Karvaspippurin suolaaminen talveksi kylmällä tavalla ja muita kaukasialaisen keittiön reseptejä. Karvaspippurin suolaaminen talveksi kylmällä tavalla ja muita kaukasialaisen keittiön reseptejä Tarkin-pippurin suolaaminen
Tänään valmistan yhden perheeni suosikkivälipalan - kaalilla täytetty marinoitu paprika.
Tämä välipala sopii perheen lounaalle tai illalliselle ja näyttää hyvältä juhlapöytä.
Se on Jumalan lahja niille, jotka tarkkailevat nopeasti, ja se voi myös olla haluttaessa varastoida talveksi.
Luettelo ainesosista:
- 2 kg. punaista paprikaa (25-30 pientä palaa)
Täytteeksi:
- 1 pää kaalia (1 kg)
- 1 iso porkkana
- 1 punainen kuuma paprika
- 1 pää valkosipulia
- 1 tl suola
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1/2 tl hienonnettu pippuri
Marinadiin:
- 1 l. vettä
- 200 gr. Sahara
- 200 ml. 6 % etikkaa (tai 140 ml. 9 %)
- 100 gr. kasviöljy
- 50 gr. suola
- laakerinlehti
- maustepippuri
Marinoidut kaalilla täytetyt paprikat - vaihe vaiheelta resepti:
Aloitetaan ruoanlaitto, valmistamme ensin pippurin.
Yritä valita kypsin mehevä punainen paprika, pienin koko.
Leikkaa paprikoista pää ja kanta pois ja poista siemenet.
Hävitä varsi ja leikkaa yläosa täytteeksi.
Pesemme tällä tavalla valmistetut paprikat siemenistä juoksevan veden alla ja menemme liedelle valkaisemaan niitä.
Kasta paprikat kiehuvaan suolattomaan veteen ja hauduta 2-3 minuuttia.
Pääasia on, että paprikaa ei kypsennä liikaa, jotta ne säilyttävät muotonsa, värinsä ja pysyvät samalla rapeina.
Ota paprikat pois kiehuvasta vedestä ja käännä ne leikkauspuoli alaspäin, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
Kun paprikat ovat hieman kylmiä, valmista täyte.
Hieromme porkkanat ohuilla nauhoilla, teen sen korealaisille porkkanaille raastimella.
Jos sinulla on pieniä porkkanoita, ota 2 kpl.
Leikkaa pippurista leikatut latvat ohuiksi nauhoiksi, leikkaa punainen kuuma paprika erittäin hienoksi ja kaada kaikki porkkanoiden kanssa kulhoon.
Jauha siellä valkosipuli raastimella.
Sekoituksen helpottamiseksi kaadan kaikki vihannekset isompaan kulhoon.
Lisää kasvistäytteeksi suolaa ja mausteita, minulla on paprikan ja korianterin sekoitus.
Sekoita nyt kaalitäyte varovasti hieroen sitä kevyesti käsilläsi.
Aloitetaan täyttäminen.
Täytä paprikat tiukasti valmiilla kaalitäytteellä ja laita kattilaan, jossa marinoimme ne.
Käytä tähän mitä tahansa astiaa alumiinia lukuun ottamatta.
Paprikat on täytetty, ja nyt valmistamme marinadin.
Kaada vesi erilliseen pieneen kattilaan, kaada sokeri, lisää etikka (minulla on omenasiideri), kasviöljy, kaada suola ja mausteet, otin laakerinlehden ja maustepippurin.
Sekoita kaikki hyvin ja kiehauta marinadi.
Kaada täytetyt paprikat kiehuvalla marinadilla, paina niitä kevyesti, jotta ne peittyvät kokonaan.
Peitämme kattilan kannella ja jätämme sen tässä muodossa keittiöön yhdeksi päiväksi.
Päivän kuluttua paprika on käyttövalmis, laitamme sen jääkaappiin, missä säilytämme sen.
Täällä meillä on niin maukas, mehukas ja tuoksuva välipala.
