Kuinka suolata taimenkalaa mahtavaa. Sitruunalla, rakuunalla ja tuoksuvilla yrteillä

14.07.2022 Paastonajan ruokia

Ruhoa ei tarvitse puhdistaa suomuista - se ei satuta.

Emme heitä pois jäljellä olevaa häntää ja päätä sekä eviä - jätämme ne pakastimeen seuraavaan keittoon asti. Trout Ambassador ei ole viimeinen kulinaarinen kokemuksesi, vai mitä?

luuton

Pöydällä meillä pitäisi olla 2 fileepalaa ilman suuria luita - iholla. Jatkokäsittely sisältää luiden ja rasvan jäänteiden sekä puhtaan ihon palasten poistamisen reunojen ympäriltä.

Samalla veitsen liikkeellä, kuin fileoinnissa, erotamme vatsan reunan - rintaluiden ja rintaevien jäänteiden kanssa. Näin taimen suolaus tehdään kotona, jonka reseptiä tarkastelemme.

Ennen kuin suolatat taimenen (kotona, suolalla ja sokerilla), sinun on poistettava ehdottomasti kaikki lihasta jäljellä olevat luut. Harjanteen ja rintalastan alueella olevat Teemme tämän erityisten pinseteillä. Voit jopa käyttää pihtejä tähän tarkoitukseen.

Luut on poistettava, jotta ne eivät häiritse meitä tulevaisuudessa.

Neuvoja. Käytä kumihanskoja kalan puhdistamiseen. Näin säästyt käsien pesulta kalan hajulta ja tuote käsitellään steriilissä ympäristössä.

Mikä on suola?

Muistutan teitä - taimenen suolaus kotona, resepti, jota tarkastelemme, on vaihtoehto kuivalla menetelmällä. Eli ei vettä, ei marinaattia, liotusta ja muita vesitoimenpiteitä.

Kysymys. Kuinka paljon suolaa tarvitset? 2 kg painavalle fileepalalle riittää kaksi ruokalusikallista karkeaa vuorisuolaa. Tässä tapauksessa taimen on pehmeä, kevyesti suolattu. Annosta voidaan kuitenkin lisätä. Tämä on eniten.

Suolan sijasta voit käyttää myös suola-pippuriseosta, johon on joskus sekoitettu laakerinlehtiä ja yrttejä. On tärkeää olla liioittelematta sitä mausteilla. Mitä tulee tällaisen seoksen klassiseen koostumukseen, luettelemme tärkeimmät ainesosat:

Suolakivi - 1 osa.
Jauhettu mustapippuri - 1/3 osa.
Sokeri - 1/2 osaa.
Laakerinlehti (silputtu) - 1/2 osaa.

Tällainen seos on jotain kuivamarinadin kaltaista, mikä antaa kalalle erityisen mausteisen maun ja aromin. Ripottele pellille levitetty filee peräkkäin suolalla tai suolaseoksella.

Vihreiden osalta käytetään tilliä, jonka oksat asetetaan päälle - sen jälkeen, kun kala on suolattu. Näin yleisesti ottaen taimenen suolaus tehdään kotona - resepti voi vaihdella.

Mielenkiintoinen vinkki on käyttää vodkaa viimeisenä ainesosana. Pieni määrä vodkaa (20-30g) ripotellaan fileen päälle aivan prosessin lopussa, ikäänkuin tuloksen vahvistamiseksi. Ehkä vodka toimii säilöntäaineena.

Jos suolaat kalan tällä tavalla päivällä, illalla se on valmis syötäväksi. Ja onnea sellaiseen yritykseen kuin taimenen suolaaminen kotona, jonka reseptistä olemme juuri keskustelleet.

Lisää reseptejä nettisivuillamme:

Monet ihmiset rakastavat suolattua kalaa. On syytä sanoa, että tällä tavalla valmistetusta tyulkasta tulee korkeakalorinen (noin 220 kcal). Älä myöskään syö liikaa...
Hyvin järjestetty lahnan suolaus kotona ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta melkein kaikki oluen ja välipalojen ystävät voivat nauttia tuloksesta....
Kaikki tietävät, että suolattu kala säilyy pidempään. Siksi, jotta voit varastoida pässin tulevaa käyttöä varten, sinun on tiedettävä, kuinka pässi suolataan oikein....
Suolattu kala ei ole vain herkullinen ruokalaji, vaan myös tapa pitää kalatuote käyttökunnossa. Suolattu hopeakarppi kotona - yksinkertainen ruokalaji.

