Niille, jotka valitsevat Kyproksen rannat kesälomansa, sanon heti: jänikala ei aiheuta vaaraa. Se ei kaivaudu hiekkaan kuin skorpionikala. Se ei hyökkää ihmistä, joten se on hänen kanssaan eri painoluokissa, ja se löytyy melko kaukana rannikosta. Tämä tarina on enemmän niille, jotka ovat menossa merikalastukseen.

Itse asiassa juuri tapaamisesta tämän oudon, kaskelottomaisen kalan kanssa syntyi ajatus tehdä sivu vaaroista, jotka meitä odottavat Välimerellä.

Liopetrin kalastajakylän rantaa kävellessä siskoni huomasi veden äärellä melko suuren kalan. Kala näytti pieneltä kaskelottajalta. Ensinnäkin kalan upea väritys pisti silmään. Sametinmustat täplät leopardin alla harmaalla selällä, sileä lumivalkoinen vatsa teki hänestä vastustamattoman. Koko juttu oli pilannut ylähuuli, kuten kanin, ja jopa kalan pää oli noin neljännes koko kehosta. Otettuamme muutaman kuvan omituisista kaloista menimme lähimpään kalaravintolaan tekemään kyselyn paikallisesta väestöstä. Halusin todella tietää, miksi niin ylellinen kala heitettiin maihin?

Ravintolan omistaja, hädin tuskin katsoessaan kuvaa, sanoi heti painavan "Oh!", joka tarkoittaa kreikaksi "ei". Omistajan sukulaisneuvosto, joka kokoontui välittömästi, antoi lopullisen tuomion: Kala ei ole syötävä ja sitä kutsutaan jäniskalaksi. Sen myötä lähdimme. Kotona nettiä seikkaillessani hyökkäsin salaperäisen kanin jäljille. Latinankielinen nimi Lagocephalus scleratus (muuten, Lagoscephalus on käännetty jänispäiseksi, th) ei sano juurikaan valtaosalle väestöstä. Mutta kummallista kyllä, monet ihmiset tietävät erittäin hyvin, että japanilainen nimi on fugu. Tarkemmin sanottuna jänikala kuuluu yhteen monista fugu-lajikkeista, jota britit kutsuvat usein pufferfishiksi, paisukalaksi tai venäjäksi pallokalaksi.

Tärkeintä on se

• kani kala on myrkyllinen kala.
• tämä on erittäin aggressiivinen laji, joka syrjäyttää Välimeren alkuperäiskansat.
• Muukalaisten määrä Välimerellä kasvaa päivä päivältä.

Internetistä ja kyproslaisista sanomalehdistä minulle

onnistui poimimaan joitain melko omituisia fuguon liittyviä faktoja. Usko tai älä, päätä itse.

1. Kalat saapuivat Välimerelle Intian valtamerestä Punaisenmeren kautta vielä vuonna 2005. Hän sopeutui onnistuneesti ja alkoi lisääntyä.

2. Kyproksen viranomaiset ovat ilmoittaneet palkitsevansa yhden euron jokaisesta pyydetystä kaljasta. Eräs Larnakan asukas Eleni ansaitsi tällä tavalla 1000 euroa vuodessa.

3. Fugu-myrkky ei menetä ominaisuuksiaan pakastuksen tai korkean lämpötilan käsittelyn aikana. Useat Israelin Haifan satamassa olleen ukrainalaisen aluksen miehistön jäsenet saivat kiinni, keittivät ja söivät fugua. "Kaikki kuolivat myrkytykseen" - se kirjoitettiin Internetissä. Sain kuitenkin Israelista kirjeen, josta sain tietää, että israelilaisen lääketieteen ansiosta keiton ystävät selvisivät onneksi hengissä.

4. Kypros aikoo harjoittaa kaupallista pukkikalastusta ja etsii markkinoita. Kiinan kanssa käydään neuvotteluja herkullisen toimittamisesta.