Huomaan, että joka päivä pippuri on yhä enemmän kyllästetty marinadilla ja siitä tulee vain maukkaampaa.
Jos aiot keittää paprikat tämän reseptin mukaan talveksi, laita ne purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa marinadia ja steriloi 15-20 minuuttia. ja rullaa ylös.
Olisin erittäin iloinen, jos pidät tämän reseptin mukaan valmistetuista paprikoista!
Toivotan teille kaikille hyvää ruokahalua!
Jotta et menetä uusia, mielenkiintoisia videoreseptejä - TILAA YouTube-kanavalleni Reseptikokoelma👇
👆Tilaa yhdellä klikkauksella
Dina oli kanssasi. Nähdään pian, uusia reseptejä!
Marinoidut kaalilla täytetyt paprikat - videoresepti:
Marinoidut kaalilla täytetyt paprikat - kuva:
Tarjoan sinulle ihanan alkupalan kaalilla täytettyjä paprikaa. Tällainen valmistus ilahduttaa perhettäsi talvi-kevätkaudella ja on hyvä lisä erilaisiin ruokiin. Alkupala näyttää kirkkaalta ja kauniilta, ja se on helppo valmistaa.
Ota sadonkorjuuta varten monivärinen paprika, kaali, vesi, suola, sokeri, laakerinlehti, pippurit ja etikka 9%. Tuotanto määritetystä normista on 2 litraa.
Poista piparista siemenet leikkaamalla pinta pois. Huuhtele hyvin.
Kasta pippuri kiehuvaan veteen ja hauduta 10 minuuttia. Ota sitten se pois vedestä ja anna jäähtyä.
Täytä paprikat kaalilla.
Pese purkit hyvin ja steriloi. Pippuri laitetaan purkkeihin "seisoen".
Kiehauta vesi, lisää siihen sokeri, suola, pippurit ja laakerinlehti, kaada etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada paprikan päälle tällä marinadilla.
Aseta pippuripurkit kuumalla vedellä täytettyyn kattilaan, laita puuvillaliina pohjalle. Kiehauta kannet ja peitä purkit niillä. Steriloi purkit 15-20 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kattilassa alkaa kiehua. Palo tulee pitää minimissä.
Poista purkit pannulta ja rullaa, käännä ja laita "turkin alle", kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Jos pippuria ei ole pakattu tiiviisti purkkeihin, sitä ei tarvitse kääntää.
Mutta jotenkin hän kyllästyi, kyllästyi. Päätin muuttaa jotain reseptissä, lisätä yksityiskohtia uuden ruuan tekemiseksi. Niinpä kokeilin tänä vuonna täytteeksi suolakurkkupaprikaa kaalilla.
Tämä ruokalaji sopii välipalapöytään, juhlaan. Voit myös ottaa tämän suolakurkkupippurin ja kaalin mukaasi, jos esimerkiksi syys-talvikaudella käyt usein ulkona syömässä.
Suosittelen keräämään pienen pippurin. Se näyttää siistimmältä ja sitä on mukavampi syödä. Jos tilalla on vain isoja paprikaa, niin ne voidaan periaatteessa myös marinoida ja leikata annosrenkaiksi ennen tarjoilua.
Toinen kohta: Marinoin lasipurkkeissa ja sen jälkeen siirrän jo valmistetun pippurin ruoka-astiaan. Säilytän sitä parvekkeella tai kellarissa maalla.
Ruoanlaittovaiheet:
Ainekset:
Paprika 10-12 kpl, valkokaali 600-800 g, porkkana (valinnainen) 1 kpl, vesi 1,5 l, etikka 1 kuppi, sokeri 1 kuppi, suola 3 rkl. lusikat, mausteet (ilmoitettu reseptissä) maun mukaan, kurkuma 2 tl.
