Todellisille kahvin ystäville kahvin valmistusprosessi on oikeassa suhteessa todellisen mestariteoksen luomiseen, josta voi nauttia milloin tahansa ja missä tahansa. Loppujen lopuksi tämä virkistävä juoma on jo pitkään valloittanut miljoonia ihmisiä herkullisella aromillaan ja epämaallisella maullaan. Ja ruoanlaittoprosessi on nykyään muuttunut todelliseksi maagiseksi rituaaliksi, jonka aikana jyvistä tapahtuu salaperäisiä muunnoksia herkulliseksi juomaksi.

Ennen kuin opit joistakin turkkilaisen kahvin keittämisen temppuista, ei ole haittaa oppia joitakin vivahteita todella korkealaatuisen tuotteen valinnassa.

Pääasia artikkelissa

Kuinka valita kahvi keitettäväksi

Jotta voit nauttia kaikista hämmästyttävän juoman nautinnoista, aromaattisia papuja valittaessa on suositeltavaa ottaa huomioon seuraavat ominaisuudet:

• arvosana;
• paahtomenetelmä;
• hiominen;
• paketti;
• varastointiajat.

Lajike

Kaikki kahvilajikkeet, joita on valtava määrä, voidaan jakaa kahteen tyyppiin - Arabica ja Robusta. Robusta-kahvipavuista valmistetulla juomalla on karvas maku korkean kofeiinipitoisuuden vuoksi. Arabica-hedelmissä on huomattava määrä öljyjä, jotka paahtamisen seurauksena kyllästävät kahvin täyteläisellä maulla ja lievällä pehmeydellä.

Paahtaminen

Kahvin makusävyt eivät riipu pelkästään hedelmätyypistä, vaan myös papujen paahtoasteesta. Kahvin laatu riippuu kyvystä paahtaa kahvia kunnolla, koska jokainen paputyyppi reagoi tähän prosessiin eri tavalla. On syytä muistaa, että paahtoaste vaikuttaa virkistävän juoman makuun ja aromiin. Esimerkiksi:

• kevyen paahtamisen seurauksena saadaan hapan kahvi, jolla on leipäinen aromi, ja jyvät saavat vaaleanruskean värin;
• tummempi sävy saadaan keskipaahdetuksen seurauksena, kun pavut saavat tyypillisen kahvin aromin, mutta eivät vielä vapauta merkittävää määrää öljyjä ja niillä on katkera jälkimaku;
• vahvan paahdetun kahvin ystävät pitävät juoman katkerasta jälkimausta ja täyteläisestä aromista;
• on myös italialainen paahto, jonka aikana vapautuu eniten öljyjä ja papuista tulee melkein mustia (ihanteellinen espressokahvin valmistukseen).

Hionta

Kahvipapujen jauhatuksella on erityinen vaikutus juoman makuun ja aromiin, jota kannattaa korostaa ostaessa. Loppujen lopuksi eri raekoot on suunniteltu erilaisille kahvin valmistustavoille:

• jauhemainen kahvin jauhatus on tarkoitettu kahvin valmistukseen cezvessä ja suodattimilla varustetuissa kahvinkeittimissä;
• kahvinkeittimelle paras vaihtoehto on karkeat jyvät;
• medium jauhatus on tarkoitettu juoman valmistamiseen ranskalaisella puristimella.

Paketti

Pakkausta tarkasteltaessa tulee kiinnittää huomiota tuotteen koostumukseen, jossa valmistajan tulee ilmoittaa kahvin tyyppi. Jos koostumuksessa on useampi kuin yksi laji, sen prosenttiosuus on ilmoitettava. Tuotteen laadusta todistavat myös tiedot kahvia valmistavasta maasta sekä julkaisupäivä ja säilyvyys.

Säilyvyys

On tärkeää muistaa, että kahvi alkaa menettää ominaisuuksiaan jo 4. viikolla paahtamisen jälkeen. Tätä varten jauhettua kahvia valmistetaan tyhjiöpakkauksissa, jotka säilyttävät osittain aromin ja hyödylliset ominaisuudet ympäri vuoden.

Turkki kahvin keittämiseen: mikä sopii?

Tähän mennessä on olemassa valtava valikoima turkkilaisia ​​seuraavista materiaaleista:

• keramiikka,
• kupari,
• kiinalainen savi,
• alumiini,
• ruostumaton teräs.

Jokaisella niistä on sekä etuja että haittoja. Kuparista, keramiikasta ja savesta valmistetut astiat ovat eniten kysyttyjä virkistävän juoman ihailijoiden keskuudessa.

Kupari Turkki

Kupariturkkien pääominaisuuksien joukossa on syytä huomata sen kestävyys ja vaatimattomuus käytössä. Lisäksi kupari on erinomainen lämmönjohdin, mikä takaa tasaisen lämpötilan kuumennettaessa.

Kuparisten kahvivälineiden haitoista voidaan mainita turkkilaisten sisäpuolen peittävän tinan herkkyys korkeille lämpötiloille. Tästä syystä turkkilaista ei pidä jättää liesille ilman valvontaa.

