Hyvin usein kalastuksen jälkeen jää jäljelle suuri määrä pieniä kaloja. Mitä tehdä sille, jos kissa jo kieltäytyy syömästä sitä? Pienkalan paistamisessa ei ole mitään järkeä. Hänestä ei ole mitään jäljellä. Kyllä, etkä voi laittaa sitä korvaasi - vain luut. Tällaisesta tuotteesta voit valmistaa erinomaisen välipalan, joka miellyttää sekä lapsia että aikuisia. Kalasäilykkeet kotona jokikaloista ovat erittäin maukkaita ja tyydyttäviä. Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja kaikkia valmistussääntöjä.

Kannattaako laittaa ruokaa

Monet asiantuntijat eivät suosittele ruoanlaittoa. Tämä johtuu siitä, että ruoka-astioiden lämmityslämpötila on 100 ° C. Tällaisten aihioiden sterilointi tulisi suorittaa autoklaavissa. Tämä on ainoa tapa saavuttaa kaikkien bakteerien täydellinen tuhoutuminen. Lisäksi sterilointi kestää paljon kauemmin painekattilassa. Säiliöiden käärimiseksi on odotettava niiden täydellistä jäähtymistä. Samanaikaisesti painekattilan painetta on vähennettävä asteittain. Tänä aikana säilykkeet voivat tummua ja menettää houkuttelevan ulkonäön.

Jos sinulla ei ole erityistä autoklaavia, on suositeltavaa steriloida säilykkeitä pitkään. Voit myös hauduttaa ruokaa erikseen, levittää ne astioihin ja kääriä rullalle. Muuten valmiisiin säilykkeisiin voi jäädä bakteereja, jotka voivat esiintyä ilman happea, anaerobisia bakteereja. Jotkut niistä pystyvät vapauttamaan vahvoja myrkkyjä.

Kilohailia pienistä kaloista

Pienet kalasäilykkeet voidaan valmistaa millä tahansa marinadilla. Kilohailit ovat kuitenkin erittäin suosittuja monien kotiäitien keskuudessa. Lisäksi niiden valmistusresepti on melko yksinkertainen. Näiden säilykkeiden valmistamiseksi tarvitset:

1. Pienet kalat - 1 kg.
2. Sipuli - 200 g.
3. Kasviöljy - 100 g.
4. Vesi - 150 g. Haluttaessa tämä komponentti voidaan korvata kuivalla viinillä.
5. Etikka 9% - 50 ml.
6. Mausteet ja suola - maun mukaan.

Ruoanvalmistus

Valmistaaksesi kotitekoisia säilykkeitä öljyssä, sinun on valmisteltava huolellisesti kaikki ainekset. Sipulit tulee kuoria, pestä ja leikata renkaiksi. Kalojen osalta ruoanlaittoon soveltuvat särki, särjet, räpyt, ahvenet ja niin edelleen. Jokainen ruho on kuorittava poistamalla samalla hännät, evät, päät ja sisälmykset. On suositeltavaa pestä kala huolellisesti.

Laita valmistetut ainekset kulhoon. Säiliön pohjalle on asetettava kerros sipulirenkaita, sitten kerros kalaa. Ruhot on suolattava. Sen jälkeen sinun on asetettava kerros sipulia ja kerros kalaa. Tuotteita on vaihdettava, kunnes 2/3 koko kattilan tilavuudesta on täytetty. Sen jälkeen säiliöön tulee laittaa myös laakerinlehti. On suositeltavaa kaata myös vettä tai viiniä sekä etikkaa ja öljyä.

Lämpökäsittely

Säiliö, jossa on tulevia säilykkeitä, on asetettava liesille. Tuotteita tulee hautua miedolla lämmöllä kannen alla 3-5 tuntia. Jos säilyke kypsennetään painekattilassa, se vie vähemmän aikaa. Yleensä se kestää 1-1,5 tuntia.

Kalan kypsennyksen aikana purkit tulee pestä ja steriloida. Tällaiset kalasäilykkeet rullataan yleensä lasiastioihin, joiden tilavuus on 0,5 litraa. Tuotteen valmius voidaan määrittää kalan kunnon perusteella. Ruhojen luiden tulee tulla hyvin pehmeiksi. Kun säilykkeet ovat valmiita, ne on asetettava purkkeihin ja suljettava ilmatiiviisti.

autoklaavissa

Äskettäin erikoisliikkeiden hyllyille on ilmestynyt kotitölkkiautoklaavit. Nämä laitteet helpottavat suuresti ruoan valmistusta talveksi. Kuinka valmistaa kalasäilykkeitä niiden kanssa? Aluksi kannattaa valmistaa kaikki tuotteet. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Jokikala, tuore - 2 kg.
2. Etikka 9% - 7 ml per astia, jonka tilavuus on 0,5 litraa.
3. Pippuria, suolaa.
4. Kasviöljy. Tässä tapauksessa sinun tulee käyttää pähkinää, kurpitsaa, pellavansiemeniä, oliivia, maissia tai auringonkukkaa.

Pankkien valmistelu

Ilmoitettu määrä komponentteja riittää valmistamaan 3 purkkia, joiden tilavuus on 0,5 litraa. Jotta alkupala olisi maukasta ja tuoksuvaa, sinun tulee valmistaa kala huolellisesti. Tätä varten on suositeltavaa puhdistaa jokainen ruho kuoresta poistamalla samalla päät, hännät, evät ja sisälmykset. Kalat tulee myös pestä juoksevalla vedellä. Jos ruhot ovat suuria, voit leikata ne useisiin osiin.

Laita kerros kalaa purkin pohjalle, lisää mausteet ja tiputa hieman etikkaa ja kasviöljyä. Täytä astiat tällä tavalla aivan yläosaan. Samalla kalan pintakerroksen ja kannen väliin kannattaa jättää pieni, vähintään 3 senttimetriä korkea rako. Muuten pankit räjähtävät. Täytetyt astiat tulee kääriä rullalle ja laittaa sitten autoklaaviin.

Jatkuva säilytys

Kodin säilytysautoklaavit ovat erittäin helppokäyttöisiä. Tärkeintä on noudattaa joitain sääntöjä. Kalasäiliöt tulee asettaa autoklaaviin kerroksittain ja täyttää sitten vedellä. Nesteen tulee peittää säiliöt vähintään kahden senttimetrin korkeudelle. Sen jälkeen yksikkö tulee sulkea, kiristää pultit ja pumpata ilma ulos siten, että laitteen sisään muodostuu 1,2 atm:n paine.

On suositeltavaa tarkistaa liitoksen tiiviys. Tämä voidaan tehdä korvalla tai saippuavedellä. Jos kaikki on hyvin, autoklaavin alla on tarpeen sytyttää tuli. Vesi on lämmitettävä laitteen sisällä 112 °C:n lämpötilaan.

