georgian punaviinin, vahvan tkemali-kastikkeen ja pitkien sielullisten paahtoleipien kera.


Kupaty - makkarat idästä


Sakartvelo on georgialaisten maa, jolla on muinainen historia, filosofiset perinteet, jossa ruoanlaitto on osa kulttuuria. Tämän vuoristoisen maan rikkain itämainen kupatyn keittiö on erittäin runsas.


Liharuoat ovat yksi tärkeimmistä paikoista: mikä on juhla Georgiassa ilman lihaa?


Lihasäilykkeitä tarjoillaan myös kaikkialla pöydässä - loris, aviomiehet ja kupaty, kotitekoisia sianlihamakkaroita, runsaasti granaattiomenalla tai haponmarjalla maustettuna.


Kuka ja milloin arvasi ensin valmistaa puolivalmiita kotitekoisia makkaraa etukäteen, jotta ehtii paistaa se vieraiden saapuessa? Nykyään historia on vaiti siitä.


Kupaty on todellinen lahja kiireisille omistajille: aikaa on, he keittivät jauhelihaa, täytettiin suolet, jättivät makkarat ikääntymiseen. Vieraat talossa kattivat pöydän ja paahtivat nopeasti kupat tulella - taloudellisesti, kätevästi ja erittäin maukasta.


Kupaty valmistetaan jauhetusta sianlihasta tai sekoitettuna naudanlihaan. Luonnolliset suolet liotetaan ensin, pestään sitten perusteellisesti ja valmistellaan täyttöä varten.


Puolitoista-kaksi kiloa tuoretta lihamassaa ajetaan lihamyllyn läpi kahden tai kolmen suuren sipulin kanssa. Sianlihan rasva (150 g) leikataan pieniksi paloiksi tai jauhetaan lihamyllyssä suurella arinalla: valmiiden makkaroiden esteettinen ulkonäkö riippuu rasvan leikkaamisen kauneudesta.


Kolme suurta valkosipulinkynttä murskataan tai hienonnetaan, sekoitetaan sataan grammaan granaattiomenan tai haponpuun siemeniä, lisätään mausteita maun mukaan: kaneli, neilikka, mustapippuri, suneli-humala.


Aromaattinen seos sekoitetaan jauhelihaan ja pekoniin, suolataan maun mukaan. On vielä täytettävä valmistetut suolet tiukasti sekoitetulla jauhelihalla, sidottava ne antamalla niille pienten makkaroiden muoto ja taivutettava ne hevosenkengällä.


Puolivalmis tuote on valmis. On olemassa useita tapoja keittää makkaroita:

- ensin keitetään kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia, lävistetään haarukalla useista kohdista ja kalvo poistetaan; - sitten ne paistetaan molemmin puolin kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi; - voit heti kiristää kupaty vartaassa keittämättä ja paista kuumalla hiilillä tai ritilällä parikymmentä minuuttia.


Kupaatit tarjoillaan perinteisesti renkaiksi tai puolirenkaiksi leikatun marinoidun sipulin, tkemali- tai sharabikastikkeen, pitaleivän ja tuoreiden luonnonvihreiden kanssa.


Perinteinen kupatin koko on 15-17 cm, makkaroiden päät vedetään langoilla ja sidotaan yhteen, jolloin Kupaty saa hevosenkengän muodon.

Klassisen georgialaisen reseptin mukaan jauhelihaan lisätään granaattiomena- tai barberijyviä, päätehtävänä ei ole murskata niitä sekoitettaessa.


Jotta jauhelihasta tulee mehukas, voit lisätä hieman vettä, lientä tai erityistilaisuudessa lasin kypsytettyä konjakkia.


Jotta kupaty saisi kauniita punertavia tynnyreitä pannulla paistamisen jälkeen, ne voidaan levittää ketsuppilla tai muulla tomaattikastikkeella.


Jos on kypsynyt luja päätös paistaa makkarat hiilellä grillillä, ne voidellaan kasviöljyllä, jolloin ne eivät tartu tiukasti metallitankoihin säilyttäen tyylikkään muotonsa.


Nyt monissa Georgian lihanjalostuslaitoksissa valmistetaan kahden tyyppisiä puolivalmiita kupaatteja - sianlihasta ja Imeretissä.


Pork kupaty ovat raakamakkarat jauhelihan paistamiseen, runsaasti mausteilla maustettua, tämä on erittäin rasvainen ja mausteinen ruokalaji.


