Monitoimilaitteiden valmistajat yrittävät luoda laitteen, joka voi suorittaa useiden laitteiden toiminnot kerralla. Monitoimikeittimen toimintatilat ovat tulossa monipuolisempia ja monimutkaisempia. Tavallinen kodin monitoimikeitin pystyy valmistamaan melkein minkä tahansa ruoan: grillaamaan, pastaan, keittämään ruokaa klassisella tavalla tai höyryttämään sitä kaksoiskattilan tavoin. Kypsennystavat eroavat monimutkaisuudesta ja toimivuudesta. Selvitetään kuinka erilaiset ohjelmat ja tilat toimivat tyypillisessä monitoimikeittimessä.

Tuotteen kotikäyttö

Manuaaliset tilat

Tällaiset ohjelmat ovat vastaus käyttäjien pyyntöihin. Ne, jotka ovat tottuneet ruoanlaittoon reseptiensä mukaan, haluavat, että monikeitinohjelma voi asettaa lämmityslämpötilan ja kypsennysajan manuaalisesti.

Valmistaja Redmond tarjosi ensimmäisenä tällaisen mahdollisuuden, sitten muut valmistajat vetivät itsensä ylös.

Eri merkkien monitoimikoneissa tätä keittovaihtoehtoa voidaan kutsua eri tavalla, ja myös perusominaisuudet vaihtelevat. Tämän tilan vähimmäislämpötila on noin 30 celsiusastetta. Se on kätevä jogurtin valmistukseen, hiivataikinan valmistukseen. Yläraja on erilainen jokaiselle valmistajalle. Alue on 100-200 astetta.

Manuaalisen kypsennysohjelman nimet: monikeitto, manuaalinen, oma tila, monikokki ja muut vaihtoehdot. Manuaalisen kypsennysvaihtoehdon kokeileminen on järkevää, jos laitteen omistajalla on hyvä käsitys kypsennysprosessista ja hän ymmärtää mitä ja miten tehdä. Jos kokemusta on vähän, on parempi alkaa luottaa vakioautomaatteihin, joiden tulokset onnistuvat jatkuvasti.

Manuaalisen tilan käyttäminen ilman asianmukaista kokemusta on täynnä odottamattomia seurauksia

Automaattiset tilat

On olemassa useita automaattisia tiloja, jotka tarjoavat korkealaatuisia ruokia.

Lämmitysohjelma. Melko yksinkertainen vaihtoehto, jonka avulla voit pitää valmiin annoksen lämpimänä lounasta tai illallista odotellessa. Jotkut kotiäidit käyttävät tätä tilaa voin sulattamiseen tai sulattamiseen. Useimmissa monitoimikeittimien malleissa lämmitys käynnistyy automaattisesti kypsennyksen jälkeen.

Hidaskeittimen toimintatapa on hyvin samanlainen kuin tavallinen kypsennys uunissa alhaisissa lämpötiloissa. Soveltuu hyvin murojen, hyytelölihan, liemien, sanalla sanoen niihin ruokiin, joissa vaaditaan kuivumista. Valmis tuote on tuoksuva ja rakenteeltaan yhtenäinen. Ajastin on asetettu puolesta tunnista kahteentoista tuntiin.

Leivonta- tai leivontavaihtoehto on kätevä niille, jotka haluavat valmistaa keksejä ja makeita muffinsseja. Ei-triviaaleja vaihtoehtoja "leivontaan" kuuluu tämän ohjelman käyttö vihannesten tai lihatuotteiden paistamiseen.

Multicooker-paistotila

Viljojen kypsennystila voi vaihdella nimen ja lämpötila-asetusten osalta. Tämä ohjelma soveltuu myös pilafille, mureneville viljoille, maidolla varustetuille viljoille. Kypsennysaika vaihtelee neljästäkymmenestä minuutista tuntiin.

Joissakin pilaf-malleissa on erityinen tila, jossa ruoka ruskistetaan alhaalta ja riisi murenee. Tässä tilassa voit paistaa perunoita tai paistaa nyytit.

Ohjelmat "Grupa" tai "Tattari" on tarkoitettu murenevien, mutta ei paahdettujen viljojen valmistukseen. Neste haihtuu tässä tapauksessa perusteellisesti. On syytä muistaa, että monitoimikeitin alkaa laskea kypsennysaikaa sen jälkeen, kun se on lämmittänyt kulhon sisäpuolen käyttölämpötilaan. Kulhon tilavuudesta ja laitteen tehosta riippuen tämä kestää vielä 10-20 minuuttia.

Esiasetetut ohjelmavaihtoehdot

Tuplakattila. Tämän ohjelman avulla voit valmistaa ruokaa höyryllä. Ruoat ovat maultaan erityisiä, mutta terveellisempiä kuin perinteisellä tavalla valmistetut. Tämän tilan käyttämiseksi tarvitset ylimääräisen muovisäiliön, johon ruoka asetetaan. Vesi kaadetaan kulhon pohjalle, sitten asetetaan muovinen teline tuotteineen. Tila toimii kansi suljettuna.

Lähes kaikissa monikeittiöissä on paistotila. Joissakin malleissa paistaminen on yhdistetty leivontaohjelmaan. Ohjelman avulla voit paistaa lihaa, munia ja muita tuotteita. Tyypillisesti valmistajat suosittelevat avoimen kansitilan käyttöä prosessin jatkuvaan ohjaamiseen - kuten paistinpannulla.

Pasta-ohjelman avulla voit valmistaa pastaruokia, kuten nyytit, pasta, nyytit. Nerokkaat kotiäidit panevat merkille tämän tilan samankaltaisuuden "Puoron" kaltaisten tilojen kanssa ja käyttävät niitä, jos "Paste" ei ole monitoimikeittimen arsenaalissa. Tämän toiminnon käyttäminen ei ole mahdollista viivästetyllä käynnistyksellä.

Erilaisia ​​ruokia, jotka voidaan valmistaa hidas liesi

Toista automaattisista tiloista - "express" - käytetään nopeaan ruoanlaittoon yksinkertaisten ruokien hitaassa keittimessä. Laite haihduttaa nopeasti nesteen varastoiduista tuotteista ja paistaa intensiivisesti syklin lopussa. Klassinen laivastonsininen pasta, paistetut perunat ja vastaavat ruoat valmistetaan täydellisesti tällä ohjelmalla.

Savustusohjelma - ei saatavilla kaikissa monitoimikeittimissä, voit polttaa lihaa, kalaa, makkaraa. Tupakointia varten on asetettava pieni astia kirsikka- tai muulla puulastulla erityiseen kulhoon, asetettava tuotteet ritiläille. Saatavilla on kaksi tupakointivaihtoehtoa: kuuma ja kylmä. Kuuma tapahtuu noin 125 asteen lämpötilassa, kylmä - 30 asteessa. Kylmiin käytetään vain erityisesti valmistettuja marinoituja tuotteita. Prosessi on intensiivisempi kuin perinteisillä tekniikoilla. Tätä tilaa käytettäessä on huolehdittava huoneen ilmanvaihdosta, koska joko prosessin aikana tai kun avaat multicookerin ruoanlaiton jälkeen, keittiöön tulee savun haju.

Painekeitin - tämän vaihtoehdon avulla voit valmistaa ruokia luomalla ylipainetta monitoimipannussa. Tällaisen ohjelman haittana on kyvyttömyys lisätä ainesosia kypsennyksen aikana ilman hätäpaineen poistoa. Tässä tilassa on kätevää kypsentää hyytelöityä lihaa tai muita pitkää kypsennystä vaativia ruokia.