Keraaminen cezve

Keraamisten astioiden etuna on niiden kyky pysyä lämpimänä pitkään ja liedeltä poistettu kahvi voi edelleen kiehua. Valmistettaessa turkkilaista kahvia tästä materiaalista varmistetaan todellinen rikas maku, koska keramiikka ei ime vieraita aromeja. Keraaminen cezve ei vaadi paljoa huoltoa, kuin hellävaraista käsittelyä, koska se on herkkä vaurioille kolhujen ja putoamisen takia.

Savi Turkki

Tämäntyyppinen turkki on valmistettu Yixing-kiinalaisesta savesta, joka saa erityisen lujuuden poltettaessa. Hengittävällä materiaalilla on positiivinen vaikutus juoman laatuun, kyllästäen sen ylivoimaisella maulla ja aromilla.

Savi-cezven heikko puoli on se, että sen seinämät imevät nopeasti vieraita makuja, joten yksi kahvilaji kannattaa keittää savi-cezvessä.

Muut ominaisuudet:

• Yhtä tärkeää Turkkia valittaessa on sen kartiomainen muoto, jossa on suuri pohja ja kapea kaula, minkä ansiosta kahviporot laskeutuvat keittämisen jälkeen monta kertaa nopeammin kuin toisessa astiassa.
• Leveän pohjan ansiosta neste lämpenee nopeammin, mikä noustessa muodostaa vaahdon, joka säilyttää kahvin aromaattiset ominaisuudet. Siksi on erittäin tärkeää, että pohja on vähintään 2 kertaa kaulan halkaisija.
• Jotta et palaisi kahvia keitettäessä, osta Turkkia, kiinnitä huomiota kahvaan. Sen tulee olla puinen ja osoittaa ylöspäin, jotta vältetään kosketus tulen kanssa.

Kahvin valmistus keittämistä varten

Ennen kuin täytät kupin maustetulla juomalla ja todella nautit siitä, kannattaa hieman vaivaa. Kaikki riippuu omistamasi raaka-aineen tyypistä.

Jos sinusta on tullut vihreiden kahvipapujen ylpeä omistaja, voit turvallisesti aloittaa niiden paahtamisen. Kotona tähän käytetään uunia tai paistinpannua. Kun jyvät ovat muuttuneet tummanruskeiksi, voit jatkaa niiden jauhamista turvallisesti.

Turkissa keitettäessä papujen jauhamista kahvimyllyssä juuri ennen hauduttamista pidetään ihanteellisena kahvina. Voimakkaan makualueen saamiseksi jauhatuksen tulee olla tasaista ja hienoa.

Turkkilainen kahvi liedellä: yleiset periaatteet

Ennen kuin aloitat turkkilaisen kahvin valmistamisen, sinun tulee muistaa joitain sääntöjä:

• hidas palo kahvia keitettäessä on yksi tärkeimmistä laatutulokseen vaikuttavista tekijöistä;
• aromaattisen juoman laatu riippuu suoraan veden laadusta, jonka on oltava puhdas ja aina tuore;
• kun turkki on hieman lämmennyt, laskemme siihen jauhetut jyvät ja sokeri ja vasta sitten lisää neste;
• antaaksesi juoman pehmeyden, voit lisätä hieman suolaa;
• keittäminen voi merkittävästi pilata ja muuttaa kahvin makua, joten valppaus keitettäessä on erittäin tervetullutta;
• nostaessasi vaahtoa, aseta turkki syrjään, odota, että se asettuu, ja toista toimenpide 2-3 kertaa;
• Ennen kahvikuppien täyttämistä niitä tulee lämmittää kaatamalla kuumaa vettä muutaman minuutin ajan. Tämän vivahteen avulla voit välittää kaikki tuoksuvan kahvin makuominaisuudet.

Kahvin keittäminen turkkilaisessa: vaiheittaiset ohjeet

Kun olet tutkinut yksityiskohtaisesti kahvinvalmistuksen päävaiheita, voit tulevaisuudessa kokeilla erilaisia ​​​​lisäaineita, rikastamalla juoman makua uusilla nuoteilla.

Joten aloitetaan.

1. Lämmitämme kupariturkin pohjaa 4-5 sekuntia.
2. Kaada kahvijauhetta astian pohjalle 1 tl/80 ml jäävettä. Sokerin määrä on jokaisen oma asia.
3. Täytämme turkkilaisen kylmällä vedellä niin, että vesi rajautuu aluksen kapeimpaan kohtaan.
4. Laitamme turkin liedelle vähentäen tulen minimiarvoon, millä on positiivinen vaikutus virkistävän juoman laatuun.
5. Heti kun astiassa oleva vaahto alkaa "herätä eloon", aseta kahvi syrjään 15-20 sekunniksi. Palaamme jatkamaan prosessia.
6. Seuraavan vaahdon nostamisen jälkeen sammuta liesi.
7. Keräämme vaahdon ja siirrämme lämmitettyyn kuppiin.
8. Kaada kahvi varovasti kulhoon ja tarjoile.

Turkkilainen kahvi turkkiksi: klassinen resepti

Itämainen kahviresepti on yksi vanhimmista tavoista valmistaa virkistävää nestettä. Mutta myös täällä on sääntöjä, jotka on otettava huomioon:

• keskipaahdetut pavut;
• jauhemainen hionta;
• kupariturkki, jossa on paksu pohja ja kapea kaula (laadukkaan vaahdon luomiseksi).