Yksi juhlapöydän muuttumattomista ominaisuuksista on suolattu taimen tai lohi. Jos et halua kuluttaa paljon rahaa herkkujen ostamiseen, kokeile tuotteen peittausta kotona. Ainesosat ja aika keittiön pöydällä vaativat vähintään, ja tuloksena olevan kalan maku ilahduttaa sinua ja vieraasi.

Kuinka suolata taimenta kotona

Taimenen suolaamiseen on monia tapoja. Kaikissa niissä on kuitenkin sama tekniikka. Ensin kala on leikattava. Jos haluat fileen, ota luut pois. Seuraava vaihe on suolaveden tai kuivapeittausseoksen valmistus. Kalat on asetettava astiaan ja kaada tai ripottele mausteilla. Taimen suolaus päättyy lähettämällä säiliö sorron alla jääkaappiin, jotta tuote on hyvin suolattu ja kyllästetty mausteiden aromilla.

Kuinka paljon suolaa taimenta kotona

Jokaisella ihmisellä on erilaisia käsityksiä maukkaasta suolakalasta. Taimenen suolaamiseen on kaksi tapaa:

Kevyesti suolattu kalaruho on suolattava marinadissa tai mausteissa lyhyen aikaa. Tällaista suolaamista pidetään nopeana tapana saada herkku. Kevyesti suolatun annoksen valmistaminen kestää useita tunteja. Tällaisten kalojen maku erottuu arkuudesta.
Suolaisemman tuotteen ystävät pitävät hyvin suolatusta kalasta. Kalat on suolattava suolavedessä tai mausteissa 1 - useita päiviä. Siinä on terävämpi, suolaisempi maku.

Resepti taimenen suolaamiseen kotona

Ennen kuin valitset kalan valmistusohjeita, määritä, onko kyseessä paloja, fileelevyjä vai kokonaista ruhoa. Tämän mukaisesti voit valita reseptin taimenen suolaamiseen. Se voi sisältää kuivasuolaamisen tai suolaveden käytön. Erilaiset mausteseokset tai yksittäiset mausteet auttavat lisäämään makua ja tuoksua. Monien suolakurkkuvaihtoehtojen joukosta jokainen voi valita oman herkullisen reseptin.

Kuinka suolata taimen kotona suolalla ja sokerilla

Kypsennysaika: 1-2 päivää.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 198 kcal.
Käyttötarkoitus: illalliselle / juhlapöytään.

Kuivamenetelmä suolan ja sokerin kanssa on yksi helpoimmista tavoista suolata lohta. Tarvitset vähintään komponentteja ja vaivaa. Tuote on erittäin herkullinen ja herkullinen. Valmiskalaa voidaan käyttää voileipinä, alkuruoana juhlapöytään tai perheen illalliseen, käyttää salaattien valmistukseen.

rakesokeri - 1 rkl. l.;
taimenen (filee) - 1000 g;
laakerinlehti - 3 kpl;
merisuola - 3 rkl. l.;
sitruunamehua;
mausteet kalalle;
mustapippuria - 5 kpl.

Ota syvät astiat. Laita pohjalle hieman sokeria ja suolaa. Ripottele päälle pala tuoretta kalaa nahkapuoli alaspäin ja lisää sitten makea-suolainen seos uudelleen.
Kaada filee pienellä sitruunamehulla, laita laakerinlehti, ripottele mausteita.
Aseta kalan toinen osa nahkapuoli ylöspäin, ripottele päälle sokeria ja suolaa.
Purista tuote alas kolmen litran vesipurkilla, aseta se lämpimään paikkaan 120 minuutiksi.
Poista sitten puristin, peitä astiat kannella. Laita filee jääkaappiin.
Taimen kuivasuolaus kestää 1-2 päivää.