Ajastettu käynnistystoiminto ei ole pelkkä kypsennystila, mutta sillä on suuri vaikutus käyttömukavuuteen. Ohjelman avulla voit lykätä ruoanlaittoa jopa päivällä. Toiminto ei kuitenkaan ole käytettävissä leivontaan ja paistamiseen.

Sterilointi ja pastörointi. Nämä ohjelmat voidaan tunnistaa erillisiksi, vaikka joissain malleissa ne esitetään muilla nimillä. Pastöroinnissa lämmitetään 70 asteeseen, jotta tuotteet säilyvät tuoreina ja päästään eroon ei-toivotusta mikrofloorasta, joka kuolee lämpökäsittelyn aikana. Sterilointi on tarkoitettu ruokien käsittelyyn - lasten tai säilykkeisiin. Prosessi tapahtuu noin 100 asteen lämpötilassa. Itse asiassa tämä tila kopioi "höyrystimen", koska sterilointi tapahtuu kuuman höyryn vaikutuksesta.

"Jälkiruoka"-tilaa ei ole kaikissa malleissa, se on tarkoitettu makeisten, kuten makeisten ja karamellin, valmistukseen.

Painekattilatilan toimintaperiaate

Multicookerin lämpötila eri tiloissa ja kunkin ohjelman ominaisuudet

Jokainen valmistaja toimittaa laitteelle ohjeet, joiden avulla voit ymmärtää käytön perusparametrit. Alhaisimpia lämpötiloja käytetään jogurttien valmistukseen ja ruokien lämmittämiseen, korkeimpia paistamiseen ja friteeraukseen. 35-40 astetta takaa normaalin jogurtin valmistuksen, hiivataikinan valmistuksen. 50-80 asteen lämpötiloissa saadaan erinomaisia ​​juomia, kuten boolia, teetä, glögiä.

80-100 astetta on yleisin alue useimmille ruoille. Viljat, keitot, hillot ja muut kuivumista vaativat ruoat kypsyvät täydellisesti tällaisissa lämpötiloissa.

Yli 100 asteen lämpötiloja käytetään lihan kypsentämiseen, leivontaan ja vihannesten paistamiseen. Jos laitteessa on painekattilatoiminto, niin erilaisia ​​keittoja voidaan valmistaa myös korkeissa lämpötiloissa.

Korkeinta lämpötilaa - 170 astetta - käytetään lihan kypsentämiseen taikinaan, ranskalaisia ​​perunoita.

Eri mallien tilojen väliset erot

Valmistajat määräävät kypsennysohjelmien vaihtoehdot. Luonnollisesti kalliimmissa ja monikäyttöisissä malleissa on enemmän vaihtelua ja erilaisia ​​ratkaistavia tehtäviä.

Joten Mulinex-monikeittimet tarjoavat jopa sata automaattista työohjelmaa, Scarlett-tuotemerkillä on niitä noin kaksikymmentä. Samaa muunnelmaa voidaan kutsua eri tavalla.

Selvennykseksi, kun ostat, sinun on ehdottomasti tarkasteltava tuotteen ominaisuuksia ilman, että houkuttelevat houkuttelevat nimet, joita valmistajat keksivät yksinkertaisimmille ohjelmille.

Liharuokien valmistaminen

Joten vaihtoehdot "Muhennos", "Ketto", "Maitopuuro" osoittautuvat melkein samoiksi. Ne sisältävät ruoan kypsennyksen noin 90 celsiusasteen lämpötilassa pitkään.

Joissakin monikeittiöissä on "Crust"-ohjelma, jonka avulla voit paistaa valmisruoan rapealla kuorella. Jollain tapaa tämä tila muistuttaa paistamista, mutta molempia käyttäneiden kuluttajien arvioiden mukaan ero on silti olemassa.

Valmistajat eivät mainosta tietyn ohjelman monimutkaisuutta, käyttäjä näkee vain yleiset ominaisuudet: lämpötila, kypsennysaika, ylipaineen esiintyminen. Jos et valmista ruokaa gourmetille, pienet erot valmiiden ruokien maussa ovat merkityksettömiä.

Johtopäätös

Kun valitset monitoimikeittimen kotiin, sinun on ymmärrettävä, mihin se on tarkoitettu. Tämä ei ole vain keittiön koristelu, vaan myös todellinen avustaja päivittäisessä ruoanlaitossa. Useimmissa budjettimalleissa on vähemmän tiloja ja toimintoja, ne on valmistettu halvemmista materiaaleista, mutta niiden kuluttajaominaisuudet eivät useinkaan ole huonompia kuin johtavien merkkien tuotteet. Kannattaa harkita, joudutko maksamaan liikaa "grilli"- tai "paistamis"-toiminnoista, jos monikeitin ostetaan pääasiassa vauvanmurojen valmistukseen.

Varmasti melkein jokaisella itseään kunnioittavalla kotiäidillä keittiössä on sellainen laite kuin hidas liesi, mikä helpottaa suuresti ruoanlaittoprosessia. Nykyaikaisten teknologioiden ja niiden saavutusten ansiosta esitellyt laitteet on varustettu monilla erilaisilla toiminnoilla. Ja yhtä niistä käsitellään tässä artikkelissa.

Kuinka monta astetta paistotila eri merkkien monitoimikeittimille

Mikä on multicookerin lämpötila paistotilassa? Tila varmistaa, että laitteen lämpötila on 116-125 astetta. Tietenkin asteikko vaihtelee laitteen mallin mukaan. Laitteen alin mahdollinen indikaattori voi olla sata astetta. Tässä tapauksessa ruokaa kypsennetään noin 50 - 60 minuuttia.

Tämän tilan avulla voit valmistaa monenlaisia ​​tuotteita pizzasta, kakuista piirakoisiin, kekseihin, muffinsseihin ja charlotteihin asti.

Yksittäisten valmistajien merkkien osalta nämä ovat:

1. REDMOND. Mallissa huomioitu parametri on 118' - 122'.
2. POLARIS. Toimii paikassa 122'. 50 minuutiksi laskettu.
3. VITESSE. Käytetty 100 asteessa.
4. LUMME. Lämmittää jopa 170'.

Voiko lämpötilaa säätää?

Valitettavasti valmistajat eivät ole säätäneet kyseisen laitteen tätä puolta. Vain jos painat "peruuta" -painiketta yksikön prosessin viimeistelemiseksi. Tämä selittyy sillä, että ohjelman asettaa itse tila, jota ei voi muuttaa millään tavalla kypsennysprosessin aikana.

Siksi saadaan seuraava tilanne: multicookerin omistaja ei pysty osoittamaan haluttua lämpövirran tasoa. Luonnollisesti voit muuttaa aikaa itse. Oletusasetuksena on yleensä yksi tunti ruoanlaittoa varten. 5 minuutin välein voit kuitenkin muuttaa aikavälin 30 minuutista neljään tuntiin, mikä kompensoi lämpötilan säätämisestä aiheutuvaa vaivaa.

Mihin leivontatila on tarkoitettu?

Nimetty toiminto on välttämätön monien erilaisten leivonnaisten tai patojen valmistukseen. Voit myös leipoa lihatuotteita ja jopa perunoita. Lisäksi on mahdollisuus "tyhjentää" hiivataikinatuotteella, mutta se vaatii paljon enemmän vaivaa.

Jos aiot leipoa leipää, kannattaa muistaa, että sitä on pidettävä kiinni sekä toiselta että toiselta puolelta, jotta tuote paistuu tasaisesti. Lisäksi on sallittua valmistaa paistaminen borssille, tehdä mehukkaita kyljyksiä. Ja paista myös ainekset yhdessä, minkä seurauksena ne sopivat jatkohaudutukseen.

Seuraavana aamuna on erittäin kätevää valmistaa aamiaiseksi munakas, joka valmistuu muutamassa minuutissa. Voit myös leipoa vihanneksia, jotta ne eivät menetä optimaalista määrää vitamiineja ja sopivat lounaalle tai illalliselle.