Tällaisissa olosuhteissa kaikki bakteerit kuolevat. 50-70 minuutin kuluttua yksikön alla oleva tuli voidaan poistaa. Autoklaavin tulee antaa jäähtyä vähintään 30 °C:n lämpötilaan. Tämän jälkeen sinun tulee tyhjentää ilma varovasti ja avata kansi. On suositeltavaa tyhjentää vesi ja ottaa astiat pois vasta sen jälkeen. Kotona jokikalasta valmistetut säilykkeet kypsyvät tällä tavalla paljon nopeammin. Tuloksena on herkullinen välipala.

Säilykkeet porkkanat

Kotona jokikalasta valmistettuja säilykkeitä voidaan valmistaa paitsi sipulilla, myös porkkanoilla. Tämä edellyttää:

1. Jokikala - 1 kg.
2. Porkkana - 700 g.
3. Sipuli - 700 g.
4. Kasviöljy.
5. Pippuria, suolaa.

Keittoprosessi

Joten, kuinka säilyttää jokikalat. Aluksi kannattaa valmistaa ruhot. On suositeltavaa puhdistaa kalan kuori ja sisälmykset. Tässä tapauksessa voit poistaa evät ja päät. Sen jälkeen kala on asetettava syvään astiaan ja suolattava. On suositeltavaa säilyttää tuotetta tunnin ajan. Tänä aikana voit valmistaa sipulia ja porkkanoita. Vihannekset tulee puhdistaa ja pestä. Porkkanat voidaan raastaa karkealla raastimella ja sipulit leikata renkaiksi.

Nyt voit yhdistää tuotteet. Kalat tulee poistaa suolavedestä ja sekoittaa paloiteltujen vihannesten kanssa. Kaada 3 rkl kasviperäistä öljyä 0,5 litran purkkeihin ja laita kala löysästi. Muuten keitettäessä ylimääräinen neste valuu ulos astioista. Pankit tulee sulkea peltikannella ja laittaa kylmään uuniin. Sen jälkeen voit sytyttää tulen ja lämmittää kaiken 200 ° C: een. Kalaa haudutetaan 4-5 tuntia. Sitten astiat voidaan ottaa pois, kääriä rullalle, kääntää ja kääriä. Kun kotitekoiset jokikalasäilykkeet ovat jäähtyneet, voit siirtää ne kellariin.

karppi öljyssä

Karppisäilykkeet eivät ole yhtä maukkaita kuin pienten kalojen välipala. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Tuore karppi - 1 kg.
2. Kasviöljy - 1 rkl. l.
3. Valkosipuli - 1 kynsi.
4. Sipuli - 1 pää.
5. Mustapippuri, korianteri, jauhettu tilli, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä

Ensin sinun on puhdistettava karppi kuoresta, evät ja sisäelimet. Sen jälkeen kannattaa erottaa pää ja leikata ruho pieniksi paloiksi. Kalat tulee suolata ja ripotella mausteilla. Karppi on hajotettava pankoiksi. Päälle kerros sipulirenkaita. Kapasiteetit on peitettävä kansilla ja steriloitava. Kotona jokikalasta valmistettujen säilykkeiden tulisi olla hyvin haudutettuja. Se kestää jopa 10 tuntia.

Vettä on lisättävä steriloinnin aikana, koska se haihtuu. Nesteen ei pitäisi olla kylmää, vaan kiehuvaa. Muuten lasipurkit räjähtävät. Valmis välipala tulee kääriä rullalle ja säilyttää sitten viileässä paikassa. Samalla tavalla valmistetaan purkitettu lahna.

Monni omassa mehussa

Säilötyn monni valmistukseen tarvitset:

1. Tuore monni - 1 kg.
2. Suola - 1 rkl. lusikka.
3. Maustepippuria ja mustapippuria.
4. Porkkana.
5. Laakerinlehti.
6. Sitruunahappo - 0,5 g purkkia kohden, jonka tilavuus on 0,5 litraa.

Kuinka kokata

Siten on mahdollista valmistaa säilykkeitä paitsi monnista myös karpista, suutarista, karpista ja hopeakarpista. Ensimmäinen asia on valmistaa kala. Se puhdistetaan, pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi. Kun vesi valuu kaloista, on tarpeen laittaa tuote astiaan ja peittää se suolalla. Tässä tapauksessa on suositeltavaa noudattaa mittasuhteita. 1 kiloa kalaa kohti tarvitaan vain 1 ruokalusikallinen suolaa. Tuotetta tulee säilyttää tunnin ajan huoneenlämmössä.

Tänä aikana voit valmistaa lasipurkkeja ja muita komponentteja. Porkkanat tulee kuoria, pestä ja leikata paloiksi tai hienontaa karkeaksi raastimeksi. Valmistettujen säiliöiden pohjalle on asetettava laakerinlehti, muutama jyvä mustaa ja Sitten on suositeltavaa tehdä kerros porkkanaa ja lisätä sitruunahappoa. Tämän jälkeen purkit voidaan täyttää kalalla, jolloin kannen ja tuotteiden väliin jää vähintään 2 senttimetriä vapaata tilaa.

Kuinka steriloida

Säiliöt on peitettävä kannella ja asetettava kattilaan. Älä laita lasipurkkeja suoraan pohjalle. Ne voivat räjähtää. Tämän välttämiseksi säiliön pohjalle kannattaa sijoittaa ritilä ja sitten tölkit. Sen jälkeen voit kaataa vettä pannulle niin, että sen taso on 3 senttimetriä kansien alapuolella.

Steriloi kalasäilykkeet suljetun kannen alla 8 tuntia. Pannulle on lisättävä ajoittain vettä. Nesteen ei pitäisi olla kylmää, vaan kiehuvaa. Muuten lasipurkit räjähtävät lämpötilan muutoksista. On myös suositeltavaa nostaa astioiden kannet ja puristaa ilma purkitusta lusikalla. Lopuksi kalapurkit on jäähdytettävä pannulta poistamatta ja käärittävä sitten rullalle.