Suolattua taimenta kotona

Kypsennysaika: 7 tuntia.
Annokset: 4 hengelle.
Aterian kaloripitoisuus: 186 kcal.
Tarkoitus: illallinen / juhlapöytä.
Keittiö: skandinaavinen, venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Heikkosuolan punaiset kalat houkuttelevat niitä, jotka haluavat säilyttää tuotteen maun mahdollisimman paljon. Pehmein filee sopii lomalle ja perheen pöytään illallisella. Sitruunamehu auttaa tuomaan ruuan maun esiin. Tällaisen herkun suolaaminen vie hyvin vähän aikaa. Muutaman tunnin odottelun jälkeen saat maukkaan ja murean kalafileen.

Huuhtele tuore kala, poista iho ja luut. Jaa filee veitsellä pieniksi paloiksi, laita ne astiaan, jossa kypsennät kevyesti suolattua kalaa.
Leikkaa sitruuna ohuiksi puolirenkaiksi. Asettele saadut viipaleet kalan päälle. Suolaa astia, ripottele pippurilla.
Peitä syntynyt työkappale kannella, laita se jääkaappiin yön yli. Aamulla kevyesti suolattu taimen kotona sitruunalla on valmis.

Opi suolaamaan taimenen kaviaaria kotona.

Kuinka suolata kirjolohia

Kypsennysaika: 1 päivä.
Annosmäärä: 4-5 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 198 kcal.
Kohde: illalliselle / lomalle.
Keittiö: venäläinen, skandinaavinen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Punaisen kalan irisoiva ilme sopii paremmin peittaukseen kuin muut. Asiantuntijat suosittelevat, että mausteiseen suolaukseen valitaan mieluummin meri taimen kuin joki, koska se on lihavampaa, sillä on kirkkaampi väri ja joustava rakenne. Tällainen herkullinen ja kaunis herkkä tuote on paljon miellyttävämpää syödä ja koristella sitä muilla lomaruokilla.

tilli - 1 nippu;
jauhettu mustapippuri;
kirjolohen filee - 0,5 kg;
rakeistettu sokeri - 150 g;
suola - 0,2 kg.

Ota syvä astia, kaada sisään hienonnettua tilliä, sokeria, pippuria ja suolaa.
Aseta kalafileet nahkapuoli alaspäin, ripottele valmiilla seoksella. Tee sama toisella kappaleella.
Valmistetut ruhot on käärittävä kelmulla ja asetettava puristimen alle päiväksi, laitettava mihin tahansa astiaan. Määrätyn ajan jälkeen ratkaistaan, voidaanko kirjolohia suolata.

Kuinka suolata koko taimenen

Valmistusaika: 1-3 päivää.
Annosmäärä: 6-7 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 198 kcal.
Tarkoitus: juhlapöytään / illalliseen.
Keittiö: skandinaavinen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Lohisuola on täysin miellyttävä kotiäidille, koska se ei käytännössä vaadi leikkaamista. Kokit uskovat, että mitä paremmin ruhon eheys säilyy, sitä maukkaampi tuote on lopussa. Sen tekemiseen menee hieman enemmän aikaa. Suolauksen kesto vaiheittaisen reseptin mukaan riippuu kalan koosta, tyypistä ja mausta, jonka haluat saada tuloksena.

Jos haluat suolata kalan nopeasti kotona, avaa taimenen vatsat, poista sisälmykset, kaviaari tai maito. Päätä, eviä ja häntää ei tarvitse leikata pois. Huuhtele leikattu ruho huolellisesti, pyyhi talouspaperilla.
Toinen vaihe on tietää kuinka valmistaa suolaliuos tuotteen suolaamiseksi. Sekoita tätä varten suola ja sokeri, purista 1 sitruunan mehu, lisää oliiviöljyä. Seoksessa oleva mustapippuri lisää maun maustetta.
Aseta kala sopivaan emali- tai muovikulhoon. Peitä ruho peittausseoksella, peitä lautasella. Ylhäältä on välttämätöntä asettaa sortoa.
Kokonaisen taimenen suolaaminen kotona on suoritettava asettamalla koko rakenne jääkaappiin. Alin hylly toimii parhaiten tähän tarkoitukseen.
Jäähdytä kalat valmiiksi. Tämä kestää 1–3 päivää. Vaiheittaisen reseptin suoritusaika riippuu kalan koosta.

