Kesällä, helteellä, virvoitusjuomien kysymys on erittäin tärkeä. Huolimatta lukuisten kaupasta ostettujen virvoitusjuomien valtavasta valikoimasta, perinteisellä venäläisellä kvassilla on edelleen kysyntää.

Juomme mielellämme kvassia tynnyristä, myös teollinen pullotettu kvassi on suosittu. Mutta kotitekoinen kvass - leipä, jonka isoäidimme ja usein vanhemmat valmistivat, valitettavasti emme kokkaa niin usein kuin voisimme.

Kotitekoisen kvassin valmistaminen okroshkalle ei ole paljon vaikeampaa kuin tavallisen jokapäiväisen teen valmistaminen. Meidän ei tarvitse ponnistella paljon enempää. Mutta se vie enemmän aikaa. Mutta kvass kypsyy ilman meidän väliintuloamme. Meidän on tehtävä vain yksinkertaisia ​​​​käsittelyjä oikeaan aikaan, ja herkullinen kotitekoinen kvass on valmis.

Mielenkiintoista on, että leipäkvassia ei voida vain juoda, vaan myös syödä. Sen perusteella he tekevät upean, myös erittäin relevantin kesäruoan - okroshkan. Miksi hän on hyvä?

Ensinnäkin tämä on kylmäruoka ja se valmistetaan ilman keittämistä-paistamista, mikä on erittäin tärkeää lämmössä.
Toiseksi, kesällä on paljon tuoreita vihanneksia, vihreitä, joita voidaan käyttää okroshkaan. Ja lopuksi, okroshka on maukasta ja terveellistä.

Kuinka valmistaa kotitekoista kvass-reseptiä okroshkalle, resepti (askel askeleelta valokuvan kanssa):

5) Siivilöi pulloihin, lisää muutama rusina ja anna hyytyä jääkaapissa 6 tuntia. Sen jälkeen sitä voidaan käyttää okroshkaan. Sokeria voidaan lisätä tarvittaessa. Yritä keittää kotitekoista kvassia okroshkalle, resepti auttaa sinua.

Mikä voisi olla virkistävämpää ja virkistävämpää kuin siemaus kotitekoista kvassia kuumana kesäpäivänä?! Ehkä vain kokonainen muki tätä jumalallista juomaa.

Tämä ihana kylmä juoma on tunnettu valaisevista ominaisuuksistaan ​​muinaisista ajoista lähtien. 1100-luvulle asti sitä pidettiin vahvana alkoholijuomana. Päihdyttävissä toimissaan se oli edellä jopa väkevöityä olutta. Sieltä tuli hyvin kuuluisa sana, joka luonnehtii hyvää viinaa - "hapan".

Nyt he ovat oppineet tekemään siitä alkoholittoman, mikä on erittäin, erittäin miellyttävää terveellisten elämäntapojen kannattajille ja tämän juoman ystäville. Kauppojen hyllyt ovat täynnä hänen lukuisia tarjouksiaan, varsinkin kuumana kesänä.

Suurin etusija annetaan kuitenkin aina kotitekoiselle kvassille. Luonnollinen, voimakas, se ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Jotkut ovat varmoja, että sen valmistaminen kotona on erittäin hankalaa. Mutta kun olet lukenut tämän päivän artikkelin, ymmärrät, että näin ei ole ollenkaan. Tätä varten sinun on varustettava itsesi vain tietyillä ainesosilla ja tietysti hyvällä tuulella. Mennään…

Kvass on kuuluisa paitsi virkistävästä maustaan, myös yhden kansallisruoan ylpeästä nimestä. Sillä on myös parantavia ja hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Sitä, varsinkin kotona, voivat juoda jopa lapset. Se on erittäin helppoa valmistaa kotona. Sinun tarvitsee vain olla kärsivällinen.

Hiivattomana se on valmistettu leipävierteestä. Voit ostaa sen kaupasta tai voit tehdä sen itse. Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat ainesosat:

1. Kaksi mustaa leipää kuorta;
2. 1 tl rakeistettua sokeria (liukulevyllä);
3. 2 lasillista lämmintä vettä;

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa leipä valmiiksi pieniksi kuutioiksi ja kuivaa uunissa. Sinun pitäisi hankkia rapeita punertavia keksejä.