Tavallinen hitaan lieden osoitin on melko yhdenmukainen lieden vakioilmaisimen kanssa, joka on 180 astetta. Kuitenkin tapahtuu, että emäntä on tottunut työskentelemään uunin kanssa. Tässä tapauksessa tällaisen laitteen täydelliseksi valmiudeksi aika tulisi asettaa useita kertoja pidemmäksi kuin se olisi uunissa, koska lämpötila ei ole niin korkea.

Jos käytät hidasta keitintä epätyypilliseen tarkoitukseen, on mahdollisuus kokeilla: vaihda "leivonta" -tila sisäänrakennetulla "paistamisohjelmalla" ja saat upean annoksen.

HUOMIO! Koska edellä mainitussa tilassa on mahdollisuus muuttaa lämpötilaparametreja jyrkästi, kypsennys voi olla joko liian nopeaa tai liian hidasta.

Joka tapauksessa laitetta ostettaessa on liitteenä ohjeet ja kirja, josta löydät monia reseptejä erilaisiin ruokiin, jotka voidaan valmistaa ostetussa mallissa.

Joten olet päättänyt, että sinun pitäisi ostaa hidas liesi, ja nyt sinulla on se keittiössäsi.
Kirjoitin aiemmin siitä, kuinka tehdä päätös ostaa se (tai päinvastoin, kieltäytyä siitä).

Miten päätit aloittaa sen käytön - etsimällä reseptejä verkosta?

Tulet huomaamaan, että monitoimikeittimiä on monenlaisia ​​ja malleja, reseptit liittyvät usein tiettyyn malliin, ja kuinka paljon näihin resepteihin voi luottaa, ei myöskään tiedetä ...

Paljastan sinulle salaisuuden, kauhean salaisuuden, jonka tietävät vain ne, jotka kirjoittavat laitteiden liitteenä olevia reseptikirjoja!

Tässä se on, salaisuus (oletko valmis?):

Multicookerille ei ole erityisiä reseptejä.

Mikä tahansa resepti voidaan mukauttaa ruoanlaittoon hidas liesi.

Lisäksi kaikki reseptit "erityisesti monikeittimille" kirjoista ja verkosta on jaettu kahteen epätasa-arvoiseen osaan.
Suurin osa resepteistä on lukutaidottomia kulinaarisen tekniikan suhteen ja usein antaa ruokalajin, joka ei vastaa nimeä lopussa.
Pienempi osa on reseptejä, jotka perustuvat laitteen todellisiin ominaisuuksiin, osaavia ja loppujen lopuksi laadukkaan ruoan antavia.

Jotta kypsennät hyvin ja maukkaasti hitaassa keittimessä, tarvitset:
- osaa kokata tavallisessa kattilassa/paistinpannussa, tavallisella liedellä/uunilla;
- selvittää kaikki tiedot tietyn mallin teknisistä parametreista ja kaikista tiloista;
- unohda kaikki, mitä olet tähän mennessä lukenut verkosta monitoimikeittimen ihmeistä ("maukkaampaa kuin ...", "keittää sen itse ...", "laita kaikki yhteen ja lähti..."), koska tämä on bluffi;
- Kääri hihat, varaa aikaa ja kärsivällisyyttä, hallitse uusi laite saadaksesi siitä kaiken irti.

Aloittaisimmeko?

Ensinnäkin, etsi sopiva paikka monitoimikeittimellesi.
Itse asiassa tätä olisi pitänyt ajatella ennen ostoa, ei sen jälkeen.

Kokemukseni on, että jos laite on tarkoitettu pysyvään käyttöön, se tulee sijoittaa niin, että se on aina saatavilla - ei ruokakomeroon, ei kaappiin, vaan toimivalle keittiön pöydälle.

Lisäksi sinulla on oltava pistorasia laitteen kytkemiseksi, johon sinulla on jatkuva pääsy, koska laite on irrotettava säännöllisesti verkkovirrasta (tämä on kaikkien yritysten useimpien monitoimikeittimien suunnitteluominaisuus).

Ja lopuksi, multicookerin tulisi seisoa niin, että höyryventtiili ei ole keittiökaapin alla. Venttiilin höyryllä on korkea lämpötila ja paine, ja se putoaa keittiön kaappiin, muuttuu lauhteeksi ja vaurioittaa huonekalujasi ajan myötä.

Joten laite seisoo ja on kytketty verkkoon.

Avasit ohjekirjan ja siellä... Mikään ei ole selvää!

Joka tapauksessa monikeittimeni ohjeet antavat minimitietoa, mikä ensi lukemalla näyttää olevan täysin abracadabraa.
Mitä tulee laitteeseen kiinnitettyyn reseptikirjaan, se ei niinkään vastaa kysymyksiin kuin herättää uusia.

Jätä paperit toistaiseksi sivuun, käsittelemme Philips HD3039 -mallin esimerkin avulla mitä monikeitin voi tehdä.

Monikeitinmalli Philips HD3039 on hyvin tyypillinen ja eroaa vähän muiden valmistajien monitoimikeittimistä, ero voi olla vain tilojen nimessä.

Hitaassa keittimessä on yksinkertaiset säätimet (iso plussa) ja siinä on 3D-lämmitys.

Yksinkertainen ohjauspaneeli tekee hinnasta edullisemman, ja laite on luotettavampi ja kestävämpi käytössä.

3D-lämmitys tarkoittaa, että pohja, seinät ja kansi lämmitetään. Seinä- ja kansilämmittimet eivät ole kovin vahvoja, mutta lämmitys on kuitenkin tasaisempaa. Hidas liesi ei kuitenkaan edes 3D-lämmityksellä anna päälle paistettua kuorta yläspiraalin heikkouden vuoksi, joten tavallinen leivonta (kuten uunissa) ei toimi pannussa.

Saadakseni selville, miten tämä tai tuo tila toimii, varasin pullon halvinta kasviöljyä ja keittolämpömittarin.
Kaikissa monikeittiöissä automaattisten tilojen painikkeet sijaitsevat vasemmalla, ja aloitamme tältä puolelta.

1. Lämmitystila.
Kaadoin vettä, laitoin sen päälle 20 minuutiksi, avasin sen ja mittasin veden lämpötilan.

60 astetta on juuri se lämpötila, jossa yleensä suositellaan valmiiden aterioiden säilytystä ennen tarjoilua. Tila kytkeytyy automaattisesti päälle minkä tahansa ohjelman päätyttyä ja toimii 2 tuntia.

Onko se hyvä vai huono?

Haluan muistuttaa, että monikeittimet toisessa reinkarnaatiossaan olivat riisinkeittimet. 60 asteen lämpötila estää patogeenisten bakteerien kehittymisen eikä samalla heikennä valmiin riisin tai muiden viljojen laatua.

Monikeitin on kuitenkin erinomainen termospullo, joten jos sitä ei avata heti ohjelman päätyttyä, lämpötila pannussa laskee asteittain ja hitaasti ja pysyy 60C yläpuolella melko pitkään.

Tämä tulee ottaa huomioon, kun asetat kypsennysaikaa tai jätät laitteen automaattitilaan, jos kypsennät kalaa, lihaa tai vihanneksia.
Niiden viipyminen niin pitkään lämmitysolosuhteissa (tosin hellävaraisesti) johtaa valmiin ruoan laadun heikkenemiseen, koska kypsennysprosessi jatkuu!

2. Riisi / tattari -tila (ja muut viljat, jotka vaativat pitkää kypsennystä).
Tämä on päätila, jota varten laite luotiin.