5. Jo vuonna 1598 ilmestyi laki, joka velvoitti fugua valmistavan kokin hankkimaan tähän valtion lisenssin. Tämä laki selviytyi kaikista kielloista ja sitä sovelletaan edelleen. Japanilainen kokki oppii veistämään kalaa 2-3 vuotta ennen kuin saa lisenssin. Sitten kokin on läpäistävä kaksi koetta - kirjallinen ja käytännöllinen. Noin kolme neljäsosaa hakijoista "epäonnistuu" jo kirjallisesti, jonka toimittamiseen tarvitaan kymmeniä fugu-lajikkeita, mukaan lukien erilaiset "vieroitusmenetelmät". Ja loput 25 prosenttia eivät saa lupia ennen kuin he syövät itse valmistamiaan.

6. National Geographic -kanavan ohjelma kertoi, että kala ei ole ollenkaan niin maukasta kuin yleisesti uskotaan. Sen liha on melko kovaa. Jotta kala olisi pureskeltavaa, se leikataan ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan mausteisten kastikkeiden kanssa.

7. Japanilainen perinne syödä tällaista vaarallista herkkua ei liity lainkaan epämaiseen makuun, kuten yleisesti uskotaan (katso kohta 6). Kyse on mikroskooppisten myrkkyannosten narkoottisesta vaikutuksesta ihmiskehoon. He sanovat, että "kalat eivät näytä sarjakuvia". "Tuleminen" on jotain muuta. Hermoaine tetrodotoksiini aiheuttaa jotain "jäykkäkouristus" pieninä annoksina. Ihminen näkee kaiken, kuulee kaiken, mutta ei voi liikkua. Kestää lämpötilan vaikutuksia, toksiini hajoaa erittäin nopeasti ihmiskehossa. Kokin taito piilee myrkyn tarkassa annostelussa. Tunnettu neuvostotoimittaja, joka työskenteli useita vuosia Japanissa, Vsevolod Ovchinnikov kuvailee "Sakura Branchissaan" erittäin värikkäästi tunteitaan fugu-maistamisesta, jotka ovat samanlaisia ​​kuin edellä mainitut.

8. Analogisesti venäläisen ruletin kanssa fugun syömisen perinnettä kutsutaan japanilaiseksi ruletiksi. Joka vuosi 10–100 ihmistä kuolee kalamyrkytykseen. Nämä ovat joko niitä, jotka keittivät fugun itse, tai niitä, jotka onnistuivat suostuttelemaan kokin keittämään maksansa heille. Maksaa pidetään fugun herkimpänä osana, mutta samalla maksa on kalan myrkyllisin osa.

Ja tässä viimeisimmät uutiset vihollisuuksien rintamalta.

• Kyproksen viranomaiset ovat nostaneet jokaisesta pyydetystä kalasta palkkion 1 eurosta eläintä kohti 3,00 euroon painokiloa kohti.
• Merikalastusta pitävä tuttava sanoo, että meri on yksinkertaisesti täynnä tätä kalaa. Laji on hirvittävän aggressiivinen, eikä paikallisten kalojen ole helppoa vastustaa epätasa-arvoista taistelua alienin kanssa, jos toimenpiteisiin ei ryhdytä.

Lisäys kanin kalaa käsittelevään artikkeliin

Kreikan Internetistä otetussa kuvassa näkyy selvästi kalan ominainen "kanin" nenä. Hänen ansiostaan ​​kala sai nimensä, eikä sitä voi sekoittaa muihin:

Tässä on Kreikassa julkaistu esite. Lehdessä sanotaan:

"Maa- ja elintarvikeministeriö

Huomio !

Myrkyllinen kala.

Ei syötävää"

Toinen versio esitteestä vasemmalla olevassa kuvassa, tällä kertaa englanninkieliseltä sivustolta. Etenkin englanniksi kirjoitetaan, että "kalalla on myrkyllinen iho ja myrkky ei hajoa lämpökäsittelyn aikana. Älä syö kalakeittoja, jos et ole 100% varma, että kala on syötävää!"