Suolattu taimen suolavedessä

Kypsennysaika: 3 tuntia.
Annokset: 5-6 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 224 kcal.
Käyttötarkoitus: juhlapöytä.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Lohen suolausmenetelmä "märkä" antaa tuotteelle mehukkuuden, pehmeyden ja mausteisen maun. Emäntämiehen on ponnisteltava mahdollisimman vähän. Suolavesi on helppo valmistaa kasvirasvan, etikan ja erilaisten mausteiden perusteella. Lisäämällä sitruunamehua lisäät hieman happamuutta. 2 tunnissa saat herkullisen mausteisen suolaisen taimenen öljyssä nopeasti.

laakerinlehti - 3 kpl;
vesi - ½ l;
suola - 3 rkl. l.;
sitruuna - 1 kpl;
taimenen - 1000 g;
etikka (6%) - 1 rkl. l.;
mustapippuri - 8 kpl;
kasviöljy - 2 rkl. l.;
sipuli - 1 pää.

Nopean tavan ensimmäisessä vaiheessa, kuinka suolaa taimen suolaveteen, sinun on leikattava kala. Luut, evät, häntä, pää on poistettava.
Leikkaa saatu filee viipaleiksi, kaada hyvin sitruunamehulla. Laita viipaleet kulhoon ja laita niiden väliin renkaiksi leikattuja laakeri-, pippuri- ja sipulilevyjä.
Seuraava vaihe punaisen kalan keittämisessä on suolaveden sekoittaminen. Yhdistä kasviöljy, sitruunamehu ja vesi. Kaada seos kalafile kulhoon.
Aseta paino tuotteelle, jätä muutama tunti suolaamiseen. 2 tunnissa saat herkullisen mausteisen suolaisen taimenen öljyssä nopeasti.

Sitä ei voida selittää ruokien, joita on vaikea kypsentää kunnolla, suolaa lohikala. Kokeneet kokit tietävät kuitenkin muutamia teurastamisen ja mausteisen suolauksen salaisuuksia, jotta suolattu taimen olisi vieläkin maukkaampaa:

Ennen kuin jatkat taimenruhon keittämistä valokuvalla varustetun reseptin mukaan, se on puhdistettava ja perattava.
Jos haluat vain taimenfileitä, leikkaa evät ja häntä irti. Tämä voidaan tehdä terävällä veitsellä tai erityisillä saksilla.
Jotta suomut irtoavat kalasta paremmin, pidä kala kuuman veden alla ennen suolaamista.
Kun valitset suolakurkkua, pysähdy jäähdytettyyn. Sitä ei tarvitse sulattaa, toisin kuin tuoreena pakastettuna. Maku, elastisuus ja väri säilyvät paremmin.
On tärkeää suolaa tuote oikein, noudattaen sokerin ja suolan suhteita.
Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka herkku säilytetään oikein? Valmis kala on parempi säilyttää purkissa tai astiassa jääkaapissa. Tuotteen jättäminen lämpimään paikkaan on nopea tapa pilata se.

Se on monien suosikkiherkku. Sitä tarjoillaan alkupalana voileipien kanssa tai lisätään salaatteihin. Voit ostaa tämän tuotteen valmiina kauppojen hyllyiltä, mutta kaikki eivät osaa suolata taimenta herkullisesti kotona.

Kotitekoisella ruoalla on erityinen tuoksu ja herkkä maku. Kalaa voidaan valmistaa haluamallasi suolapitoisuudella. Lisäksi suolaveteen tai kuivapeittausseokseen voi lisätä mausteisia yrttejä tai mausteita omien mieltymysten mukaan.

Perinteinen suolausmenetelmä

Punainen kala on tuote, jota kulutetaan hieman suolatussa muodossa. Sitä käytetään juhlapöytään. Viime aikoina ihmiset haluavat tehdä suolauksen itse.

Klassinen tapa on käyttää kuivaa suolasekoitinta. Se koostuu sokerista ja suolasta yhtä suuressa suhteessa. Samaan aikaan on lähes mahdotonta ylisuolata kaloja. Liha imee tarvitsemansa tilavuuden.

Klassisen reseptin suolan ja sokerin lisäksi voit käyttää laakerinlehteä, pippuria. Keittämiseen valitaan keskikokoinen ruho. Sen tulee olla tasainen, sileä iho ilman vaurioita. Laadukkaan tuotteen väri on tasainen ja silmät läpinäkyvät.

