Tänään - resepti ihanaan kylmään alkupalaan tavalliselta lukijalta ja blogikommentaattorilta Mihail Dorogovilta.

Kävelimme ystävien kanssa kahvilassa. Ja keskustelu kääntyi... pollockiksi. Eräs yhtiömme kertoi meille tämän tarinan pollockista: kaikki Tyynenmeren rannoilla asuvat alkuperäiskansat eivät ole koskaan syöneet pollockia, he pitivät sitä roskakalana, joka ei sovellu ravinnoksi. Ja pollock syntyi jokapäiväisessä elämässämme pelkästään stalinististen leirien ansiosta.

Kiinnostuin tästä aiheesta. Kävi ilmi, että ystävämme oli vain osittain oikeassa.

Pollock on pohjapelaginen kylmää rakastava turskakala. Se elää 200-300 metrin syvyydessä. Tästä syystä hyvin yksinkertainen johtopäätös: Tyynenmeren rannikon alkuasukkaat eivät todellakaan syöneet pollockia, koska he eivät saaneet sitä. Yleensä he eivät melkein tienneet sen olemassaolosta, koska heillä ei ollut mahdollisuutta kalastaa 200 metrin syvyydestä.

Ja he eivät tarvinneet sitä, koska he saivat rauhallisesti lohta ja taimenta veneistään. Miksi heidän piti käsitellä vaikeasti löydettävää ja melko pientä pollockia, kun he saivat rauhallisesti lohta niin paljon kuin tarvitsivat? Silloin ei ollut rajoituksia.

Mutta pollockin leviäminen liittyy ilmeisesti todellakin stalinistisiin leireihin. 30-luvulla vankien määrän valtavan kasvun vuoksi Neuvostoliitto kohtasi kysymyksen tarjota heille edullista ja laadukasta ruokaa. Sitten huomio kiinnitettiin pollockiin. Sitä voitaisiin louhia valtavia määriä, mikä teki siitä halvan tuotteen. Mutta mikä tärkeintä, kävi ilmi, että ravintoarvonsa suhteen pollock ei ole millään tavalla huonompi kuin arvokkaimmat kalalajikkeet. Neljäkymmentäluvulla pollock tuli armeijan vakituisten sotilaiden ruokavalioon, ja 50-luvulla se oli vakiinnuttanut asemansa koko Neuvostoliiton julkisessa ravintolassa.

Kirjaimellisesti seuraavana päivänä tutkimukseni jälkeen silmäni osuivat säilykkeisiin nimeltä "Heh - Korean fish". Itse asiassa olen ostanut näitä säilykkeitä jo pitkään, mutta ensimmäistä kertaa tuli ajatus, että en osta heh, vaan keitän. Tosiasia on, että pollock on ihanteellinen tuote ruoanlaittoon heh.

Heh on sinänsä erinomainen kylmä alkupala. Esimerkiksi ruokahalun lisäämiseksi ennen illallista. Kyllä, ja sen alla, kulta, heh - erinomainen välipala!

Toisin kuin "korealaistyyliset porkkanat", heh on todella korealainen ruokalaji, jolla on pitkä historia. Itse Koreassa tämä ruokalaji on erittäin suosittu ja sitä tarjoillaan melkein jokaisessa ruokapaikassa. Tarkemmin sanottuna, koska tämä on kansanruoka, nyt se ei ole enää ruokalaji, vaan koko suunta korealaisessa keittiössä. Ruoanlaittoreseptejä on satoja, ellei tuhansia! Uskotaan, että tämän ruuan prototyyppi oli "khwe", joka oli valmistettu yksinomaan raa'asta kalasta ja lihasta ja joka tuli Kiinasta, missä se oli erittäin suosittu 1000-luvulle asti. Maan 1000-luvulla valloitetun epidemian jälkeen tämä ruokalaji katosi kiinalaisesta keittiöstä, ja heh, siinä muodossa, jossa se nykyään valmistetaan, on tullut korealainen "uudelleenajatteleminen" perinteisestä kiinalaista "hwee".