Imeretian kupaty - maksasta ja rasvasta valmistettuja makkaraa.


Georgiassa kupatya valmistetaan yleensä syksyllä, kun luonto antaa puille ja pensaille kultaisen värin, kun granaattiomena ja haponmarjat kypsyvät.


Juuri tähän aikaan viileä ilma luo suotuisimmat olosuhteet makkaroiden kuivaamiseen luonnollisissa olosuhteissa, leveillä verannoilla.


Joillakin Georgian alueilla kupatteja kuivataan kaksi viikkoa, ja jossain he ajattelevat, että kaksi päivää riittää.


Ulkoilmassa makkaroiden grillaaminen levittää maun huumaavaa kebab-aromia pitkin vuoren rinteitä ja kutsuu ystävät vieraanvaraiseen kotiin.


Nauti ateriastasi!

Kupaty- Kerran kuultu sana herättää monien ihmisten kiinnostuksen. Haluaisin tietää, millainen tuote tämä on ja mistä sen historia on peräisin. On kuitenkin yhtä mielenkiintoista tietää, miksi lihamakkaroilla on niin epätavallinen nimi korvillemme.

Siis nimen alkuperästä. On monia vaihtoehtoja selittää tämän sanan esiintyminen puhekielessä. Jotkut uskovat, että se meni pieleen keittotavan kanssa, koska ennen viimeistä vaihetta makkarat "kylpytään", eli liotetaan viini-, etikka- tai granaattiomenamehumarinadissa tai keitetään. Toiset yhdistävät herkullisten makkaroiden nimen toiseen herkkuvalmistuksen piirteeseen, koska heidän äidinkielellään se tarkoittaa "raakamakkaraa".

Tämän ruuan kotimaassa, kauniissa maalauksellisessa maassa, jolla on äänekäs ja kaunis nimi Georgia, kupatit ovat todella pieniä raakamakkaroita, jotka on koristeltu hevosenkengän muodossa ja koostuvat erittäin rasvaisesta sianlihasta, johon on lisätty erilaisia ​​mausteita. Itse asiassa tällaiset sardelit eivät eroa ulkoisesti millään tavalla kotitekoisista makkaroista. Nämä ovat tavallisia puolivalmiita tuotteita, jotka tarvitsevat lisälämpökäsittelyä. Mutta todellisuudessa se ei ole niin, koska Georgian herkkujen jauheliha erottuu paitsi rasvapitoisuudestaan ​​myös terävyydestään.

Ne, jotka ovat kokeilleet aitoa Georgian kupatya, sanovat ehdottomasti, että tällaiset sianlihamakkarat ovat jotain! Et löydä parempia herkkuja! Mutta voit kokeilla niitä yksinomaan Georgiassa sekä hyvämaineisissa Georgian ravintoloissa. Tai äärimmäisenä vaihtoehtona voit yrittää valmistaa hämmästyttävän herkun itse. Aitoja, täysin luonnollisia ja säilöntäainevapaita sianlihamakkaroita on tuskin mahdollista ostaa torilta tai supermarketista. Esimerkkinä ja vahvistuksena yllä olevalle - hyllyillä on runsaasti niin kutsuttuja kupaatteja kaloista, maksasta, muista eläimenosista ja jopa kalmarista!

Tästä artikkelista opit kuinka valmistaa oikein herkullinen herkku kotona, jonka lisukkeen avulla kupaty voi paljastaa paremmin niiden maun, sekä itse puolivalmiiden makkaraiden valmistuksen erityispiirteet.

Yhdiste

Kupaattien koostumus ei ole niin monimutkainen kuin se saattaa näyttää ensi silmäyksellä, joten voit luoda ne uudelleen kotona omin käsin. Edellytys parhaan tuloksen saavuttamiselle, jota ei voida sivuuttaa, on tuoreen lihan ja luonnollisten Georgian mausteiden käyttö. Resepti tai pikemminkin ainesosien suhteet vaihtelevat.

Herkullisten makkaroiden komponentit on lueteltu alla:

• sianliha tai sekoitus sianlihaa ja naudanlihaa yhtä suurissa suhteissa;
• laardi;
• sian suolet;
• sipuli;
• barberry marjat;
• valkosipuli;
• humala-suneli;
• suolainen;
• muskottipähkinä;
• korianteri;
• neilikka;
• suola;
• kaneli; mustapippuri;
• granaattiomena;
• rypäleviini tai viinietikka.