1. Sekoita lämpimässä kattilassa 100 ml vettä ja 1-2 tl jauhettua kahvia. Makean ystävät voivat makeuttaa juomaa hieman.
2. Laitamme pienen valon päälle ja odotamme vaahdon ilmestymistä.
3. Heti kun kahvivaahto saavuttaa turkkilaisten huipun, ota astia pois liedeltä.
4. Kaada aromaattinen kahvi kuppiin vaahdon kanssa.
5. Juoman todellisen tuoksun tuntemiseksi on tapana tarjoilla turkkilaista kahvia lasillisen jäähdytettyä vettä ja makeisten kera.

Kuinka keittää kahvia maidolla turkiksi

Todelliset kahvin ystävät pitävät maidolla keitetystä kahvista, joka saa hieman erilaisia ​​makuominaisuuksia antaen juomalle pehmeyttä ja hienostuneisuutta.

Keittoprosessi:

1. Kaada maito turkkiin ja kuumenna 50 asteeseen. Lisää sokeria maun mukaan.
2. Lisää 100 ml:aan maitoa 1 tl jauhettua kahvia.
3. Kun vaahto on nostettu, ota astia pois liedeltä 1-2 minuutiksi.
4. Laitoimme sen jälleen hitaalle tulelle ja seuraavan vaahdon nostamisen jälkeen laitamme sen sivuun ja annamme hautua useita minuutteja.
5. Kaada kuppeihin ja ihaile lyömättömän maitokahvin mietoa makua.

Resepti herkulliseen turkkilaiseen kahviin kermalla

Kuinka monta kahvin ihailijaa on, niin monia reseptejä tämän upean juoman valmistamiseksi. Joku pitää vahvasta ja kitkerästä kahvin mausta, joku makeasta, mutta kermaista makua voi nauttia maistelemalla kahvia kerman kanssa. Tätä varten tarvitset:

• hauduta jauhettua kahvia tavalliseen tapaan nopeudella 1,5-2 tl kahvia 150 ml:aan vettä;
• pehmentää linnoitusta lisäämällä 20 ml kermaa ja sokeria maun mukaan;
• koristele kermavaahdolla ja ripottele päälle kanelia.

Turkkilainen kahvi vaahdolla: yksinkertainen resepti

Tuoksuvaahto on erottuva "kohokohta" erinomaiselle kahville, jonka osalta noudatetaan tiettyä ehtoa - kahvipavut voidaan murskata välittömästi ennen keittämistä. Yhtä tärkeä rooli on vedellä, jonka tulee olla vapaa vieraista epäpuhtauksista ja hajuista.

Saadaksesi todellista nautintoa kahvista tuoksuvalla vaahdolla:

• lämmitetyssä Turkissa yhdistämme 2 tl jauhetta ja vähän sokeria;
• lisää vettä ja odota sekoittaen vaahdon ilmestymistä;
• poista astia kahvin kanssa lämmöltä ja aseta sivuun muutamaksi minuutiksi;
• rikkaan maun ystäville turkki voidaan palauttaa liesille, "elvyttää" vaahto ja jälleen - sivulle;
• kaada sitten varovasti kuppiin ja tunne jumalallinen maku ja aromi!

Kuinka keittää kahvia turkkilaisessa pippurilla ja kanelilla?

Unohtumattomien makuelämysten ystävien kannattaa ehdottomasti kokeilla maustekahvia. Epätavallinen mausteisuuden ja makeuden yhdistelmä jää vieraasi mieleen pitkään, jos korvaamaton ja luotettava turkki on käsillä.

Keittoprosessi:

• esilämmitetyn astian pohjalle laitamme 1,5 tl hienoksi jauhettua kahvia;
• lisää 1 g jauhettua kanelia ja mustapippuria ja sekoita huolellisesti;
• täytä jäävedellä, laita pieni tuleen;
• lisää vaahdon nostamisen jälkeen vielä hieman kanelia ja lämmitä uudelleen;
• kun olet poistanut turkkilaiset liedeltä, peitä astiat 4-5 minuuttia, jotta mausteiden maku siirtyy juomaan;
• Kaada kuppeihin ja nauti kahvin juomisesta.

Turkkilainen kahvi suklaalla

Suklaan ystävät eivät ole jääneet ilman huomiota, jotka voivat kokea kaikki lempiherkkunsa herkut kahvikupissa.

Saadaksesi tämän upean juoman sinun tulee:

• yhdistä 2 tl jauhettua kahvia ja 150 ml kiehuvaa vettä;
• laita seos liedelle ja kiehauta 2-3 kertaa laittamalla väliin cezve sivuun;
• herkullisen kahvin ja suklaan maun korostamiseksi on suositeltavaa lisätä kahviin ripaus pippuria ja suolaa;
• lisää raastimella murskattu tumma suklaa kahviin sekoittaen, kunnes se liukenee.

Herkullisen turkkilaisen kahvin tärkeimmät salaisuudet

Luonnonkahvin valmistusprosessi koostuu monista tärkeistä yksityiskohdista, joilla on merkittävä vaikutus tuloksena olevan tuotteen laatuun. Loppujen lopuksi et voi ostaa korkealaatuisia jyviä, vaan käytä juoksevaa vettä ruoanlaittoon. Tai käytä Turkua huonolaatuisesta materiaalista kahvin keittämiseen, mikä voi mitätöidä kaikki pyrkimykset luoda jumalallinen juoma.