Perinteisiä reseptejä on erittäin vaikea valmistaa, joten jopa Koreassa hye valmistetaan useimmiten yksinkertaistettujen reseptien mukaan. Tällaisissa vaihtoehdoissa tämän välipalan valmistus on erittäin yksinkertaista, ja tulos on erinomainen!

Valmistamme siis muunnelmaa aiheesta heh.

Mitä tarvitset?

Mitä tehdä?

1. Poistamme fileen pollockista. Kala ei saa missään tapauksessa sisältää luita. Siksi heh:ään käytetään vain pieniluisia tai suuria kaloja. Perinteisesti heh valmistetaan vain merikaloista, mutta viime aikoina on käytetty usein haukea, mateen, karppia ja muita suuria jokikalalajikkeita. Älä käytä lohta ja sampia. Niillä on erityinen ja kirkas maku, joka ei sovi heh.
2. Pollock-fileen poistaminen ei ole niin yksinkertainen toimenpide, kuten kävi ilmi, joten suosittelen vahvasti valmiin pollockfileen ostamista, koska nyt sitä myydään kaikkialla. Yhdestä kilogrammasta perattua pollockia saadaan noin 600 grammaa filettä. Leikkaa filee pieniksi paloiksi.
   
3. Täytä kala etikalla, laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi marinoitumaan.
4. Leikkaa sillä välin sipuli puolirenkaiksi.
   
5. Porkkanat on usein suositeltavaa leikata nauhoiksi, kuten porkkana-chi. En pidä tästä vaihtoehdosta, koska olkien muodossa porkkanat ovat melko kovia ja rapeita. Kun se on ruuan pääkomponentti, tämä on hyvä, ja tämä vaihtoehto on perusteltu. Mutta kun se toimii lisäkkeenä pehmeiden kalojen kanssa, yhdistelmä ei ole kovin hyvä. Siksi tässä tapauksessa suosittelen hankaamaan porkkanat karkealla raastimella.
   
6. Kun kala on marinoitunut hyvin, purista se, laita astiaan, suolaa.
   
7. Upota sipuli marinaadiin muutamaksi sekunniksi, purista se ja laita se pollockin päälle.
   
8. Teemme samoin porkkanoiden kanssa. Purista sitten valkosipuli pois.
9. Nyt on vuorossa komponentit, jotka ovat pakollisia lähes kaikissa korealaisissa ruoissa ja jotka antavat niille helposti tunnistettavan ja ainutlaatuisen maun: korianteri ja jauhettu punainen paprika. Voit myös lisätä haluamiasi mausteita. Lisäsin basilikaa. Emme sekoita.
10. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannulla savuiseksi. Sitten kaada ne astian päälle mausteiden läpi.
11. Laitoimme sen jääkaappiin, parin tunnin kuluttua sekoitamme sen ja laitamme sen sitten takaisin jääkaappiin. Anna hautua vuorokausi.

Ihana kylmä alkupala heh pollockista on valmis!

Kalahehistä pitävät erityisesti mausteisten ja suolaisten välipalojen ystävät. Tällainen ruokalaji voidaan syödä yksinkertaisesti leivän kanssa tai yhdessä kasvissalaatin kanssa. Monille saattaa tuntua, että alkuruoan valmistaminen on melko vaikeaa, mutta itse asiassa kaikki on täällä yksinkertaista. Lue artikkeli ja ala vapaasti valmistaa korealaisia ​​ruokia.

Korealainen keittiö on jo pitkään voittanut venäläisten gourmettien sydämet. Yksi tällainen ruokalaji on kala kheh. Välipalojen valmistukseen käytetään raakaa kalafilettä, joka marinoidaan lisäämällä erilaisia ​​mausteita ja mausteita.

Korealaisille kala heh on sekä alkupala että täysi ateria. Jos puhumme kalasta, niin korealaiset kokit suosivat tonnikalaa tai pollockia, mutta voit käyttää muita meren ja jokien asukkaita - makrilli, kuha, monni, lohi, vaaleanpunainen lohi, keltti, silli. Haukea voi suolata, mutta kokit eivät pidä siitä liikaa pienten luiden suuren määrän vuoksi.