Luonnossa ei ole kupaatteja, joissa ei ole luonnollista kuorta, eli keitetyt kalvossa tai luonnonsuolen korvikkeina, eikä kana-, kalkkuna- tai lammastuotteita, vaikka monet häikäilemättömät makkaranvalmistajat antavat makkaroita tämäntyyppisestä lihasta todellinen tuote. Mutta yhdistelmät eivät vain noudata kupatin valmistuksen reseptiä. Kotiäidit myös usein kokeilevat koostumusta ja lisäävät jauhelihaan paloja kovaa juustoa, porkkanaa ja paprikaa. Tämä ei tarkoita sitä, että makkarat tulisivat tästä mauttomia, mutta ne eivät enää ole todellisia kupaatteja, vaan muuttuvat eräänlaiseksi cevapciciksi.

Miten oikeat kupatit valmistetaan?

Aidon kupatyn valmistaminen kotona on mielenkiintoista monille. Itse asiassa tekniikka ei ole ollenkaan monimutkaista. Jollain tapaa se toistaa täysin tuttujen kotitekoisten makkaroiden valmistuksen.

Kupatin ruoanlaiton kauneus on, että tämä Georgian-tyylinen makkara ei vaadi pitkää valmistusta, suolaamista ja vanhentamista. Jauhelihalla täytettyjä suoleja pidetään marinadissa noin puoli tuntia tai keitetään heti ja saatetaan sitten valmiiksi eri tavoin. Voit nähdä yhden vaihtoehdoista herkullisen ruuan valmistamiseksi kupatilla artikkeliin liitetystä videoreseptistä.

Kupatin ainutlaatuinen maku ja aromi piilee jauhelihassa. Oikeat makkarat koostuvat sianlihasta (joskus sianlihan sekoitus naudanlihaa tai sianlihaa maksalla) ja pekonista, ja jälkimmäisen komponentin ominaispaino on aina vähintään neljännes kokonaismassasta.

Valmistelu, tarkemmin sanottuna, kupatin tuotanto ei sisällä "sudenkuoppia", mutta tälle tuotteelle ei ole sellaisenaan GOSTia. Kaikilla saatavilla olevilla ainesosilla ja mittasuhteet tuntemalla voit helposti valmistaa upeita makkaroita itse..

Kokkaaminen kotona

Kupaattien valmistaminen kotona on yksinkertainen tehtävä, eikä se eroa paljon kotitekoisten makkaroiden valmistamisesta.

Tämän Georgian makkaran tuotannon ensimmäistä vaihetta voidaan kutsua kuoren ja jauhelihan valmistukseen. Kupatin sisälmysten on oltava tuoreita tai niissä on oltava hyvä suola. Sekä tuoreet että suolatut kuoret on säilytettävä puoli tuntia kylmässä vedessä ja pestävä huolellisesti.

Monet kokit ovat sitä mieltä, että kupat-täytteen lihakomponentteja ei pidä kiertää lihamyllyssä, vaan hienontaa käsin: silloin makkarasta tulee mehukkaampi ja maukkaampi. Ja se on totta. Lämpökäsittelyn aikana makkaroiden sisällä oleva sianrasva sulatetaan ja sen sisältämä rasva imeytyy lihapaloihin. Se on rasva, joka johtaa mausteita ja suolaa lihan sisään, joten makkaroiden maku ja tuoksu ovat yksinkertaisesti jumalallisia.

Toisena toimenpiteenä pidetään suolen täyttämistä, pienipainoisten ja -kokoisten makkaroiden muodostamista ja niiden sitomista hevosenkengän muotoon. Kuoret täytetään suppilolla, joka on asetettu lihamyllylle, tai erityisellä ruiskulla makkaroiden valmistukseen. Kupat sardelin pituus ei saa ylittää 17 senttimetriä, ja vastaavasti makkaran paino on lähes sataviisikymmentä grammaa.

Kolmas ja viimeinen vaihe puolivalmisteiden valmistuksessa on useimmiten makkaran keittäminen tai pikemminkin lämmitys.

On mahdotonta sanoa tarkasti, kuinka paljon makkaraa on keitetty. Kypsennysresepteissä makkaran nimellinen kypsennysaika vedessä on 3–5 minuuttia, mutta höyrytys voi kestää noin viisitoista minuuttia. Kokeneet kokit määrittävät kupatin valmiusasteen tekemällä pistoksen tavallisen neulan kärjellä makkaran paksuimpaan kohtaan. Jos pinnalle tulee kirkasta mehua ilman ichorin jälkiä, makkara voidaan poistaa tulesta ja jäähdyttää poistamatta sitä liemestä.