Eli mihin kannattaa kiinnittää erityistä huomiota?

1. Oikeiden raaka-aineiden valinta takaa ainutlaatuisen kahvin, jolla on täydellinen valikoima makuelämyksiä.
2. Kahvin valmistamiseen turkkilaisessa pölyksi murskattuja papuja pidetään ihanteellisina. Juuri tämä tekijä on yksi perustekijöistä tuoksuvan täydellisyyden luomisessa.
3. Kiehumisen lopussa lisätty ripaus suolaa pehmentää kahvia merkittävästi ja se kimaltelee täysin uusilla puolilla.
4. Kahvin ja mausteiden yhdistelmä antaa juomalle pikantiteettia ja unohtumattoman aromin.
5. Erityisen tärkeää on olla hukkaamatta kiehumishetkeä, koska kahvi saa täysin erilaisia ​​makuominaisuuksia. Siksi jauhemaista kahvia keitettäessä ei tule jättää paikkaa lieden lähelle edes minuutiksi.

Kuinka keittää turkkilaista kahvia: videovinkkejä

Kahvi ilman vaahtoa on kuin samppanja ilman kuplia, ei todellakaan onnellinen. Rehevä, kuten latte-kahvissa, tai herkkä, kuten espressossa, kahvivaahdon pitäisi olla, piste. Tämä on muuttumaton sääntö, jonka avulla voit nauttia mausta ja samalla arvioida kahvin laatua, koska vain oikein valmistetussa juomassa on vaahtoa. Totta, paljon riippuu ammattitaidosta. Todellinen barista osaa valmistaa vaahtoavaa kahvia jopa edullisista papuista. Mutta se ei tarkoita, ettet voi valmistaa itse vaahtoavaa kahvia kotona.

Tosiasia on, että vaahdon esiintyminen kahvissa määräytyy kahvinvalmistuksen komponenttien ja työkalujen mukaan. On toinen "salainen ainesosa", jota voidaan kutsua kahvitaikoksi, joka ei ole kaikkien alainen. Testaaksesi voimaasi joudut keittämään useamman kuin yhden kupin kahvia Turkissa ja/tai kahvinkeittimessä, kokeilemaan erilaisia ​​tapoja luoda vaahtoa ja piirtää kahvia. Mutta loppujen lopuksi voit varmasti keittää kahvia vaahdolla ja ehkä jopa kuviolla. Olemme paikalla ja näytämme sinulle, kuinka se tehdään.

Kahvivaahto. Mistä kahvivaahto riippuu?
Kahvia ajatellen mielikuvitus muistuttaa avuliaita herkullista tuoksua ja piirtää kuuman kupin samettivaahdolla. Näin useimmat kahvin juojat kuvittelevat kahvin. Hieman harvemmin kahvi näkyy korkeana lasina, jonka päällä on kuohkeaa valkoista maito- ja/tai kermavaahtoa. Ei ole oikeastaan ​​väliä kuinka usein ja mihin tarkoitukseen juot kahvia: kerran viikossa, joka aamu aamiaisella tai useita kupillisia päivässä, jotta et nukahda töissä. Ennen kuin teet vaahtoavan kahvin seuraavan kerran, sinun tulee tietää, että:
Pikakahvin valmistamiseksi vaahdolla sinun ei tarvitse ponnistella: riittää, kun laimennetaan osa jauheesta sokerilla ja kuumalla vedellä, jotta kuppiin tulee korkea ja vakaa vaahto, kuten pesualtaassa. Mutta jos haluat valmistaa aitoa kahvia vaahdolla kotona, sinun on yritettävä, ja tulos maksaa täysin aikaasi ja vaivaasi.

Kuinka valmistaa itämaista kahvia vaahdolla turkiksi?
Jos on "ortodoksinen" kahvi, niin tämä on kahvia itämaisella tavalla. Tätä perinteistä reseptiä on käytetty pitkään Lähi-idässä, Kaukasian ja Balkanin maissa ja jopa Pohjois-Afrikassa. Turkissa tulella tai kuumassa hiekassa keitetty kahvi (ns. "turkkilainen kahvi") osoittautuu vahvaksi, täyteläiseksi tuoksuksi, kirkkaaksi mauksi ja matalaksi, mutta pitkäkestoiseksi vaahdoksi, joka laskeutuu kupin reunalle. kuppi juomisen aikana:

1. Tarvitset pitkävartisen kuparisen (voi olla jostain muusta metallista) cezven, paahdettuja kahvipapuja, juomavettä (ei hanasta, kivennäis- ja tislaamatonta), kovapuutangon tai -tangon sekä kuppeja kahvin tarjoiluun.
   
2. Kahvi on suositeltavaa jauhaa välittömästi ennen valmistusta, jotta eteeristen öljyjen aromi ja maku säilyvät mahdollisimman hyvin. Annostus säädetään maun mukaan, mutta ensimmäistä kertaa keskitytään teelusikalliseen, jossa on vastajauhettua kahvia 50-60 ml:ssa vettä.
   
3. Kuumenna turkki kevyesti tulella ja vähennä se minimiin. Kaada jauhettu kahvi, kaada päälle kylmää vettä, sekoita tikulla tai lusikalla ja palaa liedelle.
   