Välipalaksi on parasta valita tuore kala, sillä pakastettu ruho menettää eheytensä sulatettaessa.

Kypsennysajan lyhentämiseksi voit ostaa valmiin fileen, mutta mikä tärkeintä, sinun on leikattava se ohuiksi viipaleiksi ja ole varovainen sekoittaessasi, jotta alkupala ei muutu tahmeaksi seokseksi. Hehille voi ottaa erilaisia ​​mausteita, mutta oikea heh-resepti edellyttää korianterin ja punapippurin käyttöä.

Klassinen resepti

Klassiseen heh-reseptiin voit ottaa minkä tahansa kalan, kunhan sen lihassa ei ole pieniä luita. Jos pöydälläsi on tuore saalis, alkupalasta tulee erinomainen, on vain valita oikeat mausteet ja mausteet.

Ainekset 0,5 kg kalafileelle:

• polttimo;
• kolme valkosipulinkynttä;
• lusikallinen makeaa hiekkaa;
• kaksi ruokalusikallista soijamaustetta;
• kaksi ruokalusikallista seesamiöljyä;
• kaksi ruokalusikallista punaista paprikaa;
• lusikallinen etikkaesanssia;
• lusikallinen korianterin siemeniä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaamme kalafileen ohuiksi, enintään kolmen senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi, lisäämme suolaa, täytämme etikkaesanssilla, joka hapettaa kalan proteiinit ja filee lakkaa olemasta raaka. Marinoi kolme tuntia, jos mahdollista pidempään.
2. Kuullota hienonnettu sipuli ja mausteiset kasvikset seesamiöljyssä, ripottele päälle makeaa hiekkaa, laita kala, kaada soijamauste, sekoita ja poista lämmöltä.
3. Jauha korianterinsiemenet huhmareessa ja lähetä ne kalalle yhdessä punapippurin kanssa, sekoita uudelleen, anna alkuruoan hautua tunnin ajan ja tarjoa persiljanlehtien kera.

Ruoanlaitto vihannesten kanssa

Nykyään klassisen kala-heh-reseptin lisäksi välipalojen valmistuksessa on monia muita muunnelmia. Niinpä he alkoivat kalojen ohella suolata tuoreita vihanneksia, jotka virkistävät alkupalan ja herättävät ruokahalua. Joten reseptiä varten otamme 300 g luista valkoista kalaa.

Ainekset:

• puolikas paprika;
• yksi tuore kurkku;
• 110 g korealaista porkkanaa;
• kaksi polttimoa;
• kolme valkosipulinkynttä;
• nippu persiljaa;
• lusikallinen paprikaa;
• kolme ruokalusikallista soijamaustetta;
• kolme lusikallista etikkaesanssia;
• 0,5 ruokalusikallista korianteria (jauhettu);
• lusikallinen seesamia;
• 110 ml öljyä (puhdistettua tai seesamiöljyä).

Keittomenetelmä:

1. Leikkaamme myös kalafileet ohuiksi nauhoiksi, kaadamme etikkaesanssilla, lisäämme hieman suolaa ja marinoimme vähintään kaksi tuntia.
2. Jauha mausteinen kasvis ja persilja, leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi, leikkaa sipuli neljään osaan.
3. Sekoita valmistetut vihannekset ja vihannekset marinoitujen kalapalojen kanssa, kaada soijapapuja ja öljyä, lisää kaikki mausteet, sekoita, jäähdytä alkupala ja tarjoile.

Kuinka tehdä punaista kalaa

Punaista kalaa pidetään todellisena herkkuna, joten kaikki siitä valmistetut ruoat osoittautuvat aina erittäin maukkaiksi. Yritetään keittää heh sellaisesta kalasta. Ota mikä tahansa punainen, mieluiten tuore kala, joka painaa 400 g.

Ainekset:

• yksi tuore kurkku;
• kolme valkosipulinkynttä;
• puolikas lime;
• kaksi ruokalusikallista seesamiöljyä;
• kaksi ruokalusikallista soijamaustetta;
• kaksi ruokalusikallista punaista paprikaa;
• puoli lusikallista kuminaa ja kuivattua korianteria.