KEITTÄVÄ kilohaili
Tarvitset:
Ahven kala - parempi, röyhelöt, gobit. Se menee erittäin hyvin - synkkä.
Kalojen puhdistus:
Leikkaamme saksilla hännän, kaikki evät ja pään irti yhdellä liikkeellä!
Suola sitten ja huuhtele juoksevan veden alla ja laita lautaselle.
Se selviää tarpeeksi nopeasti. Voit valmistaa muita ruokia jätteistä ja kaviaarista!
Kirjanmerkki:
Tavallisessa emaloidussa pannussa 3 litraa ja mieluiten ankkaa
(siten teen laskelmia tuotteista tälle tilavuudelle).
Kaada hieman kasviöljyä vuoan pohjalle.
Sitten laitamme isot sipulin puolirenkaat ja ripottele päälle porkkanaa (kolme porkkanaa päälle
iso raastin). Aseta kalarivi päälle. Kohtalaisen tiukka.
Laita kalan päälle taas kerros sipulia porkkanoilla (kerros ei ole kovin paksu), laita
lavrushka-lehtiä ja ripottele päälle mustapippuria.
Tämä kerros suolataan, kaadetaan kasviöljyllä ja laimennetaan sitten veteen
etikkaesanssia, sitten laimennettua tomaattipastaa.
(Valmistamme 3 lasillista etukäteen - toisessa 200 g öljyä, toisessa 200 g seosta
etikkaesanssi 9%, kolmas laimennettuna 100 gr. vesi-tomaattipasta).
Laitamme kalat taas päälle ... ja niin kerros kerrokselta ... ts. sinun on jaettava
kaikki tuotteet ja kaada tasaisesti jokaiselle kerrokselle.
Peitä sitten pannu kannella ja laita pieni tuleen. Ja keitä 5-6 tuntia.
Varmista, että se ei pala, sen tulee kiehua kohtalaisesti.
On tärkeää!
1. Kilohailin tehtävä on yksinkertainen - hajottaa pieniä luita ja suomuja.
Tämä saavutetaan syövyttämällä etikalla ja hauduttamalla.
Vastaavasti mitä suurempi kala, sitä enemmän etikkaa ja haudutusta tarvitaan.
Valitse mistä pidät: jos haluat mausteisen alkupalan vodkan kera, lisää
lisää etikkaa. Jos levität sitä leivän päälle, haudutus kestää kauemmin.
Jos aikataulun jälkeen luut tuntuvat selvästi kalassa ja
vaa'at - laita eteenpäin, Shura, laita esiin :-) (kuten aivan loppuun asti ne edelleen
ei hajoa :-)
Muuten, ehkä vähemmän etikkaa ja aikaa tarvitaan särki - sen luut ovat pehmeämpiä.
2. Älä suolaa liikaa! Älä läikytä etikkaa! Parempi lisätä myöhemmin.
Suosittelemme kokeilemaan kalapalaa tunnin kypsennyksen jälkeen - ja lisää tarvittaessa.
etikkaa ja mausta suolalla.
3. Älä aseta kerroksia astian reunoihin, se voi kiehua pois.
Kun kaikki on tehty:
Jäähdytään. Ja vasta sitten! Laita hienonnettu valkosipuli (voit hienontaa,
se on helpompi painaa "valkosipulipuristimella"). Jos laitat valkosipulia kypsennyksen alusta alkaen,
sitten hän muuttuu ensin siniseksi etikasta ja sitten keitetään - maku katoaa.
Valkosipuli antaa pikaisuutta ja on lisäsäilöntäaine.
Sitten murskaamme ja sekoitetaan lopuksi vaivaamaan kaikki luut.
Ei tarvitse sekoittaa soseeseen asti.
Ja laitamme sen hyvin pestyihin purkkeihin (voit keittää sen, mutta olen yleensä liian laiska).
Säilytä purkit vain jääkaapissa.
Suurin testaamani säilyvyys jääkaapissa on 3-5 kuukautta.
Ruoan määrä, joka tarvitaan 3 litran pannulle:
Sipulit - 3 erittäin suurta päätä
Porkkanat - 2 keskikokoista porkkanaa. Porkkanat antavat kilohailille ominaisuuden,
tuskin havaittava jälkimaku. Porkkanoiden määrää voidaan vähentää tai lisätä.
Ja voit jopa kieltäytyä sipulin puolesta.
Lavrushka - 1 lehti jokaiselle kalariville.
Suola - 1 rkl "päällä", lisää sitten suola.
Etikkaesanssi 9% - 200 gr.
Kasviöljy - 200 g
Tomaattipasta: 2 ruokalusikallista, laimennettuna 100 gr. vettä.
Mustapippuria: maun mukaan laitan 5-10 kpl per rivi.
Valkosipuli: 5-6 kynttä (tai enemmän maun mukaan)
Ehkä neilikka, persiljajuuri, tilli, tomaatit,
Kikkoman soijakastike, kuiva viini, sitruunat ja vastaavat makua ärsyttävät aineet.
Mutta nämä indegried ovat kokeilijoita varten.
Emme ole vielä kokeilleet niitä, pelkäämme rikkoa vakiintunutta tekniikkaa.

Tervehdys kaikille blogini lukijoille. Tänään omistan artikkelin kalastusharrastajille. Kuten aiemmin sanoin, mieheni rakastaa kalastamista, eikä se ole vain kesäkalastusta. Hän kalastaa ympäri vuoden.

Joten meidän piti keksiä, mitä tehdä monille jokikaloille. Tietysti osa kaloista menee erilaisten ruokien valmistukseen, toinen osa - oinaan keittämiseen. Ja sitä syödään oluen kanssa suurella mielenkiinnolla! Mutta on toinenkin tapa pelastaa kalat. Miten se tehdään?

Valmistamme kalasäilykkeitä kotona. Rehellisesti sanottuna rakas mieheni on mukana koko hankintaprosessissa. Ja olen vain iloinen siitä. No, en pidä kalan puhdistamisesta! Mitä voit tehdä?

Totta, ruoanlaittoprosessi ei ole lyhyt. Kypsennämme sen uunissa. Mutta se on todella sen arvoista! Ja kutsuisin tätä ruokaa paitsi taloudelliseksi myös erittäin taloudelliseksi. Älä usko! Katso sitten tarvittavat ainesosat.

Vaaditut ainesosat

• mikä tahansa joki
• suolaa maun mukaan
• pippurit
• mauste kalalle
• laakerinlehti

En luettele tässä ainesosia, koska suola ja mausteet ovat makusi mukaan. Ja pippurin ja laakerinlehden määrän ilmoitan alla.

Miten tehdä

Voit valmistaa tämän ruoan kotona seuraavasti:

1. Puhdistamme, suolistamme ja pesemme kalat.
2. Leikkaa sitten kala paloiksi.
3. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
4. Jätämme kalat puolitoista tunniksi, jotta se on kyllästetty kaikilla makuilla.
5. Tänä aikana pesen pankit. Yleensä käytämme puoli litraa.
6. Jokaisen purkin pohjalle laitamme kaksi laakerinlehteä ja kolme pippuria.
7. Täytä sen jälkeen purkit kalalla ja sulje foliolla päälle.
8. Sitten laitamme purkit uunin ritilälle ja laitamme niiden alle vedellä leivinpellin. Teemme tämän niin, että purkeissa kiehuva neste ei tahraa uunia eikä pala.
9. Asetamme ruudukon toiseen jakoon alhaalta. Uunin lämpötila on 180 astetta.
10. Kiehumisen jälkeen lämpötila laskee 100 - 120 asteeseen.
11. Yleensä kalaa haudutetaan 8 tuntia. Tämän käsittelyn jälkeen kalasäilykkeiden luut muuttuvat erittäin pehmeiksi.
12. Kuumenna kasviöljy noin puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä ja kaada se varovasti purkkeihin.
13. Peitämme purkit metallikannilla ja pidämme uunissa vielä puoli tuntia. Lopuksi tietysti rullaamme tölkit.