4. Seuraa keitettävää kahvia tarkasti, varsinkin siitä hetkestä lähtien, kun sen pinnalle tulee vielä vaalea beige vaahto.
   
5. Kirjaimellisesti muutamassa sekunnissa turkin kahvin vaahto tummuu ja ryömi ylös. Sinun tehtäväsi ei ole missata tätä hetkeä ja poistaa cezve tulesta heti, kun vaahto saavuttaa reunan.
   
6. Itämainen kahvinkeitto ei lopu tähän: kun vaahto on laskenut, laita cezve takaisin tuleen, mutta pidä sitä silmällä, sillä uudelleen kiehuminen tapahtuu välittömästi. Näet lisääntyneen vaahdon - ja toista käsittely välittömästi poistamalla cezve.
   
7. Kolmas kahvin keittäminen turkkilaisessa miedolla lämmöllä ja vaahdon nostaminen on viimeinen. Nyt voit varovasti kaataa kahvin vaahdolla kuppiin (tai kuppeihin, turkkilaisten tilavuudesta riippuen) ja tarjoilla.
   

Itämainen kahviresepti tuntee monia muunnelmia, jotka mahdollistavat sokerin ja mausteiden käytön perinteisestä kanelista ja kardemummasta kuumaan pippuriin ja inkivääriin. Jos haluat valmistaa kahvia vaahdolla ja makuilla, laita ne cezveen samaan aikaan kahvin kanssa tai vaikka jauha ne yhdessä papujen kanssa. Ja muista, että itämainen kahvivaahto ei siedä äkillisiä lämpötilan muutoksia ja kylmää vettä. Vain yksi pisara - eikä vaahdosta jää jälkeäkään. Totta, turkkilainen kahvi on edelleen vahvaa ja virkistävää, ja sitä voi ennustaa kahvinporoilla tai käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin.

Kuinka valmistaa vaahtoavaa kahvia kahvinkeittimessä?
Kahvinkeittimen omistajat eivät ole tottuneet kieltämään itseltään kupillista kahvia - mutta entä vaahto? Onnistuuko kahvin keittäminen aina vaahdolla vai pitääkö usein tyytyä maukkaaseen, mutta "alastoon" juomaan? Tämä voidaan sietää espresson ja americanon tapauksessa, mutta cappuccino ilman vaahtoa on hölynpölyä! Jos et usko minua, katso:

1. Ota espressokeittimeen sopiva kahvi, eli hienoin jauhatus. Jos osaat jauhaa sen itse, vielä parempi!
   
2. Kahvin lisäksi tarvitset maitoa ja cappuccinatoren. Valitse kokomaito eikä rasvaton maito, koska vaahdon tiheys riippuu suoraan sen rasvapitoisuudesta. Cappuccinatore on sisäänrakennettu useimpiin nykyaikaisten kahvin- ja kahvinkeittimien malleihin.
   
3. Varmista, että kahvinkeittimen säiliö on täytetty vedellä. Kaada jauhettu kahvi pidikkeeseen ja aseta se kahvinkeittimen lokeroon. Kytke vedenlämmitin päälle.
   
4. Kytke höyrytila ​​päälle ja tarkista cappuccinatore-putken toiminta. Ensin vesiroiskeet karkaavat siitä ja vasta sitten - kuiva höyry.
   
5. Kaada maito leveään kuppiin tai pieneen maitokannuun ja aseta se putken alle. Upota cappuccinatoren pää maitoon niin, että se saavuttaa melkein maitokannupäivän. Kytke höyry päälle ja tarkkaile rehevän valkoisen vaahdon muodostumista pyörittämällä maitosäiliötä hieman.
   
6. Kun maito on vaahdotettu, sammuta höyrynkehitin ja käynnistä kahvinkeitin kahvitilassa. Ota sitten kuppi valmista espressoa tai americanoa (laitteen asetuksista riippuen) ja laita maitovaahtoa juoman pinnalle lusikalla.
   

Kahvicreman voi koristella suklaalla ja/tai kookoshiutaleilla tai voit yksinkertaisesti nauttia cappuccinon miedosta mausta creman kanssa. Muuten, saman periaatteen mukaan voit valmistaa latte-kahvia kotona, jos et vain täytä kuppia maitovaahdolla, vaan myös kaada maitoa espresso-annokseen.

Kuinka valmistaa vaahtoavaa kahvia ilman kahvinkeitintä?
Valitettavasti jokainen kahvin ystävä ei voi ylpeillä kalliilla kodinkoneilla. Se, että sinulla ei ole vielä kahvinkeitintä, ei tarkoita, että et voisi valmistaa vaahtoavaa kahvia kotona. Tämä ongelma on helppo ratkaista improvisoiduilla menetelmillä:

• Valmista vaahtoava kahvi ranskalaisessa puristimessa. Valmista tätä varten ensin musta kahvi kaikin mahdollisin tavoin (cezvessä, tippakahvinkeittimessä tai kupissa), kuumenna maito hieman huoneenlämpöiseksi ja kaada ranskalaiseen puristimeen. Sulje ranskalainen puristin ja liikuta mäntää voimakkaasti ylös ja alas muutaman kerran samalla kun vaahdotat maitoa. On kätevää käyttää pientä teekannua ja kaataa maitoa noin kolmannekseen tilavuudestaan, jotta syntyvälle vaahdolle jää tilaa. Kun crema näyttää riittävän paksulta, ota se lusikalla ulos ranskalaisesta puristimesta ja laita se kahvikupin päälle.
  