Keittomenetelmä:

1. Marinoi ohuita punaisen kalafileen viipaleita suolassa ja limen mehussa kolme tuntia.
2. Laita kuumennetun öljyn päälle tuorekurkun pillit ja ohuet valkosipuliviipaleet, kaada joukkoon soijamauste.
3. Sekoitamme marinoidun kalan tuloksena olevaan kasviskastikkeeseen, laitamme kaikki mausteet, sekoita ja voit nauttia herkullisen välipalan.

Heh kalasta koreaksi

Korean kielellä heh voit ottaa minkä tahansa syvänmeren tai merikalan, joka painaa puoli kiloa. Korealaiset kokit käyttävät sellaiseen alkupalaan tulisten mausteiden sekoitusta, mutta keskitymme korealaisten porkkanoiden mausteisiin.

Ainekset:

• kolme ruokalusikallista seesamiöljyä;
• pala kuumaa pippuria;
• kolme valkosipulinkynttä;
• sipulit (ei makeita);
• kaksi lusikallista mausteita korealaisille porkkanoille;
• lusikallinen sokeria ja etikkaa;
• pari oksaa korianteria.

Keittomenetelmä:

1. Irrotamme paprikapalon siemenistä, leikkaamme renkaiksi ja paistamme muutama sekunti hyvin kuumennetussa öljyssä. Sitten laitoimme siihen sipulin puolirenkaita ja sitten hienonnetun valkosipulin.
2. Sekoita ohuet kalafileviipaleet kaikkiin mausteisiin, lisää hieman suolaa, kaada etikka, laita paistetut vihannekset, sekoita, peitä ja anna hautua huoneessa kolme tuntia.
3. Jotta kala olisi hyvin liotettu, voit laittaa kuorman päälle.
4. Alkuperäinen valmis välipala voidaan tarjoilla näin. Laitamme heh salaatinlehdelle, käärimme sen ja tarjoamme minkä tahansa korealaisen kastikkeen kanssa, esimerkiksi kimchin kanssa.

silli resepti

Huolimatta siitä, että heh on melko mausteinen välipala, se on erittäin terveellistä ja tietysti erittäin maukasta. On parempi valmistaa tällainen ruokalaji itse, eikä ostaa sitä, jotta voit olla varma käytettyjen ainesosien laadusta. Kerromme sinulle kuinka tehdä heh silakasta. Käytämme tuoretta kalaa, ei suolattua tai marinoitua.

Ainekset 1 kg:lle kalaa:

• puoli kiloa porkkanoita;
• polttimo;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 185 ml etikkaa;
• kaksi ruokalusikallista soijamaustetta;
• ripaus kuumaa pippuria;
• kolme lusikallista makeaa hiekkaa;
• lusikallinen seesamia;
• lusikallinen öljyä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sillifile paloiksi ja marinoi etikassa tunnin ajan.
2. Sitten valutamme kalasta ylimääräisen nesteen, laitamme puristimen läpi ajetun mausteisen vihanneksen, hienonnetut sipulit ja porkkanat sekä murskatut seesaminsiemenet.
3. Lisää soija ja öljy. Sitten pippuria ja suolaa maun mukaan, sekoita ja hauduta alkupalaa kaksi tuntia.

Makrilli

Makrilli on rasvainen, terveellinen ja maukas kala. Siinä on vähän luita, joten se sopii täydellisesti hyen valmistukseen.

Ainekset yhdelle 400 g painavalle makrillille:

• kaksi sipulia kahdesta lajikkeesta;
• kolme ruokalusikallista etikkaa;
• lusikat suolaa ja makeaa hiekkaa;
• ripaus jauhettua korianteria;
• kolme ruokalusikallista puhdistettua öljyä;
• puoli lusikallista paprikasekoitusta;
• tl soijamaustetta halutessasi

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalafileet pieniksi paloiksi, sekoita etikkaan ja jätä puoleksi tunniksi.
2. Otamme kahdenlaisia ​​sipuleita, leikkaa ne ohuiksi neljäsosiksi, vaivaa hieman käsillämme, jotta vihannekset vapauttavat mehun.
3. Yhdistämme sipulin kalaan, kaada öljy soijaan, laita kaikki mausteet, sekoita, peitä ja vaadi viileässä paikassa pari tuntia.