Meidän öljyssä kotona on valmis!

Tietenkin on paljon kätevämpää valmistaa tämä ruokalaji autoklaavissa. Tässä tässä voit ostaa sen.

Monet pitävät kalasäilykkeiden mausta, mutta viime aikoina laadukkaita tuotteita on ollut vaikea löytää kauppojen hyllyiltä. Säilyvyyden pidentämiseksi kalatuotteisiin lisätään usein säilöntäaineita ja arominvahventeita, joten tällaisia ​​tuotteita tuskin voi kutsua luonnollisiksi. Mutta jos sinulla on tarpeeksi tuoretta kalaa, voit aina valmistaa sen tulevaa käyttöä varten valmistamalla herkullisia säilykkeitä ilman keinotekoisia säilöntäaineita.

Tässä artikkelissa emme vain tarkastele kalan säilyttämiseen pitkään käytettyjen kalan yleisiä säilöntäsääntöjä, vaan tarjoamme myös useita todistettuja reseptejä kalan säilytykseen kotona.

kalan säilyke

Kun suunnittelet kalasäilykkeiden valmistamista kotona, on pidettävä mielessä, että prosessissa on noudatettava tiukasti reseptiä ja tekniikkaa. Vain tässä tapauksessa kala ei huonone varastoinnin aikana (kuva 1).

Jotta säilyke kotona onnistuisi, suosittelemme, että tutustut sen perussääntöihin:

1. Voit säilyttää minkä tahansa lajikkeen, sekä joen että meren. Useimmiten tähän tarkoitukseen käytetään ristikarppia, haukea, karppia, lahnaa ja muita paikallisten altaiden asukkaita.
2. Säilytykseen tarkoitetun kalan on oltava ehdottoman tuoretta ja ilman merkkejä ihovauriosta.
3. Säilytyksen kesto riippuu suoraan säilönnässä käytetyn kasviöljyn laadusta, joten täytteenä on suositeltavaa käyttää vain korkealaatuisinta öljyä.
4. Kaikkia tuotteita on käsiteltävä puhtaissa olosuhteissa ja kaikki säiliöt on pestävä perusteellisesti jokaisen vaiheen jälkeen.
5. Säilykkeiden turvallisuus riippuu myös steriloinnin kestosta. Tölkkien koosta riippuen sen tulisi olla vähintään 8-10 tuntia.

Kuva 1. Kotitekoiset kalasäilykkeet

Jos kalasäilykkeiden valmistustekniikkaa noudatettiin tiukasti, tuotteelle ei tarvitse antaa erityisiä säilytysolosuhteita. Hermeettisesti suljetuissa purkeissa tällaista tuotetta voidaan säilyttää koko talven ja huoneenlämmössä.

merkintä: Jos huomaat, että purkin kansi on turvonnut, on parempi heittää välittömästi pois tällainen säilyke. Turvotus osoittaa, että patogeeniset mikro-organismit ovat alkaneet lisääntyä tuotteessa, ja tällaisten purkkien syöminen on erittäin vaarallista terveydelle.

Jos et ole varma onnistuuko kalasäilykkeiden sterilointi ja purkkien hermeettinen sinetöinti, on parasta säilyttää tuote jääkaapissa ja kuluttaa se viikon sisällä valmistamisesta.

Kalan säilytys kotona

Jos sinulla on suuri määrä tuoretta kalaa, sitä ei tarvitse kuivata tai kuivata ollenkaan. On täysin mahdollista valmistaa herkullisia kotitekoisia säilykkeitä, jotka auttavat monipuolistamaan ruokavaliota. Säilytykseen käytetään yleensä suuria näytteitä, joista on kätevää poistaa luut. Mutta jos käytössäsi on vain pieniä kaloja, älä vaivu: siitä voidaan valmistaa myös säilykkeitä.

Tällaisten säilykkeiden valmistamiseksi tarvitset itse kalan, porkkanoita, sipulia, vettä, kasviöljyä ja suosikkimausteitasi. Lisäksi sinun on pestävä ja steriloitava puolen litran ja litran purkit etukäteen.

Esittelemme vaiheittaisen reseptin pienten kalojen säilytykseen kotona:

1. Peraamme kalat huolellisesti ja pesemme sen juoksevan veden alla, jotta katkeruutta ei jää massaan.
2. Paista seuraavaksi ruhot pannulla suuressa määrässä kasviöljyä. Itse asiassa kalan pitäisi uida öljyssä, kunnes sen pinnalle muodostuu kultainen rapeus.
3. Sen jälkeen alamme valmistaa kastiketta. Tätä varten sinun on kuorittava ja pilkottava sipulit ja porkkanat mielivaltaisella tavalla ja paistettava vihanneksia miellyttävän kultaiseksi väriksi. Heti kun vihannekset ovat kullanruskeita, lisää niihin hieman vettä, suolaa, pippuria ja lisää pieni ripaus sokeria. Sen jälkeen sinun on jätettävä kasvismassa lepäämään alimmalla lämmöllä puoli tuntia.
4. Levitämme paistetut palat steriloituihin purkkeihin ja kaada kasviskastike.

Sen jälkeen sinun on vain suljettava purkit tiiviisti kannella, odotettava niiden jäähtymistä kokonaan ja laitettava ne jääkaappiin säilytystä varten. Koska tällaista kalavalmistetta ei steriloida, sen säilyvyys on lyhyt, jopa kylmässä huoneessa.

Kala öljyssä

Monet pitävät kalasäilykkeistä öljyssä, joita voidaan säilyttää pitkään. Tarkkailemalla niiden valmistustekniikkaa voit valmistaa tällaisen tuotteen omin käsin (kuva 2).

Seuraavaksi annamme reseptin kalasäilykkeistä öljyssä litran purkeissa. Sitä varten tarvitset 2 kg kalaa, auringonkukkaöljyä, pippuria, laakerinlehteä ja sitruunahappoa (4 grammaa litraa kohti).