Oikeita makkaroita ei koskaan pakasteta, ja niitä säilytetään tarvittaessa viileissä tiloissa, mutta ei jääkaapissa. Joillakin Georgian alueilla nämä rasvaiset makkarat kuivataan erityisesti raittiissa ilmassa tai savustetaan savustamoissa, jotta niitä voidaan säilyttää mahdollisimman pitkään luonnollisissa olosuhteissa. Kupattien valmistustekniikka ja -menetelmä mahdollistavat puolivalmiiden tuotteiden säilyttämisen pitkään, vaikka tähän ei ole tarvetta, koska nämä makkarat on suunniteltu nopeaan kulutukseen.

Sovellus ruoanlaitossa

Kupataamin käyttö ruoanlaitossa on laajin. Nämä herkulliset kotitekoiset lihamakkarat voidaan paistaa pannulla ja friteerata, paistaa uunissa pellillä ja kattiloissa, hauduttaa hidas liesissä ja ilmagrillissä sekä savustaa.

Puolivalmiit kupatit ovat loistava ratkaisu piknikille, sillä sianlihamakkarat paistetaan upeasti tulella. Paras valinta maalaisvälipalaksi ovat grillissä tai vartaissa kypsennetty kupaty. Tällaisten georgialaisten makkaroiden vartaat, mausteisessa granaattiomenakastikkeessa marinoidut, hiilellä grillatut, ovat erittäin maukkaita!

Kupaty tarjoillaan mausteisen kastikkeen ja paistetun sipulikastikkeen kera. Satsebeli-kastike on paras tapa näiden makkaroiden kanssa.

Monet kokit ovat löytäneet monia reseptejä kupat-makkaroiden vuoan valmistamiseen. Suosituimpia ja herkullisimpia herkkuja ovat juusto- tai kermakastikkeet sekä kermavaahto. Rasvaiset makkarat paistetaan pussihihassa tai foliossa, johon on lisätty mausteista basilikaa sisältävää tomaattikastiketta ja tarjoillaan herkkuna alkuruoana Georgian punaviinin kanssa.

He syövät mehukkaita makkaroita kuorimattomina, eli yhdessä kuoren kanssa, ja useimmiten niitä tarjoillaan lisukkeena.:

• haudutetut ja paistetut vihannekset:
• tomaatit;
• kesäkurpitsa;
• munakoiso;
• paprika;
• kaali;
• tattari puuro;
• pasta;
• hapankermassa paistetut ja yrteillä maustetut sienet;
• vihannespata;
• keitetyt ja uuniperunat.

Paistetuista tai paistetuista kupat-makkaroista voit valmistaa erittäin maukkaan ja runsaan keiton. Niistä voit myös valmistaa taikinaan hot dogeja ja erilaisia ​​välipaloja, jotka tarjoillaan korealaistyylisten salaattien kera, useimmiten parsasta ja porkkanasta.

On yksinkertaisesti mahdotonta kertoa sanoin kotitekoisten Georgian makkaroiden mausta, jotka on kypsennetty kylmällä tai kuumalla savustamalla savustamossa puulastuilla sipulinkuorella. Ruoka on niin hyvää, ettei sanoja löydy!

Hyötyä ja haittaa

Seuraavaa voidaan sanoa kupatin syömisen eduista ja haitoista.

Kupat ei tuota etuja sellaisenaan. Ellei Georgian makkaroiden käyttö edistä ihmisen nopeaa kyllästymistä ja antaa sinun unohtaa nälän pitkään. Tätä helpottaa kotitekoisen tuotteen luonnollisuus ja säilöntäaineiden täydellinen puuttuminen koostumuksesta.

Mutta kupatin haitat ovat ilmeisiä: herkkujen nauttiminen suurina määrinä voi vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatusjärjestelmän tilaan ja aiheuttaa haimaan liittyviä ongelmia. On myös syytä huomata, että kupaty sisältää erittäin paljon kaloreita, joten ylensyöminen edistää painonnousua.

Mutta jälkimmäinen tuskin pysäytä herkullisen ruoan ystävät, ja katse elämään täynnä vatsaa on paljon optimistisempi!