2. Kaada ne pieneen purkkiin (0,5-1 litraa), lisää sokeri ja kaada vettä. Sekoita lusikalla, peitä kannella ja laita lämpimään nurkkaan.

Seos käy vuorokaudessa tai kahdessa. Valmiissa hapantaikinassa on hapan haju ja samea ulkonäkö.

3. Siirrytään nyt seuraavaan vaiheeseen.

Valmistele 3 litran purkki ja kaada kaikki syntynyt hapate siihen. Voit ripotella vielä pari krutonnia keksejä ja lisätä sokeria. Säädä hiekan määrää itse - joku pitää siitä makeampaa, mutta joku ei pidä siitä.

Lisää keitetty lämmin vesi ja peitä kannella. Siirrä lämpimään ja pimeään paikkaan. Päivän kuluttua neste "leikkii", ilmaantuu tyypillinen haju.

4. Kaada sitten saatu tilavuus muovipulloihin ja lisää niihin pieni kourallinen rusinoita.

Kierrä kansi kunnolla kiinni. Pian pullot alkavat kovettua. Se alkoi käymään. Ja tämä tarkoittaa, että kvass on valmis hyvin pian. Kun tämä tapahtuu, laita se jääkaappiin pariksi tunniksi.

Siinä kaikki. Ei mitään monimutkaista. Juo ja nauti!

Leipää kotitekoista kvassia hiivalla

Hiivan käyttö nopeuttaa juoman kypsymisprosessia. Siksi hiivamenetelmää käyttävät niin usein kotiäidit, joiden perheet rakastavat sitä. Vaikein asia tässä tapauksessa on poistaa hiivan maku. Mutta jos noudatat sääntöjä, se on helppo tehdä.

Yksi onnistuneen juoman saamisen tärkeistä salaisuuksista on pehmeä ja puhdas vesi. Jos vesi ei täytä näitä kriteerejä, on parempi käyttää myymälästä pullotettua vettä.

Kauniin täyteläisen värin saamiseksi keksejä paistetaan.

Monet ihmiset ihmettelevät, miksi ne pitää paistaa uunissa? Etkö voi käyttää vanhentunutta leipää? Voi! Mutta nesteen väri on silloin vaalea. Kuoren mustumisaste määrittää suoraan valmiin juoman sävyn.

Ainekset:

1. 2-3 ruisleivän kuorta;
2. 5 ruokalusikallista sokeria;
3. 2,5 lasillista vettä;
4. 15 gr puristettua hiivaa.

1. Kaada paistetut keksejä hiekkaan ja kaada kuumaa vettä. Anna seoksen yön yli peitettynä pyyhkeellä. Kaada aamulla hiiva, sekoita ja anna kannella peitettynä käydä päiväksi.

Poista sitten pintakerros ja valuta neste pesualtaaseen. Se mikä on laskeutunut pohjalle, on hapatetta. Tarvitsemme häntä.

2. Ensimmäisellä hiivapohjaisella annoksella on ominainen maku ja tuoksu. Sitten mitä useammin hapantaikinaa käytetään, sitä kauempana maku on.

Lisää hapantaikinaan vielä 5 ruokalusikallista hiekkaa, 150 g keksejä ja kaada lämmintä vettä melkein kaulaan asti. Pankin pitäisi jäädä pyyhkeen alle vielä päiväksi. Siivilöi sitten neste ja pullota se. Kaada jokaiseen 4-5 rusinaa.

1-2 tunnin kuluttua laita ne jääkaappiin pariksi tunniksi ja kvass on valmis käytettäväksi.

Suodatuksen jälkeen jäljelle jäänyt jäännös voidaan käyttää juoman jatkovalmistukseen.