• Valmista maitovaahto käsivatkaimella. Tämä miniatyyri laite on akkukäyttöinen, sen teho on pieni ja se on suunniteltu vain kupin tilavuudelle. Voit valmistaa vaahdon erikseen ja siirtää sen valmiiseen kahviin tai vatkaa kahvin suoraan kupissa. Valitettavasti tällä tavalla valmistettu vaahto ei ole kovin kestävää, mutta se valmistetaan nopeasti eikä vaadi kalliita laitteita.
  

Kahvi vaahdolla on omavarainen juoma, jota voidaan monipuolistaa makuilla ja makuilla. Tiheä ja kestävä vaahto tukee täydellisesti raastettua suklaata, siirappia, jauhettua kanelia ja/tai kaakaojauhetta. Hänen ansiostaan ​​syntyi suloinen ja lyhytikäinen taidemuoto - latte-taide. Kaikki, jotka ovat nähneet hänen mestariteoksensa, eivät enää ole samaa mieltä parrakasanekdootista, jota baristat niin kovasti kertovat ("Kuinka keittää kahvia vaahdolla? - Kyllä, vain sylkeä!"). Yritä tehdä kahvia vaahdolla kotona ja hemmottele kaikkia rakastat heitä.. Vaahtoavan kahvin valmistaminen ei ehkä ole taikuutta, mutta siinä on jotain taianomaista.

Tässä artikkelissa puhumme kuinka koristella kahvivaahtoa kauniisti, ilahduttaa itseäsi ja rakkaansa.

Tiesitkö, että kahvin valmistusta opetetaan kuukausia? Tietysti näin on, jos työskentelet catering-alalla. No, jos haluat vain miellyttää itseäsi ja läheisiäsi kauniilla vaahdolla? Yritetään hallita kahvin koristelu omatoimisesti ja lyhyemmässä ajassa.

Miksi kahvia keitettäessä ei tule vaahtoa?

Vaahdon puute juomassa voi johtua seuraavista tekijöistä:

• Huonolaatuiset raaka-aineet. Vain korkealaatuisista tuoreista jyvistä voidaan saada vaahtoa, koska se muodostuu ilmakuplista ja eteerisistä öljyistä.

TÄRKEÄÄ: Tämä sääntö koskee kaikkia kahvityyppejä.

Pavut - kahvin valmistuksen pääsalaisuus vaahdolla

• Suuri jauhatus. Se ei sovi meille - vaahto muodostuu vain hienoksi jauhetuista jyvistä.
• Jauhetut pavut kauan ennen kahvijuoman valmistusta, ei myöskään anna vaahtoa. Sinun on käsiteltävä ne kirjaimellisesti ennen kuin haluat keittää kahvia. Siksi on suositeltavaa käsitellä jokaista osaa erikseen.
• Kuuman veden tai vesijohtoveden käyttö. Käytä vain puhdistettua vettä. Tai jos sinulla ei ole mahdollisuutta puhdistaa sitä itse, valmiiksi pullotettuna. Ja kuten tiedät, kylmä. Mieluiten jääkylmänä.
• Kypsennys tapahtuu korkealla lämmöllä. Kahvi ei pidä lämmöstä. Vasta kun tuli on heikko, vaahto alkaa nousta.

TÄRKEÄÄ: Samaan aikaan sen ei pitäisi mennä turkkilaisten muurien ulkopuolelle.

• Astiat on valittu väärin. Jotta kaikki sujuisi niin kuin pitääkin, hanki kuparinen kupari, jossa on paksut seinät, leveä pohja ja kapea kaula. Voit myös käyttää kahvinkeitintä höyrykeittimellä.

Kuinka tehdä herkullista turkkilaista kahvia luonnollisella vaahdolla kotona?

Kahvin keittoon on perustuttava seuraavaan suhteeseen: teelusikallinen kahvia on noin 100 ml. vettä. Juoma valmistetaan seuraavasti:

• Kaada vettä turkkiin
• Kaada joukkoon jauhettu kahvi
• Sekoita kaikki lusikalla. Ja ehdottomasti puinen.
• Laita astia hitaalle tulelle
• Tarkkaile vaahtoa - mieluiten sen tulisi peittää koko nesteen pinta ja olla tiheä. Heti kun vaahto nousee, sammuta tuli.
• Anna juoman hautua hetki
• Laita turkki takaisin tuleen toistamalla yllä oleva toimenpide uudelleen

Kuinka tehdä pikakahvia valkoisesta maitovaahdosta?

Kuten ymmärrät, pikakahvia valmistettaessa ei muodostu vaahtoa. Mutta on täysin mahdollista tehdä se erikseen, lisäämällä se sitten juomaan.

Helpoin tapa - vispilä, joka todennäköisesti on jokaisella emännällä. Ja erityisiä tietoja ei tarvita - vain vatkaa maito.

TÄRKEÄÄ: Totta, tällainen vaahto ei ole vakaa, joten juo kahvia nopeasti.