Kala voidaan jäähdyttää tai pakastaa. Jälkimmäisessä tapauksessa se on sulatettava jääkaapissa. Perattu ennen kypsennystä. Pää on jätetty.

Kala ripottele tasaisesti suolaseoksella. Useimmiten otetaan 2 ruokalusikallista kidesokeria, 2 ruokalusikallista suolaa. Seos tulee hieroa kevyesti ihoon. Sitten ruho asetetaan kulhoon. Sitä ei saa tehdä metallista, sillä se antaa lihalle epämiellyttävän maun.

Puhuttaessa herkullisista kotona, jokainen määrittää itse ihanteelliset mittasuhteet. Tämä vaatii 2-3 suolaamista.

Nopea peittausmenetelmä

Joskus on tilanteita, joissa kala on suolattava lyhyessä ajassa. Sitten sinun tulee käyttää yksinkertaista reseptiä. Se vaatii suolaa, pippuria, laakerinlehteä, etikkaa, kasviöljyä ja sipulia.

Ensin sinun on leikattava kala. Jotta se suolattuisi nopeasti, filee erotetaan ihosta ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Sen jälkeen se asetetaan astiaan, jossa suolaus suoritetaan.

Suolaliuoksen valmistamiseksi lisätään 3 ruokalusikallista suolaa puoleen litraan vettä. Filee kaadetaan tällä liuoksella ja painetaan. 1-2 tunnin kuluttua neste valutetaan ja uusi suolaliuos kaadetaan. Se koostuu lasillisesta vettä ja lusikallisesta etikkaa. Siinä taimenta vanhennetaan 5 minuuttia.

Lopussa sinun on hienonnettava sipuli, sekoitettava se mausteiden, laakerinlehden, fileen kanssa ja jätettävä 15-20 minuutiksi. Ruoka on valmis, ja se voidaan tarjoilla pöytään.

Perinteinen suolaus marinadissa

Huolimatta siitä, että useimmat ihmiset pitävät kuivamenetelmästä, on muitakin vaihtoehtoja taimenen herkulliseen suolaamiseen kotona. Voit käyttää marinadia. Sen valmistus vaatii kivisuolaa, sokeria ja vettä. Suola on parasta valita suuri.

Kala leikataan fileiksi, suuret palot voidaan jättää. Tämän jälkeen marinadi valmistetaan. Litraan keitettyä vettä käytetään 2 ruokalusikallista suolaa ja kidesokeria. Niitä sekoitetaan, kunnes kuivat komponentit ovat täysin liuenneet. Laakerinlehti, maustepippuri lisätään marinaadiin. Marinadi kiehautetaan. Jäähdytetään huoneenlämpöön ja kaadetaan kalan päälle. Valmius tulee 20 tunnissa.

kalareseptejä

kuinka taimenta suolataan

1250 g

10 minuuttia

185 kcal

5 /5 (1 )

Kummallista kyllä, mutta taimenen (kirjolohi) on pitkään pidetty kuninkaallisena ruokalajina. En vieläkään ymmärrä - mistä sellaisista ansioista? Se on nopea ja helppo valmistaa. Komponentteja on enemmän kuin saatavilla. Tiedän yhden asian, että tämä valmis suolattu punainen kala rajoittuu lentokoneen hintaan, koska se on luokiteltu herkkuksi (toisin tavoin ei syö paljoa). Ainoa asia, joka estää kiistan, on se, että kalan maku on todella erinomainen. Siksi keitän sen mieluummin itse ostamalla pakastetun ruhon, joka on paljon halvempaa.

Jaan kanssasi pari yksinkertaista vuosien varrella kehitettyä reseptiä, kuinka maukasta (ja mikä tärkeintä, nopeasti) taimenen suolaaminen kotona. Yritän puhua yksityiskohtaisesti prosessin monimutkaisuudesta asettamalla vaiheittaiset valokuvat kunkin reseptin mukana.