Automaattinen tila. Laite lakkaa toimimasta sillä hetkellä, kun kaikki vesi kiehuu pois ja lämpötila kattilan sisällä nousee.
Hidas liesi kypsentää täydellisesti murenevan riisin ja tattari (jota pidetään virheellisesti nopeasti keitettynä viljana).

Ensi silmäyksellä kaikki on hyvin yksinkertaista ja todella "kaikki nukahtivat ja menivät kävelylle".

Mutta itse asiassa on ymmärrettävä, että jokainen viljatyyppi vaatii oman määrän vettä, jotta puuro tulee sekä valmiina että murenevana.
Esimerkiksi punaiselle, mustalle ja ruskealle riisille sinun on otettava 20% enemmän vettä kuin ohjelman ohjeissa on ilmoitettu. Oletetaan, että kaada vettä 4 mittakupilliseen viljaa 5-merkkiin asti, ei 4:ää, kuten tattari ja valkoinen riisi.

3. Spagetti.
Ohjeissa ei ole mitään tästä tilasta. Otsikko ei tarkoita mitään. Ohjelma on käynnissä, kunnes kaikki neste kiehuu pois (voit oppia tästä vain monitoimikeittimen mukana tulevasta reseptikirjasta).

Mitä eroa tällä ohjelmalla on "riisi / tattari" -ohjelmalla, ei voitu selventää, vaikka yritin vertailla tuloksia "riisi"- ja "spagetti"-ohjelmia käytettäessä.

Otin saman määrän tahnaa, lisäsin saman määrän vettä, molemmat ohjelmat juoksivat saman ajan loppuun, tulos oli myös sama: tahna oli valmis, mutta pienen vesimäärän takia ne tarttuivat yhteen kokkareena , ja se oli peitetty tahmealla tärkkelyskuorella. Jouduin huuhtelemaan, sen jälkeen pastan maku tietysti heikkeni jyrkästi.

Johtopäätös: ohjelman käyttämisessä ei ole mitään järkeä. Tarvittaessa kaikki sama voidaan keittää "riisi / tattari" -ohjelmalla.

4. Kiehuminen.
Täällä kaikki on selvää: aktiivinen lämmitys, nopea kiehuminen. Ohjelman oletusajoaika on 10 minuuttia, mutta voit asettaa ajan välille 5-30 minuuttia. Ajastin käynnistyy veden kiehumisen jälkeen, joten ohjelma-aika on todellinen kiehumisaika.

Jos kuitenkin joudut nopeasti kiehumaan nesteen kypsennyksen aikana, voit tehdä tämän paisto- tai höyrytilassa.

Johtopäätös: ohjelmalla on käytännön sovellus vain, jos talossa ei ole vedenkeitintä tai jos on tarpeen keittää jotain tietyn ajan.

5. Höyrystin.
Kaikki on myös selvää. Mahdollisuus valita vihannesten, kalan ja lihan välillä tarkoittaa itse asiassa kypsennysajan valintaa.
Samaa tilaa voidaan käyttää ruoanlaittoon vesihauteessa.

"Höyrytys"-tilassa kypsennetään vihanneksia, kalaa ja lihaa sekä erilaisia ​​höyrysouffleita (niiden lomakkeet on ostettava erikseen).

6. Paistaminen.
Tarkastin kaatamalla öljyä ja mittaamalla lämpötilan 20 minuutin lämmittelyn jälkeen.
Öljyn lämmityslämpötila - 160C avoimella pannulla, 180C suljetulla pannulla.

Kun otetaan huomioon pieni pohjapinta-ala, korkeat seinät ja suhteellisen alhainen lämmityslämpötila, mielestäni on oikein käyttää toimintoa vain pienen vihannesmäärän paistamiseen (ns. keiton "paistaminen") tai mausteiden ja/tai murojen paistamiseen öljyä ennen veden kaatamista.

Tämä tila on kuitenkin kätevä käyttää uppopaistamiseen - öljy ei lämpene asetetun lämpötilan yläpuolelle eikä siksi pala.
Lääkäreiden tuomitsemat ranskanperunoiden ja muiden epäterveellisen ruoan ilojen ystävät voivat ostaa erikoislankakorin ja paistaa mitä haluavat.

7. Leivonta.
Tarkistin kaatamalla öljyä ja antamalla ohjelman käydä 20 minuuttia.
Ohjelman kesto on kiinteä - 45 minuuttia. Lämpötila 130-160C.

Leivontaprosessia voidaan kutsua venytykseksi. Päälämmitys tulee vain pohjasta, kun taas pannu on hermeettisesti suljettu eikä kosteus haihdu lähes ollenkaan.
Tiedämme kuitenkin kaikki, että proteiinin koaguloitumista tapahtuu missä tahansa lämmössä, olipa kyseessä kuiva lämpö uunissa tai märkä lämpö höyryhauteessa.

Voit "paistaa" kakun perinteisessä mikroaaltouunissa ja paistinpannussa tulella. Kysymys kuuluukin millainen piirakka tämä on...

Jos kuitenkin puhumme siitä, että uunia ei ole, mutta haluat silti jonkinlaisen jälkiruoan, on täysin mahdollista käyttää hidasta keitintä tähän tarkoitukseen.
Erityisen hyviä ovat "kuppikakut" ja "kakut" taikinasta, joka sisältää raejuustoa ja / tai suuren määrän munia, koska tällaisen "leivon" lämpötila on vain alueella 160 - 180 C.

8. Sammutus.
Tässä tilassa monitoimikeitin ylläpitää noin 100 asteen lämmityslämpötilaa. Ohjelman kestoa ohjataan ajastimella, ohjelman vähimmäisaika on 1 tunti, maksimi 8 tuntia.

Liemi osoittautuu kuitenkin melko sameaksi, koska kiehuminen on rajua ja pannu on tiiviisti suljettu.

Sosekeittojen kanssa tilanne on parempi, koska niissä vihannesten tulee vielä olla täysin keitettyjä.

Lihaa haudutettaessa kastiketta tulee lisätä hyvin vähän, sillä nesteen haihtuminen on minimaalista ja suuri määrä kastiketta tekee lihasta keitettyä eikä haudutettua.

Samasta syystä - tiiviisti suljettu kansi ja vähäinen veden haihtuminen - haudutetut vihannekset ovat liian vetisiä.
Ylimääräisen veden haihduttamiseksi kannen avaamisen jälkeen sinun on pidettävä ne "paistamistilassa" vielä 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Yhteensä - 1 tunti 20 minuuttia, mielestäni - liian kauan vihannesten kypsentämiseen.

Kalan hauduttaminen tunnin ajan on yleensä hölynpölyä.

Ja älä unohda, että vain pannulta poistuminen vihannesten tai lihan hauduttamiseksi ja talosta poistuminen ei toimi, koska ohjelman lopussa monikeitin siirtyy lämmitystilaan, josta kirjoitin yllä.

Voit "taistella" laitteen automaattista siirtymistä lämmitystilaan ostamalla ylimääräisen pistorasian - kellon ja ohjelmoida sen niin, että laite sammuu verkosta heti, kun ohjelma on päättynyt verkosta klo. määrätty aika.

9. Lämmittely.
Aktiivinen lämmitys, aika voidaan asettaa välille 8 - 25 minuuttia.

Kuten edellä kirjoitin, monikeittimellä on hyvän termospullon ominaisuudet.
Jos laitat kulhon ruokaa jääkaappiin illalla (jotta kaikki jäähtyy yhteen), järjestät sen uudelleen monikeittimeen aamulla ja ohjelmoit viivästyskäynnistyksen, niin ruoka ei mene huonoon ja on kuumaa oikeaan aikaan .