Kotitekoinen ruisjauhohapantaikina resepti

Voit myös valmistaa suosikkijuomasi ruisjauhoista. Osoittautuu, että se ei ole vähemmän virkistävä ja maukas kuin leivän päällä. Emme kuitenkaan puhu paljon. On parempi kokeilla kerran kuin kertoa kuinka herkullista se on.

Ainekset:

1. 450 grammaa ruisjauhoa;
2. 180 grammaa rakeista sokeria;
3. pakkaus kuivahiivaa;
4. hieman alle 3 litraa vettä;
5. 10-12 pesemätöntä rusinoita;

Ruoanlaitto:

1. Perinteen mukaan ensinnäkin pitää valmistaa hapate, missä olisit ilman sitä?!

Yhdistä tätä varten lasillinen jauhoja ja 1 tl sokeria. Kaada kaiken tämän päälle kiehuvaa vettä sekoittaen, kunnes massa on hapankerman konsistenssi. Lähetä sinne myös rusinoita. Lähetä seos lämpimään paikkaan, kun se on peitetty pyyhkeellä.

2. Heti kun seos alkaa "liikkua", vaahtoa ja hapan hajua, se on valmis. Se kestää alle päivän.

3. Nyt voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Lisää saatuun massaan loput jauhot, sokeri, hiiva ja kaada veteen. Sekoita kaikki huolellisesti. Peitä liinalla ja pidä lämpimänä yön yli.

4. Kaada kvass aamulla pulloihin tai kannuihin ja jäähdytä. Parin tunnin kuluttua kylmä juoma on valmis juotavaksi.

Se on niin nopeaa ja helppoa!

Kuinka keittää kvassia okroshkalle kotona

Jokainen kotiäiti tietää, että on parempi ottaa kotitekoinen kvass ruoanlaittoon. Kaupasta ostetut versiot ovat makeita, minkä vuoksi kylmäkeitto ei ole niin maukasta kuin haluaisimme. Siksi, jos päätät hemmotella perhettäsi okroshkalla, on parempi lähestyä tätä kaukaa valmistamalla ensin pohja tälle ruoalle.

Tätä varten tarvitsemme:

1. noin 3 litraa vettä;
2. puolikas mustaa leipää;
3. 50 grammaa sokeria;
4. pakkaus kuivahiivaa;

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa leipä kuutioiksi ja laita ne uunipellille.

Laita uuniin muutamaksi minuutiksi ja paista kullanruskeiksi. Haaskaamatta aikaa krutonkien uunissa levossa, yhdistä vesi sokeriin ja keitä. Jäähdytä sitten makeahko siirappi lämpimään tilaan.

2. Kaada puoli lasia kattilasta vettä ja kaada siihen hiiva, sekoita.

Siirrä keksit makeaan veteen ja kaada joukkoon hiivaseos. Sekoita varovasti, peitä pyyhkeellä tai sideharsolla ja anna olla keittiössä yön yli. Siivilöi kvass seuraavana aamuna, pullota se ja laita jokaiseen 4-5 rusinaa.

Voit tehdä ilman rusinoita, jos et pidä hiilihapotetusta kvassista.

Laita pullot jääkaappiin 10-12 tunniksi. Sen jälkeen juoma on valmis valmistamaan okroshkaa!

Resepti herkulliseen kvassiin ilman hiivaa korppujauhoissa

Aloittelijat saattavat ajatella, että ruoanlaitto ilman hiivaa on mahdotonta, koska kuinka muuten kvassi voi käydä?! Itse asiassa tämä ei ole ollenkaan totta. Tämä on aivan todellista, mikä on erityisen miellyttävää juoman ystäville, jotka eivät hyväksy hiivan makua.

Ainekset:

1. Hiivaton ruisleipä, noin puoli leipää;
2. 3-4 ruokalusikallista sokeria;
3. kourallinen rusinoita;
4. 2,8 litraa vettä;

Ruoanlaitto:

1. Tee krutonkeja leivästä. Tätä varten voit jättää viipaleet avoimeen paikkaan käärimistä varten tai paistaa ne uunissa.