Ja nyt se tärkein. Kyproksella ja Kreikassa on käynnissä laaja kampanja, jonka tarkoituksena on kertoa jokaiselle kalastajalle, kuinka vaarallinen tämä kala voi olla. Mutta samaan aikaan kuulin toistuvasti ja kirjoitin minulle, että kani on varsin syötävää ja he kutsuvat sitä kana kala. Mutta kaikissa tuntemissani tapauksissa kala teurastettiin huolellisesti poistamalla siitä iho. Mikä on periaatteessa hyvin sopusoinnussa englanninkieliseltä sivustolta saatujen tietojen kanssa. Joten syödä tai olla syömättä tai olla syömättä kalaa, jokainen päättää itse.

22. elokuuta 2012 kalatalousministeriö vieraili. Seinällä roikkuu "muotokuva" huono-onnisesta kalasta, joko kanista tai kanasta. Kun kysyttiin, onko kala myrkyllistä, vastaus ei ollut kovin selkeä. Yleensä joko jokin sen elin on myrkyllinen tai kalan myrkyllisyys riippuu vuodenajasta. Mutta mistä vuodenajasta ja mitkä urut ovat täysin tuntemattomia. Tai ehkä se ei ole ollenkaan myrkyllistä. On vain varmaa, että:

1. Kaloja on paljon.
2. Se pyydetään teollisesti ja tuhotaan. Valtio maksaa 3 euroa kilolta.
3. On ihmisiä, jotka söivät sen ja selvisivät.

Joten syödäkö vai ei syödä kalaa-kania-kanaa, jokainen päättää itse!

Joistakin kaupoista löydät eksoottisia tuotteita, jotka ovat monille tuntemattomia ja aiheuttavat siksi epäluottamusta. Merijäniskalat, joiden eduista ja haitoista keskustellaan, voidaan kaupassa sekoittaa tutumpaan kummelitursaan tai pollockiin, koska ruhot myydään ilman päätä. Toinen nimi tälle kalalle on kimeeri. Tätä tuotetta kokeilleet pitävät siitä, että luiden sijaan tässä kalassa on rintamaista rustoa, eikä pieniä luita ole ollenkaan. Liha on erittäin maukasta ja mehukasta.

Partahylkeen edut ja haitat

1900-luvun alkuun asti kimeeriä pidettiin syötäväksi kelpaamattomana kalana, mutta nykyään monissa ravintoloissa Euroopassa sen filettä pidetään todellisena herkkuna. Kimeerikalan hyödylliset ominaisuudet ovat perusteltuja suurella määrällä helposti sulavaa proteiinia, E, D, sekä erilaisia ​​​​mineraaleja. Rasvahappojen läsnäolon vuoksi kimeerikala on erittäin ravitsevaa. Monet ovat kiinnostuneita kalorisisällöstä, joten 100 g tuotetta sisältää 116 kcal.

Jäniksen tai kimeerikalan haittojen osalta joillakin ihmisillä voi olla yksilöllinen intoleranssi tuotteelle. On syytä sanoa, että tämän kalan yläevä on myrkyllinen, joten sinun on leikattava ruho mahdollisimman huolellisesti. Koska kimeera on rasvainen kala, sinun ei pitäisi syödä sitä suuria määriä.

Kalajänis ruukuissa

Ainesosat:

Ruoanlaitto

Poista pihveistä selkä ja leikkaa ne pieniksi neliöiksi. Pilko vihannekset ja juusto pieniksi kuutioiksi ja paloittele vihreät. Yhdistä ainekset ja lisää joukkoon sitruunamehu. Valmista kastike yhdistämällä osterikastike, oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Asettele kattiloihin, lisää voita ja ripottele päälle juustoa. Kaada kastike päälle, laita uuniin ja kypsennä 200 asteessa 20 minuuttia.