Herkullinen hee pollockista

Sellaiset kalat kuin pollock ovat erityisen suosittuja emäntiemme keskuudessa. Kala on maukasta, terveellistä ja edullista. Sitä ei voi vain hauduttaa, paistaa tai paistaa, vaan sitä voidaan käyttää myös heh-valmistukseen. Reseptiä varten tarvitset puoli kiloa painavan kalafileen.

Ainekset:

• kaksi porkkanaa;
• kolme päätä sipulia;
• kaksi paprikaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• lusikallinen etikkaesanssia;
• puoli lusikallista jauhettua pippuria (musta);
• lusikallinen murskattua korianteria;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• kolme oksaa korianteria;
• kolme hernettä maustepippuria;
• kolme ruokalusikallista öljyä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalafile 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Laimenna etikkaesanssi vedellä (suhde 1:6), kaada se kalan joukkoon, suolaa ja marinoi.
2. Leikkaa paprika nauhoiksi, leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, hienonna mausteinen vihannes, kolme porkkanaa raastimella.
3. Yhdistämme pippuria ja sipulia kalaan. Paista ensin valkosipuli kuumennetussa öljyssä, laita sitten porkkanat siihen, kuullota enintään minuutin ajan ja sekoita sitten muiden ainesten kanssa.
4. Mausta alkupala kaikilla mausteilla, pippuria ei voi murskata. Laitamme hienonnetun korianterin, sekoitamme kaikki, peitämme, laitamme sorron päälle ja vaadimme alkupalaa viisi tuntia ja mieluiten koko yön.
5. lusikallinen jauhettua pippuria (punainen ja musta);
6. lusikallinen korianteria;
7. pieni pää valkosipulia;
8. kolme ruokalusikallista suolaa ja hiekkaa;
9. kaksi ruokalusikallista etikkaesanssia;
10. seesamiöljy (puhdistettu).

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa hauki fileiksi, poista luut ja leikkaa suikaleiksi. Sekoita sipulin puolirenkaat ja korealaisella raastimella hienonnetut porkkanat, kaada kuivat mausteet ja mausteet.
2. Paista hienonnettua valkosipulia öljyssä 30 sekuntia ja kaada kala vihanneksineen etikan kanssa. Peitämme alkupalan ja vaadimme kaksi päivää.

Kuten kävi ilmi, herkullisen kalan valmistaminen koreaksi on melko helppoa. Tärkeintä on kiinnittää huomiota kalan laatuun ja poimia mausteita. Samalla voit itse säätää ruuan mausteisuutta ja makua.

Tätä ruokaa rakastavat monet. Khe voidaan valmistaa mistä tahansa: lihasta, siipikarjasta, sienistä. Tarjoan reseptin ruoanlaittoon Xe niiden pollock. Tämä ruokalaji on meidän jokaisen saatavilla. Pollock on halpa kala. Kyllä, eikä siitä ole pulaa. Myös muut ainekset löytyvät helposti keittiön kaapeista. Mutta pollock-keittämisen tulos yllättää sinut iloisesti. Kala on saatu poikkeuksellisella maulla.

Pidän todella siitä, että valmiin ruuan mausteisuutta voi säätää tässä reseptissä oman maun mukaan. tiedetään olevan erittäin terävä. Pidän mieluummin miedosta mausta. Mausteisuutta voi säätää mausteiden avulla, käytetyn valkosipulin määrää.

Tärkeää: kun kala on marinoitunut etikassa, purista sitä kevyesti. Ylimääräistä nestettä valmiissa astiassa ei tarvita. Kyllä, ja etikkaa tulisi vain hieman tuntea hänessä pollockista. Mitä tulee persiljan lisäämiseen, tämä on puhtaasti innovaationi. Rakastan hänen tuoksuaan.