Ensinnäkin sinun on valmisteltava kala oikein. Se on puhdistettava perusteellisesti sisäpuolelta ja suurista luista ja huuhdeltava vesivirran alla, jotta ruhojen sisään ei jää verta tai sisäosien hiukkasia. Jos ruhot ovat suuria, ne tulisi leikata useisiin osiin.

Seuraavaksi kala on suolattava hieman. Tätä varten laita palat erilliseen astiaan ja ripottele suolalla 30 grammaa karkeaa kivisuolaa 1 kg raaka-aineita kohti. Ruhoja tulee ravistaa hieman, jotta suola jakautuu tasaisesti, ja jättää puolentoista tunnin ajaksi huoneenlämpöön.

Kalan suolaamisen aikana valmistelemme purkit (pesemme ja steriloimme astiat). Kiehauta ja jäähdytä auringonkukkaöljy erillisessä pannussa. Sen työskentelylämpötilan tulee olla 90 astetta, joten öljy kannattaa lämmittää juuri ennen työkappaleen laittamista purkkeihin, mutta jos optimaalista lämpötilaa ei pystytty pitämään, voit lämmittää öljyn uudelleen.

Kuva 2. Säilykkeet öljyssä

Aseta jokaisen astian pohjalle 4 pippuria ja yksi laakerinlehti. Nyt täytämme purkit kalalla niin, etteivät palat pääse astian yläosaan noin 2 cm. Kaada seuraavaksi jokaiseen purkkiin 4 grammaa sitruunahappoa, joka toimii säilöntäaineena. Nyt työkappale on steriloitava kunnolla. Suorittaaksesi tämän prosessin teknisesti oikein, sinun on ensin asetettava suuri kattila liedelle ja laitettava purkit siihen. Täytä seuraavaksi astia lämpimällä vedellä (enintään 25 astetta), hieman lisäämättä tölkkien reunoja, peitä astiat kannella ja kuumenna niitä kohtalaisella lämmöllä tunnin ajan.

Sterilointiprosessin aikana tuote alkaa erittää mehua, joka on valutettava, ja tuloksena oleva tila tulee täyttää kasviöljyllä (50 grammaa purkkia kohti). Peitä nyt purkit uudelleen kannella ja keitä vielä tunnin ajan. Lisäksi tölkit voidaan rullata metallikannilla, mutta keittoprosessi ei lopu siihen. Jotta työkappale säilyisi, rullattuja purkkeja steriloidaan vielä 8-10 tuntia hitaimmalla tulella ja jäähdytetään sitten ilman, että niitä poistetaan vedestä sterilointia varten.

Jos olet suorittanut kaikki kalasäilykkeiden valmistusvaiheet oikein, työkappaletta säilytetään melko menestyksekkäästi koko talven ajan tavallisessa ruokakomerossa. Mutta jos huomaat, että purkin kansi on turvonnut tai itse säilyke on saanut epämiellyttävän hajun, on parempi olla syömättä niitä.

Kalasäilykkeet tomaattikastikkeessa

Tomaattikastikkeessa keitettyä kalaa pidetään yhtä maukkaana (kuva 3). Tietysti tällaisia ​​säilykkeitä voi ostaa helposti kaupasta, mutta on paljon miellyttävämpää miellyttää perhettä ja ystäviä kotitekoisella tuotteella.

merkintä: Kuten edellisessä reseptissä, ruoanlaitto alkaa kalan valmistamisella. Hänen on poistettava pää ja sisälmykset, leikattava hännät ja evät ja pestävä myös sisäpuoli perusteellisesti, jotta siihen ei jää verta. Suuret ruhot leikataan paloiksi ja pienet säilytetään kokonaisina.

Kun kala on puhdistettu ja pesty, sinun on tyhjennettävä vesi tai kuivattava ruhot paperipyyhkeellä.

Kalasäilykkeiden jatkovalmistus tomaattikastikkeessa on seuraava:

1. Kalanruhot ripottelevat suolalla 1 ruokalusikallinen 1 kg raaka-aineita kohti. Tuote jätetään 30 minuutiksi, minkä jälkeen jokainen ruho rullataan jauhoissa ja paistetaan joka puolelta suuressa määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi.
2. Sen jälkeen ruhojen tulee jäähtyä hieman, jotta ne voidaan laittaa jatkossa purkkeihin.
3. Kun kaikki astiat on täytetty, kaadetaan ne tomaattimehulla, jotta neste ei pääse kaulan yläosaan noin 2 cm.

Erikseen tulee kiinnittää huomiota tomaattitäytteen valmistukseen. Sitä varten sinun on kuorittava ja leikattava puolirenkaisiin 300 grammaa sipulia ja paistettava kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Seuraavaksi sinun on kuorittava ja jauhattava siivilän läpi 2 kg kypsiä tomaatteja. Halutessasi voit käyttää tehosekoitinta jauhamiseen. Kaada tomaattiseos emaloituun kattilaan, lisää paistettu sipuli, 1 rkl suolaa ja 4 rkl sokeria. On myös tarpeen lisätä 4 ruokalusikallista 5-prosenttista etikkaa ja mausteita (4 laakerinlehteä, neilikka ja mustaherneet sekä maustepippuri). Kuumenna seos kiehuvaksi, mutta älä keitä.

Kuva 3. Kalan säilöntä tomaattikastikkeessa

Seuraava valmisteluvaihe on sterilointi. Toimiakseen oikein tomaatissa kalalla täytetyt purkit asetetaan suureen kattilaan ja täytetään kuumalla vedellä (lämpötila noin 70 astetta). Peitä kattila kannella ja anna kiehua 50 minuuttia. Sen jälkeen jokainen purkki kääritään kannella ja steriloidaan vielä 6 tuntia. Aihioiden tulee jäähtyä suoraan vedessä, jossa ne steriloitiin.

Kotona suolattu kala

Kotona kalaa ei voida vain säilyttää, vaan myös suolata. Nopein tapa on kuivasuolaus, jota käytetään usein punaisten lajikkeiden valmistukseen.

merkintä: Kuiva suolausmenetelmää käytettäessä on pidettävä mielessä, että tuotteen säilyvyysaika on enintään kolme päivää.

Kotitekoisen pikasuolauksen tekniikka on erittäin yksinkertainen. Ensin sinun on puhdistettava ruhot ja leikattava ne osiin. Jos käytät punaista kalaa (taimenta tai lohta), suomut voidaan jättää päälle. Hiero seuraavaksi vain runsaalla suolalla, kääri se puhtaaseen, kuivaan liinaan tai leivinpaperiin ja lähetä jääkaappiin. Yleensä tuote suolataan kokonaan pois kolmen tunnin kuluessa. Kalan valmiusasteen määrittäminen on hyvin yksinkertaista: jos se suolataan normaalisti, iho ja luut irtoavat helposti massasta.