Jälkimmäinen vaihtoehto antaa juomalle rikkaamman sävyn. Sitten sinun on asetettava ne kolmen litran purkkiin ja kaadattava lämmintä keitettyä vettä.

2. Lisää tähän sokeri ja rusinat.

3. Sekoita varovasti, peitä sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 24 tunniksi. Siivilöi sitten neste ja kaada pulloihin. Laita ne jääkaappiin useaksi tunniksi.

Virkistävä herkku on valmis syötäväksi.

Herkullista kotitekoista kvassia isoäidin reseptin mukaan

Kaikki muistavat ne unohtumattomat päivät isoäidin luona. Pöydällä on parhaat ruoat - piirakat, okroshka ja tietysti kvass.

Sitten söimme sen ilolla kuvitellen, että kun kasvamme aikuisiksi, teemme varmasti yhtä maukasta ruokaa.

Isoäidin reseptin mukainen kvass on helppo valmistaa. Ja jos muistat samalla rakastettua mummoasi herkimmillä muistoilla, siitä tulee kaksinkertainen herkullinen. Kokeile!

Ainekset:

1. Puoli kiloa tuoretta punajuurta;
2. 50 grammaa ruisleipää (kuori);
3. 1 täysi ruokalusikallinen sokeria;
4. 3 litraa vettä;

Ruoanlaitto:

1. Pese punajuuret, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne kolmen litran purkkiin ja täytä vedellä niin, että kaulaan jää noin 5 senttimetriä. Lisää sinne viipaloitu leipä ja sokeri.

2. Siirrä varovasti ja peitä sideharsokannella. On parempi olla käyttämättä tavallisia kansia, koska käymisprosessin aikana ne turpoavat ja häiritsevät tätä toimintaa.

3. Laita purkki lämpimään pimeään nurkkaan 5 päiväksi. Joka päivä useita kertoja sinun on poistettava pinnalle muodostuva vaahto.

4. Heti kun vaahdon muodostumisprosessi ei ole käynnissä, kvass on kaadettava pulloihin ja asetettava kylmään paikkaan jäähtymään.

Jos aiot käyttää sitä juomana, voit lisätä sokeria. Keitoihin on hienoa, jos lisäät siihen hieman hienonnettua valkosipulia.

Kvass on ainutlaatuinen juoma. Kaikista makuansioistaan ​​huolimatta se on myös erittäin hyödyllinen terveydelle. Jos et ole koskaan ennen yrittänyt valmistaa sitä kotona, kokeile sitä ehdottomasti. Luettuasi nämä reseptit, tajusit, että se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Tai ehkä sinulla on kokemusta kotitekoisen kvassin valmistamisesta? Jaa se kanssamme, sillä mielipiteesi on meille erittäin tärkeä!

Vanhoina aikoina talonpojat eivät olleet kovin hemmoteltuja ruoasta, ja joskus heidän pääruokana oli leipä ja hapatettu juoma korppujauhoissa. Siitä valmistettiin keittoja, joille tehtiin erityinen hapanjuoma, ja siitä lähtien meille on tullut resepti valkoisen okroshny-kvassin valmistamiseksi kotona. Kaikkien suosikki kesäkeittoon käytetään pääsääntöisesti vaaleaa hapatettua tuotetta, mutta monet pitävät silti tummista lajikkeista.

Okroshka kvassin, kuten minkä tahansa kvassin, valmistaminen on järkevää aloittaa alusta alkaen, nimittäin hapantaikinasta. Tämän massan ansiosta koostumuksen käymisaktiivisuus aktivoituu, ja siksi sitä ansaitsee kutsua ylpeänä perustaksi, koska ilman jotain ja ilman hapanta ei voi keittää kvassia. Lisäksi vaahtoavan juomamme maku ja hyödyt riippuvat tämän "aktivaattorin" laadusta.