Mielestäni persilja ei vain tyydytä ruokaa, vaan auttaa myös tuntemaan koko jälkimaun uudella tavalla. Mutta en laita sipulia, jonka päällä kala makasi kypsennyksen aikana, tarjoilulautaselle astian kanssa. Vaikka monet kokit laittavat sen tarjoilulautaselle lisäkkeenä. Mutta tämä on taas makuasia.

Ruoanlaittovaiheet:

1) Leikkaa kala noin 5 cm pituisiksi suikaleiksi. Käytä tätä ruokaa varten filettä. Kaada etikka kalojen päälle ja marinoi jääkaapissa 1 tunti.

2) Seuraavaksi tarvitset syvän kulhon. Kulhon pohja on peitetty sipulilla, leikattu renkaiksi. 1 tunnin kuluttua pollock on poistettava jääkaapista, puristettava hieman, jotta etikkapino ja neste vapautuvat peittauksen aikana. Etikkapeittauksessa käytettyä sipulia ei enää tarvita. Kala kastellaan soijakastikkeella.

Ainekset:

Pollock (filee) 600 g, etikka 100 ml, soijakastike 100 - 150 ml, mausteet maun mukaan, valkosipuli 3-4 kynttä, persilja 30 g, sipuli 1 kpl, oliiviöljy (valinnainen) 1 rkl. lusikka.

Ainekset:

• Kala (filee) - 0,5 kg.
• Suuret porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 4 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
• Etikka - 2 rkl. l.
• Mausteet (chili, mustapippuri, korianteri).
• korianteri.
• Sokeri - 1 tl
• Auringonkukkaöljy.
• Suola.

mausteinen välipala

Korean suosituin välipala ei suinkaan ole mausteinen porkkana, kuten monet luulevat, vaan hee-salaatti tai, kuten sitä myös kutsutaan, hee.

Korealaiset valmistavat perinteisesti hye-salaattia porkkanoista ja pääosin raa'an lihan tai kalan kanssa ja käyttävät kastikkeena seesamiöljyä, riisiviiniä sekä monia aromaattisia ja kuumia mausteita, jotka antavat alkupalalle hämmästyttävän herkän maun. Jokainen voi valmistaa hye-salaatin, vaikka ei noudattaisikaan koko alkuperäistä korealaista reseptiä.

Hye-salaattiresepti tuli Koreaan Kiinasta, jossa perinteistä kuokkasalaattia valmistettiin maata 1000-luvulla riehuneeseen epidemiaan saakka. Sen jälkeen ruokalajin suosio Kiinan väestön keskuudessa hiipui vähitellen, ja pian sitä ei enää keitetty ollenkaan.

Mutta korealaiset sieppasivat viestikapula ja loivat oman versionsa, joka tunnetaan nykyään. Muuten uskotaan, että heh-lihasalaatti porkkanoilla oli Kungfutsen suosikkiruoka, minkä seurauksena alkupalasta tuli erittäin suosittu kungfutselaisuuden kukoistusaikoina.

Perinteinen kheh-salaatti valmistetaan kalasta: marinoidusta tonnikalasta, silakasta, turskasta, makrillista. Oikeassa korealaisessa salaatissa heh-kala on vain marinoitua, ei termisesti käsitelty millään tavalla, mutta haluttaessa (tai turvallisuussyistä) se voidaan keittää tai paistaa etukäteen.

Siellä on myös heh-reseptejä lihan ja siipikarjan kanssa. Koreassa he käyttävät naudanlihaa, lammasta, mutta ei missään tapauksessa sianlihaa, tämä johtuu todennäköisesti siitä, että jälkimmäinen on haitallista puolikypsytettynä. Kotiäidimme voivat valmistaa heh-salaattia minkä tahansa lihan kanssa, myös sianlihan kanssa, koska ilman lämpökäsittelyä se on jotenkin epätavallista ja vaarallista.