Kuka tarvitsee sitä tänään - en tiedä.
Mikroaaltouuni lämmittää astian muutamassa minuutissa, kun taas hidas liesi toimii 30 minuuttia käyttämällä 10 kertaa enemmän sähköä...

Vaikka oletetaan, että sinun on lämmitettävä ruokaa vanhukselle tai pienelle lapselle, joka pelkää päästää niitä lieden lähelle, kysymys jää - kuinka he voivat sitten saada ruokaa kuumalta pannulta?!

Päätelmäni: järjestelmällä ei ole käytännön hyötyä.

Siinä luultavasti kaikki monitoimikeitintiloissa.

Seuraavan kerran puhun tietyistä hitaasta keittimessä valmistetuista ruoista ja siitä, kuinka mikä tahansa ruokalaji mukautetaan siinä kypsennystä varten.

Hidas liesi on monipuolinen työkalu ruoanvalmistukseen. Sitä voidaan keittää, paistaa, hautua ja paistaa. Tiukasti suljettu kansi luo ihanteelliset olosuhteet ja sopivan lämpötilan hauduttamiselle hidaskeittimessä. Tämä kypsennysmenetelmä säilyttää kaiken tuotteiden maun ja aromin. Ruoan pitkittynyt kuivuminen tuo valmiiden ruokien maun lähemmäksi uunissa valmistettuja ruokia. Mitä kauemmin prosessi kestää, sitä rikkaampi maku on.

Sammutuslämpötila

Sammutusperiaate tai miten se toimii

Koko ihanan ja täyteläisen maun salaisuus on, että asteet nousevat vähitellen, mutta eivät saavuta kiehumispistettä. Tiukasti suljetulla kannella kaikki ainekset viipyvät pitkään omassa mehussaan tai erikseen lisätyssä nesteessä.

Prosessin kesto riippuu ruuan ainesosista, reseptin erityispiirteistä. Loppujen lopuksi vihannekset vievät paljon vähemmän aikaa kuin liha. Kun kypsennät hyytelöityä lihaa, ota huomioon palasten koko ja lihatyyppi. Jos tämä on herkkä osa nuoren eläimen ruhoa, sinun on kypsennettävä vähemmän.

Sammutustilassa voit keittää hyytelöä

Kaikissa tässä tilassa olevissa malleissa on mahdollista asettaa prosessin aika ja kesto (60 minuutista 12 tuntiin). Joissakin malleissa on MULTIPLE COOK -toiminto, jonka avulla voit kypsentää ruokaa halutuissa celsiusasteissa. Kokemattomien kokkien on helpompi käyttää automaattisia ohjelmia.

Monet eivät ole tyytyväisiä prosessin kestoon. Sen ei kuitenkaan tarvitse jatkuvasti osallistua ja sekoittaa. Kypsennyksen päätyttyä kodinkone siirtyy automaattisesti lämmitystilaan.

Mielenkiintoista! Sammutusajan nopeuttamiseksi voit käyttää korkeampaa lämpötilaa prosessin alussa ja vaihtaa sitten sammutukseen.

Jos et löydä tätä toimintoa laitteestasi, älä ole järkyttynyt, koska se voidaan korvata muilla. Kun paistat lihaa, voit lisätä siihen hieman vettä ja sulkea kansi tiiviisti. Siitä tulee yhtä pehmeä ja maukas kuin haudutettaessa. Voit myös käyttää SUP-ohjelmaa. Ainoa ero on, että kun keittoa keitetään, saavutetaan kiehumispiste. Monet ohjelmat ovat samankaltaisia ​​toistensa kanssa, joten ne voivat korvata toisensa.

Kiehumislämpötila multicookerissa

Ruoka kypsennetään 90-95 asteessa. Ne eivät paistu tai kuivu. Nämä ovat optimaaliset olosuhteet, jotta kypsennetty liha tai vihannekset vapauttavat enemmän mehua. Jos tuotteet eivät ole kovin mehukkaita, voit lisätä hieman vettä.

Voit lisätä hieman vettä

Näiden lämpötilojen vaikutuksesta kaikki tuotteet sulavat, joten niissä säilyy maku, aromi ja useimmat vitamiinit. Keittiössä haudutetut astiat ovat erittäin terveellisiä, niitä voidaan syöttää jopa lapsille.

Jotkut monitoimikeittimien mallit, joissa lämpötila sammutuksen aikana on 105-140 astetta. Näin voit valmistaa ruoan paljon nopeammin, mutta maku on hieman erilainen. Jokainen monitoimikeittimen omistaja voi asettaa lämpötilan ja ajan kokemuksen ja kulinaaristen mieltymysten perusteella.

Jotkut vertaavat tätä tilaa ruoanlaittoon kaksoiskattilassa, mutta tämä ei ole ollenkaan sama. Ensimmäisessä tapauksessa vihannekset kuivuvat, ja toisessa ne huuhdellaan kuumalla höyryllä. Siksi tuotteet ovat kokonaisia, terveellisiä, mutta niillä ei ole sellaista makua ja aromia kuin haudutettaessa.

Lämpötila-anturi monikeittimessä

Mikä tahansa monitoimikeitin, valmistajasta riippumatta, Redmond, Polaris tai Mulinex, on varustettu kahdella lämpötila-anturilla. Toinen sijaitsee pohjassa ja koskettaa kulhon pohjaa ja toinen on kannessa. Multicookerin lämpötilaa ohjataan antureiden avulla. Ensimmäinen anturi reagoi itse kulhon lämpenemiseen, ja toisen laukaisee höyry.

Hitaassa keittimessä kypsennyksen jälkeen ainekset eivät sekoitu, ne ovat tuoksuvia ja kokonaisia. SAMMUTUS on yksi monipuolisimmista tavoista. Se auttaa keittojen, borssien, kaalikeiton, hyytelön valmistuksessa. Ruoat eivät ole huonompia kuin isoäidin uunissa. Sitä käytetään tapauksissa, joissa sinun on poistuttava talosta, eikä kukaan hallitse prosessia.

Tässä tilassa voit valmistaa:

• paistettu maito;
• muhennos mureaa kalaa vihannesten kanssa;
• liha- tai maksamuhennos;
• puuro erilaisista viljoista;
• kaalikääryleet.

Paistettua maitoa voidaan valmistaa STEW-tilassa

Jotkut käyttäjät väittävät, että tämä tila on hyödytön, koska ruokia valmistetaan erittäin pitkään. Ja toiset päinvastoin väittävät, etteivät he voi kuvitella elämää ilman sitä. Voit heittää kaikki ainekset kulhoon ja lähteä rauhassa lasten kanssa kävelylle, ostoksille tai ratkaisemaan tehtäviä. Ja hidas liesi varmistaa, ettei kukaan jää nälkäiseksi saapuessaan.

Ymmärtääksesi, mihin leiriin kuulut (tyytyväinen tai tyytymätön), sinun tulee yrittää valmistaa useita ruokia. Aluksi voit kokeilla hauduttaa lihaa vihannesten kanssa. Paista tätä varten liha, vähän sipulia, lisää loput vihannekset ja lasillinen vettä. Ruokalaji valmistetaan tunnin tai kaksi, tämän ansiosta siitä tulee tuoksuva, mehukas ja uskomattoman maukas.

Liha vihannesten kanssa hitaasta keittimessä

Varmista ennen tilan käynnistämistä, että kaikki vihannekset pystyvät vapauttamaan riittävän määrän mehua. Jos se ei riitä, lisää hieman vettä, kermalientä, maitoa tai viiniä. Voit myös käyttää erilaisia ​​kastikkeita.

Tärkeä! Alle 100 asteen lämpötiloissa kypsennetyt ruoat sisältävät enemmän vitamiineja kuin korkeammalla lämpökäsittelyllä tehdyt ruoat.