Maalaismainen okroshochny kvass

Ainesosat

• Ruisjauho - 1 kuppi + -
• - 1 rkl. l. + -
• - 5 g + -
• - 1 l + -

• Hapantaikina - 0,5 l + -
• - 1/2 kuppia + -
• Ruisjauho - 0,5 kg + -
• -8 l + -
• Minttu - 10 lehteä + -

Ruoanlaitto

Koska aiomme keittää okroshkalle historiallista leipäkvassia kotona, valitsemme myös sopivan, niin sanotusti vanhanaikaisen reseptin. Tämä juoma erottuu luonnollisuudestaan, leivän aromista ja happamasta mausta.

1. Ensin vaivataan hapantaikina. Kaada tätä varten jauhot 0,5 litraan kiehuvaa vettä ja vaivaa vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita. Koostumuksen tulee olla lähellä pannukakkutaikinaa. Anna nesteen jäähtyä 35-30 o C:een ja lisää sokeri ja hiiva. Jos massa on liian paksua, voit lisätä hieman lämmintä vettä. Nyt annamme hiivalle aikaa "herätä henkiin", ja heti kun näet starterin alkavan kuplia, kaada litra lämmintä vettä ja anna paksun käydä 24 tuntia.
2. Seuraavana päivänä saatu puolikvassi tulee valuttaa ja jäljelle jäänyt sedimentti, eli hapantaikina, käytämme kvassin valmistamiseen.
3. Meidän tulisi lämmittää paksua hieman laittamalla astia lämpimään veteen, jonka jälkeen lisäämme sokeria, sekoita ja anna aktivoitua.
4. Sekoita ruisjauhot kiehuvaan veteen ja vaivaa vispilällä välttäen paakkujen muodostumista. Seuraavaksi laimennamme saatu massa suurimmalla määrällä vettä (37 ° C) ja kaada sitten hapatus ja heitä mintunlehtiä. Jätämme kvassin lämpimäksi kahdeksi päiväksi.
5. Kun juoma on valmis, se on suodatettava, pullotettava ja jäähdytettävä. Jäljellä olevan "kakun" annetaan jälleen keittää kvassia.

Tätä leipäkvassin reseptiä okroshkalle voidaan säätää. Jos esimerkiksi haluat tummemman ja täyteläisemmän juoman, laita enemmän ruisjauhoja. Lisäksi, jos et pidä erittäin vahvasta kvassista, et kestä sitä 48 tuntia - 1 päivä riittää.

Vehnävalkoinen kvass

Kotitekoisen kvassin valmistamiseksi okroshkalle seuraavan reseptin mukaan tarvitsemme sekä keksejä että tuoretta leipää. Kokeilujen ystäville on loistava mahdollisuus rikastaa makua melassilla tai tattarihunajalla sekä mausteilla, kuten kanelilla tai kardemummalla.

Tuotteet 8 litraa vettä kohti

• Vehnä keksejä - 900 g;
• Ruisleipä - 250 g;
• Ruisjauho - 100 g;
• Sokeri - 100 g;
• leivinhiiva - 30 g;

Ruoanlaitto

1. Voit ottaa joko valmiita keksejä tai valmistaa ne itse uunissa, jonka jälkeen kaada ne kiehuvalla vedellä (8 l) ja anna hautua 4 tuntia.
2. Ruisjauhosta ja murennetusta leipämassasta meidän on vaivattava hiivataikina, mutta emme ota kaikkea hiivaa, vaan vain puoli tl.
3. Kun taikina kohoaa, meidän on muovattava siitä kakkuja ja paistettava pannulla ilman öljyä. Halkaisemme valmiit tuotteet 4 osaan ja heitämme ne vedessä velttoisiin vehnäkrutonkeihin.
4. Lisäämme sinne myös sokeria ja hiivaa, mutta varmista, että paksun lämpötila ei ylitä 37 astetta. Kun kaikki on sekoitettu, peitä kannu kannella ja anna kvassin hapanta 12 tuntia.

Annetun ajan jälkeen juoma tulee siivilöidä siivilän läpi ja käyttää kylmien kasviskeittojen, tyurin ja okroshkan sekä itsenäisen juoman valmistukseen.