Haluttaessa kalaa voidaan raastaa paitsi suolalla, myös pippurilla. Voit myös lisätä sokeria, joka säilyttää kosteuden kalan sisällä ja tekee siitä mehukkaamman. Jotkut ihmiset lisäävät ripaus tuoreita yrttejä suolaan. Jatkossa tällä tavalla valmistetut ruhot voidaan pakastaa säilyvyyden pidentämiseksi.

Marinoitu kala tai säilykkeet

Marinoitu kala ei ole laadultaan huonompi kuin suolattu tai purkitettu. Lisäksi lähes kaikki hyödylliset aineet säilyvät kypsennysprosessin aikana. Peittaukseen käytetään pääsääntöisesti jokikalaa, mutta haluttaessa voidaan valmistaa myös merikalaa saman reseptin mukaan (kuva 4).

Kotimaiseen peittaukseen tarvitset 1 kg mitä tahansa kalaa, 2 isoa sipulia, litran vettä, 250 ml viinietikkaa, 365 grammaa suolaa, lasillisen sokeria, 100 ml kasviöljyä ja mausteita (maustepippuria ja mustapippuria) , laakerinlehti ja kuivatut tillin siemenet).

Ensin kala on perattava kunnolla ja pestävä juoksevan veden alla. Seuraavaksi ruhot tulee kuivata hieman paperipyyhkeellä ja ripotella runsaasti suolalla. Keskimäärin 2 kg kalaa tarvitsee 300 grammaa suolaa. Peitämme kulhon, jossa tuote sijaitsee, kelmulla ja lähetämme sen jääkaappiin päiväksi.

merkintä: Kalan suolaus on tärkeä vaihe marinoitumisessa, sillä prosessissa mahdollisesti esiintyvät helmintit tuhoutuvat lihassa.

Kun kala on suolattu, se on pestävä uudelleen. Tätä varten laita ruhot syvään astiaan ja käynnistä vesi. Siten kalaa pestään 15 minuuttia ja sitten liotetaan lisäksi nesteeseen useita tunteja. Tänä aikana kaikki suolajäämät poistuvat massasta.

Kalan lisäpeittaus suoritetaan seuraavasti:

1. Marinadin valmistus: laita kattila vettä tuleen ja lisää keittämisen jälkeen siihen 65 grammaa suolaa, sokeria, etikkaa ja mausteita. Odotamme, kunnes neste kiehuu uudelleen ja suola ja sokeri liukenevat siihen. Ota sen jälkeen pannu heti pois lämmöltä ja anna nesteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Vihannesten valmistus: marinadin jäähtyessä kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Purkkien täyttö: otamme kalat vedestä, kuivaamme sen pyyhkeellä ja laitamme steriloituihin purkkeihin vuorotellen kalaa ja sipulia. Täytä seuraavaksi työkappale marinadilla ja lisää jokaiseen purkkiin vähän kasviöljyä.

Kuva 4. Peittausvaiheet

Sen jälkeen riittää, että suljet purkit nylonkannilla ja lähetät ne jääkaappiin. Ruokalaji on valmis 5 päivässä, mutta jotta kaikki palat marinoituisivat tasaisesti, on suositeltavaa ravistaa astioita kahdesti päivässä.

Marinoitu silli

Kotitekoinen marinoitu silli on erinomainen koristeeksi juhlapöydälle, varsinkin kun sen valmistukseen on olemassa melko paljon reseptejä (kuva 5). Tuomme vain herkullisimmat ja omaperäisimmät, jotta voit yllättää vieraasi epätavallisella kalaruoalla.

Korealainen marinoitu silli on erittäin mielenkiintoinen. Haluttaessa makrilli, sardiini tai mikä tahansa muu kala voidaan kypsentää samalla tavalla. Ainesosista tarvitset 1 kg kalaa, 4 sipulia, ruokalusikallinen tomaattipyreetä, 75 ml yhdeksänprosenttista etikkaa, puoli lasillista kasviöljyä, ison ruokalusikallisen suolaa ja puoli teelusikallista mustaa ja punaista jauhettua pippuria. .

Aloitetaan nyt ruoanlaitto:

1. Suolamme silakan, leikkaamme pään, hännän ja evät pois, poistamme sisäosat. Kalasta tulee paljon maukkaampaa, jos leikkaat sen fileiksi ja leikkaat osiin.
2. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Laita kala, tomaattipyre, suola ja mausteet isoon kulhoon tai pannuun. Lisäämme kasviöljyä aivan lopussa, koska suola ei liukene siihen hyvin.
4. Sekoita seos huolellisesti ja lisää siihen sipuli ja etikka.

Kalat on sekoitettava uudelleen ja laitettava jääkaappiin. Jos käytit tuoretta kalaa, se on valmis muutamassa tunnissa, mutta jäätelö on parasta jättää yön yli jääkaappiin.

Kuva 5. Säilötyn sillin tyypit

Hollannin silli on myös erittäin maukasta ja epätavallista. Sen valmistukseen tarvitset 2 kalaa, 1 porkkanan, 2 sipulia, puolikkaan sitruunan, 6 teelusikallista sokeria, 10 mustapippuria ja 12 laakerinlehteä.

Leikkaamme ruhot, puhdistamme ne sisäpuolelta, evät, pää ja häntä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Myös kuoritut vihannekset on hienonnettava: raasta porkkanat, leikkaa sipuli ja sitruuna ohuiksi puolirenkaiksi.

Nyt otamme syvän kulhon ja laitamme sen pohjalle puolet kaikista vihanneksista ja mausteista. Levitä seuraavaksi kalat ja ripottele päälle loput mausteet. Sen jälkeen riittää kiristää kulho kalvolla tai peittää kannella ja laittaa jääkaappiin kahdesta kolmeen päivään. Tässä reseptissä ei käytetä suolaa, mutta valmis ruokalaji on erittäin maukas ja tuoksuva, ja voit lisätä suolaa suoraan tarjoilun yhteydessä.

Herkullisen kotisuolatun sillin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, ja lopputuote on erittäin tuoksuva (kuva 6).

Jos haluat valmistaa myös tällaisia ​​kaloja, valmista tarvittavat ainekset etukäteen: 3 kg silliä, 1 litra jäähdytettyä keitettyä vettä, ruokalusikallinen suolaa ja sokeria, lasillinen kasviöljyä ja mausteita (korianteri, laakerinlehti, neilikka ja pippurit).