Jos sinulla ei ole edes sekoitinta käsillä, luo vaahto vispilä:

• Keitetään kattilassa. Kaada maito siihen ja laita liedelle

• Keskipitkällä tulella lämmitä maitoa hieman- sen ei pitäisi kiehua. Mutta sen pitäisi olla kuuma
• Nyt sammuta tuli, poista kattila lautaselta. Ota vispilä ulos ja vaahdota maitoa. Älä unohda sekoittaa vaahtoa nesteeseen

TÄRKEÄÄ: Huomaa, että maidon määrä kaksinkertaistuu vaahdon jälkeen.

• Mutta ei siinä vielä kaikki! Kuplat on vapautettava- jolloin vaahto muuttuu tasaiseksi. Voit tehdä tämän napauttamalla varovasti kattilan pohjaa pintaa vasten.
• Kaada vaahto pieneen kannuun, jossa on nokka- siitä lisäät maitomaista kauneutta kahviin.

Kuinka valmistaa cappuccino-kahvia hellävaraisella vaahdolla?

Tarvitset yhteen annokseen:

• jauhettu kahvi- 7 g. Noin niin paljon on liukumäisessä teelusikassa
• Vesi- 150 ml.
• Maito- 200 ml. Ehdottomasti luonnollinen, ei kuiva. Proteiineja tulee sisältää 100 grammassa maitoa vähintään 3-3,5 g Rasvapitoisuuden suhteen kannattaa huomioida seuraava: mitä enemmän sitä on, sitä tiheämmäksi vaahdosta tulee.

Kahvi itse keitetään perinteisellä tavalla turkkiksi. Ja kun tämä tapahtuu, tee vaahtoa:

• Esilämmitä 50-asteista maitoa.
• Käytä ranskalaista painokonetta, mikseri tai tehosekoitin. Vatkaa maitoa, kunnes kuplia alkaa ilmestyä.
• Kaikki on valmista, mutta oikein sekoita komponentteja pitää myös tietää! Täytä tätä varten 1/3 kupillista kahvia ja lisää vasta sitten vaahto. Maun mukaan voit lisätä kanelia, vaniljaa tai muskottipähkinää.

Kuinka keittää espressokahvia vaahdolla?

Jauha tätä juomaa varten tarvitsemasi jyvät ei vain hienoksi, vaan hyvin pikkumainen. Erittäin hyvä tähän manuaalinen kahvimylly.

TÄRKEÄÄ: Mitä tulee jyviin, niiden on oltava hyvin paistettuja, mutta ei ylikypsytettyjä.

Tee oma sekoitus robustaa ja arabicaa täysin mahdollista, mutta voit myös ostaa valmis pakkaus, jossa on merkintä "espresso".

• Me otamme kahvinkeitin, esilämmitys hänen
• Kaada tuloksena oleva jauhe siihen kahvipavuista
• Tiivistämme sen kunnolla ja aloitetaan ruoanlaitto

Jos teit kaiken oikein, vesi kulkee hitaasti jauheen läpi. Vaahdon tulee kohota vain muutaman millimetrin.

TÄRKEÄÄ: Vaahdon sävyjen tulee olla tummanruskea, pähkinänruskea tai vaaleanruskea. Valkoinen vaahto on väärin. Se on merkki siitä, että jyvät olivat joko karkeasti jauhettuja tai jauhetta ei ollut tarpeeksi.

Miten ja millä piirretään kuvioita kahvivaahtoon: ohjeet, ideat, valokuvat

Voit luoda piirustuksen kolmella tavalla:

• hammastikku- se on vaikein. Piirustus tehdään valmiille vaahdolle.
• Käyttämällä stensiiliä- voit ostaa valmiita muovisia tai tehdä pahvista. Periaate on yksinkertainen - stensiili sijaitsee kupin pinnalla, ja siihen kaadetaan suklaata tai kanelia.
• syöttäjä kahvinkeitin.

TÄRKEÄÄ: Muista, että vaahdossa olevat suuret kuplat eivät ole hyväksi piirtämiselle.

Jos haluat kokeilla värejä, yritä lisätä valkoista maitoa vuorotellen suklaan kanssa. Kaada tämä erilainen maito kerroksittain keskelle ja muotoile sitten kuvioita. Päälle on suositeltavaa lisätä raastettua suklaata tai kaakaota - tämä selkeyttää kuvaa.

Vastaanottaja piirrä kukka:

• Jaa kuppi henkisesti 4 osaan
• Kaada maitoa kukan yläpohjaan
• Liikuta valua hitaasti vasemmalle
• Heiluta sitten kannua varovasti tuoden valun kuvion alkupisteeseen.
• Nosta kannua ja rajaa kuvio ikään kuin yli
• Hammastikulla voidaan korjata kuviota

Sydän:

• Kuvittele ympyrä kupin pinnalla. Huomaa, että et voi ylittää sitä.
• Osoita kannu keskelle
• Täytä kuppi maidolla heiluttamalla kannua varovasti eri suuntiin
• Kun säiliö on täynnä, nosta kannu ja rajaa kuvio.

Toinen yksinkertainen elementti aloittelijoille - Omena: Kuppi kahvia kahvivaahdolla

Kahvilla on erittäin tärkeä paikka jokapäiväisessä elämässämme. Pohjimmiltaan käytämme sitä tietysti nauttiaksemme mausta tai saadaksemme virkeyttä. Mutta miksi ei muuttaisi tätä menettelyä esteettiseksi juhlaksi?