Borodinsky kvass

Kotitekoinen okroshochny kvass on alhaisesta kaloripitoisuudestaan ​​​​(27 kcal / 100 g) huolimatta melko energiaintensiivinen tuote, koska se perustuu kiinteisiin hiilihydraatteihin. Päivittäin nauttimalla olet täynnä elinvoimaa koko päivän, joten sisällytä okroshka ruokavalioosi, koska se on uskomattoman maukasta ja terveellistä. Ja nyt kerromme sinulle kuinka tehdä kvassia okroshkalle.

Ainesosat

• Vesi - 2 l;
• Ruisleipä - ½ leipä;
• Rusinat - 50 g;
• Minttu - 1 nippu;

Ruoanlaitto

1. Vastoin vakiintunutta mielipidettä emme aloita kvassin valmistamista hapantaikinalla, kuten tavallisesti, vaan valmistamalla minttujuotetta, jota varten kaadamme minttukokoelman päälle 250 ml kiehuvaa vettä ja annamme hautua puoli tuntia.
2. Kun minttuteetä valmistetaan, aloitamme leivän leikkaamisen kuutioiksi, minkä jälkeen laitamme ne 3 litran purkkiin.
3. Meidän on lajiteltava ja huuhdeltava rusinat huolellisesti, ja kuivumisen jälkeen lähetämme ne leivälle purkissa.
4. Valuta minttu infuusio sideharson läpi ja kaada se lasipulloon, johon kaada myös 2 litraa puhdistettua vettä.
5. Suljemme purkin kannella, laitamme sen lämmölle 24 tunniksi ja seuraavana päivänä nautimme hapan juoman. Halutessasi voit lisätä sokeria tai hunajaa, mutta kesäkeiton kastikkeena tällainen makeuttamaton kvass on yksinkertaisesti hämmästyttävää.

Huolimatta siitä, että kesä on jo vaipunut unohduksiin seuraavien 9 kuukauden ajaksi, kiinnostus okroshkaa kohtaan venäläisten keskuudessa ei katoa, joten okroshka kvass on aina hyödyllinen sekä keittokastikkeena että limonadin korvikkeena meluisalle. juhla.

Herkullisin okroshka valmistetaan kotitekoisesta kvassista. Vaikka se on täysin mahdollista korvata kaupasta ostetulla, mutta ei kovin makealla. Kuinka keittää okroshkaa kvassilla ja kuinka valmistaa kvassia itse, ja siitä keskustellaan tässä artikkelissa.

Kuinka keittää kotitekoista kvassia okroshkalle

Valmista kvassia varten:

• musta leipä ilman kuminaa - 1 leipä;
• vesi - 5 l;
• rakeistettu sokeri - 300 g;
• vaaleat rusinat - 2 kourallista.

Leikkaa leipä viipaleiksi ja kuivaa uunissa. Laita korppujauhot isoon kattilaan ja peitä 2 kupillista vettä. Lisää tähän myös 250 g sokeria. Sekoita massa ja anna hautua 2-3 tuntia. Sillä aikaa kun keksejä liotetaan, kiehauta loput vedestä ja jäähdytä se 40-42 asteeseen. Kaada tämä vesi liotettujen korppujauhojen päälle ja lisää kaikki rusinat. Peitä pannu sideharsolla ja laita se lämpimään paikkaan (20-25 astetta). Jos teet kaiken oikein, 2-3 päivän kuluttua pannulla sinulla on vaahtoava makea neste, jolla on hieman hapan maku. Siivilöi kvass nyt useiden sidekerrosten läpi ja lisää siihen loput 50 g sokeria. Kaada kvass pulloihin, laita pari rusinaa ja sulje pullot tiiviisti korkilla tai korkilla. Pidä pullot lämpiminä enintään 8 tuntia ja lähetä ne sitten jääkaapin hyllylle tai kylmään kellariin. Kun kvass on jäähtynyt, voit keittää siihen okroshkaa.