Tulipippuria käytetään useammin pieninä määrinä mausteena, joka antaa pikantista mausteisuutta arkiruokaan ja kasvisvalmisteisiin. Niille, jotka pitävät kuumasta, suosittelemme pippuria suolakurkkua, mikä tekee siitä erinomaisen välipalan talveksi.
Kuumat paprikat ovat yleisiä Kaukasuksella, jossa niitä tarjoillaan aina grillin, khashin, kebabin, khachapurin ja muiden kansallisruokien kanssa.
Tulipaprikan syöntiä ei suositella ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta ja maha-suolikanavan sairauksista. Jopa ehdottoman terve ihminen on parempi noudattaa maltillisuutta ja varovaisuutta säilyttäen maun ja mausteisuuden tasapainon.
Karvaan pippurin sadonkorjuumenetelmät
Helpoin ja kätevin tapa valmistaa - kuivaus. Kuuma paprika kuivuu täydellisesti huoneenlämmössä menettämättä makuaan ja palavia ominaisuuksiaan. Yleensä kuivausta varten se pujotetaan langalle, puhkaisee varren pohja neulalla ja käytetään sitten katkaisemalla halutun kokoisia paloja tai jauhamalla jauheeksi. Kuivattu paprika ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita ja vie vähän tilaa. Korkean alkaloidipitoisuuden ansiosta se on sinänsä hyvä säilöntäaine, joten se ei käytännössä pilaa ja sitä voidaan säilyttää pitkään.
Jos haluat suola kuuma pippuri, käytä sitten kylmää (työkappaleen säilytys jääkaapissa) tai kuumaa (steriloinnin ja purkituksen kanssa) menetelmiä. klo peittaus Kuumia suolaustekniikoita käytetään, mutta etikkaa lisäämällä. Harkitse suosituimpia reseptejä.
Tulipippurin maku on niin tiivis, että sitä peittattaessa on helppo tulla toimeen minimimäärällä ainesosia: suoraan pippuria, suolaa (ei jodioitua), karkeaa jauhatusta ja puhdasta vettä.
Annokset/tilavuus: 1 l
Ainekset:
- katkera chili (tuore) - 0,7-1 kg;
- vesi suolaveteen - 0,5 l;
- ruoka kivisuola - 2 rkl. l.
Keittotekniikka:
- Pese paprika, leikkaa "hännät" (varret) saksilla, jättäen ne 5-7 mm pitkiksi.
- Pistele jokaista paloa haarukalla tai puhkaise terävällä veitsellä useista kohdista.
- Laita paprika tiiviisti puhtaaseen, pestyyn purkkiin tai muuhun sopivaan astiaan.
- Valmista kyllästetty suolaliuos (tarvitset sellaisen tiheyden, jossa raaka kananmuna ei uppoa suolaveteen). Jotta suola liukenisi nopeammin, on suositeltavaa lämmittää vettä.
- Kaada jäähdytetty suolaliuos pippurin päälle niin, että mikään sen osista ei työnty nesteen pinnan yläpuolelle. Sisältö on painettava alas halkaisijaltaan sopivalla lautasella tai kannella ja painettava kevyesti. Peitä kelmulla tai pyyhkeellä.
- Anna seistä useita päiviä lämpimässä paikassa (3-5 - 10-14 lämpötilasta riippuen), jolloin pippuri käy ja suolaa.
- Sulje säiliö tiiviisti kannella ja säilytä työkappale jääkaapissa tai kellarissa.
Käymisprosessin hidastamiseksi ennen purkkien sulkemista kannella voit kaataa kasviöljyä (3-4 ruokalusikallista) niihin suolaliuoksen päälle tai lisätä vodkaa (50 ml litrassa). Tällä valmisteella valmistetut paprikat ovat rapeita ja luonnollisesti mausteisia.
Kuumia paprikaa käsiteltäessä on parempi käyttää kertakäyttökäsineitä. Jos tunnet olosi epämukavaksi, yritä olla hieromatta silmiäsi, nenääsi tai huuliasi käsilläsi.