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka keittää herkullista turkkilaista kahvia vaahdolla. Tässä ovat ainesosat, joita tarvitset:

• Juuri paahdetut jauhetut pavut - yksi teelusikallinen (vahvan espresson ja katkeruuden ystävät voivat ottaa kaksi teelusikallista). Kahvin jauhamista suositellaan välittömästi ennen keittämistä. Mutta jos tilaat jauhatuksen Roastnmilliltä, ​​niin tuote - kaasunpoistoventtiilillä varustetun monikerroksisen pakkauksen ansiosta - säilyttää tuoreutensa pitkään
• Puhdasta vettä, 130 ml. Valmistamme kahvin yhden pienen kupin pohjalta. On tärkeää, että vesi on kylmää tai ainakin viileää
• Ruskea ruokosokeri - enintään yksi teelusikallinen
• ripaus kanelia ja ripaus kardemummaa. Mausteet auttavat tekemään kahvista vieläkin hienostuneemman, ja vaahdosta tulee tilavampi. Mutta tärkeintä on aromi: mausteiden ansiosta siitä tulee erittäin rikas ja rikas.

Vaiheittainen resepti - tai kuinka keittää turkkilaista kahvia vaahdolla saadaksesi hienoimman maun:

• Ota kupari cezve (ihannetapauksessa sen tulisi olla kartiomainen - eli kapea kaula ja leveä vakaa pohja). Kaada kahvi, kidesokeri ja mausteet. Täytä kylmällä vedellä, mutta niin, että astiassa on vielä vapaata tilaa. Kuumennusprosessin aikana kahvi lämpenee - ja vapaan tilan puuttuessa se todennäköisesti valuu polttimeen
• Laita turkkilainen hitaasti tulelle. Kun kahvi lämpenee, sen pinnalle muodostuu "kansi" vaahtoa. Cezven sisältöä ei saa missään tapauksessa sekoittaa. Päinvastoin: sinun tehtäväsi on estää tämän korkin tuhoutuminen
• Kun kahvi alkaa kohota aktiivisesti, poista kuppi välittömästi
• Kun kattilan sisältö on laskeutunut, laita se takaisin tuleen. On suositeltavaa toistaa lämmitys kolmesta viiteen kertaan.

Siinä kaikki – gourmet-kahvisi on valmis. Nauti suosikkijuomasi lämpimässä seurassa!

Herkullisin kahvi vaahdolla tulee ulos oikeasta cezvestä. Valitse kuparisäiliö, joka on suunniteltu yhdelle tai kahdelle annokselle. Älä jahda suuria kokoja, suuren perheen on parempi laittaa pieni turkkilainen tuleen useita kertoja, mutta hanki aromaattisempi juoma. Kapeakaulaisissa jezvissä vaahto osoittautuu tiheämmäksi, mutta niillä on myös haittapuolensa - on paljon helpompaa ajaa kahvia hajamielliseltä kokilta tällaisesta astiasta.

Juoman pinnalla oleva vaahto muodostuu kahvissa olevien eteeristen öljyjen sekä ilmakuplien ansiosta. Mitä laadukkaampi kahvi, sitä paksumpaa ja aromaattisempaa vaahtoa saat. Ihanteellinen vaahto saadaan keitettäessä hienoksi jauhettua kahvia, ja kahvipavut kannattaa jauhaa heti ennen käyttöä. Laita turkkiin yksi tai kaksi teelusikallista kahvia, teelusikallinen sokeria (ruokosokeri on paras), sekoita irtoainekset, kaada lasillinen kylmää suodatettua vettä ja laita astia pienelle tuleen.

Vähitellen juoman pinnalle alkaa muodostua vaahtoa, joka nousee korkeammalle ja tummuu. Sinun on ehdittävä ottaa kahvi pois liedeltä sillä hetkellä, kun vaahto lähestyy cezven reunoja, mutta ei ehdi valua reunan yli, eikä ruskea neste ole vielä kiehunut.

Jätä turkki syrjään ja odota, kunnes vaahto laskeutuu. Sen jälkeen toimenpide on toistettava alusta: laita cezve tuleen ja odota vaahdon ilmestymistä. Nämä manipulaatiot voidaan toistaa jopa viisi kertaa.

Kaada kahvi kuppiin hitaasti ja varovasti, jotta vaahtopää ei katkea. Laita kevyt aamiainen pöydälle, avaa verhot ja pidä kuppi tuoksuvaa juomaa käsissäsi hymyile uudelle aamulle.

Ennen kuin kaadat vettä Turkkiin, pidä sokeria tulessa, mutta varmista, että se ei pala. Tämä antaa juomalle karamellin makua.

Kuinka valmistaa turkkilaista kahvia vaahdolla askel askeleelta videoresepti

Olemme myös laatineet sinulle videon, jonka avulla ymmärrät vaiheittaisen ruoanlaittoprosessin.

Katsomalla vinkkejä turkkilaisen kahvin keittämiseen vaahdolla, voit valmistaa tämän ruuan helposti kotona, kun sinulla on kaikki tarvittavat ainesosat.