Heh valmistetaan koreaksi yksinkertaistetun reseptin mukaan, alkuperäistä käytetään harvoin jopa ammattikokit, ruuan maku ei käytännössä kärsi tästä. Tärkeintä on käyttää vain tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita ruoanlaittoon.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää porkkanoihin, niiden tulee olla makeita, mehukkaita, jos ne ovat kuivia, lisää pari ruokalusikallista kylmää vettä sokerilla. Mausteet valitaan usein maun mukaan, punaista kuumaa pippuria, korianteria on oltava läsnä. Voit ostaa valmiin sarjan mausteita tai käyttää samoja, jotka lisätään korealaisiin porkkanoihin.

Ne he ja kiinalainen salaatti, jolla on samanlainen nimi - hei he (heihe). Jälkimmäinen on alkupala tuoreista vihanneksista, nuudelista, sienistä ja mausteisesta kastikkeesta.

Valmista heh-salaatti käyttämällä yhtä valokuvalla varustetuista resepteistä, jotta voit miellyttää itseäsi yhdellä parhaista mausteisista alkuruoista mahdollisimman yksinkertaisesti ja nopeasti.

Ruoanlaitto

Heh-salaattia kalalla ja porkkanalla pidetään perinteisenä. Ruoanlaittoon voit käyttää melkein mitä tahansa kalaa: lohta (vaaleanpunainen lohi, lohi, taimen), tonnikalaa, turskaa tai pollockia, haukea, silliä tai makrillia, kuhaa, pelengoja jne.

Kalan heh-resepti ei riipu jälkimmäisen tyypistä. Ainoa asia on, että se on parempi käyttää tuoreena kuin pakastettuna. Jos tuotteen laatu on epävarma, sitä on marinoitava pidempään (vähintään päivä).

1. Ennen heh-salaatin valmistamista kala tulee pestä, leikata enintään 1 cm leveiksi suikaleiksi. Mitä ohuempia palat ovat, sitä paremmin ne marinoituvat. Kaada kalapillien päälle etikkaa ja anna hautua vähintään puoli tuntia.
2. Hienonna porkkanat korealaisella raastimella ja paista kevyesti kasviöljyssä (se ei saa tulla pehmeäksi), lisää lopuksi suola. Levitä porkkanat tasaiseksi kerrokseksi kalan päälle.
3. Leikkaa paprika ohuiksi pitkiksi suikaleiksi, laita se porkkanan päälle.
4. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja laita seuraava kerros.
5. Kaada kaikki päälle etikkaa, ripottele runsaasti sokerilla sekoitettuja mausteita, lisää hieman suolaa. Sekoita hyvin lisäämällä hienonnettua valkosipulia, hienonnettua korianteria.
6. Valmis korealainen kalasalaatti hye laitetaan jääkaappiin 24 tunniksi.

Mausteiden ja etikan määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, heh voi olla vähemmän mausteinen tai mausteisempi. Jotta alkupala maistuisi entistä aasialaisemmalta, voit kaada sen soijakastikkeella.

Vaihtoehdot

Kanasalaatti porkkanoilla on erittäin suosittu. Se valmistetaan hieman eri tavalla.

1. Leikkaa broilerin filee, porkkanat ja sipulit ohuiksi nauhoiksi ja kaada pannulla kuumennetun kasviöljyn päälle, sekoita hyvin.
2. Kaada seuraavassa vaiheessa salaatti etikalla, ripottele mausteita ja valkosipulia, suolaa, sekoita uudelleen, anna hautua päivän ajan.

Xe-salaatti silakan kanssa on erittäin maukasta, eräänlainen vaihtoehto perinteisille loma-alkupaloille tästä kalasta.

1. Silakkafileet leikataan ohuiksi viipaleiksi, kaadetaan etikalla 30 minuuttia, minkä jälkeen ne heitetään siivilä ja ylimääräisen nesteen annetaan valua.
2. Kalaan lisätään korealaisella raastimella hienonnettu porkkana, sipulin puolirenkaat, murskattu valkosipuli ja mausteet.
3. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan sitten soijakastikkeella ja kasviöljyllä.
4. Sinne lisätään myös murskattuja seesaminsiemeniä ja kaikki sekoitetaan taas hyvin.
5. Jos heh-salaatti valmistettiin tuoreesta silakasta, se voidaan syödä heti, ja jos on pakastettu, anna marinoitua 12-24 tuntia.