Merijänis on maukas ja terveellinen kala. Se sisältää suuren määrän helposti sulavaa proteiinia, A-, E- ja D-vitamiinia, makro- ja mikroelementtejä sekä rasvahappoja, mikä tekee aterioista erittäin ravitsevia. Tärkeintä on valita oikea puolivalmiste. Merijänis on maassamme pakastettu kala. Lisäksi on suositeltavaa ostaa koko ruho, ei filee. Hänen silmiensä tulee olla läpinäkyviä ja kiiltäviä, ja kidusten tulee olla kiinni ja punaisia. Ruhon leikkaaminen ei vie paljon aikaa. Nyt voit aloittaa ruoanlaiton.

Kala "jänis". Resepti tomaateilla

Ruoan valmistamiseksi sinun on tehtävä filee ja leikattava se sadan gramman paloiksi. Laita riisi kiehumaan, kuten tavallista lisukkeessa. Leikkaa neljä tomaattia keskikokoisiksi kuutioiksi, laita syvään kattilaan. Laita ne kannen alle miedolla lämmöllä. Lisää seuraavaksi kastikkeeseen kuusi hienonnettua valkosipulinkynttä, iso lusikallinen suosikkimaustettasi, suolaa, laakerinlehteä, kuivattua persiljaa ja jauhettua pippuria. Hauduta kannen alla vielä viisi minuuttia. Laita kalapalat pannulle. Ruoka on valmis kahdessakymmenessä minuutissa. Tarjoile riisin kera ja lorauta kastikkeella.

Merijänis (kala). Resepti juustolla

Ruoan valmistamiseksi on tarpeen leikata kala ohuiksi levyiksi (kunkin niiden paino ei saa olla yli sataviisikymmentä grammaa). Tee leivitys sekoittamalla lasillinen korppujauhoja ja hienoksi raastettua parmesaania ripaus suolaa. Vatkaa muna hyvin. Kääri ensin jokainen filee jauhoissa. Kasta se sitten vatkattuun kananmunaan ja lopuksi leivitykseen. Haluttaessa nämä vaiheet voidaan toistaa uudelleen. Paista viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Haluttaessa astia voidaan paistaa uunissa kahdensadan asteen lämpötilassa. Tämä kestää enintään viisitoista minuuttia.

Merijänis: "Kala oluelle"

Ruoan valmistamista varten sinun on ensin tehtävä kiloa filettä ja leikattava se pieniksi ohuiksi paloiksi. Puolivalmistetta ei saa sulattaa kokonaan. Sivele jokainen pala paksuksi cayennepippurilla ja anna tekeytyä puoli tuntia. Kun kala on sulanut kokonaan, kääri annokset maissijauhossa, johon on suositeltavaa lisätä hieman mustapippuria ja suolaa. Kuumenna syvä kattila, lisää siihen lasillinen kasviöljyä. Paista paloja kiehuvassa rasvassa 3-5 minuuttia molemmin puolin. Laita ne sitten talouspaperille muutamaksi minuutiksi. Tämä poistaa ylimääräisen öljyn. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla joko kuumana tai jäähdytettynä.

Merijänis: "Kala koristeella"

Ensin sinun täytyy keittää riisi tavalliseen tapaan. Seuraavaksi - paista yhdessä pannussa kalapala, joka painaa enintään kaksisataa grammaa. Laita yhden sipulin mukit ja neljän tomaatin kuutiot syvään pannulle. Hauduta kastiketta viidestä seitsemään minuuttia. Lisää sitten siihen viisi hienonnettua valkosipulinkynttä, kymmenen ympyröiksi leikattua oliivia, suolaa ja mustapippuria. Hauduta kastiketta kymmenen minuuttia. Levitä lautaselle seuraavasti: ensin - riisiä, sitten - pala kalaa, kaada päälle kastike. Nauti ateriastasi!