Tätä reseptiä monet kutsuvat "Tsitsakiksi", koska sen valmistukseen käytetään perinteisesti samannimistä kuumaa vihreää paprikaa, mutta myös mikä tahansa muu ei liian kuuma paprika sopii.
Annokset/tilavuus: 3 l
Ainekset:
- kuuma paprika (tuore) - 2,8-3 kg;
- suola - 250 g;
- valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
- tuoreet vihreät (tilli, persilja ja / tai basilika / oregano / selleri) - 1 iso nippu;
- vesi - 5 l.
Keittotekniikka:
- Kerätty tai ostettu paprika (ei pesty) hajoaa ja jätä 2-3 päivää huoneenlämpöön (peitetty suoralta auringonvalolta pyyhkeellä), jotta se hieman kuihtuu ja pehmenee.
- Huuhtele paprikat vedellä, leikkaa pois liian pitkät varret (ei kokonaan) ja pistele jokaiseen paloon haarukalla tai leikkaa useita viiltoja veitsellä tyvestä ja yläreunasta. Tämä on tarpeen nopeamman ja tasaisemman suolauksen saavuttamiseksi.
- Valmista suolavesi: lisää suola kylmään veteen ja sekoita hyvin, jotta se liukenee kokonaan.
- Pese vihreät, kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi.
- Valmistetun astian pohjalle (on parempi käyttää muovia, esimerkiksi suuri pullo ostettua vettä leikatulla kaulalla) laita puolet vihreistä ja osa valkosipulista.
- Täytä astia pippurilla lisäämällä valkosipulin paloja. Laita päälle loput vihreät.
- Kaada suolavesi, peitä lautasella ja paina painolla niin, että kaikki paprikat uppoavat nesteeseen. Jätä muutama päivä lämpimään paikkaan käymään. Valmius voidaan määrittää värin muutoksella (vihreä paprika muuttuu keltaiseksi) ja palkojen tiheydellä (suoleveteen liotettuna ne lakkaavat kellumasta).
- Jääkaapissa säilytystä varten valmis pippuri tulee laittaa siivilään ja puristaa, laittaa kätevään astiaan ja kaada vasta valmistettu suolavesi. Jotta työkappaletta voidaan säilyttää normaaleissa olosuhteissa, pippuri tulee puristaa huolellisesti ulos, pakata tiiviisti purkkeihin, peittää kannella ja laittaa vesikattilaan tai uuniin. Jos haluat steriloida aihiot kattilassa, sinun on asennettava arina tai asetettava kangas pohjalle, kaada vesi ja lämmitettävä se 30-50 ℃. Laita purkit kattilaan niin, että vesi peittää niiden ripustimet, kiehauta nopeasti kovalla lämmöllä. Sen jälkeen tulta on vähennettävä ja tölkkien sisällön tulee antaa lämmetä tasaisesti kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Sulje sitten purkit tiukasti kannella, käännä ja anna jäähtyä ilmassa.
Herkullinen karvas-suolapippuri täydentää täydellisesti talvisten välipalojen valikoimaa juhlapöydällä, ja se lisätään myös ensimmäisiin ruokiin pikantiteettia ja mausteisuutta varten.
Tämä resepti on hyvä, koska lämpökäsittelyn aikana pippuri ei tule niin mausteiseksi, ja mausteiden ja mausteiden ansiosta se saa täyteläisen maun ja herkullisen aromin.
Annokset/tilavuus: 1 l
Ainekset:
- kuuma paprika (tuore) - 1 kg;
- suola - 20-25 g;
- sokeri / hunaja - 30-40 g;
- valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
- laakerinlehti - 2-3 kpl;
- kasviöljy - 150 ml;
Tekniikka ruoanlaitto:
- Pese paprika, kuivaa se pyyhkeellä, leikkaa varret.
- Lävistä jokainen palo veitsellä pohjasta ja leikkaa ylhäältä.
- Pese vihreät ja leikkaa hienoksi.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Kaada pannulle öljy, etikka, suola, sokeri ja laakerinlehti. Kiehua.