Suola on suositeltavaa lisätä prosessin lopussa. Mausteet voidaan kaataa muiden tuotteiden kanssa. Sinun ei pitäisi heti herkutella kaikkia keitetyllä ruoalla, vaikka sitä on valmistettu niin kauan, sen on hauduttava vähän. Hidas liesi auttaa monia ihmisiä pääsemään eroon ruoanlaitosta. Kun muhennos haudutetaan, voit viettää aikaa hyödyllisesti.

Leivontaohjelma Leivonta - toimii lämpötilassa 118 - 122 astetta, lämpötilaa ei säädetä, ohjelma on suunniteltu 50 minuutiksi, sitä ei voi vähentää tai lisätä millään tavalla, jos vain "Peruuta" -painiketta painetaan. Keksit, kakut, piirakat taikinalla, pizza tulevat onnistuneemmin tässä ohjelmassa.

Ohjelma on ihanteellinen, kotiruoka on charlotte omenoiden kanssa, voit tehdä mitä tahansa muuta piirakkaa hedelmillä ja marjoilla samasta taikinasta charlottelle. Vain loistava jälkiruoka lapsille.

Höyrykeitto - 115-120 astetta, kypsennysaika on säädettävissä 5 minuutista 1 tuntiin.

Paistaminen - lämpötila on säädettävissä 100 - 160 astetta, aika on säädettävissä 10 minuutista 1 tuntiin. Voit paistaa kansi auki. Melko tehokas ohjelma, aloita alhaisella lämpötilalla ja lisää sitten parhaaseen tulokseen, muuten on vaara, että kaikki palaa. Paistetut perunat, ihanteellinen hitaassa keittimessä.

Liitä 118-120 astetta, aika 8 minuutista 20 minuuttiin. Voit keittää kastikkeita, kastikkeita, pastaa.

Rouhet - 110 astetta, aika 25 minuuttia, mitään ei säädetä. Todella täydellinen ohjelma. Minulla on ongelmia ensimmäisen sarjakuvan kanssa tämän ohjelman kanssa, siinä kaikki ruskistuu, ja sitten tulee täydellisesti mureneva puuro.

Maitopuuro - 95 astetta, 10 minuutista 30 minuuttiin. Joskus 30 minuuttia ei riitä, maissirouheille tarvitset kaikki 50 minuuttia, sinun on lisättävä se myöhemmin. Ja niin ohjelma on ihanteellinen, voit keittää mitä tahansa maitopuuroa.

Sammutus - 93 astetta, 2 - 8 tuntia. Epäonnistunut ohjelma, se kypsyy siinä erittäin pitkään, joten vaihdan sen usein "multi-cook" -ohjelmaan, asettamalla ajan (40 minuuttia) ja lämpötilan 110 astetta, niin hauduta on nopeampaa.

Keitto - 93 astetta, 1 tunnista 8 tuntiin. En tiedä millaista keittoa voi keittää niin kauan, mutta kärsivällisyys ei riitä, lämpötila on alhainen, vaihdan tämän ohjelman monikeittimeen, jossa on aika-asetus (30 minuuttia) ja lämpötila 140 astetta. .

Jogurtti - lämpötila on 38-40 astetta, se ylläpitää sitä jatkuvasti. Jonkin aikaa katselin multicookeria tässä tilassa. 20-30 minuutin välein sarjakuva käynnistyy automaattisesti ja lämpenee, sitten nukkuu ja käynnistyy uudelleen ja niin edelleen 8 tunnin ajan. Jogurtin valmistus on kirjoitettu täällä.

Multicook - lämpötila 40 astetta 160 asteeseen, aika 5 minuutista 12 tuntiin, suosikkiohjelmani, jossa voit valmistaa mitä tahansa keitoista leivonnaisiin.

Pizza - aika 20 minuutista 50 minuuttiin. Kamala ohjelma, siitä tulee pizzaa, yleensä kakku palaa tällä ohjelmalla. Ja syödä kuin keksi. En suosittele raakapizzalle, on parempi tehdä pizzaa paistotilassa, 40 minuuttia. En tiedä lämpötilaa, mutta se on varmasti yli 120.

Kaurapuuro (nopea kaurapuuro, 10-30 minuuttia)

Jälkiruoka (hillojen, säilykkeiden, karamellien, makeisten, marmeladin jne. valmistukseen, kypsennys 1-4 tuntia, säädettävä).

Paista, aika 10 minuutista 30 minuuttiin. Ohjelma auttaa leipomaan vihanneksia, lihaa, sieniä jne.

Kuori, aika 1-2 tuntia, säädettävissä. Auttaa luomaan kuoren mihin tahansa astiaan. Eli paistaa kullanruskeaksi.

Pavut, aika 1-4 tuntia, säädettävä, tarkoitettu palkokasvien kypsentämiseen: herneet, pavut, linssit jne. Siellä on myös lämmitysohjelma ja erillinen painike, joka auttaa pitämään astian lämpimänä.

Kypsennyslämpötilat "Multi-cook"-tilassa

infomixx.ru

Kuinka käyttää multicookia

Kaikki monitoimikeittimestä> kuinka monikeitintä käytetään

Jotta voit käyttää multicookia oikein, sinun on navigoitava, mikä lämpötila valita ruoanlaittoon. Redmond antaa monikeittimiensä ohjeissa taulukon monitoimikeittimen lämpötiloista. Voit keskittyä siihen, kun käytät monikeitintä ja muissa monikeittiöissä. Katso artikkelin lopussa oleva taulukko. Yleiset suositukset ovat

Mitä keittää multicook-tilassa 35-45 asteen lämpötilassa

Matalia lämpötiloja 35–45, joissakin tapauksissa jopa 50 astetta käytetään, kun on tarpeen säilyttää eläviä viljelmiä. Käsittelemme eläviä kulttuureja maitotuotteiden valmistuksessa - kuten jogurtti, smetana ja toinen tapaus - kun valmistamme hiivataikinaa. (Yksityiskohtaisesti - hiivataikinan salaisuudet).

Redmond ehdottaa myös etikan valmistamista 35 asteessa. Tämä on oikea lämpötila etikan valmistukseen, mutta ei ole oikein selvää, kuinka voit itse käyttää hidasta keitintä etikan valmistamiseen, koska sen valmistaminen kestää useita päiviä. On vaikea kuvitella emäntä, joka ottaisi hitaan keittimen etikkaa varten useiksi päiviksi, mutta tällainen teoreettinen mahdollisuus keittää etikkaa hitaassa keittimessä on olemassa.

Mitä keittää multicook-tilassa 50-80 asteen lämpötilassa

Yli 50 asteen lämpötiloissa on kätevää valmistaa kaikenlaisia ​​makeisia - sulattaa suklaata, kypsentää fudgea

70 - 80 asteen lämpötilat sopivat hyvin juomien valmistamiseen viinistä - kuten booli, Redmondin glögi suosittelee myös teen valmistamista näissä lämpötiloissa. Tietysti normaaleissa olosuhteissa, kun sinulla on vedenkeitin, on järkevämpää käyttää sitä veden lämmittämiseen. Kuitenkin hidasta keitintä teen keittämiseen voidaan käyttää puolimatkailuolosuhteissa - esimerkiksi maalla.

Samat lämpötilat sopivat pastörointiin. Muistutamme, että pastörointi on menetelmä haitallisten mikrobien tuhoamiseksi kuumentamalla nesteitä (viini, olut, maito, marinaadit, happamat säilöttöt) alle 100 asteen lämpötiloihin, mikä mahdollistaa hyödyllisten aineiden säästämisen.