Kokemattomimmat kotiäidit osaavat paistaa kalaa, mutta otan silti vapauden kirjoittaa arvostelun tästä aiheesta. Kirjoitan, koska puhumme kalasta, jota kutsutaan kimeeriksi. Englanninkielisessä versiossa sen nimi on Rabbit Fish, myymme sitä nimellä jäniskala, kuulin myös nimen kanikala. Internetissä on paljon tietoa tästä kalasta, mikä on erittäin ristiriitaista. Koska olen kypsentänyt tätä kalaa useammin kuin kerran, voin sanoa, että tämä kala on kokeilemisen arvoinen. Kaikki eivät pidä hänen maustaan. Tyttäreni ja minä pidämme hänestä, kissa on villisti iloinen, mutta hänen miehensä ei pitänyt hänestä. Koska kimeerikala myydään pakastettuna, se on ensin sulatettava, täytän sen kylmällä vedellä ja jätän rauhaan noin pariksi tunniksi.

Kimeerikalalla on suuret evät ja selässä jonkinlaiset evät päästä häntään. Kalassa ei ole suomua ja pidän siitä, riittää, että pestään vatsa hyvin.

Leikkasin evät kokonaan irti ja heitän ne pois.

Leikkasin kalan paloiksi, samalla kun leikkasin kuoren.

Paistan auringonkukkaöljyssä molemmin puolin miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia kummaltakin puolelta. En huomannut kalan hajua paistettaessa, se tuoksuu hyvältä.
Kaloilla valmiissa muodossa ei ole edustavaa ulkonäköä. Se ei korista juhlapöytää, paistetulle kalalle ei ole ominaista kirkasta kuorta.

Kimeerikalalla ei ole lainkaan luita; harjanteen sijaan siinä on rustoa. Harmi, että kuva ei näytä kuinka pieni tämä rusto on. Muuten, kissa söi rustoa yhtä ilolla kuin itse kala.

Kala ei ole ollenkaan öljyinen, miehelleni se tuntui kovalta. Tyttäreni ei pidä kalasta ja välttää kalaruokia, hän todella piti tästä kalasta. Kala ei todellakaan ole kovin kovaa, mutta en ole pitkään aikaan syönyt niin maukasta kalaa, vaikka ostan kalaa hyvin usein. Sen makua en voi edes verrata muihin kaloihin. Vaikka jonossa oleva rouva (ja sellaiselle kalalle, kun se on myynnissä, täytyy seistä jonossa) kertoi minulle, että kimeerikalan maku on samanlainen kuin sammen maku. En ole koskaan ostanut sampi, joten en voi verrata.
Tarjoilen chimera-kalan riisin ja salaatin kanssa, riisi sekoittui erittäin hyvin tämän kalan kanssa.

Aika valmistautua: PT00H30M 30 min.

Tämä kala ei kuulu suosituimpaan meren elämään. Se on melko harvinainen, ja monet, kuultuaan nimen, eivät edes ymmärrä, mistä on kyse. Yritetään vähän poistaa tämä tietämättömyys. Chimera kala viittaa syvänmeren pohja- ja syvänmeren asukkaisiin. Tämä koskee kaikkia sen tunnettuja lajikkeita. Sitä esiintyy kaikissa eteläisen ja pohjoisen pallonpuoliskon valtamerissä ja merissä. Se ruokkii pieniä kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä ja meritähtiä. Sen pituus on jopa puolitoista metriä.

yleistä tietoa

Kimeerikala on kömpelyydestään ja hitaasta huolimatta hyvin sopeutunut etsimään meren pohjasta saalista, kuten äyriäisiä. Jotkut tämän vedenalaisen asukkaan lajikkeet on aseistettu myrkyllisellä selkäpiikillä, mikä on odottamaton ja todellinen yllätys haille ja muille saalistajille, jotka uskaltavat hyökätä hänen kimppuunsa.

Selvitetään mikä kimeeri on.
Kala, jonka kuva on edessäsi, näyttää erittäin hauskalta, mutta niin kauan kunnes saat selville sen myrkyllisestä aseesta. Miten hän etsii itselleen maukasta herkkua pimeässä, lieteessä ja levissä? Kimeeriä auttaa tässä erinomaisesti sen nenä, joka kaivaa meren pohjaa ja jolla on erityiset reseptorit etsimistä varten. Hän asuu ja metsästää enimmäkseen matalissa merissä, mutta on edustajia, jotka haluavat etsiä saalista syvistä vesistä.