Oikea ainesosien valinta

Sekä jäähdytetty että pakastettu punainen kala sopii suolaamiseen. Mieti, mikä on sinulle edullisempaa rahoituksessa.
Jos haluat ostaa valmiin fileen, sinun on otettava suuri pala, joka painaa puolitoista kiloa tai enemmän. Suola isossa palassa - maukkaampaa.
Sokeri suolattaessa on yksinkertaisesti välttämätöntä, koska sokeria pidetään tehostajana, erityisesti kalan maun.
Suolaa kalat vain karkealla suolalla. Pieni, luokan "Extra", kokit eivät ole tervetulleita, koska se tunkeutuu välittömästi kalan kudoksiin, ja on todellinen mahdollisuus ylisuolata ja siksi yksinkertaisesti pilata tuote.

Resepti 1: klassinen taimenen suolaus kotona

Fileen suolausaika- 2-3 tuntia.
Keittiövälineet: lauta kalan leikkaamiseen, terävä veitsi, kalapinsetit (luiden poistamiseen), uunipelti.

Ainesosat

Vaiheittainen kirjolohen suolausprosessi

Kirjolohi on melko suuri kala. Usein naaraat "vetävät" jopa kolme kiloa. Siksi kalamarkkinoilla ja erikoisliikkeissä voit ostaa kerroksen valmiita jäähdytettyjä fileitä, jotka painavat puolitoista kiloa tai enemmän. Ja tämä on vain puolet koko kalan ruhosta. Tämä on kappale, jonka kanssa meidän on työskenneltävä.

Poista punaisen kalafileen selkä- ja vatsaevät terävällä veitsellä valmiista kerroksesta (noin 1,5 kg). Poista ylimääräinen rasva vatsasta.
Poista suuret luut erityisillä pinseteillä.
Tiesitkö? Kokin pinsettien puuttuessa kalanluiden poistamiseen voit käyttää pieniä ja jopa manikyyripihtejä (jos et haittaa).
Laita yhtenä kappaleena suurelle uunipellille, kalan nahka pohjalle.
Ripottele päälle tasaisesti kaksi kourallista karkeaa suolaa ja tasoita käsin.
Ripottele myös fileet tasaisesti suolakerroksen päälle isolla ripaus kidesokeria.
Ripottele pinnalle tuoreita oksia tillistä.
Ripottele suolaamiseen valmistettua kalaa 30-50 ml:lla vodkaa tai konjakkia.
Laita uunipelti valmistetun herkun kanssa 2-3 tunniksi viileään paikkaan.

Kahden (tai kolmen) tunnin kuluttua syötäväksi valmis tuote leikataan ohuiksi viipaleiksi ja keskikokoisiksi paloiksi, muista irrottaa iho. Viipaleet tarjoillaan pöytään, ja punaisen kalan palat laitetaan kannelliseen astiaan ja laitetaan jääkaappiin.

Tällaista tuotetta säilytetään jääkaapissa enintään kolmesta neljään päivään. Pakastettuna, varsinkin pitkään, herkku voi menettää ainutlaatuisen makunsa.

Katso perussäännöt taimenen suolaamisesta kotona selittävästä videosta.

video resepti

Tässä videossa ei ole tarkkoja mittasuhteita. Tässä näytetään vain vähän suolatun punaisen kalan kypsennyksen perusperiaatteet. Mutta jos tiedät tarkalleen, minkä suolaisuusasteen tarvitset valmiin tuotteen, suolausvirheet suljetaan pois. Tällainen kala ei voi epäonnistua.

Taimen suolaus kotona

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

Resepti 2: kuinka suolata taimenen kotona

Suolausprosessin aika– 20-25 min.
Kalan suolausaika kolme päivää.
Poistu– 890
Energian intensiteetti- 201,6 kcal / 100 g.
Keittiötyökalut: lauta, fileeveitsi, mittalusikka, kaksi astiaa (tai astiaa), keittiömukit, kelmua, kaksi paksua, tilavaa muovipussia.

Ainesosat

Askel askeleelta suolatun taimenen keittäminen kotona

Ja nyt tarjoan perusreseptin taimenen suolaamiseen kotona ja annan tarkat mittasuhteet, koska tässä tapauksessa on yksinkertaisesti tarpeen tarkkailla niitä. Ja sitten kaikki järjestyy.