Muuten, silli heh -salaatti voidaan valmistaa porkkanoista, daikonista tai niiden sekoituksesta.

Arkisin ja pyhäpäivinä heh-salaatti on erinomainen lisä ruokaan ja pöytäkoristeluun, valokuvat auttavat sisustamaan sen tehokkaasti ja yllättävät vieraat kirkkaalla mausteisella välipalalla.

Herkullinen, nopea, turvallinen ja edullinen tapa valmistaa heh-kalaa.Tämä resepti on hyvä, sillä ensimmäisellä kerralla niistä tulee aina vakaa lopputulos, jossa on taattu perinteinen maku.

Pollock - 1-2 kpl (300 g)
Sipuli - 1 kpl (50 g)
Porkkana - 1 kpl (100 g)
Valkosipuli - 1 kynsi
Sokeri - 1 rkl. lusikka
Suola - 1 tl
Etikka 9% - 1. lusikka
Soijakastike - 1 tl
Jauhettu punainen kuuma paprika - 0,5 tl
Jauhettu paprika - 0,5 tl
Jauhettu korianteri - 0,5 tl
Koko korianteri - 0,5 tl
Kasviöljy - 2 rkl. lusikat

Käytin erityisesti edullisimpia ainesosia. Vaikka: pollock voidaan korvata jaloimmalla, ei kovin rasvaisella kalalla. Esimerkiksi chum lohi tai vaaleanpunainen lohi. Etikka on parempi käyttää riisiä. Ja kuuma punainen paprika on mieluiten karkeaksi jauhettua (hiutaleena).

Ruoanlaitto:

Pollock, yleensä ns. pollockin selkä, puhdistetaan jäljellä olevista sisäsistä ja mustasta kalvosta.

Leikkaamme sen puoliksi. Kypsennä mikroaaltouunissa noin 1 minuutti, ei enää. Tämä on tärkeä seikka. Meidän täytyy saada keitetty, mutta ei ylikypsä kala. Parempi jopa hieman alikypsennettynä.

Älä kiinnitä huomiota häntään. Hänen ympärillään liha oli sulanut, mutta suurin osa massasta osoittautui juuri oikeaksi. Poista luut, evät ja iho.
Jaamme fileen osiin. Lähes kaikkien kalojen filee koostuu tällaisista viipaleista. Kaada puolet sokerista (0,5 rkl), puolet suolasta (0,5 tl), kaada puolet etikasta (0,5 rkl). Sekoitamme. Ja kun jätämme marinoitumaan.

Leikkaamme sipulin sirpeiksi, pituussuunnassa (eikä poikittain, puolirenkaiksi) sipulin puolikkaat. Laitoin sen toiseen kuppiin. Kaada neljännes suolaa (0,25 tl) ja sokeria (0,25 rkl) ilmoitetuista suhteista, kaada loput puolet etikasta (0,5 rkl).

Sekoita ja laita sivuun marinoitumaan. Aloitetaan porkkanoiden keittäminen. Hienonna porkkanat korealaisella raastimella.

Suola jäljellä olevan suolan kanssa (0,25 tl). Vaivaa käsin pehmeäksi pari minuuttia. Saamme kolme kupillista puolivalmiita tuotteita - marinoitua kalaa ja sipulia sekä suolattuja porkkanoita.

Hieman hankala, mutta toimii varmasti. Kaada loput mausteet porkkanoihin - hienonnettu valkosipuli, punainen kuuma paprika ja paprika, jauhettu ja puolikas kokonaista korianteria. Kaada soijakastike.

Kuumenna öljy pienessä astiassa ja kaada se porkkanoiden päälle asetettujen mausteiden päälle.

Sekoita kaikki hyvin. Eli itse asiassa valmistamme porkkanaa-chaa, korealaisia ​​porkkanoita.

Laita marinoitu sipuli porkkanaan.