Kimeerin ominaisuudet

"Silver Pipe" - niin kutsuttu kimeera Uudessa-Seelannissa, tarjoillaan pöydälle paistettuna ja sirujen kera. Ja White Filet on australialainen herkku. Oletetaan, että sait kimeerikalan. Voitko syödä sen? Vastaus on yksinkertainen - tietysti voit.

Kimeerityypit ja niiden elinympäristöt

Kalojamme on kolme päätyyppiä:

1. Kyntöpääkimeeri kuuluu Callorhynchidae-heimoon, elää rannikon matalissa vesissä ja löytää herkän, epätavallisen muotoisen kuonansa ansiosta menestyksekkäästi nilviäisiä hiekkapohjasta.
2. Tylppäkärkinen, kuuluu Chimaeridae-heimoon, elää syvemmässä ja tummemmassa vesissä, jopa 500 metrin syvyydessä. Superherkkien silmiensä ansiosta haamuhai havaitsee nopeasti ja helposti meritähtiä ja muita syötäväksi sopivia alkuperäisiä mereneläviä.
3. Rhinochimaeridae-suvun pitkäkärkinen kimeerikala elää vieläkin syvemmällä, ja sillä on herkkä pitkänomainen kuono, joka on suunniteltu etsimään nilviäisiä siellä, missä valoa ei ole ollenkaan.

Sama kimeerikala, valokuva vahvistaa tämän, on erittäin kaunis, hopeapilkuisilla sivuilla.

Chimera kala: kuinka valmistaa uunissa

Varsin syötäväksi päättäneen leirin ihmiset väittävät, että merikaniruoat ovat erittäin maukkaita. Lisäksi kauppojen hyllyillä nyt voit usein nähdä tämän herkullisen. Tässä on yksi plussa - kammottavan näköinen kimeera myydään valmiiksi puhdistettuna. Tässä olemme, johdantoartikkelimme lopussa, kerromme sinulle reseptin kalojen kypsentämiseen vihannesten kanssa uunissa.

Tätä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat: yksi merikanin ruho, yksi porkkana, yksi sipuli, kalamausteet, suola, puolikas sitruuna ja muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.

Kimeerin valmistusprosessi uunissa

Aloitetaan ruoanlaitto vihanneksista, koska ne on ensin haudutettava. Puhdistamme porkkanat ja hieromme karkealle raastimelle. Laitamme kattilan tuleen, kaada vähän kasviöljyä ja levitä vihannes. Seuraavaksi puhdistamme sen paljon tavallista hellämmin maun mukaan, leikkaamme sen puolirenkaiksi ja laitamme myös pannulle. Sekoita vihannekset, suola, lisää vähän vettä (muutama ruokalusikallinen) ja sulje kansi. Ajoittain sekoittaen, keitä, kunnes se on täysin kypsää. On aika tarttua kalaan. Leikkaamme lyhyen evän pois ruhosta saksilla. Leikkaa sen jälkeen pieniksi paloiksi. Kaada mausteet ja suola pieneen lautaseen, sekoita ne ja hiero jokainen kalapala tällä seoksella.

Hän marinoituu, kun vihannekset haudutetaan. Heti kun sipulit ja porkkanat ovat valmiita, otamme uunivuoan ja siirrämme vihannekset siihen. Leivinpeltiä ei tarvitse esivoitella öljyllä. Laita seuraavaksi kimeerikalapaloja vihannesten päälle ja purista puolikkaan sitruunan mehu päälle. Kuumennamme uunin 200 asteeseen, lähetämme lomakkeen siihen ja 20 minuutin kuluttua herkullinen ruokalaji on valmis. Tarjoile kuumana riisin tai perunamuusin kanssa. Nauti ateriastasi!