Kuinka keittää okroshkaa kvassilla

Keittotekniikka on melko yksinkertainen:

• Keitä 6 perunaa suoraan kuorissaan. Kun kasvikset ovat jäähtyneet, kuori ne kuoresta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Keitä 4 kananmunaa ja leikkaa ne jäähdytyksen jälkeen. Laita syrjään 1 keitetty keltuainen - tarvitset sen kastikkeeseen.
• Leikkaa 4 tuoretta kurkkua kuutioiksi. Jos pidät okroshkasta retiisillä, ota 100 g sitä ja leikkaa se kuutioiksi.
• Leikkaa 300 g keitettyä vasikanlihaa tai kanaa kuutioiksi. Lihan tai kanan voi korvata laadukkaalla keitetyllä makkaralla.
• Sekoita valmisruoat suuressa kattilassa ja täytä ne kylmällä kvassilla.
• Tee täyttö. Jauha hänelle pieni nippu vihreää sipulia ja runsas kourallinen karkeaa suolaa huhmareessa, kunnes se on tahmea. Lisää tähän varattu munankeltuainen ja 2 tl valmistettua sinappia. Sekoita kaikki tasaiseksi ja sekoita 200 g smetanaa.
• Laita kastike okroshkan kanssa kattilaan. Sekoita uudelleen ja mausta suolalla maun mukaan. Jos kvass osoittautui happamaksi, lisää ripaus suolaa.
• Jäähdytä okroshka jääkaapissa 2-3 tuntia ja kaada se syville lautasille. Ripottele päälle tuoretta tilliä ja vihreää sipulia.

Kotona kvass okroshkalle voidaan luoda vain kahdessa päivässä käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia. Ne, jotka ajattelevat, että kvassin valmistus on melko hankalaa liiketoimintaa, vakuutan teille, että mikään ei ole helpompaa!

Okroshkan valmistusjuoma eroaa tavallisesta kvassista siinä, että sitä kypsytetään hieman kauemmin, kunnes siitä tulee vähemmän hiilihappoa ja maultaan vähemmän makeaa. Kun hiivabakteerit ruokkivat makeutta, juoma muuttuu päivä päivältä happamemmaksi. Yleensä se kestää noin 2 päivää: ensimmäisenä päivänä saadaan tavallista makeaa kvassia, toisena päivänä se on jo happamampaa.

Sen luomiseen voit käyttää sekä poltettua sokeria että mustaa leipää, kuivattua pannulla tai uunissa - nämä kaksi tuotetta antavat juomalle värin. Kun luot kvassia useampia annoksia varten, lisää ainesosien määrää. Kvass on parasta säilyttää jääkaapissa, jotta se pysyy viileänä, mutta ei kauan, kun se muuttuu happamaksi.

Valmista siis tarvittavat ainekset ja aloita ruoanlaitto!

Leikkaa musta leipä kuutioiksi tai tikkuiksi, kuivaa pannulla tai uunissa, kunnes kullanruskeat kuoret ilmestyvät.

Laita hieman jäähtyneet korppujauhot purkkiin tai muuhun syvään, tilavaan astiaan.

Lisää sokeri ja kuivahiiva. Voit käyttää tuorehiivaa, ruishapanta tms., mutta muista, että silloin juoman valmistusaika voi vaihdella.

Kaada lämmintä vettä purkkiin, mutta älä yläosaan, sillä juoma "käymistyy". Jätä noin 2 cm vapaata tilaa säiliön reunasta. Aseta purkki työkappaleineen lämpimään paikkaan sulkematta sitä kannella.

Ensimmäisenä päivänä kvass on voimakkaasti hiilihapotettu, toisena päivänä kaasukuplat poistuvat, tärkeintä on muistaa sekoittaa juomaa, jotta se ei maistu kitkerältä.

Siivilöi purkin sisältö ohuen verkkosiivilän läpi. Leipäkakkua ei voi poistaa - sillä voit fermentoida seuraavan juoman annoksen.

Kaada kotitekoinen kvass okroshkaa varten kannuun, säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää. Jos juoman maku osoittautui happamaksi, lisää siihen hieman rakesokeria ja sekoita.

Täytä kvass okroshka aivan lopussa ja lisää se hienonnettuihin ruokiin. Iloinen sinä!