- Upota paprikat kiehuvaan marinaadiin (useassa erässä) ja keitä 8-10 minuuttia.
- Laita kaikki pippuri kulhoon, lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit, sekoita, kaada kiehuva marinadi. Jäähtynyt aihio voidaan laittaa jääkaappiin ja päivän kuluttua voit aloittaa syömisen. Talvisäilytystä varten keitetyt paprikat tulee laittaa steriloituihin purkkeihin, keitetyt vihreät ja valkosipulit jäljellä olevaan marinaadiin 2-3 minuutiksi, kaada se purkkeihin yläosaan ja kääriä heti kuumalla steriloidulla kansilla.
Nauti ateriastasi!
Georgian marinoitua pippuria tomaatilla
Tarjoamme sinulle toisen version edellisestä reseptistä, joka ilahduttaa vihannesten ystäviä tomaateissa.
Annokset/tilavuus: 1 l
Ainekset:
- tuore kuuma paprika - 1 kg;
- tuore tomaatti - 2-2,5 kg;
- suola - 20-25 g;
- sokeri / hunaja - 30-40 g;
- valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
- tuoreet vihreät (persilja ja selleri) - 1 nippu kukin;
- laakerinlehti - 2-3 kpl;
- kasviöljy - 150 ml;
- luonnollinen etikka (valkoviini) - 200-250 ml.
Kypsennystekniikka tomaateilla:
- Käsittele pippuri - pese, kuivaa, leikkaa varret; Lävistä jokainen palo veitsellä pohjasta ja leikkaa ylhäältä.
- Valmista tomaattimassa 2-2,5 kilosta tomaateista laittamalla ne lihamyllyn läpi tai pilkkomalla tehosekoittimessa.
- Kaada tomaatti kattilaan, kiehauta, lisää suola, sokeri, laakerinlehti, sekoita ja keitä 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Laita valmistettu paprika kiehuvaan tomaattiin ja keitä uudelleen keittämisen jälkeen 15-20 minuuttia välillä sekoittaen.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, yrtit, öljy ja etikka.
- Heti kun seos kiehuu, poista pannu lämmöltä, laita paprika steriloituihin purkkeihin, kaada tomaatin päälle ja rullaa.
- Peitä ylösalaisin olevat purkit peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
Tällaisella valmistuksella hyöty on kaksinkertainen: pippuria tarjoillaan alkupalana tai mausteisena lisukkeena pääruokille, ja tomaatti kilpailee kaikkien ostettujen tulisten kastikkeiden kanssa.
Video
Kokeneet kotiäidit kertovat kuuman paprikan suolauksen salaisuuksista seuraavissa videoresepteissä:
Hän työskenteli useiden vuosien ajan televisio-ohjelman toimittajana Ukrainan johtavien koristekasvien kanssa. Dachassa hän pitää kaikista maataloustöistä mieluummin sadonkorjuuta, mutta tätä varten hän on valmis säännöllisesti kitkemään, pilkkomaan, kastelemaan, kastelemaan, sidomaan, ohentamaan jne. Olen vakuuttunut, että herkullisimmat vihannekset ja hedelmät ovat itsekasvatettu!
Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:
Ctrl+Enter
Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, varsi selleri, kaikki kaalilajikkeet, paprikat, omenat) on "negatiivinen kaloripitoisuus", toisin sanoen ruoansulatuksen aikana kuluu enemmän kaloreita kuin mitä ne sisältävät. Itse asiassa vain 10-20 % ruoasta saaduista kaloreista kuluu ruoansulatusprosessissa.
Pakastaminen on yksi kätevimmistä menetelmistä kasvatetun vihannes-, hedelmä- ja marjasadon valmistukseen. Jotkut uskovat, että pakastaminen johtaa kasviruokien ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Tutkimuksen tuloksena tiedemiehet ovat havainneet, että pakastuksen aikana ravintoarvo ei käytännössä vähene.