Mitä keittää multicook-tilassa 85-100 asteen lämpötilassa

85-95 asteen lämpötiloissa tuotteet valmistetaan hitauden periaatteen mukaisesti, eli lämpötila on korkea, mutta veden kiehumispisteen alapuolella. Maitopuuroille sopii melkein 100 asteen lämpötila. Mutta yleensä nykyaikaisissa monikeittiöissä puuro keitetään erityisillä maitopuuro-ohjelmilla, ei monikeittimellä. Katso monikeittimien ohjelmalista Hillo valmistetaan 100 asteessa - eli jatkuvassa kiehuvassa, ja paistamiseen 100-110 asteen lämpötila on hyvä marenkien valmistukseen.

Mitä sinun tulee tietää, kun käytät yli 100 asteen multicook-lämpötiloja.

Yli 100 asteen lämpötilat ovat paisto- ja paistolämpötiloja. Eli kiinteiden ruokien valmistus. Jos haluat kypsentää keittoja, hauduttaa vihanneksia tai lihaa yli 100 asteen lämpötiloissa, kannattaa hidas liesi olla painekattila. Eli työskentele paineen alla. Juuri paine voi varmistaa nesteen kiehumisen yli 100 asteen lämpötiloissa ja siten nopeuttaa ruoanlaittoa. Ja tällainen kypsennys tapahtuu tukolla kannella. Jos hidaskeittimessäsi ei ole painekattilatoimintoa, käytä yli 100 asteen lämpötiloja vain leivontaan ja paistamiseen.

130 asteen lämpötilassa - on hyvä paistaa ruokaa - esimerkiksi tehdä paisti keittoon

Noin 160 asteen lämpötilassa pihvit ja siipikarja paistetaan. Piirakat paistetaan samassa lämpötilassa, friteeraukseen käytetään 170-180 asteen lämpötilaa, kun on tarpeen keittää kasviöljyä.

Lämpötilataulukko monitoimikeittimelle (Redmond-monikeittimien ohjeista)

www.mixblender.ru

Sammutustila hitaasta keittimessä - miten se toimii ja kypsentää

Monet kotiäidit arvostivat "haudutus"-tilaa hitaassa keittimessä, koska keitetyt ruoat säilyttävät maksimaalisen maun ja aromin. Itse asiassa tämä tila muistuttaa ruoanlaittoa venäläisessä uunissa, jossa ruoka kuivuu pitkään kattilassa omassa mehussaan. Mitä pidempään haudutetaan, sitä pehmeämpi, aromaattisempi ja maukkaampi se on.

Sammutusperiaate tai miten se toimii

Haudutuksen salaisuus on, että hidas liesi lämpenee hitaasti ja kypsentää ruokaa pitkään alhaisessa lämpötilassa, ei koskaan kiehumatta. Tällä tavalla valmistetut ruoat eivät ole vain tuoksuvampia, vaan myös terveellisiä, koska kypsennysprosessin aikana ei tarvitse lisätä öljyä. Tuotteet kuivuvat pääasiassa omassa mehussaan tai pienellä lisäyksellä vettä.

Kypsennysaika riippuu ruoasta, tuotteiden laadusta ja reseptin ominaisuuksista. Esimerkiksi hyytelöidyn lihan keittäminen hitaassa keittimessä tarvitset enemmän aikaa kuin keiton tai liemen keittämiseen. Sinun on myös otettava huomioon lihan laatu (nuori tai vanha), sen koko (pienet palat kypsyvät paljon nopeammin kuin suuret palat) jne.

Yleensä monikeitin antaa oikeuden valita haudutusaika tiukasti rajoitetuissa rajoissa (1 tunnista 12 tuntiin). Poikkeuksen muodostavat ne monikeittimet, joissa on multicook-toiminto, jonka avulla voit asettaa itsenäisesti paitsi kypsennysajan myös halutun lämpötilan. Kokemattomille tai kokemattomille käyttäjille automaattinen ohjelma on kuitenkin parempi, koska se takaa hyvän tuloksen.

Jotkut kotiäidit valittavat, että sammutusprosessi on liian pitkä. Kuitenkin ajatus kypsentämisestä hitaassa keittimessä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse jatkuvasti olla lähellä ja hallita prosessia! Sammutustilassa kypsennyksen jälkeen monitoimikeitin käynnistää automaattisesti automaattisen lämmitystilan.

Jos kuitenkin sinun on välttämätöntä lyhentää kypsennysaikaa haudutustilassa, voit turvautua seuraavaan temppuun. Aloita kypsennys tavalliseen tapaan valitsemalla multicookerin vähimmäisaika ja kytke oikeaan aikaan tila itse pois päältä tai vaihda se lämmitykseen.

Jos hidaskeittimessä ei ole sammutustilaa, älä vaivu epätoivoon. Katso ensin multicooker-mallisi reseptejä, ehkä muhennostila korvataan toisella tilalla. Tai voit kokeilla itse valitsemalla vastaavan tilan. Keittotila on hyvin samanlainen kuin muhennostila ja sopii myös monien ruokien valmistukseen. Ainoa ero näiden kahden tilan välillä on se, että keittojen keittämistä varten lämpötila nostetaan kiehuvaksi, mutta sen jälkeen pidetään myös jatkuvasti alhainen keittolämpötila.

Mitä kokata

Haudutustilassa kypsennät lähes minkä tahansa liharuoan: vanhin tai sitkeinkin liha pehmenee, murenee ja sulaa suussa pitkän vaivan jälkeen.

Lihan lisäksi hauduttaminen sopii erinomaisesti ruoanlaittoon:

1. Lihahyytelö
2. Muhennos
3. Paistettu maito
4. hyytelöity
5. kaalikääryleet

Jos haluat arvostaa kaikkia hitaan keittimen mahdollisuuksia haudutustilassa, valmista jokin näistä yksinkertaisista ruoista.

• Valkosipulilla haudutettua kanaa smetana

Laita kana pieninä annoksina kulhon pohjalle ja käynnistä haudutus 1 tunnin ajan. Vettä ei tarvitse lisätä. Puolen tunnin kuluttua - lisää kulhoon smetana (100 gr.) Ja puoli päätä hienonnettua valkosipulia. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jatka hauduttamista vielä 30 minuuttia.

• Lihan kanssa haudutettuja perunoita

Sianliha (800 gr.) Leikkaa pieniksi paloiksi, suola ja paista "paistamistilassa" useita minuutteja suljetun kannen alla. Jos liha ei ole rasvaista, lisää hieman oliiviöljyä. Lisää 10 minuutin kuluttua kuoritut porkkanat ja hienonnettu sipuli ja paista vielä 10 minuuttia. Lisää kuutioidut perunat ja vähän vettä (1 monikuppi) ja keitä 1 tunti. Valmistumisen jälkeen - lisää mausteet, yrtit, smetana.

Naudanliha (500 gr.) Leikkaa suuriksi paloiksi. Vihannekset: kesäkurpitsa, porkkanat, sipulit, paprikat, tomaatit, perunat, leikataan mielesi mukaan. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita, suola ja pippuri. Vettä ei voi lisätä, koska. tomaatti, pippuri ja kesäkurpitsa vapauttavat mehunsa. Aseta sitten sammutustila 35 minuutiksi. Kypsennyksen jälkeen - lisää tuoreita yrttejä, mausteita harkintasi mukaan.

Ennen kuin aloitat sammutustilan, varmista, että kulhossa oleva ruoka pystyy vapauttamaan vettä, minkä ansiosta tapahtuu kuivumista. Muuten sinun on lisättävä vettä itse, mutta vain vähän, koska tavoitteemme on hautua, eikä keittää sitä. Veden sijasta voit lisätä maitoa, kermaa, punaviiniä tai lientä - tämä antaa suosikkiruokillesi uutta makua ja lisää niihin hienostuneisuutta ja pikantiteettia.