Kuva 6. Silakan suolauksen vaiheet

Ensin sinun on puhdistettava silli, huuhdeltava vedellä ja asetettava sivuun hetkeksi. Seuraavaksi valmistamme marinadin: ensin liuotetaan mausteet, suola ja sokeri veteen ja lisätään sitten kasviöljy. Kuumenna neste kiehuvaksi ja jäähdytä huoneenlämmössä. Laitamme kalaruhot mihin tahansa sopivaan astiaan ja kaada marinadi niin, että neste peittää ruhot kokonaan. Peitä kannella, laita sorto ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Yksityiskohtaiset ohjeet kalasäilykkeiden valmistukseen kotona näkyvät videossa.

Kalasäilykkeitä pidetään oikeutetusti yleisruokalajina. Kokeneet kotiäidit haluavat valmistaa tuotteen tulevaa käyttöä varten, jotta he voivat nauttia siitä milloin tahansa vuoden aikana. Kaupassa ostetut säilykkeet ovat täynnä terveydelle haitallisia säilöntäaineita, sakeuttamisaineita, arominvahventeita ja lisäaineita. Kotitekoiset valmisteet erottuvat luonnollisesta koostumuksesta, joten ne ovat laadukkaampia ja hyödyllisempiä. Annamme käytännön suosituksia, korostamme tärkeimpiä näkökohtia.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Säilykkeiden valmistukseen voit käyttää mitä tahansa kalaa, sekä merta että jokea. Kokeneet kotiäidit löysivät kuitenkin yrityksen ja erehdyksen avulla tietyt lajikkeet, jotka ovat optimaalisia sadonkorjuuseen. Anna etusijalle karppi, hauki, suutari, lahna, särki, ristikko ja muut suurissa vesistöissä elävät lajit. Merikaloista säilytetään useimmiten makrilli, villakuori ja kilohaili.
2. Kotiruokaan soveltuvaa kalaa ei saa vahingoittaa. Tarkasta ruho huolellisesti ennen säilytystä, käytä vain tuoreita tuotteita. Useimmissa tapauksissa tuotteeseen lisätään maissi-, oliivi- tai kasviöljyä. Tämä ainesosa parantaa makua ja pidentää säilyvyyttä. Usein löydät reseptejä, jotka perustuvat tomaattikastikkeeseen mausteilla ja aromaattisilla mausteilla.
3. Kalasäilykkeet rullataan pieniin purkkeihin. Optimaalisen tilavuuden katsotaan olevan 0,3 - 1 litra. Ennen valmiin tuotteen asettamista astioihin, ne on steriloitava. Näihin tarkoituksiin käytetään vesihaudetta. Toimenpiteen suorittamiseksi ota leveä pannu, aseta kangas tai lauta pohjalle, laita purkki. Täytä vedellä, keitä keskilämmöllä neljäsosa tuntia. Tee sama kansille.

Kilohailia viinissä

• kala (pieni) - 0,8 kg.
• kasviöljy - 100 ml.
• kuiva valkoviini - 145 ml.
• sipuli - 3 kpl.
• pippuri (herne) - 5 kpl.
• laakerinlehti - 6 kpl.
• etikkaliuos (taulukko) - 45 ml.
• mausteet (valinnainen) - maun mukaan
• suola - 55 gr.

1. Säilykkeiden valmistukseen sopivat pienet kalat (meri tai joki). Anna etusijalle minnows, särki, ahven, rässi, täys jne.
2. Raaka-aineiden valinnan jälkeen puhdista ruhot suomuista, poista suolet ja puhdista ontelo tummasta kalvosta. Pese kala huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa, jotta se ei pehmene.
3. Valitse optimaalinen pannu, jossa on paksut seinät ja pohja, leikkaa sipuli renkaiksi, laita yksi osa astiaan ohueksi kerrokseksi. Levitä nyt pienet kalat yhteen riviin, suola päälle. Tee jälleen kerros sipulia, vuorottele komponentteja, kunnes pannu on 2/3 täynnä.
4. Lisää sen jälkeen pippurit, lisää laakerinlehti, kaada öljyä. Sekoita pöytäetikka (pitoisuus 9%) valkoviiniin, täytä ne kalalla. Halutessasi voit korvata viinin juomavedellä mittasuhteita noudattaen.
5. Peitä pannu kannella, laita liedelle, keitä minimiteholla noin 4-4,5 tuntia. Painekattiloiden omistajilla on paljon helpompi aika, viipymisen kesto lyhenee 1,5 tuntiin.
6. Kalan rakenne kertoo sinulle tuotteen valmiudesta. Ruhossa on niin pehmeät luut, että ne kirjaimellisesti sulavat suussa, et huomaa niitä. Heti kun samanlainen koostumus on saavutettu, kääri tuote steriileihin purkkeihin ja lähetä se kellariin pitkäaikaista varastointia varten.

Kilohaili vihannesten kanssa tomaatissa

• kilohaili - 2,8-3 kg.
• porkkanat - 0,7 kg.
• tuoreet tomaatit - 2,8 kg.
• sipuli - 0,8 kg.
• karkea suola (mieluiten meri) - 200 gr.
• etikka - 90 ml.
• juurikassokeri - 250 gr.
• laakerinlehti - 10 kpl.
• pippuri (herneet) - 14 kpl.

1. Kuori villakuore, särki tai kilohaili sisäpuolelta, leikkaa päät, hännät ja evät pois. Pese ja kuivaa ruhot. Huuhtele tomaatit vedellä, poista varret, laita vihannekset puimurin, tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi, kaada tomaattimehu emalipannuun. Kytke poltin minimiin, kypsennä hienonnettuja tomaatteja noin puoli tuntia (kiehumiseen asti). Lisää sen jälkeen sokeri, suola, sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
2. Kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista vihannekset kullanruskeiksi auringonkukkaöljyssä. Lähetä paistaminen tomaateille, sekoita, hauduta kannen alla vielä 10 minuuttia, sammuta liesi.
3. Ota paksuseinäinen kattila. Laita pohjalle kerros keitettyjä tomaatteja, joissa on paistaminen, ja lisää sitten kalat samalle riville. Täytä pannu 2/3, ehdottomasti, viimeisen kerroksen tulee olla kasvis. Lisää pippurit, laakerit ja muut mausteet halutessasi.
4. Sulje kansi tiiviisti, keitä 3 tuntia, älä sekoita. Neljännes tuntia ennen toimenpiteen päättymistä ota kiinalainen tikku, tee reikiä säilykkeisiin. Kaada seoksen päälle etikkaa niin, että se virtaa reikiin ja kyllästää koostumusta.
5. Steriloi säiliöt ja kannet vesihauteessa, kuivaa ne, jotta kosteus ei pääse säilykkeisiin. Pakkaa valmis tuote, rullaa, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Vie se varastoon kellariin tai kellariin.

Hopeakarppi öljyssä

• hopeakarppi - 1 kg.
• oliiviöljy tai kasviöljy -300 ml.
• jauhettu mustapippuri - 20 gr.
• merisuola - 60 gr.