Leikkaa ruho harjannetta pitkin kahteen osaan (nahkaa ja luita ei tarvitse poistaa).
Sekoita erillisessä kuivassa kupissa 2 rkl. l. karkeaa suolaa 1 rkl. l. Kidesokeri.
Käännä leikatun ruhon molemmat puoliskot nahkapuoli ylöspäin ja ripottele päälle tasaisesti kolmasosa keitetystä makea-suolaseoksesta.
Hiero seoksella taimen pintaa.
Ripottele kevyesti kummankin astian pohjalle (minulla ne ovat lasia) suolan ja sokerin seoksella ja aseta kumpaankin pala taimenta nahkapuoli alaspäin.
Levitä loput seoksesta tasaisesti punaisen kalaruhon molemmille puolisoille.
Ripottele yksi osa pienellä määrällä jauhettua mustapippuria ja kaada päälle puolikkaan sitruunan mehu. Toinen puolikas voidaan ripotella raastetulla tillillä, jossa on vähän suolaa, tai voit jättää sen sellaisenaan - ilman lisämausteita.
Peitä jokainen astia taimenpalalla, jossa on tarrakalvo.
Jätä molemmat astiat 22-23°C:een 12 tunniksi (laitoin alustat kellariin). 12 tunnin kuluttua sinun on käännettävä kala ylösalaisin laskemalla liha tuloksena olevaan mehuun, peitettävä se uudelleen kalvolla ja asetettava jääkaappiin kolmeksi päiväksi.
Poista kolmen päivän kuluttua jokainen kirjolohen pala säiliöstä, jossa se on suolattu, ja laita ne tiiviisiin muovipusseihin. Tällaisia kaloja voidaan säilyttää pakastimessa.
Tärkeä! Kolmen päivän ajan kalan kypsennyksen aikana jokainen pala on käännettävä vähintään kerran ja mielellään kaksi kertaa päivässä. Kalasta tulee melko tiheää, maukasta, hyvin leikkaavaa ja näyttää kauniilta kattauksessa.

video resepti

Suosittelen katsomaan videota, joka osoittaa yksityiskohtaisesti, kuinka taimen suolataan kotona. Huomaa, että kirjolohen valmius tällä tavalla tulee vasta kolmen päivän kuluttua. Siksi, jos haluat tarjoilla punaista kalaa juhlapöytään, suolaa se etukäteen.

Suolataimen kotona.

https://i.ytimg.com/vi/R-N4IWQNR74/sddefault.jpg

https://youtu.be/R-N4IWQNR74

2016-12-26T16:19:38.000Z

Tarjoilu ja koristelu

Ohuiksi viipaleiksi leikattua punaista kalaa tarjoillaan paitsi välipalana. Suolatun kirjolohen palat, jotka on asetettu leivän ja voin päälle, tyydyttävät täydellisesti nälän. Nämä voileivät voivat olla loistava aamiainen ja loistava välipala odotettaessa myöhäistä lounasta tai myöhäistä illallista.

Juhlapöytää tarjoiltaessa ohuet punaisen kalaviipaleet asetetaan kalalautasille, sitruunaviipaleet asetetaan lähelle ja koristellaan rosmariinin tai persiljan oksalla.

yhteisiä totuuksia

Punaisen kalan pakastetun ruhon ostaminen (etenkin pään kanssa) on paljon kannattavampaa kuin jäähdytetyn fileen ostaminen. Mutta on parempi ostaa "päätön" versio. Hieman kalliimpi, mutta miinus pää, se menee niin.
Win-win-vaihtoehtoa voidaan pitää yksinkertaisimpana suolausreseptinä. Jos noudatat selkeää ohjetta, on melkein mahdotonta pilata tuotetta.
Kalanpalojen säilyttämiseen suolassa tai suolavedessä käytetään lasi- tai ruoka-astioita, joissa on korkealaatuinen muovikansi. Loppujen lopuksi suola on aggressiivinen ympäristö.
Punaista kalaa suolattaessa suola-sokeri-suhde ei saa ylittää 2:1, ja suolan määrästä kannattaa ottaa vain kolmasosa sokerista.

Reseptit muihin kalaruokiin

Suola kotona ei vain silliä, vaan myös muita joki- ja merikalastustuotteita:

kysy, kuinka helppoa ja yksinkertaista on makrillin suolakurkku kotona, ja tästä reseptistä voi tulla pöytäsi kruunuruoka pitkäksi aikaa;
löydä salaisuus itsellesi ja valmista se juhlapöytään;