Tomaatilla ei ole luonnollista suojaa myöhäisruttoa vastaan. Jos myöhäisrutto iskee, kaikki tomaatit kuolevat (ja myös perunat), riippumatta siitä, mitä lajikkeiden kuvauksessa sanotaan ("myöhäisruttoresistentit lajikkeet" on vain markkinointitemppu).
Käteviä sovelluksia Androidille on kehitetty auttamaan puutarhureita ja puutarhureita. Ensinnäkin nämä ovat kylvö- (kuu-, kukka- jne.) kalentereita, temaattisia lehtiä, hyödyllisten vinkkien kokoelmia. Heidän avullaan voit valita suotuisan päivän kunkin kasvityypin istuttamiseen, määrittää niiden kypsymisajankohdan ja sadonkorjuun ajoissa.
Pienessä Tanskassa mikä tahansa maa on erittäin kallis nautinto. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tuoreita vihanneksia ämpärissä, suurissa pusseissa, vaahtolaatikoissa, jotka on täytetty erityisellä saviseoksella. Tällaisten maatalousteknisten menetelmien avulla voit saada sadon jopa kotona.
Luonnollisia myrkkyjä löytyy monista kasveista; ei poikkeus, ja ne, joita kasvatetaan puutarhoissa ja kasvimatarhoissa. Joten omenoiden, aprikoosien, persikoiden luissa on syaanivetyhappoa (syaanivetyhappoa) ja kypsymättömien yöviihkojen (perunat, munakoisot, tomaatit) latvoissa ja kuorissa - solaniinia. Mutta älä pelkää: heidän lukumääränsä on liian pieni.
Humus - mätä lantaa tai lintujen jätöksiä. Se valmistetaan näin: lanta kasataan kasaan tai kasaan, kasataan sahanpurun, turpeen ja puutarhamaan kanssa. Kaulus on peitetty kalvolla lämpötilan ja kosteuden stabiloimiseksi (tämä on tarpeen mikro-organismien toiminnan lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2-5 vuodessa - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka-aineen koostumuksesta. Lopputulos on löysä homogeeninen massa, jossa on miellyttävä tuoreen maan tuoksu.
Lääkekukat ja kukinnot on kerättävä aivan kukinnan alussa, kun niiden ravintoaineiden pitoisuus on mahdollisimman korkea. Kukat on tarkoitus revitä käsin murtaen karkeat kantat. Kuivaa kerätyt kukat ja yrtit ohuella kerroksella viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.
Tein aina talveksi tavallista marinoitua kaalia. Mutta jotenkin hän kyllästyi, kyllästyi. Päätin muuttaa jotain reseptissä, lisätä yksityiskohtia uuden ruuan tekemiseksi. Niinpä kokeilin tänä vuonna täytteeksi suolakurkkupaprikaa kaalilla.
Tämä ruokalaji sopii välipalapöytään, juhlaan. Voit myös ottaa tämän suolakurkkupippurin ja kaalin mukaasi, jos esimerkiksi syys-talvikaudella käyt usein ulkona syömässä.
Suosittelen keräämään pienen pippurin. Se näyttää siistimmältä ja sitä on mukavampi syödä. Jos tilalla on vain isoja paprikaa, niin ne voidaan periaatteessa myös marinoida ja leikata annosrenkaiksi ennen tarjoilua.
Toinen kohta: Marinoin lasipurkkeissa ja sen jälkeen siirrän jo valmistetun pippurin ruoka-astiaan. Säilytän sitä parvekkeella tai kellarissa maalla.
Kuinka valmistaa resepti marinoiduille paprikoille kaalilla:
Ainekset marinoituun paprikaan kaalilla: Resepti:
Paprika 10-12 kpl, valkokaali 600-800 g, porkkana (valinnainen) 1 kpl, vesi 1,5 l, etikka 1 kuppi, sokeri 1 kuppi, suola 3 rkl. lusikat, mausteet (ilmoitettu reseptissä) maun mukaan, kurkuma 2 tl.