Mausteita tai suolaa on parempi lisätä kypsennyksen lopussa, jotta ruokalaji säilyttää yrttien ja mausteiden aromin mahdollisimman paljon. Kun monikeitin on kypsentänyt astian, älä kiirehdi avaamaan monitoimikeitintä nopeammin, vaan anna astian "ulkoa" vielä 10-15 minuuttia.

Aiemmin emännän piti viettää koko viikonloppu tällaisen ruuan valmistamiseksi, mutta nyt monikeitin hoitaa kaikki huolet. Hemmottele läheisiäsi muhennostilassa valmistettujen ruokien uskomattomalla maulla ja aromilla.

vybormultivarki.ru

Lämpötila hitaassa liedessä - lämmitys haudutettaessa, leivottaessa

Kokeneet kotiäidit tietävät, että jotta ruoasta tulisi herkullinen, on paitsi valittava oikea kypsennyslämpötila, myös aika, koska muuten astia osoittautuu ylikuivatuksi tai raa'aksi. Multicookerin lämpötilaohjelmat ja kypsennysaika asetetaan automaattisesti, kun tietty ohjelma valitaan, mikä yksinkertaistaa huomattavasti kypsennysprosessia ja takaa herkullisen lopputuloksen. Tämä on monitoimikeittimien valtavan suosion salaisuus.

Ruoan lämpökäsittelyn edut ja haitat hitaassa keittimessä

Ihmisen kehitys on jatkuvasti yhteydessä tuleen: heti kun luolamies oppi louhimaan sitä, hän valloitti luonnon ja muutti kohtaloaan. Tulella kypsennetty ruoka imeytyi kehoon paljon helpommin ja nopeammin, mikä vaikutti koko ruoansulatusjärjestelmän uudelleenjärjestelyyn ja mahdollisti vapautuneen potentiaalin ohjaamisen aivojen kehitykseen.

Nykyään tunnetaan valtava määrä erilaisia ​​​​tapoja tuotteiden esikäsittelyyn hitaassa keittimessä:

• Ruoanlaitto;
• Paistaminen;
• paistaminen;
• Sammutus;
• Kylmä ja kuuma tupakointi;
• Höyry ruoanlaitto;
• Tyhjiökeitto;
• Kiehuminen jne.

Kummassakin tapauksessa ruoka altistetaan tietylle lämpötilalle tietyn ajan.

Ruoan lämmittämisen jo 50-60 C:een ansiosta siihen kuolevat haitalliset mikrobit ja bakteerit, ja myrkylliset aineet hajoavat turvallisiksi ainesosiksi.

Lisäksi lämpökäsittely helpottaa ja nopeuttaa monien hyödyllisten aineiden ja vitamiinien imeytymistä.

Tällaisella lämpökäsittelyllä on kuitenkin myös haittoja:

1. Vitamiinit ja makroravinteet tuhoutuvat ja imeytyvät huonosti elimistöön;
2. Entsyymit kuolevat (toisin sanoen entsyymit, jotka nopeuttavat kemiallisia prosesseja kehossa);
3. Paistamisen aikana ravintokuitu ja kasvikuidut tuhoutuvat;
4. Kuumennettaessa rasvat muodostavat haitallisia aineita: syöpää aiheuttavia aineita, transrasvoja, vapaita radikaaleja jne.;

Sinun on ymmärrettävä, että jokaisella lämpökäsittelytyypillä on omat hyvät ja huonot puolensa: höyrytetty ruoka säilyttää suurimman osan ravintoaineista ja vitamiineista eikä käytä öljyä kypsennysprosessissa, mutta monien mielestä tämä kypsennysmenetelmä vie enemmän aikaa ja vaivaa. Se vaikuttaa myös ihmisten makuelämyksiin.

Kuinka keittää monitoimikeitin

Eri valmistajien monikeittimet valmistavat saman ruoan eri tavoin. Sekä lämpötila monikeitintiloissa että itse kypsennyksen kesto voivat vaihdella. Likimääräinen lämpötila-alue, jolla tämä tai toinen ruokalaji kypsennetään, on kuitenkin aina sama, samoin kuin likimääräinen kypsennysaika.

Lisäksi, kun tiedät, mitä lämpötiloja käytetään monitoimikeittimessä tietyssä kypsennystilassa, voit käyttää "multikeitin"-toimintoa oikein ja asettaa itsenäisesti sopivat lämpötila-arvot ja kypsennysajan.

Tila "Puura"

Tätä toimintoa käytetään murojen kypsentämiseen maidolla (tai maidon ja veden yhdistelmällä). Lämpötila asetetaan alueelle 95-100C ja kypsennysaika voi kestää 20-60 minuuttia. Samalla on tärkeää noudattaa suositeltuja viljan ja nesteiden suhteita, koska jokainen puuro kiehuu eri tavalla ja kokemattomuudesta johtuen puurosta voi tulla joko liian keitettyä tai liian kuivaa.

Tila "sammutus"

Sammutustilassa olevat tuotteet kuumennetaan aluksi asteittain yli 100C lämpötilaan, minkä jälkeen se myös laskee vähitellen ja kypsennystä jatketaan jo 90-95C:n lämpötilassa. Jos lämpötilaa ei lasketa ajoissa, vesi kiehuu nopeasti pois ja ruokalaji paistetaan sen sijaan, että se haudutetaan. Kun valitset automaattisen ohjelman, monitoimikeitin tarkkailee itsenäisesti lämpötila-anturien lukemia ja laskee lämpötilaa ajoissa. Sammutusaika voi vaihdella 1-2 tunnista 8-10 tuntiin tarvittaessa.

Tila "paistaminen"

Lämpötila 150-155C on hyvä leivontaan ja paistamiseen. Kun teet tämän, sinun on otettava huomioon, minkä tyyppistä tuotetta aiot paistaa: lihaa, vihanneksia tai kalaa. Tästä riippuen sinun tulee asettaa paistoaika: vihanneksille - keskimäärin 10 minuuttia, kalalle - 15 minuuttia, lihalle - 30-40 minuuttia. Kulhon tarttumattomien ominaisuuksien ansiosta voit tehdä ilman öljyn käyttöä.

Yli 160-170 asteen lämpötilat ovat ihanteellisia uppopaistamiseen, kun öljy täytyy kiehua.

Höyrykeittotila

Yksi hyödyllisimmistä ruoanlaittomenetelmistä, jonka avulla voit säästää kaikki arvokkaat vitamiinit ja alkuaineet, ja ilman öljyä keittäminen tekee keitetystä ruoasta vähäkalorisen, mehukkaan ja aromaattisen. Ruoat valmistetaan 115-120C lämpötilassa ja kypsennysaika riippuu tuotteen tyypistä: vihannekset ja kala vaativat 10-15 minuuttia ja liha 40-60 minuuttia. Samalla on parempi välttää liian suuria lihapaloja, ne eivät välttämättä höyrysty kokonaan ja jäävät sisältä raakana.

Miksi meidän on tiedettävä lämpötilajärjestelmät?

Kypsennystavan valinta riippuu monesta asiasta: maku mieltymyksistä, terveydentilasta, käytetystä vaivasta ja kypsennysajasta. Multicookerin läsnäolo kotona minimoi kahden viimeisen tekijän merkityksen - koko ruoanlaittoprosessi tapahtuu itsenäisesti, ja osallistumistasi tarvitaan vain siinä vaiheessa, kun valmistetut tuotteet asetetaan kulhoon.

Kypsennysajalla ei nyt ole väliä, sillä puuron levossa 4 tuntia voit helposti käydä ostoksilla tai käydä käymässä, ja luotettava suojajärjestelmä hidaskeittimessä ei salli ongelmia poissa ollessasi.

vybormultivarki.ru