1. Ensinnäkin sinun on leikattava kala. Leikkaa pois pää, häntä, evät. Ota sisäosat pois, kaavi tumma kalvo pois ontelosta. Pese ruho, kuivaa se talouspaperilla.
2. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi, voit halutessasi poistaa selkärangan. Fileen rakastajia kehotetaan poistamaan iho ja leikkaamaan ruho pieniksi viipaleiksi.
3. Valmistele purkit, steriloi ne kätevällä tavalla. Voit laittaa astiat uuniin ja lämmittää hyvin. Jotkut suorittavat toimenpiteen vesihauteen avulla (keittämällä noin 20 minuuttia).
4. Kuivaa säiliö steriloinnin jälkeen, aloita kalaviipaleiden asettaminen kerroksittain päällekkäin jokaisen rivin kanssa suolalla ja jauhetulla pippurilla. Täytä astia niin, että kala ulottuu melkein kaulaan asti (sisällys 1-2 cm). Täytä tuote öljyllä kaikkien käsittelyjen jälkeen.
5. Ota nyt leveä pannu, jossa on paksu pohja, aseta paksu kangas tai lauta. Laita purkit siihen niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Kaada vettä, nesteen tulee päästä tölkkien keskelle.
6. Keitä tuotteita noin 20 minuuttia, kunnes luut (jos sellaisia ​​on) ovat täysin pehmenneet. Ennen kuin sammutat polttimen, ota 1 viipale ja maista. Jos kaikki on kunnossa, rullaa purkit ja jäähdytä luonnollisesti.

Kilohailit monikeittimessä

• kala (mikä tahansa) - 1 kpl. iso koko
• porkkanat - 1 kpl.
• tomaattipasta - 60 gr.
• sipuli - 2 kpl.
• etikka - 25 ml.
• suola - 70 gr.
• mausteet - valinnainen

1. Suola ruho, poista pää, evät, häntä, poista suomu. Poista rakko kalan ontelosta. Noudata ohjeita huolellisesti, muuten se repeytyy ja antaa kilohailiin katkeruutta.
2. Kaikkien käsittelyjen jälkeen pese ruho, kuivaa se talouspaperilla, leikkaa viipaleiksi. Sekoita sitten mausteet suolalla, hiero kalaa joka puolelta.
3. Ota multicookerin kulho, laita siihen raaka-aineet, aloita kastikkeen valmistus. Laimenna tomaattipasta vedellä 1:1, sekoita. Kaada pöytäetikka, täytä kala tuloksena olevalla kastikkeella.
4. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella, pilko sipuli renkaiksi, laita keitetyt hienonnetut kasvikset kalan päälle kastikkeessa. Aseta monikulho laitteeseen, sulje kansi, aseta "sammutus"-tila.
5. Tarkista kilohailin valmius ottamalla pieni pala ja arvioimalla sen makua. Luiden tulee tulla pehmeiksi, tuskin havaittavissa. Kun sammutus on valmis, rullaa kalat steriloituihin purkkeihin, lähetä se varastoon tai aloita heti syöminen.

Kilohailia tomaatissa

• kala (mikä tahansa) - 1,3 kg.
• tomaatit - 2,1 kg.
• suola - 30 gr.
• kasviöljy - 150 ml.
• sipuli - 320 gr.
• pippuri (herneet) - 6 kpl.
• laakerinlehti - 7 kpl.
• rakeistettu sokeri - 150 gr.
• suola - 35 gr.
• etikka - 100 ml.
• kasviöljy - 40 ml.
• vehnäjauho - 30 gr.

1. Perauta kalat, valmistele ruho säilytystä varten. Pese, leikkaa pieniksi paloiksi. Hiero viipaleet suolalla, jätä 1 tunti. Aloita tässä vaiheessa tomaattikastikkeen valmistus.
2. Pese tomaatit, poista varret, laita leveään emalivuokaan. Kaada pieni määrä vettä, lisää mausteet, kasviöljy, kidesokeri ja etikka. Keitä vihanneksia noin puoli tuntia ja sammuta sitten liesi.
3. Pyyhi tomaatit siivilän läpi tai paloittele tehosekoittimessa/lihamyllyssä. Lisää pöytäetikka, laita se sitten takaisin liedelle, keitä keskilämmöllä 30 minuuttia. Paista tällä hetkellä kalaviipaleet pannulla, kun olet kastanut ne jauhoihin.
4. Steriloi purkit, kuivaa ne, muuten jopa vesipisara voi pilata koko tuotteen. Aseta kalat astioihin, kaada tuloksena oleva tomaattimehu. Laita leveään kattilaan ja keitä vesihauteessa noin 1 tunti.
5. Eräpäivän jälkeen rullaa säiliö, steriloi, toimenpiteen kesto on 4 tuntia. Kiinnitä erikoispidike, jotta kansi ei repeydy irti. Poista seuraavaksi kierteet, käännä kaula alas, peitä lämpimällä liinalla. Anna jäähtyä luonnollisissa olosuhteissa, lähetä varastoon.

Kalan säilöntä uunissa

Kilohailia voidaan kypsentää paitsi hitaassa keittimessä tai liedellä, myös uunissa. Muista muutama tärkeä sääntö suojelemisen suorittamiseksi oikein.

1. Valitse samankokoiset purkit, jotta koostumus imeytyy tasaisesti. Tässä tapauksessa optimaalisena tilavuutena pidetään 0,3-1 litraa.
2. Steriloi ja kuivaa säiliö ennen raaka-aineiden asettamista, muuten tölkit voivat räjähtää varastoinnin aikana. Asettele kalat niin, ettei niissä jää rakoja.
3. Jotta kala höyrystyy hyvin, kääri kaula elintarvikefolioon. Varmista, että onteloon ei pääse ilmaa, muuten tuote kuivuu.
4. Aseta pohjahyllylle vesikaukalo kostuttamaan. Tässä tapauksessa koostumuksen sisältävät astiat asetetaan uunin keskelle.
5. Kun olet lähettänyt tölkit sisällön sisällä, odota, kunnes se kiehuu, ja vähennä tehoa 100 asteeseen. Säilytä kilohailia tässä tilassa 5 tuntia, kaada sitten kuumaa kasviöljyä ja sulje.

Kilohailin keittäminen on helppoa, jos sinulla on tietoa saatavilla olevista tekniikoista. Valitse kala makusi ja budjettisi mukaan, harkitse tomaattimehuun, kasviöljyyn perustuvia reseptejä, lisää mausteita ja mausteita halutessasi. Kalan säilöntä on helppo prosessi, tärkeintä on tarkkailla tärkeitä ominaisuuksia, tarkkailla mittasuhteita ja altistuksen kestoa.

Video: kalasäilykkeet kotona